Le foglie croccanti e teneri del cavolo di Pechino vengono aggiunte alle verdure e alle insalate di carne, nonché ad altri piatti per dare una nota fresca. Quando passa la stagione della giovane bellezza bianca, il "pechino" diventa il favorito costante di molte casalinghe.

Il cavolo di Pechino è ricco di tutta una serie di vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno, il che è particolarmente importante in inverno. Ma spesso nel mercato si possono trovare capi di cavolo di scarsa qualità, a volte sbiaditi, ma riesumati con l'aiuto di trucchi di venditori disonesti. E se non ti preoccupi e non esamini le foglie correttamente, puoi acquistare un vegetale acquoso e insipido.

Come scegliere il cavolo cinese
Dare la preferenza a capi di cavolo senza imballaggio (sono spesso avvolti con pellicola trasparente): in questo modo sarete in grado di apprezzare appieno la qualità del cavolo. Se non si riusciva a trovarne uno, fare attenzione alla condensa nel mezzo del film: il suo aspetto significa che il vegetale ha iniziato a deteriorarsi.

Le foglie devono essere asciutte! Il cavolo, che i venditori si rinfrescano costantemente, spruzza acqua, perde il suo gusto, per non parlare della freschezza di un tale vegetale.
Non comprare cavoli con foglie marce. Anche le piccole macchie marroni indicano già che il vegetale non solo rovinerà il piatto, ma diventerà anche pericoloso per la salute.

Scegli piccoli cavoli a media densità. Il cavolo giallo di grandi dimensioni sarà sicuramente troppo maturo e non più succoso.
L'aroma del cavolo di Pechino è quasi assente. Un odore "chimico" non caratteristico significa che gli stimolanti della crescita sono stati utilizzati nella coltivazione delle verdure o che le teste di cavolo sono state lavorate prima del trasporto.
Il cavolo di Pechino può essere di diverse varietà, quindi il suo colore varia dal giallo pallido al verde intenso. Quando si sceglie un ortaggio di qualità, si dovrebbe concentrarsi non sull'ombra, ma sulla sua saturazione.

"Super Chef" ti augura insalate croccanti con il tuo cavolo pechinese preferito! Se ti è piaciuto l'articolo, condividi informazioni utili con gli amici.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Come scegliere il cavolo cinese?

Il cavolo di Pechino è spesso chiamato "cinese". Nell'aspetto e nel metodo di utilizzo, questo tipo di cavolo differisce dalla testa di cavolo. Il modo principale per usarlo in cucina è aggiungere alle insalate. Tale cavolo viene usato fresco e non viene utilizzato per i primi piatti. Un cavolo cappuccio di cavolo non è molto denso e le foglie sembrano lattughe.

Il cavolo di Pechino può avere diverse sfumature di foglie:

• verdi saturi;
• verde con punte giallastre;
• verde chiaro con aree bianche sulle foglie.

Le varietà più popolari di cavolo cinese includono:

• "Nickname" (le teste di cavolo raggiungono un peso di 3 kg);
• "Vetro" (peso della testa media 2 kg);
• "Primavera" (le teste di cavolo non superano il peso di 250 g, e le foglie non sono troppo strette l'una all'altra);
• "Monumento" (la dimensione della testa di cavolo dipende direttamente dall'età del cavolo: sul mercato è disponibile un'ampia varietà di opzioni).

La varietà non influisce troppo sul gusto del cavolo cinese. La differenza principale è osservata nel rapporto tra ombra e densità delle foglie con la loro succosità.

Come scegliere il cavolo cinese

Il criterio principale per la selezione del cavolo cinese è la sua freschezza. Le regole di base in questo caso non differiscono dal processo di valutazione della maggior parte delle verdure. Solo il cavolo pechinese di alta qualità avrà la succosità. Le testine prelevate in modo errato cambieranno e rovinerebbero il gusto del piatto in cui verranno utilizzate.

Che tipo di cavolo puoi comprare?

• Le foglie di cavolo di Pechino non dovrebbero essere letargiche o sbiadite;
• il colore delle foglie di cavolo cinese, indipendentemente dalla tonalità, è sempre saturo;
• l'accendino è il cavolo, le foglie sono più succose;
• I cavoli verdi di Pechino saranno meno succulenti a causa della fibra;
• la testa di cavolo non deve essere troppo densa o sciolta;
• Al momento dell'acquisto del cavolo cinese, si dovrebbero preferire i cavoli di media taglia;
• Le foglie di cavolo di Pechino devono essere asciutte;
• se il cavolo di Pechino è avvolto in pellicola alimentare, il processo di esame delle foglie deve essere eseguito nel modo più accurato possibile (non devono esserci condensa, segni di ingiallimento, deterioramento o essiccazione);
• le foglie di cavolo dovrebbero essere elastiche e moderatamente dense.

Cosa non vale la pena comprare il cavolo di Pechino:

• con foglie pigre o secche (la succosità in un tale cavolo non lo farà, e il sapore del piatto potrebbe essere rovinato);
• con foglie umide (l'umidità sarà la causa principale di una violazione del gusto e il rapido sviluppo del processo di decomposizione);
• con segni di foglie in decomposizione (tale cavolo non è assolutamente adatto all'uso e può essere dannoso per la salute);
• se c'è del muco sulle foglie del cavolo di Pechino o chiari segni di stoltezza, allora il suo acquisto deve essere abbandonato;
• se ci sono molti danni sulle foglie (i batteri si accumulano nel sito di parti rotte o strappate, quindi, la freschezza non può essere mantenuta a lungo, il cavolo cinese danneggiato non sarà in grado di farlo);
• se c'è accumulo di condensa nel film alimentare, in cui il cavolo è avvolto, e la testa stessa non dà l'impressione di freschezza, allora non dovrebbe essere comprato (probabilmente, il cavolo è già rovinato o inizierà a marcire presto);
• se il cavolo di Pechino ha piccoli segni dell'inizio del processo di decadimento, avvizzimento o essiccazione, non è consigliabile acquistarlo (anche se si rimuovono le foglie leggermente rovinate, il gusto della testa di cavolo sarà rotto, e i batteri si diffondono attraverso le foglie possono danneggiare la digestione quando vengono consumati );
• se la testa è troppo grande e le foglie sono gialle, il cavolo è troppo maturo e la sua succosità è ridotta.

Il cavolo di Pechino è spesso usato fresco, quindi quando si valuta l'aspetto delle teste, questo fatto dovrebbe essere tenuto presente. Le foglie di cavolo dovrebbero apparire appetitose e succose.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Come scegliere il cavolo cinese in modo che i piatti siano sempre gustosi e croccanti?

Pechino o cinese, come viene spesso chiamato, i cavoli si rivelano spesso nei tavoli delle feste. Le foglie fresche di Pechino si aggiungono alle insalate e agli antipasti per un ricco sapore di verdure e luminosità del piatto.

Per rendere l'insalata gustosa e croccante, è necessario scegliere la testa giusta nel negozio. Ciò richiederà cura e cautela.

Questo articolo descrive in dettaglio come scegliere correttamente il cavolo di Pechino in modo che i piatti risultino sempre gustosi e croccanti. E puoi anche conoscere il video, che mostra chiaramente quali verdure evitare e quali attirare.

Perché è importante fare la scelta giusta?

Anche se hai un po 'di tempo e devi cucinare un'ora fa, non essere pigro, prenditi un paio di minuti per scegliere il cavolo cinese (cinese) fresco.

Come dovrebbe essere un vegetale sano?

