L'aroma pronunciato di sesamo tostato ecciterà l'immaginazione persino dei gourmet più esigenti. Un sottile odore dolce proveniente dai semi di sesamo che rimbalzano mentre friggere ti ricorderà i misteri culinari orientali. Grazie ai cuochi orientali, il sesamo è diventato una spezia di fama mondiale.

Il sesamo è una cultura antica, ed è possibile che abbia iniziato a coltivarlo per ottenere olio commestibile. La storia del sesamo è ricca di leggende: alcuni raccontano come gli abitanti di Babilonia cucinassero torte di sesamo e ne producessero vino, altri lodassero le proprietà curative e menzionavano l'uso del sesamo per scopi medici nell'antico Egitto. Inoltre, la parola magica "til" nella favola di Ali Baba e quaranta ladroni non è altro che uno dei nomi di sesamo. I saggi dell'antico Oriente consideravano il sesamo una fonte di immortalità e pep. Questo, ovviamente, è un'esagerazione, ma le proprietà utili del sesamo non sono meno estese del suo uso.

I semi di sesamo sono ricchi di vitamine e minerali necessari per il corpo umano.

Questo olio di sesamo orientale sarà ottenuto solo da sesamo tostato - nel processo di tostatura si formano le sue speciali proprietà, dando ai semi un caratteristico sapore di sesamo. Gli stessi composti sono presenti nell'aroma del caffè e della carne cotta. Grazie in gran parte a questo, è il sesamo tostato che ha trovato un uso così diffuso nel mondo culinario.

I pasticceri cospargono panini, pane e biscotti con semi di sesamo fritti per conferire loro un gusto speciale di sesamo e un sapore delicato, leggermente dolce. Il sesamo fritto viene spesso utilizzato per decorare torte e crostate. Piccoli grani di sesamo, tostati e dorati conferiscono al piatto dolce un aspetto e una consistenza gradevoli e diversificano la gamma di sapori.

Un altro uso comune di semi di sesamo tostati è salse, set di spezie e condimenti per insalate. Il sesamo è una spezia quasi universale, ottima per dolci, carne e insalate.

Il sesamo più conosciuto in Russia è una componente integrale di halvah, principalmente tahini. Tale halvah è fatto da tahini - pasta da terra o sesamo pestato. L'halva tahini di alta qualità senza coloranti e conservanti è una fonte inesauribile di calcio, poiché il suo contenuto in semi di sesamo è molto alto e quasi come prodotti come latte o formaggio duro. La pasta di Tahini è aggiunta a molti altri dolci orientali, così come piatti caldi e salse.

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I benefici e i danni di sesamo per il corpo umano

Il seme di sesamo ha un sapore dolciastro unico, si sposa bene con piatti di carne e verdure, dà un tocco piccante di cottura. I semi si distinguono per una composizione ricca di oligoelementi, vitamine, altri nutrienti e la capacità di soddisfare la fame. Storicamente, il sesamo, o sesamo, è una spezia orientale popolare, usata nella cucina dei paesi arabi, Israele, Grecia, Giappone, Cina. Nel corso del tempo, la gamma della sua popolarità come prodotto che prolunga la gioventù, rivitalizza, è ben saturo, si espande solo.

È interessante
È autenticamente noto che il sesamo era uno degli ingredienti dell'elisir della giovinezza e 1 cucchiaio di semi di sesamo era incluso nella dieta quotidiana delle donne di Babilonia.

Composizione utile e calorie

A causa della predominanza di grassi (fino al 55%) i nucleoli di sesamo appartengono a cibi ipercalorici, la loro caloria è di 560-600 per 100 g. Questi sono nella media, non i più bassi, ma lontani dai tassi più alti tra i semi.

Il sesamo è semi bianchi, neri, dorati, marroni, rossastri. Le più comuni sono le prime due varietà. Il nero ha un aroma più luminoso, ha un sapore amaro, la sua composizione è più ricca rispetto al bianco. Tuttavia, entrambi i tipi hanno un alto valore nutrizionale, ricco di vitamine e antiossidanti. Il sesamo bianco ha un gusto più morbido, ricorda un dado.

Tra le sostanze contenute nella composizione del sesamo ci sono gli acidi grassi insaturi che sono estremamente importanti per la vita umana:

• oleico - 18,5%;
• acido linoleico - 21,37%;
• linolenico - 0,38%;
• palmitoleico - 0,15%.

Presenti anche nel sesamo sono acidi grassi saturi:

• miristico - 0,124%;
• palmitico - 4,44%;
• stearico - 2,09%.

I semi contengono vitamine A, B, C, E gruppi, da minerali - una grande quantità di calcio, ferro, magnesio, zinco, fosforo, nonché aminoacidi, proteine.

Fatto interessante
Il sesamo è un vero magnesio di calcio, in ogni 100 grammi di prodotto: 783-1474 mg di minerale. Questo è significativamente più alto rispetto a formaggi, fiocchi di latte, yogurt ed è il 113% della norma giornaliera. Sesamo: un'importante fonte di calcio nel cibo crudo e nel vegetarianismo.
L'importanza del sesamo per la nutrizione è determinata da elementi importanti come i lignani - antiossidanti naturali che legano i radicali liberi, prevengono l'invecchiamento, aiutano a purificare la pelle, normalizzano i processi metabolici, migliorano gli effetti della vitamina E.

Proprietà utili di sesamo

Quale effetto sul corpo:

1. A causa dell'alto contenuto di calcio, combatte l'osteoporosi, l'aterosclerosi, la condrosi e previene queste malattie.
2. Il calcio è coinvolto nel funzionamento del sistema vascolare, nella rigenerazione dell'osso, della cartilagine, del tessuto muscolare. Come risultato del consumo di sesamo, la struttura dei denti e dei capelli viene ripristinata, le unghie vengono rafforzate, la quantità di muscoli aumenta rapidamente dallo sforzo fisico.
3. Il sesamo normalizza il sistema nervoso e i processi metabolici.
4. Riduce il colesterolo dannoso, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni. Raccomandato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
5. Il prodotto è ricco di vitamina E ed A e ha un effetto positivo sulla vista, migliora le condizioni della pelle, aiuta a ringiovanire il corpo.
6. Normalizza la funzione secretoria dello stomaco, colpisce il sistema endocrino, la funzione riproduttiva di uomini e donne.
7. Per le donne, i benefici del sesamo sono associati al fitoestrogeno, un ormone femminile naturale, contenuto nei semi. Ammorbidisce lo stato durante la menopausa, previene l'avvizzimento legato all'età del corpo femminile e ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva. I semi di sesamo sono particolarmente importanti nella dieta delle donne dai 45 anni in su.
8. Il sesamo ha un effetto positivo sui processi di formazione del sangue (purifica il sangue e arricchisce la sua composizione con gli elementi necessari) e il lavoro del sistema immunitario.

È importante! Composizione particolarmente ricca in sesamo non raffinato - insieme al buccia il seme perde fino al 90% di calcio e altri nutrienti.

Come prendere

Il sesamo è necessario per bambini e adulti. È necessario accettarlo dosato: non più di 3 cucchiaini. al giorno, per le donne in gravidanza - non più di 30 g Le sostanze da semi di sesamo leggermente scaldati o inzuppati sono meglio assorbite (per 1 cucchiaino prendi 100 ml di acqua). E un'altra cosa: non mangiare sesamo al mattino a stomaco vuoto a causa di possibili nausea e sete, il momento preferito è il pranzo.

