I granchi sono un vasto gruppo di animali acquatici e vicino all'acqua, appartenenti all'ordine dei Crostacei Decapodi. Di granchi, gamberetti, aragoste e aragoste a loro associati, i granchi differiscono in un ventre marcatamente accorciato sotto un'ampia testa. Questo dà loro una forma specifica e ben riconosciuta. Allo stesso tempo, i granchi hanno raggiunto una diversità senza precedenti: 6793 specie di questi animali sono riunite in 93 famiglie, ovvero la metà del numero totale dell'ordine.

Granchio maculato (Grapsus grapsus) - abitante delle isole Galapagos.

Insieme con una forma del corpo speciale per i granchi, ci sono 10 coppie di arti. Sono divisi in petto e addominali. Le prime 3 coppie di arti toracici sono molto corte, sono chiamate mascelle mascellari, perché non partecipano al movimento, ma servono solo per offrire cibo alla bocca. Le rimanenti coppie di gambe toraciche sono utilizzate per spostare, afferrare e tagliare il cibo e possono anche svolgere altre funzioni ausiliarie. Un paio di zampe più grandi e massicce. Con il loro aiuto, i granchi possono non solo cacciare, ma anche difendersi, partecipare alle lotte coniugali. La stretta specializzazione di questi organi si riflette nel loro aspetto: spesso le chele destra e sinistra hanno una dimensione e una forma diverse, dando al corpo del granchio una notevole asimmetria. Per quanto riguarda le gambe addominali, sono piccole e vengono utilizzate per la fecondazione (nei maschi) o per il trasporto di uova (nelle femmine). Gli organi vitali come le branchie sono associati alle zampe del petto dei granchi. Spesso i loro petali si trovano direttamente sui segmenti delle gambe o vicino al punto in cui sono attaccati al corpo.

A causa dell'enorme differenza nella dimensione degli artigli, i granchi allettanti sembrano con una sola mano. Come gli umani, questi animali sono destrimani e mancini, con i destrimani che rappresentano l'85%.

I granchi sono uno dei crostacei più avanzati, quindi hanno sviluppato i sensi. La visione gioca un ruolo importante nella loro vita. Gli occhi di questi animali sono complessi, sfaccettati. Sono costituiti da migliaia di occhi, ognuno dei quali vede solo una piccola parte dello spazio direttamente davanti. L'assemblaggio finale dell'immagine è già nel cervello dell'animale. Numerose osservazioni hanno dimostrato che con l'aiuto della vista, i granchi identificano un potenziale nemico, trovano un partner nella stagione riproduttiva, si orientano in cerca di cibo. Ma se l'animale è accecato, perderà forse la capacità di vedere il pericolo, e troverà cibo e un partner quasi con la stessa efficienza. Questo gli aiuterà le antenne ("antenne"), in grado di catturare gli odori. Se il granchio viene reciso dall'antenna, allora... troverà di nuovo del cibo. Tuttavia, in questo caso, dovrà dedicare molto tempo e sforzi, perché si muoverà dalla parte del mining, letteralmente toccandolo, battendo gli artigli sul terreno. Alcuni tipi di granchi hanno organi di equilibrio: statoliti. A proposito, un ruolo enorme nella loro fisiologia è giocato da... gambi oculari. Queste sono le vere ghiandole endocrine che possono secernere ormoni e regolare tali funzioni del corpo come la frequenza del legame, l'inizio della maturità e persino il cambiamento di colore!

Nel terreno Latreille Bolsheglaza (Macrophthalmus latreillei), i gambi degli occhi sono particolarmente lunghi, il che è legato alla necessità di esaminare il terreno a grande distanza.

I granchi non hanno pelle in quanto tale, è sostituito da uno strato di chitina dura e impermeabile, che forma un guscio particolare. La chitina non è in grado di allungare, il che rende impossibile la normale crescita lineare. I granchi risolvono questo problema con le normali mute. Quando il vecchio guscio si rompe, un animale morbido e indifeso ne esce. All'indurimento della nuova copertura occorrono da alcune settimane a sei mesi, durante questo periodo il granchio si nasconde in un luogo appartato e cresce rapidamente. La chitina può essere impregnata di tutti i tipi di pigmenti, quindi i granchi possono avere quasi qualsiasi colorazione.

Il granchio vampiro bicolore (Geosesarma bicolore) ha preso il nome dall'inusuale combinazione di luminosi occhi gialli con un guscio viola scuro. A causa del suo aspetto impressionante, gli hobbisti dilettanti spesso lo contengono.

Inoltre, la copertura chitinosa può avere escrescenze: rare e dure, come spine, corte e dure, come setole, o lunghe e sottili, come la lana.

Il granchio mosshorn cinese (Eriocheir sinensis) spicca tra i suoi parenti con la frizione "pelliccia" sugli artigli.

In una vasta gamma variano le dimensioni di questi animali. Il diametro del guscio del più piccolo granchio di piselli del mondo non supera 1 cm, mentre la lunghezza della gamba della più grande granceola giapponese raggiunge i 4 m con un peso di 20 kg.

Il granchio-pisello (Pinnotheres boninensis) vive sulla costa dell'Azov e del Mar Nero.

Granchi abitano mari e oceani del pianeta, ma raggiungono la massima diversità nei tropici. Habitat di questi crostacei hanno una gamma molto ampia: i granchi possono essere trovati nelle acque poco profonde dei mari e degli oceani, tra i boschetti di coralli sugli scogli, a profondità fino a 5000 m, nei serbatoi grotta, nella zona intertidale, mangrovie e persino nelle profondità delle isole off-shore. La stragrande maggioranza di loro vive in acqua salata, circa 850 specie vivono in corpi d'acqua dolce. Granchi, direttore d'orchestra molto tempo sulla terra, raccogliendo l'acqua sotto la scocca, o sviluppano organi come i polmoni. Le branchie sottosviluppate non funzionano quasi per loro e con una costante immersione in acqua tali individui muoiono. Le specie che vivono sul fondo sono spesso attive al buio, i granchi di terra sono più attivi durante il giorno.

Il granchio della Tasmania (Pseudocarcinus gigas), il secondo più grande del pianeta, con una larghezza della conchiglia di 46 cm, pesa fino a 13 kg.

Quando si spostano, questi crostacei non mettono mai contemporaneamente sullo stesso piano entrambe le gambe della stessa coppia, il che conferisce stabilità all'andatura, ma una lunghezza del corpo ridotta e un numero elevato di gambe rendono scomodo avanzare, quindi i granchi preferiscono camminare lateralmente. Allo stesso tempo, questo non impedisce loro di sviluppare una velocità decente, ad esempio, un granchio d'erba per 1 s supera 1 m! Ma questi animali nuotano male e con riluttanza.

L'eccezione sono i nuotatori di granchi, in cui il dorso delle gambe viene trasformato in pale a pale, grazie alle quali si sentono a loro agio nell'elemento acqua.

La natura di questi crostacei è sgradevole, vivono tutti da soli e custodiscono gelosamente i loro siti o rifugi; i maschi sono particolarmente aggressivi. Tuttavia, le aree dei piccoli granchi sono molto piccole, quindi possono esserci fino a 50 delle loro tane per 1 metro quadrato. Pericolo - l'unica cosa che fa dimenticare agli abitanti della colonia il conflitto. In caso di minaccia, i granchi danno segnali ai vicini con artigli, suoni o toccando il terreno. Grazie alle vibrazioni, anche quegli individui che non vedono il nemico, hanno il tempo di nascondersi.

I granchi blu, i soldati (Dotilla myctiroides) formano grandi concentrazioni sulle spiagge.

