Sesamo bianco e nero: composizione, contenuto calorico, proprietà benefiche e controindicazioni per uomini e donne

Buon pomeriggio, cari lettori! Molte persone amano comprare biscotti o panini al sesamo e probabilmente pensano se questi semi sono benefici per il corpo e come usarli correttamente. Cerchiamo di sistemare le cose insieme e in ordine!

Qual è la differenza tra sesamo bianco e nero?

Nei negozi, probabilmente avete visto in vendita sesamo bianco e nero (til), sebbene non ci sia alcun seme bianco in natura. I semi bianchi si ottengono dopo aver sbucciato semi di sesamo nero. Questo è l'intero mistero!

Differiscono non solo per colore, gusto, ma anche proprietà utili. Il fatto è che il guscio contiene un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive, quindi i semi neri sono molto più utili e vengono utilizzati principalmente per scopi medici.

Dal sesamo nero preparare un olio unico che è molto profumato e sano. È utilizzato in cucina (per cottura al forno, condimento per insalata, cottura di salse varie) e in cosmetologia.

Il sesamo bianco è anche molto utile e ha proprietà uniche, ed è anche molto gustoso, quindi è ampiamente usato in cucina. Particolarmente adatto per fare dolci e decorare dolci e pasticcini, il suo sapore di nocciola conferisce alle delicatezze un retrogusto unico.

Sesamo: calorie

I semi di sesamo sono considerati ad alto contenuto calorico e contengono fino a 600 kcal per 100 grammi. prodotto e grasso in loro circa il 55%.

Quanto puoi mangiare sesamo al giorno?

Secondo gli esperti, il tasso ottimale di sesamo per un adulto non è superiore a 3 cucchiaini al giorno. Questo è di circa 13 grammi.

Sesamo: composizione chimica

1. Il maggior beneficio che sesame può portare è quello di fornire al tuo corpo un elemento così importante come il calcio, che è molto meglio assorbito dal corpo che dai prodotti caseari.

2. Un altro elemento importante è il sesamina, che contribuisce alla conclusione del colesterolo "cattivo" ed è un antiossidante naturale.

3. Tra i componenti più basilari e significativi, è possibile distinguere di più: tocoferolo, lecitina, fosforo, magnesio, ferro, potassio e vitamina A, vitamina C, vitamina PP, vitamine del gruppo B.

Sesamo: benefici e proprietà benefiche

1. La tiamina aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo e normalizza il sistema nervoso.

2. Per abbassare il colesterolo e pulire i vasi sanguigni aiuta il beta-sitosterolo.

3. Antiossidante naturale - La vitamina E contribuisce al ringiovanimento della pelle e di tutto il corpo, normalizza il sistema riproduttivo negli uomini e nelle donne.

4. A causa del suo elevato contenuto di calcio, il sesamo può servire come misura preventiva contro l'osteoporosi. I semi devono solo essere inclusi nella dieta per le donne incinte e gli anziani, in quanto il calcio aiuterà a ripristinare il tessuto osseo, la struttura dei capelli e lo smalto dei denti.

5. Il sesamo nero è più ricco di fosforo, magnesio, iodio e ferro, necessari per la corretta formazione del sangue e il ripristino dell'immunità.

6. Il sesamo è raccomandato per le donne durante la menopausa, poiché contiene fitoestrenolo, che è considerato un sostituto naturale degli ormoni femminili.

7. Grazie all'alto contenuto di vitamine A, B e C, il sesamo rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni della pelle e l'intestino.

Cos'è utile sesamo per gli uomini?

I grani di sesamo contengono un'alta concentrazione di proteine, che consente di costruire rapidamente la massa muscolare e di recuperare da un forte sforzo fisico, che è molto importante per gli atleti, e specialmente per coloro che sono coinvolti nel bodybuilding.

Sesamo per le donne

Cos'è utile sesamo per il corpo di una donna?

Un potente afrodisiaco che agisce su donne e uomini può essere ottenuto mescolando semi di sesamo, papavero e lino. L'uso regolare di sesamo è una misura preventiva per il cancro al seno.

