Insieme con vitamine liposolubili, ci sono solubili in acqua. Qual è la caratteristica generale delle vitamine idrosolubili, quali vitamine idrosolubili conosci?

Le vitamine idrosolubili sono vitamine idrosolubili.

Proprietà delle vitamine idrosolubili

Ci sono 7 proprietà delle vitamine idrosolubili:

1. Solubile in acqua.
2. È facilmente assorbito dall'intestino, non si accumula nei tessuti (ad eccezione della vitamina B12), quindi devono essere assunti giornalmente insieme al cibo.
3. Nel corpo provengono principalmente da prodotti di origine vegetale (tuttavia, alcuni rappresentanti di vitamine solubili in acqua si trovano negli alimenti per animali in quantità maggiori rispetto alle piante).
4. Rapidamente rimosso dal corpo e non indugiare in esso per più di pochi giorni.
5. La mancanza di vitamine idrosolubili fa sì che molte altre vitamine diventino inattive.
6. Un sovradosaggio di vitamine idrosolubili non causa disturbi del corpo (tranne in rari casi), dal momento che il loro eccesso viene rapidamente rilasciato con l'urina o è degradato.
7. Nel corpo, la maggior parte di essi diventa attiva a seguito dell'aggiunta di un residuo di acido fosforico.

Vitamine idrosolubili e loro funzioni

Considera le 3 funzioni più importanti delle vitamine idrosolubili:

1. Le vitamine idrosolubili nella composizione dei coenzimi sono coinvolte nel metabolismo, essendo catalizzatori (acceleratori) di reazioni biochimiche.
2. Le vitamine del gruppo B regolano la salute generale. Se vengono in quantità sufficienti, il corpo umano può vivere senza proteine ​​animali. Questo è particolarmente importante con le allergie.
3. Alcuni di loro sono vitamine antiossidanti (ad esempio, vitamina C).

Quali vitamine sono solubili in acqua?

Le vitamine idrosolubili includono:

• Vitamina B1 (tiamina, antineuritica);
• vitamina B2 (riboflavina);
• Vitamina B3 (Vitamina PP, acido nicotinico, antipellagico);
• vitamina b5 (acido pantotenico);
• Vitamina B6 (piridossina, antidermitica);
• vitamina B9 (acido folico, vitamina antianemica);
• vitamina b12 (cianocobalamina, vitamina antianemica);
• Vitamina H (biotina, vitamina B8, fattore di crescita per funghi, lieviti e batteri, antiseborroico);
• vitamina C (acido ascorbico, antiscorbutico);
• vitamina P (bioflavonoidi, permeabilità vitaminica);
• Vitamina T.

Vitamine idrosolubili e loro prodotti

Frutta, bacche, verdure ed erbe, così come lievito di birra (un gruppo di vitamine B), piantine di erba (ad esempio, avena), maiale, fegato, latte, uova.

Quindi, abbiamo considerato le caratteristiche generali delle vitamine idrosolubili. Ci vediamo nei prossimi articoli!

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Vitamine idrosolubili: elenco e descrizione

Le vitamine idrosolubili sono sostanze benefiche che possono essere completamente dissolte nell'ambiente acquatico. Entrano nel corpo con il cibo, si dissolvono in acqua e rapidamente vengono rimossi dal corpo. Pertanto, non vengono salvati in eccesso, quindi è necessario ricostituire costantemente i loro stock. Per fornire al corpo una quantità sufficiente di nutrienti, è necessario capire quali vitamine sono solubili in acqua e includere più prodotti nella dieta.

Proprietà generali delle vitamine idrosolubili

Sostanze utili con proprietà simili, unite nel gruppo delle vitamine idrosolubili, una caratteristica comune delle quali è la capacità di dissolversi in acqua. A causa di questo, le vitamine hanno questo nome.

Il ruolo funzionale principale delle vitamine idrosolubili è una parte attiva nei processi metabolici, nella regolazione del metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. L'essenza della funzione del coenzima delle vitamine idrosolubili è che catalizzano le azioni dei singoli enzimi e dei loro complessi. Qualsiasi reazione biochimica che si verifica a causa di sistemi enzimatici è stimolata da vitamine idrosolubili. Pertanto, la loro carenza porta alla rottura dei processi metabolici.

Proprietà delle vitamine idrosolubili:

• facilmente assorbito nel sangue dall'intestino;
• non accumulare nei tessuti (eccezione - B12);
• deve essere regolarmente ingerito;
• trattenuto nei tessuti non più di un giorno;
• in caso di sovradosaggio con sostanze idrosolubili, la funzionalità del corpo non è disturbata;
• avere proprietà antiossidanti;
• migliorare l'effetto di altre vitamine;
• le vitamine idrosolubili sono facili da bere con acqua, non hanno bisogno di componenti aggiuntivi per digerire;
• escreto nelle urine;
• gruppi grassi e idrosolubili di vitamine sono correlati, perché la mancanza di sostanze idrosolubili riduce l'attività biologica dei liposolubili;
• trovato principalmente negli alimenti vegetali, ma alcuni membri del gruppo sono predominanti nei cibi animali;
• la maggior parte delle vitamine del gruppo diventano attive a causa dell'aggiunta di residui di acido fosforico.

Funzioni di vitamine idrosolubili:

• partecipare ai processi di scambio;
• accelerare le reazioni biochimiche del corpo;
• migliorare la condizione generale;
• aumentare l'immunità;
• avere proprietà antiossidanti;
• bloccare i radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento;
• sono un buon sostituto per le proteine ​​animali.

Quali vitamine sono solubili in acqua

Il concetto di vitamine combina un gruppo di composti organici coinvolti nella regolazione dei processi metabolici e del loro supporto enzimatico. In base alla loro capacità di dissolversi in acqua o nei grassi, le vitamine possono essere liposolubili e solubili in acqua.

Le vitamine liposolubili possono essere sciolte solo nei grassi. Questi includono retinolo (vitamina A), tocoferolo (vitamina E), colecalciferolo (vitamina D3), fillochinone (vitamina K), pigmenti carotenoidi. Le vitamine idrosolubili sono composti biologici che si dissolvono solo in acqua e sono accomunati da caratteristiche comuni. L'elenco delle vitamine idrosolubili comprende tutte le vitamine del gruppo B, l'acido ascorbico e la biotina.

