Per fare la dieta giusta per un bambino con allergie, i genitori devono consultare il proprio medico e nutrizionista. Questo è un test serio, ma questo menu faciliterà notevolmente la salute del bambino. Sfortunatamente, i bambini con allergie hanno restrizioni alimentari significative ed è molto difficile per alcuni genitori fare il menù giusto da soli, quindi si consiglia di consultare prima gli esperti. La dieta per le allergie nei bambini, il cui menu è fatto rigorosamente sotto la supervisione di medici, è piuttosto complicata, ma combinando i prodotti è possibile renderli diversi.

Vale la pena ricordare che l'allergia causata negli esseri umani è una reazione del corpo e l'immunità a vari stimoli. Fondamentalmente, la malattia viene trattata con farmaci, ma i medici raccomandano in parallelo di seguire una dieta ipoallergenica, che aiuta a ridurre il peso di fattori esterni sul corpo.

Se allergia alimentare, quindi dalla dieta dovrebbe essere escluso quegli alimenti che causano il deterioramento. Una dieta speciale con questa malattia svolge due funzioni, vale a dire:

1. curativo - esclusione di prodotti che influiscono negativamente sul sistema immunitario;
   
2. diagnostica: l'introduzione graduale di prodotti consente di determinare esattamente quale tipo di reazione negativa si verifica.

Ma non disperare, perché anche con una tale dieta, la dieta può essere varia e completa, soprattutto se si applica ai bambini. Quindi che tipo di prodotti posso usare?

Che carne c'è durante le allergie?

I prodotti a base di carne dovrebbero essere nel menu di qualsiasi persona, e i nutrizionisti dicono che escluderlo dalla dieta può portare a cattive condizioni di salute. Nella dieta del bambino dovrebbe essere la carne allergica, ma prima di mangiarla, è necessario consultare il medico. Si consiglia di utilizzare:

1. Turchia;
   
2. un coniglio;
   
3. in alcuni casi pollo;
   
4. maiale magro;
   
5. carne di cavallo;
   
6. carne di agnello giovane

Dei tipi proposti di carne è meglio cucinato per una coppia, in umido o bollire e macinare. Come contorno puoi servire verdure e cereali.

Quali cereali e legumi sono adatti alle allergie?

La dieta per le allergie in un bambino consiste principalmente di cereali e legumi, e le più popolari sono:

1. grano saraceno;
   
2. farina d'avena;
   
3. riso;
   
4. Pshenko;
   
5. piselli;
   
6. fagiolini surgelati;
   
7. in rari casi - mais.

Quali possono essere i prodotti allergici per pane e cereali?

Per le allergie, è possibile utilizzare prodotti da forno, ma alcune varietà, vale a dire:

1. Pane Darnitsky;
   
2. Pane dietetico costituito da fibre.

Non è raccomandato introdurre nella dieta pane a base di farina di frumento.

Quali oli aggiungere all'allergia alimentare?

Naturalmente non dimenticare i vari oli. Ovviamente, devono essere presenti nella dieta, ma solo alcuni tipi di esso, vale a dire:

1. di semi di lino;
   
2. oliva;
   
3. sesamo.

Quali verdure e frutti hai?

La dieta di un bambino allergico dovrebbe consistere in frutta e verdura, ma non tutti i prodotti di questi gruppi sono adatti. Autorizzato a usare verdure come:

1. zucchine;
   
2. diversi tipi di cavolo;
   
3. pastinaca;
   
4. sedano e zucca;
   
5. verdi (cipolla, prezzemolo, aneto).

La cottura delle verdure dovrebbe essere al vapore o al forno. Le zuppe sono preparate sia in brodo di carne, sia solo vegetale.
Se parliamo di frutti, allora non ci saranno molte specie accettabili. L'uso è permesso:

1. mele e pere verdi;
   
2. ribes bianco;
   
3. ciliegie bianche e gialle;
   
4. prugne gialle e verdi.

Gli allergici consigliano di usare solo frutta di stagione e di sbucciarli prima di mangiare.

Non rinunciare ai dessert. Può essere dessert alla frutta, biscotti di riso, vari casseruole e cheesecake. Ma, ancora una volta, è necessario stipulare preliminarmente i prodotti che usi con un nutrizionista e il tuo medico.

Quali alimenti sono controindicati nelle allergie?

Il menu per le allergie nei bambini ha le sue eccezioni e l'elenco degli alimenti proibiti include quanto segue:

1. pasti e bevande contenenti vari colori, aromi e conservanti;
   
2. prodotti contenenti farina di frumento;
   
3. manzo, e anche carne d'oca e anatre;
   
4. uova;
   
5. salsicce affumicate e bollite, salsicce;
   
6. latticini;
   
7. pesce e frutti di mare;
   
8. verdure e frutta dai colori vivaci;
   
9. funghi;
   
10. varie salse e condimenti;
    
11. muffin;
    
12. cioccolato e gelato;
    
13. zucchero;
    
14. rosa canina;
    
15. miele;
    
16. arachidi;
    
17. bevande gassate

Se i bambini vengono diagnosticati in età precoce e sono allattati al seno, allora la mamma dovrebbe tenere d'occhio la dieta.

Per rendere razionale la pappa per le allergie, hai bisogno di molto tempo e prima di procedere, dovresti consultare il medico.

http://miksturka.info/s/alleriya/368-kaka-dolzhna-byt-dieta-pri-allergii-u-rebenka.html

Quali cereali sono considerati ipoallergenici

I cereali ipoallergenici non causano una reazione specifica del sistema immunitario, quindi possono essere utilizzati da bambini e allergie. Nella loro composizione non ci sono allergeni, quindi il corpo li percepisce normalmente. Questi tipi di cereali dovrebbero essere considerati durante la preparazione della dieta per un bambino.

Possibili allergeni nei cereali

Qualsiasi rappresentante di cereali contiene allergeni. Molto spesso, una reazione di ipersensibilità è innescata da glutine e proteine. Sebbene queste proteine ​​siano utili, in alcune persone il sistema immunitario le percepisce come una minaccia e inizia a produrre anticorpi, accompagnati da sintomi spiacevoli:

1. Violato il lavoro dello stomaco e dell'intestino. Il paziente è malato, mal di stomaco, feci sconvolte. Nei bambini, il problema si manifesta con coliche intestinali e gonfiore.
2. La pelle diventa rossa, ci sono eruzioni cutanee, secchezza e forte prurito.
3. Una rinite allergica si verifica con scarico chiaro e starnuti.

Nei casi gravi, è possibile edema grave delle vie respiratorie superiori, che porta al soffocamento e allo shock anafilattico.

L'allergia più comune associata al glutine. Questo è un gruppo di proteine ​​presenti nella maggior parte dei cereali. Questo è il glutine, perché se la proteina è impregnata, diventa appiccicosa. Quando l'intolleranza al glutine è necessaria per abbandonare l'esca, grano, orzo, farina d'avena. C'è anche un'allergia all'orzo perlato, poiché in questo cereale c'è glutine.

Era popolare per nutrire l'esca dei bambini. Ma gli scienziati hanno scoperto che ha un alto contenuto di questa proteina. Pertanto, non è desiderabile somministrarlo a bambini di età inferiore a un anno.

Caratteristiche dei cereali ipoallergenici

I cereali ipoallergenici non contengono glutine. Pertanto, non causano reazioni spiacevoli nel bambino. Non c'è latte e zucchero nei cereali già pronti, si consiglia di somministrarli alle allergie.

Per quanto riguarda i prodotti finiti, i produttori indicano sulla confezione se sono allergenici o meno. I prebiotici sono talvolta aggiunti a tali pappe, che ha un effetto positivo sul sistema digestivo, aiuta a far fronte a coliche, gonfiore e dolore addominale.

I cereali di grano saraceno, mais e riso sono considerati i più sicuri. Mentre alimentano il bambino, devono essere adeguatamente preparati per evitare spiacevoli reazioni del corpo:

1. Non aggiungere zucchero al piatto.
2. Non usare latte vaccino o di capra. Preparare l'esca dovrebbe essere in acqua, aggiungendo il latte materno o la formula, che il bambino ha mangiato prima.
3. Per renderlo più saporito, puoi aggiungere un po 'di frutta o bacche che il bambino ha provato prima.

