Il sesamo o il sesamo è una pianta di pancake erbacea che appartiene alla categoria delle annuali. I suoi frutti sono piccoli semi di diverse sfumature: dal nero profondo al cioccolato. Non c'è sesamo bianco come la neve - i semi di girasole bianchi, che per noi sono soliti, sono cereali, pelati dalla buccia.
Il sesamo è una delle spezie orientali più popolari, con un sapore dolciastro unico. Per questo motivo è stato ampiamente utilizzato in cucina: il sesamo si sposa bene con carni rosse e verdure, sono cosparsi di pane fresco, panini senza zucchero. Un gran numero di componenti consente anche l'uso di semi per scopi terapeutici e profilattici.
Sesamo bianco e nero: qual è la differenza?
Ci sono due tipi principali di sesamo disponibili per la vendita: bianco e nero. Si distinguono non solo il colore, ma anche il gusto e le proprietà salutari.
Il sesamo nero, a differenza del bianco, non è pelato, che contiene un'enorme quantità di vitamine e componenti nutrizionali. Pertanto, è molto più utile del bianco. Cresce principalmente nel sud-est asiatico, in Giappone e in Cina. Il sesamo nero produce olio di alta qualità con un gusto e un aroma ricchi. Allo stesso tempo, non presta tutta l'attenzione a se stesso, ma enfatizza solo altri ingredienti nel piatto. Pertanto, è più spesso utilizzato per il riempimento di contorni, per salse e marinate. In Oriente, è il sesamo nero che viene utilizzato per scopi medici, dal momento che tutti i componenti principali che possono migliorare le condizioni di una persona si trovano nel guscio esterno del seme.
Il sesamo bianco contiene anche oli unici, ha un gusto neutro piacevole con un sottile sapore di nocciola. Questo è un seme purificato, che nel 90% dei casi serve in cucina come decorazione esterna di dessert, sushi o contorni. I principali paesi importatori di sesamo purificato sono El Salvador e Messico.
Calorie sesamo
Quasi tutti i semi di piante hanno un alto valore energetico, poiché sono dominati dai grassi. Questo è particolarmente vero per i semi di lino e di girasole - la percentuale di grasso in essi può superare il 50-60% per 100 grammi. Anche il sesamo è considerato un prodotto ipercalorico: 280-300 kcal per 50 grammi e il contenuto di grassi raggiunge il 55%.
Oltre all'elevata concentrazione di grassi, è dominato da acidi grassi saturi e polinsaturi, che sono responsabili dell'alimentazione e della riparazione delle cellule. Una caratteristica unica di sesamo è la presenza di una sostanza unica Sesamina, che è considerata un antiossidante naturale. Previene l'invecchiamento precoce della pelle, combatte i radicali liberi, che sono la causa principale dello stress ossidativo.
Come scegliere e memorizzare correttamente sesamo
Per quanto riguarda le regole di conservazione, allora il sesamo nero è più senza pretese in questa materia. Viene conservato più a lungo, anche se rimane nella confezione del produttore. Ma è meglio versarlo in una ciotola di vetro o smalto con un coperchio. Al sesamo non piace l'umidità e il sole.
Nel seme bianco (purificato), la durata di conservazione di solito non supera i diversi mesi, perché perde rapidamente il suo gusto naturale e comincia a dare un sapore amaro. Per evitare ciò, conservarlo in frigorifero. In questo caso, non perderà gusto e benefici entro sei mesi.
Punto importante: queste raccomandazioni non riguardano l'olio di sesamo. È perfettamente conservato negli anni, anche con alte temperature dell'aria e la probabilità di luce solare su di esso.
Proprietà utili di sesamo
- La composizione del sesamo è tiamina, necessaria per la normalizzazione dei processi metabolici nel corpo e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
- Il beta-sitosterolo, presente nel sesamo, è responsabile dell'abbassamento del colesterolo. Previene il blocco dei vasi sanguigni ed è utile per la prevenzione di molte malattie.
- La composizione di questo seme unico comprende aminoacidi, che sono i mattoni per organi e sistemi.
- Ricco di sesamo e vitamina E, che contribuisce alla giovinezza della pelle. È una vitamina indispensabile che è responsabile del mantenimento del funzionamento ottimale del corpo. Normalizza il lavoro dei sistemi riproduttivi femminili e maschili, colpisce il sistema endocrino e nervoso. Essendo un potente antiossidante, protegge le cellule dalla distruzione dei radicali liberi.
- Il sesamo è un ottimo rimedio per la prevenzione dell'osteoporosi. Ha una concentrazione record di calcio - in 100 grammi del prodotto contiene 750-1150 mg di minerale. Per confronto: in 100 grammi di ricotta - solo 125 mg di calcio. È necessario al corpo di donne incinte, bambini, anziani, poiché è il materiale da costruzione principale, partecipa ai processi di ripristino della struttura delle ossa, dei capelli, dei denti. Per le donne incinte, la sua dose giornaliera non deve superare i 30 grammi.
- Il sesamo nero è arricchito con fosforo, iodio, magnesio, ferro e altri minerali che prendono parte ai processi di formazione del sangue e immunobiologici.
- Il fitoestrogeno contenuto nel sesamo è particolarmente utile per le donne dopo 50 anni. È considerato un'alternativa naturale agli ormoni femminili, quindi è indispensabile quando si verifica la menopausa.
- Uno dei vantaggi del sesamo è un'alta concentrazione di vitamine A, C, B. Il retinolo è coinvolto nella regolazione della sintesi proteica, necessaria per la normale crescita di nuove cellule. Senza di esso, il normale funzionamento del sistema immunitario è impossibile. Le vitamine del gruppo B migliorano le condizioni della pelle e la funzione intestinale, rafforzano il sistema immunitario e aumentano la resistenza del corpo alle infezioni virali e batteriche.
Controindicazioni al sesamo
Nonostante gli enormi benefici che il sesamo può portare alla salute, il suo utilizzo può essere potenzialmente pericoloso. Poiché una delle sue proprietà è migliorare la coagulabilità del sangue, vale la pena di rifiutare le persone con trombosi.
Vietato sesamo e persone a cui è stata diagnosticata la sabbia e calcoli renali, perché possono provocare il loro movimento.
Caratteristiche dell'uso di sesamo
Per estrarre il massimo beneficio dal prodotto, devi mangiarlo correttamente. Indipendentemente dalla varietà, è necessario acquistare solo sesamo vivo, che non è stato trattato in modo speciale. Guardarlo è facile: i grani vivi possono crescere. Per questo, non è necessario utilizzare l'attrezzatura di germinazione professionale. Metti una garza leggermente umida piegata in più strati su un normale piatto. Versare 1 cucchiaio di sesamo sopra e coprirlo con la stessa garza leggermente umida. Per alcuni giorni, mettere un piatto di sesamo in un luogo buio che non riceve i raggi del sole (in un armadio della cucina o in un forno). Se entro 2-3 giorni le prime piantine iniziano a comparire dai semi, significa che è un sesamo naturale e sicuro da mangiare.
I semi di sesamo sono meglio assorbiti in uno stato leggermente riscaldato e inzuppato. I semi tostati perdono già alcune proprietà utili e preferiscono semplicemente aumentare il sapore del piatto, piuttosto che ricostituire la carenza di vitamine o minerali del corpo.
Il sesamo deve masticare lentamente e provare, senza la necessità di non esporlo a un forte trattamento termico. Sulla base di queste considerazioni, i nutrizionisti consigliano di pre-ammollo i semi nell'acqua, quindi sarà molto più facile sopravvivere. Per questi scopi, non è necessario prendere troppo liquido - per 1 cucchiaino pieno di sesamo, prendere 100 ml di acqua.
La quantità ottimale di sesamo per un adulto è fino a 3 cucchiaini al giorno. Non consumare il prodotto al mattino e a stomaco vuoto. Questo può scatenare nausea e sete eccessiva.
Il sesamo è un condimento eccellente per insalate e carne, è usato per decorare un muffin e aggiunto all'impasto. Nella cucina orientale può essere trovato come parte di dessert speciali, per esempio, kozinaki o halva.
