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Il sesamo (sesamo indiano, Simsim, sesamo) è l'annuale erbacea della famiglia Pedalievy e dei suoi frutti. Il sesamo iniziò a crescere per diversi millenni aC in Persia e in India, dove era considerato il sale dell'immortalità. I piccoli semi di sesamo piatti hanno una forma a goccia, hanno un odore specifico e un delicato sapore di nocciola. A colori, si distinguono diversi tipi di sesamo: giallo, rossastro, nero e sesamo tradizionale quasi bianco. I semi di sesamo chiari sono di sesamo nero.
Calorie sesamo
Il sesamo di caloria è di 565 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione e le proprietà benefiche del sesamo
Il sesamo contiene fibre, un effetto benefico sui processi digestivi e migliora la motilità intestinale. Il fitosterolo, che è un analogo vegetale del colesterolo, non porta alla formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il sesamo contiene vitamine B, C e minerali, tra cui potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo. Nei fitoestrogeni di sesamo si trovano analoghi degli ormoni sessuali femminili, che sono la prevenzione della comparsa di tumori maligni, specialmente nella ghiandola mammaria. Il consumo giornaliero di sesamo crudo non dovrebbe superare i 2-3 cucchiaini.
Danno al sesamo
Il sesamo, con tutti i suoi benefici, contiene gli axalati che favoriscono la formazione di calcoli renali, pertanto, l'uso eccessivo di questo prodotto non è raccomandato per coloro che hanno una predisposizione alla urolitiasi. Abbastanza spesso c'è un'allergia a sesamo.
Selezione e conservazione di sesamo
Il sesamo è un prodotto deperibile, pertanto, acquistandolo in un pacchetto sigillato, è necessario esaminare attentamente la data di produzione e la durata di conservazione prevista (calibratore). Al momento dell'acquisto di sesamo pesato, è necessario dare la preferenza ai semi secchi, senza segni di incollaggio, compattazione, senza l'odore di muffa e rancidità.
È meglio conservare il sesamo in contenitori di ceramica o di vetro con una copertura lappata, in un luogo fresco senza accesso alla luce solare diretta. È possibile conservare sesamo nel frigorifero.
Sesamo in cucina
Dal sesamo produce olio di sesamo, fragrante, saporito e molto salutare. In Oriente, il sesamo è l'ingrediente principale della pasta di Tahini, che fa parte di hummus e halvah. Sesamo cospargeva torte, ciambelle e pasticcini al forno. Per rivelare completamente il gusto e l'aroma del sesamo, deve essere riscaldato in una padella asciutta per alcuni minuti, fino a quando i semi iniziano a rimbalzare. Il sesamo secco viene aggiunto alle insalate di verdure, agli antipasti freddi, vengono cosparsi di dessert, ricotta e yogurt.
Scopri di più su sesamo nel video "Sesame" nello show televisivo "Live is great!".
http://www.calorizator.ru/product/nut/sesameSesamo: calorie, composizione per 100 grammi, proprietà benefiche e controindicazioni
Sesamo - una pianta annuale, con frutti oblunghi, all'interno dei quali si trovano i semi. È il loro uso nel cibo. Sono gialli, bianchi, marroni o neri. Fanno l'etere di sesamo. I semi della pianta sono usati come spezia aromatica nella cucina, nella medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento di molte malattie e la saturazione del corpo umano con microelementi e macroelementi mancanti.
Il sesamo è anche chiamato sesamo. Questo nome si traduce come "pianta oleosa" e deriva dalle lingue greca e araba.
Il sesamo è di diverse varietà e diversi colori: non solo bianco e nero, ma anche giallo, rosso, marrone. La maggior parte delle specie cresce in Africa. Nelle regioni subtropicali il sesamo indiano (sesamum indicum) è coltivato, è una pianta coltivata. Questa varietà è usata come prodotto alimentare. Il seme di sesamo e il suo olio sono ampiamente usati nella cucina orientale e asiatica.
I semi di sesamo in bianco e nero contengono vitamine: E (anti-invecchiamento), A, gruppo B. La composizione contiene molti oligoelementi come ferro, potassio, magnesio, fosforo, sodio, acido fitico, ossalati e altri. Allo stesso tempo, il sesamo contiene un'assunzione di calcio quasi giornaliera per un adulto. È organico, ben assorbito dal corpo. La differenza tra seme nero e bianco è solo nella buccia, ricca di fibre.
Valore nutrizionale ed energetico del sesamo a seconda della quantità:
BJU per 100 grammi:
- Proteine - 19,5 g.
- Grasso - 48,8 g
- Carboidrati - 12,4 g.
Mangiare un giorno non può essere più di 1 cucchiaino di sesamo a causa dell'alto contenuto di calorie e grassi vegetali.
Le proprietà utili sono le seguenti:
- prevenzione dei cambiamenti degenerativi nel sistema muscolo-scheletrico;
- normalizzazione del metabolismo;
- abbassando il colesterolo;
- prevenzione dello sviluppo del cancro;
- lottare con problemi nella sfera sessuale;
- aumento delle forze protettive e dell'immunità;
- prevenzione dell'ipertensione, abbassamento della pressione sanguigna.
Il sesamo è usato in cucina ed è apprezzato per le sue qualità uniche. Quando si perde peso, viene utilizzato solo il grano nero nel guscio, poiché è arricchito con fibre, che aiuta ad organizzare il lavoro del sistema digestivo. Usalo fresco, senza alcuna elaborazione.
Il sesamo è prezioso per le donne, quindi deve essere incluso nella dieta quotidiana.
I vantaggi del prodotto sono i seguenti:
- ringiovanimento della pelle e di tutti i sistemi del corpo;
- miglioramento del sistema riproduttivo;
- normalizzazione del background ormonale durante la menopausa;
- ridurre il rischio di cancro al seno;
- saturazione del corpo con microelementi benefici.
