Contenuto della pagina:

Per il nostro paese, la quinoa è un prodotto, se non esotico, almeno non il più popolare. Il Sud America è considerato il luogo di nascita di questo insolito cereale, ed è apparso relativamente di recente sui banchi dei negozi russi. Parleremo delle proprietà benefiche e dei possibili danni della quinoa, delle sfumature di utilizzo in un caso particolare, così come vi presenteremo a nuove ricette per cibo gustoso e sano.

Cos'è la quinoa?

Cosa sono le semole di quinoa, le proprietà benefiche e le modalità di preparazione di questo cereale, che la quinoa ha proprietà medicinali, tutto questo è molto interessante per chi conduce uno stile di vita sano, si prende cura della propria salute e si interessa ai metodi di trattamento tradizionali, anche attraverso medicinali erbe e cibo. Quindi cercheremo di rispondere a queste domande nel seguente articolo. Per saperne di più: Honeysuckle: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.

Quinoa, quinoa, quinoa, quinoa di riso... Questo grano ha molti nomi. A rigor di termini, non è nemmeno un grano - i biologi attribuiscono la quinoa agli pseudo-cereali, e i suoi frutti non sono considerati cereali, ma frutti. Comunque sia, rimpiazzò il pane per gli indiani del Sud America e fu, insieme a patate e amaranto, il cibo più prezioso.

La regione di origine della quinoa si trova nell'area del lago Titicaca in Perù e in Bolivia. Prima dell'addomesticamento (prima del 5000 aC) le sue foglie e semi venivano usati come cibo. Ciò è dimostrato dalla ceramica della civiltà Tiwanaku, sulla quale è possibile vedere l'immagine di una quinoa con diversi pannelli lungo lo stelo: questa è una delle prime varietà vegetali.

Gli europei hanno imparato a conoscere la quinoa dagli Incas, quindi è tradizionalmente creduto che questa particolare nazione fosse in prima linea nella coltivazione di una cultura meravigliosa. Tuttavia, questo non è il caso - gli Incas presero il testimone dal Chachapoya - gli indiani che visse in Perù dal 900-1470.

La quinoa è una pianta annuale della famiglia Mare. Nonostante il fatto che la quinoa appartenga ai cereali, si tratta di una coltura pseudo-cereale, i cui frutti sono considerati frutti. Questa pianta ha un'altezza di oltre un metro, contiene foglie, forma rotonda e frutti raccolti in grappoli.

In apparenza, i semi di quinoa assomigliano al grano saraceno, mentre si differenziano in una varietà di sfumature e, a seconda della varietà, possono essere beige, rosso o nero. La quinoa è spesso chiamata grano saraceno andino o miglio, ma non ha nulla a che fare con grano saraceno o grano quinoa. Il suo parente più prossimo è la quinoa.

Ora la quinoa è una pianta completamente coltivata senza antenati selvaggi sopravvissuti. In natura, ci sono solo discendenti "selvaggi" di piante coltivate. Attualmente, la maggior parte della quinoa entra nel mercato mondiale dal Perù, dalla Bolivia e dall'Ecuador.

Grazie alla sua adattabilità al clima montano, la kinwa è una coltura promettente per la crescita in Tibet e in altre regioni che sono difficili per l'agricoltura.

Proprietà utili di quinoa

La quinoa è una coltura pseudo-cereale della famiglia Marevykh. Gambi forti, la cui altezza può raggiungere 1,5-2 metri, sono completati con una varietà di frutti raccolti in gruppi di curling.

Biologicamente, sono classificati come frutti, ma in apparenza assomigliano al grano saraceno o al miglio e, nel gusto, al riso non trasformato, che garantisce la loro somiglianza con le colture di cereali.

In base al grado di impatto sui processi significativi nel corpo umano, la quinoa rimane il leader tra i cereali e i cereali. Quindi, il prodotto:

• È una fonte di proteine ​​vegetali equilibrate e facilmente digeribili, necessarie per la costruzione di tutte le cellule e i tessuti. Questo cereale è particolarmente utile per il cibo vegetariano, per i bambini e le donne incinte, durante la crescita muscolare attiva negli atleti.
• a causa della sua lisina costituente migliora l'assorbimento del calcio del corpo, che è necessario per ossa forti e sane.
• grazie alla fibra, regola le feci, normalizza il metabolismo e aiuta a perdere peso.
• riduce il rischio di ipertensione arteriosa, malattie cardiovascolari e aterosclerosi.
• aiuta a evitare i salti di zucchero nel diabete.
• Ha un effetto calmante sul sistema nervoso, allevia il mal di testa.
• ha proprietà toniche, aiuta a riprendersi da una grave malattia.

La quinoa è controindicata in caso di intolleranza individuale e problemi ai reni (ci sono molte proteine ​​e ossalato nei cereali). Non è raccomandato per la gotta.

La quinoa è un prodotto esotico per il nostro paese, quindi la dieta dei bambini e delle donne incinte dovrebbe essere introdotta gradualmente e con cautela. Questo cereale è controindicato per le donne che allattano, in quanto il bambino può essere sensibile a questo cereale.

I bambini sotto i 2 anni non possono usare la quinoa.

Quando sono usati fagioli di quinoa non lavati sono possibili:

Come cucinare la quinoa?

Entrambi i cereali e le foglie delicate della pianta sono utilizzati nel cibo, a volte pannocchie. I semi di quinoa hanno un gusto molto delicato, in cui ci sono note di terra o di nocciola. I semi non trattati contengono amaro - il risultato dell'azione delle saponine. Per rimuovere i residui, lavare la granella 2 volte: prima di cuocerla e dopo.

La quinoa ha una consistenza insolita, aggiunge freschezza a qualsiasi piatto. I cereali possono essere mescolati con cereali e legumi.

Quindi, prima di usare la quinoa, sciacquare bene. Inoltre, è importante non digerire il grano nella preparazione del porridge, altrimenti si limiterà. La quinoa bollita va mescolata bene per evitare che si attacchi. Viene anche servito come contorno o aggiunto alla zuppa.

La quinoa non è solo bollita, ma anche trasformata in farina, che è buona per la pasta, il pane e altri piatti. Se è diluito con acqua, è possibile ottenere una bevanda analcolica molto gustosa.

La quinoa dovrebbe essere conservata in frigorifero.

Piatti di quinoa, ricette:

Porridge di quinoa con funghi

• 1/2 tazza di quinoa;
• 1/2 tazza di grano saraceno;
• una manciata di funghi bianchi;
• 1 foglia di alloro;
• sale a piacere

1. Quinoa immergere in acqua per 2 ore, poi piegarlo in un setaccio, mettere in una casseruola.
2. Immergere i funghi bianchi nell'acqua per un'ora, tagliarli a pezzetti.
3. Risciacquare, aggiungere alla quinoa. Riempi con acqua (dovrebbe essere 2,5 volte più dei cereali).
4. Metti le foglie di alloro e i funghi nella grana e cuoci finché non sono pronti.

Porridge con quinoa, cavolfiore e carote

• 1/2 tazza di quinoa;
• 100 g di carote;
• 100 g di cavolfiore;
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale;
• sale a piacere

1. Quinoa immergere in acqua, lanciare un setaccio, mettere in una casseruola, far bollire fino a quando sono teneri. Sale a piacere
2. Pelare le carote, grattugiare. Cavolfiore disassemblato in infiorescenze. Stufare in una padella con un po 'd'acqua fino a renderla morbida. Alla fine aggiungete un po 'di olio vegetale e fate sobbollire un po' di più (non friggere).
3. Cavolo e carote aggiungono alla quinoa, mescolate.

