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Salsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa

Sin dai tempi antichi, la carne di cavallo era considerata un prodotto curativo e dietetico. I francesi sono felici di mangiarlo crudo, generosamente condito con varie salse. Ma nel nostro paese nella sua forma originale di carne di cavallo è raro. Ma molti si innamorarono della salsiccia di cavallo, il cui beneficio e danno saranno discussi nell'articolo di oggi.

Composizione chimica

I guaritori popolari sono convinti che il prodotto a base di carne sia più utile della carne di cavallo nel mondo semplicemente non esiste. Tale carne cominciò a essere mangiata molto tempo fa. Gli esperti sono giunti alla conclusione che la carne di cavallo è incredibilmente utile perché ha una composizione componente straordinaria.

Agli abitanti del nostro paese non piaceva la carne di cavallo nella sua forma più pura a causa del suo odore particolare. Per eliminarlo, hanno iniziato ad aggiungere altre varietà di carne. E così c'era la famigerata salsiccia di cavallo. I benefici e i danni, il contenuto calorico di questo prodotto salsiccia è diventato di interesse per molte persone, che spesso includono carne di questo tipo nella loro dieta.

Suggerimento: La carne di cavallo viene digerita molto più velocemente dei filetti di manzo magri. Per quanto riguarda il valore nutrizionale della stessa carne di cavallo, è relativamente basso e varia da 140 a 170 kilocalorie. La salsiccia di calorie sarà più alta. Tutto dipende dalla ricetta e dagli ingredienti aggiunti.

Composizione componente:

  • Ferrum;
  • acidi organici;
  • sodio;
  • tocoferolo;
  • zinco;
  • potassio;
  • Vitamine del gruppo B;
  • selenio;
  • vitamina A;
  • calcio;
  • acido ascorbico;
  • fosforo.

Poiché il contenuto calorico di salsiccia di cavallo è relativamente basso, può essere tranquillamente incluso anche nella dieta. In generale, i nomadi, che erano in campagna da molto tempo, furono i primi a notare le proprietà curative della carne di cavallo. Dopo aver assaggiato un pezzo di carne, si sono resi conto che il corpo è carico di energia e vigore.

Interessante! Un tempo si mangiava carne di cavallo. La delicatezza e un prodotto di grande valore sono stati considerati la pelle di questo animale. Negli uomini, grazie a questa insolita delicatezza, la potenza aumentava, gli organi del sistema riproduttivo miglioravano.

Salsiccia di cavallo: benefici e danni per uomini e donne

E ancora una volta si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del componente e al valore nutrizionale della salsiccia di cavallo. Grazie a ciò, il prodotto diventa indispensabile nella nostra dieta. Le persone che cercano di perdere peso preferiscono la salsiccia di cavallo piuttosto che i salumi prodotti con altre carni.

Salsiccia di cavallo - una fonte di proteine. 100 g contengono circa il 25% di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbito dal corpo umano. A differenza di altre varietà di carne, la carne di cavallo è facilmente digeribile dal corpo umano. Il tratto digestivo non è sotto un forte carico. L'equilibrio minerale e vitaminico viene ripristinato, lo stato di salute in generale migliora. Ma le proprietà benefiche della carne di cavallo e della salsiccia di cavallo non finiscono qui.

Proprietà curative:

  • riduzione dei livelli di colesterolo dannosi;
  • rafforzare le pareti vascolari;
  • stabilizzazione del muscolo cardiaco;
  • aumento del livello di emoglobina;
  • carenza di ferro;
  • prevenzione e cura dell'anemia, dell'anemia;
  • accelerare il processo di guarigione;
  • eliminazione delle conseguenze negative dopo la chemioterapia.

La salsiccia di cavallo può essere mangiata a persone che hanno subito gravi malattie, inclusi interventi chirurgici. Il corpo umano si rafforzerà e si riprenderà più velocemente. E gli esperti di un tale prodotto salsiccia sono chiamati ipoallergenici, quindi non dovresti aver paura della manifestazione di reazioni allergiche.

È importante! Presta la dovuta attenzione alla composizione della salsiccia di cavallo. Beneficio porterà solo il prodotto a base di ingredienti naturali. Il manzo è considerato un fedele alleato della carne di cavallo nella salsiccia.

La carne di cavallo, inclusa la salsiccia di cavallo naturale, apporta enormi benefici al corpo umano. Un prodotto così strano ha proprietà coleretiche. A questo proposito, i medici raccomandano di mangiare un prodotto del genere dopo aver trasferito l'epatite, al fine di accelerare il recupero delle cellule epatiche e normalizzare il lavoro del principale organo di filtrazione nel nostro corpo.

La carne di cavallo contiene potassio, magnesio, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore. A causa della maggiore elasticità dei vasi sanguigni, una persona è protetta dallo sviluppo di aterosclerosi e da una serie di altri disturbi del sistema cardiovascolare.

Assicurati di carne di cavallo o salsiccia, cucinata con l'aggiunta di questo tipo di carne, dovrebbe essere nella dieta di persone che sono esposte alle radiazioni quotidiane. I minerali e le vitamine contenuti nel prodotto rafforzano il sistema immunitario.

La carne di cavallo è anche arricchita con acido ascorbico, che, oltre al suo effetto tonico, è anche famoso per le sue proprietà antiossidanti. Tutti i rifiuti accumulati vengono rimossi dal corpo, incluse scorie, composti di metalli pesanti, tossine, radionuclidi, ecc.

Segreti di salsiccia di cavallo

Alcuni esperti sostengono che l'uso di salsiccia di cavallo o di carne di cavallo nella sua forma originale è solo una controindicazione - l'idiosincrasia. Tuttavia, l'elenco delle controindicazioni è molto di più. Nonostante il fatto che il prodotto abbia un basso valore nutritivo e abbia un certo numero di proprietà curative, non tutti possono apprezzarne il gusto.

Elenco di controindicazioni:

  • elevata pressione sanguigna;
  • ictus precedenti o attacchi di cuore;
  • malattia intestinale maligna;
  • diabete di qualsiasi tipo;
  • l'osteoporosi;
  • patologia renale.

Non dimenticare che la carne di cavallo ha un effetto coleretico. A questo proposito, il prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta di persone che hanno aumentato la produzione di bile. Altrimenti, potrebbero svilupparsi conseguenze complicate.

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Ora sai perché la salsiccia di cavallo kazy è così apprezzata dai buongustai e dai guaritori popolari. I benefici e i danni del prodotto sono indissolubilmente legati alla composizione del componente. Ricorda che solo i prodotti a base di salsiccia ricavati da ingredienti naturali apporteranno benefici eccezionali. Altrimenti, l'uso della delicatezza può innescare lo sviluppo della malattia, specialmente in presenza di malattie croniche. Nonostante gli enormi benefici e il potere curativo della carne di cavallo, troppo spesso mangiare questo prodotto è indesiderabile. In tutto ciò dovresti sapere quando fermarti. Ti benedica!

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I benefici della salsiccia di cavallo per gli uomini. Carne di cavallo - le proprietà benefiche della carne e il suo indice di calorie.

Mangiare carne di cavallo è iniziata in epoca pre-cristiana. Nel libro "Forbidden Cuisine" di Kelvin Schwab, viene detto che la carne di cavallo era un piatto teutonico servito durante i loro vari rituali occulti.