È importante includere il sesamo nella dieta nel periodo postpartum. Aiuterà a ripristinare rapidamente il potere, nutre il latte con sostanze essenziali.
Il sesamo è facilmente digeribile e può essere un prezioso integratore alimentare e un rimedio naturale sicuro per gli uomini. Proprietà utili:
- Il sesamo è chiamato "afrodisiaco", è ricco di vitamina E e ha un buon effetto sulla salute dell'uomo. Per l'effetto migliore, consiglia di usarlo con miele e noci.
- L'assunzione regolare del prodotto nella dieta porta alla normalizzazione dei livelli ormonali e migliora la produzione di sperma sano.
- L'inclusione di sesamo nella dieta riduce la probabilità di sviluppare prostatite e cancro alla prostata.
Un totale di 1 cucchiaio di semi contiene la dose giornaliera di tutte le sostanze necessarie per il corretto funzionamento del corpo.
L'uso di etere di sesamo è riconosciuto dalla medicina tradizionale. Fanno emulsioni, unguenti, cerotti e compresse. Migliora la coagulazione del sangue, ha un lieve effetto lassativo, è usato per costipazione cronica ed emorroidi. Con lui clisteri per alleviare l'infiammazione intestinale.
L'etere può essere usato non solo come agente esterno, ma anche all'interno. È prescritto per le ulcere dello stomaco, per l'escrezione di tossine dal corpo.
Prodotto ben collaudato in cosmetologia. Lui aiuta:
- nutre e ammorbidisce la pelle;
- rimuovere l'infiammazione;
- accelerare la guarigione;
- eliminare il rossore.
Sulla base di esso, vengono preparati vari cosmetici: maschere, creme, tonici. L'uso regolare di olio di sesamo consente di dimenticare per sempre il problema della pelle. Spesso è usato come protezione solare.
Il prodotto a base di olio contiene un elevato numero di calorie, quindi durante la perdita di peso non è consigliabile aggiungerlo al cibo. In totale, l'olio di sesamo contiene 894 kcal per 100 ml, il rapporto di BJU: 15/79/0.
L'uso di sesamo per scopi medicinali deve essere concordato con il medico.
Le proprietà curative del sesamo con un uso moderato e in piccole dosi aiutano a far fronte a depressione, insonnia, apatia, per ripristinare la bellezza naturale e la giovinezza del corpo.
I semi sono usati rigorosamente in quantità limitate, nonostante la ricca composizione chimica e molte proprietà utili.
- trombosi;
- calcoli renali;
- problemi di sangue;
- allergie.
Si deve usare cautela con sesamo durante la gravidanza e l'allattamento.
L'eccesso di cibo può causare nausea, vomito, avvelenamento. Il consumo eccessivo porta ad un aumento di peso e può danneggiare il corpo.
http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.htmlSesamo: i benefici e i danni
Il sesamo (a volte chiamato sesamo in russo) è uno degli alimenti più comuni in Oriente. Lì viene chiamato altrimenti - più "favolosamente" - simsim (versione araba). In inglese, sesamo è chiamato "sesamo", e in latino - "Sesamum Indicum".
I semi di sesamo sono stati conosciuti in India, Cina, Corea, Egitto e altri paesi dell'est per diverse migliaia di anni. E dal momento della conoscenza dell'umanità con questa meravigliosa pianta, sono state inventate molte ricette di piatti deliziosi e pozioni più utili. Quindi, la percezione "russa" dei semi di sesamo esclusivamente come condimento per spolverare focacce e pane, a dir poco, è divorziata dalla realtà.
Nei tempi antichi, la credenza nelle proprietà curative del sesamo era così grande che era "incorporata" nella composizione dell'elisir dell'immortalità, che, secondo la leggenda, gli dei mangiavano e che era in grado di prolungare la vita umana per molti, molti anni. Apparentemente, da allora, il sesamo non è mai uscito dal numero di "fonti" di longevità, quindi ora a est viene aggiunto a quasi tutti i piatti. Tuttavia, la maggior parte dei semi di "simsim" oggi vengono coltivati per uno scopo diverso, vale a dire per la produzione di olio di sesamo, che gli specialisti culinari, i medici e i cosmetologi non hanno meno successo del sesamo stesso.
La composizione chimica del sesamo
Proprietà utili di sesamo
I semi di sesamo sono utili anche nelle quantità più piccole. Perfino in panini lussureggianti di farina raffinata e margarina, si mostrano nella migliore luce possibile. Dopo tutto, i semi di sesamo contengono un sacco di fibre alimentari che aiutano i prodotti più dannosi e "pristavuchim" a muoversi facilmente e naturalmente attraverso il tratto gastrointestinale. Questo migliora le feci, e allo stesso tempo riduce significativamente il numero di tossine e detriti delle proteine denaturate, che vengono assorbite nel sangue, che può facilmente provocare reazioni allergiche di qualsiasi gravità.
La composizione grassa di sesamo, nonostante il suo alto contenuto calorico, fa fronte al colesterolo in eccesso nel sangue. Inoltre, gli amanti dei semi di sesamo non solo riducono il livello di colesterolo nel sangue, ma si liberano anche delle placche esistenti nei vasi. E questa è la prevenzione più reale della maggior parte delle malattie cardiovascolari, tormentando l'umanità moderna (aterosclerosi, ipertensione, ecc.).
I semi di sesamo contengono antiossidanti rari (sesamina e sesamolina), che rallentano l'invecchiamento delle cellule umane. E in termini di efficacia nell'affrontare le cellule cancerose, queste sostanze sono quasi in linea con i moderni farmaci farmacologici. Allo stesso tempo, quando si utilizza l'olio di sesamo e di sesamo non è necessario temere gravi complicazioni ed effetti collaterali, come nel caso dei farmaci antitumorali prodotti dall'industria farmacologica.