Sesamo germinato

I semi curativi, indipendentemente dalla varietà, devono essere correttamente consumati. Si raccomanda di mangiare "dal vivo" fino alla fine, cioè germinato. Per ottenerlo, i semi vengono posti tra gli strati di garza bagnata e per 2-3 giorni, lasciati in un luogo buio, di tanto in tanto cospargendo il tessuto della pistola a spruzzo. Non appena i germogli si schiudono, il prodotto è pronto.

I nutrienti in sesamo germogliato sono divisi in quelli più leggeri, perché il corpo li assorbe più velocemente e più completamente.

Controindicazioni

L'uso regolare di semi di sesamo può causare danni alle persone inclini alla trombosi. I semi oleosi migliorano la coagulabilità del sangue ed è pericoloso iniettarli nella dieta quando diagnosticati con trombosi, tromboflebite.

Non è necessario migliorare la salute dei semi e delle persone con calcoli renali: a causa dell'effetto coleretico del prodotto, sono possibili movimenti delle formazioni e sensazioni estremamente dolorose.

Il sesamo è pericoloso per entrare nella dieta quotidiana di persone con ipercalcemia - un eccesso di calcio nel corpo. A causa della formazione di scorie depositate nei reni, non è consigliabile essere trattati con semi e olio di sesamo, prendendo aspirina, composti con estrogeni o acido ossalico.

Sesamo in dolci, piatti nazionali, salse

In cucina, i semi di sesamo secchi vengono cosparsi di prodotti da forno, i chicchi vengono aggiunti all'impasto e utilizzati per condire le insalate. Nella cucina asiatica, i frutti di sesamo sono usati per preparare i dolci, i dolci orientali popolari sono fatti con semi: kozinaki al sesamo, halva tahini e miele.

La pasta di sesamo o di sesamo, conosciuta anche come tahini, in Medio Oriente è servita in molti piatti (hummus, falafel), usati per fare salse. La pasta è fatta con semi di sesamo macinati. In Israele, in Grecia e nei paesi arabi del Medio Oriente, il tahini prepara torte, prepara tahina-pita.

Dai semi immersi nell'acqua e macinati nella farina, viene preparato il latte di sesamo nutriente. Sostituisce completamente prodotti di origine animale, prezioso calcio e vitamina E. Preparare il latte di sesamo e in una versione semplificata. I semi sono levigati (non c'è bisogno di fare una grande raccolta di farina di sesamo - l'amaro appare rapidamente nei semi macinati). Il latte è fatto di farina, diluendolo in acqua tiepida.

Con la prima esca è permesso dare ai bambini 0,5-1 cucchiaino, ogni tre giorni. È importante monitorare la reazione di un piccolo corpo, perché sono possibili diatesi e allergie. È estremamente utile il latte di sesamo per gli adulti durante il periodo di digiuno o di prodotti animali completamente abbandonati.

È importante! Durante la tostatura e altri trattamenti termici di semi di sesamo, si perdono proprietà utili.

Olio di sesamo

Per gli umani, è utile e l'olio ottenuto dai semi di sesamo. È usato in farmacologia e cosmetologia, assunto per via orale. Quando viene usato, il corpo viene liberato dalle scorie, la peristalsi intestinale viene migliorata e si osserva un effetto lassativo.

L'olio di sesamo di una donna è apprezzato: idrata, nutre e tonifica l'epidermide. Le signore della giovane età sono attratte dalla proprietà dell'olio per levigare le rughe, pulire la pelle dalle macchie scure e uniformarne il tono.

Usa olio e cura dei capelli. Viene strofinato sul cuoio capelluto per dare energia ai bulbi, per ripristinare la struttura - applicata alle punte dei ricci.

Aggiungendo sesamo al cibo, assumendo regolarmente la quantità raccomandata, coccolandosi con i dolci al sesamo, è facile nutrire il corpo con minerali naturali e vitamine che vengono rapidamente assorbiti, beneficiando immediatamente. E restituisce salute e bellezza, leggerezza e buon umore.

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Semi di sesamo: gustosi e sani

Sesamo (sesamo): cos'è questa pianta e perché è così popolare? Il sesamo è una cultura settimanale di pancake, usata fin dall'antichità per scopi culinari, cosmetici e medicinali. Nel dettaglio sui pieni benefici della pianta, si può imparare dall'articolo "Proprietà utili di sesamo: scopri tutti i segreti del misterioso" Sesamo.

I più preziosi sono i semi di sesamo, sono consumati crudi, germogliati e producono olio, farina e pasta pregiati (urbech o tahini). L'India è considerata la culla della pianta.

Sesamo indiano - una pianta che contiene semi preziosi nei suoi baccelli

Semi di sesamo: informazioni generali

Il seme di sesamo è un prodotto sano e nutriente. I semi di sesamo sono i semi di una pianta? Il seme è il frutto del seme di sesamo indiano, ed è il suo elemento più prezioso. I semi di sesamo sono un dado o un seme? Un prodotto gustoso è solo un seme, non ha niente a che fare con le noci.

Come si ottengono i semi di sesamo? I frutti della pianta maturano nei baccelli, che maturano, essi stessi "danno" semi, rivelando al minimo tocco.

Periodo di validità

Il tempo di conservazione dipende dal tipo di prodotto:

• Sementi non trattate - fino a 1 anno;
• Semi di sesamo pelati - 3-6 mesi (a seconda del metodo di conservazione);
• Farina - 2,5 mesi
• Sesamo germinato - fino a 3 giorni;
• Olio - fino a 8 anni.

Funzionalità di archiviazione

Per salvaguardare tutti i vantaggi del prodotto, per evitare che si rovini, è necessario osservare alcune sfumature di conservazione:

• Il seme di sesamo nero (non raffinato) si conserva meglio in un contenitore di vetro con un coperchio (può essere lasciato nell'imballaggio o nel contenitore di produzione). La posizione di stoccaggio non è importante, l'importante è evitare l'ingresso di sole e umidità.
• I semi purificati devono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero. Con questo metodo, il prodotto manterrà il suo vantaggio per 3 mesi. Per preservare le proprietà benefiche dei semi sbucciati, è meglio metterli nel congelatore. In questo caso, la sicurezza del prodotto durerà fino a 6 mesi.
• Quanto è meglio conservare i semi germinati? Questo prodotto deve essere conservato in frigorifero.
• Il più modesto è l'olio di sesamo, che conserva tutti i suoi benefici anche con l'esposizione al sole e le alte temperature.

Tipi di sesamo

A seconda della varietà, i semi di sesamo possono essere di varie tonalità: nero, marrone rossiccio, cioccolato, crema, giallo. Ogni specie ha le sue sfumature di sapore e contiene un complesso di sostanze utili caratteristiche del sesamo. Ma la più alta concentrazione di microelementi e vitamine è contenuta in semi che non sono stati puliti - il loro valore è quasi 10 volte superiore rispetto ai semi purificati.