Porridge di quinoa e verdure

• 1 bicchiere di quinoa;
• 1/2 peperone;
• 1 cipolla;
• 1 bicchiere di piselli verdi;
• 1 cetriolo salato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di cedro;
• salsa di soia a piacere;
• 1/2 tazza di mandorle tostate

1. Quinoa immergere in acqua, far bollire in 2 tazze di acqua.
2. Sbucciare la cipolla, tritare, tritare il peperone. Leggermente marroni nell'olio di cedro.
3. Cetriolo leggermente salato finemente tritato.
4. Mescolare quinoa, cetriolo, piselli, cipolle con pepe, condire con salsa di soia, spolverare con le mandorle.

Insalate e antipasti:

Insalata con quinoa, verdure e formaggio

• 1/2 tazza di quinoa;
• 2 zucchine;
• 2 peperoni;
• un po 'di formaggio;
• sale a piacere;
• 1 cucchiaino di erbe provenzali.

1. La quinoa si riempie d'acqua per diverse ore. Scarico dell'acqua Lessare in acqua salata finché sono teneri.
2. Sbucciate le zucchine, tagliate insieme ai peperoni. Mettere su una teglia da forno, versare con olio d'oliva e cospargere con le erbe provenzali, sale un po '. Cuocere in forno per circa mezz'ora a 190 gradi.
3. Verdure fresche, mescolare con la quinoa, cospargere di formaggio.

Pomodori ripieni

• 6 pomodori;
• Quinoa da 3/4 tazze;
• 10 olive;
• 100 g di carciofi in scatola;
• 1/2 tazza di formaggio feta;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
• basilico e sale a piacere.

1. La quinoa versa l'acqua per diverse ore, quindi risciacqua. Bollire fino a cottura.
2. Nei pomodori, tagliare le parti superiori, rimuovere la carne.
3. Mescolare i grani con formaggio feta, olive tritate, carciofi e una terza polpa di pomodoro. Cospargere di sale, basilico, versare con olio d'oliva, mescolare.
4. Mettere il ripieno nei pomodori, metterli su una teglia da forno, mettere nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 15-20 minuti. Decorare il piatto con foglie di basilico.

Zuppa di pollo alla quinoa

• Quinoa da 1/2 tazza;
• 300-400 g di pollo;
• 1 tazza di spinaci;
• 2 carote;
• 1 gambo di sedano;
• 1 tazza di piselli (freschi o surgelati);
• 1/2 cucchiaino di curcuma;
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso;
• sale a piacere

1. Lessare il pollo in acqua salata. Rimuovere la carne di pollo, mettere le carote tritate nel brodo e cuocere per 5 minuti.
2. Tritare il sedano, la quinoa immergere nell'acqua. Mettere nella zuppa, cuocere per 15 minuti.
3. Aggiungere spezie e piselli, cuocere per 5 minuti.
4. Metti gli spinaci e cuoci per 1-2 minuti.
5. Metti i pezzi di pollo nella zuppa pronta.

Zuppa con quinoa e verdure

• 1/4 tazza di quinoa;
• 100 g di cavolo;
• 1 carota;
• 1/2 peperone;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 1 gambo di sedano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;
• sale e erbe da gustare.

1. La quinoa si riempie d'acqua, si alza, si scarica l'acqua.
2. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti.
3. Versare l'olio nella padella, soffriggere le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio con la quinoa, il pepe.
4. Mettere la padella nella padella, aggiungere il cavolo e i pomodori, versare 4 bicchieri d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire per circa mezz'ora.
5. Salare, cospargere con verdure tritate.

Frittelle di quinoa e zucchine

• 200 grammi di quinoa;
• 2 zucchine;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 25 g di farina;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• peperoncino rosso, sale qb;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

1. Risciacquare la quinoa, far bollire fino a cottura, fresco.
2. Sbucciate le zucchine, grattugiate, friggetele in un filo d'olio. Quindi aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe, mescolare con quinoa, uova, farina e panna acida.
3. Riscaldare il burro in una padella, distribuire le frittelle con un cucchiaio e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.

Cosa è utile per la quinoa per la perdita di peso?

La quinoa è l'ideale per la perdita di peso. Anche a dispetto del contenuto calorico elevato (100 g del prodotto contengono 368 kcal), i cereali possono essere utilizzati nelle diete. Il fatto è che ha una fibra alimentare, che viene digerita nel corpo per lungo tempo, creando l'effetto della sazietà.

Come ogni cereale, la quinoa è un'ottima scelta per la colazione. Le semole sono utilizzate in una dieta priva di glutine, che aiuta non solo a sbarazzarsi dei chili di troppo, ma migliora anche il funzionamento del corpo. Dato l'alto contenuto di proteine ​​vegetali, la quinoa può essere inclusa nel menu delle diete proteiche. Vi sono prove che la composizione dei cereali è per molti versi simile a quella del latte umano.

I benefici della quinoa per la perdita di peso:

• I cereali hanno un contenuto calorico relativamente basso. Ma usare questo tipo di cereali dovrebbe essere anche moderato.
• A causa dell'indice glicemico medio, il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato questo cereale rimane equilibrato e non vi è alcun desiderio di mangiare qualcosa di dolce, e questo è anche un vantaggio a favore della perdita di peso.
• Le proteine, che sono abbastanza nella quinoa, riducono l'appetito e migliorano il metabolismo.
• Una grande quantità di fibre aiuta a ottenere abbastanza velocemente e soddisfare la fame più a lungo, il che consente di mangiare meno al giorno.

Le proteine, sintetizzate dalla quinoa, negli ultimi anni sono state utilizzate attivamente nell'alimentazione sportiva negli Stati Uniti - non lontano dalla distribuzione di tali additivi alimentari e nel nostro paese. Anche la dietologia è interessata a questa cultura: sono in vendita piatti speciali per la perdita di peso a base di farina di quinoa.

Il più delle volte sono le prime colazioni di cereali, il pane "leggero" e persino le torte dietetiche. L'unico svantaggio di queste "innovazioni alimentari" è il prezzo relativamente alto del prodotto finale.

Dal momento che il cereale è ancora carboidrato e ad alto contenuto calorico sufficiente per perdere peso, seduto su di esso, è necessario:

• non c'è la quinoa ogni giorno
• usarlo fino a 100 g al giorno
• preparare i pasti con cereali per colazione o pranzo
• non combinare piatti di cereali con grassi animali
• seguire le altre regole della dieta e una corretta alimentazione

Come far germogliare la quinoa?

I germogli di quinoa sono altrettanto utili dei cereali, quindi molte persone preferiscono aggiungerli ad insalate e altri piatti. Se lo si desidera, ogni persona può far germogliare questo raccolto di cereali a casa. Basta non prendere più di 110 grammi di grano (questo sarà sufficiente). La germinazione avviene in più fasi:

1. Vale la pena iniziare con il lavaggio dei cereali. Questo rimuoverà la sostanza che dà al prodotto un sapore amaro. Quindi inviare la granella in un colino a vetro tutto il liquido.
2. Metti la quinoa in una ciotola e versa acqua fresca. È importante che il liquido copra tutti i cereali e lasciare tutto per 30 minuti.
3. Dopo il tempo, l'acqua viene scaricata e lasciare asciugare i chicchi.
4. Risciacquarli nuovamente in acqua fredda e immergerli. Ripeti la procedura ogni 8 ore per 2 giorni.
5. Metti i chicchi su un vassoio o una teglia da forno e mettili da parte in un luogo buio. Coprili con un panno per impedire l'ingresso di polvere. È importante che la stanza non fosse calda (ma non troppo fredda). Lascia per un giorno.
6. Quindi è necessario risciacquare nuovamente la grana e ripetere la procedura nuovamente ogni 8 ore per 2 giorni.
7. Asciugare i cereali e adagiarli nuovamente su un vassoio. Coprire con un panno e riporre in un luogo buio. Tutto ciò dovrebbe portare alla formazione di germogli con una lunghezza di almeno 0,6 mm. Parti alle 12 in modo che si asciughino, perché la forte umidità rovina i germogli.
8. Devono essere conservati in un contenitore di vetro sigillato nel frigorifero. Per saperne di più: anacardi: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni.

