Gli atteggiamenti verso il cibo in Cina sono caratterizzati da tre parole: ognuno mangia tutto. Nel piatto di un locale si può vedere qualcosa di precedentemente vivo, morto, volatile, fluttuante, a piedi, in crescita e in fiore. Ciò non significa che i cinesi non si preoccupino della loro dieta. Il cibo qui influenza la mente, il comportamento e la routine quotidiana della persona media tanto quanto qualsiasi altra religione.

Immagina come guardi negli occhi di un caleidoscopio, solo al posto delle perline, tutti i gusti. Venti di questi caleidoscopi ti daranno un'idea approssimativa della cucina cinese. Qui tutto è troppo vario. In Cina dicono che il nord è salato, il sud è dolce, l'est è forte e l'ovest è aspro. Provare cibo da altre province per i cinesi è come viaggiare e trovare piatti famosi in un'altra provincia è abbastanza semplice. Si può assaggiare l'anatra alla pechinese nella parte orientale di Shanghai e la salsa del Sichuan nel sud di Guangzhou. Tuttavia, prima di immergersi nel mondo fragrante e speziato dei piatti locali cinesi, vale la pena menzionare diversi piatti ubiquitari.

Riso per il Regno di mezzo - come il pane. E 'mangiato da persone di tutte le età, sfondi e in qualsiasi momento della giornata. Questo è di solito riso non lievitato a grana fine appiccicoso, la cui semplicità interrompe bene la differenza nei sapori dei piatti principali. Nelle mense dei trasportatori, viene servito a contorni di carne e verdure, non è un piatto separato e costa ¥ 1 simbolicamente, nei ristoranti di strada, chiedi il riso gratis.

Il riso può anche essere un piatto separato, ad esempio il riso fritto con il caofan (炒饭). Viene cotto in una padella a forma di scodella, con pareti spesse e un fondo stretto - in esso è facile per un cuoco mescolare costantemente il piatto a fuoco alto. La varietà più popolare è un tributo al caofan (蛋炒饭), riso fritto con uova, piselli e pancetta.

La zuppa in Cina è considerata cibo curativo. Il fluido pulisce il corpo e gli ingredienti individuali presumibilmente curano le malattie, migliorano l'umore e garantiscono l'immortalità a lungo termine. Durante le grandi feste, la zuppa è servita per cancellare la bocca del gusto del piatto precedente. La maggior parte delle zuppe sono cotte in brodo di pollo o di maiale (hanno un odore inespresso). È anche popolare il brodo vegetale a base di insalata di stagione o cavolo cinese. Questo è spesso servito gratuitamente come aperitivo, in un bicchiere o tazza (incluso nel prezzo dell'ordine).

"La consistenza della zuppa ricorda la gelatina, e il costo è una piccola astronave"

Le zuppe hanno un gusto neutro e non contengono sempre carne. Possono essere ordinati da vegetariani e persone che non sono pronti a mettere lo stomaco e il fegato per familiarità con la cucina cinese. Pasti che possono essere cucinati anche a casa - zuppa di uova con pomodori (fancie tribute a huang tang 蛋花汤), brodo di pollo con scarti di uova (tributo a huang tang 蛋花汤) o zuppa con vongole, cipolle e tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Tra le prelibatezze, i buongustai preferiscono la zuppa di tartaruga (cia tant). La carne di tartaruga, nonostante le sue proprietà curative, è abbastanza dura e difficile da cucinare. Quando lo ordini in un ristorante, preparati ad aspettare almeno un'ora. Ai matrimoni o alle celebrazioni viene spesso servita la zuppa di pinne di squalo (e chi 鱼翅). Mentre gli scienziati dubitano dell'etica dell'uccidere gli squali solo per il gusto del cibo, i cinesi ordinari ne mangiano volentieri durante le vacanze. La pinna di squalo, secondo le credenze, purifica il sangue dalle tossine, migliora la pelle e ripristina la potenza. Un effetto simile ha la zuppa di nido imperiale (yang durante). La sua consistenza ricorda la gelatina e il suo costo è un piccolo veicolo spaziale.

Piatto base più soddisfacente - noodles. Il grano (mian) è comune nel nord del paese, il riso (fen 粉) - nel sud. Indipendentemente dalle materie prime, è possibile ordinare una ciotola fumante di noodles con carne o verdure in qualsiasi ristorante per ¥ 8-10. Gli stranieri lo ordinano spesso a causa della sua economicità, prevedibilità di composizione e sazietà. Il classico del nord - noodles in brodo di carne (nude zou myong ень). La zuppa di noodle è abbastanza calda per riscaldare il viaggiatore in un ristorante solitamente non riscaldato. I noodles "disegnati" (lao mian) provengono dalla provincia di Gansu, ma sono popolari in tutto il paese. È fritto con carne, verdure ed erbe aromatiche, come il coriandolo o l'aglio, o servito con brodo di carne.

Un altro piatto popolare di farina - gnocchi. In cinese, ci sono 12 nomi per le loro varietà. Il più semplice è jiaozi (餃子), gnocchi piatti oblunghi con carne, cavoli o uova. Sono mangiati con salsa di soia, sale, brodo e aglio.

Un posto importante nella dieta cinese è occupato dai prodotti a base di soia. L'80-90% dei cinesi adulti sono intolleranti al lattosio, quindi il latte di soia o il dou qian (豆漿) è più comune sul mercato di un animale. È leggermente più dolce e meno grasso della mucca. La gamma di piatti derivati ​​è incredibile - yogurt, formaggi, dessert, caffè schiuma. Da esso preparano un altro prodotto importante per il cinese - il tofu, la cagliata fatta con latte di soia, ricco di proteine. Storicamente, è stato valutato come un sostituto per carne costosa. Ora la cagliata di fagioli è un prodotto importante per i vegetariani. Il tofu non ha il suo gusto distinto, quindi è solo un camaleonte dalla cucina. Il morbido tofu (hua dou fu 豆腐) viene usato per preparare dolci budini, dolci, insalate e zuppe. Il tofu duro (dou gang) è affumicato e fritto - questo è il modo in cui vengono fatti gli snack speziati usando il pepe rosso e la salsa piccante del Sichuan. Un piatto della cucina di Shanghai popolare in tutta la Cina è il tofu "puzzolente". L'odore di questa prelibatezza di strada assomiglia a un cumulo di immondizia, marcito per tre giorni sotto il sole. Tuttavia, i vassoi con chow doufu (臭豆腐) hanno sempre linee lunghe.

"Per l'odore, questa delicatezza di strada ricorda un mucchio di spazzatura che stava marcendo sotto il sole per tre giorni. Tuttavia, i vassoi con lui hanno sempre delle lunghe code. "

Il prodotto più famoso per gli stranieri di soia è la salsa con lo stesso nome (jianyu 酱油). Bottiglie di salsa di soia si poggiano sui tavoli in qualsiasi ristorante, insieme a sale, pepe e stuzzicadenti. Il sapore e l'odore della classica salsa di soia a base di fagioli, frumento, soia e acqua non è diverso dalle controparti occidentali, ma ci sono anche variazioni. Ad esempio, la salsa di soia dolce viene servita con dolci di farina di riso, aspro con carne e pesce.

I cinesi amano mangiare per strada. Uno spuntino di strada popolare è torte al vapore baozzy (包子). Sembrano manty, ma l'impasto assomiglia alla consistenza di un biscotto salato. Ripieno - maiale con cavolo, una miscela di cavolo e zucca. Ci sono dolci baozy con pasta di fagioli. Un altro snack popolare è jianbing kebabs (串). I prodotti e le spezie infilati vanno dal chiosco al chiosco. I kebab più comunemente venduti con carne di manzo, ali di pollo e cavolo di mare, arricchiti con cumino, coriandolo e pepe.

Per i cinesi, non esiste il concetto di "dessert" - un contorno e la carne possono avere un sapore dolce. Dopo il pasto principale, talvolta vengono mangiati ananas freschi, mandarini, fragole e mele caramellate. La dolcezza classica è il pan di zenzero della torta di luna (э). Questo nome è il pan di zenzero del Mid-Autumn Festival, quando le persone guardano la luna. In questo festival, i cinesi prendono scatole di pan di zenzero da amici, familiari e colleghi. Gli yuebins stessi possono essere duri o sfoglia, pieni di fagioli dolci, noci, frutta e persino gelato.

La Cina è composta da 23 province con la propria storia e nazionalità che vivono lì, quindi i piatti sono diversi ovunque. Le caratteristiche e gli ingredienti di cottura possono variare anche all'interno della stessa città. Per comodità, destinare "Otto grandi scuole culinarie" - hanno avuto il maggiore impatto sulla mappa culinaria del paese.

Dove: nord-est, costa del Mar Giallo
In breve: frutti di mare, vegetazione, diversità

La cucina dello Shandong è influenzata dalla sua vicinanza all'acqua e dal clima favorevole per frutta, verdura e cereali. Patate, pomodori, melanzane, cipolle, aglio e zucchine sono i principali ospiti sul tavolo degli abitanti di questa provincia. Snack locali a basso digo (拔絲) o patata dolce caramellata, serviti con salsa di soia, che enfatizza il gusto già dolce. Un'altra prelibatezza popolare è il mais. È bollito, a volte leggermente fritto e servito sulla pannocchia.

La cucina dello Shandong è conosciuta per una varietà di tecniche culinarie: dalla marinatura alla frittura a fuoco vivo. La maggior parte dei frutti di mare, come l'abalone o il cetriolo di mare, è preferibile alla brasatura. Gamberetti, calamari e pesce di mare sono più popolari della carne degli animali in considerazione della loro disponibilità. Tuttavia, è qui che il miglior pollo Guyfei, o pollo imperiale, è cotto. L'aceto di Shandong è isolato dalle salse che, per orgoglio per il prodotto, vengono aggiunte a tutto ciò che è immaginabile e impensabile.

