Sin dai tempi antichi, la carne di cavallo era considerata un prodotto curativo e dietetico. I francesi sono felici di mangiarlo crudo, generosamente condito con varie salse. Ma nel nostro paese nella sua forma originale di carne di cavallo è raro. Ma molti si innamorarono della salsiccia di cavallo, il cui beneficio e danno saranno discussi nell'articolo di oggi.

Composizione chimica

I guaritori popolari sono convinti che il prodotto a base di carne sia più utile della carne di cavallo nel mondo semplicemente non esiste. Tale carne cominciò a essere mangiata molto tempo fa. Gli esperti sono giunti alla conclusione che la carne di cavallo è incredibilmente utile perché ha una composizione componente straordinaria.

Agli abitanti del nostro paese non piaceva la carne di cavallo nella sua forma più pura a causa del suo odore particolare. Per eliminarlo, hanno iniziato ad aggiungere altre varietà di carne. E così c'era la famigerata salsiccia di cavallo. I benefici e i danni, il contenuto calorico di questo prodotto salsiccia è diventato di interesse per molte persone, che spesso includono carne di questo tipo nella loro dieta.

Suggerimento: La carne di cavallo viene digerita molto più velocemente dei filetti di manzo magri. Per quanto riguarda il valore nutrizionale della stessa carne di cavallo, è relativamente basso e varia da 140 a 170 kilocalorie. La salsiccia di calorie sarà più alta. Tutto dipende dalla ricetta e dagli ingredienti aggiunti.

Composizione componente:

• Ferrum;
• acidi organici;
• sodio;
• tocoferolo;
• zinco;
• potassio;
• Vitamine del gruppo B;
• selenio;
• vitamina A;
• calcio;
• acido ascorbico;
• fosforo.

Poiché il contenuto calorico di salsiccia di cavallo è relativamente basso, può essere tranquillamente incluso anche nella dieta. In generale, i nomadi, che erano in campagna da molto tempo, furono i primi a notare le proprietà curative della carne di cavallo. Dopo aver assaggiato un pezzo di carne, si sono resi conto che il corpo è carico di energia e vigore.

Interessante! Un tempo si mangiava carne di cavallo. La delicatezza e un prodotto di grande valore sono stati considerati la pelle di questo animale. Negli uomini, grazie a questa insolita delicatezza, la potenza aumentava, gli organi del sistema riproduttivo miglioravano.

Salsiccia di cavallo: benefici e danni per uomini e donne

E ancora una volta si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del componente e al valore nutrizionale della salsiccia di cavallo. Grazie a ciò, il prodotto diventa indispensabile nella nostra dieta. Le persone che cercano di perdere peso preferiscono la salsiccia di cavallo piuttosto che i salumi prodotti con altre carni.

Salsiccia di cavallo - una fonte di proteine. 100 g contengono circa il 25% di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbito dal corpo umano. A differenza di altre varietà di carne, la carne di cavallo è facilmente digeribile dal corpo umano. Il tratto digestivo non è sotto un forte carico. L'equilibrio minerale e vitaminico viene ripristinato, lo stato di salute in generale migliora. Ma le proprietà benefiche della carne di cavallo e della salsiccia di cavallo non finiscono qui.

Proprietà curative:

• riduzione dei livelli di colesterolo dannosi;
• rafforzare le pareti vascolari;
• stabilizzazione del muscolo cardiaco;
• aumento del livello di emoglobina;
• carenza di ferro;
• prevenzione e cura dell'anemia, dell'anemia;
• accelerare il processo di guarigione;
• eliminazione delle conseguenze negative dopo la chemioterapia.

La salsiccia di cavallo può essere mangiata a persone che hanno subito gravi malattie, inclusi interventi chirurgici. Il corpo umano si rafforzerà e si riprenderà più velocemente. E gli esperti di un tale prodotto salsiccia sono chiamati ipoallergenici, quindi non dovresti aver paura della manifestazione di reazioni allergiche.

È importante! Presta la dovuta attenzione alla composizione della salsiccia di cavallo. Beneficio porterà solo il prodotto a base di ingredienti naturali. Il manzo è considerato un fedele alleato della carne di cavallo nella salsiccia.

La carne di cavallo, inclusa la salsiccia di cavallo naturale, apporta enormi benefici al corpo umano. Un prodotto così strano ha proprietà coleretiche. A questo proposito, i medici raccomandano di mangiare un prodotto del genere dopo aver trasferito l'epatite, al fine di accelerare il recupero delle cellule epatiche e normalizzare il lavoro del principale organo di filtrazione nel nostro corpo.

La carne di cavallo contiene potassio, magnesio, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore. A causa della maggiore elasticità dei vasi sanguigni, una persona è protetta dallo sviluppo di aterosclerosi e da una serie di altri disturbi del sistema cardiovascolare.

Assicurati di carne di cavallo o salsiccia, cucinata con l'aggiunta di questo tipo di carne, dovrebbe essere nella dieta di persone che sono esposte alle radiazioni quotidiane. I minerali e le vitamine contenuti nel prodotto rafforzano il sistema immunitario.

La carne di cavallo è anche arricchita con acido ascorbico, che, oltre al suo effetto tonico, è anche famoso per le sue proprietà antiossidanti. Tutti i rifiuti accumulati vengono rimossi dal corpo, incluse scorie, composti di metalli pesanti, tossine, radionuclidi, ecc.

Segreti di salsiccia di cavallo

Alcuni esperti sostengono che l'uso di salsiccia di cavallo o di carne di cavallo nella sua forma originale è solo una controindicazione - l'idiosincrasia. Tuttavia, l'elenco delle controindicazioni è molto di più. Nonostante il fatto che il prodotto abbia un basso valore nutritivo e abbia un certo numero di proprietà curative, non tutti possono apprezzarne il gusto.

Elenco di controindicazioni:

• elevata pressione sanguigna;
• ictus precedenti o attacchi di cuore;
• malattia intestinale maligna;
• diabete di qualsiasi tipo;
• l'osteoporosi;
• patologia renale.

Non dimenticare che la carne di cavallo ha un effetto coleretico. A questo proposito, il prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta di persone che hanno aumentato la produzione di bile. Altrimenti, potrebbero svilupparsi conseguenze complicate.

Vedi anche:

Ora sai perché la salsiccia di cavallo kazy è così apprezzata dai buongustai e dai guaritori popolari. I benefici e i danni del prodotto sono indissolubilmente legati alla composizione del componente. Ricorda che solo i prodotti a base di salsiccia ricavati da ingredienti naturali apporteranno benefici eccezionali. Altrimenti, l'uso della delicatezza può innescare lo sviluppo della malattia, specialmente in presenza di malattie croniche. Nonostante gli enormi benefici e il potere curativo della carne di cavallo, troppo spesso mangiare questo prodotto è indesiderabile. In tutto ciò dovresti sapere quando fermarti. Ti benedica!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Salsiccia di carne di cavallo: beneficio e danno, ricetta

La salsiccia di carne di cavallo è un piatto tradizionale delle popolazioni turche. Si prepara imbottendo un involucro naturale (di solito un intestino di cavallo) con carne grassa da costole con spezie. La sottigliezza della ricetta di questo piatto è che non usano carne macinata, ma un intero pezzo di carne di cavallo. Tali prodotti vengono utilizzati in varie forme: crudo affumicato, bollito o essiccato, i prodotti non perdono le loro qualità curative. Allo stesso tempo, la medicina tradizionale afferma che la carne di cavallo è salutare e ricca di proprietà utili. I benefici e i rischi della salsiccia di cavallo - l'argomento di questo articolo.

