Principale Cereali

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

In questa tabella, i prodotti sono classificati. La prima colonna indica la quantità di proteine ​​nei prodotti, nella seconda - il grasso e nella terza - il contenuto calorico dei prodotti.

Le uova di gallina sono il prodotto numero uno per un atleta. Il contenuto proteico di questi prodotti è molto impressionante. Inoltre, l'albume è considerato ideale per la sua struttura e digeribilità.

Carne bollita La carne è la principale fonte di proteine ​​animali. Dal punto di vista dei benefici, la carne bollita o al vapore è più utile, poiché in questa forma contiene più sostanze nutritive e meno grassi malsani. Petti di pollo e manzo magro sono gli atleti più popolari. I petti di pollo sono ricchi di proteine ​​e non contengono quasi grassi nocivi: si tratta di un prodotto dietetico. Beef combina anche un insieme di componenti utili come lo zinco e il ferro, utili non solo per l'organismo nel suo complesso, ma anche per un effetto positivo sulla produzione di testosterone, che è così necessario per un atleta e qualsiasi altra persona.

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Tabella delle proteine

Le proteine ​​sono l'elemento principale della vita biologica sul nostro pianeta. Questo composto è molto vario per struttura e specificità di specie: un polimero a base di carbonio, azoto, idrogeno, ossigeno e altri elementi. Creare le tue proteine ​​specifiche è la funzione più importante di tutti gli esseri viventi. Le basi della struttura della proteina sono gli amminoacidi combinati in diverse sequenze e combinazioni. L'ordine di connessione e ulteriore confezione (piegatura multidimensionale) di una lunga molecola è definito nella base informativa ereditaria - RNA.

Per noi (come tutti gli altri organismi viventi) per creare proteine, abbiamo bisogno di materie prime. Fondamentalmente, la sintesi di molti tipi di proteine ​​richiede la presenza di 20 amminoacidi essenziali. Le piante verdi ordinarie creano le loro proteine ​​dagli amminoacidi, che a loro volta vengono sintetizzati usando la clorofilla a base di anidride carbonica, acqua e azoto. Negli animali e negli esseri umani, gli amminoacidi sono sintetizzati da altri amminoacidi nel processo del metabolismo o sono creati sulla base di determinati composti. Tuttavia, ci sono tali aminoacidi che non possiamo creare da soli e devono essere preparati nella forma finita con il cibo, come parte delle proteine ​​che compongono i prodotti. Questi amminoacidi sono chiamati "essenziali".

L'utilità dei prodotti - le fonti di proteine ​​(proteine) sono determinate precisamente dalla presenza di tali amminoacidi essenziali e dalla possibilità della loro assimilazione. Inoltre, oltre alle proteine, i prodotti contengono ulteriori composti organici e inorganici che influiscono sulla loro utilità e digeribilità, nonché sulla capacità di regolare i processi biochimici nel corpo dopo che sono stati digeriti.

Le proteine ​​sono di origine animale e vegetale. Le proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, latticini, uova), così come alcuni vegetali (soia, fagioli, piselli), sono completi e dovrebbero rappresentare il 60% della quantità totale di proteine ​​al giorno. La maggior parte delle proteine ​​vegetali (ad esempio, i cereali integrali) sono inferiori, la loro proporzione è del 40%. Di seguito una tabella di prodotti di origine animale e vegetale, ricca di proteine.

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Il valore delle proteine ​​per il corpo, i cibi ad alto contenuto proteico

Saluti a voi, cari lettori! Poco più di un'ora fa ho osservato un'immagine familiare in un supermercato. Una giovane mamma ha dato da mangiare a un bambino, solo un bambino, un enorme eclair grasso. Il bambino ha mangiato senza molto desiderio. E nel cestino di mia madre c'era una quantità impressionante di cibo "sano" simile. A malapena trattenuto per non fare un commento. Pertanto, oggi parleremo dell'importanza delle proteine ​​nella nostra dieta e su cosa e in quali prodotti le proteine ​​in quantità significative.

Pitagora aveva ragione: "L'uomo è ciò che mangia".

Non solo noi stessi abusiamo dei grassi trans e dei carboidrati veloci, ma anche senza pensare, imponiamo cattive abitudini alimentari ai bambini. Ci sono situazioni in cui siamo costretti a fare merenda con cibo spazzatura o dolci, ma che dire di questo? Assolutamente no!

Un altro nome per la proteina è la proteina, che in greco significa "prima". Cioè, anche nei tempi antichi si sapeva che la proteina è una delle sostanze organiche più vitali per l'uomo.

Il ruolo delle proteine ​​per il nostro corpo

Le cellule e la sostanza intercellulare del nostro corpo, i suoi tessuti, organi e muscoli sono costruiti da queste sostanze organiche ad alto peso molecolare. Questo è il motivo per cui il record delle proteine ​​ha molte responsabilità (funzioni) per mantenere la normale attività della vita.

Ecco alcuni di loro:

  1. Costruzione. Il corpo umano consiste di oltre un miliardo di cellule. E nel corpo c'è un continuo processo di rotazione: alcune cellule muoiono, altre si formano e le proteine ​​vengono utilizzate come materiale per la loro costruzione.
  2. Recettore. Senza la partecipazione di proteine ​​(altrimenti proteine), il lavoro dei sensi è impossibile, dandoci l'opportunità di percepire il mondo che ci circonda, di riflettere, controllare la memoria, vedere, ascoltare, odorare, ecc.
  3. Protettivo (immune). Senza proteine, la produzione di anticorpi (neutralizzatori di infezioni) è impossibile. Le proteine ​​contribuiscono ad aumentare la resistenza del corpo, sono coinvolte nella rimozione di sostanze nocive, nella soppressione degli agenti infettivi.
  4. Ormone. Senza la partecipazione di ormoni, il lavoro degli organi e dei sistemi del nostro corpo è impossibile, e la maggior parte di queste sostanze biologicamente attive sono costituite da proteine. Sappiamo anche quanto sia importante mantenere i normali livelli ormonali per le donne.
  5. Trasporti. L'emoglobina (proteina) contribuisce al movimento dell'ossigeno dai polmoni ai tessuti (cellule) del nostro corpo e alla produzione di anidride carbonica, cioè svolge processi di ossidazione vitale.
  6. Motore. Senza proteine, il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico è impossibile, poiché le ossa, le articolazioni, i legamenti e i muscoli sono composti da proteine.

E questa non è l'intera lista del ruolo giocato dalle proteine!

Cosa succede nel nostro corpo se non consumiamo abbastanza proteine?

  • i processi metabolici sono violati;
  • il lavoro del sistema escretore rallenta;
  • si verifica un fallimento ormonale;
  • i sistemi linfatici e nervosi soffrono.

