Cari lettori, suggerisco oggi di continuare il tema dei prodotti caseari e di parlare di koumiss. Questa è una bevanda tradizionale di pastori nomadi, che oggi possono essere prodotti con diversi tipi di latte. Proprio come tutte le bevande simili, koumiss ha molte proprietà utili, e ne parleremo oggi, così come come cucinare koumiss a casa e come usarlo per la bellezza e la salute.

Storia di koumiss

La prima menzione di Koumiss risale al V secolo aC. e. Secondo il famoso storico Erodoto, che visse in quel tempo, koumiss (o kymyz) era la bevanda preferita degli antichi Sciti. In quei giorni, per preparare il prodotto venivano usati sia la cavalla che il latte di cammello.

Secondo una delle antiche leggende, la ricetta per koumiss è stata mantenuta nella massima riservatezza. Solo una manciata lo conosceva, e se qualcuno tradiva il modo di prepararlo, lo punivano brutalmente con accecamento.

Successivamente, nei secoli VII-VIII d.C. e. la bevanda era presente nella dieta dei popoli antichi. In una delle cronache ci sono riferimenti al fatto che il principe Igor Seversky è riuscito a fuggire dalla prigionia a causa del fatto che le guardie che lo stavano sorvegliando in cattività erano ubriachi dal "vino lattiginoso".

Cos'è questa bevanda koumiss? Wikipedia ci dice che è una bevanda a base di latte fermentato dal latte di cavalla, ottenuta come risultato dell'acido lattico e della fermentazione alcolica con l'aiuto di bastoncini di acido lattico e liofilizzato bulgaro e acidofilo.

Oggi koumiss è la bevanda nazionale dei baschiri, kazaki e kirghisi. La bevanda è preparata da cavalla, cammello, capra o latte di mucca. Kumys ha molte proprietà utili, che sono spiegate dalla sua composizione unica.

Composizione e calorie koumiss

Kumys è una bevanda a base di proteine ​​e carboidrati che contiene solo 50 kcal per 100 grammi di prodotto.

Valore nutrizionale del prodotto:

• proteine ​​- 2,1 g;
• grassi - 1,9 g;
• carboidrati - 5 g

I nutrizionisti dicono che l'uso di koumiss è dovuto al suo alto contenuto di vitamine e minerali. Quindi, la bevanda contiene vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, così come le vitamine E e PP. La composizione minerale della bevanda è considerata unica - contiene calcio, magnesio, sodio, rame, cobalto, ferro, fluoro e zinco. Questi elementi sono necessari per il nostro corpo per la crescita delle ossa, la rigenerazione dei tessuti, la formazione del sangue e per l'attivazione dell'attività cerebrale.

I benefici e i danni di koumiss

Parlando delle proprietà benefiche del koumiss, voglio dire subito che la bevanda è facilmente assorbita dall'organismo, quindi è ideale sia per le persone sane che per quelle che seguono una certa dieta.

I benefici

Cos'è utile koumiss? In primo luogo, la bevanda è prodotta dalla fermentazione del latte, quindi i batteri dell'acido lattico sono presenti nella sua composizione, che contribuiscono al miglioramento della digestione e alla normalizzazione del tratto gastrointestinale. In secondo luogo, koumiss è una bevanda che ha un effetto fortificante e tonificante, quindi è bene berlo per attivare le difese del corpo. Bene, e in terzo luogo, koumiss è considerato un eccellente antidepressivo naturale: il prodotto aiuta ad affrontare la tensione nervosa e favorisce il rilassamento del corpo.

Anche koumiss ha le seguenti proprietà utili:

• normalizzazione del sistema immunitario;
• miglioramento dello stomaco e dell'intestino;
• accelerazione del deflusso biliare;
• normalizzazione della digestione;
• aumentare la forza delle ossa e dei denti;
• restauro di microflora di membrane mucose;
• aumento della lattazione durante l'allattamento;
• sbarazzarsi delle infezioni del tratto respiratorio superiore.

In Russia, vengono aperti speciali kumysolechebnitsy, in cui gli esperti prescrivono una bevanda per varie malattie: tubercolosi, ulcere gastriche, anemia e anche come terapia riabilitativa dopo malattie passate che impoveriscono il sistema immunitario.

Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e sulla preparazione di koumiss possono essere visualizzate nel video.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che il koumiss sia considerato una bevanda estremamente utile, come qualsiasi prodotto, ha le sue controindicazioni.

Koumiss ha un sapore aspro, quindi non è consigliabile bere in caso di malattie gastrointestinali nella fase acuta. Ad esempio, con un'ulcera aperta o una gastrite erosiva, l'uso di koumiss è vietato, ma in remissione questa bevanda aiuterà a ripristinare la microflora e migliorare la motilità e la motilità degli organi gastrointestinali.

E, naturalmente, se non ti piace il sapore di queste bevande, non dovresti forzare il tuo corpo e versare koumiss in te stesso. È meglio usare quei prodotti che porteranno il tuo corpo non solo a beneficio ma anche piacere.

È tempo di passare dalla teoria alla pratica. E ora voglio offrirti una ricetta classica per la cucina koumiss a casa dal lettore del mio blog, Anna Skvortsova.

Kumys ricetta di cucina

Nonostante il koumiss tradizionale sia una bevanda a base di latte di cavalla, oggi ti dirò come preparare koumiss da latte di capra o di mucca a casa, perché questo latte è molto più facile da trovare sugli scaffali dei nostri supermercati.

Per preparare koumiss da latte di capra o di mucca, avremo bisogno di:

• latte - 1 l;
• acqua bollita - 300 ml;
• kefir (yogurt) - 2 cucchiai. l.;
• Miele di fiori (zucchero) - 5-6 cucchiai. l.;
• lievito di birra fresco - 2-5 g

Il miele o lo zucchero devono essere sciolti nel latte (2-3 cucchiai), quindi la miscela deve essere portata ad ebollizione e rimossa immediatamente dal fuoco. Successivamente, kefir o latte acido vengono aggiunti al latte riscaldato con miele e lasciato per circa un giorno. Il latte fermentato con miele deve essere conservato in un luogo caldo per 20-24 ore.

Il giorno successivo, lo yogurt risultante si asciuga con una garza e aggiungi altri 2-3 cucchiai. l. miele, riscaldato a 50-60 ˚C, e mettere il lievito. Prima di questo, il lievito viene tenuto in acqua tiepida fino all'inizio della fermentazione intensiva.

La miscela risultante viene conservata in una ciotola di vetro o smalto a temperatura ambiente. Dopo un po 'di tempo, il latte acido del miele si copre di bolle e poi viene rimosso in frigorifero.

Mantengono la bevanda in frigorifero per circa 12 ore, dopodiché il koumiss è pronto per l'uso.

Kumys è una bevanda a bassa gradazione alcolica, il suo contenuto alcolico varia dallo 0,5 al 2,5%

Questa tecnologia di preparazione consente di risparmiare un massimo di nutrienti della bevanda, quindi questa ricetta è ampiamente distribuita nel nostro paese.

Raramente, le casalinghe cucinano oggi il cammello koumiss: potete trovare tale latte solo in fattorie specializzate e il prezzo del prodotto è parecchie volte superiore a quello del latte di capra o di mucca.

Trattamento Kymys

Le proprietà benefiche del koumiss sono note alle persone da molti anni. A questa bevanda oggi viene assegnato un ruolo abbastanza serio nella medicina tradizionale. Con il suo aiuto, è possibile curare con successo le malattie più complesse, come l'anemia e la tubercolosi, i medici gli consigliano di bere e le persone malate di cancro.

Il trattamento con Kumiss può essere iniziato solo dopo aver consultato uno specialista. Ci sono malattie in cui il consumo eccessivo di una bevanda può causare un deterioramento delle condizioni generali del paziente.

È stato dimostrato che l'assunzione regolare di koumiss migliora la qualità del sangue: aumenta il contenuto di emoglobina e migliora la formula dei leucociti. In quantità moderate, la bevanda migliora l'attività secretoria dello stomaco e aiuta a liberarsi dallo stress e dalla depressione.

Koumiss è una parte del trattamento terapeutico per malattie cardiovascolari, beri-beri e prostrazione generale.

Propongo di guardare il video su come koumiss è utile, sul trattamento con koumiss.

