Principale Verdure

Immagini di chum fish

Il salmone Chum è una specie separata appartenente alla famiglia dei salmoni. Incluso nel genere del salmone del Pacifico. Il pesce vive nelle acque di Corea, Giappone, Isole Curili, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering e Okhotsk, British Columbia (Canada). Distribuito dall'Alaska alla California. L'Oceano Artico ha una quantità limitata di Laptev e Beaufort nel mare. Deposita pesce una volta nella vita, poi muore.

aspetto

Mentre il pesce nuota nel mare, ha un colore blu-argento. Macchie e strisce sul corpo mancano. Ma, una volta nei fiumi prima della deposizione, i rappresentanti delle specie cambiano colore. Strisce viola appaiono vicino alla pinna caudale. Gli archi branchiali diventano neri, il corpo diventa molto scuro. Nei maschi, i denti sono significativamente ingranditi per competere con successo con altri maschi. Nella lunghezza di keta, di solito cresce fino a 60-70 cm e pesa 4-10 kg. La dimensione massima è stata registrata nella British Columbia. Hanno pescato pesci lunghi 112 cm e pesavano 19 kg.

la deposizione delle uova

La vita del pesce è divisa in 2 fasi. Questo è l'alimentazione e la deposizione delle uova o periodi di mare e fiume. Durante l'alimentazione c'è un processo di alimentazione intensivo nella vasta area d'acqua. Il pesce matura a 3-5 anni, meno frequentemente a 6-7. Dopo questo, la migrazione verso i fiumi nativi inizia, cioè, nel luogo in cui i rappresentanti delle specie sono nati una volta.

La deposizione delle uova è divisa in estate e autunno. Il periodo estivo copre luglio-settembre. E l'autunno dura da settembre a novembre. Quest'ultimo è caratteristico di Amur e Sakhalin. In Giappone - da ottobre a novembre. L'amica d'estate arriva nel fiume per distanze più brevi rispetto al mare. Così nell'Amur, nell'estate del pesce, sale a monte a 600-700 km, e nell'autunno a 2000 km. Per quanto riguarda i fiumi americani come lo Yukon e la Colombia, i terreni di deposizione delle uova si trovano molto lontano dalla bocca. I rappresentanti delle specie passano da monte a 3.000 km. Vanno anche nei fiumi in un "abito marino" e lo cambiano per accoppiarsi solo in acqua dolce.

Una volta sul luogo di deposizione delle uova, il pesce si divide in piccoli stormi. Sono composti da una femmina e un maschio. La temperatura dell'acqua adatta per la generazione di uova varia da 1 a 12 gradi Celsius. Femmine snocciolate nel fondo sabbioso in profondità. Il caviale è depositato in loro, e la femmina lo copre dall'alto con terra sabbiosa. L'intero processo richiede da 3 a 5 giorni. In una frizione, di solito sono contenute fino a 4.000 uova. La femmina custodisce il suo nido per 8-10 giorni. Quindi è esausta e muore. In totale, colpendo i terreni di riproduzione, i pesci vivono 2 settimane.

cibo

La dieta di base è costituita da crostacei, molluschi e piccoli pesci, come aringhe, gerbilli e odori. Con l'età del salmone, ci sono meno pesci, preferendo lo zooplancton.

Caviale di salmone maturi

Questo tipo di caviale ha un alto valore commerciale e appartiene alle prelibatezze alimentari. Contiene un pigmento speciale che gli conferisce un colore arancione. Ma il pigmento non è per la bellezza. Aiuta a garantire che l'embrione nell'uovo sia normalmente fornito di ossigeno. La maturazione delle larve dal caviale avviene entro 90-120 giorni. Dopo di ciò, circa 80 giorni il sacco vitellino si risolve. Quindi le larve iniziano a muoversi a valle e raggiungere le acque marine costiere. Fino alla prossima estate, gli avannotti vivono in baie e baie. I piccoli avannotti nuotano verso l'oceano il più lontano possibile dai fiumi che generano le uova. Il periodo di alimentazione intensiva inizia prima della pubertà e della deposizione delle uova.

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Salmone Chum: descrizione, foto, ricette

Il salmone Chum, le cui foto e descrizioni sono presenti in questo articolo, è uno degli obiettivi principali dell'industria della pesca sia domestica che straniera.

Questo pesce è apprezzato non solo per il gusto straordinario, ma anche per i benefici che porta al nostro corpo. Nonostante i suoi prezzi elevati, Keta è in costante domanda tra gli appassionati di cucina di pesce, che può cucinare dozzine se non centinaia di piatti gustosi e nutrienti da esso.

Red Keta Fish: Descrizione e Habitat

Il salmone Chum appartiene alla famiglia dei salmoni e vive nelle acque dell'Oceano Pacifico. La sua residenza principale è l'Estremo Oriente. In termini di popolarità, è seconda solo a un rappresentante della sua famiglia: il salmone rosa. Il salmone Chum ha un corpo allungato a forma di siluro e il suo colore varia con la sua maturazione.

Prima che il pesce raggiunga la pubertà, il suo colore è l'ombra argentea opaca. Ma non appena inizia la stagione degli amori, l'amico cambia drasticamente. Il suo colore diventa giallo-marrone, e sul corpo appaiono chiari punti lilla o scuri cremisi. La pelle del compagno diventa più spessa, le squame grossolane, i grandi denti ricurvi crescono in bocca. Al momento della deposizione dei pesci, il pesce acquisisce una tinta nera. Allo stesso tempo, diventa estremamente aggressiva e inizia a vagare in grandi branchi.

Il salmone Chum si riferisce ai pesci migratori, come se vivesse nei mari, ma durante la deposizione delle uova entra nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Trascorre l'inverno nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, dove aderisce principalmente a luoghi che non superano i dieci metri di profondità.

Piccolo amico giovanile mangia zooplancton. Crescendo, si passa a crostacei, molluschi e pesci più piccoli - aringhe, odori e altri. Con l'arrivo della primavera, le scuole di amici divergono lungo molti fiumi e comincia a prepararsi per la deposizione delle uova.

