Come scegliere un rombo?

Il processo di selezione del dimenamento non differisce dalla valutazione dei pesci di alta qualità di altre specie, ma ci sono alcune sfumature che devono essere prese in considerazione. Alcune caratteristiche dell'aspetto e della struttura del corpo aiuteranno a determinare la passera fresca e davvero gustosa.

Il corpo della passera è sottile e la caratteristica distintiva è l'insolita disposizione degli occhi l'uno accanto all'altro su un solo lato della testa. Ispeziona il pesce quando acquisti da diverse angolazioni. Una parte di essa è sempre scura con le caratteristiche macchie arancioni, e l'altra è bianca e piuttosto ruvida.

La passera può essere venduta:

congelato (surgelato o ghiacciato);
refrigerato (a peso o confezionato).

Grandi individui di passera possono raggiungere una lunghezza di 40 cm. Acquistare pesce migliore di medie dimensioni. Più vecchio è il rombo, più dura è la sua carne. Sebbene la rigidità in questo caso non dovrebbe essere intesa nel senso letterale. La passera di qualità è sempre un pesce tenero e succoso.

Come scegliere la passera

È più facile valutare la qualità della passera se la comprate refrigerata. L'attenzione dovrebbe essere rivolta al colore, alle branchie, agli occhi e al corpo del pesce nel suo insieme. La passera è un abitante del mare, quindi l'odore è mite. Il profumo del mare non dovrebbe contenere odori estranei.

Che passera di comprare:

la superficie del rombo raffreddato dovrebbe essere liscia, senza danni o macchie sospette;
le branchie del rombo ghiacciato sono sempre rosa e gli occhi sono puliti;
Se metti il dito sulla pelle del rombo raffreddato, non ci dovrebbero essere ammaccature (il pesce di alta qualità prende sempre la sua forma originale dopo aver premuto e non si deforma);
confrontando il dimenamento commerciale, è meglio dare la preferenza a pesci più carnosi;
il filetto di passera è sempre bianco;
le squame del rombo sono leggermente ruvide su entrambi i lati (la passera non deve essere scivolosa o avere una mucosa che assomiglia al muco al tatto);
macchie scure o punti possono essere visibili sul lato luminoso della passera (è necessario osservare da vicino tali punti, se si può vedere chiaramente che è il colore della pelle, quindi è possibile acquistare pesce);
le pinne e la coda del rombo (indipendentemente dal sesso e dall'età) hanno sempre delle macchie arancioni (questa sfumatura è una caratteristica della colorazione);
se il rombo è acquistato nel pacchetto, è necessario controllare il contenitore o il pacco per danni (aree sigillate, lacrime e altri difetti dovrebbero essere un motivo per rifiutarsi di comprare pesce).

Al momento dell'acquisto di passera congelata, è necessario prestare attenzione alle informazioni indicate sulle etichette, confrontare la durata di conservazione e l'imballaggio, nonché la quantità di ghiaccio. A volte il pesce viene venduto in glassa ghiacciata, il cui strato non deve essere troppo grande. La neve o il ghiaccio solo in certe zone del rombo indicano che è stato ripetutamente congelato. Questa sfumatura è anche indicata dalla patina gialla sulla superficie del pesce. Compra un simile rombo è impossibile.

Quello che non vale la pena di comprare:

se c'è il minimo sospetto di dimenamento stantio, non puoi comprarlo (l'avvelenamento da pesce più pericoloso);
le branchie nere, la fioritura sulla superficie delle squame, gli occhi spenti, così come gli odori estranei nell'aroma tradizionale del "mare" possono indicare che la passera non è stantia.
il filetto di passera non può avere sfumature (se è chiaro che la carne non è bianca, l'acquisto della passera dovrebbe essere abbandonato);
l'appiccicosità delle squame è anche un segno di deterioramento della passera;
se le macchie sulla superficie chiara del rombo assomigliano alla placca o ai piatti sottili incollati, allora non dovresti comprare tali pesci (le macchie possono essere un segno di malattia o di danni parassitari).

Nel suo habitat naturale, la passera non nuota solo nell'acqua, ma striscia anche lungo il fondo in senso letterale. A causa di questo stile di vita, la sua pelle diventa simile alla carta vetrata. La passera fresca è sempre ruvida. Se è passato troppo tempo dal suo fermo, allora il muco appare tra le spine microscopiche. Hai bisogno di comprare il rombo più ruvido.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Passera di pesci marini: benefici e danni al corpo

La passera è considerata un predatore marino, ma può anche essere trovata nella bocca dei fiumi d'acqua dolce. La particolarità del predatore è un corpo fortemente appiattito. Gli occhi del pesce sono nella parte superiore della testa e la loro posizione non è simmetrica l'uno con l'altro, come tutto il suo corpo.

Alla vista di un predatore marino, sembra che il pesce sia entrato nella stampa, che ha appiattito il suo corpo in diagonale. La passera ha molte specie e colori.

Passera spotted

Questo tipo di passera è altamente considerato come un pesce commerciale. Si trova di solito nei mari del nord. La lunghezza del pesce è di solito di 50-55 centimetri. Peso di un chilogrammo, anche se altre specie marine di passera possono raggiungere i 7 kg. Questo predatore viene catturato a una profondità di 500 metri.

La passera macchiata, come le altre specie, preferisce vivere in fondo ai bacini artificiali. In caso di pericolo, può mascherare il colore del fondo. Pertanto, è molto difficile notare che giace sul fondo. La dieta del pesce è:

Vari crostacei;
Molluschi che vivono sul fondo;
Piccoli pesci;
Worms.

Durante la caccia, il predatore preferisce sdraiarsi sul fondo, in attesa che la vittima si avvicini abbastanza. Non appena ciò accade, il rombo precipita improvvisamente all'attacco, e ama anche devastare i siti di riproduzione di altre specie di pesci.

Selezione di passera fresca

Al momento dell'acquisto è molto importante controllarlo per la freschezza. È meglio non prendere molto congelato. Dovrebbe essere tenuto in frigorifero. Una volta raffreddato, è facile verificare la freschezza della passera. Per fare ciò, premere il dito sulla carcassa di pesce. Se c'è una fossa dopo questo, significa che il prodotto non è la prima freschezza.

Nessuna pressione dovrebbe essere lasciata dopo aver premuto. Il corpo del pesce refrigerato dovrebbe essere elastico, senza danni e ruvido. Se è congelato, prestare attenzione alla data di scadenza. L'abbondanza di neve e ghiaccio sulla carcassa del pesce suggerisce che è stato congelato e scongelato più di una volta. È meglio rifiutare tali dimenazioni.

Il prodotto fresco ha un colore verde scuro con macchie rossastre. È meglio non prendere una carcassa di grandi dimensioni. Una piccola o media taglia è considerata una buona scelta.

Attenzione! Quando si sceglie il pesce è importante ricordare che i prodotti non sono la prima freschezza, possono portare a gravi avvelenamenti.

Passera: benefici e danni al corpo

La carne predatore è molto gustosa e molto apprezzata per l'abbondanza di vitamine e minerali in essa contenuti. Un altro vantaggio di questo prodotto è che ha un basso contenuto calorico e carenza di carboidrati. Cosa ti permette di mangiarlo per le persone con diabete. Qual è il passivo utile? L'effetto benefico sul corpo umano è il seguente:

La carne di dimenamento contiene molto selenio, che ha un effetto positivo sull'attività del cervello umano, rafforza i denti e il tessuto osseo del corpo;
Ha un effetto positivo e aumenta la potenza maschile;
Rafforza il sistema immunitario del corpo e aumenta l'efficienza;
La presenza di grassi omega 3 polinsaturi, vari amminoacidi e un basso contenuto di grassi abbassa il colesterolo e rafforza il sistema cardiovascolare.