Attualmente, la carne di cavallo viene consumata principalmente dai residenti dei paesi europei e asiatici. Il più adatto per i cavalli da riproduzione nella direzione della carne può essere chiamato le condizioni esistenti nel sud della Francia e in Ungheria. La carne di cavallo è particolarmente popolare tra i kazaki, i mongoli e il kirghiso. È proibito mangiare carne di cavallo nel Regno Unito, in Canada, negli Stati Uniti e in Irlanda, e non viene consumato da Rom, ebrei, indiani, spagnoli o brasiliani.

Carne di cavallo - questa carne è piuttosto dura. Ha un odore e un sapore specifici. Prima di mangiare, la carne del cavallo deve essere prima affumicata o in salamoia, quindi può essere cotta. La carne di cavallo sarà morbida solo dopo due ore. La carne di cavallo viene utilizzata per preparare deliziose salsicce, come salsicce o carte kazy orientali, che si distinguono per la loro viscosità, elasticità e gusto squisito.

La carne di cavallo è molto popolare tra i popoli turchi e mongoli, è il loro piatto nazionale. In Francia, Svezia e Belgio, la carne di cavallo viene spesso consumata cruda.

Come scegliere

Per riconoscere la carne di cavallo fresca è necessario conoscere alcune delle caratteristiche di questa carne:

  1. Per non confondere la carne di cavallo con altre carni, come la carne di manzo, è necessario prestare attenzione al suo colore: la carne di cavallo deve essere più scura e il grasso deve essere più giallo.
  2. La superficie di un paio di carne di cavallo deve essere bagnata e leggermente lucida;
  3. Se si preme sulla polpa, dovrebbe immediatamente assumere la stessa forma, senza ammaccature dovrebbe rimanere su di essa;
  4. Se tagli la carne e al posto del suo taglio per asciugare il tovagliolo, allora non dovrebbe esserci alcun scarico, altrimenti parlerà della stoltezza del prodotto.
  5. Se la carne di cavallo ha una tinta grigia e la sua superficie è coperta di muco appiccicoso, la carne viene rovinata.
  6. Macchie grigie o marrone rossiccio e coaguli di sangue indicano che la carne è sbagliata e molto probabilmente è stata conservata a lungo. Se il grasso della carne di cavallo ha una colorazione rosata, significa che la carne è stata impregnata di permanganato di potassio per conferirgli un aspetto più fresco. E i bordi sfocati significheranno ammollo in una soluzione di aceto.

Contenuto calorico

La carne di cavallo appartiene a cibi a basso contenuto calorico. In media, 100 grammi di carne di cavallo contengono circa 133 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi

  1. Acque - 72,63 g.
  2. Grasso - 4,6 g
  3. Proteine ​​- 21,39 g.
  4. Carboidrati - 0,0 g.
  5. Cenere - 0,99 g.
  6. Vitamine - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 o PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) e C (1 mg).
  7. Minerali: 360 mg di potassio, 6 mg di calcio, 24 mg di magnesio, 53 mg di sodio, 221 mg di fosforo, 3,82 mg di ferro, 19 μg di manganese, 144 μg di rame, 2, 9 mg di zinco e 10,1 μg di selenio.

Proprietà utili della carne di cavallo

Il cavallo ha molte proprietà benefiche:

  1. Come ogni altra carne, la carne di cavallo contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità di alta qualità, ma è nella carne di cavallo che è ottimamente bilanciata nella composizione di amminoacidi, a causa della quale è classificata come un tipo di carne alimentare. Secondo gli esperti, la carne di cavallo viene assorbita nel corpo otto volte più velocemente della digestione delle carni bovine.
  2. I grassi contenuti nella carne di cavallo, per le loro proprietà, si riferiscono a qualcosa tra i grassi di origine vegetale e animale. Mangiare carne di cavallo ha un effetto coleretico. Inoltre, la carne di cavallo può abbassare il colesterolo nel sangue, rendendolo classificato come un prodotto che aiuta a normalizzare i processi metabolici.
  3. Il cavallo contiene una quantità insignificante di grasso, in conseguenza del quale è classificato come un prodotto che deve essere incluso nel menu di dieta per le persone che soffrono di obesità, così come nelle malattie del tubo digerente.
  4. L'uso della carne di cavallo si manifesta nella capacità di neutralizzare gli effetti nocivi dell'ambiente esterno, compresa la radiazione. Inoltre, si ritiene che mangiare la pelle di cavallo contribuisca al miglioramento della potenza maschile.
  5. È molto utile per il grasso di cavallo salute, che ha proprietà curative speciali. È usato in cosmetologia come componente di vari cosmetici, e inoltre, il grasso è un componente importante nella produzione di farmaci che aiutano a combattere il raffreddore. Il grasso è anche usato come unguento curativo per ustioni e congelamento.
  6. La carne di cavallo è consigliata per le persone che hanno bisogno di ripristinare il fegato, ad esempio dopo l'ittero.
  7. La carne di cavallo appartiene ai tipi di carne ipoallergenici, contiene molte vitamine del gruppo B, quindi, dopo il suo uso regolare, migliora la circolazione sanguigna. È utile mangiare piatti a base di carne di cavallo per le persone che soffrono di anemia.

Non ci sono particolari controindicazioni all'uso della carne di cavallo. Tuttavia, è importante ricordare che non si dovrebbe mangiare carne di cavallo in grandi quantità, altrimenti può portare ad un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (ictus, ipertensione), così come le malattie del sistema digestivo e osseo.

Ed è considerato una vera prelibatezza. Il più delle volte è usato nel Caucaso e nell'Asia centrale. Incontrare carne di questo tipo sugli scaffali dei negozi è molto difficile. Mangia carne di stalloni la cui età non superi i 3 anni. Allo stesso tempo, più vecchio è l'animale, più dura la carne e l'odore che avrà quando cucini sgradevole. Il gusto della carne di cavallo è abbastanza specifico e non è abituato a molti. Alcuni dicono che assomiglia all'erba in qualche modo.

Come scegliere e memorizzare?

In modo che al posto della carne di cavallo non scivoli altra carne, tieni presente che sembra carne di manzo, ma ha un colore più scuro. La texture dovrebbe essere elastica e densa. Il grasso nella carne di cavallo di alta qualità è bianco e molto morbido e si scioglie letteralmente nelle mani. Guarda la superficie della carne di cavallo, dovrebbe essere lucida e leggermente umida. La carne di qualità viene rapidamente ripristinata, se la si preme con le dita. Attaccare un tovagliolo alla fetta, se la carne di cavallo è fresca, non si bagnerà.

Non è consigliabile mantenere a lungo la carne di cavallo, quindi non acquistarlo in grandi quantità se non si intende congelarlo. Si consiglia di metterlo in un contenitore sottovuoto che si inserisce nel frigorifero. Se vuoi congelare la carne, prima tagliala a pezzetti, ognuno dei quali deve essere avvolto in un foglio e solo dopo viene inviato al congelatore.

Proprietà utili

L'uso di carne di cavallo è il suo ipoallergenico. Detto questo, la carne può essere inclusa negli alimenti per l'infanzia, anche nei primi anni di vita. La carne di cavallo viene assorbita molto facilmente dal corpo. La composizione di tale carne è a basso contenuto di carboidrati, ma c'è molta proteina, che è bilanciata e contiene aminoacidi essenziali per l'uomo. Anche nella carne di cavallo la quantità di colesterolo è ad un livello basso, e infatti ha la capacità di abbassare il suo livello nel sangue.

