Principale Verdure

gamberetto

gamberetti

Classificazione scientifica:

Krevek, o "gamberetti" (dall'altra Russ. Pomor "curva" - "curva ka": "è come le curve" o "come krivet", restituibile ai dizionari russi attraverso la parola francese. Crevette) [1] - piccolo I crostacei galleggianti di decapodi, classificati dalla Caridea di tipo infra-order, sono ampiamente distribuiti in tutto il mondo, sia in acque dolci che in acque saline. Nei mari dell'Estremo Oriente della Russia si trovano oltre 100 specie di gamberetti.

Il contenuto

La dimensione dei gamberetti raggiunge da 2 a 30 cm La testa del seno è molto più corta dell'addome. Il corpo è compresso dai lati. Le zampe anteriori sono armate di artigli. Le gambe addominali e il fan della coda sono utilizzati per il nuoto. Alcuni tipi di gamberetti sono in grado di cambiare colore al colore del substrato. Quelle persone che consumano detriti in misura maggiore sono di colore nero. I giovani gamberi sono trasparenti e il loro colore dipende dal cibo consumato: dalla falena la parte della testa diventa rossa, dalla stoffe - marrone, dai detriti - nero. La colorazione dipende non solo dal cibo, ma anche dal colore del suolo e dall'ora del giorno.

Gambero comune (lat. Crangon vulgaris), grigio-verdastro, lungo 5-6 cm

I gamberetti svolgono il ruolo di inservienti. I giovani recuperano gli insetti acquatici, i lombrichi o i pipemaker dal terreno che vi sono nascosti, mangiano velocemente il pesce morto, senza lasciare nulla da esso. Gli adulti mangiano i resti di foglie in decomposizione, detriti (melma nera, che è formata dalle secrezioni di pesce e alghe marcescenti).

I gamberetti sono diurni attivi. Inoltre, frugano nel terreno, strisciano sulle foglie di piante a foglia larga (echinodorus, ecc.), Liberandole dalle viscide lumache piatte - sanguisughe di lumaca.

Per rilevare il cibo, i gamberi usano gli organi dell'olfatto e del tatto. Girando l'antenna in direzioni diverse, individuano la preda. Una ricerca interessante per la preda. All'inizio i gamberi "corrono" a terra sulle quattro zampe con le antenne e gli artigli sollevati, quindi inizia a nuotare attivamente, facendo movimenti circolari fino a "colpire" il cibo, e trovandosi a qualche centimetro dalla preda, lo prende un brusco salto. Tutto ciò testimonia una visione poco sviluppata e il suo ruolo secondario nella ricerca della preda.

Palaemon, in misura minore Macrobrachium, se sono affamati, può attaccare i giovani pesci.

Krivetki dioica. La larva dello zoe esce dalle uova, nei gamberi primitivi - nauplius.

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Gamberetti: descrizione e foto dell'animale

Gamberetti commerciali o chilim o gamberi, a differenza delle loro controparti - altri decapodi, adattati alla vita nella colonna d'acqua. Ciò ha influito sulla struttura dei gamberetti.

I gamberetti hanno un corpo esteso in lunghezza, mentre è appiattito lateralmente. Il corpo è diviso in 2 sezioni principali - l'addome e il cefalotorace, che è quasi la metà della lunghezza del corpo.

All'inizio del braccio cefalico cefalico c'è un paio di occhi complessi che si trovano in speciali recessi.

Ogni occhio è formato da un gran numero di faccette, mentre il loro numero diventa più grande con l'età. Le faccette separano le macchie di pigmento l'una dall'altra. Ogni sfaccettatura percepisce solo quei raggi che cadono perpendicolarmente alla cornea. Alcune sfaccettature vedono solo una piccola parte dell'oggetto su cui il gambero guarda, e le altre parti vedono altre sfaccettature. Cioè, visione del mosaico di gamberetti. Di notte, i pigmenti divergono alla base degli occhi, grazie ai quali i raggi obliqui raggiungono la retina, e i gamberi cominciano a vedere gli oggetti completamente, ma sono sfocati.

I gamberi sono onnipresenti nei mari.

Il cefalotorace protegge il guscio resistente della chitina, formato da due piastre e attaccato alle branchie. La parte inferiore del guscio chitinoso è morbida e sottile.

I gamberetti hanno 19 paia di arti e sono tutti responsabili di determinate azioni. Le antenne sono usate come organi del tatto, con l'aiuto delle mandibole i gamberetti schiacciano la preda e la tengono con le sue mascelle. Sottili gambe lunghe, alla fine delle quali si trovano piccoli artigli, svolgono un ruolo speciale - con l'aiuto di gamberetti puliscono i loro corpi, introducono anche queste gambe nella cavità dei rospi e li puliscono se sono intasati. Le gambe rimanenti vengono utilizzate per spostarsi lungo il terreno, sono più lunghe e più spesse delle altre. Le estremità dell'addome vengono utilizzate durante il nuoto.

I gamberetti hanno un aspetto insolito.

È interessante seguire il comportamento dei gamberi, immergendosi in una maschera nelle calde acque del Mar del Giappone. Se muovi le alghe lussureggianti, i gamberi cominciano a saltare fuori da loro, come cavallette in un prato.

Il gamberetto ha una pinna caudale ampia e robusta. I gamberi si piegano bruscamente e si muovono a scatti. Quando i gamberetti si fermano, raddrizza sotto la coda le piccole zampe magre e inizia a risolverle rapidamente, nuotando tra le alghe. In questo caso, le gambe e le antenne del torace vengono premute sul corpo. Quando i gamberetti si adagiano sulle alghe e si ghiacciano, guidano lungo i lati con lunghe antenne.

I Chilimas hanno gambe arancioni. Gli occhi sono viola. Quando i raggi del sole passano attraverso il corpo dei gamberetti, traspare e emana riflessi color smeraldo. Di lunghezza chilim raggiunge i 18 centimetri. Lungo il corpo ci sono strisce scure che servono a mascherare i gamberetti tra le piante marine. Solo avvicinandosi da vicino è possibile notare un gambero.

Gamberetti è una deliziosa prelibatezza.

Se i gamberi vengono attirati da un pezzo di carne o pesce, vengono raccolti in piccoli gruppi vicino alla preda. Al minimo movimento, rimbalzano sui lati, fluttuando all'indietro, piegando bruscamente l'addome e allontanandosi dall'acqua dalla pinna caudale e dalle gambe addominali.

Cosa mangiano i gamberetti?

La dieta dei gamberetti consiste non solo di cibo per animali (plancton), ma anche di alghe e suolo. Un gran numero di gamberetti si accumula vicino alle reti da pesca, mentre mangiano pesce così velocemente che se i pescatori non raggiungono la rete in tempo, avranno solo scheletri nudi.

Trovano cibo attraverso gli organi del tatto e dell'olfatto. Se il gambero perde gli occhi, può trovare prede dopo 4-5 minuti e con la perdita della prima coppia di antenne, questa volta aumenta a 20 minuti, con la perdita di entrambe le coppie di antenne, la ricerca dei gamberetti per la preda ancora più a lungo, mentre si usano le dita dei piedi e setole di appendici orali, distinte per alta sensibilità.

