Non puoi essere un pescatore, ma un nome di pesce come keta - lo sanno tutti. Il salmone Chum è un parente stretto del salmone e un pesce estremamente gustoso. Questa specie vive nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk, così come in vari bacini idrici quasi in tutto il mondo. Questa prelibatezza è conosciuta da molto tempo, poiché il pesce cotto ha un gusto speciale, quindi il chum, che il pesce sa di quasi ogni buongustaio.

Come riconoscere l'amico

Ketu può essere tranquillamente chiamato "camaleonte". Vivendo nel mare, ha un colore grigio, che lo rende praticamente invisibile nell'acqua, e quando si muove verso il fiume, strisce di una tonalità viola appaiono sul corpo del pesce. I maschi si distinguono dalle femmine per un aspetto più aggressivo, che è attaccato a loro da denti appuntiti.

In peso, gli esemplari adulti di chum possono raggiungere da 4 a 10 chilogrammi. Il pesce è considerato onnivoro, quindi si nutre di alghe e pesci piccoli e diversi. La durata della vita di un salmone chum va dai tre ai sette anni.

Dal mare al fiume

Vivendo in mare, il salmone amico raggiunge la maturità sessuale, che avviene all'età di tre o cinque anni, e poi, come parente più prossimo del salmone, viene trasportato al fiume per la deposizione delle uova. Il processo di deposizione delle uova avviene nel periodo estivo - autunnale. I pesci si riuniscono in piccoli gruppi composti da una femmina e diversi maschi.

Scavando un piccolo foro sul fondo del fiume, Keta inizia a deporre le uova lì, e poi a seppellire. A partire da una a due settimane, la femmina, senza lasciare la frizione, si trova nello stesso posto e quindi, completamente esausta, muore. Un salmone chum contiene circa 4000 uova.

Trasformazione di avannotti adulti

Ci vorranno dai 90 ai 180 giorni affinché gli avannotti si formino completamente. I bambini attivi non cercano di indugiare in un posto e stanno rapidamente cercando una via per il mare, dove trascorreranno il loro tempo fino alla piena pubertà. Mangiando intensamente, il keta sta crescendo rapidamente e sta ingrassando.

Chum salutation

Chum ha una carne saporita, quindi svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. Prezioso in questo predatore non è solo la carne, ma anche il suo caviale. Nella gente è spesso chiamato - amico rosso. Ma non molte persone sanno che quando si sposta la carne in un fiume, le balene diventano bianche e perdono molti utili microelementi, il che la rende inadatta al consumo. L'amico marino ha molte proprietà utili, che includono:

• La presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi nella sua carne.
• Quando si mangia la carne di questo pesce, gli oligoelementi nocivi vengono escreti dal corpo.
• Immissione costante nella carne di pesce nella dieta - riduce il rischio di sviluppare una varietà di malattie.
• Entrando nello stomaco, la carne del salmone chum viene rapidamente digerita ed è considerata praticamente dietetica.

Salmone Chum - prezzo del pesce per chilogrammo, che supera i 400 rubli. A seconda della parte del pesce e del fornitore, il costo della prelibatezza può raggiungere i 700 rubli per chilogrammo.
Il salmone Chum ha molti vantaggi, ma c'è un altro aspetto della medaglia che tutti dovrebbero sapere.

Qualità negative della carne di pollo

Ketu non è raccomandato di mangiare in presenza dei seguenti fattori:

Intolleranza individuale ai frutti di mare

1. Se avete bisogno di seguire una dieta rigida e problemi con il tratto digestivo.
2. Alcuni pesci possono avere carne molto grassa e contenere un gran numero di calorie.

Oltre agli inconvenienti sopra menzionati, vale sempre la pena ricordare che in molte regioni del paese il pesce supera le lunghe distanze, quindi in estate si dovrebbe prestare particolare attenzione all'acquisto di carni fresche congelate. Considerando le proprietà positive e negative, puoi vedere che i benefici del consumo di pesce sono molto più degli svantaggi.

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Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, il sockeye è abbastanza grasso, che può essere visto meglio sulla carcassa. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

• triptofano;
• lisina;
• arginina;
• lisina;
• fenilalanina;
• Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.

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Salmone Chum: dove e come scegliere nel negozio

Il salmone Chum è famoso per la sua eccellente carne e il suo caviale. Si riferisce a industriale, quindi si trova spesso sugli scaffali in una varietà di forme: fresco, congelato, affumicato, salato. È un ingrediente eccellente per molti piatti, anche se il pesce ha anche altre qualità benefiche.

Informazioni generali

Incluso nell'unità Salmone famiglia salmone. A volte nella vita di tutti i giorni si chiama pesce rosso per il colore della carne. Altri salmoni, ad esempio salmone rosa o trota, hanno ricevuto lo stesso nome semplificato. In realtà, i pesci rossi sono rappresentanti di un'altra famiglia - storione.

Keta ha sempre avuto un valore industriale, soprattutto per i popoli dell'Estremo Oriente. Nella seconda metà del secolo scorso, il numero di pesci rossi salmone è diminuito a causa della preda incontrollata. Lo stato l'ha presa sotto protezione e ora la situazione è cambiata in modo drammatico per il meglio.

La vita del pesce è divisa in due fasi principali: prima della pubertà e dopo di essa. I giovani vivono nei mari, spesso vicino alla riva.

Quando un pesce diventa adulto, il suo habitat e il suo comportamento cambiano notevolmente. Diventa più aggressiva e sta andando verso grandi banchi. Per rimandare il caviale, ha bisogno di fare un percorso difficile fino alla foce dei fiumi, e poi alle loro sorgenti. Di solito devi muoverti contro corrente. Dopo lo spawn, il keta muore.

Fry prima volta sono in acqua dolce. Quando le forze appaiono, vanno al mare e il ciclo si ripete di nuovo.

aspetto

Come sembra un amico, dipende dalla sua età. Il suo aspetto cambia notevolmente dopo la maturazione. Fino ad ora, ha una forma allungata, un corpo massiccio, un colore argento, per il quale viene ricevuto un altro nome keta - pesce argentato.

Dopo la maturazione, il colore delle squame diventa giallo-marrone. Altri cambiamenti nel salmone del chum comprendono:

1. Macchie di lillà compaiono sul corpo
2. Le squame diventano più ruvide, la pelle più spessa.
3. Il corpo si allarga.
4. La forma della mascella sta cambiando. I denti crescono di dimensioni, diventano curvi.
5. Al momento della deposizione delle uova, il colore del pesce diventa nero. Non è più adatto per la pesca.
6. Questo è un grande pesce. Di regola, gli adulti misurano 0,5-0,7 m, il più grande campione conosciuto è di 1 me pesa 16 kg. Tuttavia, questo è dati ufficiali. Nel territorio di Khabarovsk, i residenti locali sostengono che occasionalmente nel fiume Ochota ci sono casi di circa 1,5 metri di dimensione.

habitat

Vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Il salmone al forno genera nei fiumi d'acqua dolce:

• L'estremo oriente;
• Nord America: dalla California all'Alaska;
• Asia.

