I benefici dei funghi corallini

Probabilmente hai provato, o almeno incontrato in vendita un piatto insolito - corallo in coreano. In realtà, la base di questo piatto non è il corallo, ma una specie specifica di funghi bianchi traslucidi, come palle di neve.

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Le dimensioni della maggior parte dei funghi corallo che crescono nel deserto possono essere paragonate a una pallina da golf. Il fungo ha dei meravigliosi spuntoni di pizzo. A umidità aumentata, acquisisce una consistenza scivolosa e gelatinosa.

Il micologo inglese Mili Joseph Berkeley scoprì e descrisse per la prima volta i funghi corallini nel 1856. Tuttavia, nel mondo asiatico, i funghi di ghiaccio sono stati mangiati prima. Erboristi asiatici vendevano questi funghi come cura miracolosa per la tosse fredda e secca, come un ringiovanente e tonico.

Il nome che deriva dalla traslitterazione di caratteri cinesi suona come "orecchio d'argento", "orecchio di neve" o "orecchio di albero bianco" (Bai Mu Er, Yin Er), e la versione giapponese è "medusa di legno bianca" (Shirokikurage, Hakumokuji).

Valore nutrizionale

Per fare un confronto: la multivitamina D è più comune nei funghi di corallo che nel fegato di merluzzo, salmone, tonno, gamberetti e girasole combinati.

Contengono molto calcio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, sodio e zolfo. Allo stesso tempo, c'è molto calcio e ferro: 643 mg di calcio e 30,4 mg di ferro per 100 g di prodotto.

Benefici dei funghi di ghiaccio

Per secoli, i cinesi hanno usato i funghi corallini nella medicina tradizionale per trattare l'ipertensione, la tubercolosi e il raffreddore.

Studi moderni di scienziati israeliani e ucraini hanno confermato l'uso di funghi di ghiaccio per il sistema immunitario umano. Sono:

proteggere dalle radiazioni;
rafforzare il sistema respiratorio;
migliorare i processi di formazione del sangue;
abbassare il livello di colesterolo "cattivo" (lipoproteine a bassa densità) nel sangue;
avere effetti anti-infiammatori;
avere proprietà anti-allergiche;
proteggere il fegato dalle tossine;
prevenire il danno neurologico;
influenzare positivamente la funzione cognitiva del cervello e della memoria;
prevenire lo sviluppo di un tumore.

Secondo l'efficacia dell'impatto sul sistema immunitario umano, la tremela può competere con i funghi Maitake, che sono anche estremamente popolari in Giappone e Cina.

A causa della combinazione di proprietà utili del fungo corallo, alcuni medici lo considerano un prodotto alimentare ideale per i fumatori.

Come fonte naturale di vitamina D, il fungo corallino ringiovanisce la pelle, accelerando il metabolismo e il flusso sanguigno nelle cellule della pelle.

Contro il cancro

Il fungo della neve contribuisce anche all'attività delle cosiddette cellule natural killer e aumenta l'efficienza degli anticorpi.

I funghi corallini impediscono la crescita del cancro. Per crescere e diffondersi, una neoplasma deve formare il proprio sistema di vasi sanguigni. La composizione chimica dei funghi di ghiaccio, o meglio, fattore piastrinico attivante (PAF), previene la coagulazione del sangue e la formazione di una rete di fibrina di vasi sanguigni per alimentare il tumore.

Test di laboratorio hanno dimostrato che l'estratto di funghi coralli uccide le cellule tumorali nella cervice e alcuni altri tipi di tumori.

Il fungo della neve rende i genitali femminili più suscettibili all'esposizione alle radiazioni, il che migliora l'efficienza delle procedure terapeutiche.

Un'altra proprietà preziosa per i pazienti oncologici di questo prodotto è la prevenzione della leucopenia (una diminuzione del numero di globuli bianchi) nelle persone sottoposte a chemioterapia e radioterapia e un rapido ripristino della salute del midollo osseo.

Forti proprietà anti-cancro hanno un altro rappresentante del regno dei funghi - galletti.

Riferimento culinario

I funghi di corallo essiccati hanno bisogno di un pretrattamento. Riempire il prodotto con acqua tiepida, lasciarlo da solo per un paio d'ore o più, sciacquare, lasciare scolare il liquido in eccesso, rimuovere le zone dure e dividerlo in piccole infiorescenze. Ora puoi cucinarli nel modo che preferisci.

Applicazione in cosmetologia

Si ritiene che i funghi di ghiaccio possano rendere la pelle idratata, morbida ed elastica. Grazie ai suoi polisaccaridi naturali, questo prodotto penetra facilmente negli strati profondi della pelle e produce i suoi effetti anti-invecchiamento.

Allo stesso tempo, il corpo ha il suo meccanismo molto forte per combattere i radicali liberi: viene prodotta la superossido dismutasi (SOD). La SOD, a sua volta, causa una cascata di antiossidanti: non solo neutralizza il radicale libero, ma lo trasforma in una specie di antiossidante attivo.

Le aziende cosmetiche di Francia e Giappone hanno ragione, hanno intrapreso con grande energia l'esplorazione dei funghi di corallo come prodotto cosmetico topico.

Acquisto e archiviazione

Una volta i funghi corallini erano così rari che solo i membri della famiglia reale potevano permetterseli. Ora tremellu fukusovnuyu cresciuto su scala industriale. Ecco perché non sarà difficile per te trovare questi funghi sugli scaffali dei negozi di alimentari asiatici.

È meglio conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, ad esempio sul ripiano inferiore del frigorifero.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella fucus o fungo di ghiaccio

Contenuto dell'articolo:

Composizione e calorie
Proprietà utili
Danno e controindicazioni
Ricette di piatti
Fatti interessanti

Il fungo di ghiaccio è un membro della famiglia Dremelkov, un genere di Dremel. La descrizione fu fatta nel 1956 dallo scienziato M. Berkeley, ma i buongustai e gli specialisti culinari dell'Asia apprezzarono molto le tremelle del Fukus (nome botanico) molto prima che fossero inserite nel registro della flora mondiale. Il fungo ha molti nomi: neve, argento, marina, medusa di legno, trelosco a forma di fuco, orecchio d'argento. Questo non è sorprendente, in quanto il corpo del frutto differisce dalla forma standard. Su una gamba tozza, con l'aiuto del quale il fungo è attaccato all'albero, c'è una serie di torciglioni contorte, ognuna delle quali ha molte pieghe. Il diametro è piccolo - fino a 10 cm, il colore è bianco come la neve, in rari casi, giallastro, la polpa è elastica, molto tenera, gelatinosa, ricorda la gelatina sulla consistenza. L'aroma è debole, speziato. È possibile incontrare un fungo nelle foreste tropicali su alberi a foglia caduca, spesso in boschi di querce, in Primorye Russia, in Nuova Zelanda, in Asia, in Giappone e in Cina. Può crescere in colonie o singolarmente. È considerato una prelibatezza nella cucina asiatica, coltivata artificialmente. In Cina, i funghi corallini hanno cominciato a riprodursi 100 anni fa.

La composizione e il contenuto calorico di Fume tremella

Il fungo di ghiaccio è apprezzato per il suo sapore e le proprietà benefiche.

Il contenuto calorico della tremella a forma di fumi è di 56 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

Proteine - 1,6 g;
Grassi - 4,3 g;
Carboidrati - 2,8 g;
Acqua - 91,3 g.

