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http://fitaudit.ru/food/132859/caloriesLe calorie puzzavano fritte. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Odore fritto".
Valore energetico Puzzava di arrosto fa 181,4 kcal.
Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/972055/Odore di fritto
Come cucinare il piatto "Odore fritto"
- Annusato pulito delle viscere.
- Rotolare ogni pesce nella farina.
- Metti il pesce su una padella calda con il burro.
- Trasforma il pesce con una pala larga (girerà quasi tutto in una volta, in modo da non girarlo uno alla volta).
- Servire il pesce caldo.
- Sentire - 1 kg.
- Sale (a piacere) - 2 gr.
- Farina - 50 gr.
- Olio vegetale - 100 gr.
- Condimento per pesce (a piacere) - 2 gr.
Valore nutrizionale del piatto "Odore fritto" (per 100 grammi):
Calorie: 181,4 kcal.
Questa è una ricetta personalizzata, quindi potrebbero esserci errori e refusi. Se li trovi, per favore scrivi nei commenti sotto la ricetta - corretto.
Le ricette passo-passo con le foto del nostro sito si trovano nella sezione "Ricette".
http://www.calorizator.ru/recipe/24825Pesce delizioso - odore: parliamo dei benefici e dei danni del gustoso prodotto
L'odore è un delizioso pesce della famiglia del salmone, che è noto a tutti i veri buongustai. I residenti di San Pietroburgo con un affondamento aspettano il momento in cui andrà a deporre le uova sul fiume Neva. I pescatori lo catturano e lo vendono a chiunque voglia godersi il gusto meraviglioso.
La carne è utile perché contiene molti importanti oligoelementi e vitamine. Può essere mangiato per coloro che vogliono almeno perdere un po 'di peso.
Nel nostro materiale parleremo dei benefici e dei danni dell'odore, del modo in cui è utile per diverse categorie di persone, nonché del contenuto calorico di un prodotto per 100 grammi (quante calorie nel pesce fresco, fritto, essiccato, essiccato).
Come scegliere
Odore fresco odora di cetrioli. Questo aroma gli conferisce il muco che copre la pelle. Contiene aldeidi. Le stesse sostanze fanno parte degli oli essenziali dei cetrioli.
Quando scegli il pesce essiccato devi stare attento:
- Il colore di un buon prodotto è un ambra trasparente.
La parte posteriore deve essere affilata, indicando una corretta asciugatura.
Il prodotto raffreddato può essere conservato per una settimana. Considera anche:
- Il prodotto fresco ha un colore argento, lo schienale può essere scuro nella deposizione delle uova.
Le squame dovrebbero coprire completamente il corpo.
Il colore normale delle branchie è rosa-rosso. La tinta bianca o grigia indica la cattiveria del pesce.
Gli occhi dovrebbero essere chiari, le pupille - strette.
Composizione, contenuto calorico per 100 g, il contenuto di BJU
Contiene fosforo, cloro, fluoro, ferro, potassio, sodio, vitamine del gruppo B, A, D.
Valore nutrizionale del prodotto fresco:
- Proteine - 15, 4
L'indice glicemico è 0.
Valore nutrizionale di odore essiccato:
- Scoiattoli - 28 anni
Valore nutrizionale del pesce fritto:
- Proteine - 13,8 g
Valore nutrizionale del prodotto essiccato:
- Proteine - 24,5 g
Proprietà utili per il corpo umano
Per gli adulti, è consigliabile mangiare questo pesce saporito più spesso, perché:
- Rafforza l'immunità.
Previene gengive sanguinanti, effetto positivo sullo smalto dei denti.
Migliora la digestione, la peristalsi intestinale.
Stimola la produzione di collagene.
Un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.
Le donne incinte e le madri che allattano possono mangiare l'odore.
Sarà utile per loro, perché:
- È ricco di ferro per prevenire lo sviluppo di anemia.
Accelera il metabolismo e migliora la digestione.
Ai bambini di età superiore a un anno può essere dato odore bollito. Ricco di pesce vitamina D contribuirà al normale sviluppo del tessuto osseo.
Per gli scolari che passano molto tempo al computer, l'odore aiuta a preservare la vista, perché contiene molta vitamina A.
Per la prima volta, i bambini devono offrire loro una piccola quantità di un nuovo piatto per assicurarsi che non causi reazioni allergiche.
Le persone anziane, questo pesce è anche molto utile.
Se lo usi regolarmente, puoi:
- Normalizza la pressione sanguigna.
Rafforza il muscolo cardiaco.
Potenziale pericolo e controindicazioni
Il pesce contiene tiaminasi. Questo enzima può distruggere la vitamina B1.
Perché è proibito mangiare l'odore crudo, altrimenti si può essere avvelenati. Anche cani e gatti non lo danno.
L'essiccazione, il fumo e la frittura distruggono l'enzima pericoloso, quindi il pesce cotto può banchettare senza paura.
Prima di cucinare puzza, tenere presente che:
- La presenza di un'ulcera o di una gastrite - una controindicazione all'uso del pesce fritto.
Allergie ai frutti di mare - un segno che questo pesce non dovrebbe essere consumato.
Consigli per l'uso
Questo pesce può essere affumicato, salato, appassito, in umido, bollito, fritto. Dal momento che non ha ossa appuntite, dovrebbe essere lavata e sventrata prima. È lecito avere tutti i veri intenditori.
La dieta fritta, bollita e in umido è inclusa nella dieta 1-2 volte a settimana. Porzione standard - circa 200 g.