Per spostarsi da acqua di mare salata a pesce d'acqua dolce è chiamato un checkpoint. Preferisce la parte settentrionale dell'oceano vicino alla corrente di Kuro-Sivo. L'area include il mare:

Il pesce si trova a una profondità di dieci metri. In primavera, inciampa in secche e si dirige verso i nuovi bacini artificiali del Canada, Stati Uniti, Corea del Sud e Giappone. Può essere spesso trovato, per esempio, nel bacino del Mare di Okhotsk, nei seguenti fiumi:

Processo di deposizione delle uova

Le erbacce sono divise in individui maturi e coloro che non sono ancora pronti per riprodursi. Questi ultimi vengono rimandati sulla costa. Salmone pronto per la deposizione delle uova andare oltre.

Il pesce raggiunge la pubertà a circa quattro anni. Il salmone Chum può deporre le uova in estate e in autunno. Nella stagione calda, si svolge da agosto a settembre. I luoghi fluviali sono selezionati molto attentamente dai pesci. Di solito c'è una corrente debole e ciottoli sul fondo.

Se l'acqua si congela sul fondo, gli avannotti moriranno. Anche il salmone da autunnale tiene conto di questo, quindi seleziona i luoghi in cui ci sono sorgenti sotterranee nelle vicinanze. Lo spostamento dell'acqua non si ferma sul fondo.

Il caviale è grande, circa 7,5 mm di diametro. Le femmine preparano con attenzione il luogo, livellano il fondo. Dopo aver lanciato, il caviale è ben chiuso sopra con ciottoli e ghiaia. Le colline sono lunghe 2-3 metri, larghe 1,5-2 metri. In questo momento, i maschi allontanano il pesce in modo che non abbiano la tentazione di mangiare il caviale.

Chum alimentazione

Dopo la deposizione delle uova, la keta muore e diventa cibo per i suoi avannotti. Anche i giovani emergenti si nutrono di insetti. Quindi la dieta include:

• frutti di mare;
• pesci più piccoli, come odore o aringa;
• crostacei.

Durante l'ultimo viaggio al sito di deposizione delle uova, il compagno non mangia nulla. Il tratto digestivo non funziona e si atrofizza. Si ritiene che protegga la prole da potenziali minacce. In questo momento, la solita esca non funziona. L'eccezione è un'esca viva o un'esca artificiale.

Valore industriale

Rispetto ad altri salmoni, l'amico dell'estremo orientale è prodotto molto. In termini di cattura, è seconda solo al salmone rosa. È estratto dalle reti:

• nelle bocche dei fiumi o vicino a loro;
• in altre aree in cui è consentita l'estrazione industriale.

Spesso, le imprese stagionali appaiono vicino al luogo di pesca. Riducono i costi e salvano meglio il prodotto.

Proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce le cui proprietà benefiche sono conosciute da tempo. Alcuni altri salmonidi, come il coregone o il salmone bianco, hanno un colore a base di carne bianca. A keta è rosso vivo, denso. Ha una composizione di successo:

1. Le proteine ​​sono il 20%, che è molto. Ed è ben assorbito.
2. Acqua - 75%.
3. Grassi e ceneri - 5%.
4. Quasi nessun carboidrato. Questa è una caratteristica unica del salmone Chum. La proprietà utile è spesso usata dai nutrizionisti.
5. Acidi grassi: omega-6, omega-3. Buon aiuto contro l'aterosclerosi.
6. Vitamina B1. Eccellente antiossidante. Migliora la funzione cerebrale, il sistema nervoso nel suo complesso. Riduce il danno da tabacco e alcol, pertanto è considerato uno spuntino eccellente per bevande alcoliche.
7. Vitamina A. Promuove la formazione di collagene, rafforza la vista.
8. Vitamina E. Rimuove le tossine, migliora la pelle.
9. La vitamina C è necessaria per molti processi. Ad esempio, aiuta ad aumentare l'immunità.
10. K, Mg. Aiuta il cuore a lavorare.
11. Il fosforo detiene il calcio. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane, poiché la forza dell'osso diminuisce con l'età.
12. Il ferro è un elemento essenziale che spesso manca nel corpo. Incluso nei globuli rossi, l'emoglobina e attraverso di loro fornisce all'organismo ossigeno.
13. Altri micro e macronutrienti, vitamine.

La carne è dietetica, in quanto ha un basso contenuto di grassi. 100 g - solo 125 kcal, più in caviale - 250. Il pesce non è economico, ma i nutrizionisti ritengono che sia sufficiente consumare circa 200 g alla settimana per essere buoni. Il colesterolo non è sufficiente qui: 100 g - 80 mg

Possibile danno

Di solito, ci sono pochi salmoni chum. È raccomandato anche per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento. Forse l'unica ragione comune per l'esclusione dal menu è l'intolleranza al prodotto.

Nel pesce può essere parassiti. Ecco perché è desiderabile trattare termicamente l'amico prima di mangiare. Alcuni li liberano congelandosi. Le basse temperature durante il giorno uccideranno una parte significativa dei parassiti.

Il pesce ha un sapore gradevole. Il caviale rosso è familiare a tutti. L'elenco dei piatti di keta è molto ricco, ad esempio:

• salmone di pecora "sotto una pelliccia";
• filetto debole salato;
• fritto in pastella;
• marinato con spezie ed erbe aromatiche.

Acquisto e archiviazione

Per il salmone al chet a volte si ottiene un salmone rosa più economico. Per non sbagliare, devi ricordare le differenze tra loro:

1. Il salmone Chum è più grande del salmone rosa. L'uccello medio del primo è di 5 kg, il secondo solo 2. La lunghezza abituale del salmone di chum è di circa 0,5-0,7 m, quindi i pezzi non dovrebbero essere piccoli.
2. Nel salmone rosa, come suggerisce il nome, c'è una gobba - una buona caratteristica distintiva.
3. Anche il colore della carne è diverso. Hai bisogno di fare un taglio. Carne Keta - rosa brillante. Nel salmone rosa è molto più pallido e con venature bianche.

Non è sufficiente scegliere un keta, si dovrebbe anche controllare la sua qualità. Per fare questo:

1. Guarda il pesce negli occhi. Non dovrebbero essere torbidi, meglio se trasparenti.
2. Annusa il salmone amico. Freschezza immediatamente sentita, impurità - anche.
3. Non ci dovrebbero essere danni sospetti, come macchie o lividi.
4. Se la bilancia è scivolosa, il pesce è chiaramente stantio.
5. Puoi ricordare i principi di acquisto di altri prodotti, come ad esempio il grasso. Qui dovresti anche spingere in superficie. Se l'ammaccatura si sta riprendendo da molto tempo, questo è un brutto segno.

A casa, è desiderabile preparare immediatamente l'amico. È tenuto in frigorifero per non più di otto ore. Per preservare il pesce può essere congelato.

Il salmone Chum è un pesce sano e gustoso. È auspicabile includere nella dieta. Questo pesce non è un prodotto economico, ma molto da comprare e non necessario.

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Salmone chum: habitat, allevamento e proprietà benefiche

Per molti anni ai cittadini sovietici fu raccomandato di mangiare pesce regolarmente. Molto spesso, il menu dei cittadini del paese poteva essere trovato aringa o merluzzo, ma i cittadini più facoltosi preferivano il salmone o il salmone rosa. Questi tipi di pesce erano considerati più costosi o utili. Oggi il salmone di chum è anche popolare tra i russi. Il più delle volte viene acquistato da residenti dell'Estremo Oriente e della Siberia. Ciò è dovuto all'habitat di questa specie.

habitat

Alcuni russi non ricordano dal corso di biologia, il pesce di fiume o di mare è amico. Vale la pena ricordare che questa specie vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico. In Russia, la pesca è organizzata nei mari giapponese, di Bering e di Okhotsk. Tuttavia, molti scienziati chiamano il salmone di chum uno dei tipi di pesci che sono passati attraverso. Ciò è dovuto alle caratteristiche della deposizione delle uova. Il salmone Chum vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico, ma ora si riproduce solo nei fiumi di acqua dolce. Pertanto, il fiume Salmone del bacino del Mare di Okhotsk è particolarmente apprezzato da questa specie. Inoltre, a volte le secche raggiungono i fiumi di acqua dolce del Nord America.