A metà del secolo scorso, le donne, avendo cura della loro salute, prendevano un cucchiaino di semi di sesamo ogni mattina.

Si ritiene che il sesamo possa sostituire gli ormoni sessuali femminili, che è molto importante per le donne durante la menopausa. Si raccomanda di usare in qualsiasi forma le donne dopo 45 anni, il che ridurrà le "maree", rafforzerà il sistema nervoso e migliorerà la salute generale del corpo femminile.

Sesamo durante la gravidanza

1. Il calcio aiuta la corretta formazione dello scheletro di un bambino.

2. Per le donne durante l'allattamento, il sesamo è la prevenzione della mastopatia e per eliminare le manifestazioni dolorose, le compresse possono essere fatte con olio di sesamo o polvere dai semi.

È importante! L'uso eccessivo di sesamo può causare aborto.

Come prendere sesamo

Per ottenere il beneficio del sesamo e i semi sono ben assorbiti dal corpo, è necessario acquistare solo sesamo crudo senza trattamento termico. Come controllare i semi di sesamo? È molto semplice!

Avvolgi un cucchiaino di grani in un tovagliolo umido, mettilo in un piattino e mettilo in un luogo buio per diversi giorni. I semi vivi dovrebbero germogliare in 2-3 giorni. Quindi hai il giusto sesamo e adatto all'uso per scopi medicinali.

I medici raccomandano di immergere un po 'di sesamo in acqua prima di bere. Basta con 1 cucchiaino da 100 ml. acqua. Quindi sono più facili da sperimentare e sono meglio assorbiti dal corpo.

Ti ricordo che la tariffa giornaliera di 3 cucchiaini. Ed è meglio non mangiare semi a stomaco vuoto al mattino. Questo può scatenare nausea e sete.

Il sesamo, che è stato sottoposto a trattamento termico, perde la maggior parte delle sue proprietà utili e viene utilizzato principalmente per migliorare il gusto o la decorazione di vari piatti.

Video: "Vivi sani" ed Elena Malysheva. Sesamo: usa, come scegliere, come conservare, come cucinare

Proprietà curative di sesamo

Proprietà curative del sesamo e della sua applicazione

Il sesamo è ampiamente usato nella medicina tradizionale e tradizionale.

1. I prodotti a base di sesamo sono raccomandati per il trattamento di malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

2. Ben dimostrato nel trattamento di gastrite, ulcere gastriche, elmintiasi e ostruzione intestinale.

3. Per uso esterno, adatto per il trattamento di ferite, irritazioni e desquamazione sulla pelle.

4. Raccomandato per il trattamento del raffreddore (ARVI e ARD), nonché per il trattamento dell'asma.

Come applicare sesamo e ricette da erboristi

1. Per il trattamento delle malattie cardiovascolari, è sufficiente prendere un cucchiaio di olio di sesamo tre volte al giorno prima di un pasto o semplicemente aggiungere semi freschi a vari piatti.

2. Per il trattamento dei dolori di stomaco si consiglia di prendere 1 cucchiaio da tavola fino a 3 volte al giorno a stomaco vuoto. E con lo stomaco sottosopra, devi preparare un cocktail di 1 cucchiaino di miele fresco, 200 ml. acqua bollita e 2 cucchiaini di sesamo, mescolare il tutto in un frullatore e bere in piccole porzioni fino alla cessazione dei sintomi di diarrea.

3. Per compensare la mancanza di calcio, è meglio prendere l'olio di sesamo ogni mattina, 1 cucchiaio.

4. Per rafforzare l'immunità, puoi prendere 1 cucchiaino di semi ogni mattina o aggiungere 1-2 cucchiai di farina di sesamo ai tuoi piatti quando prepari cereali o vari contorni.

Le informazioni più utili:

Dimagrimento al sesamo

Semi di sesamo per la perdita di peso

Dopo il trattamento termico, i semi perdono la maggior parte delle loro proprietà benefiche, quindi solo il sesamo fresco è adatto alla perdita di peso.

1. Per ridurre l'appetito del grano, è meglio stenderlo a vapore, lasciarlo fermentare un po 'e quando si gonfiano può essere consumato in piccole porzioni.

