Esistono molti tipi diversi di cavolo cinese. Uno di questi è pak choy o bok choy. Ha foglie verde scuro a forma di cucchiaio e steli bianchi raccolti in una rosetta simile a quella del sedano a steli. Il cavolo ha un gusto gradevole, leggero, leggermente dolce.

È anche conosciuto come cavolo verde di Shanghai. Contiene molti nutrienti necessari per il corpo umano.

Questo è un ortaggio molto versatile: può essere fritto, anche alla griglia o alla griglia, al vapore, in umido. Le insalate sono fatte da esso e la zuppa è cucinata. Va bene con molti condimenti e, come rappresentante della cucina dell'Asia orientale, con salsa di soia.

Come cucinare pak choi

Se hai mai visitato un ristorante cinese, devi aver assaggiato piatti con questo cavolo. Cucinarlo a casa è un processo molto veloce. È vero, ci sono alcune sottigliezze che devi sapere.

Se sei un fan della cucina cinese, sai che l'equilibrio del gusto tra i vari ingredienti è importante qui.

È necessario friggere rapidamente i cavoli per preservare il più possibile tutte le sostanze nutritive, in particolare la vitamina C.

Dal momento che la parte bianca richiede un tempo di cottura più lungo, quando si estingue la parte bianca dovrebbe essere posizionata verso il basso e le foglie verdi in cima. Oppure soffriggere (friggere) i gambi e poi aggiungere le foglie.

Per arrostire o grigliare, scegli un cavolo più piccolo. Richiede meno tempo per cucinare, la parte bianca è delicata e si prepara più velocemente.

Le teste di cavolo possono essere fritte intere o tagliate a metà, quarti, strisce.

Come cucinare le ricette di cavolo Pakoy

E ora facciamo conoscenza con diverse ricette che puoi cucinare a casa.

Fritto pak choy con aglio

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di olio vegetale

1 peperoncino secco (facoltativo)

1 cucchiaio di salsa di ostriche

1 pizzico di sale (o a piacere)

1 cucchiaino di amido di mais

2 cucchiaini d'acqua

Risciacquare accuratamente il cavolo in modo che non rimanga sabbia o altri detriti all'interno della testa.

Portare l'acqua in una pentola grande a bollire e cavolo problanshiruyte 2 minuti.

Estrarre e lasciare scolare l'acqua, mettendola in un colino.

In una piccola ciotola, mescolare la salsa di ostriche, il sale, la maizena e l'acqua.

Riscaldare l'olio vegetale e friggere l'aglio e il peperoncino tritati per circa 1 minuto.

Aggiungi cavolo e salsa. Friggere rapidamente a fuoco alto.

Fritto pak choy con zenzero

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

Circa 500 grammi di bok choy (tritato)

2 cucchiai di salsa di soia

Sale, pepe nero macinato

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio.

Aggiungere aglio e zenzero. Cuocere per 1 minuto.

Aggiungere il bok choy e la salsa di soia. Scolare da 3 a 5 minuti fino a quando i verdi appassiscono e gli steli diventano morbidi.

Condire a piacere con sale e pepe nero.

Fritto pak choi con succo di limone

450-500 grammi di bok choy

1,5 cucchiai di olio d'oliva

1 pizzico di peperoncino rosso (preferibilmente in scaglie)

3 spicchi d'aglio (tritare)

Succo di mezzo limone

Lavare il cavolo con acqua fredda.

Taglia il lato choy a metà.

Aggiungere burro, peperoncino e aglio nella padella (ampia). Friggere a fuoco medio.

Aggiungi bok choy e lisciala in un unico strato.

Cospargere di sale e friggere fino a non disturbare fino a quando il fondo del cavolo diventa marrone per circa due minuti.

Giralo e friggi per altri due minuti o finché le foglie verdi diventano appassite e gli steli bianchi iniziano ad ammorbidirsi, ma hanno un leggero scricchiolio.

Metti su un piatto e versa il succo di limone. Versare l'olio d'oliva (circa un cucchiaino).

Choi piccante con salsa di soia

In questa ricetta, è meglio prendere giovani teste. Sono più piccanti e gustosi. L'acqua può essere sostituita con brodo di pollo.

4 pacchi di cavoli (al prezzo di 1 pacco a persona)

1,5 cucchiai di olio da cucina per friggere

2 fette di zenzero

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero o a piacere

1/4 di cucchiaino di sale o a piacere

1/4 di tazza d'acqua

Risciacquare bene il cavolo e asciugarlo.

Tagliare a metà e tagliare a pezzetti. Separare i gambi dalle foglie prima della cottura.

Riscalda l'olio e friggi lo zenzero per circa 30 secondi o fino a quando l'aroma non si spegne.

Aggiungi il choy laterale, prima i gambi e poi le foglie.

Versare nella salsa di soia, cospargere con zucchero e sale.

Friggere a temperatura elevata per circa 1 minuto.

Versare l'acqua o il brodo e scolarli per un paio di minuti.

Cospargere con olio di sesamo e servire.

Cavolo fritto in salsa di pomodoro con carne di maiale

4 pezzi di pomodori (tagliati)

3 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di zenzero (griglia)

0,5 cucchiaini di peperoncino piccante (o da degustare)

1 cucchiaino di aceto di riso

2 cucchiai di salsa di pomodoro

0,25 tazza di miele

220-250 grammi di maiale

1 cucchiaio di olio di cocco (o altra verdura)

6 teste di cavolo

Riso cotto o rosso cotto

Mescolare lo zenzero, l'aglio tritato, la salsa, il pepe e il miele con un frullatore in una pasta omogenea.

Scalda mezzo cucchiaio di olio e friggi il maiale affettato finché è tenero. Metti su un piatto.

Riscaldare il burro rimasto nella stessa padella e soffriggere la cipolla con il cavolo tritato. Prima friggi gli steli e poi le foglie. Mettilo su un piatto.

Versare la salsa cotta nella padella. Mentre si agita, riscaldare fino a quando si ispessisce.

Aggiungere cavoli e carne e mescolare.

Servire con riso bollito

Pak Choi con funghi

1,5 cucchiai di olio vegetale

2 cucchiaini di aglio tritato

450-500 grammi di bok choy

250-300 grammi di funghi

1 pizzico di peperoncino piccante (a piacere)

1 cucchiaio di salsa di soia

0,5 cucchiaini di zucchero

0,25 tazza di acqua o brodo di pollo

Pepe nero o bianco (a piacere)

Per friggere, è meglio prendere l'olio di arachidi o di sesamo. Il piatto finito può essere cosparso di semi di sesamo tostati.

Quando si cucina con funghi secchi, devono prima essere immersi in acqua. Può essere cucinato con fresco o congelato.

Scalda l'olio e friggi l'aglio.

Aggiungere i funghi tritati e soffriggere per qualche minuto.

Aggiungi cavolo tritato. Non dimenticare di friggere gli steli per un paio di minuti (forse più a seconda delle dimensioni del cavolo) e poi le foglie.

Condire con pepe e sale. Cospargere di zucchero, versare la salsa e l'acqua. Mescolare e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando le foglie sono morbide e gli steli mantengono un sapore leggermente fresco.

Pak choi con gamberetti

È un piatto leggero che richiede circa 6 minuti per preparare e circa 20 minuti per la preparazione. Ciò significa che puoi gustare un delizioso pasto in meno di 30 minuti!