L'asilo merita particolare attenzione. Nel caso più semplice, questi animali si nascondono tra i rametti di corallo, negli spazi tra le pietre o le foglie di conchiglia, nelle cavità delle spugne. Ma molti granchi non si aspettano favori dalla natura, ma essi stessi bucano buchi in limo o sabbia vischiosa. Queste case possono avere una mossa diretta (spesso piuttosto profonda), o diverse mosse ramificate con uscite di emergenza; attirando i granchi equipaggia l'entrata della buca con un berretto. Alcune specie si insediano sotto la cupola di una medusa, tra i tentacoli degli anemoni, nella cavità del mantello dei molluschi, tra gli aghi o persino nel retto dei ricci di mare.

Questi visoni su una delle spiagge della Malesia sono scavati da parenti stretti di soldati-granchieri-skipimer. Ogni individuo, spingendo la sabbia fuori dall'abitazione, la tira in una palla pulita. I rifiuti dei granchi hanno la stessa forma quando mangiano il terreno.

I granchi non hanno quasi nessuna specializzazione alimentare, sono tutti onnivori in un modo o nell'altro. Questi animali possono mangiare il film batterico che copre le rocce, alghe, foglie e fiori Opal, bivalvi, spirografi, stelle marine, piccoli crostacei, e persino polpi. Come i granchi, i granchi banchettano facilmente di carogne. Specie che vivono in acque poco profonde, il solito cibo con piacere "morde" il terreno. Passando limo attraverso il loro intestino, assorbono i microrganismi in esso contenuti. Le grandi granchi di cattura non è solo sufficiente, e si è tagliato, come un vero gourmet. Allo stesso tempo usano gli artigli come un coltello e forchetta: mantenere la produzione di uno e gli altri pezzi tagliati pulito.

Il granchio dell'erba (Carcinus maenas) sta per mangiare un clamshell.

La riproduzione nei granchi ha una spiccata natura stagionale, in diverse specie è limitata a quelli o ad altri fenomeni naturali (stagione delle piogge, le più alte maree). Ad esempio, i granchi rossi dell'Isola di Natale (Gecarcoidea natalis) vivono su terreni lontani dalla costa, ma per deporre le uova si spostano verso la linea di surf. La loro migrazione è uno dei più grandi fenomeni in natura.

Milioni di individui vivono la corsa del fiume verso l'obiettivo, superando sulla strada della strada, fossati e altri ostacoli.

In questo momento, i granchi muoiono massicciamente sotto le ruote del trasporto e i piedi di persone che sono infastidite per evitare innumerevoli viaggiatori.

Per prevenire la morte dei granchi, sull'isola di Natale, vengono create delle barriere lungo le strade che indirizzano i migranti lungo sentieri pericolosi.

Presta attenzione agli insetti nel telaio. Queste sono formiche pazze gialle portate sull'isola dalle persone. Risultarono essere una specie molto aggressiva e prolifica, e hanno già distrutto 1/3 della popolazione di granchi - 20 milioni di individui!

Non meno interessanti sono le battaglie di accoppiamento di granchi allettanti. Con le loro tenaglie di segnale ipertrofico, minacciano i loro avversari e persino li bloccano con una collisione. Poi, con un movimento ondeggiante, danno un segnale alla femmina, come se annunciassero la loro vittoria. Tale ritualismo enfatizzato ha portato al fatto che in molte specie la differenza tra maschi e femmine è molto evidente (dimorfismo sessuale).

Duel granchi seducenti.

Prima di accoppiarsi, una coppia a volte diventa una postura "faccia a faccia" e può rimanere in questa posizione per diversi giorni. È interessante notare che l'accoppiamento da solo è sufficiente per una femmina per deporre le uova fecondate per il resto della sua vita. Ciò è spiegato dal fatto che il maschio la presenta con sperma, confezionato in sacchetti speciali - spermatofore. In esse, le cellule germinali mantengono la loro vitalità per molti anni, durante la stagione successiva la femmina scioglie la membrana spermatoforica con secrezioni speciali e la fecondazione avviene nuovamente. La fecondità del granchio è molto alta e ammonta a decine di migliaia e milioni di uova. La femmina li porta sulle gambe addominali da un paio di settimane a diversi mesi. Le larve da cova vengono inviate a galleggiare liberamente.

Dopo alcune mute, si trasformano in giovani granchi che si stabiliscono in habitat di un particolare tipo di biotopi. L'aspettativa di vita in questi crostacei varia da 3-7 anni in piccole specie a 50-70 anni nell'enorme grancevola.

Granchio di ragno giapponese (Macrocheira kaempferi).

A causa della grande diversità e molteplicità, i granchi hanno molti nemici. Pesci, polpi, coccodrilli, stelle marine, gabbiani e praticamente tutti gli animali predatori che vagano sulla costa tentano la vita. I procioni-razze generalmente si specializzano nella raccolta dei granchi sulla spiaggia. Un tale vivo interesse da parte dei carnivori costrinse questi crostacei a creare molti modi di protezione. Il più semplice tra questi è un travestimento. Si ottiene in alcuni casi mediante colorazione, che riproduce molto accuratamente il colore e persino il motivo del substrato su cui si trova questa specie.

Il granchio caramello (Hoplophrys oatesii) imita il colore e la forma del corallo della dendronefia su cui vive.

In altri casi, gli oggetti circostanti sono usati come copertura. Per esempio, i granchi timidi si coprono con un guscio di conchiglia, i decoratori di granchi tagliano artigli di briozoi e idroidi con artigli e li mettono sulle loro schiene, incollandoli insieme a secrezioni speciali. Sul retro del granchio, questi animali coloniali continuano a svilupparsi e trasformano il suo guscio in un'aiuola.

In questo cespuglio strisciante è difficile riconoscere un decoratore di granchi perfettamente camuffato (Camposcia retusa).

Il granchio Dromia cerca una spugna e, come una sarta vestita, ne taglia un pezzetto esattamente delle dimensioni della sua schiena.

Dromia crab (Dromia erythropus) assomiglia a una vecchia signora in un berretto. Dato che il suo corpo è piuttosto carnoso, il dromia deve cercare un lembo con una piega che si abbini perfettamente ai rigonfiamenti del suo guscio.

Se il travestimento non ha aiutato, nel corso sono attive modalità di protezione. Grandi granchi stanno nella posizione di combattimento e alzano gli artigli verso l'alto. Se il colpevole non capisce il suggerimento, usano le pinze e sono in grado di fare tagli profondi. I granchi boxer tengono sempre gli attini nei loro artigli, le loro gabbie pungenti sono pericolose anche per animali relativamente grandi.

Granchio femminile del pugile (tessellata del Lybia) nella posizione di combattimento con l'anemone di mare. Le uova sono visibili sull'addome di questo esemplare.

Molte specie sono in grado di autotomia (auto-amputazione). Alla vista del nemico, il granchio con una contrazione di muscoli speciali abbandona la gamba. In questo caso, le valvole nel punto di separazione chiudono immediatamente la ferita e interrompono il sanguinamento. Se tale dispensa non fosse abbastanza, la vittima offre l'arto successivo al predatore. Le gambe strappate ricrescono dopo alcune mute.

Guarda come i granchi sono protetti dal cancro della mantide.

Si può vedere come diversi individui reagiscono in modo diverso all'attacco: alcuni si rimpiccioliscono senza difesa, altri prendono il combattimento e oscillano i loro artigli, e altri ancora preferiscono non rischiare e immediatamente sacrificano l'artiglio al nemico (2: 00-2: 25).