Come distinguere il prodotto purificato e non purificato, per ottenere il massimo beneficio dai semi? Il fatto è che il seme sbucciato è una crema pallida, mentre il seme non purificato è giallo crema, giallo, rossastro, cioccolato o nero. Va notato che il sesamo nero è il leader nella concentrazione di sostanze preziose. È possibile conoscere tutti i vantaggi di questo prodotto, le sfumature di utilizzo dall'articolo "Black Sesame - a cosa serve la cultura orientale".

Per la preparazione di piatti adatti come l'intero seme di sesamo e sesamo macinato. È meglio fare i semi schiacciati da soli - basta macinare in un macinino da caffè. Un tale prodotto è ideale per i bambini - il corpo del bambino riceverà tutti i nutrienti senza pericolo di soffocamento e difficoltà di assimilazione (questo accade nei bambini quando si usa l'olio di sesamo).

Sesamo bianco

Sesamo bianco (purificato), molto prezioso per il corpo umano. Perché questo sesamo è così utile? L'uso di semi in qualsiasi forma aiuta attivamente la rimozione di sostanze tossiche e prodotti trasformati, normalizza i processi metabolici nel corpo, aiuta a ridurre la pressione, arricchisce il corpo con il calcio. Il sesamo bianco è in grado di rallentare l'invecchiamento, perché la sua composizione contiene i più forti antiossidanti naturali.

Tuttavia, oltre alle proprietà utili, il prodotto ha controindicazioni, anche se l'importo minimo. Non usare semi per trombosi, aumento della coagulazione del sangue, tromboflebite, idiosincrasia (estremamente rara).

Una grande quantità di sostanze minerali rende il prodotto vietato a chiunque abbia focolai di formazione di calcoli (i minerali possono contribuire al deterioramento della condizione, un aumento del numero di pietre o sabbia). Non è possibile utilizzare sesamo per quelle persone che hanno identificato una reazione allergica alle noci.

Nel sesamo bianco, la concentrazione di sostanze attive è inferiore a quella del suo "fratello" nero, quindi il seme bianco può essere consumato dalle donne incinte, ovviamente con moderazione.

È importante! Nelle malattie del tratto gastrointestinale è meglio non mangiare semi che, soprattutto a stomaco vuoto, possono causare irritazione alle pareti degli organi dell'apparato digerente. La soluzione ideale qui è quella di ricevere olio di sesamo.

Sesamo bianco e nero: qual è la differenza?

Più spesso in vendita è possibile trovare il colore bianco e nero (crema) di sesamo. Qual è la differenza tra i semi? Tutto è molto semplice: il seme nero non viene pulito, è un prodotto non purificato, mentre i semi bianchi vengono pelati. Cioè, la principale differenza tra seme nero in presenza del guscio, da cui deriva un colore così scuro e saturo.

Cos'altro è il sesamo nero diverso dal bianco? La buccia di sesamo nero contiene la quantità massima di calcio, le vitamine E e C e gli aminoacidi utili. Le sostanze curative del sesamo bianco sono quasi 10 volte meno. Tuttavia, la domanda "quale sesamo è più utile?" Non può essere risolta in modo univoco.

Naturalmente, il sesamo nero contiene una grande concentrazione di sostanze preziose, quindi è usato per scopi medicinali. Ma è proprio questa concentrazione che può danneggiare le future madri o donne con periodi pesanti. Ma sesamo bianco durante la gravidanza o gravi violazioni del ciclo mestruale possono essere utilizzati in modo sicuro.

Pertanto, è possibile determinare quale prodotto è migliore in base alla situazione: le controindicazioni all'uso di sesamo riguardano principalmente il seme nero, ma non il seme bianco.

Il sesamo non raffinato ha un aroma più pronunciato e un sapore amaro. È meglio usarlo in insalate, cereali, come condimento per la carne.

I semi bianchi hanno un gusto più neutro, con un leggero sentore di noce. Questo seme è l'ideale per dolciumi e confetteria.

Cosa può sostituire il prodotto? Se vuoi usare i semi di sesamo per la cottura, puoi tranquillamente sostituirli con semi di papavero. Ma se usi il seme come additivo nei piatti, non è necessario cambiarli: il gusto del piatto sarà completamente diverso.

Tuttavia, non solo le sementi hanno caratteristiche preziose. Un enorme vantaggio per il corpo umano porterà torta al sesamo. Questo è un prodotto ottenuto premendo i semi di sesamo per ottenere l'olio.

La particolarità della materia prima è che la proteina e la fibra presenti nella sua composizione vengono assorbite dal 75-95%. Inoltre, le proprietà delle vinacce non sono inferiori a favore dei semi. Il panello ha una forte capacità detox, la fibra nella sua composizione, entra nel corpo, gonfia e assorbe sostanze nocive e tossiche. Inoltre, la materia prima protegge le mucose da eventuali irritazioni, agenti patogeni. Mangiare dolci a base di olio aiuta a ridurre il peso e agli atleti a costruire massa muscolare magra.

Germinazione di sesamo

Per le piantine è necessario utilizzare solo semi di sesamo nero, i semi bianchi per la germinazione non sono adatti. Il sesamo germogliato ha gli stessi benefici dei semi, ma molti dei suoi gusti sembreranno più piacevoli.

Come far germogliare un seme: istruzioni passo passo

Per germinare i semi, puoi prendere un vaso normale o un germinatore speciale (spaccatore automatico).

• Ordinare attentamente il prodotto (rivelare i più piccoli ciottoli e detriti), sciacquarlo sotto il rubinetto.
• Metti i semi in un barattolo e versa acqua a temperatura ambiente (l'umidità dovrebbe coprire il seme di 1-2 cm).
• Lasciare agire per 4-6 ore. Durante questo tempo, i semi assorbono la quantità di umidità necessaria per l'emergenza dei germogli.
• Dopo che il tempo richiesto è scaduto, scolare l'acqua, coprire il barattolo con una garza.
• Germogli di sesamo circa un giorno.

È importante! Quando il microgreen dai semi raggiunge 3-5 millimetri, il prodotto deve essere collocato in frigorifero. Ciò rallenterà il processo di crescita, aumenterà il tempo di consumo dei verdi germinati. Al raggiungimento dei germi di 5 mm, non possono essere mangiati.

Germogliare è meglio usare come colazione. Dal momento che il microgreen ha un sapore amaro, è meglio aggiungerlo alle insalate o miscelato con il miele. Il giorno in cui non puoi mangiare più di 1,5 cucchiai.

Il seme di sesamo non è praticamente digerito, quindi non aver paura delle macchie nere nelle masse fecali. Per ottenere un forte effetto terapeutico o una pronunciata perdita di peso, è meglio usare semi macinati (insieme ai germogli).

Se sei preoccupato per la domanda: "Il sesamo è debole o rafforza l'intestino", dovresti sapere che il prodotto ha la capacità di rafforzare il lavoro dell'intestino ed è un assorbente naturale. Ciò significa che non ci sarà alcun effetto lassativo pronunciato, basta andare in bagno più spesso, più il volume delle feci.

Perché il prodotto è amaro ed è pericoloso?

Dovrei assaggiare il cibo amaro? Se è un seme nero non raffinato, allora sarà presente l'amarezza. Tuttavia, questo è solo un leggero sapore, ma non amarezza franca.

