Il pesce rosso è considerato il pesce più popolare in cucina. È gustoso e sano, puoi cucinare molti piatti da esso. Ma una grande varietà di specie spesso rende difficile la scelta del pesce. Soprattutto spesso sorge la domanda: cosa è meglio - chum o salmone rosa? Dopotutto, questi sono i tipi più comuni di pesce rosso, ma si differenziano per sapore e altre caratteristiche.

Pesce rosso nella dieta

Il pesce è generalmente buono per la salute, specialmente il rosso. Questo è il nome dato ai rappresentanti della famiglia del salmone a causa del colore della loro carne. Le persone che mangiano pesce rosso sono meno malate. È stato a lungo considerato un prezioso prodotto dietetico.

Circa l'80% del pesce della famiglia dei salmoni è salmone, salmone, salmone rosa. Quale è meglio è difficile da determinare, poiché le differenze sono solitamente sottili. Sebbene ci sia una leggera differenza nella composizione, contenuto calorico e densità della carne. Inoltre, salmone, salmone, sockeye, chinooks, coregoni, omul e altri appartengono al salmone, ma sono meno comuni e non hanno alcun valore commerciale.

Il Balyk è composto da pesce rosso, salato e affumicato. Spesso è venduto in forma congelata. Questo è un prodotto versatile da cui puoi preparare molti piatti deliziosi e salutari. Oltre alla carne, il caviale di salmone è molto apprezzato.

I benefici del pesce rosso

Il pesce rosso è utile per la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare. A causa della presenza di un gran numero di oligoelementi benefici, amminoacidi e acidi grassi, previene il disturbo del sistema nervoso, normalizza gli ormoni e le funzioni delle ghiandole endocrine.

Utile pesce rosso per mantenere una buona visione, prevenzione della disbiosi. Mangiare aiuta a mantenere sani i capelli, le unghie e la pelle. Nel pesce rosso ci sono oligoelementi che non si trovano in altri alimenti, quindi si consiglia di includerlo nel cibo. Ad esempio, contiene molti acidi grassi Omega-6, vitamine A e D.

Caratteristiche del salmone rosa

Questo è il tipo più comune di pesce rosso. È abbastanza economico, quindi disponibile per molti. Questo è un pesce di taglia media, il suo peso non supera i 5,5 kg. Mangia solo cibo ipercalorico. Pertanto, la carne di salmone rosa è più grassa e densa. Ha una composizione minerale più ricca di un amico e un contenuto calorico superiore.

Le caratteristiche distintive del salmone rosa sono le macchie scure sul dorso. Lei ha una scala più piccola. Nei maschi di salmone rosa sul dorso c'è una gobba, per la quale il pesce ha preso il nome.

Caratteristiche Chum

Il salmone Chum è un rappresentante abbastanza grande della famiglia del salmone, il suo peso può raggiungere i 14 kg. È comune per la vendita e popolare con gli acquirenti. La sua carne è morbida e tenera, non molto grassa. Il salmone non vive in cattività, mangia solo cibo naturale, quindi la sua carne non contiene additivi artificiali. Se si confronta la composizione, che è meglio - chum o salmone rosa, la carne di amico contiene più vitamine. Questo pesce appartiene al cibo dietetico perché ha poche calorie.

Il salmone Chum è più grande del salmone rosa, ma di colore più chiaro. Ha un colore argento chiaro e scaglie piuttosto grandi. Il salmone Chum ha una caratteristica forma del corpo allungata e una coda massiccia.

Qual è il migliore: chum salmon o pink salmon?

Questa domanda è difficile da rispondere, perché ognuno ha gusti diversi. Qualcuno assomiglia più a una carne densa e grassa di salmone rosa. È considerato ipercalorico e sano. Ma altri preferiscono carne di pollo dolce e dietetica. Anche se costa di più. Spesso le persone pensano a quale pesce è meglio - il salmone al salmone o il salmone rosa, chi lo acquista per la salatura. Si ritiene che il salmone rosa per questi scopi sia meno adatto, poiché è piuttosto secco e risulta essere duro. Ma ad alcune persone piace questo pesce.

Quale caviale è meglio

Salmone sockeye, salmone amaro o salmone rosa sono quei tipi di pesci rossi il cui caviale è distribuito sugli scaffali dei negozi. È leggermente diverso nell'aspetto. Ma tutto il caviale rosso è un prodotto molto prezioso nella dieta. Sia nel salmone chum sia nel salmone rosa è gustoso, contiene molti oligoelementi benefici. Ma le persone che si chiedono che tipo di pesce rosso è meglio - chum o rosa salmone, spesso cercano di scegliere anche il caviale di una certa specie.

Per questo è necessario conoscere le sue differenze:

• Il caviale di salmone Chum è grande, con una conchiglia densa, di colore arancio brillante. Contiene più proteine ​​e microelementi benefici. Questo caviale è il più grasso, ha un sapore delicato.
• Le uova di salmone rosa sono più piccole e leggere. Il gusto del prodotto: leggermente salato, non amaro.
• Sockea ha un piccolo caviale rosso vivo. Potrebbe avere un sapore amaro.
• Il caviale di salmone di Coho è scuro, di medie dimensioni. Il gusto è amaro.

Come scegliere

Alcuni venditori a volte sostituiscono il salmone con salmone rosa, perché è più economico e la carne di pollo è più apprezzata. Pertanto, è importante sapere come si differenziano. Quando si acquista del pesce completamente, si può prestare attenzione alle sue caratteristiche: il salmone rosa ha macchie scure sul dorso e gobba, e il keta ha un colore più chiaro e una coda grande.

Ma il più delle volte sostituiscono la vendita di questo filetto di pesce. Le persone che sanno cosa è meglio - chum o salmone rosa, capiscono queste caratteristiche. La carne di salmone rosa è un debole colore rosa, quindi è facile da identificare. Ma quando si tratta di pescare, ad esempio, quando si inscatola o anche quando si congela, può essere trattato con i coloranti. E poi il salmone rosa assume un colore rosa brillante, succoso, uguale a quello di un amico. Pertanto, si consiglia di acquistare pesce fresco e refrigerato.