Applicazione di cottura
Il pesce può essere cucinato dalla zuppa di pesce, ma più spesso viene mangiato fritto, essiccato o essiccato.
Per preparare il lobo, devi:
- Lavare, intingere i pesci.
Versare l'olio vegetale in una padella, mettere bene le carcasse, cospargere con anelli di cipolla, salare e pepare.
Coprire con acqua in modo che le carcasse siano semicoperte.
Pesce fritto: odore di fagiano, avvolgere le spezie, mescolare con sale e poi nella farina. Friggere in olio vegetale caldo o in grasso profondo. Il prodotto finito può essere mangiato con le ossa.
Per preparare zuppe di pesce, l'odore dovrebbe essere combinato con pesce più grasso, quindi il piatto sarà delizioso:
- 100 g di patate sbucciate e tritate, 100 g di carote sbucciate e tritate mettere in una casseruola, aggiungere acqua. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
200 g di pesce lavato, eviscerato, affettato, mettere nelle verdure, cuocere per 7 minuti.
Aggiungere verdi tritati, sale e pepe a piacere, spegnere il fuoco.
Come cucinare il puzzo di pesce - consigli utili in questo video:
Con varie malattie, perdita di peso
I piatti di questo pesce migliorano l'appetito, stimolano l'attività degli organi dell'apparato gastrointestinale, quindi sono raccomandati per:
- Atonia intestinale.
Discinesia del dotto biliare.
Aterosclerosi e ipertensione.
Patologia cronica dei reni.
Le diete speciali per la perdita di peso, basate sull'uso di questo pesce, non esistono, ma possono essere utilizzate da chi vuole perdere peso. Se mangi 150 grammi di odore ogni giorno, non puoi preoccuparti dell'aumento del peso corporeo.
Se allo stesso tempo ti muovi attivamente, fai sport, rinuncia ai grassi e ai prodotti di farina, puoi davvero perdere peso.
Certo, si consiglia di far bollire il pesce o di cuocerlo a vapore. L'odore salato e secco può causare sete e ritenzione di liquidi, che porterà ad un aumento di peso ancora maggiore.
In medicina e cosmetologia
Nel trattamento della malattia parodontale oggi stanno attivamente utilizzando antiossidanti di origine animale. Da odore creato una droga chiamata "Carotenoli M".
Contiene tutte le sostanze necessarie per mantenere sani denti, gengive e bocca. Il farmaco ha un effetto rinforzante su tutto il corpo.
In cosmetologia utilizzare attivamente le proprietà benefiche del caviale di odore.
Per migliorare l'aspetto della pelle grassa o mista, puoi realizzare questa maschera:
- Mash 20 grammi di caviale.
Aggiungere 2 cucchiaini di yogurt naturale.
Mescolare bene e applicare sul viso.
La seguente maschera è adatta per qualsiasi tipo di pelle:
- Mash 20 grammi di caviale.
Aggiungere 1 cucchiaino di semi di lino, pesca o olio d'oliva.
Mescolare e lasciare per 7 minuti.
Aggiungere il tuorlo, mescolare bene ancora.
Applica la composizione sul viso.
Non sorprende che si raccomanda di introdurre nella dieta di coloro che soffrono di varie malattie croniche. E non puoi solo mangiare il caviale, ma anche usarlo per la preparazione di maschere per il viso nutrienti.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/koryushka.htmlsperlano
Sai che l'odore è un "vegetale"?
Tale affermazione categorica nel corso dei pescatori impegnati a catturare questo pesce meraviglioso, emettendo un odore, che ha una grande somiglianza con l'aroma dei cetrioli freschi. È così concentrato che nel suo habitat è in grado di riempire le strade situate vicino al bacino. L'odore è un simbolo di San Pietroburgo, e a maggio c'è anche una celebrazione dedicata a questo pesce, che è programmato al momento del suo ingresso nel Golfo di Finlandia.
Brevi informazioni che descrivono l'odore
L'odore appartiene alla famiglia dei salmoni, più precisamente al genere speciale Osmerus, che ha un certo numero di caratteristiche distintive:
- una bocca larga, piena di numerosi denti, di dimensioni abbastanza grandi da danneggiare la pelle di una persona - quindi è necessario prestare attenzione nel processarla
- scaglie delicate non lucenti facili da pulire
- il pesce ha un'elevata sopravvivenza, rimanendo vivo nell'aria per diverse ore, che a sua volta ha un effetto positivo sul suo sapore
Un pesce vivo sembra molto attraente: i suoi lati bianco-giallastri e l'addome sono splendidamente ombreggiati dalla parte superiore, che viene versata in un colore verde-blu. Ma la apprezzano, tuttavia, non per il suo aspetto, ma per il suo gusto gentile e unico.
Le dimensioni di questo pesce dipendono dalla profondità e dall'area del bacino in cui vive, quindi la lunghezza dello sperlano può variare considerevolmente: da 8 a 35 cm. Il peso massimo del pesce è di soli 350 grammi, ma è soggetto alla pesca industriale ed è sempre gradito ai pescatori dilettanti..
Composizione e odore di calorie
I benefici e i danni dell'odore
La carne grassa e tenera di questo pesce ha un sapore gradevole ed è raccomandata per l'uso da parte di tutte le categorie della popolazione, compresi anziani e bambini. È facile da pulire e ha un buon sapore in tutte le forme: fritto, bollito, salato, affumicato...