Gamberetti dell'Estremo Oriente

I gamberetti sono organismi bisessuali, ma le loro ghiandole sessuali femminili e maschili si formano in tempi diversi. Quando inizia la pubertà, il gamberetto viene prima trasformato in maschio, e nel terzo anno di vita si trasforma in una femmina. Le femmine attaccano le uova ai peli delle gambe addominali e le portano con sé fino a quando appaiono le larve.

Palmon gamberetti

I gamberi vengono cacciati nei mari dell'Oceano Pacifico, nell'Atlantico e nei mari del nord. Queste sono le creature commerciali più popolari, ogni anno raggiungono un milione di tonnellate di gamberetti.

I gamberetti di Palemon abitano il Mar Nero. Loro, come i gamberi dell'Estremo Oriente, vivono in acque poco profonde tra le alghe. Durante il giorno, pascolano sulle insidie, afferrando cibo con piccole zampe con artigli in miniatura, pinzette. Se metti la mano sulla pietra e non ti muovi, i gamberetti inizieranno lentamente a pizzicare la pelle attorno alle unghie.

Gamberetti Palmon Vive nel Mar Nero.

Alcuni tipi di gamberetti sono una specie di pulitori, si attaccano ai pesci e ne rimuovono i tessuti morti, oltre a distruggere vari parassiti. In questo momento, il pesce congela finché i gamberetti non sono completamente puliti.

Agli inizi degli anni '30, i gamberetti venivano dal Mar Nero insieme al pesce importato nel Mar Caspio, dove si stabilivano bene e si diffondevano rapidamente lungo la costa occidentale.

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gamberetti

Frutti di mare - gamberi

I gamberetti sono crostacei appartenenti all'ordine dei decapodi. Ampiamente distribuita nei mari di tutto il mondo, tuttavia, alcune specie vivono in acque dolci. L'aspettativa di vita media di questa vita marina è di 2-6 anni, dipende in gran parte dall'habitat. La dimensione degli adulti raggiunge una lunghezza di 2-30 cm.

Ci sono gamberetti a sangue caldo e a sangue freddo. Il sangue caldo è più grande e ha un aspetto esotico. I più grandi sono i gamberetti tigre, che possono raggiungere una lunghezza di 36 centimetri. Il loro nome deriva da un colore speciale, la presenza di strisce nere sul guscio. I gamberi a sangue freddo sono più piccoli, ma sono più benefici per il corpo; il loro costo è solitamente più economico di sangue caldo. Questi prodotti a base di pesce hanno una breve durata, quindi immediatamente dopo la cattura vengono trattati termicamente o congelati.

Il guscio dei crostacei contiene astaxantina, una sostanza che appartiene ai carotenoidi. È questo che dà ai gamberi un colore rosa brillante. Si ritiene che i frutti di mare di un colore più luminoso siano più gustosi e più qualitativi. Ma non trarre immediatamente conclusioni. A volte i proprietari di allevamenti ittici dipingono artificialmente gli abitanti delle loro fattorie.

Nel nostro tempo, i gamberi hanno cessato di essere cibo disponibile solo per gli eletti. I gamberi interi nelle loro conchiglie o la loro carne possono essere visti in qualsiasi negozio, e il prezzo per loro è abbastanza abbordabile.

Composizione chimica

I gamberi, come altri frutti di mare, sono ricchi di proteine ​​facilmente digeribili. La sua digestione avviene molto rapidamente, il che contribuisce all'assorbimento nel sangue di un numero sufficiente di componenti del prodotto.

Cento porzioni di crostacei ti permettono di fornire il 47% dell'apporto proteico giornaliero. Allo stesso tempo, ci sono pochi grassi e carboidrati in essi, molte preziose vitamine, microelementi e macroelementi.

I gamberetti sono una fonte di vitamina D. 100 grammi (bolliti) contengono circa il 32% del valore giornaliero di questo importante componente. La vitamina D fornisce l'assorbimento di calcio e fosforo e regola anche il loro livello nel sangue.

Se si confrontano gamberetti e altri prodotti, quindi, ad esempio, iodio contengono quasi 100 volte di più di manzo. Quindi in 100 g di questo crostaceo contiene la dose giornaliera di questo elemento e 2,5 norme di potassio. Mangiare 200 grammi di pesce al giorno può facilmente ricostituire il fabbisogno quotidiano di rame e cobalto.

I gamberetti freschi sono a basso contenuto calorico: per 100 g ci sono 73-107 kcal (tutto dipende dalla specie). Questo contenuto calorico di pesce si trova allo stesso livello con patate, pesce magro, banane. L'elaborazione culinaria dei gamberetti aumenta il loro contenuto calorico. I crostacei in forma bollita contengono circa 100 kcal e fritti o al forno diventano ancora più ipercalorici. Può essere un piatto alternativo per le allergie, in quanto non sono un prodotto allergenico.

Proprietà utili

Benefici cardiaci

Aumentare il livello di colesterolo "buono" nel sangue e ridurre il livello di "cattivo". Dietro una grave patologia cardiologica c'è proprio l'eccessiva quantità di colesterolo "cattivo". Le vitamine del gruppo B hanno anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare: distruggono le molecole nocive dell'omocisteina che impediscono il flusso sanguigno e danneggiano i vasi sanguigni. Questo tipo di crostaceo è caratterizzato da un alto contenuto di acidi omega-6 e omega-3, che aiutano i vasi umani a rimanere elastici e sani, a prevenire la possibilità di infarti e ridurre la pressione.

Prevenzione del cancro

Il selenio, che fa parte dei gamberetti, impedisce la formazione di cellule tumorali, inibisce la loro crescita e uccide anche cellule indebolite, vecchie, con un apparato genico distrutto. Questo oligoelemento è anche in grado di potenziare l'attività della glutatione perossidasi, che è caratterizzata da proprietà anti-cancerogene. Vi sono informazioni che gli acidi grassi nei gamberetti normalizzano i processi metabolici, riducendo il rischio di cancro del colon-retto.

Benefici per il sistema nervoso

Gli acidi grassi hanno un effetto positivo sulle funzioni cognitive del cervello. L'alto contenuto di acidi grassi omega-3 aiuta a prevenire una diminuzione della qualità dell'attività mentale, fornisce protezione contro il morbo di Alzheimer e la demenza. Gli scienziati del Columbia Medical Center hanno dimostrato che i composti di acidi grassi aiutano a ridurre i livelli ematici di beta-amiloide, una proteina placca amiloide che si verifica nella malattia di Alzheimer. Con la presenza regolare nella dieta di acidi grassi, il rischio di queste terribili malattie si riduce del 30%. Inoltre, gli acidi omega-6 e omega-3 innalzano l'umore e aiutano a prevenire la depressione. Il magnesio incluso nel gamberetto ha eccellenti proprietà anti-stress.

Proprietà antiossidanti

Gamberetti è un ottimo antiossidante. La sostanza carotenoide, che contengono, entra regolarmente nel corpo, promuove la formazione di nuovi tessuti e cellule, prolungando la loro giovinezza e aiuta a ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

Proprietà antimicrobiche

La chitina, che si trova nel guscio di un crostaceo, ha proprietà antimicrobiche e aiuta la guarigione di tagli e ferite. Inoltre, grazie a questo, viene utilizzato nell'odontoiatria e nell'industria alimentare.

