Questo prodotto è molto apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. I veri intenditori mangiano delicatezza, lavando con vini neutri, che non interrompono il gusto complesso del formaggio, ma in qualche modo ammorbidiscono la sua nitidezza. Il camembert è incluso in molte ricette della cucina francese: sono accompagnate da dessert, zuppe, salse varie.

Cos'è il Camembert

Il prodotto è originario della Francia, ma ha conquistato l'amore di milioni di persone da tutto il mondo. Il camembert è un formaggio a pasta molle ad alto contenuto di grassi, prodotto con latte vaccino di alta qualità (per ottenere un gusto delicato del prodotto, pascolare il bestiame su pascoli speciali). La delicatezza finita può avere un colore che va dal bianco puro o beige chiaro al mattone scuro, e il suo aroma ricorda l'odore di umidità, mentre più maturo è il formaggio, più luminoso emana l'odore. Le teste che pesano circa 300 grammi sono ricoperte da una crosta bianca, che forma uno speciale tipo di muffa.

Odore di Camembert

L'aroma della delicatezza normanna non è apprezzato da tutti: assomiglia a un odore, la nitidezza dipende dal grado di esposizione del prodotto. Se senti che l'odore del Camembert emette ammoniaca o è troppo forte, questo indica che il prodotto si è deteriorato. Il vero formaggio francese ha solo sapori cremosi. Altre specie, con additivi come funghi, pancetta, aglio, non possono essere chiamati Camembert. Il gusto della delicatezza è piccante e speziato, con un leggero tocco di crema. Allo stesso tempo, il centro del prodotto è morbido e la crosta è densa.

Qual è la differenza tra formaggio brie e camembert

Esternamente, entrambi i tipi di prodotto sono simili - sulla loro superficie stampo bianco. Com'è brie diverso dal camembert? La caratteristica principale del Camembert è un alto contenuto di grassi e una consistenza morbida. Quindi, anche a temperatura ambiente, il trattamento inizia a sciogliersi rapidamente all'interno. Il formaggio brie e il camembert si differenziano, inoltre, nella forma: nel primo è triangolare, e nel secondo - rotondo. La crosta di camembert ha un sapore forte e un sapore brillante di funghi all'uovo. Anche gli odori dei formaggi hanno una differenza: l'aroma di brie sembra più ammoniaca e la superficie ammuffita è quasi insipida.

Formaggio Camembert

Le proprietà utili del prodotto sono spiegate dalla sua composizione: c'è una massa di vitamine, amminoacidi, microelementi nel formaggio. I nutrizionisti consigliano di includere la varietà anche nella dieta di quelle persone che non tollerano il lattosio, perché è estremamente piccolo nel Camembert. Per migliorare la salute e prevenire lo sviluppo di varie malattie, una persona dovrebbe mangiare solo 20-50 grammi di prodotto al giorno. Cos'altro è l'uso del formaggio camembert:

• la delicatezza favorisce il trattamento delle malattie gastrointestinali, previene le patologie cardiovascolari;
• grazie al fosforo e al calcio nella composizione del prodotto, è in grado di rafforzare il sistema osseo, previene fratture, artrosi, ecc.;
• Poiché la muffa del formaggio include sostanze che producono melamina, l'uso della delicatezza aiuta a proteggere la pelle dalle scottature;
• Il camembert ha un effetto positivo sullo stato dei denti, previene l'insorgenza della carie.

Formaggio blu calorico

Tra le masse di varietà di prodotti prodotte con la muffa, spicca il camembert. Nel processo di produzione di questo tipo di formaggio si usano funghi bianchi del genere Penicillium candidum e Penicillium camemberti. Il formaggio calorico con muffa è di circa 300-340 kcal per 100 grammi di delicatezza. Tuttavia, il valore nutrizionale e il numero di calorie di un piatto possono variare a seconda della tecnologia di cottura e degli ingredienti utilizzati.

Come mangiare il formaggio camembert

Poiché il formaggio ha un alto contenuto di grassi, si congela a basse temperature, diventando duro come il burro. Se servi un trattamento in questo stato, il gusto e l'odore del trattamento saranno indistinguibili. Com'è il camembert? Mangiare formaggio dovrebbe essere in una forma fusa, avendo precedentemente tolto dal frigorifero e tagliato non in pezzi sottili, ma in porzioni (come una torta). Prima di avere il formaggio Camembert, è necessario dare il tempo di trattamento per raggiungere la temperatura ambiente. Cosa mangia Camembert? Il tavolo è servito con frutta secca, frutta fresca e baguette. È opportuno aggiungere al rinfresco di erbe fresche e vino rosato.

Camembert a casa

Preparare il prodotto è più facile delle varietà solide, il che implica una lunga lavorazione della massa granulare, un lungo processo di ossidazione e pressatura ad alta pressione. Per fare Camembert a casa, hai bisogno solo del latte, un lievito di tipo mesofilo, sale e caglio. In questo caso, la base è meglio comprare dai contadini che pascolano le mucche nei prati. Il formaggio di tale latte uscirà molto più saporito e più sano. Affinché la delicatezza di maturare, nel frigorifero ci dovrebbe essere circa 11-13 gradi di calore e umidità dell'aria del 85-95%. Come si produce il formaggio bianco Camembert?

• il latte viene versato nella pentola, messo sul fuoco e riscaldato fino a 32 gradi;
• in ¼ art. l'acqua si dissolve iniziatore mesofilo;
• quindi il fermento viene versato nel latte caldo, la miscela viene agitata e la sua superficie viene cosparsa di muffa bianca e Geotrichum Candidum (entrambi sulla punta del coltello);
• la polvere deve essere assorbita dall'umidità, dopo che la miscela è stata mescolata, spostandosi con un cucchiaio dal basso verso l'alto, distribuendo su tutto il volume del latte;
• 10 mg di cloruro di calcio vengono quindi versati nella base di formaggio;
• 10 minuti dopo, 1 grammo dell'enzima di coagulazione del latte sciolto in 50 ml di acqua viene inviato al contenitore;
• la miscelazione della massa viene lasciata per 40 minuti (durante questo periodo il prodotto diventa denso, gelatinoso);
• poi il formaggio viene tagliato a cubetti, lasciato riposare per 8 minuti per drenare il liquido in eccesso e riscaldare nuovamente la massa a 32 gradi, mescolando (è meglio usare un cucchiaio di ceramica o di ferro);
• i chicchi vengono lasciati fermentare per 20 minuti, quindi il siero viene drenato in un contenitore separato, e la massa del formaggio viene distribuita in forme, usando le mani o un mestolo forato;
• sulla base del dare la forma desiderata, premendo il grano e lasciandolo per un paio d'ore, dopo aver girato il formaggio dall'altra parte (così la massa scivolerà gradualmente verso il basso e sotto il suo stesso peso ancora più compattato);
• il prodotto viene invertito ogni 30 minuti per 4 ore;
• dopo che il Camembert è stato lasciato a maturare in un contenitore di plastica coperto con tovaglioli di carta (un vassoio è posto sotto di loro per raccogliere il liquido in eccesso);
• man mano che la carta si bagna, i tovaglioli cambiano, le teste del formaggio vengono girate ogni giorno;
• Dopo 2 settimane, lo stampo copre l'intera superficie del prodotto, quindi il formaggio viene avvolto in carta e lasciato in frigorifero per un massimo di 4 settimane fino a completa maturazione.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: cos'è e come si mangia il formaggio con la muffa bianca?