Kumys per la perdita di peso

Lo sapevi che koumiss - bevi il numero 1 per la perdita di peso? I nutrizionisti dicono che in un paio di settimane puoi perdere fino a 5 chili di peso in eccesso senza apportare modifiche radicali alla tua dieta.

L'uso di koumiss aiuta a normalizzare la digestione e ad accelerare i processi metabolici. Gli esperti dicono che koumiss è in grado di bruciare grassi, il che è spiegato dalla presenza di anidride carbonica nel prodotto.

Nonostante il basso contenuto calorico, koumiss è una bevanda piuttosto abbondante, quindi se sei a dieta e soffri di una costante sensazione di fame, sentiti libero di sostituire 1-2 pasti con koumiss.

Puoi anche bere 50-100 g di koumiss prima di un pasto - questo ti aiuterà a ridurre la quantità di cibo consumata durante un pasto.

Non molto tempo fa, è stato condotto un esperimento divertente: durante il mese, le donne hanno bevuto un bicchiere di koumiss prima di colazione e hanno ridotto le loro solite porzioni due volte. Dopo 30 giorni, il loro peso è diminuito di 2-5 kg.

Per dimagrire, puoi bere koumiss dal latte di capra o dal koumiss di mucca - le proprietà di combustione dei grassi della bevanda non dipendono dal tipo di latte utilizzato.

Kumis in cosmetologia

Voglio rivolgermi alla bella metà dei lettori del mio blog: care ragazze e donne, se volete avere capelli lussuosi e una carnagione fresca, includere rimedi naturali a base di koumiss nella vostra assistenza domiciliare.

Maschera per capelli

200 g di koumiss mescolati con 1 cucchiaino. miele e 1 tuorlo d'uovo. La miscela risultante viene accuratamente strofinata sui capelli per tutta la lunghezza, coprire la testa con una sciarpa e lasciare per 15-20 minuti. Dopo di ciò, la maschera viene lavata via.

Maschera

Se hai la pelle secca o sciolta del viso, prendi i tovaglioli di garza e inumidiscili abbondantemente con koumiss. Mettili su viso e collo per 10-20 minuti. Ripeti la procedura 10 volte al giorno.

I risultati dell'utilizzo di maschere di koumiss ti stupiranno semplicemente: i tuoi capelli saranno lucidi e ben curati, e la tua pelle si levigerà notevolmente e acquisirà un bagliore naturale.

Quindi, cari lettori, oggi abbiamo parlato della famosa bevanda da latte - koumiss, della sua composizione e delle sue proprietà uniche, così come di come i koumiss sono fatti in casa e dove viene usato.

Vi auguro di provare rapidamente il vero koumiss e apprezzare personalmente tutti i vantaggi della bevanda con una storia millenaria e molte qualità utili.

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http://irinazaytseva.ru/kumys.html

I benefici e i danni del koumiss per il corpo

I benefici e i danni di koumiss servono come argomento per la ricerca medica per centinaia di anni. Cosa determina le proprietà curative della bevanda e perché si chiama elisir di longevità e giovinezza?

Koumiss in Oriente è ampiamente usato come prodotto alimentare con proprietà curative. Nelle zone in cui la bevanda è popolare, è prodotta con latte di cavalle o cammelli. Si ritiene che tale bevanda non solo rinfresca e tonifica, ma dà forza, cura le malattie, rafforza il corpo. I benefici e i danni di koumiss sono stati attentamente studiati da medici e biologi. Sulla base della ricerca scientifica, è stato sviluppato un sistema di trattamento chiamato "Kumysotherapy". L'articolo aiuterà a capire chi sarà il koumiss e quando potrà essere dannoso.

Cos'è questa bevanda?

Il Kumis è un prodotto della fermentazione dell'acido lattico, come il kefir o lo yogurt. Per la preparazione di bevande terapeutiche spesso si usa latte di cavallo, che è meglio assorbito dall'organismo. I benefici di tale rimedio sono stimati più alti. Nelle tradizioni di alcune nazioni, il latte delle capre o delle mucche va in fermentazione.

Come conseguenza della reazione che procede in presenza di batteri di lievito e zucchero, si forma l'alcol. Più a lungo il latte invecchia, maggiore è la percentuale di alcol. In media, il contenuto alcolico varia dallo 0,2 al 2,5%, ma bere rinvigorente non causerà danni alla salute se assunto in dosi moderate. Il gusto del koumiss agrodolce, con una piacevole nitidezza. Una caratteristica è la presenza di anidride carbonica nel liquido, che si forma durante la fermentazione prolungata.

Composizione e calorie koumiss

La bevanda curativa è costituita da proteine ​​facilmente digeribili, grassi animali e carboidrati, oltre a oligoelementi benefici, tra cui:

L'elisir rinfrescante contiene sostanze utili necessarie per una persona, tra cui vitamine del gruppo B, retinolo, beta-carotene, tocoferolo.

Cosa è utile koumiss

Avicenna cominciò a usare koumiss per scopi medicinali, che conosceva bene le proprietà benefiche della bevanda curativa. Il guaritore raccomandava un rimedio per il recupero, con carenza di vitamine, esaurimento fisico e malattie nervose.

La medicina moderna ha adottato l'esperienza delle generazioni passate. Durante lo studio dei benefici del koumiss equino, si è constatato che il farmaco regola il metabolismo, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, normalizza la secrezione di succo gastrico, avvantaggia l'intestino, migliora la peristalsi. Le proprietà benefiche del koumiss per il fegato sono spiegate dalla presenza di colina (B4), che accelera la rigenerazione e normalizza il processo del metabolismo dei lipidi.

L'uso regolare del farmaco migliora la formula dei leucociti del sangue, aumenta il contenuto di emoglobina. A causa delle proprietà battericide, koumiss è considerato utile in malattie come:

• infezioni intestinali acute;
• gastrite;
• abrasioni;
• la tubercolosi.

L'uso di koumiss per il corpo umano è stato confermato da studi che hanno scoperto che un liquido ricco di vitamine aiuta a curare determinati tipi di disturbi cardiaci e porta alla normale pressione sanguigna.

Per le donne

L'elisir utile dal latte di cavallo è usato in ginecologia. Lo strumento è utilizzato nel trattamento della disbiosi vaginale. Dopo la ricezione del corso, lo stato della microflora migliora, il livello ormonale generale ritorna normale.

L'uso di koumiss per le donne è dovuto alla ricca composizione di vitamine e minerali, che contribuisce al miglioramento della carnagione, alla rimozione del gonfiore e alla perdita di peso.

Gozzo tossico - una malattia che colpisce spesso il gentil sesso. L'iperattività della ghiandola tiroidea influisce negativamente sul sistema nervoso centrale. Una persona diventa irritabile, irascibile, lamentosa. Le proprietà benefiche del koumiss e del gozzo sono spiegate dall'effetto rilassante causato da una piccola percentuale di alcol, nonché dalla presenza di vitamine del gruppo B.

Per gli uomini

L'uso di koumiss dal latte di cavalla per gli uomini è dovuto alla presenza dell'ormone testosterone, che è responsabile della libido. Grazie a lui, la durata e la qualità dei rapporti sessuali aumenta. Le sostanze utili nella composizione della miscela di latte fermentato aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, rispettivamente, migliorano la circolazione sanguigna, in modo che l'erezione si riempia. Tale terapia è particolarmente importante per gli uomini sopra i 40 anni. Il beneficio di koumiss per gli uomini più giovani è che un elisir rinfrescante migliora la composizione dello sperma. Ciò contribuisce all'emergere di una prole sana.

Maternità e assistenza infermieristica

Bassi livelli di emoglobina sono un problema per molte donne in gravidanza. Questa condizione è pericolosa per la futura madre e il feto. Kumys contiene una grande quantità di ferro, quindi è adatto per la prevenzione dell'anemia. Un elisir utile dal latte di cavalla contiene calcio, che è più qui che in fiocchi di latte. Questo oligoelemento è necessario per le donne incinte, poiché partecipa attivamente alla formazione delle ossa del bambino. Una piccola quantità di alcol etilico non è pericolosa per il feto, ma nelle prime settimane di gravidanza è meglio astenersi dal prendere una bevanda sana.