La composizione della carne include, che migliora la condizione della pelle e l'acuità visiva. Incluso in carne di cavallo e acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario, migliora la funzione cerebrale e prende una parte attiva in altri processi importanti nel corpo. C'è in questa carne e vitamine del gruppo B necessarie per il tessuto muscolare e per l'attività del sistema nervoso. C'è nella carne di cavallo, che migliora il sangue e la formazione del sangue. Detto questo, si raccomanda di mangiare carne a persone che soffrono di anemia. I medici dicono che la carne di cavallo ha un effetto coleretico.

La composizione di tale carne include il potassio, che influenza favorevolmente l'attività del sistema cardiovascolare. C'è in esso e magnesio - un minerale importante per il muscolo cardiaco. Un sacco di carne di cavallo contiene fosforo, che è coinvolto nella rigenerazione del tessuto osseo. C'è arginina nella carne di cavallo, che è coinvolta nella struttura e nel rafforzamento del tessuto muscolare umano, così come è necessario per il tono vascolare.

Dato il basso contenuto calorico e la bassa quantità di grassi, la carne può essere tranquillamente consumata durante il periodo di perdita di peso, così come le persone con obesità. C'è anche una dieta basata sull'uso della carne di cavallo. La presenza di acidi organici aiuta a migliorare l'attività dell'apparato digerente, oltre a migliorare il metabolismo. Si nota che con il consumo regolare di carne di cavallo negli uomini, la potenza migliora.

Fin dall'antichità, i popoli dei paesi asiatici hanno mangiato carne di cavallo, e anche ora questa carne fa parte della loro dieta abituale. L'allevamento dei cavalli è molto diffuso in Germania, negli Stati Uniti, in Argentina e in Canada.

I principali fornitori di carne di cavallo in Russia sono il Kirghizistan, la Mongolia e il Kazakistan. In questi paesi vengono allevati tipi di carne speciali di cavalli e viene sviluppata la produzione di prodotti a base di carne a base di carne di cavallo.

I benefici della carne di cavallo per l'uomo risiede nella straordinaria composizione della carne. È considerato un prodotto dietetico, contiene una notevole quantità di potassio e viene assorbito più velocemente della carne.

Il valore nutrizionale di 100 g di carne di cavallo è di circa 140-170 kcal e consiste di:

  • Vitamine PP, E
  • Tiamina, riboflavina
  • Rame, ferro, cobalto, manganese
  • Potassio, zolfo, fosforo, calcio, sodio, magnesio
  • Acido ascorbico
  • Acqua, cenere, proteine, grassi, carboidrati

Nei nostri paesi, la carne di cavallo fresca viene raramente venduta. Fondamentalmente è aggiunto a salsicce, carni affumicate e altri prodotti a base di carne. Il sapore e l'aroma della carne di cavallo è insolito, quindi viene prima sottoposto a trattamento termico e sottoposto a un decapaggio. In Francia e in Svezia, la carne di cavallo viene consumata cruda o secca, tagliata sottilmente e condita con salse, cipolle e verdure.

danno carne di cavallo

La carne di cavallo è rigida - si mangia carne di giovani puledri di età compresa tra 1 e 3 anni. Non ci sono praticamente strati grassi e colesterolo nella carne di cavallo, dal momento che i giovani stalloni conducono uno stile di vita attivo, grazie al quale la carne fresca è costituita da tessuto muscolare.

L'uso di carne di cavallo è controindicato:

  • Se viene diagnosticata la gotta
  • L'urea è elevata nel corpo.
  • Se sei ipersensibile

Non dovresti abusare di questa carne specifica. Danni alla carne di cavallo con uso frequente possono provocare malattie renali, l'insorgenza di osteoporosi.

L'assunzione eccessiva del prodotto può portare a diabete, ipertensione.

Carne di cavallo: usa

Rispetto ad altre carni, la carne di cavallo è famosa per la sua quantità minima di colesterolo e viene utilizzata in vari programmi dietetici.

Il grasso di cavallo ha un valore particolare - nella sua composizione è vicino ai grassi di origine vegetale, quindi è usato per migliorare il metabolismo, con le ustioni, usato nella fabbricazione di creme e prodotti per capelli.

  • Si raccomanda di introdurre carne nella dieta di pazienti a cui è stata diagnosticata una malattia cardiaca e che hanno problemi di formazione del sangue. A causa dell'alto contenuto di potassio nella carne, l'uso del muscolo cardiaco è migliorato, il sistema circolatorio è messo in ordine e la probabilità di anemia è ridotta.
  • L'uso di carne di cavallo è stato trovato nel trattamento dell'epatite e dei disturbi degli organi biliari.
  • La carne di cavallo è utile per gli atleti - contiene una grande quantità di composti proteici.
  • L'uso di carne di cavallo dietetica è raccomandato per le persone la cui attività è associata a radiazioni radioattive. La carne di cavallo rimuove i composti dannosi dal corpo e rigenera i tessuti danneggiati.
  • La carne di cavallo viene rapidamente digerita: bastano solo 3 ore per digerirla completamente. Il prodotto è raccomandato per l'uso in persone con malattie degli organi digestivi e per ripristinare la microflora intestinale.
  • L'introduzione di carne di cavallo nella dieta aiuta a combattere l'obesità, poiché questo prodotto dietetico contiene la quantità minima di carboidrati e grassi.

L'uso di carne di cavallo per gli umani è basso nella sua capacità di causare allergie. La carne è indicata per l'uso da parte di allergie e bambini di età compresa tra 6-7 mesi come alimenti complementari.

Quando scegli la carne di cavallo, devi valutare i potenziali benefici e i danni del prodotto, specialmente se ti imbatti in questa carne per la prima volta. La carne fresca ha un colore rosso scuro e ricorda la carne di manzo, ma ha una spiccata elasticità e densità. Quando premuto, acquista rapidamente la sua forma originale, non si piega.

Il consumo massimo giornaliero di carne di cavallo per le donne non supera i 200 grammi, per gli uomini, entro i 400 grammi. Introdurre questa carne specifica nella dieta non più di 3 volte a settimana.

Come cucinare la carne di cavallo a casa

Per cucinare un piatto gustoso che porterà il corpo solo a beneficio, non male, è necessario seguire le regole di lavorazione della carne di cavallo:

  1. La parte posteriore, le spalle, le parti dell'anca della carcassa sono più adatte per la cottura.
  2. La carne fresca viene immersa nell'acqua e poi tenuta in marinata.
  3. Per morbidezza, si consiglia di far bollire la carne di cavallo per almeno 2-3 ore.
  4. Per ridurre l'odore specifico, durante la cottura, la carcassa viene condita con aglio, cipolla, farcita con le prugne secche.

La carne di cavallo può essere bollita, cotta nel forno e cuocere a fuoco lento con le verdure. I migliori contorni per la carne di cavallo sono patate e riso.

In Russia, la carne è uno degli alimenti base: c'è sempre domanda e viene prodotta sempre di più. Ma non ci sono abbastanza prodotti a base di carne e vengono costantemente importati da altri paesi. Il consumo di carne sta crescendo non solo qui, ma in tutto il mondo. Buono o cattivo?

Carne di cavallo: gusti in Europa e in Asia

Gli scienziati che si occupano di agricoltura e clima considerano questo processo distruttivo: se le cose vanno avanti in questo modo, la situazione peggiorerà: sempre più gas serra saranno emessi nell'atmosfera. Inoltre, una reazione a catena: un rapido effetto serra, accumulo di anidride carbonica, metano, azoto, cloro nell'atmosfera; riscaldamento globale, ecc. L'argomento è ben noto, ma per ora la carne rimane il prodotto alimentare più popolare.