Nonostante l'odore di calorie relativamente alto, il suo consumo moderato non nuoce alla figura, e si possono ottenere molte piacevoli sensazioni da cibo delizioso, ricco di molti ingredienti utili. Questo pesce è tra i campioni del contenuto di potassio, che svolge un ruolo importante nel metabolismo del sale marino, oltre a influenzare molti sistemi del corpo umano.
Odore di sangue può essere solo se ci sono reazioni allergiche ad esso.
Tuttavia, alcuni esperti ritengono che un tale pesce, catturato, ad esempio, nella Neva (in una grande città), possa ancora rappresentare un pericolo per gli esseri umani, perché l'arsenico e il policlorobifenolo, che a loro volta possono portare a avvelenamento grave. Tuttavia, vi è un'altra opinione: se l'odore viene catturato durante la stagione (altrove), non vi sono elementi tossici nocivi.
Beh, di quale opinione ti devi fidare, decidi, ahimè, devi...
Caratteristiche di cucinare e mangiare puzzava
L'odore della carne è abbastanza grasso ed è adatto sia per friggere che per cuocere a vapore. Con esso, puoi cucinare la zuppa, puoi stufarla o cucinarla sulla griglia, farcirla e metterla in forno... Ma comunque, l'opzione più popolare è quella di friggere, precedentemente arrotolato con le spezie. Naturalmente, deve prima essere pulito e sventrato (che, per fortuna, è molto facile da realizzare, soprattutto se il pesce è fresco).
Abbastanza piccolo pesce può essere trasformato in un delizioso spuntino per la birra, per il quale è necessario sale e friggere in olio. Non meno popolare è l'odore, che viene prodotto sia negli impianti di essiccazione a secco che a casa. È anche gustoso in forma salata o essiccata.
Va notato che alcuni medici raccomandano di mangiare l'odore di arrosto insieme alle ossa, che sono teneri in primavera e non rovinano il gusto. Ritengono che questa opzione di mangiare pesce sia un ottimo modo per prevenire l'osteoporosi, poiché consente di ripristinare il corretto rapporto tra calcio e fosforo nelle ossa umane.
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L'odore e l'odore appartengono a un genere speciale (Osmerus) della famiglia del salmone, che ha una bocca piuttosto grande, una mascella più lunga, denti numerosi e grandi e squame molto tenere; la pinna dorsale inizia non davanti a pinne pelviche, come nel coregone e nel temolo, ma dietro; linea laterale incompleta. Entrambi i pesci differiscono l'uno dall'altro quasi solo in termini di dimensioni e appartengono alla stessa specie.
L'odore del live è molto bello. La sua schiena è verde-brunastra, piuttosto traslucida, poiché le scaglie dorsali non sono rivestite internamente con pigmento d'argento; lati argento con tinta blu sopra e sotto. I maschi differiscono dalle femmine in una mandibola più prominente e durante la deposizione delle uova - da un gran numero di verruche sulla testa e da pinne abbinate in basso.
L'odore si trova nei mari settentrionali del Vecchio Mondo: artico, bianco, baltico e tedesco. Questo è il suo habitat principale, ma, in aggiunta, si trova in molti laghi grandi e profondi del nord-ovest della Russia e della Svezia.
L'odore scorre sempre mandrie molto grandi. Di solito vive in luoghi profondi e sabbiosi del mare o del lago, ma per lanciare il suo caviale entra nei fiumi, anche se raramente li scala molto in alto ed evita correnti veloci. Il suo cibo è composto da vari piccoli animali, crostacei eccezionalmente piccoli: dafnie, cycris, ciclopi, ma il grande odore quasi si nutre esclusivamente dei giovani di altri pesci o anche dei loro; la nitidezza di questo pesce è anche indicata dai suoi denti affilati. Secondo Kessler, questa tendenza dei pesci di grandi dimensioni a divorare piccoli pesci della propria tribù si nota soprattutto in quei laghi dove non c'è altro cibo più adatto, ad esempio, nel lago di Valday. L'odore è molto goloso, e capita di trovare un pesce a tre vertici nello stomaco di un pesce da sette pollici.
Questi pesci differiscono da tutte le specie della famiglia del salmone per la loro sopravvivenza: essendo portati fuori dall'acqua, rimangono vivi per ore, probabilmente perché ci sono due piccole cavità sopra le branchie sotto forma di sacchi in cui può essere conservata l'acqua.
L'odore di tutti i pesci di salmone è il più modesto e può essere facilmente allevato in qualsiasi lago significativo che abbia una profondità sufficiente e acqua piuttosto fredda. In Inghilterra, secondo Borne, questo pesce è contenuto anche negli stagni (probabilmente quelli chiave), e qui si riproduce molto bene. Il più redditizio sarebbe l'allevamento di odore nei laghi della Russia centrale, in cui ha un valore relativamente abbastanza significativo.
Calorie annusate
Sono 102 kcal per 100 g di prodotto. Ha buone proprietà nutrizionali a causa dell'alto contenuto di proteine. 100 g di odore al forno - 99 kcal. L'uso moderato di questo pesce saturerà il corpo con sostanze benefiche senza danneggiare la figura.
http://edaplus.info/produce/smelt.htmlsperlano
Smelt (Osmerus eperlanus)
descrizione
Il genere della famiglia di pesci profumata, ordine simile a un odore. Questo è un piccolo pesce d'argento, il suo corpo è allungato, coperto di scaglie facilmente cadenti. L'odore dell'odore asiatico si distingue, l'europeo e la sua forma d'acqua dolce - odorava o odorava il nano. Questo pesce è distribuito nella parte nord-occidentale dell'Europa occidentale, nei bacini del Mar Baltico e del Mare del Nord, nei laghi Ladoga e Onega. Vive solo in acque limpide e preferisce acque profonde e fredde, in estate si conserva negli strati più bassi di acqua fredda, e in inverno si trova in acque poco profonde. L'odore è un pesce che passa, per deporre le uova, va nei fiumi e nei torrenti a più di 100 km dal mare.