Il seme bianco non deve essere amaro, il suo sapore è neutro e, in alcuni casi, dolciastro.

Quando il prodotto è amaro, è possibile mangiarlo? Sì, se è un sesamo a seme nero con una leggera amarezza. Se l'amarezza è forte, un prodotto del genere è pericoloso. Qui o il periodo di conservazione è stato violato e il sesamo si è semplicemente deteriorato, oppure durante la lavorazione sono stati utilizzati composti chimici.

Sesamo: calorie

Il prodotto è ipercalorico: circa 570 calorie per 100 grammi. Quante calorie contiene un cucchiaio di semi? Il contenuto calorico in questo caso sarà di 145 kcal. 1 cucchiaino contiene 30 calorie.

È importante! Il prodotto aiuta a ridurre il peso, nonostante il suo contenuto calorico. Per la perdita di peso, si consiglia di utilizzare la torta o semi macinati - hanno una migliore digeribilità e una capacità disintossicante. Ma bere almeno olio di sesamo utile non è raccomandato - è troppo alto di calorie.

Sesamo: composizione

La composizione di vitamine e oligoelementi del prodotto è impressionante. Cosa è contenuto in sesamo? Vedi di persona:

• La composizione chimica contiene una concentrazione record di calcio (i semi superano anche alcuni tipi di formaggio in base alla quantità di sostanza). Solo 100 grammi del prodotto contengono una dose quasi giornaliera di Ca per un adulto.
• Acidi polinsaturi, proteine, che riducono il livello di colesterolo "dannoso".
• Magnesio, zinco, rame, fosforo, ferro - sostanze coinvolte nei più importanti processi metabolici del corpo.
• Fibra: migliora il funzionamento dell'intestino, previene le malattie dell'apparato digerente.
• Inoltre, il sesamo contiene una grande concentrazione di antiossidanti fenolici - sostanze in grado di rallentare l'invecchiamento e prevenire il cancro.

Quali vitamine sono contenute nel sesamo? Nella composizione del prodotto sono presenti:

• A (retinolo) è un antiossidante che assicura un funzionamento stabile del sistema immunitario, osseo, bellezza della pelle e dei capelli;
• E (tocoferolo) - un altro antiossidante che ringiovanisce il corpo, l'effetto più benefico sul sistema riproduttivo;
• C - la migliore sostanza per rafforzare il sistema immunitario;
• Gruppo "B" - vitamine con grandi benefici per il funzionamento del sistema nervoso.

Valore nutrizionale

Il rapporto di proteine, grassi, carboidrati per 100 g di prodotto è presentato nella tabella:

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Sesamo, noci e semi. Di quali prodotti ha bisogno il corpo?

Per il normale funzionamento del tubo digerente nella dieta devono essere presenti fibre e fibre alimentari.

La figlia prima degli esami mastica continuamente i dadi - dice di aver letto che attivano l'attività cerebrale. È vero e cosa aiuta altri organi?

Victoria Shmikova, Murmansk

"Il nostro corpo è un tutt'uno e difficilmente un prodotto è molto utile, ad esempio, per il fegato e dannoso per tutto il resto", afferma Natalia Zubareva, endocrinologa e blogger. - In una situazione in cui il "cervello non funziona", di solito vuoi qualcosa di dolce. E non discuteremo con la natura, ma daremo il cervello. Cioccolato! Corretto, amaro, con un contenuto di semi di cacao di almeno l'80%. Esistono studi secondo i quali una fetta di cioccolato al giorno aiuta a prevenire lo sviluppo della demenza - la demenza senile. E i polifenoli del cacao migliorano il flusso di sangue al cervello, ci sentiamo più energici, iniziamo a pensare meglio, il nostro umore migliora ".

unghie

Sesamo. Tutto ciò che rende belli i nostri capelli e la nostra pelle aiuterà anche le unghie. Mangia avocado, noci, semi e sesamo, nero, non pelati. Ha un sacco di vitamine e minerali utili e il suo peso fino al 60% è costituito da oli grassi.

capelli

Noci e semi Grassi vegetali: solo ciò di cui hai bisogno per la bellezza dei capelli. Puoi mangiare noci e semi nella quantità di "palma" al giorno.

Avocado. Per la bellezza della pelle sono grassi importanti. Gli avocado hanno una grande quantità di vari micro e macro elementi. Ad esempio, le vitamine A ed E, che sono coinvolte in tutti i processi metabolici.

muscoli

Pesce con verdure I buoni muscoli non possono essere costruiti senza proteine ​​animali e, non sorprendentemente, i carboidrati, che contribuiscono al suo migliore assorbimento.

Cioccolato. Una fetta di cioccolato amaro con un contenuto di semi di cacao di almeno l'80% aiuta a prevenire lo sviluppo della demenza.

occhi

Carote e spinaci Esistono prove del fatto che il consumo regolare di queste verdure riduce del 90% il rischio di sviluppare malattie agli occhi.

Il cuore

Olio di lino Nell'olio di semi di lino molti acidi grassi omega-3 polinsaturi. E questo non è solo la giovinezza e la bellezza della pelle, ma anche la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni, la capacità di ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e la prevenzione di una maggiore trombosi.

intestini

Qualsiasi verdura e frutta. Per il normale funzionamento del tubo digerente nella dieta devono essere presenti fibre e fibre alimentari.

ossatura

Varietà di grasso di pesce, patate, banane e pane di segale. Il pesce contiene molta vitamina D preziosa, che attiva il calcio e promuove la sintesi del nuovo tessuto osseo. Ma il potassio aiuta a non lavare le ossa di calcio - quindi, aggiungiamo patate o banane o pane di segale alla dieta.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sesamo: proprietà e applicazioni utili

Il sesamo è una pianta tropicale annuale che è stata coltivata dall'uomo per 3.500 anni. Anche gli antichi babilonesi ed egiziani usavano semi di sesamo come fonte di olio gustoso e un rimedio curativo per molte malattie. All'inizio della nuova era, la cultura dei semi oleosi si era diffusa in tutto l'Oriente, dove ricevette il nome "semsem".

Il sesamo è una pianta erbacea, ma sembra un cespuglio corto con frutti sotto forma di baccelli. Dopo aver raggiunto la maturazione, i baccelli scoppiano, rivelando semi fragranti. Questa caratteristica della pianta è racchiusa nelle famose parole della fata Ali Baba: "Sim-sim, apri!". I semi sono piatti, piccoli (100 g del prodotto contengono fino a 500 pezzi), ma molto nutrienti.

Tradizionalmente, i principali produttori e consumatori erano i paesi dell'Est arabo, dell'India e del Sud-Est asiatico. I semi e l'olio estratto da essi venivano utilizzati per cucinare, cucinare sapone, produrre cosmetici e persino come insetticida. Oggigiorno, i fan del cibo sano in tutto il mondo considerano il sesamo un superalimento, un medicinale estremamente utile e persino medicinale.

Composizione e calorie

Il sesamo è poeticamente chiamato "l'imperatore dei grani d'Oriente e il re degli oli d'Occidente". E per una buona ragione - contiene 10 sostanze necessarie affinché il corpo si senta bene. La tabella mostra chiaramente quante vitamine e minerali della dose giornaliera di una persona adulta sono contenuti in 35 g del prodotto.