Il consumo regolare di una piccola quantità di koumiss sarà utile per una madre che allatta. Bevanda tonificante aiuta a migliorare l'allattamento, il restauro del corpo femminile indebolito dopo il parto. La ricca composizione minerale della bevanda andrà a beneficio della pelle e dei capelli, che necessitano di cure speciali durante questo periodo.

È possibile dare koumiss ai bambini

Una bevanda salutare può essere consumata da un bambino dall'età di uno. Non danneggerà un bambino sano. Koumiss contiene tutto il necessario per il pieno sviluppo di vitamine e oligoelementi.

• Il rimedio ha un effetto calmante sul sistema nervoso, che è importante per i bambini iperattivi.
• Le proprietà uniche del latte di cavalla, che contiene proteine ​​facilmente digeribili, rendono il prodotto utile per i bambini con una carenza di peso corporeo.
• Il farmaco curativo non causa reazioni cutanee, quindi è sicuro per chi soffre di allergie.

I bambini non amano sempre il gusto del prodotto a base di latte fermentato sano. In modo che il bambino non ha rifiutato, si può bere con l'aggiunta di succo di frutta, zucchero vanigliato, cannella, miele e panna.

I benefici dei kumys per la perdita di peso

Una bevanda rinfrescante di latte di mucca o di cavalla sarà utile quando si sta facendo la dieta.

• Ha una proprietà lassativa e rimuove bene l'eccesso di liquidi dal corpo.
• Lo strumento contiene un'utile proteina animale necessaria per mantenere il tono muscolare.
• Koumiss, ubriaco prima di un pasto, dà una sensazione di sazietà, riempiendo lo stomaco.
• Il farmaco regola il metabolismo dei lipidi, accelera il metabolismo, fornisce dimagrimento con le sostanze benefiche mancanti, la cui mancanza è in grado di provocare danni significativi all'organismo.

Come bere koumiss

È necessario utilizzare koumiss in quantità ragionevoli, dato che solo il prodotto appena preparato porta benefici. Gli abitanti dell'Asia centrale bevono diversi litri di liquido sano senza molto danno alla loro salute, ma la reazione di un organismo che non è abituato a un tale piatto può essere negativa.

Inizialmente, ai pazienti vengono prescritte piccole dosi. Inizia con mezzo bicchiere prima di un pasto. Gradualmente, la dimensione della porzione viene aumentata a 200 ml, quindi regolata a 0,5 litri al giorno.

Kumys non è consuetudine bere freddo, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Non è consigliabile prendere una bevanda sana prima di coricarsi, nel qual caso avrà un effetto stimolante.

L'uso di koumiss nella cosmetologia domestica

In Oriente, koumiss è chiamato l'elisir della giovinezza. Le bellezze asiatiche usano le sue proprietà benefiche per mantenere la bellezza di capelli e pelle. La miscela di latte fermentato elimina molti problemi, tra cui lassità cutanea, acne, rughe precoci.

Per capelli

• La ricca composizione minerale e vitaminica del farmaco nutre i follicoli piliferi, fornendo bellezza e forza ai ricci.
• Grazie al suo effetto antibatterico e idratante, il koumiss favorisce anche il cuoio capelluto, aiutando ad eliminare la forfora grassa e secca.
• Il liquido è usato come un risciacquo per conferire lucentezza alla lucentezza e per facilitare i graffi.
• Gli asiatici hanno da tempo utilizzato con successo le proprietà curative dei rimedi curativi per il trattamento dell'alopecia precoce. Per la preparazione di cosmetici, 50 ml della bevanda vengono mescolati con tuorlo d'uovo e un cucchiaio di miele. La miscela viene tenuta sui capelli per 30-40 minuti, quindi lavare la testa con una miscela di acido lattico mezzo diluito.
• Koumiss mescolato con sale marino sarà una macchia per il cuoio capelluto. Con questo strumento puoi affrontare la seborrea. Anche se la forfora è assente, l'uso dello scrub influirà positivamente sui capelli. Dopo l'uso, il flusso sanguigno dei bulbi radicolari migliorerà, i fili saranno eliminati dai resti dei prodotti per lo styling, guadagneranno una lucentezza vivente.

Per la pelle del viso

Grazie alla presenza di retinolo benefico e tocoferolo, l'uso di koumiss consente di ringiovanire la pelle. La miscela di latte fermentato ha un effetto idratante, sbiancante e tonico. Può essere usato per detergere la pelle flaccida, invece del latte cosmetico. I benefici del goat koumiss quando è usato come prodotto cosmetico saranno più alti, poiché questa bevanda contiene più grassi.

La maschera di koumiss e foglie di prezzemolo ha un effetto ringiovanente e sbiancante.

1. Grind green, diluito con una bevanda in modo che la miscela non fosse troppo liquida.
2. Applicare una maschera a giorni alterni, il corso consiste in 10-15 procedure.

Ricetta per cucinare koumiss a casa

In assenza dell'ingrediente tradizionale, può essere sostituito con latte di capra o di mucca. È con questa tecnologia che i greci preparano un sano piatto di latte acido.

Secondo le proprietà medicinali, il koumiss del latte di mucca o di capra è un po 'inferiore a quello classico, ma lo supera nel gusto.

Per rendere sano il koumiss, avrai bisogno di:

• 2 litri dell'ingrediente principale;
• 4 cucchiaini di miele (tiglio o fiore);
• lievito secco - 1-3 grammi;
• 2 cucchiai grandi di yogurt senza zucchero.

1. In primo luogo, preparare il lievito, per il quale il latte viene riscaldato.
2. Dopo che il liquido bolle, sciogli il miele, lascia raffreddare.
3. Quindi l'antipasto viene aggiunto alla miscela e lasciato per un giorno in un luogo caldo.
4. Lo yogurt risultante viene filtrato, il lievito diluito con acqua viene posto lì, il miele rimanente viene aggiunto.
5. La miscela viene conservata in un contenitore sigillato fino all'inizio del processo di emissione di anidride carbonica.
6. La bevanda viene posta per ½ giorni in frigorifero per la fermentazione finale.

In modo che il piatto fatto in casa non nuoccia alla salute, usarlo entro 3-4 giorni.

Da questo video puoi scoprire come vengono fatti i koumiss a casa:

Danno di koumiss e controindicazioni da usare

• Bevanda utile non è consigliabile entrare nel menu per le persone che soffrono di malattie dello stomaco o intestino, se la malattia è nella fase acuta.
• Una controindicazione è la diagnosi di gastrite con elevata acidità.
• Kumys causerà danni nelle forme acute di disturbi renali, processi infiammatori nel fegato e cistifellea, ipolattosi.
• Nonostante il fatto che le proprietà curative del latte di cavalla siano utilizzate nel trattamento della tubercolosi, le persone con una forma aperta di questa malattia dovrebbero rifiutare la bevanda rinfrescante.
• La sofferenza dovuta all'obesità o all'aterosclerosi sarà causata dai kumys prodotti con latte ad alto contenuto di grassi.
• Poiché la miscela contiene alcol, i diabetici dovrebbero usare koumiss con cautela. Si consiglia di bere koumiss giornalieri contenenti un minimo di alcol in piccole porzioni e solo dopo aver consultato un medico.

Come scegliere e mantenere koumiss

• I benefici per la salute sono solo prodotti freschi. Pertanto, il criterio di selezione principale dovrebbe essere la data di rilascio.
• È importante prestare attenzione alla tecnologia della bevanda. Il koumiss stagionato contiene più alcol, il che non è sempre auspicabile. Per i bambini o le donne incinte, una tale bevanda farà più male che bene.
• È meglio scegliere koumiss, confezionato in contenitori di vetro.

Miscela di latte immagazzinato in frigorifero per non più di sette giorni.

conclusione

I benefici e i danni del latte di cavalla di koumiss sono un argomento che dovrebbe interessare coloro che conducono uno stile di vita sano. Tuttavia, per i residenti in Russia, questa è una bevanda esotica - è piuttosto difficile incontrarla sugli scaffali dei nostri negozi. Nel frattempo, i prodotti caseari ottenuti da altri tipi di materie prime hanno anche proprietà benefiche che avranno un effetto benefico sul lavoro dell'intero organismo e andranno a beneficio della salute.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Kumis - proprietà utili

Tutti sanno che il latte della giumenta errante è un prodotto unico e prezioso, perché contiene un'enorme quantità di microelementi. Se mostri ai lettori almeno la metà della lista, ci vorrà la maggior parte dell'articolo, ma elencheremo le cose più importanti: grassi, proteine, vitamine di tutti i principali gruppi, calcio, magnesio, fosforo. Grazie a questo set, è semplicemente una panacea per i problemi con il sistema digestivo, anche kymyz può gestire un forte cinque anche con dissenteria!