I nostri compatrioti di tutti i tipi di carne scelgono spesso carne di maiale, manzo e pollame. Ma carne come la carne di cavallo è percepita in modo ambiguo dai residenti della maggior parte delle regioni russe, e qui ci sono molte ragioni: storiche, sociali, religiose, ecc.

L'allevamento dei cavalli si è sviluppato a lungo in Russia, ma non nella carne: la razza russa ei cavalli di razza erano conosciuti ben oltre i confini del paese - erano oggetto di orgoglio nazionale. E c'erano volte in cui l'uso della carne di cavallo nel nostro paese era ufficialmente proibito, e in alcuni paesi europei la carne di cavallo non è ancora considerata un prodotto di carne "normale", e la Chiesa cattolica non accetta nemmeno il suo uso.

Nei paesi asiatici, questo atteggiamento è diverso. Lì, la carne di cavallo veniva sempre consumata e la salute e la forza erano associate con essa - in particolare, era considerato il cibo migliore per gli uomini. E ora i principali fornitori di carne di cavallo per il mercato russo sono la Mongolia e il Kirghizistan, ma i produttori kazaki sono considerati i migliori. Qui vengono allevati anche cavalli "a base di carne": in Altai, nella regione di Tyumen, in Yakutia, nel Tatarstan, nella Baschiria, si scopre che non ci sono così poche razze di carne di questi animali. Di norma, questi cavalli tollerano molto bene il freddo, poiché accumulano rapidamente massa grassa, pertanto il loro allevamento è considerato abbastanza redditizio. Paesi come la Germania, il Canada, gli Stati Uniti, l'Argentina, forniscono anche molte carni equine al mercato mondiale, ei loro abitanti lo consumano in quantità considerevoli - specialmente sotto forma di salsiccia.

Composizione di carne di cavallo

Rispetto alla carne di altri animali, la carne di cavallo è più ricca di proteine ​​e più facile da digerire: la carne viene assorbita 8 volte più lentamente.

La carne di cavallo fresca viene raramente venduta: viene solitamente aggiunta alla carne affumicata - nella stessa salsiccia, negli alimenti in scatola e in altri prodotti pronti.

È necessario mangiare solo carne di animali giovani - da 9 mesi a 3 anni.

Il sapore e l'odore della carne di cavallo è insolito, e quindi viene spesso marinato prima e poi cotto: è necessario cuocere carne di cavallo per circa 2 ore, quindi sarà morbido.

Per alcuni europei, i gusti per la carne di cavallo sono davvero esotici: ad esempio, i francesi e gli svedesi possono mangiarli crudi, affettati sottilmente, versando salse piccanti, generosamente cosparse di verdure e cipolle.

La carne di cavallo contiene il 20-25% di proteine, il 3-5% di grassi; vitamine - E, C, gruppo B; minerali - potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro - sono ricchi di carne di cavallo, manganese, zinco, rame, selenio. Il contenuto calorico del prodotto è basso - 133-167 kcal per 100 grammi.

La carne di cavallo è considerata una dieta, ma nella cucina asiatica è apprezzata per le sue proprietà salutari e nutrienti. In Asia, carne di cavallo e ora vendono quasi ovunque. Le famose tribù della Scita lo mangiarono, cosa che nemmeno Alessandro di Macedonia poteva sottomettere: il suo uso rendeva gli Sciti forti e instancabili guerrieri - veri eroi, e semplicemente non potevano ammalarsi. Nella carne di cavallo il colesterolo è molto piccolo e il suo grasso, a differenza del manzo, è curativo: i nutrizionisti ritengono che questo grasso sia simile nella composizione ai grassi vegetali. Ecco perché la carne di cavallo viene spesso utilizzata nelle diete per la perdita di peso: il grasso di cavallo normalizza il colesterolo nel sangue e migliora i processi metabolici.

Diciamo un po 'di più sui benefici della carne di cavallo - dal punto di vista dei medici.

Carne di cavallo

Le proprietà della carne di cavallo sono usate con successo dai medici: sono prescritte come un prodotto dietetico e persino iniettano alla popolazione malata la loro pronta guarigione.

Con le malattie delle vie biliari e l'epatite, il suo uso aiuta a recuperare e riduce la probabilità di attacchi; per le malattie cardiovascolari, è usato nel trattamento complesso; Una grande quantità di potassio e di proteine ​​ricche di aminoacidi di alta qualità rendono possibile il trattamento dell'anemia e di altri disturbi del sistema circolatorio con l'aiuto di carne di cavallo.

La carne di cavallo è utile per coloro che lavorano in aree con maggiore radioattività e viene prescritta ai pazienti durante la chemioterapia per ridurre gli effetti collaterali.

L'olio di cavallo è stato a lungo utilizzato per trattare il congelamento e le ustioni, e oggi è utilizzato nell'industria cosmetica come componente di una grande quantità di agenti rigeneranti e ringiovanenti.

Infine, è permesso introdurre carne di cavallo nella dieta dei bambini piccoli: è preferibile la carne di manzo, e vale la pena iniziare con essa, anche se la carne in ogni caso non dovrebbe essere somministrata ai bambini prima dei 6-7 mesi.

Famoso medico-igienista russo G.I. Arkhangelsk, che era strettamente coinvolto nella nutrizione nel 19 ° secolo, considerava la carne di cavallo una "medicina preziosa" in grado di salvare la vita dei pazienti.

Carne di cavallo e perdita di peso

La carne di cavallo è la base di diete speciali per la perdita di peso. Possiamo dare una delle opzioni: il menu non può essere chiamato diverso, ma tutto ciò che serve è lì - si propone di rispettarlo per 1-2 settimane.

Il 1 ° giorno, mangiano riso cotto senza olio e condimenti per colazione, 200 g di carne di cavallo bollita e tè - non zuccherato.
Pranzo: insalata di qualsiasi verdura; 300 g di gulasch di carne di cavallo senza patate - con carote, cipolle, sedano e pomodori, senza spezie piccanti; un bicchiere di succo appena spremuto.
Cena: anche insalata di verdure, 100 g di carne di cavallo bollita e tè.
Per la notte: un bicchiere di kefir o yogurt magro.

2 ° giorno Colazione: non molto grande mela, 100 g di carne di cavallo bollita e porridge in acqua (grano saraceno, farina d'avena, miglio, orzo).
Cena: 200 grammi di carne di cavallo in umido, frutta (non banane e uva), tè alle erbe.
Cena: carne di cavallo bollita (in umido) (200 g), un po 'di pane integrale, insalata di verdure, tisana.
Per la notte: ricotta (200 g).

Questo menu è offerto per alternarsi per 1-2 settimane.

Come potete vedere, la mancanza di sostanze essenziali non minaccia il corpo: ci sono grassi preziosi nella dieta, molte proteine, carboidrati, vitamine e minerali, ma gli esperti raccomandano l'aggiunta di complessi vitaminici e minerali, bevendo più acqua pura e decotti alle erbe.

È possibile eliminare 4-8 kg di peso in eccesso.

Sui pericoli e controindicazioni all'uso della carne di cavallo

Non ci sono controindicazioni speciali all'uso della carne di cavallo, tranne che per l'intolleranza individuale.

Gataulina Galina
per il sito web della rivista femminile

Quando si utilizza e ristampa il materiale, è necessario un link attivo alla rivista online femminile.

Carne equina - carne di cavallo se mangiata Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni, la carne viene bollita per circa due ore. Il cavallo ha un gusto specifico ed è un piatto comune, ma preferito tra i popoli nomadi.