Inoltre, il prodotto comprende 2 sostanze uniche: sesamina e sesamolina. Questi antiossidanti idrosolubili prevengono efficacemente l'invecchiamento del corpo, lo sviluppo di malattie cardiovascolari e l'oncologia.

I semi di sesamo sono il 52% di grassi e il 32% di proteine ​​vegetali. Questa combinazione è molto ricca di calorie - 560 Kcal per 100 g. Circa 1,5 cucchiai di latte possono essere consumati al giorno. senza danni alla salute.

Proprietà utili e curative

Il leggendario dottore orientale Ibn Sina (Avicenna) ha descritto il seme di sesamo come un eccellente detergente intestinale. Guaritori medievali preparati dai grani del farmaco da tosse secca, stitichezza e anemia.

La medicina moderna conferma le seguenti proprietà medicinali del prodotto:

• prevenire lo sviluppo di cancro allo stomaco, al colon e al seno;
• prevenzione dell'osteoporosi e delle fratture dell'anca;
• migliorare la condizione dei pazienti con asma e bronchite;
• normalizzazione dei livelli di zucchero e colesterolo;
• rilassamento dei vasi sanguigni e riduzione della pressione;
• rimozione di dolori reumatici e gonfiore.

Solo le sementi che non sono state trattate termicamente sono efficaci per il trattamento.

Benefici per la salute degli uomini

Il seme di sesamo ha potenti benefici per il sistema riproduttivo maschile. Sono ricchi di arginina - un amminoacido che produce ossido nitrico nei tessuti del corpo. Questo composto accelera il flusso sanguigno, che aiuta a migliorare l'erezione.

Le specie reattive dell'ossigeno e gli antiossidanti che compongono il prodotto riducono lo stress ossidativo, eliminando il danno al DNA dello sperma. Studi scientifici hanno dimostrato che con l'uso regolare, il numero di spermatozoi aumenta del 3% e la loro mobilità aumenta del 50%.

Per abbinare il livello di ormone naturale dell'ormone maschile testosterone, la razione giornaliera dovrebbe contenere 11 mg di zinco. In 1 cucchiaio. cucchiaio di semi contiene 10 mg di questo oligoelemento.

Benefici per le donne

Il benessere delle donne è direttamente correlato al livello degli ormoni sessuali femminili. I semi di sesamo sono saturi di acidi grassi Omega-3, che forniscono un equilibrio ormonale e aumentano le probabilità di rimanere incinta. I grassi utili aumentano la produzione di estrogeni, che aumenta le dimensioni del seno.

L'uso di semi non trattati nella seconda metà del ciclo femminile elimina gli spiacevoli sintomi della sindrome premestruale: nervosismo, sonnolenza, edema e aumento dell'appetito. Per le donne in menopausa, il sesamo aiuta a ridurre le vampate di calore e migliorare il sonno.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di pianificazione della gravidanza è utile mangiare ogni giorno 1-2 cucchiai. cucchiai di semi di sesamo. L'acido folico in esso impedisce i difetti del tubo neurale nell'embrione. Il ferro avverte dell'anemia specifica della gravidanza, mentre il calcio rafforza i denti della madre e partecipa alla costruzione dello scheletro del bambino.

Ecco alcuni altri vantaggi per le future mamme:

• arricchimento del corpo con aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo B, C, E;
  
• eliminazione della stitichezza;
  
• aumento dell'immunità, che è importante per la prevenzione della SARS e dell'influenza;
  
• normalizzazione della minzione;
  
• rafforzando muscoli e nervi.
  

Tuttavia, nel primo trimestre si dovrebbe astenersi dal sesamo: può stimolare precoci aborti.

Il seme di sesamo è anche utile durante l'allattamento al seno - aumenta la produzione di latte e lo arricchisce di calcio, che è importante per la crescita del bambino.

È possibile dare sesamo ai bambini

Fino a 2 anni, un bambino non dovrebbe offrire semi di sesamo o pasticcini al forno. Ci sono 2 ragioni per questo: piccoli grani possono entrare nell'intestino respiratorio delle briciole e causare anche allergie. Nella dieta di bambini e adolescenti dai 2 ai 17 anni, il prodotto può essere incluso tutti i giorni.

I dietisti chiamano 5 fattori utili per la salute dei bambini:

• fornendo al corpo più energia;
• prevenzione della carie;
• rafforzamento e crescita ossea;
• protezione del fegato contro le tossine;
• guarigione rapida delle ferite.

Tasso giornaliero di prodotto per un bambino - 1 cucchiaino.

Aree di applicazione

In diverse parti del mondo, una pianta utile viene utilizzata a suo modo - nell'agricoltura, nel settore farmaceutico e nell'industria cosmetica. In India, i semi di sesamo sono una parte simbolica delle feste popolari e dei riti religiosi. Gli africani piantano una pianta sulla porta per scacciare gli spiriti maligni e gli agricoltori americani decorano con loro i loro giardini fioriti. Ma il più delle volte sesamo è un uomo per cucinare, curare malattie e prendersi cura degli sguardi.

Utilizzare in cucina

I cuochi asiatici mettono nel loro cibo interi semi di sesamo non arrostiti. In Giappone, è una parte importante della decorazione e della decorazione estetica. Pesce cosparso di sesamo nero e frutti di mare scuri - luce. Sul tavolo giapponese, i grani fragranti non sono meno importanti del sale e del pepe. In Corea, il seme viene aggiunto alle insalate e alle salse per i piatti di tutti i giorni.

Un elemento indispensabile della dieta mediorientale è il tahini, una spessa pasta di sesamo, pestata con ceci. In Israele, Siria, Egitto, questo piatto è servito per ogni colazione e pranzo, e per i beduini del deserto arabo, il tahini è il cibo base.

Nei paesi arabi e dell'Asia centrale, il sesamo si trasforma in halva, cosparso di pasticcini dolci e dolci. I famosi bagel simity turchi sono impensabili senza condimento di sesamo. In Iraq, il tahini viene mescolato con sciroppo di dattero e mangiato, spargendolo sul pane come marmellata.

In Occidente, il prodotto è meno comune. È usato per aromatizzare e decorare pane, focacce, cracker. I negozi di alimenti naturali offrono anche bastoncini di sesamo e barrette a base di miele.

I cuochi moderni offrono di aggiungere semi di sesamo al riso, cospargerli con insalate fresche e muffin fatti in casa. L'aroma dei cereali dona la scorza alla zucca arrostita e ai broccoli bolliti. Soprattutto con pollo fritto, pesce di mare e frutti di mare - gamberi, polpi, calamari.

Nella medicina ufficiale e tradizionale

Nella pratica medica, non seme intero, ma l'olio di sesamo è più spesso usato. Sulla sua base produce farmaci liposolubili per iniezione, emulsione per creme e cerotti per la cicatrizzazione delle ferite. Le case farmaceutiche giapponesi producono compresse di sesamina, un mezzo per ridurre i postumi della sbornia.