Il consumo regolare della carne di questo pesce aiuta coloro che soffrono di affaticamento cronico, mentre riduce la probabilità della malattia delle vie respiratorie del corpo umano.

Proprietà utili di caviale

Il caviale di questo abitante acquatico è ancora più utile della carne. Inoltre, contiene lecitina, acido folico e benefico per le vitamine del corpo come (A, E, D, F). Con il suo uso regolare nel cibo, il sistema circolatorio del sangue viene rafforzato, la memoria migliora e la salute umana in generale viene migliorata.

Esistono molte sostanze utili come calcio, fosforo e iodio. Il caviale è spesso raccomandato per essere usato durante il beriberi, così come durante il periodo di riabilitazione dopo operazioni e malattie difficili.

Il prodotto è anche utile per le donne incinte. Grazie alla massa di vitamine benefiche, aiuta il feto a svilupparsi correttamente e ha un effetto preventivo sulla ghiandola tiroidea. Il caviale del dimenamento è spesso raccomandato per le donne incinte e le donne dopo il parto.

Lati negativi

Nonostante i significativi benefici di questo pesce, non dobbiamo dimenticare che può danneggiare la salute umana. Non dovrebbe essere mangiato da persone con allergie a frutti di mare, pazienti con gastrite e un'ulcera del tratto gastrointestinale. Non raccomandato in grandi quantità per mangiare nelle malattie dei reni e del fegato. Carne affumicata di un predatore è severamente vietato mangiare per malattie cardiache e ipertensione.

Al momento dell'acquisto, devi anche assicurarti che ci sia un certificato di qualità. Un posto migliore per pescare. Ciò è dovuto al fatto che il rombo vive sul fondo dei bacini. E se il serbatoio è inquinato, questo tipo di vita marina assorbe tutto il fango del fondo come una spugna. E può essere saturo di metalli pesanti che possono causare gravi danni al corpo umano.

Cucinare piatti a base di rombo

Preparare un piatto delizioso e appetitoso non è difficile. La carne di pesce ha un alto sapore, un sapore dolciastro con un tocco delicato. Pertanto, una varietà di piatti dipende solo dalla fantasia e dalla capacità di cucinare. Nella maggior parte dei casi, i maestri culinari friggere in una padella, cuocere in forno, cuocere su una griglia, marinare e spezzatino.

Non è consigliabile cucinare l'orecchio e varie zuppe. Dal momento che il particolare odore del pesce può scoraggiare l'appetito. Tuttavia, è possibile cucinare con successo secondi piatti. L'odore del pesce rimbalza varie salse piccanti.

Quando si cuoce la carne del pesce non dimenticare che è necessario cuocerlo a fuoco basso. Altrimenti c'è il rischio di rovinare la carne. Con un forte fuoco, i filetti di pesce si trasformano in porridge.

Il gusto di questo filetto di pesce è molto apprezzato nei paesi europei. Lo rendono semplice, ma comunque molto gustoso.

Oliamo i piatti, mettiamo strati di aglio e cipolle arrostite, fette di filetto di pesce, limone a fette sottili e anche il pomodoro a fette, e ancora pezzi di pesce. Da sopra, disponi il burro, tagliatelo a fettine e spediscilo nel forno. Preparare il piatto a una temperatura di 190-200 gradi per 20-25 minuti. Sul tavolo c'è un piatto con patate bollite o fritte. Invece di patate, puoi usare melanzane o zucchine fritte.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Specie di dimenamento e loro differenze

La passera è un pesce molto comune? si riferisce alle specie di pesci piatti con pinne raggiate. Oggi sono note 570 sottospecie di passera, ma solo tre di esse sono in acqua dolce. Il giovane rombo sembra un pesce normale, dopo di che acquisisce una forma piatta e una caratteristica disposizione degli occhi. Sul mercato ora è possibile vedere diverse sottospecie di passera, che è molto apprezzata per il suo gusto.

Sottospecie popolari

Nonostante il suo aspetto unico, con cui i pesci possono dimorare proprio in fondo, la carne di passera ha proprietà specifiche. Questo non interferisce con l'uso di carni bianche per scopi culinari. Il pesce non ha un odore forte, è caratterizzato da un leggero sapore di mare. Non ci sono praticamente piccole pietre in esso, può essere cucinato in alcun modo. La passera è un prodotto dietetico, per 100 g. rappresentano solo 100 calorie, un sacco di proteine e pochi grassi.

I tipi più comuni di passera.

Bianco-gonfiato - la cosiddetta passera di due anni, che, a sua volta, è divisa in specie settentrionali e meridionali. South vive esclusivamente nel Mar del Giappone, ma il nord si trova nel Mare di Bering di Okhotsk e sulla costa dell'America. Raggiunge circa mezzo metro di lunghezza, vengono commercializzati individui da 30 a 40 cm, riconoscibili dal lato cieco bianco e dalla curvatura laterale estremamente rara.
Passera gialla, è anche chiamata chetyrehpugorchatoy. Questa sottospecie è la più grande, cresce fino a 70 cm. Passera di mare gialla si trova in acque fredde. È possibile distinguere questo tipo di rombo con l'aiuto di colori gialli brillanti nell'area cieca.
Lamanda o zheltoperaya. Questa specie è la più comune e numerosa, è divisa in diverse varietà. Questa specie non è molto grande, fino a 40 cm, il pesce stesso è coperto di squame, il colore dipende dalla sottospecie.
Fiume o Baltico. Fondamentalmente si trova nelle acque del Baltico, nel Golfo di Finlandia. Questa specie si genera nel mare, per la maggior parte vive in acqua salata, sebbene possa vivere in pace in acque dolci. Tale pesce può raggiungere fino a 50 cm e pesare circa 3 chilogrammi.
Halibut o White Sea passera il tipo comune in acque aperte. Esternamente, sono leggermente diversi dagli altri a causa della loro forma più allungata. La più preziosa di tutte le specie tra i pesci piatti.

http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Passera: cosa succede e in che modo è diverso?

La passera appartiene alla famiglia dei pesci con pinne raggiate del pesce piatto dell'ordine. Ci sono circa 570 specie di passera al mondo, di cui solo tre vivono in acque dolci. È interessante notare che la passera acquisisce la sua caratteristica forma piatta e le caratteristiche della posizione degli occhi che sono spostati da un lato con il tempo, e il pesce giovane guarda e nuota normalmente. Passera adulti che giace sul fondo, ogni tanto si sposta da un posto all'altro e cerca la preda. Kambaloobraznye - pesce predatore e si nutrono di piccoli abitanti del fondo marino.