• Un cavolo sano di cavolo ha un colore ricco dal bianco al verde scuro, a seconda della fase di crescita del vegetale quando è stato raccolto.
• Le foglie devono essere forti ed elastiche, il che significa che hanno abbastanza liquido. Se il cavolo è troppo vecchio, le sue foglie diventano gradualmente gialle, il che significa che la testa non è più succosa e gustosa come pochi giorni fa, ed è possibile usarla, ma è meglio dare la tua scelta ad una testa più fresca.
• Le foglie di peking più succulente hanno un colore quasi bianco. Non preoccuparti - non significa che il vegetale non è maturo, può essere mangiato e le sue foglie saranno piacevoli da scricchiolare.
• Su una testa sana di cavolo non ci dovrebbero essere macchie marroni che indicano l'inizio della decomposizione e il fatto che il cavolo è rovinato e non adatto per l'ingestione.
• Non c'era alcun danno sulla testa di cavolo, o il loro numero era piccolo - sul terreno delle foglie tagliate o il danno su di loro, i batteri si accumulano immediatamente, il che può nuocere alla tua salute.

Cosa cercare al momento dell'acquisto?

1. Se hai una scelta, dovresti preferire di uscire senza alcuna confezione - film o confezione, in modo da poter ispezionare il cavolo da tutti i lati.
2. Quindi prendi il cavolo nelle mani e stringi un po '- non dovrebbe essere morbido o sciolto. Le foglie carnose elastiche e fresche saranno piacevoli al tatto.
3. Ispezionare attentamente la voce Le foglie su di esso non devono essere danneggiate (graffiate) o tagliate, ma possono portare all'accumulo di batteri sul luogo del danno.
4. Se noti marciume sulle foglie, dovresti immediatamente respingere questa testa - il marciume può danneggiare il tuo corpo più di quanto pensi, oltre a rovinare il gusto del piatto.
5. Poi ispeziona le foglie - non devono essere appassite e ingiallite, tutto il gusto e la succosità lasciano tali foglie.
6. Assicurati con cura che non ci siano goccioline d'acqua sulla testa del cavolo - questo significa che i produttori prolungano artificialmente la vita del vegetale, creando l'illusione della freschezza, sebbene in realtà le foglie abbiano già perso la loro succosità.
7. Odore attento del cavolo di Pechino, il vegetale stesso non ha un odore pronunciato, quindi qualsiasi odore chimico estraneo significa che i produttori hanno usato stimolatori della crescita.
8. Presta attenzione alla saturazione del colore del Pick di Pechino, ci sono diversi tipi di cavolo nei negozi, e sono tutte diverse sfumature - dal giallo-verde al verde scuro, ma sono tutti freschi se il colore è saturo.

Conseguenze della scelta sbagliata

Se mangi questa insalata nel cibo, puoi guadagnare un forte avvelenamento.

I sintomi di tale avvelenamento possono includere:

• mal di stomaco;
• nausea;
• dolore addominale;
• debolezza generale.

In alcuni casi è possibile:

• aumento della temperatura;
• tachicardia;
• abbassando la pressione sanguigna.

Per evitare le conseguenze sopra descritte, devi stare molto attento quando scegli un prodotto nel negozio.

Video utile

Guarda il video su come scegliere il cavolo di Pechino nel negozio:

conclusione

Le foglie di Pechino sono perfette per una varietà di insalate, snack e panini, ma è importante scegliere un ortaggio fresco nel negozio. Il cavolo fresco è importante per il gusto ricco del piatto e la grande quantità di vitamine necessarie durante la stagione invernale.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Pechino cavolo

descrizione

Dal nome diventa chiaro che il cavolo di Pechino ci è venuto dal Giappone, dalla Corea e dalla Cina. "Petsai", come viene anche chiamata, è una pianta annuale resistente al freddo, una delle varietà di cavolo cinese di piccoli periodi di maturazione, ha prevalentemente forme frondose, le foglie sembrano lattughe e la testa è sciolta.

Il cavolo di Pechino ha foglie di diverse sfumature:

1. verde saturo e succoso;
2. punte giallastre sulle foglie e il principale colore verde;
3. foglie verde chiaro con venature bianche.

Le varietà più popolari di cavolo cinese:

• "Nick", con teste fino a 3 kg;
• "Vetro", in cui il peso medio della testa raggiunge i 2 kg;
• "Primavera", i suoi cavoli di piccole dimensioni (fino a 250 g), con foglie sparse l'una all'altra;
• "Monumento", la voce dipende dalla maturazione del cavolo.

struttura

In termini di contenuto di vitamine nel cavolo di Pechino e nei sali minerali, non è inferiore ai suoi parenti - cavoli, lattuga e persino li supera in alcuni indicatori.

Interessante: la vitamina C e le proteine ​​nel cavolo sono 2 volte meno che a Pechino.

Le foglie di questo cavolo contengono vitamine A, C, gruppi B, PP, K, E, P, zucchero, sali minerali, 16 amminoacidi, proteine, alcaloidi e acidi organici.

I benefici

I nutrizionisti considerano la pechinese una fonte di longevità attiva in gran parte dovuta alle seguenti proprietà:

1. Grazie alla sua composizione vitaminica, il cavolo di Pechino è un prodotto dietetico vitaminizzato, ed è per tutto l'anno, dal momento che è in grado di conservare le vitamine in sé per tutto l'inverno, senza richiedere uno stoccaggio specifico.
2. Grazie al suo basso contenuto calorico, è un prodotto ideale per le persone in diete.
3. A causa dell'alto contenuto di sali minerali, il suo uso ha un effetto benefico sullo stomaco, affetto da gastrite e un'ulcera, e sul sistema cardiovascolare.
4. Ha proprietà che uccidono i virus. La lisina contribuisce a questo - un amminoacido che ha la capacità di sciogliere le proteine ​​di origine straniera e purificare il sangue, aumentando così l'immunità del corpo.

IMPORTANTE! Questo cavolo è particolarmente indispensabile durante il periodo autunno-invernale, perché in questo momento è una delle principali fonti di verdure fresche sul nostro tavolo, un deposito di acido ascorbico, vitamine e minerali che sono necessari per gli esseri umani.

Non ci sono praticamente proprietà nocive e controindicazioni del cavolo di Pechino.

Il cavolo di Pechino può essere limitato solo ai bambini di età inferiore a un anno e alle persone con flatulenza, a condizione che il cavolo di Pechino venga mangiato fresco.

Solo i cavoli venduti nei supermercati possono essere pericolosi o malsani. Ci viene portata dall'estero e il contenuto di nitrati può aumentare la durata di conservazione per il trasporto a lungo termine.

Come usare

Per la succosità con il cavolo di Pechino, non è possibile confrontare un solo tipo di cavolo o lattuga. Mentre le teste si sviluppano, i cavoli preparano i primi piatti, lo spezzatino e preparano vari piatti principali (ad esempio, involtini di cavolo). Durante la cottura, il cavolo di Pechino non emette un particolare odore di cavolo, quindi puoi cuocerlo da altri tipi di foglie di cavolo e lattuga.

Kvas fresco di cavolo di Pechino, in salamoia e salato.

Come scegliere

Quando acquisti il ​​cavolo cinese, presta attenzione a quanto segue:

• le foglie non dovrebbero essere asciutte o pigre;
• il colore delle foglie di cavolo, indipendentemente dall'ombra, deve essere saturo; se la testa è grande e le foglie sono gialle, la succosità di questo cavolo troppo maturo è bassa;
• l'accendino il cavolo, il più succoso è; le teste verdi non saranno così succose a causa della loro fibra aumentata;
• toccare il cavolo dovrebbe essere moderatamente elastico e denso;
• al momento dell'acquisto, dare la preferenza alla dimensione media delle teste;
• Le foglie di cavolo di Pechino devono essere selezionate asciutte; l'umidità disturberà il gusto e contribuirà al processo di decomposizione;
• se è avvolto nel film al momento dell'acquisto, esaminarlo attentamente (non ci dovrebbero essere condensa sul film, foglie secche, rovinate o marce).

immagazzinamento

Ideale per conservare cavoli con cavoli densi ed elastici con foglie fresche. Umidità ottimale 98% e temperatura fino a +3 ° C. In queste condizioni, il cavolo di Pechino, fresco e maturo, può rimanere tale fino a tre mesi.

