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Quali alimenti possono essere presenti nelle proteine ​​del latte vaccino?

Se sei allergico alle proteine ​​del latte vaccino, quali altri prodotti dovrebbero essere evitati (o usati con cautela)?

Prima di tutto, questi sono tutti prodotti lattiero-caseari. Di questi, la minima proteina solo nel burro. Il latte in polvere è usato in una grande lista di cibo. Questi sono dolci, torte e pasticcini, spesso biscotti. Questi sono alcuni tipi di salsicce bollite, salsicce e wieners, in particolare tipo da latte, con crema, ecc. Farinata di farina d'avena da sacchetti, se sono spesso contengono un po 'di latte secco con il gusto di crema. I tipi più costosi di prodotti da forno possono contenere latte. È impossibile ospitare l'intero elenco, dovrai leggere attentamente la composizione di ciascun prodotto da ciascun produttore. In effetti, un produttore può aggiungere latte secco per arricchire la composizione e il gusto dei suoi prodotti, e l'altro farà risparmiare su tutto. E ci saranno salsicce "al latte" senza latte o porridge con il gusto della panna solo a scapito dei sapori.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Allergia alle proteine ​​del latte vaccino: opzioni di sostituzione

I miei bambini sono allergici alle proteine ​​del latte vaccino fin dalla tenera età: se mangiano cibi con il loro contenuto regolarmente, hanno dermatite atopica (questo è estremamente comune ora nei bambini e una malattia molto sgradevole che si manifesta come un'allergia, ma non è esaurita). Evitare questo allergene nella vita di tutti i giorni non è così facile, perché è contenuto non solo nel latte e nei suoi ovvi derivati, ma anche in tanti prodotti e piatti pronti, dove gli ingredienti caseari sono presenti inosservati (pasticcini, salse, dolci e cioccolato, gelato, prodotti semilavorati di carne e pesce, ecc.). Mi piacerebbe condividere la nostra esperienza di sopravvivenza in una cultura in cui un bicchiere di latte è tradizionalmente considerato una garanzia di salute (ricordate le storie dei genitori sul "latte per il male"?), E dove una dieta standard per bambini comporta molti prodotti lattiero-caseari e latticini.

Fatti e cifre

L'allergia alle proteine ​​del latte vaccino è considerata una delle più comuni al mondo - nei bambini e negli adulti. In Russia, viene diagnosticato nel 2-5% dei bambini alimentati con biberon e 0,5-1,5% dei bambini allattati al seno durante il primo anno di vita. Nei bambini con dermatite atopica (secondo l'Unione dei pediatri della Russia, questi sono il 10-15% dei bambini sotto i 5 anni e il 15-20% degli scolari, il tasso di incidenza aumenta costantemente di anno in anno), l'intolleranza delle proteine ​​del latte vaccino raggiunge il 75-80%.

Questi numeri sono inaccurati a causa di problemi diagnostici. Una storia tipica: un bambino è coperto con "diatesi", un pediatra locale o un dermatologo prescrive una dieta "ipoallergenica" per lui e una madre che allatta - senza mandarini, pesce rosso, carni affumicate, caviale, gorgonzola, uova, miele (come se mamme e bambini allattati quello scoppiò il caviale!). Inoltre, un cocktail di farmaci che alleviano le manifestazioni della pelle e altri sintomi. L'allergia non passa - l'elenco delle eccezioni (e con esso lo stress per tutti coloro che si prendono cura del bambino) sta crescendo, e ora la famiglia "siede su grano saraceno, tacchino e kefir". Se sono fortunati, incontreranno un allergologo che invierà test per identificare specifici allergeni a cui questo particolare bambino risponde. E ora - tadam! - Si scopre che kefir non valeva la pena di bere, e il caviale e il cioccolato sono possibili. L'Associazione degli allergologi e degli immunologi pediatrici della Russia raccomanda che questo sia il modo di condurre le allergie alimentari e la dermatite atopica, ma questa tattica non è ancora diventata lo standard pediatrico.

Se l'allergia alle proteine ​​del latte vaccino è confermata, dovresti cercare di minimizzarle o eliminarle completamente dall'uso quotidiano (la sensibilità all'allergene in diverse persone può variare dall'intolleranza completa alla comparsa di una reazione solo a una quantità significativa di allergeni).

Ecco un elenco di prodotti e ingredienti che le persone allergiche alle allergie alle proteine ​​del latte vaccino sono consigliate per evitare:
▪ Latte (in qualsiasi forma, compreso intero, scremato, cotto, condensato, essiccato, così come latte di capra e latte di altri animali - perché il rischio di allergia crociata con loro è molto alto)
▪ Grasso del latte e suoi derivati: burro, burro chiarificato, butirrico (butano) acido, esteri di acidi grassi del latte (usati come aromi, possono essere nascosti sotto codici come "E-")
▪ Formaggio, fiocchi di latte
▪ Kefir, yogurt
▪ Panna acida
▪ Latte acido
▪ Crema pasticcera
▪ Caseina, caseina idrolizzata, caseinato
▪ Diacetile
▪ Lattalbumina, fosfato di lattalbumina
▪ lattoferrina
▪ lattosio
▪ lattulosio
▪ Proteine ​​del latte idrolizzate (proteine)
▪ Recaldent (una sostanza utilizzata negli sbiancanti per i denti, nei dentifrici e nelle gomme da masticare)
▪ Rennin (caglio)
▪ Tagatosi
▪ Siero di latte, siero idrolizzato

Esperienza personale

Come aggiustare la dieta? Nei paesi occidentali, un'industria vegetariana ben sviluppata viene in soccorso. In Russia, questo è ancora esotico: una vasta selezione di prodotti "alternativi" può essere trovata in diversi negozi specializzati, ma non puoi andare lì "per il latte" al tuo porridge mattutino. Pertanto, parlerò delle nostre principali soluzioni implementate con l'aiuto dei normali supermercati di Mosca.

In primo luogo, il vero latte: per cereali, cereali per la colazione, pancake, pasticcini, cocktail "caseari", crema pasticcera e gelato artigianale, usiamo il latte di soia. Il più delle volte - Alpro Soya, perché è nel negozio più vicino (solo 4 tipi: bio, "con calcio", vaniglia e cioccolato - acquistiamo bio, ha un minimo di additivi e il gusto più neutro). Recentemente, la Joya Soybean Milk è apparsa ad Auchan, ci è piaciuta anche (il marchio ha una vasta linea di prodotti a base di soia, come l'Alpro Soya, ma finora abbiamo visto solo il latte normale Joya Natur sugli scaffali). Nella "ABC del Gusto" è tutta una linea di bevande "vegane" Isola Bio - "latte" di soia, nocciole, mandorle, riso, quinoa, avena, grano e miglio. Da quelli che abbiamo provato: non ci piace la soia rispetto a Joya e Alpro Soya, il riso ha un sapore distinto di olio di girasole, la mandorla è buona come bevanda autonoma o additiva alle colazioni asciutte, ha un aroma molto forte di mandorle e non è molto omogenea consistenza, quindi per cucinare invece del latte normale, non funzionerà (alcune madri familiari preparano da soli questo latte, a casa - ci sono ricette su Internet).