Oggi nel mercato russo del pesce e dei frutti di mare si possono trovare diverse specie di passere, che sono di grandissimo valore in termini di valore nutrizionale e gusto.

rombo gigante

Il rombo, il grosso rombo o il fagiano marino vivono nel Mediterraneo, nel Mar Baltico e nel Mar Nero e nel nord-est dell'Atlantico. Il rombo è il rombo più largo e più grande. Alla fine raggiunge un metro. Le sottospecie marine e oceaniche sono in qualche modo differenti: la passera oceanica è più grande e il suo valore nutrizionale è più alto. Il rombo del kambala non è coperto di squame, la colorazione è macchiata di marrone, è quasi impossibile vedere il rombo che giace sul fondo. Il rombo è una delle specie commerciali più preziose tra i pesci piatti.

tamponare

Limandia - il genere più numeroso che si aggira, suddiviso in diverse sottospecie. Si trova nell'Artico, nell'Oceano Atlantico nord-orientale, nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Barents e nel Mar del Giappone. La lemanda è una passera di medie dimensioni, le sue dimensioni commerciali variano da 20 a 50 cm Leandas sono ricoperte da piccole squame, il colore di questi passaggi varia a seconda della specie - dal giallo al marrone con macchie e macchie camouflage caratteristici.

Passera gialla

La passera gialla è anche chiamata passera di mare giallo o passera di chetyrehbugorchatoy. Abita nelle fredde e temperate acque dell'Oceano Pacifico, nel Bering, nell'Okotsk, nel bianco, così come nei mari neri e mediterranei. Passera gialla - una delle più grandi passere. Cresce fino a 60 cm di lunghezza, tuttavia, sono in vendita individui lunghi fino a 40 cm. È possibile distinguere un rombo giallastro da altri rappresentanti della specie dal colore giallo brillante del lato cieco del pesce.

Passera bianca

La passera dal ventre bianco è il secondo nome di un rombo a due linee, suddiviso in nord e sud. Il rombo bianco del sud si trova nel Mar del Giappone, nel nord - nei mari di Bering e di Okhotsk e al largo delle coste del Nord America. Cresce fino a mezzo metro, la dimensione commerciale è solitamente di 30-35 cm. La passerella dal ventre bianco è riconosciuta dal colore bianco del lato cieco e dall'insolita curvatura della linea laterale.

La passera è molto apprezzata in cucina. La passera ha carne bianca con un sapore di mare fresco, senza odore pronunciato di pesce, quasi senza ossa piccole, puoi cucinare questo pesce in qualsiasi modo. Il contenuto calorico del dimenamento non supera 100 kcal per 100 g, il contenuto proteico è di circa il 20% e il grasso non è superiore al 2-4%.

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Pesce o carne? Cosa scegliere, cosa è meglio e più utile? Questa domanda è continuamente sollevata nei circoli degli specialisti in nutrizione sana. Sia il pesce che la carne sono cibi sani ricchi di proteine e saturi di aminoacidi, vitamine, micro e macroelementi. Tuttavia, ci sono molte differenze tra pesce e carne, che rendono possibile raccomandare il pesce per la selezione.

Ricerche di scienziati hanno permesso di scegliere tra la varietà di frutti di mare dieci dei più utili. I criteri erano il contenuto di nutrienti, la purezza ecologica e chimica dei frutti di mare, nonché la loro capacità di assimilare il corpo umano.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Flounderfish: descrizione delle specie

La famiglia dei pesci piatti (Pleuronectidae) è rappresentata da forme di pesce a lato destro e reversibili che formano dozzine di generi con diverse dimensioni, abitudini e habitat. Ma a prescindere dal taxon, tutti conducono un'abitazione di fondo in profondità e hanno un corpo sottile appiattito a forma di ovale o di rombo.

aspetto

I rappresentanti dei pesci piatti vivono per 25-30 anni e hanno un esterno estremo e assurdo che rende facile identificarli tra gli altri pesci:

corpo piatto piatto circondato da pinne dorsali e anali allungate con numerosi raggi (circa 55 pezzi);
la testa asimmetrica ruotata a destra (più raramente a sinistra);
occhi sporgenti ravvicinati (che funzionano indipendentemente l'uno dall'altro), tra i quali passa la linea laterale;
bocca obliqua con denti affilati;
lato dall'occhio scuro con copertura branchiale ben sviluppata e piccole scaglie dense;
stelo caudale molto corto con una piccola pinna senza una tacca;
lato cieco chiaro con forte pelle ruvida.

La prole della passera non sembra diversa dalla preda di altri pesci. Ma via via che si sviluppa, si verificano metamorfosi biologiche irreversibili del cranio. L'occhio e la bocca sinistra si spostano gradualmente verso il lato destro della testa.

Il pesce si gira verso il lato cieco, che atrofia col tempo, si illumina e inizia a recitare il ruolo di un ampio ventre piatto per giacere a terra, pur mantenendo la funzione della seconda pinna pettorale e copertura branchia. In forme reversibili, meno comuni (ruscello di fiume), il processo di cambiamento avviene nella direzione opposta - da destra a sinistra.

Per sopravvivere, il rombo ha sviluppato un potente meccanismo per imitare l'ambiente. Grazie al mimetismo, è abilmente mimetizzato su qualsiasi sfondo complesso, senza perdere il camaleonte in questa abilità.

Durante uno degli esperimenti, gli zoologi hanno inserito un substrato in una gabbia in bianco e nero in un acquario. Molto presto, chiari punti scuri e chiari apparvero sul corpo del pesce.

Flounder River

La specie di Platichthys flesus, numerosa in termini di popolazione, ma povera di taxa imparentati, si è acclimatata con successo per la residenza permanente in acqua dolce e poco salata. Caratterizza un corpo arrotondato e spine sul sideline. Il lato avvistato ha un colore opaco marrone o oliva-marrone con macchie gialle e scure caotiche. Crescerà fino a 3 kg con una lunghezza del corpo di 50 cm.

Per il pieno sviluppo, la passera deve costantemente ricevere una nuova riserva di ossigeno a causa della deriva nella colonna d'acqua (caviale pelagico). Ma questo è possibile solo in un ambiente salato denso (da 10 ppm). Nei fiumi di acqua dolce, le larve non mantengono la loro galleggiabilità, sprofondano nel fondo e muoiono, quindi il pesce si genera nel mare per deporre le uova.

Ideale per questi scopi è un Baltico fresco con una vasta piscina, bassa salinità (11-12%), una lunga costa, profondità moderate di 30-50 me una ricca base di foraggio. La specie fluviale è anche ufficialmente chiamata la passera del Baltico a causa della sua ampia distribuzione nella zona costiera, nei fiumi che scorrono e nella zona del mare.

Passera di stelle

La specie Platichthys stellatus vive nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico (Bering, Okhotsk, Chukchi e Mar del Giappone). Le forme d'acqua dolce abitano le lagune, le baie e le fasce più basse dei fiumi (150-200 km dalla foce). Ha una disposizione degli occhi sul lato sinistro, un colore scuro (verdastro, marrone), larghe strisce nere sulle alette e placche a forma di stelle sul lato oculare. A causa della natura della gamma, il taxon è anche conosciuto come passera del fiume Pacifico. Le dimensioni normali del pesce sono 50-60 cm con un peso di 3-4 kg. I casi di cattura di campioni di grandi dimensioni di 7-9 kg (75-90 cm) non sono infrequenti.

Mar Nero Kalkan

Il pesce è simile al dimenamento, ma appartiene ad una famiglia separata scoftalmica (Scophthalmidae). Abita il Nord Atlantico e il Mar Nero, il Mar Baltico e il Mediterraneo. Cresce in lunghezza su un metro con un peso fino a 20 kg. Presenta una disposizione di occhio sinistro, una forma rotonda e un gran numero di spine nodose sparse sulla superficie del lato avvistato marrone oliva. Oltre all'ambiente marino, si sente eccellente nei tratti più bassi del Dnepr, del Sud Bug, del Dniester. A causa della maggiore salinità del Mar d'Azov a causa del flusso dei fiumi che scorre, il Mar Nero si insinua-Kalkan si diffonde alla bocca del Don. Abita anche una sottospecie più piccola: il diamante Azov, che crescerà in lunghezza a 40-45 cm.