Sia l'olio che i semi di sesamo hanno la capacità di migliorare la coagulazione del sangue, che è una vera scoperta per le persone che soffrono di diatesi emorragica.
C'è anche la prova che l'olio di sesamo aiuta molto con il mal di denti. Per questo è necessario sciacquare accuratamente la bocca con 2 cucchiai di olio, quindi sputare l'olio e massaggiare le gengive. Non pensare che questa procedura sostituirà il tuo dentista. I problemi con i denti sono meglio risolti con l'aiuto di uno specialista.
I semi di sesamo sono apprezzati dagli atleti che vogliono costruire muscoli, perché questo prodotto contiene molte proteine facilmente digeribili (circa il 20%). In questo caso, come è noto, le proteine vegetali, a differenza di un animale, non lavano il calcio e altri minerali dal sangue. Ciò significa che il rischio di lesioni quando si lavora con grandi pesi non aumenta almeno, ma al massimo diminuisce (vedere i benefici del calcio di sesamo di seguito).
Inoltre, la medicina tradizionale afferma che le proprietà benefiche del sesamo si estendono anche alla tiroide e al pancreas, ai reni e al fegato.
D'altra parte, i semi di sesamo non sono tra i prodotti completamente sicuri, e il loro uso, anche se leggermente, è limitato al danno.
Danno di sesamo e controindicazioni al suo uso
Poco si sa sui pericoli dei semi di sesamo. Ciò, vista la durata del suo utilizzo da parte delle persone, indica il suo alto valore nutrizionale. Tuttavia, a volte il sesamo può ancora causare danni alla salute:
- Con aumento della coagulazione del sangue (vedi le ragioni sopra)
Il resto semplicemente non dovrebbe essere abusato (con la forza), e quindi il sesamo ne trarrà beneficio.
Sesamo come fonte di calcio
L'assunzione giornaliera di calcio, a seconda dell'età, varia da 1-1,5 grammi. Questa quantità è sufficiente per funzionare pienamente le cellule del corpo. Lo stock di calcio contenuto nelle ossa, in questo caso, rimane intatto.
100 grammi di semi di sesamo (non sbucciati) contengono fino a 1,4 grammi di calcio, che nella maggior parte dei casi copre la tariffa giornaliera. È anche importante che il calcio nel sesamo sia organico e assorbito dal corpo umano in "Evviva".
Grazie a tali ricche riserve di calcio, il sesamo può prevenire e in alcuni casi anche curare le persone affette da osteoporosi e altre malattie associate a una carenza di calcio nel corpo.
È anche degno di nota il fatto che il sesamo aiuti con le fratture, poiché accelera significativamente la rigenerazione del tessuto osseo (se consumato più di 100 grammi al giorno).
Inoltre, è estremamente importante capire che il calcio non è solo la forza delle ossa, ma anche la salute in generale, perché è il calcio che alcalinizza il nostro sangue. A sua volta, questo non consente l'oncologia di sviluppare e aumenta significativamente le difese del corpo.
È per questo motivo che è necessario compiere ogni sforzo per includere i semi di sesamo nella dieta.
Tuttavia, dovrebbe essere compreso che l'alto contenuto di calcio nel sesamo è vero solo per i semi non trattati. Negli stessi semi purificati di calcio è 10-12 volte inferiore rispetto al tutto. E, sfortunatamente, quasi tutto il sesamo, venduto attraverso le catene di negozi, viene pulito.
D'altro canto, il sesamo è interessante non solo con il calcio, ma anche con altri elementi tracciabili, come il ferro. Dopo tutto, una porzione di sesamo di 100 grammi copre quasi completamente il fabbisogno giornaliero di questo metallo.
È importante! Quando il sesamo viene riscaldato sopra i 65 ° C, il calcio cambia in un'altra forma e viene assorbito dieci volte peggio. Pertanto, il massimo beneficio può essere estratto solo da semi di sesamo crudi.
Ora sai tutto dei benefici e dei danni di sesamo! Più precisamente, tutto ciò che è necessario per mantenere il tuo corpo in uno stato di salute. Pertanto, proponiamo inoltre di considerare i semi di sesamo da un angolo leggermente diverso da quello culinario.
L'uso del sesamo in cucina
Come accennato in precedenza, i cuochi russi usano il sesamo, principalmente per la preparazione di dolci e kozinaki. Tuttavia, consigliamo vivamente di non soffermarsi su questo e di padroneggiare almeno una dozzina di ricette non correlate a rotoli, rotoli, pagnotte e pane.
Ad esempio, estremamente utile è il latte di sesamo, che viene preparato in pochi minuti e porta un enorme beneficio. Il latte di sesamo, se desiderato, si trasforma facilmente in "kefir" (per 12 ore in un luogo caldo) e porta ancora più benefici al nostro corpo!
Per quanto riguarda le delizie culinarie dei semi di sesamo, il più fragrante e saporito è il sesamo nero (non trasformato). È perfetto per le insalate. Il sesamo bianco si sposa perfettamente con pesce, carne e pollame.
Inoltre, il sesamo è incluso in molte spezie utilizzate in Oriente e in Asia per tutti i tipi di piatti. In Corea, il sesamo è completamente miscelato con sale, dopo di che viene usato come sale ordinario (come il nostro sale iodato).
Consigli utili: per una più completa divulgazione del gusto e dell'aroma dei semi di sesamo, devono essere leggermente scaldati in una padella e miscelati solo con il resto degli ingredienti.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSeme di sesamo: calorie per 100 grammi, proteine, grassi, carboidrati
Valore calorico e nutrizionale del seme di sesamo
Il valore energetico (contenuto calorico) dei semi di sesamo è di 565 Kcal per 100 grammi di prodotto (parte commestibile). Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:
Product Calculator
Inserisci la quantità di prodotto "Semi di sesamo" per calcolare il suo valore nutrizionale.