I granchi hanno giocato a lungo un ruolo importante nella dieta umana. È conveniente raccogliere granchi poco profondi senza dispositivi direttamente sulle spiagge, reti speciali e trappole sono utilizzate per catturare specie di acque profonde più grandi. Ogni anno vengono raccolti circa 1,5 milioni di tonnellate di questi crostacei nel mondo, che ha già minato il numero di alcune specie. Ma anche con un raccolto così massiccio di carne di granchio non è sufficiente per soddisfare la domanda dei consumatori, quindi questo prodotto è classificato come delicatezza. La carne di granchio naturale viene spesso sostituita con i cosiddetti "bastoncini di granchio". Questo surrogato, prodotto dagli scarti dell'industria ittica, non ha nulla a che fare con i veri granchi. Le uova di granchio sono anche usate in alcuni paesi. Recentemente, i granchi terrestri e semi-terrestri si trovano sempre più negli acquaterrari domestici. Quando li si tiene, è necessario tener conto che a causa della temperanza arrogante questi crostacei sono incompatibili con pesci, rane, lumache e possono solo andare d'accordo l'uno con l'altro in un contenitore molto spazioso.

Il granchio roccioso macchiato si arrampica con calma sul corpo dell'iguana marina delle Galapagos. La buona natura del rettile è dovuta al fatto che si nutre di alghe, quindi il granchio non lo interessa.

Va ricordato che oltre al valore economico dei granchi sono anche i servizi igienico-sanitari della natura. Particolarmente grandioso è il loro merito nei paesi tropicali, dove gli eserciti di questi instancabili crostacei distruggono rapidamente spazzatura organica in decomposizione. Grazie a loro, il rischio di diffondere infezioni pericolose si riduce in modo significativo.

Presta attenzione al polpo, spaventato da una folla di granchi migranti (0:50); muta che precede l'accoppiamento (1: 10-1: 45); accoppiandosi (1: 46-1: 57); caccia al granchio di razza (2:13).

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Foto di granchi

Questi animali appartengono al tipo di artropodi, la classe - i crostacei. Il granchio ha cinque paia di arti, una coppia si trasforma in artigli, sono più potenti e, più grandi degli altri arti, a volte questa coppia ha un'asimmetria significativa. Ciò accade perché durante le battaglie rivali, o proteggendo le loro vite, il granchio perde un artiglio. Al suo posto diventa nuovo.

Il granchio ha un muscolo, che a un certo punto inizia a contrarsi fortemente e si verifica la lacerazione del tessuto. Non si verifica una grande perdita di sangue, il sangue si arresta rapidamente.

In diversi granchi, le gambe possono variare in forma e dimensioni. Alcuni hanno l'ultima coppia sotto forma di remi - aiutano a nuotare.

La forma del corpo dei granchi è speciale - gli hanno dato un nome - a forma di granchio. A volte è più arrotondato, a volte quadrato o triangolare. Il corpo è leggermente appiattito, l'addome scorre dolcemente nella cosiddetta testa del seno. Questo nome è formato a causa della fusione delle parti della testa e del torace del corpo. Sopra sono gli occhi pronunciati sui processi a stalking.

Il corpo è coperto da una dura copertura - una cuticola chitinosa, nella sua composizione contiene materia organica - la chitina. La copertina della chitina funge da granchio come scheletro esterno. Protegge gli organi interni dell'animale da varie influenze esterne. Durante il periodo di muta, la granata diventa morbida. Sotto di essa si forma una nuova copertura durevole, e quella vecchia, l'animale, cade. La conchiglia ha un nome - karapaks, le sue dimensioni, la forma sono diverse, a seconda del tipo di granchio.

Al momento della muta, il granchio sta vivendo alti costi energetici.

Si muove con quattro coppie di arti posteriori. I granchi hanno un'andatura speciale, non si muovono diritti, ma lateralmente. Nonostante questo metodo di movimento, i granchi possono correre abbastanza velocemente. Ad esempio, un granchio comune può raggiungere velocità fino a 1 m / s. I granchi nuotatori oscillano le gambe del petto (dalla seconda alla quarta coppia) a 780 al minuto.

Le specie di granchio sono molte - 6.780 specie. Il più grande, al momento, è il granchio giapponese. Il suo valore raggiunge i 3 metri (pancia in tutto). Le sue gambe sembrano ragni, sottili e lunghe.

I granchi possono essere trovati nel mare e sulla terra, così come negli oceani e nei corpi d'acqua dolce.

Il cibo è diverso per le diverse specie, principalmente alghe, piccoli crostacei e pesci, molluschi bivalvi, larve, vermi. I granchi sono spazzini, quindi non disdegnano i resti degli animali. Cibo, i granchi prendono artigli e portano alla sua bocca.

La riproduzione avviene con la deposizione delle uova. Il periodo dell'accoppiamento inizia dopo la migrazione invernale e la muta dei granchi. Le femmine sono considerate mature quando hanno 8 anni e i maschi hanno 10 anni.

Il processo di accoppiamento avviene sul fondo del mare, dove i maschi arrivano per primi, le femmine poco dopo. Un granchio femmina depone le uova sulle sue gambe addominali. Una volta, può deporre fino a 40.000 uova. Il maschio feconda le uova e la femmina va nell'acqua bassa. Portare uova dura quasi un anno.

Dopo che le uova maturano, le larve si schiudono. I cuccioli di granchio attraversano molte fasi di sviluppo, prima di diventare un granchio a tutti gli effetti.

Durante il periodo di crescita, il vitello deve periodicamente lasciare cadere il guscio. In questo momento, è particolarmente vulnerabile ai predatori, perché ha bisogno di nascondersi.

I granchi sono quasi ovunque in agguato pericoli. Questi sono calamari, seppie e altri animali che li portano a cacciare. Come possono difendersi?

Nonostante le sue piccole dimensioni e l'aspetto indifeso, i granchi hanno imparato a difendere le loro vite.

Ad esempio, il granchio che vive negli oceani Indiano e Pacifico - Daldorfia horrida, è un maestro del travestimento. Il suo corpo, come il fondo del mare, ha tutti i tipi di crescita, spine. Inoltre, è velenoso.

Ma il granchio peloso crepuscolo aiuta a rimanere poco appariscente, la sua copertura pelosa. I peli lunghi che crescono sul corpo di questo crostaceo trattengono grandi particelle - granelli di sabbia, limo, erba. Immediatamente e non capisco cosa sia - un animale, parte del fondo o corallo.

I granchi coloranti sono luminosi e non molto. Ci sono specie che non hanno niente di speciale - sfumature marroni, la forma standard, ma non ci sono esemplari tipici. Questi includono il granchio d'acqua dolce del Madagascar. Ha una forma del corpo pronunciata, colori vivaci e luminosi - il suo corpo e un paio di artigli di colore giallo brillante. Le restanti quattro paia di gambe lunghe sono rosa.

Il granchio clown di ghiaia ha un colore brillante, il suo corpo è dipinto con vari motivi. È bello, ma dietro la bellezza c'è il pericolo: questo piccolo granchio, delle dimensioni di una moneta da cinque rubli, è molto velenoso.

I granchi non velenosi si mangiano per mangiare. La pesca del granchio prende il 20% del fatturato totale di frutti di mare. I granchi sono estratti a mano, sia da reti o trappole di granchio. La carne di granchio viene utilizzata in cucina. È ricco di proteine ​​e vitamine.

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Granchio: descrizione, tipi e proprietà

Il pesce è una fonte inesauribile di vitamine, amminoacidi e oligoelementi. La natura generosamente li ha dotati non solo di qualità salutari, ma anche di un gusto unico. I granchi sono particolarmente apprezzati, l'estrazione di cui prende il 20% del fatturato totale di frutti di mare. Ma non tutti sanno quali specie di questi animali sono commestibili, cosa mangiano e come li ottengono.