Passera polare

Specie artica resistente al freddo (Liopsetta glacialis) con un corpo ovale allungato di colore marrone scuro monocromatico e pinne color mattone. Preferisce terreno limoso morbido. Abita nei mari Kara, Barents, White, Bering e Okhotsk. Si riproduce in inverno sotto ghiaccio, a temperature dell'acqua negative (fino a -1,5 ° C). Spesso la stagione del foraggio tiepida tiene nei bassi bassi salati dei fiumi siberiani. Si trova dappertutto in Kara, Yenisei, Ob e Tugure.

Passera di mare

Dozzine di specie di pesci piatti risiedono nell'ambiente salato, che si sentono benissimo sia sulla piattaforma costiera poco profonda che a profondità di diversi chilometri. Sono caratterizzati da una grande dispersione di dimensioni, forma del corpo, colore delle pinne, lati avvistati e ciechi.

Passera di mare comune

Il taxon di base (Pleuronectes platessa), che vive in acque scarsamente e fortemente saline (10-40%) a profondità di 30-200 m, è un importante oggetto di pesca commerciale. Abita l'Atlantico orientale, il Mediterraneo, il Bianco, il Barents, il Baltico e altri mari. Il colore principale è marrone-verde con macchie rossastre o arancioni. Cresce fino a 6-7 kg, la dimensione massima è fino a 1 m Ha un mimetismo ben sviluppato.

Passera bianca

Pesce di fondo marino che cresce fino a mezzo metro. La dimensione minima di pesca è 21 cm Caratteristiche di apparenza - linea laterale diluita ad arco, colore lattiginoso del lato cieco, colore marrone o bruno-grano del lato oculare. Ci sono due sottospecie:

La passera sudamericana dal ventre bianco (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - abita la zona costiera di Primorye e il Mar del Giappone.
Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - nelle acque dei mari Kamchatka, Okhotsk e Bering. Entrambi costituiscono una grande popolazione in Pietro il Grande Bay (sud di Primorye Territorio) e lo stretto che separa Tatar Sakhalin dalla terraferma.

Passera gialla

Una specie amante del freddo (Limanda aspera) dal genere delle tostature, che è comune nel Mare di Okhotsk, in Giappone, e nel Mare di Bering. I pesci al largo della costa occidentale di Kamchatka e Sakhalin sono numerosi. Preferisce una profondità di 15-80 metri, dove aderisce ai terreni sabbiosi. Altri nomi comuni per il taxon - il tocco delicato e il rombo rosso - sono dati a causa delle scaglie a spillo e del corpo marrone arrotondato incorniciato da pinne giallo oro. La dimensione massima è 45-50 cm con un peso di 0,9-1,0 kg.

Passera dell'Estremo Oriente

Il nome collettivo di una dozzina di taxa di pesce piatto. Oltre alle forme gialle, stellate e dal ventre bianco, comprende due linee, naso lungo, proboscide, halibut, ventre giallo, verrucoso e altri. Sono i territori settentrionali che forniscono la maggior parte del pescato del pesce piatto del mondo.

halibut

In tre generi, ci sono 5 specie che abitano l'Atlantico e le acque estreme del Pacifico e dell'Oceano Artico (Barents, Okhotsk, Bering e Mar del Giappone). Le più grandi dimensioni dell'halibut (Pacifico - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), che cresce in lunghezza fino a 450 cm e pesa 350 kg.

Il membro più piccolo del genere è l'halibut a freccia (American - Atheresthes stomias, Asian - Atheresthes evermanni), che raramente guadagna più di 7-8 kg con una lunghezza di 70-80 cm. ), e sul lato cieco (cicloide con un bordo liscio). L'ippoglosso nero (Reinhardtius hippoglossoides) ha una dimensione intermedia per la quale sono da record 35-40 kg con un'altezza di 125-130 cm.

Grande losanga

Un altro pesce, simile al rombo, è un membro della famiglia Kalkanov - il fagiano marino o il rombo (Scophthalmus maximus), con un grande corpo senza una copertura di scaglie. Invece, la natura ha fornito un meccanismo protettivo sotto forma di una serie di spuntoni ossei. A causa della forma angolare delle pinne e delle dimensioni eccezionali (lunghezza fino a 1 metro), il pesce è anche conosciuto come un grande rombo. Il fagiano marino è una specie commerciale preziosa ed è coltivato in modo massiccio nelle fattorie in Spagna, Portogallo, Francia, Islanda e Cina. La gamma naturale del rombo rombo comprende i mari del Mar Baltico, del Nord e del Mediterraneo.

Linguaggio marino

Il nome scientifico della specie è la Solea europea (Solea solea). Il pesce termofilo appartiene al suo genere Soleidae e vive nell'Atlantico orientale, nel Mar Rosso, nel Mediterraneo, nel Sud della Cina, nel Mar Baltico e nel Mar Nero. Cresce fino a 65-70 cm con un peso di 2,5-3,0 kg. Ha lo status di una prelibatezza globale a causa di carne tenera, gustosa e succosa con un minimo di ossa. Per la solea europea, un corpo allungato a forma di foglia è caratteristico, che è completato da una testa asimmetrica con una bocca inclinata e la posizione dell'occhio destro. Il lato avvistato è di colore marrone chiaro con molte macchie scure e coperto da piccole squame.

Sotto il nome commerciale "lingua unica", i venditori disonesti spesso vendono non solo filetti di pesce piatto meno pregiato, ma anche il pesce gatto pangasiev, che sono generalmente rappresentanti di ittiofauna d'acqua dolce.

Habitat e stile di vita della passera

A causa della diversità delle specie e della flessibilità biologica, i pesci piatti si sono acclimatati con successo lungo tutta la costa dell'Eurasia e nei mari interni. La passera si sente benissimo nei mari Nero, Azov, Caspico e Mediterraneo, nel clima temperato dei mari Baltico, Nord e Norvegese. Molte specie si sono adattate alle acque leggermente salate e persino fresche dei fiumi che hanno accesso alla costa. Ma le fredde aree marginali del Pacifico e degli oceani artici - i mari Kara, Chukchi, Giappone, Bering, Okhotsk, Barents sono particolarmente ricchi di pesci passera.

Gli sfollati conducono uno stile di vita a fondo singolo, camuffato artificialmente come il colore del paesaggio circostante (mimetismo). La maggior parte delle volte il pesce trascorre sdraiato sulla superficie del terreno o sepolto negli occhi nei sedimenti di fondo. Tale mimetismo naturale è molto razionale e allo stesso tempo risolve due compiti di sopravvivenza: catturare le prede da un'imboscata e non essere mangiati dai predatori più grandi.

Nonostante l'apparente lentezza e l'abitudine di muoversi lentamente a terra a causa di movimenti ondulati, la passera è un ottimo nuotatore. Inizia istantaneamente ed è in grado di sviluppare un'alta velocità su brevi distanze. Se necessario, letteralmente "spara" il corpo di diversi metri nella giusta direzione, rilasciando un potente flusso d'acqua verso il basso attraverso il coperchio della branchia sul lato cieco. Mentre una spessa sospensione di limo e sabbia si deposita, il pesce riesce ad afferrare la preda o nascondersi da un formidabile predatore.

