Il contenuto calorico totale del filetto di pangasio per 100 grammi 88 kcal. 100 grammi di pesce contengono:

• proteine ​​- 14,8 g;
• grassi 3,1 g;
• carboidrati - 0 g.

Il prodotto è arricchito con vitamine del gruppo B, A, C, E, PP, contiene in quantità sufficienti fosforo, calcio, zinco, ferro, zolfo e altri macro e microelementi.

Benefici Pangasio

Gli ovvi benefici del pangasio sono i seguenti:

• il pesce è considerato un'ottima fonte di acidi grassi e proteine ​​omega-3;
• filetto di pangasio a basso contenuto calorico consente di utilizzare il prodotto per la dieta e la perdita di peso;

• secondo i medici, il pangasio è utile nelle malattie del tratto gastrointestinale, del sistema muscolo-scheletrico, del cuore e dei vasi sanguigni;
• i minerali contenuti nei pesci aiutano a migliorare la memoria, aumentare l'attività cerebrale e normalizzare la pressione sanguigna;
• a causa della saturazione del prodotto con acidi grassi, il consumo regolare di pangasio migliora la condizione di unghie e capelli;
• Il calcio nella composizione del pesce aiuta ad eliminare i problemi con le articolazioni e le ossa;
• molto spesso, i nutrizionisti raccomandano il pangasio per la prevenzione dell'aterosclerosi.

Danno del pangasio

Dopo aver considerato le proprietà benefiche del pesce, diciamo alcune parole sul danno del pangasio.

Le proprietà nocive del prodotto compaiono abbastanza spesso, se il cibo viene coltivato su prodotti di allevamento ittico vietnamita. I bacini idrici in cui sono catturati i pesci sono fortemente inquinati da liquami e scarti di produzione. Tu stesso puoi immaginare quale composizione di pesce devi affrontare in questo caso.

Anche quando si pesca il pesce in acque ecologicamente pulite, si raccomanda alle persone di rifiutarsi di usare il prodotto:

• chi ha intolleranza al pesce e ai frutti di mare;
• ci sono gravi processi infiammatori del tubo digerente.

Una dieta alternativa dovrebbe anche essere trovata se il pesce è preparato per i bambini piccoli. In questo caso, c'è un grande rischio che il bambino deglutisca le piccole ossa.

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http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-gramm

Pangasio: composizione, calorie e valore nutrizionale

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia Pangasiev che vive nei fiumi dell'Asia orientale (Vietnam, Thailandia, Cambogia, Laos). Si chiama squalo pesce gatto per una pinna affilata, trovando in esso una somiglianza con un animale predatore. Gli esemplari più grandi di pesci raggiungono dimensioni fino a 1,3 me peso 45 kg. Nei fiumi, i pesci vivono fino a 20 anni, ma arrivano al consumatore individui cresciuti artificialmente di età compresa tra 7 e 10 mesi. Il peso di tale pesce è 1-1,5 kg.

La popolazione locale si nutriva di som degli squali per migliaia di anni. Ma non è stato fino alla metà del secolo scorso che è stato coltivato nelle fattorie vietnamite, e ora questo paese possiede il 90% della fornitura di pangasio in tutto il mondo. Dal 2000, le consegne di massa di filetto congelato di pesce d'allevamento vietnamita, che viene erroneamente chiamata lingua del mare, sono fatte in Russia, ma in realtà sono animali diversi.

Caratteristiche di pesce

Il pangasio ha un gran numero di globuli rossi nel sangue, e non solo le branchie, ma anche speciali bolle d'aria, che consentono di assorbire l'ossigeno attraverso la pelle, prendere parte alla sua respirazione. Ciò consente al pesce di dimorare in bacini con basso contenuto di ossigeno. A causa delle peculiarità della sua fisiologia, il Pangasio è in grado di sopravvivere nelle condizioni anguste di bacini artificiali fangosi che pullulano di pesci.

I media diffondono informazioni su cattive condizioni e composti nocivi trovati nei pesci. Guardando le trame delle fattorie vietnamite, la gente ha paura di comprare il pesce gatto squalo, e invano. Composti nocivi, infatti, sono presenti, ma in frazioni così insignificanti che il pesce dovrebbe mangiare 300 kg al giorno per diversi anni al fine di causare qualche tipo di danno alla salute. Nel 21 ° secolo, tutti i prodotti contengono determinate sostanze pericolose, la cosa principale è quanto sono contenuti.

La composizione biochimica del pesce gatto squalo, come la maggior parte dei cibi fluviali, è ricca di vitamine e minerali e la sua carne può essere incorporata in varie diete. Ma c'è una piccola sfumatura: il Pangasio che vive nei fiumi dell'Asia orientale in natura è estremamente utile. Il pesce alimentato artificialmente perde alcune delle sue proprietà benefiche.

Il prodotto "homegrown" ha abbassato gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e vitamina D.

Quante calorie e cosa BZHU?

Il valore nutrizionale, CBDU e contenuto di grassi del pangasio dipende dai metodi di cottura. Per quanto riguarda il pesce crudo, non può essere definito grasso, ha 89 chilocalorie (il 60% si riferisce alle proteine, il 40% ai grassi) ed è adatto per una dieta. Considerare come cambia il calorico (per 100 grammi di prodotto), così come la composizione di proteine, grassi e carboidrati con diversi metodi di cottura.