In secondo luogo, il "latte acido", che molti considerano una fonte indispensabile di microflora benefica (lacto e bifidobatteri), normalizzando il lavoro dell'intestino. Non so se questo è un mito o una necessità reale, ma all'inizio abbiamo cercato di cercare un'alternativa a kefir e ryazhenka, e poi abbiamo appena iniziato a fare a meno di loro. Così, un paio di anni fa abbiamo comprato "yogurt" alla frutta di soia Alpro arricchito con batteri dell'acido lattico - ahimè, sono scomparsi dall'assortimento e da allora non li ho incontrati nei negozi di Mosca. Allo stesso tempo, abbiamo trovato le gelatine di Velle - una bevanda di farina d'avena con ripieno di frutta, "fermentato" con l'aiuto di un cocktail di probiotici, lattobacilli e bifidobatteri (ora il marchio ha più colazioni con una ricetta simile, ma con gusti e consistenza diversi). I bambini di Velle amano molto - ma è perché è con lo zucchero. Per lo stesso motivo, abbiamo smesso rapidamente di acquistarlo regolarmente e ora lo usiamo solo occasionalmente come dessert. Così, ora i bambini non usano ogni giorno bevande e prodotti speciali "dal vivo" (teoricamente potrebbero essere sostituiti con polveri della farmacia - ma ciò richiede una conoscenza separata e speciale) - bevono kefir di volta in volta (all'asilo o Alcune altre situazioni al di fuori della mia scelta), e non ci sono stati cambiamenti evidenti nel loro stato di salute a questo proposito.

In terzo luogo, prodotti di fabbrica. I negozi dovranno studiare attentamente le etichette su tutti i prodotti - questo richiede più tempo del solito, ea volte bisogna cercare un sostituto per un prodotto familiare o un negozio situato convenientemente - ma alla fine, mi sembra, aiuta a migliorare l'intera dieta casalinga. Alcuni dei soliti, ma non troppo utili prodotti vengono eliminati completamente, dopo aver appreso da cosa (oltre ai "latticini" richiesti) vengono prodotti (amavamo i bastoncini di granchio, ma non ora), alcuni sono sostituiti con alternative salutari (bambini con l'infanzia ama il cioccolato amaro, anche se altri sono abituati a dolci sorprese e piastrelle da latte, sputano da esso) o prodotti di altre marche.

A poco a poco, viene scritta una "white list" completa di prodotti per ogni giorno, e il processo di acquisto diventa quasi altrettanto veloce e automatico di prima della guerra con le proteine ​​del latte.

È più difficile con i ristoranti controllare la cottura e sostituire l'ingrediente qui, puoi scegliere solo piatti relativamente puliti (sorbetto alla frutta invece di gelato cremoso, brodo chiaro invece di zuppa cremosa, pasta con pomodoro, non salsa di formaggio, ecc.). Fortunatamente, i miei figli non sono minacciati da shock anafilattico e angioedema da "tracce di latte" - possono senza conseguenze trasferire una piccola dose di allergene, quindi nei fine settimana o nei viaggi mangiamo spesso fuori casa, mantenendo l'equilibrio con prodotti attentamente selezionati per il resto del tempo.

La buona notizia è che, secondo le statistiche, le manifestazioni di allergia alle proteine ​​del latte vaccino nell'85% dei bambini che sono sensibili ad esso nei primi anni di vita, passa con l'età. L'uso limitato di prodotti con il suo contenuto durante la gravidanza e in età precoce (cioè il graduale allenamento del corpo verso l'allergene) riduce anche il rischio di allergie e la gravità della reazione. "Atopikam" dovrà essere selettivo per tutta la vita, ma è contento che ci siano sempre più ricette e opzioni per sostituire il latte di mucca. Ecco le nostre ricette preferite:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Prodotti proteici non di mucca

Cosa succede se un bambino ha intolleranza alle proteine ​​del latte? Come e cosa dare da mangiare al bambino? Alle vostre domande viene risposto l'allergologo immunologo Maxim M. Maratuk e l'allergologo pediatrico Ksenia Petrovna Yakovleva, dipendenti del Centro Scientifico Statale dell'Istituto di Immunologia del Ministero della Salute della Federazione Russa.

Domanda numero 1. Che tipo di miscele sono più adatte a un bambino con intolleranza alle proteine ​​del latte?

Quanto tempo ci vuole per una reazione allergica a una nuova dieta?

Acquista farmaci efficaci per curare questa malattia.

Discutere nella sezione delle comunità Bambini: sviluppo e cultura

"Allergia alle proteine ​​del latte vaccino", questa frase sembra una frase per molti giovani genitori. Se a un neonato viene fornita una diagnosi simile, ciò significa che non può mangiare nulla dal latte vaccino, poiché è la speciale proteina contenuta nel latte di mucca che causa una reazione allergica.

In questo articolo elencheremo ciò che può essere dato a un bambino allergico alle proteine ​​della mucca.

I bambini amano le composte di frutta secca. Per i bambini con allergie compose composte di rosa selvatica e prugne, pere e mele.

Kissels può anche fare appello ai bambini. Secondo le recensioni di mamme, il produttore di gelatina di avena Velle si differenzia per il gusto ricco e l'abbondanza di sostanze utili nella composizione. La gelatina di Velle contiene lacto e bifidobatteri, probiotici, fibre, calcio, fruttosio e altre sostanze.

Ai bambini più grandi può essere offerto un tè nero debole, acqua minerale non gassata o succo di frutta.

Speriamo che queste raccomandazioni ti aiutino a creare un menu di un bambino con allergia alle proteine ​​della mucca.

Abbiamo anche preparato per te ricette per colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena per un bambino con allergia alle proteine ​​di mucca.

Pubblicato in Allergia vacchetta, Baby Nutrition Tag: allergie, malattie infantili, alimenti per l'infanzia, proteine ​​della mucca

Applicare la medicina tradizionale è possibile solo dopo aver consultato il medico.

Cosa fare per prevenire, quando una reazione allergica?

La principale prevenzione delle allergie può essere una dieta adeguata e rafforzare il sistema immunitario.

Quando allatti al seno una madre non dovrebbe mangiare prodotti contenenti latte vaccino. Anche la prevenzione è controlli periodici dal medico, corsi di terapia episodica preventiva.

dieta

La nutrizione dietetica include la nutrizione senza proteine ​​del latte, che si trovano in molti alimenti. Pertanto, è molto importante studiare attentamente la composizione dei prodotti, al fine di evitare componenti quali: mucca, latte intero, cotto, essiccato, condensato.

Il latte può anche essere trovato in alimenti come prodotti da forno, pane, dolci, biscotti e altri.

Puoi sostituirli con prodotti a base di latte fermentato, ma a piccole dosi. Puoi anche mangiare uova, noci, fagioli, soia, carne e pesce.

I bambini con alimentazione artificiale o alimentazione, hanno prescritto una dieta speciale con una miscela adatta che non contenga l'allergene.

Rafforzamento dell'immunità

Il miglior rafforzamento del sistema immunitario del bambino è l'allattamento al seno fino al momento specificato dal medico.

Inoltre, sia ai bambini che agli adulti sono prescritti ginnastica, una corretta miscela di nutrizione o dieta, esercizio fisico, indurimento e, soprattutto, più camminare all'aria aperta.

L'allergia alle proteine ​​della mucca è una reazione alimentare comune. È particolarmente comune nei bambini di età inferiore ad un anno, e più tardi in estate, il corpo stesso "supera" la malattia. E a volte la malattia rimane per tutta la vita. Non confondere l'allergia al latte con l'intolleranza: si tratta di malattie completamente diverse, con varie conseguenze. L'intolleranza è molto più tollerata.

I sintomi allergici sono pronunciati, la diagnosi non è difficile, ma il trattamento è difficile e lungo.