230-250 grammi di gamberetti

1 cucchiaio di vino bianco

0,5 cucchiaini di sale (o da gustare per i gamberetti)

1 cucchiaio di amido di mais

220-250 grammi di bok choy

120-150 grammi di funghi

2 cucchiai di olio vegetale

2 fette sottili di zenzero (sbucciate)

0,25 cucchiaino di sale

0,25 tazza di brodo di pollo

0,5 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di salsa di soia

Pepe nero (a piacere)

1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con 2 cucchiaini d'acqua)

Se stai usando gamberi congelati, scongelali in frigorifero. Risciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con salviette di carta.

Metterli in una grande ciotola e aggiungere vino, sale 0,5 cucchiaini e 1 cucchiaio di amido di mais, mescolato in una direzione.

Tagliare il lato diagonalmente intorno a 2-2,5 cm.

Preparare i funghi (lavare e asciugare) e tagliare a fette sottili. Se usi funghi secchi, immergili in acqua calda per almeno 20 minuti. Scolare e tagliare in 4 pezzi.

Scaldare l'olio in una padella (preferibilmente wok). Friggere lo zenzero fino a quando il sapore non scompare. Quindi aggiungere i gamberi e friggere fino a cottura (fino a quando diventano rosa). Metti su un piatto.

Se necessario, aggiungi un po 'più di olio e friggi i funghi e il cavolo, salalo.

Versare nel brodo di pollo o acqua. Coprire e scolare per 2 minuti.

Aggiungere gamberetti, zucchero e pepe.

Mescolare la salsa di soia con amido di mais (1 cucchiaino) e acqua. Mescolare e versare nella padella, mescolando rapidamente il contenuto.

Mescolare per un altro 1 minuto. Servire con riso

Pollo fritto con Pak Pak Choi

3 petti di pollo medi (senz'ossa e senza pelle)

3 grandi teste di bok-choi (steli con foglie)

1 cucchiaino di amido di mais

4 cucchiaini d'acqua

4 - 5 cucchiai di burro di arachidi (o altro olio vegetale per friggere)

1 cucchiaio di vino secco

2 cucchiaini di amido di mais

1/4 tazza di brodo di pollo

2 cucchiai d'acqua

1 cucchiaino di aceto di riso (bianco)

1/2 cucchiaino di aceto di riso nero

1 spicchio d'aglio (tritato finemente)

1/4 di cucchiaino di sale

Tagliare il pollo a strisce sottili di circa 5 cm di lunghezza.

Aggiungi vino, scalogno e amido di mais. Marinare il pollo in frigo per 30 minuti.

Mentre il filetto è marinato, preparare il bok choy e la salsa.

Separare le foglie e i gambi dal cavolo e tagliarlo a strisce sottili.

Unire gli ingredienti della salsa, mettere da parte.

Unire l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola, mettere da parte.

Riscaldare la padella e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è pronto, aggiungere il pollo e friggere fino a quando non è bianco e quasi cotto. (Arrosto in due lotti, se necessario).

Metti il ​​pollo fritto su carta assorbente.

Pulire la padella e aggiungere il burro 2 - 3 cucchiai. Quando l'olio è pronto, aggiungi gli steli affiancati. Friggere un po 'e aggiungere le foglie.

Spostare il cavolo sul bordo della padella e versare la salsa nel mezzo.

Aggiungi fuoco. Per l'ispessimento, aggiungere l'amido di mais diluito alla salsa e far bollire fino a che non sia denso.

Metti il ​​pollo, mescola e servi caldo.

Zuppa di pollo semplice

3 tazze di brodo di pollo

1 cucchiaino di pepe rosso (o a piacere)

2 cucchiaini di salsa di soia

2 cucchiaini di olio di sesamo

1 spicchio d'aglio

10 foglie pak choi

Portare a ebollizione il brodo di pollo.

Aggiungere salsa di soia, pepe rosso, aglio finemente tritato e olio di sesamo.

Aggiungi le foglie bok choy.

Bollire a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 10 minuti.

Zuppa di pollo con pak choi e verdure

1 cucchiaio di olio vegetale

2 spicchi d'aglio

6 tazze di brodo di pollo

6 tuberi di patate (non molto grandi)

4 piccole carote

8 steli bok choy

2 gambi di sedano

Portare a ebollizione il brodo.

Aggiungere le patate e le carote a dadini.

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritato in olio vegetale.

Quando le patate sono quasi pronte, mettete il sedano tritato, il cavolo e la salsa fritta nel brodo.

http://edalekar.ru/kak-prigotovit-kapustu-pak-choj.html

Coltivazione e cottura del cavolo pakoy

I cinesi sono da tempo impegnati nell'agricoltura e hanno coltivato molte nuove varietà di verdure, che attualmente il mondo sta attualmente utilizzando. Tali piante includono pak-choi - cavolo cinese. È anche chiamato semi di senape per il sapore piccante e insolito di sedano. Vediamo cos'è una strana cultura, e qual è la peculiarità della coltivazione e preparazione del cavolo pak choi.

Dispone di un ospite d'oltremare

A differenza del cavolo bianco, pak-choi ha diverse caratteristiche specifiche:

1. La pianta non forma una testa. Per questo motivo, molti consumatori confondono la cultura della zucca con l'insalata.
2. La verdura è una presa compatta di foglie verdi con piccioli spessi, pressati l'un l'altro.
3. Una delle migliori caratteristiche della novità è il primo periodo di maturazione - un mese e mezzo dopo la semina. Ecco perché Pak-choi si innamorò immediatamente dei residenti estivi: divenne presto possibile introdurre verdi freschi nella dieta della famiglia e dei consumatori (se i cavoli sono coltivati ​​per la vendita).
4. Alta resa colturale. In alcune regioni, i giardinieri effettuano diversi raccolti a stagione.
5. Attitudine tollerante della pianta alla terra fertile media.

Per vostra informazione, cavolo contiene lisina, un aminoacido utile che è la base per la costruzione delle proteine ​​del nostro corpo, che regola il metabolismo. Molti saranno interessati al contenuto a basso contenuto calorico del prodotto d'oltremare - solo 13 kcal per 100 g, che è la base per includere la cultura nella dieta delle diete dietetiche che vogliono perdere peso. Il cavolo ha un alto contenuto di vitamine A, B, P, C e oligoelementi.

Varietà varietale di piante a foglia

Per coloro che stanno appena iniziando a coltivare pak choi, sarà interessante sapere che sono noti tre tipi di pac choi:

• verde scuro con spine bianche
• pianta verde chiaro
• bok-choy verde con una cima viola scura delle foglie.

La dimensione dell'uscita, che raggiunge un diametro di 40 cm, l'altezza del raccolto (da 10 a 50 cm), la sua maturazione precoce, la conservazione del raccolto e la resistenza ai parassiti dipendono dal tipo e dalla varietà.
Quando acquisti semi di una certa varietà, fai attenzione a queste qualità, scegli quelle che ti si addicono. Ecco alcuni esempi di varietà diverse:

1. Vesnyanka - varietà precoce. Gli spari compaiono 3-4 giorni dopo la semina. E dopo 3 settimane di coltivazione, puoi già raccogliere. La varietà ha uno scarico ben tappezzato con un diametro di 35 cm.
2. Varietà Lebedushka ha un periodo di maturazione medio (40-45 giorni). Viene coltivato principalmente a causa dei piccioli bianchi, che costituiscono l'80% della pianta, la cui rosetta raggiunge i 40 cm di diametro e tollera condizioni climatiche avverse.
3. Alyonushka è anche famosa per i pezioli larghi e carnosi con uno sbocco medio.
4. Pava è un ibrido di Pechino e cavolo cinese. Ha radici succose e croccanti. La varietà è resistente allo stalking, ben conservata dopo il taglio.