I seguenti sintomi segnaleranno la mancanza di proteine ​​nel corpo:

  • debolezza muscolare, mancanza di massa muscolare;
  • mal di testa, incapacità di concentrazione;
  • costante sentimento di fame, brama di dolciumi;
  • ritenzione di liquidi;
  • gonfiore della parte inferiore del corpo (piedi, caviglie);
  • secchezza e ridotta elasticità della pelle;
  • capelli cadenti fragili;
  • unghie deboli fragili;
  • bassa immunità;
  • sbalzi d'umore;
  • insonnia.

Se ti trovi in ​​tutti questi sintomi nel complesso, allora dovresti gettare via patatine, hot dog, spuntini con tutto il gusto del mondo, caramelle chimiche e pensare a un'alimentazione corretta.

Quali alimenti contengono proteine?

Armato con una lista di alimenti ad alto contenuto proteico. La più grande quantità di proteine ​​animali che troviamo nella carne e nel pollame. I campioni sono - esotici per noi carne di cavallo e carne di coniglio (21-23 g per 100 g di prodotto). Agnello, vitello e manzo occupano il 2 ° posto d'onore (20 g). La stessa quantità si trova in Turchia e carne di pollo.

La parte magra del maiale contiene 19 g per 100 g di prodotto e può essere attribuita ai tipi di carne di tipo alimentare e le parti grasse contengono solo 10-12 g di proteine. Meglio di tutto sono proteine ​​digerite da carne di vitello, pollo e coniglio. Un sacco dell'eroe del nostro articolo è in frattaglie (reni, fegato, cuore).

Qualunque carne è meglio bollire, cuocere in forno o cuocere per una coppia. Deliziose ricette di carne alla griglia possono essere riposte in caso di feste di famiglia e feste in calendario. A volte è utile coccolarsi e la festa dell'addome non è stata cancellata.

E dov'è la fonte di proteine? Continuiamo la ricerca

Cosa può sostituire la carne se non la usi per nessuna ragione? Un'uguale quantità di proteine ​​(concentrandosi su 100 g di carne) può essere ottenuta consumando:

  • 175-190 grammi di pesce grasso;
  • 115-130 g di ricotta o formaggio a pasta molle (Adyghe, per esempio);
  • 480-500 g di latte;
  • 2-3 uova medie (parte bianca, senza tuorlo).

Nella lista dei prodotti contenenti la maggior parte delle proteine, il premio è occupato dai pesci. Ad esempio, alcune rare specie di tonno (tonno albacore, blu profondo) contengono quasi 30 g di proteine! Nel tonno ordinario, è anche sufficiente - da 20 a 25 g.Inoltre, la proteina contenuta nel pesce viene assimilata meglio di quella di carne, e il suo valore è quasi buono come quello dei prodotti a base di carne. Per il tonno segui:

E nel caviale di pesce c'è più proteine ​​nei pesci che nel pesce stesso.

Sebbene l'albume sia considerato la proteina di riferimento, è ancora leggermente inferiore al siero per facilità di assorbimento. Ma è il più efficace per ingrassare e asciugare (negli atleti) e perdere peso (noi, ragazze e ragazzi ordinari). La proteina di un uovo contiene da 6 a 13 g di proteine ​​(a seconda delle dimensioni). La polvere di uova secche contiene fino a 46 g di proteine.

Proteine ​​del siero di latte

Le proteine ​​del siero del latte (caseina) sono ben assorbite dal nostro corpo. Inoltre, la loro composizione aminoacidica corrisponde idealmente alla composizione del nostro tessuto muscolare. Nel latte magro a basso contenuto di grassi e nel siero di latte contiene circa 29-33 grammi di proteine. Ed è il siero, che è un sottoprodotto della produzione di caglio, è la principale fonte di produzione di frullati proteici.

Quantità di latte e altri prodotti lattiero-caseari:

  • latte - 3,2 g;
  • Formaggio bianco - 22-23 g;
  • ricotta a basso contenuto di grassi - 22 g;
  • formaggi a pasta dura - 24-36.

E ora alcune storie dell'orrore

Con molta consapevolezza non ho elencato le varietà di uno dei detentori del record di proteine: il formaggio a pasta dura. Diverse varietà contengono da 24 a 36 grammi di proteine. Ma dovresti comprarlo solo se sei fermamente convinto dell'integrità del produttore o sai come calcolare un falso.

Dovresti sapere che il prodotto caseario (al posto del formaggio) è fatto da veri "maestri del loro mestiere", quindi è una semplice idea distinguerlo dal formaggio naturale duro in apparenza. Non lasciatevi ingannare da buchi golosi, "una lacrima di un produttore di formaggio", muffe stravaganti e altri fronzoli.

Puoi determinare per gusto, ma non tutti avranno successo. Riconoscere gli aromi, gli esaltatori di sapidità e altri attributi del "progresso" è possibile solo se il cane di servizio. Inoltre, non speriamo che il produttore indichi sull'etichetta quale tipo di oli economici e altre "chicche" ha aggiunto per salvare la nostra salute.

Cosa dovrebbe essere avvisato?

  1. Colori saturi luminosi Il colore del formaggio naturale è piuttosto pallido.
  2. Gocce oleose sulla superficie del formaggio - questo è l'olio di palma, e non la "lacrima" del formaggio. Le "lacrime" di vero formaggio sono goccioline di acqua salata (con sale e sale di latte), che appaiono dagli "occhi" nella sezione del formaggio stagionato naturale.
  3. La superficie di questo formaggio deve essere liscia e leggermente opaca.

Inoltre, non tenteremo di ricostituire le scorte di proteine ​​con l'aiuto di profumate salsicce rosa. La soia, ovviamente, è un prodotto molto utile, ma solo se lo coltivi nel tuo giardino dai tuoi stessi semi. Gli OGM cinesi e gli aromi chimici non hanno ancora portato nessuno alla buona. Ma nella salsiccia, che è stata preparata secondo i vecchi standard GOST, conteneva da 12 a 16 g di proteine, a seconda della varietà.

Pianta o animale?

Ci sono ancora dibattiti accesi, che le proteine ​​sono più benefiche per il nostro corpo - animale o vegetale? Gli oppositori insostituibili - vegetariani e amanti della carne - non sembrano mai raggiungere il consenso. E resteremo fedeli al punto di vista accademico o alla media aurea: tutti gli scoiattoli sono necessari e sono tutti importanti!

Dove cresce la proteina?