2. Durante il periodo della dieta, i chicchi germinati aiutano a mantenere la forza. Per fare questo, versare il sesamo nero in un piattino o in una zuppiera, versare dell'acqua su di esso, in modo che il livello superi il livello di grano di 1-2 mm.

Coprire la tazza con un pezzo di garza e mettere sul davanzale della finestra. L'acqua cambia ogni giorno, fino ai germogli. I semi germogliati vengono messi in frigo e usano 1 cucchiaino ogni giorno per una settimana.

3. Durante la dieta per cucinare, è meglio sostituire l'olio di oliva (girasole) con l'olio di sesamo. Ottimo anche per la prevenzione di smagliature e rilassamento cutaneo per lubrificare (massaggiare) le aree problematiche con olio di sesamo.

Come scegliere e memorizzare sesamo

Quando scegli il sesamo, fai attenzione all'integrità dei semi, se non sono incollati l'uno con l'altro. I semi dovrebbero essere secchi e friabili. Non dovrebbero essere amari e senza alcun retrogusto strano.

Se hai acquistato semi neri, è meglio versare un barattolo di vetro con un coperchio e metterlo in un luogo buio, asciutto e fresco. Come il sesamo può conservare tutte le sue proprietà per un tempo molto lungo.

I semi bianchi sono meglio conservati in un frigorifero o in un congelatore, quindi conserveranno proprietà utili per sei mesi. Altrimenti, il sesamo purificato si deteriorerà rapidamente e inizierà ad avere un sapore amaro.

Sesamo: danno e controindicazioni

Nonostante tutte le proprietà benefiche, ci sono alcune controindicazioni:

1. È vietato utilizzare semi per le vene varicose di grado 3 e 4, trombosi e tromboflebiti.

2. Quando urolitiasi.

2. Durante la gravidanza e l'allattamento assumere con estrema cautela.

3. Con allergie e intolleranze individuali.

http://ori-pvv.com/pripravy/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

sesamo

Il sesamo (sesamo indiano, Simsim, sesamo) è l'annuale erbacea della famiglia Pedalievy e dei suoi frutti. Il sesamo iniziò a crescere per diversi millenni aC in Persia e in India, dove era considerato il sale dell'immortalità. I piccoli semi di sesamo piatti hanno una forma a goccia, hanno un odore specifico e un delicato sapore di nocciola. A colori, si distinguono diversi tipi di sesamo: giallo, rossastro, nero e sesamo tradizionale quasi bianco. I semi di sesamo chiari sono di sesamo nero.

Calorie sesamo

Il sesamo di caloria è di 565 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del sesamo

Il sesamo contiene fibre, un effetto benefico sui processi digestivi e migliora la motilità intestinale. Il fitosterolo, che è un analogo vegetale del colesterolo, non porta alla formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il sesamo contiene vitamine B, C e minerali, tra cui potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo. Nei fitoestrogeni di sesamo si trovano analoghi degli ormoni sessuali femminili, che sono la prevenzione della comparsa di tumori maligni, specialmente nella ghiandola mammaria. Il consumo giornaliero di sesamo crudo non dovrebbe superare i 2-3 cucchiaini.

Danno al sesamo

Il sesamo, con tutti i suoi benefici, contiene gli axalati che favoriscono la formazione di calcoli renali, pertanto, l'uso eccessivo di questo prodotto non è raccomandato per coloro che hanno una predisposizione alla urolitiasi. Abbastanza spesso c'è un'allergia a sesamo.

Selezione e conservazione di sesamo

Il sesamo è un prodotto deperibile, pertanto, acquistandolo in un pacchetto sigillato, è necessario esaminare attentamente la data di produzione e la durata di conservazione prevista (calibratore). Al momento dell'acquisto di sesamo pesato, è necessario dare la preferenza ai semi secchi, senza segni di incollaggio, compattazione, senza l'odore di muffa e rancidità.

È meglio conservare il sesamo in contenitori di ceramica o di vetro con una copertura lappata, in un luogo fresco senza accesso alla luce solare diretta. È possibile conservare sesamo nel frigorifero.

