Carpa - pesce d'acqua dolce senza pretese, allevato con l'allevamento di carpe. Si verifica in quasi tutti i serbatoi "tranquilli" del Mar Baltico, dell'Azov e del Mar Nero. In presenza di scorte di cibo il pesce vive a 35 anni, raggiungendo i 75-100 cm di lunghezza. Allo stesso tempo, la massa di un grande individuo adulto varia da 15 a 20 kg.

La carne di carpa ha una struttura delicata e un sapore dolciastro, motivo per cui viene utilizzata attivamente in cucina. Nonostante il gran numero di ossa, è adatto per cucinare zuppe, braciole, aspici, contorni e cibo in scatola. Inoltre, i filetti di carpa sono un'ottima fonte di proteine ​​facilmente digeribili, acidi grassi insaturi, micro e macro elementi. È interessante notare che, in termini di valore nutrizionale, questo prodotto è in concorrenza con salmone, trota e carne di pollo.

A causa della ricca composizione della carpa ha un effetto curativo sul corpo. Vale a dire: normalizza il metabolismo energetico delle cellule, neutralizza lo stress ossidativo, stimola la sintesi degli ormoni, riduce l'eccitabilità del miocardio, migliora il metabolismo dell'azoto, aumenta la circolazione sanguigna.

Varietà popolari

Il corpo della carpa è grande e allungato, coperto da scaglie dense di colore giallo-dorato. A seconda dell'habitat, il colore del corpo varia dal grigio chiaro al marrone scuro. Una caratteristica caratteristica della carpa sono le grandi labbra carnose, su cui ci sono 2 paia di baffi funzionali. La pinna dorsale del pesce è dotata di un robusto raggio anteriore dentellato e occupa quasi l'intera metà posteriore della cresta. Considerando che le carpe sono eccellenti negli incroci, sono di particolare interesse per gli allevatori. Attualmente sono state allevate più di 1.500 specie di questo pesce.

Le varietà più popolari:

1. Scaly (ordinario). La specie più senza pretese, il record per il tasso di crescita tra tutti i pesci carpa. La carpa squamosa vive nelle fredde acque della Siberia e nei fiumi caldi dell'Europa, dell'Asia e della Russia meridionale. Può essere trovato in profondi tagli e stagni con acqua stagnante. Per carpe squamosa, c'è un dorso alto e ispessito, scaglie di luce solide e pinne ramificate.
2. Specchio (reale). Una caratteristica distintiva del pesce è una scaglia d'argento eccessivamente grande, sparsa in tutte le "isole" del corpo. La carpa a specchi ha i minimi raggi sulle pinne tra il circolo dei suoi congeneri, e richiede condizioni di alimentazione. Dal cibo preferisce vongole e cereali. Con buona cura, molto rapidamente aumentando di peso. Si abita, di regola, in acque poco profonde, poiché l'acqua aerata è vitale per la sua crescita e sviluppo.
3. Nudo (coriacea). I rappresentanti di questa specie sono completamente privi di scale. La carpa nuda è molto schizzinosa riguardo alle loro condizioni di vita ed è più lenta dei "fratelli" che guadagnano peso. Questo è un capriccioso rappresentante della famiglia delle carpe, che non sopravvive dopo una lunga stagione fredda (a causa della bassa saturazione d'acqua con l'ossigeno).

L'unica differenza tra carpa coriacea e speculare o ordinaria è la caratteristica tonalità verdastra (palude).

1. Koi. Specie di carpe decorative allevate da allevatori giapponesi. Per koi caratteristico colore brillante: rosso, blu, giallo, arancione. Questo pesce è progettato per decorare acquari domestici, stagni, piscine e stagni.

Nonostante le differenze visive, tutte le carpe hanno approssimativamente gli stessi parametri e la stessa durata. La lunghezza media del pesce varia da 20 a 40 cm e il peso è di 8-9 kg. Allo stesso tempo, i giovani individui possono essere riconosciuti da una piccola "gobba" sulla schiena e dagli adulti - da un corpo cilindrico.

Le carpe preferiscono i serbatoi ben riscaldati con un fondo di limo e una vegetazione fitta. È interessante notare che in una stagione (da marzo a ottobre) l'individuo guadagna 400-500 g di peso. In condizioni favorevoli, i maschi raggiungono la maturità sessuale già al 2 ° anno di vita e le femmine al 3 ° anno. La carpa è uno dei pesci più prolifici. Per una figliata la femmina può spazzare più di un milione di uova.

Composizione chimica

Carni di carne - a basso contenuto calorico dietetico, 100 g di cui contiene 112 kcal. La maggior parte della composizione degli ingredienti del pesce è costituita da proteine ​​e strutture lipidiche.

http://foodandhealth.ru/ryba/karp/

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Composizione chimica della carpa

La carpa è una carpa, o meglio, la sua specie addomesticata è un pesce della famiglia delle carpe con il nome latino complesso Cyprinus carpio carpio. Ci sono diverse specie: carpe dorate, carpe squamosa, carpa nuda, carpa a telaio e la più bella di tutte - la carpa a specchi.

Il pesce è abbastanza grande - in media pesa circa due chilogrammi. A volte ci sono individui con molto più peso e dimensioni. Ma i migliori sono solo da due a tre chilogrammi.

struttura

Come tutti gli altri pesci, la composizione chimica della carpa è costituita da proteine, grassi, acqua e ceneri, vitamine e minerali. Il rapporto tra i componenti dipende dalle condizioni di crescita, dalla specie, dall'età e dalla nutrizione del pesce. Ma tutti gli individui hanno una caratteristica distintiva - un contenuto di grassi piuttosto elevato. I migliori indicatori sulla composizione appartengono alla carpa dell'Amur, cioè un ibrido con carpa Amur. A seconda delle condizioni di crescita, la quantità di grasso nel corpo varia dal 3 al 20%. Una quantità così grande viene raggiunta, di regola, nell'allevamento di pesci in cattività e nell'alimentazione con cibi speciali.

La carne di carpa contiene quasi tutta la gamma di vitamine del gruppo B, così come vitamina E, PP, C e beta carotene. Tra i minerali possiamo menzionare: iodio, ferro, zinco, cobalto, nichel, cromo, fluoro, rame, fosforo, potassio, cloro, zolfo, sodio, calcio.

