La stagione della castagna è ottobre-novembre. Le castagne sono scarsamente conservate, quindi in altri periodi dell'anno sono difficili da ottenere. Due mesi dovrebbero essere utilizzati per intero: basta friggere le castagne, immergerle nella glassa di zucchero o versare del brandy.

La stagione della castagna è ottobre-novembre. Le castagne sono scarsamente conservate, quindi in altri periodi dell'anno sono difficili da ottenere. Due mesi di castagne dovrebbero essere utilizzati per intero: basta avere tempo per friggere le castagne, immergere la glassa di zucchero o versare sopra il brandy.

La cosa più facile che puoi fare con le castagne è friggerle. Ma c'è un segreto importante su questa semplice manipolazione. Prima di friggere le castagne, la loro pelle deve essere tagliata con un coltello. Questa è una misura vitale, dal momento che una castagna calda, sulla quale non c'è taglio, esplode, diffondendo tutto a suo modo. "Fare tagli" sembra facile, ma non importa come. La scorza di castagne non è così facile da perforare. Avrai bisogno di un coltello con una punta sottile e molto affilata che possa essere usata per bucare la pelle prima. Senza una foratura, non cede nemmeno alla lama più affilata. Eccola, l'incisione corretta sulla pelle di una castagna:

Le castagne sono incise? Ora puoi metterli nella padella, ma meglio - nel forno. Riscaldare a 220 gradi, mettere le castagne sui tagli di cottura verso l'alto. Nel forno, le castagne dovrebbero trascorrere circa mezz'ora. Sono pronti - se il taglio è venduto. Ecco come dovrebbe essere:

Per rendere le castagne più facili da sbucciare, versale in un asciugamano e strizzale un po ', la pelle si staccherà e sarà facile da rimuovere.

Oltre al fatto che le castagne del forno possono essere consumate da sole, sono anche adatte come contorno, il più delle volte vengono servite con la carne. Ed ecco un altro modo di usare le castagne - buffet. Castagna avvolta in un piatto di lardo, impalato su uno spiedino - un grande spuntino.

Il secondo metodo di cottura delle castagne è la cottura. Ci vuole tutto il tempo necessario per cucinare in forno - circa 20 minuti. Le castagne devono essere incise altrettanto bene e poi inviate alla padella. Durante la cottura, le castagne possono essere salate, o aggiungere ad esse alcune erbe, spezie, il sapore di cui le castagne assorbiranno. Questa è la principale differenza tra cucinare e arrostire - se vuoi avere un sapore pulito di castagne - cuocere al forno. Se hai bisogno di cambiare il gusto - invia al vapore.

Maron Glas

Il più famoso dessert francese di castagne - marron glas - è castagne candite. Rendili molto facili. Una castagna cotta al forno viene immersa nello sciroppo di zucchero per alcuni secondi (1 parte di zucchero, 1 parte di acqua) e poi asciugata per due giorni.

"Castagne ubriache"

Questa è una ricetta italiana. Un po 'di castagne secche sbucciate vengono versate con vino o brandy, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Dopo di ciò, le castagne devono versare nella pentola e dare fuoco. Quando tutti i vapori di alcol sono spariti e la combustione si ferma, le castagne sono pronte.

Se decidi di raccogliere le castagne da soli

Se si decide di raccogliere le castagne da sole e non di acquistarle nel negozio, non perdetevi: le castagne sono commestibili e non commestibili. Quasi tutti gli alberi trovati alle nostre latitudini sono quelli con castagne immangiabili. I castagni corretti crescono nel Caucaso, e in effetti quelli dove è caldo. Un modo per distinguere una castagna da un'altra è guardare la pelle. La noce di castagno è racchiusa in un guscio spinoso. Se le punte sono piccole e non sono spinose, la castagna non è commestibile. Molto e forte - prova a friggere.

http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanami

Castagne: come mangiarle e come cucinare

Più recentemente, questo frutto, in alcuni luoghi che sostituiva la gente del posto con patate e mais, era completamente estraneo a noi. Oggi guardiamo sempre più alle castagne - non solo nei viaggi europei, ma anche nei menu dei ristoranti, nei negozi e nelle nostre cucine.

Cosa sono le castagne

Nel cortile della mia infanzia, come in molti altri cortili dello Staromoskovsky, cresceva una lussuosa castagna. Si può dire, una castagna esemplare: raggiunse il sesto piano di altezza, a maggio fiorì regolarmente con candele accese e lasciò cadere pesanti shishak su una panchina fuori luogo nel soleggiato ottobre. Ci sono stati dei ciottoli verdastri solidi per una varietà di giochi per bambini, ma se qualcuno ci avesse detto che da qualche parte erano fritti, bolliti e fatti loro torte di cioccolato, ci saremmo scoppiati a ridere in faccia. A proposito, avrebbero fatto bene, perché quella castagna era ovviamente un cavallo - le sue foglie assomigliavano a zampe a forma di stella (sono oblunghe all'albero con frutti commestibili e sono attaccate al ramo di taglio una per una).

Le castagne commestibili non crescono alle nostre latitudini. Il posto più vicino sulla mappa è il Caucaso, l'Armenia e l'Azerbaijan, ma anche lì in qualche modo risultano piccoli, come le noci, mentre in Europa hanno le dimensioni di un buon mandarino. Tuttavia, soprattutto quelli di grandi dimensioni sono apprezzati quasi come i tartufi e non vengono neppure esportati. Puoi incontrarli nel sud della Francia, in Spagna e, naturalmente, in Italia, dove, naturalmente, nasceranno prelibatezze a tutto tondo.

I più selettivi sono in Sicilia, solo quelli buoni si trovano nel nord del paese. In Piemonte, in Lombardia, per le strade si possono vedere segnali di avvertimento sulla caduta stagionale delle noci (le castagne sono noci). Durante questo autunno, i passanti, non esitando, raccolgono un raccolto, si sdraiano, soddisfatti, secondo le loro valigie e borse da Furla - ancora, non devi pagare tre euro al chilo, come in un supermercato!

Nel nord dell'Italia sono state conservate foreste di castagni selvaggi, estremamente rari per l'Europa, dove a settembre-ottobre vengono spedite con cestini da intere compagnie. E le mummie di famiglie ricordano dozzine di ricette per fare questo dono autunnale della natura. Dobbiamo sbrigarci: le castagne sono scarsamente conservate - dopo un paio di giorni iniziano a seccarsi e a deteriorarsi. Tuttavia, se li si congelano al forno o bolliti, è possibile utilizzare l'intera stagione e il gusto non ne risentirà.

Tuttavia, ovunque la natura non getti castagne. Una delle specie - le castagne fragranti di Tamba - cresce sull'isola giapponese di Honshu. Nella Terra del Sol Levante, le castagne sono molto rispettate - per i poetici giapponesi, sono considerati lo stesso simbolo dell'autunno, in quanto il sakura in fiore è un simbolo della primavera. Le castagne di Tamba fresche sono così dolci che non aggiungono nemmeno zucchero quando cucinano palle di riso, snack per birra amaguri o ripieni di cialde, venduti in rumorosi incroci di vecchie città.