Le fibre alimentari in polpa gelatinosa sono assenti, la sua consistenza è molto delicata, si scioglie in bocca.

Nella tremella, coltivata artificialmente, il contenuto calorico può essere persino più alto - fino a 86 kcal per 100 g, dipende dalle condizioni di coltivazione.

Come parte del fungo di ghiaccio vitamine A, E, multivitaminico D, gruppo B, sostanze minerali - magnesio, sodio, zolfo, fosforo, potassio. Per 100 g del corpo di ferro di ferro 30,4 mg e calcio, il materiale da costruzione per il tessuto osseo - 643 mg.

Il fungo contiene preziosi aminoacidi: alanina, valina, tirosina, prolina, spermina, lisina, glicina, serina, acido glutammico, asparagina, cistina, istidina, metionina. Va notato l'alto livello di zuccheri - glucosio e polisaccaridi, glicogeno vegetale - pentosan, mannitolo e trealosio.

Nella cucina orientale, il prodotto viene consumato crudo, la polpa tenera non viene pre-bollita e i benefici del fungo di ghiaccio sono preservati completamente. Tuttavia, il valore energetico durante la salatura o il decapaggio varia in modo significativo. Basta aggiungere le spezie caratteristiche e lasciare riposare il piatto, e l'inclusione nella dieta per perdere peso dovrebbe essere dimenticata. Il contenuto calorico del fungo di ghiaccio per 100 g nella marinata aumenta a 376 kcal.

Proprietà utili del fungo di ghiaccio

Le proprietà benefiche di Tremella sono dimostrate da studi ufficiali. Nel 1994, l'Institute of Carcinogenesis (a Tokyo) ha scoperto che i polisaccaridi e le glicoproteine del corpo della frutta stimolano la produzione di interferone e interleuchina. A causa di questa proprietà, la durata dell'esistenza dei macrofagi aumenta, aumentano le proprietà protettive dell'organismo.

Uso regolare dei funghi:

Aumenta l'immunità respiratoria locale;

Normalizza il sistema cardiovascolare, stabilizza la formazione del sangue;

Previene lo sviluppo di tromboflebiti e vene varicose, normalizza la coagulazione del sangue;

Abbassa i livelli di zucchero nel sangue;

Ha attività antiallergica e antinfiammatoria;

Isola i radicali liberi e accelera la loro rimozione dal corpo;

Migliora la funzionalità epatica, previene lo sviluppo di epatite di tutti i tipi, allevia le tossine;

Stabilizza il sistema nervoso, influenza favorevolmente la capacità della memoria e dell'attività cerebrale;

Previene la malignità delle neoplasie benigne;

Migliora il lavoro della milza, ripristina la sua funzione;

Aumenta la velocità della motilità, accelera il metabolismo intestinale;

Stimola la separazione della bile;

Rafforza il tono dei microvasi delle pareti dei vasi sanguigni, previene la deposizione di colesterolo;

Accorcia il processo di riabilitazione dopo chemioterapia e radioterapia;

Migliora la condizione della membrana mucosa del tubo digerente a causa della formazione sulla superficie del film mucoso.

Il fungo di ghiaccio più prezioso per le donne. Se i piatti vengono introdotti nella dieta fino a 4-5 volte alla settimana nel trattamento delle malattie ginecologiche, aumenta la sensibilità del sistema riproduttivo e aumenta l'efficacia delle procedure mediche. L'effetto antitumorale pronunciato della carne del tremulo ha un processo maligno che si sviluppa nella cervice.

Per ringiovanire e migliorare il tono della pelle, il fungo viene utilizzato nel cibo ed è introdotto dal componente nelle maschere anti-invecchiamento. I polisaccaridi della tremella trattengono l'umidità in modo più efficiente rispetto ai complessi acidi. 3-4 trattamenti a settimana e introduzione regolare al menu sono un modo efficace per rallentare i cambiamenti legati all'età.

Danni e controindicazioni all'uso del tremula Fukus

Nella cucina asiatica, l'orecchio d'argento viene introdotto nella dieta fin dall'infanzia, in piccoli pezzi, quindi la microflora dei bambini è preparata per questa aggiunta.

Ma per gli europei, oltre alle intolleranze individuali, l'uso di controindicazioni fungine di ghiaccio per l'uso di funghi di ghiaccio sono: bambini sotto i 3 anni di età, gravidanza e allattamento. Ciò non è dovuto agli effetti dannosi del tremito stesso sul corpo, ma alla possibile intolleranza del nuovo prodotto. Possono verificarsi indigestione, nausea e diarrea.

Non si possono mangiare funghi contemporaneamente con anticoagulanti - farmaci che riducono la coagulazione del sangue e in violazione del sistema ematopoietico.

Il prodotto è raccomandato per perdere peso come metabolismo accelerato, ma non dovresti essere coinvolto in esso. Il consumo frequente porterà ad un aumento di peso. Come già accennato, il piatto di funghi ha un alto valore nutritivo.

Ricette di funghi di ghiaccio

Tutti i piatti possono essere preparati non solo da funghi crudi, ma anche da quelli secchi. In questa forma, si trovano sugli scaffali dei negozi in Asia. Senza essere un buongustaio, è impossibile distinguere i funghi appena raccolti da quelli precedentemente essiccati. I corpi di frutta secca sono riempiti con acqua prima della cottura.

A casa puoi cucinare con loro varie insalate, combinando con ravanelli, cetrioli freschi e sottaceto, uova. Se il piatto viene introdotto nel menu per migliorare la salute, non è necessario far bollire i corpi fruttiferi. È impossibile avvelenare, i funghi cresciuti artificialmente non accumulano sostanze nocive.

Ricette con tremela fukusovidnoy:

Insalata di funghi di ghiaccio Preparare 5 corpi di frutta fresca, in peso circa 100 g Gli ingredienti rimanenti del piatto sono: peperone rosso, cetriolo fresco, spicchio d'aglio, pasta di pomodoro (1 cucchiaio), 3 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio (può essere inferiore), un cucchiaino olio di sesamo, sale, pepe a piacere. I funghi secchi si versano per 20 minuti con acqua fredda, aspettano che diventino elastici, poi fanno bollire per 5 minuti, cambiando l'acqua e un po 'di sale. Tagliare il cetriolo, il pepe e l'aglio sottili (non è necessario schiacciare i chiodi di garofano), rimuovere la parte non commestibile (gamba) dal fungo e tritare finemente la polpa. Unire tutti gli ingredienti, mescolare con i condimenti, lasciare riposare per un'ora sotto un coperchio in frigorifero. Secondo le recensioni di coloro che hanno provato questo piatto, mangiare la vodka è impossibile ubriacarsi.

Tremella marinata in coreano. 2 cucchiai di salsa di soia sono mescolati con un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità d'acqua, pestata a zucchero, è completamente sciolta. Soffriggere l'aglio nel burro, a pezzi, non appena appare l'aroma speziato, togliere l'aglio. I funghi sono immersi nell'acqua non fino alla fine, infine, dovrebbero raggiungere in salsa di soia, completamente assorbendo. Non scolate la salsa, fate bollire il tremens fino a quando il liquido evapora, quindi tagliate, mescolate con l'aglio tostato e cospargete con le penne di cipolla verde tritata finemente. Quando servi puoi pepare.