Durante un aspetto acuto, è necessaria un'attenzione medica urgente, quindi è importante avere il kit di pronto soccorso per allergie corretto. La migliore prevenzione delle allergie è la dieta e l'immunità.

Sintomi dell'allergia alle proteine ​​della mucca, dieta secondo il consiglio di Komarovsky

Allergia alle proteine ​​della mucca - il più delle volte i genitori di bambini al di sotto di 1 anno affrontano questo problema.

Ma vale la pena sapere che le persone di età diversa possono anche avere questo tipo di malattia. Il Dr. Komarovsky scopre molto bene questo problema, è un pediatra e parla di varie malattie, comprese varie reazioni allergiche. Che consiglio ti dà il dottor Komarovsky che puoi mangiare se sei allergico alle proteine ​​della mucca, diete? Leggerai di questo e di molte altre cose in questo articolo.

  1. Allergeni di latte di mucca.
  2. Allergia al latte durante l'allattamento.
  3. Il meccanismo di sviluppo delle allergie al latte.
  4. Metti latte e latticini nella dieta.
  5. Manifestazioni cliniche di allergia al latte.
  6. Diagnosi di allergie al latte.
  7. Trattamento delle allergie al latte.
  8. Tipi alternativi di latte
  9. Letteratura.

Allergeni di latte di mucca.

Ci sono molte proteine ​​del latte vaccino che possono causare allergie, ma caseina e proteine ​​del siero del latte (alfa-lattoalbumina, beta-lattoglobulina, albumina di siero bovino) sono gli allergeni più forti.

Quando la bollitura, la caseina non viene distrutta e mantiene la sua attività allergenica, la beta-lattoglobulina perde le sue proprietà allergeniche quando riscaldata a 0 C, e l'alfa-lattoalbumina è termolabile e perde le sue proprietà sensibilizzanti quando riscaldata a 56 ° C.

Per le persone che sono allergiche al latte vaccino, non è sempre possibile sostituirlo con capra o altri tipi di latte.

In ogni caso, se si ha una tendenza all'allergia alimentare alle proteine ​​del latte vaccino, è necessario prestare molta attenzione alla composizione del cibo.

Va anche notato che, nel processo di crescita degli animali da allevamento, le sostanze estranee entrano inevitabilmente nel latte. Stiamo parlando di antibiotici, pesticidi, ormoni e altre sostanze utilizzate nell'allevamento di animali. Vale la pena ricordare che nessuno di loro, entrando nel corpo, può causare reazioni allergiche.

In questo caso, l'insorgenza di un'eruzione o dispepsia dipenderà dalla marca e dalla partita del prodotto caseario.

Insieme alle allergie al latte, è necessario identificare reazioni indesiderate associate alle caratteristiche dell'assorbimento e della rottura dei carboidrati contenuti nel latte (carenza o assenza dell'enzima lattasi), che appartengono alla fermentopatia.

Allergia al latte durante l'allattamento.

È il latte materno che soddisfa al meglio le esigenze nutrizionali del neonato. Inoltre, il latte materno svolge un ruolo importante nel pieno sviluppo fisico e mentale del bambino e contiene anche una serie di fattori per la protezione immunologica.

L'allergia al latte materno è estremamente rara.

Se, sullo sfondo dell'allattamento al seno, un bambino ha reazioni allergiche (esantema, eczema, dispepsia), allora, prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla dieta della madre: con il latte materno, sostanze che sono attivamente coinvolte nella reazione atopica ( anticorpi, ammine biogeniche).

Se almeno uno dei genitori ha avuto una reazione allergica o una donna incinta che soffre di allergie, durante la gravidanza ha usato prodotti che causano sintomi atopici, quindi l'allergia del bambino può essere incorporata anche in utero.

Inoltre, il fenotipo allergico di un bambino è programmato per insufficienza placentare cronica, quando il sistema di risposta immunitaria subisce un'aggressione antigenica significativa da parte del corpo materno.

Pertanto, nel periodo della gravidanza e dell'allattamento al seno, alla futura mamma viene prescritta una dieta ipoallergenica, ad eccezione dei prodotti con un potenziale potenzialmente allergenico potenzialmente elevato:

Oltre alla dieta, la futura mamma dovrebbe fare attenzione ai prodotti che hanno una lunga durata e contengono molti conservanti e additivi alimentari, poiché questi ultimi sono spesso istamina-fibrosi e provocano o aumentano la reazione allergica.

Il meccanismo di sviluppo delle allergie al latte.

La causa più comune di allergia al latte è l'introduzione precoce di latticini nella dieta dei bambini, così come l'uso del latte come alimento base nei bambini nel primo anno di vita.

Nei neonati, il tratto gastrointestinale sta appena iniziando a formarsi, quindi la proteina del latte vaccino viene percepita dal corpo del bambino come un agente alieno e una reazione allergica si sviluppa in risposta al suo apporto.

Solo da sei mesi appare un sistema immunitario già funzionante, ma immaturo, capace di secernere immunoglobulina A. Fino a quel momento, l'immunoglobulina A è contenuta solo nel latte materno e crea anche uno strato protettivo che impedisce l'assorbimento di eventuali allergeni.

I bambini con una predisposizione ereditaria possono produrre risposte immunitarie completamente diverse.

Metti latte e latticini nella dieta.

Il latte è un prezioso prodotto nutrizionale costituito da proteine, grassi, carboidrati e vitamine e microelementi.

Il latte contiene dal 2,7% al 3,6% di proteine.

Proteine ​​del latte e prodotti caseari sono biologicamente preziosi, cioè contengono aminoacidi essenziali che il corpo umano non è in grado di sintetizzare.

Il valore biologico delle proteine ​​del siero di latte è superiore alla caseina. Se sei allergico al latte, devi scegliere un sostituto adeguato e completo per il componente proteico. Può essere carne, pesce, uovo in assenza di una reazione allergica a loro.

I grassi del latte sono grassi ad alto valore, poiché sono facilmente assorbibili dal fatto che si trovano nell'emulsione e si sciolgono facilmente (a una temperatura di 0 ° C). Nel grasso del latte circa 20 acidi grassi, inclusi acidi grassi polinsaturi oleici e a basso peso molecolare - caproico e caprilico. Latte e latticini hanno un buon effetto lipotropico a causa dell'alto contenuto di lecitina e metionina.

I carboidrati del latte sono principalmente zucchero del latte - lattosio.

Il latte contiene piccole quantità di vitamine A, D, E, B2, B6, B12, acido folico, colina, il loro contenuto dipende dalla stagione, dalla natura del mangime, dalla razza animale e da una serie di altri motivi.

Latte e latticini contengono calcio e fosforo nel rapporto ottimale per l'assimilazione, così come un sacco di potassio e basse quantità di sodio.

Manifestazioni cliniche di allergia al latte.

Tutti i sintomi si sviluppano quasi istantaneamente dopo aver assunto latte o prodotti caseari.

  1. Rigurgito abbondante dopo l'alimentazione.
  2. Nausea.
  3. Diarrea con sangue sparpagliato, che è un segno diagnostico affidabile di gravi allergie al latte.
  4. Rash.
  5. Dermatite atopica
  6. Prurito.
  7. Orticaria.
  8. Pianto spesso irragionevole
  9. Minore aumento di peso.
  10. Aumento della formazione di gas.
  11. Muco abbondante nel naso e nella gola.
  12. Affanno.
  13. Perdita di appetito
  14. La disidratazione.

Se ci sono altri allergeni nel latte e allergie di altra origine, la reazione allergica al latte può diventare più acuta o addirittura paradossale.

Diagnosi di allergie al latte.