Proprietà utili della carne di carpa

Pesce carpa - un prodotto straordinariamente utile - è un materiale da costruzione pronto per ossa, muscoli, tessuti corporei, contiene quasi tutti gli oligoelementi necessari. A causa dello iodio, la composizione del sangue e della linfa è migliorata, il metabolismo è normalizzato, l'insorgenza di disturbi endocrini non è consentita. Un alto contenuto di fosforo è benefico per le cellule cerebrali. Per l'elasticità dei vasi sanguigni sono necessari acidi grassi contenuti nel pesce in generale, e in particolare nelle carni di carpe.

Nonostante la presenza di grasso, la carpa è un prodotto dietetico e ipocalorico, la carne è ben assorbita dal corpo, dà una sensazione di pienezza. Tra i sostenitori della perdita di peso e l'organizzazione di diete da parte del gruppo sanguigno, si ritiene che questo pesce sia l'ideale per nutrire le persone con il secondo e il terzo gruppo, aiuta ad accelerare il metabolismo, a bruciare i grassi ea rinforzare tessuto osseo e muscolare.

Applicazione di cottura

Carpa - il pesce è molto gustoso, viene preparato in vari modi: fritto, al forno, bollito, in salamoia. Fa un orecchio meraviglioso e zuppe di pesce ricco. Una prelibatezza speciale è la carpa fritta, precedentemente imbevuta di latte con pepe, sale ed erbe aromatiche. Anche molto gustosa e tenera carne di carpe, bollite intere. Il pesce intero che pesa fino a due chilogrammi può essere cotto in circa un'ora. La carpa con panna acida è un piatto tradizionale festivo della vecchia cucina russa.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/karp

Che cosa è utile carpa, proprietà, foto e cucina

Il beneficio e il danno delle carpe si trovano, da un lato, in carne saporita, tenera e grassa, che ha un gran numero di proprietà utili e, d'altra parte, ha paura di essere avvelenato o soffocato sulle piccole ossa che sono abbondanti nella carne di questo pesce d'acqua dolce.

Descrizione della carpa

Per la prima volta a mangiare pesce della famiglia delle carpe è diventato in Cina nel 1000 aC. Il nome del pesce deriva dalla parola greca "frutto". I pesci allevati artificialmente sono diventati così chiamati per la loro fecondità: ogni femmina può lanciare più di un milione di uova.

Carp è un grosso pesce amante del calore con una grande testa. Il corpo della sua forma allungata è coperto da grandi squame, il cui colore dipende dall'habitat.

Questo tipo di pesce si genera quando la temperatura dell'acqua sale a 17 gradi Celsius. Si nutre a una temperatura di 7 gradi e oltre, e in inverno si sverna.

Carpe vivono 50 anni. In peso, possono raggiungere un chilogrammo, e in tre anni sono considerati maturi e in grado di moltiplicarsi.

Esternamente, il pesce assomiglia a un crucian, ha solo 4 viticci sulle labbra.

Dove si trova la carpa

Il pesce della famiglia Karpov si trova nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Abita tali fiumi come l'Amur, il Danubio, il Dnepr, il Volga, si trova anche in alcuni fiumi della Cina. In America, fu introdotto all'inizio del XX secolo: quando iniziarono gli anni della Grande Depressione, furono necessari prodotti economici.

La composizione chimica della carpa

Le proprietà utili della carpa sono racchiuse nella sua sorprendente composizione chimica. Nella carne di pesce ci sono minerali come:

Il pesce è ricco di vitamine. Per 100 grammi di prodotto ha la seguente quantità di vitamine:

• Riboflavina o B2 - 0,054 mg;
• fitochinone o K - 0,097 μg;
• folato o B9 - 9,288 mcg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• l'equivalente di retinolo (A) è di 19.804 mg.

Valore nutrizionale e carpa calorica

La carpa benefica e calorica dipende dalla sua elaborazione. In forma fritta o affumicata, la carne di pesce sarà più calorica, satura di grassi e con proprietà piuttosto benefiche rispetto alla carne bollita o al vapore.

Quante calorie nel pesce dopo la cottura in una forma o nell'altra sono mostrate nella tabella:

Kcal in carne di carpa per 100 g

Sulla base dei dati nella tabella, possiamo concludere che questo filetto è considerato dietetico. Questo è il principale vantaggio. Sebbene il pesce sia facilmente digeribile, non può essere abusato. La carne consumata in grandi quantità può danneggiare il corpo.

Proprietà utili di carpa

I benefici e i danni della carpa per il corpo sono di fornire proprietà positive e negative alla salute.

Il pesce contiene nutrienti e un sacco di proteine, che è utile per i bambini durante la crescita.

La carne è ricca di acidi grassi insaturi omega-3. Hanno le seguenti proprietà benefiche per il corpo:

• anti-infiammatori;
• non permettere la deposizione di placche di colesterolo nei vasi, e quindi questo tipo di pesce è utile da usare per la prevenzione di aterosclerosi, trombosi, malattie cardiache e vasi sanguigni.

Il calcio contenuto nel pesce andrà a beneficio del sistema osseo umano. Lo zinco migliora la memoria e aiuta a focalizzare più attenzione.

L'uso di tale carne normalizza il tratto gastrointestinale, il sistema nervoso. Porterà particolare beneficio ai diabetici e alle persone con malattie della tiroide, grazie agli acidi Omega-3.

Si consiglia l'uso di zuppa di carpe durante l'allattamento, la gravidanza, l'allattamento a un bambino piccolo. Un calcio ben digeribile andrà a beneficio degli anziani rafforzando il loro sistema osseo.

I benefici e il danno del caviale di carpa

Prima di parlare delle proprietà benefiche del caviale di carpa, va notato che esso viene spesso gettato via, ritenendolo inadatto al cibo, che è completamente invano, perché contiene una grande quantità di lecitina e acidi grassi insaturi.

Il caviale calorico è 200 kcal per 100 g, in apparenza è denso, piccolo, rosa.

