Nei tempi antichi, nessuna famiglia faceva a meno del rafano. È stato utilizzato per prolungare la durata di conservazione di vari prodotti, come condimento e come agente terapeutico.

Il rafano è un rappresentante della famiglia dei cavoli. Fiorisce, di regola, in giugno-luglio, e si propaga in modo vegetativo, cioè a discapito della progenie della radice.

Utilizzare in cucina

Si può dire che sia le foglie sia le radici vengono utilizzate in cucina. Le foglie sono usate per l'inscatolamento. Le foglie vengono aggiunte ai vasi per dare elasticità alle verdure. Di norma, le foglie di rafano vengono aggiunte a cavoli, pomodori e cetrioli. Se il processo di salatura non comporta la torcitura delle lattine, viene utilizzato il rafano per aumentare la durata di conservazione, in modo che i prodotti non appaiano muffa, oltre a conferire trasparenza alla salamoia.

Molto popolare è il condimento per vari piatti, che consiste in pomodori e rafano grattugiato. Per preparare, è necessario prendere mezzo chilo di pomodori freschi e cinquanta grammi di rafano grattugiato, la stessa quantità di barbabietole grattugiate, circa 60 ml di aceto al 3%, mezzo cucchiaino di zucchero semolato, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe macinato a piacere. Tutti gli ingredienti sono accuratamente mescolati e confezionati in barattoli, che sono strettamente chiusi con coperchi. Questo condimento è conservato in frigorifero ed è perfetto sia per piatti a base di pesce che di carne.

Anche il rafano con pomodori e aglio è molto gustoso. Per fare questo, prendi 50 grammi di aglio, lo stesso rafano e circa sei pomodori. Tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, salati e disposti in lattine, che sono strettamente coperte di coperchi. Alcuni chiamano questa merda del condimento. Conservare il condimento risultante in frigorifero. Aggiungi a vari piatti a piacere.

Uso terapeutico

Il rafano è usato nel trattamento del raffreddore. Per fare ciò, prepara le compresse. In primo luogo, è necessario immergere le radici di rafano in acqua, quindi grattugiarlo o far scorrere un tritacarne, quindi spremere il succo. Uno straccio di garza o tessuto viene immerso nel succo risultante, quindi si applica l'impacco risultante sul petto, che viene pre-lubrificato con olio vegetale. Questo è fatto per proteggere dalle ustioni. Tenere l'impacco dovrebbe essere circa 15 minuti prima di una sensazione di bruciore debole. Grazie a tali impacchi, la respirazione diventa più facile e la tosse si ammorbidisce.

Il rafano è anche efficace nella radicolite. Per fare questo, grattugiare il rafano grattugiato o scorrere un tritacarne. La materia prima risultante viene diluita con acqua alla consistenza della panna acida. La pappa risultante viene applicata sulla parte bassa della schiena, il corpo viene avvolto con pellicola trasparente e giace sotto una coperta calda. Dopo mezz'ora è necessario rimuovere l'impacco. Se la sensazione di bruciore non può essere tollerata, può essere rimossa in precedenza. Dopo aver rimosso l'impacco, si dovrebbe immediatamente sdraiarsi sotto una coperta e dormire sempre caldo. Le procedure aiuteranno ad alleviare il dolore. Alcuni consigliano l'applicazione di foglie di rafano su punti dolenti.

Quando il dolore alle articolazioni aiuta anche il rafano. Per fare questo, aggiungi la mela verde grattugiata al rafano grattugiato. La pappa risultante viene applicata alle articolazioni malate e legata con una benda.

Puoi migliorare l'appetito con la tintura di rafano. Per preparare, è necessario sciogliere due cucchiai di rafano grattugiato in un litro di acqua bollente e lasciare fermentare. Dopo un'ora, la soluzione deve essere drenata e versata in appositi contenitori. La tintura viene conservata in frigorifero e prende tre cucchiai prima dei pasti.

Il rafano è in grado di resistere alle malattie virali grazie alle sue proprietà antibiotiche. Pertanto, è estremamente importante prendere rafano nel periodo di raffreddore e tonsillite. È in grado di migliorare il lavoro dell'intestino, stimolare l'appetito, migliorare il metabolismo, avere un effetto diuretico e coleretico. Pertanto, nel trattamento della gastrite con bassa acidità e urolitiasi, diabete, gotta, reumatismi, vengono utilizzati preparati a base di rafano. Nella medicina popolare, il rafano in combinazione con il miele è usato nel trattamento del fegato.

In cosmetologia, rafano è usato per sbiancare la pelle e sbarazzarsi di lentiggini. Per questo vengono utilizzati infusi, di cui 50 gr. radice di rafano grattugiato versare 250 grammi. aceto da tavola, e poi insistere in un posto buio e fresco per due settimane. Successivamente, l'infusione risultante viene filtrata e quindi diluita con 1,5 litri di acqua fredda. La soluzione risultante pulire il viso due volte al giorno. Si ritiene che il succo di rafano sia in grado di guarire i capelli e prevenire la caduta dei capelli. Per fare questo, strofinare sulle radici dei capelli tre volte al giorno, succo fresco dalle radici di rafano.

http://allhint.ru/food/produce/283-kak-ispolzovat-hren.html

Rafano: come applicare e dove usare

Giardino di rafano - un'erba perenne appartenente alla famiglia delle crucifere. La sua patria è considerata 10 ° -Europa orientale. Attualmente, la cultura è particolarmente diffusa in Europa e in Russia. In natura può essere trovato in Siberia occidentale, nel Caucaso, così come nelle regioni centrali della parte europea della Russia.

Questa pianta ha foglie ovali piuttosto grandi di un ricco colore verde, che si sviluppa alla radice, con un lungo picciolo. Le radici sono ispessite, lunghe e carnose. Durante il periodo di fioritura, appaiono piccoli fiori bianchi che formano il racemo. Il frutto è un piccolo baccello. La fioritura e la fruttificazione sono estremamente rare.