Al momento dell'acquisto di pesce rosso è necessario prestare attenzione ad alcuni segni:

• la superficie del pesce fresco deve essere lucida e pulita, senza muco;
• squame e pinne dovrebbero adattarsi perfettamente alla pelle;
• gli occhi dovrebbero essere puliti, sporgenti e lucenti;
• le branchie sono rosa o rosse;
• il pesce in scatola o salato deve contenere il minor numero possibile di coloranti, conservanti ed esaltatori di sapidità, il colore non è brillante, con striature chiare;
• il filetto deve essere di colore uniforme, la carne deve essere densa e mantenere bene la sua forma.

http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Salmone Chum - pesce di mare o di fiume

Il salmone e il salmone rosa sono due diverse specie di salmone. Il salmone rosa è la specie più comune. Il salmone Chum è al secondo posto. In Russia, il caviale viene estratto in Estremo Oriente. Il salmone rosa si comporta in modo leggermente diverso. Anche il caviale rosso di queste specie di pesci ha le sue differenze. Mangiare questa delicatezza è necessario in una quantità ottimale che non superi uno o due panini al caviale per una settimana. Il caviale non è solo una gustosa prelibatezza. Il colore dovrebbe essere naturale per questo tipo di uova di salmone. Il caviale rosso non è solo squisito, ma anche un prodotto molto utile.

Il salmone Chum si distingue per un valore speciale perché non si riproduce e non vive in cattività. Questa specie ha un ampio alone di habitat: si trova sia negli oceani che nei mari e nei fiumi. La prevalenza di questo pesce non ha eguali tra i salmoni. Grandi stormi entrano nel fiume per deporre le uova, mentre altri, al contrario, si sciolgono dal fiume nei mari e negli oceani.

Aspetto del salmone chum e differenza dal salmone rosa

Salmone rosa 25 cm più corto del relativo. Il salmone Chum e il salmone rosa sono i rappresentanti della famiglia Salmon. Il salmone rosa o il salmone rosa è anche una specie della famiglia dei salmoni. Si nutre preferibilmente di cibi ipercalorici, quindi la carne di salmone rosa è più grassa e più nutriente. Quando si sceglie un filetto, prestare attenzione all'ombra - il salmone rosa è rosa pallido. Il salmone rosa prende il nome dalla gobba che appare nei maschi durante la deposizione delle uova. Anche il caviale si differenzia: le uova di salmone chum sono più grandi, sembrano più luminose, con un guscio denso.

I benefici del pesce keta sono gli aminoacidi, come ad esempio la metionina, che aiuta la digestione. Anche le proprietà benefiche del keta includono un alto contenuto di acidi grassi, che sono facilmente assorbiti dall'organismo. Al contrario, il pesce di questa famiglia è estremamente utile, può essere consumato senza alcuna paura.

Beneficio e danno del pesce salmone

Il salmone al caviale, compreso il caviale, aiuta a prevenire l'aterosclerosi e migliora l'immunità. Ma il caviale di salmone può causare danni a causa della sua salinità e del suo contenuto di grassi? Il caviale di salmone, compreso il salmone, può danneggiare il corpo se consumato eccessivamente. Il caviale di salmone Coho, a differenza di altri tipi di salmone, è piuttosto piccolo e si distingue per un ricco colore rosso scuro. Il suo sapore è un po 'amaro, ma per le sue proprietà benefiche è al primo posto tra gli altri tipi di caviale rosso. La carne di pollo è bianca e il cojac è ricco di rosso. Se parliamo di quale pesce è meglio di keta o coho per la perdita di peso, allora è necessario confrontare il loro valore energetico.

Il gusto del coho sarà il migliore, quindi il salmone amazzone, il salmone rosa il più insipido. A mio parere, il salmone rosa è il pesce meno grasso e ha più ossa. Il kizhuch è di gran lunga il più delizioso, è più grasso e carnoso, a mio parere, il salmone rosa e keta è più secco e pieno di erbacce.

La vitamina D è anche presente in questo prodotto e previene la fragilità ossea. Questo componente favorisce un migliore assorbimento del calcio.

Caviale di rosa salmone foto

Il caviale di cedro è più piccolo, ma il valore è più alto In generale, dovresti leggere almeno su Wikipedia che cos'è il salmone. La risposta di Katya Dall'utilità delle uova di capelin non è peggiore del caviale rosso. In entrambi, il futuro organismo vivente è un pesce. E il caviale prodotto dove sono stati catturati i pesci è più delizioso. La risposta di OksanaBeluga è la più grande dello storione e il suo caviale è il più grande. Poi va all'amarezza, come il caviale di comar.

Il gusto e il colore... Delizioso prodotto salmone! Questo prodotto incredibilmente prezioso e utile è ottenuto da pesci appartenenti alla famiglia del salmone, che sono rappresentati da salmone rosa, salmone, salmone nero, trota, salmone, salmone chinook. Pertanto, ogni persona decide da sé quale caviale rosso è il migliore e saporito, perché a qualcuno piace il caviale piccolo e qualcuno è un amante dei grani di grandi dimensioni. Coloro che decidono da soli quale caviale rosso è il migliore, dovrebbero assolutamente provare questa prelibatezza, perché molte persone considerano eccellente il sapore di questo caviale.

A causa del gusto specifico, si apprezza meno il salmone rosa. Per quanto riguarda il costo, il caviale di salmone è molto più costoso del salmone rosa. Ha un sapore migliore del caviale di salmone rosa, inoltre, la sua dimensione del grano è più grande. Se confrontiamo tutti i tipi di caviale, quindi senza dubbio, vince il caviale di chum salmone e salmone rosa. Le uova di trota sono considerate le più piccole. Il caviale di salmone e la sockeye hanno un sapore amaro. Ma il caviale è comune in America.

Ma il più utile tra queste tre specie è il salmone di pesce prodotto. La sua grana è piccola, circa 2,5 mm. Contengono più vitamine e minerali.

Come dovrebbe mangiare il caviale?

Oggi, una delle specie di salmone più comuni è il pesce, che ha un colore blu chiaro. In questo caso, stiamo parlando di salmone rosa. Ma nonostante questo, cresce più velocemente di Keta. Quale caviale è meglio: chum salmon o pink salmon? Ma in termini di dimensioni è più grande del salmone rosa. Il ketu del salmone rosa si distingue non solo per dimensioni e colore, ma anche per scala. Nella prima forma, è più grande. Salmone Chum o salmone rosa: che è meglio? La risposta a questa domanda può essere trovata nella prossima sezione.