La carne dei puledri all'età di fino a un anno ha il più alto valore nutrizionale, così come la tenerezza e l'aroma. Per la produzione di carne di cavallo vengono usati cavalli troppo giovani e cavalli abbattuti adulti.

La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte la chiave) della popolazione nomade turca e mongola dell'Asia (salsiccia kazy bollita, shuzhuk o chuchuk), così come il latte di cavallo acido - koumiss. Al momento, la carne di cavallo è maggiormente consumata in Kirghizistan, Kazakistan e Mongolia. Il principale è l'allevamento al pascolo, che richiede terreni significativi. Consentito un contenuto di stallo breve (massimo 15-30 giorni) per l'ingrasso. Un contenuto più lungo in cattività influenza nel modo più negativo il sapore della carne, la sua consistenza e non viene praticato ovunque. Tra le popolazioni agricole sedentarie, l'uso di carne di cavallo nella carne, di regola, non è ampiamente distribuito.

La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà di salsicce (ad es. Salsicce) per conferire viscosità ed elasticità, nonché un sapore saporito.

Il valore agricolo della carne di cavallo dipende in gran parte dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio, in tutta Europa, i cavalli da riproduzione per la carne sono utili solo in Ungheria. In Giappone, dove non ci sono pascoli naturali, motivo per cui l'allevamento di cavalli è molto costoso, nel Medioevo a volte veniva servito un piatto di carne di cavallo alle feste del daimyo, il cui valore era nel suo favoloso prezzo.

È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito del vile sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente legato al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Calorie a base di carne di cavallo

Questo tipo di carne contiene una maggiore quantità di proteine ​​e grassi. 100 g di carne di cavallo cruda - 187 kcal. In 100 g di carne di cavallo bollita - 240 kcal e in 100 g di stufato - 214 kcal. Il valore energetico della carne di cavallo arrostita è di 293 kcal per 100 g L'uso di carne di cavallo in quantità illimitate può portare al sovrappeso.

Il valore nutrizionale della carne di cavallo è molto alto. A differenza della carne di altri animali, la carne di cavallo ha poco colesterolo, che determina il suo valore dietetico (la carne ha un effetto anti-sclerotico).

Il grasso nei cavalli della mandria si deposita principalmente sulla parte addominale e sulle costole, quindi la parte costale della carcassa ha il più alto contenuto calorico - fino a 4949 kcal. Con l'età, il contenuto di acqua del cavallo nella carne diminuisce, la quantità di grasso aumenta.

Prodotti a base di latte fermentato di cavalli - koumiss, chigyan contengono un sacco di componenti importanti per il corpo: acido lattico, acido acetico, antibiotici. Questi composti hanno migliorato la digestione e interferito con le malattie gastrointestinali. I prodotti a base di latte fermentato hanno anche compensato il deficit di vitamina A, acido ascorbico, che è importante per il metabolismo umano.

La carne di cavallo contiene più acidi organici rispetto alla carne bovina, che hanno la capacità di attivare il metabolismo, migliorare l'attività dell'apparato digerente e migliorare la composizione della microflora intestinale.

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Le proprietà pericolose della carne di cavallo

L'eccessivo consumo di carne di cavallo può innescare lo sviluppo di malattie dell'apparato cardiovascolare, osseo e digerente a causa dell'alto contenuto di grassi.

Dopo aver visto questo video imparerai come cucinare carne di cavallo con patate e verdure al forno.

http://playmash.ru/meat/the-use-of-horse-sausage-for-men-konin-useful-properties-of-meat-and-its-caloric-value/

Beneficio e danno della salsiccia di cavallo

La salsiccia di cavallo (kazi) è un piatto nazionale asiatico centrale. In Kazakistan, in Kirghizistan, in Mongolia, le tribù nomadi hanno ancora cucinato a mano salsiccia di carne di cavallo, coinvolgendo tutta la famiglia. Gli uomini eseguono il processo di macellazione di cavalli appositamente allevati per questo scopo, 2-3 anni di età, e tagliano anche carne, le donne processano il fegato e preparano il kazy.

Ma la carne di cavallo viene mangiata non solo dai popoli dell'Asia. I russi nei tempi antichi facevano anche la salsiccia esclusivamente con la carne di cavallo. Ora la carne di cavallo è considerata una prelibatezza e non è economica. Ma questa carne ha diversi vantaggi:

  • La carne di cavallo contiene proteine ​​che sono complete ed equilibrate nella composizione di aminoacidi, che gli conferiscono il pieno diritto di essere considerata carne dietetica, che è ben assorbita dal corpo (8 volte più veloce della carne di manzo);
  • la carne di cavallo è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue, ha un basso contenuto di grassi e i grassi che contiene occupano una posizione intermedia tra i grassi di origine animale e vegetale;
  • contenuto considerevole di vitamine e microelementi, e particolarmente vitamine A, E, gruppo B e ferro;
  • la carne di cavallo è ipoallergenica.

L'unico inconveniente della carne di cavallo è una bassa percentuale di carboidrati, che crea un ambiente favorevole per la riproduzione di batteri e la carne è scarsamente conservata. Pertanto, i servizi veterinari con particolare cura controllano la carne dei cavalli per la presenza di salmonella. Ma una corretta conservazione e preparazione della carne di cavallo aiuterà solo a trarre beneficio dalla carne per il corpo umano.

La salsiccia di cavallo è una degna decorazione del tavolo da vacanza, un piatto ecologicamente pulito e molto piacevole. Il ripieno per Kazi viene preparato dalle costole di un cavallo, che vengono tagliate a strisce. Quindi la carne viene condita con una miscela di sale, pepe nero e aglio e confezionata strettamente nell'intestino crasso accuratamente lavato. La forma della salsiccia può essere variata, ma la lunghezza non è superiore a 60-70 cm. I kazy vengono lasciati in un luogo asciutto per immergersi nel condimento, quindi bolliti, fritti, secchi o affumicati. Far bollire la salsiccia cruda per almeno due ore. Mangiano kazy sia in forma naturale che come additivo al pilaf.

Oltre al kazy, anche i tipi di salsiccia di cavallo come mahan e shuzhuk sono popolari.

Makhan è una salsiccia secca o "secca", molto densa e abbastanza specifica. Preparato da carne e grasso carne di cavallo con spezie.

Shuzhuk viene trattato termicamente come il kazy, ma il ripieno viene presentato sotto forma di carne macinata da qualsiasi parte della carcassa.

Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E per una buona ragione: questa carne dietetica contiene molti nutrienti. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per il ripristino della salute e il trattamento dei malati.

Composizione e caloria di carne di cavallo

Ad alcune persone piace l'odore della carne di cavallo, altre no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di liberare il prodotto da un odore specifico, viene marinato, in scatola o aggiunto a salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.

La carne odorosa porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, nonostante la grande quantità di proteine ​​animali (25%). E tutto grazie ad un contenuto di aminoacidi ben bilanciato e di successo.

A causa della velocità di assimilazione (è otto volte superiore alla velocità di assimilazione della carne di manzo), le fibre non marciscono nello stomaco, non disturbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne di cavallo ripristina il funzionamento del fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.

Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi contenuti nella carne di cavallo - è un incrocio tra grassi vegetali e animali. La quantità totale di grasso non è superiore al 5%, o anche inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non causa obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete per la perdita di peso.