Come mangiare le castagne

Abbiamo anche gradualmente familiarizzato con le castagne. Prima o poi, ognuno di noi è arrivato a Natale in Europa ed è rimasto affascinato dalla sua magia. L'inverno, probabilmente, era caldo e quasi senza neve - così che sarebbe desiderabile camminare e camminare. Nella città vecchia attorno alla cattedrale un bazar festivo ruggiva e offriva ogni sorta di tesori scintillanti e canori. Ovunque corrugazioni aromatizzate al forno, punch versato e vin brulè, suscitano interesse nella vita. E, naturalmente, una parte integrante di tutto questo racconto erano i venditori di castagne, che erano controllati dal punto di vista teatrale nel crepuscolo discendente con i loro bracieri antidiluviani. Sulle lenzuola di ferro, le castagne marroni rimbalzavano, scoppiettavano e brillavano a una nobile tonalità dorata. Le palle scoppiate sono state versate in un sacchetto di carta, quindi sono state facilmente aperte, disperse e piacevolmente bruciate. Il sapore ricordava le nocciole e, allo stesso tempo, le patate dolci al rosmarino cotte nelle strade delle città asiatiche. Ma è successo a Parigi, oa Roma, oa Strasburgo, Colonia, Vienna...

In generale, i nostri ricordi del giorno in cui abbiamo provato per la prima volta le castagne non sono privi di sentimentalismo. Tuttavia, rifiutando il sentimento, puoi cucinare noci esotiche, ottenute nel mercato ordinario o in gastroboutik costoso, e nella tua cucina. La ricetta più semplice è quella di friggerli nello stesso modo primitivo: fare un'incisione (altrimenti esploderanno) sul lato piatto, metterli su una padella (non su Teflon, ovviamente), coprire e ascoltare come saltano lì, pronti a scoppiare e presentare al mondo l'intestino tenero e friabile. Tuttavia, le castagne più deliziose non sono quelle che sono già esplose, ma quelle che stanno per scoppiare, "ai margini"... Ma definire questo "quasi" è già praticamente un'arte. È di proprietà solo di professionisti. Ad esempio, i giapponesi, che friggono le loro castagne Tamba in batteria con la sabbia del fiume caldo, senza lasciare il termoregolatore incustodito.

Le castagne sono deliziosamente calde, solo dal braciere o padella. Se non stai mirando a una connessione fugace (cena degli studenti: castagne e vino giovane), ma in una relazione seria, questa fase della torrefazione può essere l'inizio di quella che viene definita una bella amicizia. Con un cucchiaio, rimuovere delicatamente la carne calda dalle bucce incrinate e cuocere in una dozzina di modi.

Come cucinare le castagne

Per esempio, le castagne possono essere servite come contorno per arrostire, invece delle solite patate. Oppure aggiungi a plov. Oppure, come nel Caucaso, versateli con una grande quantità di cipolla nei piatti, dove la carne è cotta, e lasciate riposare per circa dieci-quindici minuti: le castagne avranno un sapore completamente diverso. E dovranno essere archiviati separatamente, generosamente cosparsi di semi di melograno.

La cena di Mosca si presta bene per un abbinamento con le mele: in primo luogo, versare l'acqua, portare le castagne ad una piacevole morbidezza, quindi scolare l'acqua, aggiungere le mele affettate e il burro e cuocere a fuoco lento fino a quando il frutto è morbido. La prugna e le noci aggiungeranno un tocco piccante al piatto.

Le castagne cuociono, saltano in padella, bollono, si imbottiscono anche il pollame: in America per il Ringraziamento, in Europa per Natale. Non siamo vincolati da antiche tradizioni e possiamo riempire un gallo o un tacchino proprio adesso. A proposito, cappone ripieno di castagne e Armagnac, in boutique gastronomiche vendute per importi incredibili.

La castagna è generalmente uno dei preferiti dei maestri del gourmet. E quelli a cui piace creare insolite combinazioni di sapori. A proposito, in tali combinazioni, è perfetto come souvenir: qui ho portato marmellata da Parigi, chiamata "castagne e tè cinese affumicato". È quasi salato, non puoi mangiarlo con biscotti o pancakes - solo un artefatto.

Gli amici interessati alla gastronomia apprezzeranno la bellezza del gioco se preparerai una zuppa di castagne per loro. Non richiede particolari conoscenze o sforzi: per il brodo di carne, condito con cipolle, aglio, sedano e prezzemolo, dopo le castagne è necessario aggiungere un cucchiaio di burro, un bicchiere di panna e un po 'di alcool come il brandy.

Quando non c'è tempo per giocherellare con le noci tostate e pelate, è possibile utilizzare purea di castagne in scatola. Costituisce la base per decine di piatti interessanti e facili da servire. Soprattutto, ovviamente, dolcezza. La torta più semplice che non hai nemmeno bisogno di infornare: mescola bene un paio di bicchieri di purè di patate con 175 grammi di burro, 300 grammi di cioccolato fondente e qualche cucchiaio di rum, metti in forma e tieni la notte in frigo. Oppure basta montare le purè di patate con la panna.

La farina di castagne produce biscotti profumati (mm, con pinoli e uvetta), ma probabilmente la maggior parte di noi, soprattutto i bambini, amano le castagne intere: rosicchiano grosse, come un uovo, un dado, inoltre a chi non piace? La nostra debolezza è in primo luogo indulgente con i produttori di marron glaces - castagne glassate, che si possono trovare in qualsiasi supermercato francese, spagnolo o italiano.

Le castagne, condite con lo sciroppo di zucchero e nascoste in un guscio di cioccolato denso o glassa bianca, sono facili da preparare da soli. È ancora più facile ubriacarsi le castagne: versare cento grammi di zucchero in un bicchiere di vino rosso, mettere le castagne bollite e cuocere a fuoco lento per un po 'di tempo a fuoco medio fino a formare lo sciroppo. Poi, ancora caldo, adagiare panna montata sul letto di piume, cospargere di vaniglia e guarnire con menta e frutta candita.

Le castagne commestibili vengono vendute in tre forme: fresca non sbucciata, fresca pelata e decapata. Questi ultimi sono già un prodotto finito, senza ulteriori lavorazioni, possono essere aggiunti ad un'insalata, per esempio, in combinazione con un filetto d'anatra all'arancia o affumicato. Le castagne surgelate devono pre-friggere e quindi usare, per esempio, in una zuppa con funghi porcini. E le noci fresche non sbucciate dovrebbero essere tagliate, coperte con un foglio di alluminio e cotte nel forno per circa 20 minuti, quindi salate e mangiate proprio come mangiare semi o mais.
Un altro insolito prodotto "castagna", direttamente alle noci, tuttavia, non ha alcun rapporto - questo è il miele. È piacevolmente liquido (non cristallizza fino alla primavera, e forse anche più a lungo, solo più a lungo non indugiava con noi), marrone scuro - solo castagna! - colori con aroma leggero e sorprendente gusto amaro. È utile nelle malattie renali e gastriche, uccide i germi. Non c'è il 100% di miele di castagno - sarebbe troppo amaro, le api raccolgono il polline da altre piante. E più chiaramente l'amarezza si fa sentire nel miele, più la castagna è in realtà.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 ricette e benefici delle castagne

Circa venti o trenta anni fa, non avevano nemmeno sentito parlare di un piatto così originale come le castagne commestibili nei paesi slavi, non esattamente per provare o cucinare nella propria cucina. Ma la straordinaria diversità delle tradizioni nazionali nel nostro tempo sta diventando disponibile pubblicamente. Qualcuno prova le castagne parigine in un ristorante durante un viaggio turistico, qualcuno cerca prelibatezze simili nelle istituzioni del suo paese e qualcuno decide di cucinare da solo un piatto del genere. Comprendiamo l'utilità di un tale dessert, le regole per la sua preparazione e utilizzo.