Prova a usare i germogli velocemente, perché dopo 2 settimane i benefici e la qualità scompaiono completamente.

Quinoa in cosmetologia

Alcuni produttori di cosmetici e prodotti per la cura del corpo hanno cominciato ad applicare olio e estratti di quinoa nei loro prodotti.

Esiste già uno shampoo con l'aggiunta di estratto di infiorescenze e grani di quinoa, crema anti-età per gli occhi, olio per il corpo, crema per il corpo anti-cellulite, crema per le mani anti-età, ecc.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Quinoa: foto, cucina, benefici e danni

Quinoa: descrizione, preparazione, composizione, beneficio e danno

La quinoa (Quinoa, Kinwa) (latino Chenopodium quinoa) è uno pseudo-cereale del grano. Da un punto di vista botanico, la quinoa è un'erba annuale appartenente alla famiglia Mar e alla famiglia Amaranto. In Russia, la quinoa è anche conosciuta come "quinoa di riso", "quinoa", "quinoa cinema", ma la versione più corretta del nome è "quinva" (con enfasi sulla prima sillaba).

contenuto:

Descrizione della quinoa

Questa è una pianta abbastanza alta con foglie rotonde.

Interessante, ma i botanici sono i frutti della quinoa, i botanici sono frutti. Sono bianchi, gialli o rossi, raccolti in lunghi grappoli che ruotano lungo i gambi.

Origine di quinoa

La patria di questa pianta sono le pendici delle Ande, cioè il Sud America, e se più precisamente, l'area del Lago Titicaca è la più alta di quelle navigabili.

I primi che hanno iniziato a mangiarlo nel cibo, erano indiani. Per loro, la quinoa divenne alla fine una parte essenziale della dieta. La quinoa Inca era inclusa nella "santa trinità" del cibo insieme a patate e mais (mais), così la chiamavano "grano dorato".

Nella sua patria storica, la quinoa è ancora attivamente coltivata nelle valli e terrazze dei pendii montuosi fino a un'altitudine di 3000-4000 m sul livello del mare. A tali altezze, i terreni sono poveri e le condizioni climatiche sono estremamente rigide (il clima è simile a quello subartico), il che aumenta solo il valore di una pianta in grado di produrre colture in tali condizioni.

La storia della diffusione della quinoa

I popoli delle Ande iniziarono a usare la quinoa come cibo circa 3 mila anni fa. Lo hanno a lungo (fino alla venuta degli europei) era uno degli alimenti principali. Inoltre, al di fuori delle Ande, cioè in un'altra parte del territorio del Sud America, la quinoa non era praticamente nota.

La quinoa ha avuto un ruolo nello sviluppo della cultura dei popoli delle Ande. Così, gli Incas credevano che i semi di questa pianta fossero sacri e li indirizzarono persino alla "madre di tutti i semi", e gli imperatori Inca considerarono suo dovere ogni anno osservare i primi germogli di questa pianta in ascensione.

Ai conquistadores spagnoli non piaceva la quinoa. In termini di gusto, esso ei suoi prodotti erano inferiori a quelli dei cereali, che erano comuni per gli europei, quindi consideravano il cibo di quinoa solo per gli indiani. I missionari europei cercarono persino di sradicare la quinoa come coltura agricola, distrussero i campi con i suoi raccolti, perché tenevano conto del significato religioso della quinoa per gli indiani. Venne persino usato la repressione crudele contro i residenti delle tribù indiane che si rifiutavano di piantare il grano, preferendo la quinoa tradizionale.

Dopo la conquista spagnola delle Ande, la quinoa è stata a lungo sconosciuta agli europei e persino agli altri popoli del continente sudamericano. Solo nel XX secolo cominciò a guardare da vicino questa cultura. Primi scienziati, poi agricoltori. Sono stati stabiliti un alto valore nutrizionale e resistenza della quinoa, che ha aperto prospettive per la diffusione di questa cultura in altre parti del mondo. Attualmente, la quinoa è già cresciuta con successo in Tibet e nell'Himalaya. Ha lavorato bene sulle coste marittime e in molte altre condizioni, anche se non sono naturali per lei. Anche in Olanda, un ettaro di quinoa può dare 20-30 centesimi di seme.

Al momento, i principali produttori di quinoa sono il Perù e la Bolivia.

A metà dell'ultimo decennio, gli amanti del quo erano particolarmente affezionati a stili di vita sani. Di conseguenza, le importazioni di quinoa verso i paesi dell'Europa occidentale e gli Stati Uniti sono aumentate drasticamente. È vero, allo stesso tempo il prezzo è salito alle stelle. Quindi, per il periodo dal 2007 al 2013, le importazioni di quinoa negli Stati Uniti sono aumentate di circa 10 volte e da allora non sono aumentate in modo significativo.

Quinoa in cucina

A loro gusto, i grani di quinoa bolliti assomigliano al riso non lucidato. Lessano il porridge, fanno vari contorni. La quinoa è combinata con gli stessi alimenti del riso, cioè con carne, pesce, verdure, frutta secca, salse, miele. Per un cambiamento nella dieta, a volte è utile sostituire la quinoa con il riso. Il gusto dei piatti da loro è così simile che se non ti concentri su questo, allora gli ospiti e le famiglie potrebbero non notare nemmeno la sostituzione.

I grani di quinoa sono anche macinati in farina e usati per cuocere il pane, fare pasta e dolciumi, ecc. A volte le minestre sono cotte (come i piselli) a base di quinoa, fanno insalate e dessert. Se la farina di quinoa viene frullata con lo zucchero in acqua, si ottiene una bevanda piacevole che disseta perfettamente la sete.

Una parte del seme viene utilizzata per spremere l'olio, che a piacere è molto ricco di noci. Particolarmente delizioso è un piatto composto da una miscela di olio di quinoa e succo di frutto della passione.

Come cucinare la quinoa

I grani di quinoa hanno un piccolo difetto: hanno un retrogusto amaro dovuto alle saponine che contengono. Tuttavia, l'immersione e il risciacquo risolve efficacemente questo problema.

Per cucinare il porridge dalla quinoa, sciacquare bene la grana, quindi prendere 1 parte della sua acqua in 2 parti e far sobbollire per 15-20 minuti (cioè 2-3 volte meno del riso). In nessun caso puoi cucinare la quinoa più a lungo del tempo specificato, altrimenti otterrai una massa appiccicosa completamente senza struttura.

Quinoa in naturopatia

I naturopati hanno imparato ad estrarre proprietà ancora più utili dalla quinoa. Germogliano i suoi semi. Nel processo di germinazione nei semi, gli enzimi vengono attivati, il che facilita il processo di assimilazione della quinoa e aumenta anche il contenuto di alcune vitamine. A proposito, l'acido fitico è stato trovato nei germi della quinoa, che uccide le cellule tumorali.

Inoltre, la quinoa germina molto rapidamente - a temperatura ambiente per tutto il giorno. Il processo di germinazione dovrebbe essere sospeso quando la lunghezza dei germogli raggiunge 0,6 mm. Con una lunghezza del germoglio superiore a 1 mm, il prodotto diventa nocivo e deve essere smaltito. Per non perdere questo momento, quando si lascia la casa, il contenitore con semi germinati di quinoa può essere rimosso nella camera comune del frigorifero, e al ritorno a casa è possibile riporlo in un luogo caldo.