Caratteristiche uniche dell'olio di sesamo
Incredibilmente benefico per il corpo è considerato un olio derivato dai semi di sesamo. È usato per scopi medici, cosmetologia e come alternativa agli oli commestibili tradizionali. È stato clinicamente dimostrato di essere efficace nella rimozione di tossine e lassativi. Idrata la mucosa intestinale, migliorando indirettamente e la sua peristalsi.
L'olio a base di sesamo è un'opzione per la pelle che sbiadisce che è disponibile per qualsiasi donna. Si adatta perfettamente alle rughe sottili, restituisce il tono, idrata e nutre l'epitelio. Sostanze uniche nella sua composizione alleviano il rossore e uniformano la carnagione.
I parrucchieri consigliano l'olio di sesamo per la rigenerazione di radici secche e punte dei capelli. Per fare questo, una piccola quantità (fino a 2 cucchiaini) viene sistematicamente strofinata sul cuoio capelluto. Certo, da lui, come da qualsiasi altro olio, ci sarà l'effetto dei capelli sporchi. Per sbarazzarsi di esso, è necessario scegliere la quantità ottimale di esso e dopo le procedure, lavare i capelli con lo shampoo.
Molti produttori utilizzano olio di sesamo biologico per arricchire i propri prodotti abbronzanti, poiché non sono resistenti ai raggi UV.
Il sesamo è un prodotto molto diffuso che sarà una buona aggiunta a qualsiasi piatto. Possono cospargere riso bollito, carne e insalate - arricchirà il loro gusto. A causa del suo valore nutrizionale, il sesamo può essere un ingrediente importante nella cucina vegetariana.
Se, insieme al cibo, vuoi ottenere i massimi nutrienti, dimenticando le vitamine sintetiche, l'aggiunta di sesamo alla tua dieta è un'ottima soluzione. Mangiatelo ogni giorno, assaporando e masticando accuratamente ogni chicco.
http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/Sesamo in bianco e nero: proprietà e controindicazioni utili per donne e uomini
Semi oleosi di sesamo sono comparsi molto tempo fa.
Inizialmente, aveva altri nomi, oggi familiari dalle fiabe: "til", "simsim".
I semi di sesamo sono carichi di solidi benefici, tuttavia, non tutti lo sanno. L'olio contenuto in essi, spesso usato solo in tre direzioni: medicina, cucina e cosmetologia.
Sfondo storico
La pianta fu vista per la prima volta in Sud Africa.
Più tardi cominciò a essere coltivato in Estremo Oriente, nei paesi dell'Asia centrale e in India.
È interessante che all'estero il sesamo abbia trovato un uso diffuso e diversificato per se stesso, mentre in Russia è usato solo per preparare cibi dolci:
Sono anche cosparsi di focacce e altri muffin.
Se i russi avessero familiarizzato con il sesamo più vicino, lo avrebbero usato non solo in cucina, perché porta enormi benefici per la salute del corpo umano.
Cosa contiene
Un seme di sesamo contiene molto olio - metà della composizione. Oltre al petrolio, qui è presente sesamina, una sostanza che può proteggere da varie malattie, tra cui il cancro.
Sesamina riduce la quantità di colesterolo nel sangue. Questa missione viene eseguita anche dal beta-sitosterolo, che è anche abbondante nei semi di sesamo.
E cosa sai dei benefici e dei danni del pepe bulgaro per il corpo umano? Leggi le proprietà utili cliccando sul link.
Kefir per colazione, benefici o danni - è scritto in questo articolo.
- retinolo,
- tocoferolo,
- acido ascorbico,
- Vitamine del gruppo B,
così come i prodotti chimici:
- ferro,
- potassio e calcio,
- fosforo e magnesio.
Contribuiscono al miglioramento del corpo attraverso l'uso di sesamo negli alimenti. Il seme contiene:
Quest'ultimo, normalizza il bilancio dei minerali, se è disturbato.
Il fitosterolo è un altro ingrediente benefico nel sesamo.
Rende il sistema immunitario resistente agli effetti negativi dell'ambiente, di conseguenza, una persona soffre meno spesso o non soffre affatto di raffreddore.
Grazie al fitosterolo, la minaccia di aterosclerosi è significativamente ridotta. Aiuta anche le persone in sovrappeso.
La tiamina nella composizione del sesamo normalizza il processo metabolico, ha un effetto benefico sul lavoro del sistema nervoso centrale.
La vitamina PP garantisce una buona digestione e un funzionamento ininterrotto del tubo digerente. In un seme di sesamo contiene 560-570 calorie.
Proprietà utili
I semi di sesamo sono piacevoli al gusto. Affinché mantengano il maggior beneficio possibile, è preferibile immergerli o riscaldarli un po '.
E cosa sai di Kombucha, i cui benefici e danni sono descritti in un utile articolo. Impara le ricette della bevanda a casa.
Circa i benefici e i danni della farina d'avena "Hercules" è scritto qui.
Ma se friggi sesamo per ottenere una spezia fragrante, non puoi sperare che ci siano proprietà utili in esso:
- dopo tale elaborazione sono persi.
L'azione dei semi ha un effetto positivo su:
- condizione delle unghie (come si fa a fare una manicure in breve a casa è scritto qui),
- capelli (rimedi popolari per la caduta dei capelli),
- migliorare la composizione del sangue
- anche influenzare la crescita: l'effetto della vitamina B2, che è abbondante nei semi di sesamo, accelera la crescita umana.
Il sesamo è saturo di calcio, senza il quale le ossa e le articolazioni saranno fragili e fragili. Pertanto, i semi delle piante vengono mangiati per evitare l'osteoporosi.
I bodybuilder usano sesamo, così come i semi di guaranà (circa le proprietà utili negli sport sono scritti in questo articolo) nella loro dieta, dal momento che può essere usato per aumentare il volume dei muscoli. Il giorno, per saturare il corpo con il calcio, devi mangiare 100 grammi di semi.
Medicina popolare
Il sesamo è conosciuto come una medicina fin dai tempi antichi.
Quindi i guaritori lo prescrissero a pazienti con un raffreddore.
Oggi, lo scopo della spezia si è espanso ed è usato per trattare l'asma e la polmonite.
Il sesamo della salute delle donne porta benefici inestimabili:
- influenzare positivamente il sistema urogenitale e i genitali della bella metà dell'umanità.
Da tempo immemorabile, i guaritori consigliavano alle donne di usare semi di sesamo crudo in una forma grezza - ogni giorno, prendi un cucchiaio, masticando accuratamente.
I semi delle giovani madri aiutano a mantenere la salute delle ghiandole mammarie, prevengono il rischio di sviluppare mastopatia.
Il sesamo deve essere presente nel menu giornaliero di una donna che ha oltrepassato la soglia del 45 ° anniversario. Funziona come un analogo di ormoni femminili, e questo è così importante durante la menopausa.
Per il trattamento delle mastiti, la medicina tradizionale raccomanda l'applicazione di sesamo macinato mescolato con olio di girasole alle ghiandole mammarie infiammate.
Questa prescrizione deve essere coordinata con il medico.
Se usi sesamo con semi di lino (proprietà utili) e papavero, acquisisce le proprietà di un afrodisiaco, e quindi estremamente utile sia per le donne che per gli uomini.
Applicazione dell'olio
L'olio utile viene spremuto dai semi di sesamo. È usato per scopi medici - per la produzione di cerotti adesivi curativi, unguenti medici.
È dimostrato che aiuta il sangue a coagulare più velocemente. Viene anche usato come lassativo:
- insieme ad esso, l'organismo lascia anche le sostanze nocive.
L'olio idrata l'intestino con una mancanza di umidità.
Per scopi cosmetici, l'olio è aggiunto ai mezzi per il viso e il corpo, è:
- leviga piccole rughe (come fare una maschera di cetriolo faccia),
- contribuisce alla conservazione della pelle giovane,
- ammorbidisce e lo idrata.
Le sostanze contenute nell'olio hanno un effetto benefico sulla pelle. Rafforzano il sistema protettivo, eliminano il rossore. La carnagione è uniforme.
L'olio di sesamo impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti, quindi oggi produce cosmetici per l'abbronzatura basati su questa spezia.
È in grado di trattare le scottature solari.
Usa olio e massaggio. Le donne amano il latte cosmetico per rimuovere il trucco, in cui esiste un prodotto descritto.