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Vitamine idrosolubili: funzioni, caratteristiche, fonti

Secondo la classificazione, ci sono vitamine idrosolubili e liposolubili. Questo articolo sarà considerato il primo gruppo. Daremo le sue caratteristiche generali, oltre a descrivere ciascun rappresentante, fornire le loro caratteristiche, scopi, tariffe giornaliere per gli esseri umani, prodotti con un alto contenuto di queste sostanze.

Caratteristiche generali

Le vitamine che sono completamente solubili in acqua sono chiamate solubili in acqua. La loro caratteristica principale è che entrano immediatamente nel sangue dal cibo. Rappresentanti di questo tipo - l'intero gruppo B (1,2,3,5,6,7,9, 12), così come la vitamina C.

La caratteristica generale delle vitamine idrosolubili è la seguente:

• molto rapidamente passare attraverso la parete intestinale;
• non si accumulano, vengono rimossi dal corpo alcuni giorni dopo il ricevimento o la sintesi;
• per assorbimento è sufficiente bere acqua;
• il loro livello dovrebbe essere aggiornato regolarmente;
• la fonte principale è il cibo di origine vegetale e animale;
• escreto nelle urine;
• sono antiossidanti;
• sovrabbondanza non ha un grave impatto negativo sulla salute a causa del basso livello di tossicità, così come la rapida eliminazione.

Un'altra importante proprietà delle vitamine idrosolubili è la loro capacità di attivare l'azione dei "colleghi" liposolubili nel corpo. Una carenza della prima porta alla passività biologica di quest'ultima. Pertanto, è estremamente importante non permetterlo.

Di seguito sono elencate tutte le vitamine della lista, le loro singole funzioni, nonché le principali fonti di reddito.

Fonti di vitamine idrosolubili

Questo tipo di vitamine dovrebbe essere regolarmente ingerito con il cibo. Dovresti sapere quali prodotti contengono nella maggior quantità possibile.

Tabella delle vitamine idrosolubili:

Vitamina B1

Un altro nome è tiamina. Questo elemento, che rappresenta vitamine idrosolubili, è responsabile del normale funzionamento di tutte le cellule, in particolare delle cellule nervose. Stimola l'attività cerebrale, cardiovascolare, i sistemi endocrini, la peristalsi gastrointestinale (normalizzando l'acidità del succo gastrico), attiva il metabolismo e la circolazione sanguigna. Si abbina bene con la vitamina C e con i carboidrati.

Contiene:

• fagioli;
• cereali;
• fegato;
• tuorlo d'uovo;
• semi di girasole;
• carne di maiale;
• frutti di mare;
• funghi;
• alghe.

Per "guadagnare" una carenza di vitamina B1, bastano pochi giorni per non usare prodotti con il suo contenuto. Ma l'equilibrio viene ripristinato molto rapidamente.

La mancanza di B1 si manifesta con il deterioramento della memoria, la coordinazione dei movimenti, la perdita di appetito, il peso, l'alto affaticamento, il malfunzionamento del cuore, il gonfiore, la costipazione, l'intorpidimento delle braccia e delle gambe.

Per ottenere la dose giornaliera di tiamina (1-2 mg), è sufficiente mangiare 200 grammi di maiale.

Vitamina B2

Altri nomi di elementi sono la lattoflavina o la riboflavina. Se prendi tutte le vitamine idrosolubili, allora questo è uno dei più importanti per il corpo. La sua funzione principale è quella di "supervisionare" il lavoro dei sistemi enzimatici responsabili della respirazione cellulare. La riboflavina è anche necessaria per la sintesi di eritrociti e anticorpi.

Senza di esso, il sistema endocrino e riproduttivo non funzionerà normalmente. Questo è un elemento importante per la pelle, i capelli, le unghie. Ed è responsabile della crescita del corpo giovane, quindi è spesso prescritto ai bambini.

Contiene lattoflavina:

• nel fegato;
• i reni;
• latte;
• ricotta;
• funghi;
• uova;
• grano saraceno;
• verdure verdi;
• grano intero

Le sue proprietà hanno molto in comune con la tiamina. Va bene con gli altri membri del loro gruppo.

La carenza di riboflavina si manifesta con lesioni delle membrane mucose, diminuzione della vista, arrossamento della lingua, seborrea, crepe negli angoli della bocca. Sull'eccesso può parlare di rosso urina.

Per riempire la dose giornaliera (2-4 mg) di vitamina B2, è sufficiente mangiare tre uova di gallina.

Vitamina b3

Nella tabella sopra, si parla anche di vitamina PP, che a volte causa confusione. Un altro nome è la niacina. Migliora il metabolismo, la memoria, la secrezione dello stomaco. Attiva la produzione di ormoni sessuali. Importante per una pelle sana, abbassa il colesterolo. Ha un effetto vasodilatatore.

Contiene:

• in pollame e carne di coniglio;
• agnello;
• pesce;
• latticini;
• piselli;
• il fegato;
• i reni;
• lievito di birra;
• frutta;
• patate;
• tuorlo d'uovo;
• arachidi;
• cavolo e altre verdure a foglia verde.

La mancanza di PP provoca il ritardo della crescita nei bambini, i fallimenti del sistema nervoso, il deterioramento della pelle, i problemi con la cistifellea. Una persona soffre di mal di testa, insonnia, è incline alla depressione.

La dose giornaliera di acido nicotinico è di 20 mg. Può essere ottenuto mangiando 200 grammi di agnello.

Vitamina B5

Un altro nome è acido pantotenico. È il principale "motore" dei processi metabolici nel corpo. È anche difficile sopravvalutare il suo ruolo per le ghiandole surrenali, il cuore, il sistema nervoso.

L'acido pantotenico previene l'artrite, il morbo di Alzheimer. Supporta l'immunità producendo anticorpi. Avverte l'aterosclerosi, le allergie. Migliora le condizioni della pelle.

È distrutto da acido, alcali. Perfettamente "coopera" con potassio, proteine.

Contenuto in grandi quantità:

• nel lievito di birra;
• carni bovine;
• pesce di mare;
• cereali;
• carne di maiale;
• il fegato;
• legumi;
• carote;
• cavolo;
• noci;
• foglie di lattuga.

La carenza di vitamina B5 si manifesta con debolezza dei muscoli, mal di testa, fastidio allo stomaco, depressione e aumento della fatica. Porta all'obesità, malfunzionamento di quasi tutti i sistemi e gli organi.

La dose giornaliera di assunzione è di 10 mg. Questo, ad esempio, 200 grammi di carne di manzo.