  • I test cutanei sono i più efficaci nella diagnosi di allergia alle proteine ​​del latte vaccino.
  • Un esame del sangue per le IgE totali non è informativo: sfortunatamente, se il bambino soffre di qualsiasi altro tipo di allergia, aumenterà anche l'immunoglobulina E totale, quindi non sarà possibile identificare l'allergia specifica al latte.

Tuttavia, anche con valori normali di IgE totali, potrebbe esserci un'allergia alle proteine ​​del latte vaccino in assenza di esacerbazione o con un basso grado di gravità della malattia. Stabilire in modo affidabile un meccanismo di reazione allergica al latte aiuterà l'analisi del sangue per le IgE specifiche a mungere gli allergeni

  • Eliminazione della dieta: conferma la risposta a un prodotto specifico.
  • La provocazione alimentare - è prescritta nel caso in cui i sintomi delle allergie siano passati, ma il medico deve determinare se questa reazione è stata associata ad allergeni del latte.
  • Trattamento delle allergie al latte.

    Al primo sospetto di allergia alle proteine ​​del latte vaccino, è necessario escludere questo prodotto dalla dieta del bambino, rimuovere non solo il latte intero, ma anche studiare attentamente la composizione della miscela; È necessario abituare i bambini a mescolanze di latte acido gradualmente, è necessario inserirli negli integratori in quantità minime.

    La presenza di tracce di allergeni del latte in tutti i casi dubbi dovrebbe essere verificata in un laboratorio accreditato.

    Si noti che le proteine ​​del latte vaccino sono presenti non solo nelle formule del latte, ma anche nei cereali e nelle puree del bambino. Se il bambino ha una reazione allergica alle proteine ​​del latte in età avanzata, va ricordato che il latte ei suoi prodotti sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e possono essere trovati in pane, pasticcini e frittelle, alcune zuppe, prosciutto e salsicce, dolci e persino marshmallows (le proteine ​​del latte idrolizzate servono come base montata). In alcuni casi, le allergie al latte possono passare da sole dopo tre anni.

    Quando il latte e i prodotti lattiero-caseari sono esclusi dalla dieta, la dieta è costruita tenendo in debito conto l'adeguata sostituzione di sostanze biologicamente pregiate, principalmente proteine.

    Il latte di alfa-lattoalbumina ha una reazione crociata con proteine ​​dell'uovo (ovalbumina) e proteine ​​del siero di latte bovino con manzo e vitello.

    Tipi alternativi di latte

    Solo dopo il permesso del medico, puoi provare a introdurre nella dieta del bambino non il latte di mucca, ma i suoi sostituti.

    • Latte di riso
    • Latte d'avena
    • Il latte di soia è un latte vegetale, che contiene fino al 40% di proteine, così come la maggior parte dei minerali e degli amminoacidi necessari per il corpo umano.

    Pertanto, è piuttosto difficile evitare il contatto con gli allergeni del latte, soprattutto quando si sensibilizzano gli allergeni termostabili.

    Tuttavia, attualmente ci sono prodotti speciali che non contengono gli allergeni alimentari del latte sopra descritti. Puoi acquistare questi prodotti nel negozio online Allerdifree

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  • Sergeeva Svetlana Nikolaevna, EFFICIENZA DELLA DIETA TERAPIA NELL'ALLERGIA ALIMENTARE NEI BAMBINI DEL PRIMO ANNO DI VITA, tesi di laurea per il grado di candidato di scienze mediche, Accademia Russa delle scienze mediche Centro scientifico di salute dei bambini, RAMS
  • Lishke, Dina Valentinovna, allergia alimentare gastrointestinale nei bambini in età prescolare: migliorare i metodi di diagnosi e prevenzione.
  • Ritorna alla rubrica "Prodotti lattiero-caseari"

    http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

    Proteine ​​della mucca in cui i prodotti contengono

    La quantità di proteine ​​in diversi prodotti lattiero-caseari

    Gli immunologi battono l'allarme! Secondo dati ufficiali, apparentemente innocui a prima vista, l'allergia annualmente richiede milioni di vite. La ragione di queste statistiche terribili - PARASITI, infestate nel corpo! Principalmente a rischio sono le persone che soffrono.

    100 g di latte vaccino conterranno circa 3,2 g di proteine. Inoltre, il contenuto di grasso di questo prodotto sulla quantità di proteine ​​in esso non influisce. Approssimativamente la stessa quantità di questa sostanza è contenuta in 100 g di crema e kefir grasso. Ma nella stessa quantità di proteina kefir sgrassata è leggermente più - circa 4,2 g nello yogurt c'è circa 5 grammi di proteine, e nel latte condensato senza zucchero - 7 grammi.

    Per quanto riguarda la ricotta, la quantità di proteine ​​in questo prodotto dipende direttamente dal contenuto di grassi - un prodotto grasso contiene non più di 14 g di ricotta, media grassa - circa 17 g, sgrassata - 18 g In barattoli vetrati ci sono circa 8 g di proteine, in una casseruola e cheesecake - 17,7 grammi. E nei formaggi a basso contenuto di grassi, la quantità di proteine ​​è di circa 30 g per 100 g di prodotto.

    Il siero contiene fino a 1 g di proteine ​​e siero concentrato fino a 80 g di tale sostanza. Ecco perché l'ultimo prodotto, prodotto in polvere, viene consumato in grandi quantità dagli atleti, in particolare dai bodybuilder.

    I benefici delle proteine ​​del latte per il corpo

    Le proteine ​​contenute nei prodotti lattiero-caseari sono assorbite dall'organismo molto meglio della carne. Contiene molti amminoacidi essenziali che possono essere ottenuti solo dall'esterno. Grazie a loro, il corpo costruisce le cellule, la formazione dell'emoglobina e altre funzioni complesse ed estremamente importanti. Le proteine ​​sono coinvolte nella formazione di composti che forniscono la resistenza del corpo a varie infezioni e aiutano ad assorbire meglio altre sostanze, come grassi e vitamine. Inoltre, le proteine ​​animali e il latte, tra le altre cose, forniscono all'uomo l'energia di cui ha bisogno.

    Latte vaccino, yogurt, kefir e ricotta sono una preziosa fonte di questo tipo di proteine, come la caseina. Fornisce una distribuzione uniforme e graduale degli amminoacidi nel sangue, contribuendo così a mantenere una sensazione di sazietà per lungo tempo. Questi prodotti sono obbligatori per l'uso da parte di coloro che si limitano a lungo nella dieta per perdere peso.

    Il siero, in particolare il suo concentrato, è ricco di altri tipi di proteine ​​benefiche: albumina e globulina. Di tutte le proteine ​​alimentari, queste sono le più vicine nella composizione degli amminoacidi alle proteine ​​del tessuto muscolare umano. Inoltre, sono una fonte di aminoacidi preziosi ed essenziali. Albumina e globulina aiutano ad abbassare il livello di colesterolo dannoso nel sangue e ad accelerare il metabolismo del corpo, il che aiuta ad abbattere i grassi più velocemente. Le proteine ​​del siero del latte hanno anche un effetto calmante, in quanto riducono il livello dell'ormone dello stress cortisolo nel corpo. Si trovano anche in altri prodotti caseari, ma in quantità molto minori.

    Dove sono più proteine?

    Il normale latte vaccino è la principale fonte di diversi tipi di proteine: siero di latte - globuline e albumina, oltre al caseinato di sodio. 100 millilitri di questo prodotto contengono 3,2 grammi di componente utile. Di questi, dal 3 al 6% è globulina, dal 10 al 12% è albumina, dall'80 all'87% è caseina. Di conseguenza, diventa chiaro che la quantità di proteine ​​del siero di latte non supera gli 0,6 grammi. Pertanto, il latte intero non deve essere considerato una fonte di albumina.