Alcuni alimenti vegetali possono anche vantare un alto contenuto proteico. I super campioni di questa categoria sono:

  • fagioli - 22-23 g;
  • piselli - 23-24 g;
  • poltiglia, lenticchie - 24-25 g;
  • soia - 34-35 g;
  • semi di girasole (girasole) - 21-22 g;
  • semi (zucca) - 30-31 g;
  • noce - 13,5 - 14 g;
  • mandorle - 18-19 g;

Le semole di grano saraceno e miglio, la farina d'avena e la farina d'avena contengono circa 12-13 g di proteine ​​per 100 g di prodotto. E la polvere di cacao contiene fino a 26 g di proteine!

Quante proteine ​​dovrei mangiare al giorno?

Se sei un atleta o sei impegnato in un duro lavoro fisico, sarebbe più corretto scoprire la tua norma proteica da un trainer o cercare su siti in comunità professionali. Indicheremo la quantità di proteine ​​per i normali cittadini moderatamente mobili. Quindi:

  1. I bambini più piccoli (bambini sotto i 2 anni) dovrebbero consumare proteine ​​fino a 4 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
  2. I bambini dai 2 ai 12 anni devono consumare 3 g per kg di peso.
  3. Gli adolescenti saranno sufficienti 2 anni.
  4. Le donne adulte necessitano di 1 g di proteine ​​per chilogrammo di peso. Ovviamente intendiamo il peso normale e non ci concediamo premi per ogni chilogrammo in più ottenuto dal superlavoro.
  5. Uomini adulti che conducono uno stile di vita abbastanza attivo - 1,3 g per chilogrammo di peso. E i criceti che non scendono dal divano sono abbastanza e norme femminili.

Una lista di contenuto proteico negli alimenti dovrebbe essere sempre a portata di mano. Nel tempo, lo memorizzi per mangiare bene.

Amanti della dieta proteica

Molti che vogliono perdere peso spesso ricorrono a una dieta proteica e, certamente, ottengono buoni risultati. Ma difficilmente si può definire una buona idea. Perché l'uso frequente e prolungato di una tale dieta porterà certamente a intossicazione, malattie ai reni e al fegato, gotta e un sacco di "servizi", perché la proteina extra non viene assorbita, ma si presta al processo di decomposizione.

I prodotti di decadimento vengono assorbiti nel flusso sanguigno e avvelenano il corpo. Permettetemi di ricordare che nell'antica Cina una delle esecuzioni più crudeli era considerata la "dieta a base di carne", quando a una persona veniva data da mangiare solo carne per più di un mese. Il risultato è stato doloroso e deplorevole. E quindi, ricordiamo il senso d'oro delle proporzioni e la dieta equilibrata onnipotente.

Spero che le mie storie dell'orrore non rimangano senza attenzione. Buona fortuna e a presto!

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Contenuto di proteine ​​nel cibo

La proteina è la componente più importante delle cellule di tutti gli esseri viventi. Le persone che aderiscono a uno stile di vita sano, è noto che le proteine ​​sono un materiale da costruzione per la massa muscolare. Pertanto, il cibo ricco di proteine ​​è molto importante per mantenere il tono, la forma fisica e la salute generale.

Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nella vita di una persona:

  • partecipa ai processi metabolici;
  • serve come fonte di energia;
  • protegge il corpo in condizioni estreme, ad esempio, in malattie o fame.

Calcolo della tariffa giornaliera

Le unità costitutive delle proteine ​​sono amminoacidi. Di norma, una persona ha bisogno di 20 amminoacidi, che sono sintetizzati dal corpo stesso. Ma alcuni aminoacidi possono essere ottenuti solo dall'esterno, insieme al cibo in entrata, che è ricco di proteine.

Per calcolare correttamente la quantità di proteine ​​necessaria al giorno, è necessario sapere quanta proteina pura contiene questo o quel cibo. I cibi più popolari con contenuto proteico che sono inclusi nella dieta quotidiana sono pollame, pesce, frutti di mare. Inoltre ricco di proteine:

Il tasso di assunzione di proteine ​​per un adulto è di 0,8-1,2 g per chilogrammo di peso corporeo, a seconda del sesso, dello stile di vita e dello sport. Per una donna adulta, è necessario consumare almeno 0,8 g / kg al giorno, per una madre che allatta - 1,2 g / kg di peso. Nello sport, le norme per uomini e donne sono leggermente più alte rispetto a quelle a bassa attività - rispettivamente 1,3 e 1,0 g / kg.

Le proteine ​​contenute nei prodotti inclusi nella razione giornaliera dovrebbero preferibilmente essere divise in tre pasti principali e tre piccoli spuntini. La maggior parte dell'indennità giornaliera dovrebbe scendere a pranzo - circa il 45%. Il 20% viene distribuito a cena e a colazione, e il 5% a spuntini.

Cosa si riferisce agli alimenti proteici

Il tavolo può mostrare al meglio il principio di una dieta equilibrata. Dopotutto, è necessario sapere quale alimento appartiene alle proteine ​​e che contiene molti carboidrati e grassi.

Cereali di cereali e cereali, di regola, sono ricchi di carboidrati, mentre la quantità di proteine ​​in essi è insignificante. Molti cereali sono un tesoro di oligoelementi come ferro, calcio, magnesio. Una piccola quantità di proteine ​​è presente anche nelle verdure e nei frutti. Tuttavia, contengono un sacco di vitamine e fibre, che è necessario per il corpo, in particolare il tubo digerente.

Le persone coinvolte nello sport e che osservano il proprio peso preferiscono assumere proteine ​​animali dalla carne di pollame, in particolare dal pollo. La carne di pollo è leader nel contenuto proteico. Quando si segue una dieta, è importante non solo la quantità di proteine ​​nel pollo, ma anche una piccola percentuale di grasso: contiene circa 1,5 g in 170 g di filetto.

Tra i vari tipi di pesce, una delle fonti più preziose di proteine ​​è il salmone rosa. Il caviale di tonno, merluzzo e storione non è inferiore nel contenuto proteico. Non solo pesce, ma tutti i tipi di pesce sono molto apprezzati per l'alta percentuale di proteine ​​nella composizione. Ad esempio, contiene il 28,7% in gamberi in 100 grammi del prodotto e il 18% in calamari. I frutti di mare dovrebbero essere inclusi nella dieta almeno due volte a settimana. Sono una ricca fonte di elementi traccia utili, come iodio e fosforo.

Ma non solo le proteine ​​animali sono buone per il corpo. Un buon sostituto può fare proteine ​​vegetali. Guadagnare il vegetarismo offre una dieta abbastanza varia, equilibrata nella composizione, non peggiore di quella del menu di carne. Ad esempio, i funghi sono una ricca fonte di proteine ​​vegetali. Inoltre, il suo contenuto in funghi freschi è significativamente inferiore alla stessa specie, ma in forma secca. Il più alto contenuto proteico può vantare funghi secchi di pioppo e funghi porcini.

