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Quali sono le proprietà benefiche e terapeutiche dei cereali della quinoa, come coltivare e cucinare, controindicazioni

La quinoa è un cereale esotico, che sta guadagnando popolarità in Russia come uno dei superalimenti. I sostenitori di una dieta salutare sostengono che aggira in modo significativo il tradizionale per i nostri territori nella composizione e nelle proprietà dei cereali, e non ha quasi nessuna controindicazione. Diamo un'occhiata a quali sono le proprietà benefiche della quinoa per donne, uomini e bambini, è possibile mangiarla in varie malattie e come rendere il prodotto ancora più utile con l'aiuto della germinazione. Cosa sono le semole di quinoa utili e così popolari?

Da questo articolo imparerai:

Quinoa: le semole degli indiani sudamericani

L'habitat naturale della pianta sono le pendici delle Ande. Sia in natura che in cultura, cresce meglio e produce frutti su terrazze e valli montane situate a un'altitudine di 3-4 mila metri sul livello del mare. Di regola, nelle Ande, tali terre non si distinguono per l'alta fertilità e le condizioni climatiche miti. Il luogo di nascita storico della quinoa è considerato il più grande lago del Sud America - Titicaca.

Farina di quinoa: una descrizione dell'aspetto e del gusto

Da un punto di vista botanico, i frutti di quinoa sono frutti. Tuttavia, a causa delle loro piccole dimensioni e della somiglianza esterna con i cereali, sono percepiti come cereali. Pertanto, sono chiamati groppa.

Il gusto della quinoa ricorda il riso non lucidato, ha note cremose e nutty, gusto morbido. Questo prodotto è simile al riso finito e alla consistenza, che li fa sentire ancora di più. Nonostante l'origine esotica, non dovresti aver paura di sapori e sapori specifici. La quinoa è una base neutra per molti piatti, che è ben impregnata di erbe e spezie, diluisce organicamente salse a base di carne.

Che aspetto ha la quinoa? Questi sono grani arrotondati lunghi diversi millimetri. Di regola, hanno un colore cereale tradizionale: crema, grigio-marrone. A volte ci sono grani neri e rossi, ma non differiscono nel gusto e nelle caratteristiche culinarie. Le semole sono simili nell'aspetto a orzo, miglio e riso a grani tondi.

Diverse varietà di quinoa

Composizione chimica e contenuto calorico

Il complesso di sostanze BJU in un prodotto secco ha le seguenti proporzioni:

  • Carboidrati: 64,2 g;
  • Grasso: 6,1 g;
  • Proteine: 14,1 g;
  • Fibra alimentare: 7 g;
  • Sostanze di ceneri: 2,38 g;
  • Calorie: 368 kcal.

Cereali di quinoa: vitamine e minerali che comprendono:

  • vitamina A - 1 mcg;
  • tiamina (B1) - 0,36 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,318 mg;
  • colina (B4) - 70,2 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,772 mg;
  • piridossina (B6) - 0,487 mg;
  • acido folico (B9) - 183 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 2,44 mg;
  • vitamina PP - 1,52 mg;
  • betaina - 630 mg;
  • potassio - 563 mg;
  • calcio - 47 mg;
  • magnesio - 197 mg;
  • sodio - 5 mg;
  • fosforo - 457 mg;
  • ferro - 4,57 mg;
  • manganese - 2.033 mg;
  • rame - 590 mcg;
  • selenio - 8,5 mcg;
  • Zinco - 3,1 mg.

La frazione proteica dei cereali contiene anche un numero di acidi sostituibili ed essenziali (un totale di 18 acidi). Acidi grassi polinsaturi (3,3 g per 100 g) e monoinsaturi (1,6 g per 100 g) costituiscono la maggiore percentuale di grassi. Gli acidi linoleico, oleico e palmitico hanno una grande frazione di massa.

Le semole di quinoa beneficiano e danneggiano il corpo

  1. A causa della presenza di lisina nella composizione aumenta l'assorbimento del calcio e accelera la guarigione dei tessuti.
  2. Migliora il sistema digestivo.
  3. Stabilizza il funzionamento del sistema nervoso: attenua l'effetto dei fattori di formazione dello stress, rafforza il sonno, elimina la distrazione e l'irritabilità.
  4. A causa della presenza di acido fitico nella composizione aumenta le funzioni anti-cancro del sistema immunitario e riduce il colesterolo.
  5. Aiuta a ripristinare rapidamente il tono fisico ed emotivo dopo l'intervento chirurgico, la malattia.
  6. Previene lo sviluppo di artrite, artrosi e altre malattie articolari.
  7. Serve come fonte di proteine ​​vegetali facilmente digeribili, è necessario per la crescita della massa muscolare, lo sviluppo del corpo di un bambino e la nutrizione delle donne incinte.
  8. Riduce il rischio di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e ipertensione arteriosa.

Possibile effetto negativo:

  • Reazione negativa del corpo in caso di intolleranza al prodotto o ai suoi componenti.
  • Complicazioni di gotta o urolitiasi.
  • Deterioramento degli organi infiammatori o malati del tratto gastrointestinale.

Quinoa: benefici per la salute

Mangiando i grani di quinoa di riso, il fabbisogno di minerali e vitamine del corpo è soddisfatto. La quota maggiore rispetto al consumo medio giornaliero per un adulto è:

  • Ferro (25%). Supporta la formazione del sangue, la produzione di linfociti ed enzimi. È necessario per il funzionamento stabile della tiroide e il passaggio degli impulsi nervosi. Durante la gravidanza - un elemento importante per lo sviluppo dell'osso e del cervello del feto.
  • Potassio (23%). Supporta l'equilibrio di sale marino, pressione sanguigna, funzione renale. Previene la lisciviazione del calcio dalle ossa. Regola la frequenza cardiaca. La mancanza di potassio interrompe l'apporto di ossigeno al cervello.
  • Magnesio (49%). L'elemento più importante per il funzionamento stabile del sistema nervoso e il mantenimento delle funzioni cognitive. Mantiene il cuore e le ossa in salute. Stabilizza il metabolismo dei carboidrati e del glucosio. Facilita il trasferimento della sindrome premestruale per le donne.
  • Fosforo (57%). Supporta la durezza dello scheletro e delle ossa, la forza delle membrane cellulari, è coinvolto nei processi metabolici. La mancanza durante la gravidanza porta allo sviluppo ritardato dell'embrione.
  • Zinco (26%). Un elemento chiave nella lotta contro funghi e infezioni. Ha un effetto antinfiammatorio sugli organi interni. Supporta la salute del sistema riproduttivo.
  • Manganese (101%). Rafforza la funzione della tiamina, aiuta la formazione di ormoni nella ghiandola tiroidea. Indispensabile per uno sviluppo osseo sano, un funzionamento stabile del sistema nervoso e la conservazione dell'efficacia del sistema immunitario.
  • Rame (59%). Ha effetto anti-infiammatorio, redox. Mantiene la resistenza ossea, stimola la produzione di collagene.
  • Selenio (15,5%). Uno dei migliori antiossidanti che aiutano a preservare la giovinezza e la bellezza. È anche una delle principali "armi" del corpo nella lotta contro gli antiossidanti, che porta allo sviluppo dell'oncologia.