Varietà e nomi di salsiccia di cavallo

La carne di cavallo è usata per fare varie salsicce. Questo tipo di carne conferisce al prodotto un sapore saporito, un'elasticità e molte proprietà utili. È improbabile trovare una tale salsiccia nei negozi normali, può essere acquistato nei mercati in Asia centrale. Inoltre, è presentato in negozi specializzati. Tali prodotti con numerose proprietà utili hanno molti nomi tra diverse nazioni:

• Kazy è comune in Uzbekistan e Tagikistan. È considerato un piatto festivo. Di regola, Tatars e Turks lo preparano in occasione di vacanze speciali o per un matrimonio.
• Makhan è un salume salutare e stagionato a base di carne di cavallo e grasso crudo.
• Kyzylyk è un piatto antico che ha beneficiato dal tempo dei Bulgari. La sua preparazione corrisponde ai più rigidi canoni dell'Islam.
• Sujuk è prodotto in Azerbaijan, in Turchia, le sue proprietà utili e i tartari con gli arabi sono apprezzati. Ha un altro nome: Tamirma. La ricetta della cucina differisce in molte caratteristiche, succede che aggiungono agnello e manzo ad esso.

Kazy può essere fumato, sobbalzato e cotto, tutto dipende da ricette e tradizioni, sarà ugualmente utile e non danneggerà.

C'è una regola speciale: solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, strutto e intestino) sono necessariamente inclusi nella salsiccia con proprietà utili, questo spiega il beneficio.

Composizione chimica e contenuto calorico della salsiccia di carne di cavallo

L'uso di carne di cavallo è riconosciuto, è raccomandato per l'uso come fonte di proteine ​​preziose e una massa di sostanze minerali.

Il contenuto calorico di 100 grammi di salsiccia di cavallo è 377 kcal.

La composizione chimica di Kazy è molto ricca e utile:

Che cosa è utile salsiccia di cavallo

Kazy - salsiccia di carne di cavallo, il suo uso consiste nella capacità di regolare i processi metabolici nel corpo. Questo fatto significa che con il consumo regolare di carne si perde peso, questa è una caratteristica molto utile. Inoltre, l'aumento del contenuto di acidi organici e l'equilibrio di vitamine e minerali possono favorire l'attività del tratto gastrointestinale e normalizzare la sua funzione. Pertanto, la salsiccia di cavallo andrà a beneficio anche delle donne che vogliono perdere peso.

I popoli nomadi che per primi hanno incluso questo prodotto nella loro dieta, hanno notato la capacità di provocare uno stato di allegria, aumentare la forza e riscaldarsi senza causare danni.

Gli studi mostrano le stesse proprietà utili della carne di cavallo:

• benefici del sistema cardiovascolare;
• abbassa il danno dagli effetti del colesterolo;
• Ha un effetto preventivo contro l'anemia e normalizza il livello di emoglobina nel sangue.

È importante che l'uso della carne di cavallo sia anche nel fatto che tende a ridurre il danno che viene fatto a una persona dagli effetti della radioterapia e della chemioterapia. Una persona che è indebolita dai danni tossici dovrebbe certamente includere questo utile prodotto nella dieta.
Ciò favorirà e darà forza all'organismo per il recupero, oltre a ridurre i danni causati dalla malattia.

La carne di cavallo è raramente in grado di provocare allergie, quindi non ci sarà sicuramente alcun danno da questo prodotto. A causa di questa proprietà, il prodotto può essere incluso nell'alimentazione di bambini di età superiore a 1 anno. Grazie alle proprietà benefiche della carne di cavallo, i bambini crescono sani e forti.

Kazy ha le stesse proprietà benefiche della stessa carne di cavallo. Salsiccia di cavallo e suoi benefici per gli uomini a causa della grande quantità di proteine ​​che non danneggiano, come i vari additivi. Ma è importante quando si acquista questo prodotto per studiarne attentamente la composizione, altrimenti si possono avere danni invece di proprietà utili. I produttori senza scrupoli spesso aggiungono ingredienti pericolosi ai prodotti.

Con ingredienti di qualità, c'è solo un motivo di preoccupazione quando lo si utilizza - contenuto calorico elevato. Non abusare della salsiccia, altrimenti si può invece danneggiare il corpo.

Come fare salsiccia di cavallo a casa

Per preparare una sana salsiccia di cavallo fatta in casa, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• un chilo di carne di cavallo;
• mezzo chilo di grasso di cavallo;
• 1,5 metri di intestini di cavallo o di manzo;
• spezie a piacere;
• 25 grammi di sale.

Per la produzione di salsicce, è preferibile preferire la carne alle costole: con essa il prodotto sarà più delizioso.

1. La carne viene tagliata in larghezze di 2-3 centimetri, la lunghezza dei pezzi dovrebbe essere di 8-10 centimetri.
2. Dopo che i pezzi sono cosparsi di sale e spezie, coperto con un tovagliolo e lasciato per 1-2 giorni in un luogo freddo. È importante mescolarli periodicamente.
   
3. È necessario girare l'intestino verso l'esterno, risciacquare con acqua fredda, strofinare con sale e lasciare per 3 ore.
4. Dopo si dovrebbe rimuovere il muco e lavare ripetutamente il guscio futuro in acqua fredda.
5. Quindi vengono lavati in acqua calda, il muco viene nuovamente pulito e capovolto.
6. Gli intestini sono tagliati a 50 cm.
   
7. In ogni pezzo, un'estremità è legata strettamente, d'altra parte, carne cotta e grasso sono compressi in un rapporto di 2: 1, e quindi il guscio è legato.

Il kazy cotto di carne di cavallo viene appeso al sole per l'essiccazione.

Far bollire il prodotto dovrebbe essere 1,5-2 ore a fuoco basso.

Quando l'acqua bolle, hai bisogno di uno stuzzicadenti per colpire in diversi punti. La salsiccia affumicata è richiesta a una temperatura di 50-60 gradi per 18 ore.

Danno di salsiccia di cavallo e controindicazioni

• Per prevenire danni e ottenere proprietà benefiche dalla salsiccia di cavallo, è importante acquistare materie prime o prodotti finiti da fornitori di fiducia. Altrimenti, esiste un serio rischio di infezione da parte dei parassiti.
• È indispensabile sottoporre a trattamento termico il prodotto prima dell'uso, in modo da eliminare il rischio di danni e non ridurre i benefici.
• Non dobbiamo dimenticare la moderazione se vuoi beneficiare della salsiccia di cavallo. In caso di abuso, possono essere causati danni ai sistemi cardiovascolare e osseo, nonché al tratto gastrointestinale.
• La salsiccia di cavallo è controindicata nei pazienti con gotta, perché è ricca di purine, in tali situazioni il danno sarà maggiore per il corpo rispetto ai benefici ottenuti.

Quali piatti possono essere preparati dalla salsiccia di cavallo

Tutti i tipi di salsicce di cavallo hanno un aspetto molto insolito e attraggono, di regola, come snack. In forma bollita o fritta vengono aggiunti ai piatti principali. Puoi cucinare una zuppa molto interessante con pezzi di salsiccia di cavallo, così come pilaf o gulasch con esso.

Gli spiedini di salsiccia di cavallo renderanno piccante la ricreazione all'aperto. È importante non abusarne, perché la carne di cavallo arrostita è un prodotto molto difficile.

Cotto da salsiccia di cavallo e tartaro. Per questo, la carne di cavallo viene macinata in carne macinata, la salsa e le spezie vengono aggiunte alla carne e servite con uova crude.

Come conservare la salsiccia di cavallo

Per non danneggiare il corpo, è estremamente importante archiviare correttamente kazy. È possibile conservare questo prodotto appeso in un luogo fresco, ma solo per un breve periodo.