    Come per altre sostanze, il siero di latte concentrato di proteine ​​del latte, prodotto con siero di latte in condizioni industriali, contiene fino al 90% di proteine. Applicare prodotti simili come base per la produzione di latte artificiale e nutrizione sportiva. È possibile acquistare concentrato di proteine ​​di siero di latte. Tuttavia, la maggior parte delle volte viene venduta non ufficialmente senza adeguata documentazione o esclusivamente alla rinfusa.

    Proteine ​​del siero di latte

    Le proteine ​​del latte derivate dal siero di latte sono bilanciate nella composizione di aminoacidi. Pertanto, possono essere utilizzati come cibo. Abbastanza digerito digerito dalla lattoalbumina del sistema digestivo. Un'ora dopo l'uso di questo prodotto, gli aminoacidi sono già disponibili per tutti gli organi che ne hanno bisogno.

    Composizione di proteine ​​del siero di latte

    Di tutte le componenti alimentari, questa composizione di aminoacidi è più vicina ai componenti del tessuto muscolare umano. Le proteine ​​del siero del latte hanno un'alta capacità anabolica. Inoltre, il componente è composto da un numero maggiore di amminoacidi con catene ramificate. Tra questi ci sono valine, isoleucina e leucina. Sono anche chiamati VSAA. Sono queste componenti che svolgono un ruolo importante nel processo di costruzione del tessuto muscolare. Di conseguenza, si forma un circolo vizioso. I BCAA stimolano la sintesi proteica. Ma allo stesso tempo sono coinvolti attivamente nella costruzione del tessuto muscolare. D'accordo, le proteine ​​del latte sono semplicemente perfette.

    Caratteristiche del prodotto

    Le proteine ​​dovrebbero essere incluse nella dieta di coloro che cercano di normalizzare il loro peso. Dopo tutto, questo componente accelera i processi metabolici che consentono di dividere rapidamente i grassi interni e sottocutanei. Inoltre, le proteine ​​del siero del latte contribuiscono alla normalizzazione delle lipoproteine ​​e del colesterolo nel sangue, oltre ad aumentare la sensibilità all'insulina.

    Vale la pena ricordare che questo componente ha un'altra importante qualità. Le proteine ​​del siero di latte sono le più efficaci contro lo stress. Naturalmente, non si dovrebbe pensare che questa sostanza agisca come un sedativo e aiuta a prevenire l'insorgenza di uno sfogo emotivo. Niente affatto. Secondo studi, la lattoalbumina contribuisce a ridurre il livello di cortisolo - l'ormone dello stress principale, nonché un aumento della serotonina - l'ormone della gioia. Questo è ciò che consente di ridurre al minimo il livello di stress, che inevitabilmente si verifica dopo la fretta, il conflitto, la dura giornata di lavoro, l'eccessivo sforzo fisico e così via. In altre parole, le proteine ​​del siero del latte possono migliorare la qualità della vita.

    caseina

    Questo componente è uno dei componenti delle proteine ​​del latte. Tuttavia, la sua digestione richiede più tempo rispetto ad altre specie. Naturalmente, questo non significa che la caseina sia un prodotto pesante. Solo per la sua divisione il corpo richiede più risorse e forza. Vale la pena notare che la digestione graduale di questo componente fornisce un flusso uniforme di amminoacidi nel sangue. Di conseguenza, la quantità di queste sostanze viene mantenuta al livello richiesto per circa sei ore. Questo è il motivo per cui tali proteine ​​del latte sono un prodotto eccellente per l'alimentazione di bambini di appena cinque mesi.

    Come aumentare l'assorbimento della caseina?

    Quando si inacidiscono i latticini, quando il lattosio (zucchero del latte) viene convertito in lattato (acido lattico), la caseina di calcio si coagula e alla fine si trasforma in proteine ​​libere. In questo caso, si verifica un altro processo. Il calcio viene gradualmente rimosso dalla caseina, si lega all'acido, formando il lattato e entra nel sedimento. Di conseguenza, la digeribilità aumenta in modo significativo. Le proteine ​​contenute nei prodotti lattiero-caseari, come la ricotta, lo yogurt e lo yogurt, vengono digerite in modo molto più efficiente. In questo caso, questo cibo ha un vantaggio maggiore rispetto al latte vaccino.

    Combinazione di proteine ​​del latte con altri

    Le proteine ​​del latte, la cui composizione ora conosci, vanno bene con altri tipi di proteine. Questo prodotto ha un surplus significativo di metionina, un amminoacido contenente zolfo. Allo stesso tempo, nel fagiolo di proteine ​​di questa sostanza non è sufficiente. Questi prodotti mancano di triptofano. Mentre nei prodotti lattiero-caseari di questa sostanza abbondano. Pertanto, una buona combinazione è la combinazione di proteine ​​di soia e siero di latte.

    Ci sono altre combinazioni Le proteine ​​del latte e della verdura si completano perfettamente. Questi ultimi sono contenuti in patate, noci, grano saraceno, cereali.

    Fatti della proteina del latte

    I prodotti che sono stati arricchiti con KSB (concentrato di proteine ​​del siero di latte) hanno semplicemente un valore biologico e nutrizionale unico. L'inclusione di tale alimento nella dieta migliora le funzioni protettive del corpo e la sua resistenza agli effetti avversi. Allo stesso tempo, l'equilibrio psicologico e la capacità lavorativa sono significativamente migliorati.

    Circa il 14% di tutte le proteine ​​del siero di latte sono parzialmente idrolizzate. In altre parole, sono sotto forma di amminoacidi e peptidi. Tali componenti non influenzano la funzione di formazione degli acidi dello stomaco. Questo elimina flatulenza e altri disturbi.

    Vale la pena ricordare che KSB è igroscopico e perfettamente assorbe gli odori. Pertanto, il prodotto deve essere conservato in un locale asciutto a una temperatura non superiore a 29 ° C, nonché a un'umidità relativa non superiore al 65%.

    L'allergia (tradotta dal greco allos - un'altra, ergon - azione) è chiamata la reazione del sistema immunitario a qualsiasi sostanza, cibo, che agisce come un allergene. Tipicamente, le reazioni allergiche si verificano subito dopo aver mangiato un prodotto a cui è presente ipersensibilità, ma a volte le allergie possono essere ritardate (ritardate), manifestandosi solo poche ore dopo essere state mangiate. Di norma, le allergie alimentari manifestano lesioni cutanee: una varietà di eruzioni cutanee, eccessiva secchezza o, al contrario, bagnatura, arrossamento della pelle, prurito. Tali allergie alimentari sono chiamate "diatesi", che possono successivamente svilupparsi in dermatite atopica (allergica). Altre manifestazioni allergiche sono disturbi degli organi dell'apparato digerente: coliche intestinali, rigurgito o vomito, dolore addominale, aumento della formazione di gas con distensione addominale, stitichezza o feci molli. Nei bambini con questa patologia, spesso si osserva una disbiosi intestinale.