In Russia, il salmone da allevamento può essere trovato nei seguenti fiumi:

Nel secolo scorso, questo pesce ha cominciato a essere raccolto su scala industriale, il che ha portato a una drastica diminuzione del suo numero. Di conseguenza, il problema era frequentato da scienziati e funzionari governativi. Il risultato del loro lavoro furono i cambiamenti nei regolamenti minerari. Oggi ci sono quote chiare per l'estrazione mineraria. Anche per la pesca amatoriale, è necessario acquistare una licenza speciale.

Che aspetto ha l'amico?

Molte persone si lamentano del fatto che non possono distinguere esternamente il salmone da altre specie di salmone nel negozio. Ciò è dovuto al fatto che è molto simile al salmone rosa, tuttavia alcune caratteristiche esterne possono essere identificate. I pescatori esperti sanno come appare un keta durante la sua vita in mare. Durante questo periodo, il suo corpo ha una forma allungata. È coperto con scaglie d'argento. Tuttavia, l'aspetto cambia dopo essere entrati nei fiumi di acqua dolce per la deposizione delle uova. Il colore delle squame diventa giallo-marrone, sul corpo ci sono macchie di colore lilla. Inoltre, durante il periodo di deposizione del pesce, lo strato delle squame si ispessisce e la dimensione delle labbra aumenta.

• Dimensioni e peso. Gli esperti dicono che la dimensione di un individuo dipende dall'età. Di norma, al momento della deposizione delle uova, in estate, raggiunge una lunghezza di 50 cm Nel periodo autunnale, la dimensione media degli individui è di 70 cm. I residenti delle regioni costiere del fiume Okhota dicono che si possono trovare individui la cui lunghezza supera 1,5 m. dalla lunghezza, oltre che dalla prontezza a deporre le uova. Più spesso in vendita si possono trovare salmoni di pesce rosso che pesano da 3 a 5 kg. È stato stabilito ufficialmente che il peso massimo del chum catturato ha raggiunto i 16 kg.
• Potenza. Il cibo è simile a quello di tutte le specie di salmone. Il più delle volte si nutre di piccoli pesci o crostacei. Fondamentalmente, odore, aringa e gerbillo sono nella dieta. Tuttavia, il processo di alimentazione si interrompe quando un individuo genera. Rifiuta completamente il cibo, a causa della quale il suo apparato digerente smette di funzionare.

Allevamento di pesci

Come ogni altro pesce, Keta va a deporre le uova per la prole. Di regola, questo individuo è pronto all'età di 4-5 anni. La deposizione delle uova avviene esclusivamente in acque dolci. Il salmone Chum lo prende da luglio a novembre. Allo stesso tempo, nel periodo estivo, le scuole di pesce superano una distanza minore rispetto alla caduta. Ciò è dovuto alle condizioni meteorologiche. In alcuni fiumi del Nord America, gli individui devono coprire una distanza fino a 3.000 km.

Gli esperti ritengono che questo tipo di pesce sia molto schizzinoso riguardo alla scelta del luogo di lancio del caviale. Il salmone Chum sceglie più spesso i posti dei fiumi con un fondo di ciottoli. È consentito anche un piccolo flusso. Gli individui che depongono le uova durante il periodo autunnale scelgono più spesso fiumi con fonti sotterranee calde.

Durante il progresso lungo i fiumi, l'articolazione è divisa in piccoli gruppi, che includono un maschio e 3-5 femmine. Nel processo di deposizione delle uova, essi stessi scavano piccoli buchi in cui depongono le uova. La dimensione delle fosse raggiunge una lunghezza di 3 m. Dopo aver lanciato le uova, le femmine cercano di coprire le fosse con ghiaia. I maschi nel processo stanno cercando di scacciare un altro pesce. Di solito la femmina protegge il suo vitello per diversi giorni, dopo di che nuota lungo il fiume e muore.

Fry appare dopo circa tre mesi. Durante il mese vivono in acqua dolce e si nutrono di plancton, dopo di che vanno al mare. Vivono in acque poco profonde per un paio di mesi per raggiungere grandi dimensioni. Quindi il pesce nuota nel Pacifico

Proprietà nutrizionali del salmone chum

Il salmone Chum è sempre stato considerato molto utile. Ciò è dovuto a molte delle sue proprietà. Gli esperti osservano che la composizione della carne è di circa il 20% di proteine ​​e non ci sono carboidrati. In questo caso, la carne contiene solo il 5% di grassi. Di conseguenza, può essere utilizzato nella dieta. Il contenuto calorico di questo tipo di pesce è di sole 127 calorie per 100 grammi. Inoltre, il beneficio del salmone di chum è dovuto alla presenza di vitamine PP, E, H, A, B2, B5. Inoltre, la carne contiene elementi in tracce così importanti come il fluoro, il cromo e il nichel.

Scienziati e nutrizionisti affermano che le persone che spesso includono il salmone di pollo nella loro dieta hanno ridotto significativamente i livelli di colesterolo, mentre i livelli di emoglobina, al contrario, sono in aumento. Inoltre, gli esperti sottolineano che, a causa della presenza di vitamina B, questo tipo di salmone è molto utile per le persone impegnate nel lavoro intellettuale, poiché questa vitamina ha un effetto benefico sul cervello umano. Vale la pena ricordare che il beneficio di Keta porta solo a quelle persone che non sono allergiche al pesce. Allergie, può solo causare danni.

Inoltre, non dimenticare le proprietà benefiche del caviale. È noto che contiene molte proteine, che sono ben assorbite dal corpo umano. Inoltre, il caviale contiene potassio, calcio e fosforo. Anche nel caviale c'è la lecitina, che impedisce l'assorbimento del colesterolo.

Metodi di cottura

Il salmone Chum è considerato un pesce piuttosto gustoso, tuttavia alcune casalinghe si lamentano della sua aridità. Ciò è dovuto al basso contenuto di grassi nella carne. Tuttavia, ci sono piatti che piaceranno a molte persone. Quindi, molte casalinghe lo cucinano spesso nel forno. Cuociono i pesci al cartoccio. Molto spesso è possibile trovare nei blog culinari le immagini con l'amico al forno. È anche perfetto per la salatura. Tuttavia, alle casalinghe viene consigliato di cospargere il pesce con olio vegetale, in modo che sia più succoso e gustoso. Al fine di preparare salmone chum salato, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

È necessario preparare il filetto, separando la carne dalla pelle e dalle ossa. Dopo ciò, il filetto viene tagliato a pezzetti. Le spezie e le erbe tritate devono essere mescolate. Fette di pesce dovrebbero essere cosparsi di spezie e cosparsi di olio vegetale. Mangiare il prodotto dovrebbe essere un giorno dopo la salatura.

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Keta pesce dove c'è

Il salmone Chum è la specie più comune della famiglia del salmone del Pacifico.