Il rafano si propaga in modo vegetativo, piantando talee di radici. Per questo, le radici vengono scavate nel tardo autunno e, dopo aver ripulito il terreno e tagliato le radici laterali, vengono conservate in un luogo fresco durante l'inverno, ripiegate in scatole di sabbia.

Il rafano è una coltura da giardino appartenente al gruppo delle piante resistenti al freddo, alla luce, al calore e all'umidità. Il posto migliore per coltivare rafano è aperto alle aree solari con terreno argilloso. Durante la stagione di crescita è necessario effettuare la sarchiatura e l'allentamento del terreno.

Scavare le radici è consigliato nel tardo autunno: in settembre - ottobre. Questo dovrebbe essere fatto dopo che le foglie si sono asciugate. Oltre alle radici per l'inverno possono essere raccolte e le foglie della pianta. Sono tagliati in estate, prima dell'inizio del periodo di fioritura, poi essiccati o inscatolati freschi.

L'uso del rafano nella medicina popolare

Le radici e le foglie di rafano sono state a lungo utilizzate nella medicina tradizionale per il trattamento di varie malattie. Le proprietà medicinali della pianta sono dovute alla presenza nella sua composizione di un certo numero di sostanze utili. Così, nelle radici della pianta sono stati trovati sinigrina, l'enzima myrozin, carboidrati, grassi vegetali, produzione volatile, una grande quantità di vitamina C, ceneri e sostanze azotate, alcaloidi, oli essenziali e senape. Il sapore pungente e l'aroma delle radici e delle foglie danno loro l'olio di senape allilica.

Rafano fin dai tempi antichi usato nella medicina popolare per il trattamento di diverse malattie del tratto gastrointestinale. I pasti e i preparati preparati sulla base delle radici di rafano hanno la capacità di migliorare il processo digestivo e la circolazione del sangue, aumentare la minzione. Inoltre, sono prescritti per le malattie delle vie respiratorie al fine di migliorare la separazione dell'espettorato.

Le radici di questa pianta contengono un gran numero di sostanze che hanno un effetto antibatterico. Comprende il trattamento complesso di idropisia, calcoli renali, reumatismi, beri-beri, anemia, insufficienza mestruale. La tintura alcolica di rafano aiuta a fermare la malaria.

Il rafano è anche usato in dermatologia per rimuovere le lentiggini e le macchie di età che si formano sulla pelle.

Succo fatto con radici di rafano è spesso usato come anestetico e agente anti-infiammatorio per le malattie dell'orecchio. Compresse con il succo di radici di rafano sono indicati per ferite e ulcere purulente, e risciacqui sono raccomandati per mal di gola, stomatite e mal di denti.

L'uso del rafano in cucina

Le radici di rafano sono un ingrediente tradizionale in molti piatti della cucina nazionale russa. Sono utilizzati principalmente per la preparazione di condimenti e salse per carne, pesce e alcuni piatti a base di verdure. Inoltre, le radici vengono aggiunte alle conserve di cavoli, cetrioli, pomodori e barbabietole.

Ricette di finocchio

Torta con cipolle e rafano

1) Pasta sfoglia - 400 g
2) Uova - 2 pz.
3) Tuorlo d'uovo - 1 pz.
4) Porro (foglie verdi) - 200 g
5) Verde aneto - 20 g
6) Radice di rafano - 30 g
7) Formaggio di Durum - 100 g
8) Panna acida - 200 g
9) Olio vegetale - 20 ml
10) Sale (a piacere)

Stendere la pasta sfoglia usando un mattarello in uno strato, che viene poi messo su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 ° C per 10 minuti.

Mentre l'impasto è cotto, preparare il ripieno per la torta. Per fare questo, foglie di porro e aneto, lavati, leggermente asciugati con un tovagliolo, quindi tritare finemente e mescolare. Nella massa risultante aggiungere radice di rafano grattugiata, uova, panna acida e metà della quantità specificata di formaggio grattugiato. Salare e mescolare accuratamente.

Mettere il ripieno sullo strato di pasta cotta, che viene cosparso con il formaggio rimasto in cima. Cuocere la torta fino a cottura in forno a 180-200 ° C.

Insalata di barbabietole e rafano

1) barbabietola rossa - 300 g
2) Radice di rafano - 50 g
3) Erbe di aneto e coriandolo - 20 g
4) Pepe bianco macinato (a piacere)
5) Sale (a piacere)

Lavate le barbabietole, asciugatele leggermente con un tovagliolo, infornate nel forno fino a quando non sono pronte, quindi sbucciate e gratinate su una grattugia grossa.

Massa di barbabietola abbinata a grattugiato su una grattugia fine di radice di rafano, olio vegetale, sale, pepe macinato e aneto tritato finemente e coriandolo. Mescolare tutto accuratamente e servire al tavolo, guarnito con rametti di aneto.

Insalata di pomodori e uova con rafano

1) Pomodori - 300 g
2) Radice di rafano - 30 g
3) Uova - 3 pz.
4) Aneto e prezzemolo - 30 g
5) Succo di limone - 10 ml
6) Olio vegetale - 20 ml
7) Panna acida - 100 g
8) Sale (a piacere)

Lavate bene i pomodori in acqua corrente, asciugateli con un tovagliolo, quindi tagliateli a fettine sottili, metteteli su un piatto largo e cospargeteli con aneto tritato e prezzemolo. Posare le uova sode e tagliarle a fettine.

Per la preparazione di panna acida versata mescolata con olio vegetale, aggiungere radice di rafano grattugiata, sale e succo di limone, mescolare il tutto accuratamente.

Versare la salsa sui pomodori e le uova.