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Contenuto di proteine ​​negli alimenti tavolo

Le proteine ​​sono uno degli elementi base della costruzione di qualsiasi essere vivente. Questa regola si applica non solo agli animali, ma anche alle piante. Da ciò ne consegue che, in un modo o nell'altro, la proteina è contenuta in tutto ciò che abitualmente viene definito "natura vivente".

Nella carne

La carne è una preziosa fonte di proteine ​​che viene facilmente assorbita dall'organismo. Un grande vantaggio della carne rispetto ad altri prodotti è una vasta selezione di metodi di cottura e la sua facilità d'uso in grandi volumi, che è molto importante in quei momenti in cui è necessario ricostituire rapidamente le proteine ​​nel corpo.

La tabella mostra i dati sul contenuto di proteine ​​di 100 grammi:

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Prodotti contenenti la maggior parte delle proteine

Ogni persona interessata alla nutrizione sana ha ripetutamente ascoltato e letto sull'importanza delle proteine, che è spesso chiamata la base della vita. Questa non è un'esagerazione, ma la realtà corrisponde alla realtà. Guardando la dieta, si dovrebbe sempre tenere conto del fatto che la quantità di proteine ​​in esso dovrebbe essere almeno del 30%. Un numero simile dovrebbe cadere sui grassi e carboidrati - 40%.

La compilazione di un menu bilanciato richiede la conoscenza di quali alimenti hanno il maggior numero di proteine, come calcolare correttamente il tasso giornaliero. Inoltre, un aspetto importante della giusta dieta è una combinazione competente di prodotti tra loro.

Assunzione giornaliera di proteine

Per le donne, è un grammo per chilogrammo del suo stesso peso. E se il rappresentante del gentil sesso pesa 60 chilogrammi, ha bisogno di 60 grammi di proteine. La quantità aumenta a 1,2 grammi quando visitano la palestra.

Gli uomini che non sono coinvolti nello sport dovrebbero consumare 1,2 grammi di proteine ​​per ogni chilogrammo del loro peso. Questo numero aumenta quando si tratta di uno stile di vita attivo, che implica una visita in palestra.

Fornire al corpo la quantità necessaria di proteine ​​durante il giorno consente di sapere quali alimenti sono ricchi in questo importante composto per l'uomo.

Elenco di alimenti ricchi di proteine

10 alimenti con il più alto contenuto di proteine

  • Carne di pollame - da 17 a 22 grammi (per 100 grammi di prodotto)
  • Carne - da 15 a 20 grammi
  • Pesce - da 14 a 20 grammi
  • Frutti di mare - da 15 a 18 grammi
  • Legumi - da 20 a 25 grammi
  • Noci - da 15 a 30 grammi.
  • Uova - 12 grammi
  • Formaggio a pasta dura - da 25 a 27 grammi
  • Ricotta - da 14 a 18 grammi
  • Cereali - da 8 a 12 grammi

Tabella delle carni proteiche

Proteine ​​di pesce e frutti di mare

Proteine ​​del latte

cereali

I dati presentati nelle tabelle rappresentano un valore assoluto, ma la percentuale di assimilazione delle proteine ​​da parte dell'organismo non raggiunge il 100%.

Tabella di digeribilità proteica

Per scoprire quanta proteina entra nel corpo, il 50% viene aggiunto al calcolo precedente, che è 90 grammi, cioè 65x1 + 50%.

La distribuzione delle proteine ​​durante il giorno

Si verifica in due schemi principali:

Il primo Coinvolge la distribuzione di alimenti ad alto contenuto proteico in cinque porzioni che vengono mangiate durante il giorno.

Il secondo Mangiare il 20% per colazione e cena e il 45% di proteine ​​per il pranzo. Il restante apporto giornaliero è distribuito al 5% per gli snack, dopo i pasti principali.

Indipendentemente dallo schema scelto, dovresti prendere in considerazione il fatto che ogni porzione dovrebbe essere non più di 300-350 g.La cosa principale è scegliere per te i prodotti che hanno un sapore migliore.

Menu del giorno approssimativo

Per colazione puoi servire un pezzo di carne magra, un cocktail di proteine ​​(proteine), un uovo intero o proteine, yogurt greco.

Per cena e pranzo, tofu, carne di tacchino, petto di pollo e salsiccia, carne macinata, salmone, gamberetti, tonno e merluzzo sono perfetti.

Come spuntino puoi mangiare semi sbucciati, bere un frullato proteico, mangiare noci o qualcosa dai legumi.

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Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

Con tutto il valore della proteina, la sua quantità dovrebbe corrispondere alla norma individuale. Le diete basate esclusivamente su cibi proteici possono causare gravi disagi al corpo umano. Come fare una dieta proteica, quali alimenti aiuteranno a raggiungere rapidamente i loro obiettivi?

Bisogno di calcolo

Le diete proteiche sono interessate agli atleti e alla perdita di peso. È nota la capacità delle proteine ​​di aiutare a bruciare i grassi e prevenire il loro accumulo, nonché ad accelerare la crescita della massa muscolare.

Per perdere chili in più e aumentare il muscolo sarà necessario includere nella dieta cibi ricchi di proteine. Perdere peso aiuterà l'alto consumo di energia durante la digestione delle proteine ​​e una lunga sensazione di saturazione, e culturisti - l'uso di proteine ​​dall'esterno per la sintesi dei muscoli. Allo stesso tempo, è necessario calcolare correttamente le dosi di proteine ​​pure che verranno consegnate in un giorno con prodotti alimentari.

Discordanza proteica proteica

Si scopre che non tutti i prodotti contenenti proteine ​​sono in grado di apportare benefici al corpo. Importanti sono la quantità di proteine ​​pure nel cibo e la capacità del corpo di assorbire completamente la proteina ricevuta dal cibo. Per valutare la qualità delle proteine, gli scienziati hanno sviluppato un sistema per la loro indicizzazione. Più utile e preferibile per migliorare la salute sarà il prodotto, il cui coefficiente di assorbimento è più vicino a uno.