Micro e macronutrienti in semi di sesamo
Il seme di sesamo contiene i seguenti elementi: mono e disaccaridi, NLC - acidi grassi saturi, cenere, amido, acqua, fibra alimentare, sodio, potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro.
http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/Calorie al sesamo. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Sesamo".
Valore energetico sesamo è 565 kcal.
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI UNA SESSIONE
Cosa è utile Sesame
- La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
- La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
- Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
- Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
- Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- Composizione di noci e semi
- Composizione chimica "Sesamo"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpCalorie di sesamo per 100
Sesamo: calorie e proprietà benefiche
La composizione dei semi di sesamo, oltre ai grassi essenziali, ai carboidrati e alle proteine, contiene una grande quantità di calcio, che li rende molto utili per denti, capelli, unghie e ossa. Una piccola manciata di semi può offuscare la sensazione di fame per un po ', e allo stesso tempo è utile fare uno spuntino. Ma ricorda le cifre del valore energetico del prodotto: 582 kcal / 100 grammi.
Proprietà utili di sesamo
- Sesamo - la principale fonte di calce nel corpo. Se si utilizzano 10 grammi di sesamo al giorno, la mancanza di calcare verrà reintegrata.
- Proprietà utile dei semi di sesamo # 8212; la capacità di rimuovere i prodotti metabolici dannosi dal corpo umano. Con questo scopo è migliore per usare non i semi, ma l'olio da sesamo.
Contenuto calorico dell'olio: 899 kcal / 100 grammi.
Olio di sesamo # 8212; utilizzato in cucina
Il metodo per ottenere l'olio di sesamo ti consente di conservare tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. Per migliaia di anni l'olio di sesamo è stato valutato nelle cucine giapponese, indiana e cinese.
L'olio di sesamo è ottimo per condire l'insalata, per friggere e cuocere carne e pesce. Sii attento! L'olio di sesamo brucia facilmente, quindi tieni costantemente d'occhio la preparazione di una ricetta.
Vedi anche: Cos'è utile l'olio di sesamo?
Pollo all'olio di sesamo
Ricette di semi di sesamo
Questo prodotto vanta una meravigliosa combinazione con quasi tutto. Puoi aggiungere semi interi o macinati, cospargerli sopra insalate, cereali, sushi, aggiungere alle zuppe.
Zuppa di sesamo
Per iniziare, tritare un bel mazzo di cipolle verdi, quindi tagliare a fette e friggere 4 spicchi d'aglio. L'aglio dovrebbe essere arrostito per un minuto nell'olio di sesamo con un cucchiaio di semi di sesamo.
Quindi, tritare finemente 200 grammi di cavolo bianco e aggiungere cipolle e aglio. Nella stessa padella, aggiungere 200 grammi di peperone tritato, tante carote e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per non più di 5 minuti.
Tè con funghi di legno e sesamo
Calorie sesamo
Le donne incinte per ricostituire il calcio nel corpo possono usare un cucchiaio di semi di sesamo al giorno. Puoi aggiungere semi a dessert, insalate, cereali e altri piatti. In generale, guarda come ti senti: se il tuo corpo manca di calcio, mangerai una tonnellata di sesamo. Tale deficit non è soddisfatto solo con semi di sesamo, e quei chili in più sono inutili. Pertanto, la mancanza di calcio è meglio trattare in modo completo, cioè alimenti ricchi di questo elemento e vitamine.
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Vedi anche:
Anacardio: danno e benefici, prodotto calorico
Benefici e danni del muesli classico cotto, del muesli nei bar
Sesamo: calorie e proprietà benefiche
La composizione dei semi di sesamo, oltre ai grassi essenziali, ai carboidrati e alle proteine, contiene una grande quantità di calcio, che li rende molto utili per denti, capelli, unghie e ossa. Una piccola manciata di semi può offuscare la sensazione di fame per un po ', e allo stesso tempo è utile fare uno spuntino. Ma ricorda le cifre del valore energetico del prodotto: 582 kcal / 100 grammi.
Proprietà utili di sesamo
- Sesamo - la principale fonte di calce nel corpo. Se si utilizzano 10 grammi di sesamo al giorno, la mancanza di calcare verrà reintegrata.
- Proprietà utile dei semi di sesamo # 8212; la capacità di rimuovere i prodotti metabolici dannosi dal corpo umano. Con questo scopo è migliore per usare non i semi, ma l'olio da sesamo.
Contenuto calorico dell'olio: 899 kcal / 100 grammi.
Olio di sesamo # 8212; utilizzato in cucina
Il metodo per ottenere l'olio di sesamo ti consente di conservare tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. Per migliaia di anni l'olio di sesamo è stato valutato nelle cucine giapponese, indiana e cinese.
L'olio di sesamo è ottimo per condire l'insalata, per friggere e cuocere carne e pesce. Sii attento! L'olio di sesamo brucia facilmente, quindi tieni costantemente d'occhio la preparazione di una ricetta.
Vedi anche: Cos'è utile l'olio di sesamo?
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Ricette di semi di sesamo
Questo prodotto vanta una meravigliosa combinazione con quasi tutto. Puoi aggiungere semi interi o macinati, cospargerli sopra insalate, cereali, sushi, aggiungere alle zuppe.
Zuppa di sesamo
Per iniziare, tritare un bel mazzo di cipolle verdi, quindi tagliare a fette e friggere 4 spicchi d'aglio. L'aglio dovrebbe essere arrostito per un minuto nell'olio di sesamo con un cucchiaio di semi di sesamo.
Quindi, tritare finemente 200 grammi di cavolo bianco e aggiungere cipolle e aglio. Nella stessa padella, aggiungere 200 grammi di peperone tritato, tante carote e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per non più di 5 minuti.