Il colore è argento, che diventa più scuro prima della deposizione delle uova e strisce rosse appaiono sul corpo.

Più grande del salmone rosa, del corpo e della pinna caudale senza macchie.

Ci sono viste autunnali ed estive. Differiscono in termini di spawn e dimensioni.

Il più grande esemplare conosciuto era lungo 1 metro e pesava 16 kg. La vita di questo pesce è di massimo 7 anni.

habitat

Rispetto al resto del salmone, questo pesce ha l'habitat più grande. È distribuito nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Pacifico. Un bel po 'vicino all'isola di Sakhalin, nelle Kurili, nella Kamchatka e nella parte meridionale della Corea. Inoltre, può essere spesso trovato in Amur, Nord America e Canada.

comportamento

Il salmone Chum è un pesce che conduce uno stile di vita di transizione, e ama anche le acque fredde. In altre parole, trascorre una parte del suo ciclo vitale nel mare e l'altra nel fiume, dove migra durante la deposizione delle uova, quando la temperatura inizia a scendere. Nel mare, vive da 2 a 6 anni.

• L'amico estivo inizia a deporre le uova da agosto a fine settembre. In questo momento, la temperatura dell'acqua nelle foci dei fiumi raggiunge i 12 ° C, e sui terreni di riproduzione stessi 6-7 ° C.

• Gli individui autunnali depongono da metà settembre a fine ottobre, e in alcuni luoghi fino a novembre. Nel mezzo della deposizione delle uova, la temperatura dell'acqua nei fiumi scende a zero, e nei tasti - a 2-4 gradi.

In alcuni casi, i terreni di riproduzione possono essere a una profondità di 4 metri.

la deposizione delle uova

L'amico riproduttore si presenta come in tutti i salmoni. Il salmone Chum depone le uova nei box ad una profondità di 30-40 cm, dopo il completamento dello spawn, le femmine riempiono i nidi con ghiaia. L'intero processo richiede da due a sette giorni. Dopodiché, per due settimane, i pesci custodiscono i nidi, e poi muoiono sia le femmine che i maschi (dallo sfinimento).

Il salmone da latte genera una sola volta nella loro vita e muore, diventando cibo per piccoli crostacei, che a loro volta diventano cibo per avannotti di cagnolino (tutto in natura è interconnesso).

Il salmone estivo è in grado di licenziare fino a 5 mila uova, mentre la fecondità media è di circa 2,5 mila. Per quanto riguarda l'autunno, quindi, di regola, depone circa 4 mila uova.

cibo

Gli adulti si nutrono solo in mare. Tipicamente, la dieta include aringa, odore, gerbillo. Il cibo in questo pesce è molto meno calorico di, ad esempio, nel salmone rosa, che spiega la sua crescita relativamente lenta. Le piace anche mangiare vari crostacei, con il risultato che la carne assume un colore brillante, a causa della predominanza del pigmento arancione. Durante la migrazione verso il fiume - non si nutre. Anche vermi e larve di vari insetti, insieme a piccoli crostacei, possono servire da cibo per il giovane amico.

Malattie e parassiti

Questa specie di pesci è soggetta all'influenza di molti parassiti, specialmente quelli che vivono in acque dolci. Naturalmente, nella produzione industriale vengono applicati vari metodi di prevenzione delle malattie. Per quanto riguarda la pesca amatoriale, qui vale la pena di prendere seriamente la questione, dal momento che, insieme ai virus dei pesci che sono innocui per gli esseri umani, ce ne sono anche di molto pericolosi.

È necessario osservare le misure preventive più semplici, ovvero: cucinare, friggere, salare. Quando salate il caviale, la concentrazione minima di sale è di 16 g per 100 g di caviale.

Pesca industriale e ricreativa

Sia il pesce stesso che il suo caviale sono gli oggetti più preziosi per la pesca. I pescatori amatoriali non sono indifferenti. Tuttavia, in Russia, la scala della pesca non è grande come quella del salmone rosa, ma su scala globale, la Russia occupa il primo posto nella cattura commerciale del salmone.

La pesca avviene nei fiumi durante la deposizione delle uova. Utilizzato principalmente per l'estrazione di reti fisse e di attraversamento e in alcuni luoghi viene catturato nelle gare. In Giappone, sempre più spesso, oltre ai cannoni costieri, iniziano a utilizzare reti lisce, mentre negli Stati Uniti vengono utilizzati principalmente ciancioli di circa 350-400 metri di lunghezza.

Metodi di pesca

I fan saranno in grado di catturare il salmone Chum solo in Kamchatka, dal momento che le condizioni di allevamento sono le più favorevoli. Secondo i pescatori esperti, deve essere catturato nei letti del fiume in piccoli fori e secche. Tra i modi più popolari di pesca, è la pesca a spinning e mosca.

Alla fine del video: catturare l'amico che gira.

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Che tipo di pesce - amico?

K eta è un pesce rosso con uno stile di vita (anadroma) che passa, il cui numero raggiunge il 35-40% della biomassa del salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questa circostanza lo rende un oggetto di grande valore per la pesca commerciale e l'allevamento artificiale. La presenza di grandi popolazioni locali complica la costruzione scientificamente basata di un albero delle specie con una chiara selezione di singole forme individuali. Ma è noto per certo che il pesce ha un antenato comune con salmone rosa e sockeye.

Che aspetto ha l'amico?

Il salmone del Pacifico della specie Oncorhynchus keta vive in acqua di mare per tutta la vita, quindi ha un classico colore argento-azzurro con una tinta, più scura nell'area della cresta e più chiara sulla pancia. Tale schema cromatico è ottimale per i pesci pelagici degli strati medi trasparenti, rendendoli ugualmente invisibili sia sullo sfondo di uno specchio d'acqua ben illuminato che sul piano inferiore grigio-piombo.

Altre caratteristiche della comparsa di amico includono:

• corpo massiccio e allungato;
• lati compressi;
• spostato verso la coda dorsale (9-11 raggi) e le pinne adipose;
• grande testa conica;
• un'ampia bocca semiprofessionale con denti sottosviluppati;
• senza macchie e strisce scure;
• scale medie (130-150 pezzi nella linea laterale);
• grande pinna caudale senza tacca.

Durante la deposizione delle uova, l'aspetto del compagno cambia drasticamente - il corpo diventa più alto e più largo, una forma a gobba. Le mascelle sono allungate e piegate, grandi denti appaiono su di loro. Il colore argento è sostituito da toni giallo-bruno, oliva e verdastri. Ai lati, grandi strisce trasversali color porpora o porpora - strisce che gradualmente si scuriscono appaiono chiaramente.

Che cos'è il salmone chum estivo ed autunnale

Gli ittiologi distinguono due principali forme stagionali di Oncorhynchus keta, che differiscono in termini di fecondazione, fertilità, velocità di crescita e dimensioni. Il ruolo principale è giocato dalla corsa autunnale, che viene inviata ai fiumi per deporre le uova a settembre-novembre con prodotti sessuali ancora sottosviluppati. La durata del monte può richiedere 2-4 settimane (fino a 2 mila km). Questo tempo è sufficiente per la completa maturazione delle uova e del milt. La dimensione massima del salmone chum d'autunno raggiunge 100-110 cm con un peso di 18-19 kg ed è un record per l'intero genere. Ma il più delle volte nelle catture ci sono campioni di 60-70 cm con una massa di 3-5 kg.