Proprietà utili di koumiss

Passiamo quindi al punto più interessante, ovvero, rispondiamo alla domanda importante, ciò che è utile cavallo koumiss per il nostro corpo.

Prima di tutto, diciamo che il koumiss aiuta perfettamente con le malattie respiratorie, cioè le prime fasi della tubercolosi, l'anemia, guarisce perfettamente.

Bere contribuirà a liberarsi dalla depressione e dalle esperienze nervose. Questo è un sedativo molto buono e non è necessario alcun farmaco.

Non dovremmo dimenticare che il calcio contenuto in esso aiuta denti e capelli ad essere sani e forti! Questo è davvero molto importante per ogni persona, perché i capelli forti e i denti sani sono un segno di buona salute.

Ripristina la microflora intestinale, che è semplicemente fantastica dopo gravi malattie. Koumiss aiuta anche a sbarazzarsi di dolori e gonfiori statici, che è anche molto utile per la salute e il portafoglio, perché non devi spendere soldi per medicine costose.

Un altro koumiss aiuta il cuore a funzionare come un orologio, il che aiuterà notevolmente le persone che sono predisposte alle malattie cardiache.

Quanto è utile goat koumiss?

Molte persone dimenticano che oltre al cavallo koumiss c'è anche la capra. Non è inferiore nelle proprietà a cavallo, e in alcuni luoghi vince anche la battaglia per i gusti delle persone. Ad esempio, aiuta notevolmente a ripristinare l'immunità dopo una lunga malattia, con carenza di vitamine e stanchezza, riporta rapidamente il livello di emoglobina alla normalità. Anche il koumiss di capra normalizza il metabolismo nel corpo.

È la versione di capra di koumiss ampiamente usata in cosmetologia. Il famoso balsamo che viene utilizzato per la crescita e il restauro dei capelli è fatto da capre kumys.

Che cosa è utile koumiss per le donne?

Donne di tutto il mondo, rallegratevi! Con un solo bicchiere di koumiss, puoi sentirti pieno e soddisfatto, cioè puoi seguire liberamente una dieta.

Ricorda anche che koumiss contiene non molte calorie, quindi questo è un modo ideale per tenersi in forma. Prendilo prima dei pasti, poi a causa dell'intensificazione dei processi metabolici, parte del grasso deve essere assorbito.

Non dimenticare il componente cosmetico. I balsami per capelli di koumiss sono molto utili, possono essere realizzati secondo diverse ricette, ma il risultato sarà comunque travolgente.

Durante la gravidanza, questo prodotto può anche essere bevuto, ma solo in una condizione, se la gestante ha l'anemia. Ricorda questa eccezione, è importante!

In che modo koumiss è utile per il fegato?

Koumiss aiuta a purificare il fegato da varie sostanze "sbagliate". Ricorda che questo prodotto non può essere utilizzato in processi infiammatori che possono verificarsi nel fegato, ricorda questo! Questa è una regola molto severa da seguire.

È buono bere koumiss?

La risposta a questa domanda è estremamente semplice! Sì, certo, utile, basta ricordare le controindicazioni che ogni prodotto ha. Ad esempio, durante la gravidanza, l'infiammazione dei reni o del fegato, è assolutamente impossibile berla, ma in tutti gli altri casi è un prodotto meraviglioso che aiuterà a sbarazzarsi della "dipendenza da farmacia"!

http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Kumys - proprietà e controindicazioni utili

Il kumis è chiamato latte fermentato di una cavalla. Questa bevanda insolita è ottenuta dalla fermentazione, nel corso della quale vengono utilizzati lieviti, acidofili e bastoncini bulgari.

La storia di Koumiss ha origine nel V secolo aC. Fu allora che iniziarono ad apparire le prime menzioni scritte di questa bevanda. Nel tredicesimo e quattordicesimo secolo ce n'erano già un sacco.

I primi a cucinare koumiss erano nomadi in Mongolia e in Asia centrale. Hanno tenuto la bevanda in borse di pelle fatte di pelle di capra. Ciò è evidenziato dagli scavi degli archeologi nella valle di Suusamyr. Per secoli, il segreto della cucina delle tribù nomadi koumiss è rimasto segreto. Il primo a descrivere in dettaglio la sua ricetta fu un monaco viaggiatore Guillaume de Rubruck dalla Francia. Nel famoso antico russo Ipatiev Chronicle, puoi anche trovare riferimenti a questa bevanda straordinaria. Nel mondo moderno, koumiss è il più popolare tra gli abitanti del Kirghizistan, Kazakistan, Kalmykia, Baschiria. Per queste nazionalità, è già una bevanda tradizionale.

La lista delle proprietà utili di koumiss

Koumiss contiene le proteine ​​più preziose, una ricca tavolozza di vitamine, rame, ferro, iodio e altri minerali che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Questo spiega le sue proprietà così utili, grazie alle quali è in grado di aiutare una persona a combattere varie malattie. Un litro di questa bevanda equivale a cento grammi di carne selezionata.

1. La febbre tifoide, la dissenteria, il bacillo tubercolare hanno molta paura del koumiss come il fuoco. Il fatto è che la composizione di questa bevanda è progettata in modo tale da potenziare la secrezione di succo gastrico e migliorare il processo di scissione dei grassi.
2. Koumiss è così utile che molti esperti lo confrontano con antibiotici come ampicillina, streptomicina, penicillina. L'uso di questa bevanda è semplicemente necessario con una debole immunità e perdita di forza, che si osserva in molti in termini di ritmi della vita moderna.
3. Kumys sopprime efficacemente l'attività dei microbi putrefattivi, combatte E. coli, espelle Staphylococcus aureus dal corpo umano.

Come accennato in precedenza, koumiss si basa sul latte di cavalla. Di per sé, vanta un enorme valore nutrizionale. Questo fatto fu provato a metà del XIX secolo da N.V. Postnikov.

Se una donna soffre di anemia durante la gravidanza, koumiss la aiuterà. In questa posizione, la futura madre, come sappiamo, non è assolutamente raccomandata l'assunzione di antibiotici. Ma cosa succede se è gravemente malata e ha bisogno di loro? Solo in questo caso, il latte della giumenta fermentato verrà in soccorso.

Chi è koumiss controindicato?

Ogni medaglia ha due lati. Sopra, abbiamo descritto le proprietà benefiche del koumiss, ma ha anche alcune controindicazioni. Questa bevanda in alcuni casi provoca danni al corpo umano.

Kumys troppo per essere coinvolto non vale la pena. Come dice un noto proverbio ucraino: "Scho zanadto, non è sobrio". L'uso eccessivo di koumiss può causare diarrea, flatulenza e persino causare lieve intossicazione.

Questa bevanda ha una composizione chimica specifica. Proteine ​​animali in esso almeno il tre per cento e più di due grassi. La percentuale di zucchero è di circa il 4%. Se soffri di gastrite ad elevata acidità, malattia da ulcera peptica aperta, reni deboli o intolleranza al lattosio, sfortunatamente, dovrai rinunciare a koumiss o usarlo in quantità molto limitate.

Inoltre, la maggior parte degli esperti non consiglia di dare questa bevanda ai bambini piccoli, dopo tutto, contiene una piccola percentuale di alcol, e chiaramente non vale la pena insegnare alle giovani generazioni all'alcol in tenera età.

Tra gli inconvenienti di koumiss, è anche possibile notare una shelf life troppo breve, che rende quasi impossibile il trasporto a lungo termine. Compra questa bevanda meglio nel luogo di produzione e preferisci i produttori affermati.

Cucinando koumiss a casa

C'è un'opinione che in condizioni industriali è impossibile riprodurre il vero koumiss. La bevanda che ci viene offerta nei negozi avrà già una gamma molto più piccola di proprietà utili. Meglio ancora provare a cucinare koumiss da solo. Il processo è lungo, ma non così difficile come potrebbe sembrare a prima vista.

