Sugli scaffali dei negozi di ortaggi è spesso possibile trovare il solito cavolo, ma con foglie di colore rosso-violetto o bluastro. La popolarità del cavolo rosso è leggermente inferiore al solito cavolo bianco, ma ha anche abbastanza fan. Quale beneficio o danno può portare al corpo?

Proprietà e vantaggi

Si ritiene che i paesi del Mediterraneo e del Nord Africa siano il luogo di nascita del cavolo rosso e, sebbene tolleri un clima più severo, lo coltiviamo in volumi molto più piccoli. Forse questo è dovuto a un gusto insolito. Tuttavia, è una base eccellente per le insalate, può essere fermentato e in salamoia, zuppe cotte e contorni. I piatti preparati con cavolo rosso ti sorprenderanno con un gusto eccellente e delizieranno i tuoi occhi con colori insoliti.

Inoltre, questo vegetale contiene molte vitamine e minerali, permettendo non solo di evitare il beriberi, ma anche di far fronte a molte malattie. Nonostante il fatto che esternamente dal solito rosso cavolo bianco differisce solo nel colore delle foglie, ha proprietà utili più pronunciate:

• Il colore delle foglie è fornito dagli antociani, danno anche un sapore forte e persino amaro, così come:

1. Influenzano lo stato della parete vascolare, aumentandone la resistenza e riducendo la permeabilità sia a livello delle grandi arterie e delle vene, sia a livello delle venule e dei capillari più piccoli;
2. Ridurre delicatamente la pressione sanguigna, in modo che si consiglia di cavolo regolarmente a soffrire di ipertensione;
3. Possiede proprietà antiossidanti, contribuendo all'escrezione di radionuclidi e radicali liberi.

• Un'altra sostanza che conferisce proprietà uniche al cavolo rosso è il selenio. Inoltre, stimola la produzione di anticorpi e rimuove le tossine, nutre i muscoli con l'ossigeno e aiuta a mantenere i normali livelli di pressione, il selenio normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Le vitamine ti permettono di aumentare il metabolismo energetico, normalizzare i processi di formazione del sangue e la crescita cellulare, stimolare il metabolismo.

In Russia, il cavolo rosso è conosciuto dal 17 ° secolo. Anche allora, è stato consigliato di mangiare prima della festa, al fine di ridurre l'effetto del vino consumato, è stato utilizzato per la guarigione delle ferite e la perdita di bile è stata trattata con esso.

• L'alto contenuto di fibre è un'altra caratteristica del cavolo rosso, per il quale i nutrizionisti lo adorano così tanto. Nel cavolo rosso queste fibre sono una volta e mezza più che nel cavolo bianco. Includendo questo ortaggio nel tuo menu, non puoi preoccuparti di una sedia normale e non avere paura dell'atonia intestinale. Le fibre grossolane del cavolo rosso puliscono perfettamente la parete intestinale, assorbendo tossine e grassi. Il basso contenuto calorico di questo prodotto a sua volta ti consente di affrontare efficacemente l'obesità, senza limitare la quantità di porzioni.

Nel cavolo rosso c'è molta più vitamina e sostanze minerali che in altre varietà

• I phytoncides, noti per le loro proprietà antibatteriche, fanno anche parte di questo utile vegetale. A causa del loro alto contenuto, il cavolo rosso è stato a lungo utilizzato nel trattamento di processi infettivi, in particolare la tubercolosi, e il suo succo aiuta a combattere la bronchite e altre malattie dell'apparato respiratorio.
• Il contenuto di vitamina C nelle foglie di cavolo rosso è quattro volte superiore a quello del suo parente bianco, e quindi sostiene l'immunità a volte in modo più efficiente.
• Le elevate proprietà curative delle sostanze antibatteriche sono dovute alle proprietà curative della ferita del succo delle sue foglie. Non solo può stimolare la guarigione di graffi superficiali e ferite, ma anche accelerare le cicatrici di un'ulcera allo stomaco.

Recenti studi hanno dimostrato che il consumo regolare di cavolo rosso riduce del 50% il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne, dal momento che gli stessi antociani, che colorano le foglie e conferiscono loro un gusto specifico, ostacolano anche lo sviluppo delle cellule tumorali.