Di norma questo prodotto viene utilizzato insieme ai panini. Alcune persone lo mangiano separatamente. Quanto caviale puoi mangiare? La norma è di circa tre cucchiaini. Questo è quanto puoi consumare questo prodotto al giorno. E poi vengono forniti i benefici di esso per il tuo corpo.

Si ritiene che siano perfettamente combinati con il gusto del caviale. C'è un'altra opzione per servire l'omelette. Ricorda che questo prodotto non è solo squisito, ma anche utile. Caviale o salmone rosa, salmone di coho o salmone sockeye? Dipende solo dalle tue preferenze di gusto.

Il prodotto si distingue per le piccole uova, che hanno un bel colore rosso. Per quanto riguarda il gusto, è leggermente amaro, ma leggermente. La dimensione delle uova è più grande di quella del salmone e molto simile nell'aspetto al salmone rosa. Ma tieni presente che il caviale contiene un numero piuttosto elevato di calorie, la maggior parte delle quali sono grassi, quindi mangia il prodotto con moderazione. Tuttavia, la maggior parte preferisce scegliere il rosa o l'amico, poiché le loro uova non hanno un sapore amaro.

Prendevo il salmone o la sockeye. La trota cuoce deliziosamente con funghi e panna acida e il salmone rosa si asciuga. Se c'è molto pesce, mi blocco in un foglio già salato e tagliato, non perde le qualità. Sicuramente cercherò di congelare un po 'del pesce salato. Ho salato tutti quei pesci.

In Kamchatka, il salmone rosa viene nutrito solo dai maiali, ne ricavano il caviale... Il salmone rosa e il salmone sono la stessa cosa. Solo il pesce salmone vive nel mare e, quando si tratta di deporre le uova, i fiumi cambiano forma e colore e lo chiamano rosa. Il salmone rosa è il rappresentante più numeroso del genere salmone del Pacifico. Il salmone Chum è la seconda più grande specie di salmone dell'Estremo Oriente.

Come prendere il salmone rosa?

Per il caviale oggi... Vergine, cosa c'è di meno secco - bastoncini di cioccolato o salmone rosa? Hanno portato un secchio di salmone (non così gigantesco come prima di NG) e un secchio di salmone rosa. Voglio che non sia asciutto e insipido come il merluzzo, ma non così grasso come il salmone. Eccolo. Scelgo tra: pesce gatto, lucioperca, amico, eglefino e trota. Secondo noi, il pesce gatto è grasso, mi sono piaciuti il ​​nasello e il merluzzo, beh, la trota di fiume, ma le mie varietà di pesce rosso non mi piacciono molto, l'halibut è ancora fantastico, ma per l'ultima volta le grandi carcasse sono diventate grasse. C'è anche il coregone e il salmone bianco, in cui la carne ha il colore del latte appena bollito. Infatti, il "pesce rosso" - è storione, storione, beluga e altri sterlet. 8 kg di ketova sono gustosi come un salmone rosa, solo grandi (ma non duri), teneri e gustosi!

Il pesce deve essere catturato fino a quando non ha cambiato colore, su filatori di colori vivaci. Nel caso di un morso, le femmine di salmone rosa iniziano a correre da una parte all'altra e saltano fuori dall'acqua, proprio per questo motivo, spesso si rompono. Il salmone rosa morde bene sulle mosche artificiali, devono essere luminose e grandi, per attirare l'attenzione dei pesci, è possibile utilizzare decorazioni multicolori.

Cosa scegliere caviale rosso? Salmone Chum o salmone rosa? Quando si acquista il caviale, si noti che i grani devono essere rotondi e quasi tutti della stessa dimensione. Se senti un forte odore di pesce, e anche, dopo averlo assaggiato, hai sentito il sapore sgradevole del grasso rancido, quindi non comprare questo caviale. Dovrebbe emanare un leggero odore di freschezza.

La famiglia del salmone ha molte specie, la più commerciale, è rosa e amica. Per non essere confusi nella scelta, è necessario conoscere la differenza tra questi tipi. Il pesce commerciale più comune è il rosa. Per deporre le uova, il pesce va al fiume in acque poco profonde. È meglio pescare prima di deporre le uova o durante la deposizione delle uova. Molti pescatori preferiscono usare una bacchetta di classe 9. Un pescatore non può nemmeno sentire l'inizio di un morso, e il pesce farà a pezzi la linea e lascerà rapidamente non meno di 40 m.

http://estortenok.ru/keta-morskaya-ili-rechnaya-ryba/

Gusto di Chum

16 febbraio 2011

Il pesce rosso più delizioso

Secondo molti popoli, il pesce rosso è considerato un prodotto russo originale. I piatti di questo pesce erano molto popolari in Russia. Tuttavia, "rosso" in russo significa non solo il colore, ma anche l'importanza di un oggetto. E poiché il pesce rosso ha molte proprietà benefiche, un sapore unico, non c'è da meravigliarsi che occupa sempre uno dei posti principali al tavolo festivo. Quindi quale pesce rosso è il più delizioso?

Tutti i tipi di pesci rossi sono ricchi di sostanze nutritive e acidi grassi. Le persone che consumano regolarmente pesce rosso sono meno suscettibili di ipertensione e malattie oncologiche. Oggi, parlando di pesce rosso, spesso intendiamo salmone o trota.

Il pesce rosso più famoso è il salmone. Il suo sapore, come ogni altro pesce, dipende dal metodo di preparazione. Se il salmone, per esempio, frigge, allora sarà molto diverso dagli altri pesci fritti. Il salmone bollito è molto più buono, tuttavia diventa rapidamente noioso. Ma il salmone salato è considerato il più delizioso. In esso rimangono quasi tutte le sostanze utili e le vitamine.

Il sapore della trota non è inferiore al salmone. E questo vale sia per le trote coltivate negli allevamenti di pescatori, sia per le trote che vivono in condizioni naturali. La carne di trota è tenera e ha il suo odore, qualcosa come l'odore dei cetrioli freschi. Il colore della carne di trota varia dal bianco al rosso. Dipende dalla composizione dell'acqua in cui vive la trota. Inoltre, il sapore della trota è fortemente influenzato dal periodo di estrazione del pesce. Durante la deposizione delle uova, il contenuto di grasso nella carne diminuisce.