  • Proteine ​​del latte Il coefficiente di assorbimento è pari a uno. Il contenuto di proteine ​​pure nel latte è solo del 3%, ma la sua composizione è completamente assorbita dal corpo. L'eccezione è l'intolleranza individuale. Il latte contiene lisina, metionina, leucina, triptofano, leucina, valina, vitamine e oligoelementi, composti carboidrati. I prodotti lattiero-caseari sono apprezzati dai nutrizionisti più del latte intero, in quanto sono arricchiti con enzimi e batteri che migliorano l'assorbimento e facilitano la digestione delle proteine. I leader nel contenuto proteico sono panna acida e skivka, ma a causa del contenuto di grassi, si consiglia di perdere peso per limitare il loro uso. Il siero è utile come fonte ideale di aminoacidi essenziali.
  • Proteine ​​di soia Il coefficiente è uno. È considerata una delle sostanze più benefiche, in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali in quantità sufficiente a sostenere la salute. La proteina di soia rappresenta circa il 36% della massa totale del prodotto e viene assorbita quasi completamente dall'organismo, creando competizione per i prodotti a base di carne. La composizione ha l'amminoacido arginina, che è un simulatore della sintesi degli ormoni anabolici. Pertanto, un gruppo di massa muscolare negli atleti è particolarmente attivo.
  • Bianco d'uovo È considerato uno dei tipi più utili di proteine ​​naturali. Il coefficiente di assorbimento è uno. Il 90% delle proteine ​​consiste di acqua, il restante 10% - proteine ​​pure, aminoacidi sotto forma di catene polipeptidiche. Ricco di ovoalbumina, ovomucina, lisozima e vitamine A, E, D e gruppo B.

Gli alimenti che contengono proteine: scegliere per una dieta

La dietetica e il bodybuilding sono le proteine ​​animali più apprezzate. La sua composizione amminoacidica fornisce completamente al corpo quei polipeptidi che non sono sintetizzati da soli.

I prodotti a base di carne sono adatti per una dieta proteica. La percentuale di proteine ​​in esse varia dal 12 al 20%. Gli estrogeni promuovono lo sviluppo del succo gastrico e forniscono una migliore digestione. La carne è ricca di aminoacidi essenziali, vitamine e macronutrienti, quindi è un prodotto indispensabile per la dieta di ogni persona.

Ma la scelta della carne dovrebbe essere affrontata con particolare responsabilità. Alcune varietà di maiale contengono solo il 2% di proteine ​​con il 50% di grassi e, quindi, contribuiscono solo all'obesità. Se il maiale viene utilizzato per preparare un programma di dieta, è meglio preferire il filetto. C'è solo il 2% di grassi.

Determina il valore dietetico del petto di pollo senza pelle. Quasi il 21% delle proteine ​​pure e un minimo di grassi lo rendono un ottimo mezzo per soddisfare la fame con una dieta. Il manzo non è inferiore al valore proteico (19%). Tuttavia, il vitello di prima scelta ha il miglior sapore. Adatto anche per alimenti dietetici a base di tacchino e carne di coniglio. Quest'ultimo è considerato più vantaggioso per la salute umana. Usando la tabella, è possibile confrontare il contenuto proteico in diversi tipi di carne.

Tabella - La quantità di proteine ​​nei prodotti a base di carne

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Alimenti con il più alto contenuto di proteine. Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

Ogni prodotto contiene tre ingredienti importanti. Queste sono proteine, grassi e carboidrati. Una persona che pensa alla sua salute dovrebbe assegnare un posto speciale nella sua dieta per il più benefico di loro - le proteine. Mangiando cibi con il più alto contenuto proteico, puoi migliorare la tua salute, rendere il tuo aspetto più attraente e persino perdere peso. Questo nutriente è la base della vita e il materiale da costruzione del corpo.

Perché è importante mangiare cibi ricchi di proteine?

Per fornire la vostra dieta con alimenti che contengono proteine ​​in grandi quantità, è molto importante per diversi motivi. Uno di questi è il fatto che la proteina (o proteina, come viene anche chiamata) è coinvolta nella struttura del tessuto muscolare. Per questo motivo, la nutrizione ad alta percentuale proteica è raccomandata per gli atleti professionisti, le persone coinvolte nel fitness, così come i bambini.

I sostenitori di uno stile di vita sano e un'alimentazione di qualità dovrebbero sapere che il fabbisogno proteico giornaliero è calcolato in base al peso. Per ogni chilogrammo di peso umano al giorno dovrebbe essere 2 grammi di proteine. Cioè, se il peso di una persona è di 70 chilogrammi, allora dovrebbe includere circa 140 grammi di proteine ​​nel suo cibo al giorno. Studiando la lista di prodotti in cui ci sono molte proteine, si può notare che alcune di esse hanno un alto contenuto di calorie, mentre altre, al contrario, danno pochissima energia. Questo vale anche la pena considerare quando si sceglie la dieta giusta.

D'altra parte, secondo gli esperti, il fabbisogno giornaliero di proteine ​​dovrebbe essere generalmente pari al 40% del volume totale di cibo. Questa è una delle garanzie della nutrizione razionale.

Le proteine ​​sono molto importanti da mangiare nelle persone fisicamente attive, perché sono in grado di ripristinare l'energia consumata di una persona. Quando una proteina in eccesso appare nel corpo, non si trasforma in grasso e non porta alla comparsa di chili in più, a differenza dei cibi a base di carboidrati.

Prima di descrivere la tabella principale delle proteine ​​negli alimenti, si dovrebbe prestare attenzione alle qualità negative degli alimenti proteici.

Danno dai cibi proteici

Come sapete, i grassi, i carboidrati e le proteine ​​possono causare danni al corpo umano se consumati in eccesso. Pertanto, è possibile danneggiare il corpo solo se l'eccesso di proteine ​​si forma nel corpo. Ciò è dovuto al fatto che solo il bisogno necessario di proteine ​​è facilmente assorbito dall'organismo. Il residuo deve essere riciclato. Il calcio è richiesto per questo processo. Se non è abbastanza nel corpo, verrà trascinato fuori dalle ossa. Eccesso di proteine ​​costante può portare a una serie di malattie spiacevoli. Ad esempio, per l'osteoporosi.

È molto importante studiare la composizione delle proteine ​​negli alimenti per un altro motivo. Il loro eccesso porta a un carico aggiuntivo sui reni. Quando si consumano alimenti ricchi di proteine ​​animali, vale la pena ricordare che il colesterolo, che influisce negativamente sul corpo umano, entra nel corpo con esso.

Per evitare tutti gli effetti collaterali di cui sopra, è necessario aggiungere proteine ​​alla dieta, a seconda delle esigenze del proprio corpo. Vale la pena prestare attenzione al contenuto calorico totale del prodotto contenente un sacco di proteine. In grandi quantità, si trova in prodotti a base di carne, uova, formaggio e fiocchi di latte, cereali e altri prodotti.

Tenore di proteine ​​nei prodotti a base di carne

Sia le proteine ​​animali che quelle vegetali sono molto importanti per il corpo. L'elenco dei prodotti che lo contiene vale la pena partire dal primo. Le proteine ​​di natura animale sono anche chiamate proteine ​​ad alto grado. Ciò è dovuto al contenuto in esso del complesso amminoacidico completo.

