Principale Confezione

Quanti gradi in koumiss e come usarlo?

Molti residenti russi hanno mai sentito una parola come "koumiss" nelle loro vite. Alcuni di loro hanno anche una vaga idea della sua composizione e del suo scopo. Ma quasi nessuno di loro sa che questa è una delle bevande più antiche conosciute al mondo.

In questo articolo ti diremo come farlo correttamente. E risponderemo anche alla domanda su quanti gradi alcolici ci sono in koumiss e si può bere durante la guida?

Storia di

Per molti secoli della nostra era, i nomadi della Mongolia e dell'Asia centrale usavano il koumiss, prodotto con latte di cavalla o cammello. Questo è un fatto storico ben noto. Oggi la bevanda è popolare tra i loro discendenti che vivono in Kazakistan, Kirghizistan e in molte regioni della Russia (Calmucchia, Buriazia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Tuttavia, gli scienziati hanno più volte incappato in precedenti riferimenti alla bevanda. I nomadi hanno usato qualcosa di simile 55 anni fa. Ad esempio, l'antico scienziato greco Erodoto descriveva una bevanda fatta con latte di giumenta, raccontando la vita degli Sciti.

Molti antichi nomadi mantennero la ricetta di koumiss in assoluta segretezza, e quelli che riuscirono a scoprirlo furono menomati e perfino uccisi. Oggi, nel 21 ° secolo, il metodo di preparazione di una bevanda non è un grande segreto. Chiunque può cucinarlo a casa.

Breve descrizione

Come accennato in precedenza, il koumiss è prodotto con latte di cavalla. Anche il nome "koumiss" deriva dalla parola turca "kymyz", che si traduce come "latte". Il risultato finale viene dopo la fermentazione dei batteri dell'acido lattico. Di conseguenza, il latte si trasforma in un liquido schiumogeno e rinvigorente di colore bluastro con un particolare sapore dolciastro e speziato. Più comunemente, il lievito convenzionale viene utilizzato per la fermentazione. Da qui la domanda: i kumys possono essere considerati una bevanda alcolica? Scopriamolo.

La forza di koumiss dipende dalla durata della sua esposizione.

  • Debole - insistere un giorno, anche se potrebbe essere sufficiente per 5-6 ore. Durante questo periodo, il livello di alcol nella bevanda raggiunge l'uno per cento, ma non di più.
  • Medio - infuso per due giorni. Di conseguenza, la sua fortezza è uguale al due per cento.
  • Forte: l'esposizione dovrebbe essere di almeno tre giorni. Il livello di alcol raggiunge il 3-4%, a volte anche 5.

Come puoi vedere, koumiss non è un'alta percentuale di alcol. Puoi davvero diventare un po 'ubriaco, ad eccezione di un drink di tre giorni. Tuttavia, la sua versione più debole è difficilmente più forte del kvas fatto in casa.

Eppure non è consigliabile usare koumiss prima di mettersi al volante. Certo, non è così esagerato da avere gravi conseguenze, ma gli alcolisti sono in grado di determinare anche un basso contenuto di alcol nel sangue, che può portare a problemi con la legge.

Proprietà utili e dannose

Per migliaia di anni, koumiss era la bevanda preferita dei nomadi. E ha meritato questo titolo non solo per il suo speciale gusto rinfrescante. La composizione della bevanda include molti utili per le sostanze e gli elementi del corpo umano. Tra questi, il gruppo di vitamine A, B, C, D, E e PP, oltre a calcio, magnesio, fosforo, zucchero, grassi, proteine ​​e amminoacidi.

I benefici del koumiss per la salute umana:

  • Rafforza il sistema immunitario, rendendo il corpo resistente ai virus. Pertanto, la bevanda è utile da usare durante un'epidemia di influenza.
  • Rafforza la resistenza a molte infezioni diverse. Ad esempio, usando regolarmente koumiss, i nomadi quasi non si ammalavano di tifo o tubercolosi.
  • Viene rapidamente assorbito e aumenta il metabolismo.
  • Normalizza il livello di emoglobina nel sangue.
  • Un effetto positivo sullo stomaco e sul tratto intestinale, aiuta dalle ulcere o dalla gastrite.
  • Calma il sistema nervoso e migliora il sonno.
  • È un ottimo rimedio anti-shampoo.

E naturalmente, koumiss disseta perfettamente la sete. L'elenco degli effetti benefici sul corpo è abbastanza ampio. Tuttavia, non era privo di controindicazioni.

La bevanda non deve essere usata quando:

  • diabete, perché koumiss contiene zucchero;
  • malattie gastrointestinali nella fase acuta;
  • allergico al lattosio e ai latticini;
  • intolleranza individuale.

Non ci sono così tante controindicazioni. Koumiss può essere consumato dalla maggior parte delle persone, anche dai bambini in dosi moderate.

formazione

Cucinare koumiss non è un compito facile, richiede tempo e attenzione. In termini di complessità, praticamente non differisce dalla preparazione delle bevande alcoliche d'élite.

Vari popoli e tribù nel tempo hanno cucinato koumiss in modo diverso. Molti di questi metodi sono da tempo dimenticati. Siamo sopravvissuti a diverse tecniche comunemente usate per la produzione di massa.

Pochissimi residenti russi hanno l'opportunità di avere il latte di cavalla a casa. Nella maggior parte dei casi, devi farlo con l'acquisto.

Tuttavia, condivideremo con voi i dettagli delle cavalle di mungitura. Questo processo richiede tempo e perseveranza, perché è impossibile nutrire una grande quantità di latte da un cavallo alla volta. Le mammelle di questi animali sono piccole. Durante il giorno devi fare cinque approcci. La mungitura viene effettuata dall'inizio della primavera alla fine dell'autunno.

Quando è necessaria una quantità sufficiente di latte, è tempo di sbivare. Nei tempi antichi, per questi scopi utilizzava la cosiddetta pelle d'acqua. Questo è un contenitore fatto di legno tenero e pelle d'agnello. Sbivka ha suonato il bishkek. Oggi, questo nome appartiene alla città, la capitale del Kirghizistan, ma una volta chiamato così un cucchiaio, scolpito dal tronco di un ginepro. Alcune nazioni usano vecchi strumenti fino ad oggi.

Dopo la sbivka la massa del latte viene lasciata riposare per un certo periodo di tempo, a seconda della forza desiderata della bevanda.

Tuttavia, la maggior parte dei produttori di koumiss "nostrani" utilizzano metodi tradizionali meno tradizionali. Per prima cosa, dopo aver raccolto il latte, vengono aggiunti lievito o altri prodotti chimici per la fermentazione. In secondo luogo, la sbivka non si trova nelle bucce e nei grandi contenitori di quercia a forma di cono.

Grande attenzione dovrebbe essere prestata all'imbottigliamento. Questo dovrebbe essere fatto correttamente per non rovinare il koumiss. Stadio particolarmente importante - blocco. Real koumiss - bevanda gassata. I gas si formano naturalmente. Pertanto, le bottiglie di vetro dovrebbero avere un collo sottile e un tappo ermetico che impedisca la volatilizzazione dei gas.

Esiste anche un metodo separato per cucinare koumiss su scala industriale. Nelle fabbriche, la raccolta del latte di cavalla, di sbivka e dell'imbottigliamento viene effettuata utilizzando moderne tecnologie e sistemi automatizzati.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Kumys è una bevanda alcolica? È la bevanda alcolica di koumiss?

Kumys è una bevanda alcolica? È la bevanda alcolica di koumiss?

Kumys è una bevanda a bassa gradazione alcolica, prodotta dalla fermentazione del latte di cavalla, ma tutto dipende dal tempo di invecchiamento dei kumys e può essere una bevanda debole, media e forte, e si può essere intossicati con una bevanda forte.

Cucinare koumiss è una procedura molto lunga, la mungitura richiede più di un giorno, perché la giumenta ha una mammella piccola, quindi bisogna mungerla in più fasi, non si può ottenere subito una grande quantità di latte, dopo aver munto il latte viene versato in piatti di tiglio e buttato giù con un cucchiaio di legno, quindi lasciato a fermentare per diversi giorni, i batteri iniziano a formarsi, più a lungo il latte fermenterà, più forte sarà la bevanda, i kazaki hanno koumiss anche i bambini bevono.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis alcolico o meno, l'uso della bevanda

Tecnologia di cottura

Il lungo e laborioso processo di cottura di koumiss viene effettuato in più fasi. I modi di preparare una bevanda sono diversi tra loro, dipende da quanto alcol sarà a koumiss come risultato, ma ognuna delle opzioni consente di ottenere un prodotto di altissima qualità alla fine.

  • Tecnologia di cottura
  • Composizione chimica e proprietà curative

La prima versione della preparazione della bevanda inizia con il processo di mungitura della cavalla. Poiché l'animale dona poco in una seduta di latte, la sua raccolta per la successiva fermentazione viene effettuata in più fasi.

La mungitura di solito avviene da aprile a novembre, quando gli animali hanno la possibilità di pascolare nei campi freschi. Il processo di mungitura può essere effettuato da uomini e donne, poiché mungono il bestiame circa cinque volte al giorno.

Il prossimo passo è il processo di sbattimento del latte. Il latte viene versato in un piatto speciale (waterskin), che è fatto di rami di cuoio e conifere, e poi con l'aiuto di un cucchiaio speciale (bishkek) viene buttato giù. La miscela abbattuta viene lasciata fermentare per diversi giorni al fine di formare i batteri necessari per la bevanda. Grazie a loro, il latte si addensa, intriso degli aromi di ginepro e aghi di pino.

Quando il latte si addensa, il koumiss inizia a dividersi nei seguenti tipi: forte, medio e debole. Una percentuale di alcol koumiss forte contiene un elevato e può portare una persona in uno stato di intossicazione, ma il debole ha un effetto sedativo e aiuta a rilassarsi e addormentarsi.

Sotto la seconda versione della preparazione si riferisce alla preparazione industriale del prodotto. Allo stesso tempo, possono essere utilizzate le tecnologie più avanzate con sistemi speciali di raccolta del latte e materie prime di alta qualità. Nel terzo metodo, che è in qualche modo simile al primo, gli enzimi vengono immediatamente aggiunti al latte raccolto per aiutarlo a fermentare. L'antipasto finito viene montato a mano in recipienti di quercia a forma di cono. Dopo di ciò, il koumiss finito viene versato in bottiglie preparate che possono essere chiuse ermeticamente. Lo scopo del blocco stretto è quello di garantire il naturale processo di formazione del gas nella bevanda. Le bottiglie vengono poste in frigorifero, dopo di che la bevanda ha un sapore leggermente piccante. Kumys, il cui contenuto alcolico è basso, ha anche un'ombra di alcool non invadente nel suo aroma e nel retrogusto.

Dal momento che la gente si è affezionata al koumiss, in cui non c'è molto alcol, hanno iniziato a essere prodotti su scala industriale e utilizzati come medicinali. Nella medicina orientale, con l'aiuto di una bevanda, rafforzano il sistema cardiovascolare, normalizzano il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale, calmano il sistema nervoso centrale e usano il prodotto come antidepressivo.

Quanto alcol è contenuto in kefir?