Conservare i grani germinati di quinoa anche in frigorifero (in una cella comune fino a 3 giorni, nel congelatore fino a sei mesi).

I semi di quinoa germogliati possono essere consumati così come sono e aggiungerli a varie insalate, usate come contorno per una varietà di piatti.

Dimagrimento quinoa

La quinoa combina due qualità interessanti. In primo luogo, è molto alto di calorie (vedi tabella sotto). In secondo luogo, contiene un sacco di fibra alimentare. A cosa conduce la combinazione di queste due qualità? Ciò porta ad una prolungata sensazione di pienezza. Il fatto è che la presenza di fibre alimentari riduce significativamente l'indice glicemico del prodotto, cioè il tasso di conversione dei carboidrati complessi in glucosio. L'indice glicemico della quinoa varia da 35 a 53 unità (a seconda della varietà). Questa circostanza è buona non solo per i diabetici. Con un alto livello di zucchero nel sangue, parte di esso viene speso non sui bisogni immediati del corpo, ma viene inviato al deposito, precedentemente convertito in grasso. E già molto presto anche il contenuto di glucosio nel sangue diminuisce bruscamente e ti viene voglia di mangiare di nuovo.

Il basso indice glicemico del prodotto quando viene consumato, non solo non porta a salti di zucchero nel sangue, ma consente anche di spendere in modo uniforme tutta l'energia estratta nel corpo. È così che la quinoa ad alto contenuto calorico è bilanciata, quindi il suo uso non provoca eccessiva alimentazione.

Oltre a questo, la quinoa non contiene glutine, che è importante non solo per le persone che hanno un'intolleranza ad esso. È noto da tempo che le diete prive di glutine sono molto efficaci nel combattere l'obesità. Inoltre, sono antiallergici.

http://zdips.ru/pitanie/zlaki-krupy-kashi/2260-kinoa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Quali sono le proprietà benefiche e terapeutiche dei cereali della quinoa, come coltivare e cucinare, controindicazioni

La quinoa è un cereale esotico, che sta guadagnando popolarità in Russia come uno dei superalimenti. I sostenitori di una dieta salutare sostengono che aggira in modo significativo il tradizionale per i nostri territori nella composizione e nelle proprietà dei cereali, e non ha quasi nessuna controindicazione. Diamo un'occhiata a quali sono le proprietà benefiche della quinoa per donne, uomini e bambini, è possibile mangiarla in varie malattie e come rendere il prodotto ancora più utile con l'aiuto della germinazione. Cosa sono le semole di quinoa utili e così popolari?

Da questo articolo imparerai:

Quinoa: le semole degli indiani sudamericani

L'habitat naturale della pianta sono le pendici delle Ande. Sia in natura che in cultura, cresce meglio e produce frutti su terrazze e valli montane situate a un'altitudine di 3-4 mila metri sul livello del mare. Di regola, nelle Ande, tali terre non si distinguono per l'alta fertilità e le condizioni climatiche miti. Il luogo di nascita storico della quinoa è considerato il più grande lago del Sud America - Titicaca.

Farina di quinoa: una descrizione dell'aspetto e del gusto

Da un punto di vista botanico, i frutti di quinoa sono frutti. Tuttavia, a causa delle loro piccole dimensioni e della somiglianza esterna con i cereali, sono percepiti come cereali. Pertanto, sono chiamati groppa.

Il gusto della quinoa ricorda il riso non lucidato, ha note cremose e nutty, gusto morbido. Questo prodotto è simile al riso finito e alla consistenza, che li fa sentire ancora di più. Nonostante l'origine esotica, non dovresti aver paura di sapori e sapori specifici. La quinoa è una base neutra per molti piatti, che è ben impregnata di erbe e spezie, diluisce organicamente salse a base di carne.

Che aspetto ha la quinoa? Questi sono grani arrotondati lunghi diversi millimetri. Di regola, hanno un colore cereale tradizionale: crema, grigio-marrone. A volte ci sono grani neri e rossi, ma non differiscono nel gusto e nelle caratteristiche culinarie. Le semole sono simili nell'aspetto a orzo, miglio e riso a grani tondi.

Diverse varietà di quinoa

Composizione chimica e contenuto calorico

Il complesso di sostanze BJU in un prodotto secco ha le seguenti proporzioni:

• Carboidrati: 64,2 g;
• Grasso: 6,1 g;
• Proteine: 14,1 g;
• Fibra alimentare: 7 g;
• Sostanze di ceneri: 2,38 g;
• Calorie: 368 kcal.

Cereali di quinoa: vitamine e minerali che comprendono:

• vitamina A - 1 mcg;
• tiamina (B1) - 0,36 mg;
• Riboflavina (B2) - 0,318 mg;
• colina (B4) - 70,2 mg;
• Acido pantotenico (B5) - 0,772 mg;
• piridossina (B6) - 0,487 mg;
• acido folico (B9) - 183 μg;
• alfa-tocoferolo (E) - 2,44 mg;
• vitamina PP - 1,52 mg;
• betaina - 630 mg;
• potassio - 563 mg;
• calcio - 47 mg;
• magnesio - 197 mg;
• sodio - 5 mg;
• fosforo - 457 mg;
• ferro - 4,57 mg;
• manganese - 2.033 mg;
• rame - 590 mcg;
• selenio - 8,5 mcg;
• Zinco - 3,1 mg.

La frazione proteica dei cereali contiene anche un numero di acidi sostituibili ed essenziali (un totale di 18 acidi). Acidi grassi polinsaturi (3,3 g per 100 g) e monoinsaturi (1,6 g per 100 g) costituiscono la maggiore percentuale di grassi. Gli acidi linoleico, oleico e palmitico hanno una grande frazione di massa.

Le semole di quinoa beneficiano e danneggiano il corpo

1. A causa della presenza di lisina nella composizione aumenta l'assorbimento del calcio e accelera la guarigione dei tessuti.
2. Migliora il sistema digestivo.
3. Stabilizza il funzionamento del sistema nervoso: attenua l'effetto dei fattori di formazione dello stress, rafforza il sonno, elimina la distrazione e l'irritabilità.
4. A causa della presenza di acido fitico nella composizione aumenta le funzioni anti-cancro del sistema immunitario e riduce il colesterolo.
5. Aiuta a ripristinare rapidamente il tono fisico ed emotivo dopo l'intervento chirurgico, la malattia.
6. Previene lo sviluppo di artrite, artrosi e altre malattie articolari.
7. Serve come fonte di proteine ​​vegetali facilmente digeribili, è necessario per la crescita della massa muscolare, lo sviluppo del corpo di un bambino e la nutrizione delle donne incinte.
8. Riduce il rischio di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e ipertensione arteriosa.

Possibile effetto negativo:

• Reazione negativa del corpo in caso di intolleranza al prodotto o ai suoi componenti.
• Complicazioni di gotta o urolitiasi.
• Deterioramento degli organi infiammatori o malati del tratto gastrointestinale.