Anche il salmone Chum e il salmone rosa sono considerati specie di pesci rossi. La carne di salmone rosa è di qualità inferiore rispetto ad altre specie di pesce salmone, tuttavia, la pesca di massa e il salmone rosa a basso costo sono uno dei pesci rossi più comuni non solo in Russia, ma anche in altri paesi. Il contenuto di grassi di questo pesce dipende direttamente dal suo habitat. Ad esempio, il salmone rosa della Kamchatka occidentale è meno grasso dell'Amur. Di norma, la terza parte della cattura del salmone gobbo viene utilizzata per la preparazione di cibo in scatola, il resto del pesce viene salato o, più spesso, viene immesso sul mercato in forma congelata. Dal momento che il salmone rosa è una prelibatezza a base di pesce abbastanza conveniente, è usato per preparare un gran numero di piatti, sia a casa che al ristorante. Oltre alla carne, il caviale di salmone è apprezzato anche nel salmone rosa, che è il tipo più comune di caviale. Il caviale di salmone rosa è un po 'più piccolo del caviale di caviale, ma nel gusto non è molto inferiore ad esso.

Il salmone Chum è in qualche modo superiore al salmone rosa nel suo gusto, tuttavia, se è preparato in modo tradizionale, si rivelerà piuttosto secco. Pertanto, il salmone di solito viene cotto al cartoccio o con verdure. Il caviale di pollo ha un gusto morbido e delicato, quindi è considerato la decorazione di qualsiasi tavolo per le vacanze.

Tuttavia, ogni persona ha le sue preferenze di gusto, puramente individuali, perché non è per niente che si dice "non c'è compagno per il gusto e il colore".

http://samogoo.net/samaya-vkusnaya-krasnaya-ryiba.html

La composizione del fish chum, i benefici e i danni del prodotto

I pescatori hanno apprezzato da molto tempo il gusto, il beneficio e il danno del pesce chum. Oggi i nutrizionisti si sono uniti a loro, considerano il prodotto uno dei componenti essenziali della corretta alimentazione. Le carcasse, che possono avere una lunghezza massima di 1 m, e talvolta raggiungere un peso di circa 13 kg, contengono molte sostanze necessarie per la regolazione e la regolazione dei processi metabolici nel corpo.

Non dobbiamo dimenticare che il keta è un pesce rosso molto gustoso. Da esso si può cucinare una varietà di piatti, il prodotto risponde bene alle diverse opzioni per il trattamento termico.

Keta - caratteristiche e descrizione

Il salmone Chum è un gruppo di pesci che vivono nel mare, ma che depone le uova nei fiumi. È comune in varie parti del mondo, a causa di ciò che è disponibile e popolare. Di aspetto insignificante, il keta può essere una fonte di vitamine, microelementi, acidi grassi e altre sostanze essenziali per l'uomo.

Suggerimento: la carne Keta può essere un'ottima fonte di proteine ​​per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo. Contiene molte proteine, che sono facilmente digeribili. Secondo questo indicatore, il prodotto è secondo solo alla carne di calamaro.

I pesci generano una sola volta nella loro vita, dopodiché muoiono immediatamente. Il pesce catturato non può essere fatto nei corpi d'acqua dolce appena prima della deposizione delle uova! Dopo essere caduto nel fiume, la carne degli individui rossi diventa bianca. Riduce drasticamente il tasso di grassi e altri ingredienti. Anche le caratteristiche gustative del prodotto sono notevolmente ridotte, quindi non è più commestibile.

I benefici di un amico per il corpo

C'è un sacco di proteine ​​nella carne di pollo, ci sono grassi sani, praticamente senza carboidrati. Soddisfa rapidamente la fame ed è ben digerito, quindi non causa pesantezza allo stomaco o disturbi dispeptici. Se mangi regolarmente questo pesce rosso, puoi ottenere questi risultati positivi:

• L'abbondanza di acidi grassi insaturi accelererà il processo di escrezione del colesterolo dannoso. Ciò porterà alla clearance dei vasi sanguigni dalle placche, a una diminuzione graduale della pressione sanguigna e all'eliminazione del peso in eccesso.
• La presenza di chum nella dieta delle persone anziane riduce il rischio di infarto, ictus, crisi ipertensive.
• La presenza di vitamine A, E, gruppo B, D e PP favorisce un aumento delle difese dell'organismo, la normalizzazione dei processi metabolici.
• Il fluoro e il calcio aumentano la forza ossea, rallentano il processo di carie.
• Il salmone Chum è indicato per aumentare lo stress fisico e mentale. Nella sua composizione c'è una sostanza metionina, che allevia lo stress, migliora l'umore, allevia la depressione sullo sfondo di una tensione eccessiva.

• Le sostanze contenute nella composizione del pesce stimolano la produzione di ormoni, che influisce positivamente sulla funzione riproduttiva di uomini e donne.
• Il consumo regolare di keta avvia il processo di pulizia del fegato e accelera il recupero delle sue cellule.
• Le fibre di pesce vengono elaborate dal corpo molto rapidamente e non provocano uno stress eccessivo sugli organi digestivi. Per questo motivo, il prodotto deve essere incluso nella dieta delle persone in fase di recupero dalla malattia, dalle donne in gravidanza e in allattamento, dai bambini.
• Un amico salato o trattato termicamente può essere usato come spuntino. Riduce gli effetti tossici dell'alcool sul corpo.
• A causa del contenuto di olio di pesce, il consumo di keta porta al ringiovanimento dei tessuti. Gli strati superiori dell'epidermide si rinnovano più rapidamente, il che consente di levigare le rughe e migliorare la struttura della pelle.

Il caviale di salmone Chum ha quasi tutti gli effetti terapeutici elencati. È nei suoi nutrienti dalla carne di pesce che passa nel processo di deposizione delle uova.

Danno e pericolo del salmone amico

L'uso del salmone del chum dovrebbe essere abbandonato alle persone con intolleranza al prodotto e se c'è una storia di allergie ai frutti di mare. In alcuni casi, il pesce può aggravare ulteriormente la percezione del corpo, a causa della quale l'allergia inizierà a manifestarsi più rapidamente.

Non esporre la torrefazione del pezzo in lavorazione. C'è molta acqua nel pesce, che con questo approccio evaporerà, dando alla carne un'eccessiva secchezza. Non dobbiamo dimenticare che il contenuto calorico del salmone di pollo è due volte più alto di quello della carne. Con la tendenza ad aumentare di peso, è meglio rinunciare al caviale e lasciare solo il pesce nella dieta.