Funghi di ghiaccio per buongustai. Versate i funghi con l'acqua, aspettate che aumentino di 8-10 volte, fate bollire nel brodo di pollo per 5 minuti. Quindi viene fritto in una padella profonda (in Cina tali piatti vengono chiamati "wok") in olio vegetale, aggiungendo prima l'aglio tritato e poi il vino bianco. Quando il liquido è evaporato, il piatto è considerato pronto. I corpi fruttiferi non devono essere ridotti di dimensioni. Antipasto combinato con purè di patate, panna montata.

Guarnire dalla tremella alla carne. Il numero di ingredienti è calcolato su 100 g di funghi secchi e 200 g di petto di pollo. Il tremito viene macerato, diviso in fiori separati, bolliti per 2 minuti. La carne viene marinata, tagliata a strisce sottili, in una miscela di peperoni e sale. In un frullatore, schiaccia metà di una cipolla bianca, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di cipolle verdi e friggere in olio di semi di girasole per 30 secondi. In questa miscela, la carne viene fritta fino a cottura, 2-3 minuti prima dello spegnimento, viene mescolata con funghi e stufata in una padella per altri 4-5 minuti. Spegnere, aggiungere olio di sesamo, decorare con cipolle verdi - piume. Se necessario, prima di servire, condire con salsa di soia.

Coralli marinati 2 pacchi di funghi secchi vengono immersi in acqua bollente. Quando il volume aumenta 8-20 volte, aggiungere i condimenti per la carota coreana (sono venduti nel complesso) nella quantità di 25 g, sale, zucchero, pepe nero e bianco, 2 spicchi di aglio schiacciato. Mescolare bene, tamponare più strettamente in un barattolo di vetro, coprire con un coperchio, lasciare per 2 ore. Questa volta è sufficiente per marinare i funghi.

"Letto" di insalata. La presentazione moderna non può essere chiamata, ma nell'insalata casalinga della cucina ci vorrà un posto degno. Ci sono molti ingredienti e tra questi ci sono vere prelibatezze: riso nero - 1/3 di tazza, gamberoni bolliti - 200 g, caviale nero - 4 cucchiai (si può essere soddisfatti con l'imitazione), olive nere - 80 g Cipolle bianche tagliate ad anelli e messe a marinare in una miscela di salsa di soia, aceto di riso e pepe. I funghi imbevuti di ghiaccio fanno bollire per 2 minuti, si raffreddano, si smontano in infiorescenze e si stende il primo strato in un'insalatiera larga e piatta. Il secondo strato - cipolle in salamoia, il terzo - gamberi sbucciati, versare yogurt (100 ml), succo di limone, mescolato con olio d'oliva (un cucchiaio). Si coprono con "terra" - caviale nero, "bollire" infiorescenze di broccoli e allenatori di cavoletti di Bruxelles "seduti". È possibile aggiungere un letto di fette di carote bollite e rafano fresco. Invece di cime in carote attaccare su prezzemolo.

Se sei fortunato ad avere funghi freschi, anche se il loro costo è molto più alto del budget, dovresti tenere la tremella in un contenitore chiuso senza aria condizionata sul ripiano del frigorifero. Ma anche se questa condizione viene osservata, dopo 1,5 giorni la carne inizierà ad asciugarsi e non sarà utilizzabile.

Informazioni interessanti sui funghi di ghiaccio

In comune, il fungo del ghiaccio è spesso chiamato "capesante", dopo il nome di un simile mollusco.

Fume Tremella ha analoghi che differiscono nell'aspetto e sono di gusto inferiore. Questi includono:

Il riccio è a forma di corallo o ramificato. I suoi rami assomigliano alla forma di un tentacolo di stelle marine. Sembra incredibilmente bello, si trova raramente tra le macerie di un albero abbattuto, è elencato nel Libro rosso.

Il fucus tremella secco può essere venduto sotto l'apparenza di sparachiosi ricci.

Solo 50 anni fa, solo i membri della famiglia reale della Cina e gli aristocratici del Giappone potevano provare i funghi d'argento. Dopo la diffusione della coltivazione, la confezione di funghi secchi viene portata dalla Thailandia come souvenir, come tazze di cocco delle Seychelles.

È interessante notare che, a differenza di altri tipi di ghiaccio, i funghi micelio vengono coltivati su legno fresco, senza impurità del terreno e senza tracce di muffa. Dopo ogni raccolto, gli vengono date 2 settimane di riposo.

In Cina, il tremol può essere venduto con nomi come orecchio di legno bianco o orecchio d'argento. Questo è il modo in cui i geroglifici di Bai Mu Yin Er sono tradotti letteralmente. In Giappone, il nome commerciale è Shirokikurage o Hakumokuji, una medusa legnosa bianca.

Quando i funghi erano considerati rari, i contadini non li usavano per il cibo. I guaritori popolari vendevano la polvere di frutta secca dal corpo come medicina fredda per il trattamento della tosse secca e come un miracoloso agente di ringiovanimento.

Attualmente, la Cina fornisce al mercato 130.000 kg di funghi ghiacciati all'anno. Sono utilizzati nelle industrie alimentari, mediche e cosmetiche.

http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

Dove crescono i funghi corallini?

Il corallo, come si è scoperto, chiama diverse varietà di funghi:

Fungo di corallo, è anche un fungo di mare, è anche un fungo di ghiaccio, è anche un fungo di neve, un fungo reale, gelatinoso, bianco, una scaloppina, un tapis roulant bianco, un orecchio d'argento - una prelibatezza non solo nei paesi dell'Asia orientale, ma ormai ovunque. Fungo in condizioni naturali delle dimensioni di una pallina da golf (cresciuto artificialmente - molto di più), con numerosi getti di pizzo. Il nome scientifico del fungo è la tremella dei fumi. Cresce in una foresta mista su legno marcio e rami di latifoglie in luoghi di alta umidità nei paesi del sud-est asiatico, in Giappone, in Nuova Zelanda. Molto raro in Primorsky Krai della Russia. Il fungo cresce singolarmente e in famiglie. Recentemente ampiamente coltivato.

Fungo di corallo - Clavulinopsis corallinorosacea - così chiamato per la sorprendente somiglianza con i coralli marini. Funghi di colore brillante - tutte le sfumature di giallo, arancione e rosso. Crescono in vecchie foreste umide di latifoglie, di conifere, misti in gruppi e singolarmente. Soprattutto nelle foreste della Carelia

Un fungo riccio è a forma di corallo, è anche un fungo corallo, è anche gerium di tipo corallo, gerium ramoso, gerium a reticolo. Cresce su ceppi e legni duri, sporadicamente ed estremamente raramente. Il fungo è molto, molto raro ed è elencato nel Libro rosso della Russia, un fungo incredibilmente bello.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

Fungo di corallo

Nonostante il nome, il fungo corallo non ha nulla a che fare con il mare, sceglie un punto accogliente sui ceppi e sui tronchi degli alberi caduti. Il fungo del corallo è un miracolo, ha un bellissimo aspetto esotico, ricorda un ramo di corallo marino, è una vera perla della natura - pizzo bianco come la neve traslucido. Inoltre, i funghi sono molto utili e nutrienti: contengono circa il 70% di fibre alimentari, proteine, carboidrati, minerali e 18 preziosi amminoacidi, sono una vera fonte di glicogeno vegetale (polisaccaridi speciali) necessari per l'immunodeficienza, lo stress grave, per rallentare il processo di invecchiamento e miglioramenti di memoria. Il fungo di corallo ha molti nomi: fungo di mare, neve, gelatinoso, fungo di ghiaccio, reale, treloschka, orecchio d'argento. Il nome scientifico è tremela fuciformis (tremella fuciformis). Il fungo corallo recentemente diventato di moda ha rapidamente acquisito il suo esercito di fan fedeli.