Quinoa per intestini

In generale, come qualsiasi prodotto con un alto contenuto di fibre alimentari, la quinoa ha un effetto positivo sull'intestino. Costituenti non digeribili sono piegati in una poltiglia che passa attraverso l'intestino come un pennello. Innanzitutto, aumenta l'efficienza dell'eliminazione della zavorra alimentare e, in secondo luogo, le fibre hanno un effetto di massaggio sulle pareti del corpo, aumentando il flusso sanguigno. A sua volta, un buon flusso sanguigno migliora l'assorbimento di sostanze utili, migliora il lavoro muscolare dell'intestino.

Quinoa per intestini

Quinoa per pancreatite

L'erba di quinoa ha un alto contenuto di prodotti di acido ossalico (ossalati), quindi un paziente con pancreatite o colecistite deve essere trattato con cautela. In condizioni normali, il suo uso dovrebbe essere limitato a 1-2 volte a settimana sotto forma di pappe di terra o zuppe bollite. E durante l'esacerbazione delle malattie, è auspicabile abbandonare completamente la pseudo-lacrima.

I benefici della quinoa per il corpo delle donne

La quinoa di riso non è tra i prodotti "femminili" caratteristici che hanno un effetto benefico direzionale, ma il suo uso è ancora utile. Prima di tutto, questo prodotto si rivolge ai sostenitori di stili di vita sani e cibo vegetariano, perché contiene molte proteine ​​vegetali, un tubo digerente ben digeribile. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B supporta il tono psico-emotivo e riduce lo stress sul sistema nervoso causato dallo stress. Inoltre, il prodotto ammorbidisce il flusso delle sindromi PMS e menopausa.

A causa dell'elevato contenuto di forti componenti antiossidanti (selenio, manganese, vitamina E), l'uso di cereali riduce anche il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Quinoa durante la gravidanza

Per i medici russi, la groppa sudamericana è ancora un prodotto poco studiato, quindi consigliano alle donne incinte di usarlo con molta cautela. Da un lato, il prodotto è ricco di acido folico, che è una delle vitamine chiave per la sana formazione del feto. D'altra parte, una grande frazione di massa di carboidrati e fibre alimentari spesso provoca la formazione di gas nell'intestino. Ciò può portare a un deterioramento del benessere del bambino a causa della compressione del feto.

Durante il periodo dell'allattamento al seno, è meglio limitare la quantità di cereali nella razione giornaliera a 50-100 grammi.

Quinoa per gli uomini

Per la salute maschile in questo cereale, due caratteristiche sono preziose - alto valore nutrizionale e alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili. Il primo fornisce energia per un lungo lavoro mentale e fisico, e il secondo - migliora il lavoro e il recupero dei muscoli dopo i carichi di energia. Pertanto, in primo luogo, la groppa americana esotica è utile per gli atleti e coloro che lavorano con le loro mani.

I benefici del cereale per i bambini

Per la dieta di un bambino, gli alimenti con un alto contenuto di elementi proteici sono sempre utili. La presenza di una dozzina di aminoacidi essenziali nella quinoa suggerisce che questa groppa aiuta il giovane corpo a crescere e crescere con sicurezza. Ma, come altrove, c'è bisogno di aderire a un quadro razionale. I bambini sotto i 14 anni preferiscono non utilizzare più di 100 grammi di prodotto al giorno.

Per i bambini sotto i 2 anni, è meglio non dare questo cereale a tutti. A questa età, le pareti intestinali sono molto permeabili e il corpo non reagisce bene con la disintossicazione. Quindi potrebbe esserci avvelenamento a causa della presenza di saponine nel cibo.

Quinoa per i diabetici

L'erba delle Ande è utile per le persone con diabete di tipo 2, perché ha un basso indice glicemico (35-50) ed è ben saturata. Inoltre, ci sono pochi carboidrati ad assorbimento rapido, che provocano salti nel livello di glucosio nel sangue dopo aver mangiato cibo. Nonostante questo, prima di aggiungere un prodotto alla dieta e con il suo uso regolare, consultare il proprio medico e fare degli esami, correggendo l'assunzione di insulina.

Un altro elemento ben noto che non contiene quinoa-croup è il glutine. Per questo motivo, i cereali sono disponibili per le persone celiache. Naturalmente, questo dovrebbe tenere conto delle controindicazioni associate ad altre malattie.

Quinoa: analoghi di cereali

La composizione e le proprietà culinarie di una buona alternativa per la psevdozlaka americana sono le semole d'orzo. È anche utile per la digestione, ha una grande quantità di minerali e vitamine nella composizione, aiuta nel lavoro di quasi tutti gli organi e sistemi interni.

Buono per l'analogo della cina di quinoa in Russia è miglio. Questi prodotti sono molto simili sia nell'aspetto che nel gusto, tranne per il fatto che il cereale sudamericano ha meno sapore amaro. Ma questo meno viene facilmente eliminato con la corretta lavorazione del miglio.

C'è un altro analogo domestico, che, tuttavia, può ancora essere considerato esotico - una quinoa. Sì, questa pianta annuale erbacea, comunemente nota come erba, produce frutti molto simili alla quinoa. La krupa-quinoa è nutriente e salutare. È vero, compralo ora è abbastanza difficile.

Porridge di quinoa: i benefici e i danni

  • Arricchito con fibra. Stimola la digestione, purifica l'intestino e aumenta l'efficienza del suo lavoro.
  • E 'ben digerito e ha una consistenza mucosa, quindi non causa problemi di digestione durante ulcera peptica, gastrite e mucosa gastrica infiammata.
  • Dal latte, su cui si prepara la polenta, il corpo assorbe bene il calcio - questo è facilitato dalla lisina, che fa parte del cereale.
  • Non contiene glutine e ha un basso indice glicemico - una mattinata nutriente, consentita per tutti.
  • La polenta di quinoa, nonostante la digestione di molti componenti, è una delle composizioni più utili rispetto agli analoghi.

Teoricamente, le saponine presenti nel prodotto possono danneggiare il corpo. Tuttavia, la loro azione è facilmente neutralizzata dal lavaggio in ammollo e ripetuto.

Quinoa: germinazione

La frutta esotica nel suo ambiente naturale cresce in condizioni difficili, quindi non è difficile farla germogliare in casa. Per questo è necessario:

  1. Risciacquare il cereale più volte con acqua corrente fredda. Questo è necessario per rimuovere i detriti, i chicchi danneggiati e ridurre la concentrazione di saponine.
  2. Trasferire in un contenitore di germinazione 100-120 grammi di semi bagnati.
  3. Versare i semi con acqua a temperatura ambiente in modo che li coprano di 1-1,5 cm.
  4. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua, lasciando i semi umidi.
  5. Versare di nuovo i semi con acqua (+ 15˚- + 21˚C).
  6. Sostituire l'acqua nel modo descritto ogni 8-12 ore per 2 giorni
  7. Metti i semi in un piatto ampio e uniforme con uno strato uniforme, copri con un panno per proteggerti da polvere e insetti. Lasciare in una stanza buia senza luce solare diretta e alta temperatura per un giorno.
  8. Lavare il grano ogni 8-12 ore per 2 giorni.
  9. Asciugare e stendere su un vassoio sotto il panno. Conservare in un luogo buio e fresco fino a quando non compaiono le verdi piantine di quinoa. Dopo la loro comparsa, i grani devono essere leggermente asciugati, poiché l'umidità porta rapidamente alla decomposizione.