Quinoa: benefici per la salute

Mangiando i grani di quinoa di riso, il fabbisogno di minerali e vitamine del corpo è soddisfatto. La quota maggiore rispetto al consumo medio giornaliero per un adulto è:

• Ferro (25%). Supporta la formazione del sangue, la produzione di linfociti ed enzimi. È necessario per il funzionamento stabile della tiroide e il passaggio degli impulsi nervosi. Durante la gravidanza - un elemento importante per lo sviluppo dell'osso e del cervello del feto.
• Potassio (23%). Supporta l'equilibrio di sale marino, pressione sanguigna, funzione renale. Previene la lisciviazione del calcio dalle ossa. Regola la frequenza cardiaca. La mancanza di potassio interrompe l'apporto di ossigeno al cervello.
• Magnesio (49%). L'elemento più importante per il funzionamento stabile del sistema nervoso e il mantenimento delle funzioni cognitive. Mantiene il cuore e le ossa in salute. Stabilizza il metabolismo dei carboidrati e del glucosio. Facilita il trasferimento della sindrome premestruale per le donne.
• Fosforo (57%). Supporta la durezza dello scheletro e delle ossa, la forza delle membrane cellulari, è coinvolto nei processi metabolici. La mancanza durante la gravidanza porta allo sviluppo ritardato dell'embrione.
• Zinco (26%). Un elemento chiave nella lotta contro funghi e infezioni. Ha un effetto antinfiammatorio sugli organi interni. Supporta la salute del sistema riproduttivo.
• Manganese (101%). Rafforza la funzione della tiamina, aiuta la formazione di ormoni nella ghiandola tiroidea. Indispensabile per uno sviluppo osseo sano, un funzionamento stabile del sistema nervoso e la conservazione dell'efficacia del sistema immunitario.
• Rame (59%). Ha effetto anti-infiammatorio, redox. Mantiene la resistenza ossea, stimola la produzione di collagene.
• Selenio (15,5%). Uno dei migliori antiossidanti che aiutano a preservare la giovinezza e la bellezza. È anche una delle principali "armi" del corpo nella lotta contro gli antiossidanti, che porta allo sviluppo dell'oncologia.

Quinoa per intestini

In generale, come qualsiasi prodotto con un alto contenuto di fibre alimentari, la quinoa ha un effetto positivo sull'intestino. Costituenti non digeribili sono piegati in una poltiglia che passa attraverso l'intestino come un pennello. Innanzitutto, aumenta l'efficienza dell'eliminazione della zavorra alimentare e, in secondo luogo, le fibre hanno un effetto di massaggio sulle pareti del corpo, aumentando il flusso sanguigno. A sua volta, un buon flusso sanguigno migliora l'assorbimento di sostanze utili, migliora il lavoro muscolare dell'intestino.

Quinoa per intestini

Quinoa per pancreatite

L'erba di quinoa ha un alto contenuto di prodotti di acido ossalico (ossalati), quindi un paziente con pancreatite o colecistite deve essere trattato con cautela. In condizioni normali, il suo uso dovrebbe essere limitato a 1-2 volte a settimana sotto forma di pappe di terra o zuppe bollite. E durante l'esacerbazione delle malattie, è auspicabile abbandonare completamente la pseudo-lacrima.

I benefici della quinoa per il corpo delle donne

La quinoa di riso non è tra i prodotti "femminili" caratteristici che hanno un effetto benefico direzionale, ma il suo uso è ancora utile. Prima di tutto, questo prodotto si rivolge ai sostenitori di stili di vita sani e cibo vegetariano, perché contiene molte proteine ​​vegetali, un tubo digerente ben digeribile. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B supporta il tono psico-emotivo e riduce lo stress sul sistema nervoso causato dallo stress. Inoltre, il prodotto ammorbidisce il flusso delle sindromi PMS e menopausa.

A causa dell'elevato contenuto di forti componenti antiossidanti (selenio, manganese, vitamina E), l'uso di cereali riduce anche il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Quinoa durante la gravidanza

Per i medici russi, la groppa sudamericana è ancora un prodotto poco studiato, quindi consigliano alle donne incinte di usarlo con molta cautela. Da un lato, il prodotto è ricco di acido folico, che è una delle vitamine chiave per la sana formazione del feto. D'altra parte, una grande frazione di massa di carboidrati e fibre alimentari spesso provoca la formazione di gas nell'intestino. Ciò può portare a un deterioramento del benessere del bambino a causa della compressione del feto.

Durante il periodo dell'allattamento al seno, è meglio limitare la quantità di cereali nella razione giornaliera a 50-100 grammi.

Quinoa per gli uomini

Per la salute maschile in questo cereale, due caratteristiche sono preziose - alto valore nutrizionale e alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili. Il primo fornisce energia per un lungo lavoro mentale e fisico, e il secondo - migliora il lavoro e il recupero dei muscoli dopo i carichi di energia. Pertanto, in primo luogo, la groppa americana esotica è utile per gli atleti e coloro che lavorano con le loro mani.

I benefici del cereale per i bambini

Per la dieta di un bambino, gli alimenti con un alto contenuto di elementi proteici sono sempre utili. La presenza di una dozzina di aminoacidi essenziali nella quinoa suggerisce che questa groppa aiuta il giovane corpo a crescere e crescere con sicurezza. Ma, come altrove, c'è bisogno di aderire a un quadro razionale. I bambini sotto i 14 anni preferiscono non utilizzare più di 100 grammi di prodotto al giorno.

Per i bambini sotto i 2 anni, è meglio non dare questo cereale a tutti. A questa età, le pareti intestinali sono molto permeabili e il corpo non reagisce bene con la disintossicazione. Quindi potrebbe esserci avvelenamento a causa della presenza di saponine nel cibo.

Quinoa per i diabetici

L'erba delle Ande è utile per le persone con diabete di tipo 2, perché ha un basso indice glicemico (35-50) ed è ben saturata. Inoltre, ci sono pochi carboidrati ad assorbimento rapido, che provocano salti nel livello di glucosio nel sangue dopo aver mangiato cibo. Nonostante questo, prima di aggiungere un prodotto alla dieta e con il suo uso regolare, consultare il proprio medico e fare degli esami, correggendo l'assunzione di insulina.

Un altro elemento ben noto che non contiene quinoa-croup è il glutine. Per questo motivo, i cereali sono disponibili per le persone celiache. Naturalmente, questo dovrebbe tenere conto delle controindicazioni associate ad altre malattie.

Quinoa: analoghi di cereali

La composizione e le proprietà culinarie di una buona alternativa per la psevdozlaka americana sono le semole d'orzo. È anche utile per la digestione, ha una grande quantità di minerali e vitamine nella composizione, aiuta nel lavoro di quasi tutti gli organi e sistemi interni.

Buono per l'analogo della cina di quinoa in Russia è miglio. Questi prodotti sono molto simili sia nell'aspetto che nel gusto, tranne per il fatto che il cereale sudamericano ha meno sapore amaro. Ma questo meno viene facilmente eliminato con la corretta lavorazione del miglio.

C'è un altro analogo domestico, che, tuttavia, può ancora essere considerato esotico - una quinoa. Sì, questa pianta annuale erbacea, comunemente nota come erba, produce frutti molto simili alla quinoa. La krupa-quinoa è nutriente e salutare. È vero, compralo ora è abbastanza difficile.

Porridge di quinoa: i benefici e i danni

• Arricchito con fibra. Stimola la digestione, purifica l'intestino e aumenta l'efficienza del suo lavoro.
• E 'ben digerito e ha una consistenza mucosa, quindi non causa problemi di digestione durante ulcera peptica, gastrite e mucosa gastrica infiammata.
• Dal latte, su cui si prepara la polenta, il corpo assorbe bene il calcio - questo è facilitato dalla lisina, che fa parte del cereale.
• Non contiene glutine e ha un basso indice glicemico - una mattinata nutriente, consentita per tutti.
• La polenta di quinoa, nonostante la digestione di molti componenti, è una delle composizioni più utili rispetto agli analoghi.