Benefici per l'osso

L'alto contenuto di vitamina D e calcio nel gamberetto aiuta a rafforzare il sistema osseo. È utile utilizzare questo pesce per i pazienti affetti da osteoporosi e artrosi delle articolazioni. Con la sua regolare presenza nel cibo, il rischio di sviluppare la distrofia muscolare e ossea è ridotto, i legamenti e le articolazioni diventano elastici e lo scheletro diventa forte.

Forte afrodisiaco

I gamberetti sono un forte afrodisiaco. L'alto contenuto di selenio, iodio, proteine, lisina e vitamine in essi normalizza gli ormoni, migliora l'umore e dà forza. A causa di ciò, sia gli uomini che le donne aumentano il desiderio sessuale.

Benefici per le donne

Durante la gravidanza, ogni donna è preoccupata per la nutrizione. I nutrizionisti consigliano alle donne incinte di includere frutti di mare nei loro piatti, le cui proprietà benefiche contribuiscono allo sviluppo favorevole del feto. La ricca composizione minerale migliora il metabolismo, fornendo un effetto benefico sul sistema endocrino, la comparsa di unghie e capelli.

I gamberetti sono una fonte indispensabile di oligoelementi non solo durante la gravidanza, ma anche durante la menopausa.

Benefici per gli uomini

Il pesce è molto utile per il corpo di una buona metà della popolazione, e il gamberetto non fa eccezione. Nell'antica Roma, i crostacei facevano parte dei piatti per i patrizi, che permettevano loro di stimolare la loro forza maschile a causa del contenuto di zinco e selenio. Gli aminoacidi grassi sono coinvolti nella biosintesi dell'ormone principale negli uomini: il testosterone. Dopo cena, dove il menu include gamberetti e prodotti correlati, come verdure, riso e vino bianco, è garantita una continuazione romantica.

Usa gamberetti

In cucina

Gamberetti - abbordabili per quasi tutti e allo stesso tempo, squisita decorazione da tavola. Che tipo di piatti puoi aggiungerli? Naturalmente, insalate - in esse il tenero, freddo e quasi sciogliendo nella bocca di carne di crostacei con spezie rivela pienamente il suo delizioso sapore unico. Possono anche essere aggiunti ai piatti principali. Alcuni gourmet ghiottoni cucinano zuppe. E, naturalmente, solo gamberetti ordinari senza ingredienti sono molto diffusi.

Le ricette di diversi specialisti culinari differiscono tra loro dalla varietà di additivi dei condimenti aromatizzanti e dalla durata della cottura. Qual è il segreto per cucinare i gamberetti? Come cucinarli in modo che la carne sia completamente preparata e gustosa?

Un ruolo importante nella preparazione è il corretto scongelamento del prodotto. Ci sono delle regole che ti permetteranno di salvare più sostanze utili al suo interno:

  • Non puoi scongelare i gamberi a temperatura ambiente, in un forno a microonde o gettare acqua congelata. Preparazione ottimale del prodotto per la cottura: scongelamento graduale e scongelamento in frigorifero per 10-12 ore.
  • Meno "corretto", ma anche un modo efficace per scongelare - mettere i frutti di mare in un colino e lasciarlo per 15 minuti in acqua fredda. Quindi è necessario cambiare l'acqua e gamberetti ancora in attesa per 20 minuti.
  • Dopo lo scongelamento, i frutti di mare devono essere sciacquati in acqua corrente. Prima di essere gettato in acqua bollente, è necessario asciugarlo su un tovagliolo di carta.

Andiamo alla ricetta stessa. Per iniziare l'acqua bollente. La sua quantità è determinata dal rapporto di 1 parte di gambero - 2-2,5 parti di acqua.

L'acqua deve essere salata e le spezie vengono aggiunte ad essa. Il più comune - prezzemolo, piselli pepe nero, aneto. A volte viene aggiunta una foglia di alloro, ma va ricordato che aggiungerà eccessiva rigidità ai gamberetti. Ma tutto dipende dalle tue preferenze.

Dopo aver fatto bollire l'acqua, puoi mettere i gamberetti. Assicurati che il piatto non "scappi", poiché i crostacei potrebbero schiumare leggermente e salire in superficie durante la cottura. La carne delicata e morbida dei gamberetti viene cucinata molto rapidamente - non appena i gamberetti bollono e galleggiano, dopo 1,5-2 minuti possono essere rimossi con una schiumarola o scolati. Il tempo di cottura per i frutti di mare di dimensioni maggiori aumenta leggermente - circa 2-3 minuti. È molto importante non digerire, altrimenti la carne diventerà una consistenza "gommosa" e, invece di gustarla, basta masticare i ganci elastici. La carne di gamberetti ben cotti è molto tenera e praticamente si scioglie in bocca. Una volta che il pesce viene rimosso dall'acqua, deve essere raffreddato e pulito. Se lo desideri, prima di servire il tavolo, puoi cospargere un po 'di verdure.

È importante sapere come pulire correttamente i gamberetti per mangiarli. Innanzitutto, assicurati di rilasciarlo dalla shell. Per fare questo, prendilo tra le mani fino alla pancia e strappa la testa. Quindi è necessario prendere i gamberetti dalla cima con una mano e la coda con l'altra, tirare lentamente la schiena e il guscio scivolerà via dal corpo. Dopodiché, puoi goderti il ​​sapore dei crostacei.

Nelle gambe può essere il caviale, che viene mangiato da alcuni buongustai. Non è meno gustoso del gambero stesso.

Quando pulisci i gamberetti, assicurati di rimuovere la "vena", che è un organo di digestione. Può contenere granelli di sabbia e il gusto a volte è amaro. Certo, ci aspettiamo sensazioni molto diverse, assaporando gamberetti.

I gamberetti, indipendentemente dal loro tipo, possono essere cucinati non solo in acqua. Ad esempio, molti frutti di mare in Italia sono cotti in crema o latte in forma non sbucciata. In Giappone e in Cina, al fine di eliminare lo specifico "spirito di pesce" per cucinare i gamberi, utilizzare il tè verde. Le sue foglie vengono aggiunte all'acqua appena prima di bollire. In questo caso, i gamberetti devono cuocere ancora un po '. E come risultato, la carne non sarà insipida e "gommosa", ma, al contrario, con un tocco in più. In Russia, molti cucinano gamberi in vodka o birra. Gli ingredienti più comuni che vengono aggiunti al liquido durante la cottura dei crostacei sono: alloro, sale, pepe nero, lime, limone, olio vegetale, chiodi di garofano, aglio, dragoncello e aneto.

Tutti i suggerimenti di cui sopra possono essere utilizzati per fornelli a gas o elettrici. Puoi anche cucinare i gamberetti nel microonde. Ma in questo caso non c'è consenso sul tempo richiesto per la preparazione. Alcuni credono che questi frutti di mare in un forno a microonde dovrebbero essere conservati per 12 minuti, e dovrebbe essere acceso a piena capacità. Altri sono dell'opinione che solo due minuti siano sufficienti per una tale procedura. Altri ancora si attaccano alla media aurea, cucinano frutti di mare in una modalità di potenza media di 5-7 minuti. Ma quasi tutti sono d'accordo sul fatto che nel microonde i gamberi surgelati possono essere cucinati senza acqua, perché il ghiaccio sciolto è sufficiente.