Fasi di coltivazione

La tecnologia di coltivazione del cavolo pak-choi non è molto diversa dalla produzione di cavoli in generale. Comprende i passaggi principali:

• Preparare terreni e semi per piantare.
• Semina per piantine o in piena terra.
• Cura per i giovani germogli:
  • Irrigazione abbondante senza ristagno.
  • Allentando, strappando le erbacce.
  • Diluizione nella fase di 2-3 foglie ad una distanza di 15-20 cm (quindi le prese saranno grandi).
  • Fertilizzante fertilizzante
• Controllo dei parassiti
• Raccolta.

Preparazione del terreno per l'atterraggio

Nel determinare il luogo in cui metti il ​​Pak-choi, dovresti considerare alcune caratteristiche:

• Il cavolo ama il sole o l'ombra parziale.
• Le regole di rotazione delle colture influenzano il grado di resa delle colture. Cipolle, fagioli, cereali, zucca saranno i buoni predecessori delle donne cinesi. È auspicabile che i cavoli non crescano su questo terreno prima, in quanto hanno solo parassiti e malattie.
• Se non si trova un luogo adatto, vale la pena trattare il terreno con un disinfettante, ad esempio l'1% farmaceutico.

La terra per piantare pak-choi dovrebbe essere preparata in autunno. Lo scavano, producono fertilizzanti (circa 10 kg di materia organica e 1 cucchiaio di perfosfato per metro quadrato). Se il terreno è acido, aggiungere alla miscela 1 cucchiaio. un cucchiaio di lime o cenere di legno, circa 200 g per metro quadrato.
In primavera, il terreno è allentato, la primavera che scava per la semina viene fatta ad una profondità di 15 cm. Portando 1 cucchiaino. urea per metro quadrato di terreno.

Determinazione del tempo di impianto

Pak-choi risponde a un aumento di luce diurna. Se è atterrato a maggio, la coltura inizierà a crescere attivamente, formando uno stelo e fiorendo.
Il momento migliore per l'atterraggio è aprile, metà luglio. Gli sbarchi sono possibili per le regioni meridionali nella seconda metà di agosto e all'inizio di settembre.

Preparazione di piantine di ortaggi

Sebbene il sistema radicale del cavolo sia molto delicato, viene praticato un metodo di coltivazione della piantina. Sequenza osservata:

1. Per la semina delle piantine viene prelevata terra fertile e sciolta (preferibilmente un vaso di torba).
2. La semina delle piantine nel terreno protetto inizia da febbraio, marzo e si ripete in 10 giorni. Quando seminato in un vaso seminato 2-3 semi, per poi diluire le piantine.
3. Quando appaiono 4-5 vere foglie (circa 20-25 giorni dopo), le piantine vengono piantate in terreno aperto su 2 file con una distanza di 40-50 cm per rendere più facile la coltivazione del terreno. Tra le piante in fila ci dovrebbe essere una distanza da 20 cm a 35, a seconda delle dimensioni della rosetta della varietà piantata.

Semina semi di cavolo cinese

Il tempo per la semina viene scelto all'inizio di aprile prima dell'aumento attivo del giorno o di luglio. Durante la semina, seguire le istruzioni:

• Nel caso della semina immediatamente in terreno aperto, tra i letti si fa una distanza di almeno 30-40 cm, a seconda della varietà di cavolo.
• Profondità del materiale di tenuta 1-2 cm.
• Si raccomanda di seminare le colture con la cenere per proteggere dalle pulci crucifere.
• Coprire le scanalature con un involucro di plastica per velocizzare la germinazione dei semi.
• Gli spari compaiono il giorno 7-10.

Per vostra informazione, pak-choi lascia a maturazione rapidamente grossolana. Non è necessario seminare molti semi in una volta, è meglio setacciare in una settimana e mezzo.
Ai due metodi descritti per piantare cavoli, puoi aggiungerne un altro: ottenere una piantina sulla base del gambo.

Specificità di raccolta e stoccaggio delle piante

La raccolta può iniziare anche quando la pianta raggiunge la piena maturità, tagliando diverse foglie giovani in un'insalata.
Un giovane pak-choi viene tagliato ad un'altezza di 2-3 cm dal suolo, un adulto è leggermente più alto. Lascia lo stelo per crescere e ottenere un raccolto secondario.
Si consiglia di utilizzare pack-choi immediatamente dopo il taglio, poiché viene conservato per un breve periodo. È possibile avvolgere le foglie di cavolo lavate in un asciugamano bagnato e metterle in frigorifero per un giorno o due, il che aumenterà leggermente la durata di conservazione.
Per vostra informazione, gli allevatori allevano varietà che hanno una durata di conservazione più lunga. Ad esempio, Pava è un ibrido di pak-choi con cavolo cinese.

Principali parassiti della cultura e controllo di loro

La crescita di cavolo pak choi non è completa senza il controllo dei parassiti. Il più pericoloso per i cavoli, specialmente per i giovani germogli, le pulci crucifere, i cavoli e le lumache.

Pulce crocifere

Hibernate nel terreno, in modo da allentare il terreno e irrigazione abbondante dei letti può prevenire danni alle piante. Salva anche il cavolo agrofibre, se coprono le giovani colture.
Le pulci rosicchiano attraverso grandi fori nel volantino, la foglia si spegne gradualmente, il che indebolisce in modo significativo il giovane germoglio, privandolo di una buona alimentazione.
Dopo aver trovato i sintomi, cospargere la pianta con cenere o una miscela di ceneri e polvere di tabacco, presa nella stessa quantità. aiuterà anche l'infusione di tabacco.

Coregone

Se vedi farfalle bianche svolazzanti sopra il cavolo, allora devi agire immediatamente. Cospargere, ad esempio, la polvere di tabacco per spaventare. Non sono le farfalle a essere nocive, ma i bruchi che emergono dall'uovo che si posa all'interno della foglia. Le uova devono essere rimosse

lumache

Le lumache di pioggia possono rovinare in modo significativo la presentazione del prodotto e interrompere la sua nutrizione. Devono essere rimossi dalle piante. Aiutare i giardinieri a vendere la crusca esca, infusa con alcool. Spiegare sui letti secondo le istruzioni.
Oltre alle semplici tecniche descritte, ci sono molti prodotti chimici per il controllo dei parassiti che puoi acquistare nei negozi specializzati per i giardinieri.