Composizione e calorie

100 g m di questo ortaggio includono solo 26 kcal. Questi includono:

• proteine: 3 kcal (12%);
• grassi: 2 kcal (7%);
• carboidrati: 20 kcal (78%).

Tali indicatori sono considerati tra i più bassi non solo tra le altre varietà di cavoli, ma in generale di tutte le verdure. Nonostante il basso contenuto calorico, la composizione del cavolo rosso include vitamine e microelementi, che consentono di coprire una parte significativa della norma giornaliera.

Tabella: contenuto di vitamine

Anche se le foglie di questa pianta sono più dense di quelle del suo parente bianco, il succo in esso è molto più, perché l'acqua costituisce il 90% della sua massa. I microelementi dissolti in esso differiscono anche in una varietà. Per esempio, il potassio, che è necessario per il normale funzionamento del cuore, contiene 1002 mg per 100 g di questo ortaggio, che è quasi un quinto del valore giornaliero. Il cavolo rosso è ricco di sali di ferro, calcio e magnesio.

Lo zinco, che è una parte del cavolo rosso, stimola il desiderio sessuale.

Come tutti i membri di questa famiglia, il cavolo rosso conserva perfettamente i nutrienti e le vitamine durante il periodo invernale. Scegliendo una testa, la preferenza dovrebbe essere data più piccola e densa. Si ritiene che siano i più succosi e fragranti.

Cosa può essere cucinato da cavolo rosso

Il cavolo rosso ha una cucina lunga e facilmente utilizzabile. Serve come base eccellente per insalate, primi piatti, contorni, mantiene le sue proprietà benefiche e durante il decapaggio o la salatura. Un'altra caratteristica di questo vegetale brillante è che, a seconda dell'elaborazione, cambia colore. Ad esempio, se si aggiunge aceto o altro acido a un'insalata con cavolo rosso, le sue foglie diventeranno di un brillante color cremisi e in un mezzo alcalino (quando si aggiunge soda) questo ortaggio assume un colore blu. Per questa abilità, il cavolo rosso ai vecchi tempi era considerato una pianta magica ed era chiamato "cavolo blu", e le casalinghe moderne lo adorano per l'opportunità di cucinare piatti colorati originali.

La cucina moderna offre una vasta selezione di piatti di cavolo rosso per tutte le occasioni, dalla colazione veloce alla cena festiva.

Galleria fotografica di piatti sani

Controindicazioni e danni

• La controindicazione diretta è solo intolleranza individuale.
• Non è consigliabile mangiare le foglie superiori delle teste e degli steli, poiché è in queste parti della pianta che la concentrazione di nitrati è più alta.
• Con cautela aggiungere cavolo rosso alla vostra dieta è per le persone con malattie dello stomaco e del duodeno. In tali casi, prima è meglio non usarlo affatto, e prima dell'uso per esporre non meno di un'ora di trattamento termico.

Nonostante il fatto che il cavolo rosso abbia un sapore più acuto e le sue foglie siano più rigide di quelle di un parente bianco, il contenuto di vitamine e minerali in esso contenuti è molto più alto. A causa del basso contenuto calorico del cavolo rosso, anche quelli che osservano attentamente la propria figura possono compiacere se stessi. Ma non lasciarti trasportare da questo prodotto. Il tasso giornaliero raccomandato dai nutrizionisti è di 200 g.

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Cavolo rosso

Cavolo rosso: un contenuto calorico medio di 31 kcal. per 100 grammi.

Cavolo rosso in altre porzioni:

"Cavolo rosso" - ulteriori dettagli:

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Assegnazione di calorie per BJU:

Cavolo rosso (100g) - brucia calorie

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Cavolo rosso

Il cavolo è una pianta vegetale singola e biennale della famiglia Cruciferous, una coltura comune. Il cavolo rosso è il parente più prossimo del cavolo bianco, ha una struttura della testa simile, le cui foglie si adattano perfettamente alla presa e hanno un colore viola brillante. Il gusto del cavolo rosso crudo è leggermente scarso, con un sapore di cavolo brillante.

Il cavolo rosso è apparso in Russia alla fine del XVII secolo dall'Europa occidentale, dove la pianta si è diffusa dai paesi mediterranei. Il cavolo rosso non è così popolare come il cavolo bianco a cui siamo abituati: è più spesso usato in Asia e nei paesi nordici.