È completamente assorbito dal corpo senza formare scorie. Fosforo, fluoro e calcio contenuti in esso rafforzano i denti, le ossa, migliorano la memoria, saturano il corpo con vitamine, accelerano la disgregazione dei grassi.

Tuttavia, tale caviale può anche causare danni - a causa dell'alto contenuto di colesterolo: se usato in grandi quantità, può essere il colpevole della trombosi.

Pertanto, quando si mangia troppo caviale può essere il colpevole di eccesso di peso. Pertanto, al fine di evitare il danno che il caviale di carpa può portare, si consiglia di aggiungerlo in quantità delicate in porzioni giornaliere.

Il modo migliore per cucinare, in modo che questo pesce utile era eccellente nel gusto, descritto di seguito.

Come cucinare una carpa

La carne più saporita è fritta. C'è una ricetta che quando si frigge non secca la carne, ma la renderà croccante e ricca. Puoi comprare una carcassa ovunque, specialmente in autunno.

Carpa alla griglia

È meglio sentire il sapore del pesce nel caso in cui non si aggiunga una varietà di additivi e spezie. Ingredienti necessari:

• carpa - 1 kg;
• pepe - pizzico;
• olio vegetale;
• farina per impanare pezzi;
• sale;
• limone.

1. Risciacquare la carcassa con acqua, pulire la bilancia.
2. Gut, lavare di nuovo dall'interno e tagliare a pezzi, dopo aver rimosso la testa.
3. Piegare in un piatto, cospargere con sale e pepe nero. Versare sopra il succo di limone.
4. Lascia stare.
5. Srotolare nella farina.
6. Fuoco da un lato per 5 minuti, dall'altro - 7 minuti.

Carpa al forno

Il piatto al forno ha un sapore speciale che è incomparabile con altri tipi di cottura. Ingredienti necessari:

• carpa - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• melanzane - 0,5 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• limone, aneto, prezzemolo, sale, pepe.

1. Lavare il pesce, pulire le squame, rimuovere gli interni e le branchie. Lasciare asciugare.
2. Mix di maionese, pepe e aglio.
3. Tritare l'aneto e il prezzemolo.
4. Salare la carne, ungere la miscela preparata di maionese. Dentro per imporre green tritati.
5. Tagliare la cipolla, la carota, la melanzana in anelli e il peperone in pezzi longitudinali.
6. Tagliare il limone a fette.
7. Friggere la cipolla, la carota, il pepe per 2 minuti.
8. Friggere separatamente le melanzane.
9. Sulla carpa, fare tagli e mettere fette di limone.
10. Le verdure cotte si trovano su una teglia da forno e in cima - pesce.
11. Versare sopra il succo di limone.
12. Mettere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 ° C.

Carpa ripiena

• carpa - 2 kg;
• funghi prataioli - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• aneto, pepe, sale - a piacere.

1. Lavare e pulire il pesce.
2. Sventrare e lavare la pancia.
3. Tritare le cipolle e i funghi.
4. Friggere le cipolle e aggiungere i funghi prataioli.
5. Carpa e farcita con cipolla con funghi e aneto tritato, mettere su una teglia unta.
6. Versare sopra l'olio vegetale e infornare per 60 minuti a 180 ° C.

Harm carpa e controindicazioni

La carpa si riferisce al pesce onnivoro. Vive in acque fangose, che possono contenere sostanze velenose per una persona, e fruga nel fango alla ricerca di cibo. Pertanto, le sostanze nocive si accumulano nel suo corpo insieme a quelle utili.

Se il pesce viene allevato in un bacino artificiale, potrebbero esserci residui di antibiotici e esche artificiali, che possono anche causare danni agli esseri umani, quindi non vi è molto uso dalle proprietà utili.

I benefici del pesce carpa, come il danno, dipendono dalle caratteristiche individuali della persona. Per alcune persone, può essere pericoloso semplicemente a causa di una reazione allergica.

Come scegliere una carpa

Il modo migliore per acquistare è pescare da un acquario direttamente all'acquirente. Se non ci sono tali possibilità nell'outlet, allora dovresti seguire le regole di base per la scelta del pesce fresco:

• occhi puliti e luminosi;
• quando si preme la carpa con il dito, la carcassa dovrebbe assumere rapidamente la sua forma originale;
• branchie rosse senza muco;
• solo le bilance devono essere coperte di muco.

Il rispetto di queste semplici regole garantisce che la carne abbia una gamma completa di proprietà utili e non causi danni.

Deposito di carpe

Si consiglia di conservare le carpe in frigorifero per non più di 3 giorni. Prima di inserire il frigorifero, è necessario:

1. Chiaro dalle scale.
2. Rimuovi le branchie.
3. Gut.
4. Metti in una ciotola, preferibilmente di vetro.
5. Chiudi con pellicola trasparente.

Nel congelatore la durata è superiore: fino a tre mesi.

conclusione

I benefici e i rischi della carpa dipendono da molti fattori: l'ambiente in cui vivono i pesci, se la persona è allergica ad essa. Idealmente, è bello sapere dove viene allevato il pesce. Se non ci sono tali informazioni, sarà facile determinare l'aggiunta di ormoni nel mangime riducendo drasticamente il volume del pesce durante la frittura: se è così, allora è meglio non usare tale carpa, perché invece dei benefici, la probabilità di danno alla salute è alta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-karp-svoystva-foto-i-prigotovlenie.html

Perdite durante la lavorazione - carpe, carpe. Proteine, grassi, carboidrati, allergeni...

Unità di misura: kg Massa dell'unità di misura: 1000 grammi Prezzo medio nella Federazione russa per unità di misura 200 ₽

Tipi di trattamenti, percentuale di perdita di peso e sostanze alimentari del prodotto "Carpa, carpa"

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Carpa, carpa - Composizione chimica

Informazioni per la preparazione di una mappa tecnologica (frazione di massa)

Questi dati saranno richiesti all'atto della registrazione della scheda tecnica e tecnologica sui piatti, che includono Karp, carpe. Per calcolare le frazioni di massa di grasso e zucchero, è necessario sapere se il prodotto contiene grassi e zuccheri cosiddetti "liberi" (cioè determinati durante le analisi di laboratorio).