Per risparmiare per diversi mesi, viene seppellito nella crusca o nella farina fino a una profondità di 10 centimetri. Se si desidera conservare la salsiccia per diversi anni, viene fumata nel camino e lasciata lì. Questo è il modo in cui tutte le proprietà utili verranno salvate per un lungo periodo.

conclusione

Considerando i benefici e i rischi della salsiccia di cavallo, si può concludere che il prodotto è utile. Allo stesso tempo, è importante non abusarne e acquistarli solo da fornitori fidati per ottenere tutte le proprietà utili. La più ricca composizione di carne di cavallo può apportare molti benefici al corpo, senza causare danni.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Caloria salsiccia di cavallo Kazi. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "salsiccia di cavallo kazy".

Valore energetico salsiccia di cavallo kazy fa 450 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: proprietà benefiche per il corpo, prodotto calorico

La carne di cavallo è una prelibatezza che ha un sapore delicato, un aroma gradevole e apporta enormi benefici al corpo. La carne è considerata un prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. È usato come principale piatto di carne per alimenti dietetici, è adatto ai bambini. La carne viene utilizzata per preparare vari piatti, salsicce e altri prodotti gustosi. Può essere magro o grasso. Il grasso di cavallo viene anche usato nel cibo.

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La carne di cavallo ha una ricca composizione chimica, che include:

Tabella delle calorie e BJU, a seconda del tipo di carne da cucinare:

La carne di cavallo è considerata una carne utile, che si raccomanda di utilizzare come fonte di proteine ​​e minerali preziosi.

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per il corpo umano sono le seguenti:

• digestione veloce delle proteine;
• saturazione del corpo con aminoacidi;
• miglioramento del sistema digestivo;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• prevenzione dello sviluppo della sclerosi;
• miglioramento dello stato con aumento delle emissioni radio;
• normalizzazione dello stato con una mancanza di ferro nel corpo.

Il grasso del cavallo è molto più sano del manzo o del maiale. Ha un buon effetto coleretico ed è indicato per l'uso da parte di persone con un debole per i problemi al fegato.

La carne di cavallo non provoca allergie, viene utilizzata in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte. Nella forma fredda, il prodotto dà un effetto riscaldante, quindi si consiglia di includerlo nella dieta durante il freddo, per la prevenzione del beriberi e l'indebolimento del sistema immunitario.

Nonostante l'elevato utilizzo del prodotto, se usato in modo improprio, si possono causare gravi danni al corpo. Non ci sono controindicazioni speciali per l'uso, ma devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

• non usare il brodo, perché provoca disturbi al tratto gastrointestinale;
• è meglio non mangiare carne in forma fritta, poiché provoca dolore allo stomaco;
• Prima di acquistare un prodotto, è necessario assicurarsi che non sia infetto da trichinella e salmonella.

La carne cruda non è commestibile. Prima dell'uso, deve essere ben elaborato.

Il prodotto a base di carne deve essere incluso nella dieta degli uomini con maggiore stress fisico e intellettuale. Il grasso di cavallo normalizza i processi metabolici e aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta degli uomini anziani previene lo sviluppo di aterosclerosi, infarto e ictus. Raccomandato per l'uso con l'obesità.

Per le donne che vogliono mantenersi in forma, la carne di cavallo dovrebbe essere il principale prodotto a base di carne. Perdere peso usandolo, abbastanza semplicemente se si segue una certa dieta:

1. 1. Colazione: 200 g di carne bollita, 200 ml di tè senza zucchero, 100 g di cereali.
2. 2. Pranzo: 300 g di gulasch di carne con pomodori stufati, sedano, carote, cipolle.
3. 3. Cena: 100 g di carne di cavallo bollita e insalata di verdure.

Seguendo una tale dieta con uno sforzo fisico, puoi rapidamente metterti in forma.

Si raccomanda di includere carne di cavallo nella dieta dei bambini a partire da 8 mesi. È possibile dare carne sotto forma di purè di patate o soufflé e anche bollito. Introdurre carne di cavallo nella dieta del bambino dovrebbe essere, a partire da 1 cucchiaino. A poco a poco, la quantità di prodotto aumenta a 50 g al giorno.

È bene combinare carne di cavallo con purea di verdure e stufati. Il consumo regolare di carne di cavallo aiuta a saturare il corpo con micronutrienti e proteine ​​essenziali. Per gli alimenti per l'infanzia utilizzare un prodotto collaudato o già pronto.

Per distinguere la carne di cavallo da manzo può essere su alcuni motivi specifici:

• La carne di cavallo ha un colore rosso più intenso.
• Prodotto fresco denso di consistenza, non ha odore di latte.
• La superficie del pezzo è lucida e leggermente umida.
• Se viene applicato un tovagliolo sulla carne, non vi è alcuna macchia bagnata.

Il grasso non dovrebbe essere giallo brillante. Più leggero è lo strato grasso, più giovane è la carne.

Conservare carne di cavallo fresca può essere solo poche ore. È impossibile congelare un prodotto in quanto perde le proprietà utili. È meglio fargli uno stufato o una salsiccia.

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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Contenuto calorico di salsiccia di cavallo (tutti i tipi):

Questa sezione presenta il contenuto calorico di salsiccia di cavallo in varie opzioni di cottura, così come il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in esso. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.

Contenuto calorico di tutte le salsicce di cavallo in fila:

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Salsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa

Salsiccia di cavallo Kazy: proprietà

Calorie: 633 kcal.

Valore energetico del prodotto Horse sausage kazy:
Proteine: 12 g.
Grasso: 65 g.
Carboidrati: 0 g.

descrizione

Salsiccia di cavallo Kazy (vedi foto) è uno dei prodotti a base di carne più popolari del popolo turco. Nelle grandi città, questo prodotto può essere trovato solo in negozi speciali, e in Tagikistan e Uzbekistan la salsiccia di cavallo viene venduta esclusivamente sul mercato.

Fondamentalmente, la salsiccia kazi è preparata solo per le vacanze, in quanto questo prodotto è considerato non solo una prelibatezza di carne, ma un piatto nazionale di due stati (Uzbekistan e Tagikistan). Questa salsiccia può essere presentata in forma affumicata, essiccata o bollita. Solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, budella) vengono utilizzati per realizzarlo.

Per rendere la salsiccia molto gustosa e succulenta, per la sua preparazione assumere la carne dei cavalli ingrassati che hanno raggiunto i tre anni di età.

struttura

La composizione della salsiccia di cavallo Kazy comprende molte sostanze utili per il corpo:

• amminoacidi;
• proteine, grassi, carboidrati.
• vitamine del gruppo A, B ed E;
• minerali (potassio, ferro, fosforo, magnesio).

La salsiccia calorica kazy è piuttosto alta, quindi non abusarne, in modo da non causare danni alla salute.

Proprietà utili e danni

Le proprietà utili della salsiccia di cavallo kazi hanno un effetto benefico sul corpo, migliorando la salute e migliorando il benessere.

Poiché contiene molti nutrienti, è usato per:

• aumento dei livelli di emoglobina nel sangue;
• abbassare la pressione sanguigna;
• rafforzare il sistema immunitario.

L'unica controindicazione all'uso della salsiccia kazy è il suo alto potere calorico, quindi è necessario mangiarlo con moderazione per non causare danni alla salute.

Come cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa?

Cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la ricetta passo dopo passo, e poi tutto funzionerà. Per la sua fabbricazione avrà bisogno di carne di cavallo, strutto, budella e spezie. Questo prodotto è considerato veramente naturale perché non contiene additivi alimentari.

Per fare una salsiccia di cavallo, è necessario prendere un chilo di carne di cavallo, lavare accuratamente e tagliare a strisce piccole. Quindi prendi circa cinquecento grammi di grasso di cavallo e tagliati a strisce. Aggiungere i prodotti a base di carne in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, due cucchiaini di semi di cumino e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, coprire con un asciugamano e metterli in frigo per circa due ore. Successivamente, è necessario preparare budella di cavallo (lavare e pulire a fondo). Dopo un'estremità dell'intestino, è bene legarlo con fili, e dall'altra estremità riempirlo con carne di cavallo, alternandolo con lardo. Successivamente, le budella riempite sono legate e poste in una padella profonda coperta di smalto. È necessario riempire la salsiccia con acqua e mettere a bollire per circa due ore. Dopo il tempo, il prodotto deve essere raffreddato.