Attenzione! A temperatura ambiente, è possibile conservare il cavolo di Pechino non più di un giorno.

Durante la memorizzazione, ricorda:

• Il cavolo di Pechino può essere conservato in frigorifero, nelle cantine e nelle cantine, senza rimuovere le foglie superiori, avvolto in un film o in un sacchetto di carta;
• non mettere il cavolo di Pechino vicino alle mele;
• Il cavolo di Pechino può essere congelato;
• se i segni di marciume o avvizzimento appaiono sulle foglie superiori del cavolo, devono essere rimossi e la voce deve essere usata il prima possibile.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Come scegliere il cavolo

Come scegliere il cavolo

Il comandante romano Mark Cato il Vecchio chiamò il cavolo la primissima di tutte le verdure, perché non è solo gustoso, ma anche estremamente utile. I Romani credevano che il cavolo guarisse tutte le malattie, desse forza e migliorasse l'umore. Ogni autunno, raccogliamo cavoli per uso futuro, al fine di scricchiolare le foglie di cavolo e godere di insalate vitaminiche in inverno. E sebbene in Russia si dicesse che il pane fosse il capo di tutto, il cavolo, che apparve nella dieta degli slavi nell'XI secolo, divenne uno dei piatti preferiti ed economici dei nostri antenati. A volte sembra che tutti noi conosciamo il cavolo, ma sappiamo come distinguere il cavolo buono da quello cattivo o concentrarsi solo sul suo aspetto e intuizione? Parliamo di come scegliere il bianco, il colore, Pechino, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa e broccoli, come dovrebbero apparire e cosa cercare in un negozio o sul mercato.

Cavolo bianco: come si presenta la regina delle verdure

Scegliendo un cavolo, assicurati di spremere la testa con le mani - se allo stesso tempo è deformato, significa che il cavolo non è maturo. Non scricchiolerà nelle insalate, si ammorbidirà una volta salato e non ci sono tante vitamine in esso. Un buon cavolo ha foglie dense ed elastiche, ha sempre un buon profumo, non ha macchie, crepe e punti scuri che appaiono quando un fungo è danneggiato. Se le foglie sono troppo spesse alla base della testa, allora il cavolo è sovrasatura di nitrati. Il gambo, dal quale troppe foglie vengono tagliate, dà un'età rispettabile per i cavoli - ahimè, troppo spesso provano a passare una testa di cavolo stantio per essere freschi. A proposito, cavolo, imbottito di nitrati, è sempre più leggero di una testa di cavolo cresciuta senza fertilizzanti chimici. Assicurati di pesare il cavolo - il suo peso ottimale dovrebbe essere di almeno un chilogrammo. Se acquisti una testa tagliata, il suo taglio è solitamente bianco, e le sfumature marroni indicano che il cavolo ha già cominciato a deteriorarsi.

Una testa di cavolo è sempre verde chiaro, ma a poco a poco le foglie verdi si asciugano, quindi vengono rimosse. Anche il cavolo rosso viene scelto secondo lo stesso principio, sebbene sia più difficile notare macchie marce sulle sue foglie viola-marrone.

Perché il cavolfiore è bianco?

Il cavolfiore di alta qualità è sempre pesante, denso ed elastico e le sue foglie esterne sono fresche, spesse e verdi, il che indica la sua succosità. Se le infiorescenze alla base si piegano facilmente in direzioni diverse, significa che la testa giace a lungo e già si deteriora. Le infiorescenze dovrebbero rompersi con uno scricchiolio, ma ovviamente non dovresti controllare il cavolo nel negozio, altrimenti non ne resterà nulla. Di solito, con un esame superficiale del sentimento, puoi fare una diagnosi accurata. Le macchie scure sul cavolo sono segni di decomposizione o di trattamento chimico. Questo cavolo si chiama colore, perché il cibo non viene utilizzato foglie (come eravamo abituati a), e le infiorescenze, che possono essere bianche, gialle, beige, verdi e anche viola. Tutto dipende dalla varietà e dalle condizioni di crescita, ma il colore del cavolo non influisce sulla sua qualità.

Broccoli - Asparagi italiani

Il cavolo broccolo, derivato dagli antichi Etruschi, è un grande e bellissimo fiore commestibile che può essere utilizzato non solo in cotto, ma anche nella sua forma grezza. Scegli infiorescenze con steli sottili, poiché i cavoli troppo maturi sono troppo densi e spessi. I fiori di broccoli dovrebbero essere compatti e belli, con un odore gradevole, senza macchie, punti neri e danni. Anche i cavoli ingialliti con fiori che sbocciano non sono adatti al cibo - di regola, questo cavolo è aspro e fibroso. Il colore "corretto" del cavolo è verde scuro (ci sono più vitamine in questo cavolo), a volte con tonalità bordeaux e porpora, e la dimensione ideale è leggermente più piccola del palmo della femmina.

Cavolo e insalata di Pechino: due in uno

Il cavolo cinese è un incrocio tra una lattuga e un cavolo. È meglio scegliere i cavoli bianchi densi (ma non troppo stretti) di media grandezza, poiché tali cavoli sono molto succosi e gustosi, a differenza dei cavoli verdi fibrosi e duri. Il cavolo troppo largo è considerato acerbo e il suo sapore non è molto gradevole e acquoso. Le foglie devono essere forti, resistenti, prive di marciume, fango, macchie e danni.

Cavolo rapa: cavolo, simile alle rape

Il cavolo rapa delizioso e sano, simile a una rapa, ha un sapore dolce e molto succoso. È meglio comprare piccoli frutti verdi e bianchi che pesano fino a 150 g o il cavolo rapa viola leggermente più grande. Mai prendere cavoli troppo grandi, perché la sua polpa è troppo dura e ruvida. Sulla superficie del cavolo non dovrebbero essere macchie e crepe, e le foglie dovrebbero essere fresche e verdi. Foglie pigre e appassite suggeriscono che il cavolo ha dormito troppo.

Cavoletti di Bruxelles: piccoli cavoli su un ramo

I cavoletti di Bruxelles venivano coltivati ​​in Belgio dal 16 ° secolo - gli abitanti di Bruxelles apprezzavano il gusto dolce-nocciola degli allenatori, che con la loro mano leggera cominciarono a chiamarsi cavoletti di Bruxelles. Scegli i cavoli piccoli e densi, delicati e dal sapore dolce, poiché i frutti più grandi possono avere una leggera amarezza. I cavoletti di Bruxelles sono di un verde brillante, con un gambo verde forte e foglie fresche e aderenti senza macchie, giallo e decadimento. Non dovrebbe esserci umidità sulle teste, poiché in questo caso potrebbero essere marce all'interno. Cerca sempre di comprare cavoli su un ramo - questo è il modo in cui viene mantenuto più a lungo.

Cavolo verza: delicatezza francese

Il cavolo verza coltivato nella contea della Savoia in Francia è molto morbido, tenero, nutriente e gustoso, facile da preparare, ei piatti di verza si sciolgono in bocca. Per insalate e antipasti vengono scelte piccole teste di cavolo sfuse di peso di 0,5 kg, i cavoli grandi sono adatti per la cottura di involtini di cavolo e altri piatti caldi. Presta attenzione alle foglie esterne - se sono secche, significa che il cavolo è stato strappato via molto tempo fa e ha perso la sua succulenza. La testa di verza di alta qualità è solitamente pesante e la testa - idealmente bianca, senza strisce marroni, punti e macchie scure.

Come scegliere il cavolo di mare

È interessante notare che le alghe non sono in realtà un cavolo, ma alghe crescono nei mari in enormi colonie. La Laminaria viene venduta in forma inscatolata, congelata e secca. Alga secca, fatta sotto forma di filamenti triturati o tallo, solitamente liscia, liscia, pulita, non si sbriciola e ha un buon profumo. Alcune strisce sono deformate e possono apparire fessure, ma ciò non influisce sulla qualità e sul gusto delle alghe. La superficie del cavolo è ricoperta da un tocco di sale marino e il colore può essere diverso: dall'oliva leggera al verde scuro e al marrone. Al momento dell'acquisto di alghe in scatola e congelate è necessario leggere le etichette e guardare la data di scadenza.