Patate con rafano e aceto

1) Patate - 500 g
2) Acqua - 1 l
3) Radice di rafano - 100 g
4) Aceto da tavola - 5 ml
5) Aneto e prezzemolo - 20 g
6) Pepe macinato bianco (a piacere)
7) Sale (a piacere)

Sbucciare le patate, lavarle nell'acqua corrente e metterle in una casseruola. Lessare in acqua salata fino a cottura. Tuberi di poltiglia per una consistenza uniforme.

Aggiungere le radici di rafano grattugiate su una grattugia fine, pepe macinato e aneto tritato e prezzemolo nella massa di patate, versare l'aceto. Mescolare tutto accuratamente e servire al tavolo come contorno per carne affumicata o pesce.

Secondo il libro Svetlana Khvorostukhina "Tutto sulle spezie"

Veri consigli! Sii il primo a saperlo!

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. Me ne andrò. A piedi nudi. In autunno Ci dimenticheremo, abbandoneremo. Me ne andrò. A piedi nudi. In autunno I.

. Una bugia non perdona i tuoi cari. E correre attraverso la pelle tremante. E il cuore è martellato, quando.

La memoria ha una mano pesante..

Cospirazione per rimuovere il dolore A volte siamo perseguitati da un terribile dolore. Le medicine e le pillole portano solo n.

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Cosa può essere preparato dal rafano e dalla sua applicazione

Rafano - la radice di una pianta crocifera selvatica perenne. Prima di mangiare, il rafano viene macinato su una grattugia e condito con aceto e zucchero. La radice di rafano deve avere uno spessore minimo di 2-3 cm e una lunghezza di 20-25 cm, la superficie deve essere liscia e leggera e la polpa deve essere bianca. Le migliori radici sono date dal rafano del primo o del secondo anno, ma le vecchie radici sono legnose e troppo amare.

Alcune semplici ricette della cucina russa, cucina di rafano a casa:

Ricetta 1: le radici di rafano sono immerse in acqua, pulite (raschiate con un coltello), lavate, schiacciate su una grattugia fine. Grattugiare il rafano in una terrina, versare circa la stessa quantità di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciar raffreddare. Quindi aggiungere lo zucchero con sale, aceto. È possibile aggiungere alle barbabietole bollite grattugiate rafano finite.
Rafano 100, aceto 3 per cento 80, acqua 100, zucchero semolato, sale.
Ricetta 2: rafano pulito, lavato, schiacciato, aggiungere panna acida, zucchero, sale e mescolare. La panna acida può essere sostituita dalla maionese.
Rafano 100, panna acida 70, zucchero semolato, sale.

Ricetta: CAVALLO CON ACETO.
Macinato grattugiato lavato a rafano grattugiato, messo in una terrina, versare acqua bollente, coprire il piatto con un coperchio. Quando il rafano si raffredda, vi si aggiungono aceto, zucchero e sale, e tutto viene mescolato con cura. Servito con piatti caldi e freddi di carne e pesce.
Rafano (radice) 300, aceto 9% 250, acqua 450, zucchero semolato 20, sale.

Ricetta: FOOD WITH Sour Cream.
Sbucciare rafano, risciacquare, tritare su una grattugia, quindi mescolare con panna acida, aggiungere zucchero e sale, mescolare accuratamente.
Servito con sugo di maiale bollito, gelatina di carne.
Rafano (radice) 300, panna acida 700, zucchero 15, sale qb.

Ricetta: FATHER MEATHOLDER.
Rafano dopo la sua pulizia e lavaggio, macinare su una grattugia, unire con maionese pronta, aggiungere aceto, zucchero, sale, quindi mescolare accuratamente.
Servito con piatti a base di pesce e carne, oltre a gelatine.
Rafano grattugiato 200, maionese 750, aceto 3% 50, zucchero 20, sale qb.

Ricetta: SALSA A CAVALLO.
La radice di rafano deve essere pulita e lavata accuratamente in acqua fredda, strofinata su una grattugia, inserita in un piatto di ceramica. Dopo di che, versare acqua in esso, aceto e aggiungere zucchero e sale, mescolare. La salsa pronta deve essere conservata in un contenitore sigillato.
La salsa al rafano è servita con carne bollita, pesce, gelatina, prosciutto, aspic.
Rafano (radice) 250 g, aceto 3% 1/2 tazza, sale, zucchero semolato 1 cucchiaino. l., acqua 1 bicchiere.

Ricetta: SALSA DI FOGLI CON panna acida e maionese.
In salsa di rafano, cotta in modo freddo, aggiungere la panna acida, la maionese e mescolare fino a che liscio.
Salsa al rafano con panna acida e maionese viene servita in gelatina di carne, a carne fredda bollita.
Rafano (radice) 200 g, aceto 3% 1/2 tazza, acqua (acqua bollente) 1 tazza, maionese 1/2 tazza, zucchero 1 tè incompleto. l., sale.

Ricetta: CORNICE RIMANENTE.
Le radici sbucciate vengono lavate e tritate. Il rafano tritato viene accuratamente mescolato con zucchero, sale, aceto e steso in piccoli vasetti.
Per 1 kg di rafano grattugiato: 80% di essenza acetica 40 g, zucchero 80 g, sale - 40 g, acqua bollita 800 g, è possibile aggiungere cannella e chiodi di garofano.

Conservazione di rafano fresco

Per una conservazione a lungo termine in una morsa fresca, seleziona radici di rafano intatte, levigate e più spesse. Hanno bisogno di scrollarsi di dosso, ma non lavare o raschiare. Mettere in una nave con sabbia leggermente inumidita. La temperatura dell'aria più favorevole è 0-1 "C con un'umidità relativa dell'85-90%. Puoi anche tenerli all'aperto, coprirli nel terreno e coprirli con terra e letame appena decomposto Puoi lasciarli nel luogo in cui sono cresciuti, coprendo letto di residui vegetali o letame marcito in modo da non congelare.