Vitamina B6

Altri nomi - piridossina, adermin. Questo rappresentante delle vitamine idrosolubili è attivamente coinvolto nella produzione di globuli rossi e anticorpi. Senza di esso, un altro membro di questo gruppo, B12, così come proteine ​​e grassi, normalmente non saranno assorbiti.

Previene le malattie della pelle, i disturbi nervosi. È un eccellente diuretico, previene l'edema. Mostrato ai bambini che hanno carichi pesanti a scuola.

La vitamina B6 viene distrutta dal contatto con l'acqua, la luce del sole. I prodotti con il suo contenuto non possono essere conservati per molto tempo. È anche incompatibile con l'alcol. "Coopera" con vitamina C, potassio, magnesio.

I suoi contenuti sono ricchi di:

• lievito di birra;
• latte;
• prodotti a base di carne;
• cavolo;
• carni bovine;
• carote;
• melone;
• uova;
• teska caviale;
• pesce;
• mais.

Manifestazioni di carenza di vitamine sono disturbi dell'apparato digerente, ritardo della crescita nei bambini, congiuntivite, problemi di sonno, deterioramento delle unghie, pelle, irritabilità.

Dose giornaliera - 1,5 mg. Questo è di 300 grammi di mais fresco. Per superare di molto il tasso è indesiderabile. Questo può causare disturbi neurologici, intossicazione del corpo.

Vitamina b7

Le vitamine idrosolubili includono B7, B8, N. Non tutti sanno che dietro tutti questi nomi c'è una sostanza - la biotina. È indispensabile per una pelle sana, capelli, unghie. Inoltre svolge un ruolo enorme nel sistema nervoso e nell'intestino. È la chiave per un buon assorbimento dei carboidrati. Indispensabile per le persone con diabete.

Va bene con le vitamine B5 e B9. Quasi non esposto a temperature elevate, acidi, alcali. Non collassa quando a contatto con l'acqua.

Contiene:

• nel fegato;
• i reni;
• lievito di birra;
• latte;
• uova;
• legumi;
• pomodori;
• crusca.

La carenza di B7 è rara. Si manifesta con nausea, comparsa di macchie di pigmento sulla pelle, esaurimento nervoso, alopecia, perdita di appetito, crescita lenta nei bambini piccoli.

La tariffa giornaliera è di 0,2 mg. Contiene, per esempio, 200 grammi di fegato di maiale.

Vitamina B9

Un altro nome per questo elemento è l'acido folico. È responsabile della formazione dei globuli rossi, della formazione del DNA e della produzione di serotonina, l'ormone della gioia. Aiuta il tratto digestivo a combattere i parassiti.

Riduce il colesterolo, migliora l'immunità. Indispensabile per la funzione riproduttiva (è spesso prescritto durante la pianificazione della gravidanza, nelle sue fasi iniziali). Utilizzato nel trattamento del cancro.

Il peggiore del resto del gruppo è dissolto in acqua, quindi, dura il più lungo. L'acido folico ha paura di luce, calore, fumo di tabacco. Va bene con B6, B12, C.

Contiene:

• in verdure di colore verde scuro;
• succo d'arancia;
• legumi;
• il fegato;
• amido;
• prezzemolo;
• pane.

La carenza di B9 si manifesta con ansia, depressione, disturbi gastrointestinali, precoce ingrigimento dei capelli e porta all'anemia.

La dose giornaliera minima è di 0,5 mg. La norma può essere fatta mangiando 300 grammi di fagioli o bevendo 4 tazze di succo d'arancia.

Vitamina B12

L'ultimo dall'elenco del gruppo B. Un altro nome è cianocobalamina. Come il precedente rappresentante, è coinvolto nella formazione dei globuli rossi e nella sintesi del DNA. Regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Responsabile per il reintegro del bilancio energetico del corpo. Stimola la crescita, combatte le allergie.

Contenuto principalmente in prodotti di origine animale:

• fegato;
• frutti di mare;
• il latte.

Spesso, la carenza di vitamina B12 è osservata nei vegetariani. Si manifesta con il funzionamento alterato dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo. La carenza cronica porta a malattie gravi, come le patologie del cervello, il morbo di Alzheimer.

Il cobalamina ha paura della luce, il trattamento termico. I suoi migliori "amici" - ferro, calcio, sodio, vitamina C.

Tariffa giornaliera - 30 mcg. Se mangi 200 grammi di carpa, questo sarà sufficiente per ricostituirlo.

Vitamina C

Le vitamine idrosolubili includono non solo il gruppo B, ma anche la vitamina C. Il suo altro nome è acido ascorbico. La funzione principale è il coordinamento dei processi redox. Questo è l'antiossidante più importante.

Inoltre, la vitamina C produce collagene, ormoni, è coinvolto nel metabolismo, è responsabile della coagulazione del sangue, combatte efficacemente l'infiammazione, le reazioni allergiche, rafforza i vasi sanguigni. Con i raffreddori, non c'è niente di meglio di lui.

L'acido ascorbico non è prodotto dal corpo. Puoi ottenerlo solo da fonti esterne.

La vitamina C è contenuta in quantità sufficienti:

• in agrumi;
• rosa canina;
• ribes;
• fragole;
• peperoni rossi;
• mele;
• patate.

"Ascorbinka" collabora con B3, magnesio, calcio, aiutando quest'ultimo a digerire. Non tollerare fumo, alcool, steroidi. È distrutto dalle radiazioni ultraviolette, dall'ossigeno.

La sua carenza si manifesta con sanguinamento, cianosi delle gengive, affaticamento, lenta guarigione delle ferite.

Ogni giorno una persona ha bisogno di circa 120 mg di vitamina C. Questo è un bicchiere di fragole o un paio di frutti di peperone.

Quindi, tutte le vitamine, legate al solubile in acqua, da mangiare. Ognuno ha le sue caratteristiche e funzioni. Ma allo stesso tempo hanno caratteristiche comuni. Ad esempio, quasi tutti vengono eliminati molto rapidamente dal corpo.

Per ricostituire la riserva vitaminica è meglio usare prodotti naturali. Se questo non è abbastanza, puoi bere speciali farmaci complessi. Tale, ad esempio, come Vitrum o Duovit. O vitamine individuali - tiamina, riboflavina, acido folico.

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Cosa devi sapere sulle vitamine idrosolubili e sul loro ruolo nel corpo

Quando parlano di vitamine idrosolubili e liposolubili, intendono, prima di tutto, in quali ambienti una particolare sostanza viene dissolta (in acqua o nei grassi). Ma perché la solubilità è data tanta importanza - questa informazione è davvero di valore pratico per un laico?