Cavolo rosso calorico

Il cavolo rosso calorico è di 24 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del cavolo rosso

Il cavolo rosso contiene fibre alimentari non digeribili che, gonfiandosi nello stomaco, puliscono delicatamente la parete intestinale da muco e scorie, contribuiscono alla rimozione di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. Nella sua composizione chimica, la verdura ha: beta-carotene, vitamine del gruppo B, A, C, H e PP, oltre a minerali, tra cui potassio, magnesio, selenio e ferro. Si consiglia di utilizzare il cavolo rosso per mantenere l'elasticità delle pareti dei vasi e aumentare l'elasticità dei capillari. La verdura contiene una certa quantità di proteine, antocianine e phytoncides che contribuiscono al mantenimento dell'immunità (calorico). La combinazione di basso contenuto calorico, alto contenuto di fibre e sazietà rendono il cavolo rosso un prodotto indispensabile per diete e giorni di digiuno.

Danno al cavolo rosso

In rari casi, si trova l'intolleranza individuale del vegetale, altrimenti il ​​cavolo non dovrebbe essere consumato in quantità eccessive per evitare spiacevoli sensazioni allo stomaco (gonfiore e forte formazione di gas). Non è consigliabile mangiare le foglie superiori e il ceppo di cavolo, possono accumulare pesticidi.

Selezione e conservazione del cavolo rosso

Una testa di cavolo rosso dovrebbe essere denso, pesante, di colore viola scuro, senza macchie scure, tagli e segni di marciume o presenza di muffa. Conservare il cavolo rosso in un luogo fresco senza accesso alla luce diretta.

Cavolo rosso in cucina

Il cavolo rosso è quasi un vegetale universale, si mangia crudo, in salamoia, salato, in umido, cotto e bollito. Cavolo sottilmente tagliuzzato condito con succo di limone e olio d'oliva è un contorno veloce, nutriente, gustoso e sano per i piatti di carne.

Guarda la ricetta per un'utile insalata di cavolo rosso nel video "Insalata di cavolo rosso" nello show televisivo EdaHDTelevision.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbage

Cavolo rosso calorico Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Cavolo rosso".

Valore energetico Cavolo rosso fa 26 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

LE PROPRIETÀ UTILI DEL CAVOLO SONO REDICOBOSE

Come è utile il cavolo rosso?

• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
• La vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, abbassando i livelli ematici di protrombina.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.

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• Composizione chimica "cavolo rosso"

tag:Cavolo rosso contenuto calorico 26 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, di cavolo rosso è utile, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili cavolo rosso

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.php

Cavolo rosso: composizione e BZHU, benefici e danni al corpo, ricette di cucina

Il cavolo rosso è una verdura ipocalorica le cui proprietà benefiche sono utilizzate in medicina, dietetica, cosmetologia e cucina. I medici raccomandano di mangiare cavoli 2-3 volte a settimana per migliorare le condizioni fisiche generali del corpo.

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Uno studio condotto da un gruppo di scienziati dalla Danimarca, ha scoperto la capacità delle verdure di ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno di 2 volte. Inoltre, i medici hanno dimostrato che il consumo regolare di cavolo rosso normalizza la pressione nell'ipertensione e rafforza il sistema nervoso.

Il cavolo rosso è una pianta biennale di forma rotonda o ovale. Il peso di una testa raggiunge in media da 1 a 3 chilogrammi. Il colore delle foglie esterne è viola chiaro o rosso-viola. È causato dal contenuto nella composizione di antociani - sostanze pigmentate che conferiscono alle piante colori unici. La cultura ama terreni leggeri e fertili e permeabili.

Il cavolo lilla differisce dal cavolo bianco nel suo alto contenuto di acido ascorbico e proteine. Ha un sapore più dolce del bianco e le sue foglie sono più dense nella struttura. Il cavolo rosso viene conservato più a lungo senza perdere le sue proprietà benefiche, quindi in cucina viene aggiunto alle insalate e vengono preparati i contorni. Il bianco vegetale viene utilizzato principalmente per cucinare i primi piatti: borscht, spiedini, zuppa di cavolo, involtini di cavolo, ecc.

La verdura è ampiamente diffusa in tutto il mondo grazie alla sua ricca composizione, che viene data nella tabella:

A causa del basso contenuto calorico del vegetale si raccomanda di includere nella dieta per la perdita di peso. Nutre il corpo con vitamine e un effetto benefico sui processi di digestione.