    La giusta decisione per salvare il bambino da una colica, che funziona sempre

    Molto meno spesso con le allergie alimentari che il sistema respiratorio soffre (congestione nasale allergica, difficoltà di respirazione). E anche le manifestazioni combinate di allergia sono possibili: danni alla pelle e al sistema respiratorio, danni alla pelle e al tratto gastrointestinale. I fattori di rischio per lo sviluppo di reazioni allergiche nei bambini possono essere: predisposizione genetica, specialmente in presenza di reazioni allergiche nella madre o in entrambi i genitori, cattive condizioni ambientali, fumo di genitori. Esiste un certo rischio di allergia alimentare nei bambini che hanno subito ipossia intrauterina (mancanza di ossigeno), così come quelli nati da madri con malattie cardiache e polmonari croniche; da madri che hanno avuto una malattia infettiva durante la gravidanza e che hanno ricevuto antibiotici. Le allergie alimentari possono svilupparsi dai primi giorni o mesi della vita di un bambino. Il suo aspetto è causato da funzioni imperfette del tubo digerente (ridotta attività di enzimi e proteine ​​protettrici del sangue - anticorpi, aumento della permeabilità della mucosa intestinale, microflora intestinale compromessa), che vengono trasferiti da infezioni intestinali. L'insorgenza di reazioni allergiche è spesso associata a un'alimentazione inadeguata della madre durante la gravidanza e durante l'allattamento (consumo eccessivo di latte vaccino intero [1], latticini, prodotti altamente allergenici, come discusso di seguito), con il trasferimento precoce del bambino all'alimentazione artificiale con miscele non adattate o latte intero [2] e introduzione precoce di alimenti complementari. Anche la causa delle allergie alimentari può essere la solita sovralimentazione del bambino. Con l'eccesso di cibo normale, le reazioni allergiche possono verificarsi anche su quei tipi di prodotti che sono stati recentemente ben tollerati da un bambino. Inoltre, la prima conoscenza del bambino con prodotti altamente allergici, come il cioccolato, può portare allo sviluppo di allergie alimentari. A causa delle caratteristiche di età sopraccennate del tratto gastrointestinale dei bambini, le proteine ​​non completamente digerite vengono assorbite nel flusso sanguigno. I loro "frammenti" innescano una catena di reazioni allergiche, che porta al rilascio di istamina - una sostanza biologicamente attiva che provoca vasodilatazione, gonfiore dei tessuti e prurito.

    Praticamente qualsiasi prodotto può causare reazioni allergiche. Con la capacità di causare queste reazioni, i prodotti alimentari sono divisi in tre gruppi. Il primo gruppo di prodotti ad alto rischio di reazioni allergiche (allergeniche): uova, pesce, qualsiasi brodo di carne, frutti di mare, caviale, grano, segale, fragole, fragole, peperoni, pomodori, carote, agrumi, kiwi, ananas, melone, cachi, melograni, cacao, noci, miele, funghi, cioccolato, caffè. Il secondo gruppo - prodotti con un moderato grado di allergenicità: latte intero, latticini, pollo, manzo, riso, avena, piselli, grano saraceno, soia, fagioli, barbabietole, patate, zucchero, banane, pesche, albicocche, ciliegie, rose selvatiche, mirtilli rossi, cowberry, ribes nero. E il terzo gruppo comprende prodotti a bassa allergenicità: latticini, carne di coniglio, carne di cavallo, maiale magro, tacchino, agnello magro, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli, zucchine, zucca, cetrioli, mais, miglio, orzo, varietà verdi di pere e mele, verdure da giardino, ribes bianco e rosso. Latte di mucca L'allergene principale che provoca lo sviluppo di allergie alimentari nei bambini del primo anno di vita è il latte vaccino, che contiene componenti proteici - caseina, albumina, lattoglobulina, lattoalbumina, che agiscono come antigeni. Pertanto, il trasferimento precoce dei bambini all'alimentazione mista e artificiale con l'uso di latte artificiale aumenta il rischio di sviluppare allergie. Ma succede che i bambini allattati al seno sono allergici alle proteine ​​del latte vaccino, e questo è dovuto all'eccessivo uso di latticini da parte della madre durante il periodo dell'allattamento. I latticini contengono proteine ​​a bassa allergenicità, quindi in alcuni casi possono essere utilizzati nell'alimentazione di bambini allergici al latte intero. Proteine ​​dell'uovo Un prodotto altamente allergizzante è la proteina delle uova di gallina e di altre specie di uccelli. Le proprietà allergeniche del tuorlo d'uovo sono meno pronunciate delle proteine. Spesso l'intolleranza delle proteine ​​delle uova di gallina si combina con l'intolleranza della carne di pollo e del brodo. Cereali e legumi Tra i prodotti a base di cereali, i più allergenici sono il grano e la segale, in misura minore, il riso, l'avena e il grano saraceno, che non contengono glutine [3]. In precedenza si riteneva che le allergie ai legumi, in particolare alla soia, fossero relativamente rare, tuttavia negli ultimi anni si è registrato un significativo aumento delle allergie alimentari a questo prodotto, a causa di un aumento significativo del consumo di soia nell'alimentazione dei bambini sotto forma di sostituti del latte e latticini, salsicce e dolciaria. Pesce e frutti di mare La percentuale più alta di reazioni allergiche si osserva quando si utilizzano pesce e frutti di mare nella dieta del bambino. Gli allergeni di pesce non vengono quasi distrutti durante la cottura. Si ritiene che l'allergia ai pesci marini sia più comune rispetto ai pesci di fiume, tuttavia, il corpo di un bambino allergico di solito reagisce a tutti i tipi di pesci. Additivi alimentari La frequente comparsa di reazioni allergiche si nota quando si utilizzano prodotti arricchiti con additivi alimentari - coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti, aromi. Questi includono yogurt "adulti" e succhi di frutta, minestre e porridge istantanei, gomme da masticare, bevande gassate, salse, ecc. [4]. Allergia crociata Nello sviluppo di allergie alimentari polivalenti (multiple), le cosiddette reazioni incrociate tra diversi allergeni sono di grande importanza. Ad esempio, quando si verifica intolleranza al latte, si verifica una reazione a panna acida, ricotta, panna, burro, salsicce, salsicce e carne di manzo. In caso di intolleranza alla carne di pollo, è meglio escludere il brodo di pollo e la carne di anatra dalla dieta. Se c'è intolleranza alle fragole, è possibile una reazione a lamponi, ribes, more, fragole, mirtilli rossi. Se sei allergico alle mele - una reazione incrociata con una pera, mela cotogna e carote - con prezzemolo. Se sei allergico al kefir, puoi reagire a pasta lievitata, kvas, bevande gassate, antibiotici (penicilline). Quando si reagisce a mele, pesche, pere - una reazione al polline di betulla, ontano, assenzio, in caso di allergia alle uve - una reazione al polline della quinoa, ecc.

    Bambini piccoli (da 0 a 3 anni) Una parte importante nel trattamento delle reazioni allergiche è la terapia dietetica. I bambini allattati al seno, che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino, hanno bisogno di aggiustare la dieta della madre, a questo scopo sono previste diete ipoallergeniche (a basso allergene) che sono prescritte alle madri per l'intero periodo dell'allattamento al seno. I bambini misti o alimentati artificialmente con manifestazioni di allergia alimentare richiedono la correzione di sostituti del latte materno (tradotti in latte fermentato adattato, miscele di soia, miscele a base di latte di capra, miscele parzialmente o completamente idrolizzate (con proteine ​​divise)). Questa correzione viene eseguita esclusivamente dal pediatra o dal nutrizionista.