Sesamo in cucina

Dal sesamo produce olio di sesamo, fragrante, saporito e molto salutare. In Oriente, il sesamo è l'ingrediente principale della pasta di Tahini, che fa parte di hummus e halvah. Sesamo cospargeva torte, ciambelle e pasticcini al forno. Per rivelare completamente il gusto e l'aroma del sesamo, deve essere riscaldato in una padella asciutta per alcuni minuti, fino a quando i semi iniziano a rimbalzare. Il sesamo secco viene aggiunto alle insalate di verdure, agli antipasti freddi, vengono cosparsi di dessert, ricotta e yogurt.

Scopri di più su sesamo nel video "Sesame" nello show televisivo "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Calorie sesamo

Cos'è il sesamo?

Il sesamo, o sesamo, è una pianta erbacea del genere sesamo. Nella forma selvaggia è comune in Africa del sud, in Asia e in America. Come una pianta coltivata per la prima volta ha iniziato a crescere nel Vecchio Mondo.

I semi di sesamo contengono olio grasso, proteine vegetali, carboidrati, amminoacidi, tocoferoli, calcio.

L'olio di semi di sesamo è riconosciuto come un prezioso prodotto dietetico. Il suo uso è particolarmente indicato per le persone che soffrono di ipertensione, obesità, malattie delle articolazioni e degli organi del sistema urinario, coliche intestinali, iperfunzione della ghiandola tiroidea.

L'olio di sesamo aiuta ad aumentare il numero di piastrine e migliora la coagulazione del sangue, e pertanto si raccomanda di essere usato per la trombopenia, la malattia di Wehrholph, la diatesi emorragica, le emorragie interne e l'anemia. L'uso regolare di semi di sesamo e farmaci da loro può ridurre significativamente il rischio di osteoporosi.

Il contenuto di fitoestrogeni nell'olio di sesamo consente di utilizzarlo per aumentare la massa muscolare. Inoltre, è prescritto per mancanza di respiro, tosse secca, asma bronchiale, gastrite con elevata acidità. L'olio di sesamo è un agente antielmintico e lassativo efficace.

Come parte di unguenti, cerotti ed emulsioni, l'olio di sesamo è incluso nel programma per il trattamento delle malattie della pelle: ferite purulente, ustioni, foruncolosi. Una miscela di oli di rosa e sesamo aiuta a sbarazzarsi di un mal di testa.

I baccelli ovali di sesamo sono composti da quattro parti, ognuna delle quali contiene molti piccoli semi piatti (hom), il cui colore può essere molto diverso: 1 2 dal bianco al nero. Nella cucina giapponese vengono usati solo semi puramente bianchi o puramente neri.

I semi di sesamo sono molto nutrienti: sono ricchi di olio, proteine e aminoacidi, contengono calcio, ferro e vitamine B1 e B2.

I semi di sesamo diventano idonei per il cibo solo dopo il riscaldamento, quindi prima di usarli vengono sempre leggermente tostati, in modo che appaia un ineguagliabile aroma di nocciola, sapore ricco e struttura croccante, necessaria per la preparazione di piatti giapponesi.

I semi interi neri sono mescolati con sale e cosparsi di riso o aggiunti al riso sushi. I semi sono un'ottima pasta per condire le verdure bollite e sono usati per fare il goma-dofu (tofu con sesamo). Mescolato con salsa di miso rossa e bianca, mirin e zucchero di sesamo, il condimento è preparato per le fettine aikon bollite e in umido.

Per preparare i semi, versare in una padella piccola, pre-riscaldare senza olio, e friggere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non diventano di colore dorato.

Quante calorie ci sono in sesamo?