Il cavolo è considerato una delle verdure più saporite e sane e, prima della comparsa della patata in Russia, era il secondo pane. Ci sono centinaia di ricette per deliziosi piatti di cavolo che possono sorprendere la tua famiglia. E se teniamo conto del fatto che ci sono molte varietà di cavoli, allora la dieta casalinga può essere resa molto ricca, varia e nutriente. Come dicevano i nostri nonni, "non una sola bocca vive senza cavolo"!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustu

Come scegliere il cavolo cinese?

Le foglie croccanti e teneri del cavolo di Pechino vengono aggiunte alle verdure e alle insalate di carne, nonché ad altri piatti per dare una nota fresca. Quando passa la stagione della giovane bellezza bianca, il "pechino" diventa il favorito costante di molte casalinghe.

Il cavolo di Pechino è ricco di tutta una serie di vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno, il che è particolarmente importante in inverno. Ma spesso nel mercato si possono trovare capi di cavolo di scarsa qualità, a volte sbiaditi, ma riesumati con l'aiuto di trucchi di venditori disonesti. E se non ti preoccupi e non esamini le foglie correttamente, puoi acquistare un vegetale acquoso e insipido.

Come scegliere il cavolo cinese

1. Dai la preferenza ai capi di cavolo senza imballaggio (sono spesso avvolti con pellicola trasparente): in questo modo sarai in grado di apprezzare appieno la qualità del cavolo. Se non si riusciva a trovarne uno, fare attenzione alla condensa nel mezzo del film: il suo aspetto significa che il vegetale ha iniziato a deteriorarsi.

2. Le foglie devono essere asciutte! Il cavolo, che i venditori si rinfrescano costantemente, spruzza acqua, perde il suo gusto, per non parlare della freschezza di un tale vegetale.

3. Non comprare cavoli con foglie marce. Anche le piccole macchie marroni indicano già che il vegetale non solo rovinerà il piatto, ma diventerà anche pericoloso per la salute.

4. Scegli piccoli cavoli con densità media. Il cavolo giallo di grandi dimensioni sarà sicuramente troppo maturo e non più succoso.

5. L'aroma del cavolo di Pechino è quasi assente. Un odore "chimico" non caratteristico significa che gli stimolanti della crescita sono stati utilizzati nella coltivazione delle verdure o che le teste di cavolo sono state lavorate prima del trasporto.

6. Il cavolo di Pechino è disponibile in diverse varietà, quindi il suo colore varia dal giallo pallido al verde intenso. Quando si sceglie un ortaggio di qualità, si dovrebbe concentrarsi non sull'ombra, ma sulla sua saturazione.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Cavolo di Pechino: quali cavoli dovrebbero essere evitati?

Il cavolo di Pechino è succoso e croccante. Ha eccellenti caratteristiche gustative. Il cavolo è spesso usato per preparare insalate e altri piatti. È in grado di dare al cibo un tocco di freschezza estiva.

Nella stagione, il cavolo cinese diventa un vero favorito con la maggior parte delle casalinghe. È preferita per il gusto ricco e benefici tangibili per il corpo.

Pekinge è arricchito con minerali essenziali per il mantenimento della salute. In inverno, questo è particolarmente vero. Sfortunatamente, sugli scaffali ci sono spesso teste di cavolo appassite.

Guadagnano una "nuova vita" grazie ai trucchi astuti di venditori senza scrupoli. Anche una grande catena di negozi non può sempre garantire la qualità. Cosa dire dei mercati e delle tende vegetali.

Ma se fai uno sforzo e vedi attentamente le foglie, allora un vegetale cattivo e insapore è davvero da trovare.

Come scegliere il cavolo cinese

Le foglie non dovrebbero essere bagnate Le verdure che vengono spruzzate con acqua da una bomboletta spray perdono il loro sapore. La loro "freschezza" è creata e mantenuta in modo artificiale.

"Pechino" con foglie coperte da piccole macchie brunastre dovrebbe essere evitato. I tag dicono che il vegetale è marcio. È dannoso per il corpo.

Il grande e giallo brillante del cavolo di Pechino è maturato e ha perso le sue caratteristiche gustative. È meglio comprare teste relativamente dense di media taglia.

L'aroma luminoso del cavolo indica che i cavoli sono stati coltivati ​​usando stimolanti di crescita o sono stati trasformati prima di essere inviati al negozio. L'odore di "Peking" di alta qualità è praticamente assente.

Il colore del cavolo cinese dipende direttamente dalla sua varietà. Può essere giallo pallido e verde brillante. Quando si sceglie un ortaggio si dovrebbe basare sulla saturazione e non sul colore nel suo insieme.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino deve il suo nome alla sua origine. È venuta da noi dalla Cina ed è una lunga testa di cavolo con foglie sottili. È anche molto diffuso in Giappone e Corea, dove viene utilizzato per la pasta madre e aggiunto a vari piatti. La principale differenza tra i cavoli cinesi è che il raccolto può essere raccolto a giugno, con una maturazione abbastanza rapida.

Nel mercato interno, il cavolo rosso di Pechino, come il bianco, appariva relativamente di recente, nel momento in cui i coltivatori di ortaggi cominciavano a coltivarlo in questa parte del mondo. In precedenza, è cresciuto solo in Cina e in molti altri paesi, quindi è stato portato da lontano ed è stato considerato una vera prelibatezza.

I cinesi sostengono che per mantenere il sistema nervoso in ordine, sbarazzarsi di un mal di testa e rendere una persona più calma, è sufficiente usare regolarmente cavolo fresco di Pechino. Le sostanze contenute in esso supportano il sistema nervoso, aiutandolo ad affrontare lo stress costante, la stanchezza cronica e gli shock.

Il cavolo di Pechino ha una durata di 2 anni e viene consumato durante il primo anno. È abbastanza esigente ed è molto difficile coltivarlo a casa, poiché richiede un terreno speciale, una grande quantità di fertilizzante e luce solare. Se non sai come scegliere il cavolo di Pechino, fai attenzione alle condizioni delle foglie: le foglie verde chiaro indicano che è giovane, e se sono gialle, è meglio non comprarlo.

Il cavolo di Pechino ha una composizione molto ricca di vitamine e minerali utili.

Varietà di cavolo cinese

Ci sono diverse specie che sono state allevate dagli scienziati per molti anni. Lo scopo principale della creazione di ibridi era aumentare la resa e la resistenza a parassiti e malattie delle piante. Inoltre, le nuove versioni di cavolo cinese vengono conservate più a lungo in condizioni naturali senza l'uso di eccipienti e maturano più velocemente.

Il cavolo ha fitti cavoli a forma di botte, perfettamente conservati per lungo tempo. Ci sono diverse varietà che sono considerate le più popolari:

1. Un bicchiere è una varietà che ha un periodo di maturazione medio. La testa cresce fino a 2 chilogrammi. È preferibile usare fresco.
2. Il monumento è una testa di cavolo molto più grande, pesa fino a 3,5 chilogrammi, ha un alto rendimento.
3. Nika - un ibrido, ottenuto da scienziati, che matura più tardi. Il resto non è così lungo come il resto, ma è ottimo per la pasta madre. La forma assomiglia a un albero, le foglie si adattano abbastanza strettamente l'una all'altra, la testa pesa fino a 3 kg.
4. Vesnyanka, che è preferibilmente consumato fresco. Si distingue per la vena principale più succosa nei fogli, la testa stessa è molto piccola, del peso di circa un quarto di chilogrammo. Ma contiene molto più vitamina C rispetto a tutti gli altri tipi.

uso

Le foglie di cavolo di Pechino hanno un sapore neutro. Sono queste qualità gustative e ipocaloriche che lo hanno reso così popolare in tutto il mondo. Delizioso cavolo cinese è un ottimo prodotto per la dieta quotidiana di chi monitora la propria salute.