La salsiccia pronta avrà un aroma eccellente e un gusto incredibile. Perfetto per servire al tavolo delle vacanze.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Salsiccia di cavallo: tipi e nomi di popoli diversi da quelli utili. 5 ricette di cucina casalinga

Materiale contenuto:

• 1 Composizione, calorie e valore nutrizionale della salsiccia di cavallo
• 2 Tipi e nomi di salsiccia di carne di cavallo in diverse nazioni
• 3 Le salsicce utili e dannose
• 4 Kazy - kazako salsiccia bollita con carne di cavallo
• 5 Cucinare in tartaro
• 6 ricetta di cucina uzbeka
• 7 Cucinando in modo semplificato.
• 8 Come servire al tavolo la salsiccia di cavallo pronta

La carne di cavallo nella metropoli moderna non viene spesso consumata, e intorno a questo argomento sono sorte molte polemiche. Tra i seguaci di una dieta sana e musulmani, la carne di cavallo è una materia prima veramente attraente per la salsiccia. Nel frattempo, la salsiccia di cavallo è richiesta, non è possibile acquistarla in nessun negozio. A causa del fatto che non tutti i produttori mettono il 100% di carne nella salsiccia, altri la cucinano a casa.

Composizione, calorie e valore nutrizionale della salsiccia di cavallo

La carne di cavallo, come qualsiasi altra carne, contiene proteine ​​dal 25 al 28%. A causa del basso contenuto di grassi del 5-6%, questo prodotto è considerato dietetico. L'assorbimento del corpo della carne di cavallo è molto più veloce di quello di montone o di manzo. La carne di cavallo ha una caratteristica unica, a differenza del maiale, non aumenta e molte volte abbassa il livello di colesterolo nel sangue.

Le sue proprietà benefiche sono nei seguenti aspetti:

• la carne ha un contenuto di grassi inferiore;
• contiene vitamine A, E e B;
• composto da molto ferro, fosforo e magnesio;
• il prodotto è assolutamente ipoallergenico;
• contenuto calorico: per 100 g di carne di cavallo in media 175 kcal.

La base della mancanza di carne di cavallo - la carne è scarsamente conservata. È permesso mantenerlo crudo in frigorifero, non più di 72 ore. Per questo motivo, la carne di cavallo non è venduta sul mercato, la carne è affascinata per la presenza di salmonella. Altrimenti, ci sono più benefici che possono avvantaggiare il corpo umano.

A causa dell'alto contenuto calorico, è necessario limitarsi al consumo eccessivo di salsicce di cavallo.

Tipi e nomi di salsiccia di carne di cavallo in diverse nazioni

La carne di cavallo è usata per fare le salsicce. Grazie a questa carne, il prodotto acquista un sapore speziato e una struttura elastica. È difficile trovare salsicce nei negozi, in Asia centrale è venduto sul mercato. Puoi comprare salsicce in negozi specializzati. Molti saranno interessati a conoscere il nome di salsiccia di cavallo tra le diverse nazioni.

• Kazy ha una distribuzione in Uzbekistan e Tagikistan. È considerato un piatto tradizionalmente festivo. Tartari e Tartar lo preparano per un matrimonio e in un'occasione speciale.
• Makhan - salsiccia secca a base di carne di cavallo e grasso crudo. Si è diffuso tra la popolazione polietnica, tra turchi e tartari.
• Kazylyk è un piatto antico, affonda le sue radici nella cucina bulgara. Preparare la salsiccia in stretta conformità con i canoni dell'Islam.
• Sujuk è cucinato in Azerbaigian, Turchia, Arabi e Tartari. Ha un altro nome tutirma. Preparato secondo una ricetta speciale di carne di cavallo, a volte con l'aggiunta di agnello e manzo.

A seconda della ricetta e delle abitudini, la salsiccia può essere affumicata, saltata o cotta. Nella sua composizione ci sono esclusivamente prodotti naturali (carne di cavallo, grasso o grasso, budella). Per rendere gustoso il salume, secondo la tradizione, viene preparato dalla carne di cavalli ingrassati che hanno raggiunto l'età di 3 anni.

In che modo tali salsicce sono utili e dannose?

Grazie alle sue proprietà benefiche, la carne di cavallo viene mangiata con alimenti dietetici - questa carne ti permette di migliorare la tua salute e di buttare fuori chili di troppo. Gli acidi organici contenuti nella salsiccia contribuiscono al miglioramento del sistema digestivo. Mentre altre salsicce sono difficili da assimilare, le varietà di cavalli, al contrario, sono considerate cibo leggero.

Sullo sfondo dei vantaggi, si dovrebbero anche notare gli svantaggi: alto contenuto calorico e rispetto delle regole per uno stoccaggio rigoroso delle carni. Se vengono violati, ci possono essere problemi con la qualità del prodotto, quindi non dovresti comprarlo in posti discutibili.

Le salsicce di carne di cavallo (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) attirano il gusto del buongustaio, che non può essere paragonato a qualcos'altro.

Kazy - kazako bollito con salsiccia di carne di cavallo

Gli scettici non hanno motivo di affermare che la carne di cavallo sia carne di scarsa qualità. La composizione chimica ha somiglianza con la carne bovina, più facile da digerire e ha un sapore gradevole. La carne del cavallo è rossa, la salsiccia finita assume un bel colore marrone con una tinta ambrata. Va notato che nell'USSR la salsiccia di cavallo ricavata da carne di cavallo al 100% era molto popolare e disponibile sul mercato alimentare.

Puoi fare salsicce di cavallo a casa, se sei fortunato ad acquistare carne di cavallo, devi solo seguire la seguente ricetta.

Ingredienti richiesti:

• carne di cavallo 1-3 categorie - 10 kg;
• grasso - 2 kg;
• spezie salsiccia:
• pepe, macinato a piacere;
• aglio - 100 g;
• coraggio per la shell;
• sale -250 g

Metodo di preparazione:

1. Saltare la categoria di carne 1-2 attraverso un tritacarne su una griglia di grandi dimensioni. Sbriciolare pezzi di carne macinare attraverso una rete sottile. Tradizionalmente, la carne veniva tagliata a strisce.
2. Tagliare a cubetti formato grasso 4x4 mm.
3. La carne viene mescolata con sale e nitrato alimentare, inviata al freddo per 2-3 giorni.
4. Dopo il tempo necessario per marinare la carne, aggiungere le spezie, l'aglio.
5. La massa risultante è piena di budella.
6. La miscela di torta risultante viene cotta fino a quando è pronta per 2-3 ore.
7. Si consuma bollito o ulteriormente essiccato in sospensione per 2-3 mesi o affumicato con fumo lento.

Cucinare in tartaro

Ingredienti richiesti:

• parte costitutiva della carne di cavallo - 1 kg;
• grasso di cavallo - 0,5 kg;
• coriandolo;
• cumino;
• pepe nero;
• ulcere;
• aceto di sidro di mele - 2 cucchiai. l.;
• sale - 35 g

Metodo di preparazione:

1. Mentre i Bashkir consumano salsicce bollite, i tartari preferiscono cucinare un prodotto a scatti.
2. Carne tagliata a strisce di circa 2 cm di lunghezza. Allo stesso modo, tagliare a pezzi di grasso di cavallo.
3. La carne viene strofinata con sale e spezie, quindi viene messa sotto pressione e conservata in un luogo freddo. Insistere sulla carne per 12 ore o più. Per tutto questo tempo, il prodotto viene periodicamente mescolato e nuovamente messo sotto pressione.
4. Se non ci sono budella naturali, prendono del cibo per la salsiccia o acquistano un involucro speciale.
5. Il prodotto marinato viene lavato in aceto di mele con l'aggiunta di acqua (1 litro di acqua per prendere 2 cucchiai di aceto).
6. Quindi farcito con involucro di carne, fissare le estremità del filo. Lessare la salsiccia, quindi raffreddare. Secco o affumicato

A causa del complesso e lungo processo di cottura di un prodotto a base di carne di cavallo essiccato, la salsiccia tartara viene conservata a lungo e risulta molto gustosa.