Che cosa mangia la passera

A seconda della varietà del taxon, l'attività del foraggio può avvenire al crepuscolo, di notte o alla luce del giorno. La dieta consiste di cibo di origine animale. I giovani dimenanti si nutrono di benthos, vermi, scud, larve, crostacei e caviale. Gli adulti si nutrono di ophiuras e altri echinodermi, piccoli pesci, invertebrati, crostacei, vermi. Soprattutto non indifferente passera di gamberetti e capelin.

La disposizione laterale della testa è adatta per l'emergere dal terreno dei molluschi che vivono nello spessore del fondo, lasciando respirare i sifoni sulla superficie. La forza delle mascelle è così grande che il pesce può facilmente far fronte ai gusci di cardiidi (nuclei) e ai gusci dei granchi. In molti modi, una dieta bilanciata ad alto contenuto proteico alimentare e determina l'alto valore di tutti i rappresentanti di Pleuronectidae.

Progenie di deposizione delle uova

Il tempo di deposizione delle uova di ogni taxon è diverso e dipende dalla regione, dal momento in cui inizia la primavera, dal tasso di riscaldamento dell'acqua (fino a + 2-5 ° С). La stagione riproduttiva totale della maggior parte delle specie si inserisce nel periodo da febbraio a maggio. Ma ci sono delle eccezioni: il rombo (grande rombo) viene inviato per la deposizione delle uova nel Mar Baltico e nel Mare del Nord in aprile-agosto, e il rombo polare si genera nei banchi coperti di ghiaccio Kara e Barents in dicembre-gennaio.

La pubertà si verifica nel 3-7 ° anno di vita. Le femmine sono caratterizzate da alta fecondità, in una frizione 0,5-2 milioni di uova pelagiche con un periodo di incubazione di 11-14 giorni possono essere contenute. Le aree costiere profonde (7-15 m) con fondo sabbioso vengono scelte come terreni di riproduzione, sebbene la passera si riproduca con successo a una profondità di 50 m a causa dell'alta galleggiabilità della muratura e dell'assenza della necessità di fissarla a un substrato solido. Il pesce fritto ha una classica forma verticale con lati simmetricamente sviluppati. Lo zooplancton e il piccolo benthos agiscono come una base alimentare nutriente.

Passera di carne e caviale - benefici e danni

Il pesce ha una consistenza elastica, delicata e un sapore dolciastro. A causa delle peculiarità della forma, durante il taglio, non risulta una coppia, ma 4 parti di lombata. Il valore nutrizionale della passera è di 90 kcal per 100 g. A causa del basso contenuto calorico e degli acidi aspartico e glutammico, la carne di pesce piatto è una componente delle diete per la salute e la riabilitazione. Un altro vantaggio del rombo - i nutrienti necessari all'organismo:

proteine facilmente digeribili (15 g);
tiamina (0,14 mg), riboflavina (0,15 mg), piridossina (0,12 mg);
Vitamine B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
potassio (320 mg), calcio (45 mg), fosforo (180 mg), iodio (50 μg);
rame (110 μg), fluoro (430 μg), zolfo (190 mg).

A causa delle caratteristiche e delle proprietà gastronomiche, la carne passera è considerata una prelibatezza e un mezzo per regolare il metabolismo e il peso, riducendo il colesterolo "cattivo" nel sangue, aumentando l'efficienza e l'immunità, stimolando i processi di rigenerazione nei muscoli, pelle e capelli.

Il pesce è suscettibile alla lavorazione a vapore, alla bollitura, all'asciugatura, alla frittura, al fumo, alla cottura in pastella, alla tostatura in forno e alla griglia. Ma è meglio usare i metodi di risparmio per non distruggere le vitamine e la ricchezza del gusto con un effetto termico a lungo termine. I piatti al vapore sono utili per i bambini, le donne incinte, le persone con problemi del tratto gastrointestinale e il metabolismo. Il caviale di passera ha eccellenti qualità gastronomiche. Contiene una grande quantità di proteine (> 20%) ed è una preziosa fonte di proteine, pur mantenendo un contenuto calorico ridotto del prodotto (80 kcal per 100 g). I metodi popolari per cucinare il caviale sono la salatura e la frittura.

Controindicazioni

Ma non prendere i benefici globali del pesce che si dimena per il corpo come un dato di fatto. Ci sono controindicazioni che devono essere considerate prima di mangiare pesce:

intolleranza individuale;
età del bambino fino a 1 anno;
malattie del fegato e del sistema escretore a causa di un aumento dello stress sui reni e cistifellea.

Soprattutto questi requisiti si riferiscono al pesce salato, che mantiene fluido nel corpo e provoca gonfiore. È necessario usare con attenzione i piatti affumicati che possono modificare negativamente la struttura del latte materno e dare complicazioni al sistema cardiovascolare.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Perché il rombo è giallo?

Ho deciso di friggere la passera, durante la pulizia ho notato che era giallo. È possibile mangiarlo o è un segno di ignoranza?

In totale nel mondo ci sono circa 570 varietà di passere. Nel mercato russo ci sono diverse forme di questo pesce con valore nutrizionale e gusto eccellente. Uno di questi è la passera gialla.

Questo pesce è di grandi dimensioni, ci sono individui in vendita lunghi fino a 40 cm. Una caratteristica distintiva è il colore giallo-limone sul lato cieco del corpo. Passere giallastro - pesce commerciale. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali, ricchi di acidi grassi omega-3. La carne di pesce ha un valore particolare grazie al suo elevato contenuto di iodio. Si raccomanda alle persone con carenza di questo microcella di usarlo regolarmente.

La passera fresca ha un odore specifico di iodio, è un modo semplice per determinare la qualità al momento dell'acquisto. Se il colore giallo non è il pesce stesso, ma l'incursione formatasi sulla superficie della carcassa, questa passera non può essere mangiata. Questo è un segno di congelamento ripetuto del prodotto.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

passera

Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: accordo

Classe: pesce ravanello

Distaccamento: pesce piatto

Famiglia: Kambalovy

Distribuzione e habitat

Le specie di passere di mare e di fiume hanno habitat diversi. Il pesce di mare vive principalmente nelle acque dell'Oceano Atlantico. Ma è anche comune nei mari Bianco, Nord e Okhotsk. La passera di fiume può vivere sia in mare che nei fiumi, dove possono nuotare molto lontano. Tale pesce vive nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo, nei fiumi che scorrono in essi, così come negli Yenisei. Si distingue anche un particolare tipo di passera: il Mar Nero.

La passera del Mar Nero è rappresentata nella foto. È un pesce commerciale prezioso che i pescatori amano cacciare. La passera del Mar Nero, come qualsiasi altra, preferisce condurre uno stile di vita inferiore. È preferibile per lei che il terreno sia così libero da essere facile da seppellirlo. Ma grazie alla capacità di imitare, questo non è così importante: quante pietre colorate ci saranno in basso, quanti colori darà la superficie superiore del pesce.

aspetto

Passera - pesce di mare, che appartiene alla famiglia dei pesci piatti. Il corpo fortemente appiattito, così come gli occhi situati su un lato del pesce, sono le sue due differenze più importanti.

Ciò che pensiamo sia il dorso o il ventre di un pesce sono in realtà i lati di un rombo, solo uno di essi è colorato e l'altro no. Entrambi gli occhi del rombo si trovano sullo stesso lato, mentre possono guardare completamente in direzioni diverse: questo può aiutare il pesce a sentire il pericolo che si avvicina nel tempo. Una delle caratteristiche peculiari della passera è che gli adulti, in particolare di questo pesce, sono accatastati su un lato, dopo di che gli occhi del rombo sono spostati verso la sommità della testa.