Amico della deposizione delle uova

Il pesce raggiunge la maturità sessuale a circa quattro anni. Al momento della deposizione delle uova, il keta è diviso in due tipi: l'estate e l'autunno. Nel chum estivo, la deposizione delle uova avviene in agosto-settembre e in autunno, da ottobre all'inizio dell'inverno.

Il pesce sceglie i luoghi per la deposizione delle uova su una corrente debole con un fondo di ciottoli, o dove ci sono chiavi sotterranee senza ghiaccio in inverno. Gli istinti naturali portano sempre l'amico dove è nata lei stessa. Mentre le femmine sono impegnate nel lancio del caviale, i maschi scacciano altri pesci dalle frizioni. Le uova di salmone Chum sono grandi, di circa sette millimetri e mezzo di diametro. Dopo la deposizione delle uova, il pesce muore, trasformandosi in cibo per la loro avannotti.

Dimensione massima del chum

Il salmone Chum è considerato un pesce grande e massiccio. Alcuni individui sono in grado di raggiungere un metro di lunghezza e pesano sedici chili.

Ma questi mostri possono essere trovati non spesso. Di solito le dimensioni del salmone non superano i cinquanta centimetri, e durante la deposizione delle uova, cresce fino a settanta.

Alcuni residenti del Territorio di Khabarovsk sostengono di aver incontrato giganti di mezzo metro durante la stagione di pesca, ma questo fatto non è ancora stato dimostrato ufficialmente.

La durata media della vita del salmone di chum è di circa sette anni.

Ketha e interessante su di lei

Spesso venditori senza scrupoli stanno cercando di impadronirsi dei buoni compratori, invece di un caro amico simile al suo salmone rosa più economico. In questo caso, dovresti conoscere alcune caratteristiche distintive del compagno per evitare di essere catturato dagli ingannatori.

Innanzitutto, il keta è un pesce grosso e il suo peso non dovrebbe essere inferiore a cinque chilogrammi. In secondo luogo, il salmone rosa ha una piccola gobba, grazie alla quale ha preso il nome. Inoltre, per non acquisire articoli non standard, è necessario fare attenzione al fatto che nel pesce fresco la carne ha un colore rosa, e dopo aver premuto sulla carcassa, assume rapidamente la sua forma precedente.

Prezzo chum e caviale per 1 kg

Il prezzo del caviale chum dipende direttamente dalla sua confezione. Nelle scatole di plastica sarà molto più alto che nei sacchetti di plastica. In media, il prezzo per chilogrammo di caviale è più di 4.000 rubli. Quindi, 200 grammi di caviale di salmone al chum in animale domestico ammonteranno a 900 rubli, e il caviale salato in un volume di plastica di 200 grammi sarà di 810 rubli. Keta stessa costerà gli amanti della cucina di pesce da 300 rubli per chilogrammo. Il controllo medio a Mosca e nella regione di Mosca è di 406 rubli per 1 kg. Inizia il prezzo del filetto Chum

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Che aspetto ha un pesce keta?

Il salmone Chum (lat Oncorhynchus keta) è una delle specie più diffuse e ampiamente distribuite di pesci anadromi della famiglia del salmone. La lunghezza massima registrata del corpo è di 100 centimetri, il peso è di 15,9 chilogrammi. La durata della vita di un dato pesce è di circa sette anni. Distribuito in tutto il Nord Pacifico dalla California alla Corea e Honshu. Così come la penisola coreana a nord fino alla foce della Lena. Lungo la costa americana si sviluppa da San Francisco al bacino del fiume Mackenzie (Oceano Artico).

Il pesce chiamato "keta" appartiene all'enorme famiglia di salmoni. Questo pesce, come altri membri della famiglia, è molto utile. La sua carne è dotata di importanti oligoelementi per il corpo umano. E questo pesce assomiglia a questo:

Il salmone Chum è un pesce che rappresenta la famiglia del salmone.

Il salmone Chum è un oggetto molto importante della pesca umana, poiché la sua carne è molto nutriente e gustosa.

Keta ha un corpo a forma di mandorla, che è color argento.

I giovani che vivono nel fiume sui lati hanno strisce nere.

Famiglia di salmone Chum. Questo pesce è di interesse industriale per la sua preziosa carne e il suo caviale.

Il pesce ha un colore argento massiccio e allungato fino a quando non può deporre le uova. Il salmone Chum è rosso vivo, carne densa.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate alla stagione degli amori. Le macchie viola appaiono sul corpo e il colore complessivo diventa giallo-marrone. Allo stesso tempo, varia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando un keta inizia a deporre le uova, diventa nero e perde il suo valore commerciale.

Il salmone Chum vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Ma il pesce che genera le uova va nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America.

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Salmone Chum

Non puoi essere un pescatore, ma un nome di pesce come keta - lo sanno tutti. Il salmone Chum è un parente stretto del salmone e un pesce estremamente gustoso. Questa specie vive nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk, così come in vari bacini idrici quasi in tutto il mondo. Questa prelibatezza è conosciuta da molto tempo, poiché il pesce cotto ha un gusto speciale, quindi il chum, che il pesce sa di quasi ogni buongustaio.

Come riconoscere l'amico

Ketu può essere tranquillamente chiamato "camaleonte". Vivendo nel mare, ha un colore grigio, che lo rende praticamente invisibile nell'acqua, e quando si muove verso il fiume, strisce di una tonalità viola appaiono sul corpo del pesce. I maschi si distinguono dalle femmine per un aspetto più aggressivo, che è attaccato a loro da denti appuntiti.

In peso, gli esemplari adulti di chum possono raggiungere da 4 a 10 chilogrammi. Il pesce è considerato onnivoro, quindi si nutre di alghe e pesci piccoli e diversi. La durata della vita di un salmone chum va dai tre ai sette anni.

Dal mare al fiume

Vivendo in mare, il salmone amico raggiunge la maturità sessuale, che avviene all'età di tre o cinque anni, e poi, come parente più prossimo del salmone, viene trasportato al fiume per la deposizione delle uova. Il processo di deposizione delle uova avviene nel periodo estivo - autunnale. I pesci si riuniscono in piccoli gruppi composti da una femmina e diversi maschi.