Dove: sud-ovest
In breve: infuocato, grasso, soddisfacente

Per i piatti pesanti e speziati, la provincia del Sichuan dovrà abituarsi per molto tempo. Ma dopo una tale conoscenza, anche un kharcho che affoga nel pepe rosso sembrerà insipido. Il colpevole della severità di tutti i piatti - pepe di Sichuan o coriandolo cinese. Insieme al peperone rosso, è usato per fare la salsa oleosa ma la (麻辣), da cui la lingua diventa insensibile. I residenti della provincia preferiscono decisamente la carne: maiale, manzo, pollo, anatra e soprattutto carne di coniglio. I piatti famosi sono il pollo chunbao (宫保鸡丁) e il maiale sychuan (回锅肉). Come condimento per la carne serve una miscela di pepe e sale di Sichuan, fritti in un wok fino al marrone. Gli chef locali hanno un'immaginazione molto ricca: questo è l'unico modo per spiegare la gelatina di sangue di anatra o coniglio (毛血旺), "maiale con sapore di pesce" (鱼香 肉丝) e "formiche sull'albero" (蚂蚁 上 树). Durante la cottura dell'ultima, nessuna formica ha sofferto: il nome del piatto ha dato l'aspetto di pezzi di maiale tritato su spaghetti di cristallo che ricordano gli insetti su un ramo.

Dove: sud
In breve: onnivoro, diverso, strano

La provincia del Guangdong è il posto peggiore per tornare agli animali dopo la reincarnazione. La gente del posto mangia tutto - serpenti, procioni, coccodrilli, scimmie, tartarughe, topi e gatti. In estate, si tiene un festival di mangiare carne di cane. I piatti famosi sono il ragù di pollo con il serpente (鸡 烩 蛇) e la zuppa di cervello di scimmia (猴 脑 汤). La carne viene servita con una delle salse locali: ostrica, prugna o dauchi di fagioli neri (豆豉). Uno spuntino comune è un uovo centenario (皮蛋). Questo è di solito un uovo di anatra o di quaglia, che è immerso in una marinata speciale senza accesso all'aria. Di conseguenza, la proteina diventa nera e l'uovo ha un forte odore di ammoniaca. Vantaggi - conservato per diversi anni ed è un ottimo souvenir.
Se non vuoi mangiare stufato dal Murzik di qualcuno, prova il frutto locale: mango, papaia, occhio di drago e durian. Qui, in un clima caldo, sono i più succosi ed economici.

Dove: Isola di Taiwan, sud
Insomma: gentile, dolce, fresco

La cucina del Fujian è simile all'abbondanza di frutti di mare, verdure e frutta dello Shandong. Sono tagliati sottilmente, quasi tritati e stufati a lungo: è così che viene preparato un contorno tradizionale. Vengono spesso utilizzati anche funghi e parti di piante, come germogli di bambù o radici di loto. La provincia è ricca di piantagioni di canna da zucchero, quindi i piatti hanno un sapore dolce o aspro. I prodotti ittici includono carpe, aringhe, vongole, calamari, gamberetti e ostriche. L'omelette di ostrica (蚵仔煎) è composta da tuorli d'uovo con aggiunta di amido ed è molto tenera e ariosa. Il piatto più popolare della provincia è la Tentazione del Buddha (佛 跳). Per farcela, hai bisogno di più di 30 ingredienti, tra cui uova di quaglia esotica, pancreas di un maiale e una vescica natatoria di pesce. Una miscela di tutti i prodotti dovrebbe dare un tale aroma, per cui anche il Buddha lo salterà attraverso il muro.

Dove: sud-est
In breve: affilato, olio, multicolore

La cucina di Hunan è caratterizzata dall'uso di carni affumicate, mescolando diversi tipi di carne e molti peperoncini piccanti. Per l'ultimo punto, questa cucina è spesso paragonata al Sichuan. I pasti sono cotti in pentole o fritti, cipolle e aglio sono aggiunti a tutto. I cuochi si preoccupano non solo della compatibilità di diversi prodotti, come trepang, pesce di fiume e maiale, ma anche della compatibilità dei colori. I piatti assomigliano a immagini dell'era dell'astrattismo - per esempio, polli di Dong'an rosso fuoco (东 安 鸡). Un'altra manifestazione dell'astrattismo è la proteina della carpa (松鼠 鯉魚). Secondo la leggenda, al cuoco fu ordinato di cucinare la carpa, in modo che non sembrasse una carpa, in modo da non incorrere nell'ira dell'Imperatore. Per il cuoco, tutto è finito bene, ma il pesce, anche se fritto, assomiglia molto a uno scoiattolo. Carote dolci, pomodori in umido e molto sale vengono aggiunti alla carpa.

CUCINA PROVINCIA DI KJENGU

Dove: est
Insomma: morbido, semplice, intelligente

Rispetto al resto della Cina, a Jiangsu c'è poca spezia. Tutta l'attenzione è rivolta al gusto e all'aroma del prodotto originale. Per lo stesso motivo, è più spesso cotto stufando o bollendo, perché quando si frigge con la temperatura, il vero gusto del prodotto lascia. Il piatto principale della provincia - uno stufato di tartarughe e pollo in vino con il misterioso nome "Addio, mia concubina" (银鱼). Un'altra prelibatezza di carne sono le costine di maiale brasate (红烧), conosciute per il loro sapore dolce e la consistenza delicata.

Dove: est
In breve: fragrante, gentile, senza complicazioni

Anhui Cuisine è la sorella della cucina della provincia di Jiangsu. In cucina, la semplicità è apprezzata, nei prodotti - la freschezza. Le persone Anhui aggiungono erbe selvatiche al piatto pronto, e dai metodi di cottura preferiscono estinguere. A differenza del Jiangsu, qui il pesce è molto meno usato. La carne di pollame prevale su qualsiasi altro - ad esempio, il fagiano invernale (雪冬 山鸡) e il piccione brasato Huangshan (黄山 炖 鸽) sono popolari.

Dove: est
In breve: fresco, gentile, pesce

La carne principale consumata nello Zhejiang è carne di maiale e pesce. Il maiale dong pu (東坡肉) viene cotto a fuoco basso con l'aggiunta di vino giallo. Così, il grasso diventa più tenero e morbido. Sono anche popolari i rotoli zongzi (, 子), a cui partecipa tutta la famiglia. Il ripieno di maiale o di fagioli dolci viene aggiunto al riso appiccicoso e poi avvolto in un foglio piatto al vapore. Tradizionalmente, la foglia dovrebbe essere di bambù, ma per il gusto insolito, è avvolta in foglie di mais, di banana o di loto. Il principale prodotto fornito dalla provincia è il tè verde longjing (龙井茶). Viene raccolto ed elaborato manualmente, quindi costa molte volte di più rispetto ad altre varietà. Nonostante il prezzo, Longjing è considerato il miglior tè cinese grazie al suo retrogusto dolce e al suo aroma leggero.

Altre cucine che non fanno parte del G8, ma in un modo o nell'altro
contribuito all'immagine del cibo del paese:

Cucina Uygur (nord). Gli uiguri sono un popolo turco che vive nella regione dello Xinjiang. Gli Uigurs confessano l'Islam, nella loro dieta non c'è carne di maiale e alcol. Preparare principalmente piatti della cucina centroasiatica, come pilaf o lagman. I ristoranti di Uygur sono popolari tra i turisti e locali, si possono trovare dal nord al sud del paese. La ragione principale dell'adorazione - nel menu c'è una foto di piatti. Solitamente servito riso con carne, funghi, patate e peperoni. Puoi chiedere di fare lo stesso, ma senza carne - anche una versione vegetariana sazierà due adulti.

Cucina di Pechino (nord-est). Per ingredienti rari e gusto ricco è spesso chiamato "imperiale". Il piatto più famoso è l'anatra alla pechinese (北京) con una crosta dolce e croccante.

Cucina di Harbin. Harbin è una città nel nord-est della Cina, vicino alla Russia. La sua cucina ha sperimentato una grande influenza della cucina russa - il borscht di Mosca (莫斯科 红 菜汤) è cucinato qui e mangiano molto pane nero. Gli gnocchi locali somigliano ai russi: sono rotondi e piccoli, non oblunghi, come le controparti cinesi. I piatti sono serviti in brodo e salati.

Cucina di Shanghai (est). Acuto, acido, fragrante e per lo più di strada. La carne viene preparata con il vino, quindi i piatti di Shanghai sono talvolta chiamati "ubriachi".

Sorprendentemente, la bevanda più popolare in Cina è la semplice acqua calda. Suggerimento: acquista un contenitore riutilizzabile prima del viaggio e risparmia sull'acquisto di acqua per ¥ 2 per bottiglia. I refrigeratori sono in stazioni, aeroporti, supermercati e persino teatri. Non puoi caricare i bagagli e comprare una tazza sul posto. Non ci possono essere pane o uova nel negozio vicino al tuo hotel, ma ci saranno sicuramente thermos e bottiglie di plastica speciali. Acqua bollente per i cinesi - e un drink e medicine, un modo per riscaldarsi in inverno e rinfrescarsi in estate. L'acqua calda viene servita gratuitamente prima di mangiare nei ristoranti per migliorare l'appetito e si consiglia ai medici di bere ogni giorno - più sono e meglio è.

Anche se la vera bevanda nazionale della Cina è l'acqua, il tè locale è meglio conosciuto all'estero. Una tazza di tè è un modo per dire "grazie", un segno di ricongiungimento familiare e un importante mediatore nelle relazioni umane. Per una tradizionale cerimonia del tè, vai alla "casa da tè". Il tè verde è molto più popolare del nero e il più comune è il grano saraceno. È considerato economico e semplice, e lo serve principalmente gratuitamente. Frutta e fiori secchi vengono aggiunti al tè, e mai zucchero o miele - rovina il vero sapore.

Puoi comprare il tè nei supermercati alla rinfusa e nei negozi specializzati. Il vantaggio di quest'ultimo è una vasta selezione di varietà popolari e rare, un bel packaging e l'opportunità di provare qualsiasi gamma. Minore gigante - prezzi. 500 g di oolong costano non meno di ¥ 100. Un simile oolong nel supermercato può essere acquistato per ¥ 20.

Sotto l'influenza della moda occidentale sulle bevande "to go", gli imprenditori cinesi hanno lanciato un'industria multimilionaria che vende tè con il latte. Di solito è il tè verde con latte di soia e fagioli rossi galleggianti, che devono essere "tirati fuori" con una cannuccia. Popolare anche il tè con pezzi di gelatina, tè alla frutta con polpa di mango o papaya. Alle finestre dei giganti del mercato, come il CoCo e il Royal Tea, ci sono linee multi-metro al mattino e alla sera. Su Internet, puoi persino assumere qualcuno per mettersi in fila per te.