Caratteristiche generali

Un granchio o in un altro modo un cancro a coda corta è un rappresentante del tipo di artropodi, una classe di crostacei e l'ordine infrarosso dei decapodi.

Ha 5 coppie di arti, la cui parte anteriore viene trasformata in potenti artigli. A volte durante i combattimenti l'animale marino può perdere uno di loro. E al suo posto crescerà nuovo. Pertanto, è molto spesso possibile vedere i granchi vivi con evidente asimmetria.

Le restanti 4 paia sono le gambe che camminano. Con il loro aiuto, l'animale si muove lateralmente. Ma, nonostante l'apparente difficoltà, gli artropodi possono muoversi piuttosto rapidamente. Ad esempio, i granchi nuotano molto rapidamente, raggiungendo 780 tratti degli arti al minuto. Un granchio di erba può raggiungere velocità fino a 1 metro al secondo durante la corsa.

Il corpo di un granchio consiste in una piccola testa, un ampio cefalotorace e occhi a stalking. L'addome è simmetrico e corto, longitudinalmente nascosto sotto il cefalotorace. Può essere rotondo, quadrato ea volte triangolare.

Il corpo del granchio è coperto da una cuticola chitinosa. Questo è uno scheletro esterno, noto come il carapace. Protegge gli organi dei crostacei dall'ambiente esterno.

La copertina rigida è formata da diversi strati.

I livelli interni sono composti dalla sostanza organica morbida della chitina, mentre i livelli esterni sono saturi di calce.

Contengono anche vari pigmenti che danno all'animale un certo colore.

Poiché il guscio rigido limita la crescita di un artropode, l'animale lo rilascia periodicamente fino a raggiungere la dimensione desiderata. Durante il periodo di muta sotto il vecchio esoscheletro si forma una nuova copertura e il vecchio carapace collassa e il proprietario lo abbandona.

I granchi sono animali divisi. I maschi sono molto più grandi delle femmine e sono considerati maturi a 10 anni. E le femmine sono pronte ad estendere il genere già a 8 anni.

La riproduzione avviene con la deposizione delle uova. Le gambe addominali dei maschi vengono trasformate in organi del sistema riproduttivo con la fecondazione interna e gli arti delle femmine servono per trasportare le uova. Una frizione può contenere fino a 40.000 uova.

Lo sviluppo di un nuovo organismo passa attraverso molte fasi. In primo luogo, le uova delle larve delle zoe si schiudono dalle uova, che poi si trasformano nella larva megalopica, e solo in un rappresentante adulto dell'artropode.

I granchi si trovano non solo nei mari e nei laghi, ma anche sulla terra. Si nutrono di molluschi, pesci, alghe, piccoli crostacei, vermi, larve. E anche i resti di animali. Il cibo viene strappato dagli arti anteriori e portato alla bocca.

Ci sono molti cacciatori per questi animali. Queste sono seppie, calamari e, naturalmente, le persone. Pertanto, i granchi devono adattarsi al pericolo. Ad esempio, il guscio del cancro a coda corta Daldorfia è coperto da punte velenose e crescite.

Un granchio peloso crepuscolare sul corpo ha peli lunghi che contengono fili d'erba, limo e sabbia.

Di conseguenza, l'animale sembra un gruppo di coralli sul fondo del mare.

Quali sono le differenze dai gamberi?

Granchi e gamberi sono molto simili tra loro. Entrambi gli artropodi appartengono alla classe dei crostacei. La stessa copertina chitinosa, le stesse 4 paia di gambe ambulanti e artigli fantastici. Tuttavia, se si considera attentamente, è possibile vedere come sono diversi.

Il tronco del cancro è oblungo e lungo. È coperto con piatti e finisce con una coda. Il granchio non ha coda. Un corpo può essere di varie forme.

Differiscono nel metodo di movimento. Il cancro sostanzialmente si sposta all'indietro. Può camminare in avanti, ma molto lentamente, poiché gli artigli massicci rendono difficile muoversi.

E il granchio si muove lateralmente. E, molto vivace.

specie

In totale nel mondo ci sono circa 6780 specie di granchi. E tutti si differenziano per dimensioni, habitat, forma di guscio e persino colore.

Granchio di ragno giapponese

È il più grande rappresentante degli artropodi. La larghezza del suo addome può raggiungere i 3 metri e il peso può raggiungere anche i 20 kg. Il nome dell'animale è obbligato alle dimensioni e alla forma dei suoi arti. Sono lunghe e sottili, come le zampe di ragno.

Il gigante di carne è considerato una prelibatezza ed è apprezzato per il suo gusto delicato.

Granchio blu

Questo è il granchio commerciale più prezioso in Russia. Vive nel Mare di Okhotsk, in Giappone e nel Mare di Bering.

Sulle superfici laterali del guscio ci sono punti blu. Da qui il suo nome. Pancia inferiore bianca.

Il carapace maschio può raggiungere 22 cm e pesare fino a 4,5 kg. La femmina è più piccola. La larghezza del suo guscio raggiunge i 16 cm e il peso - fino a 1,5 kg.

Granchio peloso

Questo è un granchio piccolo con un guscio di soli 28 mm, ricoperto di setole giallastre. Estrazione mineraria nelle acque costiere di Sakhalin.

La carne ha un gusto piuttosto specifico grazie alla sua struttura fibrosa. Ma il peloso è particolarmente apprezzato dal suo fegato. Questa è una deliziosa e delicata delicatezza Sakhalin con squisita asprezza. Ha lo stesso effetto sul corpo umano come ostriche. Sebbene ci siano individui senza questo corpo.

Granchio di marmo

Questo è l'esempio più comune delle specie del Mar Nero. La dimensione del suo guscio è di 4,5-4,8 cm. Ha ricevuto il suo nome a causa del modello caratteristico sulla copertina e sugli arti chitinosi.

Il crostaceo spende volentieri il tempo a terra, poiché è in grado di fare a meno dell'acqua per molto tempo.

Granchio erba verde

Questo è il rappresentante più vivace degli artropodi. Può muoversi ad una velocità di 1 metro al secondo. Ha un esoscheletro piuttosto grande fino a 6-8 cm di larghezza.

L'animale è abbastanza comune sulle rive del Mar Nero. A causa della sua colorazione, può facilmente travestirsi da pietre incolte e in grosse alghe verdi.

Granchio cinese

Si chiama così perché i suoi arti anteriori sono densamente ricoperti di peli scuri. L'animale ha una grande conchiglia di colore marrone o oliva e ha una larghezza massima di 7 cm. Come tutti i granchi, è pericoloso in quanto può portare la peste con la febbre.

Granchio al cocco

Questi rappresentanti di crostacei sono conosciuti sotto il nome di "ladro di palme". Sono unici nel senso che fino a 5 anni conducono lo stile di vita marino. E poi si trasferiscono sulla terra e mangiano cibo a terra (frutta, noci di cocco e piccoli roditori). Le dimensioni del karapà adulto possono raggiungere i 40 cm.

Granchio blu

È estratto nei mari del Mar Baltico, del Nord e del Mediterraneo. C'è poca carne nell'artropodo stesso, ma è morbido, tenero e non fibroso. Pertanto, sono spesso integrati da un altro corso principale.

Granchio rosso di mangrovia

Questi sono crostacei decorativi, che vengono acquistati appositamente per gli acquari. Il territorio del suo habitat in natura - foreste di mangrovie. Da qui il nome. I maschi misurano 4-5 cm, mentre le femmine hanno solo 3 cm.