L'olio di sesamo arricchisce i capelli con sostanze nutritive e mantiene un normale livello di umidità nelle radici.
Controindicazioni e danni
Insieme con i benefici di semi di sesamo può causare danni significativi alla salute di alcune persone.
La sua proprietà di migliorare la coagulabilità del sangue, consumando sesamo come cibo, è pericolosa per chi ha una coagulabilità che è già elevata o è stata diagnosticata una trombosi (occlusione vascolare).
Le pareti mucose dello stomaco sono gentili e reagiscono bruscamente a tutto ciò che entra nello stomaco. L'eccessivo consumo di sesamo comporta danni incurabili.
Ecco perché i medici consigliano di mangiare spezie solo in piccole quantità.
Un adulto, se la sua salute è in ordine, puoi mangiare sesamo nella quantità di 2-3 cucchiaini al giorno.
Non è consigliabile mangiare le spezie al mattino prima dei pasti:
- Ci sarà sempre una sensazione di nausea e sete.
Come scegliere e memorizzare
Quando scegli i semi di sesamo, ricorda quanto segue.
Il sesamo deve essere asciutto, friabile.
Bene, se i semi sono venduti in base al peso, o almeno in sacchetti trasparenti.
Se il sesamo ha un sapore amaro, questo indica scarsa qualità o che è rovinato.
Il sesamo acquistato non può essere conservato per anni:
- a causa della presenza di olio nella composizione, si deteriora nei prossimi mesi.
Nella sua forma grezza e con la buccia, i semi sono più utili e conservati più a lungo.
In questa forma, metterli in un contenitore ermetico e conservare in un luogo asciutto dove non ci sono temperature elevate e dove i raggi del sole non penetrano.
Queste sono le migliori condizioni per conservare le spezie per 3 mesi.
Se i semi vengono pelati, non devono essere conservati:
- il gusto si guasterà e le proprietà benefiche spariranno presto.
Per mantenere il gusto del sesamo purificato, conservare i semi nel congelatore o nel frigorifero.
Lì mentiranno, senza perdere le loro proprietà, per almeno un anno o sei mesi, rispettivamente.
Ma l'olio di sesamo ha una durata più lunga.
Per molti anni, la qualità non si deteriora e i benefici rimangono gli stessi.
Non ci sono requisiti rigidi per lo stoccaggio dell'olio:
- non danneggia nemmeno una stanza con una temperatura elevata.
Guarda un breve video sulle proprietà benefiche dell'olio di semi di sesamo e dell'olio.
Come usare e usare sesamo
Molti di noi hanno visto semi di sesamo in vari prodotti da forno, insalate o panini, eppure producono burro eccellente. Puoi fare halvah da sesamo e puoi usarlo proprio così, bere acqua. Pochi sanno che il sesamo contiene una grande quantità di calcio, magnesio, fosforo e altri oligoelementi benefici. Com'è meglio usare sesamo e cosa preparare da esso?
Sesamo crudo: il più utile
È importante sapere che durante il trattamento termico, i semi di sesamo perdono fino al 95% delle proprietà utili. Pertanto, è meglio usarlo crudo. Riempi il sesamo con acqua per diverse ore, e poi i semi rigonfi possono essere mangiati in questo modo o aggiunti a varie insalate. Inoltre, il sesamo molto rapidamente satura lo stomaco, che è importante per coloro che vogliono ridurre il loro appetito.
Puoi germinare sesamo e ottenere un prodotto molto utile - un detentore del record per il contenuto di calcio. Rendi tutto facile. Risciacquare i semi con acqua fredda e metterli in una ciotola con un fondo dritto. Coprire con una garza fine sopra e coprire con acqua tiepida in modo che copra i semi. Metti i piatti in un luogo caldo e buio. Controllare che la garza sia sempre bagnata, se necessario, aggiungere acqua calda. I germogli saranno pronti in uno o tre giorni, assicurati di lavarli con acqua e mangiare per la salute!
Il sesamo è in grado di rimuovere le tossine dal corpo. Per fare questo, ogni giorno per 1-2 settimane a stomaco vuoto per mangiare un cucchiaio di sesamo con acqua.
Come usare i semi di sesamo in cucina
Usa il sesamo come polvere per pane o altra cottura.
Nei semi di sesamo puoi anche friggere pesce o carne. Basta rotolare il prodotto in un uovo sbattuto, e poi nei semi, e friggere su entrambi i lati.
L'olio di sesamo è molto buono per la salute, può essere usato al posto di oliva e girasole. Sono bravi a condire insalate e possono essere utilizzati anche quando si sciacqua la bocca o come maschera per i capelli.
Ricette per piatti di sesamo deliziosi e sani
Puoi preparare deliziosi kefir da sesamo. Per fare questo, è necessario immergere un bicchiere di sesamo in acqua dalla sera stessa. La mattina dopo aggiungete altri 300 ml di acqua e mescolate il tutto con un mixer o una frusta. Quindi filtrare il composto attraverso la garza in una capsula di vetro e mettere nel fuoco, coperto con una garza o un panno sottile. Kefir di semi di sesamo può essere consumato in dieci ore. Ricorda, più tempo costa, più diventa acido. Nel kefir cotto puoi mettere miele, marmellata o succo di limone.
Il latte dei semi di sesamo è anche molto utile per il nostro corpo. Per prepararlo, è necessario immergere un bicchiere di semi in due bicchieri d'acqua e lasciarlo per una notte. Al mattino aggiungi un cucchiaio di miele e tre datteri. Se lo si desidera, si può mettere un po 'di sale. Quindi mescolare il tutto con un mixer e filtrare con una garza.
Il sesamo è un prodotto molto utile, non dimenticare le sue meravigliose proprietà e il più spesso possibile l'uso durante la preparazione di vari piatti.
http://food.propto.ru/article/kak-upotreblyat-i-ispolzovat-kunzhutSesamo - proprietà e controindicazioni utili, come usare
Dai tempi antichi ci è arrivata una pianta come il sesamo. Proprietà utili e controindicazioni di esso erano note ai nostri antenati, che hanno mantenuto questa conoscenza fino ad oggi. Sesame ha il secondo nome - til ed è una pianta annuale. I semi utilizzati nel cibo sono nella frutta, simile a scatole. Il loro colore può essere dal nero al bianco. Hanno un sapore delicato con un caratteristico crunch.
Le proprietà utili di sesamo hanno trovato il loro uso in cucina, medicina, cosmetologia. Di particolare importanza è l'olio di questi semi, che viene utilizzato principalmente per scopi terapeutici e profilattici. Nel nostro paese, l'impanatura viene spesso prodotta con semi per prodotti da forno, tuttavia il sesamo ha trovato un uso più ampio all'estero. Perché ha ottenuto tale popolarità, c'è qualche danno da lui, e come usare sesamo con il massimo beneficio, imparerai ulteriormente.
La composizione e l'uso di sesamo
Di norma, i semi di tutte le piante hanno un valore nutrizionale piuttosto elevato e contengono più del 50% di grasso nella composizione, e il sesamo non fa eccezione. Le calorie per 100 grammi di esso sono 580 kcal. La percentuale di olio nei semi raggiunge i 55.
Per estrarre tutte le proprietà benefiche del sesamo, è meglio usarlo in uno stato caldo o bagnato. Quindi sarà più facile masticare i semi e digerire meglio il prodotto. Il valore dei semi è l'olio nella composizione, che contiene acidi grassi saturi e insaturi, trigliceridi e esteri di glicerolo.
La composizione di sesamo include molte sostanze utili:
- Il sesamo contiene un potente antiossidante chiamato sesamina. È in grado di sbarazzarsi di molti disturbi di tutti gli organi e sistemi e previene la comparsa di tumori cancerosi.
- E il beta-sitosterolo aiuta a ridurre il colesterolo dannoso nel sangue umano.
- Fitin ripristina l'equilibrio minerale nel corpo.
- La tiamina migliora il funzionamento del sistema nervoso e normalizza il metabolismo.
- Il fitosterolo riduce il rischio di aterosclerosi e rimuove il colesterolo, aiuta a combattere l'obesità.