Quinoa germinata: buona

La germinazione modifica in meglio la composizione biochimica del prodotto. Il processo è accompagnato dalla decomposizione di proteine ​​complesse e composti grassi in acidi grassi e amminoacidi semplici facilmente digeribili. Il corpo li accetta rapidamente e li distribuisce ai sistemi interni. Quindi, la quinoa germinata ha migliorato le proprietà utili rispetto ai semi semplici.

Come conservare la quinoa

Per la conservazione della quinoa, i sacchetti di lino secco o i contenitori ermetici densi situati in un luogo asciutto, buio e ben ventilato sono i più adatti. Condizioni adatte hanno uno scomparto inferiore del frigorifero.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Proprietà utili e nocive delle semole di quinoa

Soprattutto per chi vuole diversificare la propria alimentazione a scapito di qualcosa di nuovo e allo stesso tempo di eccezionale utilità, offre la possibilità di conoscere un altro cereale (più precisamente - psevnoslak), guadagnando popolarità in Europa e in America, ed è un ottimo prodotto per cucinare contorni.

Quindi quinoa, conosciuta anche come quinoa, quinha, riso peruviano o quinoa di riso.

descrizione

Ci azzardiamo a supporre che molte persone abbiano menzionato i tuoi nomi per la prima volta. E non c'è da meravigliarsi, perché nella nostra latitudine questa "bestia" non sta crescendo (almeno così lontano), anche se, grazie alle sue incredibili proprietà, ogni anno guadagna sempre più fan. Ma prima le cose vanno prima. Per cominciare, definiamo cos'è. Il fatto è che, essendo come la groppa, la quinoa è, a rigor di termini, non. In realtà, questo è un vegetale a foglia annuale, legato a pseudo-cereali.

Ci sono più di cento diverse specie di questa pianta nel mondo, ma solo tre sono coltivate commercialmente. Esternamente, si differenziano per il colore dei semi - oltre ai semi di crema più comuni, sono noti anche il rosso e il nero. Gli aborigeni dell'America del Sud apprezzarono i grani d'oro per il loro eccezionale valore nutrizionale, questi pseudo grano costituivano la parte principale della dieta degli indiani, non cedendo al primato del mais e delle patate popolari.

E negli anni magri del kinwa senza pretese e fu a tutti gli abitanti del luogo forse l'unica salvezza dalla fame.

Valore nutrizionale e calorie

Ci sono 57,2 g di carboidrati, 14,12 g di proteine ​​e 6,07 g di grassi in 100 g di grani di kinva. La massa rimanente è in acqua (13,28 g), fibra (7 g) e cenere (2,38 g).

Tuttavia, le persone che stanno guardando la loro figura dovrebbero fare attenzione con l'uso di questo prodotto - non è abbastanza adatto per una dieta dietetica con lo scopo di perdere peso. Ma per i vegetariani tale pod è il massimo!

Composizione di quinoa

I grani di quinoa sono molto ricchi di vitamine, principalmente colina (vitamina B4), acido ascorbico (vitamina C), tocoferolo (vitamina E), niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e beta carotene (vitamina A), acido folico, acido pantotenico e piridossina (vitamine B9, B5 e B6, rispettivamente). Tra i macronutrienti che compongono il riso peruviano dovrebbero essere allocati potassio, fosforo, magnesio, in quantità minori - calcio, sodio e ferro.

Anche nei cereali ci sono manganese, rame, selenio e zinco.

Va notato che ci sono molte più vitamine e altri nutrienti in questo cereale rispetto ad altri cereali a cui siamo abituati, in particolare, questo riguarda le vitamine B2 e B9, così come le fibre alimentari grossolane (fibre). C'è più ferro nella quinoa che nel grano due volte! In aggiunta a quanto sopra citato lisina, quinoa contiene altri acidi prezioso amminoacidi - essenziali (arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina) e non essenziali (alanina, acido aspartico, glicina, acido glutammico, prolina, serina, tirosina e cisteina).

Una tale composizione di proteina di quinoa, che lo rende preziosa, è un'enorme rarità per i prodotti di origine vegetale.

Qual è l'uso?

I benefici dei frutti di quinoa di riso sono eloquentemente indicati dalla loro composizione.

Come sapete, la vitamina A migliora il metabolismo, rafforza i vasi sanguigni, regola i livelli di colesterolo nel sangue, prolunga la giovinezza, è necessaria per le ossa e i denti. La vitamina E, che svolge anche la funzione di ringiovanimento e di effetto benefico sui vasi sanguigni, oltre a ciò previene la formazione di coaguli di sangue e contribuisce ad un migliore assorbimento della vitamina A. La vitamina C è un potente antiossidante.

La vitamina B1 è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso, B2 fornisce un supporto generale per il corpo, particolarmente utile per pelle, capelli e unghie; B3 ha un effetto benefico sul sangue e sul sistema cardiovascolare; B4 protegge il cervello e aiuta il sistema nervoso a svolgere le sue funzioni; B6 è coinvolto nella formazione dei globuli rossi; B9 - vitamina di buon umore.

Naturalmente, le sostanze sopra menzionate si trovano in altri prodotti. Tuttavia, come parte della quinoa, la loro digeribilità è semplicemente incredibile! La quinoa è particolarmente utile per l'aggiunta alle persone che soffrono di artrite e malattie cardiovascolari, anemia, mal di testa e persino emicranie. Questo porridge di calmare il sistema nervoso irritabile, purificare il corpo dalle tossine e altre cose brutte, e cereali capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue rende il prodotto indispensabile per i diabetici.

Lasciati coccolare con i piatti di quinoa per i vegetariani, così come per le persone il cui stile di vita è associato a costi energetici elevati. La quinoa è un'ottima fonte di proteine ​​complete durante il digiuno.

Infine, la quinoa di riso viene mostrata a coloro che hanno recentemente sofferto gravi malattie, in particolare quelle associate al trattamento chirurgico (come è stato detto, la quinoa contribuisce alla rapida guarigione delle ferite). I nutrizionisti anche notare la bassa allergenicità del prodotto, per l'assenza di glutine in essa, che è un bel po 'di altri cereali, in particolare grano e orzo, e che provoca un particolare tipo di allergia - celiachia.

Tuttavia, i paesi occidentali stanno appena iniziando una conoscenza approfondita con la quinoa di riso, e quindi, forse, dobbiamo ancora conoscere i molti segreti di questo prodotto curativo.

Come cucinare?

Dopo aver studiato le molte proprietà benefiche della quinoa, è ora di parlare del metodo di cottura di questo straordinario "non proprio cereale". Molto spesso, questo prodotto viene utilizzato come contorno o come supplemento per la zuppa, ma ci sono modi più esotici per usarlo. Cucinare la quinoa, come qualsiasi altro cereale, è facile, ma ci sono tre "regole d'oro", la cui osservanza garantisce un buon risultato.