La polpa del fungo è carnosa, allo stesso tempo tenera e croccante, elastica, gelatinosa, elastica, solitamente inodore (raramente ha un odore lieve e gradevole).

Il fungo corallo necessita di una preparazione aggiuntiva prima dell'uso. La giusta quantità di funghi corallini versa acqua a temperatura ambiente per un periodo da 30 minuti a diverse ore (a seconda del piatto in cui vengono utilizzati), il fungo assorbirà acqua e si aprirà completamente. Va notato che quando si gonfia il fungo aumenta di 8-10 volte. Quindi lavare il fungo, le mani divise in piccole infiorescenze, mantenendo una bella forma ondulata. Se c'è, tagliare le parti dure alla base.

La ricetta di cottura più semplice è quella di decapare i funghi corallini. Incredibilmente gustoso, solo impossibile da posare! Sono unici, a differenza di qualsiasi cosa, leggermente croccanti, molto sottili, dal sapore acerbo. L'acutezza inspiegabilmente si verifica anche senza l'aggiunta di pepe - da una semplice marinata di aceto, zucchero e sale. Il fungo bianco traslucido marinato può essere mangiato separatamente come spuntino piccante. Ma potete servirlo con patate (patate bollite, in umido, fritte, purè), manzo dolce in umido in salsa di pomodoro e altri piatti che vengono serviti con cibi leggeri e speziati come gli snack, come i peperoni sott'aceto.

Funghi marinati e pesce sono ben combinati - per cucinare un piatto sano e ipocalorico che serve per unire pesce al vapore, verdure e funghi marinati - è necessario servirli su riso bianco o marrone.

Puoi aggiungere funghi marinati nell'insalata di carote in coreano e nelle insalate dove vengono solitamente messi cetrioli sottaceto e capperi. Perché la struttura delicata e allo stesso tempo elastica e croccante del fungo corallo è meravigliosa e unica.

I funghi corallo sono ottimi per cucinare uova strapazzate, una grande combinazione di uova e funghi leggermente fritti, la mancanza di consistenza viscida crea il piatto perfetto. Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti come cipolle, peperoni, prosciutto e formaggio.

Il seguente piatto con il fungo di corallo è sicuramente per i buongustai:

Metti i funghi corallo imbevuti per 30-40 minuti in una casseruola con il brodo di pollo e fai bollire un po 'a fuoco basso. Dopo che i funghi hanno assorbito la maggior parte del brodo, friggerli leggermente con olio vegetale, aglio e vino bianco. Quindi evaporare l'umidità in eccesso a fuoco medio con il coperchio aperto per 5-7 minuti. Di solito questi funghi sono serviti come spuntino separato, oltre a vari contorni di verdure, patate bollite con burro e verdure, purè di patate, patate fritte con una crosta croccante. Qui è una questione di gusti.

Una ricetta molto popolare sono i funghi corallini con la carne.

ingredienti:

100 grammi di funghi corallini
3 cipolle verdi
1 bulbo di cipolla
3 piccoli spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaio di olio vegetale per friggere
1 - 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
200 grammi della tua carne preferita: manzo, maiale o pollo

preparazione:

1. Dividete il fungo corallo in infiorescenze separate, se le infiorescenze sono grandi - tagliate a strisce, risciacquate bene in acqua fredda. Mettere in acqua bollente, portare a ebollizione e cuocere per due o tre minuti. Togliere dal fuoco, piegare in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda.

2. Tagliare la carne a strisce di circa la stessa misura delle strisce di funghi, salare leggermente e cospargere di pepe e lasciare riposare per dieci minuti.

3. Mettere i funghi in una ciotola, cospargere di sale e pepe, mescolare e lasciar riposare per dieci minuti.

4. Taglia le cipolle verdi.

5. Taglia la cipolla a anelli sottili.

6. Schiacciare o tritare o tritare finemente 3 spicchi d'aglio fresco.

7. Mettere in una ciotola i funghi, le cipolle, l'aglio, mescolare bene.

8. Scalda l'olio d'oliva (o l'olio vegetale per friggere) in una padella a fuoco medio per trenta secondi.

9. Aggiungi le strisce di carne all'olio riscaldato e friggi fino a doratura.

10. Aggiungi la miscela di funghi e friggi per quattro o cinque minuti, toglili dal fuoco, cospargi con olio di sesamo e guarnisci con le cipolle verdi.

Servire come piatto principale di carne con qualsiasi contorno o con cibo coreano come parte del banchan (nome comune per vari antipasti e insalate in Corea, servito come accompagnamento al piatto principale e al riso, in piccoli piatti piccoli).

http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

Coralli fungo commestibili

Cucinare negli ultimi decenni tende a reintegrarsi costantemente con nuove ricette e piatti esotici che in precedenza erano inerenti ad una particolare regione. È interessante provare prodotti insoliti e delizie culinarie e persone appassionate di esperimenti come il processo di cottura di piatti insoliti. Questi esotici comprendono i funghi corallo, che sono sempre più indicati nei piatti orientali.

Sono interessanti non solo per l'aspetto sorprendente, ma anche per il gusto interessante. Inoltre, l'elenco delle qualità utili dei funghi corallini è impressionante: sono spesso raccomandati come aiuto in alcune malattie e disturbi del corpo.

Cosa sono

In realtà, il corallo non è chiamato una singola specie, ma diversi rappresentanti di questo gruppo contemporaneamente: xilyaria, bovini, clavulins, calocera, ecc. È vero, molti di loro non sono commestibili, sebbene non siano velenosi. Solo il loro gusto non consente di usarli come prodotto per il cibo. Ma cuochi e chef esperti possono persino prepararli in modo tale da renderli davvero gustosi.

Tra i rappresentanti emit commestibili di diverse famiglie, che portano frutto in diversi periodi dell'anno, in modo che possano essere presenti sul tavolo quasi tutto l'anno. Tutti loro sono uniti in questo gruppo condizionale a causa del loro aspetto: le loro ife sono asportate, quindi hanno una certa somiglianza con i coralli.

Corallo riccio

Questo rappresentante è elencato nel Libro rosso della Russia, perché il numero del riccio è nettamente ridotto. È impossibile raccoglierlo in condizioni naturali, nonostante sia commestibile. Per uso culinario, il riccio viene coltivato in aziende agricole industriali, da dove viene spedito ai negozi.

Il riccio a forma di corallo è un nome semplificato, in sistematica scientifica corrisponde ad un altro nome, Hericium coral.

Come sembra?

Chiunque scopra accidentalmente questo miracolo naturale mentre cammina attraverso la foresta non sarà in grado di calpestarlo tranquillamente, sembra così esotico. Le caratteristiche caratteristiche sono le seguenti:

forma di cespuglio;
la presenza di un gran numero di fragili spine di piccole dimensioni su tutta la superficie del corpo;
protuberanze cave a forma di spine lunghe 30-40 cm;
colore bianco o tonalità di caffè con latte.