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Allergeni nel prodotto "Karp, carpa"

In conformità con i requisiti delle Norme Tecniche di TS TS 022/2011, quando si sviluppa la documentazione tecnologica per piatti (prodotti), gli allergeni che fanno parte del prodotto "Carpa, carpa" sono indicati:

Pesce e i suoi prodotti

Anche le informazioni sugli allergeni nel piatto sono necessarie per il controllo in conformità con i principi dell'HACCP.

Commenti:

1. I dati sul valore nutrizionale del prodotto sono forniti da fonti raccomandate per l'uso dal Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano (Rospotrebnadzor). La quantità di carboidrati viene calcolata come la somma di amido, mono-disaccaridi, lattosio e saccarosio. Le perdite di mono-disaccaridi e amido sono calcolate tenendo conto della percentuale di mono-disaccaridi e di amido nel prodotto.
2. Il contenuto di proteine ​​e in-in secco indicato dalla media aritmetica (Carp, Sazan). La percentuale di perdite durante la lavorazione a freddo dei non-pesci è indicata da Sazan.
3. I dati relativi alle perdite tecnologiche (patatine fritte nel filetto di amido con pelle disossata e al forno, ripiene di testa e ossa) sono dati sulla base dei dati medi dei controlli effettuati in Russia.

Come calcolare la perdita e gli alimenti calorici:

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* Monitoriamo attentamente l'accuratezza dei dati nel libro di riferimento sulla composizione chimica. Ma le perdite reali e la composizione dei prodotti potrebbero differire da quelle qui indicate, a seconda dei fattori stagionali e di altro tipo.

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Carpa calorica Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Carp".

Valore energetico carpa fa 112 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI CARP

Che cosa è utile carpa

• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a compromissione del metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione ossea, che porta ad un aumentato rischio di osteoporosi.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/129.php

Composizione chimica e valore nutrizionale della carpa

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Zuppa di salmone

Il salmone, anche se appartiene al pesce grasso, è un prodotto utile e prezioso. È facilmente assorbito dal corpo. È una fonte non solo di proteine, ma anche praticamente di tutti gli oligoelementi importanti.

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

Valore nutrizionale e composizione chimica della carne di salmone

Naturalmente, non si può sostenere che questo è un prodotto a basso contenuto calorico. Calorie il doppio rispetto ai pesci bianchi. Cento grammi di salmone sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine ​​per il corpo. Quindi, in 100 gr. contiene circa:

• acqua - 71%;
• grassi - 5-6%, compresi acidi grassi insaturi omega 3 - 1%;
• proteine, 20-21%;
• colesterolo - 0,5%;
• elementi di cenere - 1%;
• potassio - 420 mg;
• fosforo - 200 mg;
• cloro - 160 mg;
• sodio - 50 mg;
• magnesio - 26 mg;
• calcio - 15 mg;
• ferro 0,7 mg;
• Zinco, fluoro, cromo, molibdeno, nichel - in piccole quantità.

I grassi insaturi che si trovano nel filetto di pesce sono più sani e sicuri dello stesso numero, ma grassi animali saturi. Gli scienziati di tutto il mondo hanno da tempo dimostrato che gli acidi grassi Omega-3 hanno un effetto positivo sullo stato del sistema cardiovascolare. Se il pesce rosso viene consumato, il rischio di formazione di coaguli di sangue si riduce parecchie volte, il che migliora il flusso sanguigno anche nei più piccoli capillari, che, come i fili più sottili di ragnatele, permeano il cervello. Includendo piatti di pesce nel menu settimanale, è possibile prevenire lo sviluppo di ictus e malattie vascolari e cardiache.

Come aumentare la cattura del pesce?

Per 7 anni di hobby attivo per la pesca ho trovato decine di modi per migliorare il morso. Darò il più efficace:

• Attivatore mordente. Questo integratore di feromoni attira quasi tutti i pesci in acqua calda e fredda. Attivatore di discussione mordere "Hungry Fish".
• Sensibilità aumento affrontare. Leggere i manuali pertinenti per il tipo specifico di marcia.
• Esca a base di feromoni.

Salmone molto utile per le donne in posizione. Gli elementi in esso contenuti, inclusi gli acidi grassi Omega-3, contribuiscono allo sviluppo del cervello del bambino. Quasi tutti i tipi di pesce di mare contengono un ricco complesso di vitamine. Il più prezioso di questi è il gruppo B, A e D. Con l'uso regolare di piatti di questo pesce, il lavoro del tratto gastrointestinale è normalizzato, l'immunità migliora.

Proprietà utili e zuppa di salmone calorico

Le zuppe di pesce sono incluse nelle tabelle di trattamento n. 2, 5, 9, 15. In questo piatto ci sono molte vitamine e microelementi, è facile da preparare e non richiede un gran numero di ingredienti. Ma vale la pena ricordare che l'orecchio del pesce rosso dovrebbe essere attentamente incluso nella dieta per le persone con malattie del fegato, stomaco, pancreas, così come il diabete e il sovrappeso. Ma allo stesso tempo, questo piatto viene mostrato con una mancanza di oligoelementi e grassi animali.

In generale, non sorprende che l'orecchio ti permetta di ripristinare il corpo dopo le malattie e le operazioni. Basta smontare i suoi ingredienti principali. Le patate immagazzinano un'enorme quantità di carboidrati. Ma con elevati livelli di zucchero nel sangue, può essere escluso. La cipolla stimola perfettamente l'appetito, stabilizza la peristalsi, riduce il gonfiore. Contiene potassio, magnesio e calcio. Contiene molte vitamine A, C, PP e gruppo B. Le carote sono ricche di cheratina, che aiuta a ripristinare la vista. Ma naturalmente, l'ingrediente principale e utile è il pesce rosso. Il suo filetto è a basso contenuto calorico, proteine ​​facilmente digeribili. Si raccomanda di dare ai bambini da 5 anni in una piccola quantità. Una media di 100 ml di questo piatto è da 60 a 120 kcal.

Contenuto calorico degli ingredienti principali della zuppa di pesce (per 100 g):

• Salmone bollito - 190- 200 kcal;
• Cipolla - 40-45 kcal;
• Patate - 60-80 kcal;
• Carote - 30 kcal.