Parleremo di più delle vitamine idrosolubili in modo più dettagliato, e diventerà chiaro che la loro capacità di dissolversi in acqua influenza in modo decisivo l'intero complesso delle loro proprietà biochimiche e funzioni nel corpo.

Ad esempio, è noto che sono le vitamine idrosolubili nel corpo che spesso mancano, mentre il loro eccesso (ipervitaminosi) è registrato relativamente raramente. Con le vitamine liposolubili, è vero il contrario: la loro ipervitaminosi è più comune dell'ipovitaminosi. Capire questo semplifica la diagnosi di alcune condizioni patologiche.

Inoltre, la digeribilità di queste sostanze nel corpo e la loro stabilità durante l'elaborazione culinaria del cibo dipende dalla solubilità delle vitamine.

Ma soprattutto - le funzioni (e il comportamento in generale) delle vitamine idrosolubili nel corpo sono significativamente diverse dalle funzioni delle vitamine liposolubili.

Quali vitamine sono solubili in acqua?

Le vitamine idrosolubili sono vitamine che, nella loro forma attiva, si dissolvono in acqua, ma in modo insufficiente o praticamente non si dissolvono nei grassi. Quando entrano in un terreno grasso (grasso o olio), formano una sospensione o una soluzione colloidale in cui possono precipitare, formare un film sulla superficie, formare particelle sospese di varie dimensioni, ma non creare un mezzo omogeneo. Al contrario, in acqua sono distribuiti uniformemente in tutto il volume, formando la cosiddetta vera soluzione.

Da qui segue una conclusione importante: in natura, le vitamine idrosolubili si trovano in varie soluzioni acquose, di solito intracellulari. E normalmente è sotto forma di tali soluzioni che entrano nel corpo umano. In alcuni casi, le vitamine idrosolubili si trovano in alimenti secchi con una quantità minima di acqua, ma anche in questa forma non sono praticamente presenti in natura nei grassi e negli oli. Questa è la loro fondamentale differenza dalle vitamine liposolubili.

Di seguito una tabella che elenca le vitamine idrosolubili:

Le funzioni principali nel corpo

Necessità quotidiana del corpo

Partecipazione al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, nel lavoro del cuore, del sistema nervoso e degli organi digestivi.

È necessario per il flusso di molti processi metabolici nelle cellule, una delle più importanti vitamine idrosolubili.

Dermatite, vertigini, stomatite, ritardo della crescita nei bambini, congiuntivite, perdita di capelli

B3, PP (nicotinamide, acido nicotinico)

Partecipazione ai processi metabolici, regolazione del colesterolo nel sangue

B5 (acido pantotenico)

Necessario per la sintesi di molti aminoacidi e neurotrasmettitori, è coinvolto nei processi metabolici

Paralisi, visione alterata, perdita di capelli, dolori articolari

B6 (piridossina, piridossale, piridossamina)

Essenziale per l'assorbimento delle proteine ​​e la formazione dei globuli rossi.

Anemia, dermatite, mal di testa, perdita di memoria

B7 (ovvero vitamina H o biotina)

Partecipa ai processi energetici nelle cellule, compresa la mancanza di ossigeno, è necessario per la sintesi del collagene

Dermatite, depressione, debolezza muscolare, perdita di appetito

B9 (acido folico)

Necessario per la costruzione e la rigenerazione dei tessuti, la vitamina più importante per le donne incinte, è coinvolta nello sviluppo del sistema nervoso e immunitario nei bambini

Anemia, con una deficienza in una donna incinta - malformazioni fetali

Partecipazione al lavoro del sistema nervoso e dei processi di formazione del sangue

Anemia, grave danno irreversibile al sistema nervoso

C (acido ascorbico)

Necessario per il normale funzionamento del tessuto connettivo, antiossidante, è coinvolto in alcuni processi metabolici

In parole povere, le vitamine idrosolubili sono l'acido ascorbico e tutte le vitamine del gruppo B.

Le restanti 4 vitamine - A, E, D (e D2 e ​​D3) e K - sono liposolubili.

Nella tabella sopra non ci sono certe sostanze, che sono spesso chiamate vitamine, ma secondo rigorosi criteri scientifici non lo sono. Ad esempio, questi sono colina e metionina ("vitamine" B4 e U, rispettivamente) - sostanze che, per definizione, non possono essere vitamine. Questo include anche l'inositolo (B8) e l'acido orotico (B13), prodotto nel corpo in quantità sufficienti, i bioflavonoidi (vitamina P), utili, ma che non svolgono un ruolo biologico unico nel corpo. Lo stesso inositolo oggi in biochimica non si applica alle vitamine, anche se il suo stato causa dibattito tra gli specialisti. Ufficialmente, l'elenco delle vitamine oggi include 13 sostanze, ufficiosamente - più di 20.

Inizialmente, la separazione delle vitamine in solubile in acqua e liposolubile è stata effettuata principalmente per soddisfare i requisiti della biochimica. Qui, la solubilità della sostanza è una delle sue caratteristiche più importanti, che determina le proprietà, la farmacocinetica nel corpo, i metodi per la determinazione e l'ottenimento, la conservazione e l'uso. E dipende anche in parte da come si manifesta la deficienza o, al contrario, dall'eccesso di una particolare sostanza nel corpo.

È interessante notare che oggi, per tutte le vitamine liposolubili, sono stati sintetizzati analoghi sintetici, che svolgono le funzioni di vitamine naturali ordinarie nel corpo, ma che possono essere dissolte in acqua. Ad esempio, vikasol, un analogo idrosolubile di vitamina K. Così, oggi, la rigida distinzione tra vitamine idrosolubili e liposolubili viene cancellata e il significato della classificazione di solubilità diminuisce.

Le principali funzioni delle vitamine idrosolubili nel corpo

In generale, dare vitamine idrosolubili una caratteristica comune è piuttosto difficile. Il fatto è che le loro funzioni sono molto diverse e ogni sostanza ha i suoi ruoli unici nel corpo che altre vitamine di questo gruppo non soddisfano.

Tuttavia, puoi provare a delineare la gamma generale di compiti svolti da queste sostanze.

Il ruolo principale delle vitamine idrosolubili è quello di attivare vari enzimi nel corpo. In breve, il meccanismo della loro azione può essere descritto come segue: combinandosi con le molecole precursori inattive degli enzimi, formano il loro centro attivo e attivano effettivamente l'enzima, che garantisce ulteriormente il normale corso delle reazioni chimiche.

