Sin dai tempi antichi, la carne di cavallo era considerata un prodotto curativo e dietetico. I francesi sono felici di mangiarlo crudo, generosamente condito con varie salse. Ma nel nostro paese nella sua forma originale di carne di cavallo è raro. Ma molti si innamorarono della salsiccia di cavallo, il cui beneficio e danno saranno discussi nell'articolo di oggi.

Composizione chimica

I guaritori popolari sono convinti che il prodotto a base di carne sia più utile della carne di cavallo nel mondo semplicemente non esiste. Tale carne cominciò a essere mangiata molto tempo fa. Gli esperti sono giunti alla conclusione che la carne di cavallo è incredibilmente utile perché ha una composizione componente straordinaria.

Agli abitanti del nostro paese non piaceva la carne di cavallo nella sua forma più pura a causa del suo odore particolare. Per eliminarlo, hanno iniziato ad aggiungere altre varietà di carne. E così c'era la famigerata salsiccia di cavallo. I benefici e i danni, il contenuto calorico di questo prodotto salsiccia è diventato di interesse per molte persone, che spesso includono carne di questo tipo nella loro dieta.

Suggerimento: La carne di cavallo viene digerita molto più velocemente dei filetti di manzo magri. Per quanto riguarda il valore nutrizionale della stessa carne di cavallo, è relativamente basso e varia da 140 a 170 kilocalorie. La salsiccia di calorie sarà più alta. Tutto dipende dalla ricetta e dagli ingredienti aggiunti.

Composizione componente:

• Ferrum;
• acidi organici;
• sodio;
• tocoferolo;
• zinco;
• potassio;
• Vitamine del gruppo B;
• selenio;
• vitamina A;
• calcio;
• acido ascorbico;
• fosforo.

Poiché il contenuto calorico di salsiccia di cavallo è relativamente basso, può essere tranquillamente incluso anche nella dieta. In generale, i nomadi, che erano in campagna da molto tempo, furono i primi a notare le proprietà curative della carne di cavallo. Dopo aver assaggiato un pezzo di carne, si sono resi conto che il corpo è carico di energia e vigore.

Interessante! Un tempo si mangiava carne di cavallo. La delicatezza e un prodotto di grande valore sono stati considerati la pelle di questo animale. Negli uomini, grazie a questa insolita delicatezza, la potenza aumentava, gli organi del sistema riproduttivo miglioravano.

Salsiccia di cavallo: benefici e danni per uomini e donne

E ancora una volta si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del componente e al valore nutrizionale della salsiccia di cavallo. Grazie a ciò, il prodotto diventa indispensabile nella nostra dieta. Le persone che cercano di perdere peso preferiscono la salsiccia di cavallo piuttosto che i salumi prodotti con altre carni.

Salsiccia di cavallo - una fonte di proteine. 100 g contengono circa il 25% di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbito dal corpo umano. A differenza di altre varietà di carne, la carne di cavallo è facilmente digeribile dal corpo umano. Il tratto digestivo non è sotto un forte carico. L'equilibrio minerale e vitaminico viene ripristinato, lo stato di salute in generale migliora. Ma le proprietà benefiche della carne di cavallo e della salsiccia di cavallo non finiscono qui.

Proprietà curative:

• riduzione dei livelli di colesterolo dannosi;
• rafforzare le pareti vascolari;
• stabilizzazione del muscolo cardiaco;
• aumento del livello di emoglobina;
• carenza di ferro;
• prevenzione e cura dell'anemia, dell'anemia;
• accelerare il processo di guarigione;
• eliminazione delle conseguenze negative dopo la chemioterapia.

La salsiccia di cavallo può essere mangiata a persone che hanno subito gravi malattie, inclusi interventi chirurgici. Il corpo umano si rafforzerà e si riprenderà più velocemente. E gli esperti di un tale prodotto salsiccia sono chiamati ipoallergenici, quindi non dovresti aver paura della manifestazione di reazioni allergiche.

È importante! Presta la dovuta attenzione alla composizione della salsiccia di cavallo. Beneficio porterà solo il prodotto a base di ingredienti naturali. Il manzo è considerato un fedele alleato della carne di cavallo nella salsiccia.

La carne di cavallo, inclusa la salsiccia di cavallo naturale, apporta enormi benefici al corpo umano. Un prodotto così strano ha proprietà coleretiche. A questo proposito, i medici raccomandano di mangiare un prodotto del genere dopo aver trasferito l'epatite, al fine di accelerare il recupero delle cellule epatiche e normalizzare il lavoro del principale organo di filtrazione nel nostro corpo.

La carne di cavallo contiene potassio, magnesio, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore. A causa della maggiore elasticità dei vasi sanguigni, una persona è protetta dallo sviluppo di aterosclerosi e da una serie di altri disturbi del sistema cardiovascolare.

Assicurati di carne di cavallo o salsiccia, cucinata con l'aggiunta di questo tipo di carne, dovrebbe essere nella dieta di persone che sono esposte alle radiazioni quotidiane. I minerali e le vitamine contenuti nel prodotto rafforzano il sistema immunitario.

La carne di cavallo è anche arricchita con acido ascorbico, che, oltre al suo effetto tonico, è anche famoso per le sue proprietà antiossidanti. Tutti i rifiuti accumulati vengono rimossi dal corpo, incluse scorie, composti di metalli pesanti, tossine, radionuclidi, ecc.