Ricetta di cucina uzbeka

Salsiccia di cavallo eccezionalmente fatta in casa, kazi in questa ricetta non è fatto su scala industriale. Non contiene additivi chimici, coloranti e conservanti.

Ingredienti richiesti:

• carne di cavallo - 3 kg;
• grasso di cavallo - 900 g;
• pepe nero;
• cumino;
• coriandolo;
• aglio;
• 0,5 tazze di sale;
• budella o budello di salsiccia.

Metodo di preparazione:

1. La carne taglia o salta attraverso un grosso beccuccio in un tritacarne.
2. Tritare la pancetta con un coltello, aggiungerla alla carne. Aggiungi spezie, sale e aglio.
3. Insistere al freddo per 10-12 ore.
4. Riempire le budella preparate con carne macinata, fissare le estremità con una corda.
5. Far bollire in acqua, rimuovendo costantemente la schiuma. Per fare forature con un ago sul guscio in modo che il grasso scorre e l'aria si spegne.
6. Il prodotto finito viene raffreddato, mangiato o essiccato per 2-3 mesi al sole.

Cucinare in modo semplificato

Ingredienti richiesti:

• carne di cavallo - 900 g;
• grasso - 300 g;
• pepe macinato;
• coriandolo;
• cumino;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

1. Trito di carne Versalo con aceto e sale.
2. Tritare finemente grasso. Mettilo sulla carne.
3. Tutti mescolare, scaricare il liquido risultante. Aggiungi le spezie e l'aglio fine.
4. Metti il ​​ripieno nella pellicola. Forma sotto forma di salsicce.
5. Lessare la salsiccia di cavallo in acqua per almeno 2 ore. Quindi raffreddare e asciugare sulla griglia.

Come servire la salsiccia finita al tavolo

Squisitezza di carne servita su un grande piatto. Tagliare la salsiccia con un coltello molto affilato, le fette dovrebbero essere sottili. Bene sul piatto sembra diverse varietà di prelibatezze. Il sapore della salsiccia tartara non è interrotto da altri prodotti, quindi non vengono messi in un piatto comune.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Che cosa è utile carne di cavallo?

L'uso della carne di cavallo nel nostro paese è tutt'altro che diffuso.

Molto spesso, la carne di cavallo viene utilizzata per cucinare piatti nazionali. La carne di cavallo può essere trovata sugli scaffali dei negozi in alcune regioni della Siberia, nella regione del Volga, in Altai. Nella parte europea della Russia, la carne di cavallo viene mangiata raramente.

Tuttavia, questa carne ipoallergenica è sottostimata ingiustamente. La carne di cavallo è facilmente digeribile, ricca di oligoelementi utili, adatti anche agli alimenti per l'infanzia, anche per i bambini dei primi anni di vita.

La carne di cavallo contiene pochissimi carboidrati ed è ricca di proteine ​​preziose e facilmente digeribili. La proteina di carne di cavallo è perfettamente bilanciata, ha una composizione aminoacidica unica, che consente alla carne di cavallo di essere assorbita dal corpo umano molte volte più velocemente rispetto, ad esempio, alla carne di manzo.

Questo è ciò che rende possibile utilizzare la carne di cavallo per l'alimentazione dei bambini, insieme a coniglio e tacchino, al contrario del pollo, che spesso causa allergie o carne di maiale scarsamente digeribile.

Il cavallo ha poco colesterolo. Inoltre, questa carne ha la proprietà di ridurre il livello di colesterolo nel sangue. La composizione di questa carne contiene vitamine, tra cui A, C, vitamine del gruppo B. La carne di cavallo è ricca di ferro, che consente il suo uso nella nutrizione dei pazienti con anemia. Secondo i medici, la carne di cavallo ha anche un effetto coleretico.

I nutrizionisti apprezzano la carne di cavallo per il suo contenuto relativamente basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi.

In media, 100 grammi di carne di cavallo contengono circa 140 kcal. Tuttavia, la carne dalla porzione costale della carcassa è più calorica - fino a 500 kcal per 100 grammi. C'è anche una dieta basata sul consumo di carne di cavallo per due settimane e ti permette di sbarazzarti di 4-5 chilogrammi senza danni alla tua salute.

Gli acidi organici, contenuti in grandi quantità nella carne di cavallo, migliorano il funzionamento dell'apparato digerente, stimolano il metabolismo.

Il grasso di cavallo è considerato un mezzo eccellente per ripristinare la funzionalità epatica dopo aver subito l'epatite. Contiene grandi quantità di acidi grassi insaturi. Secondo i nutrizionisti, il grasso del cavallo si trova nel mezzo tra grassi animali e vegetali. A differenza del grasso di maiale o di agnello, il cavallo è ben assorbito dal corpo senza irritare il tratto digestivo.

La carne di cavallo raramente causa allergie. Ciò è particolarmente utile per coloro che sono allergici alle proteine ​​del latte d'uovo e di mucca, spesso accompagnate da allergia crociata a carne di manzo e pollo.

Si ritiene inoltre che la carne di cavallo sia molto utile per gli uomini - il consumo regolare aumenta la potenza.

Come scegliere la carne di cavallo?

La carne di cavallo sembra carne di manzo, ma differisce da essa in un colore più scuro. La carne di cavallo fresca è soda e densa, il grasso è giallo e morbido, si scioglie anche nelle mani. La superficie della carne fresca è lucida e leggermente umida. Quando viene premuto, la carne riprende rapidamente la sua forma. Se il tovagliolo viene premuto contro l'incisione fresca, nessun punto bagnato dovrebbe rimanere su di esso.

Se il grasso su un pezzo di carne di cavallo ha un colore leggero, quasi bianco, molto probabilmente è la carne di un animale molto giovane. Tale carne di cavallo è valutata di più e ha un sapore più gradevole.

A meno che non viviate in Altai o in Baschiria, è improbabile che incontriate carne di cavallo in un supermercato o sul bancone di un negozio di generi alimentari vicino alla casa. Tuttavia, i grandi magazzini con una vasta gamma di prodotti a base di carne o di carne specializzati vendono spesso questo prodotto che è un po 'esotico per noi.

Se nella tua città ci sono negozi specializzati in prodotti halal - prodotti realizzati secondo la tradizione musulmana e gli standard islamici pertinenti - molto probabilmente carne di cavallo e prodotti da esso sono nel loro assortimento. Spesso in questi luoghi si possono acquistare prelibatezze nazionali come la salsiccia "kazy", filetto affumicato.

La carne di cavallo è spesso disponibile sul mercato, ma un tale acquisto è associato a un certo rischio. Acquista carne di cavallo nei mercati solo se sei sicuro che i prodotti hanno superato il controllo sanitario ed epidemiologico necessario. Sentiti libero di chiedere al venditore documenti sulla carne.

Come cucinare la carne di cavallo?

La carne più gustosa e utile si trova nei puledri di cuccioli di età compresa tra 9 e 12 mesi. Mangiano e cucinano cavalli giovani fino a tre anni, ma più il cavallo è grande, più la sua carne sarà stretta. Inoltre, durante la cottura potrebbe avere un odore sgradevole.

Il cavallo ha un gusto specifico, ma è piuttosto insolito che sgradevole e non più specifico del gusto, ad esempio l'agnello. Alcuni credono che la carne di cavallo abbia un pronunciato sapore erbaceo.