Il formaggio Camembert è un piatto squisito che può essere un ornamento per qualsiasi tavolo. Questo prodotto è usato con piacere nella sua forma naturale e diventa anche un ingrediente per panini, insalate, torte e altri piatti.

Cos'è e cosa stanno facendo?

La descrizione del formaggio Camembert dovrebbe iniziare con il fatto che si tratta di un formaggio a pasta molle con muffa bianca. Il gusto e l'odore del prodotto sono abbastanza specifici. Il formaggio odora di champignons o di funghi selvatici simili. Tuttavia, alcune recensioni contengono paragoni come "aia", "asfalto" e "terra". Non si può dire che il Camembert sia amaro - al contrario, il suo sapore è molto tenero, dolce e cremoso. La crosta, a proposito, è anche commestibile, e la consistenza della polpa è viscosa ed estremamente piacevole.

Di solito il Camembert è prodotto con latte di mucca, intero e non pastorizzato, anche se ha luogo anche il formaggio di capra. Il contenuto di grasso del prodotto raggiunge il 45%, che non è il più alto. Questo tipo di formaggio maturerà da tre a sei settimane - a proposito, il colore della testa e persino il suo gusto dipenderanno da esso.

Come dovrebbe essere il vero formaggio?

Determinando il vero Camembert, la prima cosa è guardare la crosta: deve essere densa, bianca, a volte con striature brunastre o rossastre. La testa del formaggio può assomigliare con la sua forma a un cilindro piatto, la cui altezza non supera i tre centimetri e mezzo. Il diametro del pezzo sarà di undici centimetri. Il Camembert viene prodotto sempre delle stesse dimensioni, inoltre, confezionato in una scatola di legno pulita. Questo contenitore consente di trasportare e conservare il prodotto senza danneggiare le sue caratteristiche esterne.

Tagliando un pezzo di Camembert, puoi trovare una carne di colore giallo chiaro, molto appiccicosa e cremosa. La consistenza dovrebbe essere uniforme e passare dai bordi densi al centro morbido. Se è vero il contrario, avverte che il formaggio è maturato in condizioni improprie. La crosta dovrebbe essere bianca, anche se la situazione con un colore grigio-blu è anche possibile.

È importante menzionare alcune parole sull'odore: è piuttosto piacevole, quindi se le note di ammoniaca si trovano nel profumo dei funghi, questo indica che il prodotto è troppo maturo.

Al tocco un pezzo di grasso e morbido. Non aver paura, se improvvisamente dopo aver tagliato una sostanza semi-liquida viene trovato - tale Camembert è maturo e particolarmente apprezzato dai buongustai.

I benefici

Il camembert è molto utile per il recupero - sia fisico che mentale, questa caratteristica spiega la presenza nel prodotto di un gran numero di amminoacidi. Il calcio e il fosforo sono noti per essere responsabili del rafforzamento del sistema osseo, il che significa che unghie, denti e altre parti di esso andranno in uno stato migliore. Il camembert può anche prevenire lo sviluppo della carie.

Un'idea eccellente sarebbe quella di introdurre il formaggio nella dieta, essendo nel periodo di recupero dopo le fratture. Inoltre, il potassio disponibile rinforza i vasi sanguigni e favorisce il sistema cardiovascolare.

La presenza di batteri benefici ha un effetto positivo sullo stato del tratto gastrointestinale e la melanina nella muffa previene la comparsa di ustioni dopo un'eccessiva esposizione alla luce solare. Ovviamente, si deve menzionare il fatto che il Camembert ha un contenuto di lattosio estremamente basso. Ciò porta al fatto che le persone che soffrono di intolleranza possono facilmente gustare il formaggio.

Il formaggio Camembert non è raccomandato per l'uso da parte di donne incinte, madri che allattano e bambini sotto i sette anni di età. Il problema è che il latte da cui viene preparato il formaggio non subisce la pastorizzazione, il che significa che la probabilità di listeriosi è elevata. Inoltre, il formaggio non dovrebbe essere abusato da coloro che hanno chili in più, colesterolo e ipertensione. Alle altre persone viene consigliato di attenersi a una dose giornaliera nominale di cinquanta grammi e tutto andrà bene.

Contenuto calorico

Il valore calorico di 100 grammi del prodotto è di circa 300 calorie. Inoltre, la stessa quantità di Camembert contiene 19,8 grammi di proteine, 24,26 grammi di grassi e 0,46 grammi di carboidrati. Il formaggio è ricco di varie proteine ​​e grassi, nonché di aminoacidi essenziali. Anche nella composizione puoi trovare vitamine e altri elementi utili - principalmente fosforo e calcio.

Termine e metodi di archiviazione

Va detto che Camambert, a differenza di molti altri formaggi, ha bisogno di maturare per un certo numero di settimane. Si consiglia di usarlo nel cibo da qualche parte alla fine della quinta settimana. Pertanto, l'acquisto di formaggio, assicurarsi di guardare la sua durata di conservazione.

Meglio di tutti, quando mancano cinque giorni alla scadenza: in questi giorni il gusto sarà il più piacevole possibile.

Naturalmente, non è consigliabile utilizzare un prodotto lattiero-caseario con una scadenza scaduta. Nel formaggio scaduto, i batteri inizieranno a moltiplicarsi e causare danni al sistema digestivo.

Come mangiare e con cosa combinare?

La principale regola d'uso del Camembert - non può essere consumata immediatamente dal frigorifero. Il fatto è che a basse temperature il prodotto perde le sue caratteristiche gustative e la sua consistenza comincia a somigliare al burro, il che non è molto piacevole. Pertanto, è meglio tirarlo fuori dal freddo, lasciarlo riposare per circa mezz'ora e poi usarlo.

Per vostra informazione: mentre il prodotto è ancora solido, sarà molto più conveniente tagliarlo in frammenti della dimensione richiesta. Inoltre, se c'è del muco, dovrà anche essere rimosso. Per evitare che il coltello si attacchi al formaggio, è bene bagnarlo con acqua calda.

In Francia, il luogo dove è stato inventato il formaggio Camembert, è consuetudine servirlo con una crosta di pane fresco e rustico. In condizioni urbane, si consiglia di dare dei pezzi di baguette, spolverati con olio d'oliva e leggermente arrostiti nel forno o nei cracker. Se il Camembert ha una consistenza semi-liquida, allora una buona idea sarebbe dargli un cucchiaio.

Il formaggio può essere servito con una crosta e tagliandolo, tutto dipende dal gusto specifico e dalle preferenze estetiche. Tra le bevande alcoliche, la più raccomandata è il vino rosso. È necessario osservare una regola: non il formaggio è un antipasto per l'alcol, ma l'alcol viene annaffiato con alcol.