Suggerimenti per la cottura Keta

Il ketu può essere acquistato fresco, refrigerato, congelato, leggermente salato, affumicato e salato. Gli esperti ritengono che sia meglio fumare e mettere da parte gli spazi vuoti da soli, a casa. Ci sono alcuni punti a cui bisogna prestare attenzione quando si lavora con i pesci:

1. Se si frigge anche il prodotto, è esclusivamente in pastella o alla griglia ad una temperatura molto elevata.
2. L'opzione migliore per la cottura dei prodotti consiste nel cuocerli al cartoccio usando un forno. Allo stesso tempo, verdure e verdure dovrebbero essere poste nella lamina, quindi il piatto sarà il più gustoso e succoso possibile.
3. Da chum si ottiene un grande orecchio. Può anche essere usato per aspic o varie versioni di zuppe di pesce insolite.
4. Il pesce salato prima del consumo deve essere immerso in acqua fredda, altrimenti potrebbe sembrare sovradimensionato. È particolarmente salato presso le imprese, aumentando la durata di conservazione.

Il salmone Chum, sottoposto a congelamento, praticamente non perde le sue proprietà benefiche. La cosa principale è sbrinare correttamente il prodotto senza fretta. Eventuali effetti termici (anche acqua fredda) possono influire negativamente sulla consistenza delle fibre e rovinare le loro proprietà gustative.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, il sockeye è abbastanza grasso, che può essere visto meglio sulla carcassa. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

• triptofano;
• lisina;
• arginina;
• lisina;
• fenilalanina;
• Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Gusto di Chum

Keta è un noto rappresentante della famiglia dei salmoni. Quando si tratta di questo pesce, molte persone ricordano innanzitutto il caviale rosso che ne deriva. Ma questo non è l'unico vantaggio di amico.

Caratteristiche generali

Il salmone Chum è un tipo di salmone del Pacifico. Questo pesce rosso è secondo solo al salmone rosa più accessibile, anche se il salmone più comune tra gli altri salmoni.

Il peso di una carcassa adulto può raggiungere 14-15 kg e la sua lunghezza talvolta supera il metro. Questo pesce appartiene ai predatori marini. La principale delicatezza per lei sono i crostacei, dai quali, in effetti, ottiene un pigmento rosso per la carne.

Questo pesce vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nelle acque del Mare di Bering e del Mare di Okhotsk, e anche vicino alle coste del Nord America. A 3-4 anni di vita, il keta è pronto per deporre le uova. E per questo va nei fiumi del Giappone, negli Stati Uniti, in Corea, nella penisola di Kola e nella parte settentrionale di Primorye. È interessante che vada a deporre le uova proprio nelle acque di quel fiume, dove è stato creato diversi anni fa. Non meno curioso è come la keta riconosca le sue acque native: ha un sapore.

Durante questo viaggio, la carne di keta perde i suoi benefici. Marrone pallido, opaco, privo di grassi sani - sembra quindi chum filetto durante il periodo di deposizione delle uova. Non ultimo per il fatto che, essendo entrato nelle acque del fiume, cessa di mangiare, ma vive esclusivamente a spese delle "riserve". Anche l'aspetto del pesce cambia: al posto del consueto colore argento, diventa scuro, quasi nero, e i denti vengono ingranditi più volte.

Questa specie di salmone genera solo una volta nella vita. Mettendo le uova, il keta muore: i maschi immediatamente e le femmine in 10-14 giorni. Ci sono l'estate e l'autunno chum (nel periodo di deposizione delle uova). Le femmine di salmone chum estivo si trovano tra 2 e 3 mila uova, l'autunno (più grande) lascia da 3 a 4,5 mila "eredi" dietro.

Valore nutrizionale

Quasi 3/4 di filetto di salmone chum è costituito da acqua e la quinta parte del prodotto è costituita da proteine ​​di alta qualità. Il contenuto calorico di questo pesce non è il più basso - circa 126 kcal, ma con un consumo moderato non influenzerà la figura. Inoltre, i grassi che costituiscono i filetti sono molto utili per il corpo. Con il numero di proteine ​​(e con esse aminoacidi essenziali), la carne di questo tipo di salmone viene spesso paragonata al pollo. Inoltre, il keta è una fonte di metionina, un amminoacido importante che non può essere ottenuto dai prodotti a base di carne. A proposito, molti nutrizionisti considerano le proteine ​​di pesce più utili per l'uomo che non per la carne. Uno dei motivi è chiamato tempo della digestione. Se, diciamo, carne di vitello, il sistema digestivo umano procederà per almeno 5 ore, allora ci vorranno circa 120 minuti per rompere l'amico e formare elementi utili da esso.

Questo pesce del Pacifico contiene quasi tutti i componenti necessari per la vita attiva: quasi l'intero complesso di vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, importanti micro e macro elementi. I biochimici hanno determinato che 100 g di salmone chum sono:

Proprietà utili

Il pesce di salmone, secondo i nutrizionisti, è un prodotto ideale per il mantenimento della salute del cuore e il rafforzamento dei vasi sanguigni. Il consumo regolare di carne di keta riduce significativamente il rischio di ictus o infarto. Tutto questo è dovuto al ricco contenuto di acidi grassi omega-3, omega-6, potassio, magnesio. È anche importante ricordare che le sostanze omega hanno da tempo guadagnato la fama dei rimedi anti-invecchiamento. Molte persone credono che gli acidi grassi di pesce e frutti di mare possano prevenire il cancro, la disfunzione cerebrale e il morbo di Alzheimer.

La metionina contenuta nel salmone è importante per la corretta funzione intestinale. Previene le ulcere e l'erosione delle mucose degli organi digestivi. Inoltre, questa sostanza ha proprietà antidepressive. E questo spiega perché si consiglia di mangiare pesce rosso per migliorare l'umore. Inoltre, la metionina ha un effetto positivo sulla salute del fegato.

La presenza di tiamina nella carne rende Keta essenziale per il cervello, e calcio e fosforo hanno un effetto benefico sul tessuto osseo. A proposito, grazie alla tiamina, i piatti di salmone ripristinano una corretta digestione, oltre a ridurre gli effetti dannosi dell'alcool e del fumo di tabacco sul corpo.

Basti ricordare che c'è una vitamina A nella composizione del filetto, e diventa chiaro il motivo per cui gli oculisti raccomandano la carne rossa per migliorare la loro visione.