Segreti di salsiccia di cavallo

Alcuni esperti sostengono che l'uso di salsiccia di cavallo o di carne di cavallo nella sua forma originale è solo una controindicazione - l'idiosincrasia. Tuttavia, l'elenco delle controindicazioni è molto di più. Nonostante il fatto che il prodotto abbia un basso valore nutritivo e abbia un certo numero di proprietà curative, non tutti possono apprezzarne il gusto.

Elenco di controindicazioni:

• elevata pressione sanguigna;
• ictus precedenti o attacchi di cuore;
• malattia intestinale maligna;
• diabete di qualsiasi tipo;
• l'osteoporosi;
• patologia renale.

Non dimenticare che la carne di cavallo ha un effetto coleretico. A questo proposito, il prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta di persone che hanno aumentato la produzione di bile. Altrimenti, potrebbero svilupparsi conseguenze complicate.

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Ora sai perché la salsiccia di cavallo kazy è così apprezzata dai buongustai e dai guaritori popolari. I benefici e i danni del prodotto sono indissolubilmente legati alla composizione del componente. Ricorda che solo i prodotti a base di salsiccia ricavati da ingredienti naturali apporteranno benefici eccezionali. Altrimenti, l'uso della delicatezza può innescare lo sviluppo della malattia, specialmente in presenza di malattie croniche. Nonostante gli enormi benefici e il potere curativo della carne di cavallo, troppo spesso mangiare questo prodotto è indesiderabile. In tutto ciò dovresti sapere quando fermarti. Ti benedica!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Konin: proprietà benefiche per il corpo, prodotto calorico

La carne di cavallo è una prelibatezza che ha un sapore delicato, un aroma gradevole e apporta enormi benefici al corpo. La carne è considerata un prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. È usato come principale piatto di carne per alimenti dietetici, è adatto ai bambini. La carne viene utilizzata per preparare vari piatti, salsicce e altri prodotti gustosi. Può essere magro o grasso. Il grasso di cavallo viene anche usato nel cibo.

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La carne di cavallo ha una ricca composizione chimica, che include:

Tabella delle calorie e BJU, a seconda del tipo di carne da cucinare:

La carne di cavallo è considerata una carne utile, che si raccomanda di utilizzare come fonte di proteine ​​e minerali preziosi.

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per il corpo umano sono le seguenti:

• digestione veloce delle proteine;
• saturazione del corpo con aminoacidi;
• miglioramento del sistema digestivo;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• prevenzione dello sviluppo della sclerosi;
• miglioramento dello stato con aumento delle emissioni radio;
• normalizzazione dello stato con una mancanza di ferro nel corpo.

Il grasso del cavallo è molto più sano del manzo o del maiale. Ha un buon effetto coleretico ed è indicato per l'uso da parte di persone con un debole per i problemi al fegato.

La carne di cavallo non provoca allergie, viene utilizzata in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte. Nella forma fredda, il prodotto dà un effetto riscaldante, quindi si consiglia di includerlo nella dieta durante il freddo, per la prevenzione del beriberi e l'indebolimento del sistema immunitario.

Nonostante l'elevato utilizzo del prodotto, se usato in modo improprio, si possono causare gravi danni al corpo. Non ci sono controindicazioni speciali per l'uso, ma devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

• non usare il brodo, perché provoca disturbi al tratto gastrointestinale;
• è meglio non mangiare carne in forma fritta, poiché provoca dolore allo stomaco;
• Prima di acquistare un prodotto, è necessario assicurarsi che non sia infetto da trichinella e salmonella.

La carne cruda non è commestibile. Prima dell'uso, deve essere ben elaborato.

Il prodotto a base di carne deve essere incluso nella dieta degli uomini con maggiore stress fisico e intellettuale. Il grasso di cavallo normalizza i processi metabolici e aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta degli uomini anziani previene lo sviluppo di aterosclerosi, infarto e ictus. Raccomandato per l'uso con l'obesità.

Per le donne che vogliono mantenersi in forma, la carne di cavallo dovrebbe essere il principale prodotto a base di carne. Perdere peso usandolo, abbastanza semplicemente se si segue una certa dieta:

1. 1. Colazione: 200 g di carne bollita, 200 ml di tè senza zucchero, 100 g di cereali.
2. 2. Pranzo: 300 g di gulasch di carne con pomodori stufati, sedano, carote, cipolle.
3. 3. Cena: 100 g di carne di cavallo bollita e insalata di verdure.

Seguendo una tale dieta con uno sforzo fisico, puoi rapidamente metterti in forma.

Si raccomanda di includere carne di cavallo nella dieta dei bambini a partire da 8 mesi. È possibile dare carne sotto forma di purè di patate o soufflé e anche bollito. Introdurre carne di cavallo nella dieta del bambino dovrebbe essere, a partire da 1 cucchiaino. A poco a poco, la quantità di prodotto aumenta a 50 g al giorno.

È bene combinare carne di cavallo con purea di verdure e stufati. Il consumo regolare di carne di cavallo aiuta a saturare il corpo con micronutrienti e proteine ​​essenziali. Per gli alimenti per l'infanzia utilizzare un prodotto collaudato o già pronto.

Per distinguere la carne di cavallo da manzo può essere su alcuni motivi specifici:

• La carne di cavallo ha un colore rosso più intenso.
• Prodotto fresco denso di consistenza, non ha odore di latte.
• La superficie del pezzo è lucida e leggermente umida.
• Se viene applicato un tovagliolo sulla carne, non vi è alcuna macchia bagnata.