Dal momento che la carne di cavallo è più dura e più densa di qualsiasi altra carne a noi familiare, richiede un trattamento termico più lungo o l'ammollo o il decapaggio prima della cottura. Ci sono piatti di carne cruda di cavallo, per esempio, una tartara ben nota - per lui, la carne di cavallo viene macinata in carne macinata. Mescolato con spezie e salse e servito con uovo crudo. Tuttavia, mangiare carne cruda, compresa la carne di cavallo, è ancora pericoloso per la salute.

Far bollire o cuocere a fuoco lento la carne di cavallo dovrebbe essere di almeno due ore. Prima di friggere o cuocere, la carne può essere marinata, ad esempio, in aceto con spezie. La marinatura respinge anche l'odore particolare della carne di cavallo, che non piace a tutti. Battere di solito non è necessario.

Per la preparazione di piatti come stufati, gulasch o pilau, la carne di cavallo viene solitamente utilizzata già in forma bollita.

- 1,5 kg di carne di cavallo (anca, dorsale, parte scapolare);
- acqua;
- 1 carota media;
- 1 cipolla media;
- 15 grammi di radici bianche (prezzemolo, sedano);
- sale

La carne di cavallo tagliata con grasso deve essere riempita con acqua al tasso di 1,5 litri per 1 kg di carne. La carne deve essere completamente coperta d'acqua. A fuoco alto portare a ebollizione la carne, togliere la schiuma e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco basso. Poco prima di prontezza aggiungi carote e cipolle tritate grossolanamente, aggiungi radici. Non dimenticare di sale a piacere.

100 grammi di cibo - 154,12 kcal: 17,72 grammi di proteine, 8,93 grammi di grassi, 0,74 grammi di carboidrati.

Goulash di carne di cavallo:

- 500 grammi di carne di cavallo bollita;
- 20 grammi di farina di frumento;
- 20 grammi di concentrato di pomodoro;
- 20 grammi di burro;
- 20 grammi di panna acida;
- 1 bicchiere di brodo di carne di cavallo caldo;
- 1 piccola carota;
- sale, verdi.

Tagliare la carne a pezzetti, coprire con il brodo caldo. Aggiungere la panna acida, il sale, se necessario, e lasciar sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora a fuoco basso. Preparare il condimento - friggere la farina nel burro, mescolarla con il concentrato di pomodoro. Riempire la carne con il condimento, aggiungere le carote tritate finemente e far sobbollire il goulash fino a quando le carote saranno morbide. Pochi minuti prima di cuocere, aggiungi delle verdure.

100 grammi di cibo - 175 kcal: 15,58 grammi di proteine, 11,03 grammi di grassi, 3,59 grammi di carboidrati.

Come contorno per la carne di cavallo si abbina bene alle patate in qualsiasi forma, al riso bollito. Per il cibo dietetico, le verdure stufate possono essere utilizzate come contorno.

Per gli amanti delle esotiche, le prelibatezze nazionali a base di carne di cavallo sono perfette - per esempio, la salsiccia di cavallo dell'Asia centrale "kazy", basturma, costole affumicate. Kazy viene utilizzato sia come snack freddo che come parte di vari piatti, ad esempio pilau.

La carne di cavallo è molto gustosa affumicata. Non dimenticare che gli alimenti affumicati non sono raccomandati per coloro che desiderano perdere peso.

Come ogni carne, la carne di cavallo può essere infettata da parassiti. La Salmonella si trova più comunemente nella carne di cavallo, tuttavia esiste il rischio di infezione da trichinosi, una pericolosa malattia causata dalla trichinosi.

Pertanto - è importante! Non comprare carne di cavallo in luoghi sospetti e non dimenticare di un trattamento termico approfondito. La carne di cavallo, commercializzata nei negozi, passa sotto stretto controllo. Ma la sicurezza della carne acquistata sul mercato, nessuno può garantirvi.

La carne di cavallo fresca non è soggetta a conservazione a lungo termine - se non si intende congelare o raccogliere carne per uso futuro, è necessario cucinarla immediatamente dopo l'acquisto.

Come altre carni che sono ricche di proteine, la carne di cavallo può causare malattie renali e cardiovascolari se viene utilizzata per un lungo periodo e viene spesso consumata.

Tuttavia, non esistono praticamente controindicazioni all'uso della carne di cavallo.

Nel caso in cui tu voglia passare alla carne di cavallo per dimagrire, prova a non scegliere carne ad alto contenuto calorico dalla parte della costola, ma pezzi dall'anca, parti dorsali, scapolare della carcassa.

Il pregiudizio contro la carne di cavallo è abbastanza comune. Ma molte persone hanno bisogno solo una o due volte di assaggiare questa carne saporita e salutare per apprezzarla.

L'inclusione nella dieta dei piatti a base di carne di cavallo non solo diversificherà il tuo menu, ma andrà anche a beneficio della salute.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Proprietà utili e carne di cavallo calorica

L'umanità ha usato carne di cavallo per diversi millenni. Anche nell'età della pietra, gli antichi hanno organizzato una caccia ai cavalli a causa della carne. Nel mondo moderno, la carne di cavallo viene mangiata dai residenti di vari paesi europei e asiatici, inclusa la Russia, e in un certo numero di altri paesi questo prodotto è vietato per ragioni umane o religiose. Comunque sia, la carne di cavallo è un prodotto incredibilmente utile che può essere mangiato anche dai bambini.

Composizione e proprietà utili

La carne di cavallo ha proprietà utili che sono molto estese, naturalmente, grazie alla sua ricca composizione. La carne di cavallo mangiata non è solo una prelibatezza costosa, è un prodotto dietetico speciale. A differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene molte proteine ​​di alta qualità - il 26%. Più del 70% della carne di cavallo è acqua, ma il contenuto di grassi non supera il 5%. Pertanto, è possibile mangiare carne di cavallo e persone con peso in eccesso, la carne di cavallo è spesso inclusa nel menu dieta per la perdita di peso. Consumando un tale prodotto, una persona satura il corpo con aminoacidi, senza caricare lo stomaco, perché la carne di cavallo viene assorbita otto volte più velocemente della carne di manzo. E il grasso della carne di cavallo è qualcosa tra un animale e un vegetale. Il grasso di cavallo non contiene il colesterolo, ha un effetto coleretico. Il carboidrato nella carne di cavallo è contenuto in una quantità microscopica, solo l'1% della massa totale.

La carne di cavallo è ricca di vitamine del gruppo B, A, E, PP, contiene molto sodio, potassio, ferro, amminoacidi, fosforo, rame, tiamina. Ciò rende il prodotto unico nelle sue proprietà benefiche e non c'è da chiedersi perché sia ​​ampiamente distribuito nella dieta di molti paesi.

La carne di cavallo dà energia, ha un effetto riscaldante, che è di grande importanza per i popoli del nord, riduce il colesterolo "cattivo". L'uso della carne di cavallo per il corpo umano consiste nel stimolare la circolazione sanguigna, prevenire l'anemia e aumentare i livelli di emoglobina, perché, come abbiamo detto, il prodotto è ricco di ferro. Gli uomini apprezzano la carne di cavallo per la sua capacità di aumentare la potenza.

Consumando la carne di carne di cavallo, una persona può ridurre i danni provocati dalle radiazioni. L'inclusione regolare nel menu di tale prodotto aiuterà il corpo a recuperare e rallentare la progressione della malattia. Le persone che lavorano in condizioni di radiazioni avverse, si raccomanda di mangiare carne di cavallo per la prevenzione.

La carne di cavallo è considerata ipoallergenica, viene somministrata ai bambini piccoli, se non hanno un'intolleranza individuale alla delicatezza.