Il riccio a forma di corallo sembra davvero un corallo di mari caldi, ma al tatto è molto fragile e facilmente danneggiato: le punte cadono e si sgretolano. In forma, può essere arrotondato, ma a volte è fortemente disegnato o sporgente da un tipo di ramo, assumendo contorni bizzarri.

Il colore bianco è inerente solo in giovane età, ma poi gradualmente si trasforma in un colore brunastro o giallastro. Se si preme delicatamente la polpa con il dito, l'ammaccatura diventa rossa. Riccio nella sua forma grezza ha un aroma gradevole, che ricorda molti deliziosi funghi. Man mano che invecchia, la carne diventa sempre più rigida, elastica e soda.

Il riccio ha un enorme micelio, che si sviluppa sottoterra dopo che il corpo del frutto è stato tagliato o naturalmente morto.

Dove sta crescendo

Puoi incontrare questo tipo di esotico nel Caucaso, nella Siberia, nel Territorio di Krasnodar, nell'Estremo Oriente, negli Urali. Preferisce crescere su alberi decidui morti, su rami secchi e ceppi di betulla, olmo o pioppo tremolo.

Il riccio si nutre di materia organica, che si decompone in queste rocce e si accumula rapidamente nel corpo del frutto.

Puoi vedere questo miracolo della natura dalla fine di agosto alla seconda metà di settembre, e nel Territorio di Krasnodar, dove diventa più freddo dopo, puoi imbatterti in ottobre.

Ramaria gialla

Una caratteristica peculiare della ramaria è la formazione attiva di spore su tutta la superficie del corpo. Le spore mature gli conferiscono una tinta gialla e, quando vengono toccate, cadono facilmente, lasciando una traccia giallastra sul terreno. Tale copia è considerata travolgente, in quanto perde drasticamente il suo gusto.

Come sembra?

Questo fungo corallo commestibile è di dimensioni molto più modeste rispetto al precedente, può crescere fino a 20 cm di altezza e non ha un diametro superiore a 15 cm. Si trova su un fusto spesso, dal quale si sviluppano numerosi rami, formando un cespuglio. I rami sono generalmente cilindrici, possono avere estremità smussate.

Il colore del fondo del corpo può essere giallo chiaro o scuro, che si riflette nel titolo. Se premuto, il colore diventa rosso vivo. Su una polpa di taglio grigiastro, con macchie di marmo. Per quegli esemplari che crescono nelle foreste di conifere o alla base delle conifere, sul gambo possono apparire macchie rosse, percepite da molti come un segnale della presenza di veleno. In realtà, questo non è vero. Odora di erba appena tagliata o secca.

Dove sta crescendo

I luoghi delle foreste di conifere e miste sono il ramaria giallo più comune. Potete vederlo in Europa centrale, ma le maggiori quantità si trovano nelle montagne del Caucaso. A volte questo fungo corallo cresce singolarmente, ma nella maggior parte dei casi forma grossi gruppi, quindi, avendo incappato in un esemplare, dovresti guardarti intorno: l'intera famiglia probabilmente si trova nelle vicinanze, che può riempire più di un secchio o cesto.

Fume Tremella

Questo corallo commestibile ha il maggior numero di nomi: ghiaccio, neve, vetro, reale e gelatinoso. Gli habitat preferiti di Tremella sono caratterizzati da un'elevata umidità, in cui il muco che assomiglia alla gelatina appare sulla superficie. Gli europei scoprirono e descrissero la tremella per la prima volta alla fine del XIX secolo, mentre gli asiatici lo consideravano da tempo commestibile e usavano con piacere i corpi di frutta per preparare vari piatti, e guaritori e guaritori lo usavano come mezzo di medicina tradizionale.

Come sembra?

Assomiglia al corallo, ma è più piccolo della maggior parte di loro: raramente si trovano esemplari più grandi di una pallina da golf. Sul corpo cresce diversi germogli, ramificati come pizzi. Sono bianchi come la neve e di colore leggermente trasparente, ma dopo aver scavalcato si scuriscono e si attenuano.

Dove sta crescendo

La patria della tremella è subtropicale, poiché può esistere solo nelle regioni calde. Nella corsia centrale in natura, non sarà in grado di incontrarlo, ma in Asia, in Australia, in America centrale e nelle isole dell'Oceano Pacifico si trova spesso nel suo habitat naturale.

Un secolo fa, le persone credevano che si nutrisse dei nutrienti del suolo della foresta, ma ora i biologi sanno che riceve tutto il necessario per la vita dai corpi degli alberi subtropicali caduti. Il più delle volte la tremella si trova sul mango indiano.

Clavulina corrugata

Questo corallo commestibile non è tanto cespuglio quanto i precedenti rappresentanti, ma non sembra meno esotico. I cuochi includono il fungo nella quarta categoria, cioè non è considerato molto gustoso, ma con una preparazione adeguata e l'aggiunta delle spezie giuste, il gusto del clavuline può essere riempito con accenti brillanti.

Come sembra?

Per nome, è chiaro come si presenta questo abitante della foresta: ci sono grandi solchi sul corpo della frutta che ricordano le rughe. Per molti, la clavulina sembra essere simile alle corna di un animale. In giovane età ci sono vette sulle cime, ma col passare del tempo diventano più noiose, dal momento che il corpo cresce in larghezza per tutto il tempo e raggiunge un diametro di 40 cm con un'altezza di 15 cm. I rami hanno un colore crema chiaro.

Dove sta crescendo

Clavulina non ama la compagnia, quindi cresce sempre da sola. Il suo posto preferito sono le foreste di conifere, ma a volte preferisce vivere sui muschi. Il periodo di fruttificazione va dalla fine di agosto ad ottobre, e negli anni secchi, i corpi fruttiferi non possono formarsi.

Proprietà utili

La composizione di tutti i funghi corallini commestibili è quasi la stessa. Le proprietà utili di questo gruppo sono state valutate anche prima del cibo, quindi le persone lo usano da molto tempo sia per la salute che per la bellezza.

La composizione unica e unica causa tali proprietà:

rimozione di tossine e radionuclidi;
regolazione della funzionalità epatica e abbassamento del colesterolo nel sangue;
stabilizzazione del sistema cardiovascolare e nervoso;
lisciando le perdite di pressione sanguigna;
miglioramento dei processi di formazione del sangue;
effetto anti-infiammatorio;
confermato azione antiallergica;
miglioramento dei processi di memorizzazione e riproduzione delle informazioni;
effetto inibitorio del tumore.

Un così vasto elenco di proprietà benefiche dei funghi dovuto alla presenza nella composizione del glicogeno usato durante la lotta contro l'HIV, lo stress e l'invecchiamento precoce. L'effetto sul sistema immunitario è paragonabile allo stesso effetto che il mayatake, un fungo, ha con comprovata efficacia nel ripristinare l'immunità.

In medicina

I primi in medicina come i funghi hanno iniziato a usare il cinese. Per molti secoli sono stati usati a livello di medicina tradizionale, ma diversi anni fa gli scienziati israeliani hanno condotto studi dettagliati, successivamente confermati da esperti di molti paesi.

Nel corso della ricerca, si è scoperto che questo gruppo di funghi esercita un'influenza sull'organismo paragonabile all'azione degli antibiotici e degli antidepressivi. Sulla loro base, producono farmaci mirati all'attivazione di anticorpi specifici, l'eliminazione di un'ampia gamma di batteri e virus.