Oltre al pane, il formaggio viene solitamente combinato con noci, uva, pezzi di melone, pera o mele. Per la formazione di piatti, fatta eccezione per i diversi tipi di formaggi, sarebbe bene preparare crackers, mandorle e bacche dolci.

I francesi, i veri intenditori di questo formaggio, preferiscono fare una cosa molto strana: tagliare la crosta di un pezzo e sciogliere la carne in un cappuccino. Si ritiene che la bevanda sia ottenuta e nutriente, e non meno appetitosa. La combinazione di formaggio e croissant freschi sarà molto gustosa. La combinazione di Camembert e miele, o marmellata di bacche con acidità, sarà insolita, ma estremamente invitante. Non dimenticare la possibilità di aggiungere il prodotto alla zuppa, insalata o torta.

Ad esempio, con Camembert puoi cucinare una meravigliosa insalata di fichi e fichi.

ingredienti:

• insalata mista;
• 30 grammi di noci tritate finemente;
• tre frutti di fico;
• sei fette di pancetta affumicata;
• parecchi pomodori ciliegia;
• cucchiaio di miele;
• una testa di camembert;
• quattro toast;
• una tazza di farina;
• tre uova;
• miscela per impanare.

Il rifornimento di carburante sarà preparato da:

• cucchiaio di senape;
• due cucchiai di aceto di vino;
• cinque cucchiai di olio d'oliva;
• bulbi di scalogno;
• spezie.

Se la pancetta è cruda, dapprima viene ritratta per dieci minuti in un forno riscaldato a 200 gradi. In questo momento, le metà dei fichi sono fritte in una padella nel miele - non più di un paio di minuti su ciascun lato. Verdi, metà di pomodoro, pancetta tritata e fichi sono disposti in una ciotola e gli ingredienti sono coperti con noci in cima. La testa del Camembert è tagliata in otto frammenti identici, dopo di che ogni passo dopo passo si sbriciola in farina, uova e impanatura.

Il prodotto lattiero-caseario viene rimosso in una friggitrice, riscaldata a 170 gradi di calore. Puoi ottenerlo quando i pezzi sono dipinti con una tonalità dorata. Avendo alleviato il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta, il Camembert dovrà anche essere aggiunto alla ciotola comune. Sopra tutto il condimento versato.

Come cucinare a casa?

Il formaggio Camembert a casa è relativamente facile da preparare. Dai piatti sarà necessario preparare una grande pentola, il volume superiore a quattro litri. Non dare la preferenza al contenitore smaltato o in alluminio. Allora avrà bisogno di stampi - cilindri con fori che consentono di decantare il siero. La mancanza di fondo in questo caso è considerata anche un plus. I fori devono essere presenti nelle copertine. Certo, un termometro è utile, ma non dobbiamo dimenticare la scatola di plastica, adatta per la conservazione in frigorifero.

Il latte è meglio prendere pastorizzato, nella quantità di tre litri, e lievito - mesofilo, nella quantità di 75 millilitri. Inoltre, avrete bisogno di cloruro di calcio sotto forma di una singola fiala di una soluzione acquosa al dieci per cento, un enzima capace di laminare latte in una quantità di 0,1 grammi e un paio di pizzico di colture di muffe secche. Vale anche la pena preparare due terzi di un cucchiaio di sale.

Il latte viene posto in un bagno d'acqua e riscaldato a 32 gradi di calore, dopo di che il fuoco si spegne. Il lievito naturale viene miscelato con 75 ml di acqua per ottenere una soluzione omogenea e quindi versato nel latte. Tutto viene mischiato delicatamente e la superficie del liquido è coperta di muffa. Per tre minuti, il formaggio futuro viene agitato da cima a fondo e quindi combinato con cloruro di calcio. Dopo altri dieci minuti, l'enzima, precedentemente disciolto in 50 millilitri di acqua, viene aggiunto al liquido. Tutto è mescolato e ritardato di poco più di mezz'ora.

Dopo un periodo specificato, Camembert sarà simile a una gelatina. Viene tagliato a cubetti con lati di un millimetro e mezzo e messo da parte per circa otto minuti fino a quando tutto il siero è sparito. Poi i cubetti sono messi sul fuoco - la temperatura è di nuovo di 32 gradi, e tutto si mescola per circa venti minuti. Il siero viene versato in una ciotola, e la parte densa è compattata in scatole, dopo di che bisogna aspettare un paio d'ore e girare il formaggio.

Per le prossime quattro ore, Camembert dovrebbe passare ogni mezz'ora. Infine, tutto è disposto in un contenitore di plastica, coperto con carta da cucina. La carta dovrà essere cambiata quando si bagna e la testa viene girata ogni giorno. Tra due settimane, uno stampo crescerà su Camembert. Sarà un segno che il prodotto può essere avvolto con un foglio e messo in frigorifero per un mese fino a completa maturazione.

Puoi imparare molte informazioni interessanti su questo formaggio dal video qui sotto.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Formaggio Camembert come mangiare

Formaggio Camembert

D amy, ciao! Il tempo delle sanzioni alimentato interesse per varie delizie, dal momento che l'inaccessibile solleva sempre la domanda: di cosa si tratta e ne ho bisogno? Formaggio Camembert - delicatezza francese Ti parleremo di lui e tu decidi già: ne hai bisogno?

I benefici del formaggio Camembert

Siamo abituati ai nostri formaggi duri, ai nostri formaggi salati e duri. Forse non abbiamo provato questo formaggio per niente?

Hanno fatto questo formaggio nel villaggio francese di Camembert. Una delle contadine imparò, in risposta all'aiuto, da un monaco il segreto per produrre il formaggio Camembert. Con questo formaggio, prima del XX secolo, le persone venivano curate e questo li aiutava. Hanno persino eretto un monumento al dottore che curava il formaggio Camembert.

Una volta che un monumento ad un dottore è stato eretto, significa che è medicalmente buono.

1. Dato che questo formaggio è prodotto con latte non pastorizzato, è una meravigliosa fonte di calcio e fosforo. Lui è le nostre ossa forti e buoni denti. Se paragoniamo il Camembert, in termini di contenuto di calcio, con i nostri formaggi a pasta dura, cede, poiché più duro è il formaggio, maggiore è il calcio. Ma il meno dei nostri formaggi è che sono più grassi e più salati di Camembert.
2. Questa è proteina. Nel formaggio Camembert, le proteine ​​sono concentrate.
3. Gli aminoacidi sono presenti in questo formaggio: triptofano, lisina e metionina. Il nostro corpo non sa come produrre autonomamente questi acidi. Dobbiamo riceverli dall'esterno.
4. L'acido linoleico è un acido grasso omega-3. Previene le malattie cardiovascolari e migliora il passaggio degli impulsi attraverso il tessuto nervoso.

Formaggio al Camembert

Bene al che ci sono aspetti negativi. Il negativo è che si tratta di un prodotto grasso - 45% di grassi.