Cottura della verdura cinese

Sia la coltivazione di cavolo pak choi che la sua preparazione hanno diverse caratteristiche specifiche:

• Usa spesso cavoli giovani. Le loro foglie sono tenere e gustose.
• Piccioli e foglie sono più spesso utilizzati in modi diversi. Le foglie vengono consumate fresche, gambi bolliti, stufati.
• Il prodotto vegetale più utile è crudo, è un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto.
• Si noti che durante il trattamento termico, la lisina, l'elemento più prezioso del cavolo, viene distrutta. Pertanto, la pianta viene utilizzata in insalate prefabbricate, oltre a un contorno di verdure per carne o pesce.
• Tradizionalmente, le insalate ripiene sono completamente lavate e smontate in foglie. Se necessario, tagliare a pezzi grandi.
• In forma fresca, la donna cinese ha un'amarezza specifica, come la rucola.
• La donna cinese non ha bisogno di un trattamento termico a lungo termine durante la tempra. In un primo momento, il taglio dai piccioli più grossi della pianta viene disposto sulla padella, quindi dopo 2-3 minuti di tempra, le foglie vengono aggiunte per la lavorazione entro 30-40 secondi. Dopo la trasformazione, il gusto del cavolo cambia, diventa piacevolmente dolciastro.

Utilizza, per cominciare, le ricette più semplici per cucinare nuovi piatti di cavolo.

Ricette di cucina

Zuppa di pollo al pollo

Ingredienti per 4 persone:

• Filetto di pollo (senza pelle) - 2 pz.
• Pak-choi - 6 raggi.
• Patate - 4-6 pezzi
• Piccole carote - 4 pezzi
• Sedano - 2 gambo.
• Arco - 1 capo.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Cubetti di brodo - 2 pezzi
• Acqua - 1,5 litri.

Prima di cuocere il pollo e le verdure tagliate a cubetti, l'aglio - molto finemente.
In una casseruola, cuoci il pollo per 10-15 minuti. Aggiungere le verdure: patate, carote, sedano, steli pak-choi. Versare la cipolla tritata e l'aglio nell'olio vegetale riscaldato in una padella. Friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. Mettere il contenuto della padella nella padella e cuocere per 10-15 minuti fino a cottura. Alla fine aggiungere le foglie di cavolo cinese e i cubetti di brodo, sale a piacere.

Insalata di choi Pak

Ingredienti per 8 persone:

• Giovane cavolo bok choy - 1 testa.
• Cipolle verdi - 1 mazzo medio.
• Spaghetti cinesi ramen istantanei - 1 confezione (94 g).
• Mandorle tritate pelate - 0,5 tazze.
• Semi di sesamo tostati - 2 cucchiai.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai.
• Succo di limone - 3 cucchiaini.

1. Per prima cosa devi tagliare cavoli e cipolle, coprire con un coperchio.
2. Quindi batti l'olio d'oliva, il succo di limone e il condimento di noodle.
3. Verdure preparate e salsa messe in frigo per il raffreddamento.
4. Spacca a caso tagliatelle, aggiungi mandorle e sesamo.
5. Mescola bene tutti gli ingredienti. L'insalata è pronta

Il cavolo pak-choi è di grande importanza per la dieta. Il suo uso regolare normalizza il metabolismo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, promuove la rapida guarigione delle ferite.

http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html

Cosa può essere cucinato da pak choi cabbage?

Se sei stanco dei piatti quotidiani di tutti i giorni, prova a cucinare qualcosa di insolito usando non i cibi più famosi e popolari, come il cavolo cinese. Da esso puoi fare molte cose interessanti, se sai come.

Cos'è?

Pak-choi o bok-choi è una delle varietà di cavolo cinese. Questo tipo differisce dagli altri in quanto non ha teste. Intorno al germoglio principale centrale si formano foglie verdi lisce con fusti fitti e densi. Se traduci il nome, suonerà come un "ortaggio bianco", ed è particolarmente popolare nel Sud-Est asiatico, ma è anche attivamente coltivato e consumato in Nord America e in Europa.

Fatto interessante: pak choi è un parente stretto del cavolo cinese, ma le due varietà sono molto diverse.

Benefici del prodotto

La composizione del cavolo cinese include molti nutrienti diversi, ad esempio fibre, proteine, ceneri, carboidrati, magnesio, calcio, sodio, ferro, nonché vitamine A, K, PP, C e gruppo B. Il valore calorico di 100 grammi di questo prodotto è solo solo 13 kilocalorie.

Proprietà utili:

• Normalizzazione della peristalsi intestinale, alleviata costipazione.
• Rimozione di tossine e tossine, pulizia del corpo.
• Prevenzione dell'aterosclerosi: riduzione del livello di colesterolo "cattivo", pulizia dei vasi sanguigni e rafforzamento delle pareti.
• Migliorare il sistema immunitario, rafforzare le difese del corpo e aumentare la resistenza agli attacchi di microrganismi patogeni.
• Il cavolo cinese può contribuire alla perdita di peso, in quanto è a basso contenuto calorico, soddisfa la fame e dà una sensazione di sazietà, e normalizza anche i processi metabolici.
• La vitamina K normalizza la coagulazione del sangue, se è abbassata, arresta il sanguinamento.
• Le vitamine B prendono parte a molte reazioni e processi metabolici che si verificano nel corpo e assicurano il buon funzionamento del sistema nervoso, migliorando l'umore e il sonno.
• La vitamina A fa bene alla pelle e aiuta a mantenere l'acuità visiva.
• Pak-choi è utile da usare durante la gravidanza: questo prodotto assicura la corretta formazione degli organi fetali.
• Il cavolo cinese fa bene al cuore.
• Pak-choi ha un effetto antiossidante: neutralizza l'attività dei radicali liberi, ferma l'ossidazione e l'invecchiamento dei tessuti, impedisce alle cellule di diventare maligne.

Come scegliere e conservare il cavolo cinese?

Quando si sceglie un pacchetto choy, prestare attenzione alle foglie: devono essere di medie dimensioni (lunghezza non superiore a 13-15 centimetri) e ricca tonalità verde, oltre ad essere liscia e fresca. Non è permesso alcun odore sgradevole

Cavolo cinese conservato in frigorifero. Puoi anche separare e lavare le foglie e avvolgerle in un panno umido.

Il cavolo può far male?

Controindicazioni all'uso del cavolo cinese includono l'ipersensibilità individuale a questo prodotto e l'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, non abusare: nelle sostanze Pak-choi vengono rilevati glucosinolati, che a dosi elevate possono avere un effetto tossico sul corpo. Ma l'uso moderato non è sicuramente dannoso.

Cosa cucinare da pak choi?

Il cavolo pak choi è ampiamente conosciuto nei paesi asiatici e viene utilizzato attivamente per preparare una varietà di piatti. E anche tu puoi fare qualcosa di interessante esaminando le ricette suggerite di seguito.

Insalata leggera sana

Ecco di cosa hai bisogno:

• 300 g pak choi;
• due carote di media grandezza;
• cipolle (si può prendere viola o bianco);
• mezzo cucchiaino di mostarda di Digione;
• due arte. l. aceto di riso;
• un quarto o un terzo di un cucchiaino di sale;
• h. l. miele.

1. Prima devi lavare il cavolo, dividerlo in foglie e tagliarlo.
2. Le carote vengono pulite, se necessario, pulite dai residui della terra e sfregate su una grattugia grande o divise in sottili cannucce con uno speciale coltello.
3. Le cipolle devono tagliare sottili semianelli.
4. Mescolare il miele con senape di Digione, sale e aceto di iris. Questa è una salsa particolare.
5. Unire tutti gli ingredienti, condirli con la salsa e mescolare l'insalata.