Dessert poco conosciuto

I frutti di castagno divennero una sorta di biglietto da visita di Parigi, perché lì si possono incontrare venditori ambulanti per le strade, arrostire castagne in padelle. La fragranza, che viene portata in giro, intossica e incanta. Questo odore, che ricorda l'aroma del pane fatto in casa appena sfornato, crea un'atmosfera di comfort unica all'aperto. E dopo aver assaggiato un dolce simile, è difficile negare a se stessi un'altra porzione.

Le fritture tradizionali, le minestre, i souffles sono fatti da queste noci, sono macinati in farina e pane, i dolci e le varie pasticcerie sono preparati. Inoltre, i frutti di castagno vengono serviti con piatti di carne, con asparagi e capesante, aggiunti alla mousse con arance e molto altro ancora.

Nelle fresche sere d'autunno, le castagne sono l'accompagnamento perfetto per il vin brulé, e nei dolci caffè castagna si combinano perfettamente con il sidro normanno.

La tradizione di vendere noci tostate per strada non è solo peculiare delle città francesi, ma anche italiana o turca. Tuttavia, solo a Parigi c'è una vacanza speciale dedicata alle castagne. La vacanza è accompagnata da feste di strada, canzoni, concorsi e spettacoli di teatri amatoriali.

Che castagne puoi mangiare

Qualcuno probabilmente ha già pensato al fatto che i castagni stanno crescendo nel suo giardino o da qualche parte nelle vicinanze, quindi puoi raccogliere i loro frutti adesso e iniziare a cucinare. Ma non affrettarti a conclusioni, perché non tutte le castagne sono adatte per mangiare. Ad esempio, quello che cresce nel tuo cortile appartiene al tipo di ippocastano e la gente non lo mangia.

È un tipo di foraggio che viene dato a cavalli e bovini. Per l'uomo, ci sono forme seminate di legno di castagno. Le specie di castagne approvate per il cibo includono:

• Area di impianto europea;
• crenate;
• Cinese (il più morbido);
• Asia Minore (cresce in Armenia, Azerbaijan e Krasnodar Krai).

Tutti gli altri tipi di castagne non sono adatti a questo.

Per distinguere tra frutti commestibili e non commestibili del castagno, ci sono diverse regole di base. Per distinguere l'ippocastano da commestibile per gli umani, puoi concentrarti sui seguenti punti:

1. La differenza di forma e dimensione del foglio. La castagna commestibile ha una forma della foglia più arrotondata, senza scheggiature o bordi frastagliati.
2. Differenze nella forma di inflorescenze. Nelle specie commestibili, le infiorescenze sono più piatte, mentre nelle specie a cavallo sono allungate, a forma di albero di Natale.
3. Assaggia frutta matura. Ippocastano amaro nel gusto, varietà di semi un po 'dolce.
4. Un ippocastano ha un solo frutto all'interno del plyus (capsula amniotica verde), meno spesso si trovano due noci.
5. Plyuska ippocastano verde brillante, ci sono piccoli dossi su di esso. La varietà di semina è caratterizzata dalla presenza di lunghe spine e dal colore marrone dei vantaggi.

Entrambe queste varietà sono unite solo da una: i loro frutti sono simili nel colore marrone scuro e la superficie liscia con un piccolo granello illuminato.

Studiamo la composizione

Un punto importante per comprendere il valore e l'utilità di questi frutti per il corpo umano è il contenuto di micronutrienti, minerali e vitamine.

Vitamine e minerali

Va notato immediatamente che le castagne sono una sottospecie di noci e quindi la loro composizione è molto simile. Il frutto della castagna è ricco di amido, fibre vegetali, vari composti minerali e amminoacidi. Contengono anche acido folico, che è indispensabile per il nostro corpo. Anche qui ci sono saccarosio, glucosio e fruttosio, vitamine A ed E, così come l'intera linea di vitamine del gruppo B.

Inoltre, i dadi di castagno contengono molti micro e macro elementi. Di particolare rilievo è la presenza di:

Calorie e BJU

Questo prodotto è abbastanza ricco di calorie, poiché ci sono 180 calorie in 100 grammi di noci. Allo stesso tempo, oltre il 60% del prodotto è costituito da carboidrati ricchi di energia, più del 30% è dato a proteine ​​e fibre e meno del 10% è destinato ai grassi. Queste noci sono il meno grasso, quindi i vegetariani e le persone che osservano il loro peso spesso li includono nella loro dieta quotidiana. Allo stesso tempo, i frutti del castagno sono molto nutrienti e nutrienti, soddisfano a lungo la fame e non si depositano nelle aree problematiche. E i grassi in essi sono solo saturi e vengono rapidamente riciclati dal corpo.

È possibile mangiare le castagne crude

I castagni possono essere consumati crudi, cioè appena dall'albero. Ma prima devi staccare la buccia di frutta e il film lucido. Questo processo richiede molto tempo, quindi sarà molto più facile prepararli. Ci sono molte ricette su questo argomento e troverai sicuramente qualcosa di tuo gradimento.

Inoltre, i frutti crudi non hanno quell'aroma sorprendente e seducente, e quindi non otterrete impressioni speciali e memorabili di questo piatto.

Come cucinare un delizioso trattamento

Avendo lavorato un po 'in cucina, otterrai un piatto dal gusto speciale che non lascerà nessuno indifferente e la tua casa sarà riempita dai piacevoli e romantici aromi di Parigi stessa. Di seguito abbiamo elencato diverse opzioni di base per la produzione di frutti di castagno.

Castagne arrostite

Per questo piatto hai bisogno di:

• tavola di legno;
• un coltello;
• spatola o cucchiaio per trasformare le castagne;
• una padella con un coperchio (meglio di tutti i vecchi, dato che le noci marroni lasciano macchie indiscutibili e spesso bruciano).

Non saranno necessari olio, sale e altri ingredienti e strumenti.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili (tanto quanto nella tua padella).

Ricetta passo dopo passo

1. Lavare accuratamente i dadi.
2. Ogni frutto ha bisogno di essere tagliato, ma non alla fine, ma approssimativamente al centro. Quindi i tuoi dadi si preparano più velocemente.
3. Ora metti i dadi nella padella, con il lato piatto in basso.
4. Friggere per cinque minuti sul fuoco, coprire la padella con un coperchio in modo che i frutti non si asciughino.
5. Gira i dadi A questo punto, hanno già aperto molto. Se il lato piatto del feto è annerito - allora è necessario ridurre il fuoco. Quindi, chiudere i dadi della torrefazione senza stringere con un coperchio e fate sobbollire per altri dieci minuti.
6. Allora dovresti nuovamente impedire i frutti e riorganizzarli su un piccolo fornello a gas, o ridurre ancora di più il fuoco.
7. In questa modalità, il frutto dovrebbe rimanere in padella per altri quindici minuti, dopo di che possono essere disposti su un piatto.
8. Attendere fino a quando i dadi si sono raffreddati, quindi procedere alla loro pulizia dalla buccia bruciata.