E in secondo luogo, ha ancora cattivi acidi grassi.

Cioè, è davvero una prelibatezza. Non è necessario mangiare, come il pane, a pezzi. Dovrebbe essere servito come una prelibatezza, ma di più su quello di seguito.

Come scegliere il formaggio camembert

In primo luogo, se scegliamo il classico Camembert, allora stiamo cercando un produttore sulla confezione. Bene, se il produttore viene dalla Francia, e ancora meglio, dalla Normandia.

In secondo luogo, guardiamo alla confezione. È auspicabile che la scatola fosse di legno.

Dai un'occhiata alla quantità di formaggio. In Francia, la testa di formaggio pesa tradizionalmente circa 340 grammi. Il diametro di una tale testa è di circa 10 cm e la sua altezza è di circa 4 cm.

Successivamente, considera la superficie del formaggio. Dovresti vedere l'impronta della griglia su cui è stata tenuta.

Si noti anche lo stampo sulla superficie. Se lo stampo è leggero, il formaggio è giovane. Più vecchio è il formaggio, più mite diventa più giallo, poi diventa rosso.

Il formaggio Camembert appartiene alla categoria dei formaggi a pasta molle, la maturazione con l'utilizzo di batteri superficiali - muffa bianca - Penicillium camemberti. Qualsiasi altro batterio della muffa sulla confezione indica che non è Camembert.

Adesso annusi il formaggio. Il giovane Camembert ha l'odore dei funghi champignon. Questo nobile odore è ricompensato dalla muffa bianca. La muffa rompe le proteine ​​nel formaggio, con conseguente ammoniaca. Dà all'odore caratteristico di Kamberu. Nel tempo, l'odore cambia. Dai un'occhiata all'immagine qui sotto.

Al momento della piena maturità: 5-6 settimane, l'odore è tale che si potrebbe pensare che il formaggio sia marcio. Pertanto, solo i buongustai possono apprezzare il formaggio stagionato.

Il formaggio matura in confezioni, quindi il sapore caratteristico aumenta nel tempo.

Presta attenzione al contenuto di grassi: solo se è realizzato secondo la tecnologia classica, il suo contenuto di grasso sarà del 45%. In altri casi, è stata utilizzata una tecnologia diversa.

Come conservare il formaggio camembert

Ragazze, mantengono questo formaggio in modo diverso rispetto a tutti gli altri. Il fatto è che questo formaggio è vivo, è traspirante. Morirà se lo metti in un contenitore sottovuoto.

1. Si consiglia di tenerlo in una scatola nativa, e non in una scatola sotto vuoto.

2. Se è stato estratto dalla confezione, avvolgerlo in carta paraffinata (carta imbevuta di cera) per la conservazione.

3. La temperatura negativa del camembert non piace. La temperatura ottimale di conservazione è 0-5 0 C, cioè è un frigorifero.

4. Sfortunatamente, non è conservato fino a quando altri formaggi. All'età di 4-6 settimane, matura già e perde il suo tipico sapore, per il quale lo apprezziamo molto. Cioè, che ci piaccia o no, ma i funghi muffa viventi mangeranno lentamente queste settimane, e il formaggio perderà le sue qualità. Ecco perché è confezionato, in vendita, in piccole scatole.

Come mangiare il formaggio Camembert

Non mangiare questo formaggio direttamente dal frigorifero. Per provare il pieno sapore di questa leggenda francese è necessario tenerlo a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Sii paziente, e poi divertiti.

Preparare un piatto di formaggio francese. Come servire il formaggio e come mangiare qualsiasi formaggio, incluso il Camembert.

1. Dato che il formaggio è cremoso, grasso, deve essere ombreggiato da alcune bacche acide o noci forti e acide di noce.

2. Se qualcuno ha una caccia dolce, metti il ​​miele nel piatto.

3. I francesi servono sempre formaggi con uva o fragole e sempre con un po 'di gelatina dolce.

4. Successivamente, è necessario aggiungere una baguette francese. Tuttavia, se hai un bicchiere di Beaujolais in mano, puoi escludere la baguette. Ma il compagno più classico per Camembert è lo champagne.

Naturalmente, univamo il formaggio fuso "Amicizia" con tutti i prodotti, ma ora è un momento diverso.

Se vuoi prendere dei cari ospiti o un caro amico, raccogli un lussuoso piatto di formaggio: una fragola a fette, un rametto di ribes, diverse uve e qualche fetta di 3-4 varietà di formaggio.

D'accordo elegantemente e insolitamente bello.

Da noi buon appetito!

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Camembert - King of French Cheese

Il Camembert è probabilmente il formaggio francese più popolare al mondo. La sua storia ha un tale successo che per secoli è stata esportata in molti paesi del mondo in grandi quantità, dal Brasile al Giappone. Qui, nello spazio post-sovietico, non è molto popolare. Io stesso l'ho incontrato non molto tempo fa, quindi ho deciso di scrivere questo post per promuoverlo alle masse.

Questo formaggio appartiene a formaggi morbidi con muffa bianca nobile, e al suo interno è morbido e cremoso. E il vero Camembert è fatto nel villaggio Camembert in Normandia e solo lì. Viene anche chiamato "il paradiso della mucca", perché lì le mucche pascolano all'ombra dei meli e si nutrono di grano selezionato.

Il Camembert viene solitamente prodotto tra settembre e maggio. Il latte viene non pastorizzato in vasche da 27 litri con coperchio. Il miglior formaggio si ottiene da due porzioni: la metà del coagulo viene posta in stampi la sera e il resto la mattina successiva. A 4,5 litri di latte a una temperatura di 27 ° C aggiungere 0,5 ml di caglio. La coagulazione si verifica dopo 2 ore e il latte deve essere periodicamente mescolato, evitando la crema di fango. Il coagulo viene versato in stampi metallici montati su stuoie di paglia su un piano di asciugatura inclinato. Il formaggio viene lasciato durante la notte, al mattino si riduce a circa 2/3 della sua dimensione originale. Al mattino, l'intero processo viene ripetuto, ma prima che si rovesci un nuovo coagulo, la superficie del vecchio coagulo nelle forme viene accuratamente spezzata. Un giorno dopo aver aggiunto il secondo coagulo, il formaggio dovrebbe essere abbastanza duro da poter essere rovesciato. Questa operazione richiede molta arte.

Quando il coagulo si ritaglia dietro le pareti laterali dello stampo, viene salato. Quindi metti il ​​formaggio sugli scaffali e giralo due volte al giorno. Quando lo sviluppo di una buona muffa bianca è chiaramente evidente, il formaggio viene trasferito in una stanza di essiccazione, in cui è possibile regolare la temperatura e l'umidità. La temperatura ottimale è di 13 ° C e l'aria è solo leggermente umida. Ora il formaggio diventa viscoso ed è considerato maturo. Il prodotto viene trasportato in scatole di legno chiaro o confezionato in paglia con sei formaggi in una sola volta.