I tempi della riproduzione della gara estiva cadono nel periodo da fine giugno a settembre. Il pesce ha già formato prodotti sessuali, quindi non procede lungo un corso a monte, ma genera uova vicino alla bocca. Il peso maggiore del chum estivo è di 6-7 kg. Gli individui con una lunghezza del corpo di 50-60 cm (2,5-3 kg) predominano nelle catture commerciali.

Dov'è l'amico

Grazie alla sua sobrietà e all'elevata resistenza alle basse temperature, i pesci si sono adattati con successo alle aree degli Oceani dell'Artico e del Pacifico, dove trascorrono la maggior parte della loro vita sul campo di alimentazione. Il salmone Chum ha la più vasta gamma di tutti i salmoni del Pacifico, ma è più comune nei mari Laptev e Bosforo, nel Golfo dell'Alaska, nella Siberia orientale, nei mari Chukchi, Okhotsk, Barents.

Nelle stesse zone, il pesce fa migrazioni di deposizione delle uova verso i fiumi delle isole Curili, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud. In Russia, il salmone amico visita stabilmente i corpi d'acqua dolce dei bacini di Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. La regione principale di riproduzione artificiale del salmone è la regione di Sakhalin, la naturale - Kamchatka.

Tipi di amici

Il salmone è caratterizzato da homing pronunciato (ritorno al luogo esatto di nascita). Il salmone Chum emigra sempre per la riproduzione al fiume dove viene generato dal caviale e cerca di trovare un terreno di riproduzione nativo. Questa caratteristica genetica consentiva agli ittiologi di dividere la specie in due forme indipendenti, quella nordamericana e quella asiatica, che geograficamente non si sovrappongono.

Un taxon asiatico vive e genera spawn in Russia. Sulla base di un campionamento statistico di studi meristici e genetici, gli scienziati sono stati in grado di identificare diverse sottospecie regionali del salmone di chum asiatico:

• il Mare di Okhotsk - sud e nord-est di Sakhalin;
• meridionale - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la parte settentrionale dello stretto di Tatar;
• Sakhalin - sud-ovest di Sakhalin;
• Nord - Kamchatka, Chukotka.

Tutte le forme di specie sono molto simili nell'aspetto e sono divise in gare estive e autunnali. Un'eccezione è il salmone di Sakhalin chum, che viene utilizzato come oggetto di allevamento industriale e ha un esterno unico nei toni verde-argento.

Stile di vita e nutrizione Keta

A differenza di molte specie migratrici, gli avannotti del salmone del Pacifico non rimangono nei fiumi per diversi anni per guadagnare massa e raggiungere dimensioni che sono sicure per il mare. Subito dopo la schiusa, i greggi del giovane chum iniziano a scivolare lentamente a valle. Dopo aver navigato in mare, si trovano nella zona costiera, raccogliendo aree appartate con un'abbondanza di piccoli cibi vivi. La prima poppata dura 6-10 mesi. L'aumento di peso giornaliero è del 3-3,5% del peso totale dell'individuo.

Raggiunta un'altezza di 30-40 cm, il pesce va incontro a una migrazione prolungata dei foraggi, che può durare dai 3 ai 10 anni. Così, il salmone amico vive quasi tutta la vita in acqua salata lontano dalla costa.

Nel mare, il salmone mangia organismi bentonici, molluschi pied-leg, crostacei, ctenofori, avannotti di altri pesci. Man mano che la keta cresce, passa a uno stile di vita predatore, preferendo andare a caccia di gerbillo, aringa, odore, passera piccola, acciughe, calamari, sardine, ghiozzi. Il tempo minimo di alimentazione in mare è di 3 anni.

Amico della deposizione delle uova

Il salmone della pubertà arriva tra 3-7 anni. Il primo pronto a allevare rappresentanti della più piccola, estiva, corsa. La maggior parte delle femmine riproduttive ha tre o più anni (circa l'80%). Il restante 15-17% cade sui 4 e 5 anni. Gli individui con età fertile di 6 o 7 anni sono rari. Nell'autunno chum, la maggior parte delle mandrie riproduttive sono di quattro anni.

La forma estiva del salmone si genera in giugno - agosto al culmine del riscaldamento dell'acqua fino a + 12-14С. In autunno - a settembre - novembre a una temperatura ambiente ridotta (+ 3-8 ° C.) Per i terreni di riproduzione, vengono scelte piccole aree con una profondità di 0,2-1,5 metri con un flusso moderato (0,1-1,0 m / s) e terreno sciolto (ciottoli, ciottoli, ghiaia).

Dopo aver trovato un posto adatto, la femmina inizia a creare un nido. In primo luogo, pulisce la parte inferiore con colpi potenti della dimensione 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Quindi stende un lungo fossato con una profondità di 15-50 cm, in cui depone circa un migliaio di uova grandi 4-6 mm di diametro e del peso di 180- 300 mg. Dopo la fecondazione della frizione da parte dei maschi, la madre lo separi attentamente nel terreno, formando un alto tumulo. In soli 3-7 giorni, una femmina è in grado di costruire 2-3 nidi su diversi terreni di riproduzione, il che aumenta significativamente le possibilità di una riproduzione di successo.

Dopo la deposizione delle uova, tutti i salmoni muoiono in 1-3 settimane. Questo periodo è sufficiente perché l'amico abbia il tempo di lasciare i terreni di deposizione delle uova, di disperdersi a valle e di non provocare una catastrofe ambientale all'interno di piccole sezioni del fiume.

Il periodo di incubazione della frizione dura 120-150 giorni. Gli embrioni di caviale hanno un sacco vitellino capillare, che li aiuta a svilupparsi attivamente senza lasciare la protezione del tumulo di deposizione delle uova. La prima liberazione delle larve rinforzate di salmone di chum cade in aprile e dura fino a luglio. Una pappa affumicata (pestryak) attacca le greggi e si nasconde nella vegetazione costiera, nei box, tra le pietre. Il colore mimetico tigre di 10-14 strisce trasversali aiuta a sfuggire ai predatori.

Dopo 1-2 mesi, il giovane chum salmon raggiunge una lunghezza di 4-6 cm e va al mare per l'alimentazione. A questo punto, gli avannotti appaiono scaglie, il corpo si espande e assume la forma usuale della forma, il corpo viene ricostruito per la vita in acqua salata.

Red Keta Fish - Proprietà utili

I piatti di salmone stimolano i processi metabolici, rafforzano il sistema immunitario, prevengono l'invecchiamento e le malattie del sistema cardiovascolare. La carne di cane rosso ha un contenuto calorico ridotto in qualsiasi forma. In 100 grammi di prodotto grezzo solo 128 chilocalorie. Lo stesso livello di valore energetico è caratteristico del pesce salato, in salamoia o bollito. Anche il keta fritto non contiene più di 200 kcal / 100 g, quindi sono dietisti per alimenti con contenuto calorico moderato.

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Keta Fish

Tutti i membri della famiglia di salmoni sono apprezzati per la loro carne tenera e il gustoso caviale grande. Keta non è un'eccezione, è un pesce migratore, raccolto su scala industriale e particolarmente favorito dai popoli dell'Estremo Oriente.

Descrizione Chum

Ci sono 2 tipi di salmone chum, che si distinguono per la stagione dei colpi: estate (che cresce fino a 60-80 cm) e autunno (70-100 cm). Il salmone estivo in erba cresce notevolmente più lentamente del salmone chum autunnale, grazie al quale è generalmente inferiore al secondo in termini di dimensioni.