Il cavolo di Pechino ha un contenuto calorico molto basso: contiene 12 chilocalorie per 100 g, quindi è adatto per integrare la dieta e per perdere peso. 100 grammi contengono 94,6 g di acqua, che assicura la sua succosità. È dovuto al basso contenuto calorico, così come la quantità minima di grassi e carboidrati, è considerato un prodotto dietetico. Raramente trovato vitamina PP aiuta con eccitabilità nervosa e scarsa comunicazione neuronale.

Uno dei principali vantaggi del cavolo cinese è che è in grado di sostituire perfettamente le foglie di lattuga e allo stesso tempo è conservato per molto più tempo. Si ritiene che possa rimanere utile durante l'inverno, pur mantenendo le sue proprietà. Questo è ciò che lo rende così popolare, soprattutto perché ha un sapore più delicato rispetto al solito bianco.

Se vuoi che il cavolo ti porti il ​​massimo beneficio, è meglio usarlo fresco. Sarà un ottimo modo per combattere l'avitaminosi, soprattutto in inverno e in primavera, quando c'è pochissima fonte di vitamine e microelementi naturali. L'unico piccolo inconveniente del cavolo di Pechino è che è difficile crescere in condizioni naturali, quindi è solitamente coltivato in serra, dove il terreno ha una composizione meno varia e ricca rispetto alle condizioni normali. Tuttavia, è estremamente utile anche coltivato in una serra.

Il cavolo di Pechino ha un sacco di ricette. Di solito si consuma fresco per insalate o come contorno. È anche ottimo per sostituire il solito cavolo in molti piatti e, come al solito cavolo bianco, può essere marinato e stufato. Un'insalata con cavolo cinese con l'aggiunta di altre verdure sarà un'ottima fonte di vitamine.

applicazione

Il cavolo di Pechino beneficia tutto il corpo: in particolare, ha un effetto benefico sullo stato dello smalto dei denti, supporta una buona vista e una grande quantità di vitamina B rafforza le ossa. Contiene sostanze che aiutano a coagulare il sangue e mantengono la normale temperatura corporea. Questo è il motivo per cui il cavolo cinese è consigliato a coloro che hanno problemi con il bilancio della temperatura. Come ogni verdura, contiene una grande quantità di fibra, che favorisce la normale digestione e previene i problemi intestinali.

Ha un effetto benefico sul sangue, può rafforzare il sistema immunitario e riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache. Le proprietà del cavolo di Pechino sono ottime per sostenere i vasi sanguigni e prevenire l'artrite. Inoltre, il beta-carotene contenuto in esso riduce significativamente il rischio di cancro.

Inoltre, il cavolo di Pechino è in grado di eliminare i metalli pesanti dal corpo, quindi è ideale per l'uso quotidiano di coloro che lavorano con loro. La lisina contenuta in esso può essere un buon supporto nella lotta contro le allergie. Naturalmente, non aiuta a far fronte alle allergie completamente, tuttavia, è in grado di neutralizzare le proteine, che vengono ingerite con il cibo e causate allergie.

Il cavolo di Pechino, come qualsiasi altro, viene usato per pulire il tratto gastrointestinale. Questo è molto importante se una persona ha problemi di digestione, a causa dei quali i prodotti in decomposizione si formano nell'intestino o un deposito tossico sulle mucose dello stomaco.

Il cavolo di Pechino ha molte proprietà utili. Si consiglia di applicarlo nelle seguenti malattie:

• Morbo di Alzheimer;
• oncologia;
• l'artrite;
• gotta e reumatismi;
• ittero;
• ipertensione;
• malattie della pelle.

Si ritiene che per ottenere il massimo effetto dal cavolo di Pechino, è necessario non solo usarlo crudo, ma utilizzare il succo fresco. Ciò è dovuto al fatto che il sale viene solitamente aggiunto alle insalate, il che riduce in qualche modo l'utilità del cavolo cinese. Tuttavia, se non si è trattati con esso, ma semplicemente mantenere la propria salute, è possibile utilizzarlo in tutti i piatti. Il succo viene anche utilizzato per il risciacquo in caso di malattie della bocca e della gola.

Controindicazioni

Il cavolo di Pechino può essere dannoso oltre che buono, quindi fai attenzione. Non dovresti usarlo se c'è sanguinamento, infiammazione o aumento dell'acidità dello stomaco nel tratto gastrointestinale. Evitatelo se avete un'ulcera allo stomaco, colite o diarrea. Inoltre, fai attenzione a mangiare il cavolo di Pechino per le persone che hanno la gastrite, preferibilmente dovrebbe essere dato ai piatti in una forma termicamente trasformata, dal momento che l'acido citrico in esso contenuto può portare ad una esacerbazione della malattia.

La cosa più importante è scegliere il cavolo fresco di Pechino con foglie di un colore verde chiaro, sode e croccanti. Se lo esponi alla temperatura, è molto importante cucinare rapidamente in modo che non si ammorbidisca.

Cosa cucinare

Gli amanti domestici del cavolo di Pechino solitamente lo usano fresco per le insalate o semplicemente lo mangiano in forma pura e lo aggiungono ai piatti come decorazione. Tuttavia, in Cina, Giappone e Corea, dove è più comune, viene usato per preparare zuppe e vari piatti, ed è annegato e cotto in umido. Questo è un buon modo per cucinare il cavolo di Pechino, che può essere adottato.

Il cavolo di Pechino è utile quanto il cavolo bianco, ma non ha un sapore pronunciato e ha un sapore molto più delicato e sostituisce perfettamente ogni foglia di lattuga. L'unica restrizione da ricordare durante la cottura è che non è consigliabile mescolarsi con i latticini, poiché una combinazione di diverse sostanze può provocare una seria indigestione.

I cinesi amano usare il cavolo di Pechino per le salse agrodolci con una ricca composizione, perché possono perfettamente sfumare il loro gusto grazie al loro neutro.

Per scopi dietetici, il cavolo pechinese è usato come sostituto eccellente del pane. Inoltre, la sua composizione consente non solo una lunga conservazione, ma anche la conservazione a lungo termine dei prodotti circostanti. In particolare, potreste notare che le insalate di cavolo di Pechino sono conservate più a lungo del cavolo bianco o delle foglie di lattuga. Tali proprietà sono associate alla presenza di acido citrico nel cavolo. È coltivato in serra, in condizioni eccellenti, in modo che non sia praticamente danneggiato dagli scarafaggi. Inoltre, è in grado di affrontare bene le malattie, in modo che quando crescono quasi mai usati prodotti chimici.

Per le madri che allattano

Le donne che allattano dovrebbero prestare particolare attenzione alla nutrizione. Si ritiene che durante l'allattamento al seno si possa mangiare un sacco di prodotti senza danneggiare il bambino. Tuttavia, in realtà non è sempre così, a seconda dell'immunità della madre e dello stato di salute del bambino. Bisogna fare attenzione ai prodotti che possono causare allergie. Il cavolo di Pechino è un ottimo modo per diversificare la dieta per una donna che allatta, solo a condizione che le verdure siano ben tollerate dal bambino.

Ma in ogni caso, è necessario fare attenzione con cavolo cinese, se il medico consiglia una donna per limitare il consumo di verdure. Se il bambino è allergico, il cavolo di Pechino, come ogni altro, cade sotto il divieto immediato. Anche se il bambino è completamente sano, poche settimane dopo la nascita della madre, dovresti evitare di mangiare cavolo cinese.

In generale, dovrebbe essere trattato con molta attenzione, poiché si ritiene che il cavolo cinese possa causare una maggiore formazione di gas nell'intestino sia della madre che del bambino. Ciò significa che se il tuo bambino soffre di coliche, devi mangiare molto bene il cavolo di Pechino, preferibilmente dopo il trattamento termico e in piccole quantità.