La composizione di sesamo è piena di carboidrati, aminoacidi, proteine e calcio. Contiene molte vitamine utili composti minerali A, E, B, C, PP: potassio, calcio, ferro, fosforo, fibra alimentare e lecitina. Poche persone sanno quanto sia il calcio nel sesamo. Ma contiene una quantità maggiore di questo oligoelemento rispetto alla famosa cagliata, formaggio o latte, precedentemente considerata una fonte indispensabile di esso. Perché i semi stanno guarendo per le articolazioni e le ossa, prevenire il verificarsi di osteoporosi. Con l'uso regolare del loro corpo diventa più forte, e la massa muscolare sta diventando più intensa.
Il sesamo è in grado di stimolare la crescita umana, grazie a una sostanza speciale - la riboflavina. Inoltre, rinforza i capelli e le unghie, migliora l'aspetto della pelle. Ha un effetto positivo sulla composizione del sangue umano. Il sesamo è estremamente benefico per il sistema digestivo. È di grande beneficio in combinazione con farmaci nel trattamento dell'asma, malattie del fegato e della cistifellea, ipertensione, infiammazione dei reni.
Il sesamo ha proprietà benefiche, per le donne che si manifestano nel contenuto degli ormoni sessuali femminili - i fitoestrogeni. È particolarmente raccomandato per le donne sopra i 45 anni. Ma anche per le ragazze, questo prodotto avrà un effetto terapeutico: aumenta il sistema riproduttivo, rafforza i capelli, la pelle e le unghie.
Quando porta un bambino, è in grado di ringiovanire la placenta, che invecchia con lo sviluppo del feto. Per capire se il sesamo può essere allattato al seno, è necessario sapere che appartiene ai prodotti dietetici. Nonostante il suo contenuto calorico, non provoca la comparsa di chili in più, ma è in grado di ripristinare la forza e l'immunità dopo la gravidanza. Non dimenticare l'alto contenuto di calcio nel sesamo, che è importante per lo sviluppo del sistema scheletrico del neonato e per l'aspetto della madre. Inserirlo nella dieta dovrebbe essere un po ', osservando la reazione del bambino. Durante l'allattamento al sesamo è necessario mangiare un cucchiaino al giorno.
Possiede anche qualità così preziose:
- Ringiovanisce il corpo con l'uso interno o esterno (miscele basate su di esso, olio).
- Contiene calce, che è a scarseggiare nel corpo umano.
- Smorza la sensazione di fame.
I benefici dell'olio di sesamo
Non vengono utilizzati attivamente solo i semi di sesamo. Proprietà utili e controindicazioni dell'olio ottenuto da esso sono più noti ai nutrizionisti, ai cosmetologi e ai medici. In medicina, viene utilizzato per la produzione di unguenti, cerotti e varie emulsioni grazie alla sua capacità di aumentare la coagulazione del sangue. Spesso usato come farmaco lassativo, soprattutto nella diatesi emorragica.
Nell'industria cosmetica, l'olio di sesamo è indispensabile per massaggi, addolcimento e idratazione della pelle. Nella loro forma pura, possono anche rimuovere il trucco, applicare su capelli e pelle. Viene spesso aggiunto alle creme anti-invecchiamento, in gran parte grazie alle sue proprietà antiossidanti.
Controindicazioni al sesamo
Prima dell'uso, assicurarsi di familiarizzare con quali sono le controindicazioni al sesamo. A causa del fatto che ha la caratteristica di aumentare la coagulazione del sangue, non è raccomandato per le persone che soffrono di trombosi, aumento della coagulazione del sangue, trombosi. Non puoi usarlo per l'urolitiasi e le malattie renali.
Come con qualsiasi prodotto, vale la pena ricordare come prendere sesamo. La quantità ottimale al giorno non dovrebbe superare i tre cucchiaini, in modo da non provocare conseguenze negative. Soprattutto con cautela è necessario utilizzarlo per le donne in gravidanza e non superare la dose raccomandata, poiché l'ipocalcemia può svilupparsi nel feto o si può verificare un aborto spontaneo.
Come usare sesamo
Nonostante le possibili controindicazioni di sesamo, può essere utilizzato in diversi modi. In cucina, per dare un sapore più luminoso, viene scaldato in una padella o consumato olio di sesamo, dove è possibile friggere carne o verdure. È molto più utile del girasole e rimuove le tossine dal corpo. Se usato per scopi medicinali, è meglio immergere o riscaldare leggermente il sesamo. Puoi macinare i semi in un macinino da caffè e immergere in acqua, e quindi prendere secondo le istruzioni del medico.
Tradizionalmente, i semi sono cosparsi di ciambelle, dessert, biscotti e altri dolci. È utile aggiungerlo a varie insalate di verdure. Nella cucina orientale di loro preparano una pasta deliziosa con un sapore di nocciola. Un condimento secco a base di semi e sale viene utilizzato nella preparazione del riso.
Come sapete, la quantità giornaliera di calcio può coprire sesamo. Come fare con una mancanza di semi di calcio pochi lo sanno. Cento grammi del prodotto aiuteranno a compensare la mancanza di questo oligoelemento, ma per la prevenzione dovresti usare due o tre cucchiaini.
Come selezionare e memorizzare i semi
È meglio comprare i semi di sesamo in peso o in una busta trasparente per valutare il loro aspetto. Devono essere certamente asciutti e friabili, e il gusto non è sentito amaro. È meglio acquistare il prodotto grezzo, ha molti più vantaggi e viene immagazzinato più a lungo.
Conservare i semi di girasole non sbucciati in un luogo fresco e buio in un contenitore ben chiuso, ma quelli pelati dovranno essere posti in frigorifero. Sono memorizzati da tre mesi a un anno. Tuttavia, l'olio di semi di sesamo ha una durata di conservazione molto più lunga e potrebbe non deteriorarsi negli anni anche nei climi caldi.
Le proprietà medicinali e le controindicazioni del sesamo, che abbiamo considerato, sono un prodotto alimentare piuttosto prezioso. Con la quantità di calcio, è molte volte più grande dei latticini, è una fonte di preziose vitamine e altre sostanze. Ha alcune controindicazioni e sarà una grande aggiunta alla giusta dieta.
Guarda il video della ricetta del latte di sesamo:
http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.htmlProprietà curative del sesamo e della sua applicazione
Il sesamo, è il sesamo, è una delle più antiche colture di Shrovetide ed è sempre più coltivato come una pianta unica, il cui seme viene utilizzato in molte aree di produzione.
Ma soprattutto è apprezzato in cucina e anche in medicina per gli enormi benefici del sesamo per il corpo, così come il gusto saporito per i vari piatti.
Sesamo in botanica: proprietà e composizione chimica
Come cresce il sesamo
Il sesamo è una pianta annuale e fiorisce principalmente nei mesi estivi. Quindi, i primi fiori di giugno della pianta danno i loro frutti dopo un paio di mesi di fioritura. I semi di sesamo sono disposti in scatole sfaccettate allungate.
PROPRIETÀ UTILI DI SEMI DI SABBIA
- I semi di sesamo sono incredibilmente ricchi di olio vegetale sano, il cui contenuto raggiunge il 60% della composizione totale del seme!
- Il sesamo è anche riconosciuto come eccellente fonte di proteine, che occupa il 20% dei semi, oltre a carboidrati solubili (fino al 16% dei semi).
- I semi di sesamo sono noti per il loro alto contenuto di calcio e antiossidanti (in particolare, vitamina E e lignani - sostanze che armonizzano l'equilibrio lipidico nel corpo e prolungano l'invecchiamento). Tuttavia, sono stati rilevati anche semi di sesamo, ossalati e acido fitico, che hanno impedito il pieno assorbimento di importanti oligoelementi di sesamo. Per ridurre il contenuto di queste sostanze e migliorare le proprietà nutrizionali dei semi, è sufficiente conoscere alcuni trucchi culinari. Ma parliamo di questo un po 'più tardi.
Il contenuto di vitamine e sesamo calorico per 100 g
i semi di sesamo superano anche questi cibi popolari contenenti calcio come formaggi, fiocchi di latte e yogurt. Circa 970 mg di calcio sono presenti in 100 grammi di sesamo non raffinato!
Tuttavia, nel processo di pulizia dei semi dal guscio, il contenuto di calcio diminuisce bruscamente e in 100 grammi del prodotto finito rimangono solo 60 mg di questo prezioso oligoelemento.