Gli alimenti che contengono proteine ​​in grandi quantità di origine animale sono prodotti a base di carne. La loro lista inizia con pollo e tacchino. Ogni 100 grammi di carne di pollo o di tacchino contengono circa 20 grammi di proteine. Di questi prodotti, è facilmente digeribile. Inoltre, questi due tipi di carne sono considerati dietetici a causa del loro basso contenuto calorico. Devono essere aggiunti ad una dieta equilibrata.

Gli alimenti con il più alto contenuto proteico possono includere un altro tipo di carne - carne bovina. Per 100 grammi di carne bovina rappresenta circa 25 grammi di proteine. Ma è assorbito molto più complicato dal corpo. Ecco perché è meglio mangiarlo bollito per cibo.

Una grande quantità di proteine ​​si trova nel fegato di manzo, maiale o agnello. Circa 18 grammi per 100 grammi di prodotto. Si consiglia di usarlo in forma stufata.

Ci sono altri alimenti, proteine ​​animali in cui si trovano in grandi quantità. Questo è pesce e frutti di mare. È un deposito di proteine ​​e altri elementi in traccia utili. Ogni pesce è facilmente digerito dal corpo, che assorbe tutte le sostanze benefiche. I sostenitori di una dieta sana devono includere nella loro dieta questo tipo di cibo contenente proteine.

Proteine ​​nei cereali

Le proteine ​​si trovano in un certo numero di cereali. Inoltre, ciascuno di essi è anche utile per il buon funzionamento degli organi digestivi. Le proteine ​​nel cibo, cioè nei cereali in questo caso, sono contenute in quantità diverse. Ma è assimilato ugualmente bene.

Il grano saraceno su 12% consiste di proteine ​​vegetali. È molto utile per il corpo. La farina d'avena non è meno utile ed è seconda nella lista del contenuto proteico. Contiene 11 grammi di proteine ​​per 100 grammi di cereali. La farina di grano si trova nella stessa posizione della farina d'avena. Contiene anche 11 grammi di proteine.

Completa l'elenco dei cereali ricchi di proteine, riso e mais. Sono 7-8% di contenuto proteico.

I pappi sono molto utili per il corpo umano, ma, aggiungendoli alla dieta, vale la pena ricordare che la maggior parte di essi sono carboidrati.

Proteine ​​nelle uova

Quando si tratta di alimenti contenenti proteine, è legittimo considerare quante proteine ​​ci sono in un uovo.

Le uova di gallina possono essere di dimensioni e peso differenti, ma in media due uova costituiscono 100 grammi di peso totale. Di conseguenza, un uovo può contenere circa 50 grammi di massa. Per 100 grammi di questo prodotto rappresenta il 17% delle proteine. Quindi in un uovo circa 8,5 grammi di proteine.

È da questo prodotto che la proteina viene assorbita al meglio. Il suo contenuto calorico è piuttosto basso. Le uova di pollo contengono molti acidi utili che sono coinvolti in importanti processi metabolici del corpo umano.

Proteine ​​in formaggio, ricotta e latte

Gli alimenti con il più alto contenuto proteico sono anche formaggi e latticini. Ciascuno di essi deve essere considerato separatamente.

La ricotta contiene circa il 14% di proteine. È molto utile per il corpo. Ha un alto contenuto di calcio, che in alcuni casi può essere richiesto per l'elaborazione delle proteine. A seconda del contenuto di grasso della cagliata e del suo contenuto di proteine ​​può variare leggermente. Si consiglia di aggiungere la ricotta a basso contenuto di grassi alla dieta.

Il formaggio a pasta dura è fatto di cagliata. Ma il suo contenuto proteico è due volte più alto. Quindi, in media, 100 grammi di formaggio contengono circa 30 grammi di proteine. Vale la pena notare che il formaggio a pasta dura è molto ricco di calorie e che è necessario aggiungerlo alla dieta in piccole quantità.

La tabella delle proteine ​​nei prodotti contiene informazioni e il fatto che il latte ne contiene solo il 5%, nonostante il fatto che la ricotta e il formaggio siano i suoi derivati.

Altri alimenti ad alto contenuto proteico

Ci sono altri preferiti per il contenuto di proteine. Quali alimenti hanno un sacco di proteine? Prima di tutto sono soia, lenticchie e cavoletti di Bruxelles.

Tale prodotto come cavoletti di Bruxelles, contiene solo il 9% di proteine ​​da un nodulo. Ma è a basso contenuto calorico e, per poter essere assorbito dal corpo, è necessaria una grande quantità di energia. Pertanto, 9 grammi di proteine ​​per 100 grammi di questo prodotto sono considerati abbastanza. Per questo motivo, questo prodotto appartiene alla lista con un alto contenuto di proteine.

La soia contiene proteine ​​vegetali. L'elenco di prodotti contenenti proteine ​​lo colloca nelle prime posizioni. Contiene circa 14 grammi di proteine ​​in ogni 100 grammi di prodotto. Può essere chiamato il primo nella composizione della proteina nei prodotti vegetali. È conosciuto come un prodotto che viene spesso utilizzato al posto della carne nell'industria alimentare. Ma nella dieta quotidiana, è meglio per lei prendere il posto del contorno. Lei può sostituire il porridge.

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

La tabella seguente presenta alcuni alimenti ad alto contenuto proteico.

Latte vaccino 3,2% grasso

Formaggio di latte vaccino

Come perdere peso con cibi proteici

Non è raro perdere peso con cibi che contengono molte proteine. Questo è possibile. Le diete con una predominanza di cibi proteici sono considerate abbastanza efficaci. Ciò è dovuto al fatto che le proteine ​​non vengono trasformate in grasso. Vale la pena notare che con un tale sistema di alimentazione è severamente vietato abbandonare i carboidrati. Dovrebbero essere almeno 100 grammi al giorno. Per la perdita di peso è di utilizzare solo un elenco di prodotti, dove ci sono un sacco di proteine ​​e che sono facilmente digeribili e sono considerati a basso contenuto calorico. Prima di tutto, è pollo, tacchino, ricotta, uova, cavoletti di Bruxelles, soia.

I principi di nutrizione per perdita di peso con proteine

Stabilendo un obiettivo per perdere peso, comprese le proteine ​​nella dieta, è necessario rispettare i seguenti principi:

  • Gli alimenti ad alto contenuto proteico dovrebbero essere serviti insieme alle verdure.
  • Non superare la quantità giornaliera di proteine.
  • L'acqua minerale non gassata nella quantità di 2 litri deve essere presente nella dieta.
  • I frutti dolci dovrebbero essere il meno possibile nel menu del giorno.
  • Non meno di 100 grammi di carboidrati complessi prima di pranzo.
  • Assumere il cibo ogni 2-3 ore in porzioni molto piccole, in cui gli alimenti proteici sono combinati con altri alimenti non nutritivi.