Ma il caffè è raro. Il caffè nero ricco è raro qui. La bevanda è costosa - ¥ 25 per gli Stati Uniti, ¥ 30 per un cappuccino o latte. Puoi bere una tazza nei negozi di caramelle europei o nelle caffetterie in franchising. Le piccole caffetterie sono molto rare, ma lo Starbucks può essere visto nelle grandi città quasi più spesso degli ATM. La sua popolarità è dovuta al nome del marchio, così come l'opportunità di sentire l'atmosfera del mondo occidentale.

Un'altra bevanda popolare tra bambini e adolescenti è il succo di frutta appena spremuto. I sapori più popolari sono mango, papaya, dragon eye e agrumi. Spesso la bevanda viene servita con panna montata, pezzi di frutta e sbriciolati sui biscotti migliori.

Dopo la prima visita al club, il mito dei non bevitori, i cinesi, cade a pezzi e si insinua in disgrazia in disgrazia. Bevi una bottiglia di birra a cena - la norma per la persona media. La birra qui non è di altissima qualità e forte, non ubriacarti per niente. La fortezza della birra leggera del marchio più famoso Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Per quanto riguarda i gradi più alti, i cinesi bevono molto e sono estremamente caotici. La vodka del riso Baiju (白酒) interferisce con il vino rosso Hongju (红酒), la birra e i liquori fatti in casa. Baiju ha un forte odore particolare e una grande percentuale di alcol - dal 40 al 60%. La versione più debole è chiamata huangju (黄酒), che si traduce come "vino giallo". È fatto di pesche, riso o prugne, quindi huangju ha un odore dolce e gradevole. Bere baidze e vino riscaldato da tazzine. Un famoso souvenir cinese è rappresentato dalle bottiglie rosse Jing Jiu (劲). Questa è una tintura di erbe dolce che assomiglia vagamente al Balsamo di Bitner. Puoi bere in Cina dall'età di 18 anni. Non ci sono restrizioni alla vendita: puoi acquistare alcolici in qualsiasi momento della giornata.

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Cucina cinese

Il cibo nella vita dei cinesi occupa un posto molto importante. Dopo tutto, la cucina cinese è un intero strato della visione del mondo e della cultura della gente di questo paese, che ha avuto origine nell'antichità, circa tremila anni fa. Numerosi metodi di cottura e un gusto squisito e complesso di oltre 20 mila piatti con sapori genuini, colori e, soprattutto, il loro design elegante e la combinazione di cuochi di alta abilità con il flusso originale. Dopotutto, come dice un antico proverbio: "Non c'è immangiabile in natura, e ci sono cattivi cuochi". Tutti questi sono attributi indispensabili di un viaggio nel Regno di Mezzo, esattamente come una visita ai grandi siti di questo paese. E senza conoscere i capolavori e le prelibatezze del mondo della cucina cinese, il tuo viaggio non sarà completo e gustoso!

REGOLE DI COMPORTAMENTO A TAVOLA

Non c'è una sola nazione che attribuirebbe tanta importanza all'etichetta e onorare così piamente le loro tradizioni, beh, ad eccezione del cinese, ovviamente! La nutrizione in Cina si basa sui principi di diversità, innocuità, utilità e gusto. E anche il tavolo su cui vengono serviti i piatti non ci è familiare: i piatti principali sono posti al centro, è rotondo doppio e rotante in modo tale che un piatto possa essere alternato a quello servito. Se l'ospite della festa e il suo ospite d'onore non si sono seduti al tavolo, e ancor più - non hanno iniziato il pasto, anche il resto degli ospiti dovrebbe astenersi da questo. Posizionare il cibo da solo dovrebbe iniziare con i piatti più vicini a te, e solo dopo quella portata per coloro che sono più vicini agli altri partecipanti alla festa.
Indipendentemente dall'età e dal sesso, i cinesi sono seduti al tavolo in un ordine rigoroso determinato dall'etichetta. Il posto centrale di fronte alla porta (a volte segnato con un tovagliolo piegato appositamente) è l'organizzatore della cena o della festa. E se i cinesi hanno invitato l'ospite a casa sua, tornerà nella sua stanza non prima che in un giorno. Dopotutto, è molto importante che il proprietario dia da mangiare ai suoi ospiti, e il pasto sarà accompagnato da molte storie e conoscenze con tutti i membri della famiglia. Sì, e gli abitanti del Regno di Mezzo non hanno fretta mentre mangiano, ma ricevono piacere e piacere dal pasto.
I cinesi mangiano, come sai, le bacchette. Secondo una leggenda, quando la concubina di Daji era in ritardo per la cena con l'imperatore, e, temendo la sua ira, non pensò a nulla di più, mentre si strappava le forcine dai capelli e iniziava a prendere carne calda con loro in modo da non bruciarle le dita. All'imperatore piacque così tanto l'idea che ordinò a tutti di usare forcine per il cibo. Le bacchette sono utilizzate non solo a tavola come un apparecchio, ma anche speciali allungate quando si cucina in cucina. Come segno di particolare attenzione e rispetto, l'ospite riferirà sicuramente i propri bastoncini al piatto dell'ospite. Durante una pausa del pasto, non lasciare i bastoncini conficcati nel piatto. Alla fine del pasto, le bacchette sono poste parallele l'una all'altra su un piatto e in nessun modo sul tavolo. In quest'ultimo caso, i cinesi lo considerano una cattiva forma. Grazie per la calorosa accoglienza battendo con due dita della mano destra sul bordo del tavolo. E ricorda che nessuno può lasciare la festa prima, finché questo non è stato fatto dall'ospite d'onore. E più spazzatura rimane dopo un pasto, maggiore è la fortuna che accompagnerai.
Si prega di notare che i piatti nel Medio Regno, in contrasto con le regole europee adottate, sono serviti nell'ordine inverso: il pasto inizia con il tè, poi vengono portati spuntini freddi, seguiti da piatti caldi caldi e solo alla fine viene servita la zuppa. Questo è l'ordine dei piatti secondo i cinesi promuove la migliore digestione. I cinesi hanno aggiunto altri tre tipi di gusto generalmente accettati (salato, acido, amaro, dolce, speziato): fresco, aromatico e dorato (come quello di kumquat).

CARATTERISTICHE DELLA CUCINA CINESE

Per gli specialisti culinari cinesi, la condizione più importante per cucinare è la proporzione degli ingredienti e il modo in cui vengono lavorati. Ad esempio, nei ristoranti locali ci sono diversi tipi di bruciatori sulle stufe: da alcuni le fiamme vengono scaricate ad una piccola altezza, da altre il fuoco raggiunge un'altezza di 40 cm, mentre la sua temperatura rimane a circa 400 gradi Celsius, dalle terze luci è quasi invisibile. A causa della forza della fiamma, viene scelto un tipo specifico di trattamento termico. Nella cucina cinese, tutti gli ingredienti vengono tagliati in piccoli pezzi della stessa misura, in modo che sia più comodo prenderli con le bacchette ed escludere il taglio supplementare di cibo direttamente sul piatto. Perché al tavolo servito non vedrai il coltello.
Prima della cottura, tutti i prodotti vengono accuratamente messi in salamoia. Nel processo di cottura si usano cestini di bambù in vimini in cui possono essere cucinati più piatti allo stesso tempo, così come speciali padelle tonde (wok). Tutto ciò accelera il processo di cottura. I pasti sono cucinati su lardo di maiale, anatra e grasso di pollo, su oli vegetali di soia e noci.

condimenti

I piatti finiti hanno un odore piuttosto complicato a causa dell'uso di un enorme arsenale di componenti come: salsa di soia (l'ingrediente principale della cucina cinese!) E germogli, zenzero, aglio, funghi, arachidi, anacardi, semi di sesamo, finocchio, chiodi di garofano, sesamo, anice stellato, cannella, noce moscata, vino di riso giallo, olio vegetale con paprika, salsa di ostriche e estratto di fagioli neri.
Le spezie vengono utilizzate con estrema cura al fine di enfatizzare solo il gusto e l'aroma naturale del piatto. Il cibo cinese è stimato non solo dall'olfatto, dal gusto e dall'aspetto, ma anche da criteri aggiuntivi: succosità, contenuto di grassi, croccantezza, appiccicosità, elasticità e molti altri.

Latte e uova

Invece di latte e burro, i cinesi preferiscono uova di quaglia, anatra e frattaglie di pollo e fegato. Nota che in Cina costruirono molte fattorie per gli uccelli in crescita. Una delle prelibatezze tradizionali e il prodotto più comune dopo il riso nel Medio Regno è considerato il formaggio a latte di soia. Viene utilizzato nella preparazione di piatti vegetariani, snack, zuppa di pesce.

Dalla carne in Cina la carne di maiale è la più richiesta. Il manzo con agnello è comune nelle province musulmane. I cinesi usano il sangue di maiale per fare dolci buoni come il cioccolato. Inoltre, il cinese ama prosciutto salato e affumicato, orecchie di maiale bollite e le gambe con aglio. Come primo piatto vengono servite zuppe trasparenti a base di brodo di pollo o di maiale, che vengono ravvivate con l'aggiunta di zucchero bruciato e salsa di soia.

Pane e cereali

I residenti cinesi non mangiano o fanno il pane, ma gli analoghi e gli attributi essenziali di ogni pasto sono i pampushka (mantou) o carne o focacce dolci fatti con farina di riso (baozi), gnocchi, frittelle raffinate, gnocchi di vapore con tutti i tipi di ripieni e soia, grano e riso tagliatelle. C'è una storia interessante legata alle ciambelle. A proposito, "Mantou" è tradotto come "la testa di un barbaro". I guerrieri che attraversavano il fiume lo sacrificarono allo spirito dell'uomo. Ma il loro virtuoso comandante superò la divinità, gli presentò una testa di pasta.
Per quanto riguarda i noodles, la sua scelta nel Middle Kingdom è semplicemente enorme: gialla, riso, piatta, riccia, spessa, sottile. Può semplicemente bollire, aggiungendo condimento per brodo con erbe e condimenti, o friggere con verdure, funghi, carne.
Nella maggior parte delle province della Cina, il riso è stato intorno per migliaia di anni e rimane una graffetta. Specie oblunghe particolarmente popolari.

verdure

La parte principale della cucina cinese e l'attributo indispensabile dei piatti sono i verdi e le verdure, in particolare: sedano, rapa, zucchine, germogli di bambù, cavolo cinese e cinese, foglie di senape indiana, castagne d'acqua, fiori di crisantemo. Servito con riso e noodles, fritto con frutti di mare e carne.