Il cavallo ha proprietà coleretiche, è consigliabile usarlo nelle persone che hanno avuto l'ittero. Tale carne ripristina il lavoro del fegato, ha un effetto benefico su di esso. L'uso della carne di cavallo è anche nella regolazione del metabolismo, con il suo aiuto a volte viene trattata l'obesità ormonale.

Calorie a base di carne di cavallo

Puledri e giovani cavalli vengono mangiati. La carne più tenera e fragrante nei puledri dai 9 ai 12 mesi, i cavalli di tre anni possono andare a mangiare. Deliziosa sarà la carne di stalloni castrati che non hanno raggiunto un anno e mezzo. Affinché la carne di cavallo non sia dura e sicura per la salute, dovrebbe essere cotta per almeno tre ore.

Molti sono interessati alla domanda, quindi quante calorie in carne di cavallo per 100 grammi? La risposta sarà molto piacevole per i carnivori, che seguono la figura - la caloria di carne di cavallo ha solo 170 kcal per 100 grammi. tuttavia, molto dipende dal metodo di preparazione del puledro. In ogni caso, anche le calorie di manzo magro hanno più della carne di cavallo.

Molti hanno sentito parlare del gusto sgradevole della carne di cavallo. Alcuni russi ed europei sono dell'opinione che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso. In realtà, questo è un mito consolidato. Quando i francesi fuggirono da Mosca, raggiungendo un grado estremo di fame, furono costretti a usare i propri cavalli caduti. Invece del sale, hanno usato la polvere da sparo, che ha causato l'avvelenamento e l'associazione con il sapore vile. I cavalli morti furono mangiati durante gli anni della fame e, naturalmente, nessuno pensò alla freschezza di un tale prodotto.

In effetti, la carne di cavallo ha un sapore particolare e saporito che è apprezzato da molte persone in Europa, Asia e Canada. Non mangiare carne di cavallo principalmente paesi di lingua inglese ed ebrei. I residenti di diversi continenti aggiungono carne di cavallo alla salsiccia e ad altri prodotti. E per i kazaki la salsiccia di cavallo è oggetto di orgoglio nazionale.

Carne di cavallo

Come la maggior parte dei prodotti, la carne di cavallo ha non solo proprietà benefiche, ma anche nocive. Il basso tenore di carboidrati rende la carne di cavallo un buon terreno fertile per vari batteri. Nella carne cruda dei puledri si trova la salmonella, che provoca gravi avvelenamenti e conseguenze pericolose. Pertanto, prima di mangiare carne deve essere ben bollito e in umido. Il cavallo è un portatore del parassita trichinosi, che, tuttavia, è contenuto non solo nella carne di cavallo. Questo parassita può portare a disturbi digestivi, sanguinamento.

Certamente, mangiando carne di cavallo, devi sapere quando fermarti e non mangiare più di 200 grammi al giorno. A condizione che questa sia tutta la proteina animale prodotta in un giorno. Abbiamo già detto che la carne di cavallo ha un effetto coleretico, quindi non può essere mangiata da chi già produce un eccesso di bile.

La carne di cavallo è un prodotto rapidamente deperibile, le sue scorte non possono essere conservate crude o bollite. Essere in grado di mangiare carne di cavallo senza danni è sempre stato, inscatolato e asciugato. Ma non bisogna dimenticare che nella carne cruda possono esserci batteri pericolosi, quindi è importante non comprare carne di cavallo da venditori sospetti. È possibile che tale prodotto non sia stato approvato per l'uso da una commissione speciale.

I kazaki, gli uzbechi e i tartari spesso discutono su chi ha i piatti di carne di cavallo più deliziosi e attribuiscono a loro stessi i prodotti più deliziosi. Per capire che da che parte la verità è difficile, ma questo da solo indica che questo è un prodotto che vale la pena provare. A meno che, naturalmente, questo non sia contrario ai tuoi principi umanistici.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Beneficio e danno della salsiccia di cavallo

La salsiccia di cavallo (kazi) è un piatto nazionale asiatico centrale. In Kazakistan, in Kirghizistan, in Mongolia, le tribù nomadi hanno ancora cucinato a mano salsiccia di carne di cavallo, coinvolgendo tutta la famiglia. Gli uomini eseguono il processo di macellazione di cavalli appositamente allevati per questo scopo, 2-3 anni di età, e tagliano anche carne, le donne processano il fegato e preparano il kazy.

Ma la carne di cavallo viene mangiata non solo dai popoli dell'Asia. I russi nei tempi antichi facevano anche la salsiccia esclusivamente con la carne di cavallo. Ora la carne di cavallo è considerata una prelibatezza e non è economica. Ma questa carne ha diversi vantaggi:

• La carne di cavallo contiene proteine ​​che sono complete ed equilibrate nella composizione di aminoacidi, che gli conferiscono il pieno diritto di essere considerata carne dietetica, che è ben assorbita dal corpo (8 volte più veloce della carne di manzo);
• la carne di cavallo è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue, ha un basso contenuto di grassi e i grassi che contiene occupano una posizione intermedia tra i grassi di origine animale e vegetale;
• contenuto considerevole di vitamine e microelementi, e particolarmente vitamine A, E, gruppo B e ferro;
• la carne di cavallo è ipoallergenica.

L'unico inconveniente della carne di cavallo è una bassa percentuale di carboidrati, che crea un ambiente favorevole per la riproduzione di batteri e la carne è scarsamente conservata. Pertanto, i servizi veterinari con particolare cura controllano la carne dei cavalli per la presenza di salmonella. Ma una corretta conservazione e preparazione della carne di cavallo aiuterà solo a trarre beneficio dalla carne per il corpo umano.

La salsiccia di cavallo è una degna decorazione del tavolo da vacanza, un piatto ecologicamente pulito e molto piacevole. Il ripieno per Kazi viene preparato dalle costole di un cavallo, che vengono tagliate a strisce. Quindi la carne viene condita con una miscela di sale, pepe nero e aglio e confezionata strettamente nell'intestino crasso accuratamente lavato. La forma della salsiccia può essere variata, ma la lunghezza non è superiore a 60-70 cm. I kazy vengono lasciati in un luogo asciutto per immergersi nel condimento, quindi bolliti, fritti, secchi o affumicati. Far bollire la salsiccia cruda per almeno due ore. Mangiano kazy sia in forma naturale che come additivo al pilaf.

Oltre al kazy, anche i tipi di salsiccia di cavallo come mahan e shuzhuk sono popolari.

Makhan è una salsiccia secca o "secca", molto densa e abbastanza specifica. Preparato da carne e grasso carne di cavallo con spezie.

Shuzhuk viene trattato termicamente come il kazy, ma il ripieno viene presentato sotto forma di carne macinata da qualsiasi parte della carcassa.

Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E per una buona ragione: questa carne dietetica contiene molti nutrienti. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per il ripristino della salute e il trattamento dei malati.

Composizione e caloria di carne di cavallo

Ad alcune persone piace l'odore della carne di cavallo, altre no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di liberare il prodotto da un odore specifico, viene marinato, in scatola o aggiunto a salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.

La carne odorosa porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, nonostante la grande quantità di proteine ​​animali (25%). E tutto grazie ad un contenuto di aminoacidi ben bilanciato e di successo.

A causa della velocità di assimilazione (è otto volte superiore alla velocità di assimilazione della carne di manzo), le fibre non marciscono nello stomaco, non disturbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne di cavallo ripristina il funzionamento del fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.

Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi contenuti nella carne di cavallo - è un incrocio tra grassi vegetali e animali. La quantità totale di grasso non è superiore al 5%, o anche inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non causa obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete per la perdita di peso.