Il sesamo di calorie è:

565 kcal per 100 grammi di prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) sesamo per 100 grammi:

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-kunzhuta

Seme di sesamo: calorie per 100 grammi, proteine, grassi, carboidrati

Valore calorico e nutrizionale del seme di sesamo

Il valore energetico (contenuto calorico) dei semi di sesamo è di 565 Kcal per 100 grammi di prodotto (parte commestibile). Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

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Micro e macronutrienti in semi di sesamo

Il seme di sesamo contiene i seguenti elementi: mono e disaccaridi, NLC - acidi grassi saturi, cenere, amido, acqua, fibra alimentare, sodio, potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro.

http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/

Sesamo: calorie, composizione per 100 grammi, proprietà benefiche e controindicazioni

Sesamo - una pianta annuale, con frutti oblunghi, all'interno dei quali si trovano i semi. È il loro uso nel cibo. Sono gialli, bianchi, marroni o neri. Fanno l'etere di sesamo. I semi della pianta sono usati come spezia aromatica nella cucina, nella medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento di molte malattie e la saturazione del corpo umano con microelementi e macroelementi mancanti.

Il sesamo è anche chiamato sesamo. Questo nome si traduce come "pianta oleosa" e deriva dalle lingue greca e araba.

Il sesamo è di diverse varietà e diversi colori: non solo bianco e nero, ma anche giallo, rosso, marrone. La maggior parte delle specie cresce in Africa. Nelle regioni subtropicali il sesamo indiano (sesamum indicum) è coltivato, è una pianta coltivata. Questa varietà è usata come prodotto alimentare. Il seme di sesamo e il suo olio sono ampiamente usati nella cucina orientale e asiatica.

I semi di sesamo in bianco e nero contengono vitamine: E (anti-invecchiamento), A, gruppo B. La composizione contiene molti oligoelementi come ferro, potassio, magnesio, fosforo, sodio, acido fitico, ossalati e altri. Allo stesso tempo, il sesamo contiene un'assunzione di calcio quasi giornaliera per un adulto. È organico, ben assorbito dal corpo. La differenza tra seme nero e bianco è solo nella buccia, ricca di fibre.

Valore nutrizionale ed energetico del sesamo a seconda della quantità:

BJU per 100 grammi:

Proteine - 19,5 g.
Grasso - 48,8 g
Carboidrati - 12,4 g.

Mangiare un giorno non può essere più di 1 cucchiaino di sesamo a causa dell'alto contenuto di calorie e grassi vegetali.

Le proprietà utili sono le seguenti:

prevenzione dei cambiamenti degenerativi nel sistema muscolo-scheletrico;
normalizzazione del metabolismo;
abbassando il colesterolo;
prevenzione dello sviluppo del cancro;
lottare con problemi nella sfera sessuale;
aumento delle forze protettive e dell'immunità;
prevenzione dell'ipertensione, abbassamento della pressione sanguigna.

Il sesamo è usato in cucina ed è apprezzato per le sue qualità uniche. Quando si perde peso, viene utilizzato solo il grano nero nel guscio, poiché è arricchito con fibre, che aiuta ad organizzare il lavoro del sistema digestivo. Usalo fresco, senza alcuna elaborazione.

Il sesamo è prezioso per le donne, quindi deve essere incluso nella dieta quotidiana.

I vantaggi del prodotto sono i seguenti:

ringiovanimento della pelle e di tutti i sistemi del corpo;
miglioramento del sistema riproduttivo;
normalizzazione del background ormonale durante la menopausa;
ridurre il rischio di cancro al seno;
saturazione del corpo con microelementi benefici.

È importante includere il sesamo nella dieta nel periodo postpartum. Aiuterà a ripristinare rapidamente il potere, nutre il latte con sostanze essenziali.

Il sesamo è facilmente digeribile e può essere un prezioso integratore alimentare e un rimedio naturale sicuro per gli uomini. Proprietà utili:

Il sesamo è chiamato "afrodisiaco", è ricco di vitamina E e ha un buon effetto sulla salute dell'uomo. Per l'effetto migliore, consiglia di usarlo con miele e noci.
L'assunzione regolare del prodotto nella dieta porta alla normalizzazione dei livelli ormonali e migliora la produzione di sperma sano.
L'inclusione di sesamo nella dieta riduce la probabilità di sviluppare prostatite e cancro alla prostata.

Un totale di 1 cucchiaio di semi contiene la dose giornaliera di tutte le sostanze necessarie per il corretto funzionamento del corpo.