Stufato piccante pak choi

Se vuoi ottenere un contorno insolito e molto saporito, dovrai preparare i seguenti prodotti:

• 700g pack-choi;
• tre art. l. olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• 10-15 g di radice di zenzero fresco;
• cinque art. l. salsa di soia classica naturale;
• pepe macinato

1. Preparare il cavolo cinese: dividere in foglie, lavare a fondo, asciugare, tagliare se necessario, ma non molto finemente.
2. Ginger bisogno o tritato finemente, o grattugiare. L'aglio viene sbucciato e tritato in qualsiasi modo.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere l'aglio e lo zenzero e friggere per letteralmente un minuto.
4. Quindi distendi e pak-choi. Friggere tutti i cibi per circa cinque minuti fino a quando non si nota l'oro, quindi cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti sotto il coperchio.
5. Versare la salsa di soia e aggiungere il pepe, stufare il piatto per circa un minuto. Le foglie di Pak-choi dovrebbero scurirsi e ammorbidirsi completamente.

Pak-choi e snack ai funghi

Per preparare uno spuntino per tutti i giorni o per un tavolo festivo, puoi anche usare un insolito pak choi. Ecco cosa è utile per questo:

• 800 g pak choi;
• 400 g di funghi (è meglio usare champignons freschi);
• tre spicchi d'aglio;
• due arte. l. olio d'oliva (farà il girasole ordinario);
• Art. l. olio di sesamo;
• due arte. l. semi di sesamo;
• cinque art. l. aceto di vino;
• pepe macinato;
• sale.

1. I funghi devono essere accuratamente lavati e tagliati a fettine molto sottili.
2. L'aglio viene pelato, macinato, per esempio, passato attraverso una stampa.
3. Pak-choi è diviso in fogli separati, lavati e asciugati e quindi tagliati (le foglie piccole possono essere lasciate intatte).
4. Friggere il sesamo in una padella asciutta.
5. Riscaldare l'olio d'oliva, mettere i funghi e l'aglio nella padella, soffriggere per un paio di minuti.
6. Quindi aggiungere cavolo cinese e friggere tutti i cibi fino a quando non saranno completamente cotti e dorati.
7. Aggiungere sale, sesamo, aceto di vino, olio di sesamo e pepe, sotto il coperchio, conservare il tutto per un minuto e spegnere il fuoco.
8. Quando lo spuntino è un po 'freddo, puoi servirlo al tavolo.

Se trovi un insolito cavolo cinese nel negozio, assicurati di averlo e prova a cucinare qualcosa di interessante e delizioso.

http://brjunetka.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-kapustyi-pak-choy/

Cottage viennese

Cosa, quando e come fare nel paese

Piatti vegetariani con pak choi

Il gusto dolce e amaro del cavolo pak choi ha già conquistato l'Asia e l'Europa. Le proprietà benefiche del cavolo Pak-choi (grandi quantità di vitamina C, acido folico, calcio e altri ingredienti preziosi) lo rendono ideale per diete, insalate e contorni sani per i piatti principali. Cabbage pak choi è molto adatto per le persone che conducono uno stile di vita e una dieta salutari.

Insalata Pak-choi con zenzero

ingredienti

1 kochanchik pak choi
3 cucchiai di zenzero grattugiato;
2 spicchi d'aglio
1/2 tazza di salsa di soia;
Succo mezzo lime;
3 cucchiai di olio d'oliva.

preparazione

Lavare Pak-choi, separare le foglie. Tagliare i gambi ordinatamente. Macinare gli ingredienti rimanenti in un frullatore, quindi mescolare con l'insalata e lasciare per diverse ore in frigo (conveniente per la notte) per il decapaggio.

Può essere utilizzato in questa forma, ma può essere utilizzato come base delicata per vari snack.

Opzione: preparare un'insalata con cavolo cinese, ma non è così forte e succosa.

Brasato pak choi di cavolo

ingredienti:

1 kg di cavolo pak choi
3-4 cipolle
5-6 art. cucchiai di olio d'oliva
3-4 spicchi d'aglio
sale e pepe a piacere

preparazione
Cabbage pak choi clean, taglia le punte degli steli
Separare le foglie dagli steli e tagliare i gambi a strisce sottili. Foglie tagliate a grandi dimensioni
Tagliare le cipolle a cubetti.
Preriscaldare l'olio d'oliva in una padella e, mescolando, aggiungere le cipolle in trasparenza.
Aggiungere tre o quattro spicchi di aglio tritato nella padella.
Dopo un minuto, metti i gambi di cavolo pak-choi nella miscela di cipolle e aglio e fai sobbollire per una decina di minuti.
Infine aggiungi le foglie di pak-choi e fai sobbollire altri tre minuti
Puoi versare e pepare in qualsiasi momento.

Può essere servito come antipasto, oltre che con riso come piatto caldo o come contorno originale per carni grigliate.

Pak-choi con shiitake e noci

Piatto molto soddisfacente e facile da preparare, che può essere servito come insalata o secondo.

ingredienti

1 piccola testa di cavolo pak choi
Funghi di shiitake 250g
1 pezzo cipolle rosse
1 mazzetto di lattuga di mais
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele
50 g di noci
sale a piacere

preparazione:

Shiitake lavato, scolato e tagliato a listarelle.

Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella profonda, mettere i funghi lì.

In una grande ciotola, mescolare l'olio rimanente, la salsa di soia e l'aceto.
Sbucciate e tagliate la cipolla in sottili semianelli. Aggiungilo alla medicazione
Nel cavolo pak choi, separa le foglie dai piccioli. Piccioli tritati finemente.
Le foglie di Pak-choi e l'insalata di radici vanno lavate, scolate e tagliate a pezzi.
Noci schiacciate
Mescolare pak-choi, noci con cipolle e condimento, mettere su un piatto, mettere i funghi in cima.
Buon appetito!

Pak-choi con cipolle verdi e anacardi

ingredienti
500 g di pak choi cavolo
½ tazza di anacardi tostati
1 tazza di cipolla verde tritata
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
½ cucchiaino di olio di sesamo scuro
sale a piacere

preparazione

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato.
Soffriggere leggermente e aggiungere il pak-choi di medie dimensioni affettato.
Cospargere con olio di sesamo e sale.
Cuocere sotto il coperchio a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Mescolare e cuocere altri 1-2 minuti a fuoco basso senza coperchio.
Aggiungere i dadi leggermente tritati e mescolare.

Il cavolo pak-choi cotto a vapore nei condimenti orientali

Si prepara facilmente e rapidamente (10 minuti).

ingredienti:

4 teste di cavolo pak choi (450 g).

Per la salsa orientale:
2 cucchiai. cucchiai di erba cipollina tritata finemente
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di succo di lime
1 cucchiaino di scorza di lime
1/4 di cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di olio di sesamo speziato

preparazione:
Cuocere il cavolo pak-choi a bagnomaria, per 5-6 minuti. Quindi posizionare il cavolo su un piatto da portata.

Salsa orientale
In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per la salsa orientale: erba cipollina, salsa di soia, succo e scorza di lime, zucchero.

Versare sopra la salsa di cavolo, cospargere con olio di sesamo.