L'odore non appartiene a grandi varietà di pesci, la sua dimensione abituale è di circa 10 cm, il massimo non supera i 35 cm Questo pesce non guadagna più di 350 g di peso.
proprietà
La carne odorata è tenera e grassa. Il pesce stesso è molto facile da pulire, ha pochissime scale. L'odore ha un caviale molto gustoso. La carne molto profumata contiene minerali utili e oligoelementi: ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, cloro, molibdeno e fluoro. 100 g di odore contengono 15,5 g di proteine e 4,5 g di grassi.
applicazione
L'odore è il principale pesce commerciale della Neva e parte del Golfo di Finlandia, in cui l'odore prende il secondo posto in termini di pesca (il primo appartiene all'aringa del Baltico). La maggior parte delle catture viene essiccata su apposite piante essiccate e poi venduta in forma secca, salata, essiccata e affumicata. Una piccola quantità viene scambiata in forma refrigerata e congelata.
A causa della polpa oleosa, l'odore è buono sia per friggere che per metodi di cottura più delicati. Il modo più semplice e, come comunemente si crede, il modo più delizioso è l'odore del fritto. Per fare questo, è necessario pulire il pesce, rimuovere gli interni, impanati nella farina e friggere nell'olio.
Nella stagione della fecondazione, l'odore è spesso venduto con caviale. E per non privarsi del piacere di mangiare un pesce simile, non è necessario sventrarlo e tagliargli la testa. Dovrebbe essere arrotolato nel pangrattato, che viene premiscelato con sale e spezie (quindi non si può salare il pesce), e friggere in olio vegetale abbastanza velocemente, per 3-4 minuti su ciascun lato.
Nella stagione odorosa non c'è nulla di superfluo e tutto è commestibile. Le zuppe sono cotte da esso, cotte nel forno con verdure, grigliate e fritte, odore è cotto in pastella ed è in umido. Il piccolo odore è fritto con molto sale e servito come spuntino di birra.
Fatti interessanti
I pescatori hanno una battuta che il pesce puzzato non è veramente un pesce, è parzialmente un vegetale, più precisamente un cetriolo. Il fatto è che l'odore proviene dall'odore appena pescato, che è sorprendentemente simile al cetriolo. L'odore è molto intenso e può riempire le strade lungo i fiumi dove vive l'odore in questo momento.
L'odore è un simbolo di San Pietroburgo. Alla fine di maggio, quando attraversa il Golfo di Finlandia, si tiene una "Festa dello Smelt" in città. La stagione del profumo è un evento gastronomico speciale della vita di San Pietroburgo.
Valore calorico e nutrizionale di odore
Odore di calorie - 102 kcal.
Valore nutrizionale di odore: proteine - 15,4 g, grassi - 4,5 g, carboidrati - 0 g
http://lady.mail.ru/product/korjushka/sperlano
- Calorie: 102 kcal;
- Proteine: 15,4 g;
- Grasso: 4,5 g;
- Carboidrati: 0,0 g
Oggi ci sono tre tipi di odore:
- Europeo (o odore);
- Asian toothy (o americano);
- mare basso
L'odore europeo vive nelle acque del Nord Europa fino ai mari Baltico, Bianco e Barents, oltre che al largo della penisola scandinava.
I dentici asiatici possono essere trovati sulle rive dell'Oceano Artico e del Pacifico, così come nel nord dell'Atlantico.
Il piccolo odore vive nella parte nord-occidentale dell'Oceano Pacifico, così come dalla Kamchatka nel nord della Corea.
Nel nostro paese, questo pesce è spesso catturato nei corpi idrici della penisola di Kola, della Carelia, di Kaliningrad, della Regione di Leningrado, della Chukotka e dell'Estremo Oriente.
Nella regione di Leningrado, questo pesce è molto riverito e amato. È a San Pietroburgo, sulle rive del Golfo di Finlandia, ogni anno inizia la pesca di massa di odore. In questa città c'è anche un monumento a lei dedicato.
Quante calorie in odore
Le calorie hanno odore di 102 kcal per 100 grammi.
Proprietà utili di odore
La carne di questo piccolo pesce contiene un'enorme quantità di varie vitamine e minerali. Quell'odore è nel record per il contenuto di sodio. Anche il contenuto di fosforo, potassio, magnesio, vitamine A, B ed E è elevato: alcuni medici consigliano alle persone anziane di mangiare l'odore insieme alle loro ossa per prevenire l'osteoporosi. Inoltre, l'odore della carne è grasso, ma questo grasso contiene sostanze nutritive che proteggono il corpo dalle malattie cardiovascolari.
Gli innegabili benefici dello sperlano è il suo contenuto calorico. Dipende dal tipo e in media contiene 100 kcal per 100 g.
Questo prodotto non è molto utile per perdere peso, in quanto contiene una notevole quantità di grasso, ma è l'ideale per le persone che vogliono aumentare di peso. L'odore è così nutriente che a volte è persino consigliato usare gli atleti con un maggiore sforzo fisico.