Teoricamente, le saponine presenti nel prodotto possono danneggiare il corpo. Tuttavia, la loro azione è facilmente neutralizzata dal lavaggio in ammollo e ripetuto.

Quinoa: germinazione

La frutta esotica nel suo ambiente naturale cresce in condizioni difficili, quindi non è difficile farla germogliare in casa. Per questo è necessario:

1. Risciacquare il cereale più volte con acqua corrente fredda. Questo è necessario per rimuovere i detriti, i chicchi danneggiati e ridurre la concentrazione di saponine.
2. Trasferire in un contenitore di germinazione 100-120 grammi di semi bagnati.
3. Versare i semi con acqua a temperatura ambiente in modo che li coprano di 1-1,5 cm.
4. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua, lasciando i semi umidi.
5. Versare di nuovo i semi con acqua (+ 15˚- + 21˚C).
6. Sostituire l'acqua nel modo descritto ogni 8-12 ore per 2 giorni
7. Metti i semi in un piatto ampio e uniforme con uno strato uniforme, copri con un panno per proteggerti da polvere e insetti. Lasciare in una stanza buia senza luce solare diretta e alta temperatura per un giorno.
8. Lavare il grano ogni 8-12 ore per 2 giorni.
9. Asciugare e stendere su un vassoio sotto il panno. Conservare in un luogo buio e fresco fino a quando non compaiono le verdi piantine di quinoa. Dopo la loro comparsa, i grani devono essere leggermente asciugati, poiché l'umidità porta rapidamente alla decomposizione.

Quinoa germinata: buona

La germinazione modifica in meglio la composizione biochimica del prodotto. Il processo è accompagnato dalla decomposizione di proteine ​​complesse e composti grassi in acidi grassi e amminoacidi semplici facilmente digeribili. Il corpo li accetta rapidamente e li distribuisce ai sistemi interni. Quindi, la quinoa germinata ha migliorato le proprietà utili rispetto ai semi semplici.

Come conservare la quinoa

Per la conservazione della quinoa, i sacchetti di lino secco o i contenitori ermetici densi situati in un luogo asciutto, buio e ben ventilato sono i più adatti. Condizioni adatte hanno uno scomparto inferiore del frigorifero.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Proprietà utili e nocive delle semole di quinoa

Soprattutto per chi vuole diversificare la propria alimentazione a scapito di qualcosa di nuovo e allo stesso tempo di eccezionale utilità, offre la possibilità di conoscere un altro cereale (più precisamente - psevnoslak), guadagnando popolarità in Europa e in America, ed è un ottimo prodotto per cucinare contorni.

Quindi quinoa, conosciuta anche come quinoa, quinha, riso peruviano o quinoa di riso.

descrizione

Ci azzardiamo a supporre che molte persone abbiano menzionato i tuoi nomi per la prima volta. E non c'è da meravigliarsi, perché nella nostra latitudine questa "bestia" non sta crescendo (almeno così lontano), anche se, grazie alle sue incredibili proprietà, ogni anno guadagna sempre più fan. Ma prima le cose vanno prima. Per cominciare, definiamo cos'è. Il fatto è che, essendo come la groppa, la quinoa è, a rigor di termini, non. In realtà, questo è un vegetale a foglia annuale, legato a pseudo-cereali.

Ci sono più di cento diverse specie di questa pianta nel mondo, ma solo tre sono coltivate commercialmente. Esternamente, si differenziano per il colore dei semi - oltre ai semi di crema più comuni, sono noti anche il rosso e il nero. Gli aborigeni dell'America del Sud apprezzarono i grani d'oro per il loro eccezionale valore nutrizionale, questi pseudo grano costituivano la parte principale della dieta degli indiani, non cedendo al primato del mais e delle patate popolari.

E negli anni magri del kinwa senza pretese e fu a tutti gli abitanti del luogo forse l'unica salvezza dalla fame.

Valore nutrizionale e calorie

Ci sono 57,2 g di carboidrati, 14,12 g di proteine ​​e 6,07 g di grassi in 100 g di grani di kinva. La massa rimanente è in acqua (13,28 g), fibra (7 g) e cenere (2,38 g).

Tuttavia, le persone che stanno guardando la loro figura dovrebbero fare attenzione con l'uso di questo prodotto - non è abbastanza adatto per una dieta dietetica con lo scopo di perdere peso. Ma per i vegetariani tale pod è il massimo!

Composizione di quinoa

I grani di quinoa sono molto ricchi di vitamine, principalmente colina (vitamina B4), acido ascorbico (vitamina C), tocoferolo (vitamina E), niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e beta carotene (vitamina A), acido folico, acido pantotenico e piridossina (vitamine B9, B5 e B6, rispettivamente). Tra i macronutrienti che compongono il riso peruviano dovrebbero essere allocati potassio, fosforo, magnesio, in quantità minori - calcio, sodio e ferro.

Anche nei cereali ci sono manganese, rame, selenio e zinco.

Va notato che ci sono molte più vitamine e altri nutrienti in questo cereale rispetto ad altri cereali a cui siamo abituati, in particolare, questo riguarda le vitamine B2 e B9, così come le fibre alimentari grossolane (fibre). C'è più ferro nella quinoa che nel grano due volte! In aggiunta a quanto sopra citato lisina, quinoa contiene altri acidi prezioso amminoacidi - essenziali (arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina) e non essenziali (alanina, acido aspartico, glicina, acido glutammico, prolina, serina, tirosina e cisteina).

Una tale composizione di proteina di quinoa, che lo rende preziosa, è un'enorme rarità per i prodotti di origine vegetale.

Qual è l'uso?

I benefici dei frutti di quinoa di riso sono eloquentemente indicati dalla loro composizione.

Come sapete, la vitamina A migliora il metabolismo, rafforza i vasi sanguigni, regola i livelli di colesterolo nel sangue, prolunga la giovinezza, è necessaria per le ossa e i denti. La vitamina E, che svolge anche la funzione di ringiovanimento e di effetto benefico sui vasi sanguigni, oltre a ciò previene la formazione di coaguli di sangue e contribuisce ad un migliore assorbimento della vitamina A. La vitamina C è un potente antiossidante.

La vitamina B1 è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso, B2 fornisce un supporto generale per il corpo, particolarmente utile per pelle, capelli e unghie; B3 ha un effetto benefico sul sangue e sul sistema cardiovascolare; B4 protegge il cervello e aiuta il sistema nervoso a svolgere le sue funzioni; B6 è coinvolto nella formazione dei globuli rossi; B9 - vitamina di buon umore.

Naturalmente, le sostanze sopra menzionate si trovano in altri prodotti. Tuttavia, come parte della quinoa, la loro digeribilità è semplicemente incredibile! La quinoa è particolarmente utile per l'aggiunta alle persone che soffrono di artrite e malattie cardiovascolari, anemia, mal di testa e persino emicranie. Questo porridge di calmare il sistema nervoso irritabile, purificare il corpo dalle tossine e altre cose brutte, e cereali capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue rende il prodotto indispensabile per i diabetici.

Lasciati coccolare con i piatti di quinoa per i vegetariani, così come per le persone il cui stile di vita è associato a costi energetici elevati. La quinoa è un'ottima fonte di proteine ​​complete durante il digiuno.

Infine, la quinoa di riso viene mostrata a coloro che hanno recentemente sofferto gravi malattie, in particolare quelle associate al trattamento chirurgico (come è stato detto, la quinoa contribuisce alla rapida guarigione delle ferite). I nutrizionisti anche notare la bassa allergenicità del prodotto, per l'assenza di glutine in essa, che è un bel po 'di altri cereali, in particolare grano e orzo, e che provoca un particolare tipo di allergia - celiachia.