Tipi di cereali ipoallergenici

Anche se i cereali sono utili, ma possono causare sintomi spiacevoli. Le persone con una predisposizione alle allergie, così come per la prima alimentazione, è meglio usare i cereali che non contengono allergeni. Ma in rari casi, lo sviluppo di sensibilizzazione su di loro.

Il corpo della maggior parte delle persone è ben percepito da tali cereali:

1. Corn. Ha un gusto piacevole, così amato soprattutto dai bambini piccoli. Nella sua composizione ci sono un gran numero di componenti utili, tra cui vitamina PP, E, A e ferro. Questa groppa aiuta anche ad eliminare le sostanze tossiche dal corpo e non contiene glutine. Pertanto, più spesso è la sua una delle prime date ai bambini. Puoi cucinartelo da solo o comprare già pronto.
2. Grano saraceno. È considerato a basso allergene, quindi è adatto per chi soffre di allergie e bambini. Inoltre, contiene molto calcio, potassio, fosforo, è ricco di ferro, vitamine del gruppo B, PP, E e le proteine ​​più preziose. A causa della composizione equilibrata di vitamine e minerali, è raccomandato per le donne durante la gravidanza, gli anziani, i bambini, coloro che sono spesso sottoposti a forti sforzi fisici. Croup promuove la rimozione di metalli pesanti dal corpo. È buono da combinare con verdure e carne. I bambini possono essere dato come contorno per il pranzo. Se, dopo il suo utilizzo, compare un'allergia, che è considerata una rarità, è possibile che il motivo dell'intolleranza delle sostanze nella sua composizione.
3. Rice. Questa groppa contiene una grande quantità di proteine, vitamine e minerali. Rafforza il sistema immunitario, migliora lo stato dell'apparato digerente. Il porridge è raccomandato per i bambini piccoli, perché il loro corpo non produce abbastanza enzimi per digerire correttamente il cibo, e il riso avvolge la mucosa gastrica e facilita il lavoro dell'organo. Per questo motivo, le sue proprietà sono raccomandate per disturbi della digestione, ma allo stesso tempo vengono preparate solo in acqua. Il riso non irrita lo stomaco e l'intestino e ha proprietà fissative per la diarrea. Ma i bambini sani, al fine di evitare la stitichezza, sono invitati a darlo non più di due volte a settimana. Questo prodotto è molto nutriente e si abbina bene a carne, pesce, verdure.

Molte persone si chiedono se le semole d'orzo siano allergeniche o meno. A questo punto, possiamo dire che contiene un sacco di glutine, amido, acidi grassi saturi, quindi, a volte contribuisce alle allergie. Non è auspicabile somministrare tale porridge ai bambini fino a tre anni, poiché questo prodotto è molto complesso e sarà difficile per il sistema digestivo non formato affrontarlo.

Raccomandazioni per la scelta dei cereali

I cereali ipoallergenici per i bambini sono, prima di tutto, privi di glutine. Non hanno questa proteina. Pertanto, avena, miglio, grano da mangiare con allergie è indesiderabile. Ciò è dovuto al fatto che questa sostanza è difficile da digerire.

I bambini di età inferiore a un anno dovrebbero ricevere esattamente cereali privi di glutine. Dopo che la proteina entra nel corpo, hanno aumentato la formazione di gas, le feci diventano frustrate e compare la colica. Ci sono persone il cui corpo non è semplicemente in grado di assorbire il glutine. Questa malattia è chiamata malattia celiaca.

Si presenta con predisposizione ereditaria. Pertanto, i genitori dovrebbero essere cauti nella scelta della groppa.

Nutrire il bambino con cereali può essere di quattro mesi. In primo luogo, si consiglia di dare grano saraceno, riso, porridge di mais. Ci sono anche prodotti finiti. Molte madri dicono che Agusha, Frutonyan, BelLact sono più sicuri.

Durante la selezione di cereali adatti dovrebbe tener conto non solo il grado di allergenicità, ma anche i benefici per il corpo. I genitori devono ricordare che:

1. Il riso appartiene ai prodotti ipoallergenici, quindi può essere dato al bambino uno dei primi. Deterge il corpo, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e nervoso, è facilmente assorbito e non provoca sensazioni spiacevoli dopo il consumo.
2. La granella di mais aiuta a liberarsi della costipazione, rimuovere le sostanze tossiche, stabilizzare i processi digestivi, è più facile digerire lo stomaco e l'intestino.
3. Anche il grano è facilmente digeribile, ma contiene molto glutine, quindi non è adatto a persone con intolleranza. Questa sostanza Il consumo regolare di cereali avrà un effetto benefico sul processo di formazione del sangue e rafforzerà la memoria.
4. La semola è sempre stata data ai bambini prima, ma dovrebbe essere considerata una delle più allergizzanti. Aiuta a migliorare il lavoro dell'intestino e ha un basso contenuto calorico, ma non è adatto alle allergie.

Gli allergeni delle semole non sono desiderabili da dare ai bambini, perché a causa dell'immaturità dei sistemi immunitario e digestivo, spesso diventano la causa della reazione di ipersensibilità.

conclusione

La groppa ipoallergenica è molto più piccola di quella che può causare reazioni spiacevoli del corpo. Questi includono grano saraceno, riso, mais. Tali prodotti sono particolarmente raccomandati nei bambini. Saturano il corpo con componenti benefici e non provocano specifiche risposte immunitarie. Per evitare allergie, cucinarli meglio senza zucchero.

http://allergiku.info/allergeny/pishhevye/gipoallergennye-krupy/

Dieta allergica - Elenco di prodotti anallergici

Con le allergie nel corpo, le reazioni immunitarie sono distorte, il che induce a produrre anticorpi contro sostanze innocue provenienti dall'ambiente esterno, compreso il cibo. La dieta allergica aiuta a ridurre l'intensità dell'immunità in presenza di violazioni del suo lavoro (malattie autoimmuni, ecc.) O se non è ancora formata (nei neonati). L'articolo fornisce un elenco di alimenti ipoallergenici, un elenco di alimenti che non possono essere mangiati, raccomandazioni sulla nutrizione per le madri che allattano.

Prodotti ipoallergenici

Il cibo è estraneo al corpo in termini di struttura del suo DNA, ma questo non causa reazioni normali. Anche con una quantità sufficiente di enzimi, alcune molecole proteiche non subiscono la fermentazione completa degli amminoacidi e possono essere assorbite nel sangue in forma invariata, causando allergie. La dieta per le allergie è costituita da tali prodotti. Si tratta di verdure, cereali e frutti che crescono nella regione in cui vive una persona, che non hanno un colore rosso brillante e che non contengono gran parte delle proteine ​​e degli agenti immunitari degli animali da cui sono derivati.

Quando le allergie alimentari devono ricordare che non puoi mangiare questi alimenti:

Caffè, cacao, cioccolato. La reazione a questi prodotti è accompagnata da allergia crociata ai legumi. Di solito sono provocati dalla caffeina e dalla teobromina nella composizione di questi prodotti.

Prodotti semilavorati, carni affumicate. Contengono conservanti, additivi alimentari, che causano reazioni vere e pseudo-allergiche. Quando viene fumato, si formano molte sostanze cancerogene.

Funghi. Ricco di proteine ​​e difficile da fermentare, contiene chitina e glucano nella parete cellulare.

I legumi (piselli, fagioli, arachidi, lenticchie) sono noti come una ricca fonte di proteine ​​vegetali che fungono da allergeni.

Latte. Oltre alle proteine ​​della caseina, il latte contiene anticorpi per creare l'immunità passiva di animali giovani da cui deriva (mucche, capre, ecc.).

Uova. Contengono l'albumina e altri nutrienti necessari per lo sviluppo dell'embrione degli uccelli e possono causare una reazione.

Pesce e frutti di mare È stata stabilita la presenza di antigene M proteico resistente al trattamento termico.

Allergia crociata (frutta e verdura). Se il paziente è allergico al polline, allora si verificano reazioni su frutta e verdura, che hanno pollini di struttura simile o che appartengono allo stesso genere (pioppo, salice, mele). Quando si risponde al polline, è più facile determinare esattamente quali prodotti escludere.