Pesce fresco:

• contenuto calorico - 89,9 kcal;
• proteine ​​- 15 g;
• grasso - 3 g;
• carboidrati - 0.

fritto:

• contenuto calorico - 184,8 kcal;
• proteine ​​- 14,4 g;
• grassi - 11,8 g;
• carboidrati - 5,3 g

bollito:

• contenuto calorico - 90,1 kcal;
• proteine ​​- 15 g;
• grassi - 3,1 g;
• carboidrati - 0.

http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Calorie Pangasio al vapore. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pangasio al vapore".

Valore energetico Pangasio al vapore produce 90,65 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PANGASIUS SU UNA COPPIA

Perché il Pangasio è al vapore?

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana di sodio e degli ormoni. Assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e metabolismo più lento, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.

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http://health-diet.ru/table_calorie_users/863581/

Pangasio

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia Pangasiev, comune nei bacini del fiume Mekong e Chao Phraya. Altri nomi del pangasio sono il pesce gatto o squalo, il pesce ha un corpo specifico con una testa piatta e una pinna dorsale "squalo", le abitudini e il colore del pangasio assomigliano all'abitante inferiore del pesce gatto. Il pangasio sugli scaffali si trova principalmente nella forma di un filetto di colore giallo chiaro o rosato con un leggero sapore di fiume. Il grasso del filetto viene rimosso in un modo speciale, che viene chiamato taglio.

Calorie pangasio

Il contenuto calorico del pangasio è di 89 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del pangasio

Il pangasio contiene una quantità considerevole di proteine ​​facilmente digeribili, necessarie al corpo per costruire le cellule. Il pesce contiene alcune vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. Il pangasio, a causa del suo basso contenuto calorico e di grassi, include nella dieta gli atleti e tutti coloro che seguono una dieta bilanciata.

Danno del pangasio

Il pangasio è un pesce di fondo predatore che si nutre non solo di molluschi e piccoli pesci, ma anche di rifiuti e pertanto accumula spesso sali di metalli pesanti. Acquistando filetti congelati di produttori affermati, puoi essere certo della qualità del prodotto (calibratore). L'uso eccessivo del pangasio può causare reazioni allergiche.

Selezione e conservazione del pangasio

Il pangasio viene messo in vendita sotto forma di filetto congelato, a volte affettato. Quando si sceglie un pesce, è necessario valutare visivamente l'aspetto del filetto: più leggero è, meglio è, i pezzi non devono sgretolarsi e cadere a pezzi, la presenza di una "pelliccia" di ghiaccio indica stoccaggio improprio o congelamento ripetuto. Il forte odore di tina significa che il pesce è stato alimentato nel modo sbagliato.

Nel congelatore il pangasio può essere conservato per 4-6 mesi senza perdita di qualità organolettiche.

Pangasio in cucina

Pangasio fritto in pastella e impanato, bollito, al forno, il pesce mantiene la sua forma bene. I filetti di pangasio sono usati per preparare zuppe, snack, polpette, involtini di pesce, aspic e ripieni per crostate.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

Quante calorie in pangasio

Calorie e valore nutrizionale del pangasio (100 gr)

• Contenuto calorico: 85 kcal
• Proteine: 14 g
• Grasso: 3,4 g
• Carboidrati: 0 g

Recentemente, sempre più specie di pesci, precedentemente sconosciute, appaiono nei nostri mercati. Il pangasio ora può essere visto su quasi tutti i segnalini. Il suo prezzo non è per lo più costoso. Ma solo pochi conoscono la sua origine, proprietà utili e persino controindicazioni.

Descrizione del Pangasio

Quindi, Pangasio appartiene alla famiglia di soobraznyh. Ne esistono circa trenta varietà. Pangasio ha una sfumatura grigio acciaio. Nel suo ambiente naturale, può crescere fino a 130 cm e avere un peso di 40-45 kg.

Il pangasio non è assolutamente pereborchiv in cibo, felice di prendere molluschi, alghe, detriti di pesce, verdure e perfino frutta. Ma nei bacini artificiali, il Pangasio mangia mangime granulato, che contribuisce alla sua crescita costante.

Il luogo di nascita è il fiume Mekong. Coltiva questo pesce in fattorie appositamente costruite nei canali del fiume. Il principale produttore è il Vietnam. In alcuni paesi europei, è anche chiamato "pesce gatto" (tradotto come pesce gatto). Un altro nome è comune nei nostri mercati - "sole", anche se questo pesce di pesci piatti è completamente diverso dal pangasio. Il prezzo della "suola" è molto più alto, quindi la confusione con i nomi e le distinzioni di questi due pesci è vantaggiosa per i venditori. Inoltre, non troverai pesci interi in vendita, ma solo filetti.

Proprietà gastronomiche pangasio

Il pangasio può essere considerato una specie di pesce, dal momento che le opinioni divergono sul gusto. Per alcuni, ha un sapore gradevole, parzialmente simile al petto di pollo, altri non gli piace molto a causa dell'odore particolare e della consistenza piuttosto acquosa. La carne è striata di grasso, ma succosa. Il pesce acquistato non richiede il taglio ed è molto facile da cucinare.