L'Erynocine E, contenuta nei coralli commestibili, combatte attivamente la malattia di Alzheimer, rallentandone lo sviluppo. Hanno dimostrato di essere uno strumento indispensabile nel trattamento del cancro, sia per inibire la crescita delle cellule tumorali sia per migliorare l'immunità del corpo dopo la chemioterapia. Inoltre, questi farmaci sono usati per combattere le infezioni da elminti.

La presenza di vitamine, micro e macroelementi, fibre, polisaccaridi e amminoacidi essenziali consente l'utilizzo di polvere di funghi corallini come integratore alimentare. Inoltre, i medici lo raccomandano come mezzo per rimuovere le tossine dal corpo dei fumatori attivi.

In cosmetologia

La ricerca in campo farmaceutico è stata utile anche per i cosmetologi, poiché è emerso che i coralli edibili sono in grado di trattenere l'umidità nella pelle in modo molto più efficiente rispetto ai capi riconosciuti, glicerolo o acido ialuronico.

La scoperta sensazionale dei cosmetologi ha reso possibile la produzione di molti prodotti cosmetici in grado di rallentare il processo di invecchiamento. La presenza di vitamina D accelera il metabolismo nelle cellule del derma. I polisaccaridi naturali servono come conduttori di tutti i nutrienti agli strati più profondi.

Al momento, i marchi globali che producono cosmetici in Francia e in Giappone, hanno adottato questo prodotto cosmetico, così presto dovrebbe essere disponibile per il consumatore generale.

In cucina

Dopo che i coralli commestibili hanno iniziato a crescere su scala industriale, sono diventati disponibili non solo per le persone fortunate che vivono nelle loro regioni in crescita, ma anche per tutte le altre persone.

I cuochi apprezzano questo prodotto per il suo basso contenuto calorico e un alto grado di digeribilità, che lo rende un prodotto dietetico applicabile a diete vegetariane o terapeutiche. L'elenco di piatti che vengono preparati con il suo uso include zuppe, insalate, snack e persino dessert.

Solo i giovani esemplari sono adatti alla preparazione, poiché l'amarezza inizia a manifestarsi con la maturazione. Non è pericoloso per la salute, ma rovina il gusto.

Chi ha paura di usare questo prodotto in forma cruda, consiglia di farlo bollire per 15 minuti in acqua salata. Più spesso, questi funghi sono fritti o in umido con verdure. Spesso sono in salamoia, salati, cucinati in coreano, bolliti nelle zuppe, cotti alla brace.

I rametti sono spesso essiccati e in inverno sono fradici e aggiunti alle zuppe. A volte vengono aggiunti a sandwich o piatti a base di pesce.

A causa del fatto che danno un grande raccolto, queste colture sono cresciute con piacere su scala industriale. Acquistarli in forma grezza è abbastanza difficile, ma se ci provi, li puoi trovare sul mercato o in un supermercato. Nella maggior parte dei casi, questa prelibatezza è venduta sotto forma di snack in scatola o in salamoia.

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Funghi corallini Probabilmente hai provato, o almeno incontrato in vendita un piatto insolito - corallo in coreano.

In realtà, la base di questo piatto non è il corallo, ma una specie specifica di funghi bianchi traslucidi, come palle di neve.

Più spesso, questi funghi sono chiamati coralli. Ma hanno anche molti nomi alternativi: fungo di ghiaccio, funghi di neve, funghi reali, funghi gelatinosi. Il nome scientifico è Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis): le dimensioni della maggior parte dei funghi corallo che crescono nel deserto possono essere paragonate a una pallina da golf.
. Il fungo ha diversi meravigliosi germogli di pizzo. A umidità aumentata, acquisisce una consistenza scivolosa e gelatinosa.

Il fungo corallo cresce principalmente nei subtropicali su vari alberi, dai quali riceve tutti i nutrienti necessari. Sebbene in passato si credesse che queste palle di neve fossero alimentate direttamente dal suolo della foresta. Il micologo inglese di un miglio Joseph Berkeley scoprì e descrisse per la prima volta i funghi di corallo nel 1856. Tuttavia, nel mondo asiatico i funghi di ghiaccio furono mangiati prima. Erboristi asiatici vendevano questi funghi come cura miracolosa per la tosse fredda e secca, come un ringiovanente e tonico. Il nome, che si ottiene dalla traslitterazione di caratteri cinesi, suona come "Orecchio d'argento", "Orecchio della neve" o "Orecchio dell'albero bianco" (Bai Mu Er, Yin Er), e la versione giapponese - "medusa d'albero bianca".

Valore nutrizionale

I funghi di neve sono molto nutrienti. Contengono fibre alimentari (70%), proteine, carboidrati, vitamina D, 18 aminoacidi preziosi, tre quarti dei quali sono essenziali per il corpo umano, minerali utili e glicogeno vegetale (trealosio, mannitolo e pentosano.Per confronto, il multivitaminico D nei funghi corallini è più di fegato di merluzzo, salmone, tonno, gamberetti e girasole combinati, hanno un sacco di calcio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, sodio e zolfo.Allo stesso tempo, c'è molto calcio e ferro: 643 mg di calcio e 30. 4 mg di ferro per 100 g di prodotto.

I benefici dei funghi di ghiaccio.

Per secoli, i cinesi hanno usato i funghi corallini nella medicina tradizionale per trattare l'ipertensione, la tubercolosi e il raffreddore. Studi moderni di scienziati israeliani e ucraini hanno confermato i benefici del fungo di ghiaccio per il sistema immunitario del corpo.
Sono:

- Proteggi dalle radiazioni,
- rafforzare il sistema respiratorio, - migliorare i processi di formazione del sangue,
- abbassare il livello di colesterolo "cattivo" (lipoproteine a bassa densità) nel sangue, avere proprietà antinfiammatorie,
- avere proprietà anti-allergiche
- proteggere il fegato dalle tossine
- prevenire il danno neurologico,
- influire positivamente sulla funzione cognitiva del cervello e della memoria,
- prevenire i tumori.

La ragione principale di un così alto valore nutrizionale e terapeutico dei funghi corallini è la presenza di specifici polisaccaridi (glicogeno), che i medici raccomandano di usare in caso di immunodeficienza (incluso l'HIV), invecchiamento precoce e situazioni stressanti. I glicogeni prevengono anche l'invecchiamento dei vasi sanguigni e dei capillari, mantenendo così l'equilibrio della perfusione. Secondo l'efficacia dell'impatto sul sistema immunitario umano, la tremela può competere con i funghi Maitake, che sono anche estremamente popolari in Giappone e Cina. A causa della combinazione di proprietà utili del fungo corallo, alcuni medici lo considerano un prodotto alimentare ideale per i fumatori. Come fonte naturale di vitamina D, il fungo corallino ringiovanisce la pelle, accelerando il metabolismo e il flusso sanguigno nelle cellule della pelle. Attenzione: la tremella simile a un fusibile è controindicata nei pazienti che assumono anticoagulanti.