  • Prima della cottura, la quinoa di riso, come il riso normale, deve essere ben lavata in abbondante acqua, preferibilmente acqua corrente. Poiché i semi di quinoa sono molto piccoli, è meglio posare diversi strati di garza sul fondo della colapasta o usare un setaccio fine. Mentre il risciacquo è fatto, le mani sono mescolate per garantire che le saponine contenute in esso, a causa delle quali il prodotto finito possa sembrare amaro nel gusto, siano meglio lavate via.
  • Osservare l'equilibrio di acqua e cereali, nonché il tempo di preparazione. Prendiamo un bicchiere e mezzo di acqua in un bicchiere di chicchi lavati e cuciniamo per non più di un quarto d'ora (durante questo tempo tutta l'acqua sarà assorbita nei grani, si gonfieranno e si ammorbidiranno). Il fuoco è minimo, la copertura è coperta. La kinva troppo cotta sembra una pasta molle!
  • Dopo la cottura, le grane devono essere mescolate per rendere la polenta friabile.
La quinoa può essere consumata sia calda che fredda (ad esempio, come additivo alle insalate, per analogia con il riso). Questo cereale ha il sapore del riso sminuzzato.

Con la grana di quinoa, puoi anche cucinare piatti dolci - budini, barrette di cioccolato e una varietà di dolci. Ci sono molte interessanti ricette su Internet, usale come idea e non limitare la tua immaginazione!

immagazzinamento

Le qualità utili del frutto del riso peruviano possono essere conservate se il prodotto è conservato in un contenitore con il coperchio ben chiuso, pertanto, dopo aver aperto il sacchetto, il contenuto non utilizzato deve essere versato in contenitori appositamente preparati.

Questi grani richiedono protezione dal sole e dall'umidità.

Se queste condizioni sono soddisfatte, i grani conserveranno le loro proprietà per 12 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione.

Ci sono controindicazioni

E 'stato detto abbastanza sul valore e sui benefici della quinoa. Come un unguento in un grande barile di miele, qualche parola sul possibile danno che questo prodotto non familiare può portare alla salute.

Prima di tutto, nei casi in cui per la prima volta usiamo qualcosa di nuovo, specialmente per le prelibatezze "oltreoceano", dovresti ricordare le possibili manifestazioni di intolleranza individuale, in termini semplici - una reazione allergica.

Per lo stesso motivo, le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché durante questo periodo non sei responsabile solo per te stesso, ma anche per il tuo bambino. Teoricamente, contenuto in sali "Golden Grain" ed esteri dell'acido ossalico può portare a problemi renali, fino a urolitiasi, così come alcune violazioni dei processi metabolici del corpo, ma il problema diventa una realtà solo in caso di un uso incontrollato di quinoa per la prima colazione, pranzo e cena sette volte a settimana.

Al fine di evitare anche il minimo rischio, le persone che soffrono di disturbi renali o di gotta dovrebbero iniziare a introdurre nella loro dieta un nuovo prodotto gradualmente, ascoltando attentamente la risposta del loro corpo.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Qual è la quinoa e ciò che viene mangiato: recensione del prodotto, benefici e danni, ricette

Per molti, la quinoa è un prodotto sconosciuto, ma vale sicuramente la pena dare un'occhiata più da vicino. La groppa di inca è ricca di proteine, fosforo e vitamine, il che la rende preziosa per tutto il corpo. La quinoa è un modo per diversificare il menu con un nuovo gusto e recuperare la salute perduta.

Qual è la quinoa dove applicata

La quinoa è una pianta annuale di cereali appartenente alla famiglia degli amaranto. La cultura cresce nelle Ande in Sud America. Le semole erano incluse nella dieta degli antichi indiani e valutate da loro alla pari con il mais. Gli Incas diedero ai semi della quinoa un significato sacro. Successivamente, la pianta ha iniziato a crescere nell'Himalaya, poiché è ben adattata al clima di alta montagna, ai terreni poveri e alle condizioni difficili in generale. In Russia, i cereali stanno guadagnando popolarità tra gli amanti del cibo sano e dei cibi insoliti.

Fatto interessante
La quinoa viene definita come pseudo-cereali. I frutti della pianta sono botanicamente frutto. Altri nomi per i cereali sono quinoa, quinha, riso peruviano, quinoa di riso.

I semi sono piccoli, rotondi, simili al couscous o al mais. Ci sono varietà con grani giallastri, rossi e neri. Il loro valore nutrizionale è circa lo stesso. Per assaggiare, il porridge di quinoa è simile al riso integrale crudo, ricorda l'aspetto della semola. Dai cereali produce farina, che va alla produzione di prodotti farinacei. I semi bolliti o germinati vengono aggiunti ad insalate, zuppe e altri piatti.

Composizione chimica

Perché gli Incas apprezzavano così tanto la quinoa che gli diedero il nome di "madre di tutti i semi"? Ordiniamo la composizione unica dei grani:

  1. Come un amaranto relativo, la quinoa è una delle colture più proteiche tra i cereali. Il rapporto proteico medio è del 16,2%, alcune varietà arrivano fino al 20% o più. Per confronto: il riso contiene il 7,5%, il grano - il 14%, il 3,5% di proteine ​​nel mais.
  2. La quinoa ha tutti gli amminoacidi essenziali. 20 tipi di quinoa si avvicinano alla composizione delle proteine ​​del latte.
  3. Acidi grassi polinsaturi, incluso linoleico.
  4. Un numero di minerali. Grano - il record per la quantità di fosforo, può competere con alcune specie di pesci. Contiene anche calcio, zinco, manganese e una serie di altri minerali.
  5. Vitamine del gruppo B: B1, B2, B4, B6, B9. La composizione vitaminica è ricca di acido ascorbico e beta-carotene.
  6. Fiber.
  7. Flavonoidi.

Proprietà utili

I semi di quinoa hanno enormi benefici. Ciò conferma il fatto che il prodotto è incluso nel sistema di alimentazione degli astronauti.

Tutte le proprietà benefiche del grano d'oro Inca:

  1. Le semole possono essere considerate un alimento proteico completo. La quinoa è un sostituto della carne per i vegetariani. Necessario per lo sviluppo armonioso del corpo del bambino grazie all'amminoacido lisina e alla ricca composizione minerale. La quinoa aiuta gli uomini a guadagnare rapidamente massa muscolare.
  2. Un sacco di fibra - due volte più di altri cereali noti. La quinoa pulisce perfettamente l'intestino, eliminando la stitichezza. Il grano normalizza la digestione e riduce l'appetito.
  3. I chicchi di riso peruviano vengono rapidamente assorbiti nel corpo. Nonostante l'alto contenuto calorico per i cereali, la quinoa è consigliata per eliminare i chili di troppo.
  4. Quinoa: una fonte di energia. Il porridge ripristinerà rapidamente il potere, anche dopo aver subito interventi chirurgici e malattie a lungo termine.
  5. Krupa rimuove il colesterolo cattivo, pulisce i vasi sanguigni, rafforza le loro pareti. Il ferro è un elemento essenziale per la salute del sistema cardiovascolare, in particolare la formazione del sangue. Prodotto utile per il cuore a causa del contenuto di magnesio. La quinoa dovrebbe essere inclusa nella dieta per la prevenzione degli ictus.
  6. L'amminoacido lisina aiuta l'assorbimento del calcio, che influisce sulla salute delle ossa, dei denti e delle unghie.
  7. Il prodotto prolunga la giovinezza, il che è positivo per le donne. La pelle diventa fresca, i capelli acquistano lucentezza e forza.
  8. Il grano è consigliato per le donne in gravidanza e in allattamento, ma in piccole quantità. Il porridge satura il corpo della madre con aminoacidi, migliora la composizione del latte materno.
  9. La vitamina C e i flavonoidi hanno un effetto tonico e anti-freddo.
  10. Si stanno conducendo studi sull'effetto della quinoa sulla presenza, o meglio sull'assenza di cancro.
  11. Le vitamine del gruppo B e il magnesio come parte sono insostituibili per il lavoro stabile del sistema nervoso. Quinoa - una fonte di buon umore, e tutto grazie all'amminoacido triptofano. Il grano lotta con stati depressivi, aiuta ad adattarsi a situazioni stressanti. C'è un effetto benefico per l'attività mentale. I piatti di quinoa aiutano a concentrarsi e memorizzare nuove informazioni, sono raccomandati per la prevenzione della demenza.
  12. Nella quinoa non c'è glutine, quindi la groppa è sicura per le persone celiache. Il prodotto è consentito per i diabetici perché ha un basso indice glicemico.