Il grasso non dovrebbe essere giallo brillante. Più leggero è lo strato grasso, più giovane è la carne.

Conservare carne di cavallo fresca può essere solo poche ore. È impossibile congelare un prodotto in quanto perde le proprietà utili. È meglio fargli uno stufato o una salsiccia.

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Salsiccia di carne di cavallo: beneficio e danno, ricetta

La salsiccia di carne di cavallo è un piatto tradizionale delle popolazioni turche. Si prepara imbottendo un involucro naturale (di solito un intestino di cavallo) con carne grassa da costole con spezie. La sottigliezza della ricetta di questo piatto è che non usano carne macinata, ma un intero pezzo di carne di cavallo. Tali prodotti vengono utilizzati in varie forme: crudo affumicato, bollito o essiccato, i prodotti non perdono le loro qualità curative. Allo stesso tempo, la medicina tradizionale afferma che la carne di cavallo è salutare e ricca di proprietà utili. I benefici e i rischi della salsiccia di cavallo - l'argomento di questo articolo.

Varietà e nomi di salsiccia di cavallo

La carne di cavallo è usata per fare varie salsicce. Questo tipo di carne conferisce al prodotto un sapore saporito, un'elasticità e molte proprietà utili. È improbabile trovare una tale salsiccia nei negozi normali, può essere acquistato nei mercati in Asia centrale. Inoltre, è presentato in negozi specializzati. Tali prodotti con numerose proprietà utili hanno molti nomi tra diverse nazioni:

• Kazy è comune in Uzbekistan e Tagikistan. È considerato un piatto festivo. Di regola, Tatars e Turks lo preparano in occasione di vacanze speciali o per un matrimonio.
• Makhan è un salume salutare e stagionato a base di carne di cavallo e grasso crudo.
• Kyzylyk è un piatto antico che ha beneficiato dal tempo dei Bulgari. La sua preparazione corrisponde ai più rigidi canoni dell'Islam.
• Sujuk è prodotto in Azerbaijan, in Turchia, le sue proprietà utili e i tartari con gli arabi sono apprezzati. Ha un altro nome: Tamirma. La ricetta della cucina differisce in molte caratteristiche, succede che aggiungono agnello e manzo ad esso.

Kazy può essere fumato, sobbalzato e cotto, tutto dipende da ricette e tradizioni, sarà ugualmente utile e non danneggerà.

C'è una regola speciale: solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, strutto e intestino) sono necessariamente inclusi nella salsiccia con proprietà utili, questo spiega il beneficio.

Composizione chimica e contenuto calorico della salsiccia di carne di cavallo

L'uso di carne di cavallo è riconosciuto, è raccomandato per l'uso come fonte di proteine ​​preziose e una massa di sostanze minerali.

Il contenuto calorico di 100 grammi di salsiccia di cavallo è 377 kcal.

La composizione chimica di Kazy è molto ricca e utile:

Che cosa è utile salsiccia di cavallo

Kazy - salsiccia di carne di cavallo, il suo uso consiste nella capacità di regolare i processi metabolici nel corpo. Questo fatto significa che con il consumo regolare di carne si perde peso, questa è una caratteristica molto utile. Inoltre, l'aumento del contenuto di acidi organici e l'equilibrio di vitamine e minerali possono favorire l'attività del tratto gastrointestinale e normalizzare la sua funzione. Pertanto, la salsiccia di cavallo andrà a beneficio anche delle donne che vogliono perdere peso.

I popoli nomadi che per primi hanno incluso questo prodotto nella loro dieta, hanno notato la capacità di provocare uno stato di allegria, aumentare la forza e riscaldarsi senza causare danni.

Gli studi mostrano le stesse proprietà utili della carne di cavallo:

• benefici del sistema cardiovascolare;
• abbassa il danno dagli effetti del colesterolo;
• Ha un effetto preventivo contro l'anemia e normalizza il livello di emoglobina nel sangue.

È importante che l'uso della carne di cavallo sia anche nel fatto che tende a ridurre il danno che viene fatto a una persona dagli effetti della radioterapia e della chemioterapia. Una persona che è indebolita dai danni tossici dovrebbe certamente includere questo utile prodotto nella dieta.
Ciò favorirà e darà forza all'organismo per il recupero, oltre a ridurre i danni causati dalla malattia.

La carne di cavallo è raramente in grado di provocare allergie, quindi non ci sarà sicuramente alcun danno da questo prodotto. A causa di questa proprietà, il prodotto può essere incluso nell'alimentazione di bambini di età superiore a 1 anno. Grazie alle proprietà benefiche della carne di cavallo, i bambini crescono sani e forti.

Kazy ha le stesse proprietà benefiche della stessa carne di cavallo. Salsiccia di cavallo e suoi benefici per gli uomini a causa della grande quantità di proteine ​​che non danneggiano, come i vari additivi. Ma è importante quando si acquista questo prodotto per studiarne attentamente la composizione, altrimenti si possono avere danni invece di proprietà utili. I produttori senza scrupoli spesso aggiungono ingredienti pericolosi ai prodotti.

Con ingredienti di qualità, c'è solo un motivo di preoccupazione quando lo si utilizza - contenuto calorico elevato. Non abusare della salsiccia, altrimenti si può invece danneggiare il corpo.

Come fare salsiccia di cavallo a casa

Per preparare una sana salsiccia di cavallo fatta in casa, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• un chilo di carne di cavallo;
• mezzo chilo di grasso di cavallo;
• 1,5 metri di intestini di cavallo o di manzo;
• spezie a piacere;
• 25 grammi di sale.