È importante! I pesci che passano sono quelli che trascorrono una parte del loro ciclo vitale nel mare e l'altra nei fiumi che vi fluiscono (durante la deposizione delle uova).

aspetto

L'amico ha una grande testa conica con occhi piccoli, con una mascella stretta, dritta e lunga. Il corpo è leggermente compresso su entrambi i lati e allungato. Le pinne (sia anale che dorsale) sono più distanti dalla testa che dalla coda.

La maggior parte dei chum salmon ricorda il salmone della megattera, ma, a differenza di questo, ha scaglie grossolane e meno branchie. Inoltre, il salmone non ha caratteristiche macchie nere sulla pinna caudale e sul corpo. Sì, le caratteristiche sessuali secondarie del salmone (contro lo sfondo del salmone rosa) sono meno pronunciate.

Nelle acque marine il corpo massiccio e allungato del pesce luccica, gettando argento. In questo momento, il salmone di chum è denso e rosso vivo. Con l'approssimarsi della deposizione delle uova, cominciano a verificarsi cambiamenti fisiologici tangibili, più evidenti nei maschi.

Il colore dell'argento si trasforma in giallo-marrone, le macchie viola brillanti appaiono sui lati, la pelle si ispessisce e le squame diventano più ruvide. Il corpo si allarga e appiattisce, per così dire, nel maschio, le mascelle si piegano, su cui crescono imponenti denti ricurvi.

Più si avvicina la deposizione, più il pesce è nero (sia all'esterno che all'interno). Le basi delle branchie, la lingua e il palato diventano nere e la carne diventa flaccida e biancastra. Ketu in questo stato è chiamato pesce gatto - la sua carne non è adatta per l'uomo, ma è abbastanza usata dai cani sotto forma di yukola.

Questo è interessante! La keta catturata nella provincia occidentale del Canada, British Columbia divenne il detentore del record ufficiale. Il trofeo tirato fino a 19 kg con una lunghezza di 112 cm. Vero, i residenti di Khabarovsk sostengono che spesso tirato fuori un chum di 1,5 metri da un fiume locale Okhota.

Comportamento dei pesci

La vita di chum salmon è divisa in due parti: alimentazione (periodo marino) e deposizione delle uova (fiume). La prima fase dura fino alla pubertà. Quando ingrassano i pesci si divertono e guadagnano attivamente peso in mare, lontano dai confini costieri. La fertilità si verifica, di regola, all'età di 3-5 anni, meno spesso a 6-7 anni.

Non appena il salmone di chum entra nell'età riproduttiva, non solo il suo aspetto, ma anche il suo stile di vita cambia drasticamente. Il carattere del pesce si deteriora e appare l'aggressività. Il salmone Chum devia in enormi stormi per migrare verso le foci dei fiumi in cui si verifica la deposizione delle uova.

La dimensione media dei pesci riproduttori: specie estive - 0,5 m, autunno - da 0,75 a 0,8 m Le secche sono sempre divise in individui maturi e immaturi. Coloro che non sono pronti per la deposizione delle uova ritornano sulle coste meridionali. Gli esemplari maturi continuano la loro strada verso le aree di riproduzione, da dove non sono destinati a ritornare.

Il salmone chum estivo entra nei fiumi (che è logico) prima dell'autunno, fermando il suo turno all'inizio del corso della varietà autunnale. L'estate di solito genera 30 giorni prima dell'autunno, ma quest'ultima lo supera con il numero delle sue uova.

l'aspettativa di vita

Si ritiene che la durata della vita del compagno sia compresa tra 6-7, un massimo di 10 anni.

Habitat, gli habitat

Tra gli altri salmoni del Pacifico, il salmone di chum si distingue per la gamma più lunga e più ampia. Nell'ovest dell'Oceano Pacifico, si estende dallo stretto di Bering (nord) alla Corea (sud). Si genera nei fiumi d'acqua dolce dell'Asia, dell'Estremo Oriente e del Nord America (dall'Alaska alla California).

Un grande numero di salmoni di chum si trova, in particolare, nei fiumi Amur e Okhota, così come nella Kamchatka, nelle isole Curili e nel Sakhalin. La distribuzione del salmone da chum copre il bacino dell'Oceano Artico, nei cui fiumi (Indigirka, Lena, Kolyma e Yana) si genera il pesce.

Dieta, nutrizione

Quando il pesce genera grandi quantità, smette di mangiare, motivo per cui gli organi digestivi si atrofizzano.

Durante l'alimentazione, il menu per adulti è composto da:

• frutti di mare;
• molluschi (piccoli);
• meno spesso - piccoli pesci (gerbilli, odori, aringhe).

Più vecchio diventa il salmone, meno pesce nella sua dieta, che viene sostituito dallo zooplancton.

Mangia molto, aggiungendo dal 2,5 al 3,5% del proprio peso al giorno. Divorano attivamente le larve di insetti, invertebrati acquatici (piccoli) e cadaveri anche in decomposizione dei loro parenti più anziani, compresi i genitori.

Nel salmone immaturo chum (30-40 cm), camminando nel mare, le loro preferenze gastronomiche:

• crostacei (copepodi e varie gambe);
• pteropodi;
• tunicati;
• krill;
• Ctenophora;
• piccoli pesci (acciughe, odori, passera / ghiozzo, gerbillo, aringa);
• calamaro giovanile

Questo è interessante! Chum spesso si mette in difficoltà quando si pesca con esche vive e pesciolini. Quindi protegge la sua progenie potenziale da roba da pesce, mangiando caviale keta.

Riproduzione e prole

Il salmone chum estivo nasce da luglio a settembre, il salmone chum autunnale - da settembre a novembre (Sakhalin) e da ottobre a novembre (Giappone). Inoltre, il percorso verso i terreni di riproduzione della varietà estiva è molto più breve di quello dell'autunno. Ad esempio, in estate sull'Amur, il pesce percorre 600-700 km a monte, e in autunno - quasi 2 mila.

Più lontano dalla bocca arriva l'amico dei fiumi americani (Colombia e Yukon) - a una distanza di circa 3 mila km. Per i motivi di riproduzione, il pesce cerca aree con una corrente calma e un fondo di ciottoli, con una temperatura ottimale per la deposizione delle uova (da +1 a +12 gradi Celsius). Vero, nel duro gelo, il caviale uccide spesso, poiché i motivi di deposizione delle uova si congelano sul fondo.

Arrivati ​​al luogo di deposizione delle uova, i pesci sono divisi in branchi composti da diversi maschi e una femmina. I maschi cacciano i pesci alieni, proteggendo le loro stesse grinfie. Queste ultime sono le cavità con caviale, ricoperte da uno strato di sabbia. Nella larghezza della posa prendere 1,5-2 m, in lunghezza - 2-3 m.

In una frizione ci sono circa 4000 uova. La disposizione dei nidi e la deposizione delle uova dura da 3 a 5 giorni. Un po 'più di una settimana la femmina protegge ancora il nido, ma muore dopo un massimo di 10 giorni.

Questo è interessante! Il salmone Chum ha grandi uova di colore arancione intenso e 7,5-9 mm di diametro. Il pigmento colorante è responsabile della saturazione della larva con ossigeno (per 90-120 giorni) fino a quando non si trasforma in una frittura completa.