Granchio d'acqua dolce maltese

È distribuito principalmente nel territorio del Sud Europa (Appennino, Balcani, Sicilia, Malta). Abita un onnivoro in laghi e ruscelli forestali. È anche chiamato il granchio di fiume. La lunghezza del guscio raggiunge 12 cm e il peso può raggiungere 130 g.

Granchio eremita

Questo è un crostaceo di terra. Sono anche chiamati granchi dell'albero o granchi eremiti. Differisce dai rappresentanti ordinari di artropodi con un guscio a spirale. Di solito vivono sulle rive sabbiose delle isole dei Caraibi e sono degli spazzini onnivori.

Granchio spinoso

O in un altro modo un granchio eremita del Pacifico. Il suo guscio è ricoperto da spesse punte e raggiunge una larghezza di 14 cm. Abita solitamente vicino alla costa del mare, ma si trova anche in acque dolci. Si nutre principalmente di vongole. La carne dei crostacei è succosa e dal sapore dolce.

Oltre ai soliti rappresentanti con una forma del corpo standard e sfumature poco appariscenti, ci sono esemplari abbastanza atipici.

Granchio d'acqua dolce del Madagascar

Questi piccoli artropodi si trovano nelle foreste del Madagascar. La larghezza del guscio è di soli 6-7 cm, il corpo e gli artigli sono gialli e gli arti mobili sono rosa.

Granchio pagliaccio di ghiaia

Questo piccolo e divertente crostaceo ha una colorazione interessante. Su uno sfondo arancione dipinto una varietà di modelli. Ma, nonostante la bellezza, il granchio è molto velenoso. Anche il trattamento termico non è in grado di distruggere le tossine contenute in esso.

struttura

La carne di granchio è caratterizzata da una ricca composizione vitaminica: A, gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C, E, PP.

E micro e macronutrienti in esso sono rappresentati da magnesio, calcio, zolfo e ferro. Le quantità record contengono fosforo, sodio e potassio.

La carne dei crostacei è caratterizzata da un basso contenuto calorico.

Per 100 g di prodotto bollito (di cui proteine ​​- 18,2 g, grassi - 1 g, acqua - 78,9 g, ceneri - 1,9 g) rappresenta solo 96 kcal.

Benefici e danni

Grazie alla composizione chimica unica, la polpa di granchio aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco, migliorare il lavoro degli organi della vista. È utile per l'anemia e le patologie cardiovascolari.

Il suo uso corretto contribuisce ad una migliore digeribilità dei prodotti e ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Rallenta inoltre l'invecchiamento del corpo, protegge il sistema nervoso dalla depressione e dall'ansia.

Il basso contenuto calorico della delicatezza del mare lo rende un prodotto pregiato incluso nella linea delle varie diete. Il cibo in scatola è fatto di esso, venduto in forma secca e surgelata.

Ma spesso i frutti di mare possono essere carichi di grande pericolo. Poiché si nutrono di resti di animali, vengono infettati da infezioni e parassiti. E la carne di un granchio malato può causare avvelenamento tossico, disturbi del sistema nervoso e persino perdita della vista e dell'udito.

Per proteggere la loro salute, è necessario acquistare carne di crostaceo solo da fornitori affidabili. La verifica della conformità con il marchio di qualità dovrebbe sempre essere documentata.

Dovresti anche diffidare delle persone intolleranti ai prodotti ittici.

Come cucinare?

Di solito, il granchio viene bollito o cotto a vapore. Basta trattarlo con olio d'oliva e erbe profumate. La durata della preparazione dipende dalle dimensioni e dal peso dell'artropode, ma in media occorrono circa 30 minuti.

La carne di granchio viene solitamente servita con burro fuso o salsa aioli profumata. Ma puoi mangiare questo piatto e con salse più brillanti. Ad esempio, con wasabi o tartaro.

Guarnisci tutti i cereali o gli spaghetti.

Va bene con il vino rosato.

Come mangiare?

Quando si tratta di granchio autoportante, è necessario prima separare gli arti dal corpo. Questo può essere fatto con il lato smussato del coltello o con i movimenti di rotazione. E se aiuti con le posate, spingendole fino all'incrocio delle zampe con il corpo, allora risulterà molto più veloce.

Quindi rimane solo per estrarre la carne dalle gambe. E per ottenere una delicatezza dagli artigli, devono prima essere schiacciati con delle tenaglie speciali.

Non c'è carne commestibile nella testa, è solo nell'addome (addome). Per fare questo, tagliare il granchio da qualsiasi bordo. Il guscio del crostaceo è duro solo dall'alto, dal basso è molto più morbido. E poi dovresti pulire la carne dai composti scuri e goderti il ​​pasto.

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Varietà di granchi: dal "pisello" al gigante

Il gruppo di crostacei decapodi comprende 93 famiglie, i "membri" di cui numero più di 6793 specie. Tra loro sono commestibili e velenosi, utili per gli umani e per i veri parassiti, molto piccoli ed enormi. Ci sono anche tipi di granchi che sono attraenti per la loro unicità. Considera i rappresentanti più interessanti e significativi di questo ordine.

Fauna domestica

Il granchio blu che vive nei mari dell'Estremo Oriente è uno dei crostacei commerciali più preziosi. Le sue dimensioni sono paragonabili a Kamchatka: la larghezza del carapace è di 24 centimetri e il peso è di 5 chilogrammi. Il granchio blu ha ricevuto il nome per i punti del colore corrispondente situato su ciascun lato. In questo caso, il colore complessivo del top rosso-marrone, sotto lo stesso giallastro o giallo-arancio. È interessante notare che il granchio blu che vive nel Mare di Okhotsk ha un colore più luminoso rispetto agli abitanti del Mare di Bering.

Un'altra caratteristica interessante della popolazione del nord-est del Mare di Okhotsk è di due generazioni che si moltiplicano in anni pari e dispari. In questo caso, le femmine depongono le uova una volta ogni 2 anni. Il granchio blu è notevole per la sua capacità di tollerare la temperatura dell'acqua zero. Più comodo, si sente a 2,5-3ºС. Il granchio blu vive tra i 22 ei 24 anni. In inverno, raggiunge una profondità di 400 metri, in estate si sposta a profondità più basse, a cinquanta metri di profondità. La muta di un granchio non dipende dal periodo dell'anno - i giovani cambiano la loro armatura ogni mese.

Non meno interessanti sono i crostacei che abitano il Mar Nero. Non hanno valore commerciale, ma meritano attenzione:

  1. Il granchio di marmo più comune deve il suo nome al caratteristico motivo sul guscio grigio-verde o marrone e sugli arti. La dimensione del suo carapace è 4,3 / 3,8 centimetri. Il granchio di marmo è notevole per il fatto che è l'unica delle specie del Mar Nero scelta volontariamente per atterrare.
  2. Il libro rosso granchio blu ha preso il nome a causa della conchiglia dipinta in tutte le sfumature di blu e arti più leggeri turchesi.
  3. Il granchio dell'erba verde è piuttosto grande - con 6/8 di conchiglie. Questo è il rappresentante più veloce del crostaceo del Mar Nero. Può muoversi ad una velocità di 1 metro al secondo.
  4. Il granchio di sabbia galleggiante ama scavare in terreni poco profondi. Inoltre, è noto per la sua capacità di nuotare nella colonna d'acqua con l'aiuto di zampe posteriori fortemente appiattite.
  5. L'insolito granchio peloso è così chiamato perché il suo guscio marrone-viola è ricoperto di setole giallastre. Questi piccoli crostacei, fino a 28 millimetri, si nascondono nelle pietre più vicine alla riva. Nonostante le sue dimensioni, il piccolo granchio ha artigli molto forti.

Continuando il tema di specie insolite di crostacei, parliamo degli abitanti più strani del mare e della terra.