Per la produzione di salsicce, è preferibile preferire la carne alle costole: con essa il prodotto sarà più delizioso.

1. La carne viene tagliata in larghezze di 2-3 centimetri, la lunghezza dei pezzi dovrebbe essere di 8-10 centimetri.
2. Dopo che i pezzi sono cosparsi di sale e spezie, coperto con un tovagliolo e lasciato per 1-2 giorni in un luogo freddo. È importante mescolarli periodicamente.
   
3. È necessario girare l'intestino verso l'esterno, risciacquare con acqua fredda, strofinare con sale e lasciare per 3 ore.
4. Dopo si dovrebbe rimuovere il muco e lavare ripetutamente il guscio futuro in acqua fredda.
5. Quindi vengono lavati in acqua calda, il muco viene nuovamente pulito e capovolto.
6. Gli intestini sono tagliati a 50 cm.
   
7. In ogni pezzo, un'estremità è legata strettamente, d'altra parte, carne cotta e grasso sono compressi in un rapporto di 2: 1, e quindi il guscio è legato.

Il kazy cotto di carne di cavallo viene appeso al sole per l'essiccazione.

Far bollire il prodotto dovrebbe essere 1,5-2 ore a fuoco basso.

Quando l'acqua bolle, hai bisogno di uno stuzzicadenti per colpire in diversi punti. La salsiccia affumicata è richiesta a una temperatura di 50-60 gradi per 18 ore.

Danno di salsiccia di cavallo e controindicazioni

• Per prevenire danni e ottenere proprietà benefiche dalla salsiccia di cavallo, è importante acquistare materie prime o prodotti finiti da fornitori di fiducia. Altrimenti, esiste un serio rischio di infezione da parte dei parassiti.
• È indispensabile sottoporre a trattamento termico il prodotto prima dell'uso, in modo da eliminare il rischio di danni e non ridurre i benefici.
• Non dobbiamo dimenticare la moderazione se vuoi beneficiare della salsiccia di cavallo. In caso di abuso, possono essere causati danni ai sistemi cardiovascolare e osseo, nonché al tratto gastrointestinale.
• La salsiccia di cavallo è controindicata nei pazienti con gotta, perché è ricca di purine, in tali situazioni il danno sarà maggiore per il corpo rispetto ai benefici ottenuti.

Quali piatti possono essere preparati dalla salsiccia di cavallo

Tutti i tipi di salsicce di cavallo hanno un aspetto molto insolito e attraggono, di regola, come snack. In forma bollita o fritta vengono aggiunti ai piatti principali. Puoi cucinare una zuppa molto interessante con pezzi di salsiccia di cavallo, così come pilaf o gulasch con esso.

Gli spiedini di salsiccia di cavallo renderanno piccante la ricreazione all'aperto. È importante non abusarne, perché la carne di cavallo arrostita è un prodotto molto difficile.

Cotto da salsiccia di cavallo e tartaro. Per questo, la carne di cavallo viene macinata in carne macinata, la salsa e le spezie vengono aggiunte alla carne e servite con uova crude.

Come conservare la salsiccia di cavallo

Per non danneggiare il corpo, è estremamente importante archiviare correttamente kazy. È possibile conservare questo prodotto appeso in un luogo fresco, ma solo per un breve periodo.

Per risparmiare per diversi mesi, viene seppellito nella crusca o nella farina fino a una profondità di 10 centimetri. Se si desidera conservare la salsiccia per diversi anni, viene fumata nel camino e lasciata lì. Questo è il modo in cui tutte le proprietà utili verranno salvate per un lungo periodo.

conclusione

Considerando i benefici e i rischi della salsiccia di cavallo, si può concludere che il prodotto è utile. Allo stesso tempo, è importante non abusarne e acquistarli solo da fornitori fidati per ottenere tutte le proprietà utili. La più ricca composizione di carne di cavallo può apportare molti benefici al corpo, senza causare danni.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Contenuto calorico di salsiccia di cavallo (tutti i tipi):

Questa sezione presenta il contenuto calorico di salsiccia di cavallo in varie opzioni di cottura, così come il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in esso. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.

Contenuto calorico di tutte le salsicce di cavallo in fila:

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Salsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa

Salsiccia di cavallo Kazy: proprietà

Calorie: 633 kcal.

Valore energetico del prodotto Horse sausage kazy:
Proteine: 12 g.
Grasso: 65 g.
Carboidrati: 0 g.

descrizione

Salsiccia di cavallo Kazy (vedi foto) è uno dei prodotti a base di carne più popolari del popolo turco. Nelle grandi città, questo prodotto può essere trovato solo in negozi speciali, e in Tagikistan e Uzbekistan la salsiccia di cavallo viene venduta esclusivamente sul mercato.

Fondamentalmente, la salsiccia kazi è preparata solo per le vacanze, in quanto questo prodotto è considerato non solo una prelibatezza di carne, ma un piatto nazionale di due stati (Uzbekistan e Tagikistan). Questa salsiccia può essere presentata in forma affumicata, essiccata o bollita. Solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, budella) vengono utilizzati per realizzarlo.

Per rendere la salsiccia molto gustosa e succulenta, per la sua preparazione assumere la carne dei cavalli ingrassati che hanno raggiunto i tre anni di età.

struttura

La composizione della salsiccia di cavallo Kazy comprende molte sostanze utili per il corpo:

• amminoacidi;
• proteine, grassi, carboidrati.
• vitamine del gruppo A, B ed E;
• minerali (potassio, ferro, fosforo, magnesio).