L'odore è molto stimato nella capitale del nord, ed è lì che c'è la possibilità di comprare pesce di bassa qualità catturato non dalle parti costiere del Golfo di Finlandia, ma dalla Neva. C'è un tale pesce pericoloso per la salute, si nutre di acque reflue e può persino contenere arsenico.
Come scegliere l'odore
L'odore fresco ha un odore caratteristico, che ricorda l'odore dei cetrioli freschi. Per questo motivo, è molto facile identificare un prodotto con una scadenza scaduta. Il pesce è meglio comprare da venditori che hanno un certificato veterinario che conferma la sicurezza del prodotto venduto. Puoi sempre chiederlo e accertarti della certificazione di qualità.
È possibile scegliere l'odore in apparenza seguendo le stesse regole di quando si sceglie qualsiasi altro pesce. Presta attenzione alle scale: se è di colore non uniforme e coperto da ulcere, significa che il pesce era malato. Questo prodotto è meglio non comprare. Inoltre, quando il congelamento della bilancia si può scurire, quindi se vedi un pesce "fresco" con scaglie scure sul bancone, non comprarlo, è stato scongelato. Altri segni di stoltezza: occhi sfocati, schiuma sui lati e perdita di elasticità.
I modi di cucinare puzzavano
Ci sono molti modi diversi di fare odore. Non il più utile, ma il modo più comune: friggere. Carcassa scaricata nella farina e fritta in una padella, o in grasso. Certo, questo è un piatto gustoso, ma piuttosto grasso.
Non meno gustoso, ma sicuramente più utile e molto più semplice metodo di cottura: arrostire in forno. È necessario pulire il pesce, asciugarlo, metterlo in una pirofila e metterlo in forno preriscaldato ad alta temperatura per 20-25 minuti. L'olio d'oliva e una miscela di erbe, così come una piccola quantità di succo di limone aggiungono spezie al pesce.
Soddisfare i buongustai può essere una ricetta per le frittelle di patate con odore di sottaceto. Cucinare le frittelle è molto semplice: far bollire le patate, fare un purè di patate con la panna e friggere questo composto in una padella, formando dei pancake piccoli in un cucchiaio. Marinare il pesce in aceto stagionato, mettere a fuoco basso e lasciare riposare per dieci minuti. Mettere su ogni pancake a puzza, versare la salsa di panna acida e guarnire con aneto.
http://swell-energy.ru/338-koryushka.htmlsperlano
L'odore è un gustoso pesce predatore di piccole dimensioni, che appartiene alla famiglia odorava, una classe di pesci pinne raggiate. È un parente stretto del capelin e del salmone a lunga distanza. A causa dei suoi grandi numeri, è un pesce commerciale importante. Nel Golfo di Finlandia, il volume delle catture è inferiore solo all'aringa.
L'odore si riferisce al passaggio del pesce. Ciò significa che nelle diverse fasi della loro vita il pesce compie una lunga migrazione dai mari ai corpi di acqua dolce e viceversa.
Informazioni generali
L'aspetto del pesce è molto specifico, quindi è facile riconoscerlo anche a una persona ignorante. Il suo corpo è allungato e dal lato del dorso è coperto con scaglie trasparenti, quindi il pesce ha un dorso marrone-verde, mentre i barili e lo stomaco sono coperti con scaglie d'argento. La bocca di questi pesci è grande. I maschi si distinguono dalle femmine da un'eccellente mascella inferiore con i denti. L'odore è molto goloso. Nel cibo, è senza pretese, mangia il plancton, il caviale e gli avannotti, incluso il suo.
Ci sono diversi tipi di odore. L'odore europeo, asiatico (a denti, americano) e marino (di breve durata) rivestono un'importanza commerciale importante. Queste specie differiscono principalmente nelle dimensioni del corpo del pesce.
In Russia, l'odore europeo vive nei bacini dei fiumi che sfociano nel Baltico, nel White, nel Barents e nel Mare del Nord. C'è una sottospecie d'acqua dolce più piccola di questo odore di pesce, che vive nei laghi Ladoga e Onega, a Valday. Vive fino a 3 anni. La sua lunghezza è di 9-10 cm e il peso non supera gli 8-10 g.
L'odore va in grandi stormi. Si riproducono quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 4 ° C. Per la riproduzione del pesce dal mare arriva alla bocca dei fiumi. Quando la temperatura dell'acqua supera i 12 ° C, la deposizione delle uova si ferma e il pesce ritorna al suo habitat principale.
Composizione chimica
L'odore è un pesce sano e povero di grassi. 100 g di pesce crudo contengono 15-16 g di proteine e 4-5 g di grassi. In termini di contenuto di grassi, si riferisce al pesce medio-grasso. La composizione di grassi odorata comprende fosfolipidi e acidi grassi insaturi. Questi composti fanno parte delle pareti cellulari, sono coinvolti nella produzione di ormoni steroidei e hanno un effetto sul colesterolo, quindi sono utili per l'uomo.
La carne di questo pesce del nord contiene molti minerali. In piccole quantità contiene vitamine B, D, C, A ed E, ma il loro numero non raggiunge significativi per le concentrazioni umane.
La carne calorica di questo pesce è di 102 kcal / 100 g.