Fantasia esotica

Il granchio cinese del Moinhoro viene introdotto in Europa dal Mar Giallo. Il suo nome è pienamente coerente con l'aspetto - artigli ricoperti da folti capelli grigio scuro. Il guscio di sette centimetri è di per sé olivastro o marrone chiaro. La varietà giapponese ha un colore più scuro. La reputazione dei granchi pelosi è gravemente contaminata dal fatto che diffondono una pericolosa malattia: la piaga dei razzisti. Inoltre, questo "vandalo" in preda al muschio può andare lontano nei fiumi e distruggere le dighe con le sue tane. Ma il granchio cinese ha i suoi vantaggi - è considerato una prelibatezza nella sua patria storica.

I divertenti granchi al cocco sono meno simili ai rappresentanti della famiglia, all'aspetto e al comportamento. Hanno preso l'altro nome di ladro di palma per la loro collezione di oggetti lucenti e li nasconde nella loro tana. A proposito, solo i giovani, fino a 5 anni, conducono lo stile di vita marino. Il restante mezzo secolo di ladro di palme vive e mangia a terra. La dieta include noci di cocco, frutta e persino piccoli roditori, perché le dimensioni di un adulto raggiungono i 40 centimetri. Raggiunge la sua lunghezza massima all'età di 38 anni, cessa di perdere e fino alla fine della vita non cambia il suo spettacolare colore multicolore. Durante il giorno, un ladro di palme si nasconde in un rifugio, andando in cerca di prede nel momento fresco della giornata.

Acquari animali domestici

Il granchio olandese senza pretese è ottimo per la conservazione nell'acquario generale con pesci. La sua apparenza discreta - le dimensioni fino a 3 centimetri e marrone chiaro con guscio scuro macchiato, più che compensato dalla facilità di cura e allevamento. Pertanto, il granchio olandese è raccomandato per gli acquariofili principianti. Solo una buona aerazione è importante, la temperatura dell'acqua è di 20-25 ° C e una dieta equilibrata.

Il granchio reale non ha bisogno di terra, che può essere selezionata su una pietra, ma lo fa con riluttanza. Un altro nome - leopardo o pantera, ha ricevuto per un aspetto spettacolare. I granelli di cioccolato sono sparsi in tutto il carapax da cinque centimetri e le gambe color beige. La sua compagnia si adatta al pesce. Ma la rana non va d'accordo - sarà scomodo per un anfibio statico con un crostaceo attivo. Condizioni di detenzione - t22-28º con acidità neutra e piuttosto alta rigidità.

I crostacei sono onnivori, in natura vengono assegnati il ​​ruolo di infermiere della zona costiera. A proposito, gli scienziati hanno scoperto che queste creature, così come le persone, possono essere mancine e destrimani. Inoltre, il numero di quest'ultimo è anche molto più grande. La validità di questa affermazione può essere vista osservandoli in un acquario o in un habitat naturale.

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Granchi del Mar Nero: tipi, dimensioni, descrizione

Sulla costa e nelle acque del Mar Nero, ci sono circa 500 specie di crostacei, tra cui i granchi. Secondo gli zoologi, un totale di 18-19 specie, con caratteristiche uniche e caratteristiche comuni. I granchi del Mar Nero sono per lo più di piccole dimensioni (9-10 centimetri attraverso la larghezza della conchiglia) e solo alcune specie hanno un valore gastronomico. Gli artropodi svolgono un ruolo importante nell'ecosistema locale e la maggior parte di essi sono elencati nel Libro rosso.

Caratteristiche generali dei granchi

I granchi sono chiamati gamberi dalla coda corta a causa delle peculiarità dell'aspetto e della coda piccola, più evidenti nelle femmine. Il loro nome latino Brachyura si traduce come "corto" e "coda", e l'evoluzione degli animali ha 200 milioni di anni. Il guscio robusto (scheletro esterno) è costituito da chitina e protegge gli organi interni. Comprese le branchie, grazie alle quali possono vivere sia in acqua che a terra. La testa, nascosta nell'approfondimento dello scheletro esterno, è di piccole dimensioni e gli occhi sono in grado di vedere a 360 gradi. I granchi usano antenne antenne come organi del tatto e con il loro aiuto sono in grado di trovare cibo, anche se hanno perso la vista.

L'artropode si muove lateralmente, con l'aiuto di otto delle sue dieci zampe, che può "scaricare" se necessario e crescere di nuovo. I due arti anteriori dei granchi sono a forma di artiglio e sono utilizzati per proteggere dai nemici, attaccare le prede, strappare cibo e consegnarlo alla bocca. Può essere sia vegetale (varie alghe) che animali (piccoli molluschi, pesci, invertebrati, a volte crostacei). I nemici includono alcune specie di pesci predatori e molluschi. Sono considerati "infermieri del mare", poiché la maggior parte non sono solo predatori, ma anche spazzini.

La maggior parte dei granchi ha dimensioni misurate in centimetri, ma alcune specie possono crescere fino a 4 metri nell'arco degli arti. Per una persona, hanno un valore nutrizionale a causa di carne contenente vitamine e oligoelementi.

Granchi della costa russa del Mar Nero

Delle quasi due dozzine di specie di granchi del Mar Nero, solo alcune sono distribuite su tutta la costa del mare. Gli habitat degli altri sono aree limitate, poiché questi artropodi sono sensibili alle condizioni biologiche, climatiche ed ecologiche. Cinque specie sono ampiamente rappresentate nelle aree idriche russe (e limitrofe) (tutti sono rappresentanti dei Libri rossi).

Granchio di pietra

Conosciuto anche come granchio di pietra, è stato chiamato per il colore del suo guscio. Rosso-marrone, può variare in tonalità marrone e oliva, a seconda delle caratteristiche del fondo marino. Tenaglie scure e marroni, a volte nere. Solitamente si trova a profondità di 5-30 metri, preferendo aree rocciose. Ha un rifugio "personale" e un territorio che protegge da altri artropodi. Le femmine sono fertili nella riproduzione, lasciando una volta fino a 150 mila uova.

L'ampia conchiglia del granchio di pietra è ricoperta da piccole collinette e escrescenze per ulteriori mascherature, per protezione - con una serie di punte e microfibre spinose. Questa è la più grande specie del Mar Nero (10 per 8 centimetri di larghezza e lunghezza) e la più forte (grossi artigli sollevano fino a 30 masse del loro corpo). Onnivoro, ma ama i prodotti organici - carogne, molluschi e invertebrati. L'artropode è piuttosto carnoso, quindi, serve come oggetto di pesca, e le conchiglie sono utilizzate per la fabbricazione di souvenir.

Granchio di marmo

Il secondo nome è Spider Crab (e per gli abitanti della penisola di Crimea e "Gypsy"), anche chiamato per il suo aspetto - il guscio a forma trapezoidale ricorda il marmo, e gli arti lunghi, tempestati di peli, ricordano le zampe di ragno. Il colore della chitina varia tra le tonalità del blu, del verde e del marrone ed è decorato con strisce chiare. Preferisce le zone rocciose del fondo e una profondità di non più di 10 metri, ama uscire, soprattutto di notte, a terra (l'unica delle specie del Mar Nero), raggiungendo altezze fino a 2-3 metri.

Granchio di marmo del Mar Nero, femmina

Avere una piccola taglia, da 3 a 5 centimetri, attenta e impaurita, e in caso di pericolo cerca di scappare in mare. Il cibo del granchio di marmo è servito da piccoli invertebrati e resti organici. Questa specie di artropodi vive circa 3 anni, alleva in acque poco profonde. In questo caso, le femmine depongono meno di 90 mila uova. Non ha un valore gastronomico speciale, ma il guscio è popolare tra i produttori di souvenir, motivo per cui spesso diventa un bersaglio per i bracconieri.