La salsiccia calorica kazy è piuttosto alta, quindi non abusarne, in modo da non causare danni alla salute.

Proprietà utili e danni

Le proprietà utili della salsiccia di cavallo kazi hanno un effetto benefico sul corpo, migliorando la salute e migliorando il benessere.

Poiché contiene molti nutrienti, è usato per:

• aumento dei livelli di emoglobina nel sangue;
• abbassare la pressione sanguigna;
• rafforzare il sistema immunitario.

L'unica controindicazione all'uso della salsiccia kazy è il suo alto potere calorico, quindi è necessario mangiarlo con moderazione per non causare danni alla salute.

Come cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa?

Cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la ricetta passo dopo passo, e poi tutto funzionerà. Per la sua fabbricazione avrà bisogno di carne di cavallo, strutto, budella e spezie. Questo prodotto è considerato veramente naturale perché non contiene additivi alimentari.

Per fare una salsiccia di cavallo, è necessario prendere un chilo di carne di cavallo, lavare accuratamente e tagliare a strisce piccole. Quindi prendi circa cinquecento grammi di grasso di cavallo e tagliati a strisce. Aggiungere i prodotti a base di carne in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, due cucchiaini di semi di cumino e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, coprire con un asciugamano e metterli in frigo per circa due ore. Successivamente, è necessario preparare budella di cavallo (lavare e pulire a fondo). Dopo un'estremità dell'intestino, è bene legarlo con fili, e dall'altra estremità riempirlo con carne di cavallo, alternandolo con lardo. Successivamente, le budella riempite sono legate e poste in una padella profonda coperta di smalto. È necessario riempire la salsiccia con acqua e mettere a bollire per circa due ore. Dopo il tempo, il prodotto deve essere raffreddato.

La salsiccia pronta avrà un aroma eccellente e un gusto incredibile. Perfetto per servire al tavolo delle vacanze.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo se mangiata Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni, la carne viene bollita per circa due ore. Il cavallo ha un gusto specifico ed è un piatto comune, ma preferito tra i popoli nomadi.

La carne dei puledri all'età di fino a un anno ha il più alto valore nutrizionale, così come la tenerezza e l'aroma. Per la produzione di carne di cavallo vengono usati cavalli troppo giovani e cavalli abbattuti adulti.

La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte la chiave) della popolazione nomade turca e mongola dell'Asia (salsiccia kazy bollita, shuzhuk o chuchuk), così come il latte di cavallo acido - koumiss. Al momento, la carne di cavallo è maggiormente consumata in Kirghizistan, Kazakistan e Mongolia. Il principale è l'allevamento al pascolo, che richiede terreni significativi. Consentito un contenuto di stallo breve (massimo 15-30 giorni) per l'ingrasso. Un contenuto più lungo in cattività influenza nel modo più negativo il sapore della carne, la sua consistenza e non viene praticato ovunque. Tra le popolazioni agricole sedentarie, l'uso di carne di cavallo nella carne, di regola, non è ampiamente distribuito.

La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà di salsicce (ad es. Salsicce) per conferire viscosità ed elasticità, nonché un sapore saporito.

Il valore agricolo della carne di cavallo dipende in gran parte dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio, in tutta Europa, i cavalli da riproduzione per la carne sono utili solo in Ungheria. In Giappone, dove non ci sono pascoli naturali, motivo per cui l'allevamento di cavalli è molto costoso, nel Medioevo a volte veniva servito un piatto di carne di cavallo alle feste del daimyo, il cui valore era nel suo favoloso prezzo.

È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito del vile sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente legato al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Calorie a base di carne di cavallo

Questo tipo di carne contiene una maggiore quantità di proteine ​​e grassi. 100 g di carne di cavallo cruda - 187 kcal. In 100 g di carne di cavallo bollita - 240 kcal e in 100 g di stufato - 214 kcal. Il valore energetico della carne di cavallo arrostita è di 293 kcal per 100 g L'uso di carne di cavallo in quantità illimitate può portare al sovrappeso.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Sono le calorie salsicce di cavallo?

La carne di cavallo è gustosa e salutare. È considerato la carne più pulita. Il cavallo non beve acqua sporca, a differenza dei maiali, non mangia altri animali (i maiali mangiano il pollo quando si siedono sopra di loro sui posatoi nel periodo invernale e il pollo spalancato mangerà proprio lì). La carne di cavallo ha poche calorie. Una salsiccia - un piatto di delicatezza.

Salsiccia affumicata cotta a cavallo - caloria media 377 kcal Meno carne di maiale Servelat.syrokopёnye.Myato più dieta. e mai mangiato, ma le calorie in molto di più. È da carne pura grassa senza additivi. È impossibile resistere.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/61140-kalorijna-li-konskaja-kolbasa.html

Proprietà utili e carne di cavallo calorica

L'umanità ha usato carne di cavallo per diversi millenni. Anche nell'età della pietra, gli antichi hanno organizzato una caccia ai cavalli a causa della carne. Nel mondo moderno, la carne di cavallo viene mangiata dai residenti di vari paesi europei e asiatici, inclusa la Russia, e in un certo numero di altri paesi questo prodotto è vietato per ragioni umane o religiose. Comunque sia, la carne di cavallo è un prodotto incredibilmente utile che può essere mangiato anche dai bambini.