Separatamente, vorrei soffermarmi sulla sua utilità. All'inizio del XX secolo, un medico della città di Vimutier iniziò a usare il formaggio normanno per curare i suoi pazienti gravemente malati. E non sorprendentemente, contiene vitamine B, A, D, E, K, sodio, potassio, calcio, fosforo e altri oligoelementi. È raccomandato per l'artrite, l'artrite, previene il verificarsi di carie.

Una ricca saturazione di aminoacidi lo trasforma in una panacea per i pazienti con AIDS e tubercolosi.

Quindi, con cosa e come mangiarlo? Prima di tutto, crudo sotto forma di taglio con l'uva, o qui tale canapeshek con bacche e un bicchiere di vino.

Anche il camembert è meraviglioso cotto. Può essere aggiunto a gratin, patate al forno, pizza, pasta.

Può essere tagliato a pezzi, impanato nel pangrattato e fritto in grasso (omesso in grasso profondo quasi letteralmente per 30 secondi).

Si può anche cuocere in forno, tagliare o tagliare il coperchio superiore dello stampo, cospargere con la scorza di limone, aglio, rosmarino, timo, noci o miele (8-10 minuti a 180 gradi).

Oppure cuocere in pasta (pasta o formaggio), servita con salsa di frutti di bosco.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Formaggio blu al camembert: proprietà salutistiche, calorie e ricette

È molto costoso e per molti anni occupa un posto d'onore sul tavolo festivo accanto ai panini con il caviale rosso. Ha una consistenza delicata, un sapore gradevole, ma un odore e un aspetto poco attraenti. È difficile trovare qualcuno che sia indifferente a questo prodotto. È amato e disposto a pagare 2.000 rubli per chilogrammo o odio, seduto all'altra estremità del tavolo, lontano da lui. È nobile, spudoratamente costoso e specifico nel gusto - formaggio blu al camembert. Questo è un formaggio molto grasso, morbido, ricoperto di muffa bianca, che gli conferisce un sapore originale. Allo stesso tempo il prodotto contiene molte sostanze utili in grandi quantità.

Come è apparso il formaggio bianco di camembert

Questo formaggio, come molti dei suoi simili, viene dalla Francia. Esternamente, assomiglia ad un altro formaggio blu - brie, ma differisce per composizione, gusto e consistenza. Inizialmente, è stato preparato a immagine e somiglianza dell'antico formaggio brie, ma a causa di discrepanze nella ricetta, l'alimentazione delle mucche che hanno dato il latte per esso, e la violazione delle condizioni di conservazione, si è rivelato un formaggio completamente diverso.

Brie Camembert si distingue per il suo alto contenuto di grassi, un gusto cremoso pronunciato con sentori di funghi, uova o noci. È più delicato e morbido e inizia rapidamente a sciogliersi a temperatura ambiente. Il centro morbido e leggermente friabile regge una fitta crosta da uno stampo.

Per quasi un centinaio di anni, il formaggio non aveva un nome proprio fino a quando, a metà del XIX secolo, non assaporò e si innamorò di Napoleone III, che gli diede il nome dal luogo di origine, il villaggio normanno di Camembert. Per lungo tempo, questo formaggio con una muffa nobile poteva essere gustato solo a casa - in Francia. Finora, alla fine del secolo, l'inventore Riedel non ha inventato una scatola di legno speciale per lui, permettendogli di percorrere il prodotto su lunghe distanze. Da allora, Camembert "ha camminato" in tutto il mondo e soprattutto ha rapidamente conquistato l'amore degli americani.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di formaggio bianco con muffa Camembert

Il prodotto, come altri tipi di formaggi, è quasi interamente composto da latte preparato in modo speciale. Pertanto, la composizione chimica del Camembert è approssimativamente simile alla composizione della materia prima principale, ma 100 grammi di formaggio contengono elementi diversi volte più della stessa quantità di latte stesso. Per preparare 100 grammi di formaggio Camembert, è necessario 1 litro di latte crudo.

Il camembert contiene molto sodio, fosforo, calcio - mangiando 100 grammi di formaggio, si ottiene circa la metà del valore giornaliero di queste sostanze. Ci sono nella composizione e nel magnesio e ferro, ma sono molto più piccoli - circa il 4% del fabbisogno giornaliero.

La composizione vitaminica del formaggio Camembert con muffa bianca non è inferiore al minerale, né nella diversità né nella quantità. 100 grammi di leccornie circa la metà del valore giornaliero delle vitamine del gruppo B, un terzo della norma della vitamina A e della vitamina PP. Ci sono anche molte vitamine E, D, H.

Formaggio Camembert: BJU per 100 g:

• Proteine ​​- 15,3 gr
• Grasso - 28,8 gr
• Carboidrati - 0,1 gr
• Acqua - 52 gr

Il contenuto calorico del formaggio Camembert è elevato: circa 320 unità / 100 grammi. Pertanto, le persone che guardano il loro peso, è necessario fare attenzione con una crema salata.

Come mangiare il formaggio camembert

A causa del suo alto contenuto di grassi, il prodotto si congela in frigorifero come il burro. Pertanto, prima di servire, il formaggio Camembert con muffa bianca viene estratto in anticipo dal frigorifero. Taglio, mentre è in forma solida, e messo sul tavolo già fuso a temperatura ambiente. Cosa mangia Camembert? Il prodotto è considerato dessert - è servito insieme a frutta, noci, cracker e persino marmellata. Ideale come spuntino al vino o al sidro. Il camembert è un componente importante del piatto di formaggio.

Molti sono interessati alla domanda, il formaggio Camembert viene mangiato con una crosta di muffa o senza di esso. In precedenza abbiamo detto che nel secolo scorso è stato sviluppato uno speciale stampo per il prodotto, assolutamente innocuo. Non confonderlo con il solito stampo, apparendo su formaggi viziati e altri prodotti. Inoltre, è la crosta ammuffita che conferisce al camembert un gusto piccante e saporito, motivo per cui acquistano principalmente il prodotto. Ma se ti piace il sapore del cuore del formaggio, e non ti piace la crosta, può essere tagliato. Tuttavia, è completamente non redditizio, poiché quasi un terzo del prodotto dovrà essere tagliato. Il formaggio Camembert è correttamente mangiato con una crosta.

Ricetta di formaggio Camembert a casa

Puoi preparare una prelibatezza da solo. Questo non è un processo molto semplice e non molto veloce, che richiederà attrezzature speciali. Ma i fan accaniti del formaggio saranno in grado di cucinarlo senza troppe difficoltà.

Abbiamo bisogno di questi dispositivi qui:

• Pentola da 5 litri
• Speciale stampo cilindrico con perforazione per Camembert - in modo che il siero sia liberamente separato dalla cagliata
• Stuoia di scolo di formaggio
• Termometro da cucina
• Contenitore per alimenti per formaggio
• Cucchiai di misurazione
• Bilance da cucina, se necessario, possono essere sostituite con misurini
• Contenitore di drenaggio

L'elenco dei prodotti per la produzione del formaggio Camembert a casa:

• 4 litri di latte
• Antipasto mesofilo: 1/8 di cucchiaino lievito MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Costo approssimativo - 280 rubli per un pacchetto di mezzo grammo, che è sufficiente per 100 litri di latte
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Soluzione di cloruro di calcio - 1/8 di cucchiaino
• Caglio liquido - ¼ cucchiaino
• Cucchiaino di sale
• Verranno prodotti circa 400 grammi di formaggio dalla quantità specificata di prodotti.