In effetti, la catena di trasformazioni nella maggior parte dei casi sembra più complicata. Le vitamine idrosolubili sono solitamente precursori dei coenzimi. Loro stessi non hanno funzioni di coenzima, ma quando vengono attivati ​​nel corpo, si trasformano in coenzimi e quindi attivano gli enzimi. Ad esempio, l'immagine sottostante mostra la reazione della conversione del piridossale al fosfato piridossale del coenzima:

La maggior parte delle vitamine B sono enzimi coenzimi coinvolti nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati. In poche parole, senza di loro, non si formano né proteine, né carboidrati, né grassi nel corpo. Pertanto, è consuetudine dire che le vitamine del gruppo B sono necessarie principalmente per il normale svolgimento del processo metabolico.

Lo stesso vale per l'acido ascorbico - è coinvolto in molte reazioni redox nel corpo.

Inoltre, molte vitamine sono caratterizzate da importanti funzioni specifiche per ogni particolare sostanza. Ad esempio:

• La tiamina è necessaria per la formazione di acetilcolina nel corpo. Di conseguenza, il normale funzionamento del sistema nervoso dipende fortemente da lui;
• La riboflavina supporta la visione a colori negli esseri umani ed è necessaria per il processo di formazione del sangue;
• La piridossina è necessaria per la normale rigenerazione della pelle e per il funzionamento del sistema nervoso;
• Senza vitamina B12, il processo di formazione del sangue non può normalmente procedere, a causa del quale la sua carenza è accompagnata da anemia;
• L'acido folico è coinvolto nella sintesi degli acidi nucleici e quindi, senza di esso, la divisione cellulare e la crescita degli organi non possono procedere normalmente;
• L'acido ascorbico è noto come potente antiossidante e vitamina necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario. Nonostante il fatto che le sue proprietà protettive nelle infezioni virali oggi siano notevolmente esagerate, la sua importanza per il sistema immunitario è innegabile.

Pertanto, le vitamine idrosolubili hanno bisogno di tutti i sistemi di organi - dal tratto digestivo al sistema nervoso, dal sistema muscoloscheletrico al cuore e ai vasi sanguigni. Allo stesso tempo, a causa di alcune peculiarità, queste sostanze interagiscono con il corpo in modi diversi e hanno una diversa farmacocinetica. Questo, a sua volta, deve essere considerato quando li si prende, se tale ricezione è davvero necessaria.

Caratteristiche della biochimica di queste sostanze

La principale caratteristica delle vitamine idrosolubili è che vengono espulse rapidamente e facilmente dal corpo attraverso i reni. La quantità di queste sostanze, di cui il corpo ha realmente bisogno, entra nel flusso sanguigno, viene consumata dalle cellule e l'eccesso viene assorbito abbastanza rapidamente dai reni e rimosso dalle urine.

Queste vitamine idrosolubili sono fondamentalmente diverse da quelle liposolubili: queste ultime possono accumularsi nel tessuto adiposo al momento dell'ammissione al corpo del loro eccesso e quindi consumate se necessario.

Per questo motivo, vitamine idrosolubili:

1. Il corpo non si accumula e una persona ha bisogno di procurarseli costantemente dal cibo;
2. Più spesso di solubile nel grasso, scarseggiano.

Inoltre, la loro carenza può essere associata non solo a una quantità insufficiente di cibo, ma anche a violazioni nel tratto gastrointestinale. Ad esempio, una persona può consumare molti prodotti contenenti, ad esempio, acido pantotenico, ma a causa di una violazione dell'assorbimento di questa sostanza nell'intestino, non entra nel sangue e il corpo inizia a sperimentare la sua carenza.

Micrografia elettronica della parete dell'intestino tenue con un epitelio in espansione - è a causa di tale iperplasia che l'assorbimento delle vitamine può peggiorare, il che porta alla loro deficienza nel corpo anche con un eccesso nella dieta:

Oggi è noto che fino a 30 mg di tiamina possono essere immagazzinati nelle cellule muscolari scheletriche di un adulto - la quantità di cui il corpo ha bisogno per 20 giorni. E il cianocobalamina è generalmente considerato un tipo di eccezione dal gruppo "idrosolubile": la sua riserva circola costantemente nel fegato per 3-4 anni, sebbene il meccanismo di tale deposito sia fondamentalmente diverso dall'accumulo di vitamine liposolubili nel tessuto adiposo.

Allo stesso tempo, questa caratteristica è associata a una bassa frequenza di ipervitaminosi delle vitamine idrosolubili. In poche parole, il loro eccesso nel corpo è un fenomeno raro proprio per il fatto che le quantità in eccesso vengono rapidamente eliminate, senza avere un effetto dannoso sul tessuto. Pertanto, per molte sostanze di questo gruppo, i limiti massimi consentiti di consumo non sono nemmeno stabiliti: nella pratica, non si osservano effetti negativi di sovradosaggi anche significativi.

Allo stesso tempo ci sono entrambi i sintomi comuni di una mancanza di vitamine solubili in acqua, e specifici per ciascuno di essi.

Quali sono le carenze pericolose di vitamine idrosolubili?

I sintomi comuni della mancanza della maggior parte delle vitamine idrosolubili sono:

1. Lesioni cutanee, dermatiti, seborrea;
2. Problemi ai capelli Nei dettagli, possono variare, ma il più delle volte il deficit è accompagnato da perdita di capelli, la loro fragilità, il deterioramento dell'aspetto;
3. Affaticamento, malessere, debolezza muscolare;
4. Depressione, spesso - mal di testa, disturbi del sonno.

Questi sintomi spesso non vengono presi seriamente in considerazione dai pazienti e sono considerati problemi associati a stress, superlavoro o "scarsa ecologia". Allo stesso tempo, se presti attenzione a loro in tempo, puoi correggere prontamente la dieta o iniziare a prendere i preparati vitaminici ed evitare lo sviluppo di conseguenze più gravi. Ad esempio, in caso di avitaminosi da vitamine idrosolubili, si sviluppano le seguenti malattie:

1. Beriberi - grave carenza di tiamina nel corpo. Accompagnato da danni al cervello con l'incapacità di memorizzare eventi recenti, danni ai nervi (in forma trascurata - irreversibile), dolore muscolare, nausea e tendenza alla stitichezza;
2. Tsinga - avitaminosi C, accompagnata da gengive sanguinanti, perdita dei denti e anemia. Zing fu la causa di un'enorme mortalità tra i marinai nell'era delle grandi scoperte geografiche e tra i cercatori durante la corsa all'oro in America. Secondo fonti storiche, più persone della marina militare morirono di scorbuto nei secoli XVII e XVIII che morirono nelle stesse battaglie navali;
3. La pellagra è una carenza di acido nicotinico. Si chiama "tre D" perché causa dermatiti, demenza (demenza) e diarrea. Nei casi avanzati, porta alla morte del paziente.