La carne di Pangasio può avere un colore diverso - spesso bianco (naturale) o rosato (con aggiunta di colorante). Può anche essere giallastro e rossastro, il che è anche spiegato dalla dieta dei pesci e dalle condizioni di detenzione. In cucina, ci sono un gran numero di ricette per cucinare da antipasti e insalate a polpette e torte, ma il più delle volte il pesce viene semplicemente scongelato e fritto.

Utili qualità del pangasio

Una caratteristica distintiva del Pangasio da altri pesci di fiume è un'alta percentuale di proteine ​​e acidi grassi essenziali omega-3. Calorie per 100 g del prodotto - solo 89 kcal. Anche se si ritiene anche che i pesci coltivati ​​in condizioni artificiali abbiano pochi elementi utili per il nostro corpo.

La carne di Pangasio è arricchita con vitamine A, C, E e B, aminoacidi. Il pesce è anche ricco di vari microelementi: potassio e sodio, ferro e calcio, zinco e magnesio. Gli esperti dicono che il pangasio sarà utile nelle malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare e del sistema muscolo-scheletrico.

I benefici e i danni del pangasio

Come accennato in precedenza, il pesce Pangasio è controverso e, naturalmente, le opinioni su come questo pesce sia anche dannoso o utile. Proviamo a considerare tutti i fattori.

• Innanzitutto, condizioni di crescita. Le fattorie sono situate nei canali del fiume Mekong. L'acqua non può essere chiamata ecologica, tutti i flussi di acque reflue nel fiume, ma la quantità di rifiuti industriali è molto inferiore a quella in Russia, ad esempio.
• In secondo luogo, l'alimentazione. Si ritiene che alcuni produttori utilizzino additivi chimici per accelerare la crescita del pesce. Ma d'altra parte, la pangasi stessa è un pesce a crescita rapida. Sfortunatamente, non possiamo conoscere tutti gli standard che vengono seguiti durante la coltivazione.
• In terzo luogo, l'imballaggio e il trasporto. Dicono che il filetto viene importato in Russia con l'aggiunta di una composizione speciale, ma i produttori affermano che è innocuo. C'è un altro problema - "glazing" - una crosta di ghiaccio, che copre il pesce congelato, la cui percentuale spesso supera la norma (a volte raggiunge il 30%).

Puoi anche ricordare fatti nella storia della prima importazione di pangasio sui mercati internazionali. Inizialmente, ha iniziato a vendere negli Stati Uniti. Ma nel tempo, sono state trovate sostanze chimiche in alcune partite di pesce importate. Gli americani hanno limitato bruscamente i rifornimenti, come hanno fatto i canadesi in seguito.

Per quanto riguarda i nostri mercati, dal 2007 tutte le importazioni sono seriamente monitorate, viene verificata la disponibilità di licenze per gli standard sanitari sicuri.

Esiste un elenco di aziende che allevano pesci e sono stati sottoposti a un controllo di qualità, ad altri produttori non è consentito importare prodotti nel mercato russo.

Per ordine del Rosselkhoznadzor, dal 22 maggio 2012, le due maggiori imprese vietnamite che non hanno superato l'ispezione non sono autorizzate a importare merci in Russia. Altre otto fattorie sono sotto controllo.

Suggerimenti per i consumatori di Pangasio

Dopo aver analizzato i pro ei contro di Pangasio, puoi dare qualche consiglio agli acquirenti quando scelgono un pesce.

1. È meglio acquistare pesce in luoghi collaudati in cui vengono mantenuti gli standard sanitari e viene controllata la qualità del prodotto.
2. Bisogno di prestare attenzione al colore del pesce. Si consiglia di scegliere un filetto di bianco e beige.
3. Più alto è il prezzo, migliore è la qualità della carne e minore è la percentuale di ghiaccio che può contenere sostanze non molto utili.
4. Il pesce dovrebbe bollire 10 minuti. Durante questo periodo, la maggior parte degli elementi dannosi (se presenti) vengono rimossi.

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pangasiuse.html

Pangasio: benefici, danni, calorie

Il pesce Pangasio vive in acqua dolce. È un predatore e mangia principalmente pesci più piccoli, gamberi e molluschi. Con il suo aspetto, le pinne e il colore, questo pesce ricorda uno squalo e un pesce gatto. Ci sono molte voci sulla sua pericolosità. In questo articolo cercheremo di capire quanto sono veri e di scoprire più in dettaglio in che cosa consistono esattamente i danni ei benefici del pesce pangasio.

Pangasio: cos'è questo pesce? La sua composizione e il valore nutrizionale

Come accennato in precedenza, il pangasio vive in acque dolci. Può raggiungere fino a 1,3 metri di lunghezza. E il peso di un pesce può arrivare a 45 kg. Ma il pesce cresce a tali dimensioni solo nell'ambiente naturale, non è permesso farlo nella produzione industriale.

Il principale fornitore di questo pesce è il Vietnam. In questo stato, viene coltivato circa il 90% del Pangasio del mondo. Ogni anno circa un milione di tonnellate di questo tipo di pesce viene prodotto negli allevamenti ittici.