Dopotutto, tutti causano un rallentamento della reazione: molti proprietari di automobili spesso bevono alcolici a scopo di rilassamento, pur sapendo cosa potrebbe rivelarsi per loro.
Attenzione Per non perdere i diritti di guida in stato di ebbrezza, è possibile abbandonare l'alcol abituale a favore di quello non alcolico.
Tuttavia, è necessario sapere come bere correttamente questa bevanda.

Dopo la ricezione, puoi metterti al volante non prima di 20 minuti.

Questa volta nella maggior parte dei casi è sufficiente per l'alcol completamente scomparso dal corpo.
Ma allo stesso tempo, ci sono prodotti che possono anche mostrare la presenza di alcol sul dispositivo e, in combinazione con la birra "zero", aumentano il suo contenuto a livelli critici.
Info Tutto questo, incluso se è possibile bere koumiss durante la guida, deve essere noto a tutti i proprietari di auto, a meno che, ovviamente, non voglia avere problemi con la polizia stradale.

Kumys non è considerato una bevanda alcolica in Bashkortostan

Per verificarlo, i medici hanno condotto uno studio completo, esaminando la coerenza della parola, i riflessi, l'incertezza dell'andatura, la frequenza del polso.

Tuttavia, qui è necessario ricordare un punto importante. Qualunque sia la birra, in ogni caso contiene alcool nella sua composizione, che è in natura e un sedativo, preso per la sedazione.

L'autosuggestione ha anche contribuito a spingere i partecipanti all'intossicazione.
Pertanto, qui è più necessario concentrarsi sui numeri mostrati dall'etilometro.

È possibile ubriacarsi da una bevanda analcolica? Sulla base di quale sarà la risposta, puoi scoprire se dovresti bere birra analcolica durante la guida.

Immediatamente hai bisogno di capire che anche il suo uso può causare un leggero stato di intossicazione. La ragione di ciò è la presenza di alcool allo 0,5%.

Kumys è una bevanda alcolica? Il koumiss è una bevanda alcolica?

Confetteria e prodotti da forno, spray per la bocca.
Le sigarette sono anche in grado di aggiungere ppm al sangue, e questa percentuale sarà evidente per i dispositivi.

Se è solo nel cibo, poi in 20-30 minuti tutti i vapori di alcol, e il suo contenuto nel sangue, evaporano.

Importante Insistere nel rimisurare l'alcol dopo 20 minuti se si è detenuti a causa del consumo di cibo ordinario.
Se sei sicuro di aver ragione, allora puoi richiedere legalmente un esame del sangue. I controlli alcolici dovrebbero essere effettuati in presenza di due testimoni.

Posso bere birra analcolica al volante

Alcune di queste bevande possono contenere una certa quantità di alcol, necessaria per l'estrazione di sostanze gustose dalle piante;

    kvass e koumiss. Il pericolo è il koumiss, in cui il grado alcolico può raggiungere fino a 5 gradi. Per quanto riguarda il kvas, il contenuto di alcol in esso, di norma, varia dall'1 al 2%.

Un litro di kvas è paragonabile in alcol a una bottiglia di birra.

Pertanto, essere coinvolti in questa bevanda non vale la pena; alcuni tipi di preparati farmaceutici contenenti etanolo. I più famosi tra questi sono la tintura di valeriana e le medicine per la pressione.

Sono pericolosi solo quando vengono presi direttamente prima di guidare.

Tenendo presente che i sedativi hanno proprietà sedative, non è auspicabile che i conducenti li assumano, anche se non contengono una goccia di alcol.

Quanti ppm sarà una bottiglia di birra spettacolo

Fortunatamente, l'alcolismo totale non è accaduto, che è la migliore confutazione della teoria di Uglov. E venti anni fa, diversi studi del Ministero della Salute e un'ampia campagna di informazione hanno aiutato a calmare la popolazione. La bassa concentrazione di alcol etilico in kefir e kvas, anch'essa ottenuta per fermentazione naturale, è ancora lì. In determinate circostanze, questo può essere un problema per gli automobilisti, minacciando di revocare la patente di guida.

Per etilometro ha mostrato un risultato pari a zero necessario: 1.

Bevi solo kefir fresco e correttamente conservato. Dopo 1-4 ore a temperature superiori a 18 ° C, il contenuto alcolico in kvas e kefir sale bruscamente.

Quindici minuti prima del viaggio, astenetevi dal consumare queste bevande, o sciacquate la cavità orale con acqua e lavatevi i denti prima di mettervi al volante.

Nei primi minuti dopo un bicchiere di kefir o kvas, l'etilometro può dare fino a 0,3 ppm.

Kumys: dalla storia ai tempi moderni

È noto che koumiss ha più di cinquemila anni. Tempo abbastanza lungo per un drink. È prodotto dall'accelletta del latte di cavalla. Recentemente, il latte di capra o di mucca è spesso usato, ma il sapore di tale koumiss differisce dal presente. A causa del fatto che le cavalle danno una piccola quantità di latte, devono essere munte a un certo intervallo più volte al giorno. Kumys ha un sapore leggermente agrodolce, bianco con spuma. A seconda di quale pasta madre viene utilizzata nella produzione di koumiss, viene determinata anche la gradazione alcolica. Il koumiss più debole contiene 0,2 vol., E il più forte -4,5 vol.

Un vero koumiss attraversa diverse fasi prima di essere pronto per l'uso. Quindi, il processo della sua fabbricazione inizia con la mungitura del latte delle puledre. Segue il lievito e la fermentazione, poi la maturazione. A seconda del grado di maturazione, si distinguono koumiss deboli, medi e forti. Producono koumiss in speciali vasche di legno, che si assottigliano dal basso al collo. In primo luogo, il fermento pronto viene versato in una vasca insieme al latte fresco, quindi viene frustato. A volte può durare diversi giorni. E dopo koumiss insiste per diverse ore o un paio di giorni. Tutto dipende ancora da quanto alcolizzato ti piacerebbe avere questa bevanda. Koumiss può essere consumato come bevanda separata, oppure può essere miscelato con altre bevande a base di latte fermentato, ad esempio, airan, tan. Di conseguenza, il gusto e il colore cambieranno.

Kumis: proprietà utili

Koumiss - una bevanda che è molto ben assorbita dal nostro corpo. Contiene vitamine dei gruppi A, E, B e C, ferro, rame, iodio, grassi e batteri lattici vivi. Si ritiene che nel koumiss ci sia un gran numero di sostanze antibiotiche che combattono bene contro il bacillo tubercolare, la febbre tifoide e la dissenteria. I batteri vivi del latte hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, la cistifellea, i koumiss spesso trattano le ulcere dello stomaco, e anche i batteri di koumiss hanno un effetto negativo su vari microrganismi cattivi ed E. coli, migliorano la microflora intestinale e la vagina.

Inoltre, questa bevanda ha un buon effetto sul sangue e sul cuore, calma i nervi, normalizza il sonno, riduce l'affaticamento cronico e l'irritabilità.

Non tutti sanno che koumiss tratta anche animali: mucche, pecore, asini, cammelli e cavalli.

Il tipo e il grado di gravità della malattia prescrivono anche vari metodi per assumere koumiss. Ma non koumiss forte, usano principalmente koumiss medi e deboli.

Un'altra caratteristica importante di questa bevanda è l'indubbio beneficio per coloro che seguono una dieta. Se bevi un bicchiere di koumiss prima di mangiare, cioè vuoi di meno. Inoltre, il koumiss ha un lieve effetto indebolente, che ha un buon effetto sullo svuotamento intestinale, senza la minaccia della disidratazione.

Koumiss molto bene non solo disseta la fame, ma la sete, aiuta il corpo ad assorbire i grassi e le proteine ​​di altri prodotti, ci salva dalla carenza di vitamine. Se sei stato malato per molto tempo, koumiss ti aiuterà a ritrovare forza e salute. Questa bevanda è utile e molte future e mamma infermieristica. Risparmia dalla tossicosi e aiuta a mantenere il seno elastico e bello. Per coloro che soffrono di postumi di una sbornia, anche koumiss è utile. Non si può solo usarlo all'interno, ma anche risciacquare la testa con esso, che renderà i capelli forti e belli, pulire la pelle, che contribuirà a stringere le aree di invecchiamento.

Proprietà di koumiss e controindicazioni

Non solo le sostanze utili hanno koumiss, in grandi quantità può danneggiare il nostro corpo. Diarrea, flatulenza, forte flatulenza - le conseguenze dell'uso del calcio ginseng. Inoltre, la bevanda può anche essere molto bevuta.

Koumiss è controindicato nei neonati e le donne incinte dovrebbero assumere questa bevanda in dosi molto moderate.

Non dimenticare la reazione allergica. Se vieni versato dal latte, è meglio astenersi dal mangiare koumiss.

Fai attenzione con il koumiss in bottiglia. Generalmente, koumiss è scarsamente conservato, in bottiglia non c'è nemmeno la metà delle proprietà benefiche che dovrebbe avere. È meglio acquistare koumiss da fornitori di fiducia che conosci bene e sei sicuro della pulizia e dell'accuratezza. Altrimenti, preparatevi alle infezioni e al disturbo intestinale.

Non dimenticare che koumiss non è una bacchetta magica. Il trattamento con questa bevanda deve avere una durata di almeno tre settimane. Quindi, se non sei pronto a bere questa bevanda durante questo periodo, non aspettarti un risultato super-curativo. Bevi solo koumiss per divertimento. Se non sei imbarazzato dalla durata della kumysotherapy, allora avrai vigore, un atteggiamento positivo, una carica di energia e forza per tutto l'anno.

Proprietà utili di koumiss: consigli per la guarigione e il ringiovanimento

Per diventare sani e belli, non solo puoi bere koumiss o usare i piatti che sono preparati con esso, ma anche creare varie maschere e risciacqui da koumiss.

Una delle ricette più interessanti è una maschera basata su koumiss. È preparato in modo semplice e veloce.

Koumiss mescolato con un cucchiaio di miele, battere bene.

Aggiungere l'uovo e mescolare l'intera massa con una frusta.

Strofinare questa maschera sul cuoio capelluto e tenerlo caldo per 40 minuti, quindi sciogliere il koumiss con acqua 1: 1 e sciacquare la testa. Se si desidera ottenere l'effetto migliore, si consiglia di non lavare la maschera, ma se non si è soddisfatti dell'odore, dopo alcune ore, sciacquare la testa con lo shampoo.

Un altro dei consigli: lavare koumiss. Al mattino o alla sera, lava koumiss, renderà la tua pelle sana, tenera e tonica. Non dimenticare la scollatura e il collo.

Puoi anche sciacquare i capelli con koumiss debole. Applicare koumiss sui capelli lavati e lasciare agire per circa cinque minuti, quindi risciacquare con acqua fredda. I tuoi capelli saranno forti e brillanti.

Per eliminare le macchie dell'età, puoi pulirle due volte al giorno con un tampone imbevuto di koumiss.

Storia di

Per molti secoli della nostra era, i nomadi della Mongolia e dell'Asia centrale usavano il koumiss, prodotto con latte di cavalla o cammello. Questo è un fatto storico ben noto. Oggi la bevanda è popolare tra i loro discendenti che vivono in Kazakistan, Kirghizistan e in molte regioni della Russia (Calmucchia, Buriazia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Tuttavia, gli scienziati hanno più volte incappato in precedenti riferimenti alla bevanda. I nomadi hanno usato qualcosa di simile 55 anni fa. Ad esempio, l'antico scienziato greco Erodoto descriveva una bevanda fatta con latte di giumenta, raccontando la vita degli Sciti.