Scavando un piccolo foro sul fondo del fiume, Keta inizia a deporre le uova lì, e poi a seppellire. A partire da una a due settimane, la femmina, senza lasciare la frizione, si trova nello stesso posto e quindi, completamente esausta, muore. Un salmone chum contiene circa 4000 uova.

Trasformazione di avannotti adulti

Ci vorranno dai 90 ai 180 giorni affinché gli avannotti si formino completamente. I bambini attivi non cercano di indugiare in un posto e stanno rapidamente cercando una via per il mare, dove trascorreranno il loro tempo fino alla piena pubertà. Mangiando intensamente, il keta sta crescendo rapidamente e sta ingrassando.

Chum salutation

Chum ha una carne saporita, quindi svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. Prezioso in questo predatore non è solo la carne, ma anche il suo caviale. Nella gente è spesso chiamato - amico rosso. Ma non molte persone sanno che quando si sposta la carne in un fiume, le balene diventano bianche e perdono molti utili microelementi, il che la rende inadatta al consumo. L'amico marino ha molte proprietà utili, che includono:

  • La presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi nella sua carne.
  • Quando si mangia la carne di questo pesce, gli oligoelementi nocivi vengono escreti dal corpo.
  • Immissione costante nella carne di pesce nella dieta - riduce il rischio di sviluppare una varietà di malattie.
  • Entrando nello stomaco, la carne del salmone chum viene rapidamente digerita ed è considerata praticamente dietetica.

Salmone Chum - prezzo del pesce per chilogrammo, che supera i 400 rubli. A seconda della parte del pesce e del fornitore, il costo della prelibatezza può raggiungere i 700 rubli per chilogrammo.
Il salmone Chum ha molti vantaggi, ma c'è un altro aspetto della medaglia che tutti dovrebbero sapere.

Qualità negative della carne di pollo

Ketu non è raccomandato di mangiare in presenza dei seguenti fattori:

Intolleranza individuale ai frutti di mare

  1. Se avete bisogno di seguire una dieta rigida e problemi con il tratto digestivo.
  2. Alcuni pesci possono avere carne molto grassa e contenere un gran numero di calorie.

Oltre agli inconvenienti sopra menzionati, vale sempre la pena ricordare che in molte regioni del paese il pesce supera le lunghe distanze, quindi in estate si dovrebbe prestare particolare attenzione all'acquisto di carni fresche congelate. Considerando le proprietà positive e negative, puoi vedere che i benefici del consumo di pesce sono molto più degli svantaggi.

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Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, il sockeye è abbastanza grasso, che può essere visto meglio sulla carcassa. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

  • triptofano;
  • lisina;
  • arginina;
  • lisina;
  • fenilalanina;
  • Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.
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Salmone Chum: pesce, foto

Il salmone Chum, un tipo comune di pesce anadroma della famiglia dei salmoni, è un obiettivo importante. La carne di questa vita marina è considerata una vera prelibatezza e il suo caviale è ancora più popolare. Il prezzo di questi prodotti è piuttosto alto, il che si spiega con la qualità e le loro proprietà utili. La sua maggiore quantità è concentrata nelle regioni dell'Estremo Oriente.

Il salmone Chum è un prodotto piuttosto costoso da cui i famosi chef creano veri e propri capolavori. Il pesce cotto correttamente ha un gusto speciale e gradevole. Seguendo le ricette di chef esperti, con la preparazione di piatti semplici e complessi, anche i principianti nel settore culinario potranno farcela.

Informazioni generali su kate

Il salmone Chum è un pesce dal numero di individui rossi appartenenti a una delle specie di salmoni abitati nell'Oceano Pacifico. Dopo 4 anni, può essere considerato un adulto a tutti gli effetti. A questo punto, inizia a deporre le uova.

La vita marina presentata è un cibo molto popolare. Nel mondo della pesca, occupa uno dei ruoli chiave ed è seconda solo al salmone rosa.

La lunghezza di un individuo è in grado di raggiungere 1 metro e un peso di 14 chilogrammi. Molto spesso, i ben noti medici nutrizionisti usano il salmone di pollo nella dieta. Questo tipo di pesce è famoso non solo per la sua deliziosa carne a basso contenuto calorico, ma anche per il suo costoso caviale rosso. Sugli scaffali dei negozi, il salmone al cioccolato può essere visto in gelato, fresco, salato o affumicato.

Che aspetto ha l'amico?

Il corpo del pesce, che non è ancora in grado di deporre, ha una tonalità argentea brillante. Keta ha una forma del corpo allungata. Questo è un pesce abbastanza grande.

Durante la stagione degli amori, l'abitante del mare e del fiume acquista un colore leggermente diverso e più luminoso. Macchie di lillà si formano sul suo corpo. E il colore dell'intero individuo cambia in giallo-marrone. Allo stesso tempo, la pelle del salmone amico diventa molto più spessa e il corpo è distribuito in larghezza. Le fauci del pesce sono abbastanza deformate e appaiono i denti di una forma curva. Quando un pesce inizia a deporre le uova, il suo colore diventa nero e si deprezza completamente.

Dimensioni, peso di un individuo

Il salmone Chum è uno dei pesci piuttosto grandi. Secondo dati ufficialmente registrati, il più grande individuo aveva una lunghezza di 1 metro e il suo peso era di 16 chilogrammi. Tuttavia, tali giganti non sono sempre soddisfatti. La lunghezza media del pesce è di 50 centimetri.

Durante la deposizione di ketoi nel periodo invernale, la sua lunghezza può aumentare fino a 0,7 metri. Secondo gli abitanti del territorio di Khabarovsk, nelle loro acque locali, il keta si trova oltre 1,5 metri. Tuttavia, non ci sono ancora fatti documentati su questo problema.

Dove abita

Ketu può essere trovato solo nelle acque dell'Oceano Pacifico. Nonostante il fatto che il pesce viva esclusivamente nelle acque marine, esso depone le uova nei fiumi dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Anche un individuo simile può essere trovato sul territorio dell'Alaska.