Il più delle volte nei mercati e nei negozi il filetto è in vendita. Molte persone confondono il filetto di pesce persico (sogliola) con il pangasio, ma è importante ricordare che si tratta di due pesci diversi. Inoltre, il costo del primo tipo è molto più costoso, quindi i venditori beneficiano di tale confusione.

È interessante sapere: hanno tagliato il pangasio e lo hanno confezionato sottovuoto molto spesso in Vietnam. E tutto il lavoro è fatto manualmente. Carcassa di pesce esente da ossa e pelle. Il grasso viene rimosso in un modo speciale, il metodo ha acquisito il taglio del nome. Quindi il filetto finito viene confezionato e congelato. In modo che il prodotto non screpolato, è coperto da un sottile strato di ghiaccio. Ha acquisito il nome di vetri.

Come tutti gli altri pesci, il pangasio fa bene alla salute, poiché contiene gli elementi più preziosi per il corpo. Se viene coltivato in condizioni ecocompatibili, contiene molte vitamine, ad esempio:

La composizione del pesce Pangasio comprende:

Importante: a differenza di altri pesci di fiume, il pangasio ha una grande quantità di acidi grassi omega3. Contiene anche molte proteine, che sono facilmente assorbibili nel corpo.

Il valore nutrizionale del pangasio è:

• Ci sono 15 g di proteine ​​per 100 g di pesce (18,29% del fabbisogno giornaliero);
• 3 g di grasso (4,62%);
• 0 g di carboidrati.

Calorie al pangasio cotte

Prima di determinare se il pangasio sia benefico per il corpo di chi perde peso, è importante capire quanto questo pesce ha nelle calorie. Nella sua forma grezza, questo indicatore è piccolo e raggiunge solo 80-100 kcal per cento grammi del prodotto, in termini percentuali è solo il 6,25% della quantità richiesta di calorie al giorno.

Il contenuto calorico del pangasio cotto è:

• Arrosto - 184-199 kcal;
• Al vapore: 90,7 kcal;
• Cotto - 104,4 kcal;
• Al forno con formaggio - 203,3 kcal;
• In pastella: 174,4 kcal;
• Bollito - 90,1;
• Stufato - 83,3 kcal.

A causa della grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, della quantità minima di grassi e di contenuto calorico ridotto, questo pesce è ottimo per mangiare durante la dieta. Può anche essere aggiunto alla tua dieta da persone coinvolte nello sport.

In che modo il pangasio è utile per donne e uomini?

Per oltre 140 anni, persone provenienti da nazioni asiatiche hanno consumato questo tipo di pesce. Pertanto, possiamo dire con certezza che esistono ancora i benefici del pangasio per il corpo umano.

Se il pesce cresce in condizioni naturali, allora è più sicuro. Questo prodotto ha le seguenti proprietà positive:

• L'Omega 3, presente nei pesci, è necessario per quasi tutte le funzioni del corpo. Aiutano il cervello e la retina del bambino a svilupparsi correttamente. Nell'età adulta, mantengono il normale stato dei capelli e delle unghie. Omega3 allevia l'infiammazione, quindi è usato per le malattie delle articolazioni.
• Il consumo regolare di pesce consente di ripristinare il corretto funzionamento del sistema nervoso umano e lo stato emotivo.
• Il fosforo e altri minerali stimolano il cervello.
• Gli aminoacidi e gli acidi grassi aiutano il funzionamento del tratto gastrointestinale, rimuovono le scorie, migliorano i processi metabolici e promuovono la perdita di peso.

E cosa è utile per il pangasio in particolare per donne e uomini?

• In primo luogo, questo pesce aiuta ad alleviare lo stress ed eliminare l'insonnia.
• In secondo luogo, gli acidi Omega3 mantengono l'elasticità non solo dei vasi sanguigni, ma anche della pelle, che è particolarmente importante per le donne, poiché rallenta il processo di invecchiamento.
• In terzo luogo, il pesce è un piatto completo in qualsiasi dieta. Se sei a dieta, aggiungilo alla tua dieta e ti sentirai pieno, dopo aver consumato solo una piccola quantità di calorie.
• In quarto luogo, se lavori fisicamente ogni giorno, assicurati di acquistare il pangasio, perché un gran numero di proteine ​​che sono ben assorbite nel corpo, ti riempirà con l'energia necessaria.

Pangasio fa male ai pesci e controindicazioni al suo uso

Si dice che il pesce Pangasio sia dannoso, e questa affermazione non è finzione. Il fatto è come è cresciuto. La maggior parte degli allevamenti ittici si trova sul fiume Mekong vietnamita. È considerato uno dei fiumi più sporchi del mondo. Durante la guerra del Vietnam, le rive del bacino erano fortemente inquinate da agenti chimici.

Un altro punto importante è che le acque reflue non filtrate e i vari rifiuti vengono scaricati nel fiume. Anche per il congelamento usare acqua sporca di fiume. Naturalmente, ciò si riflette sul pesce che cresce nell'acqua. Inoltre, dicono che per la rapida crescita del pesce, gli antibiotici vengono aggiunti al suo cibo.