Per ottenere il latte della cavalla, soprattutto se vivi in ​​città, ovviamente, difficile. Tuttavia, un buon koumiss può essere preparato con latte vaccino. Oltre a ciò, abbiamo anche bisogno di acqua bollita, acqua calda, miele fiorito (può essere sostituito con zucchero), kefir (yogurt, se presente), lievito di birra fresco. Avrete anche bisogno di un inventario, in particolare, un barile di legno o un barattolo di vetro con un coperchio, una pentola di medie dimensioni, una ciotola profonda, un setaccio (garza), tè e cucchiai, un frigorifero.

Il primo passo è la fermentazione.
Questo processo deve essere considerato attentamente. La concentrazione di koumiss, che è forte, media e debole, dipenderà dalla durata della fermentazione. Anche l'impatto sul corpo umano sarà diverso. Se vuoi bere qualcosa di forte, ci vorrà almeno una settimana. Per un koumiss medio, sarà sufficiente per un giorno. Debole, di regola, imbottigliato immediatamente dopo la fermentazione.

Per cominciare, bollire l'acqua (circa 300 millilitri) in una casseruola. Lasciare bollire per un minuto a fuoco medio. Successivamente, raffreddare in condizioni naturali a temperatura ambiente. Dopo che questa condizione è soddisfatta, versare il latte nell'acqua (il rapporto dovrebbe essere tre a uno).

Aggiungi kefir e miele (o yogurt e zucchero). Mescolare bene con un cucchiaio in modo che tutti i componenti siano uniformemente disciolti. Versare il composto in un barattolo e coprire con una garza. Lascia che si infuchi in un luogo caldo dalle dodici alle sedici ore.

Il fatto che il primo stadio di fermentazione sia completato sarà indicato dalla formazione di un precipitato bianco concentrato sul fondo. Successivamente, il liquido risultante dovrebbe essere filtrato.

Quindi, vai alla seconda fase della fermentazione.

Passo due
Mandiamo il nostro liquido in una ciotola profonda e nel frattempo riscaldiamo 100 millilitri di acqua. Dovrebbe essere caldo, ma solo caldo. Aggiungere da tre a cinque grammi di lievito e un cucchiaino di zucchero. Mescola bene. Dovrebbe venire il lievito, quindi mettere il composto per un paio d'ore in un luogo caldo. Dopo questo tempo, mescoliamo il nostro koumiss e l'acqua di lievito. Tuttavia, non correre, la nostra bevanda non è ancora pronta. Ancora una volta, ha bisogno di infornare in un luogo caldo da 18 a 20 ore. Tara con koumiss deve essere coperta con un coperchio. Quindi spostiamo la nostra bevanda per mezz'ora in una stanza con una temperatura di 20-22 gradi. Se il tuo appartamento o la tua casa sono freschi, puoi posizionare koumiss più vicino alla batteria.

Conservare la bevanda finita in frigorifero, perché si deteriora rapidamente. Prima di servire, dovrebbe essere riscaldato a temperatura ambiente.

Se davvero decidi di cucinare koumiss per questa ricetta, avrai bisogno di alcuni consigli.

1. In primo luogo, il latte deve essere scelto non troppo grasso, in modo che il processo di fermentazione non rallenti.
2. In secondo luogo, controlla che il tuo lievito sia fresco, puoi persino prendere la birra.

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Proprietà utili di koumiss e controindicazioni per gli uomini

Composizione e calorie koumiss

Con il tipo di fermentazione utilizzato per preparare il koumiss, le proteine ​​del latte diventano facilmente digeribili e lo zucchero del latte viene convertito in alcol etilico, acido lattico, acido carbonico e sostanze aromatiche. A causa di questa composizione, koumiss ottiene un alto valore nutrizionale, è facilmente digeribile, ha un gusto gradevole e un aroma delicato.

Tradizionalmente, il contenuto alcolico in koumiss è nell'intervallo dallo 0,2% al 3% di etanolo. Il koumiss forte, prodotto con latte di cavalla, contiene fino al 4,5% di alcol. Il metodo di preparazione kazako prevede la creazione di una bevanda, la cui forza raggiunge il 40%.

La bevanda contiene un numero di vitamine, tra cui tiamina, riboflavina, acido folico e pantotenico, biotina e vitamine B12 e C.

Il contenuto calorico di koumiss con produzione tradizionale (dal latte di cavalla) è di 50 Kcal per 100 g.

Composizione e valore nutrizionale

Pronto per l'uso koumiss - un magazzino di sostanze nutritive che sono quasi completamente assorbite dal corpo umano. La struttura comprende:

• Vitamine del gruppo B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina);
• acido ascorbico;
• amminoacidi;
• acido folico, lattico e pantotenico;
• biotina;
• complesso di micro e macronutrienti;
• alcool etilico.

Proprietà terapeutiche

Le proprietà medicinali della bevanda grazie ai suoi componenti e si manifestano con un uso regolare a lungo termine. Kumis è diverso:

• tonico;
• anti-infiammatori;
• la guarigione;
• antibatterico;
• coleretica;
• protivoanemichnym;
• calmante;
• azione probiotica.

Kumys è efficace nel trattamento di malattie che richiedono alte difese corporee: malattie infettive, tubercolosi, malattie croniche dello stomaco e dell'intestino e diarrea persistente dopo infezioni intestinali durature.

1. Le proprietà utili di koumiss sono utilizzate per la prevenzione e il trattamento delle malattie respiratorie stagionali. Il suo uso è giustificato nella complessa terapia delle prime fasi della tubercolosi, dell'anemia e dell'immunità indebolita.
2. Un leggero effetto coleretico e lassativo allevia il gonfiore e il dolore spastico.
3. Le proprietà restitutive e antinfiammatorie aiutano a curare l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, normalizzano il pancreas e aumentano l'allattamento durante l'allattamento.
4. Si notano anche gli effetti benefici della bevanda rinfrescante sul cuore e sui vasi sanguigni.
5. Il koumiss ricco di calcio si prende cura della forza ossea e previene la carie.
6. Ripristina rapidamente la normale microflora dell'intestino e della vagina, inibisce la crescita di agenti patogeni.
7. Guarire il corpo, la bevanda dà e la forza mentale, allevia l'esaurimento nervoso e la depressione.
8. L'effetto tonificante e rinfrescante aumenta l'efficienza, disseta la sete e allevia i postumi di una sbornia.

Una fonte naturale di nutrienti per manifestare pienamente le sue proprietà curative con un uso a lungo termine e corretto. Uso quotidiano raccomandato per scopi medicinali: 1 bicchiere di koumiss entro mezz'ora dopo la prima colazione per 3-4 settimane.

Il trattamento di Kumys è offerto dalle stazioni termali e dai sanatori degli Urali meridionali, dalla regione del Volga, dalla regione di Chelyabinsk, dalla Baschiria - i luoghi in cui la bevanda è considerata tradizionale. Il naturale prodotto fresco combinato con paesaggi mozzafiato di steppe di piume d'oca, cultura e tradizioni distintive contribuisce al recupero e al riposo ottimali.

Latte di capra: beneficio o danno?

Kumys per la perdita di peso

A causa di questo prodotto ipocalorico durante la dieta, il corpo non subisce stress a causa della mancanza di vitamine, microelementi e aminoacidi nella dieta quotidiana.

La capacità della bevanda di controllare l'apporto calorico di cibo è rilevante sia nel trattamento dell'anoressia che nella lotta contro i chili di troppo.

Il ricevimento di koumiss prima di mangiare provoca una sensazione di pienezza allo stomaco e una sensazione di pienezza. Un lieve effetto lassativo non causa disidratazione.

Utilizzare in cosmetologia

I componenti medici del koumiss influiscono positivamente sulla condizione dei capelli: rafforzano il follicolo pilifero, migliorano la struttura del capello, aumentano lucentezza e volume e accelerano la crescita.

La maschera per capelli ristrutturante

1. Mescolare con cura un tuorlo e un cucchiaino di miele con un bicchiere di koumiss.
2. Applicare sul cuoio capelluto e lungo tutta la lunghezza dei capelli.
3. Legami una sciarpa.
4. Durata della procedura: fino a 20 minuti.
5. Lavare la miscela con una piccola quantità di acqua calda (diluire un bicchiere d'acqua con un bicchiere di acqua bollente). Il caratteristico odore aspro scomparirà dopo l'uso del solito shampoo.