La carne di cavallo contiene molti nutrienti:

• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;

• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;

Il contenuto calorico della carne di cavallo è molto basso. Cento grammi di filetto fragrante contengono da 130 a 170 calorie. Far bollire o cuocere a fuoco lento per lungo tempo, almeno tre ore. H ha fibre molto dure che si ammorbidiscono solo dal trattamento termico prolungato.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

Proprietà utili della carne di cavallo è che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta treatment-prophylactic contribuirà alla riduzione graduale del peso in eccesso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici e un equilibrato set di vitamine e minerali hanno un effetto benefico sullo stato dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.

I nomadi, che per ovvi motivi furono i primi a usare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangiate la pelle di un animale, aumenterà notevolmente la potenza maschile.

Le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo sono state dimostrate:

• migliora lo stato dei sistemi vascolari e cardiaci;

• riduce il livello di colesterolo "cattivo";

• Previene l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina con anemia già sviluppata.

Sorprendentemente, l'uso di carne di cavallo è anche nel fatto che può ridurre il danno causato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone che sono deboli da danni tossici dovrebbero sicuramente mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a recuperare rapidamente ea rallentare la progressione della malattia.

La carne di cavallo non causa quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini fin dal primo anno di vita. I bambini grazie agli aminoacidi e alle vitamine cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne di cavallo in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.

Proprietà medicinali della carne di cavallo

Molti guaritori tradizionali sono attivamente utilizzati nel trattamento di pazienti con olio di cavallo. Viene acquistato in un formato pulito, completamente pronto per l'uso o riscaldato autonomamente a casa. Questo prodotto ha proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, vengono trattati con congelamento, lividi, distorsioni, ustioni, otiti e, se consumati internamente, riducono il colesterolo, puliscono i vasi, ripristinano la digestione.

La carne di cavallo viene anche utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:

• a causa del suo significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto ittero al fine di ripristinare il funzionamento del fegato;

• previene lo sviluppo di aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni ed eliminare il colesterolo;

• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;

• carne di cavallo migliora le condizioni del paziente con malattie delle vie biliari, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;

• si mangia carne di cavallo per fermare e prevenire la distrofia muscolare;

• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale, la perdita di peso.

Per coloro che, in virtù della loro professione, sono costretti a lavorare in condizioni sfavorevoli, essendo esposti alle radiazioni, è importante mangiare carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo dei processi tumorali.

Chi non può mangiare carne di cavallo

Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni alla carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano agli alimenti proteici pesanti in generale. Non si può abusare della carne, nemmeno della dieta, in presenza delle seguenti diagnosi:

• insufficienza renale acuta.

I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha una produzione eccessiva di bile, la carne di cavallo è dannosa per lui a causa del suo effetto coleretico.

Questa carne indubbiamente utile ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, usa la migliore carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.

La carne di cavallo è conservata molto male, quindi deve essere mangiata velocemente, o immediatamente conservata o appassita. Tuttavia, ci sono sfumature. Il fatto è che questa carne contiene spesso batteri così pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la riproduzione della microflora patogena.

Non a caso i prodotti dei fornitori di carne di cavallo vengono controllati in modo particolare. Nel caso di un batterio patogeno che penetra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, tra cui sanguinamento e morte (se diagnosticato in modo improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta in linea di principio è molto pericoloso, e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.

La carne di un animale sano non rappresenta un pericolo. Dovrebbe essere mangiato il prima possibile in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarlo.

Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.

I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.

Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:

  • colore irregolare, marrone o grigio;
  • forte odore;
  • la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
  • grasso giallo.

La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.

Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):

  • 19,478 g di proteine;
  • 9,887 g di grasso;
  • 69.581 g di acqua;
  • 0,978 g di cenere.

Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):

  • 0,067 mg di tiamina (B1);
  • 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
  • 0,097 mg di riboflavina (B2);
  • 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).

Calorie a base di carne di cavallo

L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.

Il valore energetico delle salsicce affumicate cotte con carne di cavallo è di 349.574 kcal e basturma - 238.663 kcal.

Macro e micronutrienti utili nella carne di cavallo

Macronutrienti in carne di cavallo (100 g):

  • 369,004 mg di potassio;
  • 194,167 mg di zolfo;
  • 22,414 mg di magnesio;
  • 49.672 mg di sodio;
  • 184,934 mg di fosforo;
  • 12,964 mg di calcio.

Oligoelementi in carne di cavallo (100 g):

  • 205,671 μg di rame;
  • 0,021 mg di manganese;
  • 2.769 mcg di cobalto;
  • 3.067 mg di ferro.

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Salsiccia di cavallo: beneficio e danno

Una vera prelibatezza dal gusto delicato, delicato e unico: la salsiccia di cavallo halal, senza la quale non si completa una festa importante tra i popoli dell'est.

Qual è il nome della salsiccia di cavallo

La salsiccia di cavallo è nota ai consumatori con il nome "kazako", "crimea" e "kazan". Queste varietà di salsicce differiscono nella tecnologia di cottura e l'unica cosa che le lega è l'uso della carne di cavallo come ingrediente principale.

A seconda della tecnologia di produzione, la salsiccia di cavallo si distingue per diversi tipi:

  • "Kazakh" (il secondo nome - Kazy), è realizzato in quattro forme:
  • "Crimean" (il secondo nome - Makhan), è realizzato in due forme:
  • "Kazan", è realizzato in due forme:

Cottura salsiccia di cavallo

Cucinare la salsiccia dalla carne di cavallo non ha alcuna differenza significativa dalla cottura di salsicce da altri tipi di carne, ma ci sono alcune caratteristiche tecnologiche.

Queste caratteristiche, diverse dalla produzione standard di salsicce, includono:

  • il principio della carcassa disossata - in contrasto con la produzione tradizionale, per la salsiccia di cavallo quando separata dall'osso, la carne viene rimossa non come un taglio intero, ma come un muscolo, separando e tagliando ogni muscolo separatamente;
  • per la salsiccia di cavallo (in particolare per le varietà essiccate a secco), la carne viene cotta esclusivamente con il più alto grado - viene utilizzata solo carne e grassi puri, senza il contenuto di vene e tessuto connettivo;
  • quando si matura la carne per le salsicce di cavallo, non vengono usati acceleratori di maturazione;
  • a differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo per insaccati in salatura e spezie matura per almeno 40 giorni;
  • Il taglio della carne in salsicce di cavallo (ad eccezione delle varietà bollite) viene effettuato solo manualmente.

Salsiccia di cavallo

Secondo le sue proprietà, la carne di cavallo è un prodotto ambiguo, tuttavia, contrariamente alle paure comuni, i nutrizionisti sostengono che non c'è nulla di male a mangiare salsiccia di cavallo per il corpo, poiché solo la carne di più alto grado viene utilizzata per la sua produzione.

Allo stesso tempo, ci sono alcune limitazioni nella quantità di salsiccia di cavallo usata per le persone che soffrono di malattie della cistifellea, per due ragioni:

  • la composizione della carne di cavallo stimola la produzione di bile, il che è indesiderabile con una tendenza all'aumento della formazione della bile;
  • L'uso di grandi quantità di sale e spezie nella ricetta salsiccia di cavallo è indesiderabile in presenza di malattia calcoli biliari.

