Calorie e proprietà dietetiche

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Calories Flounder

Per molti anni, la passera era popolare solo in Danimarca e in Olanda, e la conoscenza dei buongustai russi con questo pesce era spesso limitata alle sole immagini di un manuale di biologia. Ma grazie alle sue proprietà uniche, questo prodotto sta diventando un ospite sempre più frequente sulle tavole degli amanti della corretta alimentazione. Pertanto, vale la pena considerare il contenuto calorico e le proprietà della passera.

Caratteristiche speciali

La principale differenza esterna tra un rombo adulto e la maggior parte degli altri pesci marini è il fatto che entrambi i suoi occhi sono sul lato destro. È interessante notare che queste creature nascono con una normale localizzazione degli occhi, ma dal momento in cui il pesce si sposta da uno stile di vita attivo a un'esistenza sedentaria sul fondo del mare, il secondo occhio "striscia" dal lato del pesce verso il basso verso il lato superiore. Tale metamorfosi permette alla passera di individuare predatori che si avvicinano dall'alto nel tempo e hanno il tempo di nuotare o scavare nel fango.

Questo peculiare rappresentante della fauna marina nelle acque dell'Atlantico nord-orientale è estratto industrialmente. I maggiori guadagni sono la Danimarca e l'Olanda, ma i pescatori russi catturano diverse migliaia di tonnellate di questo pesce all'anno nel Mar Baltico e nel Mar Nero.

La lunghezza media della carcassa arriva fino a 60 cm e di solito pesa circa 4 kg. Le squame del lato destro sono generalmente dipinte di verde, e sul lato sinistro è leggermente più chiaro. La carne di passera è di colore bianco.

Metodi di cottura di base

Tradizionalmente, la passera era usata nella cucina dei popoli dell'Europa nord-occidentale, che sono caratterizzati dal trattamento termico dei frutti di mare. Pertanto, non è stato usato fresco e non è solitamente usato fino ad ora. I modi più comuni di cucinare questo pesce sono:

friggere (in pastella o usare l'impanatura);
cottura;
decotto;
cottura a vapore;
essiccazione e asciugatura;
fumare (di solito caldo).

Non importa come vuoi cucinare questo pesce, devi quasi sempre pulirlo prima. Il modo più semplice per farlo è se prima lavi la carcassa con acqua bollente e poi taglia la bilancia con un coltello affilato. Dopo di ciò, è necessario rimuovere la coda e le pinne, con cautela, quindi tagliare il pesce nei pezzi necessari per il piatto. E non dimenticare di lavare la carne prima della cottura. Il caviale di passera, che si trova spesso durante il taglio, è abbastanza commestibile in forma salata o fritta.

Gli ortaggi (carote, cipolle, cavoli, patate) freschi, bolliti, al forno o in umido, riso bollito o vari prodotti a base di pasta sono tradizionalmente utilizzati come guarnizione per il prodotto.

Composizione e valore energetico

Molti esperti in nutrizione sana valutano le proprietà dei prodotti secondo la formula del CBDI, che combina il contenuto calorico e la composizione. Per il rombo fresco, il valore energetico è di 85 kcal per 100 grammi. Il rapporto di BZHU per questo prodotto è:

I carboidrati in passera fresca, come in molti altri tipi di pesce di mare, sono completamente assenti. Allo stesso tempo, la passera è molto meno grassa rispetto alla maggior parte delle altre specie commerciali. Come in molti altri tipi di pesce, la maggior parte del grasso contenuto nella passera sono gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Inoltre, 100 g di questo pesce contengono 45 mg di colesterolo. Da vitamine nel prodotto fresco sono presenti:

A;
B (100 grammi del prodotto contengono il 5% del fabbisogno giornaliero di vitamina B6 e quasi il 20% della norma di vitamina B12);
C;
D (15% della norma giornaliera);
E;
PP.

Tra gli elementi micro e macro utili, la composizione del prodotto è particolarmente ricca di tali sostanze:

iodio e fosforo (come tutti gli altri tipi di pesci marini);
ferro;
calcio;
cromo;
magnesio;
cloro;
manganese;
zinco;
nichel;
cobalto;
potassio;
fluoro;
molibdeno.

La frittura di questo prodotto comporta un cambiamento notevole nella sua composizione e proprietà. Il contenuto calorico aumenta fino a 155 kcal per 100 grammi, ovvero quasi 2 volte. Anche il rapporto di BZHU cambia e assume la forma:

Pertanto, oltre ad aumentare il contenuto calorico, la frittura riduce leggermente il contenuto proteico nel piatto finito, aumenta significativamente la concentrazione di grasso e porta persino alla comparsa di carboidrati nel prodotto che non erano presenti nella passera cruda. Almeno nel piatto finito il contenuto di vitamine A, B ed E, così come fosforo, iodio, magnesio, cloro, zinco e nichel è piuttosto alto.

Ma la tostatura nel forno cambia leggermente le proprietà delle materie prime. Il contenuto calorico della passera cotta è di appena 62 kcal per 100 grammi di prodotto, che difficilmente differisce dal valore energetico del pesce crudo. La formula BJU cambia un po 'più in modo evidente:

Come potete vedere, la proteina nella passera cotta è un po 'meno che nel raw e il grasso è esattamente lo stesso. Lo svantaggio principale è l'aspetto dei carboidrati. Ma le vitamine e altre sostanze benefiche nella composizione del pesce al forno sono conservate quasi completamente.