Danno e controindicazioni

Sembrerebbe che questo deposito di benefici possa danneggiare il corpo? Tuttavia, un gran numero di sostanze attive nella composizione rendono la quinoa un potenziale allergene.

Il consumo illimitato è irto dell'accumulo di sali di acido ossalico nei reni e nella urolitiasi. Un eccesso anche dei cereali più utili porta a disturbi metabolici.

In quali casi è necessario limitare la quantità di cereali nella dieta o abbandonarla per sempre:

  • malattie renali - con cautela, per eventuali sintomi negativi dovrebbe essere abbandonato il prodotto;
  • con l'allattamento al seno, i cereali sono ammessi dal momento in cui il bambino ha 1 mese. Allo stesso tempo è necessario monitorare la sua reazione. Se tutto è buono, allora puoi aumentare la porzione alla norma giornaliera e mangiare porridge più volte alla settimana;
  • durante la gravidanza, prendi l'erba con cautela e piccole porzioni;
  • gotta - meglio escludere;
  • infiammazione del pancreas nella fase acuta - controindicazione;
  • bambini fino a 2 anni - esiste il rischio di avvelenamento da saponina;
  • a causa della pronunciata azione coleretica, è meglio non rischiare le persone con colelitiasi;
  • le persone con basso peso corporeo dovrebbero essere attente alla preparazione della quinoa: le saponine provocheranno avvelenamento, se non risciacqueranno i grani.

Come prendere

Calorie per 100 grammi di cereali grezzi - 368 kcal. Questa è una cifra record per i cereali, ma la groppa è ben assorbita dal corpo, trasformandosi immediatamente in energia e non appoggiata ai lati. Cereali sani, zuppe, insalate e persino cosmetici fatti in casa sono preparati sulla base di cereali. Dopo la cottura, il valore calorico si riduce a 120 kcal.

La rivista "Polsateevo" ha scoperto che un giorno un adulto ha bisogno di 100-120 g di porridge pronto all'uso. È meglio incontrare cereali in piccole porzioni - 2-3 cucchiai ciascuno. Ogni giorno non ci sono cereali, è meglio alternare con altri cereali.

Suggerimento: La quinoa e il cibo a base di carne sono consumati al meglio in momenti diversi: la combinazione di proteine ​​vegetali e animali sovraccarica il sistema digestivo.

Cucinare cereali e il suo utilizzo nei piatti

Come cucinare una deliziosa pappa di quinoa in più fasi:

  1. I semi contengono sostanze tossiche saponine, che causano anomalie nel corpo con una quantità in eccesso. Il problema è risolto lavando accuratamente il grano. È conveniente versarli in un colino e sciacquarli sotto un getto, massaggiandoli ulteriormente con le mani.
  2. A volte ci sono raccomandazioni per il pre-ammollo dei cereali per diverse ore, seguito da un lavaggio.
  3. Quando l'acqua dopo il lavaggio diventa limpida e senza schiuma, le grane vengono pulite, è possibile iniziare a cucinare.
  4. Il rapporto tra cereali e acqua per i cereali è 1: 2.
  5. Il grano viene versato con acqua, portato a ebollizione a fuoco vivo e fatto bollire per 10-15 minuti a fuoco lento. Sale e zucchero sono aggiunti a piacere.
  6. A volte si raccomanda di non portare il cereale alla prontezza e lasciarlo languire alla temperatura minima per un'ora.
  7. Al fine di preparare la colazione con porridge di quinoa il più sano e saporito possibile, nel piatto vengono aggiunti uvetta, frutta, bacche, miele, marmellata.
  8. Il porridge pronto è anche usato come base per l'insalata. Verdure, verdure, fagioli, semi sani e un po 'di olio vegetale vengono aggiunti al piatto.
  9. C'è la possibilità di cucinare il porridge come dessert, ad esempio aggiungere alla massa cioccolato, noci e fragole.

Zuppe di quinoa

La quinoa viene aggiunta alle zuppe alimentari per lo scarico del sistema digestivo. Krupa fa bollire bene (quasi 4 volte), quindi una piccola manciata di chicchi serve come alternativa al riso e all'orzo.

Minestra di verdure leggera con quinoa, la ricetta è adatta per un menu magro e vegetariano:

  1. Cosa ti serve: verdure 1 pz. - carota, cipolla, pomodoro, pepe bulgaro, gambo di sedano, un quarto di cavolo bianco, una fetta di peperoncino piccante, 3 cucchiai. l. quinoa, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. paprika e sale.
  2. I chicchi di quinoa imbevuti per un paio d'ore, lavati.
  3. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate finemente.
  4. Tutte le verdure, ad eccezione di cavolo e pomodoro, vengono versate in una padella riscaldata con burro. Tutto brucia per 5 minuti. Segue la quinoa, la miscela viene stufata per altri 2 minuti.
  5. In una casseruola da 3 litri, l'acqua viene bollita nel frattempo.
  6. Il contenuto della padella, il cavolo tritato e il pomodoro vengono spostati nell'acqua bollente.
  7. Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per 20 minuti. Poco prima di essere pronti, paprica, spicchi d'aglio, sale e peperoncino tritati vengono inviati alla padella se lo si desidera (deve essere pulito prima dai semi - sono i più brucianti).
  8. Prima di servire, la minestra con verdure e la quinoa dovrebbero essere un po 'sotto il coperchio.

Procedure cosmetiche con la quinoa

Le donne sono felici di scoprire nuovi modi di assistenza domiciliare. Le semole di quinoa sono un'ottima materia prima per creare maschere.

Maschera per rafforzare e far crescere i capelli:

  1. Le semole sono macinate in un macinacaffè.
  2. Viene trasferito nella ciotola, l'olio d'oliva caldo scorre anche lì.
  3. Tutto è mescolato a uno stato di sospensione.
  4. La maschera è distribuita lungo l'intera lunghezza dei capelli e sulle radici.
  5. Conservare il prodotto per mezz'ora, quindi risciacquare abbondantemente con lo shampoo.

Una semplice maschera per la pelle giovane:

  1. A 2 cucchiai. l. cereali - 1 bicchiere di latte.
  2. I chicchi sono bolliti nel latte fino a quando non si gonfiano e si trasformano in porridge denso.
  3. La maschera viene applicata sulla pelle pulita con uno strato sottile e dura 20-30 minuti.
  4. Il prodotto viene accuratamente lavato con acqua tiepida.