Salsiccia di cavallo

I nutrizionisti prestano attenzione alle proprietà benefiche della salsiccia di cavallo a un gruppo molto più ampio di persone che hanno bisogno di ripristinare naturalmente vari squilibri nel corpo, poiché è stato dimostrato che la carne di cavallo:

  • completamente ipoallergenico e non ha controindicazioni per l'uso da parte di bambini e adulti;
  • migliora la circolazione sanguigna e la sua saturazione con i corpi sanguigni, in relazione ai quali è particolarmente indicata per le persone affette da anemia e malattie cardiovascolari;
  • ha il massimo contenuto marcato di vitamine E e tutto - gruppo B;
  • contribuisce alla rigenerazione del fegato, al ripristino della sua efficacia ed è un prodotto consigliato per le persone che hanno avuto la malattia di Botkin;
  • a causa della piena composizione della proteina amminoacidica, viene assorbito 8 volte più velocemente della carne di manzo.
http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html

È utile per te!

Salsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa

Salsiccia di cavallo Kazy (vedi foto) è uno dei prodotti a base di carne più popolari del popolo turco. Nelle grandi città, questo prodotto può essere trovato solo in negozi speciali, e in Tagikistan e Uzbekistan la salsiccia di cavallo viene venduta esclusivamente sul mercato.

Fondamentalmente, la salsiccia kazi è preparata solo per le vacanze, in quanto questo prodotto è considerato non solo una prelibatezza di carne, ma un piatto nazionale di due stati (Uzbekistan e Tagikistan). Questa salsiccia può essere presentata in forma affumicata, essiccata o bollita. Solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, budella) vengono utilizzati per realizzarlo.

Per rendere la salsiccia molto gustosa e succulenta, per la sua preparazione assumere la carne dei cavalli ingrassati che hanno raggiunto i tre anni di età.

struttura

La composizione della salsiccia di cavallo Kazy comprende molte sostanze utili per il corpo:

  • amminoacidi;
  • proteine, grassi, carboidrati.
  • vitamine del gruppo A, B ed E;
  • minerali (potassio, ferro, fosforo, magnesio).

La salsiccia calorica kazy è piuttosto alta, quindi non abusarne, in modo da non causare danni alla salute.

Le proprietà utili della salsiccia di cavallo kazi hanno un effetto benefico sul corpo, migliorando la salute e migliorando il benessere.

Poiché contiene molti nutrienti, è usato per:

  • aumento dei livelli di emoglobina nel sangue;
  • abbassare la pressione sanguigna;
  • rafforzare il sistema immunitario.

L'unica controindicazione all'uso della salsiccia kazy è il suo alto potere calorico, quindi è necessario mangiarlo con moderazione per non causare danni alla salute.

Come cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa?

Cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la ricetta passo dopo passo, e poi tutto funzionerà. Per la sua fabbricazione avrà bisogno di carne di cavallo, strutto, budella e spezie. Questo prodotto è considerato veramente naturale perché non contiene additivi alimentari.

Per fare una salsiccia di cavallo, è necessario prendere un chilo di carne di cavallo, lavare accuratamente e tagliare a strisce piccole. Quindi prendi circa cinquecento grammi di grasso di cavallo e tagliati a strisce. Aggiungere i prodotti a base di carne in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, due cucchiaini di semi di cumino e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, coprire con un asciugamano e metterli in frigo per circa due ore. Successivamente, è necessario preparare budella di cavallo (lavare e pulire a fondo). Dopo un'estremità dell'intestino, è bene legarlo con fili, e dall'altra estremità riempirlo con carne di cavallo, alternandolo con lardo. Successivamente, le budella riempite sono legate e poste in una padella profonda coperta di smalto. È necessario riempire la salsiccia con acqua e mettere a bollire per circa due ore. Dopo il tempo, il prodotto deve essere raffreddato.

La salsiccia pronta avrà un aroma eccellente e un gusto incredibile. Perfetto per servire al tavolo delle vacanze.

Salsiccia di cavallo (kazi) - delicatezza e piatto ecologico

La salsiccia di cavallo (kazi) è un piatto nazionale asiatico centrale. In Kazakistan, in Kirghizistan, in Mongolia, le tribù nomadi hanno ancora cucinato a mano salsiccia di carne di cavallo, coinvolgendo tutta la famiglia. Gli uomini eseguono il processo di macellazione di cavalli appositamente allevati per questo scopo, 2-3 anni di età, e tagliano anche carne, le donne processano il fegato e preparano il kazy.

Ma la carne di cavallo viene mangiata non solo dai popoli dell'Asia. I russi nei tempi antichi facevano anche la salsiccia esclusivamente con la carne di cavallo. Ora la carne di cavallo è considerata una prelibatezza e non è economica. Ma questa carne ha diversi vantaggi:

  • La carne di cavallo contiene proteine ​​che sono complete ed equilibrate nella composizione di aminoacidi, che gli conferiscono il pieno diritto di essere considerata carne dietetica, che è ben assorbita dal corpo (8 volte più veloce della carne di manzo);
  • la carne di cavallo è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue, ha un basso contenuto di grassi e i grassi che contiene occupano una posizione intermedia tra i grassi di origine animale e vegetale;
  • contenuto considerevole di vitamine e microelementi, e particolarmente vitamine A, E, gruppo B e ferro;
  • la carne di cavallo è ipoallergenica.

L'unico inconveniente della carne di cavallo è una bassa percentuale di carboidrati, che crea un ambiente favorevole per la riproduzione di batteri e la carne è scarsamente conservata. Pertanto, i servizi veterinari con particolare cura controllano la carne dei cavalli per la presenza di salmonella. Ma una corretta conservazione e preparazione della carne di cavallo aiuterà solo a trarre beneficio dalla carne per il corpo umano.

La salsiccia di cavallo è una degna decorazione del tavolo da vacanza, un piatto ecologicamente pulito e molto piacevole. Il ripieno per Kazi viene preparato dalle costole di un cavallo, che vengono tagliate a strisce. Quindi la carne viene condita con una miscela di sale, pepe nero e aglio e confezionata strettamente nell'intestino crasso accuratamente lavato. La forma della salsiccia può essere variata, ma la lunghezza non è superiore a 60-70 cm. I kazy vengono lasciati in un luogo asciutto per immergersi nel condimento, quindi bolliti, fritti, secchi o affumicati. Far bollire la salsiccia cruda per almeno due ore. Mangiano kazy sia in forma naturale che come additivo al pilaf.

Oltre al kazy, anche i tipi di salsiccia di cavallo come mahan e shuzhuk sono popolari.

Makhan è una salsiccia secca o "secca", molto densa e abbastanza specifica. Preparato da carne e grasso carne di cavallo con spezie.

Shuzhuk viene trattato termicamente come il kazy, ma il ripieno viene presentato sotto forma di carne macinata da qualsiasi parte della carcassa.

Buon consiglio

Una vera prelibatezza dal gusto delicato, delicato e unico: la salsiccia di cavallo halal, senza la quale non si completa una festa importante tra i popoli dell'est.

Qual è il nome della salsiccia di cavallo

La salsiccia di cavallo è nota ai consumatori con il nome "kazako", "crimea" e "kazan". Queste varietà di salsicce differiscono nella tecnologia di cottura e l'unica cosa che le lega è l'uso della carne di cavallo come ingrediente principale.

A seconda della tecnologia di produzione, la salsiccia di cavallo si distingue per diversi tipi:

  • "Kazakh" (il secondo nome - Kazy), è realizzato in quattro forme:
  • "Crimean" (il secondo nome - Makhan), è realizzato in due forme:
  • "Kazan", è realizzato in due forme:

Cottura salsiccia di cavallo

Cucinare la salsiccia dalla carne di cavallo non ha alcuna differenza significativa dalla cottura di salsicce da altri tipi di carne, ma ci sono alcune caratteristiche tecnologiche.