La dose giornaliera di consumo di cavolo rosso per un adulto è di 200 grammi. Può essere consumato sia crudo che in vari piatti.

Valore energetico e valore nutrizionale (BZHU) per 100 g:

Calorie: 28 kcal.

Il cavolo rosso ha un effetto benefico sul corpo grazie alla sua ricca composizione:

1. 1. Vitamine e minerali stimolano il cervello, aumentano la concentrazione e migliorano la memoria. I piatti di cavolo rosso sono raccomandati per includere nella dieta di bambini in età scolare, studenti, lavoratori della conoscenza.
2. 2. A causa dell'alto contenuto di acido ascorbico nella composizione del cavolo rafforza i vasi sanguigni, riducendo il rischio di sanguinamento durante il parto, e impedisce anche il verificarsi di mughetto e anemia. I medici consigliano di utilizzare questo vegetale in donne in gravidanza.
3. 3. La fibra è indispensabile per perdere peso. Soddisfa la fame e pulisce l'intestino dall'accumulo di sostanze nocive. Il consumo regolare di verdure ricche di fibre, aiuta ad accelerare il processo di perdita di peso.
4. 4. L'acido folico normalizza la microflora intestinale. I medici raccomandano che le persone che praticano regolarmente sport, aumentino il numero di prodotti nel menu, ricchi di acido folico.
5. 5. Il succo di foglie di cavolo porta gli stessi benefici della verdura fresca. Riduce il rischio di cancro e normalizza il metabolismo. Basta un giorno per bere 100 ml di una bevanda naturale per sentire il miglioramento della salute. Risciacquare la bocca con il succo rafforza lo smalto dei denti.

In alcuni casi, il consumo di cavoli nel cibo può danneggiare il corpo umano e provocare un deterioramento della salute.

L'eccessivo consumo di vegetali si manifesta sotto forma dei seguenti sintomi negativi: eruttazione, distensione addominale, flatulenza.

Controindicazioni, alla presenza di cui è consigliato usare cavolo solo dopo aver consultato un dottore:

• Intolleranza individuale
• Ipotiroidismo.
• Malattie dell'intestino e dello stomaco nella fase acuta.
• Ricezione delle droghe mediche che fluidificano il sangue.
• Gastrite ad alta acidità.
• Malattia infiammatoria dell'intestino tenue.
• Colite.
• La diarrea.

I piatti di cavolo rosso vengono preparati rapidamente e includono prodotti disponibili. In tutto il mondo sono popolari le insalate dietetiche di questo ortaggio.

Il cavolo rosso è combinato con:

• carote;
• sedano;
• cetrioli;
• mais;
• altri ingredienti dietetici.

Puoi anche fare un contorno per piatti di carne. Quanto segue descrive le ricette popolari per la preparazione di questo ortaggio.

• cavolo - 1 testa di media grandezza;
• mele agrodolci - 2 pezzi;
• cipolle rosse - 1 pz.;
• mirtilli rossi grattugiati - 2 cucchiai. l.;
• burro - 50 g;
• aceto di mele 6% - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• noce moscata macinata - 1/4 cucchiaino;
• sale.

1. 1. Trita finemente la cipolla e friggi nel burro con una leggera tonalità dorata.
2. 2. Tagliare il cavolo a strisce, grattugiare le mele con una grattugia grande.
3. 3. Aggiungi il cavolo alla cipolla e friggi a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere mele, zucchero, aceto e noce moscata. Fai bollire per 40 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso. Dopo il tempo assegnato, aggiungi i mirtilli e fai sobbollire il cavolo per altri 20 minuti.

Decorare il piatto con erbe fresche.

Ingredienti per l'insalata:

• cavolo - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• mela verde acida - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• sedano - 1 pz.;
• aneto - 30 g;
• panna acida 15% - 3 cucchiai. l.;
• Yogurt - 3 cucchiai. l.;
• aceto di sidro di mele 6% - 1 cucchiaio. l.;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• zucchero, sale

1. 1. Grattugiare le carote. Tagliare a pezzi strisce di cavolo, mela e sedano.
2. 2. Per rendere l'insalata più succosa, aggiungi un po 'di sale e cavolo con le mani, in modo che inizi il succo.
3. 3. Preparare un condimento: mescolare yogurt naturale, panna acida, senape, aceto di sidro di mele, aneto tritato e aggiungere lo zucchero sulla punta del coltello.
4. 4. In una ciotola profonda, unire le verdure tagliate e versarle sopra la salsa.
5. 5. Metti l'insalata in frigorifero per infondere (2 ore) in modo che il suo sapore sia più luminoso e più saturo.