Tè con funghi di legno e sesamo
Calorie sesamo
Le donne incinte per ricostituire il calcio nel corpo possono usare un cucchiaio di semi di sesamo al giorno. Puoi aggiungere semi a dessert, insalate, cereali e altri piatti. In generale, guarda come ti senti: se il tuo corpo manca di calcio, mangerai una tonnellata di sesamo. Tale deficit non è soddisfatto solo con semi di sesamo, e quei chili in più sono inutili. Pertanto, la mancanza di calcio è meglio trattare in modo completo, cioè alimenti ricchi di questo elemento e vitamine.
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sesamo
- Crema di funghi al piede Exomin
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Composizione e calorie sesamo
Il seme di sesamo, come qualsiasi altro grano, ha un alto contenuto calorico, e quindi le persone che stanno cercando di perdere peso dovrebbero essere cauti nel suo uso con cautela e somministrare rigorosamente l'uso del prodotto per il cibo.
Tra gli oligoelementi nella composizione di sesamo c'è solo ferro, la cui quantità è di 16 mg per 100 g
- Vitamina B1 - 1,27 mg;
Aminoacidi essenziali per 100 g:
Acidi grassi per 100 g:
Carboidrati digeribili per 100 g:
- Mono - e disaccaridi (zucchero) - 2 g;
Proprietà utili di sesamo
- Prevenzione dello sviluppo di tumori. Come accennato in precedenza, il prodotto contiene antiossidante sesamolina, che combatte attivamente i radicali liberi, contribuendo così non solo al ringiovanimento del corpo, ma anche impedendo lo sviluppo e la crescita dei tumori. Alcuni medici confrontano l'effetto del sesamo sulle cellule tumorali con l'azione dei moderni farmaci antitumorali.
Danno e controindicazioni all'uso di sesamo
Sfortunatamente, anche un prodotto così utile, come il sesamo, può danneggiare il corpo se viene mangiato in modo errato e / o in presenza di determinate malattie.
- I semi non possono essere consumati a stomaco vuoto, possono causare sete, nausea e altri disturbi del tratto gastrointestinale.
Allo stesso tempo, c'è anche un gruppo di persone a cui il sesamo è, in linea di principio, controindicato: si tratta di pazienti affetti da urolitiasi, disturbi emorragici, vene varicose, gravi malattie gastrointestinali.
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Ricette di sesamo
- Crema di zucca con sesamo. In una casseruola soffriggere un po 'l'aglio (2 chiodi di garofano), aggiungere le carote grattugiate (1 pezzo), le cipolle tritate finemente (1 testa) e il sedano (metà del gambo piccolo). Passa 5-7 minuti. Aggiungi la zucca a dadini (400 grammi), metti tutto insieme per un paio di minuti. Versare acqua o brodo in modo che il liquido copra leggermente le verdure e cuocere la zucca fino a quando non è pronta per 20-30 minuti. Raffreddare un po 'di zuppa, aggiungere sale e pepe, battere con un frullatore. Versalo nei piatti, cospargere di sesamo su ogni porzione. Mangiare una zuppa del genere è eccellente con verdure e crostini di pane.
Fatti interessanti su sesamo
Sesamo: un prodotto sano e condimento gustoso. Nelle cucine russe non ci incontreremo spesso, ed è un peccato. Le spezie rendono più ricco il sapore del piatto e il suo aspetto è più attraente e appetitoso. Sì, e i benefici aumentano a volte! Quindi, quando guardi ancora una volta il supermercato, non dimenticare di portare un sacchetto di semi di sesamo dallo scaffale.
http://slovovracha.ru/rekomencacii-specialistov/kunzhut-kalorijnost-na-100.htmlSesamo: calorie e proprietà. I benefici e i danni di sesamo
Proprietà di sesamo
Quanto costa sesamo (prezzo medio per 1 l)?
Il sesamo è uno dei più antichi tipi di condimento, a volte puoi sentire come si chiama "sesamo". Il sesamo è un seme piccolo che ha un sapore specifico, ma delicato. Il sesamo è una pianta annuale, i cui frutti sono di forma oblunga e al loro interno si trovano semi che vengono mangiati. Il colore dei semi di sesamo è diverso, possono essere gialli, bianchi, marroni o neri. Il sesamo viene spesso usato non solo in cucina in diversi paesi, ma anche per scopi medicinali, inoltre viene usato per produrre olio di sesamo.
Nell'antichità, il sesamo era considerato uno degli ingredienti di una certa pozione, che portò la longevità agli abitanti, e gli abitanti dell'antica Babilonia credevano che il sesamo fosse il cibo dei loro dei. Nel Medioevo, un fenomeno simile era comune tra le donne: era necessario masticare un cucchiaio di sesamo al giorno, che si pensava avesse un effetto favorevole su di loro. Nei paesi dell'Est, il sesamo è probabilmente il prodotto più comune, perché viene utilizzato nella cottura di quasi tutti i piatti. Il sesamo viene coltivato oggi in diverse parti del pianeta, compresi luoghi come il Transcaucasus, l'India, in Estremo Oriente.
I benefici di sesamo
I benefici del sesamo sono che producono burro da esso. Le proprietà benefiche del sesamo sono dovute al contenuto di oli essenziali in esso contenuti - gli antiossidanti, che sono chiamati semazolo e semazinolo. Altri prodotti non possono vantare la presenza di sostanze così forti nella loro composizione e, se si trovano tali prodotti, la quantità di semazol e semazinolo è estremamente ridotta. Grazie a questi due antiossidanti, l'olio di sesamo può essere conservato a lungo. L'uso del sesamo è anche nel fatto che contiene una grande quantità di proteine, oltre a una varietà di acidi grassi polinsaturi (PUFA), che determinano le proprietà benefiche del sesamo. È con l'aiuto di questi due componenti che il sesamo ha la capacità di influenzare la riduzione del colesterolo nel sangue.