Un altro modo di cucinare il pesce, permettendo di cambiare leggermente il suo valore nutrizionale, è l'ebollizione. Il valore calorico del prodotto in forma cotta è di circa 105 kcal / 100 grammi, mentre il rapporto di BJU è:

Quasi tutte le vitamine e gli elementi micro e macro nella composizione del pesce bollito vengono conservati completamente.

Le proprietà della passera al vapore sono solo leggermente diverse dalle caratteristiche del prodotto bollito. Il contenuto calorico del pesce per coppia è di 90 mila calorie per 100 ge la formula BJU ha la forma:

Ma il pesce essiccato o essiccato ha proprietà molto diverse. Innanzitutto, il suo valore calorico aumenta fino a 135 kcal per 100 grammi e, in secondo luogo, il rapporto di BJU per tale prodotto è il seguente:

La varietà più calorica di passera è il prodotto affumicato a caldo - il suo valore energetico è 192 kcal per 100 g, che è più di 2 volte di più rispetto al pesce crudo. Allo stesso tempo nel pesce piatto g / k contiene:

È facile vedere che a causa del fumo, il contenuto di grassi aumenta di 6 volte rispetto al prodotto fresco. Un tale pesce non può essere definito dietetico.

I benefici

A causa del contenuto calorico che è basso anche per gli standard di specie di pesce con un alto contenuto di proteine, vitamine e preziosi macronutrienti, il pesce persico viene fatto correttamente in molte varianti di dieta per le persone che vogliono perdere peso. Esistono persino speciali "diete dimagranti" che suggeriscono l'uso di questo prodotto ogni giorno.

A causa dell'alto contenuto proteico, la passera è inclusa anche nelle diete medicinali, in particolare per le persone che si stanno riprendendo da gravi ferite e operazioni.

Lo iodio contenuto nel prodotto ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, che a sua volta rafforza l'immunità delle persone che usano la passera. E gli omega-acidi presenti nella composizione rallentano il processo di invecchiamento, aiutano nella prevenzione del cancro, normalizzano lo scambio di colesterolo e persino migliorano la salute dell'uomo.

Il complesso di sostanze contenute nel prodotto aiuta a migliorare lo stato dell'apparato cardiovascolare e digerente, oltre a proteggere gli organi respiratori dallo sviluppo del raffreddore.

Il pericolo maggiore dell'uso del rombo è legato alla possibile presenza di allergia ai frutti di mare o ai singoli componenti costitutivi, con conseguenze che vanno da una piccola eruzione cutanea o indigestione allo shock anafilattico. Pertanto, vale la pena iniziare l'uso di questo prodotto con piccole porzioni.

La passera al vapore, bollita o al forno non ha praticamente controindicazioni - a meno che, come altri alimenti ricchi di proteine, non si debbano mangiare tali piatti per le persone che soffrono di malattie epatiche e renali, così come la gotta.

Un altro svantaggio del rombo bollito è un notevole odore di iodio, che accompagna il processo della sua preparazione.

La passera fritta e affumicata è notevolmente più dannosa - dopo tutto, la composizione, oltre ai nutrienti, include agenti cancerogeni, che si formano durante la decomposizione dell'olio vegetale in una padella o in una poltiglia impregnata di prodotto con fumo. Sì, e il contenuto calorico di questo prodotto è superiore a quello di quello bollito, pertanto è necessario utilizzare fritti e affumicato in piccole porzioni e non più di una o due volte alla settimana. E per le persone con malattie del prodotto tratto gastrointestinale in questa forma è controindicato.

Le varietà salate e secche del prodotto si differenziano - sebbene non contengano agenti cancerogeni e grandi quantità di grassi, contengono anche una grande quantità di sale, quindi le persone con una condizione cardiaca non dovrebbero mangiarle.

Su come caloria e buona passera, guarda il seguente video.

http://eda-land.ru/kambala/kalorijnost/

Passera - calorie (quante calorie per 100 grammi)

Come cucinare il piatto "Fried Flounder"

Passera pulita, risciacqua, sale.
Arrotolare il pesce nella farina.
Mettere su una padella riscaldata con olio di semi di girasole.
Friggere a fuoco medio per circa 7 minuti su ciascun lato.

Buon appetito! Autore della ricetta: super-superIngredienti della ricetta "Flounder Fried":

Passera - 225 gr.
Farina - 10 gr.
Olio vegetale - 15 gr.
Sale (a piacere) - 3 gr.

Valore nutrizionale del piatto "Passera fritta" (per 100 grammi):

Dosi per confezione: 1 Secondi Piatti Colazione Pranzo Cena Baby Cooker Meno di 30 minuti Calorie:

Questo pesce dovrebbe essere certamente incluso nella dieta degli ammalati e le persone che si stanno riprendendo da gravi disturbi o interventi chirurgici.

La presenza degli elementi chimici di cui abbiamo bisogno rende il rombo indispensabile per le malattie della tiroide, per la bronchite.

L'inclusione regolare di questo pesce nella dieta riduce la probabilità di aterosclerosi e cancro, a causa della presenza nella sua composizione di aminoacidi e acidi grassi. Si nota l'impatto positivo della passera sulla potenza maschile.

Mangiare in esso può eliminare la necessità di acquistare costosi supplementi nutrizionali da omega-3 e 6. Le proteine nella composizione della passera vengono assorbite molte volte più velocemente di pollo o manzo e anche in quantità maggiori.