Tuttavia, ci sono alcune norme e standard di qualità a cui le merci importate nel paese devono conformarsi. Il pangasio, come tutti gli altri pesci, viene controllato per verificarne la conformità. Pertanto, per comprare un buon pesce è ancora possibile.

Anche se hai acquistato il prodotto da un venditore di fiducia, non devi dimenticare le regole per l'utilizzo di frutti di mare:

• Ricorda la misura (a settimana non dovrebbero essere più di due giorni di pesce, e una porzione non dovrebbe essere più di 140 g);
• Effettuare un buon trattamento termico (quando si cuoce per 10 minuti, vengono eliminate sostanze nocive).

Quindi, cosa possiamo concludere: è pangasio utile o dannoso? È sicuro dire che è utile, come qualsiasi altro pesce. Ma per proteggersi da prodotti chimici, antibiotici e metalli pesanti, è meglio acquistare questo prodotto da produttori di fiducia. Se il pesce è di buona qualità, il filetto sarà bianco, rosato o beige. E il costo di un tale prodotto deve essere ragionevole e coerente con la qualità.

http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.html

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Pangasio fritto, calorie

Una semplice ricetta per il pangasio fritto con il calcolo di calorie e foto.

Ricetta veloce di pesce surgelato.

Pesce economico con gusto di pesce discreto.

Il pangasio congelato che vendiamo da molto tempo. Questo di solito è un filetto, perché è molto più facile e veloce da cucinare.

Il pangasio è un pesce della famiglia pesce gatto del sud-est asiatico. Viene spesso da noi dal Vietnam, dove non viene solo catturato nel modo tradizionale, ma anche allevato.

La produzione di questo pesce nel mondo raggiunge 1 milione di tonnellate all'anno. Sorprendentemente, scriviamo che il pangasio è dannoso e proibito in Europa.

Infatti, viene esportato in Europa e lì è molto popolare, grazie alla sua carne tenera e al prezzo basso. Nei forum culinari tedeschi, un gran numero di ricette di questo pesce "dannoso" e sotto di loro commenti entusiastici. Quindi ci sono molti amanti.

Le preferenze di gusto sono completamente diverse. E abbiamo qualcuno come il pesce gatto, ma qualcuno non lo ama. Il pesce di fiume da assaggiare è sempre diverso dal mare.

Ho comprato 10 anni fa, pezzi di grande filetto di pangasio. Poi non ci piaceva affatto, sembrava troppo grasso. E il nostro gatto non l'ha apprezzato.

In realtà, questo pesce è magro, solo nella sua carne molta umidità. Perché il Pangasio è raccomandato per alimenti a basso contenuto calorico. Per fare questo, è meglio cuocere in forno, perché quando si friggono i pesci si usa sempre molto olio.

Eppure, il Pangasio ha un debole sapore di pesce, perché può piacere a chi non ama il pesce.

Caldo dalla padella, sembrava troppo bagnato, quasi come un pesce bollito. Ma una volta raffreddato, l'umidità è scomparsa.

In effetti, il Pangasio ha un sapore di pesce discreto, e il giorno dopo il sapore del pesce di fiume scompare dal frigorifero.

Non così tanto ghiaccio. Peso del pesce congelato 700 g, scongelati - 623 g

A proposito, false pubblicazioni su Internet sul danno e il divieto del pangasio in Europa assomigliano a materiali simili sulla tilapia. Forse tutto questo è il macchinismo dei concorrenti.

Pangasio fritto

ingredienti:

1. Filetti di Pangasio Surgelati - 700 g
2. Farina per impanare - 45 g
3. Uova - 2 pezzi
4. Latte - 1 cucchiaio
5. Olio vegetale - 70 g
6. Sale, pepe

preparazione:

1. Scongelare i filetti di pangasio a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, rimuovere la glassa ghiacciata non appena inizia a rimanere indietro rispetto al pesce. Questo è anche utile in modo che il pesce non assorba acqua.

2. Lavare il pesce scongelato, scolare. Puoi macchiare con tovaglioli di carta, sarà più veloce.

3. Salare il pesce, pepare, tagliare le strisce di circa 3 cm di larghezza.

4. Preparare una pastella: razgolat le uova con il latte.

5. Arrotolare una fetta di pangasio nella farina, immergere nella pastella, mettere su una padella calda con olio vegetale. I pezzi rimanenti sono simili.

6. Friggere da due parti a fuoco medio fino a doratura.

7. Servire con un contorno. Il pangasio è molto più buono quando è completamente freddo.

http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/

Pangasio - calorie

Il pangasio cade spesso sui nostri scaffali sotto il nome di "pesce gatto squalo", così come "sogliola" - il primo nome è sorto a causa della somiglianza delle pinne del pesce con lo squalo, il secondo - proprio secondo il principio di un telefono danneggiato, confuso una creatura con un'altra.

Ma questa non è l'unica ridicola confusione associata a questo pesce - crediamo che il contenuto calorico e i benefici del pangasio dovrebbero avere un effetto benefico sul nostro corpo, solo perché è un pesce. La carne, come sai, è gustosa ma dannosa e il pesce è quasi identico a una dieta. Oh, come ci sbagliamo...

Quante calorie ci sono nel pangasio?