Si può facilmente scoprire se questo individuo è adulto - di solito ha un corpo fortemente asimmetrico, ma il fianco su cui trascorre la maggior parte della sua vita è molto ruvido e pallido. Non ci sono pinne su questo lato e gli occhi si trovano sull'altro lato. Ma l'altro lato della passera adulta è liscio, ha un colore sabbioso che aiuta il pesce a mascherarsi sul fondo (di solito marrone scuro, anche se ci sono altre opzioni a seconda dell'habitat). L'aspetto di un giovane rondone differisce poco dai suoi parenti. Nuota verticalmente.

Per nascondersi da numerosi nemici, questo pesce giace sul fondo, dove è mascherato sotto terra, sepolto nella sabbia e osserva attentamente ciò che sta accadendo con gli occhi che rimangono sulla superficie. Il lato inferiore del rombo è diventato ruvido a causa del costante movimento lungo il fondo. Da tali movimenti, è diventato difficile proteggere la pelle del pesce da ciottoli e pietre taglienti. Per toccare il lato inferiore potrebbe assomigliare alla carta vetrata. Inoltre, alcuni rappresentanti di questo pesce possono, per analogia con un camaleonte, cambiare il loro colore al colore del fondo.

Flounder River

Passera di stelle

Mar Nero Kalkan

Passera polare

Passera di mare

Passera di mare comune

Passera bianca

Ci sono due sottospecie:

La passera sudamericana dal ventre bianco (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - abita la zona costiera di Primorye e il Mar del Giappone.
Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - nelle acque dei mari Kamchatka, Okhotsk e Bering. Entrambi costituiscono una grande popolazione in Pietro il Grande Bay (sud di Primorye Territorio) e lo stretto che separa Tatar Sakhalin dalla terraferma.

Passera gialla

Passera dell'Estremo Oriente

Stile di vita

La passera è rimasta da sola, ma nei terreni di riproduzione sta andando in gruppi numerosi. Perfettamente adattato alla vita in acqua dolce e in mare. Di norma, il pesce "giace su di un lato" nella sabbia o nel limo, espirando acqua attraverso le branchie situate nella parte superiore del corpo. Spesso usa la sua incredibile struttura di branchie per nascondersi dal nemico: raccogliendo acqua e rilasciandola attraverso la copertura di branchia che si trova sotto, il pesce può rapidamente allontanarsi dal fondo.

La migliore protezione della banchisa fluviale dà la possibilità di cambiare colore e adattarsi al mondo circostante. In condizioni normali, il lato superiore del corpo del rombo è marrone, con macchie gialle, marroni o nere. La parte inferiore della suola è bianca, meno comunemente bianca con macchie marroni. Se necessario, la passera cambia colore e può diventare il colore della sabbia o del fondo e persino diventare coperta di granelli, diventando come ciottoli. La colorazione cambia per diversi giorni, quindi il pesce, per mascherare meglio, è sepolto nella sabbia. Quando la passera nuota, esegue movimenti ondulati su e giù con il suo corpo piatto. Anche le pinne dorsali e ventrali possono essere coinvolte nel movimento.

dieta

La passera si nutre molto diversamente. Può essere attribuito al pesce predatore. Le basi della dieta sono vermi, vongole e piccoli crostacei. Ma nel cibo spesso vanno anche piccoli pesci, che nuotano vicino al rifugio. Ai pesci non piace uscirne, per non diventare preda.

Nonostante il fatto che la passera sia un rappresentante dei predatori, i pescatori preferiscono usare l'esca naturale. Per fare questo, prendono vermi o carne di vongole. Affinché un pesce possa prestare attenzione alla sua potenziale preda, è necessario che sia proprio sotto il suo naso. Altrimenti, è improbabile che esca dal rifugio, anche da mangiare.

riproduzione

Il dimenamento si riproduce da febbraio a maggio. Una tale dispersione in termini è dovuta al fatto che l'habitat è abbastanza ampio, e in ogni caso il pesce ha il suo periodo di tempo in cui si verifica la deposizione attiva. Nonostante il fatto che la passera preferisca vivere da sola, lei si accosterà per deporre le uova. A volte si mescolano diverse varietà di pesci piatti nei branchi, quindi si possono incrociare diverse specie.

La dimenamento matura raggiunge 3-4 anni. Durante la deposizione delle uova, spaw da diverse centinaia a diversi milioni di uova. La quantità di caviale dipende dal tipo e dalla dimensione del pesce. Le uova sopportano un periodo di incubazione di 11 giorni, dopo di che la schiusa degli avannotti. L'occhio sinistro degli avannotti è sul lato sinistro e l'occhio destro è sul lato destro: tutto è come nei pesci comuni.

Dopo la schiusa, gli avannotti si nutrono di zooplancton e man mano che crescono si nutrono di cibo più nutriente. A poco a poco, il lato sinistro si trasforma nella parte inferiore, da cui l'occhio si sposta sul lato destro. Molto raramente il lato destro è il fondo. Qual è la ragione, la scienza è ancora sconosciuta.

Metodi di pesca

La parte principale della vita è un rombo che giace sul fondo, sul lato cieco. Spesso, solo gli occhi e la bocca fanno capolino dal fango e dalla sabbia. Pertanto, catturano questo pesce con il fondo. I luoghi più popolari per la pesca: la zona costiera della Norvegia, l'Estremo Oriente, il Mare di Barents. Nel fiume Azov e nel Mar Nero si imbatte meno frequentemente.

Fondamentalmente ci sono casi che pesano da 150 g a un peso leggermente superiore a 1 kg. L'età del pesce è di 3-6 anni. Il dimenamento di più peso viene catturato molto meno.

Cattura la passera con un forte ingranaggio inferiore rotante. L'asta è usata duramente dal materiale in fibra di carbonio resistente. È meglio prendere una bobina con un calibro di profondità, una spessa linea di monofilamenti o una corda buona di 0,35 m o più. Come esca usa attaccamenti di avannotti, vermi, carne di molluschi.

Valore nutrizionale

La passera è un pesce commerciale prezioso per il suo gusto eccellente e la sua ricca composizione chimica. Nonostante la diversità delle specie di passera, le proprietà chimiche di questi pesci sono pressoché le stesse. Le frattaglie contengono fino al 20% di proteine, acqua, grassi, ceneri, vitamine e minerali. Le proteine contengono la quantità ottimale di aminoacidi, così come la metionina, che ha proprietà lipotropiche.

Rispetto alla carne di origine animale, la quantità di tessuto connettivo nel pesce è molte volte più piccola, quindi le proteine del pesce sono molto più facili da assorbire dal corpo umano. La passera è un pesce magro, contiene solo fino al 3% di grassi, quindi questo pesce è l'ideale per una dieta equilibrata. La quantità minima di grasso nella passera non porta a problemi con l'eccesso di peso, ma è perfettamente assorbita dal corpo, satura le cellule con vitamine A ed E.

Il contenuto di elementi minerali nella passera è piuttosto alto e vario. La carne di passera contiene sali di fosforo che rafforzano i denti e il tessuto osseo, iodio, che previene il verificarsi di malattie della tiroide, acidi grassi omega-3, essenziali per il cuore e i vasi sanguigni e vitamine del gruppo B.