Nella medicina alternativa, i semi di sesamo vengono utilizzati per le seguenti malattie:

• La diarrea. I semi schiacciati vengono mescolati con miele in rapporto 1: 1, leggermente diluito con acqua. Prendi 1 cucchiaio. più volte al giorno fino al miglioramento.
• Gastrite e colite. Prendi prima dei pasti per 2 cucchiaini. più volte al giorno.
• Dolori nevralgici. Arrostire i semi in una padella, macinare in polvere, prendere 1 cucchiaio. 1 volta al giorno.
• Sovrappeso. 200 grammi di semi sono immersi durante la notte. Poi schiacciato in un mixer, aggiungere 250 g di acqua. Filtrare, versare in un barattolo di vetro e mettere a calore per 12 ore. Bevi 1 cucchiaio. 15 minuti prima di ogni pasto.

L'olio di sesamo tratta ustioni, funghi sulle dita dei piedi, infiammazione delle gengive e della pelle.

L'uso di olio di sesamo in cosmetologia

Il componente più importante dell'olio di sesamo è lo zinco, il più forte stimolatore della produzione di collagene. Migliora l'elasticità della pelle, guarisce i tessuti danneggiati, riduce le rughe ed elimina l'acne. Con l'aiuto dell'olio curativo, puoi fare un massaggio generale del corpo, curare le crepe sui talloni e l'eruzione da pannolino nei bambini.

Ecco alcuni altri modi per prendersi cura del tuo aspetto con l'aiuto dell'olio:

• rimozione del trucco;
• maschere per l'olio per capelli;
• utilizzare come crema da notte per il viso;
• applicazione sul corpo dopo la solarizzazione;
• ripristino del colore dei capelli con i primi capelli grigi.

Per quest'ultimo metodo, l'olio di semi di sesamo nero è più adatto.

Danni e controindicazioni mediche

La principale categoria di persone a cui è vietato l'uso di sesamo sono asmatici e allergie. Come tutti i dadi, i grani fragranti spesso causano dispnea, naso che cola, orticaria e persino shock anafilattico - un gonfiore estremamente pericoloso dei tessuti molli.

Esternamente, leggeri e sottili, i semi sono ricchi di grassi. 100 g di semi contengono 8 g di grassi, pari al 40% del fabbisogno giornaliero. Pertanto, un eccesso di sesamo nella dieta porta a un eccesso di peso.

Altri effetti nocivi derivano dall'abuso del prodotto.

Se si mangia regolarmente più di 3 cucchiaini di semi di sesamo interi al giorno, si possono sviluppare malattie pericolose:

• colite;
• diarrea cronica;
• cancro al colon.

Anche un singolo eccesso quotidiano può causare stitichezza, diarrea o appendicite.

Varietà in bianco e nero: quale è più utile?

Per la spolverata di pane e pasticceria più spesso usate i semi di sesamo bianco. Sono più morbidi, in quanto sono pelati e hanno un sapore dolce e luminoso. Il "parente" nero conserva un guscio croccante che ha un ricco sapore di nocciola.

Ma il sesamo bianco non è solo semi di girasole neri senza buccia. Il bianco e nero sono due diverse varietà, pressappoco uguali per valore nutrizionale. Ma i semi neri contengono più antiossidanti, calcio, zinco e vitamine del gruppo B.

Come scegliere e memorizzare

La giusta scelta del prodotto dipende dallo scopo per cui è stata acquistata. Se i semi saranno usati solo per la cottura, puoi scegliere una varietà bianca. L'imballaggio pronto per il negozio garantisce che i semi siano freschi. A casa, hanno bisogno di friggere immediatamente in una padella asciutta. Ciò migliorerà il sapore di nocciola e proteggerà la base oleosa dei semi dal deterioramento. Sesamo tostato conservato in un contenitore ermeticamente chiuso.

Per la preparazione di insalate e contorni nei contorni più adatti i semi non torrefatti, bianchi o neri. In modo che l'olio in loro non è rancido, i semi possono essere conservati nel congelatore. Se il seme di sesamo è destinato al trattamento, è necessario acquistare una varietà nera, in piccole quantità, da utilizzare fresca.

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Sesamo: proprietà utili, coltivazione, tipi di sesamo.

Il sesamo è una delle specie vegetali di un bambino di un anno, la famiglia dei pedali, la più antica cultura della settimana dei pancake, richiesta dagli chef di tutto il mondo.

La storia dell'origine del sesamo inizia in India, dove questa pianta cresce in forme sia selvagge che culturali. Tuttavia, gli asiatici sono considerati i primi consumatori di questa incredibile pianta, sono stati sesamo e ne ricavano olio fin dall'antichità.
La pianta cresce bene nelle regioni aride e dà un buon raccolto, anche in zone climatiche inadatte.

Semi di sesamo

I semi di sesamo sono chiamati in modo diverso, nei paesi arabi "sim-sim", gli antichi greci chiamati sesamo "sesamo", ma non importa come chiamassero i semi di sesamo, il loro scopo diretto è quello di fare il burro e usarlo nell'industria alimentare.

I semi di sesamo sono ricchi di grassi saturi di calcio e vegetali, sono ampiamente utilizzati in cucina, farmacologia e cosmetologia.
Uno degli elementi principali del seme di sesamo, la sesamina della sostanza, che è un potente effetto antiossidante, riduce il colesterolo e regola i processi metabolici del corpo.

I semi di sesamo germinano in determinate condizioni, la luce e il calore dovrebbero essere abbondanti. Qualsiasi deviazione della temperatura influirà negativamente sulla germinazione amichevole dei semi. La temperatura ottimale per piantare semi di sesamo e la sua crescita è la temperatura di +25 gradi.
La raccolta dei semi di sesamo dovrebbe essere iniziata quando la scatola dei semi è marrone, non dovresti permettere che si spezzi, altrimenti i semi si sbriciolano semplicemente.

I semi di sesamo vengono conservati a lungo, devono essere conservati in un sacchetto di tessuto, in un luogo buio, fino al successivo periodo di semina.

Utile su sesamo

I semi di sesamo vengono utilizzati attivamente dagli chef di tutto il mondo, come condimento per piatti di carne e pesce, lievito in polvere, per fare salse.

Il sesamo è usato per prevenire varie malattie femminili e l'olio di sesamo è usato per combattere le imperfezioni della pelle. Con l'aiuto dell'olio di sesamo, aumenta l'immunità. E i semi di sesamo portano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e all'alto contenuto di calcio, i semi di sesamo rinforzano le ossa, prevengono le complicanze dell'osteoporosi e aumentano il potenziale del sistema ematopoietico del corpo.

L'olio di sesamo allevia la tensione durante il massaggio, rafforza i follicoli piliferi, dona lucentezza ai capelli, idrata la pelle, previene l'invecchiamento precoce.

Il sesamo germinato può davvero essere definito un prodotto unico. Contiene calcio facilmente digeribile e vitamine del gruppo B, serve come supplemento di erbe ideale per la dieta delle persone anziane e rafforza il sistema immunitario. Con esso, gli omeopati combattono le malattie cardiache e rafforzano il sistema vascolare. L'olio di sesamo aiuta a ripristinare la forza indebolita del corpo dopo una malattia o uno stress. Per ottenere un prodotto di sesamo germinato, mettere i semi di sesamo nero in una garza umida e lasciare in un luogo caldo e illuminato. Non dimenticare di inumidire la garza mentre l'umidità evapora e puoi usare i semi.