• Versare il latte nella casseruola e mettere sul fuoco fino a quando non scalda a 36 gradi, quindi togliere dal fuoco
• Versare il lievito mesofilo e due tipi di muffa nobile sul latte, lasciarli riposare per un paio di minuti in modo che assorbano il liquido
• Shumovkoy mescola dolcemente il latte, facendo movimenti dall'alto verso il basso. Devi passare almeno 10 minuti
• Cloruro di calcio sciolto in 50 ml di acqua, sciolto nella stessa quantità di acqua e caglio
• Le due soluzioni risultanti versano nel latte e si mescolano
• Lasciare la pentola per mezz'ora sotto il coperchio fino a formare un grumo, che sembra una gelatina
• Il coagulo dovrebbe essere ben separato dal siero.
• Il coagulo pulito risultante tagliato in cubetti con uno spessore di un centimetro e mezzo
• Mescolare lentamente la massa per 10 minuti, durante i quali il granello di formaggio si condenserà e il siero si separerà di più.
• La maggior parte del siero viene drenato in un contenitore speciale e la massa del formaggio viene distribuita sulle forme di drenaggio
• La massa in modo tale da comprimere il chicco di formaggio, lasciare per un paio d'ore
• Gira la forma - la massa del formaggio si muoverà verso il basso e ancora meglio compresso sotto il suo stesso peso
• Quindi girare il formaggio nelle coppe di drenaggio ogni mezz'ora per quattro ore
• Metti il ​​Camembert nel contenitore - matura. Per questo, il fondo del contenitore è coperto con tovaglioli, su cui mettiamo un tappetino di scarico, e mettiamo teste di formaggio su di esso
• Invia al frigorifero per tre settimane, sostituendo periodicamente le salviettine umidificate con altre nuove. Gira la testa del formaggio ogni giorno in modo che lo stampo lo copra in modo uniforme
• Dopo due settimane, il Camembert dovrebbe essere coperto con una muffa bianca e soffice.
• Dopo 21 giorni, il formaggio deve essere avvolto in un foglio di cibo e refrigerato per un altro mese.

Un mese dopo, puoi coccolare la tua famiglia con il tuo camembert cucinato a mano con una muffa bianca nobile. È necessario mangiare una prelibatezza in due settimane - questa è la sua durata. Forse, dopo tali lavori e l'inventario usato, il prezzo di Camembert nel negozio non sembra così alto?

Formaggio Camembert

La composizione chimica ricca e diversificata rende la delicatezza molto utile. C'è molto fosforo e calcio in esso - il che significa che il formaggio è buono per ossa, denti, capelli, unghie. Dovrebbe essere mangiato con l'artrite, fratture. Includere il Camembert nella dieta, se ferito, accelera l'accrescimento delle ossa.

Il potassio e il magnesio sono essenziali per la salute del sistema cardiovascolare. E i batteri che compongono il formaggio, hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema digestivo. Se hai il Camembert regolarmente, puoi migliorare i tuoi denti. L'uso di prelibatezze - ulteriore prevenzione della carie.

Allo stesso tempo, c'è poco lattosio nel prodotto, quindi, le persone con un'intolleranza a questa sostanza possono goderne. Ciò che è particolarmente prezioso, dato che gli elementi chimici più importanti per il corpo non possono essere ottenuti dal latte.

Il camembert, con la sua muffa bianca, è più vantaggioso del normale formaggio che non contiene funghi nobili. Queste sostanze migliorano l'assorbimento del corpo di sostanze chimiche benefiche.

Formaggio al Camembert

Ci sono poche controindicazioni alla delicatezza, ma è importante prestare attenzione a loro:

• Gravidanza e allattamento
• Età da bambini fino a 7 anni
• l'eccesso di peso
• Alta pressione sanguigna
• Colesterolo elevato

Se non ci sono controindicazioni, non puoi mangiare più di 50 grammi di formaggio Camembert al giorno. Tale porzione trarrà beneficio senza causare danni al corpo.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Formaggio Camembert - come mangiare e annusare, cosa differisce da brie e ricette per cucinare piatti con foto

Postato da: admin in Healthy Life 24/05/2018 Visualizzazioni 0,701

Formaggio Camembert - come mangiare. Ricette al formaggio Camembert con foto

Questo prodotto è molto apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. I veri intenditori mangiano delicatezza, lavando con vini neutri, che non interrompono il gusto complesso del formaggio, ma in qualche modo ammorbidiscono la sua nitidezza. Il camembert è incluso in molte ricette della cucina francese: sono accompagnate da dessert, zuppe, salse varie.

Il prodotto è originario della Francia, ma ha conquistato l'amore di milioni di persone da tutto il mondo. Il camembert è un formaggio a pasta molle ad alto contenuto di grassi, prodotto con latte vaccino di alta qualità (per ottenere un gusto delicato del prodotto, pascolare il bestiame su pascoli speciali). La delicatezza finita può avere un colore che va dal bianco puro o beige chiaro al mattone scuro, e il suo aroma ricorda l'odore di umidità, mentre più maturo è il formaggio, più luminoso emana l'odore. Le teste che pesano circa 300 grammi sono ricoperte da una crosta bianca, che forma uno speciale tipo di muffa.

L'aroma della delicatezza normanna non è apprezzato da tutti: assomiglia a un odore, la nitidezza dipende dal grado di esposizione del prodotto. Se senti che l'odore del Camembert emette ammoniaca o è troppo forte, questo indica che il prodotto si è deteriorato. Il vero formaggio francese ha solo sapori cremosi. Altre specie, con additivi come funghi, pancetta, aglio, non possono essere chiamati Camembert. Il gusto della delicatezza è piccante e speziato, con un leggero tocco di crema. Allo stesso tempo, il centro del prodotto è morbido e la crosta è densa.

Esternamente, entrambi i tipi di prodotto sono simili - sulla loro superficie stampo bianco. Com'è brie diverso dal camembert? La caratteristica principale del Camembert è un alto contenuto di grassi e una consistenza morbida. Quindi, anche a temperatura ambiente, il trattamento inizia a sciogliersi rapidamente all'interno. Il formaggio brie e il camembert si differenziano, inoltre, nella forma: nel primo è triangolare, e nel secondo - rotondo. La crosta di camembert ha un sapore forte e un sapore brillante di funghi all'uovo. Anche gli odori dei formaggi hanno una differenza: l'aroma di brie sembra più ammoniaca e la superficie ammuffita è quasi insipida.