Una conseguenza comune per la maggior parte dell'avitaminosi delle vitamine idrosolubili è l'anemia, poiché per il normale corso del processo ematopoietico è richiesta la partecipazione di quasi tutte queste sostanze.

A sinistra - la mano di una persona con anemia, a destra - la mano di una persona anziana sana; il pallore della pelle, derivante dalla mancanza di globuli rossi nel sangue, è chiaramente visibile:

Si può concludere che tali disturbi dovuti alla carenza di vitamine idrosolubili dovrebbero essere frequenti - se l'organismo non accumula queste vitamine, anche disturbi accidentali nella dieta possono portare a carenze con tutte le conseguenze indesiderabili.

In realtà, non lo è. L'ipovitaminosi delle vitamine idrosolubili è rara (anche se più spesso dell'ipovitaminosi delle sostanze liposolubili) e porta a gravi conseguenze, ancor più. Ciò è dovuto al fatto che le vitamine di questo gruppo sono ampiamente distribuite in natura e, anche con la dieta più semplice, entrano nel corpo umano nelle quantità richieste. Basta guardare quali prodotti contengono queste sostanze.

Le principali fonti per il corpo umano

La maggior quantità di vitamine idrosolubili è contenuta, sorprendentemente, nel fegato e nei reni del bestiame. Il fatto è che alcune vitamine idrosolubili si trasformano nel fegato con la formazione di forme attive, qui si accumulano brevemente quando gli animali consumano cibo e nei reni vengono raccolte per la rimozione dal corpo. Questi sottoprodotti sono ricche fonti di vitamine B1, B2, B5, B6 e B12.

La vitamina C entra nel corpo umano principalmente con i cibi vegetali e si trova nella maggior parte di frutta e verdura.

Tuttavia, vale la pena menzionare prodotti che sono considerati campioni nel contenuto delle singole vitamine idrosolubili:

1. L'acido ascorbico si trova nelle maggiori quantità nelle bacche di ciliegia delle Barbados e rosa selvatica;
2. Tiamina, il corpo umano riceve principalmente con cereali, pane integrale, legumi - piselli, fagioli, soia;
3. La riboflavina si trova nelle maggiori quantità di lievito;
4. L'acido nicotinico è più abbondante nel mango e nell'ananas;
5. Le principali fonti di acido pantotenico sono piselli, soia, avocado e lievito, e in minor misura noci e verdure. C'è una sfumatura: questa vitamina è generalmente molto diffusa in natura e entra nel corpo con quasi tutti i prodotti naturali;
6. La piridossina è la più ricca di noci e alcune verdure a foglia verde - spinaci, lattuga, rucola;
7. Le fonti più ricche di acido folico sono legumi e verdure;
8. La maggior quantità di cianocobalamina si trova nei reni e nel fegato di manzo e, in quantità minore, nei pesci marini.

In generale, la vitamina B12 è nota per non essere trovata nelle piante e nei prodotti vegetali. Può essere prodotto solo da batteri, e nella carne è contenuto, poiché è prodotto da batteri nell'intestino del bestiame e, a causa della specificità del lavoro del tratto digestivo, può essere assorbito nel sangue da animali erbivori.

Considerando queste fonti, è importante ricordare che le quantità di vitamine idrosolubili in esse contenute possono variare durante l'elaborazione culinaria e durante la conservazione a lungo termine.

Le vitamine idrosolubili sono state distrutte a temperature elevate e stoccaggio a lungo termine?

Diverse vitamine idrosolubili reagiscono in modo diverso a determinati fattori ambientali. Il più rilevante qui è il riscaldamento, come procedura culinaria che subiscono la maggior parte delle fonti di queste sostanze. Vediamo come il trattamento termico influisce su certe sostanze di questo gruppo.

Quando si elaborano temperature superiori a 80 ° C, la tiamina e l'acido ascorbico sono le più decomposte: nei prodotti bolliti, fritti e cotti ce ne sono pochissimi, non abbastanza per una normale dose giornaliera per fornire all'organismo queste sostanze.

Anche gli acidi pantotenico e folico sono molto sensibili al trattamento termico.

Tutte le altre vitamine idrosolubili sono insensibili al riscaldamento. Ma, naturalmente, tutto è relativo qui: se il prodotto viene bollito per un lungo periodo o, ad esempio, quando viene lavorato ad una temperatura molto alta (ad esempio, quando si arrostisce sopra un fuoco), anche B2 e B12 abbastanza stabili si decompongono e il loro contenuto nel prodotto diminuisce.

Lo stesso vale per la conservazione a lungo termine di prodotti, in cui alcune delle vitamine in esse contenute vengono scomposte in componenti o convertite in forme inattive. Ad esempio, è noto che la quantità di acido ascorbico nel cavolo si riduce della metà dopo 2-3 mesi di conservazione in condizioni ottimali. I tassi di decadimento delle diverse vitamine variano, ma in tutti i casi, lo stoccaggio a lungo termine porta ad una diminuzione della quantità di vitamina. Pertanto, in periodi in cui è difficile trovare fonti fresche di queste sostanze, l'uso di complessi multivitaminici può essere giustificato.

In quali forme producono farmaci di queste sostanze?

Le vitamine idrosolubili fanno parte dei farmaci prodotti sotto forma di compresse, capsule, pillole e soluzioni acquose. La maggior parte di questi agenti è intesa per l'assunzione, a volte le soluzioni acquose sono somministrate per via endovenosa o intramuscolare.

Di norma, i preparati per via endovenosa e intramuscolare di vitamine idrosolubili sono utilizzati in casi con compromissione dell'assorbimento nel tratto digerente. Se la digeribilità non è compromessa, è consigliabile assumere i farmaci per via orale.

Con una carenza di una sola vitamina, i preparati monovitaminici contenenti solo la sostanza target sono generalmente prescritti. I complessi multivitaminici vengono solitamente utilizzati a scopo profilattico.

Infine, ricordiamo che oggi sono stati sintetizzati gli analoghi idrosolubili delle vitamine liposolubili. Ciò significa che, in effetti, le sostanze precedentemente conosciute solo come solubili nei grassi sono entrate nello scarico di sostanze idrosolubili. A causa di ciò, oggi molti farmaci sotto forma di compresse o capsule rigide contengono vitamine sia liposolubili che idrosolubili.