Proprietà utili
A basso contenuto calorico, presenza di proteine e grassi essenziali, un gran numero di minerali determinano le numerose proprietà benefiche che hanno sentito odore di carne:
- migliora il metabolismo dei grassi;
- ha un effetto colesterolo;
- aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
- migliora l'attività cerebrale;
- aiuta a ripristinare il tessuto danneggiato;
- stimola la formazione del sangue;
- ha un effetto antiedema;
- migliora il funzionamento degli organi digestivi;
- normalizza gli ormoni.
La carne di questo pesce satura il corpo con proteine, ma non minaccia la figura snella. Questa proprietà di odore viene utilizzata durante una dieta, inclusa la terapia, ad esempio, nel diabete o nell'obesità.
A causa dell'alto contenuto di potassio, l'odore promuove l'escrezione di sodio con l'urina e, di conseguenza, la rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Questo pesce riduce il volume di sangue circolante, riducendo il precarico sul cuore, che facilita il suo lavoro.
Calcio contenuto nella carne dello sperlano:
- influenza la permeabilità delle pareti cellulari;
- compatta la parete vascolare;
- prende parte al processo di coagulazione del sangue;
- rinforza ossa e denti;
- influenza l'eccitabilità neuromuscolare;
- alcalinizzare l'ambiente biologico del corpo, fornendo un effetto anti-infiammatorio;
- attiva gli enzimi;
- riduce la sensibilizzazione del corpo;
- migliora le ghiandole paratiroidi.
Il calcio nella carne di odore è combinato con proteine e acidi grassi insaturi, che facilita il suo assorbimento nell'intestino e la distribuzione nel corpo. Il rapporto tra calcio e magnesio in questo pesce (1: 0.8) è vicino all'ideale - 1: 0.6. Il contenuto di ferro in questo prodotto è basso, ma la sua biodisponibilità è molto alta: quasi tutto il ferro è assorbito nell'intestino.
Applicazioni mediche
L'odore è un pesce ricco di sostanze estrattive. Ciò significa che l'uso di piatti di questo pesce per il cibo, stimola l'appetito e migliora il funzionamento del tratto digestivo. È inserito nel menu quando:
- gastrite con bassa acidità;
- processi ulcerosi nello stomaco e nell'intestino;
- atonia intestinale;
- discinesia del dotto biliare e della vescica;
- pancreatite cronica.
La presenza regolare di piatti di questo pesce nel menu è raccomandata per i pazienti con:
- aterosclerosi e ipertensione;
- cardiopatia ischemica;
- aritmie;
- disturbi transitori della circolazione cerebrale;
- angiopatie (diabetiche, senili);
- diabete;
- ipoparatiroidismo;
- malattia renale cronica;
- sindrome edematosa.
È utile mangiare odore dopo gravi malattie, con esaurimento, per persone con sistemi immunitari indeboliti e anemie.
Proprietà pericolose
Solo i pesci catturati in uno stagno pulito possono mostrare proprietà benefiche. L'odore del Nevsky al momento non è utile. Si nota che la quantità di questo pesce nei luoghi di scarico delle acque reflue nell'acqua è molto più alta che nei tratti puliti del fiume. Ciò significa che gli odori si nutrono di prodotti di decadimento organici. Naturalmente, il pesce catturato in uno stagno inquinato è letteralmente saturo di composti nocivi (sali di metalli pesanti, nitrati, idrogeno solforato, urea, arsenico). Mangiare questo pesce per cibo può causare intossicazione alimentare acuta, reazioni allergiche e intossicazione.
L'odore è ricco di estrattivi azotati, che contengono molte basi purine. A questo proposito, il pesce del nord non dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che soffrono di gotta, urolitiasi.
Chi soffre di allergie dovrebbe mangiare odore con grande cura e in quantità limitata.
Come scegliere
Al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza non al pesce Neva, ma a un lago o al pesce siberiano. Queste sottospecie si trovano in acque pulite, quindi il rischio di avvelenarle è minimo. Non puoi comprare pesce nei mercati naturali. In tali luoghi, i prodotti commerciali non autorizzati non superano l'esame veterinario e sanitario e sono potenzialmente pericolosi.
Prima di acquistare un pesce è necessario controllare:
- Le branchie dei pesci dovrebbero essere rosse. Se le branchie sono pallide, questo indica il suo gonfiore.
- La superficie del pesce deve essere liscia, elastica, senza ulcerazioni.
- Brufoli sul corpo di odore indicano che i pesci vengono catturati durante la deposizione delle uova.
- Gli occhi del pesce dovrebbero essere brillanti e sporgenti.
- Il colore scuro delle squame indica che il pesce era congelato. Dall'acquisto di tale pesce deve essere abbandonato.
Un altro segno del 100% di odore di freschezza è il suo odore particolare. Il pesce fresco odora di cetrioli. Se l'odore odora di pesce, significa che non è la prima freschezza.
Come cucinare
L'odore è preparato in vari modi. È bollito, fritto, stufato, salato, essiccato, affumicato. Questo pesce non ha ossa affilate, così molti dei suoi intenditori mangiano tutto il pesce con le ossa, estraendo solo gli interni. Piatti tradizionali di questo pesce del nord - lobi e odore di fritto.
Mochok di odore
Per la sua preparazione richiede: piccolo odore, cipolle, olio vegetale, sale e spezie a piacere. Il pesce lavato e eviscerato è posto su una piastra con olio vegetale, cosparso di cipolla, tagliato a rondelle, sale e pepe. L'acqua viene versata in modo che il pesce sia per metà riempito. Stufare a fuoco basso per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Non dovresti estinguere più a lungo, altrimenti il pesce cadrà a pezzi.