A volte i gamberi bolliti con il gelato non sono affatto cotti, perché sono già stati cotti dopo averli catturati. Basta aspettare che siano completamente privi di ghiaccio, cospargerli di succo di limone, cospargere con verdure tritate e servire sul tavolo. A volte gamberetti "riscaldati" su una coppia. Tutti questi metodi di cottura sono corretti e ammessi.

dimagrante

Gamberetti ipocalorici, quasi non contengono zuccheri e grassi, ma a causa dell'alto contenuto proteico soddisfano perfettamente la fame. Pertanto, questo pesce è uno dei tipi di cibo più preferito. Un alto contenuto di vitamina B12 promuove la sintesi dell'emoglobina e ha un effetto positivo sul sistema nervoso, che è importante durante la perdita di peso.

C'è una dieta speciale a base di gamberi, con la quale sarà possibile non solo correggere la figura, ma anche migliorare la condizione della pelle e dei capelli. Con questa dieta, devi mangiare circa 350 grammi di carne di gamberetti al giorno in forma bollita. Se vuoi veramente fritto, allora cucini solo in olio vegetale e non più di 100 grammi. Le verdure possono essere consumate con questo crostaceo, ad eccezione di patate, legumi e mais. I verdi possono essere mangiati in quantità illimitate. Sono ammesse mele verdi, agrumi e frutti di bosco. Dai liquidi consentiti acqua, succhi di agrumi, ananas, mela, melograno e latte scremato.

La durata di tale dieta è di 7-10 giorni. Non è adatto a persone che soffrono di malattie del fegato o allergie croniche. Si consiglia di discutere la necessità di una tale dieta con un medico se si hanno problemi con la ghiandola tiroidea.

In cosmetologia

Quando si mangiano i crostacei marini, la condizione dei capelli, delle unghie e della pelle migliora grazie alla presenza di vitamina A nella loro composizione, ma vengono utilizzati a scopo cosmetico non solo come cibo. Il chitosano contenuto nel guscio consente di rallentare il processo di invecchiamento, prevenire il verificarsi di rughe e normalizzare la risposta immunitaria. È usato per la correzione estetica, perché non lascia cicatrici sulla pelle.

Il chitosano ha altre qualità eccellenti: sulla pelle crea uno strato protettivo, proteggendolo dalla perdita di umidità. Inoltre impedisce gli effetti aggressivi dei fattori ambientali ed è ben assorbito dal corpo.

Sulla base del chitosano c'è tutta una serie di vari cosmetici: creme, lozioni, maschere, polveri. Gli scienziati stanno sviluppando tecnologie che prevedono di utilizzare nanoparticelle di chitosano in nuovi prodotti per la cura della pelle.

Regole di selezione

L'opzione migliore è acquistare i gamberetti immediatamente nel porto dopo aver scaricato la nave. Ma in un posto del genere, purtroppo, pochi vivono. La maggior parte delle persone sceglie questo pesce nei mercati o nei negozi dove sono refrigerati, in scatola o congelati.

I più utili sono i gamberetti surgelati, perché in questa forma gli ingredienti sono massimizzati. Ma più spesso sui nostri scaffali puoi trovare pesce bollito congelato. È meglio comprarlo, blocco congelato.

Per godere appieno dei benefici e del sapore dei gamberetti, è necessario esaminare attentamente il loro aspetto. Dovrebbero sicuramente sentire l'odore di un piccolo mare e avere un aspetto fresco. Cos'altro cercare quando si sceglie?

  • Sulla freschezza dei gamberi dice la sua elasticità e bassa umidità. Il guscio troppo asciutto indica la vecchiaia.
  • Non dovrebbero esserci punti sui crostacei marini. Anelli o macchie nere sulle zampe indicano che sono rovinati o di vecchiaia. Durante la cottura, tali individui si trasformeranno in porridge. Macchie gialle indicano che i venditori hanno cercato di nascondere la presenza di punti neri con una soluzione chimica.
  • Strisce bianche sui frutti di mare indicano che è congelato.
  • Non c'è nulla di cui preoccuparsi se il gamberetto ha una testa verde - è solo che ha mangiato molto tempo per il plancton. La testa di un colore marrone indica che è una femmina ed è in posizione - tali gamberetti sono molto più utili.
  • Se i crostacei marini sono marroni o gialli, questa è la prova che sono stantii sullo scaffale. Non comprate brillante o quasi rosso con tinta arancione, perché, molto probabilmente, sono semplicemente tinti con lo scopo di dare una presentazione.
  • Gamberetti sotto forma di noduli congelati si verificano se viene scongelato e congelato di nuovo.

Quando si effettua un acquisto, assicurarsi di prestare attenzione alla durata di conservazione, nel caso opposto vi è il rischio di acquistare beni danneggiati. Gamberetti dopo l'acquisto è meglio cucinare immediatamente. Ma se diventa necessario memorizzarli, allora è meglio farlo nel congelatore.

Fatti supplementari

Gli amanti dei gamberetti saranno interessati a conoscere alcuni fatti aggiuntivi interessanti su di loro:

  • Molti tipi di gamberetti sono ermafroditi: durante la loro vita possono cambiare il sesso da maschio a femmina.
  • Man mano che crescono, il loro vecchio guscio, che è diventato scomodo, è cambiato in uno più spazioso.
  • Può facilmente accumulare sostanze tossiche.
  • La crescita dei gamberi "reali" avviene principalmente nelle fattorie. Per questo vengono usati promotori della crescita e antibiotici. Hanno pochissimi nutrienti.
  • Un tipo di gambero - il cosiddetto "tiro". Con i loro artigli, possono fare un clic così forte da far morire un pesce vicino.

Danno e controindicazioni

I gamberetti sono un prodotto sicuro, puoi darlo anche ai bambini. Controindicato può essere a meno che in presenza di una persona allergica ai frutti di mare. Ma non è necessario abusarne, così come molti altri prodotti alimentari.

La situazione ecologica nel mondo non è incoraggiante. Pertanto, non vi è certezza che i gamberetti stesi sul tavolo siano cresciuti in condizioni assolutamente salutari. Inoltre, non sono solo marini, ma anche fluviali, mentre sono molto diversi per composizione e proprietà utili. Alcuni pescatori e fornitori alimentano gamberetti con antibiotici e vari additivi che hanno un effetto negativo sul corpo quando vengono consumati.

I crostacei marini assorbono bene varie sostanze tossiche e le accumulano. Cadmio, mercurio, piombo e altri metalli pesanti possono essere trovati in essi, che sono estremamente pericolosi per il corpo umano. A causa della disonestà dei vettori e dei fornitori dei beni, in caso di inosservanza delle regole di trasporto e conservazione, a volte i frutti di mare, che è utile di per sé, possono diventare pericolosi e provocare avvelenamento.

Gamberetti è un prodotto fantastico, gustoso e nutriente. Non abusare di loro, seguire le regole della scelta e ti porteranno solo beneficio.