Piatti esotici

Nel Regno medio, la preferenza è data ai prodotti freschi. Ecco perché nella maggior parte degli stabilimenti di ristorazione di fronte ai tuoi occhi si preparerà tutto ciò che salta e corre. La cucina nazionale cinese è piena di piatti insoliti: brodo di pinne di squalo, filetto di rana e nidi di rondine (a proposito, come "kissel" dai nidi di rondoni costruiti con la loro saliva e piume, devo dire, uno dei piatti costosi), labbra di squalo al vapore, orsetto fritto palme, colombe con piselli, insalata di lingue d'anatra. Il prodotto esotico più preferito qui è considerato un serpente.

dessert

Ci sono prelibatezze per i denti dolci nella cucina cinese. Prima di tutto, è una varietà di frutta di stagione: mandarini, meloni, litchi e in particolare: macedonie, mele al caramello. Dovresti assolutamente provare i pasticcini quadrati ripieni di loto, zuppa di tartaruga dolce, gelatina di ficus, budino di manioca (euforbia), palline di riso, torte e biscotti, gelato cinese.

bevande

Nonostante l'enorme varietà di tipi e varietà (oltre un migliaio e mezzo) di tè, il verde è sicuramente il più popolare nella cucina cinese. La cerimonia del tè cinese "Gong Fu Cha" è un rito complesso e può competere con i giapponesi. La parola Kung Fu in cinese è abbastanza multivalore. Può essere tradotto come sforzo e abilità. Ma la vera cerimonia del tè dipende non solo dalle abilità elencate, ma anche dal set da tè che è correttamente selezionato e organizzato sul pastore, acqua e tè buoni, dal padrone stesso, dai suoi ospiti e dalla situazione intorno a lui. Quando prepara il tè, l'ospite esprime il suo rispetto e la sua gratitudine. Prima di fare la birra, dovresti assolutamente conoscere il tè, inalare l'aroma di ogni partecipante e riscaldare tutti gli utensili da cucina con acqua bollente. Il tè verde si beve molto caldo e non è dolce. Oltre al gusto e all'aroma, ogni partecipante alla cerimonia del tè gode anche della forma della foglia e del colore della bevanda, ricevendo la pace e il divertimento totali da tutta l'arte. Tradizionalmente, nei fine settimana in Cina, è consuetudine invitare parenti anziani per una tazza di tè al ristorante, pagando per loro. Inoltre, i cinesi bevono acqua minerale, succhi di frutta.
Notevoli sono le bevande alcoliche, la vodka al riso, il vino giallo (chiamato Huangju e, a proposito, non molto diverso dalla vodka, che può essere bevuto in un sol boccone, cosa che non si può fare con il vino). La birra a bassa gradazione è molto popolare in Cina. Forza superiore al 2,5-3 percento, questa bevanda che non troverai. In generale, in Cina bevono poco. Più spesso cercano di far ubriacare il loro prossimo in un banchetto. Molto spesso, nelle negoziazioni con i partner commerciali, questo metodo contribuisce a transazioni di successo, dal momento che un ospite amichevole diventa una persona gentile ed è pronto ad accettare qualsiasi offerta.

VARIETÀ DELLA CUCINA CINESE

Il vasto territorio del paese, le diverse condizioni climatiche e le abitudini alimentari hanno portato ad una grande varietà gastronomica di piatti e ha portato alle caratteristiche uniche delle tradizioni culinarie formate in una o in un'altra regione. Allo stesso modo, nella Cina culinaria ci sono quattro regioni del genere.

Cucina di Pechino (imperiale)

Le ricette della cucina del nord sono state create per secoli esclusivamente per i membri della dinastia della corte imperiale. La base della cucina di Pechino è il riso. Viene utilizzato non solo in modo indipendente, ma anche come contorno per piatti di carne, pesce e verdure. Della carne ha preferito l'agnello, il maiale. Il riso può essere sostituito con pasta e panini al vapore. Salsa agrodolce e aceto di riso speziato, semi di sesamo e olio vengono utilizzati come condimento. Secondo il metodo di cottura viene utilizzata la frittura. Sono preparati con cura, accuratamente e molto efficacemente decorati, hanno un gusto complesso e vertiginoso con una combinazione di note dolci e allo stesso tempo amare, aspre e taglienti. E anche a prima vista può sembrare che gli ingredienti nel piatto siano completamente incompatibili. La principale prelibatezza della cucina di Pechino è, senza dubbio, l'anatra alla pechinese. Preparare il piatto per un massimo di 24 ore. E il prodotto finito è necessariamente tagliato in 120 parti. Anatra fritta con pelle croccante, servita con le penne di cipolla in una frittata molto sottile con salsa di prugne. Non meno popolare è il "Pollo mendicante", ripieno di funghi, cavoli e cipolle, avvolto in foglie di loto e ricoperto di argilla, arrostito in forno. L'ospite che ha ordinato questo piatto, con l'aiuto di un martello dovrebbe aprire la crosta di creta. Un piatto molto complesso chiamato "samovar cinese" ("Hogo") è molto caratteristico di questa cucina. Per la sua preparazione al centro del tavolo sul bruciatore a gas impostare un enorme tinozza. Il punto forte di questo piatto è il brodo, la nitidezza e il contenuto di grassi di cui è possibile scegliere in base ai propri gusti. Tutti i componenti di Khogo in forma grezza si trovano accanto alla caldaia, e l'ospite sceglie gli ingredienti di cui ha bisogno per il futuro samovar. Obbligatorio di loro sarà: carne, pesce, funghi, verdure, frattaglie, tofu, verdure, pasta.
Cagliata di fagioli - il tofu, può essere duro e morbido, ha un sapore neutro e viene usato sia nei piatti principali che nei dessert. Ma l'8 marzo in Cina è il giorno del "puzzolente tofu", la ricotta con un odore forte. Soprattutto il tofu è comune nella cucina vegetariana. Può essere cotto al forno, in salamoia, fritto, bollito e persino cotto a vapore.
E dovresti assolutamente provare le patate dolci, bollite con salsa al caramello.

Cucina di Shanghai

Quando si cucinano piatti della cucina di Shanghai, viene utilizzata una miscela di salsa di soia e spezie, grazie alla quale il cibo viene dato una tinta marrone. Perché questo metodo cominciò a chiamarsi red-cooking. In generale, la nitidezza, la salinità e l'uso di grandi quantità di olio sono caratteristiche della cucina di Shanghai. Gli ingredienti possono essere lavorati in vari modi: cottura, arrostimento, stufatura, decapaggio o solo vapore. Nonostante questa o quella variante, il cibo risulta succoso. Squisitezza preferita per la birra a Shanghai - Scorpione ubriaco, annegato vivo nel vino e fritto dopo. "E il veleno?" - chiedi. In questa occasione, puoi essere calmo, poiché l'alta temperatura durante la frittura lo neutralizza. Dopo questo trattamento, lo scorpione viene utilizzato interamente con gli artigli e la coda. Insetto è molto appetitoso sgranocchi in bocca, come patatine.
La cucina di Shanghai si basa principalmente sui frutti di mare, cotti al vapore o serviti freschi. Assicurati di provare l'anguilla con aglio e granchio peloso. Drunk Shrimp è un'altra specialità di Shanghai. Loro, appena pescati, vengono marinati in una salsa speciale, di nuovo contenente alcol. Come già notato, nella cucina orientale, l'alcol è obbligatorio da aggiungere quando si cucinano i capolavori culinari. I gamberetti sono buoni e in tandem con spaghetti fritti. Il tipo di carne più popolare in questa cucina è il maiale. Inoltre, è utilizzato anche come ripieno di ravioli e torte. La carne salata è molto popolare a Shanghai: in precedenza abbiamo notato che le uova d'amore cinesi molto. Quindi aggiungono lo zucchero alle loro omelette tradizionali con pomodori. E le uova vengono decapate e conservate in vari modi: uova di soia, salate, millenarie e altre opzioni. Più spesso vengono utilizzati come antipasto per il piatto principale.

Cucina del Sichuan

La regione occidentale della Cina non è per niente chiamata "la terra dell'abbondanza" ed è considerata una delle più fertili del paese: durante tutto l'anno carne, pollame, pesce, verdure, funghi e verdure sono sempre in abbondanza. I piatti di questa cucina sono molto speziati, con un uso generoso di aglio, pepe, aneto. Questo è il motivo per cui questo cibo piccante è tipico del clima umido locale e riscalda particolarmente piacevolmente durante la stagione fredda. Piatti secchi e salati molto amati. Preparare prodotti esclusivamente al vapore o affumicati.
I capolavori della cucina del Sichuan includono cosce di rana, anatra affumicata in foglie di tè, pollo con arachidi, formaggio di soia in salamoia con pepe, tortillas di mais.

Cucina catonese o meridionale

La pesca sviluppata nella regione è diventata un fattore fondamentale nella cucina locale. Di conseguenza, gli ingredienti predominanti dei piatti locali sono pesce e frutti di mare, al vapore. Molto popolari sono anche le polpettine chiamate dim sum, servite in cestini di bambù, a parte il fatto che tutti gli alimenti devono essere freschi, uno dei requisiti principali in cucina è quello di utilizzare il più piccolo condimento possibile. Spiccano i piatti tradizionali e non familiari di carne di cane, lumache, vermi, procioni, serpenti, scimmie e tartarughe. E come non hai generato pulcini o cucinato topi appena nati? Tali piatti sono più spesso al vapore e fritti. Il cibo estremo è più spesso preparato in ristoranti specializzati.