A causa dell'alto contenuto di olio, il contenuto calorico del sesamo è alto come quello della maggior parte degli altri semi. Infatti, i semi di sesamo sono per metà grassi, quindi il loro contenuto calorico è di 575 kcal per 100 grammi di prodotto. Naturalmente, le proprietà caloriche e nutrizionali del sesamo dipendono dalle dimensioni iniziali e dalla qualità dei semi stessi.
proprietà curative di sesamo per la salute umana
A causa della presenza di acidi grassi organici e polinsaturi nell'olio di sesamo, i semi di sesamo sono da tempo in cima alla lista dei semi più utili e nutrienti mai scoperti dall'uomo.
Dalla storia del sesamo è noto che il seme curativo di questa pianta era parte dell'elisir della giovinezza e le antiche donne babilonesi usavano semi di sesamo nella sua forma pura, secondo 1 cucchiaio. cucchiaio al giorno.
Oligoelementi come magnesio, ferro, zinco, fosforo e, naturalmente, calcio, rendono il sesamo una fonte vegetale unica per il rafforzamento e il mantenimento della nostra salute. Oltre a un certo numero di vitamine, il sesamo contiene fibre vitali (fibra vegetale per la pulizia naturale del corpo), fitina - una sostanza che ripristina l'equilibrio minerale nel corpo e rara sesamina - l'antiossidante più potente che riduce il colesterolo nel sangue e previene lo sviluppo di molte malattie croniche (tra cui il cancro). Insieme al sesamina è coinvolto nella regolazione del colesterolo e di una sostanza come il beta-sitosterolo.
La riboflavina, che fa parte del sesamo, è nota per i suoi effetti benefici sul sistema digestivo ed ematopoietico umano, sulla crescita sana e sullo sviluppo del corpo del bambino.
I benefici di sesamo per le donne
Pochi semi sono in grado di avere un effetto benefico sul corpo femminile, come il lino ei semi di sesamo. Il sesamo è il prodotto di bellezza e salute per le donne. Non solo rafforza i capelli e le unghie, migliora le condizioni della pelle, stimola i processi interni del corpo, ma ha anche la proprietà unica di sostituire gli ormoni sessuali femminili con il fitoestrogeno naturale. Ecco perché il sesamo è così utile per le donne dopo 45 anni, così come i disturbi ormonali.
Sfortunatamente, molti anziani e donne nel periodo della menopausa sono noti per avere spiacevoli sintomi di osteoporosi (tessuto osseo indebolito), che richiede anche l'uso regolare di semi di sesamo.
I benefici di sesamo per gli uomini
Oltre all'elevato contenuto di nutrienti nei semi di sesamo, il sesamo è anche ricco di fosterolo, una sostanza che regola il livello di colestenina nel corpo, prevenendo in tal modo l'eccesso di peso e altri disturbi legati all'età.
Il calcio nel sesamo promuove non solo il buon lavoro delle ossa e delle articolazioni, ma anche un aumento della massa muscolare, che è un fattore importante per gli atleti e gli uomini che rafforzano il loro corpo con lo sforzo fisico.
Il valore e l'uso di sesamo in diverse aree
Proveniente dall'India, oggi il sesamo viene coltivato attivamente nei paesi del Sud-est asiatico. Nei paesi dell'Estremo Oriente, le persone consumano semi di sesamo in grandi quantità, aggiungendo semi non solo ai dessert, ma a molti piatti principali, quindi i benefici del sesamo per il corpo sono molto apprezzati.
In totale, vengono prodotti due tipi di semi di sesamo: seme nero e seme bianco. Siamo più consapevoli dell'ultimo tipo di sesamo.
Il sesamo è ampiamente utilizzato in diverse aree di produzione ed è particolarmente apprezzato per il suo ricco olio. Più del 60% delle materie prime di sesamo sono destinate alla produzione di petrolio. Anche la torta ottenuta nel processo di produzione dell'olio è un'ottima fonte di proteine ipercaloriche e va attivamente a nutrirsi per il bestiame.
Olio di sesamo in medicina
L'olio di sesamo viene utilizzato per la produzione di vari unguenti, cerotti, emulsioni e altri prodotti di farmacologia. In medicina, l'olio di sesamo si è dimostrato un rimedio efficace per emorroidi e lassativi ed è anche un ottimo prodotto per la perdita di peso.
Olio di semi di sesamo in cosmetologia
Qui puoi acquistare l'olio di sesamo certificato naturale.
Spesso l'olio di sesamo si trova anche nei preparati cosmetici.
cura della pelle
(ad esempio, nelle creme). Grazie al suo effetto idratante e ammorbidente, l'olio di sesamo è diventato un favorito naturale per molte donne. Un antiossidante eccellente grazie alla presenza di vitamina E. Inoltre, questo olio è universale per vari tipi di massaggio, oltre che per il trucco naturale. L'olio di sesamo è anche usato nella cosmetica domestica.
In cucina
In cucina, il sesamo è meglio conosciuto come condimento: molti prodotti da forno sono solitamente cosparsi di semi essiccati. Nei paesi asiatici, il sesamo viene coltivato come un buon ingrediente per i dolci: a base di semi di sesamo producono famosi dolci orientali come il tahini halva, il kozinaki, l'hummus, ecc. Dal seme di sesamo bagnato e schiacciato in acqua, producono anche un latte di sesamo vegetale curativo che può sostituire completamente i prodotti caseari di origine animale.
Conservazione del sesamo e conservazione delle sue proprietà benefiche
Affinché i semi di sesamo diano tutti i loro nutrienti e sostanze benefiche e non li perda durante la lavorazione, è importante non esporli a tostatura, digestione o ammollo a lungo termine. Si raccomanda di riscaldare leggermente i semi a fuoco lento solo per eliminare le sostanze anti-nutrizionali che impediscono il pieno assorbimento del calcio.
Si consiglia di conservare il sesamo in forma non sbucciata in un contenitore ermetico e asciutto (preferibilmente in un luogo buio). Se si decide di prolungare la durata di conservazione dei semi già puliti, devono essere conservati in frigorifero. Così sesamo conserva le sue proprietà fino a 5-6 mesi. L'olio di sesamo viene conservato molto più a lungo (la durata di conservazione dell'olio è di circa diversi anni).
Controindicazioni o possibili danni a sesamo
Secondo le statistiche, nelle persone sensibili, i semi di sesamo causano reazioni allergiche molto più spesso di altre specie di semi, quindi il sesamo deve essere usato con estrema cautela e in piccole quantità.
Il sesamo è controindicato nelle persone soggette a trombosi, urolitiasi. Il sesamo è controindicato per le persone con alto contenuto di calcio nel corpo, così come per coloro che seguono una dieta con una quantità minima di grassi negli alimenti.
È severamente vietato l'uso di sesamo con sostanze come l'acido ossalico, l'aspirina e i derivati degli estrogeni. La combinazione di questi prodotti può portare alla deposizione di composti insolubili nei reni umani, causando così malattie pericolose.
Per la guarigione dei semi di sesamo per portare solo beneficio, ricorda alcune regole di base per il loro uso, così come la misura del consumo e la qualità del sesamo stesso.
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Il sesamo è una pianta annuale erbosa che appartiene alla famiglia del sesamo. Il genere del sesamo comprende circa 30 specie di piante. Il sesamo è molto appassionato di calore e cresce, di norma, nelle zone tropicali o subtropicali. Non può essere selvaggio. Per quanto riguarda la patria della cultura - ci sono diverse versioni. Si dice che iniziò a crescere in India, altri dicono che in Pakistan e in Africa. Una cosa che sappiamo per certo è che ancora prima che il nostro sesamo dell'era fosse coltivato in Arabia, India e nell'antica Ryma. Dopo tutto, questa è una pianta che ama molto il calore. Oggi ci sono campi di sesamo in Asia centrale, nel Territorio di Krasnodar e in Azerbaigian.