I dolci orientali sono fatti con semi di sesamo: halvah, kozinaki e biscotti al sesamo. I semi tostati sono usati sia separatamente dai piatti sia come parte delle delizie culinarie.

La cucina araba, aggiunge sesamo macinato in salse e pasta. Il più comune è la pasta di sesamo - tahini, che completa l'hummus piatto nazionale.

Il ricco contenuto di vitamine e minerali in piccoli semi di sesamo li rende una fonte insostituibile di ulteriori microelementi. La Fitina, che è contenuta nel sesamo, è coinvolta nei processi metabolici del corpo, la vitamina A fa bene agli occhi, il calcio alle ossa e il magnesio e il ferro completano il "bouquet" dell'utilità dei semi di sesamo.

I semi di sesamo tritati, mescolati con olio d'oliva come impacchi, sono utili per le donne come aiuto nel trattamento delle mastiti.

L'olio di sesamo, ha un effetto benefico avvolgente, viene utilizzato nelle gastriti e nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Proprietà utili di sesamo

La composizione dei semi di sesamo è ricca non solo di vitamine e minerali, ma anche di fibre, proteine ​​e acidi grassi insaturi. Non dimenticare che il sesamo, un prodotto ad alto contenuto calorico, 5-10 grammi di sesamo contiene 4,3 grammi di grassi, 2,5 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di proteine, 88 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 4 rame, 2 mg., Manganese 2,1 gr. La quantità totale di calorie 100 gr. prodotto 565 kcal.

Il sesamo contiene: tocoferolo (vitamina "E"), è un antiossidante e un importante partecipante al processo di rinnovamento cellulare. Un altro elemento utile del retinolo, sintetizza le proteine ​​nel corpo, rallenta i processi di sbiadimento. Le vitamine del gruppo "B", che sono presenti nella composizione del sesamo - "accelerano" i processi del metabolismo cellulare.

Il calcio è in testa tra i microelementi, su 100gr. i semi di sesamo rappresentano 1400 mg. calcio, e questo è circa il 147% della norma giornaliera.

L'olio di sesamo è ricco di lecitina, che impedisce lo sviluppo di malattie del fegato, composti fenolici, contiene sesamina (fitoestrogeni), acidi grassi (oleico e linoleico) e fitina, che aiutano a costruire la difesa immunitaria del corpo. I semi di sesamo includono fibre, che stabilizzano il lavoro del tratto gastrointestinale.

I benefici insostituibili del sesamo per il corpo includono la fornitura di importanti oligoelementi e aiutano a sbarazzarsi di varie malattie.

L'utilità del sesamo può essere designata: effetto anti-infiammatorio e disintossicante, oltre alla combinazione di fitoestrogeni e vitamine nel sesamo porta alla pulizia dal colesterolo, migliora la digestione, ha un effetto lassativo, aumenta la potenza, ha un effetto helminthic ausiliario e aumenta l'immunità.

Semi di sesamo e olio, aiutano nella prevenzione di varie malattie, e durante la gravidanza o disturbi di carattere femminile, l'uso moderato di sesamo aiuta a reintegrare la mancanza di ormoni femminili e alleviare i sintomi.

Il fatto che i semi di sesamo, rafforzare le ossa, è indiscutibile, perché il contenuto di calcio in cento grammi di sesamo, supera il tasso giornaliero di una dieta corretta.

Il sesamo è un afrodisiaco naturale e moderato, l'uso di semi di sesamo aumenta l'attività sessuale. Nell'est, gli uomini consumano un mix giornaliero di 130 grammi. sesamo con miele per ringiovanire e aumentare la potenza.

Si ritiene che l'olio di sesamo sia in grado di dare forza al corpo in opposizione al cancro. I nutrizionisti raccomandano di sostituire spuntini e bere il tè a 100 gr. la miscela di noci tra cui 30 gr. semi di sesamo, per ricostituire energia e un'ondata di energia per tutto il giorno.

Il sesamo combatte anche con ascaris. Consumare un cucchiaio di sesamo e semi di zucca a stomaco vuoto, è un effetto antielmintico.

Avvelenamento e effetto di guarigione delle ferite del sesamo, contribuirà a far fronte ai problemi del tratto gastrointestinale e della gastrite. Se hai stitichezza, mangia semi di sesamo a stomaco vuoto e la pulizia dell'intestino non richiederà molto tempo.

Le infusioni di sesamo macinato facilitano il decorso delle malattie del tratto respiratorio superiore, esercitando un'azione espettorante e antispasmodica, eliminando la tosse.

Seme indiscutibile e nella lotta contro l'intossicazione di varie origini. Purè 30 gr. Semi di sesamo presi a stomaco vuoto, libereranno il corpo dall'intossicazione.

Sesamo, in grado di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Il guscio di semi di sesamo contiene ferro, e il suo uso quotidiano farà fronte a anemia sideropenica senza complicazioni. La lubrificazione con olio di sesamo e olivello spinoso del cavo orale, allevia il paziente dalla stomatite. Dalla depressione aiuta il decotto di semi di sesamo e mangiarli crudi. L'olio di sesamo, grazie alle sue proprietà rigeneranti e idratanti, aiuta a eliminare la secchezza e le piccole abrasioni sulla pelle.

Sesamo in bianco e nero

Il nero, come il sesamo bianco, si riferisce al tipo di pedale. Ad oggi sono noti più di 30 tipi di sesamo. Sesamo nero, seme nero o indiano, si distingue per un colore scuro (nero) del seme, e molto più fragrante, in India è chiamato sesamo, a causa dell'alto contenuto della sostanza sesamina, che contribuisce alla lotta contro l'oncologia.

Il sesamo nero è ampiamente usato in Estremo Oriente e in Cina, come condimento e nella preparazione di una varietà di piatti. Il più grande importatore di sesamo nero è il Giappone, e la Birmania è il produttore.

I semi di sesamo nero indiano sono molto richiesti nel sud-est asiatico. Per migliorare il gusto, i semi di sesamo sono immersi in salamoia, per sciogliere il guscio, il seme (pulito). I semi di sesamo, trattati in questo modo, sono visivamente difficilmente distinguibili dai semi interi non trattati, ma perdono la metà dei microelementi benefici.

I semi con una tonalità più brillante e più intensa, compreso il sesamo nero, hanno un aroma più luminoso dei loro "fratelli" bianchi. Il sesamo nero ha un aroma dolce e, quando si arrostiscono i semi, l'odore aumenterà. Il sesamo in bianco e nero viene utilizzato per la produzione di dolci e nella cucina giapponese, la pasta viene preparata da esso, condita, consumata fresca.

Semi di sesamo tostati Cuochi coreani da utilizzare come condimento per piatti di pesce e verdure. Oltre ai semi, le foglie di sesamo vengono utilizzate in Corea, sono fritte in pastella, aggiunte a piatti di verdure o servite fresche, con salsa. Nella cucina orientale, le foglie di sesamo vengono aggiunte come spezie per guarnire.

La cucina giapponese chiama il seme di sesamo e lo aggiunge al sushi e ai panini. Goma, è una scatola ovale di semi di sesamo con sfumature bianche e nere, in Giappone vengono servite fritte, spesso macinate. I giapponesi di sesamo nero sono usati come condimento nazionale per i piatti di verdure (i semi macinati sono mescolati con salsa di miso bianca, zucchero e mirin) e bianco per la produzione di pasta di sesamo.