Carne. Contiene molte proteine, ma solitamente a causa della denaturazione nella sua preparazione, la capacità di sensibilizzare è notevolmente ridotta.

Cereali, in particolare grano. Contengono glutine, albumina e gliadina.

Le manifestazioni di tipo allergico hanno reazioni pseudoallergiche e alcune ipervitaminosi. La principale differenza è la comparsa di sintomi alla prima ingestione di peptidi estranei nel corpo e la dipendenza della gravità delle condizioni del paziente dalla quantità di cibo mangiato. Tali reazioni appaiono su frutta e verdura di colore rosso vivo, a volte arancione (pomodoro, melograno, agrumi, fragola).

Cosa puoi mangiare: un elenco di prodotti

La dieta ipoallergenica richiede l'esclusione degli allergeni di primo ordine (frutta e verdura esotica, fragole, cacao, funghi, arachidi, noci, caffè, miele, pesce, uova, pesce e latte con i suoi derivati ​​- latte e formaggi secchi) e consumo moderato di allergeni di secondo ordine (cereali - grano, segale, mais, grano saraceno, legumi, patate, ribes, mirtilli rossi, albicocche, mirtilli rossi, carni grasse con ricchi brodi di loro, tinture a base di erbe).

Sono ammessi i seguenti tipi di alimenti:

cibo, confermato dalla fermentazione parziale durante la cottura;

prodotti caratteristici del luogo di residenza;

le verdure sono bianche e verdi;

Elenco prodotti

Alimenti ipoallergenici che sono autorizzati a mangiare:

Cereali: semola, riso, così come farina d'avena e orzo.

Latte fermentato prodotti non grassi senza additivi, meglio - fatti in casa: ricotta (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Carne: magra di manzo, tacchino, maiale.

Frattaglie (manzo, maiale): fegato, lingua, reni.

Merluzzo e branzino

Pane fatto di grano saraceno, riso o mais.

Olio: cremoso, girasole, oliva.

Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.

Rutabagas, zucca, zucchine, rapa.

Broccoli, insalata verde, spinaci, verdure.

Mele verdi, pere, ribes e ciliegie, uva spina.

Composta di mele e pere (anche essiccate), decotto di rosa canina, tè debolmente fermentato.

Acqua minerale non gassata

Dieta allergica e nutrizione

Il cibo per le allergie nei bambini e negli adulti è prescritto sotto forma di tabelle mediche. L'elenco di prodotti e menu si basa sulla tabella di dieta numero 5 e numero 9.

Nei bambini

La dieta antiallergica nei bambini richiede la simultanea esclusione di prodotti che potenziano la reazione e la preparazione di una dieta che risparmia gli organi digestivi (i bambini spesso hanno disfunzioni del tratto gastrointestinale a causa dell'alimento troppo pesante, a causa dell'immaturità del fegato e una minore quantità di enzimi rispetto agli adulti). È necessario utilizzare prodotti ipoallergenici a basso contenuto di grassi con un adeguato apporto di carboidrati. La tabella medica n. 5 è adatta a questo, ad eccezione delle sostanze irritanti immunitarie alimentari.

Tabella numero 5

Utilizzato anche per disfunzioni gastrointestinali, malattie del fegato e cistifellea.

Proteine ​​- 80-90 g / die (nel rapporto delle proteine ​​animali e vegetali 3: 2);

grassi - 70-75 g / giorno (¼ - per oli vegetali);

carboidrati - 360 g / giorno (equivalente a 80-90 g di zucchero);

acqua - 2-2,5 l / giorno;

calorie - 2400 kcal / giorno.

Prodotti consigliati:

Prodotti da forno: secchi, da farina di semola e farina di prima scelta, pane di ieri, / s, biscotti di quaresima.
Non puoi: paste fresche, cottura al forno.

Zuppe. Zuppe di verdure con zucchine, cavolfiori o cavolini di Bruxelles, spinaci, zucca; zuppe di latte con latte diluito con acqua (1: 1); con grane fortemente bollite (semola, farina d'avena, riso). Per il rifornimento di carburante - burro, panna acida, farina.
Non puoi: brodo di carne, pesce, fagioli e funghi.

Carne. Specie magra: coniglio, tacchino, pollo, carne magra, maiale; cucina senza pelle e vivi. La carne è bollita, cotta a vapore sotto forma di carne macinata o di pezzo intero (pollo).
Non puoi: cervelli, reni, affumicati e salsicce, carne alla griglia e pezzi cucinati, grasso di uccelli (anatra, oca) e carne (maiale, manzo).

Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi, principalmente - acqua dolce. Bollito o vapore, sotto forma di cotolette e un pezzo intero.
Non è possibile: fritti, in pastella, varietà grasse; salato, stufato, in scatola; caviale.

Prodotti lattiero-caseari Prodotti caseari magri: ricotta fresca (5-9%), panna acida (15%), kefir (1%), yogurt (2.5%). Latte diluito con acqua per zuppe, cereali.
Non è possibile: ricotta grassa, panna acida, crema; formaggio fuso e duro; latte intero e secco

Uova. 0,5-1 unità / giorno; al vapore e bollito.
Non è possibile: più di 1 uovo al giorno, altri piatti.

Cereali. Sull'acqua, latte con acqua (1: 1) - riso, semolino, farina d'avena, grano saraceno (limitato), pasta, soufflé di semolino e riso, farina di grano saraceno e riso.
Non puoi: fagioli, miglio.

Verdure. Patate, carote, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca, broccoli, zucchine, zucchine, zucchine in cottura bollite o al vapore; cetrioli.
Non è possibile: cavolo bianco, cipolle, verdure sottaceto, cibo in scatola, sottaceti, barbabietole, ravanelli, ravanelli, rape, acetosella, aglio, pomodoro, funghi, fagioli.

Frutta, dolci Mele verdi, uva spina, limitata - albicocca, ciliegie bianche e ribes, pera cruda, misera, bollita; come parte di gelatina, mousse, gelatina.
Non puoi: frutti acidi, frutta esotica, frutti di colore rosso brillante, creme, cioccolato, gelato.

Salse. Su brodo vegetale, groppa di brodo, con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi; con farina non torrefatta
Non è permesso: maionese, ketchup, in carne, pesce, brodi di funghi; condimenti grassi e piccanti.

Bevande. Tè verde sfuso senza additivi; composta di pere, mele e uva spina; da frutta secca; decotto di rosa selvatica.
Non è possibile: cacao, caffè, tè nero e tè con additivi (anche con limone); composta di bacche rosse brillanti; bevande agli agrumi; bevande gassate

Grassi. Burro - fino a 30 g / giorno; girasole e olio d'oliva (limitato).

Il tempo durante il quale una persona deve sedersi con una dieta antiallergica è limitato: per gli adulti - 2-3 settimane; per i bambini - 7-10 giorni. Se durante l'annullamento della dieta compaiono un'eruzione sulla pelle e manifestazioni di recidiva allergica, il prodotto a cui si è verificata la reazione deve essere escluso.

Tabella numero 9

Assegnare con disturbi metabolici, diabete, malattie autoimmuni e allergiche. Richiede una restrizione di carboidrati nella dieta, pertanto, viene assegnato principalmente ad adulti e bambini con intolleranza al lattosio, saccarosio, ecc.

Proteine: 85-90 g / die (50-60% - di origine animale);

Grassi: 70-80 g / giorno (40-45% - oli vegetali);

Carboidrati - solo complessi; 300-350 g / giorno;

Calorie: 2200-2400 Kcal / giorno.

Piatti e prodotti consigliati:

Farina: crusca, pane proteico-crusca, da farina di 2 ° grado; proteine ​​e grano. Biscotti e pasticcini (a spese del pane).
Non è possibile: cottura al forno, sfogliatine, prodotti con farina / s.

Zuppe: verdure; zuppa di borscht e cavoli in un brodo debole; zuppa di barbabietola rossa; brodi deboli da carne e pesce semplici; okroshka di verdure / carne; zuppe con polpette di carne (senza pancetta).
Non puoi: brodi ricchi e grassi; zuppe di funghi; con fagioli

Carni: manzo magro, vitello, agnello, maiale (filetto / tagli); coniglio, tacchino, pollo; lingua bollita; fegato (limitato). Stufato, bollito, cotto a vapore; Puoi bollire la carne dopo la cottura leggera tagliata e affettata.
Non puoi: carne affumicata, salsicce, carne grassa, anatra, oca, carne in scatola.