Succo di cavolo

Il cavolo di Pechino contiene sostanze che aiutano a combattere una serie di microrganismi dannosi, tra cui lo Staphylococcus aureus. Inoltre, è eccellente per il trattamento di lesioni cutanee come bolle o ulcere.

Il succo di cavolo è in grado di pulire perfettamente l'intestino, ma questo processo può causare una maggiore formazione di gas. Per evitare questo, è necessario bere succo di cavolo, diluendo con la carota.

È importante non aggiungere sale al succo, anche se si desidera migliorare il gusto, perché non si ottiene una buona pulizia del corpo.

Dieta di cavolo pechinese

Il cavolo di Pechino contiene una grande quantità di acqua e una piccola quantità di calorie. Ecco perché i nutrizionisti ritengono che sia solo uno strumento eccellente per perdere peso, purificare il corpo e semplicemente sostenere uno stile di vita sano. Inoltre, le sostanze contenute nel cavolo aiutano a mantenere il sistema nervoso, ridurre l'affaticamento e l'irritazione, che spesso accompagnano la dieta.

In ogni caso, l'uso del cavolo di Pechino consente di mantenere il peso nella norma e riempie anche il corpo con una varietà di sostanze nutritive, vitamine e minerali. Cavolo rapa e cavolini di Bruxelles hanno proprietà simili.

pancreatite

Nella pancreatite, infiammazione acuta o cronica del pancreas, il cavolo non è raccomandato. Ciò è dovuto a una dieta rigorosa, che suggerisce la presenza di pancreatite.

Nonostante l'abbondanza delle proprietà benefiche del cavolo, durante la pancreatite può essere piuttosto dannoso, soprattutto se assunto nel periodo di esacerbazione. Se soffre di pancreatite cronica e il tuo corpo normalmente tollera un'ampia gamma di prodotti, puoi permetterti di cavoli, ma devi comunque dare la preferenza al prodotto trattato termicamente. Ma durante la remissione, puoi prenderlo fresco, ma anche trattarlo con cautela.

immagazzinamento

Per poter conservare il cavolo di Pechino per diversi mesi, scegli i frutti raccolti alla fine della seconda metà di ottobre. Non dovresti scegliere quelli che hanno sofferto il gelo sotto zero gradi, in quanto tale cavolo comincia a deteriorarsi rapidamente.

Scegli i cavoli ben stagionati ma non troppo maturi. Osservare attentamente che non vi è alcun danno sulle foglie causato da malattie delle piante o funghi. Dopo l'acquisto, ispezionare attentamente la direzione e rimuovere le foglie dello strato superiore, rimuovere e tagliare i pezzi danneggiati e rimuovere quelli che non sono troppo stretti. Tuttavia, alcune foglie sciolte dovrebbero essere lasciate per proteggere il resto della testa dall'asciugarsi.

Congelare il cavolo

Il cavolo di Pechino conserva le sue proprietà benefiche anche dopo il congelamento. Per congelare correttamente, tagliare le foglie a strisce, metterle in un sacchetto di plastica stretto e inviare al congelatore. Come tale, può essere conservato per un massimo di 10 mesi. Quindi, per scongelare, mettere questa borsa in acqua tiepida e attendere che le foglie tagliate si sblocchino.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/pekinskaya-kapusta/

Pechino cavolo Benefici e danni, composizione, contenuto calorico, proprietà, controindicazioni. ricette

Si sa molto dei benefici del cavolo cinese. Ma poche persone sanno che in alcuni casi, il cavolo cinese, o è anche chiamato petsay, può anche recare danno, perché non è utile per tutti.

Composizione e calorie

Il cavolo di Pechino, come qualsiasi altro ortaggio, contiene una grande quantità d'acqua - 94,39 g La quantità di proteine, carboidrati e fibre è la stessa e ammonta a 1,2 g per 0,1 kg di prodotto. I grassi sono 0,2 g.

Calorie Peps classico per cavolo - 16 kcal. Questo è un indicatore piuttosto piccolo rispetto ad altre verdure, ad esempio, il contenuto calorico dei pomodori è di 20 kcal e quello delle patate - 80 kcal.

Che cosa è utile cavolo cappuccio

I benefici del cavolo cinese sono un alto contenuto di acido ascorbico, di cui l'organismo ha bisogno per il corretto funzionamento dell'osso e del tessuto connettivo, inclusa la normale formazione del sangue.

Il cavolo di Pechino contiene acido nicotinico, che è coinvolto nella formazione degli enzimi - catalizzatori naturali necessari per il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati.

È impossibile non sottolineare che i benefici degli animali domestici sono un grande contenuto di fibra grezza, necessaria per una corretta digestione.

Il cavolo contiene vera vitamina A - retinolo e provita - carotene. Queste sostanze sono essenziali per mantenere la pelle, le unghie e i capelli in buone condizioni. Perché se c'è una carenza di tale vitamina liposolubile, appaiono delle crepe sulla pelle, le unghie sono stratificate e i capelli si spezzano. Il retinolo è usato dal corpo nella sintesi degli ormoni sessuali e del metabolismo.

È a causa del contenuto di vitamina A che il cavolo di Pechino è raccomandato per essere utilizzato da persone che soffrono di malattie della pelle di diverse eziologie.

Controindicazioni: chi non può mangiare il cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino, i cui benefici e danni sono spiegati dalla presenza di vitamine, acidi e microelementi, non è consentito a tutte le persone.

A causa dell'alto contenuto di acidi, l'animale non può essere mangiato da persone che soffrono di gastrite e pancreatite, perché il cavolo irriterà l'epitelio dello stomaco e può causare emorragie. La stessa limitazione viene mantenuta in caso di sindrome da iperacidità.

Nonostante gli enormi benefici del cavolo di Pechino, è dannoso e controindicato per le persone che soffrono di ipotensione.

Abbandonare il cavolo di Pechino è anche necessario se una persona soffre di ipotensione. Questa proprietà del cavolo cinese può essere considerata sia come beneficio sia come danno. Dopotutto, si dimostra che i pazienti con ipertensione petsay si usano.

Cos'è utile cavolo per gli uomini

L'effetto benefico del cavolo di Pechino per gli uomini è la presenza di un gran numero di vitamine e oligoelementi. Dimostrato dagli scienziati che gli uomini sono più inclini alle malattie cardiache. E cavolo contiene tiamina e fillochinone, che supportano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare.

Il retinolo fa bene alla salute del sistema genito-urinario. La vitamina A è necessaria per la sintesi delle cellule germinali maschili, oltre a prevenire la formazione di oncologia della ghiandola prostatica.

Petsay è consigliato per molti uomini come fonte aggiuntiva di fibra grezza, perché non tutti hanno l'opportunità di mangiare correttamente durante il giorno. Cioè, gli uomini trascurano spesso verdure e cereali, mangiano piatti a base di carne e farina e affrontano problemi con una cattiva digestione (bruciore di stomaco, feci sconvolte, ecc.). Il cavolo in fibra aiuta a purificare il corpo.

Uomini il cui lavoro è associato a un elevato stress mentale, il cavolo è particolarmente necessario a causa del contenuto di vitamina B6. Previene l'esaurimento del sistema nervoso, migliora la digeribilità del glucosio (cioè la nutrizione del cervello), allevia la tensione nervosa.

Per gli uomini che scelgono di smettere di fumare, cavolo aiuterà ad alleviare la condizione a causa del contenuto di acido nicotinico.

Benefici per le donne Cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino, i cui benefici e danni per una donna dipendono dalla sua salute, è generalmente raccomandato per il mantenimento della salute degli organi pelvici.

Donne incinte cavolo particolarmente utili a causa del contenuto di retinolo. Questa sostanza è necessaria per il normale sviluppo dell'embrione e per la prevenzione di varie anomalie e patologie. Inoltre, la vitamina A è coinvolta nella formazione del progesterone e previene l'oncologia delle ghiandole mammarie e dell'endometrio dell'utero.