Pertanto, questo pesce è considerato particolarmente utile per le persone impegnate in pesanti attività intellettuali o fisiche, atleti, alunni e bambini in età prescolare, nonché per le donne incinte.

E dal punto di vista della cottura, è un prodotto veramente universale che può essere fritto, in umido e bollito.

Quante calorie ci sono in una passera?

Specifica il valore energetico di un pesce come il rombo. Quindi, qual è esattamente il calamaro? Ma questo:

La calamità fresca calorica è:

solo 83 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) passano freschi per 100 grammi:

Quello per le varietà di pesce di mare è molto piccolo. Questo è il motivo per cui è classificato come un prodotto dietetico, utile nella nutrizione clinica.

Un rombo bollito calorico è:

103 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) di rombo bollito per 100 grammi:

E il contenuto calorico della passera affumicata calda è:

192 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BZHU) affumicati a caldo per 100 grammi:

Ricetta? Ricetta!

Quali piatti possono essere cucinati da questo pesce? Molti. Ecco una delle ricette:

Passera fritta:

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo.

passera
Uova - 1 pezzo
Succo di limone - 1 cucchiaino
pangrattato
Sale e spezie

Sbattere l'uovo con succo di limone, sale e spezie. I pesci pre-eviscerati vengono lavati su entrambi i lati con la risultante miscela di uova. Dopo di ciò, vengono panati con briciole di pane. Il pesce viene steso su una padella preriscaldata e fritto su entrambi i lati. Pronto - Goditi il risultato! Inoltre, il basso contenuto calorico della passera non rovinerà la tua figura.

Valore nutrizionale e composizione chimica di "passera fritta in padella in farina".

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Il valore energetico della passera fritta in padella nella farina è 153,6 kcal.

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, quindi utilizzare l'applicazione
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La maggior parte dei prodotti non può contenere un set completo di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti al fine di ricostituire il bisogno del corpo di vitamine e minerali.

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Composizione e calorie

È interessante notare che, in onore del pesce "passera" chiamato una stella nella costellazione della Vergine. Nell'antica Grecia, a Roma, il pesce di mare era apprezzato per le sue proprietà benefiche. La carne di passera è ricca di vitamine B, A, E, così come iodio, proteine facilmente digeribili, la cui struttura contiene un gran numero di aminoacidi equilibrati.

La passera è ricca di vari minerali, contiene una quantità sufficiente di sodio, selenio, zinco, potassio, fosforo, magnesio, ferro, ma gli acidi grassi omega-3 sono particolarmente apprezzati. A causa della combinazione armoniosa di microelementi e vitamine, la passera ha un effetto positivo sullo stato del sistema immunitario. La persona aumenta la resistenza e le prestazioni.

Quante calorie ci sono in una passera? In 100 grammi di prodotto circa 85 kcal e un po 'di grassi (solo il 3%). I nutrizionisti apprezzano il pesce di mare a basso contenuto calorico e una piccola quantità di grasso, quindi è consigliabile includerlo nel cibo per neonati e dietetici.

Principali proprietà utili

La passera viene valutata per la sua composizione chimica. È usato non solo in cucina, ma anche in medicina, cosmetologia. Si ritiene che se si utilizza questo pesce di mare, è possibile aumentare l'attività sessuale. I cuochi adorano la passera per il suo gusto delicato e incomparabile.

I nutrizionisti ritengono che la passione dovrebbe essere nella dieta:

Dopo l'operazione trasferita.
In caso di malattia prolungata.

Si raccomanda inoltre di utilizzare il pesce per rafforzare il cuore, i vasi sanguigni, migliorare le condizioni dell'apparato digerente, gli organi respiratori. Recentemente, gli scienziati hanno dimostrato: l'omega 3, contenuta in un rombo, aiuta a proteggere dalle cellule tumorali.

La passera è utile per la bronchite, varie malattie del sistema endocrino. Se questo prodotto marino è regolarmente presente nella dieta, proteggerti in modo affidabile dall'aterosclerosi. Per gli uomini che soffrono di impotenza è particolarmente importante usare la passera. I nutrizionisti consigliano di includere filetti di melassa per raffreddori, influenza nel menu, in modo da poter proteggere il corpo da una pericolosa malattia infettiva.

Oltre alla carne di pesce, è importante usare il suo caviale. Ha un sacco di proteine, che viene rapidamente assorbito. Si raccomanda inoltre di dare il caviale ai bambini per l'anemia, perché è ricco di ferro. Il pesce di mare dovrebbe essere nel menu di ogni donna incinta. È noto che il feto ha bisogno di una quantità sufficiente di iodio, quindi durante la gravidanza è particolarmente importante usare i frutti di mare.

In che modo la passera è legata alla cosmetologia?

Tutti sanno che la condizione della nostra pelle, dei capelli, delle unghie è associata alla salute del corpo. Se una persona mangia correttamente, arricchisce il suo corpo con varie vitamine, micro e macroelementi, sembra fantastico. Pertanto, i moderni cosmetologi, oltre a svolgere tutte le procedure per il loro cliente, selezionano necessariamente la nutrizione necessaria. Si è notato che quelli che non si dimenticano di questo pesce hanno la pelle elastica e sembrano giovani. Il rombo inoltre accelera tutti i processi di rigenerazione. Sei tagliato, bruciato? Se nel tuo menu trovi pesce di mare, la tua pelle guarirà rapidamente e guarirà.