    Dieta della mamma che allatta

    Durante il periodo dell'allattamento al seno una donna non dovrebbe mangiare cibi ad alto rischio di sviluppare reazioni allergiche. Con cura e in piccole quantità, puoi mangiare frutta e verdura di colore arancione e rosso (mele rosse, peperoni, pomodori, ecc.). La base del tavolo dovrebbe essere la prima e piatti a base di cereali, piatti a base di carne e pesce, latticini. Si consiglia di usare carne e pesce in forma cotta, in umido e bollita. Se si rileva una reazione allergica nelle briciole su qualsiasi prodotto, dovrebbe essere prima abbandonato.

    I primi supplementi [5], i bambini con allergie sono prescritti un po 'più tardi (circa 1 mese) rispetto ai bambini sani, tenendo conto della tolleranza individuale. La prima esca è raccomandata sotto forma di purea di verdure. Se si raccomanda di iniettare cibi sani di pronto soccorso per i bambini da 6 mesi, i bambini con allergie alimentari saranno introdotti da 7 mesi. Può essere schiacciato con zucchine, cavolfiore, cavolo bianco, cavoletti di Bruxelles, zucca chiara, zucca e altre verdure di colore verde e bianco. Le verdure nel purè di patate vengono iniettate alternativamente, ogni nuova specie in 3-5 giorni, portando gradualmente a volume pieno. In primo luogo, al bambino viene dato un purè di patate monocomponente (costituito da un unico prodotto), quindi espandere gradualmente la gamma. Le purea di verdure sono preparate indipendentemente dalle verdure fresche o surgelate e puoi utilizzare speciali alimenti in scatola per alimenti per l'infanzia. Il secondo supplemento è prescritto da circa 8 mesi sotto forma di cereali non caseari e, preferibilmente, privi di glutine - grano saraceno, mais, riso. Porridge cucinato sull'acqua o da una miscela specializzata. Se cucini tu stesso il porridge, è necessario aggiungere una piccola quantità di verdure o burro chiarificato (5-10 g). Quando si scelgono i porridge industriali, si dovrebbe dare la preferenza ai cereali non caseari, senza glutine, che sono inoltre arricchiti con vitamine, minerali, ferro e non richiedono cottura (le informazioni sulla composizione del cereale sono riportate sulla confezione). Il terzo supplemento sotto forma di purea di carne viene introdotto da 8,5-9 mesi. Se sei intollerante alle proteine ​​del latte vaccino, puoi sviluppare un'allergia alle proteine ​​del manzo, quindi la carne magra è raccomandata come cibo complementare, carne di cavallo, coniglio, tacchino o agnello. Inizia l'introduzione di esche di carne con purea monocomponente, seguendo attentamente la risposta a nuove varietà di carne. I piatti di frutta sono prescritti tenendo conto della tolleranza individuale a partire da 10 mesi o più tardi. La frutta usata non dovrebbe avere un colore brillante, la preferenza è data alle mele verdi. A poco a poco, viene iniettata attenzione alla reazione della pelle, alla consistenza della sedia, banane, pere, ribes e prugne gialle. La durata degli alimenti non caseari nei bambini con allergie alle proteine ​​del latte vaccino può variare da 4 a 12 mesi o più. L'espansione della loro dieta è dovuta all'introduzione di prodotti a base di latte fermentato (dopo l'esecuzione di un anno), con una minore allergenicità rispetto al latte. Prima viene introdotto il kefir, quindi sotto il controllo delle condizioni del bambino cercano di iniettare porridge di latte e fiocchi di latte.

    Proteine ​​e tuorlo delle uova di gallina, così come i pesci sono completamente esclusi dalla dieta dei bambini con allergie alimentari almeno fino alla fine del primo anno di vita. In futuro, le uova di gallina saranno meglio sostituite dalla quaglia.

    Come ridurre l'allergenicità dei prodotti?

    Ci sono alcune caratteristiche della cottura nella preparazione di piatti dietetici ipoallergenici, volti a ridurre le loro proprietà allergeniche.

    • Pertanto, si consiglia di tritare finemente le patate e immergerle in acqua fredda per 12-14 ore, il che aiuta a massimizzare la rimozione di amido e nitrati da esso (periodicamente è necessario drenare e cambiare l'acqua).
    • Per rimuovere possibili sostanze chimiche tossiche dai cereali (utilizzate per la coltivazione di cereali), viene immerso in acqua fredda per 1-2 ore.
    • Quando si cucina carne, versare il brodo almeno una volta per rimuovere completamente le sostanze nocive (ad esempio, gli ormoni, i farmaci con cui l'animale è stato trattato).
    • Tutto il cibo viene cotto a vapore, in umido, cotto o bollito.
    • Bollire e cuocere i frutti riduce la loro allergenicità.

    Nell'organizzazione della nutrizione di un bambino con allergie alimentari, è necessario escludere dalla dieta il prodotto o i prodotti che hanno causato la reazione allergica. Per identificare questo prodotto, si consiglia ai genitori di tenere un diario speciale, con un elenco di tutti i prodotti ricevuti dal bambino durante il giorno. Separatamente, annoti ogni nuovo prodotto (ora e quantità), il tempo di apparizione e la natura di reazioni ad esso - eruzione, prurito, arrossamento della pelle, sgabelli sconvolti, ecc... Un nuovo prodotto dovrebbe essere dato al bambino in piccole quantità (1-2 cucchiaini) al mattino ore in modo da poter osservare lo sviluppo di una reazione allergica. In assenza di una reazione in un giorno, è possibile aumentare la quantità del prodotto, e entro 3-5 giorni portarlo alla norma di età prescritta. Se si è allergici al prodotto, è escluso dalla dieta del bambino per un periodo, che per ciascun caso è determinato individualmente da un pediatra o un nutrizionista. La dieta e il volume giornaliero di cibo devono soddisfare gli standard di età, tenendo conto dei singoli indicatori dello sviluppo fisico del bambino. I carboidrati, che sono ricchi di prodotti farinacei, i dolci non possono essere solo allergeni diretti, ma spesso aumentano anche le manifestazioni di allergie alimentari ad altri prodotti, pertanto si raccomanda di limitare la loro quantità nella dieta. La quantità di grassi vegetali dovrebbe essere aumentata del 25% in relazione ai grassi animali, poiché i primi sono una fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali, che contribuiscono a un più rapido recupero della pelle danneggiata e migliorano le funzioni protettive del corpo. Bambini oltre i 3 anni Per i bambini più grandi, le allergie alimentari richiedono restrizioni dietetiche più rigide, poiché la loro dieta è molto più ampia di quella dei bambini sotto i 3 anni di età, e il rifiuto a lungo termine di certi tipi di alimenti non comprometterà il valore nutrizionale del menu. In questo caso, si raccomanda una terapia dietetica graduale, che è particolarmente importante nel periodo acuto della malattia. Il primo stadio è l'appuntamento per 1-2 settimane della cosiddetta dieta ipoallergenica non specifica - l'esclusione dalla dieta di tutti i potenziali allergeni. Sullo sfondo di tale dieta, viene condotto anche un esame allergologico del bambino, volto a identificare il prodotto "colpevole" - un allergene, sottoponendo a test allergologici o rilevando gli allergeni nel sangue. Sono esclusi i prodotti ad alta allergenicità, i prodotti che contengono additivi alimentari, i piatti che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale (brodi, cibi piccanti, salati, in salamoia, fritti, affumicati, spezie). Latticini, sale, zucchero, alcuni cereali, prodotti di farina sono limitati. Nella seconda fase, viene preparata una dieta individuale per ciascun bambino, tenendo conto degli allergeni identificati. Sono esclusi dalla dieta fino a quando appare una remissione stabile (senza segni esterni) della malattia, di solito per 1-3 mesi. Nella terza fase, se i segni di allergia sono scomparsi o sono chiaramente diminuiti, la dieta del bambino si espanderà gradualmente, introducendo cibi e piatti "vietati" (i prodotti allergenici evidenti sono ancora completamente esclusi). Introdurre i prodotti uno per uno, iniziando con piccole dosi (fino a 10 grammi al giorno), nelle ore del mattino, controllando il benessere del bambino, le condizioni della pelle, la reazione della temperatura, le feci, scrivendo i risultati in un diario alimentare. Se l'uso di un nuovo prodotto in una dose crescente per diversi giorni non è accompagnato da reazioni negative, il successivo prodotto precedentemente vietato viene introdotto nella dieta del bambino con la stessa cautela.