Molti antichi nomadi mantennero la ricetta di koumiss in assoluta segretezza, e quelli che riuscirono a scoprirlo furono menomati e perfino uccisi. Oggi, nel 21 ° secolo, il metodo di preparazione di una bevanda non è un grande segreto. Chiunque può cucinarlo a casa.

Breve descrizione

Come accennato in precedenza, il koumiss è prodotto con latte di cavalla. Anche il nome "koumiss" deriva dalla parola turca "kymyz", che si traduce come "latte". Il risultato finale viene dopo la fermentazione dei batteri dell'acido lattico. Di conseguenza, il latte si trasforma in un liquido schiumogeno e rinvigorente di colore bluastro con un particolare sapore dolciastro e speziato. Più comunemente, il lievito convenzionale viene utilizzato per la fermentazione. Da qui la domanda: i kumys possono essere considerati una bevanda alcolica? Scopriamolo.

La forza di koumiss dipende dalla durata della sua esposizione.

  • Debole - insistere un giorno, anche se potrebbe essere sufficiente per 5-6 ore. Durante questo periodo, il livello di alcol nella bevanda raggiunge l'uno per cento, ma non di più.
  • Medio - infuso per due giorni. Di conseguenza, la sua fortezza è uguale al due per cento.
  • Forte: l'esposizione dovrebbe essere di almeno tre giorni. Il livello di alcol raggiunge il 3-4%, a volte anche 5.

Come puoi vedere, koumiss non è un'alta percentuale di alcol. Puoi davvero diventare un po 'ubriaco, ad eccezione di un drink di tre giorni. Tuttavia, la sua versione più debole è difficilmente più forte del kvas fatto in casa.

Eppure non è consigliabile usare koumiss prima di mettersi al volante. Certo, non è così esagerato da avere gravi conseguenze, ma gli alcolisti sono in grado di determinare anche un basso contenuto di alcol nel sangue, che può portare a problemi con la legge.

Proprietà utili e dannose

Per migliaia di anni, koumiss era la bevanda preferita dei nomadi. E ha meritato questo titolo non solo per il suo speciale gusto rinfrescante. La composizione della bevanda include molti utili per le sostanze e gli elementi del corpo umano. Tra questi, il gruppo di vitamine A, B, C, D, E e PP, oltre a calcio, magnesio, fosforo, zucchero, grassi, proteine ​​e amminoacidi.

I benefici del koumiss per la salute umana:

  • Rafforza il sistema immunitario, rendendo il corpo resistente ai virus. Pertanto, la bevanda è utile da usare durante un'epidemia di influenza.
  • Rafforza la resistenza a molte infezioni diverse. Ad esempio, usando regolarmente koumiss, i nomadi quasi non si ammalavano di tifo o tubercolosi.
  • Viene rapidamente assorbito e aumenta il metabolismo.
  • Normalizza il livello di emoglobina nel sangue.
  • Un effetto positivo sullo stomaco e sul tratto intestinale, aiuta dalle ulcere o dalla gastrite.
  • Calma il sistema nervoso e migliora il sonno.
  • È un ottimo rimedio anti-shampoo.

E naturalmente, koumiss disseta perfettamente la sete. L'elenco degli effetti benefici sul corpo è abbastanza ampio. Tuttavia, non era privo di controindicazioni.

La bevanda non deve essere usata quando:

  • diabete, perché koumiss contiene zucchero;
  • malattie gastrointestinali nella fase acuta;
  • allergico al lattosio e ai latticini;
  • intolleranza individuale.

Non ci sono così tante controindicazioni. Koumiss può essere consumato dalla maggior parte delle persone, anche dai bambini in dosi moderate.

formazione

Cucinare koumiss non è un compito facile, richiede tempo e attenzione. In termini di complessità, praticamente non differisce dalla preparazione delle bevande alcoliche d'élite.

Vari popoli e tribù nel tempo hanno cucinato koumiss in modo diverso. Molti di questi metodi sono da tempo dimenticati. Siamo sopravvissuti a diverse tecniche comunemente usate per la produzione di massa.

Pochissimi residenti russi hanno l'opportunità di avere il latte di cavalla a casa. Nella maggior parte dei casi, devi farlo con l'acquisto.

Tuttavia, condivideremo con voi i dettagli delle cavalle di mungitura. Questo processo richiede tempo e perseveranza, perché è impossibile nutrire una grande quantità di latte da un cavallo alla volta. Le mammelle di questi animali sono piccole. Durante il giorno devi fare cinque approcci. La mungitura viene effettuata dall'inizio della primavera alla fine dell'autunno.

Quando è necessaria una quantità sufficiente di latte, è tempo di sbivare. Nei tempi antichi, per questi scopi utilizzava la cosiddetta pelle d'acqua. Questo è un contenitore fatto di legno tenero e pelle d'agnello. Sbivka ha suonato il bishkek. Oggi, questo nome appartiene alla città, la capitale del Kirghizistan, ma una volta chiamato così un cucchiaio, scolpito dal tronco di un ginepro. Alcune nazioni usano vecchi strumenti fino ad oggi.

Dopo la sbivka la massa del latte viene lasciata riposare per un certo periodo di tempo, a seconda della forza desiderata della bevanda.

Tuttavia, la maggior parte dei produttori di koumiss "nostrani" utilizzano metodi tradizionali meno tradizionali. Per prima cosa, dopo aver raccolto il latte, vengono aggiunti lievito o altri prodotti chimici per la fermentazione. In secondo luogo, la sbivka non si trova nelle bucce e nei grandi contenitori di quercia a forma di cono.

Grande attenzione dovrebbe essere prestata all'imbottigliamento. Questo dovrebbe essere fatto correttamente per non rovinare il koumiss. Stadio particolarmente importante - blocco. Real koumiss - bevanda gassata. I gas si formano naturalmente. Pertanto, le bottiglie di vetro dovrebbero avere un collo sottile e un tappo ermetico che impedisca la volatilizzazione dei gas.

Esiste anche un metodo separato per cucinare koumiss su scala industriale. Nelle fabbriche, la raccolta del latte di cavalla, di sbivka e dell'imbottigliamento viene effettuata utilizzando moderne tecnologie e sistemi automatizzati.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys: latte con alcool

Se c'è alcol nel koumiss, molte persone sono interessate a provare questa famosa bevanda curativa. Il nome di koumiss ha radici turche, nella traduzione la parola significa "latte". Questo è un nome logico, considerando che il liquido è il vero latte di una cavalla o di un cammello. Per la prima volta la bevanda divenne nota nel 500 d.C., quando divenne popolare tra le tribù nomadi.

La ricetta della bevanda dei tempi di Herodot non ha raggiunto i nostri giorni, motivo per cui oggi koumiss viene preparato secondo varie ricette, ma rimane sempre gustoso e vitale. Il koumiss moderno contiene alcol, ma la sua percentuale dipende in gran parte dal metodo di preparazione della bevanda.

Tecnologia di cottura

Il lungo e laborioso processo di cottura di koumiss viene effettuato in più fasi. I modi di preparare una bevanda sono diversi tra loro, dipende da quanto alcol sarà a koumiss come risultato, ma ognuna delle opzioni consente di ottenere un prodotto di altissima qualità alla fine.

La prima versione della preparazione della bevanda inizia con il processo di mungitura della cavalla. Poiché l'animale dona poco in una seduta di latte, la sua raccolta per la successiva fermentazione viene effettuata in più fasi.

La mungitura di solito avviene da aprile a novembre, quando gli animali hanno la possibilità di pascolare nei campi freschi. Il processo di mungitura può essere effettuato da uomini e donne, poiché mungono il bestiame circa cinque volte al giorno.

Il prossimo passo è il processo di sbattimento del latte. Il latte viene versato in un piatto speciale (waterskin), che è fatto di rami di cuoio e conifere, e poi con l'aiuto di un cucchiaio speciale (bishkek) viene buttato giù. La miscela abbattuta viene lasciata fermentare per diversi giorni al fine di formare i batteri necessari per la bevanda. Grazie a loro, il latte si addensa, intriso degli aromi di ginepro e aghi di pino.

Quando il latte si addensa, il koumiss inizia a dividersi nei seguenti tipi: forte, medio e debole. Una percentuale di alcol koumiss forte contiene un elevato e può portare una persona in uno stato di intossicazione, ma il debole ha un effetto sedativo e aiuta a rilassarsi e addormentarsi.

Sotto la seconda versione della preparazione si riferisce alla preparazione industriale del prodotto. Allo stesso tempo, possono essere utilizzate le tecnologie più avanzate con sistemi speciali di raccolta del latte e materie prime di alta qualità. Nel terzo metodo, che è in qualche modo simile al primo, gli enzimi vengono immediatamente aggiunti al latte raccolto per aiutarlo a fermentare. L'antipasto finito viene montato a mano in recipienti di quercia a forma di cono. Dopo di ciò, il koumiss finito viene versato in bottiglie preparate che possono essere chiuse ermeticamente. Lo scopo del blocco stretto è quello di garantire il naturale processo di formazione del gas nella bevanda. Le bottiglie vengono poste in frigorifero, dopo di che la bevanda ha un sapore leggermente piccante. Kumys, il cui contenuto alcolico è basso, ha anche un'ombra di alcool non invadente nel suo aroma e nel retrogusto.

Dal momento che la gente si è affezionata al koumiss, in cui non c'è molto alcol, hanno iniziato a essere prodotti su scala industriale e utilizzati come medicinali. Nella medicina orientale, con l'aiuto di una bevanda, rafforzano il sistema cardiovascolare, normalizzano il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale, calmano il sistema nervoso centrale e usano il prodotto come antidepressivo.

Composizione chimica e proprietà curative

Ci sono molte vitamine e altre sostanze utili per il corpo umano come parte di koumiss. La proteina nella bevanda è quasi 2 volte più del grasso, anche se questo è governato dal contenuto di grassi del latte da cui viene prodotto il prodotto finito. Koumiss non appartiene al gruppo di bevande dietetiche, tuttavia, è spesso usato in vari sistemi di trattamento profilattico. C'è anche un trattamento speciale chiamato kumysoterapiya. Anche nella bevanda c'è molta vitamina C, gruppi vitaminici A, D, PP ed E, calcio, magnesio, fosforo, vitamina H, lattato. Non dimenticare il contenuto di etanolo nella sua composizione. Quanta percentuale di alcol nel koumiss dipende dal metodo di produzione, a volte questa cifra può variare dal 4% al 40%.

Le qualità medicinali della bevanda sono utilizzate per curare tutti i sistemi del corpo. Koumiss è ben digerito e assorbito, dando a una persona una gamma completa del suo complesso vitaminico e minerale. L'immunità è rafforzata, la resistenza a vari tipi di infezioni e virus si verifica, i processi metabolici sono normalizzati, le proteine, i grassi ei carboidrati necessari per il corpo vengono assorbiti meglio.

Tutte le proprietà positive di questa bevanda a base di latte sono direttamente correlate al latte di cavalla.

Applicare una bevanda per le seguenti malattie:

  • carenza di vitamina C;
  • la tubercolosi;
  • l'anemia;
  • malattie del sistema nervoso centrale.