Odore di fritto
Lavare il pesce, l'intestino, il sale, spolverare con spezie a piacere e rotolare nella farina. Friggere in una piastra calda con olio vegetale o fritti. Puoi mangiare con le ossa.
L'odore è di pesce medio-grasso, quindi per cucinare è usato solo con pesce più grasso.
Fatti interessanti
Dopo la fondazione di Pietroburgo, l'odore divenne il cibo principale per la nuova popolazione della città.
Con il blocco di Leningrado durante la seconda guerra mondiale, questo pesce salvò decine di migliaia di persone dalla fame.
In onore di questo pesce piccolo del nord di San Pietroburgo ogni anno, in uno dei giorni dall'11 al 19 maggio, si tiene il Festival dello Smelt. In questo momento c'è un passaggio di pesci dal Golfo di Finlandia lungo la Neva.
conclusione
L'odore è un piccolo pesce utile dei bacini settentrionali. Contiene molte proteine, acidi grassi insaturi e minerali. I piatti di questo pesce sono utili per le persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni, reni e organi digestivi. Il suo uso regolare nel cibo migliora la composizione del sangue, normalizza il metabolismo dei grassi e del calcio nel corpo.
Tuttavia, questo pesce può causare danni al corpo se viene catturato da un corpo idrico inquinato. Al fine di evitare l'intossicazione alimentare dal consumo di pesce proveniente da un tale serbatoio, esso dovrebbe essere acquistato solo nei luoghi di commercio autorizzati, dove tutti i prodotti sono soggetti a controllo veterinario e sanitario. Usare cautela con persone con alterazioni del metabolismo e delle allergie della purina.
Il principale segno di freschezza di odore è un odore di cetriolo fresco, quindi è necessario annusarlo al momento dell'acquisto.
http://foodandhealth.ru/ryba/koryushka/Proprietà utili di odore
L'odore è un piccolo pesce della famiglia Salmon. Questo pesce ha un gusto insolitamente delicato e una vasta gamma di proprietà medicinali. I benefici e i danni dello sperpero sono sempre di interesse per le persone che vogliono includere questo prodotto nella loro dieta quotidiana. La sua fama è dovuta alla sua utilità, a basso contenuto calorico e vari metodi di cottura.
Come sembra odore e dove
Un piccolo pesce di mare con squame delicate di colore argento. La durata della sua vita da uno a dieci anni. Ha un corpo allungato di 20-30 cm, ma in alcuni casi cresce fino a 40 cm e pesa circa 350 G. Le alette trasparenti e il dorso di un colore verde sono caratteristiche di questo abitante marino. Gli occhi si differenziano per il colore nero brillante e per la bocca - nelle dimensioni ridotte e in un numero elevato di denti grandi. Una caratteristica interessante del pesce è l'odore del cetriolo fresco.
I pesci si trovano nei mari e nei laghi del nord, nelle baie e negli estuari della Russia, della Scandinavia e del Baltico. Si sposta spesso in luoghi più freschi per cercare cibo. La sua dieta consiste in piccoli crostacei, alghe planctoniche e piccoli pesci.
La composizione di odore
Il pesce di mare è popolare non solo per il gusto eccellente, ma anche per la presenza nella sua composizione di ingredienti sani e insostituibili. Questo è un prodotto altamente proteico, ipocalorico e facilmente digeribile.
Valore nutrizionale di odore sano
Il pesce contiene elementi importanti per la vita umana come ferro, fluoro, cromo, fosforo, oltre che essenziali per le vitamine del sistema immunitario dei gruppi PP, B e D.
Un tale enorme contenuto di sostanze organiche e inorganiche aumenta significativamente il valore nutrizionale dei pesci. Pertanto, deve essere incluso nella dieta per promuovere la salute e prevenire varie malattie.
Calorie annusate
Il contenuto calorico di odore per 100 grammi è di 102 kcal, ma questa cifra può variare, in quanto dipende dal momento della cattura del pesce, dal suo habitat e anche dal metodo di preparazione.
Un consumo moderato saturerà il corpo umano con le sostanze necessarie e non danneggerà la figura.
Come è utile l'odore?
I benefici dell'odore per il corpo sono inestimabili a causa dell'elevato contenuto di micro e macronutrienti vitali. Si raccomanda di includere il pesce nella dieta per il trattamento e la prevenzione di molte malattie, perché:
- affronta problemi del sistema cardiovascolare;
- rinforza le ossa e le articolazioni, fornisce al corpo una grande quantità di calcio;
- migliora il metabolismo e fornisce una sensazione di leggerezza nello stomaco;
- ben riflessa sulla salute dentale;
- combatte il gonfiore, liberando il corpo dai liquidi in eccesso;
- usato per guarire i danni esterni alla pelle.
Il pesce di mare è utile grazie alla sua ricca composizione chimica, poiché i nutrienti contenuti aiutano a rafforzare e ripristinare le funzioni del corpo, stabilizzando il lavoro di sistemi importanti. Pertanto, con l'uso sistematico del prodotto marino, la probabilità di dimenticare molte malattie gravi aumenterà in modo significativo.
Sentire nella medicina tradizionale
Il grasso di questo pesce di mare è spesso usato nella medicina popolare come agente antibatterico e curativo. Per varie lesioni cutanee - graffi, tagli, ulcere, ustioni - il grasso è usato come una lozione per accelerare il serraggio e combattere con molti organismi batterici.