L'uso di etere di sesamo è riconosciuto dalla medicina tradizionale. Fanno emulsioni, unguenti, cerotti e compresse. Migliora la coagulazione del sangue, ha un lieve effetto lassativo, è usato per costipazione cronica ed emorroidi. Con lui clisteri per alleviare l'infiammazione intestinale.

L'etere può essere usato non solo come agente esterno, ma anche all'interno. È prescritto per le ulcere dello stomaco, per l'escrezione di tossine dal corpo.

Prodotto ben collaudato in cosmetologia. Lui aiuta:

nutre e ammorbidisce la pelle;
rimuovere l'infiammazione;
accelerare la guarigione;
eliminare il rossore.

Sulla base di esso, vengono preparati vari cosmetici: maschere, creme, tonici. L'uso regolare di olio di sesamo consente di dimenticare per sempre il problema della pelle. Spesso è usato come protezione solare.

Il prodotto a base di olio contiene un elevato numero di calorie, quindi durante la perdita di peso non è consigliabile aggiungerlo al cibo. In totale, l'olio di sesamo contiene 894 kcal per 100 ml, il rapporto di BJU: 15/79/0.

L'uso di sesamo per scopi medicinali deve essere concordato con il medico.

Le proprietà curative del sesamo con un uso moderato e in piccole dosi aiutano a far fronte a depressione, insonnia, apatia, per ripristinare la bellezza naturale e la giovinezza del corpo.

I semi sono usati rigorosamente in quantità limitate, nonostante la ricca composizione chimica e molte proprietà utili.

trombosi;
calcoli renali;
problemi di sangue;
allergie.

Si deve usare cautela con sesamo durante la gravidanza e l'allattamento.

L'eccesso di cibo può causare nausea, vomito, avvelenamento. Il consumo eccessivo porta ad un aumento di peso e può danneggiare il corpo.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Calorie al sesamo. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Sesamo".

Valore energetico sesamo è 565 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI UNA SESSIONE

Cosa è utile Sesame

La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

Sesamo: calorie e proprietà. I benefici e i danni di sesamo

Proprietà di sesamo

Quanto costa sesamo (prezzo medio per 1 l)?

Il sesamo è uno dei più antichi tipi di condimento, a volte puoi sentire come si chiama "sesamo". Il sesamo è un seme piccolo che ha un sapore specifico, ma delicato. Il sesamo è una pianta annuale, i cui frutti sono di forma oblunga e al loro interno si trovano semi che vengono mangiati. Il colore dei semi di sesamo è diverso, possono essere gialli, bianchi, marroni o neri. Il sesamo viene spesso usato non solo in cucina in diversi paesi, ma anche per scopi medicinali, inoltre viene usato per produrre olio di sesamo.

Nell'antichità, il sesamo era considerato uno degli ingredienti di una certa pozione, che portò la longevità agli abitanti, e gli abitanti dell'antica Babilonia credevano che il sesamo fosse il cibo dei loro dei. Nel Medioevo, un fenomeno simile era comune tra le donne: era necessario masticare un cucchiaio di sesamo al giorno, che si pensava avesse un effetto favorevole su di loro. Nei paesi dell'Est, il sesamo è probabilmente il prodotto più comune, perché viene utilizzato nella cottura di quasi tutti i piatti. Il sesamo viene coltivato oggi in diverse parti del pianeta, compresi luoghi come il Transcaucasus, l'India, in Estremo Oriente.

I benefici di sesamo

I benefici del sesamo sono che producono burro da esso. Le proprietà benefiche del sesamo sono dovute al contenuto di oli essenziali in esso contenuti - gli antiossidanti, che sono chiamati semazolo e semazinolo. Altri prodotti non possono vantare la presenza di sostanze così forti nella loro composizione e, se si trovano tali prodotti, la quantità di semazol e semazinolo è estremamente ridotta. Grazie a questi due antiossidanti, l'olio di sesamo può essere conservato a lungo. L'uso del sesamo è anche nel fatto che contiene una grande quantità di proteine, oltre a una varietà di acidi grassi polinsaturi (PUFA), che determinano le proprietà benefiche del sesamo. È con l'aiuto di questi due componenti che il sesamo ha la capacità di influenzare la riduzione del colesterolo nel sangue.