Marinata di rafano

In 500 g di acqua bollente, sciogliere 40 g di sale e 20 g di zucchero, aggiungere 1 g di chiodi di garofano e cannella. La nave in cui è fatta la marinata, chiudere il coperchio e, quando l'acqua si è raffreddata a 50 °, aggiungere 200 g di aceto al 9%. Dopo un giorno, filtrare la marinata su garza e aggiungere 1 kg di rafano grattugiato ad essa. Mescolare bene e versare in vasetti con una capacità di 500 g, che deve essere ben chiuso e conservato in un luogo freddo.

Rafano con succo di barbabietola rossa

Grattugiare le barbabietole su una grattugia e spremere il succo a sua volta garza. Il succo risultante mescolato con rafano grattugiato nel rapporto di 500 g per 1 kg di rafano, combinando con 250 g di aceto al 9%, 100 g di zucchero, 50 g di sale. Mescolare bene e versare in piccoli barattoli, chiudere e conservare in un luogo fresco.

Foglie di rafano essiccate

Le foglie di rafano, lavate in acqua fredda, devono essere scaricate dall'acqua e lasciate in luogo ombreggiato e ventilato per asciugare bene. Quindi le foglie di rafano vengono utilizzate per preparare vari sottaceti da cetrioli, pomodori, peperoni e altre verdure. Se metti almeno un cucchiaio di queste foglie, le verdure mantengono la loro durezza, e il versamento sarà trasparente e gustoso.

Radici di rafano essiccate

Lavare le radici di rafano da terra, è bene toccare la parte superiore, risciacquare di nuovo e grattugiare su una grattugia grossa. Asciugare nel forno con la porta aperta. Dopo l'asciugatura, puoi macinare su un macinino da caffè. Utilizzato per lo stesso scopo delle foglie secche.

Tabella rafano
ingredienti

150 g di radice di rafano,
20 g di aceto al 9%,
2 g di zucchero,
2 g di sale.

Radice di rafano pulito, risciacquare con acqua fredda, grattugiare su una grattugia fine, mettere in un piatto di vetro o porcellana, condire con aceto, zucchero, sale, mescolare bene; richiudere bene i piatti e lasciare riposare per 2-3 ore. Conservare in frigorifero.
contenuto:
L'uso in prodotti cosmetici

In cosmesi vengono usate radici di rafano.

Succo fresco di rafano diluito in proporzioni uguali. Il liquido risultante per lavare e asciugare il viso con le lentiggini. La procedura sbianca la pelle.
100 grammi di radici di rafano grattugiato su una grattugia fine versare 0,5 litri di aceto di tavola. Miscelare la miscela per 14 giorni in un luogo fresco e buio in un contenitore ermeticamente chiuso, quindi filtrare. Prima dell'uso, 2 cucchiai di infuso versare 0,5 tazze di acqua bollita fredda. Pulire la pelle del viso con questa infusione più volte al giorno per le lentiggini e le macchie di età. È più efficace applicare i tovaglioli inumiditi con infusione diluita (1: 1) sul viso. La maschera viene applicata per 5-10 minuti ogni giorno o ogni altro giorno. La procedura dona candore e tenerezza alla pelle. Consigliato per pelli grasse e normali. L'infusione può essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio e fresco.
Gruel al rafano grattugiato mescolato in uguali proporzioni con crema e tuorlo (con pelle secca e normale) o proteine ​​(con pelle grassa). Applicare per 15-20 minuti, rimuovere con un tampone caldo e umido, quindi sciacquare il viso con acqua. Corso - 15-20 maschere, non più di 2 volte a settimana. Per sbiadire, invecchiamento della pelle.
La pelle grassa sbianca la maschera da una miscela di rafano grattugiato, succo di limone e panna acida, preso in egual misura. Mantenere la faccia per 15-20 minuti.
0,5 cucchiai di rafano grattugiato, 0,25 tazze di latte acido e un cucchiaio di farina d'avena si mescolano fino a ottenere una sospensione. Metterlo tra due strati di garza e coprire il viso per 15-20 minuti. La maschera è progettata per lo sbiancamento della pelle grassa in presenza di lentiggini e macchie di età.
Per migliorare la carnagione e rimuovere le lentiggini mostrato una miscela di succo di rafano con panna acida, preso in proporzioni uguali. Applicare la maschera sul viso per 5 minuti. Lavare con acqua tiepida.
Applicare una pappa di radici di rafano 1-2 volte al giorno per diversi minuti sulla pelle del viso quando compaiono le lentiggini e sulle zone interessate dall'acne. Si consiglia di spalmare la pelle con gelatina di petrolio o olio vegetale prima della procedura.
Gruel al rafano mescolato in parti uguali con panna acida o olio vegetale. Applicare sul viso per 10 minuti. Risciacquare con acqua fredda. La maschera è consigliata per la pelle scolorita, la imbianca allo stesso tempo.
Radice di radice di rafano su una grattugia fine, spremere il succo. Usalo fresco per sfregare il cuoio capelluto con la calvizie.
Con la perdita di capelli intensiva, si consiglia 2 volte a settimana di mettere la pappa dalle radici fresche di rafano sui poli della testa. Dopo 30 minuti, sciacquare i capelli con acqua.

Adjika al rafano: prendi 2,5 kg di pomodoro, mezzo chilo di ratund (o 1 kg di pepe bulgaro), 250 g di aglio, 250 g di rafano (radici), 250 g di pepe amaro (può essere meno da assaggiare), 1 tazza di aceto (mela) o vino, meglio della loro preparazione), 1 tazza di zucchero e mezzo bicchiere di sale. Scorrere tutti questi componenti in un tritacarne e mescolare bene, mettere in barattoli, coprire con un coperchio e refrigerare.
Prova, non te ne pentirai.

Ricetta - rafano con succo di barbabietola. In primo luogo, è necessario spremere il succo di barbabietola e lasciare riposare per un po '(15 minuti o più) in modo che le frazioni leggere evaporino. È meglio macinare le barbabietole in un tritacarne (puoi macinarle su una grattugia fine), quindi spremere il succo con un panno e lasciarlo riposare finché non riesci a gestire le radici di rafano. Ci vorranno 150-200 ml di succo.