Pesce: varietà magre al vapore, leggermente fritto, grigliato, cotto senza olio. Cibo in scatola in pomodoro (limite).
Non puoi: varietà grasse, varietà esotiche di pesci marini; frutti di mare; cibi pronti, sottaceti e conserve sott'olio; caviale.

Latticini: latte magro (1,5-2,5%) o diluito con acqua per i cereali; latticini a basso contenuto di grassi (ricotta 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); crema moderatamente aspra al 15%. Varietà non salate di formaggio magro (formaggio, feta, ricotta).
Non puoi: crema; formaggi dolci; formaggi duri e salati.

Uova: non più di 1,5 pezzi al giorno; bollito (bollito morbido, sodo bollito); omelette di proteine ​​del vapore; ridurre il consumo di tuorlo.

Semole: moderatamente (secondo la norma dei carboidrati): miglio, orzo, grano saraceno, orzo, farina d'avena.
Non puoi: fagioli, riso, pasta, semolino.

Verdure: patate (limitate a XE), melanzane, cetrioli, pomodori e barbabietole (limitate), carote, broccoli, zucchine, zucca, lattuga, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, spinaci, zucchine, zucca. Stufato, piatti bolliti, al forno; limitato - fritto.
È impossibile: sottaceti, conservazione.

Spuntini: insalata, caviale di verdure (zucca), insalate fresche, aringhe inzuppate, aspic di pesce, carne, formaggi dietetici (eccetto il tofu), gelatina di manzo.
Non è possibile: kopenosti, snack grassi, salsicce, strutto, snack con fegato e funghi, sottaceti, cibo in scatola.

Frutta, dolci: frutta fresca e bacche (agrodolci), gelatina, masse, sambuca, composte; dolci con sostituto dello zucchero.
Non è possibile: cioccolato, caramelle, gelati, marmellata, frutta esotica (banana, fichi, datteri), uvetta e uva.

Salse, spezie: verdure magro, carne debole e brodi di pesce; limite - salsa di pomodoro, pepe, senape, rafano.
Non puoi: salse grasse con molte spezie.

Bevande: tè senza additivi, succhi di frutta e verdura (non zuccherato), brodo di rosa canina.
Non è possibile: bevande dolci, soda, uva e altri succhi di frutta / bacche dolci.

Grassi: magra, oliva e burro non salato.
Non puoi: carne grassa e cucina (fritta, strutto, ecc.).

Madri che allattano

La dieta ipoallergenica per le madri che allattano consente di evitare reazioni ai prodotti nel neonato e ridurre la formazione di gas nel bambino. Rigide restrizioni dietetiche sono importanti nei primi 3 mesi di vita del bambino, perché:

La regolazione nervosa della digestione e della peristalsi rimane immatura (una delle cause della colica neonatale);

adattamento del sistema digestivo: in precedenza, il bambino ha ricevuto nutrienti dal sangue della madre attraverso il cordone ombelicale; Viene avviata la motilità gastrointestinale e la produzione di ormoni gastrointestinali, la produzione attiva di succhi gastrici biliari e pancreatici, duodenali e gastrici.

Gli enzimi nel corpo del bambino sono prodotti in quantità limitata. I nutrienti in eccesso non vengono digeriti, il che causa anche coliche e gonfiore.

Immunità non formata (fino a 6 mesi). La protezione del corpo è fornita dalle immunoglobuline del latte materno.

Nell'elaborare la dieta delle donne che allattano, è importante che abbia una caloria adeguata. Il consumo energetico giornaliero dovuto all'allattamento aumenta di 500 kcal.

A causa voschrastayuschih capacità di adattamento della dieta organismo del bambino per l'epatite B deve essere il più forte nelle prime 1-2 settimane di vita di un bambino, con un graduale restrizioni alimentari indulgenza e l'introduzione di un piccolo numero di nuovi prodotti.

1-2 settimane

Completamente escludere (che è impossibile mangiare anche a piccole dosi):

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Che tipo di porridge può essere allergia

Nonostante il fatto che il porridge sia uno di quei prodotti che i medici raccomandano di introdurre ai bambini come prima alimentazione, non dovresti avere fretta con questo. Dopo tutto, a volte i porridge sono piuttosto forti allergeni.

Perché si verifica l'allergia ai porridge?

La ragione principale che inizia a causare reazioni allergiche negli esseri umani è la presenza di glutine nel porridge. È una proteina presente nei cereali, ad esempio grano, segale, orzo, avena. Dal latino, questo nome si traduce come colla. Ed è proprio questo che rispecchia appieno l'essenza del glutine - una sostanza che conferisce viscosità alle pareti. Il glutine consente alla farina di diventare un impasto e ai pappe per ottenere una consistenza densa e viscosa. Tuttavia, ciò influisce negativamente sulla salute di una persona che soffre di celiachia o che soffre di una tendenza alle reazioni allergiche.

L'intolleranza al glutine provoca un'allergia ai cereali e non tutti i porridge possono essere adatti a una persona che ha un tale problema. Pertanto, è necessario studiare attentamente l'imballaggio dei prodotti a base di cereali prima di acquistarli.
È particolarmente importante leggere attentamente le etichette sui cereali complessi, che sono diventati così popolari oggi. Pyatilakovy, trehlakovy, ecc. - Tale può contenere una combinazione pericolosa di porridge con glutine e senza.

Quali porridge sono potenziali allergeni

Grano, segale, avena e orzo sono di solito aggiunti all'elenco dei cereali "pericolosi". Tuttavia, il grano è considerato il più dannoso e allergico.

Il grano viene preparato dal grano (cereali macinati), così come il grano, che è ottenuto da grano più finemente macinato.

L'orzo è usato non solo per produrre orzo, ma anche orzo perlato, che è molto conosciuto e popolare nelle mense. L'orzo non è altro che orzo schiacciato. Il porridge d'orzo è un orzo più finemente macinato.

La farina d'avena è fatta con fiocchi d'avena e la farina d'avena viene preparata con avena più finemente macinata.

I cereali più sicuri e, nella maggior parte dei casi, ammessi sono grano saraceno e mais. Anche in questa lista è il porridge di riso.

Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che possono verificarsi sintomi di allergia, anche grano saraceno. Inoltre, i medici dicono che oggi sta accadendo sempre più spesso. La principale causa di intolleranza a tale porridge è spiegata da problemi con l'assorbimento delle proteine ​​animali, che è abbastanza nel grano saraceno. Scrivi sul glutine in questo caso non funzionerà, perché Non c'è assolutamente glutine in tale porridge.

L'allergia può verificarsi in una persona che non ha mai sofferto di problemi con l'uso di porridge. Nella maggior parte dei casi, questo accade quando una persona inizia a mangiare cereali industriali istantanei con vari additivi come frutta, bacche, ecc. Dopo tutto, sono chiaramente innaturali, perché bacche e frutti ordinari, anche se essiccati, non possono essere conservati a lungo, e tutti i cereali istantanei sono progettati per la conservazione a lungo termine.
Inoltre, tali cereali spesso includono fragranze, edulcoranti, aromi e altre sostanze chimiche. Diventa anche la causa di problemi di salute, anche in quelli abbastanza sani.

Se vuoi mangiare il porridge con additivi, è meglio cucinarli da soli. E sarà più buono, e ti libererai dalle manifestazioni di allergie.

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Cibo per le allergie negli adulti - quali alimenti possono essere allergici?

Contenuto dell'articolo:

La reazione del sistema immunitario del corpo a qualsiasi prodotto o sostanza è chiamata allergia. In un adulto, può apparire a qualsiasi età.

La ragione di ciò è una predisposizione genetica, stress, automedicazione o un cattivo livello di ecologia. Gli allergeni sono di solito cibo, polvere, lana, droghe e sostanze chimiche.