Non un solo turista, che ha visitato la Cina, è ancora riuscito a resistere ai capolavori culinari degli chef cinesi. E, nonostante il fatto che i ristoranti che preparano la cucina cinese siano di enorme varietà in tutto il mondo, indubbiamente, puoi sentire il vero sapore dei piatti cinesi solo qui. Fai un viaggio nel mondo della cucina cinese e diventerai sicuramente un ammiratore! Buon appetito e buon appetito!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Otto piatti cinesi più popolari

La Cina è estremamente ricca di attrazioni e ogni anno attrae decine di milioni di turisti da tutto il mondo. Il cibo gustoso durante il viaggio è un elemento importante di un buon tour. La cucina cinese, con la sua ricca storia, l'unicità, la varietà di stili e le tradizioni culinarie, è indubbiamente una componente importante della cultura cinese. I piatti cinesi sono noti per il loro colore, aroma, gusto e aspetto attraente.

Parleremo degli otto piatti cinesi più popolari, sia cinesi che stranieri. Questi otto piatti sono anatra alla pechinese, maiale (o pollo) in salsa agrodolce, pollo Gunbao, tofu Ma Po, Wonton, gnocchi, involtini cinesi e spaghetti fritti. Puoi assaggiare questi piatti nei principali ristoranti cinesi. Per vostra comodità, indichiamo i nomi cinesi di questi piatti.

Se, oltre alla storia e alla bellezza della natura cinese, sei interessato anche alla cultura dei piatti cinesi, scrivici, e ti offriremo uno speciale tour gastronomico nel regno di mezzo. Questa è una grande opportunità per visitare le città e le attrazioni più famose della Cina, oltre a provare la vera cucina cinese.

Anatra alla pechinese (北京 烤鸭)

L'anatra alla pechinese è uno dei piatti più popolari in Cina, uno dei simboli della cucina cinese, famoso in tutto il mondo.

La parte particolarmente pregiata dell'anatra alla pechinese è, secondo molti, la sua pelle sottile e croccante. L'anatra tagliata a fettine sottili viene solitamente servita con tortillas, salsa di fagioli dolci o soia con aglio tritato.

A Pechino, i turisti possono anche gustare altre prelibatezze come una pentola calda mongola, gamberi Beefentan e patate fritte tagliate finemente. Maggiori informazioni sul cibo a Pechino.

Maiale in agrodolce (糖醋 里脊)

Il maiale in salsa agrodolce ha un colore rosso-arancio brillante e un gusto eccezionale, allo stesso tempo agrodolce. Inizialmente era esattamente maiale in salsa agrodolce. Ma, nel tempo, per soddisfare le richieste dei clienti, hanno iniziato a offrire costolette di pollo, manzo e maiale in salsa agrodolce.

Gongbao Chicken (宫保鸡丁)

Questo è uno dei piatti più famosi in stile Sichuan. Chicken Gunbao è molto popolare sia con cinesi che con stranieri. Gli ingredienti principali di questo piatto sono pollo a cubetti, peperoncino piccante e arachidi tostate. Gli occidentali hanno creato la loro versione del pollo Gongbao: la carne di pollo tagliata a cubetti è coperta con amido di mais, verdure, salsa agrodolce e aglio tritato finemente vengono aggiunti al piatto.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

Tofu Ma Po è uno dei piatti più famosi della cucina di Szechuan. La storia di questo piatto ha più di 100 anni.

La parola Ma (麻) significa la presenza in questo piatto di gusto speziato e speziato, che sembra dovuto all'uso di polvere di pepe, uno degli ingredienti più usati nella cucina del Sichuan. Il gusto del tofu è reso più ricco con l'aggiunta di carne macinata e cipolle verdi tritate finemente. È davvero molto gustoso

Wonton (馄饨)

Sin dal regno della dinastia Tang (618 - 907), è stata una tradizione per i cinesi mangiare Wonton il giorno del solstizio d'inverno (21 dicembre).

Una delle forme più comuni di Wonton è il triangolo. In questo caso, i vinti sono simili ai tortellini italiani. Di solito, il wonton viene bollito in acqua e servito con il brodo. A volte friggono. Il maiale ripieno o il gambero macinato servono da ripieno per wonton.

Gnocchi (饺子)

Gnocchi (jiaozzi) in Cina sono stati fatti più di 1800 anni fa. Questo è uno dei piatti più popolari e comuni in Cina. Jiaozi è popolare nel nord della Cina, in città come Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, ecc.

Gli gnocchi cinesi consistono solitamente di carne macinata e verdure tritate finemente, avvolte in un impasto sottile ed elastico. I ripieni più popolari sono carne di maiale tritata, gamberetti o pesce tritato, pollo tritato, carne macinata e verdure.

Gli gnocchi sono cotti bollendo in acqua, al vapore, fritti o al forno. Jiaozi - uno dei simboli della cucina cinese. Questo piatto è tradizionalmente presente sulla tavola festiva dei cinesi alla vigilia del nuovo anno secondo il calendario lunare.

Rotoli cinesi (春卷)

I rotoli cinesi sono un piatto cilindrico cantonese cucinato in dim sum. Questi piccoli rotoli possono essere farciti con carne o verdure, possono essere dolciastri o speziati.

Dopo aver riempito i rotoli, il passo successivo è la torrefazione. I panini sono serviti caldi con una deliziosa crosta di colore dorato. Questo piatto è particolarmente popolare nelle province di Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, città di Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, ecc.

Noodles fritti (炒面)

Tradotto letteralmente dal cinese, questo piatto suona come questo: spaghetti fritti. Di solito è composto dai seguenti ingredienti: spaghetti, carne (solitamente pollo, manzo, gamberetti o maiale), cipolle e sedano. Prima di friggere i noodles, si cuoce un po '.

Dopo di ciò, i noodles sono lasciati raffreddare e poi fritti con altri ingredienti a fuoco vivo, mescolando continuamente.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

Cibo in Cina

Nella cultura cinese, e nella vita di ogni cibo cinese svolge un ruolo molto importante, è quasi l'argomento principale di ogni conversazione. I cinesi, anche a una riunione invece di "Ciao, come stai?", Mi chiedo se la persona abbia mangiato oggi, e non sto assolutamente scherzando. La frase "Hai mangiato oggi?" (Chi 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) È diventata a lungo una forma di saluto ordinario.

Cucina nazionale cinese

In qualche modo è difficile caratterizzare la cucina tradizionale cinese in quanto la Cina è un paese enorme, sul cui territorio vivono 56 nazionalità, ognuna di esse ha tradizioni e ricette culinarie speciali. Ma è per questo che la cucina cinese è così diversa e unica.

Per riassumere, possiamo distinguere due principali regioni geografiche: nord e sud. La differenza principale è che a nord, come piatto principale, si servono noodles, gnocchi (fritti, bolliti, al vapore) e pane non lievitato (mantou). Nel nord, il cibo è più salato, grasso e nutriente.

Nel sud, la preferenza è data ai piatti di riso (riso bollito, spaghetti di riso, torta di riso). Allo stesso tempo, la cucina tradizionale del sud è caratterizzata da cibi più dolci e piccanti.

Come in altri paesi caldi, nell'antica Cina il peperone veniva usato per la disinfezione, perché a temperature elevate è difficile garantire la freschezza dei prodotti, e per evitare varie infezioni intestinali, tutto il cibo era generosamente cosparso di spezie speziate. Oltre al nord e al sud, distinguono anche la cucina del Sichuan, che è famosa soprattutto per la sua piccantezza, che serve piatti così speziati che non tutti i cinesi saranno in grado di digerirlo, ma per la gente del posto tutto il resto del cibo sembra troppo fresco.

Ma non pensate che l'abbondanza di pepe si trovi solo nel sud, per la maggior parte degli stranieri quasi tutti i cibi cinesi sembreranno speziati, semplicemente perché non siamo completamente abituati a una tale abbondanza di condimenti e spezie.

In generale, i cinesi amano molto i vari tipi di spezie, condimenti, additivi e li usano attivamente in cucina. Si distinguono cinque sapori di base e cinque ingredienti che sono responsabili per loro: piccante - pepe e zenzero, aceto - aceto, salato - sale, amaro - vino, dolce - melassa. Ci sono anche occhi sul mercato, così tanto che non sospettiamo nemmeno. Aglio, peperoncino rosso, zenzero, cumino, chiodi di garofano, anice e altri sono i più popolari. Tutto ciò conferisce ai piatti cinesi un gusto e un aroma unici.

Allo stesso tempo, a differenza di noi, i cinesi praticamente non mangiano sale e zucchero. Il sale li sostituisce con salsa di soia, che fa parte di quasi tutti i piatti, a loro non piace affatto lo zucchero, tanto meno lo aggiungiamo al tè come facciamo noi. Ma amano aggiungere vari fiori e frutta secca al tè.

Il vantaggio della cucina cinese è l'uso di un gran numero di verdure ed erbe, mentre la lavorazione della maggior parte di esse è minima (bollire sull'acqua bollente, bollire un po ', cuocere al vapore), che consente di risparmiare più nutrienti e vitamine. In generale, in Cina tutto l'anno una gamma molto ampia di verdure e frutta, non solo nel sud, ma anche nel nord del paese. Qui e in inverno è possibile acquistare pomodori, cetrioli, zucchine, melanzane, asparagi, tutti i tipi di cavoli e altro ancora. La popolazione locale non ha nemmeno sentito parlare di conservazione, perché, se tutto è venduto fresco sul mercato?

Per il cinese, la principale misura del peso è un jin (斤 jīn), che è uguale a 0,5 kg, quindi il prezzo per tutti i prodotti di peso è indicato in jin, non in chilogrammi. I prezzi per le verdure dipendono dalla stagione: in inverno e in primavera tutto costa un po 'più caro che in estate o in autunno, dipende anche dalla provincia: nel sud è più economico, nel nord è più costoso. Ecco i prezzi approssimativi sul mercato:

• broccoli - 6-8 yuan,
• melanzane - 6,
• cetrioli - 3.5-4,
• pomodorini - 5,
• cavolo - 2.5,
• Fagioli asparagi - 6-7,
• patate - 2-2,5,
• zucchine - 4. (tutti i prezzi sono in RMB, per 0,5 kg, tasso approssimativo 1 USD = 6,4 yuan)

Oltre alle nostre solite verdure, i cinesi mangiano radici, bulbi e semi di loto, germogli di bambù, funghi dell'albero, ecc. Sorprendentemente, molto è molto gustoso!