È meglio mangiare le castagne subito dopo la pulizia, mentre sono ancora calde. Quando si raffreddano completamente, il gusto si attenuerà leggermente.

Castagne bollite

La differenza di questo metodo di preparazione rispetto al precedente è che durante la cottura le castagne non esplodono, e quindi non è necessario effettuare forature o tagli.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili e acqua

Ricetta passo dopo passo

1. Riempi il castagno con acqua. Quelli che appaiono non sono utilizzabili. Dovrebbero essere rimossi.
2. Versare il frutto nella pentola e coprire con acqua in modo che l'acqua li copra completamente.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per venti minuti, quindi scolare l'acqua rimanente e altri cinque minuti in una casseruola con il coperchio chiuso.
4. Successivamente, è necessario mettere i dadi su un piatto e, dopo un po 'di raffreddamento, sbucciarli. Non stringere con la pulizia, perché una volta completamente raffreddato, rimuovere la buccia sarà più difficile.
5. Queste noci possono essere aggiunte alle zuppe e ai souffles, farcire con loro del pollame ripieno o addirittura farne un purè di patate. Per fare questo, aggiungi latte e burro alla massa di noci, proprio come per il purè di patate. In generale, la castagna ha molto in comune con le patate, incluso il gusto.

Prodotti da forno

Il terzo modo universale di cucinare le castagne è la torrefazione. Questa ricetta è una delle più veloci.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili e pergamena

Ricetta passo dopo passo

1. In primo luogo, lavare e asciugare i frutti del castagno sull'asciugamano.
2. Fai un'incisione a forma di croce sul lato convesso del frutto. Se ciò non viene fatto, potrebbero esplodere.
3. Posare i dadi a pezzi (con il lato piatto rivolto verso il basso) su una teglia da forno, pre-posare il fondo con la carta pergamena.
4. Infornare a 200 ° C per 15-17 minuti.
5. Metti i dadi preparati su un piatto e sbuccia.

Buon appetito!

È possibile alle castagne

Scopriamo quale sia la situazione di donne, bambini e bambini in gravidanza, in allattamento, perché anche loro vorranno godere di tutte le delizie della delicatezza.

Incinta e in allattamento

Questi frutti sono consigliati per l'uso di persone con depressione, stress e sovraccarico, così come l'esaurimento del corpo. È in una situazione di esaurimento di microelementi e vitamine che si trovano tutte le madri incinte e che allattano, poiché alcune delle risorse del corpo vengono trasferite al bambino.

Pertanto, mangiare le castagne non è solo possibile, ma è necessario per tutte le donne in gravidanza e in allattamento - queste noci sono ricche di molti composti vitali, tra cui l'acido folico, che influisce sull'aumento della quantità di latte materno.

Hanno anche un basso contenuto calorico, che è importante, poiché durante la gravidanza le donne spesso guadagnano chili in più. I frutti di castagno sono completamente innocui da questo punto di vista.

Ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche delle castagne:

• La vitamina B2 riduce gli effetti dell'invecchiamento della pelle; ha anche un effetto positivo sulla salute degli occhi;
• ossa e denti rinforzati a causa dell'alto contenuto di fosforo;
• l'insonnia è prevenuta a causa della presenza di un amminoacido come il triptofano;
• le noci proteggono il sistema nervoso a causa dell'alto contenuto di vitamina B e fosforo;
• alto contenuto di fibre aiuta la digestione;
• le castagne sono raccomandate per le malattie renali, a causa dell'alto contenuto di potassio;
• aiutare a migliorare la memoria;
• buono per l'ipertensione e le malattie cardiovascolari.

Neonati e bambini

Si sconsiglia ai bambini di iniziare a nutrirsi con le castagne, poiché questo è un prodotto troppo pesante per i loro stomaci ancora deboli. Vale la pena ricordare che fino a mezzo anno il corpo del bambino viene rifornito con tutti gli oligoelementi e le vitamine del latte materno. Pertanto, è possibile immettere le castagne nella dieta del bambino solo da un anno, e preferibilmente dai tre anni, quando lo stomaco è già in grado di percepire e digerire tale cibo.

Per il resto, non ci sono restrizioni. Per i bambini, così come per gli adulti, queste noci saranno molto utili.

Chi non può mangiare le castagne: danno e controindicazioni

La maggior parte, se non tutti, i prodotti alimentari hanno lati positivi e negativi. I castagni non fanno eccezione. Le principali controindicazioni possono includere:

• intolleranza individuale;
• diabete;
• stitichezza atonica;
• gastrite;
• scarsa coagulazione del sangue;
• trombocitopenia;
• malattie epatiche e renali;
• disturbi mestruali;
• suscettibilità alle allergie;
• propensione alla corpulenza.

Se non trascuri questi consigli, allora non puoi causare alcun danno a te e al tuo corpo. La cosa principale - per rispettare la misura. Introduci questo prodotto nella tua dieta gradualmente, seguendo la reazione del tuo corpo. Se non si osservano manifestazioni allergiche, è possibile aumentare in sicurezza la porzione.

Chi non è riuscito a godersi gli aromi romantici per le strade di Parigi può organizzare il proprio angolo di Francia a casa, riempiendo la loro cucina con l'odore unico delle noci tostate. Questa delicatezza non lascerà nessuno indifferente, inoltre, ha molte proprietà utili e preziose che aiuteranno a mantenere l'equilibrio di vitamine e minerali del tuo corpo. C'è un dessert dal frutto di legno di castagno non è solo piacevole, ma anche utile.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Descrizione e uso principale della castagna - come cucinare per la salute e per la perdita di peso

La castagna è un enorme albero perenne che cresce liberamente in molte parti della Terra. Le sue noci hanno un alto valore nutrizionale e sono ampiamente consumate. Inoltre, dai frutti, la corteccia e le foglie dell'albero sono sostanze preziose per l'industria farmaceutica, medica e cosmetica. Oggi, la castagna può essere coltivata nella Russia centrale, fornendo un prodotto insolito e medicinali efficaci dalla medicina tradizionale.

Da questo articolo imparerai:

Castagna: caratteristiche generali

Per una buona crescita indipendente degli alberi di questo genere è necessario un clima caldo moderato. Molto spesso le castagne crescono sui pendii montuosi in terreni marroni di media umidità, che si verificano su rocce senza roccia. Su terreni paludosi e asciutti la castagna non cresce. Gli alberi crescono rapidamente, si differenziano per l'alta capacità di abete rosso dal ceppo. È conservato anche in alberi fortemente vecchi.

Rappresentanti di questo genere sono stati trovati dagli archeologi nei sedimenti Terziario e Cretaceo, che non lasciano dubbi sull'origine antica. In vari periodi, le castagne sono state trovate nei sedimenti Sarmati della regione del Mar Nero, nella Transcaucasia occidentale e nel bacino Vlozhsko-Kama, così come nei sedimenti terziari inferiori di Sakhalin, Primorsky Krai, Pribalkhashya, Ussuriysky Krai e nella regione dell'Amur.