Granchio erba

Il secondo nome è mediterraneo. Ho un nome per l'amore delle alghe, dove spesso si nasconde dal pericolo o per la caccia. Tonalità verdastre del guscio, con tre spine caratteristiche, e una simbiosi con un certo numero di alghe, invertebrati e artropodi che vivono sullo scheletro esterno, mascherando ulteriormente il corriere, aiutano in questo. Mangia carogne e piccoli abitanti dei fondali marini.

Granchio dell'erba, maschio

La forma della conchiglia assomiglia a un triangolo e l'individuo adulto del granchio cresce a 7-8 centimetri. Per la natura di questo "vigliacco" e "velocista" - non si fida dei suoi piccoli artigli, e fugge dal pericolo a una velocità massima di 1 metro al secondo. Puoi incontrarlo a una profondità di 40 metri. Attivo di notte, nascosto nelle alghe o sabbia durante il giorno. Sensibile alla salinità, preferendo più "salato". In precedenza, la specie attribuita alla pesca.

Granchio di mare

Come suggerisce il nome, l'unico rappresentante del Mar Nero che sa nuotare. Per fare questo, usa la coppia posteriore di arti, ampia e appiattita. Aiuta anche, se necessario, a scavare rapidamente nella sabbia. I pescatori a volte sono chiamati il ​​tipo di "parrucchiere", dato che taglia facilmente le reti, colpendole. Le dimensioni di un'armatura di sfumature grigio sabbia chiaro non superano i 3-4 centimetri.

Un granchio nuotatore vive a basse profondità ed è attivo principalmente di notte. È onnivoro nell'alimentazione e la capacità di nuotare lo rende un avversario speciale. Gli artropodi non sono interessanti per i pescatori, usati raramente per i mestieri di souvenir.

Granchio blu

Un nome alternativo è il granchio blu. E 'stato portato da navi nel Mar Nero dalle acque del continente americano nella metà del 19 ° secolo. Si verifica abbastanza raramente e la popolazione della specie non cresce, sebbene le femmine producano 2 milioni di uova ciascuna, a causa dell'amore per il calore e per l'aumento della salinità dell'acqua.

I bordi del guscio sono incorniciati da spine affilate, gli arti sono dipinti con sfumature bluastre. Tenaglie, le punte delle quali in "ragazze" sono di colore rossastro, di diverse dimensioni - una grande serve per rompere i gusci duri, attaccare e proteggere, uno più piccolo aiuta a tagliare la preda e inviare cibo alla bocca.

Per la vita, i granchi blu scelgono zone fangose ​​e sabbiose di acque poco profonde e estuari, ma si trovano anche a profondità di 30 metri. Gli adulti raggiungono dimensioni di 30 centimetri e possono pesare 500-900 grammi. Avendo una natura aggressiva, la specie è un formidabile avversario per nemici naturali e rappresentanti del "cibo". Chiamarlo il più grande granchio del Mar Nero non consente il numero ridotto, ed è considerato un "ospite" dai biologi. La quantità e le proprietà della carne hanno reso l'artropode una prelibatezza e uno scopo di pesca.

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Che cosa sono i granchi

Crostacei decapodi con addome abbreviato - una delle prelibatezze di mare preferite dei tempi moderni. La popolazione non capisce bene come tagliare e mangiare un granchio in pubblico, ma i pensieri su una cena elegante da ristorante con questo pesce appaiono costantemente.

La carne di granchio è davvero molto morbida, tenera e considerata una prelibatezza. Il processo di estrazione della carne da 5 paia di zampe e una conchiglia enorme non è così eccitante. Solo pochi minuti di laboriose manipolazioni avvicineranno un cliente felice a quel fantastico sapore marino.

Ma cosa sono in realtà i frutti di mare, come mangiarli correttamente e quale potrebbe essere un pericoloso piatto esotico?

Caratteristiche generali dei frutti di mare

I granchi sono un'infrastruttura di crostacei decapodi. Nome accettabile - gambero a coda corta. Granchi - una delle più antiche creature, noti fossili di cui risalgono al periodo Giurassico. È chiaro che questi fossili sono i lontani antenati dei moderni crostacei, che sono chiamati granchi primitivi.

La testa di un animale artropode è piccola e appiattita. L'addome è corto, simmetrico, protegge la cavità interna del granchio e si piega sulla mascella. Gli animali differiscono per genere. Le membra addominali dei maschi sono trasformate in un organo copulativo e le femmine in organi speciali per trasportare le uova.

I granchi vivono nei mari o nelle acque dolci e sulla terraferma. Oggi ci sono circa 4 mila specie di artropodi. Molti di questi sono utilizzati nell'industria alimentare. La taglia dell'animale dipende dalla specie specifica. Per esempio, i granchi giganti Macrocheira kaempferi vivono sulle rive del Giappone, che pesano circa 20 chilogrammi, e le loro membra sono di 4 metri.

I granchi costituiscono il 20% di tutti i crostacei marini che vengono raccolti, coltivati ​​e venduti. Circa 1,5 milioni di tonnellate di artropodi vengono utilizzate annualmente nell'industria alimentare.

Tutti i granchi, oltre all'acqua dolce, si riproducono in acqua. Lo sviluppo metamorfico di un animale assomiglia a questo: l'emergere di una larva pelagica dal caviale (Zoe), quindi una trasformazione in larva a pieno titolo (megaole), seguita dalla trasformazione in un artropode adulto. I granchi d'acqua dolce salta la formazione delle larve.

Gli artropodi sono in grado di rompere gli arti da soli. Questa tecnica è più spesso utilizzata durante il perseguimento di un granchio da parte di un predatore. Sul luogo degli arti spezzati crescono organi nuovi e completamente sani, che iniziano rapidamente a funzionare.

Proprietà utili

La carne di artropodi contiene un'alta concentrazione di sostanze attive benefiche che rendono il corpo più sano e la persona più felice. Il contenuto di acidi essenziali nel granchio è molte volte superiore a quello del pesce e di altri frutti di mare. Questi sono: 80% di umidità, 1,4% di lipidi, 19% di proteine, 2% di ceneri, 2% di glicogeno.

I granchi sono detentori del record di sodio (Na).

La carne di granchio è considerata un prodotto dietetico. I nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta dimagrante e coloro che guardano la loro figura. Ma non dimenticare il dosaggio: i pasti a base di pesce non dovrebbero apparire nel menu più di 3 volte a settimana.

A causa della vitamina (taurina, tocoferolo, acido ascorbico) e dei nutrienti (acidi grassi polinsaturi, iodio, zinco, calcio) la composizione del prodotto è utile per l'anemia, il deterioramento degli organi visivi e le patologie cardiovascolari.

Cos'altro è carne di granchio utile:

  • rafforza il muscolo cardiaco;
  • riduce il livello di colesterolo nel sangue e mantiene il suo indicatore permanente;
  • protegge il corpo dalle patologie del cuore e dei vasi sanguigni (svolge il ruolo di una sorta di prevenzione);
  • normalizza il livello degli ormoni tiroidei e migliora la funzionalità del sistema endocrino;
  • promuove la crescita delle prestazioni degli organi visivi, alle prese con il problema degli occhi asciutti;
  • migliora il sistema digestivo, "accelera" il metabolismo e contribuisce a una migliore digeribilità del cibo;
  • combatte forti sovrastrutture psico-emotive, protegge il sistema nervoso dalla depressione e dall'ansia;
  • solleva l'umore e dà una sensazione di pace;
  • previene l'invecchiamento precoce di tutti i sistemi del corpo e della pelle;
  • agisce come afrodisiaco e aumenta la libido in entrambi i partner.