Per la normale crescita e lo sviluppo della pianta, la temperatura dell'aria dovrebbe essere di circa 30 gradi. Inoltre, prima di seminare è necessario che il terreno scaldi a 16-18 gradi. In caso di calo della temperatura anche di 0,5 gradi, le piante muoiono. Prima della semina, il terreno è ben preparato (concimare e rimuovere le infestanti). Quando il sesamo inizia a maturare, le sue foglie sono tagliate per resistere ai venti. Intorno all'inizio dell'autunno, la pianta inizia a ingiallire, le foglie cadono. È tempo di raccogliere. La raccolta dovrebbe essere molto attenta, perché l'apertura dei baccelli può verificarsi anche da un forte clic. Di norma, un pod contiene 50-100 semi.
Raccolta e stoccaggio
I semi di sesamo più utili in forma grezza. Il fatto è che durante il trattamento termico si perde la massa di sostanze nutritive. Non conservare i semi crudi per lungo tempo. Se i semi di sesamo sono più di un mese, iniziano a rancido. Cosa non si può dire sull'olio di sesamo, che si ottiene dalla spremitura a freddo. A proposito, questo olio è molto sano e conserva le sue proprietà di vitamine e minerali per 9 anni. Il gusto dell'olio di sesamo è simile all'olio d'oliva, ma è meno amaro e più fragrante. È impossibile friggere su questo olio, poiché si accende immediatamente. È fatto per riempire insalate e anche come crema o struccante.
Applicazione nella vita quotidiana
L'uso di semi di sesamo è che contengono grandi quantità di vitamina E, che ha un effetto rigenerante. Cento grammi del prodotto possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio. I semi sono ricchi di zinco e fosforo, che sono coinvolti nella costruzione del tessuto. Viene spesso attribuito alla prevenzione dell'osteoporosi. I semi di sesamo in fibra impediscono varie malattie dell'apparato digerente; promuove l'intestino alla funzione regolare.
L'olio, che è fatto da semi, è considerato un forte antiossidante, quindi aiuta il corpo a combattere le cellule tumorali. Olio ottenuto da sesamo, deterge molto il corpo e mostra prodotti nocivi. I semi di sesamo, entrando nel corpo, idratano l'intestino, che a sua volta ha un leggero effetto lassativo. Sebbene questo prodotto non possa essere definito a basso contenuto calorico (il suo contenuto calorico è 582 kcal). Pertanto, è meglio utilizzare i semi in piccole quantità.
Composizione e proprietà medicinali
- Secondo le sue proprietà medicinali, il sesamo può essere definito una pianta favolosa.
- Con l'aiuto di semi di sesamo, puoi neutralizzare le tossine nel corpo, quindi sono prese per la guarigione e la pulizia del corpo. Per tali scopi, usare in polvere (20 grammi alla volta).
- Per la profilassi, usare la polvere di sesamo tre volte al giorno prima dei pasti.
- Come agente antitossico, la polvere di sesamo viene utilizzata 25-30 grammi al giorno.
- È meglio aggiungere i semi schiacciati al miele e berlo diluendo con acqua tiepida a stomaco vuoto.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Con la malattia dell'occhio
Il sesamo aiuta a superare l'irritazione o il leggero danno al bulbo oculare. Per fare medicina per gli occhi, devi prendere l'olio di sesamo (necessariamente filtrato) e seppellire l'occhio prima di andare a letto, una goccia alla volta. Questa operazione è un po 'dolorosa, ma i risultati ne valgono la pena.
Con malattia bronchiale
Al fine di sbarazzarsi della malattia dei bronchi, è necessario bere un cucchiaio di olio di sesamo al giorno. Questo ti aiuterà a respirare molto più facilmente.
Con tumori e indurimento
Per rimuovere l'indurimento e il gonfiore, è necessario mescolare l'olio di sesamo con l'albume e applicarlo sotto forma di lozioni e impacchi.
In caso di lesioni della pelle
Il sesamo aiuta con le ferite, se usato insieme all'olio di lino. Per fare questo, devi solo regolare regolarmente il punto dolente e il risultato sarà sorprendente.
Per ridurre il numero di piastrine
Se hai un problema con una cattiva coagulazione della pelle e una diminuzione del numero di piastrine nel sangue, usa un cucchiaio di olio di sesamo tre volte al giorno prima dei pasti.
Controindicazioni
- Sfortunatamente, non ci sono prodotti al mondo che sono esclusivamente benefici per il corpo. Alcuni prodotti a base di erbe aiutano nel trattamento di alcuni, al contrario, peggiorano lo stato di salute. Ecco perché, prima di includere nella dieta anche il massimo, a prima vista, i prodotti utili, capisci gli effetti collaterali che possono avere sul corpo. Ad esempio, se c'è sesamo a stomaco vuoto, può causare sete e nausea.
- Anche il sesamo ha le sue controindicazioni. Non può essere usato per le persone che soffrono di trombosi. Inoltre, non è consigliabile portarlo a persone che sono allergiche alle noci o altri alimenti.
- Si ritiene che il sesamo brucia bene. Questo non è completamente vero. Sì, il sesamo aiuta l'intestino a funzionare meglio, ma c'è così tanto grasso in esso che, invece della perdita di peso desiderata, è possibile, al contrario, ottenere un paio di chili in più.
- Ecco perché, prima di iniziare ad applicare attivamente i semi del cibo o l'olio di sesamo, controlla la reazione del corpo. Inizia con metà della dose prescritta nella ricetta. Se ti senti meglio dopo alcuni giorni, il prodotto colpisce bene il corpo. Ma se si avvertono segni di allergia, interrompere immediatamente l'assunzione di olio o semi di sesamo.
Il sesamo o il sesamo è una pianta di pancake erbacea che appartiene alla categoria delle annuali. I suoi frutti sono piccoli semi di diverse sfumature: dal nero profondo al cioccolato. Non c'è sesamo bianco come la neve - i semi di girasole bianchi, che per noi sono soliti, sono cereali, pelati dalla buccia.
Il sesamo è una delle spezie orientali più popolari, con un sapore dolciastro unico. Per questo motivo è stato ampiamente utilizzato in cucina: il sesamo si sposa bene con carni rosse e verdure, sono cosparsi di pane fresco, panini senza zucchero. Un gran numero di componenti consente anche l'uso di semi per scopi terapeutici e profilattici.
Sesamo bianco e nero: qual è la differenza?
Ci sono due tipi principali di sesamo disponibili per la vendita: bianco e nero. Si distinguono non solo il colore, ma anche il gusto e le proprietà salutari.
Il sesamo nero, a differenza del bianco, non è pelato, che contiene un'enorme quantità di vitamine e componenti nutrizionali. Pertanto, è molto più utile del bianco. Cresce principalmente nel sud-est asiatico, in Giappone e in Cina. Il sesamo nero produce olio di alta qualità con un gusto e un aroma ricchi. Allo stesso tempo, non presta tutta l'attenzione a se stesso, ma enfatizza solo altri ingredienti nel piatto. Pertanto, è più spesso utilizzato per il riempimento di contorni, per salse e marinate. In Oriente, è il sesamo nero che viene utilizzato per scopi medici, dal momento che tutti i componenti principali che possono migliorare le condizioni di una persona si trovano nel guscio esterno del seme.
Il sesamo bianco contiene anche oli unici, ha un gusto neutro piacevole con un sottile sapore di nocciola. Questo è un seme purificato, che nel 90% dei casi serve in cucina come decorazione esterna di dessert, sushi o contorni. I principali paesi importatori di sesamo purificato sono El Salvador e Messico.
proprietà benefiche e controindicazioni di alloro
Calorie sesamo
Quasi tutti i semi di piante hanno un alto valore energetico, poiché sono dominati dai grassi. Questo è particolarmente vero per i semi di lino e di girasole - la percentuale di grasso in essi può superare il 50-60% per 100 grammi. Anche il sesamo è considerato un prodotto ipercalorico: 280-300 kcal per 50 grammi e il contenuto di grassi raggiunge il 55%.
Oltre all'elevata concentrazione di grassi, è dominato da acidi grassi saturi e polinsaturi, che sono responsabili dell'alimentazione e della riparazione delle cellule. Una caratteristica unica di sesamo è la presenza di una sostanza unica Sesamina, che è considerata un antiossidante naturale. Previene l'invecchiamento precoce della pelle, combatte i radicali liberi, che sono la causa principale dello stress ossidativo.
Come scegliere e memorizzare correttamente sesamo
Scegliendo til, prestate attenzione alle condizioni dei semi, che siano integri e non incollati l'uno all'altro. Per questo è meglio comprarlo in un pacchetto sigillato. I semi non dovrebbero avere un sapore amaro e non dovrebbero avere alcun retrogusto strano.