Ricette per zuppa di salmone

Oggi in cucina ci sono molti modi e ricette per cucinare questo piatto popolare. Questa è una classica zuppa di salmone sul fuoco e ricette moderne per cucine multiple. Allo stesso tempo, l'insieme dei prodotti necessari per cucinare può essere dal più semplice al più esotico (gamberetti, raki). Wuhu è fatto bollire dalle teste, dalle code e, naturalmente, dai filetti. Non importa per cosa è stato preparato. Zuppa di pesce in qualsiasi variante risulta molto gustosa.

Ricetta di zuppa di salmone

Consentire di acquistare filetti e bistecche non può tutto e non sempre. Ma le teste e il set di zuppa di salmone sono prodotti abbastanza convenienti. Sono poco costosi e allo stesso tempo danno un grasso non peggiore del lombo di pesce. La ricetta per fare la zuppa dalle teste è il più semplice possibile e non richiede alcuna spesa finanziaria speciale. Quindi, per cucinare la zuppa di salmone, avrai bisogno di:

• testa (o zuppa impostata) - 0,5 kg;
• patate - 3-4 pezzi;
• bulbo, varietà non dolci;
• carota media;
• prezzemolo fresco;
• l'olio vegetale non è odoroso;
• sale, pepe, condimento per la zuppa di pesce.

Gli ingredienti sono calcolati su 3 litri. Per prima cosa devi cucinare il brodo. Per fare ciò, lava le nostre teste e ispezionale per verificare la presenza di residui di branchie, se ce ne sono, quindi rimuovile completamente. Mettiamo le nostre teste in una casseruola da 3 litri e ci riempiamo d'acqua. Abbiamo acceso un fuoco intenso. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Mentre si prepara il brodo, tagliamo le patate a cubetti, le cipolle a sottili semianelli. Tre carote su una grattugia grande. Le teste non bollono più di 40 minuti. Mentre il brodo è pronto, viene filtrato e messo a fuoco medio. Dopo la bollitura si versano le patate e si versa un cucchiaio di olio vegetale. Quando le patate sono morbide, aggiungere cipolle, carote e spezie. I verdi cospargono la zuppa prima dell'uso.

Orecchio in vaso

Questo piatto ha il suo sapore e il suo grasso unici. Prepararlo in vasi di terracotta, un volume di due litri. L'orecchio è fatto con la bistecca di salmone. Ma per rendere il brodo più forte, puoi far bollire le code separatamente. Quindi, per cucinare la zuppa, devi:

• bistecca di salmone - 500 gr;
• patate - 2 pezzi meglio giovane;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - una piccola testa;
• Pepe bulgaro - 1 pz. (rosso o giallo);
• prezzemolo;
• alloro, sale, pepe.

Per prima cosa devi far bollire il brodo. Per questo, una serie di zuppa di salmone è molto buona. Consiste nella testa e nella spina del pesce. Risciacquare sotto l'acqua fredda e mettere a bollire per 30 minuti. Nel brodo aggiungere pepe, sale e una foglia di alloro. Nel frattempo, prendiamo un vaso, immersi nell'acqua. Disporre la bistecca tagliata in 4 pezzi. Tagliare le patate in pezzi grandi, anelli di cipolla, carote e peperoni - a strisce. Addormentarsi nella pentola e riempire con brodo caldo. Mettiamo in forno per 45 minuti. Il piatto sarà considerato pronto quando le patate saranno morbide. Tiriamo fuori la pentola e cospargere di prezzemolo. Molti buongustai preferiscono la zuppa di salmone con la vodka. In una pentola da due litri, per dare un sapore, basta versare un bicchiere. Questo piatto sarà solo abbellire.

Orecchio cremoso in finlandese

Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce - 250 gr.;
• cipolle - 1 pz.;
• patate novelle - 4 pezzi;
• crema - 300 g;
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - 1 l;
• sale, pepe;
• cipolle verdi e prezzemolo.

Metti una pentola da 2 litri a fuoco alto. Tagliare le patate a strisce grandi, le cipolle a sottili semianelli. Quando l'acqua bolle, accendere la stufa a fuoco lento e mettere le verdure in una casseruola, salare e pepare. Lavare e tritare i filetti di salmone. Quando le patate sono un po 'morbide, metti i pezzi di pesce nella padella. Bollire altri 10 minuti. Montare la panna con la farina in un piattino. Quando il pesce è pronto, versali nel brodo e spostali bene. Porta l'orecchio a ebollizione e rimuovi immediatamente dal fuoco. Versare la cipolla e il prezzemolo.

Orecchio cotto in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare questa zuppa piuttosto semplice in cucina. Allo stesso tempo, il piatto conserva il suo aroma squisito e il suo gusto unico. C'è un piccolo trucco che darà all'orecchio l'odore di un vero fuoco. Per fare questo, trova alcuni picchi di betulla. ingredienti:

• filetto di salmone o bistecca - 0,5 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 3-4 pezzi;
• pepe, sale

Per preparare, lavare il salmone in acqua corrente. Certo, questo pesce è molto costoso, ma il filetto è un'alternativa degna. Puoi prendere le code o le creste. L'orecchio di loro non è peggiore dell'uso di costosi filetti. L'orecchio delle code di salmone è ottenuto anche da un po 'di ricchezza. Quindi, taglia a pezzi il pesce e le patate, le cipolle e le carote a listarelle. Mettiamo tutto nella padella multicooker, riempiamo con acqua tiepida, aggiungiamo sale e pepe, puoi anche mettere una foglia di alloro. Mettiamo il fornello lento nella modalità "Zuppa". 10 minuti prima della fine della cottura, ricordiamo il nostro piccolo segreto. Prendi un rametto di betulla, accendilo e stufalo nel brodo. Questo darà un aroma unico al fuoco e creerà l'illusione che il nostro orecchio sia stato cucinato su un vero fuoco. Dopo il segnale pronto, mettiamo i verdi nella zuppa.