La passera è un pesce ipocalorico, contiene 90 kcal per 100 grammi di prodotto. Nei paesi dell'Est, questo pesce è considerato un afrodisiaco - un prodotto che aumenta la libido, il potenziale sessuale e persino la capacità di concepire. La passera viene mangiata in una forma fritta, bollita, salata. Il fritto o la passera è un piatto preferito tradizionale di molti paesi orientali e costieri.

http://animals-mf.ru/kambala/

Come scegliere un pesce: passera

Tra gli altri pesci refrigerati nelle finestre dei negozi di pesce si possono trovare passere. Passera catturata a Murmansk è in vendita a San Pietroburgo. Spotty. Come nel caso delle difficoltà nella scelta del merluzzo fresco, il pesce viene sempre decapitato e sventrato.

Abbastanza una forma del corpo interessante.

Contrariamente alla credenza popolare, il lato positivo è il ventre, e il lato oscuro è il retro, con il rombo ha due lati. Uno è dipinto a colori vivaci e il secondo è solitamente leggero.

Pertanto, in un individuo adulto, entrambi gli occhi si trovano sul lato destro.

Con un modo per determinare la freschezza di questo pesce, un mito è saldamente connesso, che i venditori usano abilmente. È comunemente accettato nelle persone che il rombo non è sano se il "ventre" (lato sinistro) è bianco. Smascherato.

Se si sceglie il merluzzo nei negozi, abbiamo determinato la sua freschezza per fetta, quindi è difficile determinare quanto tempo si sta tentando di vendere questa cattura. Hai bisogno di guardare il lato dei colori. Nel corso del tempo, i primi una volta brillanti, i punti gialli si affievoliscono, un pallido alone appare intorno a loro. Il colore primario diventa grigiastro, opaco. Ecco alcuni esempi:

Ecco un pesce ovviamente sdraiato. E non un giorno, non due, ma tutti e cinque. Per acquistare solo passere in vendita, è sufficiente ricordare le discrepanze nei colori.

Un altro pesce vecchio

In questa foto, i granelli sono ancora luminosi. Ma il resto della superficie è molto sbiadito. Ora guarda il lato positivo.

Lato chiaro della passera rovinata

Sul lato positivo sicuramente non hanno nulla da dire. Nessun cambiamento Non diventa giallo, come si crede comunemente. Quindi, fare la scelta giusta aiuterà solo il colore del suo lato "dipinto".

Ancora una volta, delizioso:

E anche così può essere. Va bene, solo un vestito alla moda.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Passera: benefici e danni al corpo

Il rombo si può trovare nei fiumi e nei mari, dal Circolo Polare Artico al Giappone stesso. Per questo motivo è conosciuta per cucinare in tutto il mondo.

Ha una forma del corpo interessante che contribuisce alla sua vita in fondo. La carne di ogni tipo di passera ha caratteristiche specifiche. Nonostante questo, l'umanità ha sempre usato la carne di questo pesce per vari scopi, compresi quelli culinari.

Descrizione del rombo

La passera è un pesce predatore che vive direttamente sul fondo. Distribuito nei bacini dell'Atlantico e del Pacifico. In questo caso, di regola, si trova negli oceani. È piuttosto semplice distinguerlo da altri tipi di pesci non meno diffusi sulle seguenti caratteristiche:

gli occhi del dimenamento si trovano nella parte superiore del suo corpo;
gli occhi sono spostati un po 'a destra, quindi si osserva l'asimmetria del suo intero corpo;
le parti superiore e inferiore hanno colori diversi: la parte inferiore è bianca e la parte superiore a seconda della specie;
una pinna circolare si trova lungo tutto il perimetro del suo corpo;
inoltre, si possono trovare anche pinne pettorali;
coda leggermente biforcuta ma corta.

È interessante notare come gli occhi del rombo possano lavorare indipendentemente l'uno dall'altro.

Le femmine sono più grandi dei maschi, mentre gli esemplari adulti raggiungono i 45 cm di lunghezza.

I tipi più famosi di passera con foto

marino

Grandi individui con un peso fino a 7 kg. Questa specie si trova principalmente nei mari del Nord Europa.

fiume

Distribuito nei mari d'Europa, ma entra nella foce dei fiumi d'acqua dolce. Trova cibo su un fondo sabbioso o fangoso. Ha una tinta verdognolo, con la pancia dipinta di bianco. Abita nei mari del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Il corpo del rombo è leggermente ricurvo, con una caratteristica protrusione nella parte superiore.

bianco ventre

Preferisce i mari del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. È caratterizzato da un corpo piegato in un arco e dalla presenza di una sporgenza nel centro della parte superiore.

stellato

L'habitat abituale è Chukotka e il Giappone. Questa è una piccola specie che preferisce le foci dei fiumi e non le baie profonde. Gli occhi di questa specie di passera sono spostati più a sinistra, a differenza di altre specie. Si nutre del solito cibo e degli scarti di produzione di pesce.

Opera gialla

Uno dei tipi più comuni di passera. Cresce pesa non più di 500 g. Vive più vicino al fondo e preferisce tenere in grandi stormi.

polare

Gli habitat sono i mari del nord dalla Norvegia alla Siberia. Entra nella bocca dei fiumi e spesso si muove in cerca di cibo. Ha piccole scale e non una coda biforcuta.

Stile di vita Flounder

La vita della passera, come altri tipi di pesce, consiste in una costante ricerca di cibo. Pertanto, la passera preferisce le aree fangose della zona acquatica situate vicino a ormeggi, scogliere naturali o pile.

La sua dieta include:

vermi policheti e piccoli pesci;
piccoli crostacei;
varie vongole

Passeraie fa incursioni e rovina i luoghi di spawn di varie specie di pesci. Il predatore può nascondersi in vari punti o seppellirsi nella sabbia in basso, lasciando solo gli occhi sopra la superficie della sabbia. Raramente si sposta su altri strati d'acqua, essendo costantemente in fondo. Si muove su un piano orizzontale, a causa dei movimenti ondulatori del suo corpo. Si scopre che alla ricerca di potenziali vittime solo di notte, e durante il giorno si nasconde.

Interessante! La passera è stata trovata sul fondo della Fossa delle Marianne e, finché è l'unico tipo di pesce trovato ad una tale profondità.

Il rombo può cambiare il colore del piano superiore del corpo, il che lo aiuta a nascondersi come qualsiasi carattere del fondale.

I nemici naturali dei flounders sono:

l'acne;
halibut;
persone.

Quando il dimenamento viene generato, la femmina depone fino a 10 milioni di uova. In giovane età, non ha un'asimmetria corporea pronunciata. Per tre anni, il corpo della passera comincia a prendere la sua solita forma per la passera. Flounder è in grado di vivere allo stato selvatico per circa 10 anni.

Come scegliere e memorizzare il rombo

Il miglior prodotto non è congelato. In questo stato, è abbastanza facile determinare quanto è fresco il pesce.

gli occhi del dimenano sono chiari e luminosi;
il corpo è elastico e balza quando viene premuto;
branchie rosa;
il pesce di mare odora di sale e il pesce di fiume odora di stagno.

Sfortunatamente, il pesce fresco può essere acquistato solo dalla popolazione di quelle zone costiere in cui viene catturata la passera. In altre città, può essere acquistato solo in forma congelata. Allo stesso tempo, il dimenarsi prima del processo di congelamento è molto raramente finito. Pertanto, la scelta di un pesce congelato dovrebbe prestare attenzione alla pulizia del corpo del pesce, in modo che non contenga i punti caratteristici (bruciature da ghiaccio). Non dovresti comprare pesce che giace nel congelatore per circa 3 mesi.