Oltre ai già citati vantaggi, keta è utile per la pelle (attiva la produzione di collagene), l'immunità (contiene vitamina C), l'emoglobina (è una fonte di ferro). La sua carne ha proprietà antiossidanti e riduce i livelli di colesterolo nel corpo.

In generale, un chum salmon in forma di cibo è in grado di:

• prevenire l'invecchiamento;
• prevenire le malattie cardiache;
• trattare l'infiammazione;
• migliorare la visione e la funzione cerebrale;
• ridurre il colesterolo;
• rafforzare i vasi sanguigni e migliorare il flusso sanguigno;
• prevenire la trombosi;
• rafforzare il sistema immunitario;
• "Inizia" il metabolismo;
• aumentare l'emoglobina.

Controindicazioni

La carne di pollo praticamente non ha effetti collaterali. Questo pesce si adatta a tutti. Eccezione: persone con intolleranza ai prodotti proteici o allergiche al pesce e ai frutti di mare.

Come scegliere un keta

Il pesce rosso è un prodotto molto utile, ma anche piuttosto costoso. Raggiunge i mercati mondiali in misura maggiore dall'Estremo Oriente. In Russia, ogni anno vengono pescate da 20 a 30 mila tonnellate di pesce rosso. Ma solo le giovani carcasse sono adatte come cibo gustoso e sano. Nel frattempo, gli acquirenti inesperti possono a volte cadere per l'esca di venditori disonesti che, con il pretesto di keta, offrono tipi più economici di filetti (ad esempio, salmone rosa). Per non diventare una vittima di truffatori, basta ricordare alcuni preziosi consigli:

1. Rispetto al salmone della megattera, il salmone del cane è notevolmente più grande (il peso medio del salmone rosa è di 2-3 kg).
2. Carne giovane chum colore rosa caldo.
3. L'odore fresco suggerisce che il pesce è stato catturato di recente.
4. Gli occhi dovrebbero essere lucidi, senza foschia.
5. Sulla carcassa selezionata non deve essere ammaccata, macchiata.
6. La superficie della carcassa fresca non deve essere scivolosa.
7. Dopo aver premuto un dito sulla carcassa, la carne dovrebbe riprendersi. Se ciò non accade, il prodotto è obsoleto.
8. Il cheta refrigerato può essere conservato refrigerato per non più di 8 ore.

Salmone Chum in cucina

Il pesce rosso è un'ottima "materia prima" per creare veri capolavori culinari. Questa delicatezza può essere fritta, al forno, bollita, in umido, in salamoia e salata. Il salmone può servire come piatto separato, oltre che come componente di variazioni culinarie più complesse.

La carne di pollo ha delle deliziose caratteristiche gastronomiche. Ma è importante cucinare correttamente il pesce. Il salmone Chum è uno di quegli abitanti del mare i cui filetti non sono assolutamente adatti per friggere. Questo tipo di trattamento termico rende la carne secca e insapore. Pertanto, se si frigge pesce, quindi solo con l'uso di pastella. Cuocere in un foglio o in un contenitore sigillato.

Nei supermercati keta disponibili congelati, refrigerati, salati o affumicati. La carcassa fresca fa bene alla zuppa e ad altri piatti caldi. I pezzi salati possono essere utilizzati per preparare insalate e altri antipasti freddi (ma questo tipo di amico, di norma, deve essere lavato con sale in eccesso).

Tuttavia, non solo la carne di pollo è una prelibatezza. Il suo caviale non ha eguali tra gli altri tipi di caviale rosso - è più denso, grande, di un bel colore arancio brillante.

Come migliorare il gusto del pesce?

1. Salmone scongelato in 2 fasi. Il primo è nel frigo. Il secondo è a temperatura ambiente. Quindi i nutrienti più benefici e la giusta consistenza del filetto.
2. La bilancia si restringe più facilmente se prima di tagliare la carcassa prima versare acqua bollente e poi immergerla in acqua tiepida con aceto.
3. Ketu è meglio cuocere che friggere. E se si frigge, quindi solo in pastella (per conservare la succosità).
4. Prima di cuocere i pezzi di pesce (o carcassa) marinati nel succo di limone.

La ricetta corretta per l'amico salato

La carne di pesce rosa pallido correttamente salata servirà come aggiunta gustosa e bella al tavolo festivo. E questo metodo di cottura contribuirà a prolungare significativamente la durata di conservazione del prodotto. E, cosa più importante, le carcasse sia fresche che congelate sono adatte al decapaggio.

Quindi, procediamo alla cottura. Il primo passo è preparare la carcassa: scongelare, lavare, pulire le alette, rimuovere la pelle. Dividere il pesce in pezzi grandi e preparare la miscela per la salatura. Per fare questo, hai bisogno di sale e zucchero nella stessa quantità. Opzionalmente, la miscela può essere "riproposta" con pepe, spezie per pesce, coriandolo, alloro, noce moscata. È anche permesso aggiungere un po 'di olio vegetale. Ma in questo caso la cosa principale è non esagerare in modo che le spezie non attutiscano il gusto naturale del compagno. Mescolare bene tutti gli ingredienti e arrotolare delicatamente ogni fetta di pesce in una "polvere" dolce-salata. Piegare il pesce nella padella (smaltato o in vetro), ben stretto. Invia per un giorno in frigo. Il pesce pronto è delizioso come spuntino freddo o panino.

Spuntino originale

La dignità di questa merenda sarà apprezzata dai buongustai di ogni età. Inoltre, è preparato molto rapidamente. Tutto ciò che serve è pane pita, chum salato, formaggio fuso, verdure. Mettere le fette di salmone salato salato su una pita spalmare con formaggio fuso e cospargere con la cipolla tritata. Formare un rotolo e inviarlo al frigorifero (per congelare). Servire a fette

Salmone Chum "orzo"

Il porridge d'orzo è un prodotto molto utile. Ma non tutti amano questo cereale. È una questione diversa se è con deliziosi pesci rossi.

Immergere la sera l'orzo perlato cuocere in acqua salata. Filetto di salmone crudo tagliato a pezzi e stufato in olio vegetale con acqua (con il coperchio chiuso). Stufate cipolle, zucchine, carote e pomodori in una casseruola separata. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, metti la miscela di verdure su un piatto, sopra - una porzione di amico. Come guarnizione - orzo perlato. Per un mangime spettacolare, il porridge può essere steso su uno strato sottile sul pesce.