La carne di cavallo contiene molti nutrienti:

• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;

• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;

Il contenuto calorico della carne di cavallo è molto basso. Cento grammi di filetto fragrante contengono da 130 a 170 calorie. Far bollire o cuocere a fuoco lento per lungo tempo, almeno tre ore. H ha fibre molto dure che si ammorbidiscono solo dal trattamento termico prolungato.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

Proprietà utili della carne di cavallo è che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta treatment-prophylactic contribuirà alla riduzione graduale del peso in eccesso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici e un equilibrato set di vitamine e minerali hanno un effetto benefico sullo stato dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.

I nomadi, che per ovvi motivi furono i primi a usare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangiate la pelle di un animale, aumenterà notevolmente la potenza maschile.

Le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo sono state dimostrate:

• migliora lo stato dei sistemi vascolari e cardiaci;

• riduce il livello di colesterolo "cattivo";

• Previene l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina con anemia già sviluppata.

Sorprendentemente, l'uso di carne di cavallo è anche nel fatto che può ridurre il danno causato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone che sono deboli da danni tossici dovrebbero sicuramente mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a recuperare rapidamente ea rallentare la progressione della malattia.

La carne di cavallo non causa quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini fin dal primo anno di vita. I bambini grazie agli aminoacidi e alle vitamine cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne di cavallo in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.

Proprietà medicinali della carne di cavallo

Molti guaritori tradizionali sono attivamente utilizzati nel trattamento di pazienti con olio di cavallo. Viene acquistato in un formato pulito, completamente pronto per l'uso o riscaldato autonomamente a casa. Questo prodotto ha proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, vengono trattati con congelamento, lividi, distorsioni, ustioni, otiti e, se consumati internamente, riducono il colesterolo, puliscono i vasi, ripristinano la digestione.

La carne di cavallo viene anche utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:

• a causa del suo significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto ittero al fine di ripristinare il funzionamento del fegato;

• previene lo sviluppo di aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni ed eliminare il colesterolo;

• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;

• carne di cavallo migliora le condizioni del paziente con malattie delle vie biliari, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;

• si mangia carne di cavallo per fermare e prevenire la distrofia muscolare;

• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale, la perdita di peso.

Per coloro che, in virtù della loro professione, sono costretti a lavorare in condizioni sfavorevoli, essendo esposti alle radiazioni, è importante mangiare carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo dei processi tumorali.

Chi non può mangiare carne di cavallo

Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni alla carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano agli alimenti proteici pesanti in generale. Non si può abusare della carne, nemmeno della dieta, in presenza delle seguenti diagnosi:

• insufficienza renale acuta.

I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha una produzione eccessiva di bile, la carne di cavallo è dannosa per lui a causa del suo effetto coleretico.

Questa carne indubbiamente utile ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, usa la migliore carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.

La carne di cavallo è conservata molto male, quindi deve essere mangiata velocemente, o immediatamente conservata o appassita. Tuttavia, ci sono sfumature. Il fatto è che questa carne contiene spesso batteri così pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la riproduzione della microflora patogena.

Non a caso i prodotti dei fornitori di carne di cavallo vengono controllati in modo particolare. Nel caso di un batterio patogeno che penetra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, tra cui sanguinamento e morte (se diagnosticato in modo improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta in linea di principio è molto pericoloso, e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.

La carne di un animale sano non rappresenta un pericolo. Dovrebbe essere mangiato il prima possibile in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarlo.

Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.

I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.

Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:

• colore irregolare, marrone o grigio;
• forte odore;
• la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
• grasso giallo.

La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.

Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):

• 19,478 g di proteine;
• 9,887 g di grasso;
• 69.581 g di acqua;
• 0,978 g di cenere.

Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):

• 0,067 mg di tiamina (B1);
• 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
• 0,097 mg di riboflavina (B2);
• 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).

Calorie a base di carne di cavallo

L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.

Il valore energetico delle salsicce affumicate cotte con carne di cavallo è di 349.574 kcal e basturma - 238.663 kcal.

Macro e micronutrienti utili nella carne di cavallo

Macronutrienti in carne di cavallo (100 g):

• 369,004 mg di potassio;
• 194,167 mg di zolfo;
• 22,414 mg di magnesio;
• 49.672 mg di sodio;
• 184,934 mg di fosforo;
• 12,964 mg di calcio.

Oligoelementi in carne di cavallo (100 g):

• 205,671 μg di rame;
• 0,021 mg di manganese;
• 2.769 mcg di cobalto;
• 3.067 mg di ferro.

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Salsiccia di cavallo: beneficio e danno

Una vera prelibatezza dal gusto delicato, delicato e unico: la salsiccia di cavallo halal, senza la quale non si completa una festa importante tra i popoli dell'est.

Qual è il nome della salsiccia di cavallo

La salsiccia di cavallo è nota ai consumatori con il nome "kazako", "crimea" e "kazan". Queste varietà di salsicce differiscono nella tecnologia di cottura e l'unica cosa che le lega è l'uso della carne di cavallo come ingrediente principale.

A seconda della tecnologia di produzione, la salsiccia di cavallo si distingue per diversi tipi:

• "Kazakh" (il secondo nome - Kazy), è realizzato in quattro forme:

• "Crimean" (il secondo nome - Makhan), è realizzato in due forme:

• "Kazan", è realizzato in due forme:

Cottura salsiccia di cavallo

Cucinare la salsiccia dalla carne di cavallo non ha alcuna differenza significativa dalla cottura di salsicce da altri tipi di carne, ma ci sono alcune caratteristiche tecnologiche.

Queste caratteristiche, diverse dalla produzione standard di salsicce, includono:

• il principio della carcassa disossata - in contrasto con la produzione tradizionale, per la salsiccia di cavallo quando separata dall'osso, la carne viene rimossa non come un taglio intero, ma come un muscolo, separando e tagliando ogni muscolo separatamente;
• per la salsiccia di cavallo (in particolare per le varietà essiccate a secco), la carne viene cotta esclusivamente con il più alto grado - viene utilizzata solo carne e grassi puri, senza il contenuto di vene e tessuto connettivo;
• quando si matura la carne per le salsicce di cavallo, non vengono usati acceleratori di maturazione;
• a differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo per insaccati in salatura e spezie matura per almeno 40 giorni;
• Il taglio della carne in salsicce di cavallo (ad eccezione delle varietà bollite) viene effettuato solo manualmente.

Salsiccia di cavallo

Secondo le sue proprietà, la carne di cavallo è un prodotto ambiguo, tuttavia, contrariamente alle paure comuni, i nutrizionisti sostengono che non c'è nulla di male a mangiare salsiccia di cavallo per il corpo, poiché solo la carne di più alto grado viene utilizzata per la sua produzione.

Allo stesso tempo, ci sono alcune limitazioni nella quantità di salsiccia di cavallo usata per le persone che soffrono di malattie della cistifellea, per due ragioni:

• la composizione della carne di cavallo stimola la produzione di bile, il che è indesiderabile con una tendenza all'aumento della formazione della bile;
• L'uso di grandi quantità di sale e spezie nella ricetta salsiccia di cavallo è indesiderabile in presenza di malattia calcoli biliari.

Salsiccia di cavallo

I nutrizionisti prestano attenzione alle proprietà benefiche della salsiccia di cavallo a un gruppo molto più ampio di persone che hanno bisogno di ripristinare naturalmente vari squilibri nel corpo, poiché è stato dimostrato che la carne di cavallo:

• completamente ipoallergenico e non ha controindicazioni per l'uso da parte di bambini e adulti;
• migliora la circolazione sanguigna e la sua saturazione con i corpi sanguigni, in relazione ai quali è particolarmente indicata per le persone affette da anemia e malattie cardiovascolari;
• ha il massimo contenuto marcato di vitamine E e tutto - gruppo B;
• contribuisce alla rigenerazione del fegato, al ripristino della sua efficacia ed è un prodotto consigliato per le persone che hanno avuto la malattia di Botkin;
• a causa della piena composizione della proteina amminoacidica, viene assorbito 8 volte più velocemente della carne di manzo.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html