Questo abitante dell'acqua si nutre del Mare di Okhotsk, del Mare di Bering e del Mar del Giappone, è tenuto nell'acqua a un livello di 10 metri dalla superficie. In primavera, il pesce si sposta lentamente verso la bocca dei fiumi. Il salmone più comune può essere trovato nei fiumi Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Nel tempo, tutti gli abitanti sono divisi in due tipi: pesci sessualmente maturi e non maturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare al mare, e il resto andare ai siti di deposizione delle uova. Da questi posti non torneranno mai più.

Di cosa si nutre

Il salmone Chum è un pesce predatore. Lei mangia i suoi stessi rappresentanti del mondo marino. Il cibo principale sono gli individui più piccoli della stessa famiglia e altri abitanti marini:

Essendo nei fiumi, si rifiuta completamente di mangiare. I giovani preferiscono mangiare insetti, le loro larve, vermi e piccoli crostacei. Questo rappresentante del mondo marino è in grado di trovare cibo in qualsiasi condizione. Una varietà di cibo assorbito dai pesci può rendere le persone alla ricerca di cibo più facile.

Come moltiplicare

Il salmone Chum è un pesce che passa. Preferisce deporre le uova nei fiumi, mentre la parte principale della sua vita è in mare aperto. Questo processo ha luogo solo una volta nella sua vita, dopo di che smette di condurre la sua esistenza. I suoi resti sono il primo cibo per gli avannotti appena nati e altri piccoli animali marini. La vita totale del pesce non supera i 7 anni. A volte può raggiungere la piena maturità in 4 anni.

Questo tipo di esemplare entra nel fiume in stormi. Si trasferiscono nei luoghi in cui loro stessi sono nati una volta. Il pesce rampicante sul fiume ha un certo numero di caratteristiche distintive da quelli che vivono nel mare. Il segno visibile principale è di colore nero. In questo stato, keta è considerato inadatto per mangiare. Può essere usato solo come cibo per cani.

Pesca commerciale

Tra tutti gli individui del salmone, la pesca industriale del chum viene effettuata su larga scala. Gli abitanti marini di questa specie sono catturati dai mari da reti fisse o galleggianti. Molto spesso, il pesce può essere catturato durante il suo passaggio attraverso le foci dei fiumi. Spesso, nei luoghi di estrazione di questo pesce, vengono costruiti punti temporanei per la lavorazione del prodotto. Questa misura evita danni alla cattura. Queste piccole piante sono una struttura temporanea, di tipo stagionale.

Alla fine della pesca stagionale, la produzione di trasformazione primaria del pesce viene ridotta. Tale misura consente di salvare una maggiore quantità di prodotto in condizioni idonee per la vendita.

Pesce salmone Chum: valore nutrizionale, composizione della carne

La carne di Keta ha una massa di proprietà benefiche, sono dovute al contenuto significativo nella carne di elementi in traccia e vitamine benefici. Il più importante di questi sono le seguenti sostanze:

  • vitamine E, C, B1, B2, A;
  • ferro, fluoro, zinco;
  • nichel, cromo, molibdeno;
  • potassio, fosforo, cloro;
  • calcio, magnesio, sodio.

La maggior parte delle persone dubita che debbano mangiare un amico, poiché contiene una quantità significativa di colesterolo. Tuttavia, tutte queste preoccupazioni sono vane, dal momento che 100 grammi del prodotto contengono solo 80 milligrammi di colesterolo. Questa cifra non è significativa e non ha praticamente alcun effetto sul corpo umano. Nel popolare sgombro, questa cifra raggiunge un punteggio più alto. Tuttavia, il pesce è famoso per la sua popolarità.

Contenuto calorico

Il prodotto presentato è un alimento dietetico, ha un contenuto calorico piuttosto insignificante. 100 grammi di keta contengono 138 calorie. Nel processo di cottura del pesce, il contenuto calorico del prodotto sarà leggermente aumentato. Nel prodotto affumicato è 180 calorie, in salato - 184, in fritto -224.

Molti nutrizionisti offrono ai loro pazienti un alimento salutare e ipocalorico, la carne di questo particolare pesce. Non contiene solo il numero minimo di calorie, ma è anche un ottimo cibo.

Proprietà utili e controindicazioni di salmone di cane, possibile danno

Le principali proprietà benefiche dei pesci:

  1. prevenzione di infarto e ictus;
  2. normalizzazione del cuore;
  3. memoria migliorata e funzione del cervello;
  4. ringiovanimento del tono della pelle e conservazione della giovinezza;
  5. contribuisce alla normalizzazione del fegato;
  6. effetto positivo su una persona con disturbi nervosi;
  7. ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva;
  8. rafforza il sistema immunitario.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso del pesce, l'unica di queste è l'intolleranza personale del componente.

Va inoltre notato la qualità del prodotto di elaborazione. Si consiglia di concentrarsi su questo processo. Prima della cottura, il pesce deve essere trattato termicamente: riscaldare o congelare. Il danno del salmone al consumo può essere applicato solo a persone allergiche ai frutti di mare. Sono incoraggiati a rifiutare tale cibo.

Selezione e archiviazione corretta

Scegliere il pesce giusto per cucinare un piatto particolare è un compito molto difficile ma gestibile. Spesso per il salmone chum dà il salmone rosa. Quest'ultimo è un prodotto più economico e meno utile. Come distinguere il salmone da altri individui:

  • poiché l'individuo rappresentato appartiene a un numero di grandi, il suo peso non può essere inferiore a 5 chilogrammi;
  • la carne fresca ha un colore rosa;
  • quando si preme sulla carcassa, il prodotto deve ripristinare rapidamente il suo volume;
  • le squame dovrebbero avere una tinta grigiastro;
  • Il salmone rosa, a differenza del salmone, ha una piccola gobba sul dorso.

Non è consigliabile conservare a lungo il prodotto. Tuttavia, se c'è bisogno di questo, allora dovrebbe essere lavato, pulito, asciugato e coperto di sale. In questo stato, può essere conservato in un luogo freddo per lungo tempo. Puoi anche congelare il pesce nel suo complesso, ma la durata di conservazione di un individuo in tale stato è significativamente ridotta.