Quindi, prendere circa 300 g di radici di rafano, sbucciare, lavare e macinare su una grattugia fine, ed è meglio saltare attraverso un tritacarne con una rete sottile (questo sarà più veloce e meno lacrime versato). Macinare rafano subito mettere in un barattolo con un coperchio (1 l) e versare lo stesso succo di barbabietola. Puoi anche aggiungere un po 'di acqua bollita, se la stagionatura diventa densa. Qui buttiamo il sale - 1 dess. l., zucchero - 1 tavolo. cucchiaio e succo di limone fresco (spremere 0,5-1 limone).

Questa è una ricetta classica, ma può essere regolata: la quantità di zucchero, sale e acido può essere aggiunta a piacere, come preferisci. Il condimento, "rafano con succo di barbabietola", deve essere sempre tenuto chiuso, ed è meglio tenerlo in frigo.

Rafano - proprietà, ricette, trattamento

Il rafano comune è una pianta perenne senza pretese, con grandi foglie oblunghe e un forte apparato radicale.

Dovrebbe essere cresciuto da qualche parte in un posto separato, perché se si radica, allora sarà difficile ritirarsi.

Pertanto, con tutta la sua utilità, il rafano può diventare un'erba malvagia che sarà problematico da ritirare. Ma se ogni anno a scavare le sue radici, il rafano crescerà dai rimanenti rizomi, senza andare oltre il territorio ad esso assegnato.

Raccolta di rafano. Harvest rafano è meglio in agosto-settembre, anche se la radice può essere in primavera. Nella medicina popolare, oltre che in cucina, usa foglie e radici.

Le foglie vengono accuratamente lavate, asciugate all'ombra e poi macinate finemente e conservate in barattoli di vetro ben chiusi.

La radice viene raccolta in due modi:
1. Mantieni la radice fresca (in cantina, peresypav la sua sabbia). T. o. rimane fresco e succoso per lungo tempo, preservando tutte le vitamine.
2. Macinare in polvere (prima di asciugare, macinare su una grattugia grossa, quindi asciugare in un forno caldo e macinare in una macinacaffè). Conservare in barattoli di vetro ben chiusi.

Ordinario di rafano - pianta abbastanza utile e medicinale. Le sue radici sono ricche di vitamine, specialmente C, oli essenziali, enzimi, glucosidi. Contengono sali di potassio, calcio, magnesio, fosforo, nonché zucchero, proteine, amido, sostanze amare, olio di senape e gomme.

Al giorno d'oggi, il rafano, come rimedio popolare provato e vero, è stato dimenticato per un po ', ma invano. Dopo tutto, le sue proprietà antibiotiche hanno un effetto terapeutico nei processi infiammatori delle mucose. La sua infusione può essere disinfettata e rinfrescare la bocca. È anche utile per il mal di denti (per il risciacquo), con lo scorbuto. Con lo scorbuto, 1 cucchiaino di rafano viene diluito con 1 tazza di vino o birra. Questa infusione prende 1 cucchiaino 3 volte al giorno.

L'olio essenziale contenuto nel rafano, a piccole dosi, stimola l'appetito, aumentando la secrezione delle ghiandole digestive. Il rafano fresco contiene la sostanza proteica lisozima, che distrugge le pareti cellulari dei batteri e causa proprietà antimicrobiche.

L'infusione d'acqua di gruel di radice di rafano appena macinato (1:10) viene utilizzata per il lavaggio con vari processi infiammatori, per asciugare le gengive, per accelerare la guarigione delle ferite purulente. 100 g di radice tritata versare 2 bicchieri di vino e riposare per diversi giorni.
Prendi dentro 1 cucchiaio. tintura del cucchiaio 2 volte al giorno in caso di danni alla pelle.

Nelle malattie del nervo sciatico, il succo di rafano è usato per il trattamento, come adiuvante, sotto forma di impacchi. Allo stesso tempo, il massaggio viene utilizzato per aiutare il corpo a liberarsi del ristagno di organi e tessuti e sviluppare il tessuto connettivo.
Per il massaggio ci sono controindicazioni - disintegrazione dei tessuti e sanguinamento, neoplasie, febbre acuta, pleurite purulenta, stadio acuto di tubercolosi.

La medicina tradizionale usa il rafano per le violazioni dello stomaco. Il succo di rafano fresco diluito con acqua aumenta il rilascio di acido cloridrico.

Con una bassa acidità di succo gastrico, il succo di rafano è un buon rimedio usato per trattare la gastrite.

Il rafano è anche usato per l'idropisia, la tosse, il freddo, la bronchite, la radicolite, ecc.

Quando l'otite (dolore alle orecchie), nelle orecchie viene infuso nuovo succo di rafano: grattugiare la radice, spremere il succo, scaldarlo a temperatura corporea e seppellirlo nelle orecchie 1-2 gocce, 3 volte al giorno.

È utile includere il rafano negli alimenti dietetici con beri-beri, epatite, disturbi digestivi, pleurite, pressione sanguigna elevata, disfunzione della cistifellea, pancreas, reni, organi che formano il sangue.

Il rafano contribuisce al succo e alla circolazione del sangue, alla dilatazione dei vasi dei reni, alla milza, alle ghiandole linfatiche e facilita il lavoro degli organi competenti. Migliora anche l'attività funzionale di fegato, pancreas e reni, è una fonte terapeutica di vitamina C.

Per la prima volta, le informazioni trapelate da Israele furono che gli scienziati britannici avevano scoperto l'eccezionale capacità del rafano di distruggere le cellule cancerose. Si sono imbattuti per caso su queste caratteristiche di rafano, studiando estratti esotici dei popoli dell'Africa. Come risultato degli esperimenti, una molecola in grado di distruggere le cellule tumorali è stata isolata dal rafano. Nel Regno Unito, un vaccino a base di rafano è già stato sintetizzato, che, se necessario, viene introdotto nel corpo del paziente. La tecnologia della sua ricevuta è ora sotto un grande segreto.