Come cresce il sesamo, i segreti della crescita

Il sesamo è stato coltivato fin dai tempi antichi in India, Etiopia, Grecia, Egitto, Iran. Nel nostro paese, il sesamo ha cominciato a crescere più tardi, solo nel tardo 19 ° secolo. Molti considerano l'Africa la culla del sesamo, ma si ritiene che l'India sia considerata la prima nella coltivazione del sesamo. Negli anni '70 la Russia occupava sesamo su oltre 4 milioni di ettari di superficie, il sesamo veniva coltivato alle latitudini del territorio di Krasnodar e nel territorio di Stavropol.

Oggi, la superficie di sesamo è triplicata. E molti si sono completamente rifiutati di impegnarsi in questa cultura a causa della sua non redditività e della mancanza di prospettive per i prodotti di marketing.

Come cresce il sesamo? La cultura raggiunge fino a 1,5 metri di altezza, ha un fittone, penetrando nel terreno fino a una profondità di metro. Il gambo di sesamo è dritto e ramificato, coperto da ciuffi di smeraldi grossi. Le foglie di sesamo sono di media grandezza, picciolate, larghe. Le infiorescenze sono grandi, situate su un gambo corto.

I frutti di sesamo si trovano nella scatola del seme, di piccole dimensioni fino a 5 cm. Quando il sesamo è maturo, la scatola si rompe e i semi vengono versati. Una scatola di sesamo dà fino a 100 semi di colori diversi.

I semi di sesamo vengono seminati in un terreno ottimamente caldo, in modo largo, largo mezzo metro, con una velocità di semina di 1 grammo per cento, sigillato ad una profondità di 4 cm.

La pianta di sesamo non è estrosa, ma richiede calore e umidità all'inizio della sua crescita, quindi la coltura resiste alla siccità, ma le fluttuazioni atmosferiche influenzeranno negativamente la stagione vegetativa nel suo complesso. Salinità, marshiness del terreno, risposta dolorosa al frutto di sesamo, è meglio seminare su sabbia nera, o terriccio leggero.

Beneficio o danno di sesamo

Non ci sono controversie sui benefici e i danni di sesamo. Consumo moderato di semi, solo rafforzare il corpo e aumentare la resistenza all'immunità alle malattie. Tuttavia, non bisogna dimenticare che una composizione così ricca di vitamine può causare una reazione allergica. Pertanto, a causa dell'alto rischio di sviluppare allergie, allergie e persone con intolleranza individuale al prodotto, il sesamo non è raccomandato.

Oltre alle reazioni allergiche, il sesamo in quantità illimitate può causare indigestione. Non abusare di persone di sesamo che sono inclini alla trombofilia, così come ai bambini piccoli.

Senza dubbio, il sesamo porta il beneficio del corpo umano (con l'eccezione dell'intolleranza individuale), mangiare sesamo non è più di 30 grammi al giorno, non danneggiare il corpo, rafforzare le ossa e l'immunità, fornire vitamine e minerali, ricostituire gli estrogeni nelle donne, in combinazione con il miele - fornire energia per l'intera giornata. La cosa principale non è superare il dosaggio moderato e il danno non porterà sesamo.

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Semi di sesamo: uso, applicazione

Il sesamo era noto agli egiziani già nel 1500 a. C., che lo trovò ampiamente usato come medicina.

Il sesamo è un'erba tropicale che produce semi saporiti e sani. Altrimenti è chiamato sesamo (Sesamum indicum). Al minimo contatto con loro, i baccelli di sesamo cliccano e si aprono ad alta voce.

Contenuto calorico e contenuto proteico in 100 g di semi di sesamo

• proteine ​​17,73 g
• acqua 4,69 g
• grassi 49,67 g
• carboidrati 23,45 g
• energia (kcal) 573 kcal

Il contenuto di vitamine in 100 g di semi di sesamo

• A (retinolo), in media - 2,7 mcg
• B1 (tiamina), in media - 0,791 mg
• B2 (riboflavina), in media - 0,247 mg
• B3 (niacina), in media - 4.515 mg
• B4 (colina), in media - 25,6 mg
• B6 (piridossina), in media - 0,79 mg
• B9 (acido folico), in media - 97 μg
• E (tocoferolo-alfa), in media - 0,25 mg

Contenuto di minerali in 100 g di semi di sesamo

• ferro (Fe), in media - 14,55 mg
• potassio (K), in media - 468 mg
• calcio (Ca), in media - 975 mg
• magnesio (Mg), in media - 351 mg
• manganese (Mn), in media - 2,46 mg
• rame (Cu), in media - 4,082 mg
• sodio (Na), in media - 11 mg
• selenio (Se), in media - 34,4 mcg
• fosforo (P), in media - 629 mg
• Zinco (Zn), in media - 7,75 mg

I benefici e le proprietà dei semi di sesamo

Il principale vantaggio che i semi di sesamo contengono è un alto contenuto di calcio e vitamina E, che ha un effetto ringiovanente. 100 g di semi di sesamo sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto. A causa del contenuto significativo di fosforo e zinco, i semi di sesamo possono essere classificati come fondi che contribuiscono alla prevenzione dell'osteoporosi.

La fibra contenuta nei semi di sesamo regola l'attività intestinale ed è in grado di prevenire le malattie dell'apparato digerente. I grassi polinsaturi benefici nel seme riducono il livello di colesterolo dannoso nel sangue.

Inoltre, i semi di sesamo, così come l'olio ottenuto da loro, sono potenti antiossidanti, aiutando il corpo nella lotta contro le cellule tumorali.

A seconda della particolare varietà vegetale, i semi di sesamo possono avere un colore giallo, marrone, rossastro e persino nero. Più scuri sono i semi, quindi sono considerati più fragranti.

Controindicazioni all'uso di semi di sesamo

L'uso di entrambi i semi di sesamo e l'olio di sesamo non ha controindicazioni, tranne che per l'intolleranza individuale a questi prodotti.

Semi di sesamo e perdita di peso

I semi di sesamo hanno un lieve effetto lassativo e sono anche in grado di idratare l'intestino. Con tutte le sue proprietà benefiche, i semi di sesamo sono ricchi di calorie, quindi chi vuole dimagrire deve limitare il proprio consumo.

L'uso dei semi in cucina

In cucina, i semi di sesamo sono utilizzati principalmente per conferire consistenza e sapore ai dolci e ai condimenti per l'insalata. Inoltre, il sesamo fa parte delle spezie orientali e asiatiche.

Per dare ai semi un sapore più nocciolato, devono essere leggermente fritti senza olio, mescolando continuamente, per 1-2 minuti.

Il sesamo viene anche usato per fare pasta di halvah e tahini. Sesamo in armonia con carne, riso, pane grattugiato per arrostire pollo e pesce.

In Corea, il sale di sesamo, che è una miscela di semi di sesamo tostati e macinati e sale, è molto popolare.

Tuttavia, lo scopo principale del sesamo in cucina rimane quello di ottenere l'olio di sesamo, poiché la pianta stessa appartiene a uno dei più antichi semi oleosi utilizzati dagli esseri umani.

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