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Vitamine nelle piante

Tutte le vitamine necessarie nelle piante sono sintetizzate nel processo di crescita e sviluppo.

Le piante sintetizzano tutte le vitamine di cui hanno bisogno.

Informazioni sulle vitamine

Le vitamine sono composti a basso peso molecolare necessari per il normale metabolismo di tutti gli organismi.

Nel 1880, il biologo russo N. I. Lunin lo trovò per una crescita normale
gli animali non hanno proteine, grassi, carboidrati e minerali, e sono necessarie anche alcune sostanze aggiuntive.

Ha determinato questo conducendo esperimenti sui topi, in preparazione per la difesa della sua tesi. I topi venivano nutriti con tutti gli elementi conosciuti all'epoca che erano isolati dal latte - i topi morivano e gli animali da esperimento che si nutrivano di latte intero si sviluppavano normalmente.

Più tardi, nel 1911, lo scienziato polacco Casimir Funck chiamò queste sostanze aggiuntive vitamine.

La scoperta e la decodifica della struttura chimica delle vitamine, conosciuta oggi (più di 30), cade nella prima metà del ventesimo secolo.

Le vitamine sono parte integrante di tutte le cellule del corpo, aumentano la sua resistenza a varie malattie, regolano il metabolismo, assicurano salute e longevità. La quantità principale di vitamine non è prodotta nel corpo umano, ma proviene dal cibo. Pertanto, per il corretto sviluppo, la crescita e il mantenimento di una buona salute, la nutrizione è un fattore molto importante.

La necessità per l'organizzazione di una corretta alimentazione di una persona era nota già dal 1-3 ° secolo aC ai medici della medicina cinese (ulteriori: metodi diagnostici nell'antica Cina).

Proprietà delle vitamine

Inizialmente, le vitamine erano indicate con le lettere dell'alfabeto latino A, B, C, D, ecc., Ma poiché le strutture chimiche venivano chiarite, venivano chiamate a seconda della natura chimica: ad esempio, la vitamina B1 si chiama tiamina, vitamina C - acido ascorbico, vitamina PP - acido nicotinico, ecc., ma il lettering originale è conservato fino ad oggi.

Molte vitamine fanno parte del gruppo protesico di enzimi, alcuni sono coinvolti nei processi redox.

Gli animali e gli esseri umani hanno bisogno di vitamine in dosi molto piccole, ma la maggior parte di loro non sono prodotte dal corpo, ma vengono ingerite dalle piante e da alcuni prodotti animali. L'assenza di una o di un'altra vitamina nel corpo provoca malattie chiamate avitaminosi.

Le vitamine sono divise in 2 gruppi: solubile in acqua e liposolubile.

Diamo una descrizione di alcuni di essi, che sono indispensabili per il corpo.

Vitamine idrosolubili:

• vitamina C (acido ascorbico),
• Vitamina B1 (tiamina)
• vitamina B2 (riboflavina),
• Vitamina B5 (acido pantotenico),
• vitamina b6 (piridossina),
• vitamina B12 (cobalamina),
• vitamina PP (acido nicotinico),
• vitamina H (biotina) e altri.

Vitamine liposolubili:

• vitamina A (retinolo),
• vitamina E (tocoferoli),
• vitamina D (calciferols),
• vitamina K (phyllochonone), ecc.

Vitamina C

La vitamina C (acido ascorbico) si trova nelle piante in forma ossidata - acido deidroascorbico e acido ascorbico ridotto. È stato isolato per la prima volta dal succo di limone.

Questa vitamina è un potente antiossidante, è coinvolta nel processo di respirazione, formazione del sangue, migliora la resistenza anti-infiammatoria e anti-allergica del corpo. È una potente difesa contro lo stress. È usato per prevenire il cancro. In presenza di vitamina C aumenta l'efficacia dell'azione delle vitamine A, E e vitamine del gruppo B.

La vitamina C non è prodotta dal corpo, è solubile in acqua e suscettibile di distruzione durante la lavorazione degli alimenti, quindi è necessario rifornire costantemente la sua alimentazione.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina C è:

• per gli uomini - 90 mg,
• per le donne - 75 mg,
• per gli adolescenti - 65-70 mg,
• per bambini - 35-50 mg.

La vitamina C viene rapidamente consumata dal corpo, quindi per mantenere la concentrazione richiesta, il fabbisogno giornaliero viene diviso in parti e consumato durante il giorno.

Oltre alla divisione per età, aumenta la necessità di vitamina C:

• negli atleti,
• in donne incinte e madri che allattano
• negli anziani,
• le persone che lavorano nell'estremo nord,
• durante la malattia e lo stress,
• persone che hanno cattive abitudini, specialmente se esposte a effetti tossici (fumo di sigaretta),
• Recentemente, è stato dimostrato che l'uso di contraccettivi (contraccettivi orali) aumenta la necessità di vitamina C.

Si trova nelle bacche di ribes e rosa selvatica, nelle verdure fresche, cipolle, aglio, mais, ecc. Con una carenza di questa vitamina si sviluppa lo scorbuto.

Contenere vitamina C

Il contenuto di vitamina C è di 100 gr. cibo vegetale:

• rosa selvatica - 470 mg,
• ribes nero - 200 mg,
• olivello spinoso - 200 mg,
• peperone dolce - 150 mg,
• prezzemolo, spinaci - 110 mg,
• Kalina - 82 mg,
• cavolfiore - 70 mg,
• sorbo - 70 mg,
• fragola - 60 mg,
• arancia - 60 mg,
• rafano, aglio - 55 mg,
• limone - 40 mg,
• Mandarino - 30 mg,
• ananas, melone -15-20 mg,
• mirtilli - 10 mg.

Il contenuto di vitamina C è di 100 gr. prodotti animali:

• fegato di manzo - 33 mg,
• fegato di maiale - 21 mg,
• reni di maiale - 10 mg,
• latte secco - 4,0 mg,
• latte vaccino - 1,5 mg,
• ricotta grassa - 0,5 mg.

Va tenuto presente che durante lo stoccaggio prolungato e il trattamento termico dei prodotti, si perde più della metà del contenuto di vitamina C. La fonte più efficace di rifornimento di vitamina C è l'infusione e lo sciroppo di rosa canina.