Pak-choi fritto con salsa di soia e sesamo

ingredienti

3 confezioni di pak choi cabbage
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia

preparazione

Cavolo pak choi grande taglio,
soffriggere per 2 minuti in una padella ben riscaldata in olio di sesamo.
Aggiungere la salsa di soia, mescolare e friggere per altri 2 minuti.
Togliere dal fuoco e cospargere con semi di sesamo.
Buon appetito!

Pak Choi al forno con salsa barbecue asiatica

Facile da preparare in soli 15 minuti.

ingredienti:

500 g di cavolo di pak choi;

Per la salsa barbecue asiatica:

1 tazza di salsa chili piccante dolce
1 cucchiaio. un cucchiaio aceto di riso
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di olio di sesamo.

preparazione:

Kindle carbone alla griglia, scaldare la griglia.

Mescolare gli ingredienti per la salsa barbecue: riso e salsa di soia, salsa chili, olio di sesamo e zucchero di canna

Cavolo pak-choy tagliato longitudinalmente a metà, messo su un piatto per un forno a microonde, coprire, mettere in un forno a microonde per 3-5 minuti.

Mescolare in salsa cotta.

Friggere il cavolo sulla griglia per 1-2 minuti, cercando di capovolgerlo finché non appaiono i segni del grill. Servire con la salsa rimanente.

http://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Altri due piatti con "note asiatiche" e cavolo cinese Pak-Choi (Boc-Choi)

Recentemente, un articolo interessante sul cavolo cinese Pak-Choi (Boc-Choi) è apparso sul sito: Pak-choi è un giardino asiatico, o cavolo, che conoscevi a malapena.

Come ho capito, era interessata a molti. Così ho deciso di condividere le mie ricette culinarie usando questo meraviglioso cavolo.

Qualcosa voleva in una giornata gelida un po 'esotica sul tavolo, così ho deciso per la cena di festa di ieri di cucinare qualcosa dalla cucina asiatica con il cavolo cinese Pak-Choi.

Oggi, Pak-Choi è comune non solo nel sud-est asiatico, ma anche in Europa e in Russia, soprattutto in Estremo Oriente. E questo cavolo è molto buono con varie spezie asiatiche e salse nei primi e secondi piatti.

Zuppa di cocco con verdure e pollo

Dirò subito che in questa ricetta non devi usare il pollo, puoi usare i gamberetti o semplicemente rendere la zuppa magra, vegetale - non diventa meno satura. Non ho mai aderito a rigide ricette e spesso cambio alcuni ingredienti per gli altri, a seconda del desiderio e della disponibilità di cibo nel frigorifero.

Quindi, ho usato:

ingredienti:

preparazione:

Tagliare a pezzetti di pollo, funghi e melanzane. Peperone dolce Ho tagliato le cannucce. Prendo le foglie, le mie e taglia Pak-Choi.
La preparazione richiede circa 15-20 minuti. E la cottura stessa dura circa 25 minuti, se cucino con pollo, e 15 minuti, se cucino zuppa di verdure.

Ho messo una pentola su un piccolo fuoco - ce l'ho con un fondo spesso. Metti la pasta all'aglio sul fondo e aggiungi dello zenzero. Riscaldando, mescolando per 1 minuto.

L'olio vegetale è presente alla base della pasta d'aglio, quindi viene spesso aggiunto quando si friggono i prodotti. So che ci sono amanti che fanno la pasta d'aglio fatta in casa. Ma l'ho acquistato, e se non è lì, quindi ho appena versato un po 'di olio sul fondo della padella e spremere l'aglio in là, e quindi aggiungere lo zenzero. La cosa principale è che il fuoco era molto piccolo e non si scaldava più di 1 minuto.

Poi metto il pollo nella padella e, mescolando continuamente, lo faccio soffriggere

Quindi aggiungere melanzane e pepe e friggere per altri 5 minuti.

Aggiungo 1-2 bicchieri d'acqua e funghi ostrici affettati. 5 minuti in più di carcassa

Poi mando Pak-Choi e latte di cocco nella padella. Porto a ebollizione e riduco immediatamente il fuoco al minimo.

Aggiungere zucchero-zucchero, pepe rosso caldo a terra, spremere succo di lime, sale e cipolle verdi tritate. Mescolo tutto, lo provo e, se mi piace il gusto e la nitidezza, lo tolgo dai fornelli.

Senza decorazioni, assomiglierà a questo.

In una giornata gelida, la zuppa piccante di cocco con brandy con limone e sale sembrava molto buona. In ogni caso, come si suol dire, la vacanza è stata un successo e tutti sono stati molto contenti.

Nel secondo, si è deciso di fare gamberetti fritti con il cavolo Pak-Choi.

Gamberi fritti con cavolo Pak-Choi

In generale, le salse svolgono un ruolo importante nella cucina asiatica, con cui i piatti possono essere dati non solo piccantezza, ma anche un gusto ricco e luminoso. Qui li userò.

Dato che c'era una festa e c'erano ospiti, ho preso più gamberetti.

Avremo bisogno di:

• gamberetti grandi - 1 kg
• Pak-Choi cavolo - 500 g
• Salsa di ostriche - 3 cucchiai. cucchiai
• salsa di pesce - 3 cucchiai. cucchiai
• Salsa Teriyaki Dolce
• amido - 1 cucchiaino
• acqua (o brodo) - 150 ml
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. il cucchiaio non proviene da "Asian Opera", ma non avevo aceto di riso, quindi l'ho sostituito con balsamico.
• olio per saltare in padella - 2 cucchiai. cucchiai, ho questo è l'olio di girasole raffinato più semplice.
  

Nella foto sopra, la salsa Worcestershire è stata accidentalmente visualizzata, ma per questo piatto si è rivelato superfluo, e non l'ho usato qui, anche se ha un gusto incredibile.

preparazione:

In acqua fredda in una tazza diluisco l'amido.
Pulisco i gamberetti dal guscio e smontai il Pak-Choi sulle foglie.

Riscaldo un wok e aggiungo olio vegetale. Nell'olio riscaldato mettere i gamberi e friggerli a fuoco vivace, mescolando per circa 7 minuti, fino a quando diventano rosa.

Aggiungere le foglie di Pak-Choi e friggerle insieme ai gamberetti, mescolando per 3 minuti.

Aggiungo salsa di pesce, salsa di ostriche, un po 'di salsa dolce Teriyaki e versiamo acqua con amido diluito in padella. Mescolare bene il tutto e la carcassa, fino a quando la salsa si addensa.

Non aggiungo sale, perché il ruolo del sale qui è servito dalla salsa di pesce, che, come la salsa di soia, è piuttosto salato.

Non appena la salsa si addensa, spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare.

Tutto! Il piatto è pronto!

Gamberi fritti con Pak Choi Cabbage

http://7dach.ru/recepty/OlgaDa/drugie-dva-blyuda-s-aziatskimi-notkami-i-kitayskoy-kapustoy-pak-choy-bok-choy-165005.html

Pak-choi: molto gustoso (se lo trovi)

Per la prima volta ho provato il cavolo cinese pak-choi e l'ho assaggiato mentre navigavo su un piroscafo lungo il fiume Yangtze, era dieci anni fa. Il nostro amico Sergey Mstislavsky, un brillante sinologo e viaggiatore, ha invitato me e mio marito in questo memorabile viaggio.