La groppa di quinoa è così utile da essere paragonata al latte materno. Nelle mani di uno specialista culinario esperto, i chicchi vengono trasformati in porridge profumato con un insieme unico di proprietà utili. Non passare da quinoa, se si nota un pacchetto nel reparto cereali. I grani d'oro Inca possono essere utili per una cena gustosa e insolita e possono migliorare significativamente la salute, aumentare la riserva di forze e caricare un buon umore.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Grani di quinoa - proprietà utili, controindicazioni e metodo di preparazione

Semole di quinoa - proprietà utili e metodo di preparazione - questo è il nostro argomento sul sito alter-zdrav.ru oggi. Vi parleremo un po 'di questa meravigliosa pianta di cereali a base di quinoa, i suoi benefici per il corpo umano, la sua composizione, ricca di vitamine e microelementi e i metodi per preparare il prodotto.

Cos'è la quinoa, foto di piante e cereali

La quinoa (Quinoa) è una cultura cerealicola della famiglia degli amaranto, di cui la maggior parte della gente non ha nemmeno sentito parlare, e cosa possiamo dire sulla loro conoscenza di come cucinarlo, come è utile e con che cosa si mangia ?!

La quinoa iniziò a coltivare gli indiani, che utilizzavano cereali per il pane, varie torte. E solo dopo questo, i cereali furono usati in molte cucine di diverse nazioni del mondo.

La quinoa è inclusa nella classifica dei prodotti più utili al mondo, altrimenti si chiama kinua o quinoa. In precedenza, l'erba cresceva principalmente nelle regioni montuose delle Ande, per poi "stabilirsi" sull'Himalaya... Oggi gli agronomi sono alla ricerca del clima più adatto per questa erba, terreno e terreno adatto per coltivazioni di quinoa.

Puoi comprare la quinoa nei grandi supermercati, dove rimarrà sugli scaffali con il resto dei cereali.

In apparenza, la quinoa ricorda il grano saraceno o il grano. Può essere sia giallo che marrone. Per quanto riguarda il gusto, questo cereale è simile alle semole di riso non levigate non lavorate. Un altro nome per i cereali è la quinoa di riso.

Quinoa cotta e altri cereali come contorno o porridge. Comprare quinoa in una piccola città in un negozio industriale non è realistico. Pertanto, è meglio acquistare questo prodotto tramite Internet o in grandi super-e ipermercati.

Composizione e cereali a base di quinoa calorica

L'erba di quinoa è molto ricca di vari minerali, vitamine, oltre a proteine, grassi e carboidrati essenziali.

  1. La proteina nella groppa contiene 15 g per 100 g di prodotto.
  2. Grasso 6 g
  3. Carboidrati 55 g

Quinoa calorica - 368 kcal per 100 grammi di prodotto.

Per quanto riguarda la composizione vitaminica, la quinoa è ricca di vitamina A, E, C, vitamine del gruppo B. I minerali nella composizione sono i seguenti: ferro, calcio, magnesio, potassio, zinco e fosforo.

Questo cereale è giustamente considerato il più utile, dal momento che la quantità di minerali e vitamine in esso è molto più che in altri cereali. E soprattutto le proteine, che è importante per i vegetariani.

Uno dei principali vantaggi di questo prodotto è la sua capacità di REALIZZARE COMPLETAMENTE L'ORGANISMO. E questa proprietà, come sai, non può che vantare il latte materno.

La lisina, che è anche contenuta nella quinoa, ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie. Promuove anche una rapida guarigione delle ferite. La quinoa, a differenza degli altri "fratelli", si distingue per l'assenza di glutine nella sua composizione, che può causare reazioni allergiche.

Le proteine ​​vegetali sono molto salutari. È necessario che il corpo funzioni pienamente, per mantenere la forza fisica. È anche indispensabile per gli anziani, i bambini piccoli e le donne incinte.

La quinoa aiuterà a ridare forza e dare energia alla persona, grazie alla sua ricca composizione! I benefici della quinoa si trovano anche in grandi quantità di fibre, che aiuta a combattere la stitichezza con maggior successo.

Proprietà utili di quinoa

  1. pulizia;
  2. abbassamento dei livelli di colesterolo e glicemia;
  3. rigenerante;
  4. rinforzo;
  5. un po 'di relax (e, come l'intestino, e il sistema nervoso);
  6. immunostimolante;
  7. Allergy;
  8. prevenzione del cancro:
  9. anti-infiammatori.

Sulla base del fatto che il quinois è diventato completamente utilizzato in cucina relativamente di recente, poco si sa sulle proprietà benefiche di questo cereale. Tuttavia, quelle proprietà che gli scienziati sono riusciti a scoprire convincono le persone dei vantaggi incomparabili di questo prodotto.

La quinoa ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo complesso. Dalla formazione di tessuti e sistemi ossei agli organi interni.

  • L'uso regolare di questo prodotto sarà una buona prevenzione dell'osteoporosi, l'artrite, che spesso colpisce gli anziani.
  • La quinoa ha anche la proprietà di purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. Combatte contro il colesterolo "cattivo".
  • I diabetici della quinoa possono non essere meno utili, perché possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue e combatte bene l'emicrania, fornendo un effetto calmante sul sistema nervoso.
  • Per le signorine che si prendono cura del loro aspetto, la quinoa diventerà un amico indispensabile nella cura della pelle. Promuove un assorbimento più rapido di proteine ​​e carboidrati. Oltre a rigenerare i tessuti.
    Se riassumi tutte le proprietà utili di questo cereale, puoi inserirle in una sola frase: un tonico generale.

L'uso della medicina tradizionale quinoa

Nella medicina tradizionale, la quinoa, come molti altri cereali, ha trovato la sua applicazione. Ad esempio, viene utilizzato per preparare vari scrub, maschere per capelli e viso.

Per preparare una maschera per rafforzare i capelli, è necessario macinare la grana in un macinino da caffè e aggiungere olio d'oliva (leggermente scaldato), mescolare bene, applicare sul cuoio capelluto e distribuire su tutta la lunghezza dei capelli. Lascia la maschera per 30 minuti, avvolgendo la testa con una sciarpa calda. Quindi risciacquare con acqua fredda e lavare i capelli con il tuo shampoo preferito.

Puoi usare questa maschera due volte a settimana. Il risultato sarà visibile dopo diverse applicazioni, i capelli diventeranno più forti e più ricchi di forza.

Per preparare una maschera facciale è necessario far bollire un cucchiaio di cereali in mezzo bicchiere di latte, fino a ottenere un impasto denso. Quindi raffreddare e applicare sulla pelle con uno strato sottile e uniforme. Immergere per 25-30 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Molti che sono in sovrappeso, mangiano la quinoa con grande piacere e sono contenti del risultato. È molto nutriente e allo stesso tempo ipocalorica, quindi i suoi nutrizionisti raccomandano prima di tutto come contorno.

Danno di cereale di quinoa - controindicazioni

Come molti alimenti, la quinoa, anche se ricca di sostanze nutritive, vitamine e minerali, ha anche una serie di qualità e controindicazioni dannose.