Applicazione di cottura

Molti cuochi usano da tempo il salmone al cioccolato. Non è solo un prodotto alimentare molto utile, ma anche delizioso. In cucina, questo prodotto è uno dei luoghi principali. I cuochi esperti di keta fish preparano vere prelibatezze, conoscono centinaia di ricette diverse per creare una tale delicatezza. È cotto, affumicato, salato, fritto.

La carne di pesce dolce è servita come piatto principale insieme a frutta e verdura. Ogni famoso chef conosce almeno una ricetta d'autore per questo pesce costoso e incredibilmente gustoso. Come componente eccellente per la preparazione dei piatti principali, non viene utilizzata solo carne individuale, ma anche il suo caviale. Molte persone si chiedono: cosa c'è di meglio del caviale di salmone o amico? Il caviale di pollo è molto più grande, quindi più costoso e migliore di quello del salmone sockeye.

conclusione

Il salmone Chum è una prelibatezza accessibile e molto gustosa, la carne e il caviale hanno molte proprietà utili. Puoi cucinare una varietà di piatti da esso. Anche un principiante è in grado di affrontare la preparazione di piatti da questo pesce senza pretese.

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Foto di pesce keta - pesca Keta

Il salmone Chum è una specie di pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. Vive principalmente nel bacino dell'Artico e del Pacifico artico.

Aspetto Chum

Il pesce ha una testa conica piuttosto grande. Ha una mascella superiore lunga, stretta e diritta. Ha gli occhi piccoli. Il corpo amatoriale è lungo e leggermente compresso ai lati. Puoi vedere che le pinne dorsali e anali si trovano più vicine alla coda e non come molti pesci alla testa. Il pesce è bianco argentato con pinne blu scuro. Il pesce più grande registrato era lungo 1 metro e pesava 16 chilogrammi. In estate, keta può crescere fino a 80 centimetri di lunghezza, e in inverno raggiunge un metro.

Il salmone Chum si nutre esclusivamente di crostacei e molluschi. A volte la dieta include pesci giovani di altre specie. Lui mangia molto. Al giorno può aumentare di peso fino al 3,5%. Il pesce salato in mare si nutre di copepodi e pesci (giovani rondoni, acciughe, aringhe).

Allevamento di Chum

Durante il periodo di deposizione delle uova, si nota un cambiamento nel colore del pesce: diventa più scuro, i denti aumentano e il pesce stesso diventa più grande. I pesci migrano verso bassi livelli d'acqua e riproducono nei fiumi più bassi. La deposizione delle uova avviene in 3-5 giorni.

Una delle peculiarità di questo pesce, oltre alle sue dimensioni, è il fatto che dopo la deposizione delle uova (allevamento) muore due settimane dopo aver deposto le uova.

Ritardare il caviale, o meglio la sua quantità, dipende da una serie di motivi. Il primo fattore è la velocità del fiume in cui si verifica la deposizione delle uova. Le larve escono dal terreno in 3-4 mesi. Salgono sulla superficie dell'acqua per catturare l'aria e riempire la vescica natatoria. Grazie a questa procedura, il pesce rimane tranquillamente in acqua. Quando un chum salmone è ancora piccolo, passa tutto il tempo nell'oceano, e dopo aver raggiunto i 3-4 anni nuota nel fiume per riprodursi. Dopo che la keta si sposta dall'acqua di mare all'acqua dolce, cambia il suo colore in marrone giallastro. Il bottino di carne diventa duro e flaccido.

Questo periodo è il momento giusto per i pescatori. In questo momento c'è molto caviale nel pesce, e quindi darà non solo carne, ma anche una deliziosa prelibatezza.

Specie di pesce Keta

Il salmone Chum è di due tipi: estate e inverno. La prole lasciata dai pesci estivi raramente sopravvive in inverno. La prole del pesce d'inverno è molto più resistente e tollera molto più freddo. Ciò è dovuto al fatto che depone le uova in inverno, dove c'è acqua freatica. Il pesce tira fuori un buco, poi copre il polpaccio con una collinetta. In primavera, gli avannotti salgono in superficie.

Chum fishing

Per i pescatori si consiglia di utilizzare la canna da pesca a frusta. I ganci sono meglio installare sotto i numeri 10-12. Dovresti attaccare una mosca e lanciarla ad una distanza di 14-20 metri dalla riva. Il posto da scegliere è migliore nel letto del fiume, piccole buche sotto i solchi. La profondità dovrebbe essere di 2-3 metri.

Salmone in cucina, benefici per il corpo

Nella vita quotidiana di un amico, possiamo incontrarci solo nei mercati o nei supermercati. Lì è venduto in varie forme: crudo, essiccato, salato, fresco e congelato. In cucina, è spesso usato a causa della sua delicata carne dietetica.
La carne contiene molte vitamine e sostanze benefiche: proteine, calcio, magnesio, vitamine A, B, C, D.
È molto utile mangiare regolarmente carne di pollo perché ha proprietà anti-aterosclerotiche. Questo riduce la possibilità di infarto miocardico e ictus ischemico. Il magnesio migliora la funzione cardiaca, calcio e fosforo rafforzano le ossa.

Video interessante su pesce keta

Anche la sostanza utile è la tiamina. Migliora la memoria e migliora l'apprendimento.

Inoltre, è coinvolto nella digestione, nella crescita. Fondamentalmente, la vitamina colpisce i muscoli scheletrici e riduce i danni da alcol e fumo. Effetto positivo sull'acuità visiva renitol. Effetto positivo sul sistema nervoso. Il tocoferolo ha proprietà anti-tossiche e migliora le condizioni della pelle. Inoltre, il consumo di carne e caviale migliora l'immunità, i livelli di emoglobina. I medici non stabiliscono controindicazioni. La ragione per non mangiare può essere esclusivamente individuale.

Il salmone Chum è un pesce unico il cui comportamento è molto interessante per gli scienziati e molto gustoso e utile in uso.


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Come appare il pesce keta, la sua descrizione con foto, composizione e benefici di questo pesce; cucinare ricette con questo tipo di pesce

Keta: proprietà

Contenuto calorico: 127 kcal.