Anche qui la varietà di frutta è straordinaria, tranne le banane, arance già note a noi, in Cina si possono comprare papaya, dragon fruit, jackfruit, durian, litchi, mango e deliziosi ananas. Molti di questi frutti nei supermercati sono disponibili tutto l'anno, ma i frutti di stagione sono ancora migliori da acquistare, perché sono più economici e hanno più vitamine.

All'inizio dell'autunno, i frutti più comuni sono i cocomeri, i meloni, le mele, l'uva, la papaia e il frutto del drago. In questo momento, la papaia e il frutto del drago costeranno circa 5 yuan per pezzo, a volte per 10 yuan si possono acquistare 3.

Da novembre, stanno iniziando a vendere cachi, mandarini, arance, il prezzo sarà circa lo stesso da 2,5 yuan per jin.

A febbraio inizia la stagione dell'ananas, il prezzo è da 4 yuan per jin, in marzo-aprile ci sono molti mango in Cina, che costano 7-10 yuan per jin (il prezzo dipende dalla taglia, i piccoli sono più economici, quelli grandi sono più costosi).

A maggio e giugno appariranno fragole, noci di cocco, litchi, pesche. Come già scritto sopra, il prezzo è solitamente indicato per jin, ma i frutti di stagione sono spesso venduti a un cosiddetto sconto, ad esempio, 3 jing - 10 yuan, ovvero il prezzo è indicato per 1,5 kg. Per i frutti di grandi dimensioni, come papaia, cocco o frutta del drago, il prezzo è spesso quotato per pezzo. Ora (aprile) i seguenti prezzi sono sul mercato: cocco 10 / pezzo, limone 2,5 / pezzo, mandarini, mele, 2,5-3 banane per jin, mango - 8 per jin.

È vero che i cinesi sono onnivori

Non importa quanto possa sembrare terribile, ma i cinesi mangiano davvero quasi tutto ciò che scorre, salta, vola e striscia. Oltre a pollame, maiale e manzo, in alcune province della Cina mangiano carne di cani e gatti, colombi, serpenti, rane, tartarughe, scimmie e persino animali rari e protetti. Gli animali rari sono illegali, ma i cinesi non si fermano, credimi. Non molto tempo fa, i cinesi furono arrestati, che vendevano carne di panda elencati nel Libro Rosso, cos'altro posso dire? Vengono anche utilizzati tutti i tipi di visceri. Nei tempi antichi ciò era dovuto al fatto che non c'era abbastanza cibo, e non era necessario separarsi, per sopravvivere, la gente mangiava tutto ciò che riusciva a catturare. Oggigiorno, quando si tratta di piatti esotici, questa è più probabilmente un'opportunità per dimostrare il proprio benessere finanziario. Un altro motivo per trasformarsi in esotici è il desiderio di migliorare la loro salute. I cinesi credono che la zuppa con una tartaruga darà longevità, la carne di cane curerà le malattie, il serpente renderà più intelligenti e più intelligenti. Tutte le piante che potrebbero venire utilizzate in cucina, anche utilizzate. Quindi, a mio parere, sono davvero onnivori.

Caratteristiche del pasto

I cinesi hanno un'abitudine molto buona: fin dall'infanzia, hanno chiaramente sviluppato un regime alimentare. In effetti, la maggior parte dei cinesi mangia all'ora:

• colazione dalle 7.00 alle 9.00;
• pranzo dalle 11.00 alle 14.00;
• cena dalle 17:00 alle 19:00.

Forse è per questo che non hanno problemi con il sovrappeso. In questi intervalli, tutti i posti sono affollati. Fu in quel momento che un gran numero di bancarelle con cibo di strada diverso stavano lasciando le strade. Per il resto del tempo, anche gli stabilimenti funzionano, ma non c'è fretta, solo i singoli visitatori, che per un motivo o per un altro sono fuori programma, vengono a mangiare.

Tutti sanno che i cinesi mangiano con le bacchette, ma non tutti sanno che certe etichette devono essere osservate. Ma i sondaggi cinesi possiedono perfettamente questa abilità, hanno persino un fumetto su questo argomento, che insegna ai bambini la corretta gestione delle bacchette. Da quello che ricordavo: non puoi lasciare i bastoncini bloccati verticalmente nel tuo piatto (segno brutto e simbolo di morte), non puoi leccare bastoncini, perché il cibo è preso da un piatto comune, non puoi puntare le bacchette alle persone sedute al tavolo, sbatterle sul tavolo o sul piatto, passare attraverso il cibo alla ricerca di un pezzo migliore, a cui è toccato, poi prenderlo e molto altro ancora.

Un'altra caratteristica dei cinesi si può chiamare il fatto che una piccolissima percentuale di persone prepara il cibo a casa, la maggior parte della popolazione preferisce mangiare negli stabilimenti o prendere del cibo per andare. A volte è sorprendente che molte donne non sappiano assolutamente come cucinare o, se possono, non perdono tempo con essa. Le vacanze sono un'eccezione, e anche allora non in tutte le famiglie. In effetti, è molto conveniente ed economico, a volte mi sembra che sia ancora più costoso cucinare a casa. Inoltre, ad ogni angolo c'è una massa di varie istituzioni per ogni gusto e budget.

A proposito, anche il pasto cinese è diverso dal nostro. Se nel nostro ristorante tutti ordinano un piatto separato per se stesso, allora i cinesi hanno il contrario. Se al tavolo c'è più di una persona, vengono sempre ordinati diversi piatti diversi. Sul tavolo vengono serviti grandi piatti comuni e piatti separati con riso o mantou per il numero di persone. Ognuno prende un po 'da ogni piatto. In molte istituzioni, sono stati fatti speciali tavoli rotondi con un supporto rotante per rendere più facile ottenere tutti i piatti.

Se iniziamo il nostro pasto con un liquido (zuppa), allora i cinesi finiscono, considerando che è più vantaggioso per la salute. Allo stesso tempo, non hanno assolutamente nessun brodo come il nostro, non c'è né carne né patate, niente come quello a cui siamo abituati. È piuttosto una specie di brodo viscoso fangoso con uova, erbe, forse riso.

Anche i cinesi sono molto lettieri al tavolo. Tutto ciò che non può essere mangiato, come le ossa o le pelli, pezzi di pepe non sputano sul piatto, ma direttamente sul tavolo comune o sul pavimento. In generale, per me personalmente, mangiare con i cinesi allo stesso tavolo non è affatto piacevole, perché abbiamo idee completamente diverse sul comportamento corretto al tavolo, qualcosa che è naturale per loro, per noi una cattiva forma.

Prodotti e piatti insoliti per noi

Come ho detto, i cinesi mangiano tutto. La chiamo produzione senza sprechi, da un lato, è positivo che trovino il modo di ottenere il massimo da tutto, d'altro canto, è strano quando le persone in un ristorante costoso mangiano un pasto diverso o rosicchiano le ossa. Uno di questi meravigliosi piatti "Phoenix Claws" (泡椒 凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) suona patetico, non è vero? In realtà, queste sono zampe di pollo, quelle con artigli. Non crederci? Vedi di persona. Le cosce di pollo, marinate in diverse salse, sono vendute dai negozi, questi sono i cosiddetti snack o in cinese 小吃 xiǎochī, i cinesi spesso li stuzzicano con la birra. Oltre alle zampe di pollo, mangiano anche colli, zampe, teste e teste di agnello, stomaco di mucca, c'è persino un piatto di sangue di anatra, ma penso che possiamo fare a meno di una foto, perché personalmente non la guardo, quindi dovrei credergli sulla parola.

Prodotti a base di latte di soia

Non so se sia vero o un mito, ma i cinesi considerano l'intolleranza al lattosio una peculiarità nazionale. Molti di loro non usano i nostri soliti latticini, invece mangiano formaggio di soia e bevono latte di soia. La maggior parte di loro non sospetta nemmeno l'esistenza di prodotti come kefir, ryazhenka e fiocchi di latte. Formaggi stranieri, burro e yogurt sono molto costosi e non tutti possono permetterseli. Al mattino, i cinesi bevono spesso latte di soia e dal tofu (formaggio di soia) preparano vari piatti.

La maggior parte del suo tofu (豆腐 - dòufu) è un piatto innocuo e talvolta gustoso, ma ce n'è una delle sue varietà - chou tofu (tofu puzzolente - 臭豆腐 chòudòufu), dall'odore di cui si sente davvero la nausea. la puzza è davvero raccapricciante.

Sunhuadan conserva le uova (松花蛋, sōnghuādàn)

Questo piatto è anche chiamato uova "millenarie" o "imperiali". Per la sua preparazione usare uova di anatra o di pollo. Il guscio è rivestito con una speciale composizione di ceneri, calce, sale, soda, foglie di piante e lasciato in un posto speciale dove l'aria non arriva, a maturare per 1-3 mesi. Dopo che le uova sono state accuratamente lavate, staccate dal guscio e portate in aria. Risulta un piatto così insolito. Dicono che non ha un buon odore, ma ha un sapore normale, ma non ho osato provarlo.

Strane preferenze di gusto

I cinesi sono grandi fan di combinazioni di sapori insoliti, ad esempio, sugli scaffali dei supermercati si possono incontrare patatine con cetrioli, pomodori, lime, miele e persino cioccolato.

Gelati con piselli, mais, fagioli, dolci di carne salati, panini dolci con fagioli o corda di carne e molto altro ancora vi sarà familiare. Buongustai, in una parola.

esotiche

I ricci di mare, i nidi di rondine, le pinne di squalo, i cervelli di scimmia, i serpenti, le tartarughe e altri prodotti esotici per noi sono piuttosto comuni nella cucina cinese, ma il piacere non è economico. Tali piatti possono essere degustati in molti ristoranti in Cina.