L'attuale classificazione comprende 10 rappresentanti del genere. Il più comune: europeo, crenato, sottodimensionato, europeo e Segu. Ippocastano è una varietà selvaggia di legno. Da circa il 16 ° secolo, è considerato un albero europeo. Ora è più comune nei paesi balcanici.

Castagno durante la fioritura

In Ucraina e in Russia, alberi di questo genere crescono nelle regioni meridionali. Inoltre, il castagno è stato dato lo status di un simbolo di Kiev, perché cresce in piazze e parchi della capitale ucraina per scopi decorativi. Esistono varietà di questa pianta in Azerbaigian e in Armenia, ma i frutti di un albero raramente raggiungono almeno le dimensioni di una noce. Ma nell'Europa mediterranea le cose sono diverse. Qui i frutti possono raggiungere le dimensioni di grandi mandarini, perché il terreno è spesso ideale per il genere.

Descrizione botanica

I rappresentanti del genere possono riguardare arbusti e alberi decidui che raggiungono un'altezza di 50 metri. La canna ha un colore bruno-marrone, una corteccia spessa, coperta da profondi solchi.

Le foglie semplici relativamente corte hanno una forma oblungo-ovale o largamente lanceolata, disposte in una spirale a due file. In lunghezza possono raggiungere 25 cm, l'apice è appuntito, a forma di cuore o cuneiforme alla base. Avere una superficie coriacea e un bordo irregolare, dipinto in verde scuro.

I fiori di castagno vengono raccolti in infiorescenze piramidali erette a forma di punta lunghe fino a 15 centimetri. I fiori sono principalmente staminati, disposti in 3-7 pezzi nelle ascelle di piccole foglie opache. I fiori pistillati si trovano alla base dell'infiorescenza.

Plyuska, che ospita frutti di castagno, ha una forma sferica ed è devastato all'interno. Fuori è punteggiato da spine spinose e dure. Molto spesso, lo splash si rompe in 4 segmenti. Al suo interno, di norma, contiene fino a 3 dadi, anche se raramente il numero può raggiungere 7 pezzi. Le noci sono a forma di uovo con lati piatti di contatto tra loro. In cima si restringono e portano i resti delle colonne e il perianzio.

Il guscio di noce è lucido, sottile, liscio, legnoso-cuoio, peloso o nudo, dipinto di marrone con un ampio tacco di una sfumatura grigiastro. I semi hanno una forma triangolare sferica, vestiti di un guscio marrone che copre un grande embrione bianco-giallo. L'embrione ha un cotiledone ondulato e carnoso con un alto contenuto di amido. Gli insetti impollinatori di castagne producono nettare e polline.

Tassonomia e classificazione

• crenato o giapponese (Castaneacrenata);
• dentellato o americano (Castaneadentata);
• crenato ibrido e sottodimensionato (Castanea × fleetii);
• Henry (Castanea henryi);
• il più morbido o cinese (Castaneamollisima);
• un ibrido frastagliato e sottodimensionato (Castanea × neglecta);
• da sovradimensionato (Castanea pumila);
• semina o europea (Castaneasativa);
• Segyu (Csstanea seguinii).
• Castanea ozarkensis.

L'ippocastano non appartiene al genere delle castagne, ma alla famiglia dei Sapindo. Una situazione simile con il castagno australiano, che in botanica è chiamato Kashtanospermum e appartiene al fagiolo di famiglia. Da un punto di vista biologico, queste piante sono molto lontane dalla famiglia dei castagni.

Chestnut centinaia di cavalli

Il rappresentante castano più anziano e più grande oggi è Chestnut centinaia di cavalli. Questo albero cresce fino ad oggi in Italia, ad una distanza di 8 km dal vulcano Etna. Gli esperti dicono che l'età di questo albero è di 2000-4000 anni. Questa castagna è elencata nel Guinness dei primati come l'albero con la massima copertura. Nel 1780 era 58 metri. Sopra la superficie, sembra che diversi alberi crescano in un cerchio, ma in realtà questi sono tronchi separati provenienti dalla stessa radice.

In che modo la castagna è utile per aree diverse?

Il legno di castagno è molto simile nella struttura alla quercia. La differenza è solo in assenza dei cosiddetti specchi. Texture con raggi a nucleo stretto e strisce tortuose. Gli anelli dell'anno sono chiaramente visibili. Il legno è usato come un trapano, da esso fanno rivetti in parquet, compensato, parti grandi e piccole di mobili in legno. Nei barili di castagne insistono brandy, whisky, rum, brandy e vino.

La frazione di massa dei tannini nel fogliame, nella corteccia e nel legno è del 6-14%. Sono utilizzati per concia della pelle e ottenere l'estratto di castagna.

Benefici della castagna e danno al corpo

Dietro la corona a forma di tenda e la potente crescita, l'albero è ampiamente richiesto per piantare nei parchi e nei giardini. A causa dell'alta posizione delle radici sulla superficie della terra, in Europa è spesso piantata sopra la birra e le cantine.

Benefici e danni della castagna

Composizione e valore nutrizionale

I benefici per la salute delle noci di castagno sono determinati dalla loro composizione chimica. La maggior parte è assorbita dai carboidrati, prevalentemente amido. Pertanto, noci e hanno valore come prodotto alimentare. Il contenuto della composizione di amido frutto di castagno simile a riso e patate.

Contenuto di nutrienti su 100 g:

• 1,6 g di proteine;
• 1,25 g di grasso;
• 44 g di carboidrati.

Il contenuto calorico del frutto per 100 g dipende dal metodo di trasformazione:

• fresco - 166 kcal;
• al vapore - 56 kcal;
• fritto - 182 kcal;
• bollito o stufato - 131 kcal.

La composizione delle castagne commestibili contiene i seguenti oligoelementi, vitamine e componenti utili:

• sali minerali di calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio;
• composti di molibdeno, zinco, fluoro, bario, titanio, cobalto, rame e alluminio;
• fibra alimentare fino al 3,5%;
• fino al 17% di zuccheri;
• vitamine a, B1-B9, C, PP;
• acido lattico, malico e citrico;
• acidi grassi saturi e insaturi;
• tannini: fino al 14%;
• flavonoidi e pectine.

Il contenuto di zucchero del frutto dipende dalla fase in cui è stato raccolto il dado. Il valore massimo di questo indicatore arriva a due o tre settimane prima del raccolto.

I rami e la corteccia di canna contengono tannini, oli e acidi grassi, oltre a glicosidi. Nelle foglie: acido ascorbico, tannini, rutina, glicosidi, pectine, vitamina K, composti flavonoidi. Da queste parti della pianta vengono estratte sostanze utili per l'uso nei settori cosmetico, chimico, farmaceutico e di altro tipo.

Castagne commestibili e non commestibili: come distinguere

Come già accennato, il castagno e l'ippocastano non hanno nulla in comune. Inoltre, i frutti di quest'ultimo sono velenosi e non possono essere mangiati. Tra loro, ippocastani e le specie commestibili si differenziano per dimensioni e forma delle foglie, sapore di frutta, infiorescenze, struttura interna e aspetto dei vantaggi. I dadi stessi sono molto simili tra loro a colori e la presenza di un piccolo punto luminoso sulla superficie.