Valore energetico del prodotto calorico:
Proteine: 19 g.
Grasso: 5,6 g
Carboidrati: 0 g.

descrizione

Il salmone Chum è un pesce rosso migratore, un tipo di salmone del Pacifico. Dopo 4 anni, raggiunge la pubertà e inizia a deporre le uova. Il salmone Chum è un pesce popolare che è importante per la pesca ed è secondo solo al salmone rosa. Gli individui possono essere lunghi fino a 1 me il loro peso raggiunge i 14 kg. Il salmone Chum non è solo un fornitore di carne tenera, ma anche di caviale rosso. Oggi, sugli scaffali dei negozi, questo pesce viene presentato in una forma fresca e congelata, oltre che in salato e affumicato.

Come scegliere e memorizzare?

Molti produttori senza scrupoli cercano spesso di spacciare opzioni più economiche, per esempio il salmone rosa per il costoso salmone. Al fine di non cadere per la loro esca e fare la scelta giusta seguire queste raccomandazioni:

  • Il salmone Chum è un pesce grosso rispetto al salmone rosa. In media, le carcasse pesano circa 5 kg e il salmone rosa è di circa 2 kg. Keta si differenzia per il colore, è caratterizzato da un colore rosa brillante della carne. Inoltre, il salmone rosa ha una gobba, questa è la principale differenza dal salmone di chum.
  • Annusare il pesce, il sapore dovrebbe essere fresco, senza impurità.
  • Guarda gli occhi del pesce, dovrebbero essere trasparenti e comunque non nuvolosi.
  • Se vedi macchie, lividi, eventuali danni, e la superficie del pesce è scivolosa, allora è meglio rifiutare un tale acquisto.
  • Premere sulla superficie del pesce, la fossa dovrebbe recuperare rapidamente, altrimenti è un segno di danneggiamento del prodotto.

È meglio cucinare immediatamente il pesce fresco, poiché resterà in buone condizioni in frigorifero per 8 ore, altrimenti è meglio congelare il pesce.

Proprietà utili

I benefici del salmone chum sono la presenza di numerose sostanze che sono necessarie per il corpo. Ci sono omega-3 e omega-6 nel pesce, così come la lecitina, quindi può essere considerato un eccellente agente anti-aterosclerotico. Con il consumo regolare di pesce rosso può ridurre significativamente il rischio di infarto miocardico e ictus. Una grande quantità di keta contiene potassio e magnesio - minerali che sono importanti per il normale funzionamento del muscolo cardiaco. Ci sono calcio e fosforo nei pesci, che ripristinano e rinforzano il tessuto osseo.

La composizione di chum contiene tiamina, che ha un effetto positivo sul cervello, che a sua volta migliora l'attenzione e la memoria. Inoltre, questa sostanza è necessaria per il normale sviluppo del corpo e del sistema digestivo, oltre a ridurre gli effetti negativi dell'alcool e del tabacco. Va anche detto che keta contiene vitamina A, che è importante per l'acuità visiva, e partecipa anche alla produzione di collagene. C'è in esso e vitamina E, che agisce come un agente anti-tossico e ha un effetto positivo sulla pelle. A causa della presenza di acido ascorbico, l'immunità è rafforzata. La composizione di keta include ferro, che migliora la composizione del sangue e il processo di formazione del sangue. Aiuta i pesci a ridurre il colesterolo nel sangue.

Utilizzare in cucina

Il salmone Chum è un prodotto eccellente che ti permette di creare veri e propri capolavori culinari. Il pesce non può essere solo cotto e fritto in pastella, ma anche in salamoia e in salamoia. Sulla base di chum risulta deliziose zuppe e brodi di aspic. Per una varietà di gusti, il pesce viene servito con salse e marinato in spezie ed erbe. Il ketu viene cotto con verdure e consumato come piatto separato, e può anche essere servito con diversi contorni. In forma salata, il salmone di pollo viene aggiunto a insalate e snack.

Quanto è bello fare un amico?

Se vuoi che il piatto di Chum sia gustoso e succoso, segui i nostri consigli:

  • Il salmone congelato deve essere scongelato in frigorifero e lasciato solo a temperatura ambiente per un po '. Ciò manterrà la quantità massima di sostanze utili.
  • Prima di iniziare a tagliare il pesce, si consiglia di pulire la scheda con succo di limone o bagnarla con aceto. Per rimuovere facilmente le scaglie, il pesce può essere cosparso di acqua bollente, quindi mettere in acqua tiepida con una piccola quantità di aceto. Grazie a queste manipolazioni, è possibile rimuovere la bilancia e staccare.
  • Non è consigliabile friggere tali pesci, poiché diventerà secco e insapore. È meglio cuocere il ketu.
  • Si consiglia di marinare il pesce prima del trattamento termico, ma non si dovrebbero usare salse e spezie grasse, in quanto ciò rovinerebbe il gusto di un amico. Per marinare è meglio usare il succo di limone.
  • Se vuoi friggere pesce, usa pastella. In primo luogo rotoli i pezzi in farina, e poi metti in pastella. Per questo motivo rimarrà molto meglio.
  • In modo che il compagno non collassi durante il trattamento termico, è necessario per 15 minuti. prima di sale. Per questo, è meglio abbassare i pezzi per 6 minuti. in salamoia, basato su 1 cucchiaio. acqua 1 cucchiaino di sale. Quindi dovrebbero essere essiccati e poi friggere. A proposito, per eliminare l'odore sgradevole mentre si frigge il pesce, si consiglia di mettere alcuni pezzi di patate nella padella.
  • Si consiglia di eseguire tagli trasversali sui lati del pesce in modo che la carne sia meglio satura di spezie.

Danni al salmone e controindicazioni

Il salmone Chum può essere dannoso se sei ipersensibile al prodotto. Come qualsiasi altro prodotto, non è consigliabile utilizzare il salmone in grandi quantità.

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Salmone Chum - come sembra, proprietà utili

Il salmone Chum è considerato un pesce che passa dalla famiglia dei salmoni. Allo stato attuale, come in passato, questo pesce è di interesse industriale per la sua carne pregiata e il suo prezioso caviale.