Soprattutto nei casi in cui l'uso di questo prodotto diventa fanatico e incontrollato. Pertanto, la quinoa dovrebbe essere consumata in quantità normali. Se non rispetti questa regola, potrebbero esserci delle irregolarità nei reni e nella cistifellea. Possibile violazione dei dotti coleretici.

A causa della maggiore formazione di sali di acido ossalico (ossalati) sotto la sua azione, il cereale non è raccomandato per le malattie del pancreas, colecistite, pancreatite, GCB, quoia per i pazienti gottosi con malattie renali, in particolare con urolitiasi (soprattutto per i calcoli di ossalato).

Le saponine della quinoa sono componenti tossici che, se usati in modo eccessivo, possono provocare gravi intossicazioni. Gli adulti, con un uso normale e moderato di quinoa, non avvertono alcuna proprietà simile su se stessi. Ma per i bambini sotto i 2 anni è meglio non dare questo cereale. Poiché la reazione di un piccolo corpo può essere molto diversa.

La quinoa può anche essere attribuita condizionalmente al danno del tuo portafoglio, che è calcolato a circa 200 rubli per 300 g.

Come cucinare la quinoa a casa propriamente e gustosa

La quinoa viene spesso preparata come un porridge tradizionale. Ma gli amanti degli esperimenti inventano sempre più nuove ricette, usando questo cereale, e per una buona ragione. Dopo tutto, è così ricco di proprietà utili e ha una gamma molto ampia di gusti.

I prossimi saranno considerati alcuni di loro, ma prima, devi capire come preparare il cereale stesso per cucinare. La quinoa dovrebbe essere bagnata in anticipo per un paio d'ore, idealmente per tutta la notte. Così, sarà possibile ottenere un gusto più delicato di porridge, e se viene lavato un paio di volte in acqua fredda, non avrà un sapore amaro (questo è dovuto alla presenza di saponine nella composizione).

Quindi puoi metterlo a cuocere, versare acqua, come molti altri cereali nel rapporto di 1: 2. Per prima cosa è necessario far bollire la groppa a fuoco alto, quindi ridurla a una piccola e dogotovit.

Quando si cucina, il grano all'interno è vuoto e intorno alla formazione appare sotto forma di una corona. In termini di densità, la groppa di quinoa è simile al kus-kus. Dopo aver completato il processo di cottura, la grana dovrebbe aumentare di almeno 4 volte, quindi è meglio scegliere una casseruola con un buon margine per cucinare.

Se cuociono la quinoa non lavata, porterà molto più beneficio al corpo rispetto al porridge lavato 7 volte. Inoltre, i chicchi non lavati hanno una proprietà depurativa, influendo positivamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. Qualsiasi produzione di semole di quinoa non subisce varie modifiche, rispettivamente, non contiene OGM.

Ma non tutte le hostess daranno un consiglio del genere, quanto poco è stato usato per confezionare questo prodotto alimentare e dove è successo. E la versione con un amaro nel porridge finito o altro piatto non piacerà a tutti.

Dopo aver assaggiato, hai catturato la morbidezza dei grani di quinoa (dopo circa un quarto d'ora di cottura), è meglio non portare il porridge a piena prontezza, ma spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per un quarto d'ora. E se aggiungi le tue spezie preferite poco prima, il sapore del piatto sarà semplicemente delizioso.

Ecco ad esempio alcune ricette per piatti di quinoa sani.

  • Insalata con quinoa e arancia.

Per farlo devi prendere:
-0,5 tazze di cereali quinoa.
- olio d'oliva 0,5 cucchiaini.
- arancio di medie dimensioni, 2 pezzi
- 1 bicchiere d'acqua
- noci 50 g
- 2 cucchiaini di miele

Per prima cosa devi far bollire la quinoa. Quindi metti la groppa per raffreddare e cuoci la salsa. Per questo è necessario mescolare il miele, l'olio d'oliva e il succo di un'arancia. Il frutto restante viene sbucciato e tagliato a cubetti, mescolato con la quinoa e versato il condimento risultante.

  • Quinoa con funghi spinaci:

- champignons 250 g
- Quinoa (meglio prendere già bollito).
- Spinaci 100 g
- aglio 1 spicchio
- L'olio d'oliva è mezzo cucchiaio.
- burro

Per prima cosa devi sciogliere il burro nella padella, quindi versare un po 'di olio d'oliva. Pelare e tritare finemente i funghi. Lavare gli spinaci e togliere dalle fibre spesse. Sbuccia e schiaccia l'aglio. Mettere i funghi con l'aglio su una piastra calda e friggere fino a doratura. Successivamente, è necessario aggiungere gli spinaci e friggere per altri 5 minuti. Versare la quinoa già pronta nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti. Per assaggiare, salare e aggiungere l'olio d'oliva.

Scegliendo tra la massa di cereali presentati sugli scaffali dei nostri negozi, vale a dire la quinoa, il corpo riceve un set completo di sostanze nutritive in un unico prodotto!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovleniya/

Una descrizione completa delle semole di quinoa: composizione, proprietà nutrizionali, benefici per il corpo e recensioni di cucina

Quest'erba cresce nelle regioni montuose delle Ande, e gli indiani tradizionalmente cucinano cibo da esso. Oggi, la quinoa è considerata un prodotto popolare in tutto il mondo, anche se nel nostro paese si sa poco e in modo ingiusto.

Il suo altro nome è quinoa, o kinua. Sembra piuttosto strano, e non è un caso.

Inoltre, la quinoa è un prodotto di grande valore come le patate o il mais, quindi gli Inca lo chiamavano il "grano dorato". E tutto perché il cereale contiene una quantità sufficiente di sostanze utili che sono così necessarie per il nostro corpo.

Cos'è la quinoa?

La regione di origine dei cereali di quinoa è l'area del lago Titicaca in Perù. Anche fino a quando non fu addomesticata, le foglie di questa pianta, così come i semi, furono usate come cibo.

Gli europei adottarono la tradizione degli Incas per cucinare la quinoa, che, a sua volta, apprese di questa cultura dagli indiani Chachapoya, che visse nel territorio peruviano negli anni 900-1470.

Attualmente il riso peruviano cresce in paesi come l'Ecuador, il Perù, il Cile e la Bolivia. Anche questa cultura è prontamente coltivata nell'Himalaya e nel Tibet. Ma i biologi considerano la quinoa una coltura di pseudo-grano, perché è una pianta, non un cereale.

Quinoa rossa, bianca e nera

È noto che i tipi di quinoa differiscono e non ce ne sono più di tre. Il più comune è esattamente la quinoa bianca. Inoltre, il riso peruviano contiene molte proteine ​​e, una volta cotto, perde spesso la sua forma.

Nella quinoa rossa c'è ancora più proteine, inoltre, durante la cottura, questa specie rimarrà la stessa elastica e non perderà la sua forma originale. Scricchiola un po 'sui denti. Generalmente considerato un ingrediente eccellente per la preparazione di insalate.

Per quanto riguarda la quinoa nera, questo prodotto è il più dietetico. Ha un sapore leggermente dolce e certamente non si trasformerà in un brutto pasticcio. Al contrario, la precedente è la più cruda.

Che aspetto ha?

Molte persone sono interessate a sapere come sono i semole di quinoa in natura. È una pianta il cui stelo è abbastanza forte e raggiunge un'altezza di circa quattro metri.