In realtà, il pesce pangasio sembra che la maggior parte di noi non sappia nemmeno, perché nei negozi vediamo il pesce solo come un filetto: bianco, sottile, elegante. Questo filetto ci ha "navigato" dal Vietnam (il paese fornisce il 90% del pangasio totale nel mondo), è lì che i pesci sono stati ripuliti manualmente dalle ossa, dalla pelle e dal grasso - gli ultimi nel pangasio sono più che sufficienti.

Inoltre, al fine di evitare obvetrivaniya, il filetto è coperto da un sottile strato di ghiaccio. Ed è qui che iniziano i problemi... Le calorie nel pangasio sono scarse - solo 89 kcal per 100 g. Questo è conveniente per qualsiasi dieta. Tuttavia, sia il filetto che il grasso del pesce sono bianchi e lo strato di ghiaccio non consente una buona visione di ciò che stiamo comprando.

Così, spesso portiamo a casa filetto ingiustamente pulito ricoperto di grasso. E 89 kcal riguardano non tutti i pesci, ma filetto puro. Cioè, idealmente, questo è 89 kcal, ma in pratica può essere inferiore a 200...

Ma se solo le calorie del pesce Pangasio avessero dovuto metterci in guardia. Il Vietnam è un paese per un viaggio al quale, devi essere vaccinato contro 300 tipi di vermi che si trovano lì ovunque e in tutto. E il nostro simpatico Pangasio vive ed è soggetto all'allevamento industriale nel fiume Mekong. Le rive di questo fiume sono densamente popolate e le sue acque anche con un tratto non possono essere definite ecologiche.

Questo è precisamente il problema: i benefici calorici e teorici del pesce sono in perfetto ordine, ma se si tratta della sua coltivazione industriale e del contatto con il "fattore umano", possiamo a malapena parlare di un prodotto utile.

Il Pangasio è un pesce d'acqua dolce, il che significa che non può non essere un portatore di elminti mentre vive in acque discutibili. Naturalmente, il contenuto calorico di questo pesce è più che adatto al consumo quotidiano, ma per ragioni di sicurezza, è molto meglio andare in picchiata sul pesce di mare e lasciare il pangasio per gli acquariofili - il pesce è davvero impressionante, "per gli squali" negli acquari domestici.

http://womanadvice.ru/pangasius-kaloriynost

Pesce calorico

Valore nutrizionale e calorico del pesce

Cosa sappiamo del pesce, e se non lo sappiamo, dovremmo saperlo?

Questo è un prodotto gustoso e sano che contiene molto iodio, necessario per il corretto funzionamento della tiroide.

Il pesce è una preziosa fonte di calcio e fosforo per le nostre ossa e il fluoro per lo smalto dei denti.

Il potassio contenuto nel pesce aiuta ad espellere i sali, i liquidi in eccesso e le tossine dal corpo, ed è anche necessario per una corretta funzione muscolare. E il magnesio è estremamente importante per tutti i processi metabolici nella rigenerazione del corpo e delle cellule, il sodio normalizza il metabolismo del sale dell'acqua. Le proteine ​​vengono assorbite del 98%, ovvero molto meglio di qualsiasi altra proteina animale.

Il pesce contiene L-carnitina - proteina "bruciagrassi", che contribuisce alla disgregazione dei grassi e aumenta il metabolismo.

Il pesce è una preziosa fonte di acidi grassi unici, i più importanti dei quali sono omega-3 e omega-6, che migliorano la funzione cerebrale, rallentano l'invecchiamento e prevengono l'accumulo di colesterolo dannoso nei vasi sanguigni.

L'olio di pesce contiene vitamine A, E e D, che proteggono il nostro corpo dal cancro, combattono i radicali liberi, migliorano la vista, la pelle, le unghie, i capelli e le ossa.

La carne di pesce è ricca di vitamine del gruppo B, che rafforzano il nostro sistema nervoso, stimolano e migliorano la funzione cerebrale, migliorano la memoria e l'attenzione, alleviano lo stress e combattono stati depressivi e ansiosi, prevengono le anomalie mentali legate all'età, rallentano l'invecchiamento, trattengono i giovani, prevengono la formazione di cellule tumorali nel corpo, sono coinvolti nel metabolismo e lo regolano, contribuiscono alla decomposizione di grassi e carboidrati per l'energia, prendersi cura della nostra pelle.

Il contenuto calorico delle varietà di pesce magro e medio-grasso è molto basso, inoltre, non contiene affatto carboidrati e proteine ​​e grassi sono facilmente assorbiti nel corpo. Il contenuto calorico delle varietà di pesce più povere di grassi (pollock, eglefino, bottatrice, melù, nasello, merluzzo) è il più basso - non supera 90 kcal per 100 g. Le varietà più grasse (cioè le più ricche di calorie) sono l'aringa, il salmone, la carpa, il capelin, lo spratto, lo sgombro, il pesce gatto, l'anguilla. Il contenuto calorico di queste varietà di pesce è alto - in media, 180-240 kcal per 100 grammi.

Il nasello calorico è di 95 kcal per 100 grammi; nasello arrosto calorico - 105 kcal per 100 g; nasello calorico, cotto al cartoccio - 86,5 kcal per 100 g; e nasello calorico, cotto con verdure - 49 kcal per 100 g. Calorie di merluzzo - solo 78 kcal per 100 grammi.