Per quanto riguarda le regole di conservazione, allora il sesamo nero è più senza pretese in questa materia. Viene conservato più a lungo, anche se rimane nella confezione del produttore. Ma è meglio versarlo in una ciotola di vetro o smalto con un coperchio. Al sesamo non piace l'umidità e il sole.
Nel seme bianco (purificato), la durata di conservazione di solito non supera i diversi mesi, perché perde rapidamente il suo gusto naturale e comincia a dare un sapore amaro. Per evitare ciò, conservarlo in frigorifero. In questo caso, non perderà gusto e benefici entro sei mesi.
Punto importante: queste raccomandazioni non riguardano l'olio di sesamo. È perfettamente conservato negli anni, anche con alte temperature dell'aria e la probabilità di luce solare su di esso.
Proprietà utili di sesamo
- La composizione del sesamo è tiamina, necessaria per la normalizzazione dei processi metabolici nel corpo e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
- Il beta-sitosterolo, presente nel sesamo, è responsabile dell'abbassamento del colesterolo. Previene il blocco dei vasi sanguigni ed è utile per la prevenzione di molte malattie.
- La composizione di questo seme unico comprende aminoacidi, che sono i mattoni per organi e sistemi.
- Ricco di sesamo e vitamina E, che contribuisce alla giovinezza della pelle. È una vitamina indispensabile che è responsabile del mantenimento del funzionamento ottimale del corpo. Normalizza il lavoro dei sistemi riproduttivi femminili e maschili, colpisce il sistema endocrino e nervoso. Essendo un potente antiossidante, protegge le cellule dalla distruzione dei radicali liberi.
- Il sesamo è un ottimo rimedio per la prevenzione dell'osteoporosi. Ha una concentrazione record di calcio - in 100 grammi del prodotto contiene 750-1150 mg di minerale. Per confronto: in 100 grammi di ricotta - solo 125 mg di calcio. È necessario al corpo di donne incinte, bambini, anziani, poiché è il materiale da costruzione principale, partecipa ai processi di ripristino della struttura delle ossa, dei capelli, dei denti. Per le donne incinte, la sua dose giornaliera non deve superare i 30 grammi.
- Il sesamo nero è arricchito con fosforo, iodio, magnesio, ferro e altri minerali che prendono parte ai processi di formazione del sangue e immunobiologici.
- Il fitoestrogeno contenuto nel sesamo è particolarmente utile per le donne dopo 50 anni. È considerato un'alternativa naturale agli ormoni femminili, quindi è indispensabile quando si verifica la menopausa.
- Uno dei vantaggi del sesamo è un'alta concentrazione di vitamine A, C, B. Il retinolo è coinvolto nella regolazione della sintesi proteica, necessaria per la normale crescita di nuove cellule. Senza di esso, il normale funzionamento del sistema immunitario è impossibile. Le vitamine del gruppo B migliorano le condizioni della pelle e la funzione intestinale, rafforzano il sistema immunitario e aumentano la resistenza del corpo alle infezioni virali e batteriche.
Controindicazioni al sesamo
Nonostante gli enormi benefici che il sesamo può portare alla salute, il suo utilizzo può essere potenzialmente pericoloso. Poiché una delle sue proprietà è migliorare la coagulabilità del sangue, vale la pena di rifiutare le persone con trombosi.
Vietato sesamo e persone a cui è stata diagnosticata la sabbia e calcoli renali, perché possono provocare il loro movimento.
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Caratteristiche dell'uso di sesamo
Per estrarre il massimo beneficio dal prodotto, devi mangiarlo correttamente. Indipendentemente dalla varietà, è necessario acquistare solo sesamo vivo, che non è stato trattato in modo speciale. Guardarlo è facile: i grani vivi possono crescere. Per questo, non è necessario utilizzare l'attrezzatura di germinazione professionale. Metti una garza leggermente umida piegata in più strati su un normale piatto. Versare 1 cucchiaio di sesamo sopra e coprirlo con la stessa garza leggermente umida. Per alcuni giorni, mettere un piatto di sesamo in un luogo buio che non riceve i raggi del sole (in un armadio della cucina o in un forno). Se entro 2-3 giorni le prime piantine iniziano a comparire dai semi, significa che è un sesamo naturale e sicuro da mangiare.
I semi di sesamo sono meglio assorbiti in uno stato leggermente riscaldato e inzuppato. I semi tostati perdono già alcune proprietà utili e preferiscono semplicemente aumentare il sapore del piatto, piuttosto che ricostituire la carenza di vitamine o minerali del corpo.
Il sesamo deve masticare lentamente e provare, senza la necessità di non esporlo a un forte trattamento termico. Sulla base di queste considerazioni, i nutrizionisti consigliano di pre-ammollo i semi nell'acqua, quindi sarà molto più facile sopravvivere. Per questi scopi, non è necessario prendere troppo liquido - per 1 cucchiaino pieno di sesamo, prendere 100 ml di acqua.
La quantità ottimale di sesamo per un adulto è fino a 3 cucchiaini al giorno. Non consumare il prodotto al mattino e a stomaco vuoto. Questo può scatenare nausea e sete eccessiva.
Il sesamo è un condimento eccellente per insalate e carne, è usato per decorare un muffin e aggiunto all'impasto. Nella cucina orientale può essere trovato come parte di dessert speciali, per esempio, kozinaki o halva.
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Caratteristiche uniche dell'olio di sesamo
Incredibilmente benefico per il corpo è considerato un olio derivato dai semi di sesamo. È usato per scopi medici, cosmetologia e come alternativa agli oli commestibili tradizionali. È stato clinicamente dimostrato di essere efficace nella rimozione di tossine e lassativi. Idrata la mucosa intestinale, migliorando indirettamente e la sua peristalsi.
L'olio a base di sesamo è un'opzione per la pelle che sbiadisce che è disponibile per qualsiasi donna. Si adatta perfettamente alle rughe sottili, restituisce il tono, idrata e nutre l'epitelio. Sostanze uniche nella sua composizione alleviano il rossore e uniformano la carnagione.
I parrucchieri consigliano l'olio di sesamo per la rigenerazione di radici secche e punte dei capelli. Per fare questo, una piccola quantità (fino a 2 cucchiaini) viene sistematicamente strofinata sul cuoio capelluto. Certo, da lui, come da qualsiasi altro olio, ci sarà l'effetto dei capelli sporchi. Per sbarazzarsi di esso, è necessario scegliere la quantità ottimale di esso e dopo le procedure, lavare i capelli con lo shampoo.
Molti produttori utilizzano olio di sesamo biologico per arricchire i propri prodotti abbronzanti, poiché non sono resistenti ai raggi UV.
Il sesamo è un prodotto molto diffuso che sarà una buona aggiunta a qualsiasi piatto. Possono cospargere riso bollito, carne e insalate - arricchirà il loro gusto. A causa del suo valore nutrizionale, il sesamo può essere un ingrediente importante nella cucina vegetariana.
Se, insieme al cibo, vuoi ottenere i massimi nutrienti, dimenticando le vitamine sintetiche, l'aggiunta di sesamo alla tua dieta è un'ottima soluzione. Mangiatelo ogni giorno, assaporando e masticando accuratamente ogni chicco.
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Video: L'uso di sesamo
Semi oleosi di sesamo sono comparsi molto tempo fa.
Inizialmente, aveva altri nomi, oggi familiari dalle fiabe: "til", "simsim".
I semi di sesamo sono carichi di solidi benefici, tuttavia, non tutti lo sanno. L'olio contenuto in essi, spesso usato solo in tre direzioni: medicina, cucina e cosmetologia.
- Sfondo storico
- Cosa contiene
- Proprietà utili
- Medicina popolare
- Applicazione dell'olio
- Controindicazioni e danni
- Come scegliere e memorizzare
La pianta fu vista per la prima volta in Sud Africa.
Più tardi cominciò a essere coltivato in Estremo Oriente, nei paesi dell'Asia centrale e in India.