Pro e contro della dieta proteica

Nonostante la capacità di perdere peso con alimenti proteici, questo sistema nutrizionale ha i suoi lati positivi e negativi. I vantaggi di questo metodo includono i seguenti punti:

  • Risultato rapido ed efficace
  • Con tutte le regole, la sensazione di fame non dovrebbe tormentare la perdita di peso.
  • Consentito di utilizzare quasi tutti i prodotti, ma in piccole quantità.

D'altra parte, gli svantaggi di questo metodo includono:

  • Un buon risultato può essere ottenuto se ti alleni.
  • Non adatto a persone che non consumano carne e altri prodotti animali.
  • È ben noto in quali alimenti ci sono molte proteine, ma spesso ci sono pochi altri elementi importanti in esse, quindi i complessi multivitaminici dovrebbero essere consumati separatamente.

Divieti con nutrizione proteica per la perdita di peso

Il sistema di dieta proteica per la perdita di peso esclude alcuni prodotti completamente dalla dieta umana. Questi divieti includono prodotti da forno. Soprattutto se sono fatti di farina di grano. Se vuoi mangiare un pezzo di pane, la tua scelta dovrebbe essere fermata a segale. Sugli involtini e torte un tabù. Gli alimenti con il più alto contenuto proteico dovrebbero prevalere nella dieta.

Zucchero, dolci e bevande gassate dovrebbero essere completamente esclusi dal menu. Sotto il divieto e il latte. Può essere aggiunto alla dieta solo in forma priva di grassi e in piccola quantità. Il corpo di una persona adulta digerisce il latte peggio del corpo del bambino, per questo motivo, i prodotti a base di latte fermentato sono considerati raccomandati per l'uso.

Sapendo quante proteine ​​ci sono in un uovo, 100 grammi di carne, fiocchi di latte, formaggio, cereali vari, puoi facilmente fare una dieta bilanciata che aiuterà il corpo a costruire efficacemente il tessuto muscolare, perdere chili in più e ripristinare l'energia dopo l'esercizio.

http://www.syl.ru/article/182588/new_produktyi-s-naivyisshim-soderjaniem-belka-tablitsa-soderjaniya-belka-v-produktah

Quali alimenti contengono proteine ​​di alta qualità con un set completo di aminoacidi

Come praticanti praticanti in allenamento, spesso ci imbattiamo in diversi punti di vista e teorie su quali alimenti che contengono proteine ​​dovrebbero essere presenti nella dieta quotidiana di ogni persona e in quale quantità.

Prodotti contenenti proteine

Quando si tratta di proteine, le due domande più frequenti sono "di quante proteine ​​ha bisogno il corpo?" E "quali cibi contengono grandi quantità di proteine?". Proteine ​​o proteine ​​sono l'elemento principale del nostro corpo ed è particolarmente importante per le persone che sono attivamente coinvolte in qualsiasi tipo di sport.

Di tutti i nutrienti, le proteine ​​sono essenziali per il buon funzionamento del corpo. Più che proteine, il tuo corpo ha solo bisogno di acqua.

Con l'allenamento della forza attiva, una quantità sufficiente di cibi proteici nella dieta - la chiave per la crescita della massa muscolare.

Nella fase di crescita attiva, il corpo prende il materiale necessario per "costruire" la massa muscolare secca dalle proteine. Ecco perché in questa fase è così importante che alimenti di alta qualità ricchi di proteine ​​siano presenti nella dieta in quantità sufficiente.

La domanda principale è di quante proteine ​​ha bisogno il corpo per una crescita ottimale?

Gli esperti osservano che l'assunzione giornaliera raccomandata è di 1 grammo di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo. Questa regola è progettata per una persona media il cui obiettivo non è né l'aumento di peso né la perdita di peso, in altre parole, non è presente alcuna attività fisica attiva.

Recenti studi hanno dimostrato che per le persone che sono attivamente coinvolte negli sport di forza e cercano di avere muscoli impressionanti, è necessario mangiare una quantità molto più grande di proteine ​​al giorno.

In media, gli esperti suggeriscono di aumentare lo standard a 2 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso (a volte più, a volte meno). Naturalmente, la quantità ottimale di nutrienti per il tuo corpo può essere calcolata per tentativi ed errori.

Per determinare il "punto di partenza" basta moltiplicare il proprio peso di 2. Ad esempio, il peso è di 80 chilogrammi, si sta attivamente allenando e si vuole guadagnare massa muscolare. Moltiplicate questo numero per 2, quindi l'assunzione giornaliera di proteine ​​per voi è di 160 grammi.

La quantità di proteina richiesta è determinata in base alla tua attività fisica. Una persona il cui obiettivo è solo un po 'di tonificare i muscoli (di volta in volta facendo allenamento per la forza) avrà bisogno di molte volte meno proteine ​​rispetto a un bodybuilder professionista che si esibisce alle competizioni.

Tuttavia, resta il fatto che per ottenere muscoli ampi e ben definiti, oltre all'allenamento, è importante mangiare abbastanza alimenti ad alto contenuto proteico.

Convenzionalmente, gli alimenti ricchi di proteine ​​possono essere suddivisi in 5 categorie:

  • Proteine ​​pure;
  • Proteina utile;
  • Proteine ​​vegetali;
  • Alimenti ad alto contenuto proteico;
  • Prodotti lattiero-caseari

Proteine ​​pure

Questi alimenti sono saturi al massimo di proteine ​​con un contenuto minimo di altri nutrienti. Tale cibo è l'opzione più efficace per le persone che cercano di costruire muscoli.

Questi prodotti sono consentiti in qualsiasi momento nella dieta di culturisti professionisti, sollevatori di pesi e altri atleti. Se l'obiettivo non è solo ottenere massa muscolare, ma anche bruciare i grassi attivi, allora la maggior parte della proteina dovrebbe provenire da alimenti il ​​cui contenuto calorico è di almeno il 70% di proteine.

Se l'obiettivo è quello di guadagnare massa muscolare, i prodotti inclusi in questo elenco possono essere consumati in qualsiasi quantità e in qualsiasi momento.

Tuttavia, ricorda che la costruzione muscolare richiede più di una semplice proteina. Ciò che è importante è un approccio integrato con una quantità sufficiente di carboidrati e grassi. La crescita muscolare dipende non solo dalla quantità di proteine ​​consumate, ma anche dal contenuto calorico totale.

http://fitzdrav.com/pitanie/belki-dlya-rosta-myshts.html

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

Le proteine ​​sono una delle tre sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo. La mancanza o l'eccesso di questo elemento influenza il lavoro dell'intero organismo. H]]>

Proteine, le sue funzioni

Proteine ​​(sinonimi sono proteine ​​usate, polipeptidi) - sostanze organiche ad alto peso molecolare che formano alfa-amminoacidi, collegati in una catena attraverso un legame peptidico.