Ma il più estremo a questo proposito è considerato la provincia meridionale del Guangdong, con la capitale Guangzhou. Le preferenze di gusto locali sono scioccanti non solo per gli stranieri, ma anche per molti cinesi di altre province. Nonostante le proteste degli animalisti in tutto il mondo e le proibizioni del governo cinese, i contrabbandieri vendono rare specie di animali che vengono poi mangiati o usati nella medicina tradizionale cinese. Personalmente, sono contro tutto questo esotico, ma se qualcuno è interessato e vuole provare, allora per favore. Ecco i nomi di alcuni piatti esotici:

• zuppa di pinne di squalo 金汤 鱼翅 jīntāng yúchì,
• cosce di rana con salsa di peperoncino 鲜 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• zuppa di serpenti e pollo 龙凤 汤 lóngfèngtāng,
• carne di serpente con pepe e sale 蛇肉 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• serpente fritto con cipolle 蛙肉 蛙肉 cōng bào shé ròu,
• piatto di ricci di mare 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• zuppa a coda di rondine 汤 汤 yànwōtāng,
• zuppa di tartaruga 甲鱼 汤 jiǎyútāng,
• tartaruga brasata in salsa di soia marrone 红烧 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• rana fritta in salsa di soia 红烧 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• cetriolo di mare (trepang) fritto con cipolle 葱烧 素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

C'è un piatto, si chiama "il combattimento del drago con la tigre", il suo nome poetico attrae molti, ma solo fino a quando non sanno che la carne di un serpente è il ruolo di un drago, e i gatti svolgono il ruolo di una tigre. Nel menu cinese, non scrivono gli ingredienti, e se non conosci completamente la cucina cinese, è completamente incomprensibile dal nome di cosa sia questo o quel piatto. Nei buoni ristoranti, ovviamente, dovrebbe esserci un menu in inglese, ma questo non è sempre e ovunque. Nelle maggiori città turistiche questo è davvero più facile. Nei più piccoli, molto probabilmente, non troverai nulla ma cinese, è bello se ci sono immagini, e se non c'è, la questione è assolutamente negativa. In questo caso, è meglio avere un traduttore con te, puoi installarlo facilmente sul tuo smartphone.

Ma, a proposito, i cinesi non mangiano vari insetti nella vita di tutti i giorni. E tutti questi spiedini di scorpioni, cavallette, scarafaggi e bruchi che offrono a Wangfujing a Pechino o in altre città non sono altro che un'attrazione turistica. Potrebbe essere stato nel cibo prima, ma non adesso. Anche se i cinesi non possono essere sicuri di 100.

Puoi parlare all'infinito dei gusti del gusto cinese, ma non è necessario, perché ognuno ha il suo. Anche il nostro borscht, i muscoli o le aringhe sotto una pelliccia per il resto del mondo sembra assurdo.

Cibo popolare in Cina. Ciò che vale la pena provare

Anatra alla pechinese (北京 烤鸭 běijīng kǎoyā)

Questa è quasi la prima cosa che viene in mente alla menzione della Cina. Non negare a te stesso il piacere di provare un piatto che in realtà è diventato uno dei principali simboli della cucina cinese. Puoi assaggiarlo in qualsiasi città della Cina, e sebbene l'anatra si chiami Pechino, la ricetta originale per la sua preparazione proviene dalla provincia di Shandong. In molte città ci sono ristoranti specializzati in cucina di anatra alla pechinese, e sono giustamente chiamati, ma in un normale ristorante o bar sarà ugualmente gustoso. La particolarità di questo piatto è che prima della cottura l'anatra viene decapata in una salsa speciale di miele, marmellata e spezie varie. Dolce e croccante - questo è il punto forte di questo piatto. Prima di servire, l'anatra viene tagliata in piccoli pezzi che sembrano piatti, ma possono servire come un tutto e quindi essere tagliati agli ospiti. L'anatra alla pechinese può essere degustata non solo in un ristorante, ma anche acquistata in negozi di strada speciali. Non devono ordinare l'intera anatra, puoi prenderne metà o anche un quarto.

Maiale in agrodolce (糖醋 里脊 tángcù lǐji)

Un altro dei miei piatti preferiti che consiglierei di ordinare mentre sono in Cina è il maiale in salsa agrodolce, o come viene anche chiamato tansulji. Piccoli pezzi di carne rotolare in amido e friggere in un wok, quindi aggiungere una salsa speciale, cospargere il piatto finito con semi di sesamo. Il piatto è molto piacevole: delicato, acido e dolce sono molto ben combinati e, cosa più importante, non è assolutamente piccante. A proposito, in alcuni posti la carne di maiale è sostituita con il pollo, non risulta neanche cattiva.

Carpa marinata o pesce in agrodolce (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Questo piatto è molto simile al maiale in salsa agrodolce, ma al posto della carne usa il pesce, come suggerisce il nome, principalmente la carpa. Il pesce viene preparato e servito sul tavolo nel suo complesso, e per rendere più facile mangiare con le bacchette, vengono fatti tagli speciali. La stessa salsa agrodolce è usata per cucinare, ma il piatto stesso è più tenero. L'unico aspetto negativo, secondo me, è che non è molto comodo scegliere le ossa con le bacchette, ma non ho imparato come sbarazzarmi di pesci come il cinese. Per il pesce, così come per quasi tutti gli altri piatti, il riso deve essere ordinato separatamente. Per gli appassionati di una combinazione di acido e dolce, consiglio di provare pesce e maiale.

Noodles in brodo di carne (牛肉 面 niúròu miàn)

Il piatto di corona di tutti i musulmani cinesi sono le tagliatelle in brodo di carne (niu zou myen). Puoi provarlo in quasi tutte le città della Cina, ma il suo luogo di nascita è la città di Lanzhou, nella Cina nord-occidentale. I noodles sono cucinati a mano, lessati e versati con brodo di carne. Quindi mettere le verdure nel piatto (coriandolo, cipolla), pezzi di carne e aggiungere le spezie. Se non ti piace il caldo, puoi chiedere di non aggiungere pepe e il brodo stesso non è caldo.

La preparazione degli spaghetti è fatta principalmente dagli uomini, poiché questa è una questione molto difficile e sono necessarie mani forti, almeno non ho visto le donne farlo. Impastano la pasta, la stirano e poi la battono sul tavolo, e così tante volte. Più sottili i noodles finiscono, più abilmente viene considerato il maestro.

Noodles fritti (炒面 chǎomiàn)

A proposito, in Cina, i noodles non sono solo un piatto, ma anche un buon segno. Le lunghe strisce simboleggiano una lunga vita, quindi i cinesi credono che mangiarlo non sia solo gustoso, ma anche utile. Oltre ai noodles musulmani, dovresti provare anche i noodles fritti (chao mien). In una salsa speciale, tagliatelle fritte cinesi con uova, verdure varie, carne o pesce. Risulta delizioso, ma, per quanto mi riguarda, troppo grasso.

Personalmente, penso che la cucina cinese sia piuttosto grassa e quindi pesante per lo stomaco, ma quante persone hanno così tante opinioni. Una volta ho chiesto perché aggiungere così tanto olio a tutti i piatti, è insapore. Quindi una donna cinese familiare ha spiegato che prima, non solo nell'antichità, ma anche dopo l'ascesa al potere di Mao Zedong, la maggior parte della popolazione del paese viveva molto male e non potevano permettersi di usare il petrolio. Era considerato un segno di prosperità e benessere, quindi ora, versando abbondante olio sui piatti, vogliono dimostrare che tutto è buono e che non si sentono dispiaciuti per gli ospiti.

Baozi (包子 bāozi)

I baozi cinesi sono di grandi dimensioni, i cosiddetti ravioli al vapore o le torte non lievitate. Possono avere ripieno di carne e vegetariano (varie verdure, carote, funghi).

Di solito sono serviti aceto, che è anche di colore scuro, quindi non confonderlo con salsa di soia e vari condimenti. Baozi può essere acquistato sia per strada che al ristorante. In Cina esiste anche una famosa rete di fast food, che si occupa esclusivamente della loro preparazione.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - gnocchi cinesi bolliti o fritti. Possono anche avere assolutamente qualsiasi riempimento, si differenziano per dimensioni e metodo di cottura da baozzi.

Pollo o pollo gongbao (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)

Un altro famoso piatto cinese è il pollo gongbao. Tradizionalmente, appartiene alla cucina del Sichuan ed è molto piccante. Non mangio il piccante da solo, ma mi piace molto la combinazione di ingredienti in questo piatto (pollo, arachidi o anacardi, carote, cetrioli o zucchine). Quando mi ordino un pollo piccante non piccante, i cinesi a volte ridono, poi si arrabbiano, e dicono sempre che senza pepe caldo del Sichuan diventa completamente diverso. Se sei appassionato di piatti caldi, allora dovresti provare un piatto preparato secondo la ricetta originale, e se no, puoi sempre chiedere di farlo senza pepe, devi solo dire bu yao Latszy

Hoo-go (火锅 huǒguō)

C'è in Cina un altro piatto interessante, si chiama ho-go (o samovar). È interessante perché i visitatori cucinano il proprio cibo. Un grande contenitore con brodo o diversi piccoli (a seconda del numero di persone) e prodotti preparati crudi sono portati in tavola. Può essere vari tipi di carne, pesce, tofu, funghi, verdure, verdure. Il contenitore viene posto sulla superficie del riscaldamento e quando il brodo bolle, significa che è ora di buttare il cibo lì. Quando i prodotti sono cotti, hanno bisogno di procurarsi e mangiare con salse speciali. Il brodo e le salse sono diversi, piccanti e non, con vari additivi. In effetti, questo è un modo molto piacevole di trascorrere del tempo in compagnia, e i cinesi vanno spesso a mangiare e, allo stesso tempo, cantano il karaoke proprio lì.

"Piastra piccante" (麻辣 香 锅 málàxiāng guō)

Per questo piatto, devi prima selezionare i prodotti, come nel buffet. Può essere verdure, funghi, carne, frutti di mare, tofu, e poi vengono cucinati con salsa e spezie speciali. Il prezzo dipende dal numero di prodotti selezionati. Di solito il prezzo delle verdure è uno, perché la carne e il pesce sono diversi. Una volta selezionati gli ingredienti, questi vengono pesati e vengono valutati in base al peso.

Carne di maiale in salsa di pesce (鱼香 肉丝 yúxiāng ròusī)

Per questo piatto, la carne viene tagliata a strisce e fritta a fuoco vivace, aggiungendo salsa, aglio e peperoncino. Secondo il più cinese, la salsa conferisce al piatto un odore di pesce, quindi nella traduzione letterale il nome suona come "maiale con sapore di pesce". In effetti, il sapore del pesce non è sentito, e il piatto è piuttosto gustoso e interessante.