La maschera è efficace per l'eccessiva secchezza del cuoio capelluto, forfora. È anche adatto per la guarigione dei capelli dopo perm.

La capacità del koumiss di normalizzare la funzione delle ghiandole sebacee, per migliorare l'elasticità e il colore della pelle, viene utilizzata nelle ricette di cosmetici per la casa per il viso.

Maschera sbiancante

Prezzemolo tritato o cetriolo mescolato con koumiss. La miscela viene applicata uniformemente sulla pelle. Dopo mezz'ora, lavare con acqua tiepida.

Maschera ringiovanente tonificante per viso e collo

Le salviette in garza multistrato in Koumiss devono essere applicate su viso e collo. Questa procedura (con un risultato positivo garantito) viene ripetuta a giorni alterni 10 volte.

Controindicazioni

Bere sulla base di cavalle del latte digerito rapidamente e, di regola, non provoca effetti collaterali se consumato.

È necessario abbandonare l'uso di koumiss in caso di malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta e nel caso di intolleranza individuale a prodotti di latte fermentato di questo tipo.

Segreti di cottura

Koumiss: cos'è?

Questo è un latte fermentato prodotto dal latte di cavalla, schiumoso, rinfrescante, agrodolce, leggermente inebriante.

A proposito: questo è l'unico alcol che non è vietato ai musulmani.

A seconda del momento della fermentazione, si distinguono i giovani koumiss (tempo di fermentazione 5-6 ore, 1% di alcol), medio (1-2 giorni, 2% di alcol), forte (3-4 giorni, 4-5% di alcol). Il Kumis è l'unica bevanda prodotta da 3 tipi di fermentazione: acido lattico, alcol e lievito.

struttura

Le vitamine utili nella composizione chimica di questo prodotto abbondano. Per quanto riguarda il contenuto di proteine, gli esperti chiamano il numero 2-2,5%, in base al contenuto di grassi del latte, la percentuale di grasso varia dall'1% al 2% e lo zucchero in koumiss ancora di più - 3-4,5%. La composizione vitaminica è anche piena di diversità, qui e vitamina C (per 1 kg di koumiss 200 mg di vitamina C), vitamina A e B, E e PP. Gli oligoelementi in koumiss sono i seguenti: calcio, magnesio e fosforo. L'elenco di "utilità" del prodotto non finisce qui, l'acido lattico e la biotina, così come l'alcol etilico, saranno utili per il corpo umano.

È difficile chiamare koumiss un prodotto dietetico a causa della presenza di zuccheri e alcol in esso, ma questo non lo rende meno utile per la salute umana. La medicina tradizionale odierna usa ampiamente koumiss per la prevenzione e la cura di una vasta lista di malattie, oltre a trattamenti di questo tipo come la kumissoterapia e il trattamento dei kumis sono diventati di attualità.

Proprietà utili di koumiss

Le proprietà utili del koumiss sono davvero uniche e consentono l'uso della bevanda nel trattamento di gravi malattie. Il latte di cavalla, unico nella sua composizione, contiene più vitamine di mucca e capra, acidi grassi essenziali. E nel processo di maturazione delle proteine ​​del latte si rompe e si trasforma in forme facilmente digeribili, che aiuta a ottenere un prodotto con digeribilità nutriente superiore al 95%. Non è senza ragione il koumiss, le cui proprietà benefiche rendono possibile in breve tempo riabilitare dopo le malattie, migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, chiamato bevanda eroica.

Le proprietà di una bevanda come il koumiss sono ben conosciute dall'uomo fin dai tempi antichi, sin dall'inizio del XIX secolo, guaritori e guaritori popolari hanno iniziato a usare questo meraviglioso prodotto per curare molte malattie croniche. Koumiss è diventato il più popolare tra le persone affette da tubercolosi cronica, che si è ritirato con la kumysotherapy.

Secondo la maggior parte degli scienziati e dei professori, la composizione del latte di cavalla è quasi identica al latte materno di una donna. La somiglianza è osservata in tali componenti di koumiss come zucchero e proteine, le caratteristiche qualitative di grassi, alto contenuto di vitamine, oligoelementi e altre sostanze. Sono tutte queste componenti del latte e del latte materno che le donne sono le chiavi principali per sostenere la vita umana in uno stato normale.

Inoltre, le proprietà "magiche" del koumiss consistono nel fatto che nel processo di fermentazione del latte i suoi componenti utili mantengono le loro proprietà o, dopo aver idrolizzato le proteine, diventano ancora più digeribili per il corpo umano. A causa di ciò, koumiss si distingue sempre per il gusto delicato e nutriente, l'aroma appetitoso ed è facilmente accettato dal tratto gastrointestinale.

Tutte le proprietà terapeutiche del koumiss possono essere percepite su se stessi se le assumi regolarmente e per un lungo periodo di tempo. Le caratteristiche curative del koumiss sono le seguenti:

• effetto fortificante;
• effetto anti-infiammatorio;
• azioni di guarigione;
• effetto antibatterico;
• effetto coleretico;
• effetto antianemico;
• effetto calmante;
• effetto probiotico.

Koumiss diventa un prodotto insostituibile se una persona è esposta a malattie infettive, tubercolosi, complicanze intestinali e gastriche e infezioni intestinali. Dopo aver bevuto il corpo riceve un supporto tonico per combattere la malattia e il recupero.

Controindicazioni koumiss

In generale, koumiss è considerato un prodotto alimentare innocuo, poiché tutti i suoi componenti sono facilmente assorbiti dal corpo umano senza sovraccaricare i processi metabolici. Ma ancora ci sono diverse categorie di persone che questo prodotto è controindicato.

1. Eventuali malattie del tratto gastrointestinale in caso di esacerbazione.
2. Persone che hanno l'intolleranza individuale di uno o più componenti che si trovano nella composizione di koumiss.

Nonostante il fatto che il koumiss sia considerato una bevanda alcolica, non è considerato dannoso e può essere consumato anche nei paesi musulmani dove esiste una legge secca.

Fare koumiss

Il kumis è fatto, la cui ricetta è stata portata avanti attraverso i millenni dai saggi akakai, oggi, sia nelle famiglie che nelle piccole fattorie e ospedali di kumys, e su scala industriale sullo stesso principio. L'inizio di tutti gli inizi è il latte di una cavalla, che viene munto fino a 6 volte al giorno. E devi essere un mungitore esperto, perché il tempo di mungitura è limitato a 18-20 secondi. Perfino cavalieri orgogliosi e cavalieri famosi hanno cavalle munte, senza contare questa occupazione solo femminile.

Dopo la mungitura, il latte fresco viene versato in una vasca di legno (anticamente era pelle di pecora, strofinato con legno per rimuovere batteri e sapori indesiderati) e mescolato con l'aggiunta di koumiss maturo per diverse ore con un cucchiaio di legno speciale a una temperatura vicina a 20 gradi. Quindi viene imbottigliato e lasciato fermentare, a seconda che sia necessario il koumiss: giovane, medio o maturo.

Un po 'di storia

Artigiani esperti hanno realizzato più di 30 tipi di koumiss! Si differenziano a seconda della stagione, il tempo di foraggiamento della cavalla (koumiss con sapore di colostro è una prelibatezza speciale). Una prelibatezza speciale per bambini e adolescenti era il koumiss con l'aggiunta di uvetta, zucchero, miele.

Nel diciannovesimo secolo, i medici russi aprirono il primo ospedale di Koumiss, in cui i pazienti con tubercolosi e tubercolosi furono guariti, perché il koumiss conteneva persino antibiotici. Inoltre, ciò che è utile koumiss - contenuto di batteri dell'acido lattico, normalizzando i processi di digestione, migliorando i processi di assimilazione dei nutrienti da altri prodotti, vitamine, rafforzando il sistema immunitario, contribuendo al miglioramento del sangue, ripristinando il sistema nervoso e la potenza e gli uomini. La longevità degli abitanti dell'Asia è associata all'uso costante di koumiss.

Così il cavallo - l'infermiera delle steppe che ha dato ai nomadi cibo e bevande - ha dato un meraviglioso dono - curare il koumiss, che puoi bere per diversi giorni anche nel caldo, e non sentirti stanco, assetato o affamato, e continua il tuo lungo viaggio alla ricerca di i migliori pascoli.