Altri 80 giorni vengono spesi per riassorbire il sacco vitellino, dopo di che gli avannotti si precipitano a valle per raggiungere le acque marine (costiere). Fino alla prossima estate, gli avannotti si nutrono di baie e baie e, quando maturano, nuotano verso l'oceano, lontano dai fiumi e dai fiumi che generano uova.

Il valore commerciale del pesce keta è molto importante: i pesci vengono raccolti su larga scala.

Nemici naturali

Nel registro dei nemici naturali del caviale caviale e avannotti ci sono pesci:

• il salmerino e il temolo;
• Kunja e bottatrice;
• L'odore asiatico;
• nelma e pesciolini;
• lok e malma;
• lampreda e kaluga.

In un amico adulto e giovane, c'è un elenco diverso di detrattori, costituito da animali da preda e uccelli:

Valore commerciale

La pesca al chum industriale viene effettuata su larga scala, tuttavia viene estratto in volumi più piccoli (rispetto ai salmoni rosa).

Tra gli attrezzi da pesca tradizionali ci sono reti (galleggianti / fisse) e sciabiche (borsetta / cattura). Nel nostro paese, i salmoni del cacato sono catturati principalmente dalla sciabica fissa nel medio corso dei fiumi e vicino alle foci del mare. Inoltre, il salmone di chum è diventato a lungo un oggetto gustoso per i bracconieri.

Questo è interessante! Nel tempo siamo riusciti a fare i conti con i pescatori giapponesi, ma molti impianti di lavorazione del pesce (così come i villaggi di pescatori che li circondavano) non sono stati ripristinati.

Affinché il pescato non sia marcio, gli impianti di lavorazione stagionali si trovano vicino ai siti di cattura. Circa 50 anni fa molte di queste imprese si fermarono per colpa del Giappone, che dispiegò oltre 15 mila km di reti al confine delle acque territoriali dell'URSS. Il salmone del Pacifico (chum) non poteva tornare ai laghi e ai fiumi della Kamchatka, ai tradizionali terreni di riproduzione, che riducevano drasticamente il numero di pesci preziosi.

Popolazione e stato delle specie

Il bracconaggio e la preda incontrollata, così come il deterioramento dell'habitat naturale di chum, hanno portato a una marcata diminuzione della sua popolazione in Russia.

Solo le misure di sicurezza annunciate a livello statale hanno consentito alla popolazione di essere ripristinata (parzialmente). Oggi, la cattura di Keta per i fan è limitata e consentita solo dopo aver acquistato una licenza.

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Salmone Chum - come sembra, proprietà utili

Il salmone Chum è considerato un pesce che passa dalla famiglia dei salmoni. Allo stato attuale, come in passato, questo pesce è di interesse industriale per la sua carne pregiata e il suo prezioso caviale.

Per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente, la keta ha un ruolo molto importante. Nella seconda metà del XX secolo, in particolare in Russia, è stato osservato il chum catch non controllato, che ha portato ad una diminuzione della sua popolazione. Inoltre, la situazione ecologica si è gravemente deteriorata.

In una tale situazione, non c'erano più opzioni e lo stato prendeva protezione dal salmone amico. Come risultato di tali attività, è stato possibile ripristinare in modo significativo la popolazione di questo delizioso pesce. Al giorno d'oggi, la sua presa da placcaggio amatoriale è disponibile solo nel caso di licenze acquisite.

Informazioni generali su kate

Se presti attenzione al ciclo di vita, possiamo distinguere due periodi. Il primo periodo della sua vita è caratterizzato dal tempo che dura dalla sua nascita fino al momento della pubertà. Fino a questo punto, il pesce solca le distese di oceani e mari, oltre ai confini costieri.

Con l'inizio della pubertà, il pesce acquisisce proprietà completamente diverse: il pesce diventa aggressivo e il suo aspetto cambia drasticamente. Comincia a radunarsi in enormi banchi e si sposta verso la bocca dei fiumi. Sorgendo nella parte alta del fiume, controcorrente, depone le uova e poi muore. Dopo la comparsa di avannotti, sono la prima volta che acquisiscono forza, vivono in acqua dolce. Avendo acquisito forza ed energia, gli avannotti rotolano gradualmente verso il mare e li trascorrono diversi anni fino a quando non rimettono le loro uova e il loro ciclo vitale si ferma.

Come appare un amico?

Fino al momento in cui il pesce può già spawnare, il suo corpo ha un colore argento, con una forma pronunciata massiccia e allungata. Il salmone Chum ha eccellenti caratteristiche gustative con carne rossa e densa. Quando un pesce inizia a prepararsi per la deposizione delle uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate alla stagione degli amori.

Macchie viola appaiono sul corpo del compagno e il colore complessivo si trasforma in giallo-marrone. Allo stesso tempo, varia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando un keta inizia a deporre le uova, acquisisce una tinta completamente nera e a questo punto non ha alcun valore.

Dimensioni e peso del pesce

Il salmone Chum è in grado di raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo i dati ufficiali, il campione più grande era lungo 1 metro e pesava 16 kg. Allo stesso tempo, gli indigeni del Territorio di Khabarovsk sostengono che, nel fiume Ochota, gli individui, anche se raramente, arrivano fino a 1,5 metri di lunghezza. Il salmone Chum, che genera in media, raggiunge una lunghezza di 0,5 metri, se è un amico estivo, e se è inverno, la sua lunghezza può raggiungere i 70 cm e oltre.

habitat

Ketu può essere trovato solo nel bacino del Pacifico. Si chiama passando perché vive nei mari, e viene inviato a deporre le uova nei fiumi d'acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America - dalla costa della California all'Alaska stessa.

Questa specie di salmone si nutre nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nelle immediate vicinanze della calda corrente sottomarina di Kuro-Sivo, che comprende mari come il Mare di Okhotsk, il Mare di Bering e il Mar del Giappone. Fondamentalmente, controllano il divario d'acqua, fino a 10 metri di profondità dall'orizzonte superiore.

Con l'arrivo della primavera, inizia a muoversi verso le foci dei fiumi delle regioni settentrionali dell'America e del Canada, l'Estremo Oriente, raggiungendo la costa asiatica della Corea del Sud e del Giappone. Numerosi branchi di amici entrano nei fiumi e nei torrenti situati nel bacino del Mare di Okhotsk. Allo stesso tempo, può essere trovato in fiumi siberiani come Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Dopo un po 'di tempo, le secche sono divise in individui maturi e immaturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare indietro e andare sulle coste meridionali. Quegli esemplari che sono pronti a deporre le uova vengono mandati nei luoghi di deposizione delle uova, da dove non torneranno mai più.

Che cosa mangia?

La dieta del compagno comprende vari crostacei, molluschi e piccoli pesci come l'aringa e l'odore. Quando il salmone amico va a deporre le uova, si rifiuta di mangiare, e le sue atrofie del tubo digerente. Allo stesso tempo, va notato che un dato di fatto è che durante questo periodo viene catturato al placcaggio, dove vengono utilizzate esche vive, esche artificiali o artificiali artificiali. Questo fatto non ha nulla a che fare con il fatto che lei vuole mangiare non un grosso pesce, ma il fatto che lei protegga la sua progenie futura da un potenziale pericolo.

Quando nascono gli avannotti, iniziano a mangiare sia gli insetti che i cadaveri dei loro genitori.