L'alcol Koumiss ha anche una serie di proprietà benefiche per l'uomo:

  1. È in grado di agire come un antidoto per l'avvelenamento da alcol, aiuta ad alleviare i postumi di una sbornia e contribuisce a una rapida guarigione se la quantità di alcol assunto in precedenza non era eccessivamente grande.
  2. Grazie alle capacità antibatteriche, ripristina il corretto metabolismo.
  3. Può aumentare l'immunità, superare i virus e favorire il recupero facile.
  4. Effetto benefico sullo stomaco, ripristinando la sua microflora sana.

Come tutti i prodotti a base di latte, koumiss si deteriora rapidamente. Per aumentare la durata di conservazione della bevanda nei paesi dell'Asia centrale, viene imbottigliato in bottiglie di zucca. Così koumiss salva tutta l'utilità della sua composizione e non guasta per molto tempo.

Kumys contiene alcol, che conferisce alla bevanda le sue sfumature di aroma e sapore. È usato per il trattamento e la prevenzione della tubercolosi, della gastrite, della febbre tifoide e delle malattie del pancreas. In cosmetologia, la bevanda viene utilizzata per ottenere maschere per il viso e creme per il corpo.

Le principali controindicazioni all'uso di esperti di koumiss includono:

  1. La presenza di una forma acuta di malattie del tratto gastrointestinale, perché, anche se in piccole quantità, ma koumiss contiene alcol.
  2. Un'ulcera allo stomaco in cui la bevanda è controindicata a causa della sua elevata acidità.
  3. Allergia e intolleranza individuale ai componenti.
  4. La gravidanza e l'allattamento al seno sono anche controindicazioni all'uso di koumiss a causa della sua componente alcolica.

Bevanda alcolica a base di latte con sentori di aghi di pino e ginepro è stata popolare per molti secoli. È molto gustoso e sano, le sue tecnologie di produzione vengono costantemente migliorate, portando gradualmente il prodotto finito alla perfezione. Koumiss deve essere provato almeno una volta nella vita per sapere esattamente come il latte di cavalla ha un sapore con le note alcoliche.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Alcol Kumys o no

Kumys - la bevanda leggendaria dei popoli turchi, ricavata dal latte delle fattrici. Non appena chiamano questo elisir miracoloso - "la perla dell'est", "vino lattiginoso", "bevono dal fiume paradiso", che salvarono i nomadi della steppa dalla sete e dalla fame, li guarirono dalle malattie.

La prima menzione di koumiss risale al V secolo a. Il viaggiatore Erodoto menzionava il koumiss come bevanda preferita degli Sciti, la cui ricetta era nascosta sotto la paura di accecare. Kumys non disdegnava, e la Polovtsy, che aveva perso il principe Seversky dalla prigionia nel 1182, era ubriaca dal bere.

Koumiss: cos'è?

Questo è un latte fermentato prodotto dal latte di cavalla, schiumoso, rinfrescante, agrodolce, leggermente inebriante.

A proposito: questo è l'unico alcol che non è vietato ai musulmani.

A seconda del momento della fermentazione, si distinguono i giovani koumiss (tempo di fermentazione 5-6 ore, 1% di alcol), medio (1-2 giorni, 2% di alcol), forte (3-4 giorni, 4-5% di alcol). Il Kumis è l'unica bevanda prodotta da 3 tipi di fermentazione: acido lattico, alcol e lievito.

struttura

Le vitamine utili nella composizione chimica di questo prodotto abbondano. Per quanto riguarda il contenuto di proteine, gli esperti chiamano il numero 2-2,5%, in base al contenuto di grassi del latte, la percentuale di grasso varia dall'1% al 2% e lo zucchero in koumiss ancora di più - 3-4,5%. La composizione vitaminica è anche piena di diversità, qui e vitamina C (per 1 kg di koumiss 200 mg di vitamina C), vitamina A e B, E e PP. Gli oligoelementi in koumiss sono i seguenti: calcio, magnesio e fosforo. L'elenco di "utilità" del prodotto non finisce qui, l'acido lattico e la biotina, così come l'alcol etilico, saranno utili per il corpo umano.

È difficile chiamare koumiss un prodotto dietetico a causa della presenza di zuccheri e alcol in esso, ma questo non lo rende meno utile per la salute umana. La medicina tradizionale odierna usa ampiamente koumiss per la prevenzione e la cura di una vasta lista di malattie, oltre a trattamenti di questo tipo come la kumissoterapia e il trattamento dei kumis sono diventati di attualità.

Proprietà utili di koumiss

Le proprietà utili del koumiss sono davvero uniche e consentono l'uso della bevanda nel trattamento di gravi malattie. Il latte di cavalla, unico nella sua composizione, contiene più vitamine di mucca e capra, acidi grassi essenziali. E nel processo di maturazione delle proteine ​​del latte si rompe e si trasforma in forme facilmente digeribili, che aiuta a ottenere un prodotto con digeribilità nutriente superiore al 95%. Non è senza ragione il koumiss, le cui proprietà benefiche rendono possibile in breve tempo riabilitare dopo le malattie, migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, chiamato bevanda eroica.

Le proprietà di una bevanda come il koumiss sono ben conosciute dall'uomo fin dai tempi antichi, sin dall'inizio del XIX secolo, guaritori e guaritori popolari hanno iniziato a usare questo meraviglioso prodotto per curare molte malattie croniche. Koumiss è diventato il più popolare tra le persone affette da tubercolosi cronica, che si è ritirato con la kumysotherapy.

Secondo la maggior parte degli scienziati e dei professori, la composizione del latte di cavalla è quasi identica al latte materno di una donna. La somiglianza è osservata in tali componenti di koumiss come zucchero e proteine, le caratteristiche qualitative di grassi, alto contenuto di vitamine, oligoelementi e altre sostanze. Sono tutte queste componenti del latte e del latte materno che le donne sono le chiavi principali per sostenere la vita umana in uno stato normale.

Inoltre, le proprietà "magiche" del koumiss consistono nel fatto che nel processo di fermentazione del latte i suoi componenti utili mantengono le loro proprietà o, dopo aver idrolizzato le proteine, diventano ancora più digeribili per il corpo umano. A causa di ciò, koumiss si distingue sempre per il gusto delicato e nutriente, l'aroma appetitoso ed è facilmente accettato dal tratto gastrointestinale.

Tutte le proprietà terapeutiche del koumiss possono essere percepite su se stessi se le assumi regolarmente e per un lungo periodo di tempo. Le caratteristiche curative del koumiss sono le seguenti:

  • effetto fortificante;
  • effetto anti-infiammatorio;
  • azioni di guarigione;
  • effetto antibatterico;
  • effetto coleretico;
  • effetto antianemico;
  • effetto calmante;
  • effetto probiotico.

Koumiss diventa un prodotto insostituibile se una persona è esposta a malattie infettive, tubercolosi, complicanze intestinali e gastriche e infezioni intestinali. Dopo aver bevuto il corpo riceve un supporto tonico per combattere la malattia e il recupero.

Controindicazioni koumiss

In generale, koumiss è considerato un prodotto alimentare innocuo, poiché tutti i suoi componenti sono facilmente assorbiti dal corpo umano senza sovraccaricare i processi metabolici. Ma ancora ci sono diverse categorie di persone che questo prodotto è controindicato.

  1. Eventuali malattie del tratto gastrointestinale in caso di esacerbazione.
  2. Persone che hanno l'intolleranza individuale di uno o più componenti che si trovano nella composizione di koumiss.

Nonostante il fatto che il koumiss sia considerato una bevanda alcolica, non è considerato dannoso e può essere consumato anche nei paesi musulmani dove esiste una legge secca.

Fare koumiss

Il kumis è fatto, la cui ricetta è stata portata avanti attraverso i millenni dai saggi akakai, oggi, sia nelle famiglie che nelle piccole fattorie e ospedali di kumys, e su scala industriale sullo stesso principio. L'inizio di tutti gli inizi è il latte di una cavalla, che viene munto fino a 6 volte al giorno. E devi essere un mungitore esperto, perché il tempo di mungitura è limitato a 18-20 secondi. Perfino cavalieri orgogliosi e cavalieri famosi hanno cavalle munte, senza contare questa occupazione solo femminile.

Dopo la mungitura, il latte fresco viene versato in una vasca di legno (anticamente era pelle di pecora, strofinato con legno per rimuovere batteri e sapori indesiderati) e mescolato con l'aggiunta di koumiss maturo per diverse ore con un cucchiaio di legno speciale a una temperatura vicina a 20 gradi. Quindi viene imbottigliato e lasciato fermentare, a seconda che sia necessario il koumiss: giovane, medio o maturo.

Un po 'di storia

Artigiani esperti hanno realizzato più di 30 tipi di koumiss! Si differenziano a seconda della stagione, il tempo di foraggiamento della cavalla (koumiss con sapore di colostro è una prelibatezza speciale). Una prelibatezza speciale per bambini e adolescenti era il koumiss con l'aggiunta di uvetta, zucchero, miele.

Nel diciannovesimo secolo, i medici russi aprirono il primo ospedale di Koumiss, in cui i pazienti con tubercolosi e tubercolosi furono guariti, perché il koumiss conteneva persino antibiotici. Inoltre, ciò che è utile koumiss - contenuto di batteri dell'acido lattico, normalizzando i processi di digestione, migliorando i processi di assimilazione dei nutrienti da altri prodotti, vitamine, rafforzando il sistema immunitario, contribuendo al miglioramento del sangue, ripristinando il sistema nervoso e la potenza e gli uomini. La longevità degli abitanti dell'Asia è associata all'uso costante di koumiss.

Così il cavallo - l'infermiera delle steppe che ha dato ai nomadi cibo e bevande - ha dato un meraviglioso dono - curare il koumiss, che puoi bere per diversi giorni anche nel caldo, e non sentirti stanco, assetato o affamato, e continua il tuo lungo viaggio alla ricerca di i migliori pascoli.

In generale, la storia di koumiss è stata curata poche migliaia di anni fa, quando il koumiss era riconosciuto come bevanda miracolosa. I primi buongustai, che hanno valutato il gusto della bevanda, erano residenti delle tribù nomadi dell'Asia centrale e della parte sud-orientale della maestosa Russia. Il prodotto cominciò immediatamente a godere di una richiesta incredibile, poiché placava facilmente non solo la sete, ma anche la sensazione di fame, era una bevanda nutriente e corroborante. Dopo un po ', i nomadi notarono che con l'aiuto di Koumiss molte persone furono guarite da malattie e disturbi.

Nell'antica Grecia, uno degli storici popolari Erodoto guidò una descrizione descrittiva delle abitudini e della vita di molti gruppi etnici, menzionò Koumiss nel V secolo aC. e. Secondo lui, i nomadi sciti non potevano immaginare la loro vita senza kumys. Parlando di storia slava, i primi fatti su koumiss sono stati trovati nei registri di come il principe Seversky riuscì a sfuggire alla prigionia polovtiana nel 12 ° secolo, quando le guardie bevvero koumiss e persero ogni attenzione. Da allora, questa bevanda è diventata famosa per le sue capacità inebrianti.

Koumiss era considerata la bevanda nazionale dei Bashkir, del Kirghizistan e del Kazakistan, oltre che dei Mongoli. Fu solo dopo la popolarità di koumiss per rimpiazzarla con latte di mucca e cammello, in particolare, i Kalmyk.