Composizione e proprietà utili

La carne di cavallo ha proprietà utili che sono molto estese, naturalmente, grazie alla sua ricca composizione. La carne di cavallo mangiata non è solo una prelibatezza costosa, è un prodotto dietetico speciale. A differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene molte proteine ​​di alta qualità - il 26%. Più del 70% della carne di cavallo è acqua, ma il contenuto di grassi non supera il 5%. Pertanto, è possibile mangiare carne di cavallo e persone con peso in eccesso, la carne di cavallo è spesso inclusa nel menu dieta per la perdita di peso. Consumando un tale prodotto, una persona satura il corpo con aminoacidi, senza caricare lo stomaco, perché la carne di cavallo viene assorbita otto volte più velocemente della carne di manzo. E il grasso della carne di cavallo è qualcosa tra un animale e un vegetale. Il grasso di cavallo non contiene il colesterolo, ha un effetto coleretico. Il carboidrato nella carne di cavallo è contenuto in una quantità microscopica, solo l'1% della massa totale.

La carne di cavallo è ricca di vitamine del gruppo B, A, E, PP, contiene molto sodio, potassio, ferro, amminoacidi, fosforo, rame, tiamina. Ciò rende il prodotto unico nelle sue proprietà benefiche e non c'è da chiedersi perché sia ​​ampiamente distribuito nella dieta di molti paesi.

La carne di cavallo dà energia, ha un effetto riscaldante, che è di grande importanza per i popoli del nord, riduce il colesterolo "cattivo". L'uso della carne di cavallo per il corpo umano consiste nel stimolare la circolazione sanguigna, prevenire l'anemia e aumentare i livelli di emoglobina, perché, come abbiamo detto, il prodotto è ricco di ferro. Gli uomini apprezzano la carne di cavallo per la sua capacità di aumentare la potenza.

Consumando la carne di carne di cavallo, una persona può ridurre i danni provocati dalle radiazioni. L'inclusione regolare nel menu di tale prodotto aiuterà il corpo a recuperare e rallentare la progressione della malattia. Le persone che lavorano in condizioni di radiazioni avverse, si raccomanda di mangiare carne di cavallo per la prevenzione.

La carne di cavallo è considerata ipoallergenica, viene somministrata ai bambini piccoli, se non hanno un'intolleranza individuale alla delicatezza.

Il cavallo ha proprietà coleretiche, è consigliabile usarlo nelle persone che hanno avuto l'ittero. Tale carne ripristina il lavoro del fegato, ha un effetto benefico su di esso. L'uso della carne di cavallo è anche nella regolazione del metabolismo, con il suo aiuto a volte viene trattata l'obesità ormonale.

Calorie a base di carne di cavallo

Puledri e giovani cavalli vengono mangiati. La carne più tenera e fragrante nei puledri dai 9 ai 12 mesi, i cavalli di tre anni possono andare a mangiare. Deliziosa sarà la carne di stalloni castrati che non hanno raggiunto un anno e mezzo. Affinché la carne di cavallo non sia dura e sicura per la salute, dovrebbe essere cotta per almeno tre ore.

Molti sono interessati alla domanda, quindi quante calorie in carne di cavallo per 100 grammi? La risposta sarà molto piacevole per i carnivori, che seguono la figura - la caloria di carne di cavallo ha solo 170 kcal per 100 grammi. tuttavia, molto dipende dal metodo di preparazione del puledro. In ogni caso, anche le calorie di manzo magro hanno più della carne di cavallo.

Molti hanno sentito parlare del gusto sgradevole della carne di cavallo. Alcuni russi ed europei sono dell'opinione che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso. In realtà, questo è un mito consolidato. Quando i francesi fuggirono da Mosca, raggiungendo un grado estremo di fame, furono costretti a usare i propri cavalli caduti. Invece del sale, hanno usato la polvere da sparo, che ha causato l'avvelenamento e l'associazione con il sapore vile. I cavalli morti furono mangiati durante gli anni della fame e, naturalmente, nessuno pensò alla freschezza di un tale prodotto.

In effetti, la carne di cavallo ha un sapore particolare e saporito che è apprezzato da molte persone in Europa, Asia e Canada. Non mangiare carne di cavallo principalmente paesi di lingua inglese ed ebrei. I residenti di diversi continenti aggiungono carne di cavallo alla salsiccia e ad altri prodotti. E per i kazaki la salsiccia di cavallo è oggetto di orgoglio nazionale.

Carne di cavallo

Come la maggior parte dei prodotti, la carne di cavallo ha non solo proprietà benefiche, ma anche nocive. Il basso tenore di carboidrati rende la carne di cavallo un buon terreno fertile per vari batteri. Nella carne cruda dei puledri si trova la salmonella, che provoca gravi avvelenamenti e conseguenze pericolose. Pertanto, prima di mangiare carne deve essere ben bollito e in umido. Il cavallo è un portatore del parassita trichinosi, che, tuttavia, è contenuto non solo nella carne di cavallo. Questo parassita può portare a disturbi digestivi, sanguinamento.

Certamente, mangiando carne di cavallo, devi sapere quando fermarti e non mangiare più di 200 grammi al giorno. A condizione che questa sia tutta la proteina animale prodotta in un giorno. Abbiamo già detto che la carne di cavallo ha un effetto coleretico, quindi non può essere mangiata da chi già produce un eccesso di bile.