Funghi corallini contro il cancro

Studi scientifici hanno dimostrato che ci sono polisaccaridi nel muco della pianta dei funghi corallini. Sono coinvolti nella produzione di interferone e interleuchina-2 (sostanze preziose del sistema immunitario umano) e stimolano la riproduzione di microbi che assorbono i microphage. Il fungo della neve contribuisce anche all'attività dei cosiddetti "Natural Killers" e aumenta l'efficienza degli anticorpi. I funghi corallini impediscono la crescita di tumori cancerosi. Per crescere e diffondersi, una neoplasma deve formare il proprio sistema di vasi sanguigni. La composizione chimica dei funghi di ghiaccio, o piuttosto del fattore attivante piastrinico (PAF), impedisce al sangue di coagularsi e la formazione della rete di fibrina dei vasi sanguigni per alimentare il tumore. Test di laboratorio hanno dimostrato che l'estratto di funghi coralli uccide le cellule tumorali nella cervice e alcuni altri tipi di tumori. Il fungo della neve rende i genitali femminili più suscettibili all'esposizione alle radiazioni, il che migliora l'efficienza delle procedure terapeutiche. Un'altra proprietà preziosa per i malati di cancro di questo prodotto è quella di prevenire la leucopenia (una riduzione del numero di globuli bianchi) nelle persone che hanno subito la chemioterapia e la radioterapia e ripristina rapidamente la salute del midollo osseo.

Fungo di corallo in cucina.

Il fungo del corallo non ha quasi nessun sapore indipendente, ma è popolare tra gli abitanti dell'Asia per la sua consistenza delicata e allo stesso tempo elastica e croccante. Insalate, zuppe e persino dessert sono fatti da esso, e in forma di polvere vengono aggiunti a bevande e gelati. Una ricetta interessante per la preparazione di un piatto dolce a base di questo fungo: la tremella bollita, poi essiccata e lasciata in una stanza imbevuta di sciroppo dolce di pesche in scatola. I funghi corallini essiccati necessitano di pre-elaborazione. Riempire il prodotto con acqua tiepida, lasciarlo da solo per un paio d'ore o più, sciacquare, lasciare scolare il liquido in eccesso, rimuovere le zone dure e dividerlo in piccole infiorescenze. Ora puoi cucinarli nel modo che preferisci.

Funghi corallini in cosmetologia.

La leggenda narra che il tremela sia stato a lungo usato come tonico per la pelle giovane e per la carnagione sana. L'antica amante imperiale Yang Guifei, considerata una delle donne più belle della storia cinese, usava i funghi corallini per prendersi cura del suo viso e del suo corpo. Si ritiene che i funghi di ghiaccio possano rendere la pelle idratata, morbida ed elastica. Grazie ai suoi polisaccaridi naturali, questo prodotto penetra facilmente negli strati profondi della pelle e produce i suoi effetti anti-invecchiamento. Allo stesso tempo, il corpo ha il suo meccanismo molto forte per combattere i radicali liberi: la superossido dismutasi viene prodotta (Sod. Sod, a sua volta, provoca una cascata di antiossidanti: non solo neutralizza il radicale libero, ma lo trasforma in una specie di antiossidante attivo. Polisaccaridi fungini quando applicato localmente alla pelle femminile per 4 settimane ha mostrato risultati promettenti: la capacità di ritenzione idrica della pelle e dello strato corneo sono stati significativamente migliorati. Il fatto è che i polisaccaridi della tremela trattengono l'umidità molte volte più forte della glicerina o dell'acido ialuronico.Le aziende cosmetiche di Francia e Giappone hanno ragione, hanno preso molto energicamente per studiare i funghi corallini come prodotto cosmetico topico.

Acquisto e archiviazione.

Una volta i funghi corallini erano così rari che solo i membri della famiglia reale potevano permetterseli. Ora tremellu fukusovnuyu cresciuto su scala industriale.

È meglio conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, ad esempio, sul ripiano inferiore del frigorifero.

Funghi corallini: i benefici e i danni

Il fungo di corallo ha molti nomi popolari: gelatinoso, orecchio d'argento, ghiaccio, reale, treloschka, neve. Questi sono tutti nomi alternativi e il presente (scientifico) suona come "Fuchs Tremella" (tremella fuciformis).

Per la prima volta un fungo corallo fu descritto dall'inglese Joseph Berkeley nel 1856. Tuttavia, il mondo asiatico l'ha imparato molto prima. Gli erboristi locali vendevano funghi di corallo bianco come cura miracolosa per il raffreddore. Era anche un grande tonico. La traslitterazione di caratteri cinesi porta ad un altro nome interessante: "orecchio dell'albero innevato" e nella versione giapponese "albero medusa bianca".

Il fungo corallo è abbastanza nutriente. Contiene circa il 70% di fibre alimentari, 18 aminoacidi, vitamine, carboidrati, proteine, minerali, glicogeno vegetale. Per secoli il fungo corallo è stato usato dai cinesi per curare tubercolosi, raffreddori e ipertensione.

Recenti studi di scienziati provenienti da Ucraina e Israele hanno confermato: la tremela a forma di Fuchs può aumentare l'immunità, proteggere dalle radiazioni, rafforzare il sistema respiratorio, migliorare la formazione del sangue e ridurre i livelli di colesterolo. Inoltre, il fungo corallo ha proprietà antiallergiche e antinfiammatorie. Previene lo sviluppo di tumori e danni neurologici, protegge il fegato dall'azione delle tossine, ha un effetto positivo sul cervello, migliora la memoria.

L'enorme valore del fungo è la presenza di glicogeno (polisaccaridi speciali), che sono prescritti dai medici per l'immunodeficienza, lo stress grave, l'invecchiamento precoce. La combinazione di proprietà nutrizionali lo rende ideale per i fumatori.

A causa del contenuto di vitamina D naturale, i funghi di corallo (bianchi) ringiovaniscono la pelle, accelerano il metabolismo, aumentano il flusso sanguigno nelle cellule della pelle. Importante: la tremela di Fuchsoid è severamente controindicata per quei pazienti che stanno assumendo (o hanno appena finito di prendere) anticoagulanti. Non c'è praticamente alcun gusto indipendente di funghi corallini. La popolarità della tremella si spiega con la sua consistenza nitida, elastica, ma allo stesso tempo delicata. Molte zuppe, insalate e persino dessert sono fatti da esso. Sotto forma di polvere, il fungo corallo viene aggiunto a bevande e gelati.

Il modo cinese di cucinare uno dei piatti dolci a base di un simile fungo è molto interessante: la tremella viene bollita, quindi asciugata e imbevuta di sciroppo di pesca dolce.

"Orecchio d'argento" essiccato ha bisogno di ulteriore elaborazione. In primo luogo, il prodotto viene versato con acqua calda per un paio d'ore, prima del gonfiore (aumenta di dieci volte), quindi viene lavato e dopo il drenaggio l'acqua in eccesso viene divisa in piccole infiorescenze (le aree rigide vengono rimosse). Dopodiché, puoi procedere alla cottura. Un tempo il fungo del corallo era così raro che solo persone molto ricche potevano permetterselo. Ora la tremella è cresciuta su scala industriale ed è abbastanza abbordabile per l'acquirente medio. Puoi vederlo nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici.

Il fungo corallo viene conservato in frigorifero, in contenitori ermeticamente chiusi.

Coralli coreani

Coralli secchi - 4 pezzi

Aglio -5 chiodi di garofano
condimento per piatti coreani
sale, zucchero

Ricetta passo-passo:

Metti i coralli in una ciotola di smalto e versaci dell'acqua bollente in modo che copra tutti i funghi.