Pesce rosso farcito con funghi

Pulisci il Ketu, ma non tagliare il ventre (fai un taglio sull'addome). Grattugiare la carcassa con una miscela di spezie e inviare al frigorifero durante la notte. Miscela preparata con sale, pepe, coriandolo, melissa, aneto, limone (scorza e succo). Come funghi usano funghi con riso. Cuocere nella manica per circa 40 minuti. Servire con carote al vapore, cavolfiore, broccoli.

Il pesce rosso ha guadagnato la sua popolarità, anche per il suo gusto delizioso. Ma la delicatezza giusta non è solo gustosa, ma anche utile. E Keta è una chiara conferma di ciò.

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Qual è la differenza tra chum e salmone rosa, che è meglio scegliere

Il pesce è il prodotto più importante nella dieta umana. Il suo uso è stato dimostrato per molto tempo. Contiene vitamine, proteine, minerali. Pesce rosso a base di carne particolarmente utile (chum, salmone rosa). Contiene acidi polinsaturi omega-3, che rallentano il processo di invecchiamento e proteggono il corpo da molte malattie.

Rappresentanti della famiglia dei salmoni

Il salmone e il salmone rosa sono i pesci più comuni del genere salmone. Costituiscono oltre l'ottanta per cento delle catture di questa specie di pesci:

• Il salmone Chum è un tipo di salmone del Pacifico. I pesci di questa razza sono di due tipi: estate e autunno. Le prime vite nella parte settentrionale del mondo, la seconda - nel sud. Il salmone chum d'autunno è molto più grande di quello estivo. Questo pesce ha un forte senso di patria, che ritorna sempre nello stesso luogo in cui è nato.
• Il salmone rosa è anche chiamato salmone rosa. Preferisce le acque fredde con una temperatura non superiore ai 15 gradi - a 26 gradi il pesce muore. Il salmone rosa si nutre di cibi ipercalorici e la sua carne è nutriente e grassa. In termini di contenuto calorico e grasso, supera la carne ketovy. Il salmone rosa si riproduce in un anno e mezzo dopo la nascita e di solito muore dopo la deposizione delle uova. Per l'allevamento, sceglie nuovi posti - di solito fiumi con grandi ciottoli. Gli avannotti si sono nascosti per qualche tempo dopo la nascita nel visone, poi sono portati via dalla corrente verso il mare aperto.

Il salmone e il salmone di Humpback hanno differenze sia nell'aspetto che nell'habitat.

Differenze esterne chum salmone e salmone rosa

La differenza nel filetto di questi pesci è piccola. Può essere trovato spesso sugli scaffali dei negozi. Esternamente, i pesci sono anche simili, eppure hanno molte differenze:

• Altezza e peso Il salmone Chum cresce fino a un metro e mezzo di lunghezza. Le copie individuali raggiungono il peso di quindici chilogrammi. Il salmone rosa è molto più leggero e più corto, anche se cresce più velocemente del salmone. La sua lunghezza è di circa quaranta centimetri e il peso non supera i due chilogrammi. Questo è spiegato dal fatto che dopo la deposizione delle uova, molte persone muoiono prima di raggiungere grandi dimensioni.
• Aspetto. L'amico ha un colore argentato insignificante. Durante il periodo di riproduzione, sul corpo appaiono strisce rosate. Il salmone rosa ha segni di genere pronunciati. Durante il periodo di deposizione delle uova, appaiono punti sul suo corpo. Nei maschi, la mascella superiore è curva, appaiono grandi denti e cresce una gobba.

Venditori senza scrupoli spesso ingannano le persone che non sanno come il keta si differenzia dal salmone rosa.

Habitat e allevamento

Il salmone Chum vive, vive e alleva solo in condizioni naturali. La sua carne è particolarmente preziosa, poiché viene coltivata senza stimolanti della crescita e antibiotici. Il pesce vive in acque dolci, oltre che in mari e oceani. Tra i salmonidi, è particolarmente diffuso.

Il salmone Chum non ha un habitat specifico. Grandi banchi di pesci entrano nel fiume per riprodursi e i giovani vanno dai fiumi agli oceani. Durante i suoi viaggi verso i terreni di riproduzione, il suo colore cambia: il pesce diventa più scuro, ha le strisce sul suo busto. La sua massiccia e lunga coda è progettata per scavare cavità per il caviale. A volte la profondità delle fosse raggiunge i due metri. In Russia, la cattura del salmone di chum è piccola, il che rende un prezzo piuttosto alto per la sua carne.

Il salmone rosa si trova nelle acque dolci e marine dell'emisfero settentrionale. Più spesso può essere trovato al largo delle coste dell'Oceano Pacifico e nell'Artico. I pesci migrano costantemente dalle acque oceaniche ai fiumi e viceversa, superando enormi distanze.

Il salmone rosa inizia e finisce la sua vita nei fiumi. La deposizione dei pesci avviene a luglio-settembre. Gli avannotti rimangono nei fiumi fino all'estate, quindi vengono inviati in un viaggio verso l'oceano, dove vivono fino a quando raggiungono l'età del matrimonio. Quindi il pesce torna ai fiumi. Lì danno alla luce la prole e muoiono durante la deposizione delle uova.

Il salmone rosa nell'oceano ha un dorso bluastro o blu-verde, lati argentati e un ventre bianco. Quando ritorna in acqua dolce, il pesce diventa grigio pallido da dietro, il suo addome acquisisce una tinta giallastra o verde.

Filetto di gusto e caviale

I compratori discutono spesso su ciò che ha un sapore migliore: salmone o salmone rosa. Nel frattempo, la carne di entrambi i pesci è gustosa e salutare. Appartiene ai grassi e contiene una grande quantità di oligoelementi e acidi grassi.

Il salmone rosa ha un filetto più grasso e ipercalorico. Ciò è dovuto al fatto che vive in acque fredde e mangia cibo ipercalorico. La sua carne ha una consistenza densa e un colore rosa pallido. Il suo contenuto calorico è 145-147 kcal.

La carne di pollo è più secca e meno grassa. È considerato un prodotto dietetico di valore, in quanto contiene meno calorie. Il valore energetico dei filetti teneri è 125 kcal. Sembra rosa brillante. La carne contiene più vitamine, specialmente i gruppi B, compresi B5, B6, B9, B12. Il salmone rosa ha la migliore composizione minerale: contiene molto iodio, manganese, cromo, cobalto e fluoro.