    [1] Il latte intero è il latte, durante la lavorazione di cui nessuno dei suoi componenti, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali, ecc., Sono stati modificati qualitativamente o quantitativamente.

    Allergia alle proteine ​​del latte (mucca) - un fenomeno abbastanza comune, che spesso si manifesta nei bambini al di sotto di un anno. Molti di questi bambini "superano" questo problema dall'età di 2-3 anni, il che è spiegato dalla maturazione del tratto gastrointestinale. Ma alcuni devono subire tutta la loro vita da questo.

    Cause di allergia alle proteine ​​del latte vaccino

    Il latte vaccino contiene più di 20 tipi di proteine, di cui i seguenti sono considerati allergenici:

    • caseina;
    • beta-lattoglobulina;
    • alfa lattoalbumina;
    • lipoproteine.

    Il latte di molti altri animali da macello contiene le stesse proteine ​​della mucca. Inoltre, gli allergeni delle proteine ​​sono in vitello, poiché i vitelli si nutrono di latte vaccino.

    Ci sono diversi motivi per le reazioni allergiche alle proteine ​​del latte negli adulti:

    • suscettibilità genetica alla formazione di ipersensibilità all'assunzione di proteine ​​del latte;
    • interruzioni immunitarie (il più delle volte - produzione eccessiva di immunoglobulina E specifica);
    • l'assenza o la produzione insufficiente dell'enzima che distrugge le proteine ​​del latte;
    • sensibilizzazione dell'organismo da parte di un altro allergene, sullo sfondo del quale si forma una reazione allergica alle proteine ​​del latte.

    Sintomi di allergia alle proteine ​​della mucca (latte)

    Alcune persone che soffrono di allergia alle proteine ​​del latte sviluppano un tipo immediato di reazione allergica - poco tempo dopo aver consumato prodotti lattiero-caseari. I suoi sintomi sono principalmente manifestazioni dermiche:

    Inoltre, ci sono disturbi del tratto gastrointestinale:

    • diarrea;
    • vomito;
    • diarrea;
    • flatulenza;
    • sensazione di pesantezza nello stomaco.

    I sintomi frequenti sono reazioni del sistema respiratorio:

    • rinite allergica;
    • mancanza di respiro;
    • asma bronchiale.

    In alcuni casi, vi è una reazione particolarmente grave: asfissia, grave gonfiore della bocca e della gola, improvvise cadute di pressione.

    Nell'altra metà dei pazienti, si verificano reazioni allergiche di tipo ritardato (dopo diverse ore o giorni), che si manifestano, di regola, esclusivamente con segni del tratto gastrointestinale.

    Trattamento di allergia alla mucca

    L'unico metodo di trattamento in questo caso è l'esclusione completa dei prodotti contenenti proteine ​​del latte:

    • formaggi;
    • latte;
    • cereali del latte;
    • prodotti a base di latte fermentato;
    • cioccolato al latte;
    • gelato;
    • vitello e altri

    In caso di reazione allergica, vengono usati antistaminici, assorbenti, pomate antiallergiche.

    Segni di allergia alle proteine ​​del latte vaccino.

    I sintomi di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino si manifestano solitamente nei primi mesi della vita del bambino o quando si passa dall'allattamento al seno all'artificiale. Possono essere sia pronunciati che nascosti.

    Sintomi gravi:

    • reazioni cutanee (rash, dermatite, desquamazione);
    • reazioni di organi respiratori (mancanza di respiro, bronchite, naso che cola);
    • reazioni gastrointestinali (diarrea, feci schiumose con un forte odore).

    Sintomi nascosti:

    • scarso appetito;
    • disturbo del sonno;
    • scarso aumento di peso nel bambino;
    • disturbi intestinali.

    Prevenzione e trattamento dell'allergia alle proteine ​​del latte vaccino.

    1. Eliminare il contatto con l'allergene.

    Le allergie sono causate da proteine, che contengono fino a 20 specie nel latte. Pertanto, è prima necessario determinare quale tipo di proteina sviluppa specificamente una reazione allergica al fine di creare un elenco di alimenti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

    Prima di tutto, è necessario abbandonare l'uso del latte vaccino e dei prodotti a base di esso (burro, kefir, ricotta, panna acida, ecc.)

    Va ricordato che il latte in piccole quantità può essere contenuto in altri prodotti (latte, cioccolato, gelato, pasticceria, cottura al forno) e il latte in polvere viene aggiunto anche ad alcune salsicce.

    Sfortunatamente, un prodotto così utile come il vitello dovrà essere rimosso dalla dieta a causa della somiglianza del latte vaccino e delle proteine ​​di manzo.

    2. Trova un sostituto per il latte di mucca.

    Si raccomanda ai bambini di introdurre nella dieta speciali miscele ipoallergeniche (a base di latte di capra o soia).

    In alcuni casi particolarmente gravi di allergia, l'intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino è combinata con l'intolleranza ai suoi sostituti. In questo caso, utilizzare miscele a base di idrolizzati, cioè sostanze derivanti dalla parziale scomposizione del latte. Tali miscele sono costose e non molto gustose, tuttavia, in questo caso, questa è l'unica salvezza.

    Se sei allergico alle proteine ​​del latte vaccino, il bambino inizia ad essere nutrito con il mangime, a partire da 3-3,5 mesi: prima vengono introdotte le verdure, quindi vengono introdotti gradualmente il porridge e la carne (coniglio, tacchino). I prodotti altamente allergenici (uova, fiocchi di latte, pesce) vengono introdotti nella dieta del bambino principalmente dopo 1 anno.

    3. Trattamento medico.

    Le preparazioni medicinali in caso di allergia alle proteine ​​del latte vaccino sono simili a quelle utilizzate per altri tipi di allergie. Si tratta di vari antistaminici e agenti che rimuovono specifiche manifestazioni di allergie (unguenti, lozioni) che solo un medico può prescrivere.

    Alcuni miti sull'allergia alle proteine ​​del latte vaccino

    Mito uno. Se assumi gradualmente una piccola quantità di latte, il corpo si abitua e l'allergia scompare.

    Questo percorso porta solo a un'allergia persistente per tutta la vita - la reazione del corpo al latte diventerà sempre più forte e più pericolosa.

    Il secondo mito Se fai bollire il latte per molto tempo, allora non ci saranno allergie.

    Dopo il trattamento termico, non tutte le proteine ​​si scindono e quindi bere latte bollito è pericoloso quanto il latte crudo.

    Il terzo mito Il burro non è un allergene.

    L'olio grasso, che entra nello stomaco, lo avvolge, a causa del quale la proteina entra nel corpo più lentamente e la reazione ad esso non è così evidente. Tuttavia, il burro è ancora un prodotto lattiero-caseario ed è obbligatorio escluderlo dalla dieta se si è allergici al latte.

    http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html

    Per Saperne Di Più Erbe Utili