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Vongole gamberetti Stile di vita e habitat dei gamberetti

I gamberetti sono molluschi, che sono rappresentanti dell'ordine dei gamberi decapodi. Sono ampiamente distribuiti in tutte le acque degli oceani del mondo. La lunghezza di un gambero adulto non supera i 30 centimetri e pesa 20 grammi.

La scienza conosce più di 2000 persone che vivono, incluso, in acque dolci. La qualità dei gamberetti ha portato al fatto che sono diventati l'oggetto della produzione industriale. Oggi la pratica della coltivazione dei gamberetti è diffusa nel mondo.

Caratteristiche e habitat dei gamberetti

I gamberetti sono animali unici nel loro organismo. Caratteristiche gamberetti sono nella loro anatomia. Gamberi - uno dei rari crostacei, lasciando cadere e cambiando il guscio.

I suoi genitali e il cuore si trovano nella testa. Ci sono anche organi digestivi e urinari. Come la maggior parte dei crostacei, i gamberi respirano attraverso le branchie.

Le branchie dei gamberetti sono protette dall'armatura e si trovano accanto alle gambe ambulanti. Nello stato normale, il loro sangue ha un colore blu chiaro, con una mancanza di ossigeno, diventa scolorito.

I gamberetti vivono in quasi tutti i principali bacini artificiali del mondo. Il loro raggio d'azione è limitato solo dalle dure acque artiche e antartiche. Si sono adattati alla vita in acqua calda e fredda, salata e fresca. Il maggior numero di specie di gamberetti è concentrato nelle regioni equatoriali. Più lontano dall'equatore, più piccola è la loro popolazione.

Carattere e stile di vita dei gamberetti

I gamberetti svolgono un ruolo importante nell'ecosistema dei mari e degli oceani. Puliscono il fondo dei bacini dai resti di pipistrelli, insetti acquatici e pesci. La loro dieta consiste in piante in decomposizione e detriti di fango nero, derivanti dalla decomposizione di pesci e alghe.

Conducono uno stile di vita attivo: arando il fondo alla ricerca di cibo, strisciano sulle foglie delle piante, liberandole dalle sanguisughe. La manovrabilità in acqua ai gamberetti è fornita da gambe a piedi sul cefalotorace e gambe addominali da nuoto, ei movimenti degli steli della coda consentono di rimbalzare rapidamente indietro e spaventare i nemici.

I gamberetti dell'acquario svolgono le funzioni di un medico. Liberano il serbatoio di incrostazioni con alghe inferiori e si nutrono dei resti dei "fratelli" morti.

A volte possono attaccare il pesce malato o dormire. Il cannibalismo tra questi crostacei è un fenomeno raro. Di solito si manifesta solo in situazioni stressanti o in condizioni di fame prolungata.

Specie di gamberetti

Tutti i tipi di gamberetti conosciuti di scienza sono divisi in quattro gruppi:

  • Acqua calda;
  • Acqua fredda;
  • di acqua salata;
  • Acqua dolce.

L'habitat dei gamberi d'acqua calda è limitato ai mari e agli oceani meridionali. Sono catturati non solo nel loro habitat naturale, ma anche coltivati ​​in condizioni artificiali. La scienza conosce più di cento specie di gamberi d'acqua calda. Esempi di tali molluschi sono la tigre nera e i gamberi bianchi della tigre.

Sulla foto sono gamberetti tigre bianca

I gamberi d'acqua fredda sono i più comuni delle sottospecie conosciute. Il loro habitat è ampio: si trovano nel Baltico, a Barents, nel Mare del Nord, al largo delle coste della Groenlandia e del Canada.

Quando si descrivono gamberetti di tali individui, vale la pena ricordare che la loro lunghezza è di 10-12 cm e il loro peso è di 5,5-12 g. I gamberetti d'acqua fredda non si prestano alla riproduzione artificiale e si sviluppano solo nel loro habitat naturale.

Si nutrono esclusivamente di plancton ecocompatibile, che influisce positivamente sulla loro qualità. I rappresentanti più famosi di questa sottospecie sono il gambero rosso del nord, il chilim settentrionale e il gambero rosso.

Sulla foto sono i gamberetti al peperoncino

I gamberetti, comuni nelle acque salate dei mari e degli oceani, sono chiamati acqua salata. Così, nell'Oceano Atlantico vivono gamberi rossi, bianchi settentrionali, rosa meridionale, rosa settentrionale, serrati e altri individui.

Nella foto sono gamberetti

Sulle coste sudamericane si trovano i gamberetti cileni. Le acque del Mar Nero, del Mar Baltico e del Mediterraneo sono ricche di gamberi erbosi e sabbiosi.

Gamberi d'erba sulla foto

I gamberi d'acqua dolce vivono principalmente nei paesi del Sud-est e dell'Asia meridionale, in Australia, in Russia e nei paesi dell'ex Unione Sovietica. La lunghezza di tali individui è di 10-15 centimetri e pesa da 11 a 18 grammi. Le specie più famose sono i gamberi Troglokar, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.

Cibo gamberetti

La base della nutrizione dei gamberetti sta morendo piante acquatiche e residui organici. Nel loro habitat naturale, sono spazzini. I gamberi non si rifiuteranno di assaporare i resti di molluschi morti o persino di giovani pesci.

Tra le piante preferiscono mangiare quelle con foglie carnose e succulente, ad esempio i ceratotteri. Nel processo di ricerca del cibo, i gamberetti usano gli organi del tatto e dell'olfatto. Girando la sua antenna in direzioni diverse, si guarda intorno e cerca di trovare la preda.

Alla ricerca della vegetazione, alcune specie di gamberetti che vivono vicino all'equatore, scavano il terreno del bacino. Corrono lungo il perimetro fino a quando non si imbattono nel cibo, e poi, avendolo avvicinato a una distanza di un centimetro, si lanciano bruscamente su di esso. Individui ciechi che vivono sul fondo del Mar Nero si nutrono di limo, macinandolo con mandibole - mascelle ben sviluppate.

Per i gamberetti coltivati ​​in un acquario vengono prodotti mangimi appositamente formulati arricchiti con sostanze nutritive e iodio. Non è raccomandato nutrirli con verdure deperibili.

Come cibo, puoi usare carote leggermente lessate, cetrioli, zucchine, foglie di tarassaco, trifoglio, ciliegia, castagna, noce. Una vera festa dei gamberetti sono i resti di un pesce d'acquario o di un compagno.

Riproduzione e durata della vita dei gamberi

Durante la pubertà nel gambero femmina inizia il processo di formazione delle uova, simile a una massa giallo-verde. Quando la femmina è pronta per l'accoppiamento, rilascia nell'acqua i feromoni - sostanze che hanno un odore specifico.

Sentendo questo odore, i maschi vengono attivati ​​alla ricerca del loro partner e fertilizzarla. Questo processo richiede meno di un minuto. Poi i gamberetti hanno il caviale. La norma per una femmina adulta è la posa di 20-30 uova. Lo sviluppo embrionale delle larve dura da 10 a 30 giorni a seconda della temperatura ambiente.

Nel processo di embriogenesi, le larve passano attraverso 9-12 stadi. In questo momento, i cambiamenti nella loro struttura hanno luogo: all'inizio della mandibola, e poco dopo, il cefalotorace.