Il caviale del salmone e il salmone rosa sono diversi per aspetto e composizione. In chum, è più grande e ha un colore rosso-arancio brillante. Il caviale di salmone rosa ha un diametro più piccolo. È coperto da un guscio esterno denso. Il caviale di entrambi i pesci ha un gusto eccellente, ma keta più proteine, che è completamente assorbito dal corpo umano. Contiene anche più minerali e vitamine. Anche se i gusti non sono contestati, il caviale e la carne chum sono considerati più gustosi e salutari del salmone rosa.

A volte le persone chiedono cosa è meglio: salmone o amico. Ma ogni pesce della famiglia dei salmoni si chiama salmone. Pertanto, è sbagliato parlare della differenza tra il salmone e l'amico, poiché il salmone allo stesso modo è lo stesso salmone.

Modi per cucinare il pesce

La carne di entrambi i pesci ha un gusto eccellente. Può essere fritto, bollito, affumicato, cotto - con qualsiasi metodo di lavorazione risulta un prodotto molto gustoso, anche con un minimo di spezie. I filetti sono fatti con snack, insalate, torte, primi o secondi piatti speziati. La carne dovrebbe essere sottoposta a trattamento termico e non usare crudo, poiché potrebbero essere parassiti pericolosi per l'uomo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Gusto di Chum

Keta appartiene al pesce della famiglia del salmone ed è il suo rappresentante più comune. L'habitat di questa specie di pesci è il nord dell'Oceano Pacifico, il Mare di Bering e il Mare di Okhotsk, la costa del Nord America.

Il salmone Chum è l'oggetto più importante dell'industria della pesca, la sua delicata carne dietetica ha un gusto eccezionale e il caviale rosso è il più grande di tutti i tipi di uova di salmone. Nelle acque marine, il pesce ha un colore argento uniforme, quando si entra nel fiume (per deporre le uova) il colore si scurisce, mentre la carne ha un delicato colore rosa-rosso.

Il pescato annuale di salmone di chum è così massiccio che può essere solo un rivale di salmone rosa.

Un fatto interessante! Un giorno, la keta salvò l'eccellente viaggiatore russo V.K. Arsenyev dalla fame quando la barca con le provviste si schiantò e affondò. Ha scritto su questo nel suo libro "On the Ussuri Territory".

Il salmone Chum in natura si presenta in due tipi:

1. salmone chum estivo Vive alle latitudini settentrionali, può avere una massa fino a 8 kg e raggiunge una lunghezza di 70-80 cm;
2. salmone chum autunno Il suo habitat sono le latitudini meridionali, il suo peso può raggiungere i 14 kg e la dina - fino a 12 metri.

struttura

La composizione del pesce keta, ricca di componenti utili per la salute umana, include:

• vitamine PP, A, H, B1 (tiamina), E, ​​B2, D, B5 e altri,
• oligoelementi: principalmente zinco e ferro, molibdeno, fluoro, cromo, nichel;
• macronutrienti: potassio, cloro, fosforo, sodio, calcio, magnesio;
• proteine, lecitina, grassi polinsaturi.

I benefici

I benefici dell'uso periodico di keta sono senza dubbio per i nutrizionisti:

• i livelli di colesterolo sono ridotti, l'apporto di sangue ai vasi sanguigni è regolato;
• i livelli ematici aumentano di emoglobina;
• l'immunità è rafforzata;
• il metabolismo viene stimolato e l'infiammazione rallenta;
• l'attività cerebrale e la vista migliorano, l'invecchiamento precoce diminuisce;
• sviluppo di trombosi e aterosclerosi, viene prevenuta la possibilità di infarto precoce e ictus ischemico;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• rinforza la salute delle ossa.

Grazie alla vitamina B1, il salmone fresco ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale, sullo sviluppo della memoria e sulla capacità di apprendere.

Interessante! La carne di pesce Keta è in grado di proteggere il nostro corpo dagli effetti dannosi dell'alcool e della nicotina, agendo come antiossidante.

Ketu è severamente sconsigliato alle persone con intolleranza individuale al pesce. È inoltre preferibile non usare il salmone di pollo in presenza di reazioni allergiche a qualsiasi tipo di pesce, nel qual caso sono possibili complicazioni o una ricaduta dell'allergia.

Come cucinare e servire

La corretta preparazione di un amico ci regala uno straordinario prodotto gourmet, ricco di gusto. I cuochi senza esperienza possono rovinare il gusto del compagno, in quanto la tostatura tradizionale non è adatta a questo, perché dopo di esso l'amico diventa duro e asciutto.

Il modo migliore per cucinare il salmone è cuocere al cartoccio con varie verdure da assaggiare o friggere in una padella nella pastella di farina.

Il salmone fresco è anche un ingrediente eccellente per la zuppa di pesce.

Ma è proprio a causa del suo caviale che l'amico del pesce è diventato così diffuso. Il caviale è diventato parte integrante della festa sul tavolo.

Lo sapevi? Il caviale calorico è superiore nella carne calorica.

Come scegliere

Molti produttori disonesti cercano spesso di vendere l'opzione economica, il salmone rosa invece di un caro amico. Per distinguerli e scegliere correttamente, ricorda:

1. Il salmone Chum è un pesce più grosso del salmone rosa. Un salmone al chilo pesa in media 5 kg e il salmone rosa - circa 2 kg.
2. Il salmone Chum differisce dal salmone rosa e dal colore, rosa intenso invece del salmone rosa pallido.
3. Il salmone rosa ha una gobba visibile - la principale differenza tra questo pesce e l'amico.

Quando si sceglie l'amico fresco, si prega di notare:

• L'aroma del pesce dovrebbe essere fresco e non contenere alcun odore estraneo.
• Gli occhi del pesce dovrebbero essere chiari, non nuvolosi.
• La superficie del compagno deve essere priva di macchie, lividi e danni e non scivolosa.
• Dopo aver premuto sulla superficie del compagno, il foro del dito dovrebbe recuperare rapidamente.

immagazzinamento

È meglio cucinare pesce fresco subito dopo l'acquisto o prendere, poiché nel frigorifero rimarrà fresco non più di 8 ore.Se si prevede di tenerlo più a lungo, è necessario salare o congelare il pesce.

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