Per quanto riguarda le foglie, sono di colore verde chiaro, hanno una forma arrotondata. I semi di questa pianta sono raccolti lungo il fusto in gruppi lunghi e abbastanza voluminosi. Esternamente, i grani di quinoa ricordano qualcosa tra lenticchie e grano saraceno.

Semi di quinoa su steli

struttura

La composizione chimica della quinoa è piuttosto varia, poiché la groppa contiene un numero sufficiente di elementi traccia utili:

  • acido pantotenico;
  • tiamina;
  • vitamina A;
  • lisina;
  • acido folico;
  • alfa tocoferolo;
  • magnesio;
  • sodio;
  • fosforo;
  • ferro;
  • zinco.

La quinoa non contiene molto calcio Inoltre, la groppa peruviana contiene molto fosforo, grazie alla quale può seriamente competere con il pesce nel suo valore.

Se consideriamo la quinoa BJU, allora 100 g di cereali crudi contengono 64,2 g di carboidrati, il che significa una cosa: il 70% dell'energia totale da una porzione, o 257 kcal. Per quanto riguarda gli altri indicatori, sono i seguenti:

  • proteine ​​- 14,12 g;
  • grassi - 6,06 g;
  • carboidrati - 64,16 g;
  • cenere - 2,38 g;
  • acqua - 13,28 g

Indice glicemico

L'indice glicemico indica quanto velocemente il cibo che è entrato nel corpo può aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Se mangi cibi con un alto indice glicemico, potresti sentirti affamato, motivo per cui una persona inizia a ingrassare.

Così, la groppa prolunga la sensazione di pienezza dopo un gustoso pranzo o cena. In questo caso, non voglio mangiare molto.

Calorie 100 g

La quinoa calorica è di 368 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo vale per i cereali grezzi.

A causa del fatto che il contenuto calorico delle semole di quinoa bollite è così basso, si possono preparare molti piatti diversi, che contribuiranno a perdere peso.

Proprietà utili di cereali

Come hanno scoperto gli scienziati britannici, il riso peruviano è uno dei venti prodotti più utili al mondo. La quinoa ha le seguenti proprietà benefiche:

I benefici della quinoa non finiscono qui, perché il prodotto stesso è raccomandato per l'uso da parte di atleti, pazienti ipertesi e diabetici.

Possibile danno all'uso di semi

Oltre alle proprietà benefiche, la quinoa ha alcune controindicazioni. Non è raccomandato l'uso in caso di reazioni allergiche. Inoltre, il prodotto dovrebbe essere abbandonato a persone che hanno problemi significativi con i reni. Se una persona è malata di gotta, anche in questo caso, non preparare i piatti da questo cereale.

Per quanto riguarda le donne in gravidanza e in allattamento, il cereale non è raccomandato per essere mangiato, perché può influenzare negativamente il bambino. Inoltre, il riso peruviano è controindicato per i bambini che non hanno ancora compiuto due anni.

Come cucinare i cereali: metodo di cottura

Le proprietà benefiche della quinoa sono già state studiate, e ora è necessario scoprire quale metodo di cottura di questo cereale sia il più corretto. Dopotutto, per rendere il prodotto gustoso e friabile, dovresti provare a farlo. Ancora bisogno di prendere in considerazione che le proporzioni possono sempre variare.

Solitamente cucinato in questo modo:

  1. Una parte del cereale versa due parti di acqua.
  2. Metti sul fuoco.
  3. Non appena l'acqua bolle, è necessario ridurre il calore.
  4. Bollire altri quindici minuti.
  5. Durante la cottura, il volume di cereali aumenterà di quattro volte. Questo non dovrebbe essere dimenticato quando si sceglie una padella.

La ricetta può essere leggermente modificata: una parte del cereale e una e una metà del liquido. Prima di questo, la quinoa è ben zuppa e al vapore. Se prendi 1 parte di riso peruviano e due parti e mezza di acqua, in questo caso, il cereale è prefritto.

Che aspetto ha il sapore di questi grani?

Le persone che non hanno mai provato quinoa prima vorranno sicuramente scoprire come sono i suoi gusti. Nonostante la sua origine, il sapore della quinoa non è così esotico: come il riso non lucidato e con note leggere e cremose.

Ma questa è un'impressione generale, e se lo risolvi per specie, ci saranno alcune differenze. I semi di quinoa marrone si distinguono per un gusto simile al riso, il cereale bianco è più probabilmente neutro. Ma se guardi il prodotto in rosso, allora ha il sapore di noci.

C'è del glutine in questo cibo?

Il glutine è considerato un tipo speciale di proteina che è normalmente presente in segale, avena, orzo e grano. Se una persona è allergica, in questo caso, inizia a perdere peso, ha un gonfiore.

Spesso, la hostess si chiede se non c'è glutine in quinoa. La risposta può essere abbastanza esauriente, perché il valore di questo cereale sta nel fatto che manca completamente il glutine. Inoltre, infatti, la quinoa non è considerata grano, dal momento che tali cereali (orzo o avena) vengono solitamente estratti dai cereali, ma non dalle piante. Ma poiché la quinoa ricorda il grano, è considerata un cereale integrale.

Da quale età può essere data la quinoa ai bambini?

La quinoa è un prodotto utile, ma da quale età si può dare ai bambini, molte madri semplicemente non lo sanno. È importante ricordare che il riso peruviano non dovrebbe essere incluso nella dieta di bambini che non hanno ancora compiuto due anni. Il motivo è che contiene saponina. Se questo componente non reca danno a un adulto, allora sarà dannoso per i bambini. E se sai a quale età è consentita la quinoa per i bambini, allora non ci saranno problemi.

La saponina può irritare la mucosa intestinale. Di solito negli adulti, questo componente diluisce il muco prodotto dalle ghiandole bronchiali.

I negozi vendono cereali peruviani, che è già sgomberato dal guscio superiore, il che significa che gran parte della saponina viene distrutta. Per ridurre gli effetti dannosi del prodotto, lavare accuratamente con acqua prima della cottura.

Revisione recensione

Per quanto riguarda le recensioni sulla groppa di quinoa, è meglio farle conoscere a quelle persone che ne sentono parlare per la prima volta e dubitano. Molte casalinghe come lei, alcune addirittura la trovano tenera, e anche lei si prepara rapidamente.

Secondo le persone, la quinoa fa più bene del male. Ci sono anche persone che perdono il loro peso con questo prodotto. E questo può essere fatto, data la quinoa a basso contenuto calorico. Coloro che fanno il porridge, sostengono che il risultato supera tutte le aspettative. Altri aggiungono bacche al piatto. L'utilità della quinoa non è contestata da nessuno e numerose testimonianze lo dimostrano.

Dove mettere lo stress e a che tipo di parola fa "Quinoa"?

Naturalmente, la parola "quinoa" in sé sembra esotica. Ecco perché molte persone non sanno dove enfatizzare, quindi la pronunciano in modo diverso.

Tuttavia, va tenuto presente che l'accento corretto in una parola è considerato nella seconda sillaba - il cinema.

I dizionari moderni definiscono il genere grammaticale del sostantivo "quoa" come media. Pertanto, l'uso corretto è la "quinoa rossa" e non il "rosso".

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html

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