Trattamento Kumys

Per il trattamento di molte malattie con koumiss, gli esperti raccomandano di costruire sul livello di acidità nello stomaco.

Ricetta numero 1: bassa acidità dello stomaco

Per il trattamento in questo modo, è necessario immagazzinare 750 ml di koumiss. È necessario consumare la bevanda per mezz'ora prima dei pasti nella quantità di 1 tazza, tre volte al giorno. Il corso del trattamento in questo modo dura 1 mese.

Ricetta numero 2: acidità normale e aumentata dello stomaco

In questo caso, una persona avrà bisogno di 750 ml di bevanda, che nella quantità di un bicchiere dovrebbe essere bevuta prima di ogni pasto per 15 minuti, ma non più di 3 volte al giorno. La durata della bevanda sarà compresa tra 20 e 25 giorni, a seconda dello stato di salute.

Ricetta numero 3: dopo l'intervento chirurgico per ripristinare con normale e alta acidità

Più spesso, questo trattamento è prescritto a persone che hanno subito un intervento chirurgico con una diagnosi di ulcera gastrica. Al mattino, bere 50 ml di koumiss, nel pomeriggio - 100 ml, e la sera - 200 ml di koumiss fresco. In questo caso, dovrebbe essere consumato non prima di un'ora e mezza prima dei pasti. Il trattamento dura da 20 a 25 giorni.

Ricetta numero 4: dopo l'intervento chirurgico per ripristinare con bassa acidità

Dopo l'intervento chirurgico per le ulcere gastriche, il koumiss viene consumato 4 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Singola dose di bevanda - 50 ml. A poco a poco, il dosaggio di una singola dose viene aumentato a 200 ml. Il corso del trattamento è lo stesso - 20-25 giorni.

Ricetta numero 5: il ritorno di forza e peso corporeo

Il trattamento richiederà 1,5 litri di bevanda, che è necessario bere gradualmente durante il giorno. La durata del trattamento è di 20-25 giorni.

Miracle drink koumiss

Per capire quanto sia utile koumiss per la salute umana e se debba essere consumato regolarmente, è necessario sapere quali effetti miracolosi implica:

  1. Utilizzato come profilassi per disturbi stagionali nel sistema respiratorio.
  2. Alleviare spasmi e gonfiore aiuterà bere che ha un effetto sedativo coleretico e mite.
  3. Koumiss ha un effetto antinfiammatorio e rigenerante dopo interventi chirurgici per il trattamento delle ulcere gastriche e duodenali, normalizza il funzionamento del pancreas e favorisce l'allattamento di successo.
  4. Va notato l'effetto benefico del koumiss sul lavoro dei vasi sanguigni e del cuore.
  5. Normalizza la microflora intestinale e la vagina di una donna.
  6. La bevanda arricchita di calcio rinforza ossa e denti.

Koumiss non solo è in grado di guarire il corpo umano, ma rinvigorisce anche la forza e l'energia mentale, elimina la tensione nervosa e la depressione.

Informazioni generali

Koumiss: cos'è? Questo è il nome della bevanda, che deriva dalla parola turca Qımız. È un liquido di latte fermentato ottenuto dal latte di cavalla in seguito alla fermentazione di alcol e acido lattico utilizzando lieviti, acidofili e bastoncini di acido lattico bulgaro.

Kumys è una bevanda di colore biancastro, spumosa, dal sapore amarognolo. A seconda della durata dell'avviatore, del tipo e delle condizioni di creazione, questo prodotto risulta essere diverso. Talvolta il koumiss è forte, con un alto contenuto alcolico. Dopo il suo utilizzo, una persona può ubriacarsi o venire in uno stato eccitato e inebriante.

Inoltre, spesso il koumiss risulta essere calmante, ha anche un leggero effetto ipnotico.

Storia di

Per la prima volta, le tribù nomadi della Mongolia e dell'Asia centrale iniziarono a preparare il koumiss di casa. Tuttavia, le prime tracce dell'uso di questa bevanda corrispondono all'era Eneolitica.

Secondo gli storici, nella valle del Susamyr sono state rinvenute tracce di addomesticamento dei cavalli e sacchi di pelle di pelli di capra, in cui sono state trovate tracce di latte di cavalla.

I nomadi hanno mantenuto il metodo di produrre la bevanda in questione per secoli e sono passati di generazione in generazione.

La prima menzione di koumiss si può trovare nel lavoro dell'antico storico greco Erodoto. Nel processo di descrizione della vita degli Sciti, disse che avevano una bevanda preparata facendo sgorgare il latte di cavalla in vasche profonde di legno.

Bere caratteristiche

Molte persone sanno di cosa sono fatti i koumiss. Ma non tutti sanno quali sono le proprietà intrinseche di tale bevanda.

Durante la fermentazione del latte, le proteine ​​delle cavalle vengono convertite in elementi facilmente digeribili e lo zucchero del latte in anidride carbonica, alcol etilico, acido lattico e altre sostanze aromatiche. Tutto ciò rende koumiss altamente nutriente, facilmente digeribile, piacevole al gusto.

Secondo gli esperti, questa bevanda contiene 0,2-2,5% di alcol etilico. Spesso koumiss risulta molto forte. In questo caso, può contenere circa il 4,5% di alcol.

I kazaki hanno il loro modo di fare una bevanda forte. Di regola, il suo contenuto alcolico è del 40%.

struttura

Quali sostanze contiene il prodotto in questione? La cavalla di Kumys è ricca di vitamine B1, B12, B2, C, acido pantotenico, acido folico e biotina.

Come accennato in precedenza, questa bevanda è prodotta dalla fermentazione del latte con lieviti e batteri lattici. Sintetizzano le vitamine C e B, formano l'alcol e rilasciano anidride carbonica, che contribuisce a una bevanda frizzante rinfrescante.

Proprietà di Koumiss

Secondo gli esperti, questa bevanda ha pronunciato attività antimicrobica. Ciò è dovuto alla presenza di sostanze antibiotiche prodotte dai microrganismi durante la fermentazione.

Koumiss ha anche valore nutrizionale e stimola importanti processi biologici nel corpo. A causa del fatto che questa bevanda contiene diossido di carbonio, alcool e acido lattico, migliora la digestione e stimola il pancreas.

I componenti antibiotici del koumiss aumentano la resistenza umana a varie infezioni ei batteri dell'acido lattico migliorano la microflora intestinale, sopprimendo in essa tutti i processi putrefattivi.

Con l'assunzione regolare di questa bevanda, l'appetito del paziente aumenta, così come la digeribilità di grassi e proteine, e il peso aumenta. Questo prodotto è in grado di sostituire l'acido cloridrico, se non è sufficiente nel contenuto dello stomaco.

Il trattamento Kumys è ampiamente utilizzato in alcune forme di tubercolosi, perdita di appetito dopo malattie debilitanti, disturbi di stomaco e anemia.

Usare in medicina

Koumiss: cos'è? Perché questa bevanda è così popolare? Il fatto è che questo prodotto ha proprietà curative pronunciate.

Con l'uso locale della bevanda, aiuta ad eliminare il pus e a guarire le ferite.

Il consumo terapeutico di koumiss dovrebbe avvenire su un programma individuale. Bere deve essere diviso in 6 volte (100 o 50 ml), gradualmente è necessario portare il volume totale giornaliero a 2,5 litri.

Koumiss va bevuto a temperatura ambiente, a stomaco vuoto, a piccoli sorsi. Successivamente, questa bevanda viene consumata 1,5 ore dopo colazione e pranzo, nonché 60 minuti prima di cena. Prima di andare a letto, questo prodotto non è accettato.

testimonianza

Ora sai quali sono le proprietà di koumiss. Di cosa si tratta, abbiamo anche detto sopra. Questa bevanda è usata nello scorbuto, nella tubercolosi, nella gastrite, nell'anemia, nelle malattie della ghiandola del pancreas, nella nevrastenia, nel tifo e nelle malattie cardiovascolari. Inoltre è usato per trattare gli animali per la guarigione delle ferite e la dispepsia.

Controindicazioni

Che tipo di fortezza può avere koumiss? Il grado di questa bevanda dipende dal metodo di preparazione. In ogni caso, contiene alcol e altri acidi. Pertanto, è controindicato nelle malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta, così come l'intolleranza al lattosio e la bevanda nel suo complesso.

Produzione Kumys

Per la preparazione di tale bevanda viene solitamente usato il latte di cavalla. Tuttavia, in alcuni casi, questo prodotto è prodotto con latte di mucca o latte di capra.

Secondo i produttori, la cavalla dovrebbe essere munta ad intervalli di un'ora. Ciò è dovuto al fatto che le mammelle dei cavalli sono piccole e ogni mungitura può dare solo 1 litro di latte. Quindi, circa 5 litri del liquido più prezioso vengono raccolti tutto il giorno.

La vasca, o il cosiddetto barilotto, che è necessario per sfornare latte, è un contenitore cilindrico rastremato verso l'alto con un diametro di 40 cm e un'altezza di 1 m, che viene chiuso con un coperchio con un piccolo foro al centro per la frusta.

Prima di preparare la bevanda nel latte della giumenta, è necessario versare alcuni dei kumys rimanenti. Dopodiché, per due giorni, gli ingredienti vengono scossi regolarmente. A volte in una vasca aggiungere un pezzo di olio di cavallo in salamoia. Questo ammorbidisce il gusto e aumenta il contenuto di grassi del prodotto.

Periodicamente, il kegash per il fermento di koumiss è completamente gratuito. È accuratamente lavato, lubrificato con burro e affumicato dall'interno. Quando si fuma di solito si usano rami di olmaria e l'ignizione viene effettuata su corteccia di betulla.

Koumiss è solo "vivo". Non è soggetto a lunga conservazione. Le difficoltà nella produzione industriale, l'imbottigliamento e lo stoccaggio, così come le difficoltà con le cavalle di mungitura rendono questa bevanda costosa e meno comune.

Attualmente alcuni imprenditori producono questo prodotto in bottiglie e lo vendono attraverso catene di vendita al dettaglio. Tuttavia, va notato che la qualità, i benefici e le proprietà gustative di tale bevanda sono piuttosto inferiori al koumiss originale.

Trattamento Kymys

Ora sai di cosa è fatto il koumiss. Per la bevanda originale e nutrizionale usano solo latte di cavalla. In assenza di tali, puoi anche usare la capra o la mucca. Tuttavia, il gusto e il valore nutrizionale di questo prodotto sono molto più bassi.

Il Koumiss, prodotto con latte di cavalla, è così utile che viene utilizzato attivamente per la kumysotherapy. Il significato di questa procedura medica è di assumere una bevanda fresca dosata secondo un programma individuale. Spesso è combinato con la climatoterapia (ad esempio, in località attrezzate speciali).

Quando kumysolechenie ha bisogno di ridurre il valore nutrizionale della dieta di base. Questo è fatto al fine di prevenire la ridondanza dell'alimentazione.

Com'è noto, il primo sanatorio kumysolechebny fu aperto nel 1858 vicino a Samara. Il dott. N. V. Postnikov ha organizzato un tale tipo di resort. Ha solo espresso in tre parole il principio di azione di questa bevanda nutriente e miracolosa: "Nutre, rinnova, rafforza".