È interessante che all'estero il sesamo abbia trovato un uso diffuso e diversificato per se stesso, mentre in Russia è usato solo per preparare cibi dolci:
- Kozinaki,
- halvah con l'aggiunta di sciroppo di radice di liquirizia (istruzioni per l'uso per i bambini),
- per arrosti
Sono anche cosparsi di focacce e altri muffin.
Se i russi avessero familiarizzato con il sesamo più vicino, lo avrebbero usato non solo in cucina, perché porta enormi benefici per la salute del corpo umano.
Cosa contiene
Un seme di sesamo contiene molto olio - metà della composizione. Oltre al petrolio, qui è presente sesamina, una sostanza che può proteggere da varie malattie, tra cui il cancro.
Sesamina riduce la quantità di colesterolo nel sangue. Questa missione viene eseguita anche dal beta-sitosterolo, che è anche abbondante nei semi di sesamo.
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- retinolo,
- tocoferolo,
- acido ascorbico,
- Vitamine del gruppo B,
così come i prodotti chimici:
- ferro,
- potassio e calcio,
- fosforo e magnesio.
Contribuiscono al miglioramento del corpo attraverso l'uso di sesamo negli alimenti. Il seme contiene:
Quest'ultimo, normalizza il bilancio dei minerali, se è disturbato.
Il fitosterolo è un altro ingrediente benefico nel sesamo.
Rende il sistema immunitario resistente agli effetti negativi dell'ambiente, di conseguenza, una persona soffre meno spesso o non soffre affatto di raffreddore.
Grazie al fitosterolo, la minaccia di aterosclerosi è significativamente ridotta. Aiuta anche le persone in sovrappeso.
La tiamina nella composizione del sesamo normalizza il processo metabolico, ha un effetto benefico sul lavoro del sistema nervoso centrale.
La vitamina PP garantisce una buona digestione e un funzionamento ininterrotto del tubo digerente. In un seme di sesamo contiene 560-570 calorie.
I semi di sesamo sono piacevoli al gusto. Affinché mantengano il maggior beneficio possibile, è preferibile immergerli o riscaldarli un po '.
E cosa sai di Kombucha, i cui benefici e danni sono descritti in un utile articolo. Impara le ricette della bevanda a casa.
Circa i benefici e i danni della farina d'avena "Hercules" è scritto qui.
Nella pagina: leggi le proprietà benefiche del polline di pino.
Ma se friggi sesamo per ottenere una spezia fragrante, non puoi sperare che ci siano proprietà utili in esso:
- dopo tale elaborazione sono persi.
L'azione dei semi ha un effetto positivo su:
- condizione delle unghie (come si fa a fare una manicure in breve a casa è scritto qui),
- capelli (rimedi popolari per la caduta dei capelli),
- migliorare la composizione del sangue
- anche influenzare la crescita: l'effetto della vitamina B2, che è abbondante nei semi di sesamo, accelera la crescita umana.
Il sesamo è saturo di calcio, senza il quale le ossa e le articolazioni saranno fragili e fragili. Pertanto, i semi delle piante vengono mangiati per evitare l'osteoporosi.
I bodybuilder usano sesamo, così come i semi di guaranà (circa le proprietà utili negli sport sono scritti in questo articolo) nella loro dieta, dal momento che può essere usato per aumentare il volume dei muscoli. Il giorno, per saturare il corpo con il calcio, devi mangiare 100 grammi di semi.
Il sesamo è conosciuto come una medicina fin dai tempi antichi.
Quindi i guaritori lo prescrissero a pazienti con un raffreddore.
Oggi, lo scopo della spezia si è espanso ed è usato per trattare l'asma e la polmonite.
Il sesamo della salute delle donne porta benefici inestimabili:
- influenzare positivamente il sistema urogenitale e i genitali della bella metà dell'umanità.
Da tempo immemorabile, i guaritori consigliavano alle donne di usare semi di sesamo crudo in una forma grezza - ogni giorno, prendi un cucchiaio, masticando accuratamente.
I semi delle giovani madri aiutano a mantenere la salute delle ghiandole mammarie, prevengono il rischio di sviluppare mastopatia.
Il sesamo deve essere presente nel menu giornaliero di una donna che ha oltrepassato la soglia del 45 ° anniversario. Funziona come un analogo di ormoni femminili, e questo è così importante durante la menopausa.
Per il trattamento delle mastiti, la medicina tradizionale raccomanda l'applicazione di sesamo macinato mescolato con olio di girasole alle ghiandole mammarie infiammate.
Questa prescrizione deve essere coordinata con il medico.
Se usi sesamo con semi di lino (proprietà utili) e papavero, acquisisce le proprietà di un afrodisiaco, e quindi estremamente utile sia per le donne che per gli uomini.
L'olio utile viene spremuto dai semi di sesamo. È usato per scopi medici - per la produzione di cerotti adesivi curativi, unguenti medici.
È dimostrato che aiuta il sangue a coagulare più velocemente. Viene anche usato come lassativo:
- insieme ad esso, l'organismo lascia anche le sostanze nocive.
L'olio idrata l'intestino con una mancanza di umidità.
Per scopi cosmetici, l'olio è aggiunto ai mezzi per il viso e il corpo, è:
- leviga piccole rughe (come fare una maschera di cetriolo faccia),
- contribuisce alla conservazione della pelle giovane,
- ammorbidisce e lo idrata.
Le sostanze contenute nell'olio hanno un effetto benefico sulla pelle. Rafforzano il sistema protettivo, eliminano il rossore. La carnagione è uniforme.
L'olio di sesamo impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti, quindi oggi produce cosmetici per l'abbronzatura basati su questa spezia.
È in grado di trattare le scottature solari.
Usa olio e massaggio. Le donne amano il latte cosmetico per rimuovere il trucco, in cui esiste un prodotto descritto.
L'olio di sesamo arricchisce i capelli con sostanze nutritive e mantiene un normale livello di umidità nelle radici.
Controindicazioni e danni
Insieme con i benefici di semi di sesamo può causare danni significativi alla salute di alcune persone.
La sua proprietà di migliorare la coagulabilità del sangue, consumando sesamo come cibo, è pericolosa per chi ha una coagulabilità che è già elevata o è stata diagnosticata una trombosi (occlusione vascolare).
Non usare sesamo in presenza di sabbia e pietre negli organi del sistema urinario.
Le pareti mucose dello stomaco sono gentili e reagiscono bruscamente a tutto ciò che entra nello stomaco. L'eccessivo consumo di sesamo comporta danni incurabili.
Ecco perché i medici consigliano di mangiare spezie solo in piccole quantità.
Un adulto, se la sua salute è in ordine, puoi mangiare sesamo nella quantità di 2-3 cucchiaini al giorno.
Non è consigliabile mangiare le spezie al mattino prima dei pasti:
- Ci sarà sempre una sensazione di nausea e sete.
Come scegliere e memorizzare
Quando scegli i semi di sesamo, ricorda quanto segue.
Il sesamo deve essere asciutto, friabile.
Bene, se i semi sono venduti in base al peso, o almeno in sacchetti trasparenti.
Se il sesamo ha un sapore amaro, questo indica scarsa qualità o che è rovinato.
Il sesamo acquistato non può essere conservato per anni:
- a causa della presenza di olio nella composizione, si deteriora nei prossimi mesi.
Nella sua forma grezza e con la buccia, i semi sono più utili e conservati più a lungo.
In questa forma, metterli in un contenitore ermetico e conservare in un luogo asciutto dove non ci sono temperature elevate e dove i raggi del sole non penetrano.
Queste sono le migliori condizioni per conservare le spezie per 3 mesi.
Se i semi vengono pelati, non devono essere conservati:
- il gusto si guasterà e le proprietà benefiche spariranno presto.
Per mantenere il gusto del sesamo purificato, conservare i semi nel congelatore o nel frigorifero.
Lì mentiranno, senza perdere le loro proprietà, per almeno un anno o sei mesi, rispettivamente.
Ma l'olio di sesamo ha una durata più lunga.
Per molti anni, la qualità non si deteriora e i benefici rimangono gli stessi.
Non ci sono requisiti rigidi per lo stoccaggio dell'olio:
- non danneggia nemmeno una stanza con una temperatura elevata.
L'olio di sesamo rimane utile per oltre dieci anni di conservazione.
Guarda un breve video sulle proprietà benefiche dell'olio di semi di sesamo e dell'olio.