Mangiare pesce piatto durante la perdita di peso

Tutti i nutrizionisti includono questo tipo di pesce di mare nel menu terapeutico. Con uno stile di vita attivo, un controllo costante del loro peso o per la perdita di peso, puoi usare la passera cucinata in natura.

Annotare la ricetta! Per cuocere la passera sulla griglia, è necessario pulire e tagliare 2 kg di pesce, aggiungere 6 cipolle. Alla fine, un po 'di sale e pepe, è possibile aggiungere il cumino. Il pesce viene messo in salamoia per circa due ore. Quindi è fritto sui carboni fino a quando non ha una crosta rubiconda. Alla fine, cospargere con vino bianco secco, succo di limone. Mangiare con verdure al forno, verdure.

Tale pesce è molto utile, non puoi preoccuparti della tua figura. Il giorno dopo, non è necessario effettuare lo scarico, ad esempio dopo il kebab.

Come pulire il pesce di mare?

Affinché il pesce conservi tutte le sue sostanze benefiche pur essendo gustoso, bisogna imparare come pulirlo correttamente. Nonostante l'aspetto spaventoso della passera, è facile da pulire. Quando si utilizza il pesce congelato, assicurarsi di versare acqua bollente su di esso, in modo che le scaglie dall'addome e dalla parte superiore della pelle inizino a separarsi facilmente con un coltello. Quindi è necessario tagliare la coda, le pinne, separare la testa dal corpo e rimuovere tutte le parti interne del pesce.

Alla fine, la passera dovrebbe essere tagliata a metà e tagliata a pezzi piccoli. Assicurati di risciacquare il pesce in modo che non vi sia rimasto sangue. Successivamente, il rombo è preparato secondo la ricetta.

Importante! Cuocere il pesce fino alla fine. Crudo, poco cotto o poco cotto può portare a avvelenamento grave e pericoloso.

http://zdorovo.live/trenirovki/kambala-kalorijnost.html

Passera fresca

Pesci insoliti, con un corpo piatto e gli occhi che si trovano su una parte del corpo - si dimenano, è un abitante del fondo marino e ama una corrente fredda con una quantità minima di luce.

Contiene un certo numero di specie, ognuna delle quali ha il proprio peso e dimensioni medie (calorico). Il filetto di passera è bianco, un lato è solitamente leggermente più scuro dell'altro.

Come scegliere la passera fresca

La passera fresca naturale dovrebbe avere un colore chiaro uniforme del filetto e la pelle non dovrebbe essere troppo scura o appiccicosa. Altrimenti, la probabilità di acquisire pesce avariato è alta.

Calorie fresche passere

Il contenuto calorico della passera è di 83 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche della passera fresca

Passera fresca, contiene una vasta gamma di vitamine nella sua composizione. Quindi, per aiutare il normale metabolismo, contiene le principali vitamine del gruppo B, per la prevenzione dei problemi della vista - la passera fresca "offre" vitamina A e riboflavina. Inoltre, contiene vitamine E e C.

Il prodotto fresco è ricco di macro e microelementi (manganese, ferro, zinco, rame).

Spesso, la melassa fresca è inclusa in varie diete, è raccomandata come misura preventiva per molte malattie.

Applicazione di passera fresca in cucina

La passera è un ottimo antipasto e può essere cucinata in varie varianti (calorico). Nel processo di cottura, in considerazione della quantità minima di grassi in entrata, si consiglia di aggiungere spezie, olii, verdure per far saltare i piatti per un gusto di pesce più pronunciato.

http://www.calorizator.ru/product/sea/sole-1

Passera: calorie, BJU, benefici e danni

Il pesce appartiene alla famiglia dei pesci piatti. Ha un corpo piatto con la posizione degli occhi su un lato. Questo è un prodotto pregiato con carne dolce, dalla consistenza delicata. Il pesce è facile da preparare e adatto per un uso regolare. Con l'aiuto di questo prodotto preparate una varietà di piatti che sono benefici per la salute umana. Il valore del pesce è dovuto alla sua ricca composizione chimica e al basso contenuto calorico. Nonostante i suoi benefici, il prodotto ha controindicazioni, con un uso eccessivo può danneggiare il corpo.

Questo tipo di pesce può vivere sia in acqua dolce che in acqua salata. Passa da un bacino all'altro, vive nelle foci dei fiumi, è in grado di attraversare da un mare all'altro attraverso il fiume. L'abitante acquatico alleva solo in acqua di mare, nonostante il fatto che alcuni individui vivano nei fiumi il resto del tempo.

Pesci che vivono nei mari pesano 7-10 kg, pesci di fiume - solo 2. Esistono diversi tipi di passere:

Il coregone risiede nelle acque del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Ha un corpo curvo e una sporgenza sopra, esattamente al centro.
Stellare è raro, preferisce vivere in luoghi in cui il mare passa nel fiume. La differenza dagli altri tipi consiste negli occhi che si trovano a sinistra di una zona abituale.
Il pesce giallo-lavoro si trova più spesso, ha una piccola taglia. Consumato nel cibo, divorziato su scala industriale.

In stagione, la passera viene messa in vendita con il caviale. Grazie al suo elevato contenuto proteico, è una preziosa fonte di proteine per il corpo umano. A differenza della carne animale, questa proteina è caratterizzata da un alto grado di digeribilità.