Un po 'più tardi, kumysolechebnitsy sono stati aperti in Buriazia, la regione del Volga, il Kirghizistan e la Baschiria. Va anche notato che questo prodotto è stato introdotto nelle solite istituzioni mediche in altri settori.

Non è un segreto per nessuno che A. P. Chekhov e L. N. Tolstoy abbiano fatto ricorso alla kumysotherapy.

Attualmente, ci sono solo alcuni sanatori operativi che praticano la kumysotherapy. Si trovano sul territorio di Bashkortostan (ad esempio, Yumatovo e Shafranovo).

Riassumiamo

Come potete vedere, koumiss non è solo una bevanda molto gustosa e rinfrescante, ma anche un utile prodotto nutriente. Compralo al negozio tutti possono. Tuttavia, va notato che il koumiss, prodotto in aree industriali e versato in bottiglie di vetro o di plastica, è significativamente diverso dal prodotto reale, che per lungo tempo viene buttato giù nelle vasche.

Prendendo questa bevanda tutti i giorni, bevi il corpo con vitamine, minerali e altre sostanze utili. Nella stagione calda, il koumiss si rinfresca bene, dona forza ed energia. Se consumato con una bevanda più forte, è in grado di agire inebriante.

Grazie a Koumiss, molti pazienti sono guariti dalla tubercolosi e dall'anemia. Inoltre, questo prodotto viene utilizzato attivamente da coloro che soffrono di disbiosi. Dopotutto, koumiss è in grado di ripristinare la normale microflora intestinale. A proposito, è spesso usato nei postumi di una sbornia. In questa condizione, koumiss non solo elimina il mal di testa, ma dà forza e disseta la sete.

Tecnica di cottura Koumiss

La sua preparazione è la stessa lunga e lunga procedura della produzione di vodka, attraversa diverse fasi. Ci sono diversi modi.

Il primo metodo inizia con la mungitura, succede più volte, perché la mammella della femmina stessa è piccola e non produce tanto latte alla volta. Di solito la cavalla munta nel periodo da aprile a novembre. Questo è quando il bestiame viene inviato in freschi pascoli in Kirghizistan. Inizialmente, la cavalla nutre il suo puledro, e solo allora è possibile il processo di mungitura, che avviene cinque volte al giorno. È interessante notare che non solo le donne, ma anche gli uomini, mungono un cavallo.

Avanti: il processo di sbivka. Il latte viene versato in un recipiente ricavato dalla pelle di un montone e rami di una conifera, oppure viene chiamato anche un otre e viene abbattuto con un cucchiaio speciale. Bishkek: questo nome ha un cucchiaio fatto con un gambo di ginepro con un foro per un piatto di legno. Ora, la miscela risultante viene lasciata, e per diversi giorni vaga, formando i batteri necessari. È grazie agli enzimi che il latte inizia a ispessirsi. Allo stesso tempo acquisisce un aroma speciale di aghi e ginepro.

In questa fase, ci sono diversi tipi di koumiss, forte (forte), medio e debole. Tutto dipende da quanto la miscela è stata lasciata fermentare e quali erano le condizioni di conservazione. Un koumiss forte può portare una persona in uno stato di intossicazione estrema, e una debole, al contrario, può calmare il sistema nervoso, che porterà ad un forte desiderio di dormire.

La seconda tecnica è utilizzata nella produzione di massa in azienda. Questo metodo utilizza la tecnologia più avanzata. Non applica pelli e bishkek, tutto questo viene sostituito da sistemi speciali per la raccolta e la conservazione del latte.

Il terzo metodo è molto simile al primo, solo in questo caso l'ordine delle azioni cambia. Immediatamente dopo la raccolta del prodotto, vengono aggiunti enzimi chimici o frullati che fermentano. Quindi, la miscela fermentata viene frustata in alcuni vasi di quercia, sotto forma di cono.

Il prossimo stadio è lo sversamento. La bevanda è distribuita in bottiglie preparate che hanno un collo sottile ed è sigillata. Il vero koumiss è una bevanda con gas, motivo per cui il blocco viene effettuato per formare gas naturali. Dopo un tempo appositamente assegnato, le bottiglie con koumiss vengono poste in frigorifero, per il raffreddamento. La bevanda alcolica ha una leggera sfumatura alcolica e un sapore acre.

Dall'apparizione del primo koumiss, è diventato molto popolare tra la popolazione e nemmeno a scapito del suo contenuto alcolico. Ecco perché la produzione industriale è così sviluppata. Inoltre, ha proprietà curative e fino ad oggi è usato nella medicina tradizionale delle nazioni orientali. Vitamine che migliorano il sistema cardiovascolare del corpo umano, normalizzano il tratto digestivo, leniscono il sistema nervoso centrale, riducono i sintomi della depressione e dello stress.

In cosa consiste koumiss

La composizione chimica è ricca di vari oligoelementi e sostanze nutritive. Approssimativamente contiene il 2,4% di proteine, quando il grasso è due volte meno, anche se capita che il latte originale sia molto grasso. In koumiss basta zucchero, circa il 4%, oltre ad un'alta concentrazione di vitamina C, per litro di prodotto è di circa 200 ml.

Non dimenticare i gruppi di vitamine:

  • A, D, PP, E sono un componente di koumiss.
  • Calcio, fosforo, magnesio - gli elementi costitutivi della bevanda.
  • E, naturalmente, etanolo, vitamina H e lattato.

A causa di questa concentrazione di zuccheri e grassi (se il latte era grasso), non può essere classificato come prodotto a base di latte fermentato dietetico, ma il suo valore per il corpo è piuttosto grande. In Moldavia, anche sviluppato un sistema di trattamento preventivo, che ha il nome kumysoterapiya.

La gradazione alcolica varia dal 4% al 40%. Solitamente, è usato per curare vari tipi di malattie, come aiuto nella riabilitazione dopo l'intervento chirurgico, o come prevenzione e recupero del corpo.

In Russia, anche kumysolechebnitsy speciale, in Baschiria, Chelyabinsk, Altai. Sono specializzati nel miglioramento di questa bevanda curativa.

Proprietà medicinali della bevanda a base di latte

Il corpo digerisce facilmente koumiss, mentre prende tutte le sostanze nutritive dalla bevanda, aumenta la resistenza alle malattie, rafforza il sistema immunitario, contribuisce al normale mantenimento dei processi metabolici, normalizza il processo di assimilazione di carboidrati, proteine ​​e grassi.

Questo effetto curativo è peculiare del latte di cavalla.

È usato in malattie come:

  • la tubercolosi;
  • l'anemia;
  • Malattie del sistema nervoso centrale;
  • Ricarica la carenza di vitamina C.

Il kumis, sebbene alcolico, ha ancora un uso speciale:

  1. Quando l'avvelenamento da alcol è un antidoto. Aiuta ad alleviare i sintomi di una sbornia, ma a condizione che il consumo non superi il tasso consentito di 600 ml.
  2. Promuove il buon metabolismo, grazie alle proprietà antibatteriche.
  3. Migliora l'immunità e aiuta nel rapido recupero.
  4. Normalizza la microflora dello stomaco.

Vale la pena considerare che il koumiss, come ogni prodotto caseario, diventa rapidamente inutilizzabile, rovina. Per questo motivo, nei paesi dell'Asia centrale viene versato in bottiglie di zucca, questo è ciò che contribuisce ad aumentare la durata di conservazione, inoltre, le proprietà utili della bevanda non vanno perse.

In Mongolia non ci sono persone che non usano la bevanda. Per loro è consuetudine spaccare parenti o ospiti in modo che il loro viaggio abbia successo e senza problemi.

La bevanda alcolica è una bevanda molto profumata, gustosa e tonica, che è anche usata per trattare qualsiasi tipo di tubercolosi, gastrite, malattie del pancreas e febbre tifoide. Viene anche usato in medicina veterinaria, sono trattati con dispepsia animale (indigestione). Viene anche usato in cosmetologia, maschere asciutte per il viso e il corpo, così come le creme nutrienti.

Ma, come ogni prodotto, ha le sue controindicazioni:

  1. Non è consigliato bere a chi ha malattie gastrointestinali acute, perché c'è, anche se piccolo, contenuto alcolico.
  2. Una persona che ha un'ulcera, porterà molti problemi a causa dell'alta acidità.
  3. Se c'è un'intolleranza individuale, un'allergia.
  4. Anche la gravidanza e l'allattamento sono indesiderabili da usare, poiché il contenuto di alcol raggiunge il 40%.

La bevanda alcolica è già popolare da molti secoli e i metodi di produzione saranno migliorati ogni giorno. Vale la pena di provarlo, almeno per il gusto di un'isola con aroma di ginepro.

Caratteristiche della bevanda koumiss

La bevanda rinvigorente si ottiene dalla fermentazione di speciali batteri del latte fermentato. La prima menzione di koumiss si trova tra i popoli nomadi. È conosciuto in Kirghizistan, Kazakistan, in Medio Oriente molto prima della nostra era. Cos'è koumiss? È un prodotto schiumogeno corroborante che tanto la popolazione musulmana ama tanto. Per lungo tempo, il metodo di fare un drink è stato mantenuto strettamente confidenziale e la morte è stata la punizione per aver divulgato il segreto.

Cosa fanno?

La tecnologia di cottura è stata preservata sin dai tempi antichi. Il latte di cavalla viene fatto fermentare in appositi vasi con l'aiuto di batteri o lieviti. Il liquido viene completamente scosso, mescolato e quindi inserito in bottiglie per la formazione di gas naturale. La bevanda pronta del latte di cavalla ha un piacevole sapore dolce-speziato. I nomadi della loro giovinezza consumano bevande fresche, che sono diventate il loro patrimonio culturale.

Quanti gradi in koumiss

Spesso sorge la domanda: il kumys è alcolico o no? A seconda della quantità di alcol e acido lattico, il prodotto è diviso in tre tipi:

  • debole - esposizione giornaliera, gradazione alcolica non superiore all'1%;
  • media - infuso per due giorni, alcol nella composizione di circa il 2%;
  • forte - la cottura dura 72 ore e il livello del luppolo del liquido aumenta al 3-4%.

I benefici e i danni di koumiss

La prima clinica europea in cui fu praticato il trattamento di kumis fu aperta nel XIX secolo vicino a Samara. I medici hanno notato che le persone la cui dieta includeva una bevanda sana raramente avevano la tubercolosi o la febbre tifoide. Più tardi, gli scienziati hanno scoperto che la composizione del prodotto è ricca:

Il Kumis viene rapidamente assorbito dal corpo, mentre aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, migliora l'immunità e il metabolismo. Bevanda utile è usata nel trattamento della gastrite, processi ulcerativi del tratto gastrointestinale (nella fase di attenuazione). L'uso regolare ha un effetto benefico sulla quantità di emoglobina. Il liquido curativo ha un effetto calmante sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno. Quando intossicazione da alcool, allevia i postumi di una sbornia, disseta la sete.

Kooiss del cammello o del cammello - il cui latte è più sano? Non c'è una risposta definitiva a questa domanda. Gli abitanti del Medio Oriente avevano accesso alla bevanda delle "navi del deserto", e i nomadi asiatici preferivano usare le giumente del lattosio quando fermentavano. La tecnologia di cottura di koumiss era quasi la stessa e l'insieme di sostanze utili era identico.