Il sesamo contiene molte vitamine, amminoacidi, minerali e sostanze nutritive che insieme danno alla persona vitalità e salute. Il sesamo contiene fibre che aiutano l'intestino nel suo difficile lavoro. I semi di sesamo correttamente lavorati possono essere di grande aiuto in caso di stitichezza, e il sesamo bollito opposto può aiutare a fermare la diarrea. Gli antichi guaritori usavano il sesamo in medicina per salvare una persona da un raffreddore o un'infezione. Semi e olio di sesamo vengono spesso utilizzati dai cosmetologi in varie procedure o nella produzione di cosmetici. Il contenuto calorico dei semi di sesamo è piuttosto alto, quindi con un consumo moderato, si salva la figura, guadagnando molta energia.
Danno al sesamo
Il danno del sesamo in primo luogo sta nel suo contenuto calorico, ma solo se viene abusato da questo prodotto. Inoltre, non è consigliabile mangiare sesamo a stomaco vuoto, poiché la membrana mucosa del nostro stomaco è molto sensibile ai semi di sesamo. A causa dell'alto contenuto calorico, è meglio non includere il sesamo nella dieta, ma se si vuole veramente, allora è opportuno dosare rigorosamente le porzioni.
Calorie al sesamo 565 kcal
Il valore energetico del sesamo (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):
Rapporto energetico (b | W | y): 14% | 78% | 9%
http://findfood.ru/product/kunzhutsesamo
Contenuto dell'articolo:
- Composizione e calorie
- Proprietà utili
- Danno e controindicazioni
- Ricette di piatti
- Fatti interessanti
Il sesamo è una pianta singola o perenne che contiene semi nei suoi baccelli. Trovano il loro uso in cucina. Hanno un piacevole sapore di nocciola e un aroma dolciastro. Tuttavia, il prodotto è anche usato in medicina e cosmetologia. Questa cultura ci è venuta dall'Asia antica. Utilizzato attivamente nell'antica Grecia, a Roma, a Babilonia, in Cina, su cui sono conservate le registrazioni scritte. Oggi il sesamo viene coltivato in molti paesi. Principali esportatori: Asia centrale, Estremo Oriente, India, Transcaucasia. I semi sono disponibili in molti colori, i più comuni sono il bianco, il marrone e il nero. Si ritiene che più scuro è il colore del grano, più è fragrante.
Composizione e calorie sesamo
Il seme di sesamo, come qualsiasi altro grano, ha un alto contenuto calorico, e quindi le persone che stanno cercando di perdere peso dovrebbero essere cauti nel suo uso con cautela e somministrare rigorosamente l'uso del prodotto per il cibo.
Il contenuto calorico di sesamo è di 565 kcal per 100 g di prodotto, di cui:
- Proteine - 19,4 g;
- Grasso - 48,7 g;
- Carboidrati - 12,2 g;
- Fibra alimentare - 5,6 g;
- Acqua - 9 g;
- Cenere - 5,1 g
Ma syroedam, vegani e persone che in qualche modo limitano la dieta, il sesamo, al contrario, si consiglia di utilizzare quotidianamente. I semi di questa pianta contengono molti componenti benefici che, nelle condizioni di abbandono di determinati prodotti, sono in grado di soddisfare le esigenze del corpo di molti macro e microelementi, vitamine e acidi essenziali.
Macroelementi per 100 g:
- Potassio - 497 mg;
- Calcio - 1474 mg;
- Magnesio - 740 mg;
- Sodio - 75 mg;
- Fosforo - 720 mg.
Tra gli oligoelementi nella composizione di sesamo c'è solo ferro, la cui quantità è di 16 mg per 100 g
Vitamine per 100 g:
- Vitamina B1 - 1,27 mg;
- Vitamina B2 - 0,36 mg;
- Vitamina E - 2,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,1 mg.
Aminoacidi essenziali per 100 g:
- Arginina: 1,9 g;
- Valina - 0,886 g;
- Istidina - 0,478 g;
- Isoleucina - 0,783 g;
- Leucina - 1,333 g;
- Lisina - 0,554 g;
- Metionina - 0,559 g;
- Treonina - 0,768 g;
- Triptofano - 0,297 g;
- Fenilalanina - 0,885 g.
Acidi grassi per 100 g:
- Omega-6 - 19,6 g;
- Saturato - 6,6 g;
- Monoinsaturi - 19,5 g;
- Polinsaturo - 19,6 g
Carboidrati digeribili per 100 g:
- Mono - e disaccaridi (zucchero) - 2 g;
- Amido e destrina - 10.2 g.
Va notato che i semi contengono una sostanza speciale chiamata sesamolina - il più potente antiossidante naturale. Questo singolo componente caratterizza il prodotto come estremamente utile: non solo ringiovanisce le cellule, ma rafforza anche il sistema immunitario e ha un effetto benefico sul sistema nervoso, riducendo lo stress e migliorando l'umore.
Proprietà utili di sesamo
In passato, il sesamo veniva trattato con rispetto speciale. Molte nazioni credevano che i semi di una pianta potessero prolungare la vita. Gli antichi guaritori provarono a fare di base l'elisir dell'immortalità. E perfino la grande Avicenna descrisse nei suoi scritti l'uso del sesamo.
Bene, vediamo a cosa servono questi piccoli semi. Le loro principali proprietà utili sono le seguenti:
- Prevenzione dello sviluppo di tumori. Come accennato in precedenza, il prodotto contiene antiossidante sesamolina, che combatte attivamente i radicali liberi, contribuendo così non solo al ringiovanimento del corpo, ma anche impedendo lo sviluppo e la crescita dei tumori. Alcuni medici confrontano l'effetto del sesamo sulle cellule tumorali con l'azione dei moderni farmaci antitumorali.