La radice di rafano ha un sapore forte, pungente e un aroma forte e pungente. In cucina, è usato come spezia in salse calde per carne, pesce, aspic, paté, aspic, uova e insalate di verdure. Diluire la polvere di rafano con acqua, dare un rigonfiamento, aggiungere zucchero, aceto, sale - si ottiene un forte condimento per piatti di pesce e carne.

Il rafano viene anche usato per salare cetrioli, pomodori, zucchine, cavoli e barbabietole da tavola. Mangiatelo con carne affumicata, salsicce, aringhe, aggiungere alla maionese, formaggio, latte acido. Ridurre la nitidezza del rafano mescolandolo con una mela o una panna acida.

Il rafano è anche un buon conservante, può essere usato per conservare verdure in scatola in lattine aperte. In modo che il sottaceto con cetrioli o pomodori non fosse fangoso, non ammuffito, è necessario versare un cucchiaio di foglie di rafano essiccate e tritate - la forma non apparirà, la salamoia sarà trasparente e gustosa.

Il rafano è controindicato per:

Bambini fino a 4 anni;
Donne incinte;
Portatori di malattie infiammatorie del tubo digerente o altri disturbi intestinali;
Persone con una rottura della ghiandola tiroidea;
Persone con malattie ai reni e al fegato

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Cosa si può fare con rafano?

Molte persone conoscono e addirittura coltivano tali utili rafano nelle loro trame personali. Si può giustamente definire un antibiotico vegetale. La sua composizione contiene molte vitamine e sostanze, tra cui ferro, zolfo, potassio, calcio, carotene, oli essenziali e altri.

Se lo si confronta con gli agrumi, contiene molte più vitamine. C. I medici prescrivono il rafano per il raffreddore, la gotta, le malattie articolari, il fegato e il tratto gastrointestinale.

In presenza di urolitiasi il rafano produce un effetto diuretico nel corpo umano.

Cosa fare con rafano?

Certo, oggi è possibile acquistare il rafano sul mercato e farsi curare per loro, ma è molto più utile cucinarlo da solo, conservarlo per mangiare tutto l'anno. Ci sono molte ricette in cui il rafano è un ingrediente molto importante, quindi per una buona casalinga c'è molto spazio per nuovi piatti ed esperimenti.

Succo di rafano e barbabietola

Il rinomato rafano rosso, che viene acquistato attivamente nei supermercati e nei negozi, può essere cucinato a casa senza sforzi particolari.

Avrai bisogno di succo di barbabietole nella quantità di 500 ml, rafano, 30 grammi di 80% di essenza acetica, sale e zucchero. Per prima cosa devi fare la preparazione della marinata. 80 grammi di zucchero e 40 grammi di sale si sciolgono in acqua.

Il liquido viene bollito, le spezie vengono aggiunte e raffreddate a 50 gradi. Ora puoi aggiungere l'aceto e lasciare che la pentola faccia fermentare per circa un giorno, dopo di che è necessaria un'attenta filtrazione attraverso una garza.

Il rafano preparato deve grattugiare, quindi versare la marinata, stenderla sugli argini e sterilizzare. Se si usano barattoli da un litro, il tempo di ebollizione richiede 25 minuti, se vasi da mezzo litro - 20 minuti. Il rafano arrotolato viene lasciato capovolto fino al completo raffreddamento.

Barbabietola e rafano

Oltre al succo di barbabietola, può essere usato come ingrediente indipendente. 150 grammi di conti di rafano per circa un chilogrammo di giovani barbabietole. Lavato accuratamente, ma non pulito, viene bollito fino a completa cottura.

Di solito ci vogliono dai 30 ai 45 minuti. Ora puoi sbucciarlo e tritarli finemente. Anche il rafano viene schiacciato e messo insieme con le barbabietole in una ciotola di smalto, aggiungendo un cucchiaio e mezzo di zucchero, 2 cucchiaini di sale e un po 'di pepe nero macinato.

L'olio di girasole nella quantità di 4 cucchiai viene bollito e inviato alla ciotola dopo gli altri ingredienti.

Tutto è ben miscelato e riscaldato a fuoco basso fino a 70 gradi. Alla fine, aggiungere alcuni cucchiai di aceto. Quindi puoi deporre il contenuto della padella sugli argini e chiuderli ermeticamente con i coperchi. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dell'imballaggio utilizzato.

Condimento al rafano

Avrai bisogno di 250 grammi di rafano e aglio, 3 cucchiaini di zucchero e due volte più sale, oltre a 3 kg di pomodori.

Verdure e rafano vengono macinate con un tritacarne. La massa macinata viene salata e inviata al frigorifero, sempre in un contenitore di vetro. Molte casalinghe usano non solo pomodori rossi per il condimento, ma anche quelli verdi.

È auspicabile che la massa rimanga al freddo per circa una settimana, il che renderà il suo sapore ancora più eccellente.

È possibile conservare tale stagionatura molto più a lungo se vi sono più rafano e aglio. E prima di servire, si consiglia di aggiungere consistenza spessa di maionese o panna acida.

Rafano secco

Se non vi è alcuna possibilità o desiderio di cucinare piatti a base di rafano, è possibile preparare da esso, che vengono aggiunti a un'altra conservazione.

Le foglie devono liberarsi dei gambi, lavare bene e asciugare. Poi sono schiacciati e disposti su carta. Periodicamente mescolando, il rafano dovrebbe essere asciugato nel forno per circa 4 ore o tutto il giorno all'ombra durante la stagione calda.

Le foglie già secche devono essere espanse sulle banche, possono essere utilizzate per la cucitura aperta, in modo che non si rovini a lungo. Ad esempio, il sottaceto nei cetrioli a causa delle foglie di rafano non diventa torbido e non si ricopre di muffa. Molto bene cospargere con pasta di pomodoro aperta.