La sostanza nel corpo svolge diversi compiti:

  • strutturale (cheratina, elastina, collagene, proteoglicani): formano la sostanza principale del tessuto connettivo, partecipano alla costruzione della cellula (spettrina, glicoforina), alla creazione di ribosomi;
  • ormonali: parte degli ormoni sono proteine ​​(insulina, glucagone);
  • enzimatico: gli enzimi sono proteine ​​e sono coinvolti nel metabolismo;
  • recettore: legano ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori;
  • trasporto: trasporto di ossigeno, grasso, emoglobina, ferro;
  • backup: durante il digiuno, il corpo utilizza proteine ​​muscolari, ottenendo da 1 g della sostanza 4 kcal;
  • contrattile: miosina, actina, tubulina provocano un cambiamento nella forma della cellula;
  • protettivo: proteggere il corpo durante un attacco infettivo, danni ai tessuti.

struttura

Nel corpo, la proteina viene scomposta in aminoacidi, quindi vengono create nuove proteine, che vengono spese per la costruzione del corpo umano.

  • sostituibile - quelli che vengono creati nel corpo durante i processi metabolici;
  • insostituibile - quelli che il corpo non è in grado di produrre, entrano nel corpo solo con il cibo;
  • convenzionalmente insostituibile - questi sono acidi, la necessità per cui il corpo non può coprire con condizioni speciali del corpo - malattie, infezioni, sport intensi.

Elenco di aminoacidi essenziali:

Elenco di amminoacidi condizionatamente essenziali:

Contenuto di proteine ​​in diversi alimenti (tabella)

Il bisogno del corpo di proteine

La dose giornaliera dipende dall'età, dall'occupazione, da altre caratteristiche dell'organismo.

Fabbisogno giornaliero di proteine ​​per il corpo (tabella)

Gruppi di rischio

Alcuni si sviluppano nel tempo con carenze proteiche di diversa gravità. A rischio includono:

  • vegetariani rigorosi, o vegani, che evitano l'uso di proteine ​​animali, comprese uova, latte e latticini;
  • bambini e adolescenti che ricevono un'alimentazione squilibrata;
  • le donne incinte che non tengono conto del maggiore bisogno di questa sostanza e delle madri che allattano;
  • persone che aderiscono ad una dieta irrazionale allo scopo di perdere peso;
  • persone con dipendenza da droghe e alcol;
  • pazienti con malattie infettive, oncologiche, malattie dei reni, ghiandola tiroidea, perdita di sangue, lesioni estese.

La mancanza di proteine ​​o il loro basso valore biologico portano allo sviluppo di disturbi gravi. Nei bambini, la crescita, lo sviluppo mentale rallenta, il sistema immunitario si indebolisce. Nell'età adulta, l'attività mentale peggiora, il marasma si sviluppa, il peso diminuisce, le ossa diventano fragili, una persona spesso prende freddo. Anche il fegato, il pancreas, il sistema sanguigno e il sistema cardiovascolare ne soffrono.

Elenco dei sintomi di carenza proteica nella dieta:

  • sviluppa la sindrome da stanchezza cronica;
  • i capelli cadono, compaiono le rughe premature, le unghie esfoliano;
  • la massa muscolare è persa;
  • cattiva postura;
  • la motilità intestinale è ridotta;
  • si sviluppa una carenza ormonale;
  • diminuisce il tono degli organi interni;
  • si sviluppa il gonfiore, le tossine si accumulano nel corpo;
  • le ferite guariscono più a lungo che in una persona sana;
  • l'immunità diminuisce;
  • si sviluppa la dipendenza da carboidrati e aumenta il peso corporeo;
  • ci sono problemi di concentrazione.

Proteine ​​di origine vegetale e animale

  • origine animale - sono presenti nella carne di animali, pollame, pesce, frutti di mare, fiocchi di latte, formaggio, latticini, uova;
  • origine vegetale - il leader nel loro contenuto è soia, noci, legumi, così come i cereali, il pane.

Il rapporto ottimale di proteine ​​vegetali e animali nella dieta quotidiana varia tra 60:40 e 50:50

I polipeptidi sono divisi a pieno titolo - con un set completo di amminoacidi e difettosi, dove non ci sono tutti gli amminoacidi. Il secondo tipo include le proteine ​​contenute nelle piante. La soia è l'unica pianta che contiene tutti gli 8 aminoacidi sopra elencati. Ma le proteine ​​vegetali hanno vantaggi rispetto agli animali - vengono rapidamente suddivise in amminoacidi e forniscono fibre al corpo.

Valore biologico

Per valore biologico, ci sono 4 classi di proteine.

1 classe

Una persona riceve una sostanza con latte, uova, latticini. Tali polipeptidi contengono gli amminoacidi più essenziali e sono assorbiti meglio di altri. I prodotti più pregiati sono la ricotta, il formaggio.

2 classe

Tali proteine ​​in carne, pesce, prodotti di soia. La carne fornisce al corpo elastina, collagene, un materiale per costruire muscoli, cartilagine, ossa. È preferibile mangiare carne magra.

3 classe

Questi includono proteine ​​di origine vegetale. Poiché le proteine ​​vegetali sono assorbite dall'organismo peggio, una dieta vegetariana è raccomandata dai medici come misura temporanea. Tuttavia, questo gruppo di prodotti dovrebbe essere rappresentato anche nella dieta: le proteine ​​vegetali aiutano a ridurre il colesterolo, hanno effetto anti-sclerotico, contengono fibre, riducono il rischio di diabete.

4 ° grado

Questi includono gelatina ed emoglobina. Questa proteina non contiene amminoacidi, quindi è chiamata zero o difettosa.

Assorbimento di proteine

Le proteine ​​di diversi alimenti sono assimilate in modo diseguale. Ciò è dovuto alla composizione chimica. Come accennato in precedenza, le proteine ​​sono una fonte di aminoacidi essenziali, i principali sono il triptofano, la metionina, la lisina. Se immaginiamo una proteina ideale per il corpo umano, allora queste sostanze sarebbero contenute in tali proporzioni - 1: 3.5: 5.5.

Il contenuto di aminoacidi nel cibo è distribuito come segue:

  • carne animale - 1: 2,5: 8,5;
  • pesce di fiume - 0.9: 2.8: 10.1;
  • uovo di gallina - 1.6: 3.3; 6.9;
  • latte vaccino - 1,5: 2,1: 7,4;
  • frumento 1,2: 1,2: 2,5;
  • soia - 1,0: 1,6: 6,3.

Se confrontiamo queste cifre con lo standard, risulta che carne animale, uova e latte sono più adatti per l'uomo.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/

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