Il miglior metodo di cottura è la frittura. Il caviale di passera fritta è un prodotto nutriente e nutriente. Può essere servito come piatto separato e combinato con altri ingredienti. Il caviale è autorizzato a decapitare. Contiene molti oligoelementi benefici come fosforo, calcio, potassio. Il prodotto aiuta il muscolo cardiaco. Una grande quantità di ferro e iodio consente di aumentare l'emoglobina, quindi è permesso di dare uova ai bambini con anemia, così come a tutti coloro che soffrono di carenza di iodio.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/kambala.html

Passera di caloria fritta. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Passera fritta".

Valore energetico Passera fritta fa 254 kcal.

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** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI KAMBALA ARROSTITE

Cosa è utile Fried Flounder

La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
La vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a compromissione del metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione ossea, che porta ad un aumentato rischio di osteoporosi.
La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Il cloro è necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.

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Passera grassa

1 febbraio 2013 Autore: KoshkaS

Hai incontrato un pesce così insolito - appiattito, con gli occhi da un lato, di un colore verdastro? Certo che lo è - passera. Il meraviglioso gusto di questo pesce si unisce alla carne succosa e tenera di un bel colore bianco. Quante calorie ci sono in questo pesce? Questo indicatore è interessante per molti lettori, specialmente per quelli che guardano la loro figura e non vogliono guadagnare peso extra. Quindi, soffermiamoci più dettagliatamente sui benefici della passera e su quanto la passera abbia contenuto calorico.

Proprietà dietetiche del dimenamento:

Questo pesce è una ricca fonte di proteine con una composizione aminoacidica ben bilanciata. Tale proteina dal pesce, in contrasto con le proteine animali, è piuttosto assorbita dal corpo umano. Passera contiene un po 'di grasso - fino al 3%. Per questo motivo è un prodotto ideale per la dieta. E la piccola quantità di grasso contenuta in questa varietà di pesce è facilmente digeribile senza causare alcun danno al corpo di una persona malata o indebolita.

La passera è raccomandata per la nutrizione alimentare anche perché la sua carne contiene un numero di vitamine: A, E, tiamina, riboflavina, acido nicotinico, piridossina. Inoltre, questo pesce ha un numero di componenti minerali molto utili, tra cui: potassio, sodio, calcio, ferro, selenio, zinco, fosforo, magnesio, rame, iodio. Eppure, il pesce, incluso questo, è un prodotto utile per denti, ossa e tessuto muscolare.

Questo pesce dovrebbe essere certamente incluso nella dieta degli ammalati e le persone che si stanno riprendendo da gravi disturbi o interventi chirurgici.

La presenza degli elementi chimici di cui abbiamo bisogno rende il rombo indispensabile per le malattie della tiroide, per la bronchite.

Il basso contenuto calorico di questo pesce ti permette di riferirlo ad un alimento dietetico. È utile per coloro che vogliono perdere peso, tuttavia, come tutto il resto, con moderazione. Allo stesso tempo, i grassi passera non provocano un aumento di colesterolo a causa dell'alto contenuto di acidi grassi. Mangiare in esso può eliminare la necessità di acquistare costosi supplementi nutrizionali da omega-3 e 6. Le proteine nella composizione della passera vengono assorbite molte volte più velocemente di pollo o manzo e anche in quantità maggiori. Pertanto, questo pesce è considerato particolarmente utile per le persone impegnate in pesanti attività intellettuali o fisiche, atleti, alunni e bambini in età prescolare, nonché per le donne incinte.

E dal punto di vista della cottura, è un prodotto veramente universale che può essere fritto, in umido e bollito.

Specifica il valore energetico di un pesce come il rombo. Quindi, qual è esattamente il calamaro? Ma questo:

La caloria delle calorie è di appena 83 kcal per 100 grammi. prodotto

Quello per le varietà di pesce di mare è molto piccolo. Questo è il motivo per cui è classificato come un prodotto dietetico, utile nella nutrizione clinica.

Ma quante calorie in una passera cucinata in modi diversi:

Calorie fritte - 170 kcal per cento grammi Contenuto calorico di melanzane al forno - 88 kcal per cento grammi Calorie secche passite - 112 kcal per cento grammi Passera per una coppia Calorie - 88 Kcal per cento grammi - 88 kcal per cento grammi

Quali piatti possono essere cucinati da questo pesce? Molti. Ecco una delle ricette:

Passera fritta:

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo.

Flounder Eggs - 1 pezzo di succo di limone - 1 cucchiaino di pane grattugiato sale e spezie

Passera su un cuscino vegetale:

Passera (grande) - 1 pz Cavolo bianco - 250 g Carote - 2 pezzi Bulbo di cipolla - 2 pezzi di maionese - 250 g di limone - 1/2 pezzi Spezie (sale, pepe - a piacere) Condimento (per pesce, a piacere)

Passera (qualsiasi altro pesce di mare lo farà) pulire, budello e tagliare in porzioni. Salate, pepate (potete anche cospargere con il condimento per il pesce) e cospargere con succo di limone. Mettere da parte.

Cannucce di cavolo. Piegare il cavolo in un colino, versare sopra l'acqua bollente e sciacquare immediatamente con acqua fredda. Sbucciare e grattugiare le carote, tritare la cipolla a metà anelli, metterla in uno scolapasta e sciacquarla bene con acqua fredda.

Una teglia o un modulo per ungere con la margarina. Metti le carote e livella. Salare e pepare leggermente. Quindi metti il cavolo. Sale e pepe ancora. Distribuisci la cipolla sopra. Metti la passera sopra. Pezzi di pesce ben spalmati di maionese.