La maggior parte delle larve tratteggiate muore a causa di condizioni avverse o del "lavoro" dei predatori. Di norma, la maturità raggiunge il 5-10% della covata. Quando allevare gamberi in un acquario può risparmiare fino al 30% della prole.

Le larve conducono uno stile di vita sedentario e non sono in grado di procurarsi il cibo, nutrendosi di qualsiasi cibo trovato. L'ultimo stadio di sviluppo in questi molluschi è chiamato decapoditico. Durante questo periodo, la larva guida uno stile di vita non diverso dai gamberetti adulti. In media, il ciclo di vita di un gamberetto dura da 1,5 a 6 anni.

http://givotniymir.ru/krevetka-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-krevetki/

gamberetti

Gamberetti o veri e propri coverheads (lat. Caridea) sono l'infraordine dei crostacei dall'ordine dei decapodi (Decapoda). Diffuse nei mari di tutto il mondo, molte specie hanno imparato l'acqua dolce. La dimensione di individui adulti di vari rappresentanti varia da 2 a 30 cm. Nei mari dell'Estremo Oriente russo, la fauna di gamberetti conta più di 100 specie. Molti rappresentanti di questo gruppo sono oggetti da pesca industriale.

Anche se uno dei tipi esistenti di acquacoltura è chiamato "gamberetti", i gamberi della famiglia Penaeidae, che vengono coltivati ​​su di essi, secondo i concetti moderni, non appartengono ai gamberi reali, ma ad un altro gruppo di decapodi - gamberi (gamberetti).

Il contenuto

Riproduzione e sviluppo

Come tutti gli altri rappresentanti del Pleocimate del sotto-ordine, uno stadio con una serie completa di segmenti esce da sotto le membrane delle uova e il loro numero non aumenta nel corso di ulteriori sviluppi. Molte specie di gamberi sono caratterizzate da ermafroditismo protandrico, cioè, nel corso della loro vita, cambiano regolarmente il loro sesso da maschio a femmina. [1]

Mangiare

Le ricette culinarie che utilizzano i gamberetti come ingredienti sono popolari in molte culture. Come altri frutti di mare, i gamberetti sono ricchi di calcio e proteine, ma contengono poche calorie. I piatti di gamberetti sono anche una buona fonte di colesterolo, da 7 mg a 251 mg per 100 g, a seconda del metodo di cottura. I gamberetti di solito vendono surgelati, quindi non è necessario bollirli dopo l'acquisto. Inoltre, durante i tempi dell'URSS, la pasta "Ocean" fatta con piccoli gamberetti era popolare tra la gente.

tassonomia

Elenco di gamberetti superfamigliali reali:

note

  1. ↑ Akimushkin I.I. Animal World: Invertebrati; Animali fossili - M.: Thought, 1998. - Vol. 4. - p. 382.

fonti

  • Zoologia degli invertebrati, T. 2: dagli artropodi agli echinodermi e ai cordati, ed. V. Westheide e R. Rieger. M.: T-in pubblicazioni scientifiche KMK, 2008.

Vedi anche

Wikimedia Foundation. 2010.

Scopri cosa "Shrimp" in altri dizionari:

GAMBERI - un sottordine di invertebrati dell'ordine dei crostacei decapodi. Lunghezza 2 30 cm. 2 mila specie, principalmente in mare, così come in acque dolci. Molti gamberetti sono l'oggetto della pesca e dell'allevamento... Grande Dizionario Enciclopedico

GAMBERI - (Natantia), un sottordine di gamberi decapodi. Dl. 2 30 cm Corpo b. o m cilindrico, carapax compresso lateralmente. Addome muscoloso, più lungo di testa e torace. Io. K. sulle due prime tre paia di artigli delle zampe del torace. Uropods e Telson formano la coda...... Dizionario enciclopedico biologico

SHRIMPS - SHRIMPS, corrente, unità gamberi e, femmina Piccoli crostacei, dominanti. animali marini | adj. gamberi, oh, oh Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

gamberi - piccoli gamberi di mare aggraziati con una coda oblunga, piacevoli da gustare * * * (Fonte: "Il dizionario combinato di termini culinari")... Dizionario culinario

i gamberetti sono un sottordine di invertebrati di un ordine di crostacei decapodi. Lunghezza 2 30 cm. Circa 2 mila specie, principalmente in mare, così come in acqua dolce. Molti gamberetti sono di pesca e allevamento. * * * GAMBERI DI GAMBERI, sottordine degli invertebrati del distaccamento... Dizionario enciclopedico

Gamberetti - Gambero a strisce seduto su corallo. GAMBERI, un gruppo di decapodi. Il corpo è compresso dai lati, lunghezza 2 30 cm. Circa 2 mila specie, principalmente nei mari, meno spesso nelle acque dolci. L'oggetto della pesca e dell'allevamento. Due gamberetti sulla pietra. Gambero...... Dizionario Enciclopedico Illustrato

Gamberi - gamberi, gamberetti Gamberi marini a coda lunga, vengono mangiati. Dizionario di parole straniere incluso nella lingua russa. Chudinov A.N., 1910. GAMBERI, GAMBERI, gamberi di mare a coda lunga decapodi sono diversi. la consegna. Serve cibo Dizionario...... Dizionario di parole straniere della lingua russa

Gamberetti - (Natantia) sottordine dell'ordine dei crostacei decapodi (vedi Crostacei Decapodi). Dimensioni K. 2 30 cm La testa del torace è molto più corta dell'addome. Il corpo è compresso dai lati. Le zampe anteriori sono armate di artigli. Gambe addominali e ventaglio di coda...... La grande Enciclopedia Sovietica

Gamberetti - pl- 1. Il sottordine degli invertebrati dell'ordine dei crostacei decapodi con addome fortemente sviluppato. 2. Carne di piccoli gamberi commestibili marini, mangiati. 3. Un piatto fatto con tale carne. Dizionario esplicativo Ephraim. T. F. Efremova....... Dizionario esplicativo moderno della lingua russa Efraim

Gamberetti - pl- 1. Il sottordine degli invertebrati dell'ordine dei crostacei decapodi con addome fortemente sviluppato. 2. Carne di piccoli gamberi commestibili marini, mangiati. 3. Un piatto fatto con tale carne. Dizionario esplicativo Ephraim. T. F. Efremova....... Dizionario esplicativo moderno della lingua russa Efraim

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/987333

GAMBERI, DESCRIZIONE, ALLEVAMENTO, DA MANGIARE, AMBIENTE, SPECIE, FOTO, VIDEO

gAMBERI

Mangiamo questa creatura marina e cosa sappiamo a riguardo? Oggi vi diremo come vivono i gamberi nelle profondità del mare, dove vive, quali tipi ci sono e altro ancora.

Descrizione gamberetti

Un gambero è una vongola appartenente al gambero decapode, con una lunghezza del corpo di soli 10-12 cm (alcuni individui raggiungono un massimo di 30 cm) con un peso corporeo di 20 grammi.Il ciclo di vita dei gamberetti varia da 1,5 a 6 anni.