E un po 'sui segreti.

La storia di uno dei nostri lettori Irina Volodina:

I miei occhi erano particolarmente frustranti, circondati da grandi rughe più occhiaie e gonfiore. Come rimuovere rughe e borse sotto gli occhi completamente? Come affrontare gonfiore e arrossamento? Ma niente è così vecchio o giovane come i suoi occhi.

Ma come ringiovanirli? Chirurgia plastica? Ho scoperto - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware - fotoringiovanimento, pilling gas-liquido, radio lifting, laser lifting? Leggermente più accessibile - il corso è di 1,5-2 mila dollari. E quando trovare tutto questo tempo? Sì, e ancora costoso. Soprattutto ora. Pertanto, per me stesso, ho scelto un altro modo.

http://nadietu.net/dietary-products/cabbage/krasnaya-kapusta.html

Cavolo rosso - valore calorico e nutrizionale

Come parte del valore nutrizionale del cavolo rosso, è stata trovata una grande quantità di sostanze nutritive e il contenuto calorico è minimo. È una buona fonte di vitamina C, la cui dose giornaliera è di 150 grammi. Inoltre, il valore nutrizionale contiene quasi l'intero gruppo B, A, E, H, PP, nonché elementi micro e macro. Il cavolo rosso calorico ha un basso tasso, quindi è raccomandato per l'uso con varie diete.

• Proteine ​​- 0,8 gr
• Grasso - 0,2 g
• Carboidrati - 5,1 gr
• Calorie - 26 kcal

Il cavolo rosso è un tipo di cavolo bianco, che è simile nel valore nutrizionale, ma si differenzia in contenuto calorico, poiché ha un contenuto zuccherino più alto. Appartiene alla famiglia Cruciferous, è considerata la patria del Mediterraneo. Se usato fresco, il contenuto calorico del cavolo rosso rimane invariato e le proprietà benefiche si manifestano al meglio, ma è anche possibile preparare primi e secondi piatti da esso. Per l'inverno, è in salamoia e marinato, in modo da poter conservare quasi l'intero insieme di valori nutrizionali per lungo tempo.

http://modelbody.ru/kapusta-krasnokochannaja-kalorijnost/

Cavolo rosso calorico (tutti i tipi di cavolo):

Questa sezione presenta il contenuto calorico del cavolo rosso in varie opzioni di cottura, nonché il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in esso contenuti. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.

Calorie intero cavolo rosso di fila:

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http://bzhuk.ru/kalorijnost-krasnokochannoj-kapusty/

Cavolo rosso: i benefici e i danni della bellezza pittoresca

Queste grandi verdure con foglie rosse e talvolta quasi viola sono straordinariamente belle sul taglio. Forse non troverai né un mercato né un supermercato, dove non ci sarebbe un ripiano, che decora in modo efficace il cavolo rosso. I vantaggi e i danni di questo prodotto richiedono una storia completa: abbiamo una sola salute! E verdura - il più delle volte molto redditizio e partecipante multifunzionale alla corretta alimentazione.

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Curiosità sull'eroina colorata

Anche se nel nostro paese questo tipo di cavolo è chiamato cavolo rosso, nel mondo è conosciuto anche con altri nomi: viola e blu.
Il fatto è che a seconda del pH del terreno, il colore delle foglie varia. Nei terreni acidi, l'enzima contenente antociani nelle foglie acquisisce un colore rosso pronunciato, su terreni neutri ha una tonalità viola, e su terreni alcalini è giallo-verdastro. Questo è il motivo per cui la stessa pianta in diversi paesi appare e viene chiamata in modo diverso.

Se riscaldato, le foglie del vegetale diventano di solito blu. Tuttavia, c'è un trucco con cui è possibile mantenere il colore originale - aggiungere l'aceto o qualche fetta di limone nella padella.