La carne di cavallo è un prodotto rapidamente deperibile, le sue scorte non possono essere conservate crude o bollite. Essere in grado di mangiare carne di cavallo senza danni è sempre stato, inscatolato e asciugato. Ma non bisogna dimenticare che nella carne cruda possono esserci batteri pericolosi, quindi è importante non comprare carne di cavallo da venditori sospetti. È possibile che tale prodotto non sia stato approvato per l'uso da una commissione speciale.

I kazaki, gli uzbechi e i tartari spesso discutono su chi ha i piatti di carne di cavallo più deliziosi e attribuiscono a loro stessi i prodotti più deliziosi. Per capire che da che parte la verità è difficile, ma questo da solo indica che questo è un prodotto che vale la pena provare. A meno che, naturalmente, questo non sia contrario ai tuoi principi umanistici.

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Che cosa è utile carne di cavallo?

L'uso della carne di cavallo nel nostro paese è tutt'altro che diffuso.

Molto spesso, la carne di cavallo viene utilizzata per cucinare piatti nazionali. La carne di cavallo può essere trovata sugli scaffali dei negozi in alcune regioni della Siberia, nella regione del Volga, in Altai. Nella parte europea della Russia, la carne di cavallo viene mangiata raramente.

Tuttavia, questa carne ipoallergenica è sottostimata ingiustamente. La carne di cavallo è facilmente digeribile, ricca di oligoelementi utili, adatti anche agli alimenti per l'infanzia, anche per i bambini dei primi anni di vita.

La carne di cavallo contiene pochissimi carboidrati ed è ricca di proteine ​​preziose e facilmente digeribili. La proteina di carne di cavallo è perfettamente bilanciata, ha una composizione aminoacidica unica, che consente alla carne di cavallo di essere assorbita dal corpo umano molte volte più velocemente rispetto, ad esempio, alla carne di manzo.

Questo è ciò che rende possibile utilizzare la carne di cavallo per l'alimentazione dei bambini, insieme a coniglio e tacchino, al contrario del pollo, che spesso causa allergie o carne di maiale scarsamente digeribile.

Il cavallo ha poco colesterolo. Inoltre, questa carne ha la proprietà di ridurre il livello di colesterolo nel sangue. La composizione di questa carne contiene vitamine, tra cui A, C, vitamine del gruppo B. La carne di cavallo è ricca di ferro, che consente il suo uso nella nutrizione dei pazienti con anemia. Secondo i medici, la carne di cavallo ha anche un effetto coleretico.

I nutrizionisti apprezzano la carne di cavallo per il suo contenuto relativamente basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi.

In media, 100 grammi di carne di cavallo contengono circa 140 kcal. Tuttavia, la carne dalla porzione costale della carcassa è più calorica - fino a 500 kcal per 100 grammi. C'è anche una dieta basata sul consumo di carne di cavallo per due settimane e ti permette di sbarazzarti di 4-5 chilogrammi senza danni alla tua salute.

Gli acidi organici, contenuti in grandi quantità nella carne di cavallo, migliorano il funzionamento dell'apparato digerente, stimolano il metabolismo.

Il grasso di cavallo è considerato un mezzo eccellente per ripristinare la funzionalità epatica dopo aver subito l'epatite. Contiene grandi quantità di acidi grassi insaturi. Secondo i nutrizionisti, il grasso del cavallo si trova nel mezzo tra grassi animali e vegetali. A differenza del grasso di maiale o di agnello, il cavallo è ben assorbito dal corpo senza irritare il tratto digestivo.

La carne di cavallo raramente causa allergie. Ciò è particolarmente utile per coloro che sono allergici alle proteine ​​del latte d'uovo e di mucca, spesso accompagnate da allergia crociata a carne di manzo e pollo.

Si ritiene inoltre che la carne di cavallo sia molto utile per gli uomini - il consumo regolare aumenta la potenza.

Come scegliere la carne di cavallo?

La carne di cavallo sembra carne di manzo, ma differisce da essa in un colore più scuro. La carne di cavallo fresca è soda e densa, il grasso è giallo e morbido, si scioglie anche nelle mani. La superficie della carne fresca è lucida e leggermente umida. Quando viene premuto, la carne riprende rapidamente la sua forma. Se il tovagliolo viene premuto contro l'incisione fresca, nessun punto bagnato dovrebbe rimanere su di esso.

Se il grasso su un pezzo di carne di cavallo ha un colore leggero, quasi bianco, molto probabilmente è la carne di un animale molto giovane. Tale carne di cavallo è valutata di più e ha un sapore più gradevole.

A meno che non viviate in Altai o in Baschiria, è improbabile che incontriate carne di cavallo in un supermercato o sul bancone di un negozio di generi alimentari vicino alla casa. Tuttavia, i grandi magazzini con una vasta gamma di prodotti a base di carne o di carne specializzati vendono spesso questo prodotto che è un po 'esotico per noi.

Se nella tua città ci sono negozi specializzati in prodotti halal - prodotti realizzati secondo la tradizione musulmana e gli standard islamici pertinenti - molto probabilmente carne di cavallo e prodotti da esso sono nel loro assortimento. Spesso in questi luoghi si possono acquistare prelibatezze nazionali come la salsiccia "kazy", filetto affumicato.

La carne di cavallo è spesso disponibile sul mercato, ma un tale acquisto è associato a un certo rischio. Acquista carne di cavallo nei mercati solo se sei sicuro che i prodotti hanno superato il controllo sanitario ed epidemiologico necessario. Sentiti libero di chiedere al venditore documenti sulla carne.