Lo sapevi che il mollusco è una creatura unica? Queste creature sono in grado di rilasciare la shell, cambiandola in una nuova. Ma la cosa più interessante è che il cuore dell'abitante marino e gli organi sessuali si trovano nell'area della testa, dove si trovano anche gli organi digestivi e urinari! Come tutti i crostacei e il pesce, il gambero respira attraverso le branchie, che si trovano accanto alle gambe ambulanti, e sono protette dal guscio. A proposito, non importa quanto sia sorprendente, ma in uno stato normale, il sangue dei gamberi blu! E solo da una mancanza di ossigeno diventa scolorito. Queste creature vivono praticamente in qualsiasi corpo idrico del mondo, eccetto che per l'Artico e l'Antartico, concentrandosi sulle aree equatoriali.

Specie di gamberetti

Gli scienziati distinguono più di 2.000 specie, che hanno suddiviso in sottospecie:

AMBIENTE, RIPRODUZIONE E CIBO DI GAMBERI

Habitat dei gamberetti

Sapevi che i gamberetti svolgono un ruolo importante nell'ecosistema dei mari e degli oceani? Queste piccole creature puliscono il fondo dei serbatoi di vari produttori di pipe, pesci e insetti acquatici. Alla ricerca di cibo, l'abitante del mare guida uno stile di vita piuttosto attivo, muovendosi costantemente nelle acque. Piccoli pulitori puliscono il corpo di fratelli morti e piccole alghe, a volte attaccando grossi pesci, ma solo dormendo o ammalandosi.

Naturalmente, ogni tipo di gamberetto vive in luoghi diversi. Le termiche, ad esempio, vivono solo negli oceani e nei mari del sud e ci sono circa un centinaio di specie. L'acqua fredda si trova nel Baltico, nel Mare del Nord, a Barents, vicino alla costa del Canada e della Groenlandia. A proposito, questo è uno dei tipi più comuni di gamberetti. Probabilmente, hai già capito che i molluschi d'acqua salata sono abitanti di mari e oceani salati. Le acque dolci vivono in Russia, in Australia, nei paesi del sud e sud-est asiatico. I cileni popolano le coste sudamericane, i mari neri, baltici e mediterranei e i gamberoni che amiamo nell'Oceano Atlantico.

Che gambero mangia

La base della nutrizione del mollusco è la materia organica e le piante acquatiche in via di estinzione. Dalle piante preferisco le varietà succose, come i ceratotteri. Queste creature assomigliano a degli spazzini che non disdegnano di banchettare sulla vongola morta e persino sui giovani pesci. I gamberi hanno organi di tatto e odori, che aiutano perfettamente nella ricerca di cibo - queste sono antenne peculiari sulla testa. Residenti più vicini all'equatore alla ricerca di persino scavare il terreno, aggirando il perimetro fino al momento in cui inciampano nel cibo. Non appena il mollusco ha trovato ciò che stava cercando, ha attaccato immediatamente e avidamente il cibo. E solo gli individui ciechi del Mar Nero mangiano il limo con le loro mandibole (mandibole) e quelle fredde con puro plancton.

A casa, è possibile aggiungere le foglie di tarassaco e trifogli, cetrioli, carote bollite, zucchine, noci, castagne, ciliegie alla dieta dell'animale.

Allevamento di gamberetti

Non appena la femmina è pronta a deporre le uova, emette una massa giallo-verde con un odore specifico, a cui i maschi accorrono, come api sul miele. Mentre la coppia si sceglie l'un l'altro, iniziano ad accoppiarsi, che dura non più di un minuto. Una femmina può deporre 20-30 uova, che si sviluppano da 10 a 30 giorni, a seconda dell'ambiente. Per il momento della formazione, i gamberetti nel caviale cambiano da 9 a 12 volte! Prima vengono formate le gambe e solo la testa con tutti gli organi nello stesso posto. Circa il 10% dei giovani animali muore dai predatori, ma in un acquario riuscirai a risparmiare il 30%. E tutto perché non sono in grado di procurarsi da mangiare, mangiando solo il cibo che hanno.

http://pitomci.nemo.su/articles/278-krevetki-opisanie-razmnozhenie-chem-pitayutsja-sreda-obitanija-vidy-foto-video.html

Chi sono questi gamberetti?

Uno dei prodotti che è apparso relativamente di recente nella dieta di una famiglia ucraina o russa media e che è diventato immediatamente un'aggiunta preferita al tavolo è gamberetti. Chi sono come Kalyak-Malyaka dal poema di Chukovsky: "Bene, cos'è questo, incomprensibile, meraviglioso? Con dieci gambe, con dieci corna? ".

Si scopre che questi sono gamberi. Sono salini e d'acqua dolce, monocromatici e rigati, ma sempre gustosi e molto, molto utili. Dopo aver mangiato i gamberetti, otteniamo la dose giornaliera di iodio, magnesio, zinco, selenio, ferro, rame - tutti i microelementi sani, le vitamine B e gli aminoacidi proteici che ci aiutano a rimanere giovani, sani e magri. Nelle condizioni della banda centrale, quando un viaggio al mare è una vacanza, questo è particolarmente importante.

È vero, questo non significa che un chilo di gamberetti al giorno ci fornirà la forma perfetta e la salute. Ahimè, nei frutti di mare, in particolare nei gamberetti, un alto contenuto di colesterolo. Inoltre, i gamberetti in natura fungono da "infermieri del mare", nutrendosi dell'accumulo di fango vicino alla costa - e il fango può consistere principalmente in rifiuti industriali. Pertanto, il consumo frequente di gamberetti può portare all'accumulo nel corpo delle quantità massime consentite di arsenico, mercurio, piombo, ecc. (senza paura, a proposito, puoi trattare solo calamari e polpi - il primo vivi troppo profondamente, e il secondo - solo in acqua limpida).

I gamberetti sono venduti, di norma, surgelati o in scatola. I gamberetti surgelati, a loro volta, sono bolliti e crudi. È meglio scongelare i gamberetti crudi, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente e solo dopo cuocere. Pertanto, il massimo di sostanze utili rimane nei gamberetti e le impurità inutili vengono lavate via con acqua corrente.

I gamberi con guscio secco o carne, macchie nere e gialle, macchie bianche asciutte dovrebbero essere scartati - questi sono tutti segni di scarsa qualità. È anche meglio scegliere non su gamberetti pezzo, ma su un blocco formato da ghiaccio - quindi sono meglio conservati. Inoltre, è meglio prendere gamberetti non con una scala, ma con una coda piegata - questo è un segno che i gamberetti hanno attraversato tutte le fasi di elaborazione necessarie dopo la cattura.

Il gusto delicato dei gamberetti si sposa al meglio con sughi leggeri e verdure dal sapore delicato, come asparagi, piselli verdi, carote bollite, insalata verde, ecc. Tuttavia, i gamberetti si comportano egregiamente in insalate esotiche, essendo fritti e in compagnia di ananas, formaggio e aglio.

http://izuminka.net/page/kto-oni-eti-krevetki

Sottordine: Natantia = Gamberetti

Gamberetti: caratteristiche della struttura

. La testa del gamberetto ha una crescita speciale - rostro. Ha denti e sporgenze, la cui forma e posizione sono diverse nelle diverse specie. Pittura della maggioranza dei gamberi d'acqua dolce è simile: i giovani crostacei sono traslucidi, adulti - spesso grigio-verde, marrone, giallo, colore bluastro. Di notte, i gamberi si illuminano, diventano traslucidi, di giorno si illuminano di una luce intensa. Cambiano colore e, a seconda dello sfondo, su un buio per 1,5-2 ore possono scurire, su uno scuro, illuminare. Ciò è particolarmente evidente nei gamberi palmon (Palaemon) e nei palaemnetes (Palaemonetes).