Sapendo che cos'è koumiss, molti iniziano a considerarlo una panacea per tutti i problemi. Come ogni prodotto, ha una serie di controindicazioni che devono essere ricordate:

  • a causa della presenza di zucchero, non è raccomandato per il diabete;
  • nella fase di esacerbazione delle malattie gastrointestinali non può prendere un drink;
  • è vietato usare koumiss con allergie a lattosio e latticini;
  • colpisce l'intolleranza individuale.

Video: trattamento di kumis

Il Kirghizistan è noto per i suoi sanatori specializzati che accoglieranno tutti e possono fornire servizi di trattamento di kumis. Migliaia di opuscoli pubblicitari con foto non spiegheranno le sottigliezze di tale terapia. Le donne orientali erano famose per la loro bellezza e l'eccellente qualità dei capelli. Qual è il loro segreto? Ci sono maschere rigeneranti di koumiss che aiutano a preservare la giovinezza. A proposito di questo e dei metodi moderni che ti salveranno da molte malattie, imparerai da una piccola clip.

Cosa è utile koumiss

Koumiss ha una massa di proprietà benefiche ed è considerato quasi una panacea per un certo numero di malattie. Quindi, nel latte di cavalla contiene sostanze antibiotiche che combattono il bacillo tubercolare, la febbre tifoide e la dissenteria.

Per la prima volta, il Dr. Nestor Postnikov ha parlato delle sue proprietà curative al pubblico in generale. Sognò di trovare una cura per la tubercolosi, da cui sua madre morì e sua moglie soffrì. La bevanda asiatica era una scoperta per il dottore. Ha creato il concetto di trattamento dei kumis e aperto un sanatorio in cui sono venuti rappresentanti di spicco della società russa e degli europei.

La proprietà unica del latte di cavalla è la sua digeribilità quasi al 100%. La bevanda contiene vitamine A, B, E, C, ferro, iodio, rame, grassi e batteri del latte fermentato, che sono incredibilmente utili per la digestione. Bere regolarmente i koumiss provano un'ondata di forza, il loro sangue si rinnova, la digestione è migliorata, il sonno sta migliorando.

Ma c'è un pericolo nel koumiss ed è possibile farsi del male usando questo fantastico latte?

Bannato con esacerbazioni di gastrite e ulcere

Koumiss è controindicato in gastrite e ulcere gastriche. Stiamo parlando solo di periodi di esacerbazione. Bere aumenta notevolmente l'acidità dello stomaco, aumenta la secrezione. Per le persone che hanno un indice di acidità durante un'ulcera quindi va fuori scala, koumiss diventerà praticamente velenoso. Allo stesso tempo, dopo le esacerbazioni, koumiss aiuta facilmente a far fronte ai sintomi della malattia.

Kumys - una bevanda alcolica

Kumis può essere facile per quanto riguarda il contenuto di alcol. Il koumiss a più basso contenuto di alcol contiene lo 0,2% di alcol. In linea di principio, è improbabile che tale contenuto di alcol rappresenti un grave pericolo per le persone. Tutto, ovviamente, dipende da chi lo berrà e in che quantità.

La bevanda più alcolica non differisce dalla vodka in alcool. I kazaki chiamano tale koumiss sfrenato o violento. E capisco perché. Bere con tale forza può essere usato solo in piccole quantità e non troppo spesso.

È a causa del contenuto di alcol che koumiss può essere pericoloso per le donne incinte e che allattano. Kumys può essere prescritto alle future madri da un medico, altrimenti è meglio rifiutare una bevanda miracolosa.

Inoltre non dovrebbe essere bevuto in grandi quantità per i bambini, il cui corpo non è ancora completamente rafforzato e formato. Il terzo gruppo di rischio sono le persone che vengono curate per la dipendenza da alcol. È meglio per loro non sollevare il tuo corpo con un drink, anche se è a basso contenuto alcolico.

Diarrea, flatulenza e gonfiore

Le persone che hanno bevuto questa bevanda sin dall'infanzia non hanno probabilmente problemi intestinali. Ma per coloro che stanno appena iniziando a bere koumiss, è meglio seguire la dieta e le regole. Il latte di cavalla è molto grasso e ipercalorico, quindi non tutti gli stomaci ne faranno fronte.

In primo luogo, i medici prescrivono di bere 100 millilitri al mattino e alla sera prima dei pasti o durante i pasti. E solo se il corpo prende il latte senza problemi, il dosaggio può essere aumentato. Altrimenti, la persona affronta disturbi intestinali, diarrea, flatulenza e dolore addominale.

Intolleranza individuale e qualità del prodotto

Kumys non dovrebbe essere bevuto per le persone con intolleranza al lattosio. Inoltre, la bevanda è controindicata in coloro che manifestano reazioni allergiche al latte, o in particolare al koumiss.

Prestare attenzione anche alla qualità del prodotto. Koumiss si deteriora molto rapidamente e non tollera il trasporto lungo. Se il produttore di latte di cavalla era avventato con la creazione e il confezionamento del prodotto finito, l'acquirente potrebbe essere avvelenato o avere un intestino irritato.

Cos'è koumiss?

Koumiss può essere chiamato un parente di kefir. Il loro gusto e aspetto sono un po 'simili. Il cosiddetto prodotto caseario ottenuto dalla fermentazione prevalentemente del latte di cavalla. Ma una bevanda simile, con proprietà solo leggermente diverse, è composta da latte di mucca e cammello.

Molto spesso l'acquirente è interessato alla domanda - si tratta di una bevanda alcolica o no? E qui vale la pena notare che è diverso.

A seconda della durata dell'invecchiamento, koumiss si distingue:

  • debole (fino a 1% vol.) - leggermente aspro, più simile al kefir;
  • medio (fino a 2% vol.) - già "pungente" la lingua e schiuma;
  • forte (3-4% vol.) - più liquido, meno schiumoso, ma molto più acido.

E c'è anche un drink che i kazaki preparano in un modo speciale. Lo chiamano sfrenato o violento, il che è del tutto vero, data la sua forza del 40%.

Come si fa koumiss? Tradizionalmente, il processo consiste di 4 fasi:

  1. La produzione di latte. Le fattrici vengono munte più volte al giorno, a causa della loro bassa "produttività".
  2. Antipasto di cottura. Il latte viene versato in un barile di legno, dove viene aggiunta la lievitazione naturale da una bevanda già matura.
  3. Fermentazione. Il cocktail finito viene riscaldato a 25-29 ° e impastato per diverse ore. In questo momento, e c'è una fermentazione complessa - latte e alcol. Questo è lo stadio della nascita di Koumiss.
  4. Maturazione. Il giovane koumiss si è imbottigliato e gli ha dato il gas. In un giorno sarà ancora debole, ma già dopo tre giorni, ci sarà una forte bevanda corposa nel contenitore.

La produzione di koumiss su scala industriale è un'attività piuttosto costosa e non si ripaga da sé. Ciò si spiega con la fisiologia dei cavalli, che danno meno latte delle mucche ogni 10. Per una produzione di latte, una cavalla non può produrre più di un litro di latte e spesso non permetterà a nessuno di venire da lei finché il puledro non la "scioglie". Pertanto, questa bevanda è prodotta principalmente da piccole fattorie o mini-piante.

Questo è interessante: le proprietà curative e le controindicazioni del topinambur

Storia della bevanda

Secondo gli esperti, koumiss è stato preparato 5 mila anni fa. Questo prodotto era popolare tra i popoli nomadi dell'Asia e della Mongolia. Non vi è alcuna prova scritta di questo, ma i vini in pelle sono stati trovati in Kirghizistan con tracce di latte di giumenta fermentato, la cui età determina l'inizio della storia di koumiss.

Ma la prima prova documentaria dell'uso della bevanda si trova negli scritti di Erodoto (V secolo aC). Descrive la vita degli sciti, menzionando che agitano il latte dei cavalli in mortai di legno e poi bevono. Inoltre, avevano tanta paura di rivelare informazioni che un estraneo che aveva avuto la sfortuna di vedere questo processo, rischiava di essere lasciato senza un occhio.

Ci sono riferimenti a questa bevanda nei documenti dei cronisti russi e nelle opere degli storici francesi e tedeschi. Le persone stesse, che hanno preparato questa bevanda, hanno parlato delle sue qualità curative, ringiovanenti e rinvigorenti. Nel corso del tempo, i kazaki e i turkmeni hanno imparato a cucinare il koumiss di cammello, ma molte persone riconoscono ancora solo il cavallo.

Alla fine del XIV secolo, il metodo per produrre latte di giumenta fermentato non era più un segreto e le voci su di lui si diffondevano sempre più velocemente. Gradualmente, le proprietà di koumiss cominciarono ad essere usate per trattare varie malattie del tratto digerente, contro il tifo e la tubercolosi. Hanno usato questa bevanda e semplicemente come agente di supporto per eventuali malattie gravi.

Durante il periodo sovietico, il trattamento dei kumis divenne popolare. Inoltre, ha dato risultati così sorprendenti che tutti i sanatori di un focus ristretto si sono aperti in tutta l'Unione. Ora questo tipo di terapia non è così popolare, ma in alcuni preventori koumiss (più spesso mucca) è ancora prescritto, come, ad esempio, in altri luoghi - acque minerali. Ora ci sono solo pochi veri sanatori con kumisoterapia rimasti in Baschiria. E Bashkir Koumiss è una delle centinaia di marchi che attirano turisti da tutto il paese.

Un fatto interessante L'Islam proibisce l'uso di alcol, ma non c'è una parola sul koumiss nel Corano. Pertanto, i musulmani bevono la loro coscienza senza un pizzico di coscienza, e sono ubriachi di gioia.

Proprietà utili di koumiss

Per le proprietà nutrizionali e cicatrizzanti della bevanda è vicino al latte delle donne. Ha lo stesso contenuto di lattosio, che ha l'effetto più benefico sul sistema digestivo. Di cosa è fatto il koumiss? Da latte, batteri lattici e lievito, senza l'aggiunta di sostanze chimiche e conservanti. Il processo di fermentazione crea aminoacidi essenziali e composti azotati facilmente digeribili: lisina, triptofano, metionina. Non sono prodotti dal corpo e sono quasi inaccessibili nel cibo.

Grazie alle sue qualità, la bevanda ha guadagnato fama come regolatore del metabolismo:

  • migliora il metabolismo dei carboidrati;
  • normalizza l'assorbimento di proteine ​​e grassi;
  • accelera la diuresi;
  • aumenta l'appetito e il livello di acidità del succo gastrico;
  • rimuove le tossine;
  • normalizza il sonno;
  • ha un effetto benefico sulla formazione del sangue.

Inoltre, koumiss ha proprietà antibatteriche attive, bloccando così i processi infiammatori. E non solo nell'intestino, ma in tutto il corpo. Eppure i koumiss hanno paura dei batteri putrefattivi, nonché degli stafilococchi e dei bastoncini intestinali. Pertanto, la bevanda è tradizionalmente usata per trattare:

  • ulcere allo stomaco e duodeno;
  • gastrite;
  • la tubercolosi;
  • anoressia;
  • colite;
  • colecistite;
  • beri-beri;
  • migliorare la condizione generale del cancro.