Il dimorino acquistato deve essere cotto immediatamente, poiché la sua carne non è molto densa nella sua struttura. Il pesce viene conservato in frigorifero, ma non nel freezer. Per fare questo, dovrebbe essere messo su un piatto piatto o messo in un sacchetto, cosparso di cubetti di ghiaccio.

Passere in cucina, ricette popolari

Il pesce ha una carne dolce con una struttura delicata. Pertanto, è abbastanza facile cucinare e mangiare regolarmente. La qualità della carne e le sue caratteristiche gustative rendono possibile la preparazione di vari piatti.

Specialisti esperti preferiscono cucinare la passera nei modi seguenti:

friggere in padella;
cuocere sulla griglia;
STTS;
a salamoia;
infornare.

Le frattaglie hanno un odore caratteristico, quindi non è consigliabile cucinare zuppe o zuppe. Nonostante questo, si sposa bene con una varietà di verdure, patate, formaggio, funghi, riso. Il gusto caratteristico del pesce si sposa perfettamente con salse piccanti. cotto a base di pomodori, vino o rafano.

È istruttivo! Si sconsiglia di cuocere a fette di carne troppo calda, poiché si trasformerà in porridge. La passera viene cotta solo a fuoco moderato. Solo in questo caso, puoi ottenere un prodotto finale di qualità.

La passera è parte integrante dei capolavori culinari di Grecia, Spagna, Italia, Turchia, Giappone e Stati Uniti. Ogni cucina può piacere con un piatto elementare, ma delizioso, come:

Disporre in un piatto imburrato a strati con cipolle arrostite e aglio, fette di filetto di passera, pezzi di pomodoro maturo e limone, e poi di nuovo pezzi di pesce. Quindi aggiungere le fette di burro al piatto e cuocere in forno a una temperatura di circa 200 ° C per 20 minuti. I greci cucinano questo modo di dimenarsi. Servire il prodotto finito con riso o zucchine fritte, melanzane e patate bollite.
Gli italiani cucinano la passera in modo molto diverso. Prendono i piatti, li ungono con olio e mettono i filetti di passera sul fondo. Condire con carne condita con succo di limone, sale e pepe. Poi i cubetti di burro sono posti sopra, parti di un pomodoro, e poi cosparsi di aglio in polvere e basilico essiccato. Successivamente, il piatto viene posto nel forno preriscaldato a 175 ° C e cotto fino a quando non è pronto. Servito piatto pronto con pasta o riso.
Gli americani eseguono le seguenti operazioni con il rombo. Mettono i filetti di pesce in un sacchetto di plastica, aggiungono la salsa (piccante) e marinano in frigorifero per un'ora. Quindi i pezzi di pesce vengono posti in farina di mais e distribuiti uniformemente su tutta la superficie della carne. Preparare la passera su una padella antiaderente con olio e burro. Pezzi di carne vengono arrostiti per 3 minuti su ciascun lato. Questa carne completerà perfettamente le patate bollite o la salsa a base di formaggio.

Valore alimentare del rombo

La composizione della carne di passera comprende elementi utili per il corpo umano, come ad esempio:

selenio, fosforo, ferro, magnesio;
vitamine del gruppo B6, B12;
grassi insaturi, senza zucchero.

Per 100 grammi di carne di pesce rappresenta:

Grasso - 1,5 g;
Proteine - 24,2 g;
Carboidrati - 0 g.

100 grammi di carne di pesce fresco contengono 117,3 kcal. Se è fritto in olio vegetale, allora conterrà 201,81 kcal.

Caratteristiche gastronomiche e proprietà della carne di passera

La passera ha una carne leggera e tenera, con una notevole capacità di proteine. È perfetto per coloro che sono in sovrappeso. La carne di passera si satura, ma non aggiunge peso.

Vantaggi di questo prodotto:

La presenza di grassi polinsaturi porta al ringiovanimento del corpo ed è un agente profilattico contro i tumori pericolosi.
Una quantità sufficiente di iodio, ferro, fosforo, selenio e vitamine utili rendono questo prodotto insostituibile per la dieta umana.
La presenza di colesterolo buono contribuisce alla distruzione del colesterolo dannoso.
La presenza di selenio sta alimentando la ghiandola tiroidea negli esseri umani.
Mancanza di carboidrati.

Interessante! I più utili sono individui di medie dimensioni. Le carni più pregiate hanno carcasse che pesano da 300 a 500 grammi.

Questo pesce è raccomandato per l'uso regolare a donne in stato di gravidanza, anziani, bambini e pazienti che hanno sofferto di una grave malattia.

L'uso del pesce passera per il corpo

I dietisti fanno riferimento alla categoria medica dei prodotti. La presenza di alcuni elementi utili rende prezioso il dimenamento nelle seguenti malattie:

ipotiroidismo;
malattie cardiovascolari;
gastrite cronica;
colecistite;
malattie autoimmuni;
sindrome da stanchezza cronica;
anemia.

Dignità della passera

La passera, come prodotto alimentare, può essere utilizzata nella nutrizione quotidiana e non solo in caso di disturbi cronici nel lavoro del corpo. Mangiare passera, è possibile ottenere:

aumento di peso durante la gravidanza;
guarire rapidamente da una malattia;
attuare la prevenzione contro gravi malattie;
aumentare l'attività mentale di scolari e studenti;
migliorare la funzione dei genitali;
ottimizzare la struttura di unghie e capelli;
migliorare la freschezza della pelle.

Flounder Harm

Il rombo, come la maggior parte delle specie di pesci, non è in grado di nuocere alla salute umana. Quanto è utile questa carne dipende dalla sua tecnica di cottura. La carne di questo pesce perde molte sostanze nutritive durante la salatura, il fumo e l'inscatolamento.

Il rombo, preparato con tecniche simili, contribuisce a:

Ritenzione nel fluido umano, che contribuisce ad edema e aumento di peso non salutare.
Aumentare il carico sui reni.
Concentrazioni di grandi quantità di sale nelle articolazioni.
Concentrazioni negli agenti cancerogeni umani.

Allo stesso tempo, la passera secca senza sale conserva tutti gli elementi utili, ma in questa forma è dannosa per le persone con problemi del tratto gastrointestinale.

Controindicazioni

Flounder non è consigliabile utilizzare:

Salato, affumicato e fritto, se ci sono violazioni del tratto digestivo, fegato, cistifellea.
Passera salata e affumicata è meglio non per i pazienti con problemi cardiovascolari.
Il pesce salato e affumicato non è raccomandato per le donne incinte e i bambini sotto i 14 anni.
Il pesce salato, affumicato e fritto è controindicato per le persone con problemi metabolici.
È vietato alle persone che soffrono di intolleranza individuale a questo prodotto.

Caviale di passera

Il suo caviale è ricco di vitamine come A, D, E, F ed è anche caratterizzato dalla presenza di lecitina e acido folico. Questi ingredienti possono contribuire a:

ottimizzazione delle cellule cerebrali;
migliorare l'immunità;
aumentare la flessibilità dei vasi sanguigni.

Frittelle ripiene di caviale e panini farciti, così come il suo sale e arrosto.

La passera di carne ha un sapore gradevole ed è un prezioso prodotto dietetico. Passere al forno, bollito e stufato sarà utile per persone di diverse categorie.