Retinolo aiuta a far fronte a malattie della pelle o infiammazioni periodiche (ad esempio, l'acne). Inoltre, la vitamina A è necessaria per il trattamento combinato della psoriasi.

La vitamina PP, che è ricca di cavolo cinese, aiuta ad affrontare l'avitaminosi stagionale. Particolarmente indicato per coloro la cui dieta contiene una piccola quantità di verdure come cetrioli, prezzemolo e consiste nella maggior parte dei prodotti animali.

Il rifoblavina, situato nel cavolo, è necessario per il normale funzionamento del sistema endocrino e degli organi di riproduzione. Inoltre, B2 è necessario per la formazione di globuli rossi e anticorpi e per mantenere sani la pelle, i capelli e le unghie.

È possibile dare ai bambini il cavolo di Pechino?

Indicazioni che vieterebbero l'uso di cavoli nel cibo per i bambini, no. Ma vale la pena limitare l'uso del cavolo ai bambini di età inferiore a 1,5, a causa dell'elevata probabilità di comparsa di flatulenza. Da 2 anni, un bambino può tranquillamente mangiare il cavolo di Pechino.

Il cavolo di Pechino può portare al bambino benefici inestimabili:

• migliorare la crescita;
• rafforzare le difese del corpo;
• sbarazzarsi di cattivo appetito;
• migliorare le condizioni della pelle;
• eliminare la fatica.

Cavolo nocivo può essere in gastrite, pancreatite, ulcera peptica, disturbi della sedia e avvelenamento.

Si raccomanda inoltre di limitare l'uso di cavoli piccanti ai bambini di età inferiore ai 5 anni.

Cavolo di Pechino durante la gravidanza e l'alimentazione: i benefici e i danni

Il cavolo di Pechino, i cui benefici e i cui effetti durante la gravidanza e l'allattamento sono spiegati dalla sua composizione chimica, è solitamente consentito per il consumo. A causa del contenuto di selenio, il cavolo di Pechino ha un effetto benefico sul sistema endocrino e sull'equilibrio ormonale.

Il ferro contenuto nel cavolo compensa la carenza di questo oligoelemento nel corpo e protegge contro l'anemia. Il rame e la vitamina C rafforzano il sistema immunitario e rendono i vasi sanguigni più elastici. Petsai contiene acido folico, che è essenziale per il corretto sviluppo dell'embrione.

Tuttavia, in alcune malattie, una donna incinta non può mangiare il cavolo di Pechino. Dovrebbe essere limitato all'uso di cavoli nelle malattie del tratto gastrointestinale, aumento dell'acidità dello stomaco, ulcera gastrica.

Quali malattie sono buone per i cavoli?

Il cavolo di Pechino è indispensabile per carenza di ferro, ipertensione, aterosclerosi. Petsay riduce perfettamente la pressione e ha un effetto benefico sulla salute del sistema cardiovascolare.

Il cavolo è raccomandato per l'uso come agente profilattico per il cancro e le malattie del fegato. Studi condotti da scienziati americani hanno dimostrato che gli animali domestici inibiscono la crescita e la riproduzione delle cellule tumorali.

Il cavolo di Pechino è anche utile per malattie del sistema nervoso, stress, sovraccarico mentale, affaticamento. I pazienti con diabete mostrano anche cavolo.

Ricette della medicina tradizionale

Per sbarazzarsi di insonnia può infusione di cavolo cinese. È necessario riempire 150 g di cavolo con acqua fredda (350 g) e riscaldare a fuoco medio per 30 minuti. Quindi il fluido deve essere filtrato. Prendere l'infuso dovrebbe essere quotidiano prima di coricarsi per 50g.

Espettorato liquefatto di Pechino cavolo e promuove la sua rimozione. Per preparare lo sciroppo, dovresti prendere circa 50 ml di succo di cavolo e aggiungere 1 cucchiaino. miele. Accettarlo è necessario su 1 h. 3 volte al giorno.

A un raffreddore è consigliato seppellire il succo di cavolo con 2 gocce in ogni narice.

I prodotti cosmetici da cavolo sono davvero efficaci. Per la pelle secca si può fare una maschera di animali domestici e latte. 2 foglie di cavolo dovrebbero essere schiacciate in un frullatore e far bollire in 100 ml di latte. La maschera viene applicata sul viso caldo per 15 minuti.

Per rafforzare i capelli si consiglia una maschera di succo di cavolo (100-150 ml) e limone (1 cucchiaino). I succhi devono essere mescolati e strofinati sul cuoio capelluto e possono essere applicati su tutta la lunghezza. La testa deve essere isolata, con un cappuccio di plastica e avvolta in un asciugamano. Dopo 30 minuti, è necessario lavare la maschera con acqua tiepida senza shampoo.

Proprietà utili del cavolo di Pechino per la perdita di peso

Cavolo di Pechino, i benefici e i danni di cui durante la perdita di peso sono causati da una ricca composizione chimica, è generalmente raccomandato per le persone che vogliono perdere peso.

Il cavolo è necessario per la perdita di peso, perché:

• contiene una piccola quantità di calorie;
• soddisfa rapidamente la fame;
• purifica il corpo a causa del contenuto di fibra grossolana;
• compensa la mancanza di minerali e vitamine.

Ma l'uso di Animali è degno di essere rifiutato con ulcera peptica, aumento dell'acidità e altre malattie gastrointestinali.

Varietà di cavolo cinese

Varietà "Victoria" ha un gusto eccellente. La testa della cabina si distingue per la presenza di foglie di grandi foglie. Questa varietà è molto succosa. Cavolo "Cha-cha" ha un cavolo di medie dimensioni e peso. Ideale per crescere nella Russia centrale.

Varietà "Hydra F1" ha caratteristiche così distintive come una forma fortemente allungata e foglie ricce di colore verde succoso. Il cavolo di questa varietà non è destinato alla conservazione a lungo termine.

Le varietà di cavolo "Melograno" hanno una massa di circa 2,5 kg. Differisce in foglie scure e alta produttività.

"Orange Mandarin" è una varietà resistente al gelo ed è adatto per la coltivazione nelle regioni più settentrionali della Siberia. Il cavolo ha un colore brillante del nucleo. Ma il peso del vegetale non è superiore a 1 kg.

La varietà di cavolo "Khibiny" è diversa forma cilindrica, rosetta tentacolare. Il cavolo matura precocemente ed è adatto per la coltivazione in località in un breve giorno di luce.

La differenza tra cavolo cinese e cavolo cinese

Le caratteristiche fondamentali sono la dimensione e la forma. Cavolo cinese di dimensioni e peso ridotti. Si espande anche leggermente verso l'alto, mentre l'animale domestico ha spesso lo stesso volume lungo l'intera lunghezza del vegetale.

Le foglie di cavolo di Pechino sono molto più morbide e morbide delle foglie di cavolo cinese. E nel taglio, il cavolo di Pechino ha un colore giallo-verde chiaro.

Come scegliere il cavolo cinese

La scelta del cavolo dipende dal gusto del piatto finale. Al momento dell'acquisto, è necessario esaminare attentamente il vegetale.

Non dovrebbe essere:

• macchie scure;
• foglie secche o ingiallite;
• segni di marciume;
• gocce di umidità sulle foglie;
• muco.

Vale la pena di rifiutarsi di comprare cavoli troppo grandi, perché un tale ortaggio è ovviamente troppo maturo.

Le foglie di cavolo fresche sono moderatamente dense ed elastiche. Il colore è sempre succoso, indipendentemente dalla tonalità. E va tenuto presente che più le foglie sono leggere, più il succo è contenuto negli animali domestici.

Come cucinare il cavolo cinese: ricette utili

I nutrizionisti concordano sul fatto che i più utili sono le verdure consumate crude o sottoposte a un trattamento termico minimo.