Calco di lucioperca - 97 kcal per 100 grammi. Il contenuto calorico del pesce persico al cartoccio è di 100 kcal, e il contenuto calorico del lucioperca cotto sul barbecue o sul kebab di lucioperca è di 87 kcal per 100 g. Zander di caloria cotto senza burro e verdure, 46 kcal per 100 g. Il contenuto calorico del filetto di pangasio è 103,42 kcal per 100 g. Il contenuto calorico di pangasio fritto è di 199 kcal per 100 g, e al vapore è di 89,5 kcal per 100 g. Il contenuto calorico del pangasio nella pastella è di 149 kcal per 100 grammi e il contenuto calorico del pangasio per coppia è di 89 kcal per 100 grammi.

Come ridurre il contenuto calorico del pesce nei piatti

Il pesce fritto di calorie è sempre più alto di quello bollito o cotto - questo è dovuto al fatto che si frigge, di regola, nell'olio, e le calorie dei pesci si aggiungono al contenuto calorico del pesce. In media, il contenuto calorico del pesce fritto è di 180 kcal e contiene già carboidrati (dall'olio). Calorie di pesce fritto in pastella - 227 kcal per 100 grammi (in media). Pertanto, la cottura mediante tostatura in olio non è adatta per quelle persone che osservano il loro peso e, ad esempio, considerano le calorie.

Il contenuto calorico del pesce viene ridotto cuocendolo senza olio, drenando i grassi e aggiungendo verdure a basso contenuto calorico ai piatti di pesce.

Il pesce può essere bollito, brasato, cotto al microonde o cotto al forno. Ad esempio, ecco una ricetta per un filetto di pangasio cotto a microonde con verdure e formaggio. La ricetta è progettata per 6 porzioni, in 1 porzione - 235 kcal.

Una cipolla tritata fine è disposta sul fondo della pentola a microonde. Segue una carota media, grattugiata su una grattugia grossa, il filetto di pangasio (800 g) viene messo su una carota e due pomodori (piccoli) sono tagliati in cima. Il tutto viene versato con una salsa di 100 grammi di panna acida, mezzo bicchiere d'acqua, 100 grammi di formaggio grattugiato e 1 uovo e stufato in un forno a microonde per 800 W per 25-30 minuti.

Il contenuto calorico di pesce cotto in forno con patate sotto verdure con panna acida e uova è solo 93 kcal per 100 grammi (circa 200 kcal per porzione).

E il contenuto calorico di pesce della stessa varietà, cotto con cipolle e basilico in un foglio, è solo 64 kcal (per questa e la ricetta precedente, viene preso un filetto di pesce magro). Filetto di pesce sbucciato all'esterno e all'interno è disposto con cipolle affettate, salate e avvolto in un foglio. Tempo di cottura in forno - 30 minuti.

Conosciuto per tutto il piatto - il pesce sotto la marinata, può essere completamente diverso calorie. Ad esempio, il contenuto calorico di pesce marinato in impanatura con farina di pomodoro e burro sarà di circa 137 kcal per 100 g. Se si rifiuta l'olio durante la cottura di questo piatto (cuocere su pentole antiaderenti), non utilizzare l'impanatura, e invece di concentrato di pomodoro, tritare 1 pomodoro, quindi il contenuto calorico del pesce sotto la marinata sarà solo 77 kcal per 100 grammi. Questo è di circa 150 kcal in 1 porzione.

Per preparare un piatto sotto la marinata, prendere qualsiasi filetto di pesce (anche il luccio, anche il merluzzo), salare, pepare, soffriggere senza olio (è possibile aggiungere un po 'd'acqua) e lasciare raffreddare. Per la marinata, stufare carote, cipolle, prezzemolo e pomodori tritati finemente con una piccola quantità di acqua (quindi olio), quindi aggiungere acqua, aggiungere spezie (alloro, pimento, garofano), ridurre il fuoco e lo stufato per 15 minuti; Aggiungere 1 cucchiaino di aceto di tavola, sale e zucchero a piacere, lasciare fuori altri 5-10 minuti, raffreddare e versare la marinata sul pesce.

Quanto spesso puoi mangiare pesce

Tradizionalmente è successo che c'è solo un "giorno di pesce" nella settimana. E molto vanitoso.

Le proteine ​​e i grassi contenuti nel pesce vengono assorbiti molto meglio di quelli che si trovano nella carne o nel pollame. La carne, anche dietetica, è un prodotto molto più pesante per la digestione umana rispetto alle verdure o ai pesci, pertanto i nutrizionisti hanno a lungo concordato sul fatto che una persona dovrebbe usare carne non più di 2-3 volte a settimana. Nell'infanzia e nell'adolescenza, mangiare carne è consentito 4-5 volte a settimana, ma le persone sopra i 40 anni possono ridurre la quantità di carne consumata fino a 2 volte a settimana. Dopo 50 anni, 1 assunzione di carne a settimana è sufficiente. Ma il pesce può e dovrebbe essere usato come sostituto della carne molto più spesso - 3-4 volte a settimana e anche più spesso. Le persone di giovani e di mezza età (dai 22 ai 40 anni) sono autorizzati a mangiare pesce quasi ogni giorno. A basso contenuto calorico e alto contenuto di sostanze nutritive ne fa un prodotto indispensabile per un uso frequente nei cibi - probabilmente hai notato che chi vive vicino al mare e al fiume e spesso mangia pesce, raramente soffre di obesità, ha sempre un bell'aspetto, è attivo e differiscono per la salute eccellente.