Questa verdura colorata ama i terreni ricchi di sostanze nutritive - quando viene coltivata non sarà possibile fare a meno dei fertilizzanti.

È memorizzato in modo significativamente migliore rispetto al parente bianco. Anche senza un raffreddamento speciale, le teste di cavolo rosso possono facilmente sopravvivere all'inverno e rimanere fresche e succose.

Una sfumatura interessante. La Russia si distingue per il più alto consumo annuale di tutti i tipi di cavoli pro capite - non meno di 20 kg! Tuttavia, il più delle volte preferiamo il cavolo bianco e ingiustamente priviamo l'attenzione del rosso.

Impariamo il più possibile questa bellezza in modo che possiamo aggiungerla con orgoglio al menu sano.

Composizione e contenuto calorico di cavolo crudo e bollito

Cos'è e cosa non c'è nella verdura colorata? Analizziamo il valore di 100 g di porzioni di cavolo rosso crudo e bollito.

• 31 kcal in cavolo crudo

• 29 kcal in acqua bollente

Solo l'1,5% del fabbisogno giornaliero, se contate in media (2000 kcal). Aggiungi qui 1,5 grammi di polmone per l'assorbimento delle proteine ​​e ottieni ovvi benefici per tutti coloro che seguono una dieta per dimagrire.

Né nel crudo né nel cavolo bollito c'è un'abbondanza di grassi (ci sono solo 0,1 grammi).

Dei 7 grammi di carboidrati nel cavolo bollito 2,5 grammi sono in fibra alimentare. Aiutano la digestione e il movimento intestinale. In verdure crude, fibra dietetica leggermente meno - 2 grammi.

• In cavolo crudo - fino al 95% del valore giornaliero di vitamina C (più che nelle arance decantate!)

• Nel cavolo bollito, il volume di acido ascorbico è ridotto al 57% del DN.

Una verdura cruda contiene vitamina A fino al 22% del DN, nel bollito il suo volume scende drasticamente - fino all'1%. Entrambi i piatti sono ricchi di vitamina K (quasi il 50% di DN), così come la vitamina B₆ (10%). C'è un po 'di acido folico - 5% di DN.

Il riscaldamento non ha quasi alcun effetto sulla presenza di microelementi nel cavolo rosso, ma il loro numero è ridotto (1-4% del DN). Sono presenti calcio, ferro, magnesio, potassio, fosforo, manganese, rame e selenio.

La nostra lista d'onore è completata dalla sostanza più comune in natura: l'acqua: fino al 90% nel cavolo.

Come il cavolo migliora la salute umana

I nutriciologi hanno da tempo dato la risposta alla domanda su quanto sia utile il cavolo rosso. Descriviamo il suo effetto benefico sul corpo.

Rafforza il sistema immunitario. La già menzionata vitamina C aumenta la capacità dei globuli bianchi di resistere alle infezioni e aiuta le cellule a combattere i radicali liberi che distruggono le membrane cellulari e interferiscono con i processi intracellulari. Gli antiossidanti neutralizzano gli effetti dannosi dei radicali liberi e la vitamina C è uno dei principali rappresentanti di questo gruppo.

Il ruolo svolto dai coloranti antocianici non si limita al colore caratteristico del cavolo rosso. Queste sostanze hanno anche un forte effetto anti-infiammatorio, che è confermato dai risultati degli esperimenti. Pertanto, in uno degli studi, i pazienti con artrite, che per due mesi al giorno includevano piatti di cavolo rosso nella loro dieta, notarono un significativo sollievo dall'infiammazione e dal dolore accompagnatorio.

Un'altra proprietà studiata attivamente degli antociani è quella di proteggere il DNA delle cellule in tali degenerazioni croniche come l'Alzheimer e il Parkinson. I pigmenti rallentano i processi distruttivi e aumentano l'effetto dei farmaci usati.

Non meno interessante è il fatto che gli antociani influenzano la produzione della leptina "ormone della fame". Le persone dimagranti beneficeranno delle insalate di cavolo rosso a pranzo oa cena.

Un vantaggio importante di questo cavolo è la vitamina K. In sua presenza, la quantità di proteine ​​speciali aumenta, che è necessaria per le ossa al fine di mantenere un livello sufficiente di calcio.

Tutti i benefici per la salute descritti vengono moltiplicati se utilizziamo cavolo rosso acido per alimenti.

I microrganismi dell'acido lattico, di cui ci sono milioni in questo prodotto, aiutano a mantenere un sano equilibrio della microflora intestinale, combattono i microbi patogeni, aiutano la digestione del cibo e l'assimilazione dei nutrienti. Vi è una crescente evidenza che la salute intestinale è particolarmente importante per una buona immunità e il normale funzionamento del sistema nervoso.

Durante i mesi autunnali e invernali, i piatti di cavolo fermentati dovrebbero essere sul tavolo almeno 3 volte a settimana (!) - questa è una garanzia che virus e batteri rimarranno sotto il controllo dell'immunità e non sarà necessario chiarire le complicazioni di ARVI.

Chi beneficia di diventare un fan delle verdure

Riassumiamo i piccoli risultati e prendiamo nota di chi e quando questo vegetale sarà utile.

• È veramente indispensabile se hai bisogno di perdere peso usando una dieta bilanciata o povera di proteine.
• Sarebbe molto gradito se ti senti debole, stanco e stanco. L'immunosoppressione è quasi un compagno obbligatorio di tutti questi stati. Verdure ricche di vitamina C aiutano a mantenere le difese del corpo.
• Se tutti intorno a te starnutiscono e tossiscono, e l'aria è piena di virus - è il momento di appoggiarsi alle insalate di verdure con olio d'oliva.

Gli svantaggi del cavolo rosso

Fortunatamente, non c'è posto per la perfezione noiosa nel mondo - anche l'eroina della nostra storia ne è privata. Ecco le sue mancanze:

• La bellezza colorata contiene il raffinosio trisaccaride, che è digerito male nello stomaco umano. Per questo motivo, una quantità eccessiva di verdure (più di 100-150 g alla volta) causa la formazione di grandi quantità di gas intestinali, che si traduce in flatulenza e gonfiore. Se si verificano sintomi simili, non dimenticare le eccellenti qualità di assorbimento del carbone attivo.
• Per la ragione sopra, il cavolo rosso è un vegetale proibito per gastrite acuta, colite, infezione intestinale e pancreatite.
• Il cavolo contiene sostanze come tiocianati. Se il corpo manca di iodio, i tiocianati accelerano lo sviluppo del gozzo e altre condizioni patologiche della ghiandola tiroidea.

In caso di gravi malattie della tiroide, tutti i tipi di cavoli dovrebbero essere esclusi dalla dieta in forma fresca e limitati in quantità dopo il trattamento termico. Ricordiamo che il miglior strumento alimentare per la prevenzione della carenza di iodio è "cavolo marino".

Rosso o bianco - che è più utile

Apprendiamo i benefici e i danni in confronto: scopriamo come il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco.

http://dietdo.ru/krasnokochannaya-kapusta-polza-i-vred.html

Proprietà utili di cavolo rosso per l'uomo

Il cavolo rosso - esternamente in forma è molto simile al cavolo bianco più popolare. Si distingue per un colore foglia rosso-porpora brillante e saturo. Inoltre, il cavolo rosso è significativamente diverso dagli altri tipi di questo ortaggio con una composizione chimica speciale. Quindi, cavolo rosso: i benefici e danni, calorie, composizione minerale-vitaminica.

I benefici

Il cavolo rosso è un prodotto dietetico completo che viene raccomandato attivamente dai nutrizionisti per una corretta alimentazione e come base universale per i giorni di digiuno.

Contiene solo 26 kcal (per 100 g), e questo è uno dei valori più bassi tra tutti i tipi di cavolo non solo, ma di tutte le verdure.

Il cavolo può essere consumato crudo, mentre i piatti che ne derivano saranno i più benefici per il corpo e il contenuto calorico in essi contenuto sarà minimo.
Il consumo regolare di cavoli rossi ha un effetto benefico sulla salute umana:

• i vasi sanguigni diventano più forti, la loro forza ed elasticità aumentano;
• le tossine sono eliminate;
• la pressione sanguigna diminuisce dolcemente;
• il livello di colesterolo nel sangue è normalizzato e stabilizzato;
• il rischio di comparsa e sviluppo della leucemia è ridotto;
• rafforza il sistema immunitario;
• il funzionamento del tratto gastrointestinale è stabilizzato.

Il succo di cavolo rosso ha una proprietà unica di guarigione delle ferite, quindi è attivamente utilizzato nella nutrizione dei pazienti con ulcere gastriche. È dovuto all'ombra scura delle foglie, questa varietà è famosa per il suo effetto antibatterico e l'efficacia del trattamento è dimostrata anche in malattie complesse come la tubercolosi.

Il cavolo rosso contiene molte vitamine C e A, è ricco di amminoacidi che contribuiscono alla normale crescita del corpo e del suo funzionamento, pertanto è anche usato negli alimenti per l'infanzia.

Mangiare succo di cavolo rosso offre l'opportunità di rinfrescare l'incarnato, rendere la pelle vellutata e tenera. Inoltre, questa bevanda rafforzerà lo smalto dei denti e delle unghie. Il succo può essere sciacquato con i capelli scuri, in modo da ottenere una bella lucentezza e diventare più morbido.

La principale attenzione è l'intolleranza individuale del prodotto. I carboidrati in questa varietà contengono meno di cavolo bianco; Può essere usato per le persone con diabete. Il grasso saturo è inferiore all'1%, quindi il cavolo rosso è famoso per la sua popolarità nell'alimentazione corretta e dietetica.

Il cavolo rosso non è estroso nella coltivazione, inoltre è eccellente e conservato a lungo, quindi può essere tranquillamente attribuito alla categoria di prodotti che non interessano allevatori senza scrupoli: non è trattato con agenti cancerogeni per una rapida maturazione o conservazione a lungo termine. Nella maggior parte dei casi sono assenti OGM e altri componenti pericolosi per la salute nella composizione di questo ortaggio.

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Cavolo rosso

Tra tutti gli ortaggi della famiglia delle crucifere, il cavolo rosso si distingue per il suo colore brillante. Il colore varia da una ricca sfumatura rosso-bordeaux a porpora, a seconda dell'acidità del terreno in cui è cresciuto il cavolo. Si differenzia da quello bianco con una lunga durata, non è necessario salarlo o metterlo a salamoia per l'inverno. Il cavolo rosso viene coltivato nell'Europa settentrionale, in America e in alcune parti della Cina.

Il contenuto di vitamine e minerali

Il colore rosso del cavolo è dovuto all'elevata concentrazione di flavonoidi - antociani dei polifenoli. Il cavolo rosso contiene vitamine K (100 g - 124% del fabbisogno giornaliero), C (67%), B1 e B2 (3%), B3 (6%), B6 ​​(12%); Minerali di silicio (93%), potassio (12%), manganese (13%), calcio (5%), magnesio (4%), zolfo (7%), fosforo (5%), glucosio (12%), fibra (10%), beta-carotene. In piccole quantità, la composizione del cavolo comprende amido, saccarosio, aminoacidi (1,4% della norma giornaliera).

Proprietà utili

Il cavolo rosso è un'ottima fonte di vitamine e altri nutrienti durante la dieta e la fibra crea rapidamente una sensazione di pienezza. Il succo di cavolo rosso nella medicina tradizionale viene tradizionalmente usato per curare le ulcere e le infiammazioni del tratto gastrointestinale. Questo effetto terapeutico è dovuto all'amminoacido glutammina nel cavolo. Inoltre, il cavolo pulisce il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Come tutte le crucifere, il cavolo rosso è estremamente efficace nella prevenzione del cancro. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi, che sono responsabili dello sviluppo di molte malattie, tra cui il cancro e il cuore. È scientificamente provato che le sostanze contenute nel cavolo rosso riducono il rischio di cancro al polmone e al seno.

I polifenoli, che danno al cavolo un colore rosso, sono anche potenti antiossidanti. Rallentano il processo di invecchiamento, aiutano a mantenere la pelle fresca, elastica, riducono le rughe e le macchie dell'età. Gli antiossidanti rafforzano anche il sistema immunitario e proteggono dall'osteoporosi.

applicazione

I polifenoli si dissolvono facilmente in acqua, causando la perdita del colore rosso del cavolo. Per evitare questo, è possibile aggiungere un po 'di aceto nel processo di cottura. Bollire meglio in una piccola quantità di acqua bollente e, se possibile, ridurre il tempo di cottura.

Il cavolo rosso crudo più utile in insalata o al vapore. E 'anche bollito, in umido con verdure e carne.

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