L'orecchio dello zar

Questo piatto si distingue non solo per il suo esotismo, ma anche per il suo gusto straordinario. Nessuna meraviglia che questa ricetta si chiami reale. Per la sua preparazione è necessario:

• filetto di salmone - 300-400 gr;
• pesce piccolo (pesce persico, gorgiera) - 250 gr.;
• gamberi - 6 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• una carota;
• prezzemolo;
• pomodori - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• sale, pimento, alloro.

Certo, alcuni ingredienti non possono essere chiamati economici, ma questo piatto vale tutti i costi. Prendi una pentola da 3 litri e versa dell'acqua fredda. In esso abbiamo messo non pulito, ma sventrato, posatoio e gorgiere. Cuocili per 15 minuti. Il brodo risultante, filtrare dalle ossa e versare nuovamente nella padella. Saliamo. Piccolo pesce buttato via. Tagliamo le patate non sono cannucce spesse. Cipolle e carote tritare e passare. Aggiungere lo zazharku in brodo, quindi mettere le patate nella padella. Dopo 5-7 minuti, aggiungiamo il filetto di salmone e le code e le chele di gambero alla zuppa preparata, tagliata a fette (non è necessario pulirle). Cuocere altri 10 minuti. Alla fine, aggiungere due pomodori a fette, pepe, alloro. Far bollire per altri 3 minuti e spegnere. Dopo essersi addormentato prezzemolo. Per dare più sapore - versare un bicchiere di vodka.

Orzo all'orecchio

Per la cottura è necessario il taglio del salmone. Puoi usare code, creste e teste. Quindi gli ingredienti sono:

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• set da zuppa - 0,5 kg;
• patate medie - 5-6 pezzi;
• cipolle;
• carote;
• mezza tazza di orzo purificato;
• pomodorini - 8 pezzi;
• sale, pepe;
• verdi.

La ricetta per cucinare la zuppa di salmone è molto semplice. Metti il ​​set di zuppa di pesce lavato (teste, code, pinne, ecc.) Nella casseruola da 3 litri. Riempire con acqua fredda e mettere a fuoco veloce, dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma al valore minimo. Cuocere 40 minuti. Tiriamo fuori il pesce, se necessario, filtriamo il brodo. Pepe e sale Aggiungi le patate grosse tritate. Cuocere fino a metà pronto, in media 5 minuti. Gettare l'orzo perlato già cotto a vapore, le carote e le cipolle affettate. Pomodori tagliati a metà e inviati nella padella al resto delle verdure. Cuocere per 15 minuti. Spegnere la stufa e cospargere l'orecchio con erbe fresche. Dare brew per mezz'ora. Puoi cucinare senza patate. Lei non perderà il suo gusto.

Orecchio con miglio

Questa zuppa è fatta dalla testa di salmone. Si ritiene che un tale piatto sia ottenuto il più grasso e ricco. Le porzioni di calorie sono di 220 kcal.

Preparare zuppa di pesce da una testa di salmone, 3 patate, due carote, cipolle, 4 pepe in grani, 3 foglie di alloro. Avrai bisogno di sale, burro. Una caratteristica speciale della ricetta è la presenza di miglio in esso.

• - lavare la testa, togliere (se non si fa prima) le branchie, mettere in una casseruola, versare acqua, mettere sul fuoco, far bollire per mezz'ora;
• - le foglie di alloro, i grani di pepe vengono aggiunti al brodo di pesce;
• - pulire le verdure; tagliateli a cubetti; le carote possono essere grattugiate grandi;
• - lavato bene miglio;
• - dopo 30 minuti prendi la testa; separa la carne dalle ossa;
• - Verdure e miglio vengono aggiunti al brodo; 40 minuti di birra;
• - quando le patate sono pronte, la carne di salmone viene gettata nella padella, che è stata precedentemente rimossa dalla testa; Vengono aggiunti anche i verdi e altri 2 minuti. cuoco; prima di staccare dal fuoco, aggiungere sale;
• - ottenuto da un salmone, in cui è presente il miglio, insistere e mangiare.

Zuppa di riso

La ricetta prevede l'aggiunta di riso. Ha bisogno di mezza tazza (a condizione che vengano usati la testa, la coda e l'addome dalla carcassa del salmone). Inoltre, per preparare la zuppa: filetto, carota, cipolla, 4 patate. Come al solito, senza sale, pepe, verdura, anche, non può fare.

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

• - tagliare le verdure e la carota strofinate su una grattugia;
• - pancia, coda, testa di salmone lavato, messo in una padella, versare acqua (dovrebbe coprire i prodotti a 1... 2 cm);
• - cuocere 30 minuti brodo; dopo di che le parti del pesce vengono tolto da esso, filtrate; rimettilo a fuoco;
• - aggiungere cipolle tritate, carote grattugiate, patate;
• - portare a ebollizione; ridurre la fiamma e far bollire;
• - in 15 minuti mettere in brodo di riso e pezzi di filetto, che vengono tagliati prima;
• - cucinare, controllando costantemente la disponibilità di patate, riso;
• - alla fine mettere i verdi tritati nella padella;
• - rimosso dalla stufa e lasciato fermentare.

Le porzioni caloriche sono 226 kcal.

Zuppa di ricette in fiamme

Cucinare le orecchie in natura è un classico. Calorie per porzione di un tale capolavoro - 230 kcal.

In questa ricetta, la zuppa viene preparata dalla testa di salmone, 200 g di vari pesci piccoli, carpa media (2... 2,5 kg), 600 g di patate, 2 gambi di sedano, 2 cipolle, due carote, sale, un peperone rosso, un mazzetto di verdure prezzemolo.

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• - il calderone è sospeso sopra il fuoco; l'acqua viene versata in essa; dopo la sua ebollizione, vengono deposte la testa del salmone, tutte le penne del pesce;
• - le cipolle sono divise in 4 parti;
• - il gambo di sedano è pulito, tritato grossolanamente;
• - carpe (carpe) pulite, budello, rimuovere la testa, pinne, coda; lavare e tagliare le bistecche spesse 2 cm;
• - testa di salmone, pesci piccoli raggiungono e scartati; filtrare il brodo e tornare nella padella lavata, riscaldato fino all'ebollizione; aggiungere cipolle, sedano, sale;
• - le patate, le carote, i peperoni vengono puliti; il primo è tagliato a cubetti, il resto è una lunga cannuccia; aggiungere verdure;
• - appena le patate sono cotte a metà, mettere i pezzi di carpa nella zuppa; mescolare fino all'ebollizione;
• - prima di prontezza completa (controlli per le patate) getti nel brodo, senza tagliare, prezzemolo;
• - rimuovi il calderone dal fuoco, lascialo riposare un po 'e... sul tavolo.

Carpa - i benefici per la salute di questo pesce

Il pesce carpa appartiene alla famiglia di pesci con lo stesso nome - la famiglia delle carpe. Per la prima volta, una carpa venne a una persona a pranzo in Cina nel 1000 aC. Qui era considerata una prelibatezza, anche per gli imperatori. Fu da lì che le carpe arrivarono in Asia e in Europa come pesci ornamentali e commestibili. Dal XIII secolo la carpa iniziò a riprodursi in stagni speciali nella Repubblica Ceca.

• Descrizione della carpa
• Habitat della carpa
• Mangiare la carpa per il cibo
• Valore alimentare e chimico della carpa
• Proprietà utili e malsane della carpa
• Origine del nome

I francesi impararono ad allevare carpe nel XV secolo, sotto il re Francesco I (1494-1547). Al giorno d'oggi, le carpe sono allevate quasi ovunque. Questo pesce meritava una tale popolarità per il suo temperamento senza pretese e la rapida crescita.

Descrizione della carpa

La carpa assomiglia un po 'a un carassio, ma solo nella sua giovinezza. In generale, la carpa differisce dal cruciano nel corpo cilindrico più spesso, largo e lungo. Le labbra carpa sono spesse e mobili.

Le carpe sono divise in fiume e stagno. Nelle carpe del fiume, la forma del corpo è allungata e cilindrica. Nel pesce dello stagno l'opposto è più corto e più spesso. Il colore delle scaglie di carpa del fiume ha un bel colore dorato scuro con una sfumatura bluastra nella zona delle pinne. Dal basso, il colore delle scale cambia in una leggera tonalità dorata. Un'ampia pinna carpa attraversa tutta la schiena. La coda del pesce ha un colore rosso scuro e le pinne inferiori sono viola scuro o qualcosa del genere.

La carpa cresce fino a un metro di lunghezza e fino a un peso di 20 kg. Anche se le storie sono casi noti in cui gli individui si imbattono nel gancio e 70 chili. Il pesce vive in stormi, preferendo il fondo argilloso di fiumi, stagni e bacini artificiali. La carpa appartiene alla categoria dei pesci onnivori e amanti del calore: la carpa si nutre a una temperatura non inferiore a + 7 °, e per la deposizione delle uova ha bisogno di una temperatura dell'acqua di + 18 ° C. In inverno, la carpa va in letargo.

Per quanto riguarda la nutrizione delle carpe, preferisce mangiare quasi costantemente, in quanto è un rappresentante del pesce non gastrico. E la sua dieta è composta da crostacei, molluschi e vermi.

In apparenza, la carpa è divisa in carpe squamosa, nuda, a specchio e così via. Tutte queste specie differiscono per forma, ossatura e tegumento. La carpa a specchio, che è anche reale, è un prodotto di genetica, praticamente senza scale.

Habitat della carpa

In natura, la carpa vive nei bacini di diversi mari: il Mediterraneo, il Nero, il Caspio, l'Azov e l'Aral. Tra i fiumi, la carpa preferisce il Volga, il Dniepr, il Don, il Danubio, l'Amur, così come un certo numero di fiumi cinesi. Gli esperimenti sono condotti sulla colonizzazione delle carpe di alcuni corpi idrici dell'Asia centrale e della Siberia. La versione domestica della carpa è allevata in stagni.

Come cucinare mastyrku? L'articolo ti insegnerà a cucinare questo tipo di esca per la pesca.

Questo articolo ti dirà e ti mostrerà come catturare le carpe per il mais.

Mangiare la carpa per il cibo

Carp arriva negli scaffali per quasi tutto l'anno. I piatti di carpa sono bolliti, fritti e al forno. Il pesce carpa è untuoso, quindi è necessario cuocerlo con verdure, erbe e con l'aggiunta di limone.

La carne di carpa ha un sapore delicato e dolce. È vero, devi soffrire delle ossa.

Valore alimentare e chimico della carpa

La carpa contiene una concentrazione piuttosto elevata di proteine ​​(16 g per 100 g di pesce) e grassi (5,3 g per 100 g di pesce), il che indica un livello calorico piuttosto elevato di pesce. 100 g di carpa cruda contengono 112 kcal, 100 g di carpa bollita contengono 102 kcal, e la stessa quantità di carpa fritta contiene 196 kcal. Tuttavia, il consumo moderato di carpe nel cibo non causerà un aumento di peso indesiderato.

Oltre alle proteine ​​e ai grassi sopra menzionati, la carpa contiene un'enorme quantità di vitamine e altri utili composti chimici. Quasi tutte le vitamine del gruppo B (B1, B3, B6, B9 e B12), PP, E, C e provitamina A sono presenti nella carne di pesce.

Proprietà utili e malsane della carpa

Prendere le carpe per il cibo ha un effetto positivo sullo stato del midollo spinale e del cervello umano. La vitamina B12, che è presente nella carne di pesce, è un antiossidante. È coinvolto nel metabolismo dei grassi e nella sintesi del DNA e della mielina. La carpa è utile per il sistema nervoso, la digestione, le mucose e la pelle. Inoltre, le proprietà benefiche dei pesci consentono di regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Mangiare carne di carpe è utile per le persone che soffrono di malattie della tiroide. La carne di pesce contiene acido fosforico, che è necessario nella costruzione degli enzimi necessari per le reazioni chimiche nelle cellule di pesce. Sono i sali di fosfato che costituiscono il tessuto scheletrico.

Ma la carpa ha un altro lato, non così bello. Il fatto è che a causa della sua illeggibilità nel mangiare, la carpa diventa un pericoloso trasportatore di sostanze e batteri nocivi.