Cavolo cinese in coreano

Per rendere Petsay in coreano, devi prendere:

• 1 testa di cavolo;
• 40 g di salgemma;
• 3 pezzi pimento;
• 2-3 teste d'aglio;
• 1 litro di acqua;
• 12 pezzi peperoncino;
• 1 foglia di alloro

Lavare accuratamente il cavolo, tagliarlo a metà, metterlo in una casseruola e aggiungere acqua, in cui il sale deve essere sciolto in anticipo. Imposta la stampa in alto per 10 ore. Il peperoncino e l'aglio dovrebbero essere tagliati o tritati molto finemente in un frullatore e versare un po 'd'acqua salata.

Dopo 10 ore, togliere il cavolo dalla salamoia e spazzolarlo con una miscela di aglio e pepe. Quindi, trasferire la verdura in un altro contenitore, versare ½ salamoia e aggiungere 2 spicchi d'aglio interi. Per la cottura completa, il cavolo va infuso in frigorifero per 2-3 ore.

Questo piatto ha un sapore saporito piuttosto forte. Ideale come spuntino.

Insalata di cavolo normale

Per cucinare la più semplice insalata di cavolo cinese, avrai bisogno di:

• 500 g di cavolo;
• 250 g di cetrioli;
• mazzo di verdure;
• sale, succo di limone e olio vegetale a piacere.

Petsai ha bisogno di tagliare a strisce. Cetrioli - in qualsiasi modo su fette di medie dimensioni. Quindi aggiungere le erbe tritate, il sale, il succo di limone e il burro.

Insalata: cavolo cinese, funghi e ananas

Questa insalata è ideale per uno spuntino veloce e per il tavolo delle vacanze. È necessario prendere 250 g di ananas in scatola, mezza testa di cavolo, funghi in scatola o bolliti (250 g), qualche piuma di cipolla verde, yogurt salato, sale e pepe.

Cavolo, funghi e ananas dovrebbero essere tagliati a cubetti e messi in un'insalatiera. Quindi, aggiungere le cipolle e le spezie tritate alla scodella, condire con lo yogurt e decorare a piacere.

Cavolo di Pechino ripieno di formaggio e peperoni

Il cavolo ripieno ha un gusto eccellente. Il piatto è fatto sotto forma di rotolo. Per cucinare, devi prendere: mezzo cavolo, 1 peperone bulgaro, circa 200 g di formaggio o formaggio salato e 1 vasetto di olive denocciolate. Come spezie, sono più adatti: 2 spicchi d'aglio, un po 'di coriandolo e 2 cucchiai. l. panna acida.

Peperoni, olive, formaggio devono essere finemente tritati e riempiti con panna acida. Quindi aggiungere l'aglio e il coriandolo. Il cavolo dovrebbe essere diviso in foglie individuali. È necessario posizionare la foglia di cavolo più grande sul film alimentare, mettere un po 'di ripieno su di esso, coprendolo con un altro foglio in cima.

Sul foglio superiore è anche necessario mettere un po 'di ripieno e coprirlo con un altro foglio. Continua a ripetere questa azione fino a quando il riempimento è finito. Dopodiché, l'intero cavolo ripieno viene avvolto nel film e messo in frigorifero per 2 ore. Dopo questo tempo, il piatto è pronto da mangiare.

Pechino cavolo Involtini di cavolo

Per cucinare cavoli di cavolo dal cavolo di Pechino saranno necessari:

• 1 kg di cavolo;
• circa 100 grammi di riso cotto a vapore;
• 500-600 g di carne di maiale tritata;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• circa 2 st. l. concentrato di pomodoro;
• 5 piselli, un po 'di pepe e sale;
• 2-3 rametti di verde e un paio di pezzi di alloro.

Per ammorbidire le foglie di cavolo, è necessario metterlo in una borsa, legare strettamente e riscaldare alcuni minuti nel microonde.

Tritare il tutto con riso e cipolle e carote tritate, aggiungere pepe nero e sale, un po 'di verdure tagliate. Quindi mescolare tutto accuratamente. Mettere il ripieno sul bordo della foglia di cavolo e avvolgerlo con cura. Stufare meglio il cavolo ripieno in acqua con concentrato di pomodoro, pimento e alloro per 40-60 minuti.

Antipasto insolito: peperoni alla pechinese in pastella

Per preparare una piccola porzione dovrebbe prendere:

• 5 foglie di cavolo;
• circa 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 pomodoro;
• 2 uova di gallina;
• 2 cucchiai. l. farina;
• sale;
• olio vegetale

Le foglie di cavolo dovrebbero essere separate dalla testa e tagliare leggermente il foglio dal basso. Il formaggio deve essere grattugiato, i pomodori tagliati a fette.

La pastella viene preparata da uova e farina con l'aggiunta di sale. Le foglie dovrebbero essere immerse nella pastella e friggere in una padella. Friggere ogni lato per 5 minuti, dopo di che il foglio deve essere rimosso dalla padella, mettere una fetta di pomodoro su di esso e un po 'di formaggio grattugiato e rotolare in un rotolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di sale.

Stufato di cavolo di Pechino: ricette di cucina

Per cucinare occorrerà:

• 1 kg di cavolo;
• 2 pezzi carote e cipolle;
• 3-4 cucchiai olio di girasole;
• sale e spezie a piacere.

Grattugiare le carote, tritare la cipolla a metà anelli e friggerle nell'olio con sale e spezie fino a doratura. Quindi aggiungere il cavolo tritato e soffriggere a fuoco vivace per circa 15 minuti, quindi salare, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Se lo si desidera, è possibile cuocere il petsay in un pomodoro.

Tasso di consumo, quanto puoi mangiare

Petsay contiene una piccola quantità di kcal, quindi una persona sana può mangiare fino a 300-400 grammi di verdura al giorno. Una quantità maggiore non è raccomandata, perché il cavolo può causare flatulenza.

Le donne incinte sono incoraggiate a mangiare il cavolo di Pechino almeno 2 volte a settimana, 200 g per pasto. Le donne che si trovano nel periodo di allattamento non devono mangiare cavoli fino a quando il bambino non raggiunge i 2 mesi di età. Dopo aver raggiunto questa età, è possibile iniziare a introdurre cavoli nella dieta, che vanno da 50-100 g per pasto.

Come conservare

Il cavolo di Pechino dovrebbe essere conservato in un luogo buio a temperature fresche. Scantinati, cantine e frigoriferi sono perfetti. Petsai non deve essere posizionato vicino alle mele, perché l'etilene che viene rilasciato da esse provocherà l'avvizzimento delle foglie superiori.

Prima di riporlo, cavolo è meglio avvolgerlo in carta, sacchetto di carta o un semplice giornale. Puoi avvolgere la pellicola vegetale e alimentare, che prolungherà la durata di 5-7 giorni.

Un punto importante nelle regole di conservazione è l'umidità. Un'alta percentuale di vapore acqueo nell'aria contribuirà ai processi di decomposizione. Se rimangono gocce d'acqua sulle foglie, il cavolo si deteriorerà rapidamente.

Prima della conservazione, non è necessario rimuovere le foglie superiori, perché senza di esse il vegetale appassirà rapidamente. Petsai può e congelare. Ma per questo è necessario lavare a fondo la verdura, asciugarla, dividerla in foglie e imballarla in un sacchetto di plastica per il congelamento.

Una grande quantità di cavolo cinese può essere conservata in una stanza fresca in una scatola di legno. Le fodere di polietilene devono essere posizionate tra le verdure.

Con una corretta conservazione (temperatura, umidità ottimale, ecc.) Il cavolo può mantenere la freschezza fino a 4 mesi.

Il cavolo di Pechino è un deposito di vitamine, microelementi, fibre grossolane e altre sostanze benefiche per il corpo umano. Petsai dovrebbe essere usato da tutte le persone che desiderano mantenere la salute per molti anni, ma, ovviamente, vale la pena conoscere il danno che il cavolo può causare a una persona che soffre di malattie gastrointestinali.

Video su cavolo cinese

I benefici e i danni del cavolo di Pechino:

Come usare il cavolo di Pechino per la perdita di peso:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html