Cuocere in forno a 180 * C 35-40 minuti. Fatto!

Passera per perdita di peso

La composizione chimica perfettamente equilibrata della carne di ragù, insieme al suo basso contenuto calorico e al basso contenuto di grasso corporeo facilmente digeribile, rende questo pesce un prodotto dietetico di prima classe che consente di essere incluso in quasi tutti i menu terapeutici e di salute.

I nutrizionisti consigliano di applicare la cosiddetta dieta del pesce piatto per la perdita di peso, che include la quantità massima di questo pesce e insalate di verdure crude. Certamente, una tale dieta non è assolutamente come le persone che soffrono di sensibilità alle varietà di pesci marini (allergie alimentari)! L'effetto dell'uso regolare della passera aumenterà, nel rispetto dei principi di una sana alimentazione. È inaccettabile mangiare pesce fritto e, quindi, imbevuto d'olio. La preferenza dovrebbe essere data alla cucina dietetica per un paio di pezzi interi di filetti di pesce o di costolette di pesce magro.

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Passera di pesce

Nel mondo sottomarino ci sono molti miracoli e segreti, e un giorno i pescatori catturarono il pesce, in cui entrambi gli occhi erano situati sullo stesso lato di un torso piatto. Sì, era una passera - un pesce con carne succosa e tenera di un colore completamente bianco. Cosa, tuttavia, non si può dire del colore della sua pelle. La passerella è molto diversa e, sebbene stiano cercando di dividerlo in mare e fiume, i pescatori stessi affermano che gli abitanti del mare sono spesso visti nelle foci dei fiumi. Tuttavia, per noi non importa. Possiamo solo dire che questo pesce è comune in molti mari e nelle acque costiere di questi mari. Ad esempio, nel Mar Nero si può catturare un Kalkan - un enorme rombo che pesa fino a 10 kg e fino a 1 m di lunghezza.Nel Baltico ci sono stati casi di 300 kg ciascuno, anche se questi erano già ippoglosso, appartenenti anche alle specie di pesci piatti. Qui viene catturato anche il rombo che viene chiamato "rombo" o rombo volante. In Kamchatka, il cosiddetto rombo dal ventre giallo, o chetyrehbombchatuyu, che è considerato uno dei pesci più deliziosi, viene catturato, e quindi è molto apprezzato.

Nonostante la varietà di colori e forme, le proprietà di tutti i flounders sono pressoché uguali. Quindi, hanno un sacco di proteine a tutti gli effetti - fino al 20%. Queste proteine sono preziose perché sono una composizione ben bilanciata di aminoacidi. Anche qui è presente la metionina, che ha proprietà lipotropiche. Rispetto alla carne animale, il pesce ha molte volte meno tessuto connettivo, quindi le proteine del pesce vengono rapidamente assorbite dall'organismo.

Vitamine in un rombo

La passera ha poco grasso - fino al 3%. Pertanto, è l'ideale per il cibo dietetico. Quella piccola quantità di grasso contenuta in questo pesce viene facilmente assorbita senza arrecare danni a un corpo indebolito o malato, mentre è satura di proteine, oltre che di vitamine A, B, E, tiamina, riboflavina, acido nicotinico e pantotenico, piridossina.

Flounder Minerals

Il contenuto di sostanze minerali nella passera è piuttosto vario. Questi sono sali di fosforo, da cui dipende la forza dello scheletro e dei denti, così come la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. Questo è lo iodio, che è utile per la malattia della tiroide. Questi sono acidi grassi omega-3, che prevengono lo sviluppo del cancro e contribuiscono alla cura della bronchite. Il rombo contiene anche amminoacidi che contribuiscono attivamente alla riduzione del colesterolo nel sangue.

Minerali e oligoelementi contenuti nella passera contribuiscono a migliorare l'efficienza e l'immunità del corpo umano, proteggendolo da influenze esterne dannose - infezioni e altri fenomeni spiacevoli.

Calories Flounder

La passerella appartiene a cibi a basso contenuto calorico - ci sono solo 83 kcal per 100 g di prodotto. Pertanto, è considerato un prodotto dietetico, molto prezioso nella nutrizione clinica. Parlano anche delle proprietà di questo pesce come afrodisiaco - un mezzo in grado di aumentare il potenziale sessuale.

Controindicazioni per l'uso della passera

Il rombo fritto e bollito non ha assolutamente controindicazioni, ad eccezione dell'allergia al pesce. Ma il dimenamento salato è meglio non avere un cuore e la pressione alta, perché il corpo di queste persone non tollera un eccesso di sale.

Prima di iniziare a cucinare, prenda importanti consigli: per rendere più saporita la passera, aggiungi un po 'di aneto nel brodo e, quando friggi il pesce, è meglio metterlo sul lato scuro. E ora alcune deliziose ricette con rombo.

Passera con gamberetti e formaggio: ricetta e cucina

Passera - 2 pezzi Gamberi - 200 g Formaggio - 150 g (con muffa blu o olandese) Crema - 75 ml (grasso 33%) Limone - 2 pezzi Aneto - 6 rametti Sale e pepe

Passera per tagliare, salare e pepare. Estrarre il succo dal limone, cospargere il pesce dentro e fuori con esso, metterlo in ammollo.
Nel frattempo, cuocere il ripieno. I gamberetti bollono e sbucciano. Dill tritato finemente. Con un limone, grattugia la scorza. Mash formaggio con una forchetta, sbattere insieme con crema. Mescolare con formaggio, aneto, scorza di limone, pepe e sale. Aggiungere i gamberetti, mescolare il ripieno con movimenti leggeri.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ora è il momento di riempire il pesce. Tagliarlo lungo la cresta e stendere la carne preparata. Cospargere il pesce con olio vegetale, avvolgere in un foglio, mettere in forno. Tempo di tostatura - 20 min. Alla fine della cottura, puoi aprire la pellicola per arrossire la passera.