Normalizzazione del metabolismo. Il prodotto aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi lipidici - risolve le placche di grasso e riduce i livelli di colesterolo, che a sua volta ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e lo sviluppo di aterosclerosi.
Effetto benefico su articolazioni e muscoli. Il sesamo contiene quasi un livello record di calcio, che porta ad un miglioramento delle condizioni delle articolazioni. Anche nei semi molte proteine facilmente digeribili, che rafforzano i muscoli. Quindi, il sesamo è una vera scoperta per gli atleti che lavorano con pesi pesanti. Il prodotto non solo promuove il guadagno muscolare, ma aiuta anche le articolazioni a sopportare più facilmente i carichi pesanti.
Pulizia del corpo I semi sono ricchi di fibre alimentari, così anche i cibi difficili da digerire viaggiano più velocemente attraverso il tratto digestivo, mentre i componenti benefici vengono assorbiti in modo efficiente e le tossine e le scorie vengono rimosse.
Effetto benefico sul sistema riproduttivo. Il sesamo è considerato un afrodisiaco, contribuisce a un'ondata di forza, aumenta il desiderio sessuale, ha un effetto positivo sulla normalizzazione della potenza.
Migliorare la condizione della pelle e dei capelli. A causa dell'alto contenuto di oli nella composizione del prodotto ha un effetto benefico sui capelli e sulla pelle, nutrendoli con componenti utili. La pelle è ringiovanita, le rughe sono levigate. I capelli diventano lucenti, cadono meno, diventano più intensi.
Ridurre la brama per le cattive abitudini. I semi di sesamo contengono l'aminoacido triptofano, che ha un'incredibile capacità di sopprimere l'appetito per le cattive abitudini: riduce l'appetito eccessivo, la brama di alcol e sigarette.
Normalizzazione dello sfondo ormonale nelle donne. Questo effetto positivo è ottenuto grazie al contenuto nella composizione dei fitoestrogeni, che è particolarmente importante per le donne dopo 45 anni.
Effetto benefico sul sistema nervoso. Come parte del sesamo c'è molta tiamina - vitamina B1, che è necessaria per il sistema nervoso. Ricordiamo che il sesamolin antiossidante, di cui abbiamo parlato in diverse occasioni, contribuisce anche al suo normale funzionamento.
Normalizzazione della pressione. A causa del contenuto di potassio, il sesamo aiuta a combattere la pressione alta, aritmia, vertigini e mal di testa.
Per ottenere il massimo beneficio dai semi di sesamo, dovrebbero essere consumati crudi o leggermente riscaldati. Ancora meglio se i semi sono pre-imbevuti. Con il trattamento termico a lungo termine, ad esempio, la frittura, il sesamo prodotto da un prodotto utile, diventerà niente più che un condimento fragrante.
Danno e controindicazioni all'uso di sesamo
Sfortunatamente, anche un prodotto così utile, come il sesamo, può danneggiare il corpo se viene mangiato in modo errato e / o in presenza di determinate malattie.
Raccomandazioni per l'uso del sesamo, che deve essere seguito da ogni persona:
- I semi non possono essere consumati a stomaco vuoto, possono causare sete, nausea e altri disturbi del tratto gastrointestinale.
Non abusare del prodotto - la dose giornaliera non deve superare i 2-3 cucchiaini. In caso di eccesso di cibo, possono verificarsi capogiri e malessere generale.
Allo stesso tempo, c'è anche un gruppo di persone a cui il sesamo è, in linea di principio, controindicato: si tratta di pazienti affetti da urolitiasi, disturbi emorragici, vene varicose, gravi malattie gastrointestinali.
Anche una controindicazione è l'intolleranza individuale ai componenti: se ti senti male dopo aver mangiato sesamo, sei molto probabilmente allergico a questo prodotto. Tuttavia, va notato che la reazione a questa cultura è un fenomeno raro.
Un parere controverso si forma tra i medici sull'uso del sesamo nelle donne in gravidanza. Da un lato, si ritiene che una grande quantità di calcio nel prodotto abbia un effetto positivo sul feto, dall'altro i semi hanno un effetto sugli ormoni e possono portare a contrazioni uterine e aborto.
Ricette di sesamo
Il sesamo in cucina viene usato come condimento, e in questo caso i cereali vengono utilizzati - trattati termicamente e non, o come olio ottenuto da semi e utilizzati come condimento per insalate, cereali, ecc. Tuttavia, l'olio è ancora più spesso usato per scopi medicinali e cosmetici, e i cereali sono utilizzati in cucina.
Semi di sesamo: una delle spezie più antiche. Nell'antico Egitto venivano usati per fare la farina, in Babilonia si aggiungevano i grani alle torte e a Roma si faceva la pasta speziata di sesamo e cumino. Condimento utile pertinente oggi. Viene aggiunto letteralmente in tutte le zuppe, piatti di carne e pesce, pasticcini, insalate, salse.
Nel nostro paese, il sesamo è principalmente abituato a vedere i panini, anche molte persone come il kozinaki e l'halvah, prodotti con questi semi. Tuttavia, l'uso del sesamo nelle ricette di tutti i giorni è una grande opportunità per rendere i piatti non solo più sani, ma anche più gustosi. Quindi raccomandiamo che tutte le hostess usino questa condimento più spesso. Ecco alcune interessanti ricette con lei:
- Crema di zucca con sesamo. In una casseruola soffriggere un po 'l'aglio (2 chiodi di garofano), aggiungere le carote grattugiate (1 pezzo), le cipolle tritate finemente (1 testa) e il sedano (metà del gambo piccolo). Passa 5-7 minuti. Aggiungi la zucca a dadini (400 grammi), metti tutto insieme per un paio di minuti. Versare acqua o brodo in modo che il liquido copra leggermente le verdure e cuocere la zucca fino a quando non è pronta per 20-30 minuti. Raffreddare un po 'di zuppa, aggiungere sale e pepe, battere con un frullatore. Versalo nei piatti, cospargere di sesamo su ogni porzione. Mangiare una zuppa del genere è eccellente con verdure e crostini di pane.