Insieme alle foglie della pianta si possono essiccare e rizomi di rafano. Sono ben lavati, puliti, asciugati nel forno a fuoco basso. Inoltre, una tale billetta deve essere schiacciata in un frullatore e collocata in barattoli di vetro. È applicato in modo simile alle foglie secche.

Oltre agli effetti benefici del rafano sul corpo umano, data la presenza in esso di molte vitamine e sostanze nutritive, molti lo usano per preparazioni fatte in casa.

Se la radice schiacciata viene messa sul fondo del vaso, sopra di esso viene posta una scatola di cartone con buchi e verdure tagliate a pezzi, l'ultimo lungo tempo rimarrà fresco sotto un coperchio ben chiuso in un luogo freddo.

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Proprietà utili di rafano per il corpo umano, ricette popolari, controindicazioni

Forse, in tutta la Russia non è possibile trovare una persona che non abbia sentito parlare di una pianta come il rafano. Ma dove questa pianta è stata introdotta per la prima volta nella cultura, non si sa nulla. Ci sono molte ipotesi, basate sui fatti, e che a volte si trasformano nel regno mitico, su cui le persone hanno l'onore degli scopritori di questa cultura.

Un certo numero di ricercatori aderisce al punto di vista che il rafano per la prima volta cominciò a essere coltivato sul territorio della Russia meridionale. Gli slavi per questa pianta hanno il nome capiente "rafano", e in Occidente, non appena viene chiamato: rafano, rafano, ravanello bianco.

La cultura della coltivazione e dell'uso del rafano in Russia ha superato l'Europa di 6 secoli. Ma il fatto che i semi di rafano rustico nel territorio del nostro paese non maturano quasi mai in contrasto con il Mediterraneo, è abbastanza probabile che questa pianta ci sia stata portata.

Ma il fatto che una così ricca cultura di applicazione e coltivazione di questa incredibile pianta che combina le proprietà medicinali con un ottimo gusto sia nato in noi può essere considerato abbastanza probabile.

Descrizione botanica della pianta

Rustico di rafano (Armoracia rusticana Garetn., Mey. Et Schreb.). Appartiene alla famiglia delle crucifere (Cruciferae = Brassicaceae). Perenne, fino a 1,5 m di altezza. Nel primo anno forma una rosetta di foglie lunghe a foglia lunga, lunghe fino a 0 cm di lunghezza, di colore verde scuro, con bordi incisi e venature nettamente distinte.

Di solito nel secondo anno, un germoglio generativo lungo e fortemente ramificato con foglie relativamente piccole (pettine-lamina e laccio superiore monopezzo) è formato dalla parte superiore della rosetta. Sulla parte superiore dei germogli appaiono pennelli di fiori bianchi con miele e aroma speziato.

Le radici sono lunghe, ramificate, carnose, fino a 5 cm. Quando vengono ferite sulle radici danneggiate si formano dei boccioli avventizi, dai quali crescono nuove piante (discendenza delle radici). I fiori sono bisessuali, regolari, raccolti in pennelli a fiori. Petali - 4, sepali - 4, stami - 6, 4 di questi sono interni più lunghi di due esterni.

Fiorisce a maggio e luglio. Frutti: baccelli oblunghi con due nidi, ognuno dei quali sviluppa 4 semi. Luoghi di crescita: l'Europa (con l'eccezione delle regioni artiche), la Siberia e il Caucaso, al momento è introdotta e cresce anche in Asia e in America, dove si scatena selvaggia. In natura, preferisce luoghi umidi lungo i bordi del fiume.

La composizione chimica delle radici di rafano

Le radici contengono sinigrina - tioglioside (glicoside contenente zolfo) che durante l'idrolisi rilascia olio essenziale di senape (ecco perché una radice intatta o un foglio di rafano non odora, ma se sono danneggiati, dopo un po 'appare un caratteristico odore pungente), zucchero, amido, catrame e sostanze azotate, grassi, vitamine (K, C, B, B₂, PP).

Il succo fresco di radice di rafano contiene lisozima con attività antimicrobica. Nelle radici di molti oligoelementi. Il gambo di rafano contiene fino all'1,5% di olio di senape.

Proprietà utili di rafano rustico

Per scopi medicinali, usare radici di rafano. I farmaci fatti da esso hanno anti-infiammatorio, espettorante, diuretico, irritante. L'olio di senape contenuto nel rafano, stimola i recettori olfattivi, così come le ghiandole del tratto gastrointestinale, portando ad un aumento della secrezione di succo nello stomaco, migliorando così l'appetito.

L'alto contenuto di vitamine nel succo di rafano ti consente di utilizzarlo come integratore vitaminico per il cibo. L'olio di Sinigrina e di senape ha un'elevata attività fitonidale che, insieme al lisozima nel succo fresco di radice di rafano, lo rende un antisettico efficace.

Tutte le parti di rafano contengono una grande quantità di fibre grossolane, che sono necessarie per la formazione di feci normali e combattono contro la stitichezza.

Ricette popolari L'uso del rafano nella medicina popolare

Nella farmacopea ufficiale non vengono utilizzati preparati a base di rafano. Tutte le ricette descritte in questo articolo sono tratte dalla medicina tradizionale. Dalla radice di rafano si fanno le infusioni d'acqua, i decotti, le tinture di alcol e anche il succo fresco, diluito con acqua.

Succo fresco di radice di rafano

Dalle radici del succo di spremuta di rafano, la torta viene utilizzata per impacchi e maschere. Il succo fresco ha un maggiore effetto antimicrobico, è diluito con acqua in un rapporto di 1: 3. Il succo diluito può essere utilizzato per il risciacquo nei processi infiammatori della bocca e della gola.