Come cucinare la carne di cavallo?

La carne più gustosa e utile si trova nei puledri di cuccioli di età compresa tra 9 e 12 mesi. Mangiano e cucinano cavalli giovani fino a tre anni, ma più il cavallo è grande, più la sua carne sarà stretta. Inoltre, durante la cottura potrebbe avere un odore sgradevole.

Il cavallo ha un gusto specifico, ma è piuttosto insolito che sgradevole e non più specifico del gusto, ad esempio l'agnello. Alcuni credono che la carne di cavallo abbia un pronunciato sapore erbaceo.

Dal momento che la carne di cavallo è più dura e più densa di qualsiasi altra carne a noi familiare, richiede un trattamento termico più lungo o l'ammollo o il decapaggio prima della cottura. Ci sono piatti di carne cruda di cavallo, per esempio, una tartara ben nota - per lui, la carne di cavallo viene macinata in carne macinata. Mescolato con spezie e salse e servito con uovo crudo. Tuttavia, mangiare carne cruda, compresa la carne di cavallo, è ancora pericoloso per la salute.

Far bollire o cuocere a fuoco lento la carne di cavallo dovrebbe essere di almeno due ore. Prima di friggere o cuocere, la carne può essere marinata, ad esempio, in aceto con spezie. La marinatura respinge anche l'odore particolare della carne di cavallo, che non piace a tutti. Battere di solito non è necessario.

Per la preparazione di piatti come stufati, gulasch o pilau, la carne di cavallo viene solitamente utilizzata già in forma bollita.

- 1,5 kg di carne di cavallo (anca, dorsale, parte scapolare);
- acqua;
- 1 carota media;
- 1 cipolla media;
- 15 grammi di radici bianche (prezzemolo, sedano);
- sale

La carne di cavallo tagliata con grasso deve essere riempita con acqua al tasso di 1,5 litri per 1 kg di carne. La carne deve essere completamente coperta d'acqua. A fuoco alto portare a ebollizione la carne, togliere la schiuma e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco basso. Poco prima di prontezza aggiungi carote e cipolle tritate grossolanamente, aggiungi radici. Non dimenticare di sale a piacere.

100 grammi di cibo - 154,12 kcal: 17,72 grammi di proteine, 8,93 grammi di grassi, 0,74 grammi di carboidrati.

Goulash di carne di cavallo:

- 500 grammi di carne di cavallo bollita;
- 20 grammi di farina di frumento;
- 20 grammi di concentrato di pomodoro;
- 20 grammi di burro;
- 20 grammi di panna acida;
- 1 bicchiere di brodo di carne di cavallo caldo;
- 1 piccola carota;
- sale, verdi.

Tagliare la carne a pezzetti, coprire con il brodo caldo. Aggiungere la panna acida, il sale, se necessario, e lasciar sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora a fuoco basso. Preparare il condimento - friggere la farina nel burro, mescolarla con il concentrato di pomodoro. Riempire la carne con il condimento, aggiungere le carote tritate finemente e far sobbollire il goulash fino a quando le carote saranno morbide. Pochi minuti prima di cuocere, aggiungi delle verdure.

100 grammi di cibo - 175 kcal: 15,58 grammi di proteine, 11,03 grammi di grassi, 3,59 grammi di carboidrati.

Come contorno per la carne di cavallo si abbina bene alle patate in qualsiasi forma, al riso bollito. Per il cibo dietetico, le verdure stufate possono essere utilizzate come contorno.

Per gli amanti delle esotiche, le prelibatezze nazionali a base di carne di cavallo sono perfette - per esempio, la salsiccia di cavallo dell'Asia centrale "kazy", basturma, costole affumicate. Kazy viene utilizzato sia come snack freddo che come parte di vari piatti, ad esempio pilau.

La carne di cavallo è molto gustosa affumicata. Non dimenticare che gli alimenti affumicati non sono raccomandati per coloro che desiderano perdere peso.

Come ogni carne, la carne di cavallo può essere infettata da parassiti. La Salmonella si trova più comunemente nella carne di cavallo, tuttavia esiste il rischio di infezione da trichinosi, una pericolosa malattia causata dalla trichinosi.

Pertanto - è importante! Non comprare carne di cavallo in luoghi sospetti e non dimenticare di un trattamento termico approfondito. La carne di cavallo, commercializzata nei negozi, passa sotto stretto controllo. Ma la sicurezza della carne acquistata sul mercato, nessuno può garantirvi.

La carne di cavallo fresca non è soggetta a conservazione a lungo termine - se non si intende congelare o raccogliere carne per uso futuro, è necessario cucinarla immediatamente dopo l'acquisto.

Come altre carni che sono ricche di proteine, la carne di cavallo può causare malattie renali e cardiovascolari se viene utilizzata per un lungo periodo e viene spesso consumata.

Tuttavia, non esistono praticamente controindicazioni all'uso della carne di cavallo.

Nel caso in cui tu voglia passare alla carne di cavallo per dimagrire, prova a non scegliere carne ad alto contenuto calorico dalla parte della costola, ma pezzi dall'anca, parti dorsali, scapolare della carcassa.

Il pregiudizio contro la carne di cavallo è abbastanza comune. Ma molte persone hanno bisogno solo una o due volte di assaggiare questa carne saporita e salutare per apprezzarla.

L'inclusione nella dieta dei piatti a base di carne di cavallo non solo diversificherà il tuo menu, ma andrà anche a beneficio della salute.

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