La Turchia con salsa teriyaki e sesamo. Tagliare il filetto di tacchino (500 grammi) a cubetti grandi, soffriggere a fuoco vivace fino a doratura. Ridurre il fuoco, aggiungere alle cipolle di carne (1 testa), tagliare a metà anelli e pepe bulgaro (1 pezzo), tagliare a strisce sottili. Stufare per un paio di minuti e aggiungere l'aglio tritato (2 chiodi di garofano) e la salsa teriyaki (100 grammi) - è venduto in qualsiasi grande supermercato, come ultima risorsa, è possibile sostituire con salsa di soia. Fai bollire altri 20 minuti. Aggiungere il miele (1 cucchiaino) e il sesamo (2 cucchiai), mescolare bene, spegnere il fuoco. Servi questo piatto meglio con il riso.
Trota al sesamo. Rimuovere il filetto di trota (500 grammi) dalla pelle, tagliare a cubetti grandi, piegarlo in una ciotola. Aggiungere il sesamo (40 grammi), quindi la salsa di soia (30 ml). Mescolare bene, lasciare riposare per 5-10 minuti. Riscaldare la padella, far soffriggere il pesce in olio vegetale fino a doratura e spegnere il fuoco. Tagliare le zucchine (600 grammi) a cubetti, soffriggere in olio vegetale per 5-7 minuti, aggiungere la scorza (1 cucchiaino) e il succo di limone (20 ml), salare e pepare, cuocere altri 1-2 minuti. Aggiungi cipolle verdi (50 grammi), versa la crema (100 ml), fai sobbollire per 2-3 minuti, spegni il fuoco. Attendere 5-7 minuti - la salsa si addenserà leggermente. Ora prendi i piatti, mettici sopra delle zucchine e sopra i cubetti di salmone al sesamo.
Insalata di verdure con condimento di soia e sesamo. Tagliare i cetrioli (2 pezzi) e le carote (1 pezzo) con un pelapatate - si dovrebbero ottenere piatti lunghi e sottili. Preparare il condimento: versare la salsa di soia (50 ml), olio vegetale (50 ml) nella pentola, aggiungere il miele (1 cucchiaino) e scaldare la miscela fino a quando quest'ultima non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere la paprika macinata e lo zenzero (su un pizzico), l'aglio schiacciato (1-2 chiodi di garofano), il succo di limone (1 cucchiaio), schiacciato sotto una pressa. Mettere le verdure preparate in una ciotola, riempire con il condimento. In mezz'ora puoi mangiare insalata.
Kozinaki dal sesamo. Mescolare lo zucchero (3 tazze), acqua (0,5 tazze), succo di limone (1 cucchiaio). Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere per 3-4 minuti. Rimuovere il coperchio e far bollire lo sciroppo in uno stato chiamato "palla morbida" quando le bolle sulla sua superficie cominciano a crescere e più lentamente a scoppiare. Aggiungere il sesamo (1,5 tazze), mescolare. Ora mescolando continuamente, fai bollire il composto finché lo zucchero non inizia a rosolare e appare un caratteristico odore di caramello. Dovrebbero volerci circa 20 minuti. Togliere il composto dal fuoco, aggiungere il burro (2 cucchiai), la vaniglia (1 cucchiaino), il sale (1 cucchiaino) e la soda (1,5 cucchiaini). Mescolare il tutto accuratamente, versare il composto nello stampo, lasciarlo solidificare a temperatura ambiente. Dopo l'indurimento, spezzate i kozinaki e mangiate.
Come puoi vedere, la gamma di applicazioni del sesamo è davvero eccezionale: primi, secondi, dessert, salse. Condimento perfettamente in armonia con una varietà di prodotti e spezie. Trova la ricetta perfetta da gustare e lascia che i semi più sani diventino una parte permanente della tua dieta.
Fatti interessanti su sesamo
Il sesamo nell'Europa occidentale è chiamato "sesamo" e la frase "Open Sesame" è direttamente correlata a questo prodotto. I baccelli di sesamo si aprono con un botto piuttosto forte al minimo tocco, e quindi l'autore della fiaba su Ali Baba, che ha usato l'incantesimo "Sesamo, Aperto" per entrare nella caverna del tesoro, ha voluto creare un'allusione con i baccelli di piantagione. Nella traduzione russa, la frase suona "Sim-Sim, Open" e questa è anche una interpretazione corretta, dal momento che sesamo è chiamato "Sim-Sim" nei paesi arabi.
I produttori di sesamo hanno notato un curioso aspetto psicologico. Gli acquirenti sono disposti a pagare di più per il confezionamento di semi dello stesso colore, credendo erroneamente che se i grani non differiscono in ombra, il prodotto è migliore. In realtà, semi di fiori diversi sono presenti nel raccolto di sesamo della stessa varietà e non influenzano in alcun modo la qualità. Tuttavia, usando il fenomeno scoperto, i produttori iniziarono a usare la macchina per selezionare i semi per colore e furono in grado di aumentare i prezzi del prodotto.
Nei tempi antichi, il sesamo veniva trattato con molto rispetto, da esso, come abbiamo detto, cercavano di creare un elisir di immortalità, ma consideravano anche il prodotto come cibo degli dei. C'era un mito che gli dei bevessero il nettare dai semi di sesamo prima di creare il mondo. L'olio di sesamo a causa degli antiossidanti può immagazzinare nutrienti e non deteriorarsi per 9 anni.
http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html