Tuttavia, i paesi occidentali stanno appena iniziando una conoscenza approfondita con la quinoa di riso, e quindi, forse, dobbiamo ancora conoscere i molti segreti di questo prodotto curativo.

Come cucinare?

Dopo aver studiato le molte proprietà benefiche della quinoa, è ora di parlare del metodo di cottura di questo straordinario "non proprio cereale". Molto spesso, questo prodotto viene utilizzato come contorno o come supplemento per la zuppa, ma ci sono modi più esotici per usarlo. Cucinare la quinoa, come qualsiasi altro cereale, è facile, ma ci sono tre "regole d'oro", la cui osservanza garantisce un buon risultato.

• Prima della cottura, la quinoa di riso, come il riso normale, deve essere ben lavata in abbondante acqua, preferibilmente acqua corrente. Poiché i semi di quinoa sono molto piccoli, è meglio posare diversi strati di garza sul fondo della colapasta o usare un setaccio fine. Mentre il risciacquo è fatto, le mani sono mescolate per garantire che le saponine contenute in esso, a causa delle quali il prodotto finito possa sembrare amaro nel gusto, siano meglio lavate via.

• Osservare l'equilibrio di acqua e cereali, nonché il tempo di preparazione. Prendiamo un bicchiere e mezzo di acqua in un bicchiere di chicchi lavati e cuciniamo per non più di un quarto d'ora (durante questo tempo tutta l'acqua sarà assorbita nei grani, si gonfieranno e si ammorbidiranno). Il fuoco è minimo, la copertura è coperta. La kinva troppo cotta sembra una pasta molle!
• Dopo la cottura, le grane devono essere mescolate per rendere la polenta friabile.

La quinoa può essere consumata sia calda che fredda (ad esempio, come additivo alle insalate, per analogia con il riso). Questo cereale ha il sapore del riso sminuzzato.

Con la grana di quinoa, puoi anche cucinare piatti dolci - budini, barrette di cioccolato e una varietà di dolci. Ci sono molte interessanti ricette su Internet, usale come idea e non limitare la tua immaginazione!

immagazzinamento

Le qualità utili del frutto del riso peruviano possono essere conservate se il prodotto è conservato in un contenitore con il coperchio ben chiuso, pertanto, dopo aver aperto il sacchetto, il contenuto non utilizzato deve essere versato in contenitori appositamente preparati.

Questi grani richiedono protezione dal sole e dall'umidità.

Se queste condizioni sono soddisfatte, i grani conserveranno le loro proprietà per 12 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione.

Ci sono controindicazioni

E 'stato detto abbastanza sul valore e sui benefici della quinoa. Come un unguento in un grande barile di miele, qualche parola sul possibile danno che questo prodotto non familiare può portare alla salute.

Prima di tutto, nei casi in cui per la prima volta usiamo qualcosa di nuovo, specialmente per le prelibatezze "oltreoceano", dovresti ricordare le possibili manifestazioni di intolleranza individuale, in termini semplici - una reazione allergica.

Per lo stesso motivo, le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché durante questo periodo non sei responsabile solo per te stesso, ma anche per il tuo bambino. Teoricamente, contenuto in sali "Golden Grain" ed esteri dell'acido ossalico può portare a problemi renali, fino a urolitiasi, così come alcune violazioni dei processi metabolici del corpo, ma il problema diventa una realtà solo in caso di un uso incontrollato di quinoa per la prima colazione, pranzo e cena sette volte a settimana.

Al fine di evitare anche il minimo rischio, le persone che soffrono di disturbi renali o di gotta dovrebbero iniziare a introdurre nella loro dieta un nuovo prodotto gradualmente, ascoltando attentamente la risposta del loro corpo.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Grani di quinoa - proprietà utili, controindicazioni e metodo di preparazione

Semole di quinoa - proprietà utili e metodo di preparazione - questo è il nostro argomento sul sito alter-zdrav.ru oggi. Vi parleremo un po 'di questa meravigliosa pianta di cereali a base di quinoa, i suoi benefici per il corpo umano, la sua composizione, ricca di vitamine e microelementi e i metodi per preparare il prodotto.

Cos'è la quinoa, foto di piante e cereali

La quinoa (Quinoa) è una cultura cerealicola della famiglia degli amaranto, di cui la maggior parte della gente non ha nemmeno sentito parlare, e cosa possiamo dire sulla loro conoscenza di come cucinarlo, come è utile e con che cosa si mangia ?!

La quinoa iniziò a coltivare gli indiani, che utilizzavano cereali per il pane, varie torte. E solo dopo questo, i cereali furono usati in molte cucine di diverse nazioni del mondo.

La quinoa è inclusa nella classifica dei prodotti più utili al mondo, altrimenti si chiama kinua o quinoa. In precedenza, l'erba cresceva principalmente nelle regioni montuose delle Ande, per poi "stabilirsi" sull'Himalaya... Oggi gli agronomi sono alla ricerca del clima più adatto per questa erba, terreno e terreno adatto per coltivazioni di quinoa.

Puoi comprare la quinoa nei grandi supermercati, dove rimarrà sugli scaffali con il resto dei cereali.

In apparenza, la quinoa ricorda il grano saraceno o il grano. Può essere sia giallo che marrone. Per quanto riguarda il gusto, questo cereale è simile alle semole di riso non levigate non lavorate. Un altro nome per i cereali è la quinoa di riso.

Quinoa cotta e altri cereali come contorno o porridge. Comprare quinoa in una piccola città in un negozio industriale non è realistico. Pertanto, è meglio acquistare questo prodotto tramite Internet o in grandi super-e ipermercati.

Composizione e cereali a base di quinoa calorica

L'erba di quinoa è molto ricca di vari minerali, vitamine, oltre a proteine, grassi e carboidrati essenziali.

1. La proteina nella groppa contiene 15 g per 100 g di prodotto.
2. Grasso 6 g
3. Carboidrati 55 g

Quinoa calorica - 368 kcal per 100 grammi di prodotto.

Per quanto riguarda la composizione vitaminica, la quinoa è ricca di vitamina A, E, C, vitamine del gruppo B. I minerali nella composizione sono i seguenti: ferro, calcio, magnesio, potassio, zinco e fosforo.

Questo cereale è giustamente considerato il più utile, dal momento che la quantità di minerali e vitamine in esso è molto più che in altri cereali. E soprattutto le proteine, che è importante per i vegetariani.

Uno dei principali vantaggi di questo prodotto è la sua capacità di REALIZZARE COMPLETAMENTE L'ORGANISMO. E questa proprietà, come sai, non può che vantare il latte materno.

La lisina, che è anche contenuta nella quinoa, ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie. Promuove anche una rapida guarigione delle ferite. La quinoa, a differenza degli altri "fratelli", si distingue per l'assenza di glutine nella sua composizione, che può causare reazioni allergiche.

Le proteine ​​vegetali sono molto salutari. È necessario che il corpo funzioni pienamente, per mantenere la forza fisica. È anche indispensabile per gli anziani, i bambini piccoli e le donne incinte.

La quinoa aiuterà a ridare forza e dare energia alla persona, grazie alla sua ricca composizione! I benefici della quinoa si trovano anche in grandi quantità di fibre, che aiuta a combattere la stitichezza con maggior successo.

Proprietà utili di quinoa

1. pulizia;
2. abbassamento dei livelli di colesterolo e glicemia;
3. rigenerante;
4. rinforzo;
5. un po 'di relax (e, come l'intestino, e il sistema nervoso);
6. immunostimolante;
7. Allergy;
8. prevenzione del cancro:
9. anti-infiammatori.