Processo di allevamento

Il salmone Chum, nel corso della deposizione delle uova, è suddiviso in estate e autunno. Il processo di riproduzione del chum estivo viene effettuato da agosto a settembre. Keta sceglie i luoghi per la deposizione delle uova molto attentamente. Di norma, questi sono luoghi in cui vi è un fondo di ciottoli e una corrente tranquilla, non forte. Durante i periodi di inverni rigidi, quando l'acqua può ghiacciare fino in fondo, la progenie di massa può essere uccisa. Il salmone da autunnale è meno suscettibile agli effetti del freddo, dal momento che sceglie i luoghi in cui le sorgenti sotterranee stanno battendo.

Il salmone Chum è caratterizzato dalla deposizione di uova grandi, con un diametro di circa 7,5 mm. Le femmine si preparano molto attentamente per questo processo. Scavano buche nel fondo della buca e dopo aver deposto le uova ricoprono delicatamente le uova con la ghiaia. Può essere una collina, con una lunghezza da 2 a 3 metri e una larghezza da 1,5 a 2 metri. Nel processo di deposizione delle uova, i maschi respingono attivamente i pesci che nuotano nelle vicinanze.

Cattura commerciale di amico

Se confrontato con il resto del salmone, la cattura di chum su scala industriale viene effettuata in volumi molto grandi. Viene estratto da vari tipi di reti in siti situati nelle foci dei fiumi e nelle acque vicine, così come in alcune sezioni di fiumi che consentono l'uso di attrezzi da pesca industriali. Molto spesso, in queste aree vengono aperte imprese di trasformazione stagionali che impediscono il danneggiamento del prodotto.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

La carne di pollo contiene una grande quantità di proteine ​​ed è considerata un prodotto dietetico di particolare valore. La carne di pesce contiene il 75% di acqua, il 20% di proteine ​​e il 5% di ceneri e grassi. Non ci sono carboidrati nella sua carne, il che rende la sua carne particolarmente preziosa.

Vitamine e oligoelementi

La composizione della carne di pesce keta contiene vitamine come PP, E, C, B1, B2 e vitamina A. Inoltre, la carne è satura di micro e macroelementi. La presenza di tali acidi grassi come l'omega-3 e l'omega-6, così come la lecitina, aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi.

La presenza di tiamina (vitamina B1) contribuisce alla rivitalizzazione della corteccia cerebrale e migliora la memoria. La vitamina B1 ha un effetto benefico sul lavoro delle cellule cerebrali, che porta a un miglioramento della percezione di qualsiasi informazione, e aumenta anche le capacità mentali. In altre parole, la tiamina garantisce pienamente il normale funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B è un antiossidante eccellente che promuove la disintossicazione del corpo umano. La presenza di vitamina A migliora la visione e contribuisce alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle ed è un farmaco anti-tossico del corpo umano.

Il potassio e il magnesio contribuiscono al normale lavoro del muscolo cardiaco, che i pesci contengono una quantità sufficiente. E la presenza di potassio e fosforo aiuta a mantenere una certa quantità di calcio nel corpo.

Chum Calorie

100 grammi di carne di pesce contengono 125 chilocalorie, mentre 100 grammi di caviale contengono 250 chilocalorie.

Controindicazioni

Di norma, mangiare carne di pesce, in particolare l'amico, non è vietato a nessuno. Un ostacolo può essere l'intolleranza personale a questo prodotto. Una volta consumato, si deve sempre ricordare che il salmone di pollo può essere infettato da parassiti, quindi è possibile mangiare carne solo con un attento trattamento termico. In alternativa, il salmone al chum può essere congelato a bassa temperatura e conservato per un giorno.

Deliziose ricette da amico

Per la preparazione di piatti gourmet si producono solo carni fresche e di alta qualità. Di norma, la carne viene scelta di un colore rosso brillante senza numerose venature bianche. Più piccole sono le vene e più sottili sono, migliore è il prodotto. I maschi sono sempre più grassi delle femmine, quindi i piatti fatti con la loro carne (maschi) sono considerati più appetibili e più gustosi. Il salmone Chum viene preparato principalmente con 3 tecnologie: salato, cotto e stufato. Con tali opzioni di cottura, la carne di keta conserva la maggior parte delle vitamine e oligoelementi, il che significa che è il più utile.

Filetto piccante leggermente salato

• 300 g di filetto di salmone con la pelle;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, così come pepe nero (a piacere);
• salsa di soia - 1 cucchiaino.

Per iniziare il filetto deve essere ben lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. In un contenitore, dovresti preparare una miscela di sale, zucchero e pepe. I piatti sono presi per la salatura e la miscela preparata viene versata sul fondo. Su questa miscela (a secco) vengono posati il ​​filetto di chum, la pelle verso il basso. Dopodiché, sopra il filetto si versa abbondantemente con la stessa miscela secca di sale, zucchero e pepe. Per dare un sapore e un aroma speciale, aggiungi la salsa di soia. Il pesce salato in questo modo viene chiuso con pellicola trasparente e trasferito in un luogo fresco per 24 ore.

Dopo un giorno, il liquido accumulato viene rimosso dalle stoviglie e la miscela in eccesso, che è già bagnata. Il filetto di salmone chum è quasi pronto da mangiare, basta irrigarlo con olio vegetale.

Salmone Chum "sotto una pelliccia"

Questo piatto può decorare come un tavolo giornaliero e festivo. Questa deliziosa ricetta è considerata dietetica.

Ingredienti principali:

• 800-900 grammi di filetto di salmone fresco;
• un pomodoro;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• prezzemolo o coriandolo (mazzetto);
• sale;
• cucchiaio di olio d'oliva o di girasole 1 ora;
• un limone (succo).

I filetti di pesce preparati sono impilati su "culle" formate da lamina. Il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale. I pesci dovrebbero essere distesi. Dopo di che, devi tagliare la cipolla e il pomodoro a mezzo giro.

Quindi, gli strati sono pomodori accatastati, aglio, cipolle e un po 'di succo di limone. Alla fine del piatto, salate e aggiungete i verdi tritati finemente sopra. Mettere le "culle" sul vassoio e mettere nel forno, riscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Il salmone Chum "sotto una pelliccia" è servito sul tavolo in una forma calda, senza srotolare il foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

Per fare questo, questi ingredienti sono adatti:

• circa 800 grammi di filetto chum;
• 500 ml di crema al 20%;
• 150 grammi di funghi (qualsiasi);
• una cipolla;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• aneto (non un grosso mucchio);
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe

Usando un coltello affilato, la carne di keta viene separata dalla pelle e tagliata a pezzi. Dopo di ciò, la carne del pesce deve essere salata, pepata, cosparsa di olio di semi di girasole e succo di limone, e quindi posta su una teglia da forno. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi e inviare carne di pesce ad esso per 20 minuti.

Mentre il pesce cuoce, puoi preparare una deliziosa salsa. Cipolle e funghi vengono schiacciati e lasciati a fuoco basso fino a doratura. Infine, aggiungere sale e farina ai funghi e cipolle, così come la panna, che vengono aggiunti in piccole porzioni, con costante agitazione. Si consiglia di non dimenticare le verdure e aggiungere alla salsa. La salsa è portata a ebollizione, dopo di che il fuoco viene spento e le stoviglie sono coperte con un coperchio. Per qualche tempo, la salsa si addensa.

Il pesce viene servito su piatti e versato sopra con questa salsa. Riso bollito o asparagi possono servire come contorno.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/