Regole di dieta e nutrizione medica durante le allergie acute negli adulti

Il sistema alimentare per le allergie alimentari può essere dovuto alla prevenzione o al trattamento. In generale, ha lo scopo di liberare il corpo da una "irritante" allergica e ridurre il carico di cibo.

Dovresti assolutamente consultare il tuo medico, che determinerà a cosa sei allergico e scrivi la tua dieta.

Vale la pena notare che si dovrebbe seguire una dieta ipoallergenica durante una esacerbazione di allergie.

Ecco alcune fasi della dieta:

Uno o due giorni dovrai morire di fame e non mangiare del tutto. Puoi bere solo acqua non gassata. Durante il giorno dovresti bere 1.5 - 2 litri. Se sai quale sostanza provoca allergie, smetti di usarla.

Nei giorni successivi, aggiungi cibi non allergici alla tua dieta - i prodotti di pane di ieri; minestre cotte in brodo vegetale; farina d'avena, miglio, grano saraceno, porridge di riso. Cuocili senza olio. Mangi piccoli pasti 6 volte al giorno.

Se noti che non c'è alcuna reazione allergica o che è diminuita, quindi includi i seguenti alimenti nella dieta: carne - carne di vitello, pollo, preferibilmente petto; verdure, frutta, tè leggero, biscotti salati. A questo punto, mangia 4 volte al giorno.

Vale la pena una settimana per attenersi a questa dieta, ma il medico può consentire di mangiare questo per 2-3 settimane. Durante questo periodo, si elimina definitivamente l'irritante "irritante", oltre a normalizzare la dieta.

Per resistere a una dieta - e molti trovano difficile decidere - prendi un diario alimentare. Scrivici quali alimenti usi. Se noti qualche reazione del corpo - spunta.

In caso di esacerbazioni allergiche, il medico può prescrivere una dieta per diverse settimane. Dopo averlo superato, una persona allergica può passare alla nutrizione individuale, escludendo i prodotti che sono allergeni.

Non trattare la dieta come un tormento. Per una settimana senza determinati prodotti, ti sentirai notevolmente meglio e perderai qualche chilo.

Le seguenti infusioni di erbe e piante aiutano nel trattamento delle allergie:

L'infusione di questa pianta aiuterà a sbarazzarsi dei sintomi allergici. Versare 1 cucchiaio da tavola di 200 ml di acqua calda, quindi respirare questo brodo. Puoi anche prendere dentro la tintura - circa 6-8 volte al giorno per un cucchiaio.

L'infusione della serie può essere sostituita da caffè ordinari, tè, che non sopportano i benefici delle allergie. Calcolato anche 1 cucchiaio da tavola di 200 ml di acqua, cioè un bicchiere. È necessario insistere sull'erba per 30 minuti. Prendere è prendere un bicchiere dentro tre volte al giorno.

• Infiorescenze di viburno

Insieme alla corda c'è un eccellente antistaminico. È necessario mescolare queste piante e preparare solo 1 cucchiaino in un bicchiere di acqua bollente. Bere entrambi prima e dopo aver mangiato mezzo bicchiere tre volte al giorno.

Elenco di prodotti che causano allergie negli adulti

Oggi i medici emettono circa 160 sostanze che causano allergie. La maggior parte degli "irritanti" sono proteine. Ma i grassi e i carboidrati non hanno proprietà allergiche, ma in combinazione con le proteine, possono causare allergie.

Ci sono alimenti che hanno un alto livello di allergenicità. Non dovrebbero mai essere consumati senza la supervisione di un medico.

• Latticini - latte, in particolare mucche, burro, formaggi, yogurt
• uova
• Qualsiasi pesce ordinario, caviale, gamberetti, granchi, tutti i frutti di mare
• Prodotti affumicati, pesce, oltre a salsicce, salsicce
• Grano, segale
• Cibo in scatola Patè, carne in scatola e pesce
• Marinate. sottaceti
• Cibi piccanti e spezie Maionese, ketchup
• Verdure - pomodori, peperoncino, carote, zucca, melanzane, crauti, sedano e acetosa
• Bacche - fragole, fragole, ciliegie, melograni, lamponi. E altri - mirtilli, uva, olivello spinoso, melone, more
• Pasticceria, cottura
• agrume
• uova
• Frutta, in particolare mele rosse, cachi, ananas
• Frutta esotica
• Alcuni frutti secchi - albicocche secche, fichi, datteri
• I dadi
• funghi
• Caffè, cacao, cioccolato
• Dolci - miele, marshmallow, marshmallow, caramello. Gelati, torte e crostate
• Prodotti semilavorati, fast food
• Gazvoda
• Bevande alcoliche, così come succo di frutta, kvas
• Gomma da masticare

Vale la pena notare che tutti i prodotti rossi sono allergeni. Ma ci sono quelli che non causano una reazione allergica. Hanno un livello medio di allergenicità.

Elenco dei prodotti approvati per le allergie negli adulti

• Pollo e manzo
• Cereali - avena, mais, riso, grano saraceno
• Alcune verdure sono peperoni verdi, barbabietole, patate e rape.
• Albicocche, pesche
• Legumi - piselli, soia, fagioli
• Bacche - rosa selvatica, mirtillo rosso, mirtillo rosso, ribes nero
• semolino
• Latte, burro, panna acida, ricotta, yogurt
• Carne di agnello
• pasta
• Bacche - more, ribes nero e bianco, ciliegie, mirtilli e bacche di rosa canina
• Frutta - Banane
• Verdure - barbabietole, carote, rape, cipolle e aglio

Quali prodotti sono utili per le allergie?

• Da prodotti a base di latte fermentato solo kefir, termostato yogurt, ryazhenka
• Pesce bollito - pesce persico
• Carne bollita, ma non grassa. Può petto di pollo, manzo e filetto di maiale
• Frattaglie - cuore, reni, fegato, lingua
• Semole - grano saraceno, mais, farina d'avena, orzo perlato, riso
• Magra oliva e olio di girasole
• Alcuni frutti sono ciliegie bianche e ribes bianco, mele verdi, pere
• Secchi: prugne, mele, pere
• Verdure - zucchine, cetrioli, cavoli
• verdura
• Acqua minerale senza gas
• composta
• Infusi alle erbe

Peculiarità della nutrizione dopo il trattamento allergico negli adulti

Dopo aver effettuato test medici per gli allergeni e per il trattamento, le allergie dovrebbero seguire un determinato sistema alimentare.

Ecco alcuni suggerimenti utili per mantenere un buono stato di salute dopo il trattamento allergico:

• Insieme all'allergologo discutete di quali prodotti potete davvero e non dovreste usare
• Costruisci il tuo sistema di alimentazione
• Introdurre lentamente nuovi prodotti e sostanze nella dieta. È meglio farlo sotto la supervisione di un dottore.
• Prepara il cibo fresco
• Scartare il cibo "pronto", cibi pronti, cibo in scatola, maionese e ketchup
• Quando acquisti un prodotto, leggi la sua composizione.

http://specialfood.ru/sf-sovety/allergikam/pitanie-pri-allergii-u-vzroslyx-na-kakie-produkty-pitaniya-mozhet-byt-allergiya/

Quale porridge puoi avere per le allergie

L'allergia è di grano saraceno?

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L'allergia al grano saraceno nei bambini (come negli adulti) è estremamente rara rispetto ad altri tipi di allergie alimentari. Tale reazione, che è il risultato di un fallimento nel sistema immunitario del bambino, è innescata dall'uso di vari piatti preparati da questo prodotto. Può verificarsi immediatamente dopo un pasto, o diverse ore dopo, e anche il giorno successivo. Tale ritardo spesso crea difficoltà nel determinare la causa della condizione patologica e la corretta determinazione dell'allergene.

A volte i genitori confondono le allergie alimentari con malattie più gravi: avvelenamento, carenza enzimatica, intolleranza individuale a determinati componenti del cibo. Pertanto, in caso di qualsiasi manifestazione di allergia nel bambino dovrebbe cercare immediatamente l'aiuto del proprio medico.

Il contenuto

• L'allergia è di grano saraceno?
• Le allergie del bambino possono verificarsi?
• Sintomi di allergia a grano saraceno
• Diagnosi di allergia
• trattamento

L'allergia è di grano saraceno?