Con una bassa acidità dello stomaco (gastrite ipachidica) e l'appetito pigro, la motilità intestinale indebolita, si consiglia di prendere il succo diluito 1 cucchiaio. cucchiaio prima dei pasti.

decotto

Brodo assunto con ipertensione, malattia del fegato, giardiasi. 1 cucchiaio. 200 ml di acqua vengono versati su un cucchiaio di radici di terra, far bollire per 5 minuti e lasciare per 30 minuti. L'intero volume di brodo viene bevuto in piccole porzioni per tutto il giorno. Il brodo non viene conservato, usare fresco.

Tintura di radici di rafano

La tintura viene utilizzata per lo scorbuto, la perdita di forza, i reumatismi, la tendenza al sanguinamento e per la concentrazione. Le radici di rafano sono schiacciate, versate la vodka o il 70% di alcool nel rapporto di 1: 5, stratificate 3-4 settimane. Prendi 10-15 gocce 2-3 volte al giorno.

Infusione di acqua

L'infusione viene utilizzata per il risciacquo con l'infiammazione del cavo orale e della faringe. Nella medicina indiana è usato come diuretico. Le radici sono passate attraverso un tritacarne, versato acqua bollente in rapporto 1: 3, insistono durante il giorno.

Il cerotto con succo non spremuto è usato come sfregamento con artrite, miosite, artralgia.

Nella cosmetica domestica con una pelle opaca, oleosa, flaccida e porosa, si consiglia una maschera di rafano macinato con una mela di 1: 1.

Per rimuovere le lentiggini, le macchie senili e l'acne, si consiglia di applicare la radice di rafano grattugiata, mescolata con farina 1: 1, sul viso.

Uso controindicazioni di rafano

È importante ricordare che le sostanze contenute nel rafano hanno un forte effetto irritante, poiché l'uso di farmaci da esso è severamente proibito in qualsiasi processo infiammatorio acuto e cronico del tratto gastrointestinale, del fegato, dei reni, della vescica. È inoltre necessario comprendere che l'efficacia dei preparati a base di erbe, di norma, è inferiore rispetto alle loro controparti non a base di erbe.

Caratteristiche di coltivazione di una pianta da giardino

Se decidi di coltivare rafano nel tuo giardino, sei una persona disperata: non è così difficile coltivare rafano, come liberarsene. Non c'è da stupirsi che esista un detto popolare: "Vaffanculo lo farai uscire".

Ma se pensi che senza un rafano il tuo giardino sembra triste, o hai deciso seriamente di raccogliere le radici di rafano, tieni presente che per ottenere radici di alta qualità, spesse e utilizzabili, nel primo anno di coltivazione devi piantarlo in una luce ben concimata ( fino a 1 secchio di compost per 1 mq.), terreno costantemente umido.

Certo, può (e crescerà) crescere in terriccio denso, ma sarà più difficile per te prendersene cura e scavare: si trasformerà da un orto in un disastro del giardino.

Quando viene coltivato a metà estate, la radice viene esposta e tutte le radici laterali vengono tagliate, lasciando solo il principale a crescere. La pianta viene propagata in autunno, utilizzando come residui di materiale delle radici dopo aver scavato o tagliato le radici laterali.

Sono raccolti e conservati in. scantinati fino alla primavera. In primavera, le radici laterali vengono tagliate a talea (se ce ne sono), strofinate con un panno ruvido, non raggiungendo 2-3 cm ad entrambe le estremità del taglio (distruggendo così i germogli dormienti in modo che la radice non dia origine alla prole) e piantatele ad un angolo di 30 ° a una distanza di 80 cm tra le file.

Il rafano richiede poca luce, tranne che crescerà più lentamente in un'ombra molto profonda. Seguendo tutte queste raccomandazioni, è possibile ottenere grandi radici di rafano nel primo anno di semina.

Mangiare rafano come condimento

Forse il rafano più importante oggi è nelle questioni culinarie che nella guarigione. La popolarità dei cuochi con il rafano deve i suoi effetti benefici sull'appetito. Poiché gli oli essenziali di rafano hanno un aroma luminoso e potente, vale la pena sentirlo, come il nostro cervello

già inizia a preparare il corpo per un pasto gustoso. Quale russo non conosce la famosa merenda con rafano macinato, che è un ospite frequente sul tavolo? La salsa più famosa, il cui nome non è privo di una parte dell'ironia russa, è "Khrenovina", che viene preparata con aglio e pomodori (o mele) e "Khrenoder" con barbabietole e aglio. Sono buoni in combinazione con carne e pollame.

Raccolta di materie prime

Non importa se raccogli il rafano per necessità medicinali o per salse, le regole di raccolta sono le stesse.

Se in primavera hai piantato rafano, hai scelto grosse talee, rimosso le radici laterali e le gemme nel tempo e la pianta aveva abbastanza acqua e nutrimento, quindi le radici possono essere raccolte nell'autunno di quell'anno. Scavando forchette per non danneggiare le radici.

Il diametro delle radici adatte non deve essere inferiore a 1,5 cm. Cerca di scavare tutte le radici, senza lasciare nessuno, altrimenti avrai enormi problemi con il rafano, che inizia immediatamente a crescere in modo incontrollabile, e sarà estremamente difficile tirarlo fuori.

È importante conservare correttamente le radici in modo che non perdano le loro proprietà benefiche e il loro aroma gradevole. La temperatura migliore per questo è 0 ° - + 3 ° С. È preferibile mantenere le radici non più di sei mesi, dal momento che più sono immagazzinati, meno nutrienti hanno lasciato.

In primavera è estremamente difficile mantenere le radici di rafano dalla germinazione, dal momento che "l'orologio interno" della pianta sarà in ogni modo risvegliarlo dal riposo. Possono essere utilizzate radici germinative, ma avranno meno vitamine.

Conclusione. Propongo di guardare il video "Proprietà utili di rafano per il corpo umano"

http://medicynanaroda.ru/poleznye-svojstva-hrena.html