Le proprietà utili del prodotto sono spiegate dalla sua composizione: c'è una massa di vitamine, amminoacidi, microelementi nel formaggio. I nutrizionisti consigliano di includere la varietà anche nella dieta di quelle persone che non tollerano il lattosio, perché è estremamente piccolo nel Camembert. Per migliorare la salute e prevenire lo sviluppo di varie malattie, una persona dovrebbe mangiare solo 20-50 grammi di prodotto al giorno. Cos'altro è l'uso del formaggio camembert:

• la delicatezza favorisce il trattamento delle malattie gastrointestinali, previene le patologie cardiovascolari;
• grazie al fosforo e al calcio nella composizione del prodotto, è in grado di rafforzare il sistema osseo, previene fratture, artrosi, ecc.;
• Poiché la muffa del formaggio include sostanze che producono melamina, l'uso della delicatezza aiuta a proteggere la pelle dalle scottature;
• Il camembert ha un effetto positivo sullo stato dei denti, previene l'insorgenza della carie.

Tra le masse di varietà di prodotti prodotte con la muffa, spicca il camembert. Nel processo di produzione di questo tipo di formaggio si usano funghi bianchi del genere Penicillium candidum e Penicillium camemberti. Il formaggio calorico con muffa è di circa 300-340 kcal per 100 grammi di delicatezza. Tuttavia, il valore nutrizionale e il numero di calorie di un piatto possono variare a seconda della tecnologia di cottura e degli ingredienti utilizzati.

Poiché il formaggio ha un alto contenuto di grassi, si congela a basse temperature, diventando duro come il burro. Se servi un trattamento in questo stato, il gusto e l'odore del trattamento saranno indistinguibili. Com'è il camembert? Mangiare formaggio dovrebbe essere in una forma fusa, avendo precedentemente tolto dal frigorifero e tagliato non in pezzi sottili, ma in porzioni (come una torta). Prima di avere il formaggio Camembert, è necessario dare il tempo di trattamento per raggiungere la temperatura ambiente. Cosa mangia Camembert? Il tavolo è servito con frutta secca, frutta fresca e baguette. È opportuno aggiungere al rinfresco di erbe fresche e vino rosato.

Preparare il prodotto è più facile delle varietà solide, il che implica una lunga lavorazione della massa granulare, un lungo processo di ossidazione e pressatura ad alta pressione. Per fare Camembert a casa, hai bisogno solo del latte, un lievito di tipo mesofilo, sale e caglio. In questo caso, la base è meglio comprare dai contadini che pascolano le mucche nei prati. Il formaggio di tale latte uscirà molto più saporito e più sano. Affinché la delicatezza di maturare, nel frigorifero ci dovrebbe essere circa 11-13 gradi di calore e umidità dell'aria del 85-95%. Come si produce il formaggio bianco Camembert?

• il latte viene versato nella pentola, messo sul fuoco e riscaldato fino a 32 gradi;
• in ¼ art. l'acqua si dissolve iniziatore mesofilo;
• quindi il fermento viene versato nel latte caldo, la miscela viene agitata e la sua superficie viene cosparsa di muffa bianca e Geotrichum Candidum (entrambi sulla punta del coltello);
• la polvere deve essere assorbita dall'umidità, dopo che la miscela è stata mescolata, spostandosi con un cucchiaio dal basso verso l'alto, distribuendo su tutto il volume del latte;
• 10 mg di cloruro di calcio vengono quindi versati nella base di formaggio;
• 10 minuti dopo, 1 grammo dell'enzima di coagulazione del latte sciolto in 50 ml di acqua viene inviato al contenitore;
• la miscelazione della massa viene lasciata per 40 minuti (durante questo periodo il prodotto diventa denso, gelatinoso);
• poi il formaggio viene tagliato a cubetti, lasciato riposare per 8 minuti per drenare il liquido in eccesso e riscaldare nuovamente la massa a 32 gradi, mescolando (è meglio usare un cucchiaio di ceramica o di ferro);
• i chicchi vengono lasciati fermentare per 20 minuti, quindi il siero viene drenato in un contenitore separato, e la massa del formaggio viene distribuita in forme, usando le mani o un mestolo forato;
• sulla base del dare la forma desiderata, premendo il grano e lasciandolo per un paio d'ore, dopo aver girato il formaggio dall'altra parte (così la massa scivolerà gradualmente verso il basso e sotto il suo stesso peso ancora più compattato);
• il prodotto viene invertito ogni 30 minuti per 4 ore;
• dopo che il Camembert è stato lasciato a maturare in un contenitore di plastica coperto con tovaglioli di carta (un vassoio è posto sotto di loro per raccogliere il liquido in eccesso);
• man mano che la carta si bagna, i tovaglioli cambiano, le teste del formaggio vengono girate ogni giorno;
• Dopo 2 settimane, lo stampo copre l'intera superficie del prodotto, quindi il formaggio viene avvolto in carta e lasciato in frigorifero per un massimo di 4 settimane fino a completa maturazione.

Un prodotto autentico viene prodotto nelle province della Francia, quindi dovresti comprare il formaggio, sull'etichetta di cui questo paese è elencato. Per verificare l'autenticità del Camembert, verificare la presenza di strisce caratteristiche che sono impresse sul formaggio quando matura sulle griglie. Gli esperti raccomandano la scelta di varietà giovani ricoperte di muffe chiare e con un aroma delicato. Il prezzo approssimativo del formaggio Camembert, che viene venduto a Mosca, è (a testa):

• per formaggio giovane - circa 250 rubli;
• per un prodotto maturo - fino a 350 rubli;
• per formaggio con un lungo periodo di maturazione - circa 500 rubli.

I buongustai amano mangiare prelibatezza, innaffiati da un vino leggero, quindi si può sentire l'intero mazzo di sapori del formaggio. Il Camembert è particolarmente venerato in Francia, dove viene servito insieme al pane fresco e viene utilizzato per fare varie insalate, salse, antipasti, dessert. Spesso, le ricette con formaggio Camembert implicano la cottura del prodotto, mentre diventa leggermente viscosa, ammorbidendo il gusto e l'aroma. Un ottimo modo per usare il formaggio è fare tutti i tipi di torte, casseruole, pizze, panini, ecc.

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 291 kcal / 100 g
• Scopo: merenda.
• Cucina: francese.
• La difficoltà di preparazione: facile.

Risulta che il formaggio grigliato Camembert è morbido all'interno e denso, croccante fuori. Il piatto attrae molti con la sua deliziosa crosta e il sapore incomparabile. Servire uno spuntino sul tavolo, è possibile con salse diverse, ma idealmente completerà la salsa di mirtillo rinfrescante in agrodolce. Questa salsa sottolinea bene il delicato gusto cremoso. Cucinare richiede un minimo di tempo e ottieni uno squisito piatto francese, che puoi trattare con ospiti improvvisamente apparsi.

• farina - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sale, timo, pepe nero;
• uova;
• olio vegetale;
• briciole di pane - 70 g

1. Iniziare a cucinare piatti che valgono il fatto che il formaggio viene tagliato a triangoli piccoli porzionati.
2. Sbattere l'uovo con una frusta / una forchetta, versare la farina e il pangrattato in contenitori diversi, condirli con spezie.
3. Usando le pinze, immergere prima ogni fetta di formaggio nell'uovo, poi nella farina, di nuovo nell'uovo e nei crostini.
4. Mettere il formaggio in una padella calda con il burro, friggere su ogni lato per 2 minuti e mettere un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
5. Servire insieme con la salsa preriscaldata.