Per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente, la keta ha un ruolo molto importante. Nella seconda metà del XX secolo, in particolare in Russia, è stato osservato il chum catch non controllato, che ha portato ad una diminuzione della sua popolazione. Inoltre, la situazione ecologica si è gravemente deteriorata.

In una tale situazione, non c'erano più opzioni e lo stato prendeva protezione dal salmone amico. Come risultato di tali attività, è stato possibile ripristinare in modo significativo la popolazione di questo delizioso pesce. Al giorno d'oggi, la sua presa da placcaggio amatoriale è disponibile solo nel caso di licenze acquisite.

Informazioni generali su kate

Se presti attenzione al ciclo di vita, possiamo distinguere due periodi. Il primo periodo della sua vita è caratterizzato dal tempo che dura dalla sua nascita fino al momento della pubertà. Fino a questo punto, il pesce solca le distese di oceani e mari, oltre ai confini costieri.

Con l'inizio della pubertà, il pesce acquisisce proprietà completamente diverse: il pesce diventa aggressivo e il suo aspetto cambia drasticamente. Comincia a radunarsi in enormi banchi e si sposta verso la bocca dei fiumi. Sorgendo nella parte alta del fiume, controcorrente, depone le uova e poi muore. Dopo la comparsa di avannotti, sono la prima volta che acquisiscono forza, vivono in acqua dolce. Avendo acquisito forza ed energia, gli avannotti rotolano gradualmente verso il mare e li trascorrono diversi anni fino a quando non rimettono le loro uova e il loro ciclo vitale si ferma.

Come appare un amico?

Fino al momento in cui il pesce può già spawnare, il suo corpo ha un colore argento, con una forma pronunciata massiccia e allungata. Il salmone Chum ha eccellenti caratteristiche gustative con carne rossa e densa. Quando un pesce inizia a prepararsi per la deposizione delle uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate alla stagione degli amori.

Macchie viola appaiono sul corpo del compagno e il colore complessivo si trasforma in giallo-marrone. Allo stesso tempo, varia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando un keta inizia a deporre le uova, acquisisce una tinta completamente nera e a questo punto non ha alcun valore.

Dimensioni e peso del pesce

Il salmone Chum è in grado di raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo i dati ufficiali, il campione più grande era lungo 1 metro e pesava 16 kg. Allo stesso tempo, gli indigeni del Territorio di Khabarovsk sostengono che, nel fiume Ochota, gli individui, anche se raramente, arrivano fino a 1,5 metri di lunghezza. Il salmone Chum, che genera in media, raggiunge una lunghezza di 0,5 metri, se è un amico estivo, e se è inverno, la sua lunghezza può raggiungere i 70 cm e oltre.

habitat

Ketu può essere trovato solo nel bacino del Pacifico. Si chiama passando perché vive nei mari, e viene inviato a deporre le uova nei fiumi d'acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America - dalla costa della California all'Alaska stessa.

Questa specie di salmone si nutre nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nelle immediate vicinanze della calda corrente sottomarina di Kuro-Sivo, che comprende mari come il Mare di Okhotsk, il Mare di Bering e il Mar del Giappone. Fondamentalmente, controllano il divario d'acqua, fino a 10 metri di profondità dall'orizzonte superiore.

Con l'arrivo della primavera, inizia a muoversi verso le foci dei fiumi delle regioni settentrionali dell'America e del Canada, l'Estremo Oriente, raggiungendo la costa asiatica della Corea del Sud e del Giappone. Numerosi branchi di amici entrano nei fiumi e nei torrenti situati nel bacino del Mare di Okhotsk. Allo stesso tempo, può essere trovato in fiumi siberiani come Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Dopo un po 'di tempo, le secche sono divise in individui maturi e immaturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare indietro e andare sulle coste meridionali. Quegli esemplari che sono pronti a deporre le uova vengono mandati nei luoghi di deposizione delle uova, da dove non torneranno mai più.

Che cosa mangia?

La dieta del compagno comprende vari crostacei, molluschi e piccoli pesci come l'aringa e l'odore. Quando il salmone amico va a deporre le uova, si rifiuta di mangiare, e le sue atrofie del tubo digerente. Allo stesso tempo, va notato che un dato di fatto è che durante questo periodo viene catturato al placcaggio, dove vengono utilizzate esche vive, esche artificiali o artificiali artificiali. Questo fatto non ha nulla a che fare con il fatto che lei vuole mangiare non un grosso pesce, ma il fatto che lei protegga la sua progenie futura da un potenziale pericolo.

Quando nascono gli avannotti, iniziano a mangiare sia gli insetti che i cadaveri dei loro genitori.

Processo di allevamento

Il salmone Chum, nel corso della deposizione delle uova, è suddiviso in estate e autunno. Il processo di riproduzione del chum estivo viene effettuato da agosto a settembre. Keta sceglie i luoghi per la deposizione delle uova molto attentamente. Di norma, questi sono luoghi in cui vi è un fondo di ciottoli e una corrente tranquilla, non forte. Durante i periodi di inverni rigidi, quando l'acqua può ghiacciare fino in fondo, la progenie di massa può essere uccisa. Il salmone da autunnale è meno suscettibile agli effetti del freddo, dal momento che sceglie i luoghi in cui le sorgenti sotterranee stanno battendo.

Il salmone Chum è caratterizzato dalla deposizione di uova grandi, con un diametro di circa 7,5 mm. Le femmine si preparano molto attentamente per questo processo. Scavano buche nel fondo della buca e dopo aver deposto le uova ricoprono delicatamente le uova con la ghiaia. Può essere una collina, con una lunghezza da 2 a 3 metri e una larghezza da 1,5 a 2 metri. Nel processo di deposizione delle uova, i maschi respingono attivamente i pesci che nuotano nelle vicinanze.