In generale, la storia di koumiss è stata curata poche migliaia di anni fa, quando il koumiss era riconosciuto come bevanda miracolosa. I primi buongustai, che hanno valutato il gusto della bevanda, erano residenti delle tribù nomadi dell'Asia centrale e della parte sud-orientale della maestosa Russia. Il prodotto cominciò immediatamente a godere di una richiesta incredibile, poiché placava facilmente non solo la sete, ma anche la sensazione di fame, era una bevanda nutriente e corroborante. Dopo un po ', i nomadi notarono che con l'aiuto di Koumiss molte persone furono guarite da malattie e disturbi.

Nell'antica Grecia, uno degli storici popolari Erodoto guidò una descrizione descrittiva delle abitudini e della vita di molti gruppi etnici, menzionò Koumiss nel V secolo aC. e. Secondo lui, i nomadi sciti non potevano immaginare la loro vita senza kumys. Parlando di storia slava, i primi fatti su koumiss sono stati trovati nei registri di come il principe Seversky riuscì a sfuggire alla prigionia polovtiana nel 12 ° secolo, quando le guardie bevvero koumiss e persero ogni attenzione. Da allora, questa bevanda è diventata famosa per le sue capacità inebrianti.

Koumiss era considerata la bevanda nazionale dei Bashkir, del Kirghizistan e del Kazakistan, oltre che dei Mongoli. Fu solo dopo la popolarità di koumiss per rimpiazzarla con latte di mucca e cammello, in particolare, i Kalmyk.

Trattamento Kumys

Per il trattamento di molte malattie con koumiss, gli esperti raccomandano di costruire sul livello di acidità nello stomaco.

Ricetta numero 1: bassa acidità dello stomaco

Per il trattamento in questo modo, è necessario immagazzinare 750 ml di koumiss. È necessario consumare la bevanda per mezz'ora prima dei pasti nella quantità di 1 tazza, tre volte al giorno. Il corso del trattamento in questo modo dura 1 mese.

Ricetta numero 2: acidità normale e aumentata dello stomaco

In questo caso, una persona avrà bisogno di 750 ml di bevanda, che nella quantità di un bicchiere dovrebbe essere bevuta prima di ogni pasto per 15 minuti, ma non più di 3 volte al giorno. La durata della bevanda sarà compresa tra 20 e 25 giorni, a seconda dello stato di salute.

Ricetta numero 3: dopo l'intervento chirurgico per ripristinare con normale e alta acidità

Più spesso, questo trattamento è prescritto a persone che hanno subito un intervento chirurgico con una diagnosi di ulcera gastrica. Al mattino, bere 50 ml di koumiss, nel pomeriggio - 100 ml, e la sera - 200 ml di koumiss fresco. In questo caso, dovrebbe essere consumato non prima di un'ora e mezza prima dei pasti. Il trattamento dura da 20 a 25 giorni.

Ricetta numero 4: dopo l'intervento chirurgico per ripristinare con bassa acidità

Dopo l'intervento chirurgico per le ulcere gastriche, il koumiss viene consumato 4 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Singola dose di bevanda - 50 ml. A poco a poco, il dosaggio di una singola dose viene aumentato a 200 ml. Il corso del trattamento è lo stesso - 20-25 giorni.

Ricetta numero 5: il ritorno di forza e peso corporeo

Il trattamento richiederà 1,5 litri di bevanda, che è necessario bere gradualmente durante il giorno. La durata del trattamento è di 20-25 giorni.

Cos'è koumiss?

Koumiss può essere chiamato un parente di kefir. Il loro gusto e aspetto sono un po 'simili. Il cosiddetto prodotto caseario ottenuto dalla fermentazione prevalentemente del latte di cavalla. Ma una bevanda simile, con proprietà solo leggermente diverse, è composta da latte di mucca e cammello.

Molto spesso l'acquirente è interessato alla domanda - si tratta di una bevanda alcolica o no? E qui vale la pena notare che è diverso.

A seconda della durata dell'invecchiamento, koumiss si distingue:

• debole (fino a 1% vol.) - leggermente aspro, più simile al kefir;
• medio (fino a 2% vol.) - già "pungente" la lingua e schiuma;
• forte (3-4% vol.) - più liquido, meno schiumoso, ma molto più acido.

E c'è anche un drink che i kazaki preparano in un modo speciale. Lo chiamano sfrenato o violento, il che è del tutto vero, data la sua forza del 40%.

Come si fa koumiss? Tradizionalmente, il processo consiste di 4 fasi:

1. La produzione di latte. Le fattrici vengono munte più volte al giorno, a causa della loro bassa "produttività".
2. Antipasto di cottura. Il latte viene versato in un barile di legno, dove viene aggiunta la lievitazione naturale da una bevanda già matura.
3. Fermentazione. Il cocktail finito viene riscaldato a 25-29 ° e impastato per diverse ore. In questo momento, e c'è una fermentazione complessa - latte e alcol. Questo è lo stadio della nascita di Koumiss.
4. Maturazione. Il giovane koumiss si è imbottigliato e gli ha dato il gas. In un giorno sarà ancora debole, ma già dopo tre giorni, ci sarà una forte bevanda corposa nel contenitore.

La produzione di koumiss su scala industriale è un'attività piuttosto costosa e non si ripaga da sé. Ciò si spiega con la fisiologia dei cavalli, che danno meno latte delle mucche ogni 10. Per una produzione di latte, una cavalla non può produrre più di un litro di latte e spesso non permetterà a nessuno di venire da lei finché il puledro non la "scioglie". Pertanto, questa bevanda è prodotta principalmente da piccole fattorie o mini-piante.

Storia della bevanda

Secondo gli esperti, koumiss è stato preparato 5 mila anni fa. Questo prodotto era popolare tra i popoli nomadi dell'Asia e della Mongolia. Non vi è alcuna prova scritta di questo, ma i vini in pelle sono stati trovati in Kirghizistan con tracce di latte di giumenta fermentato, la cui età determina l'inizio della storia di koumiss.

Ma la prima prova documentaria dell'uso della bevanda si trova negli scritti di Erodoto (V secolo aC). Descrive la vita degli sciti, menzionando che agitano il latte dei cavalli in mortai di legno e poi bevono. Inoltre, avevano tanta paura di rivelare informazioni che un estraneo che aveva avuto la sfortuna di vedere questo processo, rischiava di essere lasciato senza un occhio.

Ci sono riferimenti a questa bevanda nei documenti dei cronisti russi e nelle opere degli storici francesi e tedeschi. Le persone stesse, che hanno preparato questa bevanda, hanno parlato delle sue qualità curative, ringiovanenti e rinvigorenti. Nel corso del tempo, i kazaki e i turkmeni hanno imparato a cucinare il koumiss di cammello, ma molte persone riconoscono ancora solo il cavallo.

Alla fine del XIV secolo, il metodo per produrre latte di giumenta fermentato non era più un segreto e le voci su di lui si diffondevano sempre più velocemente. Gradualmente, le proprietà di koumiss cominciarono ad essere usate per trattare varie malattie del tratto digerente, contro il tifo e la tubercolosi. Hanno usato questa bevanda e semplicemente come agente di supporto per eventuali malattie gravi.

Durante il periodo sovietico, il trattamento dei kumis divenne popolare. Inoltre, ha dato risultati così sorprendenti che tutti i sanatori di un focus ristretto si sono aperti in tutta l'Unione. Ora questo tipo di terapia non è così popolare, ma in alcuni preventori koumiss (più spesso mucca) è ancora prescritto, come, ad esempio, in altri luoghi - acque minerali. Ora ci sono solo pochi veri sanatori con kumisoterapia rimasti in Baschiria. E Bashkir Koumiss è una delle centinaia di marchi che attirano turisti da tutto il paese.

Un fatto interessante L'Islam proibisce l'uso di alcol, ma non c'è una parola sul koumiss nel Corano. Pertanto, i musulmani bevono la loro coscienza senza un pizzico di coscienza, e sono ubriachi di gioia.

Proprietà utili di koumiss

Per le proprietà nutrizionali e cicatrizzanti della bevanda è vicino al latte delle donne. Ha lo stesso contenuto di lattosio, che ha l'effetto più benefico sul sistema digestivo. Di cosa è fatto il koumiss? Da latte, batteri lattici e lievito, senza l'aggiunta di sostanze chimiche e conservanti. Il processo di fermentazione crea aminoacidi essenziali e composti azotati facilmente digeribili: lisina, triptofano, metionina. Non sono prodotti dal corpo e sono quasi inaccessibili nel cibo.