Ippocastano I frutti di ippocastano sono amari, dannosi per il corpo. Il modo principale per determinarlo è contare il numero di dadi all'interno. Molto spesso è solo, molto raramente una coppia. Le castagne commestibili di solito hanno 2-3 noci, ma ce ne possono essere 7. Nell'ippocastano, il colore del plyus è verde brillante, è ricoperto da piccoli tumuli densi. Nelle varietà di castagne seminate e da frutto, la plyusa matura è di colore marrone ed è protetta da lunghe spighe.

Proprietà utili di noci di castagne

Le castagne, che appartengono al genere omonimo, hanno un certo numero di proprietà a causa delle quali sono state a lungo utilizzate nella medicina tradizionale. La ricca composizione del frutto dell'albero fornisce loro la guarigione delle ferite, l'azione antisettica, antinfiammatoria e astringente. Se usati in varie forme di dosaggio, stimolano il flusso sanguigno, normalizzano la composizione del sangue, normalizzano la pressione sanguigna, migliorano l'attività cerebrale. In una certa misura, l'uso di noci di castagno contribuisce al rapido recupero dopo un forte sforzo fisico e mentale.

Nelle pratiche mediche popolari e non tradizionali il frutto di castagno viene utilizzato per:

• eliminare l'edema;
• alleviare la fatica;
• recupero della funzionalità epatica;
• facilitare il lavoro degli organi respiratori nei raffreddori, infezioni respiratorie, bronchiti, ecc.;
• trattamento di tromboflebiti, vene varicose, infiammazioni articolari;
• alleviare l'infiammazione e ridurre il dolore nelle emorroidi;
• trattamento di vari problemi ginecologici;
• rallentando il sanguinamento, accelerando la guarigione di varie ferite esterne.

Inoltre, nella medicina popolare, i dadi sono usati come elementi ausiliari del massaggio. A causa del fatto che i frutti trattengono bene il calore, vengono utilizzati nel riscaldamento. Un decotto di questi ha un buon effetto ausiliario nel trattamento di pertosse, vene varicose, aterosclerosi, diarrea cronica, bronchite, reumatismi, malattie del fegato, tromboflebiti e patologie causate da un insufficiente apporto di sangue al bacino.

Benefici per uomini e donne

Proprietà utili per le donne sono le seguenti:

• A causa della stimolazione dell'afflusso di sangue agli organi pelvici, il lavoro degli organi riproduttivi è migliorato e il rischio di cancro si riduce.
• A causa dell'espansione dei vasi sanguigni durante le mestruazioni, il flusso sanguigno è facilitato. Questo riduce il rischio di infezione o infezione virale per le proprietà antisettiche di flavonoidi e alcuni oligoelementi.
• Le castagne aiutano a prevenire lo sviluppo delle vene varicose mantenendo il tono muscolare e il rinforzo dell'elasticità vascolare. Con l'espansione delle varici manifestata, il pediluvio con brodo di castagno è benefico.

Gli uomini castagne e medicinali fatti da loro sono utili nella prevenzione delle emorroidi. Questo delicato problema spesso colpisce gli uomini a causa del lavoro sedentario e del sovraccarico fisico. Le medicine alleviano l'infiammazione, normalizzano la circolazione del sangue e riducono il dolore. Tannini, antiossidanti e flavonoidi svolgono anche la prevenzione dei problemi di cancro.

I benefici della castagna per uomini e donne

Ci sono un certo numero di farmaci nella produzione di cui si usano parti di noci, foglie e corteccia di castagne. Escuzane è raccomandato per le palpebre varicose e la stasi del sangue. Esflazid contiene sostanze flavonoidi ed escina, è prescritto per tromboflebiti e flebiti sotto forma di compresse. Dragee Anavenol contiene rutina, eculina e solfone di sodio ed è destinato al trattamento delle malattie delle vene.

Dimagrimento di castagne

Il guaranà amazzonico è venduto in polvere, che è molto simile al colore del frutto di castagna. Forse questo è il motivo della denominazione errata. L'estratto e la polvere di guaranà dovuta alla caffeina stimolano il lavoro dell'intero organismo, ne aumentano il tono fisico ed emotivo, danno un impulso energetico. A causa del fatto che il corpo è tenuto in uno stato di stress salutare, la zavorra viene bruciata. Naturalmente, per questo è necessario aderire alla dieta appropriata.

E le castagne sono molto ricche di calorie, quindi non hanno particolari caratteristiche dietetiche. Considerarli in questo modo ha senso, forse, solo come pazzi. Il prodotto ha un alto contenuto calorico e un sacco di fibre alimentari, quindi fornisce energia e dà una sensazione di sazietà da una piccola quantità di cibo mangiato. Per mangiare il castagno commestibile durante la perdita di peso è possibile se il loro valore nutrizionale non prende la dieta oltre il normale apporto calorico.

Uso terapeutico delle castagne

• Un decotto di noci e foglie viene bevuto in piccole porzioni durante il giorno per alleviare l'infiammazione delle prime vie respiratorie. Con pertosse - un decotto pulito delle foglie.
• L'uso del decotto di corteccia, foglie o frutti rafforza e rende più elastiche le pareti vascolari, le espande. Migliora il flusso sanguigno, aumenta il tono venoso, accelera il riassorbimento di coaguli di sangue e placche di colesterolo.
• Per alleviare i sintomi dell'espansione varicosa, si raccomandano bagni di succo di fiori, foglie e corteccia di castagno, fatti sotto forma di decotto.
• Con l'espansione delle vene dell'area nasofaringea viene utilizzato un decotto di corteccia di castagno. Per 50 grammi di materie prime essiccate finemente tritate, viene preso 1 litro di acqua bollente. Tempo di infusione - 30 minuti. Mezzi per sciacquare il nasopharynx due volte al giorno.
• Per il trattamento delle emorroidi si sta preparando un decotto di noci di castagne e corteccia. 5 grammi di materie prime vengono tagliate finemente da un bicchiere di acqua bollente. Dopo mezz'ora di infusione, il liquido viene filtrato e l'acqua bollita viene aggiunta fino al ripristino del volume iniziale. Il medicinale viene assunto per via orale due volte o tre volte al giorno in un cucchiaio.
• A causa della grande quantità di tannini nelle infusioni e decotti, sono adatti per il trattamento di ustioni e ferite.
• L'uso interno della tintura di semi e corteccia aiuta a trattare le malattie degli organi digestivi, della cistifellea e dei problemi reumatici.
• Le bevande a base di frutti e foglie di castagne hanno un effetto energetico e tonico. Pertanto, possono essere bevuti per recuperare dalle operazioni (con il permesso del medico), lo stress fisico ed emotivo e la tensione nervosa.
• La compressione contro il dolore articolare viene preparata da 50 grammi di noci tritate, mescolate con 300 ml di olio di canfora. È possibile utilizzare un mixer, ma non molto per surriscaldare la miscela nel processo di miscelazione, e quindi l'olio funzionerà a freddo. Dovrebbe fare una pasta liscia. Dovrebbe essere applicato per diverse ore al giunto sotto la benda.
• Per lo sfregamento nelle articolazioni malate viene fatta tintura su vodka da 0,5 litri di liquido e 300 castagne tritate. La miscela viene infusa per 15 giorni in un contenitore ermeticamente chiuso e agitata ogni giorno.
• Con la diarrea, bere la polvere dalla corteccia. A 0,6-0,8 g per 100-200 ml di acqua ogni 2 ore.
• Per fermare e legare il sangue: far bollire 60-90 g di corteccia secca in un litro d'acqua per ridurre di tre volte il volume. Bere 50-100 ml tre volte al giorno. È necessaria la consultazione obbligatoria con un medico.
• Quando sanguinamento emorroidale mettere microclasti freddi da un decotto di 10 g a 0,2 litri di acqua bollente.

Ippocastano: proprietà medicinali e applicazione

I frutti dell'ippocastano, nonostante l'inadeguatezza del cibo, sono ampiamente usati nella medicina tradizionale dei popoli russi. Sulla base di questa materia prima, le tinture sono fatte, alcoliche e acquose. Applicarli esternamente o internamente in una varietà di casi, iniziando il trattamento delle vene varicose e terminando con l'eliminazione della cellulite.

Proprietà medicinali delle castagne

La versione alcolica è composta da frutta matura non essiccata, schiacciata in una pasta. Sono versati con alcol o vodka medica e insistono nell'oscurità per 2-2,5 settimane. Quindi lo strumento viene filtrato e utilizzato prevalentemente esternamente. Per cucinare le castagne d'acqua sono anche schiacciate, ma bollite in acqua per 40 minuti. Quindi viene aggiunta una piccola quantità di alcol. Questo strumento è più spesso utilizzato nelle procedure cosmetiche. Per uso interno, 700 g di vodka vengono versati 50 g di frutta tritata e insistono per 2 settimane.

• Tromboflebite. Due volte al giorno prima dei pasti bevi 20 gocce di tintura diluite in un bicchiere d'acqua. Il corso del trattamento è di 1 mese.
• Vene varicose Strofinare la tintura nelle aree interessate di notte. Fino alla mattina, non lavare.
• Aumento della pressione 20 g di fiori versano 700 ml di vodka, insistono per 15 giorni e consumano tre volte al giorno, 10 gocce.
• Dolore alle articolazioni Strofinare con tintura di alcol 1-2 volte al giorno.
• Artrosi. Castagne macinate miste a miele, preparate lozioni di 2-3 ore da questa miscela la sera.

È importante ricordare che i rimedi popolari sono basati sull'esperienza di qualcun altro e non sono supportati dalla medicina ufficiale. Prima di usarli, è consigliabile consultare un medico e mettersi alla prova per le allergie.

Proprietà cosmetologiche della castagna

Grazie alla presenza di flavonoidi, acidi grassi, amminoacidi, glicosidi, antocidi, tannini e vitamine in noci di castagno, fogliame e corteccia, possono essere utilizzati per preservare la giovinezza e la bellezza. Nella produzione industriale di cosmetici usato estratto di castagno, che viene aggiunto ai mezzi per pelle, capelli, unghie. Questa sostanza concentrata combatte i segni dell'invecchiamento, stimola il metabolismo, ripristina il tono del tessuto e l'afflusso di sangue.

Qual è l'effetto positivo di:

• le infiammazioni vengono rimosse e le proprietà protettive dei tessuti cutanei sono migliorate;
• la circolazione sanguigna è migliorata sia in vasi grandi che microscopici;
• la trombosi venosa è prevenuta;
• il gonfiore viene rimosso;
• previene l'attività dannosa dei radicali liberi;
• la produzione di collagene è stimolata.

Miele di castagno: composizione, benefici

Questo denso prodotto dolce di un'ape viene raccolto da fiori di castagno. A causa della natura della zona dell'albero e delle piccole aree occupate, non è molto facile ottenere un simile miele in Russia. La sua produzione è possibile nelle regioni meridionali, in Ucraina e in alcune regioni della Transcaucasus. Pertanto, il miele di castagno tra i suoi pari è considerato raro, quasi d'élite. L'aroma e il colore del prodotto dipendono da una varietà di fattori individuali: il tipo di pianta, lo stato dell'ambiente, il luogo di crescita delle piante di miele e la razza delle api.

La composizione del miele di castagno contiene acqua, diversi tipi di carboidrati, sostanze proteiche, inclusi amminoacidi ed enzimi, oltre a composti e sali minerali. Tra le vitamine trovate C, EE, B1-B12, PP, K. Le proprietà utili del prodotto sono esaltate dalla presenza di phytoncides, flavonoidi, oli essenziali, alcaloidi, fitormoni e lipidi.

Proprietà utili del miele di castagno:

• ha un effetto antisettico pronunciato, efficace e con uso esterno ed interno;
• può alleviare l'infiammazione di organi e tessuti;
• aumenta l'immunità, accelera il recupero dopo le malattie e le operazioni, previene le infezioni;
• stimola gli organi del sistema endocrino, contribuendo in tal modo a normalizzare lo sfondo ormonale;
• rimuove le tossine, i metalli pesanti e le tossine;
• aumenta la forza e l'elasticità delle pareti vascolari, dei muscoli cardiaci.

Sotto quali malattie è utile questo miele?

• Disturbi digestivi, inclusi milza, fegato e pancreas. A causa degli enzimi naturali nella composizione, il prodotto migliora l'ambiente interno del sistema.
• Sistema respiratorio Allevia l'infiammazione, ammorbidisce la tosse, migliora la separazione e il ritiro dell'espettorato.
• Sistema nervoso Nutre le cellule, stabilizza il sistema, aumenta il tono psico-emotivo.
• Il diabete mellito. Il miele può essere utile, poiché consiste principalmente di fruttosio. Ma per ragioni di sicurezza, dovresti sempre ottenere l'approvazione di un medico per l'inclusione del prodotto nella dieta.
• Il miele di colore scuro è considerato un afrodisiaco e un buon profilattico contro le malattie "maschili".
• Grazie alla ricca composizione del prodotto sarà utile nella composizione dei cosmetici per nutrire, rafforzare, migliorare la protezione e la pulizia.

Il miele di castagne, naturalmente, può causare danni e, se lo si utilizza in quantità eccessive. In questo caso, sono possibili manifestazioni allergiche. La consulenza medica è necessaria anche per il diabete, la gravidanza, l'allattamento e durante l'infanzia.

Quanto puoi mangiare al giorno:

• A scopo preventivo: fino a 60 g al giorno e metà dei bambini.
• Con uso terapeutico - circa 100 g al giorno per 3-4 dosi per malattie dell'apparato digerente, infezioni virali respiratorie acute e vene varicose. Mangia 120 minuti prima di un pasto o 180 dopo.
• In caso di diabete mellito - non più di un cucchiaio al giorno, e quindi con l'indicazione di un osservatore.

Castagne: come cucinare e mangiare

Le castagne non hanno un sapore fortemente pronunciato in forma grezza. Inoltre, possono sembrare spiacevoli, perché sono leggermente amari e aspri. Diventano gradevoli all'olfatto e al gusto dopo un'adeguata asciugatura o preparazione. Se questo non disturba, i dadi sono disponibili per il consumo. È vero, devono prima essere ripuliti dai vantaggi.

I frutti cotti sono simili per struttura e aspetto alle patate, e quelli fritti sembrano nocciole e patate, cotti nella loro buccia. Per friggere, vengono puliti dai gusci e si rimuove la membrana, spuntata tra i dadi. Quindi i dadi vengono tagliati, sia trasversalmente, sia lateralmente. Questo è necessario per evitare che il castagno si rompa come popcorn. Questo deve essere fatto prima della cottura.

Hai bisogno di friggere in una padella, ma non con un rivestimento in Teflon. Dopo averlo inserito dall'alto, è necessario mettere i tovaglioli imbevuti di acqua in modo che il prodotto non si asciughi eccessivamente. Inoltre, l'intera struttura è coperta da un coperchio e languisce per circa mezz'ora. Nel processo è necessario mescolare i dadi un paio di volte e inumidire nuovamente i tovaglioli secchi. Nei dadi preconfezionati, i gusci vengono facilmente rimossi e rotti.

Le castagne sono utilizzate nella cucina europea come base per guarnire o farcire. Le ricette separate ti permettono di preparare deliziosi dolci alla nocciola con cioccolato e topping. In Francia, le ricette con ripieno di coniglio o castagne di pollame sono molto popolari. In piatti caldi, sono perfettamente combinati con diversi tipi di carne e spezie. Non ci sono sicuramente combinazioni perdenti, tutto dipende dalla fantasia e dall'abilità del cuoco.

Puoi cucinare le castagne e un modo tecnologicamente più moderno - nel forno a microonde. Per fare questo, hanno bisogno di risciacquare e intaccare, come detto sopra, e poi sparsi su un piatto con uno strato di un dado. È meglio maneggiarli alla massima potenza in circa 3 minuti. Le impostazioni più precise sono determinate dall'esperienza, poiché tutte le fornaci sono diverse.

In generale, è sufficiente imparare a cucinare e friggere questi frutti. Partendo da questa base, puoi inventare la tua ricetta per usare le noci quasi dappertutto.

Coltivazione e cura

La coltivazione delle principali varietà di castagni è consigliabile solo nella zona che è adatta a lui in termini di composizione del terreno e del suolo e condizioni climatiche e geografiche. Ma ci sono varietà ibride che sono relativamente adattate agli inverni, quindi dovrebbero crescere nella corsia centrale. Sono piantati, di regola, con alberelli. Primo, vivono nel substrato, metà costituito da terra (dal luogo in cui l'albero crescerà) e metà dell'humus. Per ogni 50 cm3 di terreno è necessario anche produrre una libbra di calce spenta e farina di dolomia. Per uno sviluppo e una fruttificazione sicuri, un albero ha bisogno di spazio libero intorno al diametro di non meno di 3 metri. Per il drenaggio sotto gli alberelli durante l'atterraggio, si consiglia di creare uno strato di detriti di 30 centimetri.

Puoi anche provare a piantare semi. In primavera, usano i frutti del raccolto dello scorso anno, che per 5 mesi erano a + 5 + 6 ° C. Per cinque giorni prima di piantare, dovrebbero essere in acqua per immergere il guscio e iniziare la germinazione dell'embrione. I semi sono piantati nel terreno senza riparo ad una profondità di 5-6 cm.

In autunno seminano i frutti della mietitura dell'anno in corso, ma prima si stratificano. Per fare questo, sono coperti di sabbia e puliti in una stanza fredda per 1,5 settimane. La temperatura ottimale per la stratificazione è + 5 + 6 ° C. Dopo questa procedura, i semi vengono seppelliti a 5-6 cm di profondità in un terreno ben umido, lasciando tra loro 10-15 cm di terreno. In primavera, le piantine dovranno essere diradate, lasciando i germogli più forti.

È conveniente piantare le noci verso la fine dell'inverno in vaso e, con l'arrivo di maggio, trasferire sul terreno.

Regole di cura

• i giovani alberi hanno bisogno di irrigazione mentre la terra si asciuga, e gli adulti solo durante i periodi secchi e caldi dell'anno;
• il diserbo è necessario durante il periodo estivo;
• all'inizio della primavera viene effettuato un fertilizzante;
• il terreno è allentato 2-3 volte a stagione;
• attorno al tronco si consiglia di pacciamare il terreno con torba, segatura o foglie cadute ad una profondità di 10 cm.

All'inizio della primavera, l'albero viene fertilizzato con una soluzione di 10 litri di acqua, 15 g di urea e un chilogrammo di verbasco. In autunno vengono presi 15 grammi di nitroammofoski per lo stesso volume d'acqua.

Nei primi anni, i giovani alberi hanno bisogno di protezione invernale. A 20 cm attorno al tronco è necessario eseguire la pacciamatura con fogliame autunnale e avvolgere il sacco dei tronchi stessi. Se sulla corteccia compaiono incrinature dovute a forti gelate, devono essere trattate con una preparazione antisettica e coperte con il terreno del giardino. Con l'età aumenta la robustezza dell'albero.

Parassiti e malattie

Molto spesso il legno è affetto da oidio, tignola delle castagne e acari degli alberi. A causa della falena, l'albero perde fogliame nel bel mezzo dell'estate, e nuove foglie e fiori crescono in autunno. L'albero diventa debole entro l'inverno e non lo tollera. Per combattere le tarme vengono utilizzati preparati chimici, ad esempio Lufox 105 CE, adatti per le molestie di insetti in qualsiasi fase del suo sviluppo. Le foglie affette e cadute devono essere bruciate, poiché le larve del parassita si trovano lì.

L'oidio, a causa del quale le foglie ingialliscono, diventa coperto da una fioritura bianco-grigiastro e macchie bruno-arrugginite, è necessario scacciare i fungicidi. È auspicabile elaborare l'albero a scopo preventivo e nutrirlo con fertilizzanti fosfatici e azotati.

Per prevenire gli acari del legno, è necessario trattare il legno ogni due settimane usando gomma o karbofos.

immagazzinamento

I frutti di castagna freschi vengono conservati a lungo. In un contenitore sigillato ea bassa temperatura, rimane utile per non più di due settimane. Quindi la conchiglia si rompe, il suo aspetto e la sua composizione si deteriorano. Il congelamento è adatto per la conservazione a lungo termine. I frutti freschi e non raffinati nel congelatore conservano i loro benefici per circa sei mesi. Bollito o fritto - fino a un anno.

Controindicazioni

Coloro che hanno in programma di arricchire e diversificare la loro dieta con le castagne devono essere consapevoli delle seguenti controindicazioni:

• reazione allergica individuale;
• pressione ridotta;
• bassa coagulazione del sangue;
• l'obesità;
• stitichezza atonica;
• insufficienza renale;
• allattamento o gravidanza (a causa del rischio di allergie);
• diabete (permesso solo con il permesso di un medico);
• instabilità del ciclo mestruale.

Spesso la causa dell'avvelenamento è l'uso di ippocastano come un normale commestibile. Si manifesta in vertigini, nausea, disturbi digestivi.

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