Abbiamo navigato per diversi giorni, e tutto era nuovo, insolito - dai fantastici paesaggi dietro l'oblò della capanna alle antiche città sulle alte rive del fiume, che erano già destinati a essere allagati - i cinesi stavano appena terminando la costruzione della diga delle Tre Gole del mondo. È da quel viaggio che ho fatto uscire un nuovo gusto per pak choi, che da allora, con vari gradi di successo, ho cercato di far rivivere, quando succede nei ristoranti cinesi. Anche in quei casi in cui il pack-choi è elencato nel menu, non significa nulla. L'intera famiglia è andata l'altro giorno in un famoso ristorante cinese a Mosca, invece di pak choi ci hanno portato regolarmente il cavolo di Pechino. Non sono schizzinoso, ma ha un gusto completamente diverso.

Quindi, comprare in occasione di pak-choi nel negozio (il prezzo, confesso, è indecentemente alto), ha preparato un semplice contorno l'altro giorno, e questa impresa è stata un grande successo. I miei nipoti, che non hanno mai provato nulla di simile prima (ma amano le verdure in tutte le forme), sono stati felici e con terribile velocità hanno spazzato via tutto in pochi minuti. Tutto ciò che è stato ascoltato è stato ripetuto su diverse voci di bambini: "Pak-choi, Pak-choi!"

• 3 pacchetti di cavolo pak choi;
• 1 cucchiaio. olio di sesamo;
• 2 cucchiai. salsa di soia;
• 1 cucchiaino semi di sesamo

Cavolo tritato grossolanamente

In una padella ben riscaldata in olio di sesamo, friggere velocemente il cavolo per 2 minuti. Aggiungere la salsa di soia, mescolare e friggere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e cospargere con semi di sesamo.

http://www.vsyasol.ru/pok-choj/2011/04/

ProfiLektory

La salute dipende molto più dalle nostre abitudini e dalla nostra nutrizione che dall'arte della medicina. (D. Lebbok)

7 ricette con nutriente cavolo cinese choi

Il cavolo cinese tradizionale del sud-est asiatico (noto anche come pak choi cinese) è diventato popolare negli altri continenti. Il fatto che un ortaggio appartenga alla famiglia delle crucifere è solo uno dei motivi per cui il pak, che occupa un posto molto onorevole nella secolare medicina tradizionale dei paesi asiatici, è migrato anche alla dieta dei sostenitori della dieta in tutto il mondo. Questa varietà di cavoli è letteralmente "carica" ​​di agenti anti-cancro e combina molte altre qualità utili. Il mondo scientifico ci parla di tutto nuovo. Pak Choi è tra i tre migliori alimenti per la densità nutrizionale, cioè contiene più nutrienti in termini di calorie rispetto ad altri alimenti. 100 g di cavolo bollito pak choy sono solo 12 calorie dei costi energetici, ma contengono l'85% dell'indennità giornaliera (DN) di vitamina A, il 43% di DN di vitamina C, il 42% di DN di vitamina K, l'11% di DN di potassio, il 10% di DN di sali acido folico, 9% di DN di calcio, che viene assorbito dalla confezione meglio di qualsiasi altra fonte di cibo. (Si ritiene che il cavolo cinese non abbia eguali nel grado di digeribilità del calcio in esso contenuto - un fatto importante per i vegani e le persone che seguono una dieta priva di latticini). Grazie al suo valore nutrizionale, i piatti con questo vegetale a basso contenuto calorico sono anche molto utili nel controllo del peso. Scopri di più sulle proprietà di Chinese cabbage pak choi qui e qui.

La velocità e la comodità della cottura con la massima sicurezza delle proprietà nutrizionali, così come il gusto relativamente neutro e la consistenza delicata offrono molti vantaggi rispetto alle altre crucifere. Non sorprende che tale cavolo sia più gradito ai bambini. (Nella nostra famiglia, pak choi è sempre stato il vegetale a foglia verde preferito dai bambini).

In questo numero sono disponibili le ricette per cucinare il cavolo pak choi super-nutriente. Secondo l'opinione di esperti, per un'efficace protezione anticancro è necessario consumare almeno una tazza di verdure crocifere ogni giorno. E ancora meglio - il doppio. Speriamo che le ricette fornite qui faciliteranno questo compito. (Per indebolire la funzione tiroidea, si consiglia di utilizzare ricette che includono la cottura dei cavoli, almeno 2-3 minuti al paio).

http://rusamwellness.com/2017/03/21/7-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-% D1% 81-% D0% BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D1% 82% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% BA% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% B9% D1% 81% D0% BA% D0% BE% D0% B9-% D0% BA% D0% B0% D0% BF /

Pak-choi, cavolo cinese

Pak-choi o cavolo cinese (Brassica chinensis) è uno dei più antichi raccolti vegetali in Cina, oggi è molto popolare nei paesi asiatici e sta guadagnando sempre più ammiratori nei paesi europei. Parente stretto del cavolo di Pechino, è diversa dall'aspetto, dalla biologia e dalle qualità economiche. I giardinieri spesso confondono queste piante, anche se questo è un cavolo completamente diverso.

Varietà precoce di cavoli maturi, che non forma una testa di cavolo. Le sue foglie sono raccolte in una presa con un diametro di 20-40 cm, i rilievi sono spessi, fortemente convessi sotto, pressati molto strettamente tra loro e spesso occupano 2/3 della massa della pianta. Hanno un sapore come gli spinaci. Le foglie fresche sono utilizzate per preparare insalate, zuppe e stufati.

La principale differenza tra il cavolo cinese e il cavolo di Pechino sono le foglie più grossolane e senza peli.

Le foglie sono di un verde scuro e gli scapi sono di un bianco brillante. L'altro ha sia foglie che piccioli verde chiaro.

Pak-choi, qualcuno lo chiama insalata, ma in realtà è una specie di cavolo, che ha un nome diverso per diverse nazioni, sedano, gochchichnaya, ecc.

Questo cavolo è molto più succoso del cinese, e ha anche un sapore più saporito e piccante. Foglie - verde scuro, rotondo, crescono su piccioli bianchi.

Pak-choi appartiene alla famiglia della senape, quindi ha un sapore marcato, un po 'piccante.

In Corea, più piccolo è il pack-choi, meglio è, perché piccoli cazzi pak-choi più teneri.

Il cavolo cinese Pak-choi ha i piccioli croccanti e le foglie schiacciate come negli spinaci.

Il Pak-choi è solitamente fritto con carne, tofu o altre verdure, ma può anche essere cotto a vapore o fritto nel burro ed essere un contorno separato.

Il cavolo cinese è un prezioso ortaggio dietetico. È indicato per le persone con malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale.

Il succo di Pak-choi è battericida e contiene vitamine, enzimi e minerali biologicamente attivi.

Puoi mangiare tutto nel pacchetto-cho - dalle radici alle foglie. È conveniente preparare pak-choi, è facile da pulire.

Le foglie sono tagliate, separate dal picciolo, e questo viene anche tagliato in piccoli cerchi.

Ma questo cavolo e antico rimedio.

Il suo succo curativo è usato nel trattamento di ferite non cicatrizzate, ulcere e ustioni.

Le foglie di esca sono grattugiate, mescolate con bianco d'uovo crudo e applicate alle ferite.