Grazie alle sue qualità, la bevanda ha guadagnato fama come regolatore del metabolismo:

• migliora il metabolismo dei carboidrati;
• normalizza l'assorbimento di proteine ​​e grassi;
• accelera la diuresi;
• aumenta l'appetito e il livello di acidità del succo gastrico;
• rimuove le tossine;
• normalizza il sonno;
• ha un effetto benefico sulla formazione del sangue.

Inoltre, koumiss ha proprietà antibatteriche attive, bloccando così i processi infiammatori. E non solo nell'intestino, ma in tutto il corpo. Eppure i koumiss hanno paura dei batteri putrefattivi, nonché degli stafilococchi e dei bastoncini intestinali. Pertanto, la bevanda è tradizionalmente usata per trattare:

• ulcere allo stomaco e duodeno;
• gastrite;
• la tubercolosi;
• anoressia;
• colite;
• colecistite;
• beri-beri;
• migliorare la condizione generale del cancro.

In generale, il latte di cavallo fermentato è popolarmente chiamato "la bevanda eroica". È vero, il profumo del liquido è particolare e alcuni addirittura devono pizzicare il naso per ingerire almeno qualche sorso.

vitamine

Il latte di cavalla è ricco di vitamine del gruppo B. Specialmente in esso è la vitamina B5, che è coinvolta nel processo del metabolismo di entrambi i grassi, proteine ​​e carboidrati. È lui che è obbligato a proprietà koumiss per regolare il metabolismo.

Inoltre, la bevanda contiene molta vitamina B1, la cui mancanza causa interruzioni nella secrezione delle ghiandole salivari e dello stomaco, così come debolezza muscolare, affaticamento e alta irritabilità. La vitamina B2 è responsabile per la salute dei capelli e della pelle ed è anche abbondante nel latte di cavalla.

Ma l'acido folico (B9) contenuto nel koumiss è una sostanza necessaria per la formazione di una forte immunità. La sua carenza è anche associata al cancro. La vitamina C aiuta anche a rafforzare le difese del corpo, mentre l'acido nicotinico riduce il rischio di gotta.

Sostanze minerali

Oltre alle vitamine, koumiss contiene in un litro fino a 600 mg di fosforo e fino a 1000 mg di calcio. Inoltre, la bevanda è ricca di potassio, sodio, magnesio, zolfo. E ancora nel latte di cavalla fermentato contiene gli acidi essenziali omega-3 e 6.

Quindi, koumiss è consigliato da bere:

• durante il recupero dopo le operazioni;
• atleti per prevenire l'affaticamento muscolare;
• per normalizzare i livelli di colesterolo;
• in inverno per aumentare la resistenza alle malattie;
• per ricostituire le carenze di vitamine e minerali;
• per la normalizzazione del metabolismo e la rimozione delle scorie;
• aumentare la vitalità;
• come aiuto per il recupero dallo stress.

Confronto tra cavalla e mucca koumiss

Le persone particolarmente curiose si domandano giustamente perché, se il latte di cavallo è così gustoso e sano, non fa formaggio e ricotta? La risposta sta nella composizione qualitativa del prodotto. Nel latte di diversi animali, un eccellente rapporto di proteine: caseina, albumina, globulina. Le mucche forniscono un prodotto ricco di caseina, fattrici - sature di albumina. Quando il fermento viene aggiunto al latte, i batteri dell'acido lattico producono un acido che abbatte queste proteine. Di conseguenza, i coaguli di ricotta si formano nel latte vaccino, ma questo non accade con il latte di cavallo, ma lo zucchero contenuto in esso viene convertito in gas. Pertanto, koumiss schiume così bene.

Anche dal latte di mucca, fai una bevanda simile. È molto meno immagazzinato dell'equino e contiene meno vitamina C. Il koumiss della mucca è molto più facile da digerire rispetto al latte intero.

Entrambi i tipi di bevanda hanno proprietà antibiotiche e sono quasi uguali nelle calorie. Ma il latte di cavalla può essere bevuto in sicurezza se si è allergici alla caseina.

Controindicazioni

Nonostante le molte proprietà positive, koumiss (anche se da mare, anche se da latte di mucca) non può essere consumato da tutti.

1. In primo luogo, poiché la base della bevanda è ancora latte, non può essere utilizzata da persone con intolleranza al lattosio.
2. In secondo luogo, a causa del fatto che koumiss contiene alcol, le sue varietà forti non raccomandano categoricamente di bere a donne in gravidanza e bambini.
3. Dovresti anche abbandonare questa bevanda nelle malattie dell'apparato digerente nella fase acuta.

Non sono esclusi casi particolari di ipersensibilità ai componenti del prodotto e reazioni allergiche.

Le proprietà utili di koumiss e controindicazioni richiedono la consultazione con un medico prima di usarlo, in presenza di tali malattie:

• diabete;
• gotta;
• infiammazione nei reni e nel fegato;
• l'obesità.

Kumys per la perdita di peso

Ma usare koumiss per dimagrire è anche un'avventura. Contiene solo 50 kcal per 100 ml, fino a 2 grammi di grassi e fino a 5 - carboidrati. Sembra essere piuttosto un prodotto dietetico. Sì, eccolo. Questa bevanda è stata tradizionalmente utilizzata per migliorare la condizione dei pazienti con malattie gravi e debilitanti. Migliorando il suo appetito, ha piuttosto rapidamente aiutato i pazienti a far fronte allo sfinimento. A tal fine, il latte vaccino fermentato è stato assunto non più tardi di un'ora prima dei pasti.

Ma se lo bevi giusto prima di sederti a tavola o anche mentre mangi, i processi di fermentazione creeranno una sensazione di pienezza dello stomaco e alcuni diminuiranno la fame. La bevanda non rimarrà a lungo nella parte superiore del tubo digerente e finirà rapidamente nell'intestino, dove, a causa dei batteri dell'acido lattico, attiva la peristalsi e avrà un lieve effetto sedativo.

Pertanto, con il giusto approccio, con l'aiuto del latte di cavallo fermentato, puoi correggere la sensazione di fame. Ma la straordinaria perdita di peso non deve aspettare. Al contrario, avendo bevuto koumiss non al momento giusto, allora potresti rimanere sorpreso per molto tempo dal tuo appetito.

Utilizzare in cosmetologia

Non è abbastanza per le bellezze moderne usare prodotti sani all'interno, perché è molto più interessante creare maschere e tonicizzarle. L'applicazione di prodotti a capelli, viso e corpo contribuisce alla rapida consegna di sostanze nutritive e vitamine al sito di azione. Kumis in questo caso non fa eccezione. Inoltre, le maschere per i capelli con questo prodotto hanno già iniziato a produrre e alcune aziende cosmetiche.

La maschera per capelli ristrutturante

Questo strumento darà ai capelli lucentezza e aspetto sano, attiva i follicoli piliferi. Può anche essere usato da uomini che hanno notato i primi segni di calvizie. Come questa maschera e i capelli danneggiati dalla permanente o dagli essiccatori. Gli effetti benefici dello strumento saranno evidenti con forfora, seborrea, cute secca.

Per preparare, prendere:

• un bicchiere di koumiss;
• un uovo;
• cucchiaio di miele.

Applicare il cocktail finito su tutta la lunghezza dei capelli, mettere una cuffia per la doccia e un asciugamano per creare un effetto da bagno. Basta tenere la maschera in un quarto d'ora, ma non ci sono componenti aggressivi, quindi se la lavi in ​​mezz'ora, non sarà peggio.

Lavare il prodotto con lo stesso koumiss, diluito con acqua nel rapporto di 1 a 1. Per eliminare l'aroma specifico, è sufficiente lavare i capelli con lo shampoo.

Maschera sbiancante

Per alleggerire le aree cutanee con post-acne, macchie pigmentate, lentiggini, koumiss può essere utilizzato come base per una maschera. Per farlo, frullalo in un frullatore con prezzemolo o cetriolo e applica una massa fresca sul viso per 15-20 minuti. Risciacquare con acqua. Completa il processo di applicazione di qualsiasi crema. Questa maschera non è aggressiva, perché può essere fatta al mattino prima del lavoro.

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