Sulla base del fatto che il quinois è diventato completamente utilizzato in cucina relativamente di recente, poco si sa sulle proprietà benefiche di questo cereale. Tuttavia, quelle proprietà che gli scienziati sono riusciti a scoprire convincono le persone dei vantaggi incomparabili di questo prodotto.

La quinoa ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo complesso. Dalla formazione di tessuti e sistemi ossei agli organi interni.

• L'uso regolare di questo prodotto sarà una buona prevenzione dell'osteoporosi, l'artrite, che spesso colpisce gli anziani.
• La quinoa ha anche la proprietà di purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. Combatte contro il colesterolo "cattivo".
• I diabetici della quinoa possono non essere meno utili, perché possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue e combatte bene l'emicrania, fornendo un effetto calmante sul sistema nervoso.
• Per le signorine che si prendono cura del loro aspetto, la quinoa diventerà un amico indispensabile nella cura della pelle. Promuove un assorbimento più rapido di proteine ​​e carboidrati. Oltre a rigenerare i tessuti.
  Se riassumi tutte le proprietà utili di questo cereale, puoi inserirle in una sola frase: un tonico generale.

L'uso della medicina tradizionale quinoa

Nella medicina tradizionale, la quinoa, come molti altri cereali, ha trovato la sua applicazione. Ad esempio, viene utilizzato per preparare vari scrub, maschere per capelli e viso.

Per preparare una maschera per rafforzare i capelli, è necessario macinare la grana in un macinino da caffè e aggiungere olio d'oliva (leggermente scaldato), mescolare bene, applicare sul cuoio capelluto e distribuire su tutta la lunghezza dei capelli. Lascia la maschera per 30 minuti, avvolgendo la testa con una sciarpa calda. Quindi risciacquare con acqua fredda e lavare i capelli con il tuo shampoo preferito.

Puoi usare questa maschera due volte a settimana. Il risultato sarà visibile dopo diverse applicazioni, i capelli diventeranno più forti e più ricchi di forza.

Per preparare una maschera facciale è necessario far bollire un cucchiaio di cereali in mezzo bicchiere di latte, fino a ottenere un impasto denso. Quindi raffreddare e applicare sulla pelle con uno strato sottile e uniforme. Immergere per 25-30 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Molti che sono in sovrappeso, mangiano la quinoa con grande piacere e sono contenti del risultato. È molto nutriente e allo stesso tempo ipocalorica, quindi i suoi nutrizionisti raccomandano prima di tutto come contorno.

Danno di cereale di quinoa - controindicazioni

Come molti alimenti, la quinoa, anche se ricca di sostanze nutritive, vitamine e minerali, ha anche una serie di qualità e controindicazioni dannose.

Soprattutto nei casi in cui l'uso di questo prodotto diventa fanatico e incontrollato. Pertanto, la quinoa dovrebbe essere consumata in quantità normali. Se non rispetti questa regola, potrebbero esserci delle irregolarità nei reni e nella cistifellea. Possibile violazione dei dotti coleretici.

A causa della maggiore formazione di sali di acido ossalico (ossalati) sotto la sua azione, il cereale non è raccomandato per le malattie del pancreas, colecistite, pancreatite, GCB, quoia per i pazienti gottosi con malattie renali, in particolare con urolitiasi (soprattutto per i calcoli di ossalato).

Le saponine della quinoa sono componenti tossici che, se usati in modo eccessivo, possono provocare gravi intossicazioni. Gli adulti, con un uso normale e moderato di quinoa, non avvertono alcuna proprietà simile su se stessi. Ma per i bambini sotto i 2 anni è meglio non dare questo cereale. Poiché la reazione di un piccolo corpo può essere molto diversa.

La quinoa può anche essere attribuita condizionalmente al danno del tuo portafoglio, che è calcolato a circa 200 rubli per 300 g.

Come cucinare la quinoa a casa propriamente e gustosa

La quinoa viene spesso preparata come un porridge tradizionale. Ma gli amanti degli esperimenti inventano sempre più nuove ricette, usando questo cereale, e per una buona ragione. Dopo tutto, è così ricco di proprietà utili e ha una gamma molto ampia di gusti.

I prossimi saranno considerati alcuni di loro, ma prima, devi capire come preparare il cereale stesso per cucinare. La quinoa dovrebbe essere bagnata in anticipo per un paio d'ore, idealmente per tutta la notte. Così, sarà possibile ottenere un gusto più delicato di porridge, e se viene lavato un paio di volte in acqua fredda, non avrà un sapore amaro (questo è dovuto alla presenza di saponine nella composizione).

Quindi puoi metterlo a cuocere, versare acqua, come molti altri cereali nel rapporto di 1: 2. Per prima cosa è necessario far bollire la groppa a fuoco alto, quindi ridurla a una piccola e dogotovit.

Quando si cucina, il grano all'interno è vuoto e intorno alla formazione appare sotto forma di una corona. In termini di densità, la groppa di quinoa è simile al kus-kus. Dopo aver completato il processo di cottura, la grana dovrebbe aumentare di almeno 4 volte, quindi è meglio scegliere una casseruola con un buon margine per cucinare.

Se cuociono la quinoa non lavata, porterà molto più beneficio al corpo rispetto al porridge lavato 7 volte. Inoltre, i chicchi non lavati hanno una proprietà depurativa, influendo positivamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. Qualsiasi produzione di semole di quinoa non subisce varie modifiche, rispettivamente, non contiene OGM.

Ma non tutte le hostess daranno un consiglio del genere, quanto poco è stato usato per confezionare questo prodotto alimentare e dove è successo. E la versione con un amaro nel porridge finito o altro piatto non piacerà a tutti.

Dopo aver assaggiato, hai catturato la morbidezza dei grani di quinoa (dopo circa un quarto d'ora di cottura), è meglio non portare il porridge a piena prontezza, ma spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per un quarto d'ora. E se aggiungi le tue spezie preferite poco prima, il sapore del piatto sarà semplicemente delizioso.

Ecco ad esempio alcune ricette per piatti di quinoa sani.

• Insalata con quinoa e arancia.

Per farlo devi prendere:
-0,5 tazze di cereali quinoa.
- olio d'oliva 0,5 cucchiaini.
- arancio di medie dimensioni, 2 pezzi
- 1 bicchiere d'acqua
- noci 50 g
- 2 cucchiaini di miele

Per prima cosa devi far bollire la quinoa. Quindi metti la groppa per raffreddare e cuoci la salsa. Per questo è necessario mescolare il miele, l'olio d'oliva e il succo di un'arancia. Il frutto restante viene sbucciato e tagliato a cubetti, mescolato con la quinoa e versato il condimento risultante.

• Quinoa con funghi spinaci:

- champignons 250 g
- Quinoa (meglio prendere già bollito).
- Spinaci 100 g
- aglio 1 spicchio
- L'olio d'oliva è mezzo cucchiaio.
- burro

Per prima cosa devi sciogliere il burro nella padella, quindi versare un po 'di olio d'oliva. Pelare e tritare finemente i funghi. Lavare gli spinaci e togliere dalle fibre spesse. Sbuccia e schiaccia l'aglio. Mettere i funghi con l'aglio su una piastra calda e friggere fino a doratura. Successivamente, è necessario aggiungere gli spinaci e friggere per altri 5 minuti. Versare la quinoa già pronta nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti. Per assaggiare, salare e aggiungere l'olio d'oliva.

Scegliendo tra la massa di cereali presentati sugli scaffali dei nostri negozi, vale a dire la quinoa, il corpo riceve un set completo di sostanze nutritive in un unico prodotto!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/