Rollunder Rolls: Ricetta e cucina

Filetto di passera - 4 pezzi di limone - 1 pezzo di prezzemolo - 1 cucchiaino. Prosciutto - 4 fette sottili pomodori in scatola - 1 vasetto piccolo spezie, salsa di pesce

Per tagliare e pulire il pesce, tagliarlo a pezzi, cospargere di spezie e condimenti. Alza la buccia, cospargere con la scorza di limone e il prezzemolo, cospargere con succo di limone. Riduci a icona per rotolare.
Ora avvolgere i panini con le fette di prosciutto e irrorare leggermente di burro. Mettere i panini a bagnomaria o piatti adatti. Cuocia a vapore per circa 20 minuti.
Friggere la cipolla nel burro, aggiungere pomodori, salsa e spezie (si può usare basilico o aglio con sale). Tutto questo bollire per qualche minuto, quindi spalmarlo su un piatto da portata.
Friggere i rotoli di pesce in modo che il prosciutto diventi marrone e si distenda su un piatto da portata.

Passera con pomodori

Filetto di rombo - 400 g Burro - 100 g Pomodoro - 250 g (trasparente) Pangrattato, erba (preferibilmente basilico), sale e pepe.

Sciogliere 50 g di burro, passare i pomodori al setaccio, aggiungere all'olio, aggiungere condimento e sale. Ora metti tutto a fuoco basso per 30 minuti. Friggere la passera sul resto dell'olio (arrotolatela in anticipo). Quindi, versare il pesce sulla salsa cotta, aggiungere il pangrattato, salare di nuovo e moderatamente pepe. Metti in un forno ben riscaldato e forno, ma non una crosta dorata. Cospargere di basilico e versare sopra il succo di limone.

Passera al forno: ricetta e cucina

Passera - 4 pezzi Pomodori - 4 pezzi Cipolle verdi - 1 mazzetto di Brynza - 200 g di timo

Tritare finemente i formaggi e i pomodori, mescolare e inserire i tagli fatti lungo la cresta della passera (si dovrebbe ottenere una sorta di "tasca" per il ripieno). Quindi salate e pepate il pesce, e friggetele in olio bollente (prima rotolate nella farina) su entrambi i lati per due minuti, non di più. Quindi mettere il pesce sul foglio, senza avvolgere, e cuocere in forno finché sono teneri.

L'autore: Artanova Natalia
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Informazioni generali

Passera - pesce di mare, che appartiene alla famiglia dei pesci piatti. Il corpo fortemente appiattito, così come gli occhi situati su un lato del pesce, sono le sue due differenze più importanti. Gli occhi sono più spesso sul lato destro. Il corpo della passera è asimmetrico con un doppio colore: il lato con gli occhi è marrone scuro con una macchia arancione-giallastra, e il lato "cieco" è bianco, ruvido con macchie scure. La passera mangia crostacei e pesci di fondo. Nelle catture commerciali, la sua lunghezza media raggiunge i 35-40 cm La fertilità degli individui che si dimenano nell'adulto varia da centinaia di migliaia a dieci milioni di uova.

Come scegliere

Scegliendo una passera, fai attenzione al suo odore, il pesce non dovrebbe avere un odore estraneo. La freschezza del rombo può ancora essere determinata premendo un dito sulla superficie della pelle, se il pesce è fresco, la fossa non si forma o sarà riempita in breve tempo. Puoi anche fare affidamento sul colore delle branchie, che dovrebbe essere rosa.

Come conservare

La cosa migliore è non conservare la passera, ma cucinare e mangiare subito dopo l'acquisto. Ma se c'è una tale necessità, quindi mettere il pesce su un piatto pieno di ghiaccio, anche versare il ghiaccio su di esso e metterlo in frigo sul ripiano inferiore. Quindi il rombo può essere immagazzinato non più di due giorni. Nel congelatore la durata sarà di quattro mesi.

Passera nella cucina

I piatti di questo pesce sono indicati per l'inclusione nella dieta. Arricchiscono il corpo con sostanze nutritive, sono facilmente digeribili.

Nella dieta terapeutica, i pasti a base di rondelle aiuteranno il paziente a riprendersi più velocemente dopo una lunga malattia o nel periodo postoperatorio. La carne di pesce ha un effetto benefico sui sistemi respiratorio, digestivo e cardiovascolare del corpo.

Gli scienziati hanno scoperto che un aumento del contenuto di acidi omega-3 in un rombo accelera la morte delle cellule tumorali.

La carne di questo pesce è molto succosa e tenera. Ma durante la cottura può apparire un odore specifico, che può essere prevenuto rimuovendo la pelle dal rombo. Per facilitare la procedura, rimuovere prima le squame dal lato chiaro, quindi tagliare la testa e rimuovere gli interni. Quindi, tagliare la coda e le pinne, quindi, tenendo saldamente la pelle scura vicino alla coda, rimuoverla bruscamente.