Queste caratteristiche, diverse dalla produzione standard di salsicce, includono:

  • il principio della carcassa disossata - in contrasto con la produzione tradizionale, per la salsiccia di cavallo quando separata dall'osso, la carne viene rimossa non come un taglio intero, ma come un muscolo, separando e tagliando ogni muscolo separatamente;
  • per la salsiccia di cavallo (in particolare per le varietà essiccate a secco), la carne viene cotta esclusivamente con il più alto grado - viene utilizzata solo carne e grassi puri, senza il contenuto di vene e tessuto connettivo;
  • quando si matura la carne per le salsicce di cavallo, non vengono usati acceleratori di maturazione;
  • a differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo per insaccati in salatura e spezie matura per almeno 40 giorni;
  • Il taglio della carne in salsicce di cavallo (ad eccezione delle varietà bollite) viene effettuato solo manualmente.

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Salsiccia di cavallo

Secondo le sue proprietà, la carne di cavallo è un prodotto ambiguo, tuttavia, contrariamente alle paure comuni, i nutrizionisti sostengono che non c'è nulla di male a mangiare salsiccia di cavallo per il corpo, poiché solo la carne di più alto grado viene utilizzata per la sua produzione.

Allo stesso tempo, ci sono alcune limitazioni nella quantità di salsiccia di cavallo usata per le persone che soffrono di malattie della cistifellea, per due ragioni:

  • la composizione della carne di cavallo stimola la produzione di bile, il che è indesiderabile con una tendenza all'aumento della formazione della bile;
  • L'uso di grandi quantità di sale e spezie nella ricetta salsiccia di cavallo è indesiderabile in presenza di malattia calcoli biliari.

Salsiccia di cavallo

I nutrizionisti prestano attenzione alle proprietà benefiche della salsiccia di cavallo a un gruppo molto più ampio di persone che hanno bisogno di ripristinare naturalmente vari squilibri nel corpo, poiché è stato dimostrato che la carne di cavallo:

  • completamente ipoallergenico e non ha controindicazioni per l'uso da parte di bambini e adulti;
  • migliora la circolazione sanguigna e la sua saturazione con i corpi sanguigni, in relazione ai quali è particolarmente indicata per le persone affette da anemia e malattie cardiovascolari;
  • ha il massimo contenuto marcato di vitamine E e tutto - gruppo B;
  • contribuisce alla rigenerazione del fegato, al ripristino della sua efficacia ed è un prodotto consigliato per le persone che hanno avuto la malattia di Botkin;
  • a causa della piena composizione della proteina amminoacidica, viene assorbito 8 volte più velocemente della carne di manzo.

Carne di cavallo: i benefici e i danni | Bello e semplice

Da quando abbiamo iniziato a parlare di diversi tipi di carne esotica per noi, il danno e i benefici della carne di cavallo non possono essere lasciati da parte. Perché sebbene l'atteggiamento nei confronti di questa carne nelle diverse nazioni, per usare un eufemismo, sia diverso, ma, ad esempio, in Asia centrale, dove tutta la vita è tradizionalmente associata ai cavalli, questa è la base dell'intera dieta. E se il destino all'improvviso ci manda inaspettatamente in questa regione o, per esempio, abbiamo dei conoscenti da lì, allora dovremo incrociare la carne di cavallo in un modo o nell'altro. Pertanto, per essere pienamente armati e immaginare con precisione quali sono i danni e i benefici della carne di cavallo, cerchiamo di perforare con il nostro intento e lo sguardo inquisitore.

Senza molte discussioni sui pericoli e i benefici della carne, la carne di cavallo è stata usata da tempo immemorabile in Asia centrale.

I benefici della carne di cavallo (finora nessun danno)

  • Si ritiene che la carne del cavallo freddo abbia un effetto riscaldante, dona energia e forza. E la pelle di carne di carne di cavallo aumenta anche la potenza maschile. Questo, insieme al fatto che contiene molti microelementi benefici, vitamine e acqua, lo rende così popolare tra i popoli nomadi.
  • Allo stesso tempo, la carne di cavallo è nutriente e persino dietetica: contiene più proteine ​​di alta qualità rispetto ad altri tipi di carne. Inoltre, sono assorbiti dal corpo in circa 3 ore - questo è 8 volte più veloce della carne di manzo.
  • Ma c'è poco grasso nella carne di cavallo. Pertanto, a causa dell'alto valore nutrizionale, ma a basso contenuto di calorie, la carne di cavallo è consigliata per le persone che hanno bisogno di perdere peso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici nella carne di cavallo aiuta a migliorare il metabolismo e normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale.

La carne di cavallo è un prodotto nutriente ma a basso contenuto calorico.

  • La carne di cavallo non provoca allergie e quindi può essere utilizzata anche dai bambini del primo anno di vita.
  • La carne di cavallo favorisce il sistema cardiovascolare abbassando il colesterolo e contribuendo a stimolare la circolazione sanguigna. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di ferro ed emoglobina, è raccomandato per l'anemia.
  • E l'ultimo vantaggio della carne di cavallo è la riduzione del danno da radiazioni e il suo uso dopo la chemioterapia.

Lo Shurpa è uno dei piatti nazionali popolari con carne di cavallo.

E il danno e il beneficio della carne di carne di cavallo

  1. Innanzitutto, sia il danno che l'uso della carne di cavallo derivano dalla sua freschezza e dal suo metodo di preparazione: è molto poco conservato.
  2. I grassi contenuti nella carne di cavallo sono una sorta di intermedio tra pianta e animale e hanno anche un effetto coleretico. Per questo motivo, la carne di cavallo è raccomandata per le malattie del fegato e dopo l'ittero (per una pronta guarigione). Tuttavia, nelle malattie associate a un eccesso di bile, può essere dannoso.
  3. Troppa carne di carne di cavallo nella dieta (esattamente come le altre carni) porterà danni categorici invece che buoni. I seguenti sistemi del corpo sono particolarmente dannosi per l'abuso di carne:
    • cardiovascolare (ictus, ipertensione)
    • digestivo (diabete)
    • osso (osteoporosi),

Come nel caso di altri alimenti, i benefici e i rischi della carne di cavallo dipendono principalmente dalla quantità consumata.

Né danno né l'uso di carne di cavallo

  • Il cavallo ha un gusto particolare, che deve essere preparato. Per alcuni, assomiglia al gusto dell'erba, che, a rigor di termini, cavalli e mangimi.
  • La carne di cavallo è anche molto dura, e quindi richiede molto sforzo in cucina: è considerato standard marinare prima e poi cuocere per 2-3 ore.

Harm, non l'uso di carne di cavallo

La carne di cavallo può contenere trichinosi e salmonella e pertanto è vietata la sua assunzione nella sua forma grezza e deve essere sottoposta a un'accurata ispezione sanitaria.

La carne di cavallo cruda può essere consumata solo a tuo rischio e pericolo.

Conclusioni sui pericoli e i benefici della carne di cavallo

In pratica, la carne di cavallo si è rivelata un prodotto molto dietetico, ma estroso. Pertanto, forse, a volte, può essere consumato, ma solo se viene cucinato con le mani che ispirano fiducia in noi: la linea sottile tra il danno e l'uso della carne di cavallo si trova qui. Quindi saremo vigili e in buona salute!

Alla vista di una tale salsiccia kazi, tutte le argomentazioni sui benefici e sui pericoli della carne di carne di cavallo mi sfuggono dalla testa.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

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