Composizione chimica

Come mangiare pesce

Se il pasto passa a casa, appoggiare sul tavolo una carta spessa, un'altra tovaglia o anche diverse pagine di giornali. Spaccare un granchio porterà il vero caos nella tua casa sotto forma di confusione, succo e pezzi di carne crostaceo. Abbi cura di te in anticipo e ridurre i tempi di pulizia.

Nel ristorante di pesce vieni servito con uno speciale martello a granchio, pinze a spacco, un coltello smussato e uno speciale dispositivo allungato con una punta all'estremità. Nel pasto casalingo, tutto si adatta: coltelli, forchette e persino un dispositivo per crackare le noci.

Non appena si ottiene un rappresentante arrosto delle profondità del mare sul piatto, procedere all'azione. Allontana le gambe e gli artigli dal corpo con movimenti rotatori. Se non vuoi strappare le gambe con le mani (o non avere abbastanza forza), usa un coltello smussato. Il coltello è inserito nel punto di giunzione della zampa / base della zampa e guscio del crostaceo. Premere leggermente verso il basso su questo punto e la gamba letteralmente cadrà da sola. Rimuovere la carne dalle gambe con un dispositivo appuntito allungato. Gli artigli devono schiacciare, pulire e ottenere i rimanenti dispositivi di carne.

Gira il granchio sulla schiena, pancia in su. Separa il torace dal guscio (è facilmente rimosso dalla base della carcassa quando gli artigli e le gambe sono separati). Apri la parte superiore del guscio tra le mani e spezzala a metà. Pulisci la carne da composti verdi / marroni non commestibili e goditi il ​​tuo pasto.

Cosa cercare quando si tagliano i frutti di mare

  1. Cartilagini. Ogni artiglio contiene cartilagine densa. Non c'è bisogno di mangiarlo (e non funzionerà), quindi con cura e attenzione annulla gli artigli per evitare elementi non commestibili.
  2. Spine. Il guscio del crostaceo è ricoperto di piccole spine che, se sottoposte a forte pressione, possono causare dolore. Fai attenzione, sfrutta al massimo l'arsenale di dispositivi disponibile.
  3. Piccoli elementi densi. Il corpo del granchio è pieno di piccole ossa, cartilagini e vari composti non idonei al consumo umano. Possono danneggiare la mucosa o semplicemente rimanere bloccati nell'esofago. Fai attenzione e controlla di nuovo la carne che stai per mandare in bocca.

Uso dell'ingrediente in cucina

Ricetta di ravioli al granchio con mele

  • bere yogurt (a base di latte senza aromi e dolcificanti) - 150 ml;
  • Yogurt greco - 10 ml;
  • gelatina - 1 bustina / pezzo;
  • polpa di granchio - 50 g;
  • mele verdi (sapore aspro) - 40 g;
  • avocado (scegliere frutta verde scuro matura) - 1 pz;
  • crema (qualsiasi contenuto di grasso) - 10 ml;
  • coriandolo (può essere sostituito con le vostre erbe preferite) - 5 g;
  • succo di limone o lime - 3 ml.

preparazione

Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione (a seconda della gelatina specifica). Mescolare la gelatina finita con lo yogurt da bere, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa liquida omogenea. Preparare una teglia da forno: coprire con pergamena e distribuire uniformemente la miscela di gelatina e yogurt su di essa. Mettere la padella in un luogo asciutto e buio finché la miscela non si indurisce. Non appena la gelatina viene presa e lo yogurt si indurisce, ritaglia i cerchi dal piatto congelato. La dimensione del cerchio dipende dalla dimensione desiderata dei ravioli.

Schiacciare metà dell'avocado in un frullatore, quindi versare la crema. Invia la mousse al frigorifero. Tritare l'altra metà di avocado e mescolare con carne di granchio tagliata, verdure e mele. Condire l'insalata di mele e carne con succo di limone / lime e yogurt greco.

Mettere il ripieno preparato all'interno dei cerchi di yogurt e gelatina, formare i ravioli. Servire con mousse di avocado subito dopo la preparazione.

Ricetta rotolo California con polpa di granchio

Fatto culinario: "California" è stata inventata dal giapponese Ichiro Masita appositamente per il popolo americano. Ma il piatto divenne internazionale e, per volontà del destino, era particolarmente affezionato agli slavi.

  • riso (nishiki raccomandato) - 150 g;
  • aceto per fare sushi e panini - 2 cucchiai;
  • polpa di granchio - 200 g;
  • avocado (scegliere un frutto con una struttura densa) - 100 g;
  • Maionese giapponese - 40 ml;
  • Tobiko (caviale) - 100 g;
  • nori (alghe secche) - 5 pezzi;
  • wasabi e zenzero sottaceto a piacere.

preparazione

Risciacquare il riso in acqua fredda. Risciacquare fino a quando l'acqua è limpida. Non c'è bisogno di macinare il riso o pulire intensivamente ogni pezzo di riso. È importante che i grani non si rompano e non siano danneggiati. Il riso è l'ingrediente principale nei panini, quindi deve essere cotto perfettamente. Mescolare delicatamente il riso sotto l'acqua corrente, quindi trasferire su un setaccio, mettere una grande casseruola all'interno e lasciare che il liquido in eccesso a drenare. 15-20 minuti sono sufficienti per il riso per eliminare l'umidità e asciugare completamente.

Fai bollire il riso in uno speciale fornello di riso o segui le istruzioni sulla confezione. Dopo che il riso è pronto, lasciarlo in un contenitore chiuso per altri 15-20 minuti. Durante questo tempo, la groppa si raffredda, diventa più densa e facilmente prende la forma desiderata. Versare il riso caldo, aggiungere l'aceto per i rotoli e impastare finché il liquido non è completamente assorbito. Inumidire leggermente un asciugamano, coprirlo con una pentola di riso e lasciare fermentare per altri 20 minuti.

Far bollire il granchio per 20 minuti in acqua filtrata senza sale e spezie, quindi raffreddare. Togli la carne dalla seconda falange (è qui che è la più deliziosa e succosa) e trita finemente. Sbucciare gli avocado e tagliarli a fette sottili.

Formare un rotolo nella seguente sequenza: foglia di nori, riso, avocado, maionese giapponese, polpa di granchio. Arrotolare il rotolo e immergere in caviale tobiko. Tagliare con cura i bordi del rotolo e tagliarlo in più parti. Mettere il piatto su un piatto, servire con zenzero, wasabi e salsa di soia subito dopo la cottura.

Controindicazioni all'uso

Nella carne di artropodi può esserci un serio pericolo. Cos'è? Per natura, i granchi della catena alimentare devono accontentarsi delle carogne. I cadaveri di altri animali non sono sempre utili e nutrienti, quindi dopo un pasto infruttuoso, l'artropode può essere infettato da varie infezioni, microbi e microrganismi. Un granchio infetto può essere sul piatto se non supera il test per la conformità con il marchio di qualità. Una carne di scarsa qualità può causare gravi avvelenamenti tossici, perdita dell'udito, visione e menomazioni del sistema nervoso centrale / periferico.

Cosa fare per proteggere la propria salute? Acquista o assaggia la carne solo da fornitori fidati che possano confermare la qualità del prodotto non solo a parole ma anche fornendo documentazione. Non mangiare pesce e frutti di mare più di 2-3 volte a settimana. Questo è il numero ottimale di pasti che satureranno il corpo con sostanze nutritive utili e proteggeranno il corpo dai possibili effetti avversi.

http://products.propto.ru/article/krab

Per Saperne Di Più Erbe Utili