In generale, il latte di cavallo fermentato è popolarmente chiamato "la bevanda eroica". È vero, il profumo del liquido è particolare e alcuni addirittura devono pizzicare il naso per ingerire almeno qualche sorso.

vitamine

Il latte di cavalla è ricco di vitamine del gruppo B. Specialmente in esso è la vitamina B5, che è coinvolta nel processo del metabolismo di entrambi i grassi, proteine ​​e carboidrati. È lui che è obbligato a proprietà koumiss per regolare il metabolismo.

Inoltre, la bevanda contiene molta vitamina B1, la cui mancanza causa interruzioni nella secrezione delle ghiandole salivari e dello stomaco, così come debolezza muscolare, affaticamento e alta irritabilità. La vitamina B2 è responsabile per la salute dei capelli e della pelle ed è anche abbondante nel latte di cavalla.

Ma l'acido folico (B9) contenuto nel koumiss è una sostanza necessaria per la formazione di una forte immunità. La sua carenza è anche associata al cancro. La vitamina C aiuta anche a rafforzare le difese del corpo, mentre l'acido nicotinico riduce il rischio di gotta.

Sostanze minerali

Oltre alle vitamine, koumiss contiene in un litro fino a 600 mg di fosforo e fino a 1000 mg di calcio. Inoltre, la bevanda è ricca di potassio, sodio, magnesio, zolfo. E ancora nel latte di cavalla fermentato contiene gli acidi essenziali omega-3 e 6.

Quindi, koumiss è consigliato da bere:

  • durante il recupero dopo le operazioni;
  • atleti per prevenire l'affaticamento muscolare;
  • per normalizzare i livelli di colesterolo;
  • in inverno per aumentare la resistenza alle malattie;
  • per ricostituire le carenze di vitamine e minerali;
  • per la normalizzazione del metabolismo e la rimozione delle scorie;
  • aumentare la vitalità;
  • come aiuto per il recupero dallo stress.

Confronto tra cavalla e mucca koumiss

Le persone particolarmente curiose si domandano giustamente perché, se il latte di cavallo è così gustoso e sano, non fa formaggio e ricotta? La risposta sta nella composizione qualitativa del prodotto. Nel latte di diversi animali, un eccellente rapporto di proteine: caseina, albumina, globulina. Le mucche forniscono un prodotto ricco di caseina, fattrici - sature di albumina. Quando il fermento viene aggiunto al latte, i batteri dell'acido lattico producono un acido che abbatte queste proteine. Di conseguenza, i coaguli di ricotta si formano nel latte vaccino, ma questo non accade con il latte di cavallo, ma lo zucchero contenuto in esso viene convertito in gas. Pertanto, koumiss schiume così bene.

Anche dal latte di mucca, fai una bevanda simile. È molto meno immagazzinato dell'equino e contiene meno vitamina C. Il koumiss della mucca è molto più facile da digerire rispetto al latte intero.

Entrambi i tipi di bevanda hanno proprietà antibiotiche e sono quasi uguali nelle calorie. Ma il latte di cavalla può essere bevuto in sicurezza se si è allergici alla caseina.

Controindicazioni

Nonostante le molte proprietà positive, koumiss (anche se da mare, anche se da latte di mucca) non può essere consumato da tutti.

  1. In primo luogo, poiché la base della bevanda è ancora latte, non può essere utilizzata da persone con intolleranza al lattosio.
  2. In secondo luogo, a causa del fatto che koumiss contiene alcol, le sue varietà forti non raccomandano categoricamente di bere a donne in gravidanza e bambini.
  3. Dovresti anche abbandonare questa bevanda nelle malattie dell'apparato digerente nella fase acuta.

Non sono esclusi casi particolari di ipersensibilità ai componenti del prodotto e reazioni allergiche.

Le proprietà utili di koumiss e controindicazioni richiedono la consultazione con un medico prima di usarlo, in presenza di tali malattie:

  • diabete;
  • gotta;
  • infiammazione nei reni e nel fegato;
  • l'obesità.

Kumys per la perdita di peso

Ma usare koumiss per dimagrire è anche un'avventura. Contiene solo 50 kcal per 100 ml, fino a 2 grammi di grassi e fino a 5 - carboidrati. Sembra essere piuttosto un prodotto dietetico. Sì, eccolo. Questa bevanda è stata tradizionalmente utilizzata per migliorare la condizione dei pazienti con malattie gravi e debilitanti. Migliorando il suo appetito, ha piuttosto rapidamente aiutato i pazienti a far fronte allo sfinimento. A tal fine, il latte vaccino fermentato è stato assunto non più tardi di un'ora prima dei pasti.

Ma se lo bevi giusto prima di sederti a tavola o anche mentre mangi, i processi di fermentazione creeranno una sensazione di pienezza dello stomaco e alcuni diminuiranno la fame. La bevanda non rimarrà a lungo nella parte superiore del tubo digerente e finirà rapidamente nell'intestino, dove, a causa dei batteri dell'acido lattico, attiva la peristalsi e avrà un lieve effetto sedativo.

Pertanto, con il giusto approccio, con l'aiuto del latte di cavallo fermentato, puoi correggere la sensazione di fame. Ma la straordinaria perdita di peso non deve aspettare. Al contrario, avendo bevuto koumiss non al momento giusto, allora potresti rimanere sorpreso per molto tempo dal tuo appetito.

Utilizzare in cosmetologia

Non è abbastanza per le bellezze moderne usare prodotti sani all'interno, perché è molto più interessante creare maschere e tonicizzarle. L'applicazione di prodotti a capelli, viso e corpo contribuisce alla rapida consegna di sostanze nutritive e vitamine al sito di azione. Kumis in questo caso non fa eccezione. Inoltre, le maschere per i capelli con questo prodotto hanno già iniziato a produrre e alcune aziende cosmetiche.

La maschera per capelli ristrutturante

Questo strumento darà ai capelli lucentezza e aspetto sano, attiva i follicoli piliferi. Può anche essere usato da uomini che hanno notato i primi segni di calvizie. Come questa maschera e i capelli danneggiati dalla permanente o dagli essiccatori. Gli effetti benefici dello strumento saranno evidenti con forfora, seborrea, cute secca.

Per preparare, prendere:

  • un bicchiere di koumiss;
  • un uovo;
  • cucchiaio di miele.

Applicare il cocktail finito su tutta la lunghezza dei capelli, mettere una cuffia per la doccia e un asciugamano per creare un effetto da bagno. Basta tenere la maschera in un quarto d'ora, ma non ci sono componenti aggressivi, quindi se la lavi in ​​mezz'ora, non sarà peggio.

Lavare il prodotto con lo stesso koumiss, diluito con acqua nel rapporto di 1 a 1. Per eliminare l'aroma specifico, è sufficiente lavare i capelli con lo shampoo.

Maschera sbiancante

Per alleggerire le aree cutanee con post-acne, macchie pigmentate, lentiggini, koumiss può essere utilizzato come base per una maschera. Per farlo, frullalo in un frullatore con prezzemolo o cetriolo e applica una massa fresca sul viso per 15-20 minuti. Risciacquare con acqua. Completa il processo di applicazione di qualsiasi crema. Questa maschera non è aggressiva, perché può essere fatta al mattino prima del lavoro.

Maschera viso e collo antietà

Grazie alle sue proprietà antiossidanti, lenitive e antinfiammatorie, koumiss può essere utilizzato per migliorare le condizioni della pelle, specialmente dopo un'estate calda. Un complesso di vitamine restituirà alla pelle un aspetto sano e freschezza.

Prepara una maschera da un panno di cotone o di cotone e immergilo nel koumiss. Applicare per affrontare e mantenere un quarto d'ora. È possibile applicare il prodotto e solo pennello in più livelli. La procedura può ripetersi una volta alla settimana.

Puoi fare koumiss e casa dal latte di mucca o di capra, ma la composizione di questi prodotti sarà molto inferiore a questa bevanda del latte di cavallo. Oggi nel mondo questo prodotto è realizzato in Bielorussia, Germania, Bulgaria, Italia, Spagna, Francia, Austria, Olanda. In Russia, è prodotto nella regione di Rostov, così come Yaroslavl e Tver. Ma oltre il 60% di tutto il koumiss russo è prodotto in Baschiria.

Bere caratteristiche

La bevanda rinvigorente si ottiene dalla fermentazione di speciali batteri del latte fermentato. La prima menzione di koumiss si trova tra i popoli nomadi. È conosciuto in Kirghizistan, Kazakistan, in Medio Oriente molto prima della nostra era. È un prodotto schiumogeno corroborante che tanto la popolazione musulmana ama tanto. Per lungo tempo, il metodo di fare un drink è stato mantenuto strettamente confidenziale e la morte è stata la punizione per aver divulgato il segreto.

Cosa fanno?

La tecnologia di cottura è stata preservata sin dai tempi antichi. Il latte di cavalla viene fatto fermentare in appositi vasi con l'aiuto di batteri o lieviti. Il liquido viene completamente scosso, mescolato e quindi inserito in bottiglie per la formazione di gas naturale. La bevanda pronta del latte di cavalla ha un piacevole sapore dolce-speziato. I nomadi della loro giovinezza consumano bevande fresche, che sono diventate il loro patrimonio culturale.

Quanti gradi in koumiss

Spesso sorge la domanda: è una bevanda alcolica o no? A seconda della quantità di alcol e acido lattico, il prodotto è diviso in tre tipi:

  • debole - esposizione giornaliera, gradazione alcolica non superiore all'1%;
  • media - infuso per due giorni, alcol nella composizione di circa il 2%;
  • forte - la cottura dura 72 ore e il livello del luppolo del liquido aumenta al 3-4%.

Benefici e danni

La prima clinica europea in cui fu praticato il trattamento di kumis fu aperta nel XIX secolo vicino a Samara. I medici hanno notato che le persone la cui dieta includeva una bevanda sana raramente avevano la tubercolosi o la febbre tifoide. Più tardi, gli scienziati hanno scoperto che la composizione del prodotto è ricca:

  • proteine;
  • grassi;
  • zucchero;
  • vitamine (A, gruppo B, C, D, E, PP);
  • minerali (magnesio, fosforo, calcio);
  • amminoacidi.

Il Kumis viene rapidamente assorbito dal corpo, mentre aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, migliora l'immunità e il metabolismo. Bevanda utile è usata nel trattamento della gastrite, processi ulcerativi del tratto gastrointestinale (nella fase di attenuazione). L'uso regolare ha un effetto benefico sulla quantità di emoglobina. Il liquido curativo ha un effetto calmante sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno. Quando intossicazione da alcool, allevia i postumi di una sbornia, disseta la sete.

Kooiss del cammello o del cammello - il cui latte è più sano? Non c'è una risposta definitiva a questa domanda. Gli abitanti del Medio Oriente avevano accesso alla bevanda delle "navi del deserto", e i nomadi asiatici preferivano usare le giumente del lattosio quando fermentavano. La tecnologia di preparazione praticamente non differiva, e l'insieme di sostanze utili era identico.

Sapendo che cos'è koumiss, molti iniziano a considerarlo una panacea per tutti i problemi. Come ogni prodotto, ha una serie di controindicazioni che devono essere ricordate:

  • a causa della presenza di zucchero, non è raccomandato per il diabete;
  • nella fase di esacerbazione delle malattie gastrointestinali non può prendere un drink;
  • è vietato usare koumiss con allergie a lattosio e latticini;
  • colpisce l'intolleranza individuale.
http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili