Questo materiale presenta le specie di mokhovikov, che possono essere trovate in quasi tutte le foreste. Ci sono foto e descrizioni di funghi muschi, che sono accompagnati da caratteristiche botaniche complete. Quale specie commestibile e non commestibile ha un volano può essere trovato nelle specifiche.

La descrizione del fungo di ciascuna specie di volano include un'indicazione della possibilità / impossibilità del suo uso nel cibo.

Fungo di capra: foto e descrizione

Quello che segue è una foto e una descrizione del fungo di capra, che si trova nelle foreste della Russia centrale. Il fungo di capra ha un aspetto carnoso, simile a un cuscino, opaco, secco, vellutato, meno spesso un cappello spoglio, a volte la pelle è divisa in squame. La copertina è mancante. Hymenophore tubolare, giallo, giallo-verdastro, rosso carminio. I tubuli sono sciolti o zigrinati sui peduncoli, disposti relativamente vagamente, i pori sono spigolosi, arrotondati, con un bordo seghettato. Pipeline tram bilaterale.

Il gambo è piatto o ristretto alla base, sottile, meno spesso debolmente tuberiforme, a volte ricurvo, fibroso, a strisce pelose, con una fioritura flocculenta, squamosa, liscia.

La carne è bianca, gialla, spesso blu sul taglio. Le spore sono fusiformi, di oliva giallastra.

Fungo polacco e la sua foto

Cappello 4-8 (12) cm di diametro, inizialmente semicircolare, poi convesso o piatto-prostrato, con un bordo fibroso piegato, poi abbassato, in tempo asciutto - setoso, bagnato - leggermente appiccicoso, una volta essiccato - variegato cioccolato fondente sfumature marroni. Peel non viene rimosso. Hymenophore aderente, giallo chiaro, verde-oliva, grigio-giallastro-verde, quando premuto blu, i tubi al piede sono più spesso, i pori sono piccoli, arrotondati.

Gamba 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, piatta o curva, a volte stretta o leggermente allargata alla base, bruno-giallastra, giallognolo-brunastra, più chiara sopra, giallo chiaro, liscia, con patina brunastra.

La carne è spessa, morbida, bianca o giallo paglierino, sul taglio inizialmente diventa blu, poi marrone, con un odore gradevole, sapore dolciastro.

La polvere di spore è marrone oliva. Spore 13-15 x 4,5-6 micron, mandrino-visibile-mandorla, giallastro-marrone, con una o poche gocce di olio. Basidi 4 spore, 25-30 x 7-9 micron, clavate, ingiallenti con KOH e il reagente di Meltzer. Cistidi 40-60 x 8-15 micron, riempiti con pigmento marrone-giallo scuro.

Forma un'associazione con il pino (Pinus L), così come l'abete rosso (Picea A. Dietr.), Il faggio europeo (Fagus sylvatica L.), il carpino (Carpinus betulus L.) e la quercia (Quercus L.). Cresce nelle foreste di conifere, meno spesso decidue, più spesso su terreni sabbiosi, a volte cresce sulle basi di tronchi e su ceppi, forme basidiomi separatamente o in gruppi rari, si verifica in agosto - ottobre (novembre). Commestibile.

Guarda il fungo polacco nella foto qui sotto.

Fratturato eterogeneo

Il mokhovik variopinto ha un cappello di 3-7 (10) cm di diametro, che è inizialmente a forma di cuscino, semicircolare, quindi più o meno convesso prostrato, spesso nel mezzo spremuto; in tempo asciutto - reticolato e fessurato, in fibra di seta - setosa, feltro, leggermente appiccicoso; grigiastro-giallastro, oliva-brunastro, marrone scuro. Peel non viene rimosso. L'imenoforo scende un po 'su una gamba, aderente, giallo chiaro, verde-oliva, grigio-giallastro-verdastro, di colore blu quando viene premuto, i tubuli ai piedi sono più spesso, i pori sono grandi, arrotondati-angolari. Gamba 3-5 (7) x 1-1,5 cm, sottile, piatta o leggermente ricurva, stretta sul fondo, solida, a pelo sottile, leggermente infeltrita, rosata (talvolta con aree gialle), sotto porpora rossastra, alla base biancastro, quando premuto blu.

La carne è sottile, giallastra-biancastra, rossastra nel cappuccio, giallastro nella parte superiore della gamba, nel resto è grigio-porpora, sul taglio diventa blu, con un odore gradevole, sapore dolciastro. Una caratteristica specifica del fungo è il rossore della polpa in punti di danno da larve di insetti. Spore polvere oliva scuro.

Forma un'associazione con il faggio europeo (Fagus sylvatica L.), carpino (Carpinus betulus L.), quercia (Quercus L.), e talvolta con pino (Pinus L.). Il muschio abbattuto cresce prevalentemente in latifoglie, a volte in boschi misti, su terreni sciolti e acidi, si verifica in luglio-ottobre. Commestibile.

Mokhovik arrossisce

Un cappello di 4-6 (14) cm di diametro, denso-denso e carnoso, inizialmente semicircolare, poi convesso o piatto-prostrato, spesso con ammaccature, con un bordo piegato, poi prostrato; si sentiva giovane nello stato giovane, squamoso allo stato maturo, dalle rotture della pelle si è fessurato, asciutto, meno spesso leggermente adesivo; varie tonalità rosso vino, rosso, chiaretto. Peel non viene rimosso. Hymenophore aderente o debolmente mochaed, giallastro, giallastro-oliva, quando premuto diventa verde, i tubuli al piede si trovano più spesso, aperti in pori tondi di medie dimensioni, con un bordo frastagliato. Gamba 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, piatta, a volte stretta o leggermente allargata alla base, giallastro-ciliegia-rossastra, giallo tuorlo in alto, bianco alla base, con rossastro o fibre e squame marroni, nudi maturi. La polpa è densa, giallastra, sul taglio nella parte superiore diventa verde, rossa sotto, con un odore gradevole, sapore dolciastro. La polvere di spore è marrone oliva.

Forma un'associazione con il faggio europeo (Fagus sylvatica L.), carpino (Carpinus betulus L.), quercia (Quercus L.), acero (Acer L.), betulla (Betula L.) e talvolta pino (Pinus L.). Il muschio di mosca rossa cresce in boschi decidui e misti, tra erba, muschio, arbusti ricoperti di vegetazione, su vecchie strade abbandonate, nei parchi, soprattutto vicino a querce e aceri, si verifica in luglio e ottobre. Commestibile.

Muschio di castagno

Cappello 5-8 (10) cm di diametro, a forma di cuscino, a forma di cuscino convesso; fine-peloso, crepato, fibroso; marrone scuro, castano, marrone rossastro. Peel non viene rimosso. Imenoforo del sommatore, inizialmente giallastro, poi giallo zolfo, con leggera pressione blu. Tubi lunghi fino a 1 cm, più spesso situati ai piedi, i pori sono arrotondati, con un bordo seghettato. Gamba 3-7 (9) x 1-2 cm, piatta o qualche volta ricurva, fibrosa-fibrosa, carnosa, nella parte superiore della maglia punteggiata, alla base con i resti di micelio di castagno. La carne nel cappello è biancastra, sopra i tubuli e nel peduncolo è giallastro, leggermente rossastro sotto la pelle, con un odore gradevole, sapore dolciastro. La polvere di spore è di colore giallo oliva.

Forma un'associazione con alberi a foglie caduche, a volte pino (Pinus L.). Il muschio di castagno cresce in boschi decidui, misti e di conifere, attorno alle radici degli alberi, in humus profondo, spesso tra muschio, lungo sentieri e argini, forme basidiomas principalmente in gruppi, si verifica in agosto - ottobre. Commestibile.

Fungo porcino verde e la sua foto

Il fungo porcino verde ha un cappuccio di 3-8 (20) cm di diametro, convesso, cuscino-convesso, poi convesso-prostrato, con un bordo piegato, abbassato con l'età, spesso smussato al centro; secco, opaco, spesso fessurato, vellutato-fibroso, feltro, grigio-oliva, grigio-marrone, oliva-marrone. Peel non viene rimosso. Imenoforo del sommatore, a volte un po 'di linee sulla gamba, giallo zolfo, verde quando premuto. Tubi di lunghezza disuguale, pori dilatati, dilatati, angolosi.

Gamba 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, denso, uniforme, a volte ristretto alla base, a grana fine, ruvido, longitudinalmente piegato, giallastro, talvolta con una sfumatura rossastra.

La carne in uno stato giovane è fragile e densa, poi sciolta, quasi bianca, giallastra nel gambo, giallastro-biancastra, leggermente bluastra nel taglio, con un odore gradevole, sapore dolciastro. La polvere di spore è marrone oliva.

Forma un'associazione con alberi di conifere e latifoglie. Cresce nelle foreste di conifere e miste, lungo i margini della foresta, radure, lungo le strade, sui formicai, di solito forma basidiomi singolarmente, si verifica in luglio - settembre (ottobre). Commestibile.

Vedere il fungo porcini verde nella foto, che illustra le diverse fasi dello sviluppo del fungo:

Funghi non commestibili - Mohovik parassita

Cappello 2-5 (7) cm di diametro, liscio, finemente fibroso, a volte fessurante, convesso o piatto-prostrato, con bordo smussato, giallo sporco, giallastro-brunastro. Peel non viene rimosso. Himenofor scende sulla gamba, oliva, spesso con una sfumatura marrone-rossastra, i pori sono ovali, grandi. Gamba 4-7 x 0,5-1 cm, curva, granulosa, dello stesso colore con un cappuccio. La carne è morbida, giallastra, leggermente blu sul taglio (appena sopra i tubi), con un odore gradevole, sapore dolce. Spore polvere brunastra.

Il parassita del muschio è un'associazione, forma micorriza con legni duri in associazione con il fungo Scleroderma citrinum, sul quale può o meno essere un parassita debole, si verifica in agosto-settembre. I funghi porcini non commestibili sono funghi che possono essere mascherati come altre specie di questo genere. È necessario essere vigili durante la "caccia tranquilla".

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Mokhovik: descrizione di come appare un fungo con una foto beneficio, danno, controindicazioni; usare in cucina

Funghi porcini: proprietà

Contenuto calorico: 19 kcal.

Valore energetico del prodotto Mushroom Mohovik:
Proteine: 1,7 g.
Grasso: 0,7 g
Carboidrati: 1,5 g.

descrizione

Mokhovik è un fungo con un cappello marrone vellutato. È ampiamente distribuito in tutto il nostro paese. Il nome è dovuto al luogo principale di crescita - più spesso i mokhoviki si trovano nel muschio.

Il volano si presenta così: il cappello di un fungo è emisferico con un diametro fino a 10 cm, con l'età diventa simile a un pad e si forma una fessura su di esso (vedi foto). La polpa di muschio è gialla o rossiccia, e una caratteristica distintiva di questi funghi è la tonalità blu della carne sul taglio.

Questi funghi crescono nelle foreste di conifere e miste. Collezionali da maggio a ottobre.

Anche se in termini di proprietà nutrizionali, il porcospino è in ritardo rispetto al re, il fungo bianco, ma sono comunque molto amati dai raccoglitori di funghi per il loro gusto unico e l'aroma fruttato leggero.

Tipi di Mokhovikov

Ci sono circa diciotto specie di mokhovikov. Ma le seguenti varietà del fungo descritto sono ampiamente conosciute e spesso si trovano nelle foreste:

Velluto Mokhovik. Appartiene al dipartimento commestibile dei funghi. Il cappuccio sferico, che cambia con l'età sul puntaspilli. La superficie è vellutata, ma nei funghi adulti la pelle diventa nuda o leggermente rugosa. Il colore del cappuccio varia da brunastro, bruno-porpora a bruno-rossastro. Il flyworm di Gleba è bianco o leggermente giallastro. Quando si stringe un fungo o si taglia, la carne diventa blu. Lunghezza della gamba da quattro a dodici centimetri, colore liscio, giallo o rosso-giallo. Cresce nelle foreste di latifoglie (sotto faggio e quercia) e di conifere (sotto i pini e gli abeti rossi). La raccolta inizia alla fine della stagione estiva. Poiché il fungo porcino è considerato commestibile, può essere bollito, fritto, essiccato e salato.

Volano legnoso Appartiene alla categoria dei funghi non commestibili. Un cappuccio bruno-rossastro con un diametro di fino a otto centimetri, arrotondato convesso, con una superficie liscia e con una buccia senza scrematura. Il piede di dieci centimetri ha una forma cilindrica, curva e un colore identico al cappello, ma alla base è leggermente giallastro. Gleb moderatamente denso, inodore, tono giallo. Dal nome del fungo diventa subito chiaro che la mosca legnosa sta crescendo su legno (molto spesso su ceppi, tronchi d'albero e segatura di rocce). L'aspetto di massa di questi funghi avviene in luglio-settembre.

Muschio giallo-marrone. Altri nomi del fungo: marsh mokhovik, burro di palude, burro giallo-marrone, variegato burro, vermicoso, maculato, flyworm sabbioso. Si riferisce alla categoria commestibile di funghi. In giovane età, il volano ha un cappello di forma semicircolare con bordi curvi verso il basso, quindi la forma del cappuccio diventa a forma di cuscino. In diverse fasi dello sviluppo del fungo, la dimensione del cappello varia da cinque a quattordici centimetri di diametro. La pelle del cappuccio è inizialmente vellutata, la superficie si incrina con l'età e piccole squame appaiono su di esso, che scompaiono quando il fungo diventa vecchio. Anche al momento della crescita dei funghi, il cappuccio è dipinto in grigio-arancio o giallo-grigio, poi il suo colore cambia in rosso-marrone. Occasionalmente sulla superficie del cappuccio appare il muco. Sotto il cappuccio ci sono tubuli gialli molto piccoli. La gamba del volano cresce a forma di cilindro e raggiunge circa nove centimetri. La carne è troppo dura, di colore giallo chiaro, insapore, ma ha un odore di pino. La ruota muschiata giallo-marrone si trova principalmente vicino a terreni sabbiosi in foreste miste e di conifere. Il periodo di raccolta cade il primo mese di estate e dura fino alla fine dell'autunno. Dal momento che il fungo non si distingue per il suo gusto squisito, è principalmente in salamoia, salato, essiccato o fritto.

Verde Mokhovik. A differenza di altre specie, è molto più comune nelle foreste. In un tale fungo, il cappello è colorato in una tonalità marrone dorato e cresce fino a dieci centimetri di diametro. In forma, è cuscino e prostrato. La gamba di forma cilindrica, più vicina alla base, si espande, raggiunge circa nove centimetri di altezza e tre centimetri di spessore, differisce dal cappuccio in un tono più chiaro, il gambo ha una sfumatura rosso mattone. La carne del verme verde è piuttosto densa, con un sapore e retrogusto di funghi e con un colore bianco che inizia a diventare blu quando il fungo viene tagliato. Cresce nelle foreste nelle radure o vicino alle strade. La raccolta inizia a metà maggio e dura fino a ottobre. Il fungo del muschio verde appartiene alla specie commestibile, ma solo i suoi tappi sono usati come cibo. Questo fungo può essere fritto, bollito, congelato, in salamoia e salato. Ma gli chef non consigliano di asciugare il volano, perché durante l'asciugatura il fungo ha un odore strano.

Castagna di castagno Conosciuto anche come il fungo polacco, il muschio marrone e il muschio marrone scuro. È definito per la terza categoria di funghi commestibili. Esternamente, il volano marrone assomiglia ad un volano verde e rosso, ma c'è una differenza tra le tre specie. Il fungo descritto ha un cappuccio di forma emisferica, fino a dieci centimetri di dimensione, di colore giallo, oliva o marrone chiaro. Se piove, il berretto cambia tonalità al marrone scuro, diventando coperto di bianco. Nei funghi più maturi, sulla superficie vellutata compaiono piccole crepe brillanti. La gamba è di forma cilindrica, raggiungendo otto, a volte dieci centimetri di altezza, di un tono olivastro o giallo. Nei boschi, il flyworm castagno appare nel periodo estivo e autunnale. In cucina, questo tipo di funghi e fritti, e in salamoia e bollito, e persino sale.

Mokhovik rosso. È un fungo commestibile della quarta categoria, quindi può essere essiccato, bollito e messo in salamoia. I raccoglitori di funghi esperti danno una caratteristica così descrittiva del volano rosso: un cappello di nove centimetri di diametro, un colore rosa pallido, fibroso piuttosto fibroso, attaccato a un gambo piatto lungo fino a dieci centimetri, una forma cilindrica e una tonalità giallo brillante. La carne del volano rosso è gialla, quando taglia il blu. Cresce nelle foreste decidue e nei boschetti vicino a burroni o strade abbandonate. La raccolta avviene da agosto a settembre.

Mohawk Moravia. Sebbene questo fungo sia considerato commestibile, è vietato raccoglierlo perché è considerato una specie molto rara. Nel Moravian Mokhovik, al peduncolo chiaro, che raggiunge circa dieci centimetri di lunghezza, il berretto arancione-marrone, di forma emisferica, ha un diametro fino a otto centimetri. Nei funghi più maturi la superficie si spacca. La polpa biancastra, quando spremuta o tagliata non cambia colore. Frutta circa due mesi (agosto e settembre). Cresce nelle dighe di stagno, nelle foreste di querce e latifoglie, nelle piantagioni.

Parassita del muschio. È considerato condizionatamente commestibile, ma inadatto al cibo, perché ha un gusto molto cattivo. Per quanto riguarda l'apparenza, il parassita giallo-bruno del mantello è piuttosto carnoso e moderatamente denso, ha una forma emisferica in giovane età, e uno piatto in un'età più matura. Sulla superficie del cappello c'è un piumino, quindi sembra che la pelle del fungo sia vellutata. Il berretto non è molto grande, di circa cinque centimetri di diametro, trattenendo uno stelo sottile e ricurvo di una sfumatura giallo-marrone. Anche su tutta la superficie delle gambe sono piccole macchie. Gleba è morbido, senza sapore e odore, giallastro. Frutta tutta l'estate e l'autunno. Cresce su terreno sabbioso, area asciutta, sui corpi fruttiferi di falsi impermeabili.

Mokhovik eterogeneo. Molto spesso, tale fungo è chiamato volano fessurato. Il più comune nelle foreste di latifoglie. Cresce in piccoli gruppi. Motley Mokhovik è considerato commestibile, quindi viene raccolto da luglio a ottobre, quindi fritto, in salamoia o essiccato. Per riconoscere il fungo nella foresta tra le altre specie, è necessario sapere che il cappuccio del fungo ha una forma convessa, asciutto, moderatamente carnoso, marrone chiaro o marrone scuro, e dove ci sono crepe, il cappuccio è rossastro. L'altezza delle gambe è di nove centimetri. Inoltre, il gambo del fungo ha una forma liscia, cilindrica, di un colore giallo chiaro, quando viene premuto, appaiono dei granelli blu. Struttura sfoglia a pasta di muschio, tonalità giallo-bianco, con retrogusto dolce e aroma fruttato.

Il volano è semi-dorato. Appartiene ad una forma condizionatamente commestibile. Il fungo descritto è considerato una specie rara. Esperti raccoglitori di funghi possono trovarlo nelle foreste dell'Estremo Oriente e del Caucaso. Il frutto del corpo del fungo è di colore grigio-giallo.

Moss Sprayed Porospore Fungo commestibile, che ha un cappuccio convesso marrone scuro con un diametro di circa otto centimetri. Sulla superficie, la buccia del volano si rompe, in connessione con questo appaiono piccole crepe leggere. Tonalità grigio-marrone fungo gamba. Gleb del volano porcospino è piuttosto carnoso, moderatamente denso e bianco, con un odore fruttato leggermente pronunciato. Cresce nell'erba e vicino al muschio nelle foreste di tipo conifere e miste. Tale fungo può essere raccolto per tutta l'estate e il primo mese di autunno.

Il colluttorio del muschio È un fungo commestibile poco conosciuto. Cresce da agosto a settembre nelle foreste di latifoglie e miste (sotto quercia o abete rosso). Il cappello raggiunge i dieci centimetri di diametro, una forma semisferica, che con l'età diventa convessa con bordi arricciati, con una superficie opaca e vellutata. Il colore del cappuccio varia da marrone brillante, marrone grigiastro, giallo-grigio a rosso-marrone. Il piede è lungo dieci centimetri, leggermente gonfio, esteso alla base. Fungo Gleb piuttosto duro, giallastro, con un aroma raro e sapore gradevole. Quando si taglia velocemente la polpa diventa blu scuro.

Mohvovik stupido. Appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. Esternamente simile ad altri tipi di Mokhovikov, contesta solo lui con un taglio fine. Cresce nelle foreste del Nord America, Europa e Caucaso del Nord.

Alcuni raccoglitori di funghi emettono un paio di altri tipi di funghi. Questa è una falena dalla testa nera che è esternamente paragonabile ad altre specie. L'unica cosa che distingue questo fungo dagli altri mokhovikov è il suo berretto marrone scuro. Anche distinto larice mokberry. È considerato un fungo commestibile, il cui cappello è convesso o piatto-convesso, asciutto, marrone sporco. Gamba fino a nove centimetri, con una superficie vellutata, tono marrone scuro, sotto, più vicino alla base, diventando più spessa. La carne è bianca chiara, quando si spezza il blu. Appare alla fine dell'estate in boschi misti e latifoglie sotto il larice. Spesso usato in forma decapata.

Come distinguere un fungo commestibile da un falso?

Come distinguere un fungo commestibile da un falso? Quando quest'ultimo viene trovato, la cosa principale è ricordare che questo tipo di mokhovikov non è velenoso, ma il falso fungo ha solo un sapore disgustoso, quindi non viene raccolto dai raccoglitori di funghi.

Devi anche sapere che il falso fungo mokhovik, in contrasto con il fungo commestibile, è di dimensioni piuttosto piccole (meno di cinque centimetri), e il falso fungo non ha alcun odore.

Inoltre, il mokhovik commestibile non crescerà mai sulla progenie dei funghi falsi, ma per il falso fungo è un posto preferito, e lì può sempre essere trovato.

Se il volano commestibile viene tagliato, il taglio diventerà blu. E la pasta di funghi finti sul taglio rimarrà dello stesso colore.

Proprietà utili

I Mosshawk sono particolarmente apprezzati non solo per l'opportunità di fare una vera "caccia al fungo", perché durante la stagione il numero di funghi raccolti può andare a centinaia, ma anche per la loro straordinaria composizione e proprietà utili. Ci sono così tanti aminoacidi in loro che i mokhoviki possono facilmente competere con la carne, che, naturalmente, è apprezzata dai vegetariani e da coloro che osservano il digiuno rigoroso.

I funghi contengono una grande quantità di vitamine e il contenuto di vitamina D, sono simili al burro. Inoltre, hanno vitamina A, che è presente solo in alcuni funghi, ed è per questo che, come le carote, sono utili per la vista, la pelle e i capelli. Compreso anche negli oli essenziali e negli enzimi Mokhovikov necessari per la normale digestione. I Mokhoviki contengono calcio, vitamine PP e gruppo B, così come un raro, ma necessario per la sostanza minerale del corpo umano, come il molibdeno.

Utilizzare in cucina

Il Mokhovik è ampiamente utilizzato in cucina, perché ha un gusto eccezionale e un aroma delicato, ed è assolutamente buono per il cibo - puoi usare sia un cappello che una gamba. Prima di cucinare, si raccomanda di pulire i funghi raccolti rimuovendo la pelle dal cappuccio.

Di questi, puoi cucinare zuppe, cuocere a fuoco lento in panna acida, friggere, aggiungere al ripieno per torte e pizze, utilizzare come uno degli ingredienti dello stufato di verdure. Questi funghi sono estremamente saporiti e marinati e prima di salarli vanno versati con acqua bollente in modo che i funghi non cambino colore.

Se la raccolta dei funghi è molto alta, puoi farli bollire e metterli nel congelatore. Quindi dopo la fine della stagione dei funghi sarà possibile aggiungerli ai piatti. Mokhovikov perfettamente asciugato: per questo è necessario stringere loro, come perle, su un filo e asciugare al forno o al sole. I funghi secchi hanno un bel colore ambrato.

Come cucinare i bovini?

Come cucinare i bovini? In cucina, questo fungo viene bollito, arrostito, in umido, essiccato, in salamoia e salato. Inoltre, il fungo può essere congelato. Ma prima di iniziare a cucinare, devi preparare il fungo, cioè pulirlo.

Quindi, come pulire il bikini? Anche nella foresta, quando si raccolgono i funghi, tutti gli aghi, le foglie e le zolle di terreno devono essere rimossi da essi e quindi messi solo nel cesto. Dopo essere tornati a casa, è necessario sciacquare a fondo tutti i funghi porcini sotto l'acqua corrente. Quindi, separare il cappuccio dalle gambe di frutta. Prendi un pennello con i peli duri e cammina attraverso ciascuna parte del fungo, pulendola più a fondo da polvere e sporco. Dopo di ciò, hai bisogno di un piccolo coltello affilato, con il quale devi raschiare via i granelli scuri e tagliare i punti duri sul fungo. È anche necessario rimuovere lo strato di spore, che si trova sotto la testa stessa, poiché durante il processo di cottura si scurisce e diventa viscido. Non è necessario rimuovere la pellicola dalla superficie del cappuccio. Quando la gamba del frutto si scurisce, rimuovi lo strato superiore da esso. Quando tutte le procedure per la pulizia del mokhovikov saranno completate, è necessario riempire i funghi con acqua fredda per circa dieci minuti per rimuovere lo sporco rimanente. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta per glassare tutto il liquido, e dopo l'asciugatura, usate un tovagliolo di carta. A questo punto la pulizia di mokhovikov è finita. Ora puoi procedere alla cottura successiva.

Come cucinare?

Come cucinare? Cucinare i funghi mokhovikov non richiede molto tempo e, soprattutto, eseguito molto facilmente e rapidamente. Per prima cosa è necessario pulire i funghi, come descritto sopra. Per preparare i porcini più velocemente, i funghi grandi devono essere tagliati in pezzi più piccoli. Prima di mettere a bollire i porcini, devono versare acqua bollente per circa dieci minuti. Quindi, versare l'acqua in una casseruola smaltata e portare a ebollizione. Quando il liquido comincia a scoppiare, mettere i funghi nel contenitore, sale a piacere. Quanto cucinare i funghi porcini? Il tempo di cottura per questi funghi è di circa trenta minuti a fuoco basso per un po 'di brodo. Dopo mezz'ora, cuocere i funghi porcini in uno scolapasta, in modo che tutti i vetri siano stati scolati dai funghi.

Come friggere in padella?

Per fare un fungo porcino in una padella, separare i tappi dalle cosce di frutta e immergere le parti superiori dei funghi in acqua fredda per sessanta minuti. Dopo questo, rotoli i cappucci in farina e li metta su una pentola preriscaldata, versando diciassette millilitri di olio di girasole. Il fungo arrosto deve essere a fuoco basso per circa quaranta minuti. Va anche detto che i tappi del fungo non dovrebbero essere in contatto tra loro.

Il boletus bollito si arrostisce per non più di dieci minuti a fuoco minimo senza coperchio.

Inoltre, c'è un'altra opzione per cucinare i funghi mokhovikov. Ottocento grammi di funghi puliti, sciacquare abbondantemente e scolare in un colino per drenare completamente tutto il liquido. Quindi, fate una frittura: tagliate due cipolle a cubetti, carota e cinque spicchi d'aglio, quindi friggetele per cinque minuti. I funghi tagliati a pezzi e messi su una piastra. Friggere i cibi fino a quando tutto il liquido è evaporato. Dopo di che aggiungi circa trecento millilitri di panna acida, sale e pepe a piacere e friggi per circa un quarto d'ora. I funghi porcini fritti si combinano perfettamente con puré di patate, polenta di grano saraceno e pasta.

Come prepararsi per l'inverno?

Come preparare i bovini per l'inverno? I funghi possono essere decapati, decapati, essiccati o semplicemente congelati.

I porcini sottaceto per l'inverno sono preparati come segue. Due chilogrammi di funghi puliti, lavati e tagliati a pezzetti. Far bollire cinque bicchieri d'acqua in una casseruola di smalto. Quindi versare 1/4 di cucchiaino di acido citrico, mescolando accuratamente fino a completa dissoluzione. Quindi, abbassare i pezzi di funghi nel contenitore e far bollire per circa venti minuti, rimuovendo la schiuma che si è formata. Dieci minuti prima che i funghi siano pronti, devi preparare una marinata. Versare un litro e mezzo di acqua fredda in un contenitore, versare venticinque grammi di zucchero, sessanta grammi di sale, buttare tre semilavorati e quattro spicchi d'aglio tagliati a metà. La marinata deve bollire. Quindi, mettere i boletus bolliti nella marinata bollente e cuocere per un altro quarto d'ora a fuoco basso. Alla fine della cottura, versare centoventi millilitri di aceto da tavola al nove per cento. Ora è necessario espandere i funghi in un contenitore sterilizzato, versare la marinata e il tappo. La durata di conservazione dei funghi mokhovikov marinati è di circa dodici mesi.

Come salare i porri per l'inverno? È necessario tagliare tutti i tappi con un chilogrammo di funghi, che devono essere puliti, lavati e bolliti (la cottura richiede circa trenta minuti). Quando i tappi sono cotti, scolare il brodo e sciacquare i funghi sotto l'acqua. Quindi mettete due foglie non molto grandi di ribes, ciliegia e quercia, ombrelli di aneto, tre garofani e pepe in grani e diverse foglie di alloro sul fondo del secchio. Questo è seguito sovrapponendo i funghi a strati con i tappi (cospargere ogni strato con sale). Metti un piccolo giogo sull'ultimo strato e porta il secchio in un posto abbastanza fresco. Salatura Mohovikov dura esattamente due settimane. Successivamente, i funghi salati vengono conservati nel seminterrato a una temperatura non superiore ai sei gradi Celsius. Quando la salamoia evapora verso i funghi, aggiungi acqua fresca e bollita. Inoltre, durante la conservazione di mokhovikov, la pressione deve essere periodicamente lavata in acqua calda salata per prevenire lo sviluppo di batteri.

Come seccare il bovino? Per fare questo, lavare i funghi in acqua non è raccomandato, devono solo pulire con un panno umido e pulito. Quindi tagliare i mokhoviki a fette sottili e metterli su una teglia ricoperta di carta forno. I funghi dovrebbero essere asciugati sul balcone o sulla strada se vivi a casa tua. Solo con l'inizio della serata si dovrebbe portare la teglia in casa in modo che la rugiada o le gocce di pioggia non cadano sui funghi. Come capire, i bovini sono pronti o no? Se i piatti di funghi sono ben piegati, non rompere, non sbriciolarsi, quindi i volani sono asciugati. Conservare i funghi secchi in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico in un luogo fresco e asciutto.

Come congelare i bovini per l'inverno? Pulire i funghi, sciacquare abbondantemente con acqua, asciugare e tagliare in piccoli piatti o cubetti. Dopo questo, lascia che i funghi si stendano un po 'in modo che tutto il liquido sia completamente sparito. Successivamente, i porcini tritati devono essere ripiegati in sacchetti di plastica, cercando di rimuovere l'aria in eccesso e metterli nel congelatore. La dimensione di una bustina dovrebbe essere tale che tutti i funghi vengano usati dopo lo scongelamento, poiché non è consentito ricongelare il mokhoviki.

Di seguito è riportato un video su come conservare i funghi porcini fritti per l'inverno.

I benefici dei funghi muschi e trattamento

I benefici dei funghi mokhovikov in primo luogo è che sono un antibiotico vegetale, che ha un effetto ausiliario nel trattamento di vari processi infiammatori. Hanno un effetto benefico sulla condizione degli occhi delle mucose e contribuiscono al miglioramento della vista.

I Mokhoviki hanno trovato un buon uso in dietologia, perché il basso contenuto calorico e la capacità di causare una sensazione di sazietà sono molto apprezzati da tutte le persone a dieta.

L'uso di mokhovikov è che tali funghi contengono una grande quantità di vitamine e minerali. Ad esempio, quando si utilizza questo prodotto, il lavoro della ghiandola tiroidea è normalizzato, dal momento che il mokhoviki contiene molibdeno.

Il piatto finito di mokhovikov rapidamente digerito e digerito, perché i funghi sono una grande quantità di oli essenziali ed enzimi.

Se mangi regolarmente porcini, puoi migliorare le condizioni dei capelli e delle unghie.

A causa della presenza di funghi nelle vitamine del gruppo B, le cellule nervose del corpo vengono aggiornate. A causa di questo aumento delle prestazioni.

Inoltre, con l'uso frequente di funghi mokhovikov, il rischio di aterosclerosi viene ridotto, le scorie e le tossine vengono rimosse dal corpo, la composizione del sangue viene aggiornata e il sistema immunitario viene rafforzato.

Anche un volano può essere mangiato dagli atleti, perché il fungo contiene abbastanza proteine ​​necessarie per il recupero dopo l'esercizio, oltre che per la crescita muscolare.

L'estratto di questo fungo deve essere usato nelle persone che hanno anemia, depressione, esaurimento nervoso e stanchezza cronica.

Danno di funghi funghi e controindicazioni

I funghi porcini nocivi possono causare danni a chi soffre di malattie croniche del fegato o dello stomaco, nonché allergie ai funghi. Con cura, dovrebbero essere mangiati dai bambini, e i bambini di età inferiore a 3 anni non dovrebbero ricevere funghi. Per loro, sono controindicati. Certo, il mokhoviki non dovrebbe essere raccolto dalle strade e nelle fasce forestali delle grandi imprese, poiché accumulano sostanze nocive.

http://xcook.info/product/grib-mohovik.html

Funghi porcini: foto, descrizione

Funghi e porcini sono molto gustosi, sia bolliti che fritti. Molto spesso vengono utilizzati per vari sottaceti. A causa del suo gusto, questi prodotti forestali sono molto popolari tra i raccoglitori di funghi. Tuttavia, è importante sapere come distinguere Mohovik da altri funghi che potrebbero essere immangiabili.

In questa pagina scoprirete come appaiono i funghi muschi e cosa rende diverso l'insetto mosca verde dal volano fessurato e rosso. Puoi anche fare conoscenza con la foto e la descrizione del fungo Mohovik e ottenere informazioni sui suoi gemelli.

Come si presenta un flyworm verde?

Categoria: commestibile.

A proposito di come appare il flyworm verde, il nome del fungo parla da solo. Cappello (diametro 4-12 cm): di solito grigio-verdastro o oliva, forse leggermente marrone. La forma è leggermente convessa, vellutata al tatto.

Gamba (altezza 3-11 cm): a forma di cilindro, espandibile dal basso verso l'alto, magari con una maglia marrone.

Presta attenzione alla foto della polpa del volano verde: è di colore bianco, può diventare leggermente blu sul taglio.

Nonostante la sua descrizione piuttosto nobile, il fungo di muschio è spesso coperto di muffa, che può essere pericoloso per l'uomo. Pertanto, è molto importante raccogliere funghi senza muffa.

Quando cresce: da metà maggio ai primi di ottobre in tutta la Russia, così come nei paesi europei, in Nord America e in Australia.

Dove trovarlo: in tutti i tipi di foreste.

Mangiare: funghi molto saporiti in forma bollita, fritta e in salamoia, tuttavia, non è adatto per la conservazione a lungo termine (diventa nero durante l'essiccazione). È meglio mangiare subito dopo la cottura.

Uso nella medicina popolare: non applicabile.

Fungo rosso porcino: foto e altri nomi

Categoria: commestibile.

Il cappello Xerocomus rubellus (diametro 3-9 cm): rosso, cremisi o marrone.

Guarda la foto di come appare la mosca rossa in giovane età: il cappuccio dei piccoli funghi è convesso, lucido. Nel tempo, quasi raddrizzato. La buccia è appena separata dalla polpa, dopo un tempo prolungato asciutto può essere coperto con una rete di piccole crepe.

Gamba (altezza 4-12 cm): cremisi, rosso o rosato, leggermente più chiara del cappuccio, può essere giallastro sulla parte superiore. Coperto di piccole squame, si espande dal basso verso l'alto, ha la forma di un cilindro, solido.

Strato tubolare: giallo o verdastro o verde oliva. Con una forte pressione notevolmente blu.

Come si vede nella foto del volano rosso, questo fungo ha una polpa gialla molto densa, che diventa visibilmente blu sul taglio e interagisce con l'aria.

Quando cresce: dall'inizio di agosto alla fine di settembre sul continente euroasiatico e in Asia. Si verifica in Nord America, ma molto raramente.

Dove puoi trovare: sul terreno di foreste decidue tra erba bassa o muschio, di solito vicino alle querce.

Mangiare: molto gustoso, ma si scurisce notevolmente quando si asciuga, quindi si consiglia di usarlo in marinato o fritto.

Uso nella medicina popolare: non applicabile.

Altri nomi del volano rosso sono: arrossamento dei porcini, rosso porcino, ferite rosse, volano rosso, verme rosso.

Fungo fungo del muschio: foto e descrizione

Categoria: commestibile.

Cappello Xerocomus chrysenteron (diametro 3-11 cm): opaco, verde oliva, bordeaux o marrone.

Se osservate attentamente la foto del volano fessurato, potete vedere un motivo a maglie appena percettibile e una rete di rughe. Per questo motivo, il fungo ha preso il nome. In un fungo maturo, ha la forma di un cuscino gonfio, ma può essere leggermente ammaccato al centro. Al tatto vellutato.

Gamba (altezza 5-12 cm): giallastra in alto, rosso bordeaux in basso, coperta di piccole squame, solida (nei vecchi funghi può essere vuota), ha la forma di una mazza.

Strato tubolare: crema, giallo o color oliva, diventa blu sul punto di pressione.

Polpa: bianca o giallastra, fortemente blu al posto del taglio o della rottura. Non ha un odore e un sapore pronunciati.

Quando cresce: dai primi di luglio a metà settembre in Europa e in Estremo Oriente.

Dove puoi trovare: su terreni acidi di tutti i tipi di foreste, in particolare vicino a faggi e querce.

Mangiare: salato e essiccato.

Uso nella medicina popolare: non applicabile.

Altri nomi: giallo grano saraceno, giallo muschio e tarlo, boletus pascolo.

Come distinguere un volano dai doppi

Doppio del flyworm verde-flywheel-motley (Xerocomus chrysenteron). Questo fungo può essere distinto da uno strato di pigmento sottile e rossastro sotto la pelle.

I duplicati del volano rosso sono un fungo polacco (Xerocomus badius) e un volano fessurato (Xerocomus chrysenteron). Ma il fungo polacco, che si trova più spesso vicino agli alberi di conifere - abete rosso o pino, ha un colore più scuro. E la gamba del volano fessurato ha un'intensa tonalità rossastra e cresce soprattutto nelle foreste di conifere.

Un altro gemello del volano fessurato è il volano dal piede rosa (Xerocomus trancatus). Questo fungo si differenzia solo per il fatto che cresce esclusivamente nelle foreste di latifoglie.

http://gdegrib.ru/syedobnie/moxoviki.html

Mokhovikov

Mokhovik - un fungo che appartiene al dipartimento dei basidiomiceti, la classe degli agaricomiceti, l'ordine dei boleti, la famiglia dei boleti (lat Boletaceae). Precedentemente, tutte le specie appartenevano al genere Mokhovik (Xerocomus lat.), Ma poi alcune di esse erano attribuite ad altri generi: porcini (lat. Boletus), pseudo-volo (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. I muschio crescono spesso tra i muschi, da qui il loro nome.

Foto dell'autore: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - foto e descrizione. Come si presenta un fungo?

testa

Il corpo di frutto di mokhovikov consiste di un berretto e una gamba. La forma del cappello di un giovane Mokhovik è convessa o semicircolare, i bordi sono diritti. Nel tempo, diventa un cuscino. Il diametro del cappuccio varia da 4 a 20 cm, la superficie può essere percepita, vellutata, nuda, appiccicosa e umida, soprattutto in caso di pioggia, o coperta da squame che si presentano a causa del cracking con tempo asciutto.

Il colore della superficie del cappello nei Mokhovikans è più o meno vario: si tratta di diverse varianti di giallo (giallo oliva, giallo ocra, giallo scuro, con sfumature di limone), marrone rossastro o rosso-marrone, e anche più scuro (castano, marrone ). La pelle della polpa non è quasi separata.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

gamba

Le gambe del mokhovikov cilindrico. Possono essere storti, avere addensamenti nel mezzo o sotto e talvolta, al contrario, diventare più sottili verso il basso. La superficie della gamba può essere liscia, a maglie, leggermente a coste, a seconda del tipo di fungo. Il colore della superficie è solitamente più leggero del tappo.

Foto dell'autore: Trachemys, CC BY-SA 3.0

carne

La polpa dei funghi è di colore prevalentemente giallastro. All'interno delle gambe, la polpa è densa o con un centro simile al cotone.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 2.0

Una caratteristica distintiva del Mokhovikov è che quando viene rotto o tagliato, la polpa cambia colore: il fungo diventa blu, diventa verde e diventa nero. Foto dell'autore: Dave W, CC BY-SA 3.0

imenoforo

Imenoforo tubolare mokhovikov. I tubi raggiungono i 2 cm di lunghezza e hanno un colore giallo-verdastro, giallo zolfo, giallo-verde, giallo-marrone. La bocca dei tubi (pori) in diverse specie di Mokhovikas è diversa. Possono essere grandi, medi e piccoli. Anche la loro forma è diversa: angolare, sfaccettata, arrotondata. Quando viene premuto, lo strato tubolare si scurisce.

Polvere di spore

La polvere di spore ha un'oliva scura o un colore marrone.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

Perché i rami diventano blu?

La carne, lo strato tubulare e la superficie del mokhovikov diventano più o meno blu, e in molte specie diventano neri quando tagliati, spezzati o pressati. Questa proprietà non è un segno di inedibilità o tossicità del fungo. Le sostanze contenute in mokhoviki, quando sono danneggiate, reagiscono con l'ossigeno e si verifica l'ossidazione, causando l'oscuramento della superficie. Il film scuro formatosi durante l'ossidazione protegge il fungo da ulteriori danni.

Dove crescono i funghi porcini?

I volani sono comuni in Europa, Russia, Nord America, Asia, Nord Africa, Australia. Crescono principalmente nelle latitudini temperate, ma alcune specie, ad esempio il volano verde (Xerocomus subtomentosus), si trovano nelle zone alpine e subartiche. Mokhovikov crea micorriza con specie di alberi di conifere e decidue (abete rosso, pino, quercia, faggio, tiglio, castagno, ontano, carpino), crescendo nelle foreste di conifere, decidue e miste. Ci sono questi funghi, di regola, su orli e radure di foresta, uno per uno, meno spesso in piccoli gruppi. Le piante che crescono sul muschio crescono su terreni sabbiosi, tra muschi, formicaio, alcune specie possono essere trovate su legno (ceppi e tronchi). I parassiti Mokhovikov crescono su altri funghi limosi. Puoi raccogliere i funghi da luglio a ottobre e alcune specie fino a novembre, a seconda della regione.

La commestibilità di mokhovikov

Tutti i bovini possono essere suddivisi in specie commestibili, semi-edibili e non commestibili non commestibili. Riguardo alcune varietà di polemiche. Non ci sono specie velenose tra questi funghi, ma è importante non confonderli con falsi volani, che possono portare all'avvelenamento.

Tipi di bovini, nomi e foto

Commestibile britannico

• Il verde Mokhovik (lat. Xerocomus subtomentosus) è un fungo commestibile con un cappello, che ha sfumature giallastre, brunastre e olivastre nel suo colore. Il suo diametro varia da 4-11 cm a 20 cm. La superficie del cappuccio, inizialmente vellutata, pubescente. Nel tempo, sotto l'influenza del tempo secco, si incrina. La sua forma si trasforma da semicircolare a convessa, e in vecchi funghi diventa puntaspilli. Il colore giallo zolfo dello strato tubulare nei giovani funghi si trasforma in un giallo-verdastro o bruno-oliva in quelli vecchi. Le tube aderenti al peduncolo o leggermente discendenti in tenera età diventano libere in seguito. La loro lunghezza varia da 5 a 15 mm. I pori sono grandi e spigolosi o sfaccettati. Il loro colore cambia anche con l'età dal giallo al giallo verdastro, e poi diventa marrone e giallo oliva. Quando viene premuto, i pori del vecchio mokhovikov a volte diventano leggermente blu o diventano verdi. La polvere di spore ha un colore olivastro brunastro. Le spore sono ellissoidali, fusiformi. Gamba del volano giallo, marrone-giallastro, rossastro o bruno-rossastro. Ha una forma cilindrica, rastremata verso il basso e una superficie a coste longitudinali. L'altezza della gamba è di 6-11 cm, diametro 1,5-2 cm, al suo interno è fatto, cioè il suo centro è più morbido, simile a una vasca. La polpa del cappuccio del volano è oleosa-morbida, bianca, cremosa, leggermente bluastra sulla rottura. Nel gambo, la polpa è fibrosa, più ruvida, e diventa leggermente blu sul taglio. Il gusto del muschio verde è piacevole, con un sapore di frutta. Ma una volta essiccato, il fungo ha talvolta un odore sgradevole.

Il flyworm verde cresce nelle foreste di conifere e latifoglie di vario tipo, il più delle volte nelle foreste di querce. Si incontra spesso, ma raramente, in Russia porta frutto da maggio a ottobre.

Il verde Mokhovik non è come funghi velenosi ed è adatto sia per la cottura fresca che per l'essiccazione. Prima di cucinare si consiglia di rimuovere la pelle dal cappuccio. In alcune regioni, ad esempio, nella Russia centrale, il mohovik verde è spesso affetto da speciali funghi microscopici parassiti del genere Hypomyces, a seguito del quale compaiono i cosiddetti funghi "sordi", in cui lo strato sporigeno situato sulla superficie inferiore del cappuccio è parzialmente o completamente stretto "Zatkan", il micelio del parassita. Altri nomi popolari del volano sono: sitovik, pelliccia, funghi di capra.

Foto di: H. Krsip, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik è rosso (è un flyworm rosso, un volano rosso, fa male rosso, porcino rosso, boletus rosso) (il latino: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) ha ottenuto il suo nome a causa del colore bruno-rossastro del berretto. Il suo diametro è di 4-7 (10) cm. La superficie del cappuccio è spesso fratturata. Gamba sottile, rosso porpora, con chiazze gialle. La sua altezza raggiunge i 10 cm e il suo spessore è di 1 cm La polpa dei funghi è piuttosto densa, con un colore giallo. Quando tagliati, i volani diventano blu.

Questi funghi commestibili crescono nelle foreste decidue, sono abbastanza comuni, ma non abbondanti.

Autore foto: walt storione (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Volano fessurato (volano variegato, volano di muschio giallo, porcini di coniglio, porcini) (later Xerocomellus chrysenteron) è un fungo commestibile comune alle foreste di conifere e latifoglie. Può essere raccolto per tutta l'estate. Non si trova solo in alto nelle montagne e nelle torbiere. Altrove cresce copiosamente.

Il cappuccio del volano ha una forma convessa e cresce fino a 10 cm di diametro. La sua superficie, asciutta e sentita all'inizio, si incrina nel tempo. Il colore della superficie del cappuccio è marrone o marrone chiaro, rossastro nelle profondità di fessure e danni. Lo strato tubolare è giallo, diventando verdastro con l'età. I pori sono ampi e spigolosi. La polpa del fungo è friabile, giallo pallido, al primo taglio diventa blu, e poi arrossisce. Il gambo è alto (fino a 9 cm), di forma cilindrica, a volte si assottiglia verso il basso e ha uno spessore di 1-1,5 cm La sua superficie è di colore giallo chiaro, marrone-giallo o rossastro. La polpa delle gambe è solida, diventa blu quando viene premuta.

Fruttato con frutti di muschio da luglio a settembre. I funghi più vecchi si deteriorano rapidamente: sono impregnati o mangiati dai vermi. La moka è commestibile, come la maggior parte delle altre varietà. Mangia il fungo può essere bollito o in salamoia. Asciugalo raramente.

Foto dell'autore: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Il fungo polacco (lat Boletus badius o Xerocomus badius) ha i seguenti nomi popolari: fungo marrone, fungo pansky, mokovets di castagno. Un tassista riferisce questo fungo commestibile al genere Boletus (Boletus), l'altro al Mokhoviki (Xerocomus). Alcuni esperti riferiscono il fungo al genere Imleria all'interno della famiglia di bulloni.

Il cappello del fungo polacco è convesso, carnoso, di 5-15 cm di diametro. La sua superficie è bagnata, senza glutine, soprattutto in caso di pioggia, ma spesso è secca. Nei vecchi funghi, la pelle che copre il cappello è spoglia e liscia, nei giovani è leggermente vellutata. La pelle di vecchi funghi può essere strappata dalla polpa in alcune parti. Il colore del cappuccio è castagno, marrone rossastro, marrone scuro, marrone, marrone scuro. La superficie dello strato tubulare è inizialmente di color crema biancastro, poi giallastro pallido, giallo oliva di vecchiaia o giallo verdastro. Tubuli da 10 a 20 mm di lunghezza, con pori di dimensioni medie. Quando vengono premuti, diventano blu-verdi. Coscia del fungo polacco alta 4-12 cm, diametro 0,8-4 cm. La sua superficie è liscia, il colore è marrone (ma più leggero del cappuccio) o giallo con fibre rosse al centro della gamba. La sua forma è cilindrica, forse gonfiata nel mezzo, ispessita nella parte inferiore. Se un fungo polacco esce da sotto le radici di un albero, la gamba si piega e questo accade abbastanza spesso. La carne del fungo è bianca, giallo pallido o crema, più o meno marcatamente blu sulla frattura. Nel cappello è denso e compatto, con un gambo fibroso. L'odore della poltiglia di funghi. Le spore fusiformi o ellissoidali hanno un colore verde oliva o bruno scuro.

Il fungo polacco cresce nelle foreste di conifere e latifoglie da giugno a novembre, porta frutti fino al gelo. Si verifica spesso, ma non in abbondanza, anche se si verificano anni molto produttivi. Particolarmente buoni funghi tardivi, che raramente sono vermi.

In termini di gusto e proprietà nutrizionali, il fungo polacco è vicino al fungo bianco. Fresh è adatto alla cottura in vari modi. Può essere essiccato e messo in salamoia.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto di: Jerzy Opioła, GFDL

• Il volano castagna (volano marrone, volano marrone scuro) (Latin.Xerocomusspadiceus) è molto simile al volano verde: in primo luogo rigonfio e a forma di cuscino in età avanzata, la forma del cappuccio; la pelle vellutata e screpolata nel tempo; carne bianca e cremosa, blu sul taglio; gambe cilindriche; strato sporiforme tubolare. Le caratteristiche distintive del castagno mok sono il colore brunastro del cappello e la superficie della maglia della gamba.

Foto di: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Volano in polvere (dolore polveroso, volano annerito, volano in polvere) (latino Cyanoboletus pulverulentus). Fungo commestibile con cappuccio convesso di colore marrone, rosso-marrone, verde oliva, marrone giallastro, da 4 a 10 cm di diametro. Un cappello appiccicoso sottile in caso di pioggia in giovane età sembra in polvere o in polvere, che era una delle varianti del nome. Con l'invecchiamento del fungo, la superficie del cappuccio diventa liscia o crepata. Lo strato tubolare del volano è giallo o giallo scuro con pori arrotondati angolari, grandi o medi. La lunghezza dei tubi è di 0,5-1,5 cm, la gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e fino a 3 cm di diametro, gialla con punti rossi. Può avere una forma diversa: diventa più sottile verso il basso, si ispessisce nella parte centrale o uniforme. La polpa del mokhovik in polvere denso, colore giallastro. Tutte le parti di questo fungo a frattura, taglio e altri danni diventano rapidamente e bruscamente blu e diventano nere. Questa proprietà ha dato al fungo il secondo nome: il volano di colore nero.

Il muschio in polvere cresce principalmente in pinete in esemplari singoli o in piccoli gruppi da agosto a settembre.

Foto di: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto di: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Il velluto Mokhovik (un muschio ceroso, opaco, gelido) (latino Xerocomus pruinatus) è un fungo commestibile, che prende il nome da un rivestimento opaco sulla pelle, vellutato in gioventù e liscio nella maturità. Ha un cappuccio convesso o emisferico, che alla fine diventa un cuscino. Anche il colore del cappuccio con l'età cambia da tonalità bruno-rossastre a sfumato, rosato. I pori del fungo sono gialli o giallo-verdi. L'altezza dello stelo è di 4-12 cm, diametro 0,5-2 cm, la superficie è liscia, gialla o giallastra-rossastra. La polpa è bianca o giallastra, alla rottura cambia colore e diventa blu, come in altre specie di bovini, ma più debolmente.

I velluto Mokhoviki crescono in gruppi sotto faggi, querce, pini e abeti rossi, in boschi decidui, misti e di conifere.

Foto dell'autore: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Dezidor, CC BY 3.0

• Volano dai piedi rosa (Mokhovik stupido) (latino Xerocomustruncatus) - fungo con un cappello a forma di cuscino 5-12 cm di diametro. La superficie del cappuccio ha sfumature brunastre. La pelle è secca e vellutata nei giovani funghi, col tempo si ricopre di una griglia di crepe, che è un tratto distintivo di questa specie e dà una somiglianza con la variegata tignola. Gamba gialla, rossastra sopra, 5-10 cm di altezza e 1,5-2,5 cm di diametro. Lo strato tubolare è giallo, verde con l'età. Tubi fino a 1,5 cm di lunghezza, con pori dilatati, che diventano blu quando premuti. Polpa di un bokhovik le sfumature giallastre e giallastre, ma alla base di una gamba ha il colore rosato. Diventa blu sul nodo, ma forse non così tanto e rapidamente come altri mokhovikov.

Alcuni esperti definiscono il fungo commestibile in modo condizionale, mentre altri, per quanto commestibile, hanno notato il suo basso valore nutrizionale.

Foto dell'autore: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Mokhoviki condizionatamente commestibili

• Il semi-oro Mokhovik (Xerocomushemichrysus lat.) È un fungo molto raro che appartiene al condizionale commestibile. Ha un cappello convesso, e alla forma piatta della vecchiaia. Gamba liscia, cilindrica, curva verso il basso. Il colore del cappuccio è giallo zolfo. La gamba è dipinta o rossastra o uguale al cappello.

Foto di: Yozhhh

• Il parassita muschiato (parassita, parassita, parassita) (lat.Pseudoboletusparasiticus, sin. Xerocomusparasiticus) è un fungo della famiglia dei boleti, del genere pseudo-volo (lat. Pseudoboletus). In precedenza apparteneva al genere Xerocomus.

Per il suo sviluppo, il volano parassita usa corpi di frutti vivi di lozhodojevikov. In termini di struttura e colore, questo fungo è simile al giovane flyworm verde, diverso da loro in piccole dimensioni. I Mokhoviki parassiti sono rari e crescono in gruppi su lozhdodevikah, distruggendo la carne di questi funghi.

Il fungo è condizionatamente commestibile, in quanto non ha valore nutritivo e non ha un sapore gradevole. Alcuni esperti chiamano il fungo immangiabile e sono chiamati falsi mokhovikom.

Foto dell'autore: Dave W, CC BY-SA 3.0

Foto di: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Mohoviki immangiabile

• Mokhovik legnoso (boletus legnoso) (lat Buchwaldoboletuslignicola) - cresce su legno (ceppi, tronchi) di un volano con un cappello da 4 a 8 cm di diametro, di forma emisferica e di tonalità rosso-marrone. Gamba 3-10 cm di altezza e 1-2,7 cm di diametro, curva, dello stesso colore del cappello, ma giallo chiaro alla base. I pori sono grandi. I tubuli sono corti: 0,5-1 cm di lunghezza, di colore bruno rossastro o ruggine. La polpa è densa, giallastra.

Foto dell'autore: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Viste simili

• Giallo-marrone butterato (latino Suillus variegatus), è anche sandworm, palude flyworm, palude, maculata, marrone giallastro o giallo volano Asperin. Si riferisce al culo del genere (lat. Suillus).

Il cappuccio è carnoso, di forma convessa, 5-10 cm di diametro. A volte è piatto. La superficie del cappuccio è giallo ocra, brunastra, con squame fibrose piccole, sottili e successivamente scomparse. Di solito asciutto, nel tempo umido mucoso. La superficie dello strato tubolare è inizialmente gialla opaca o gialla sporca, diventando col passare del tempo marrone del tabacco. I pori sono piuttosto piccoli, arrotondati. La gamba dell'oliatore giallo-marrone non è molto grande: alta 5-8 cm e spessa 1-2 cm, il colore della gamba è giallastro o brunastro, di solito è sepolto nel muschio e non è molto visibile. La carne densa sulla frattura è leggermente blu.

I volani gialli-marroni crescono in pinete su terreni torbosi-sabbiosi o sabbiosi. Questi funghi commestibili sono molto fruttuosi. Raramente sono affetti da larve di insetti. Portano frutto da agosto ad ottobre. Si mangiano appena preparati, secchi o in salamoia.

Foto dell'autore: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto di: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

False boashes, descrizione e foto. Come distinguere dal cibo?

Non ci sono funghi che possono essere avvelenati tra le vere e proprie fasce, ma possono comunque essere confusi con altri funghi non commestibili o velenosi: per esempio, funghi al pepe o funghi gelatinosi. Ecco perché è molto importante conoscere i segni con cui è possibile distinguere il falso muschio da un commestibile. Di seguito una descrizione dei funghi come il muschio.

• Il fungo del pepe (noto anche come menta piperita) (lat Chalciporus piperatus) ha un cappuccio fino a 7 cm di diametro e uno stelo fino a 8 cm. Il colore del cappello varia da marrone chiaro a marrone giallastro e arancio-arrugginito. La carne è gialla nella gamba, più chiara nel cappuccio. Quando taglia, la carne diventa rosa. Il gusto del peperone piccante è piccante, caldo. Il fungo è considerato non commestibile, anche se nelle cucine di alcuni paesi, la polvere di questo "falco volatile" viene aggiunta ai piatti per renderli nitidi.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Il fungo del fegato (lat. Tylopilus felleus) ha un cappuccio di diametro fino a 15 cm e uno stelo fino a 12,5 cm di spessore e fino a 3 cm di spessore. Il colore del cappello può essere diverso: marrone chiaro, giallo-marrone, con una tinta grigiastra o castagna più scura. Lo strato tubulare bianco del fungo gallico non commestibile diventa rosa con il tempo. Anche la carne diventa rosa sul taglio e il sapore è amaro.

A volte i funghi gallici sono confusi con funghi porcini, funghi porcini e funghi porcini.

Foto dell'autore: Pumber, CC BY-SA 3.0

Foto di: Jerzy Opioła, GFDL

Proprietà utili dei motociclisti

I volani sono funghi sani che includono:

• vitamine: A, l'intero gruppo B, C, D, PP;
• amminoacidi
• enzimi: amilasi, lipasi, ossidoriduttasi e proteinasi;
• sostanze minerali: potassio, calcio, rame, zinco, fosforo, molibdeno;
• olii essenziali
• proteine, carboidrati e altri componenti.

Come molti altri funghi, il boletus è usato nella dieta. Il loro valore calorico è di 19 kcal per 100 g Questi funghi sono un antibiotico naturale e possono favorire il recupero da raffreddori e malattie infettive. Migliorano la composizione del sangue e aumentano l'immunità.

Danno e controindicazioni di mokhovikov

Come tutti i funghi, i fragilli sono alimenti duri. Non sono raccomandati per le persone con malattie del tratto gastrointestinale e delle ghiandole digestive, i bambini piccoli e gli anziani.

Inoltre, tutti i funghi assorbono sostanze nocive e metalli pesanti. Ecco perché è impossibile collezionarli in città, vicino alle strade, vicino a imprese industriali.

Come raccogliere e preparare i funghi porcini?

Mokhovikov raccolto da metà estate e metà autunno. Quando si raccoglie, solo il corpo della frutta deve essere tagliato, lasciando il micelio nel terreno, in modo che l'anno prossimo si possa ottenere un raccolto di mokhovikov. I funghi raccolti sono risolti, scartando il viziato e il verme. Quindi vengono accuratamente lavati e da essi vengono preparati vari piatti. Se ci sono molti funghi, puoi tenerli in frigorifero per un po 'di tempo, ma non più di 2-3 giorni. È meglio congelare o asciugare immediatamente l'eccesso. Prima di congelare i funghi va fatto bollire per un po 'in acqua salata.

I volani possono essere decapati e decapati. Sono bravi in ​​quanto i loro cappucci non devono essere sbucciati: basta lavare e raschiare le aree danneggiate con un coltello. Le marinate sono preparate sulla base di aceto con l'aggiunta di vari ingredienti. I funghi sono bolliti prima di marinare. Il sale del boletus è caldo e freddo. Nel primo caso, non aggiungono mai aglio e cuociono per un breve periodo in modo che i funghi non si diffondano. Il resto dei metodi di salatura del mokhovikov non differiscono dagli altri funghi.

I piatti preparati da mokhovikov sono molto diversi. Può essere insalate, zuppe, piatti principali, aspic. I funghi possono essere aggiunti alla pizza, al caviale vegetale e al ripieno di torta. Il boletus essiccato è usato per aggiungere a varie salse. Cotti in qualsiasi modo, questi funghi hanno un ottimo sapore.

Autore fotografico: George Chernilevsky, di pubblico dominio

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