Il colore dei gamberetti è dovuto principalmente ai carotenoidi, principalmente astaxantina. Combinato con proteine, forma pigmenti di colori bluastri e brunastri. A temperature elevate, questi composti vengono distrutti e l'astaxantina viene rilasciata in forma libera, mostrando il suo colore rosso primario. Pertanto, i gamberi bolliti, come i gamberi, diventano rossi.

I pigmenti nel corpo dei gamberetti sono concentrati in organi speciali - i cromatofori, che si trovano nello spessore del tegumento dei crostacei. Questi organi hanno punte e forchette. Quando i granelli di pigmento sono concentrate nel centro di chromatophore - gamberetti illumina quando vengono spruzzati su tutti i-spikes - crostaceo scurisce il colore del pigmento chromatophore. Spesso tali pigmenti sono diversi, ad esempio, krangon gamberetti (Crangon) - giallo, nero, bianco e rosso. Dai cromatofori non si adattano i nervi, in modo che il colore del gambero non è regolata dal sistema nervoso direttamente. La distribuzione dei pigmenti è stimolata dall'azione di alcuni ormoni nel sangue, che sono prodotti da speciali ghiandole nel gambo oculare sotto l'influenza della luce. I gamberetti privi del gambo degli occhi interrompono completamente il movimento dei pigmenti e lo scolorimento.

Gli occhi dei gamberetti sono costituiti da molte sfaccettature, il cui numero aumenta con l'età. Pertanto, la visione di queste creature è mosaico. I gamberi vedono meglio a distanza ravvicinata (probabilmente diversi centimetri), e la visione nel suo orientamento gioca un ruolo minore rispetto al senso del tatto e dell'olfatto. Tuttavia, gli occhi sono importanti nella vita di crostacei ed è responsabile per la produzione nei gambi degli occhi di ormoni particolari che non disciplina solo cambiano colore, ma la frequenza muta e l'altezza, i livelli di zucchero nel sangue, il metabolismo, l'accumulo di calcio nel corpo, la disposizione del pigmento nelle cellule.

Grandi antenne ("baffi"), - organi del tatto e, probabilmente, olfattivi, catturano facilmente le vibrazioni dell'acqua attorno al crostaceo. Le antenne hanno ancora imbracature con setole sensibili, inoltre aiutano l'orientamento dei gamberetti. Sotto le antenne ci sono piccole antenne - gli organi di senso chimico. Tutto ciò aiuta i gamberetti a sentirsi sicuri nell'ambiente. Privi gamberetti Eye trova cibo per 5 minuti utilizzando un'antenna, e senza antenne e gli occhi - circa 20 minuti con l'aiuto di maxillipeds dita e le gambe che camminano, che funzionano anche come organi tattili.

Alla base delle antenne frontali delle antenne di gamberetti c'è un organo di equilibrio - statocisti. Questa è una cavità con setole sensibili. I "pesi" -totoliti poggiano sulle setole, con la loro pressione orientano i gamberetti in relazione alla forza di gravità. Come statoliths i crostacei usano solitamente i granelli di sabbia, mettendoli nella cavità della statocyst dopo ogni muta.

Il gambero ha tre paia di zampe - arti toracici modificati. Raccolgono piccoli crostacei alghe, detriti e porta cibo ai mandibole, setole che stabiliscono definitivamente il valore nutrizionale delle particelle catturate: è necessario mangiare loro?

La coppia anteriore di gambe ambulanti dei gamberetti è trasformata in artigli. Difendono i crostacei, afferrando grandi prede vive. Nei maschi, gli artigli sono generalmente più grandi.

Le gambe del torace sono interessanti in quanto le gambe sinistra e destra di ciascuna coppia si muovono indipendentemente l'una dall'altra. Le branchie sono associate agli arti pettorali. Sono coperti dal bordo laterale del guscio. C'è un grande lobo sulle mascelle posteriori, esegue frequenti colpi, guidando l'acqua attraverso la cavità branchia.

L'addome del gambero (addome), che è più spesso e più sviluppato nelle femmine, è equipaggiato con cinque paia di gambe da nuoto - pleopodi. Con il loro aiuto nuota i gamberetti. Gli ultimi arti addominali - uropodi - formano un ampio ventaglio con la coda. Piegando bruscamente l'addome, i gamberetti possono velocemente nuotare all'indietro, senza deviare nella direzione del movimento, quindi è in pericolo.

Nei maschi, i pleopodi anteriori servono ad attaccare lo spermatoforo al corpo femminile. La femmina porta le uova sui pleopodi e, con i suoi movimenti, i pleopodi li lavano con acqua fresca e li puliscono.

Fuori dal corpo del gamberetto è ricoperto da uno strato continuo di chitina. Con la crescita dei crostacei periodicamente c'è un cambio di copertura - molt. Questo è un periodo molto importante nella vita dei gamberetti. Gli animali indeboliti spesso muoiono durante la muta.

I gamberetti modellati hanno un corpo morbido e gli arti, e in questo momento è completamente indifeso. Può solo muoversi irregolarmente, piegando l'addome. Al momento della muta, il crostaceo si nasconde nei rifugi più bui, in mezzo alle piante, nelle fessure sul fondo. La muta si verifica durante la notte. Gamberetti appoggia sul fondo, una parte superiore con una fessura formata guscio di copertura tra cefalotorace (carapace) e pancia. Il gambero estrae prima il cefalotorace dal vecchio guscio, poi la parte addominale. Dura solo circa mezzo minuto. Le nuove copertine di gamberetti si induriscono gradualmente, dopo mezz'ora può già reggersi in piedi. Durante la muta della femmina, il maschio la trova dall'odore. Lui la custodisce, sta sopra di lei, allargando i suoi artigli. Quindi infila spermatoforo alla parte addominale della femmina. Dopo 6-8 ore, lei depone le uova sulle gambe addominali e li porta alle larve schiusa.

Il calcio è necessario per il guscio dei gamberetti. Sebbene una parte significativa di esso entri nel corpo del crostaceo dal cibo, nei sali di calcio bassi e morbidi, l'acqua, i gamberi crescono male. Abbiamo osservato una muta patologica in un gambero d'acqua dolce in acqua dolce non sostituibile acidificata. Il guscio è venuto giù con pezzi di esso, le nuove coperture non si sono indurite a lungo, le membra non si sono sviluppate e come risultato i gamberetti sono morti. Ci sono, tuttavia, eccezioni. I gamberetti del genere Atya vivono sulle isole dell'Oceano Indiano in acqua con una durezza inferiore a 3 ° e un'acidità (pH) inferiore a 6,5..

http://www.zooeco.com/0-dom/0-dom-r2-18-3.html

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