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 110 kcal / 100 g
• Scopo: merenda.
• Cucina: francese.
• La difficoltà di preparazione: facile.

L'insalata fresca, molto leggera e saporita completa idealmente qualsiasi cena di vacanza o di famiglia. Oltre all'ingrediente principale, il piatto contiene verdure (si può sperimentare aggiungendo rucola, iceberg, fregio o radice), avocado e pera, mentre il frutto è meglio scegliere maturo e dolce. La medicazione standard sottolinea perfettamente il gusto di verdure e formaggi. Di seguito una descrizione dettagliata e una foto di come è fatta l'insalata di formaggio Camembert.

• Camembert - 125 g;
• pera dolce fresca;
• avocado - 1 pz.;
• insalata verde - 1 mazzo;
• mezzo limone;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale.

1. Avocado sbucciato tagliato a strisce, lavorazione succo di limone.
2. Rimuovere le pere dalle pere, l'anima, quindi tagliare il frutto a strisce sottili e cospargere con succo di agrumi.
3. Mescolare gli ingredienti con i cubetti di formaggio in un'insalatiera profonda.
4. Risciacquare accuratamente i verdi, strapparli con le mani, inviare al resto dei prodotti.
5. Condire con burro, sale e servire immediatamente.

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Formaggio Camembert - come mangiare

Questo articolo è una riscrittura e non rivendica un valore artistico. Inserito qui a causa del mancato pagamento da parte del cliente. Se hai fatto un errore con la categoria - scusa)

Il camembert è una squisita varietà di formaggio grasso francese con muffa (il suo contenuto di grassi può raggiungere il 45%). Ha una struttura viscosa, è ricoperto da una crosta morbida e vellutata all'esterno, il formaggio giovane ha un leggero sapore di funghi, che aumenta con la maturazione, ma il formaggio completamente stagionato, circa 5-6 settimane, ha un sapore e un odore troppo aspro per la persona media. A differenza del suo fratello maggiore, il formaggio Brie, il Camembert si scioglie facilmente a temperatura ambiente, il suo centro come se stesse per uscire. Questo non è il tipo di formaggio che può essere mangiato in grossi pezzi di pane: qui è necessario un approccio più elegante.
Proprietà utili di Camembert
Se ometti il ​​fatto che il Camembert è un formaggio estremamente grasso e un prodotto dietetico
Puoi chiamarlo solo con un grande allungamento, quindi le altre sue utili proprietà sono testate nel tempo. Secondo la leggenda, nel XX, questo medico ha iniziato a usare questo interessante formaggio per l'uso da parte di un medico, il cui nome non ha conservato la storia, ma i pazienti riconoscenti hanno eretto un monumento in suo onore. Il prodotto contiene vitamine A, B, D, E, K, sodio, potassio, fosforo e altri oligoelementi e, a causa del grande calcio, è consigliato per l'artrite, l'artrite e rinforza i denti.
Come scegliere il formaggio Camembert?
Per quanto riguarda la scelta, sarebbe ideale trovare il formaggio prodotto nella sua storica patria - in Francia, e in particolare in Normandia, in una scatola di legno. Deliziosi camembert sono fatti anche in Italia, Svizzera, Stati Uniti, Brasile e Giappone. I parametri della testa dovrebbero essere i seguenti: spessore - 3,1 cm, diametro - 11,3 cm, peso - 340 grammi. Assicurati di essere visibile traccia del reticolo su cui è invecchiato il formaggio. Sulla confezione può essere elencato solo un tipo di muffa bianca - Penicillium camemberti, altrimenti non c'è Camembert prima di te.
L'età del formaggio è determinata anche dall'odore: il formaggio giovane ha un aroma di champignon, maturato - cremoso, odore forte e ammoniaca matura a causa di muffe ammuffite ha un odore specifico fortemente pronunciato. Si noti che l'autentico e classico Camembert ha sempre un contenuto di grassi del 45%, se non è così, nella sua preparazione sono stati chiaramente utilizzati altri metodi.
Come conservare il formaggio camembert?
I metodi di conservazione del Camembert, rispetto ad altri formaggi, sono diversi. Elenchiamo le regole di base.
Camber deve respirare, perché i contenitori sottovuoto sono controindicati per lui. La scatola in cui l'hai acquistata, o carta in cera, è la più adatta.
Non può essere conservato a temperature sotto lo zero, ma può essere nel frigorifero. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra 0 e 5 ° C.
Il Camembert viene conservato per un breve periodo di tempo, poiché col passare del tempo matura e perde il suo caratteristico odore e sapore, quindi dovresti mangiarlo il prima possibile.
Come mangiare il formaggio Camembert?
Più spesso, questo formaggio può essere visto su un piatto di formaggio. Viene servito a temperatura ambiente con bacche acide e noci crostate, come le noci. Sul classico piatto di formaggio francese devono essere presenti baguette, gelatina dolce, uva o fragole.
Popolare e cuocendo questo formaggio in modi diversi, ammorbidisce il gusto fortemente pronunciato. Si può cuocere con un intero pezzo di erbe ed erbe, aggiungere alla pizza, pasta, mettere su panini caldi, fare una torta.
Dalle bevande alcoliche per il formaggio Camembert, i vini rossi giovani e non astringenti, come il Beaujolais, il Calvados e il sidro, sono i più adatti. Hanno vantaggiosamente messo in risalto il suo gusto cremoso.
Nonostante la sua impopolarità in Russia, Camembert, il re dei formaggi, merita la vostra attenzione. Buon appetito

Questo articolo è una riscrittura e non rivendica un valore artistico. Inserito qui a causa del mancato pagamento da parte del cliente. Se hai fatto un errore con la categoria - scusa)

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Formaggio Camembert - come si mangia?

Camembert - formaggio cremoso o bianco con una crosta dura ricoperta di muffa bianca nobile.

Il formaggio è buono di per sé, è consuetudine mangiarlo così o servire prima di un dessert su un tagliere. Ma i cuochi non prendono mai in giro questo formaggio con la loro attenzione: lo cuociono spesso in pasta, lo usano per fare i dessert, lo aggiungono alle insalate. È facile cuocere il formaggio Camembert - più spesso vengono fatti diversi tagli nella testa del formaggio, aggiungendo aglio ed erbe e metterlo in forno per 10 minuti finché il formaggio non si scioglie all'interno. Naturalmente, il formaggio dovrebbe essere posto in una scatola di legno o in una teglia da forno. Si scopre una fonduta insolita in cui è possibile immergere pezzi di pane o carne.

Il gusto del Camembert è abbastanza forte, può cambiare oltre il riconoscimento della natura naturale dei vini, e quindi è meglio servire i vini rossi giovani, un altro compagno classico del Camembert - lo champagne.

http://lefkadia.ru/articles/sy-r-kamamber-kak-est