Ricette Flounder

Passera nella pastella. La ricetta è molto semplice. Prendete un paio di uova, sbattetele, salate e pepate, quindi aggiungete un po 'di farina. Dovrebbe risultare la consistenza liquida dell'impasto. Immergere i pezzi di pesce nell'impasto e gettare olio bollente. Friggere fino alla crosta.

Passera con gamberi. Soffriggere leggermente la passera, pre-salata, condita e cosparsa di succo di limone. Friggere la cipolla tritata finemente, aggiungere i gamberetti. Mettere la massa risultante sulla griglia, cospargere di formaggio e cuocere in forno per cinque minuti.

Stufato di passera. Friggere la passera, congelata può essere fritta senza scongelare. Stendere e versare la salsa dal succo di un limone, 50 g di vino secco e verdure. Mescolare bene e lasciar sobbollire a fuoco medio per un minuto.

Contenuto calorico

Questo tipo di pesce contiene una maggiore quantità di proteine e una piccola quantità di grasso. 100 g di passera fresca - 90 kcal. 100 g di rombo bollito contengono 103 kcal e il valore energetico del rombo fritto - 223 kcal per 100 g Il contenuto di grasso della passera di mare in questa forma aumenta in modo significativo e il suo consumo eccessivo aumenta il rischio di obesità.

http://diet-beauty.ru/kambala-zhirnost/

Le calorie del rombo per 100 g

Già la seconda settimana mi siedo su una dieta ipocalorica. Mangio pesce molto raramente. Ma mio marito ha portato il rombo. Non è troppo grasso? Quante calorie per 100 grammi?

La passera è un tipo di pesce ideale per la dieta. In primo luogo, è piuttosto gustoso (vedi, è molto importante per coloro che vogliono perdere peso, perché prima di tutto voglio mangiare cibo gustoso); in secondo luogo, è una potente fonte di proteine (allo stesso tempo le proteine del pesce vengono acquisite molto più rapidamente, rispetto alle proteine animali); in terzo luogo, la carne del dimenamento contiene vitamine (A, B ed E), minerali (ferro, zinco, potassio, calcio, fosforo, magnesio, rame e, naturalmente, iodio), che renderanno la vostra dieta sana.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, la passera appartiene a varietà di pesce a basso contenuto di grassi, non contiene più del 3% di grassi. 100 grammi di melone crudo contengono solo 83 kcal (16,5 g di proteine, 1,8 g di grassi, 0 g di carboidrati). Per confronto: nel merluzzo - 70 kcal, e nello sgombro - fino a 191 kcal. La passera bollita ha un contenuto calorico più alto di solo 5 kcal, cioè nel pesce cotto - 88 kcal per 100 g (ci sono già 3,5 g di grassi qui). Questa cifra si applica al piatto cotto a vapore o cotto (senza burro, ovviamente). Se friggi pesce, saranno già 168 kcal.

Non farti coinvolgere nei pesci piatti affumicati, poiché il loro contenuto calorico è significativo - quasi 200 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma puoi usare il pesce essiccato - ha 112 calorie per 100 grammi. Piatto gustoso e ipocalorico - frugare nel forno alla griglia.

http://vsegdazdorov.net/faq/kaloriynost-kambaly-na-100-g

passera

La passera è un pesce che non può essere confuso con nessun altro. È così insolito che quando lo vedi una volta, te ne ricordi per sempre.

Esternamente, il rombo sembra molto interessante. Entrambi i suoi occhi si trovano su un lato del corpo e più spesso è il lato destro. Ciò che è interessante, mentre il pesce è piccolo, sembra assolutamente uguale a tutti gli altri abitanti del mare profondo. Non così piatto, ha lo stesso colore su entrambi i lati e gli occhi sono disposti come tutti gli altri pesci. Ma due settimane dopo la schiusa dalle uova, il pesce giace sul fondo su un fianco, i suoi occhi sono incredibilmente spostati su un lato, e in questa forma trascorre il resto della sua vita.

La passera ha una carne bianca insolitamente gustosa, tenera e succosa. Se rimuovi la pelle dal pesce e dall'intestino, l'odore specifico scompare completamente e il pesce acquisisce un odore appena percettibile dell'acqua di mare.

Calorie e valore nutrizionale

Questo pesce utile ha un alto contenuto proteico - fino a 16 grammi per 100 grammi di carne fresca e un contenuto di grassi piuttosto basso - fino a 3 grammi, quindi, è un alimento dietetico. Non ci sono carboidrati, le sostanze di ceneri sono 1,6 grammi, l'acqua - quasi 80 grammi. Il contenuto calorico è: 100 grammi di carne fresca - 90 kcal, bollito - 105 kcal, e passera fritta - fino a 220 kcal, quindi è inutile mangiare passera fritta per dimagrire (come carne dietetica).

Proprietà utili di passera

La passera ha un numero di proprietà molto utili, peculiari solo del pesce di fondo che vive a grandi profondità.

La passera è un prodotto alimentare incredibilmente prezioso la cui utilità è difficile da sovrastimare. È considerato un prodotto universale per chiunque ami il pesce e aderisca a uno stile di vita sano. La passera è buona non solo per la sua carne, ma anche per il prezioso caviale. Non è grande come il salmone, ma è assolutamente identico nella composizione.

Le frattaglie non hanno controindicazioni da utilizzare, l'unica cosa da fare attenzione alle persone che soffrono di una reazione allergica alle proteine animali e di non mangiarle senza consultare un medico.

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