Vitamina B1

La composizione della vitamina B1 (tiamina) include carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e zolfo. La vitamina B1 è necessaria per la normale attività del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso. La sua assenza viola il metabolismo dei carboidrati e la respirazione, dal momento che B1 fa parte del coenzima carbossilasi. Questa vitamina è importante per la crescita delle piante.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina B1 è:

• per gli uomini - 1,5 mg,
• per le donne - 1,1 mg,
• per adolescenti - 1,2 mg,
• per i bambini - 0,7-0,9 mg.

La vitamina B1 si trova nel lievito, nello strato di aleurone di cereali, in cavoli, piselli, foglie di barbabietola rossa, spinaci, mele e pere.

Contenere vitamina b1

Il contenuto di vitamina B1 100 gr. cibo vegetale:

• lievito secco - 3 mg,
• cereali - 0,48 mg,
• piselli verdi - 0,34 mg,
• foglie di barbabietola rossa - 0,4 mg,
• spinaci - 0,1 mg,
• cavolo - 0,1-0,05 mg,
• mele - 0,003 mg,
• pera - 0,002 mg.

Il contenuto di vitamina B1 100 gr. prodotti animali:

• maiale grasso - 0, 4 mg,
• cuore, reni - 0,39 mg,
• scad - 0,17 mg,
• merluzzo - 0,09 mg,
• agnello - 0,08 mg,
• uovo di gallina - 0,07 mg.

Vitamina B2

La vitamina B2 (riboflavina) appartiene al gruppo dei pigmenti flavinici ed è correlata agli enzimi della respirazione cellulare. È molto importante mantenere una buona visione e la salute di tutto il corpo, compresa la ghiandola tiroidea.

La vitamina B2 si trova in funghi, spinaci, semole di grano saraceno, cavoletti di Bruxelles, piselli verdi, noci, cipolle, peperoni dolci, cavolfiori.

Contenere vitamina B2

Il contenuto di vitamina B2 100 gr. cibo vegetale:

• funghi bianchi - 0,3 mg,
• spinaci - 0,25 mg,
• hechnaillis - 0,2 mg,
• Cavoletti di Bruxelles - 0,2 mg,
• piselli verdi - 0,19 mg,
• noce - 0,13 mg,
• cipolla verde - 0,1 mg,
• peperone dolce - 0,1 mg,
• cavolfiore - 0,1 mg.

Il contenuto di vitamina B2 100 gr. prodotti animali:

• fegato - 2,19 mg,
• latte in polvere - 1,8 mg,
• reni - 1,8 mg,
• formaggio a pasta dura - 0,5 mg,
• uovo di gallina - 0,44 mg,
• ricotta - 0,3 mg.

Vitamina B6

La vitamina B6 (piridossina) fa parte degli enzimi coinvolti nella conversione di un amminoacido in un altro, nella formazione di proteine, acidi nucleici e ormoni. Si trova in pistacchio, crusca, noci, olivello spinoso, germe di grano, fagioli, aglio e rafano, melograno, patate.

Contenere vitamina b6

Il contenuto di vitamina B6 100 gr. cibo vegetale:

• pistacchi - 1,7 mg,
• crusca - 1,3 mg,
• fagioli - 0.9 mg,
• noce - 0,8 mg,
• olivello spinoso - 0,8 mg,
• rafano - 0,7 mg,
• aglio - 0,6 mg,
• melograno - 0,5 mg,
• patate - 0,3 mg,
• grano germogliato - 0,265 mg.

Il contenuto di vitamina B6 100 gr. prodotti animali:

• fegato di manzo - 0,7 mg,
• manzo di rognone - 0,5 mg,
• carne di coniglio - 0,48 mg,
• calamaro - 0,18 mg,
• formaggio a pasta dura - 0,15 mg.

Il gruppo di vitamine B comprende anche vitamine B5, B12 e altre che svolgono varie funzioni nelle piante e nell'uomo e negli animali.

Vitamina A

La vitamina A (retinolo) è vicina al carotene, che è considerata provitamina A. Nel corpo di un animale e una persona, 2 molecole di vitamina A sono prodotte dal carotene quando la molecola è rotta.Questa vitamina è necessaria per la crescita e il normale sviluppo del corpo, fornisce resistenza alle infezioni, è necessaria per mantenere la visione, risponde per l'elasticità della pelle di una persona.

La proprietà della vitamina A - stimolare la produzione di fibre di collagene - il principale materiale da costruzione per il derma, dovrebbe essere notata da una donna. È la vitamina A in combinazione con vitamina E e C che aumenta la compattezza e l'elasticità della pelle del viso e del corpo.

L'aspetto delle prime rughe sotto gli occhi di "zampe di gallina" sarà salvato da AEvit, o l'applicazione sequenziale di vitamina A ed E alle aree problematiche del viso, in combinazione con maschere anti-invecchiamento da frutta e verdura contenenti queste vitamine.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina A è:

• per gli uomini - 0,9 mg,
• per le donne - 0,7 mg,
• per adolescenti - 0,6 mg,
• per i bambini - 0,3-0,4 mg.

La vitamina A nella sua forma purificata durante l'ossidazione e la riduzione (specialmente se riscaldata) viene facilmente distrutta. Soprattutto la vitamina A si trova nelle verdure e frutta arancione e verde.

Contenere vitamina a

Il contenuto di vitamina A è di 100 gr. cibo vegetale:

• carote - 2 mg,
• Rowan rosso - 1,5 mg,
• prezzemolo - 0,95 mg,
• sedano, aneto, spinaci - 0,75 mg,
• albicocche secche - 0,583 mg,
• rosa selvatica - 0,434 mg,
• acetosa - 0,417 mg,
• broccoli - 0,386 mg,
• porro - 0,333 mg,
• Pepe bulgaro - 0,25 mg,
• aronia nera, cachi - 0,2 mg,
• pomodori - 0,133 mg.

Il contenuto di vitamina A è di 100 gr. prodotti animali:

• olio di pesce (olio di fegato di merluzzo) - 25 mg,
• fegato di manzo - 8.367 mg,
• fegato di merluzzo (in scatola) - 4,4 mg,
• tuorlo d'uovo di gallina - 0.925 mg,
• caviale nero - 0,55 mg,
• caviale rosso - 0,45 mg.

Ogni tipo di vitamine ha una composizione unica ed è una sostanza chimica eterogenea, quindi la combinazione di questi in un gruppo è condizionale. Tuttavia, tutte le vitamine hanno un'alta attività, che le avvicina agli enzimi e agli ormoni.

http://libtime.ru/agro/vitaminy-v-rasteniyax.html