Il grano saraceno, a differenza di altri cereali (grano e riso), è sempre stato considerato un prodotto ipoallergenico. Circa 10 anni fa, i medici allergici non considerarono nemmeno l'esistenza di una reazione al grano saraceno come una malattia. Ma oggi, la questione se il grano saraceno provoca allergia è stata radicalmente rivista. Reazione allergica che si verifica dopo aver preso il porridge di grano saraceno - un fenomeno abbastanza comune. È molto più comune nei bambini rispetto ai bambini più grandi.

L'allergia è una malattia molto specifica. Anche gli specialisti qualificati non possono dire esattamente perché è un'allergia al grano saraceno. Dopo tutto, questo prodotto contiene la quantità minima di glutine, che è parte della maggior parte dei cereali ed è in grado di provocare lo sviluppo di una reazione patologica. Nonostante tutto ciò, le allergie si verificano spesso negli adulti e nei bambini, nella cui dieta il grano saraceno viene introdotto per la prima volta.

Che cosa allora può causare allergie quando si mangia grano saraceno? Tale groppa - un record per la presenza nella composizione della proteina, quindi è considerato un alimento molto soddisfacente che può anche sostituire le proteine ​​animali (con vegetarismo). Ha un alto contenuto di proteine: globuline, albumina e prolamine. Questi componenti proteici sono di origine vegetale e possono causare una reazione allergica. Sono estremamente nutrienti - è a causa di questa composizione che il grano saraceno è considerato così utile. Oltre a una grande quantità di proteine, i cereali contengono molte vitamine e oligoelementi.

Di per sé, il grano saraceno non è sempre l'unica causa di allergia - il bambino deve avere uno sfondo che stimolerà l'immunità alla reazione sbagliata al prodotto. Questa può essere una predisposizione genetica alle allergie, alla malattia cronica intestinale, alla carenza enzimatica e alla disbatteriosi banale. Pertanto, ai primi segni di allergia, è necessario esaminare attentamente il bambino.

Le allergie del bambino possono verificarsi?

Anche un bambino allattato al seno può mostrare segni di diatesi, se la madre avesse mangiato grano saraceno il giorno prima. Le allergie alimentari influenzano negativamente la condizione di un piccolo corpo. Se il tempo non ci presta attenzione e non agisce, nel tempo, può anche svilupparsi la reazione ad altri alimenti. Tuttavia, le proteine ​​animali diventano la causa più comune di allergia nel bambino, quindi dovrebbe essere determinato con precisione cosa ha provocato la condizione patologica.

Sintomi di allergia a grano saraceno

L'allergia si verifica nei neonati e nei bambini più grandi. Tuttavia, i sintomi si manifestano in modi diversi.

Nei bambini, le allergie possono verificarsi come segue:

• C'è un'eruzione cutanea sul viso e sul corpo.
• La funzione intestinale è disturbata - le feci diventano instabili, la diarrea e la stitichezza possono alternarsi.
• Sono notati lacrimazione e starnuti.

Nei bambini più grandi possono essere aggiunti questi sintomi:

• orticaria,
• bronchite allergica,
• congiuntivite e rinite di natura allergica,
• gonfiore,
• mal di testa.

Diagnosi di allergia

Se il bambino ha un'eruzione cutanea sul viso o sul corpo, naso che cola, lacrimazione, è necessario contattare un allergologo e sottoporsi a un esame clinico. Se necessario, è necessario consultare un immunologo e un gastroenterologo.

L'allergia al grano saraceno nei bambini viene trattata in modo molto semplice - è sufficiente escludere questo prodotto dal menu della madre che allatta e aspettare un po 'con l'introduzione del grano saraceno nella dieta del bambino, ei sintomi scompaiono da soli. Il cibo di un bambino allergico dovrebbe essere radicalmente modificato - dovrebbe essere somministrato solo cibo ipoallergenico, osservando attentamente quali prodotti causano una reazione patologica.

Se i genitori hanno difficoltà a determinare se sia il grano saraceno a causare l'allergia, devono essere fatti speciali test della pelle per diagnosticare con precisione l'allergene.

trattamento

Il trattamento delle allergie è quello di eliminare i sintomi patologici causati dall'uso di grano saraceno. A tale scopo, gli antistaminici sono prescritti nella categoria di età: Zirtek, Zodak, Fenistil, Tavegil, Suprastin. Per i bambini dovrebbe scegliere la forma di rilascio di farmaci sotto forma di gocce - Fenistil può essere somministrato a partire da un mese di età.

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• Allergiya325
  • Stomatite allergica1
  • Shock anafilattico5
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  • Edema Quincke2
  • Pollinoz13
• Astma39
• Dermatit245
  • Dermatite atopica25
  • Neyrodermit20
  • Psoriaz63
  • Dermatite seborroica 15
  • Sindrome di Lyell1
  • Toksidermiya2
  • Ekzema68
• Sintomi comuni33
  • Naso che cola33

Corretta alimentazione dei bambini con allergie: raccomandazioni generali, menù giornaliero

Presenta una dieta ipoallergenica per i bambini

1. Non inserire nella dieta quei prodotti a cui esiste una potenziale attività sensibilizzante, cioè contenenti sostanze allergeniche.
2. Il menu dovrebbe essere selezionato tenendo conto dell'età del bambino, tenendo conto del contenuto calorico degli ingredienti e del loro rapporto.
3. Hanno un effetto bloccante sui sintomi di allergia.

Se tutti i principi di cui sopra sono seguiti, questa dieta è chiamata non specifica.

Gruppi di prodotti allergenici

Gli allergeni sensibilizzanti si dividono in due categorie:

• Il primo elenco comprende quei prodotti che dovrebbero essere completamente esclusi: tutti i tipi di agrumi, ad eccezione di pompelmi, melograni, ribes nero, frutta e verdura rossa, miele, frutti di mare, cibi esotici, miele, cacao, cioccolato, funghi, prodotti in scatola, carni affumicate, marinate, sottaceti.
• Il secondo gruppo comprende prodotti alimentari che non si consiglia di rimuovere dalla dieta, se non sono predisposti ad allergie: uova di gallina e latte. Per il valore nutrizionale, non sono sostituiti da nulla, ma dovrebbero essere usati con molta attenzione nel menu antiallergico.

Allergia al cibo nei neonati

Se un bambino ha una reazione allergica, la donna non deve in nessun caso scomunicare il bambino dal seno e passare all'alimentazione artificiale.

Per un neonato, il latte materno è la migliore medicina per qualsiasi malattia, poiché ha la proprietà unica di mantenere l'immunità in uno stato normale.

Con questo problema, l'intero periodo di allattamento al seno una donna viene indicata una dieta che non contiene sostanze allergeniche. In ogni caso, è individuale e dipende dal grado di gravità della malattia allergica nel bambino, nonché dal fatto che la madre abbia una predisposizione all'allergia.

La peculiarità della dieta terapeutica per un neonato si basa sul fatto che una donna che allatta deve escludere completamente dal suo menu prodotti altamente allergenici: latte vaccino, agrumi, cacao, frutti di mare, noci.

Prodotti contenenti estratti e acidi purinici: brodi di carni grasse, ravanelli, cipolle, aglio. E anche quei prodotti a cui è stato identificato il vero allergene in un bambino o in una madre.

Inoltre, gli allergologi raccomandano di limitare il consumo di più alti livelli di pasta, cereali da varietà di grano, zucchero e sale, dal 25% al ​​35% dell'indennità giornaliera.

Cibo per bambini con allergie

Qualunque sia la natura di una malattia allergica, deve essere rigorosamente rispettata una dieta appropriata e benefica per i bambini allergici. Tali misure sono necessarie principalmente per consentire al sistema immunitario di recuperare, riducendo così il carico sul corpo.

La durata del trattamento dietetico dipende dallo stadio del processo allergico. Se viene stabilita una sostanza allergica, la nutrizione può essere utilizzata per alleviare i sintomi e prevenirne lo sviluppo in futuro, eliminando il prodotto allergenico.

I bambini rinunciano con riluttanza alle loro prelibatezze e ai piatti preferiti, ma dimostrando la loro pazienza e esaminando un menu ipoallergenico per bambini diversificati, puoi preparare altri dolci più salutari.

Cibo per bambini con allergie alimentari

Come notato sopra, un effetto positivo nel trattamento delle allergie può essere raggiunto solo quando tutte le sostanze allergeniche sono completamente escluse dalla dieta. In questo caso stiamo parlando di prodotti che li contengono. Inoltre, una dieta ipoallergenica dipende dall'età dei bambini.

Per esempio, se un bambino ha una reazione allergica al latte di mucca prima dell'età di uno, allora dovresti prendere succhi di frutta e verdura rosso-arancio, purè di patate da questi prodotti. Inoltre, la causa delle allergie può essere patate, pesce, tuorlo d'uovo, ecc.

Secondo le statistiche, i bambini più grandi sviluppano allergie sullo sfondo del cacao, bevande dolci gassate, farina e prodotti dolciari, pesce affumicato, agrumi, frutti di mare, caramello, zucchero candito.

Per scoprire quale tipo di prodotto allergenico contribuisce allo sviluppo di una malattia allergica, puoi usare un modo semplice e conveniente - tenere un diario alimentare. È necessario annotare ogni giorno l'insieme di prodotti che il bambino ha consumato durante il giorno, quando è apparsa una reazione o altri sintomi spiacevoli.

Cibo per bambini con allergie: linee guida per il trattamento

1. Non permettere al bambino di mangiare troppo. Non dovresti anche costringerlo a mangiare con la forza.
2. Ricorda che la maggior parte degli allergeni negli alimenti proteici. Al momento della dieta è meglio usarlo per minimizzare o rimuovere completamente dal menu. In alternativa, è possibile alternare periodicamente: uova - carne - pesce - fiocchi di latte.
3. Per eliminare il carico sull'apparato digerente, insieme agli alimenti proteici, è necessario mangiare molta frutta e verdura, in cui c'è molta fibra (le patate non appartengono a questi prodotti). Quindi, un eccesso di sostanze allergeniche sarà esposto all'esterno, bypassando il sistema circolatorio.
4. Si consiglia di cucinare, cuocere a fuoco lento, cuocere a vapore, ma non friggere.
5. Più acido è il prodotto, peggio per lo stomaco e viceversa, un eccesso di zucchero porta anche alla sensibilità: mele acide, bacche, eccetto mirtilli e cenere nera.
6. Il menu non dovrebbe essere variato. Il cibo monotono può causare allergie.
7. Cibi base: pesce, carne, cereali, si raccomanda che i bambini cucino in giorni diversi.

Menu di esempio per allergie per bambini da 2 a 6 anni

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Quali alimenti contengono glutine?

Prodotti contenenti glutine

Come normalizzare il funzionamento del sistema digestivo a quelli con diagnosi di celiachia? Prima di tutto, devi sapere quali cibi contengono glutine e smettere di usarli. In realtà, questi sono tutti i derivati ​​e i prodotti da cereali: grano, segale, avena e orzo.

Le panetterie moderne aggiungono glutine all'impasto per migliorare la struttura del pane, biscotti, biscotti, muffin e altri prodotti di pasticceria e farina. Grazie al glutine, gli alimenti vengono conservati per molto più tempo. Il glutine è anche usato come conservante - si può trovare in yogurt, bastoncini di granchio, salse, formaggio fuso e pesce in scatola. Praticamente in tutti i semilavorati congelati destinati ad un ulteriore trattamento termico (frittura, bollitura), c'è il glutine sotto forma di un additivo alimentare. Anche il cioccolato e la gomma da masticare possono contenere questa proteina.

L'elenco dei prodotti con glutine è abbastanza grande. Di seguito è riportato un elenco di alimenti contenenti glutine, integratori alimentari e medicinali. Il glutine potrebbe essere presente in alcuni di essi, a seconda della tecnologia di produzione e del produttore:

Può contenere glutine a seconda della tecnologia di produzione.

Farmaci senza glutine

(pillole o confetti)

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Integratori di glutine

Farina di grano, segale

Prodotti precotti di pane

Salsa in scatola

Cereali per la colazione

Prodotti caseari fabbricati in fabbrica (compresi gelati, yogurt e formaggi dolci)

Pranzo fast food

Salse (ketchup, maionese e altri)

Formula latte per bambini

Prodotti a base di carne e prodotti semilavorati (polpette, polpette, salsicce, salsicce)

Grassi vegetali solidi (olio di fabbrica, spalmato, margarina)

Marshmallow, marmellate, marshmallow

La colonna 1 elenca gli alimenti contenenti glutine. Quando lo si considera, vale la pena considerare come è stato ottenuto questo o quel prodotto. Se parliamo di crusca, qui è necessario scoprire il sottoprodotto di cui sono cereali. Quindi, il glutine è sicuramente presente nella crusca di grano o segale, ma non c'è glutine nel grano saraceno o nel sorgo.

Una situazione simile con i prodotti caseari. Nel latte naturale e prodotti lattiero-caseari, il glutine fatto in casa non lo è. Ma durante la lavorazione industriale, alcuni produttori aggiungono addensanti e conservanti con glutine, quindi l'output è costituito da latticini contenenti glutine.

Qualsiasi prodotto semilavorato di carne in panatura conterrà glutine. E anche quando si acquista una carcassa di pollo si può ottenere una porzione di glutine, in quanto produttori senza scrupoli o venditori possono pomparlo con una soluzione acquosa mescolata con farina di grano.

In conformità con la legge, i produttori di prodotti alimentari sono obbligati a indicare sulla confezione tutti i componenti. Questo dovrebbe includere informazioni sulla disponibilità di glutine. In base ai regolamenti tecnici dell'unione doganale, entrata in vigore nel 2013, se il tenore di glutine è pari a 20 mg per 1 kg di prodotto, tale prodotto è definito come senza glutine.

Sintomi della malattia celiaca

Secondo stime di esperti, circa l'1% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al glutine. Questa è una media di 1 persona su 100. Perché il glutine non è percepito dal corpo? Questo fenomeno non è completamente compreso. Per qualche ragione, l'immunità delle persone affette da celiachia percepisce il glutine come una sostanza estranea e dirige le forze del corpo per combatterlo.

Dato che la proteina è in contatto con il sistema digestivo, è lei che soffre in primo luogo:

• la funzione intestinale è compromessa;
• il livello di assimilazione di vitamine, minerali, zuccheri e grassi diminuisce;
• il sovrappeso si accumula, con depositi spesso localizzati nell'addome.

L'allergia al glutine può verificarsi anche se una piccola quantità di proteine ​​viene ingerita nel corpo - solo 0,1 g della sostanza sono sufficienti per attivare il disturbo intestinale.

La disfunzione del sistema digestivo porta a sintomi spiacevoli:

• gonfiore;
• diarrea;
• dolore addominale;
• mal di stomaco;
• sgabelli chiari con odore pungente sgradevole.

Questi sono i sintomi principali della malattia. Secondari sono:

• mal di testa;
• aumento della caduta dei capelli;
• indebolimento dell'immunità;
• disordine metabolico.

Spesso i pazienti celiaci non sospettano che l'amore per il pane bianco, la pasticceria dolce o il cioccolato al latte sia la causa di tutti i loro problemi. Pertanto, è estremamente difficile diagnosticare l'intolleranza al glutine.

Come identificare l'intolleranza al glutine?

Per identificare l'intolleranza al glutine a casa, è sufficiente escludere pane, prodotti da forno e prodotti contenenti glutine dal menu giornaliero per almeno 10-14 giorni.

Durante questo periodo, è necessario valutare attentamente la loro salute e monitorare i cambiamenti nel corpo. Dopo il ritorno alla dieta precedente, che include alimenti contenenti glutine, in presenza di celiachia, compaiono i sintomi caratteristici di questa malattia.

I medici sono inclini a credere che la predisposizione genetica sia la causa dell'intolleranza delle proteine ​​vegetali. Se i genitori soffrono di celiachia, il bambino sarà molto probabilmente colpito da questa malattia. Per confermare la diagnosi, si consiglia di consultare un medico per superare un esame medico. Se la risposta è positiva, tutti gli alimenti contenenti glutine dovrebbero essere eliminati dalla dieta.

È importante! Il glutine può danneggiare solo quelli con una diagnosi confermata di celiachia. Tutto il resto non ha bisogno di preoccuparsi per la loro salute ed escludere dalla dieta di cereali, pane bianco e dolci. Anche se, ovviamente, vale la pena controllare il consumo di prodotti da forno.

Prodotti sicuri

Può sembrare che quasi tutti gli alimenti tradizionali contengano glutine. In effetti, i prodotti senza di essa sono molto di più, di loro è facile fare una dieta equilibrata. Prodotti senza glutine:

• Cereali e cereali: riso, grano saraceno, sorgo, mais, mais, miglio.
• Farina: riso, soia, amido, sorgo.
• Culture dei fagioli: piselli, fagioli bianchi, soia, lenticchie.
• Pesce, carne, uova di pollame.
• Verdure fresche, comprese patate, carote, barbabietole.
• Frutta fresca, datteri, noci di cocco.
• Frutta a guscio: noci, nocciole, pistacchi, arachidi, mandorle.
• Semi di lino e semi di girasole.
• Latte naturale e prodotti caseari fatti in casa senza aggiunta di farina e amido di frumento.
• Olio vegetale: oliva, girasole, mais, semi di lino, colza.
• Sale da tavola, zucchero, soda, pepe, aceto.
• Verdi, rafano, prezzemolo, aneto.
• Bevande naturali: succhi, tè, caffè, cacao.
• Miele e prodotti delle api.

Sapendo in cosa non c'è glutine, sarà facile fare una lista della spesa per creare il menù giusto.

Come verificare se il prodotto è senza glutine?

Se parliamo di malattia celiaca come una malattia, allora per curarla non è necessario un intervento chirurgico o un trattamento. La guarigione è nel paziente stesso e cambia il suo stile di vita. E poi tutto dipende dalla persona - se ha abbastanza forza per cambiare la dieta e seguire la dieta corretta per il resto della sua vita.

Non aver paura di conoscere la diagnosi di "celiachia". Indipendentemente da chi è stato diagnosticato (un adulto o un bambino), un trattamento efficace è il rifiuto totale dei prodotti con glutine. Allo stesso tempo è importante fare un menù giornaliero tenendo conto delle caratteristiche e delle esigenze del corpo.

Molte persone nella transizione verso una dieta priva di glutine si stanno chiedendo come determinare a casa quali alimenti sono sicuri e non contengono glutine? Se il pacchetto non ha un'iscrizione sulla presenza di glutine, puoi eseguire un semplice test. È sufficiente far cadere una goccia di iodio sul prodotto e seguire la reazione. Se lo iodio non cambia colore, i prodotti testati sono senza glutine. Nel caso in cui il colore dello iodio sia cambiato in nero o in viola, il glutine è presente nei prodotti. L'eccezione è riso e patate - contengono amido, che dà una reazione simile.

Raccomandazioni dietetiche

Quando si passa a una dieta priva di glutine, si dovrebbe seguire l'elenco degli alimenti senza glutine. Dovrebbero costituire la base di una dieta adeguata. In questo caso, il cibo non soffrirà, perché l'elenco dei prodotti senza glutine è piuttosto impressionante e tutti contengono vitamine, minerali e altre sostanze utili per il corpo.

La regola di base di una dieta priva di glutine è quella di escludere dal menu grano, segale, orzo e qualsiasi prodotto e piatto fatto da loro. Prima di tutto, si riferisce al grano e al pane di segale, alla pasticceria, ai biscotti, alla pasta e alla pasta, al grano e al porridge di segale. Anche una piccola quantità di una proteina pericolosa non dovrebbe essere ammessa nel corpo - la sua dose minima può provocare indigestione e infiammazione intestinale.

A volte è difficile eliminare completamente cereali e cibi con glutine, dolci e cioccolato, birra e salsicce dalla dieta, perché significa rinunciare a abitudini perenni e abitudini alimentari. Per facilitare la transizione verso prodotti senza glutine, dovresti dare ascolto ai consigli dei nutrizionisti:

1. 1. Prepara da solo il cibo a casa - l'unico modo in cui puoi essere sicuro che l'ingrediente con il glutine non cada nel piatto.
2. 2. Utilizzare solo prodotti freschi e abbandonare completamente i prodotti semilavorati.
3. 3. Sapendo che carne fresca, pesce e verdure sono sicuri per i pazienti celiaci, possono essere tranquillamente utilizzati per preparare il menu del giorno. Ma i prodotti semilavorati, i prodotti in scatola o le salsicce contengono quasi sempre amido di frumento, aromi e coloranti con glutine.
4. 4. Nelle ricette tradizionali, sostituire gli ingredienti senza glutine con quelli simili senza glutine. Ad esempio, la farina di frumento può essere sostituita con mais, sorgo o riso combinati con mandorle tritate e amido di mais o di patate. La qualità del piatto finito o della cottura non sarà influenzata.
5. 5. Si consiglia di utilizzare miscele di farina già pronte che non contengano proteine ​​pericolose per la cottura, ma possono essere acquistate solo in grandi città fino ad ora.
6. 6. Per le prime 3-4 settimane di nutrizione priva di glutine, eliminare completamente i prodotti caseari. Può sembrare strano perché questo è necessario, perché il glutine non è nel latte. Infatti, la maggior parte delle persone affette da celiachia non assorbe lo zucchero del latte, come evidenziato da diarrea, dolore addominale o gonfiore. L'abbandono temporaneo dei prodotti lattiero-caseari faciliterà questi sintomi e accelererà il recupero. Dopo un mese, puoi tranquillamente includere nel menu latte naturale e prodotti caseari fatti in casa.
7. 7. Evitare la "contaminazione" di piatti con glutine. I familiari con normale assorbimento del glutine dovrebbero comprendere il principio del trattamento e sostenere fortemente la persona che soffre di celiachia. Il cibo senza glutine non dovrebbe entrare in contatto con altri prodotti.
8. 8. Esaminare l'etichetta del prodotto prima dell'acquisto o dell'uso. Ad esempio, il cioccolato al latte con cereali può contenere glutine, mentre il cioccolato fondente con noci non può. Se la confezione indica che il prodotto non contiene glutine, puoi acquistarlo in sicurezza. L'assenza di qualsiasi menzione del glutine sulla confezione indica che, molto probabilmente, la proteina può essere contenuta nel prodotto in piccole dosi.
9. 9. Prima di prendere qualsiasi farmaco, leggere attentamente le istruzioni per il farmaco e studiare la composizione. Se il farmaco contiene glutine, che non è raro, è necessario consultare un medico allo scopo di somministrare farmaci senza proteine ​​pericolose.

È facile seguire una dieta priva di glutine. Persino gli amanti delle riunioni rumorose o dei viaggi nei ristoranti non possono cambiare le loro abitudini. La cosa principale da monitorare la mancanza di glutine nei prodotti:

• Quando si scelgono bevande forti, rinunciare a vodka e birra, dato che sono fatte sulla base di frumento e orzo. Rom, tequila, gin o vini dovrebbero essere preferiti - non c'è glutine in loro.
• Quando si visita un ristorante, scegliere quei piatti che non contengono ingredienti con glutine. Per chiarire se il piatto selezionato contiene glutine, puoi avere il cameriere o cucinare.

È importante! Quando si passa a pasti senza glutine, non limitare il menu a diversi prodotti. Un menu monotono non fornisce al corpo elementi nutritivi essenziali, vitamine, micro e macroelementi. Diversificare la nutrizione, compresi i vari alimenti senza glutine, la cui lista è abbastanza ampia.

conclusione

Il glutine o il glutine sono proteine ​​vegetali. L'intolleranza al glutine nei circoli medici si chiama celiachia. Anni di ricerche hanno confermato che 1 su 100 persone soffrono di questa malattia. Per curare la celiachia, cambiare la dieta ed eliminare tutti gli alimenti contenenti glutine da esso.

Rendilo semplice, perché l'elenco dei prodotti è noto. Una dieta priva di glutine non è così spaventosa come sembra - include tutti i tipi di verdure, frutta, noci, carne, pesce e prodotti caseari. Questo elenco è sufficiente per soddisfare il bisogno di nutrienti del corpo, normalizzare il sistema digestivo e migliorare il benessere.

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