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Pesce Pangasio: beneficio e danno, calorie al Pangasio

Una dieta varia e sana è la chiave per la salute. Naturalmente, ogni persona ha le sue preferenze alimentari, ma più ampio è il suo menu, più benefici porta il cibo al corpo. Con tale nutrizione, una persona non ha bisogno di assumere anche complessi vitaminici, perché tutti i minerali e le vitamine importanti lo fanno nella giusta quantità. La base di ogni alimento è la proteina, è presente nella carne, nel pesce e in alcuni prodotti vegetali. Nel pesce, le proteine ​​non sono pesanti come nella carne, ma sono facilmente digeribili, ma allo stesso tempo è un animale, il che lo rende più utile delle proteine ​​di soia e di altri legumi. Il pesce è necessario sia per gli adulti che per i bambini. Ignorare questo prezioso prodotto alimentare può portare allo sviluppo di alcune malattie, al deterioramento della salute.

Per coloro che non amano pasticciare con il pesce, c'è un pesce come il pangasio, o meglio il suo filetto. Di solito, arriva sui nostri scaffali sotto forma di bricchette surgelate, che diventano letteralmente adatti alla cottura per un paio di minuti. Non è più necessario pulire questo pesce - è tagliato, privo di pietre e scaglie. A volte un pangasio viene erroneamente chiamato linguaggio nautico, questo è fondamentalmente sbagliato ed è un errore. Il linguaggio del mare è un pesce completamente diverso. Il filetto di pangasio è ampio, può presentare una sfumatura rosata o giallastra, nella suola è bianco e stretto. Il pangasio è un pesce d'acqua dolce, appartiene alla famiglia del pesce gatto. A volte la carne può avere il sapore e l'aroma del pesce di fiume.

Ci sono un sacco di pettegolezzi e storie su pagasius. I pesci vengono allevati principalmente in Vietnam in fattorie speciali, da li vanno al mercato mondiale. Si ritiene che lì sia cresciuto in cattive condizioni (mangime, acqua sporca, antibiotici) e di conseguenza diventa non solo non molto utile, ma anche dannoso. Un tempo, l'importazione di Pangasio era vietata in un certo numero di paesi, questo ha spinto i produttori ad aumentare la qualità del prodotto. Oggi tutte le restrizioni sono state revocate e il Pangasio viene nuovamente spedito in tutti i paesi del mondo.

Se parliamo dei benefici del pangasio, allora dobbiamo prendere in considerazione solo i pesci rispettosi dell'ambiente. Contiene un gran numero di vitamine come A ed E - antiossidanti efficaci che purificano il corpo umano dai radicali liberi dannosi, portando all'invecchiamento e al deterioramento della salute. Anche le vitamine del gruppo B meritano attenzione, sono presenti in pieno in pangasio. Queste sostanze sono necessarie per garantire il buon funzionamento del sistema nervoso, quando sono in abbondanza, una persona non sperimenta stress e improvvisi sbalzi d'umore, depressione e nevrosi non hanno paura di lui. Inoltre, vitamine del gruppo B svolgono un ruolo attivo nel processo di metabolismo, il loro valore normale fornisce una rapida, metabolismo sano, e con una carenza di calorie non andare in energia, e nel "deposito", cioè diventano depositi di grasso.

Il contenuto calorico del pangasio non è elevato, mentre raccoglie i filetti dai pesci, tutto il grasso sottocutaneo viene rimosso. Il pangasio contiene solo 90 calorie per 100 grammi, quindi sentitevi liberi di mangiare questo pesce senza timore di migliorare.

Vale la pena prestare attenzione alla composizione minerale del pesce, contiene potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, cromo, fluoro, zolfo. I macroelementi avvantaggiano il cuore e i vasi sanguigni, il fosforo, per il quale molte persone mangiano pesce, stimola il cervello, gli oligoelementi, specialmente il ferro, sono necessari per il processo di formazione del sangue. È importante che la vitamina C sia presente nel pangasio: aiuta molte sostanze a digerire completamente.

Si ritiene che nel Pangasio il contenuto di acidi grassi insaturi omega-3 sia particolarmente elevato. Non tutti i pesci d'acqua dolce possono vantare tali indicatori, è di solito la prerogativa degli abitanti marini. Il corpo umano non può produrre autonomamente acidi grassi omega-3, mentre sono estremamente necessari per la sua salute. Forniscono elasticità a vasi, tessuti, articolazioni, sotto la loro influenza migliora la vista, la qualità dei capelli, la pelle, le unghie.

In generale, il Pangasio è un prodotto prezioso e utile, non può causare molti danni, ad eccezione di pesci di bassa qualità coltivati ​​in condizioni ambientali inadatte. Come con qualsiasi prodotto a base di pesce, una reazione allergica può svilupparsi su un pangasio.

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