Aggiungi sale, zucchero. E lasciare per 30 minuti I funghi sono di dimensioni molto crescenti quindi non essere avidi (circa 5 volte circa).

Risciacquare sotto l'acqua fredda. Risciacquare con cura molta sabbia e un po 'di sporco

I funghi tagliano e aggiungono condimento

Aggiungere aglio schiacciato con aglio, sale, zucchero a piacere e lasciar marinare per un'ora e mezza.

Fungo in salamoia (corallo) in coreano

17/11/2016 pubblicato da: Victoria

Incontrando questo snack sul mercato nella sezione snack cinese, io, come molti altri acquirenti, sono stato confuso per molto tempo. Ho sempre pensato che fossero alghe))) Si scopre che si tratta di un fungo cinese))) Dopo molto tempo, l'ho incontrato in una forma secca in un supermercato, come la carne di soia, gli asparagi. Avendo comprato un po 'sotto processo, ho deciso di rischiare e l'ho fatto a casa. Nel post - il più è. Saporito, nutriente, insolito! E non solo nel post. Avremo bisogno di:

1-3 pezzi fungo di ghiaccio 1 litro di acqua bollente 3 cucchiai. salsa di soia 1 cucchiaino miele (per un dilettante) o 1ch.l. zucchero pepe nero, paprika pepe, può essere condito per funchoza o per carota coreana 2 spicchi d'aglio

I funghi mettono in una larga casseruola e versano acqua bollente in modo che copra tutti i funghi. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Quindi risciacquare, in quanto la sabbia può essere contenuta nei funghi. Rimuovi la parte dura. Dividi il fungo aumentato in piccoli pezzi. Piegare in una tazza con un coperchio. Versare la salsa di soia in una casseruola, aggiungere miele o zucchero e spezie, spremere l'aglio con una pressa. Riscaldare fino a quando il miele o lo zucchero non si sono completamente sciolti. Questa marinata versa i funghi, mescola bene e marinare per 3-4 ore, e meglio la sera. Buon appetito!

Pettine Ezhevik Proprietà medicinali di mora

Tutte le specie di questo fungo sono state studiate nei laboratori scientifici per le loro proprietà medicinali. E si è scoperto quanto segue.

La mora di corallo è una potenziale cura per il morbo di Alzheimer, un buon antielmintico.
Blackberry - riduce il colesterolo, inibisce la crescita incontrollata delle cellule tumorali, è un potente immunomodulatore.
Le more bianche e gialle rallentano in modo significativo la crescita delle cellule tumorali (sarcoma, carcinoma, cancro dello stomaco), distruggono gli stafilococchi e i batteri che causano l'ulcera allo stomaco e l'ulcera duodenale, riducono i livelli di colesterolo.
Pettine di mora - ha proprietà ipoacidiche, protegge la mucosa gastrica con maggiore acidità del succo gastrico, guarisce le superfici delle ferite e le ulcerazioni dello stomaco e dell'intestino, inibisce l'attività dei batteri patogeni e dei funghi, è un efficace agente antitumorale (carcinoma pancreatico).

Sparasis Ricci - una descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

Il riccio ruggine è inteso nel senso letterale della parola come un fungo riccio di colore beige, che appartiene alla famiglia di sparachi. In questa famiglia, non più di 7 specie, che è notevole. Il fungo appartiene a varietà commestibili e molto saporite, ma è elencato nel Libro Rosso del nostro paese come un tipo in via di estinzione. A causa della deforestazione e della raccolta di persone rappresentate dagli esemplari sta diventando meno. Oggi studieremo tutto ciò che è connesso con loro. descrizione

Ancora una volta, questa varietà è classificata come commestibile. Il fungo attira l'attenzione, prima di tutto, perché è famoso per i suoi dati esterni. Nella gente comune è chiamato in modo diverso, compreso il cavolo dei funghi, il fungo dell'agnello, la felicità dei funghi, così come il cavolo di lepre e il fungo reale. Inoltre, il nome "agnello" è usato solo nei materiali di riferimento stranieri, i nostri compatrioti praticamente non lo esprimono in questo modo. Esperti russi sotto l'agnello implicano un fungo completamente diverso: il grifone riccio. Considerare ora la descrizione dell'istanza contorta presentata. Il corpo del frutto è composto da più foglie arricciate che si ramificano e sembrano un arbusto.

Il fungo è abbastanza grande, i suoi lobi rugosi con i bordi ondulati non possono passare inosservati. Considerando il diametro, si può dire che alcuni corpi fruttiferi crescono fino a 20-60 cm Naturalmente questo è raro, in media ci sono funghi del diametro di 7-30 cm L'altezza dell'arbusto è di circa 20 cm e il suo peso supera i 6-8 kg. Alcuni raccoglitori di funghi hanno trovato copie di 10-14 kg. Corpi fruttiferi in tonalità beige, giallo e bianco. Negli esemplari maturi, il colore è scuro, brunastro con chiazze rossastre. La base sembra male, è simile alla radice, attaccata al centro del polpaccio.

Lo spessore della gamba è di circa 5 cm, per la maggior parte è scavato nel terreno, quindi non viene spiato. Cresce fino a 13 cm di lunghezza, diventa bianco-giallo, può scurirsi e diventare nero quando è troppo maturo. La parte morbida delle lame ondulate originali è fragile, si sbriciola facilmente e si spezza. Nei corpi fruttiferi cresciuti, è duro e solido. Per avere un sapore di nocciola, ha un odore strano. L'odore non ha nulla a che fare con il sapore di funghi. La riproduzione è effettuata da spore di forma ellittica, sono di colore chiaro con giallo o bianco. Lo strato, altrimenti chiamato sporifero, preferisce essere posizionato esattamente su ciascuna lama. Inoltre, occupa solo un lato, non completamente ruotante. Nella tonalità, questo strato è pigmentato bianco crema o grigio. Si sente un po 'ruvido, può essere troppo liscio.

Riccio - un fungo insolitamente sagomato

Il riccio ha l'aspetto di un fungo lungo, carnoso e ondulato con numerosi baffi bianchi o crema pendenti. Nei ricci delle antenne i cappucci spesso crescono di lato. L'altezza del corpo del frutto raggiunge i 15 centimetri e il diametro può essere di 20 centimetri.

Grazie alla forma a ventaglio, il fungo sembra molto insolito. Nel riccio delle antenne, in generale, non ci sono cappucci e gambe, e le antenne sospese sembrano onde. A causa di questa caratteristica, il viticcio dell'antenna non ha alcuna somiglianza generale con i soliti tipi di funghi.

Il colore del cappuccio è rosato, i bordi sono sollevati. Il colore dei bordi può essere rossastro o avere una tonalità di corallo, rendendo il fungo facile da vedere nella foresta. L'imenoforo è formato da aghi lunghi, spessi e morbidi di forma conica.

Il riccio dei baffi corti è carnoso, cotonato, ha un sapore gradevole con un buon aroma. Luoghi di crescita e fruttiferi di muffa ectopica

Questi funghi crescono su tronchi d'albero. Possono essere visti sui ceppi e tronchi nelle foreste miste. I porcospini prenatali preferiscono i luoghi bagnati. Sul terreno, sono rari, ma sugli alberi crescono in un mucchio, tessendo in bellissime infiorescenze.

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