Se non mangi carne, allora in Cina non sarà un grosso problema, perché ci sono molti piatti vegetariani diversi, in questo caso devi sapere la parola - soo 素 s, che significa magra o vegetariana. La carne sarà hun 荤 hūn. Puoi ad esempio dire in bu chi hong de де 不 吃荤 的 (wǒ bù chī hūnde) Io non mangio carne di carne, o per mostrare loro questa frase, loro ti capiranno e offriranno cibo per vegetariani.

Dessert cinesi

Come tale, i dolci nei ristoranti cinesi e nella cucina tradizionale cinese non lo sono, non c'è abbondanza di dolci, anche nei negozi. In effetti, i cinesi non amano molto i dolci, in qualche modo non è successo da molto tempo. Pertanto, direi che la Cina non è un paese per i dolci. Deliziosi dolci qui tranne quelli importati. Ma hanno trovato un sostituto eccellente e più sano - frutto.

frutta

Come dessert, i ristoranti servono spesso papaya a fette con qualche dolce sciroppo o a volte possono essere altri frutti, come mango o ananas.

Molto spesso, il pasto festivo cinese finisce per sopportare un grande piatto di frutti ben disposti, anche se i frutti possono essere serviti all'inizio, non ci sono regole rigide su questo punteggio. I piatti di frutta sono ordinati anche nelle barre per la birra.

I venditori ambulanti vendono dappertutto un'altra prelibatezza di frutta a tanhulu - frutta su un bastone (糖葫芦 tánghúlu), riempita con caramello o sciroppo di zucchero. I frutti possono essere usati qualsiasi, ma il più delle volte sono piccole mele cinesi. Per cambiare, vale la pena provare. A proposito, i pomodori ciliegino cinesi sono anche indicati come frutta, quindi possono essere trovati nei succhi di frutta, nelle insalate dolci e persino nella decorazione di torte e anche in questo tanhuli.

Anche prima di venire in Cina, quando andavo nei nostri ristoranti cinesi, ho provato semplicemente un dessert incredibile - frutta in caramello (拔丝 水果 básīshuǐguǒ, e sono rimasto molto sorpreso di non averli trovati nella presunta patria.Se sei abbastanza fortunato da vederlo nel menu ristorante qualcosa del genere, assicurati di provare, dovrebbe essere molto gustoso.

cottura al forno

Torte e torte 蛋糕

Recentemente, vari dolci e caffè europei sono diventati molto di moda in Cina, offrendo una varietà di torte, pasticcini e altri dolci. Ma non posso chiamarli gustosi. Le torte e le pasticcerie cinesi sembrano incredibilmente belle e appetitose, ogni torta è un'opera d'arte, ma, sfortunatamente, non hanno alcun sapore speciale. Così diversi nell'aspetto, hanno tutti lo stesso sapore: un biscotto, un sacco di crema e frutta in cima, questo finisce con l'immaginazione dei pasticceri cinesi. Sotto l'influenza dell'Occidente, negli ultimi anni, i cinesi hanno iniziato a comprare torte per il loro compleanno, anche se questa tradizione non è mai esistita prima.

Tartelletta all'uovo (蛋 挞 dàntà)

I cinesi, questi tortini sono molto richiesti e vengono venduti sia per le strade, supermercati, pasticcerie e nei caffè e ristoranti. La base di pasta sfoglia è farcita con crema all'uovo tenera e al forno. Una tale delicatezza è anche economica, da 3 yuan al pezzo.

Mantou in oro e argento (金银 jīnyín mántou)

Generalmente il Mantou è una specie di pane cinese non lievitato, ma c'è anche una varietà di dessert. I panini al vapore sono serviti con latte condensato. Su un piatto si stendono panini a due colori, da cui il nome. Dorati coperti di sciroppo e cotti al forno, sono più deliziosi, i panini bianchi sono piuttosto scialbi.

Dolci festivi

Ci sono dessert speciali in Cina, che vengono consumati solo in alcune festività, ad esempio, torte della luna (uebins), jongzi yuanxiao, niengao (torta di Capodanno) e altri. Venderli iniziano solo alla vigilia delle vacanze. Leggi di questi piatti nell'articolo dedicato alle festività cinesi.

Sicurezza e pulizia

Rispetto ai nostri caffè e ristoranti, molti posti cinesi sembrano estremamente imprevedibili, non sono molto puliti, e molto è preparato per strada, il venditore prende subito i soldi e lui taglia la carne con questa mano. Inoltre, i visitatori stessi sono molto trash, e questo non viene sempre ripulito correttamente, ad eccezione dei soli ristoranti costosi. Molti nuovi venuti nel paese provano shock e orrore, e io stesso ero così. Ho sempre cercato di immaginare se questo è un casino nella hall, cosa sta succedendo in cucina? Ma, per ammettere onestamente, né il cibo né i miei amici o amici hanno avuto avvelenamento da cibo o altri problemi legati al cibo, perché 4 anni di vita non sono accaduti qui, in qualunque posto avremmo mangiato.

Soprattutto, prova a scegliere luoghi affollati e relativamente puliti. Se il caffè è delizioso, ogni giorno ci sarà un sacco di gente, se l'istituzione è vuota, è già sospetto. Tuttavia, la presenza di un luogo dovrebbe essere giudicata in base al tempo, perché, come ricorderete, i cinesi osservano il regime. Se il caffè è vuoto durante la cena o il pranzo, dovrebbe essere allarmante, ma se è vuoto ad altri intervalli, è quasi normale.

Personalmente, la mia qualità del cibo in Cina è in dubbio, infatti, sappiamo tutti che si tratta di un paese di falsi, e i prodotti non fanno eccezione. Ogni tanto leggo notizie su un altro scandalo, poi carne finta, uova finte o sostanze proibite trovate nei prodotti. A volte, i notiziari includono anche proprietari senza scrupoli di stabilimenti che spruzzano farmaci nel loro cibo per garantire un afflusso costante di clienti, quindi dovresti sempre fare attenzione, perché la salute dipende da questo.

Quando vivi qui tutto il tempo, non è affatto divertente. Molti cinesi preferiscono acquistare prodotti più costosi, ma allo stesso tempo migliori. Ma ancora, spero che non tutto sia così brutto come sembra, e almeno alcune sostanze utili nei prodotti cinesi sono ancora lì. Naturalmente, se paragonati a quelli fatti in casa, abbiamo prodotti di qualità superiore e, in qualche modo, tutto ha un sapore migliore.

Prezzi alimentari

I prezzi in Cina per il cibo sono completamente diversi, tutto dipende dallo stato dell'istituto e della città. Il costo inizia da 1-2 USD per porzione di riso con verdure o noodles e fino all'infinito. Naturalmente, nelle grandi città come Pechino, Shanghai, Shenzhen, Guangzhou, i prezzi del cibo non solo nelle istituzioni, ma anche nei negozi saranno più alti, nelle piccole città più basse. Il prezzo dipende dalla qualità degli ingredienti.

Il cibo più economico per i venditori ambulanti. Oltre al fatto che in ogni città ci sono intere strade e mercati in cui si trovano vassoi di cibo, ogni giorno i venditori ambulanti frequentano università, scuole e altri luoghi pubblici. Per colazione qui per 1-2 USD è possibile acquistare un panino con un uovo, salsiccia o verdure, latte di soia, uova sode, mais, frutta su un bastone. Altre volte, ci sono spiedini alla griglia, verdure, vendita di noodles freddi, varie torte piatte e altri snack. Ti consiglio di provare l'hamburger locale, si chiama tortilla "jochzyabin" (夹 饼, ròujiābǐng), nella quale si mettono carne fritta con spezie, molto gustosa e soddisfacente.

Nelle città costiere, i venditori ambulanti preparano frutti di mare e pesce, in musulmani diversi spiedini. In generale, naturalmente, in ogni città delle strade puoi trovare piatti molto gustosi e interessanti, e il più delle volte mangiare cibo di strada in Cina è abbastanza sicuro. Non aver paura di comprare cibo per strada, ma, ovviamente, l'igiene deve essere rispettata e scegliere con cura il posto.

Un po 'più costoso costerà mangiare nei piccoli caffè e snack bar. Ma anche entro 2 USD puoi ordinare una porzione di boazi o jiaozi. Per gli stessi soldi, puoi comprare una porzione di spaghetti fritti o riso con uova e verdure o con carne, ma lì ci sarà pochissima carne. Di solito i piatti di carne sono più costosi, i vegetariani sono più economici. Nella maggior parte delle istituzioni, una porzione di riso bollito costa 2 yuan - 0,31 USD, puoi prendere qualsiasi altro piatto, ad esempio, il prezzo medio per il maiale in salsa agrodolce in un caffè economico sarà di 20-30 yuan (3-5 USD), se prendi per esempio, melanzane in salsa di pesce (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi), saranno meno di 20 yuan.

Ma i prezzi dipendono dalla città e dalla posizione dell'istituto. Nei luoghi turistici, tutto sarà circa 2 volte più costoso. Ad eccezione del riso, che viene servito individualmente, le porzioni in Cina sono piuttosto grandi, insieme si può mangiare pienamente.

In un ristorante, il prezzo per un piatto in media inizierà a 50 yuan e più, tutto dipende dal ristorante stesso e dalla qualità del servizio.

Recentemente, molti ristoranti a buffet sono stati aperti in Cina. I cinesi li chiamano stabilimenti di cucina europea, anche se, a mio parere, la cucina europea non ha odore, ma tradizionalmente non si possono chiamare questi piatti cinesi. Servono di tutto, dagli snack ai dessert, c'è spesso una varietà di frutti di mare. Il prezzo per l'ingresso varia da 50 a 200 yuan, ma può essere più costoso.

La cucina cinese è davvero sorprendente, varia e sfaccettata. A causa di ciò, i piatti nazionali cinesi sono stati a lungo ampiamente conosciuti e amati al di fuori della loro terra d'origine. Venire in Cina è almeno per provare i suoi piatti migliori, nessuno rimarrà indifferente a una tale abbondanza di scelte. Qui puoi davvero trovare cibo per ogni gusto e portafoglio. E anche dopo molti anni, la Cina non cesserà di stupire, perché provare tutto è semplicemente impossibile.

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