È possibile odorare i bambini
A causa dell'alto contenuto di macro e micronutrienti, di vitamine e acidi, il prodotto è necessario affinché i bambini rinforzino il sistema muscolo-scheletrico e sostenga l'immunità. Prima di dare al bambino un prodotto, è necessario rimuovere le ossa da esso e far bollire. Per verificare se il bambino ha una reazione allergica al pesce e per proteggersi dai problemi, è necessario introdurre gradualmente in piccole porzioni. Cibo in media, puoi iniziare con 1,5 anni.
L'odore è utile per le ossa e le articolazioni di un piccolo corpo, e può anche migliorare o ripristinare la visione, che è abbastanza rilevante nel nostro tempo per gli scolari che passano tutto il loro tempo vicino a un monitor di un computer.
È buono sulla dieta?
Il pesce non ha un alto contenuto calorico, quindi è perfetto per un menù dietetico quando serve verdure e verdure. Contiene un'enorme quantità di proteine facilmente digeribili, il che spiega i benefici e il valore nutrizionale dei pesci. È meglio usarlo in forma cotta, poiché il contenuto calorico dopo un trattamento termico simile è leggermente ridotto.
Durante la dieta è permesso mangiare anche fritti con odore sano con l'aggiunta di un gran numero di verdure crude e verdure al piatto finito. Una cena del genere si saturerà rapidamente, darà forza ed energia, oltre ad accelerare il metabolismo, che influenzerà positivamente la figura.
C'è qualche beneficio nell'odore fritto, essiccato e essiccato
Il pesce di mare conserva molti ingredienti benefici durante la lavorazione. La frittura è il metodo più semplice e più comune di cottura del pesce. Anche dopo il trattamento termico, ha un effetto positivo sull'attività cerebrale, l'immunità, il sistema di supporto.
Il pesce essiccato arricchisce il corpo umano con i componenti necessari che impediscono la comparsa di rughe, rallentano l'invecchiamento, riducono l'insorgenza di insufficienza cardiaca e costituiscono un'eccellente prevenzione delle malattie tumorali.
L'odore secco e utile è necessario per le donne in gravidanza per lo sviluppo e la crescita del cervello del bambino, così come nella lotta contro la depressione.
Come cucinare puzzava
Secondo numerosi sondaggi, si è appreso che questo prodotto marino è gustato al meglio in forma fritta. Per fare questo, devi solo pulire il pesce, eliminare le interiora e far rotolare la farina da entrambi i lati, mettere una padella non cotta con olio di semi di girasole. Ecco una delle ricette più deliziose per fare un odore sano:
Ma la frittura non è l'unico metodo per cucinare il pesce saporito e, soprattutto, utile. Odore sano è cotto, ripieno, affumicato, marinato, grigliato e persino stufato nel vino bianco. Il prodotto si sposa bene con salsa al limone, verdure e formaggio. Anche da esso preparare zuppe di pesce e cotolette. In Scandinavia produce olio di pesce di eccellente qualità e in altri paesi il cibo in scatola è molto comune.
Odore e controindicazioni
Ogni prodotto ha controindicazioni, l'odore non è un'eccezione. Il pesce di mare può causare danni significativi al corpo in caso di:
- diagnosticare un paziente con gotta o urolitiasi, poiché la sua composizione contiene una sostanza azotata a base di purina, che influisce negativamente sul decorso della malattia;
- reazione allergica ai pesci marini;
- comprare prodotti marini di bassa qualità contenenti arsenico o policlorobifenile, che è stato catturato nella zona contaminata;
- scarsa lavorazione del pesce prima del consumo, in quanto può contenere molti parassiti caratteristici del pesce marino.
Come scegliere e conservare l'odore
Quando si sceglie il pesce di mare è necessario prestare attenzione all'odore e all'aspetto del prodotto. Esistono diversi criteri che aiuteranno a non commettere errori nella scelta:
- L'odore di odore dovrebbe assomigliare al cetriolo fresco, se odora di pesce - questo significa che i prodotti sono scaduti.
- Se il ventre del pesce di mare non è gonfio, le squame sono lisce e lucenti, gli occhi sono rigonfi e trasparenti, le branchie hanno una tinta rosso scuro e sono caratterizzate dall'assenza di muco - quindi il prodotto è fresco.
- Se i dubbi sulla data di scadenza sono apparsi in casa, dovresti mettere il pesce nell'acqua, quindi il prodotto fresco andrà immediatamente sul fondo.
- Durante il congelamento, è ammessa una tinta pallida delle branchie e uno stato oculare abbassato.
È necessario conservare il pesce di mare nei congelatori, poiché non perde le sue caratteristiche di gusto o proprietà utili quando è congelato. Ma prima di questo, deve essere accuratamente lavato e pulito, rimuovendo gli interni. Senza congelamento, il prodotto viene conservato per non più di tre giorni, se viene essiccato, pulito di visceri, strofinato con sale sia all'interno che all'esterno e posto in un panno inumidito con aceto.
I pesci di mare essiccati e essiccati vengono conservati per un anno, avvolti in carta da imballaggio e collocati in un cesto di vimini o in una scatola di cartone, che dovrebbe essere in un luogo caldo e asciutto. L'odore marinato dovrebbe essere conservato in frigo per circa 2 giorni, così come fritto e bollito.
conclusione
Il consumo moderato di frutti di mare di valore in qualsiasi forma saturerà il corpo con componenti benefici e preserverà la salute e la giovinezza per molti anni. È importante conoscere i benefici e i danni dell'odore, nonché essere in grado di scegliere il prodotto giusto giusto.
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