Questo ortaggio è particolarmente apprezzato come prodotto vitaminico nella lotta contro l'anemia. Insieme alla fibra del cavolo cinese, il colesterolo viene espulso dal corpo, che svolge un ruolo importante nella prevenzione dell'aterosclerosi. È usato per la dieta in malattie cardiovascolari, ulcere gastriche.

Che cosa è utile cavolo pk choi

Gli amanti del cibo ipocalorico lo apprezzeranno, perché ha pochissime calorie. 100 gr. Questo cavolo contiene solo 16-18 kcal.

Oltre al basso contenuto calorico, pak-choi e il più noto cavolo bianco, è ricco di fibre ricostituenti e indigeribili.

E questo è un ingrediente molto importante nella nostra nutrizione, perché La fibra non solo aiuta ad evitare problemi con le feci (stitichezza), ma anche efficacemente "aspira" l'intestino contro le tossine, le scorie e il colesterolo.

Le foglie di Pak-choi contengono una grande quantità di tale valore per il corpo e i vasi sanguigni della vitamina C. In particolare, grazie a questo, i vasi sanguigni mantengono la loro elasticità.

Inoltre, questa vitamina è coinvolta nella sintesi del collagene, una proteina che aiuta la pelle a rimanere elastica ed elastica. 100 gr. contenere circa l'80% dell'apporto giornaliero di vitamina C.

Contiene anche molta vitamina K. Migliora il numero dei globuli rossi come la coagulazione.

Avendo mangiato 200 grammi di questo verde, una persona infiamma il bisogno quotidiano di questa vitamina.

Ma qui va notato che le persone che assumono fluidificanti del sangue non dovrebbero usarlo. A causa della vitamina K, l'effetto di questi farmaci si riduce a "no".

Bene, questo è un campione tra i suoi parenti in vitamina A.

E questa vitamina stimola il rinnovamento delle cellule della pelle, senza di essa la sintesi di un pigmento visivo sensibile alla luce, la rodopsina, non funziona. Una carenza di questa vitamina influisce negativamente sulla vista e può portare a un deterioramento della vista al crepuscolo (cecità notturna).

A proposito, il cavolo pak-choi contiene 4.468 unità di questa vitamina, nell'insalata cinese 336 unità, e nel nostro bianco nativo solo 90.

Questo è il modo in cui l'asiatico ha lasciato il russo molto indietro.

Bene, tu conosci le proprietà utili, ora impareremo come sceglierlo.

Le foglie dovrebbero avere un colore verde succoso. Non dovrebbero essere "letargici" e un buon cavolo giovane ha foglie croccanti a rottura di media grandezza. La lunghezza delle foglie dovrebbe preferibilmente non superare i 15 cm. In generale, qui ci sono i criteri di selezione.

Dopo averlo acquistato naturalmente, devi metterlo in magazzino. Per fare questo, separa le foglie dal gambo, sciacquale. Dopo di ciò, bagnare l'asciugamano con acqua, avvolgere le foglie e mettere l'asciugamano in frigorifero.

Per molto tempo, sfortunatamente, non può essere immagazzinato in questo modo, le foglie semplicemente appassiranno. Pertanto, è consigliabile utilizzare il più presto possibile.

Puoi fare un'insalata.

Per questo avrai bisogno di un peperone,

carote fresche grattugiate,

datteri, un po 'di zenzero grattugiato e foglie di cavolo.

Tutto questo è mescolato e versato con succo di limone.

Insalata pak choi:
Pak Choi - 1 pezzo
3 cucchiai di zenzero grattugiato;
Chiodi di garofano di aglio - 2 pezzi;
Mezza tazza di salsa di soia cruda;
Succo mezzo lime;
3 cucchiai di olio d'oliva.

Pak choi taglia delicatamente, non toccando davvero le foglie. Macinare tutti i restanti ingredienti in un frullatore, quindi mescolare con l'insalata e lasciare marinare. Il tempo di marinare dipende da te. Ma personalmente mi è piaciuto di più dopo una notte in frigo.

Se le foglie fanno bollire o bollire, allora sappi che a causa del trattamento termico, perderanno la maggior parte delle loro qualità benefiche.

Vale a dire le vitamine collasseranno e rimarranno solo le fibre grosse.

Bene, prova il cavolo pak-choi, forse ti piacerà il suo sapore e le sue qualità utili aiuteranno te ei tuoi parenti a rimanere in salute.

Ora andiamo alla ricetta per lo spezzatino Pak-Choi:

Un chilogrammo di cavolo pak-choi pulito, potare e scartare le punte degli steli

Separare le foglie dagli steli e tagliare i gambi a strisce sottili. Le foglie sono tagliate in grandi dimensioni
Taglia tre o quattro cipolle

Scaldiamo 5-6 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola di cucchiai e facciamo cuocere le cipolle in esso fino a renderle trasparenti, mescolando in modo che non bruci.
Posa tre o quattro spicchi d'aglio - tritati

Dopo un minuto, metti i gambi pak-choi nella miscela e fai sobbollire per dieci minuti.
Solo ora aggiungiamo le foglie di pak-choi e facciamo sobbollire altri tre minuti
Sale e pepe possono in qualsiasi momento.

Contorno molto interessante, originale e gustoso per carne alla griglia. Sì, e come spuntino si ottiene un ottimo piatto.

Manta Pak-choi

Maiale - 400 g
farina
Pak-choi cabbage (bok-choi) - 2 teste
cipolla - 2 pezzi
uovo - 1 pz.
crescita del petrolio. - 100 ml
burro - 75 g
cipolle verdi - 1 mazzo
sale, pepe a piacere

Dalla farina, acqua salata e uova, impastare la pasta elastica leggermente tesa. Coprire il pacchetto di impasto e lasciare riposare.

Lavare la carne e tritarla molto finemente.

Lavare e asciugare il cavolo pak choi, non confonderli con il cavolo di Pechino (sono verdure diverse). Sbriciolare cavolo, tritare finemente cipolle e cipolle verdi.

Mescolare le verdure a fette con la carne, aggiungere 50 ml di crescita. burro e 75 g di burro cotto. Tutta la stagione con spezie e mescolare accuratamente.

Quando l'impasto si è stabilizzato, arrotolalo ad uno spessore di 2 mm. Usando i cerchi del taglio del modulo. Diffondi il ripieno sul cerchio e scolpisci la manta nel modo asiatico.

Manty dovrebbe essere piccolo. Ingrassare le cascane dalla crescita del mantovarki. olio, poi ogni getto mannta il fondo nell'olio e metti su kaskan, lasciando gli spazi vuoti. Fai bollire l'acqua in una pentola da un mantovarki e installa le casche con la manta. Cuocia a vapore per 35 minuti.
Manta Pak-choi è meglio servito con una salsa agro-aglio o come desideri.

Cavolo cinese pak choi con ripieno, fritto nel pangrattato

Tritare cipolle, pepe bulgaro, carote, friggere tutto in olio vegetale. Alla fine aggiungere le fette di pomodoro, senza sbucciare.
Separatamente, friggere la carne macinata, aggiungere all'arrosto di verdure, salare tutti insieme, pepare e soffriggere per un paio di minuti.

Imballare le foglie di pak choi in acqua bollente salata, estrarre in un paio di minuti.
Riempire le foglie, avvolgerle, rinforzarle con uno stuzzicadenti, immergerle nell'uovo, quindi arrotolare il pangrattato e friggerle.

http://alla-ta.livejournal.com/301828.html