Cattura commerciale di amico

Se confrontato con il resto del salmone, la cattura di chum su scala industriale viene effettuata in volumi molto grandi. Viene estratto da vari tipi di reti in siti situati nelle foci dei fiumi e nelle acque vicine, così come in alcune sezioni di fiumi che consentono l'uso di attrezzi da pesca industriali. Molto spesso, in queste aree vengono aperte imprese di trasformazione stagionali che impediscono il danneggiamento del prodotto.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

La carne di pollo contiene una grande quantità di proteine ​​ed è considerata un prodotto dietetico di particolare valore. La carne di pesce contiene il 75% di acqua, il 20% di proteine ​​e il 5% di ceneri e grassi. Non ci sono carboidrati nella sua carne, il che rende la sua carne particolarmente preziosa.

Vitamine e oligoelementi

La composizione della carne di pesce keta contiene vitamine come PP, E, C, B1, B2 e vitamina A. Inoltre, la carne è satura di micro e macroelementi. La presenza di tali acidi grassi come l'omega-3 e l'omega-6, così come la lecitina, aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi.

La presenza di tiamina (vitamina B1) contribuisce alla rivitalizzazione della corteccia cerebrale e migliora la memoria. La vitamina B1 ha un effetto benefico sul lavoro delle cellule cerebrali, che porta a un miglioramento della percezione di qualsiasi informazione, e aumenta anche le capacità mentali. In altre parole, la tiamina garantisce pienamente il normale funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B è un antiossidante eccellente che promuove la disintossicazione del corpo umano. La presenza di vitamina A migliora la visione e contribuisce alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle ed è un farmaco anti-tossico del corpo umano.

Il potassio e il magnesio contribuiscono al normale lavoro del muscolo cardiaco, che i pesci contengono una quantità sufficiente. E la presenza di potassio e fosforo aiuta a mantenere una certa quantità di calcio nel corpo.

Chum Calorie

100 grammi di carne di pesce contengono 125 chilocalorie, mentre 100 grammi di caviale contengono 250 chilocalorie.

Controindicazioni

Di norma, mangiare carne di pesce, in particolare l'amico, non è vietato a nessuno. Un ostacolo può essere l'intolleranza personale a questo prodotto. Una volta consumato, si deve sempre ricordare che il salmone di pollo può essere infettato da parassiti, quindi è possibile mangiare carne solo con un attento trattamento termico. In alternativa, il salmone al chum può essere congelato a bassa temperatura e conservato per un giorno.

Deliziose ricette da amico

Per la preparazione di piatti gourmet si producono solo carni fresche e di alta qualità. Di norma, la carne viene scelta di un colore rosso brillante senza numerose venature bianche. Più piccole sono le vene e più sottili sono, migliore è il prodotto. I maschi sono sempre più grassi delle femmine, quindi i piatti fatti con la loro carne (maschi) sono considerati più appetibili e più gustosi. Il salmone Chum viene preparato principalmente con 3 tecnologie: salato, cotto e stufato. Con tali opzioni di cottura, la carne di keta conserva la maggior parte delle vitamine e oligoelementi, il che significa che è il più utile.

Filetto piccante leggermente salato

  • 300 g di filetto di salmone con la pelle;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, così come pepe nero (a piacere);
  • salsa di soia - 1 cucchiaino.

Per iniziare il filetto deve essere ben lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. In un contenitore, dovresti preparare una miscela di sale, zucchero e pepe. I piatti sono presi per la salatura e la miscela preparata viene versata sul fondo. Su questa miscela (a secco) vengono posati il ​​filetto di chum, la pelle verso il basso. Dopodiché, sopra il filetto si versa abbondantemente con la stessa miscela secca di sale, zucchero e pepe. Per dare un sapore e un aroma speciale, aggiungi la salsa di soia. Il pesce salato in questo modo viene chiuso con pellicola trasparente e trasferito in un luogo fresco per 24 ore.

Dopo un giorno, il liquido accumulato viene rimosso dalle stoviglie e la miscela in eccesso, che è già bagnata. Il filetto di salmone chum è quasi pronto da mangiare, basta irrigarlo con olio vegetale.

Salmone Chum "sotto una pelliccia"

Questo piatto può decorare come un tavolo giornaliero e festivo. Questa deliziosa ricetta è considerata dietetica.

Ingredienti principali:

  • 800-900 grammi di filetto di salmone fresco;
  • un pomodoro;
  • una cipolla;
  • due spicchi d'aglio;
  • prezzemolo o coriandolo (mazzetto);
  • sale;
  • cucchiaio di olio d'oliva o di girasole 1 ora;
  • un limone (succo).

I filetti di pesce preparati sono impilati su "culle" formate da lamina. Il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale. I pesci dovrebbero essere distesi. Dopo di che, devi tagliare la cipolla e il pomodoro a mezzo giro.

Quindi, gli strati sono pomodori accatastati, aglio, cipolle e un po 'di succo di limone. Alla fine del piatto, salate e aggiungete i verdi tritati finemente sopra. Mettere le "culle" sul vassoio e mettere nel forno, riscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Il salmone Chum "sotto una pelliccia" è servito sul tavolo in una forma calda, senza srotolare il foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

Per fare questo, questi ingredienti sono adatti:

  • circa 800 grammi di filetto chum;
  • 500 ml di crema al 20%;
  • 150 grammi di funghi (qualsiasi);
  • una cipolla;
  • succo di limone;
  • olio d'oliva;
  • aneto (non un grosso mucchio);
  • farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • sale e pepe

Usando un coltello affilato, la carne di keta viene separata dalla pelle e tagliata a pezzi. Dopo di ciò, la carne del pesce deve essere salata, pepata, cosparsa di olio di semi di girasole e succo di limone, e quindi posta su una teglia da forno. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi e inviare carne di pesce ad esso per 20 minuti.

Mentre il pesce cuoce, puoi preparare una deliziosa salsa. Cipolle e funghi vengono schiacciati e lasciati a fuoco basso fino a doratura. Infine, aggiungere sale e farina ai funghi e cipolle, così come la panna, che vengono aggiunti in piccole porzioni, con costante agitazione. Si consiglia di non dimenticare le verdure e aggiungere alla salsa. La salsa è portata a ebollizione, dopo di che il fuoco viene spento e le stoviglie sono coperte con un coperchio. Per qualche tempo, la salsa si addensa.

Il pesce viene servito su piatti e versato sopra con questa salsa. Riso bollito o asparagi possono servire come contorno.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

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