Pertanto, non è necessario abusare della carpa, in modo che le proprietà veramente utili del pesce non diventino malsane. Per prevenire, i rappresentanti della carpa devono essere cotti per almeno 15-20 minuti, friggere solo in piccoli pezzi per circa 25 minuti, cuocere le torte con il pesce per almeno 50-55 minuti, il sale per almeno 2-3 settimane, congelare a una temperatura di -30 o più entro due giorni.

Interessato al placcaggio per la pesca algida? A proposito di quale tackle è meglio usare per catturare questo pesce, il nostro articolo lo dirà.

In questo articolo imparerai a conoscere i metodi di conservazione.

Origine del nome

Secondo alcuni scienziati, la carpa ha ricevuto il suo nome attuale dalla parola greca "frutta, raccolto", da allora questo pesce è estremamente prolifico. Una femmina adulta è in grado di spruzzare fino a 1,5 milioni di uova e friggere da 350 a 500 ge più dalla primavera all'autunno. La carpa ucraina si chiamava Korop. Tuttavia, dalle lingue russe e bielorusse questo nome di pesce scomparve nel XVIII secolo, lasciando il posto alla carpa francese. A proposito, negli Urali e nella carpa del Volga non c'è una carpa, ma una carpa.

In Giappone, la resistenza alla carpa è un simbolo riconosciuto della volontà e della forza del samurai. E le scaglie della carpa reale, messe in una borsa della vigilia di Natale, possono portare un sacco di soldi al suo proprietario.

Anche la carpa del Feng shui è considerata un pesce sacro, porta buona fortuna e perfezione spirituale. Mettere un talismano sotto forma di carpa nel settore della ricchezza (sud-est) promette benefici materiali. Feng Shuisty raccomanda a tutti di vivere carpe a casa o la loro immagine sotto forma di fotografia, pannello o figurina.

Interessato a prendere la primavera delle carpe? Questo ti dirà il nostro articolo.

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Karp: i benefici e i danni

La carpa è un grande pesce della famiglia delle carpe che vive in corpi d'acqua dolce in Asia, Europa e Nord America, nei mari Nero, Caspio e Azov. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo spesso leggermente allungato coperto di grandi squame, una grande testa con una bocca stretta e retrattile. Sul labbro superiore ben sviluppato del pesce ci sono due paia di baffi corti. I dorsi delle carpe sono di colore grigio scuro o marrone sporco. Le pinne del pesce sono grigie, rossastre o viola chiaro, i lati sono marrone dorato e il ventre è giallo pallido.

In condizioni favorevoli, le carpe vivono da 33 a 35 anni. Durante questo periodo, cresce fino a 75-90 cm di lunghezza e guadagna peso fino a 18-19 kg. Occasionalmente, le razze più grandi si trovano negli asili e nei corsi d'acqua selvaggi, raggiungendo i 120 cm di lunghezza e con un peso fino a 47 kg.

Per la vendita la carpa viene congelata o refrigerata. Nelle pescherie specializzate e nei grandi centri commerciali questo pesce viene venduto vivo. La carne dolce della carpa dolce è bollita, fritta, al forno, in umido e marinata. Inoltre, viene utilizzato per cucinare zuppe, cibi in scatola, snack e piatti principali.

Come scegliere una carpa?

Quando si sceglie una carpa, è necessario assicurarsi che il pesce abbia:

• odore leggero, discreto di acqua di fiume e alghe;
• un corpo elastico, non deformato se premuto con un dito, non coperto di sangue o uno spesso strato di muco dall'aspetto sgradevole;
• petali di branchia moderatamente umidi, scuciti di colore rosa o rosso;
• occhi trasparenti, non complicati.

Quando acquisti le carcasse congelate, devi assicurarti che non ci siano cristalli rosa di ghiaccio e neve nella confezione.

Valore nutrizionale della carpa

100 g di pesce contengono:

• 15,879 g di proteine;
• 5,284 g di grasso;
• 54,687 mg di colesterolo;
• 0,054 g di omega-3;
• 1.277 g di cenere;
• 0,284 g di omega-6;
• 77.343 g di acqua.

Vitamine nella carpa

La carne di carpa è un vero magazzino di vitamine. Una porzione da 100 g di questo pesce contiene:

• equivalente retinolo (A) - 19.804 μg;
• Cobalamina (B12) - 1,447 μg;
• Acido pantotenico (B5) - 0,186 mg;
• acido ascorbico (C) - 1.489 mg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• calciferolo (D) - 24,687 μg;
• piridossina (B6) - 0,168 mg;
• equivalente di tocoferolo (E) - 0,491 mg;
• Riboflavina (B2) - 0,053 mg;
• fillochinone (K) - 0,097 μg;
• folato (B9) - 9,288 μg;
• Equivalente di niacina (PP) - 5,492 mg;
• Colina (B4) - 64,836 mg.

Carpa calorica

La carpa di calorie dipende dalle caratteristiche della sua elaborazione culinaria. Quindi, in una porzione di questo pesce che pesa 100 g contiene:

• grezzo - 111.704 kcal;
• cotto - 123.908 kcal;
• bollito - 101,484 kcal;
• fritto - 19.110 kcal;
• messo in salamoia - 137.806 kcal;
• carne in umido - 109.683 kcal;
• inscatolato - 141.672 kcal.

Il valore energetico della zuppa di carpa - 43.271 kcal.

Articoli utili in carpa

Oligoelementi in 100 g di carpa:

• 0,784 mg di Fe (ferro);
• 3.982 μg Mo (molibdeno);
• 4,817 mcg I (iodio);
• 6,871 μg Ni (nichel);
• 34,913 μg Co (cobalto);
• 54,668 μg Cr (cromo);
• 12.576 μg Se (selenio);
• 0,149 mg di Mn (manganese);
• 24,877 μg F (fluoro);
• 2,076 mg Zn (zinco);
• 129,844 μg Cu (rame).

Macro elementi in 100 g di carpa:

• 266,106 mg K (potassio);
• 179,805 mg S (zolfo);
• 34,782 mg di Ca (calcio);
• 209,336 mg di Ph (fosforo);
• 24.774 mg di magnesio (magnesio);
• 54,893 mg di Cl (cloro);
• 54,901 mg di Na (sodio).

http://onwomen.ru/karp.html