Il sesamo contiene molte vitamine, amminoacidi, minerali e sostanze nutritive che insieme danno alla persona vitalità e salute. Il sesamo contiene fibre che aiutano l'intestino nel suo difficile lavoro. I semi di sesamo correttamente lavorati possono essere di grande aiuto in caso di stitichezza, e il sesamo bollito opposto può aiutare a fermare la diarrea. Gli antichi guaritori usavano il sesamo in medicina per salvare una persona da un raffreddore o un'infezione. Semi e olio di sesamo vengono spesso utilizzati dai cosmetologi in varie procedure o nella produzione di cosmetici. Il contenuto calorico dei semi di sesamo è piuttosto alto, quindi con un consumo moderato, si salva la figura, guadagnando molta energia.

Danno al sesamo

Il danno del sesamo in primo luogo sta nel suo contenuto calorico, ma solo se viene abusato da questo prodotto. Inoltre, non è consigliabile mangiare sesamo a stomaco vuoto, poiché la membrana mucosa del nostro stomaco è molto sensibile ai semi di sesamo. A causa dell'alto contenuto calorico, è meglio non includere il sesamo nella dieta, ma se si vuole veramente, allora è opportuno dosare rigorosamente le porzioni.

Calorie al sesamo 565 kcal

Il valore energetico del sesamo (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):

Rapporto energetico (b | W | y): 14% | 78% | 9%

http://findfood.ru/product/kunzhut

Calorie di sesamo per 100

Sesamo: calorie e proprietà benefiche

La composizione dei semi di sesamo, oltre ai grassi essenziali, ai carboidrati e alle proteine, contiene una grande quantità di calcio, che li rende molto utili per denti, capelli, unghie e ossa. Una piccola manciata di semi può offuscare la sensazione di fame per un po ', e allo stesso tempo è utile fare uno spuntino. Ma ricorda le cifre del valore energetico del prodotto: 582 kcal / 100 grammi.

Proprietà utili di sesamo

Sesamo - la principale fonte di calce nel corpo. Se si utilizzano 10 grammi di sesamo al giorno, la mancanza di calcare verrà reintegrata.
Proprietà utile dei semi di sesamo # 8212; la capacità di rimuovere i prodotti metabolici dannosi dal corpo umano. Con questo scopo è migliore per usare non i semi, ma l'olio da sesamo.

Contenuto calorico dell'olio: 899 kcal / 100 grammi.

Olio di sesamo # 8212; utilizzato in cucina

Il metodo per ottenere l'olio di sesamo ti consente di conservare tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. Per migliaia di anni l'olio di sesamo è stato valutato nelle cucine giapponese, indiana e cinese.

L'olio di sesamo è ottimo per condire l'insalata, per friggere e cuocere carne e pesce. Sii attento! L'olio di sesamo brucia facilmente, quindi tieni costantemente d'occhio la preparazione di una ricetta.

Vedi anche: Cos'è utile l'olio di sesamo?

Pollo all'olio di sesamo

Ricette di semi di sesamo

Questo prodotto vanta una meravigliosa combinazione con quasi tutto. Puoi aggiungere semi interi o macinati, cospargerli sopra insalate, cereali, sushi, aggiungere alle zuppe.

Zuppa di sesamo

Per iniziare, tritare un bel mazzo di cipolle verdi, quindi tagliare a fette e friggere 4 spicchi d'aglio. L'aglio dovrebbe essere arrostito per un minuto nell'olio di sesamo con un cucchiaio di semi di sesamo.

Quindi, tritare finemente 200 grammi di cavolo bianco e aggiungere cipolle e aglio. Nella stessa padella, aggiungere 200 grammi di peperone tritato, tante carote e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per non più di 5 minuti.

Tè con funghi di legno e sesamo

Calorie sesamo

Le donne incinte per ricostituire il calcio nel corpo possono usare un cucchiaio di semi di sesamo al giorno. Puoi aggiungere semi a dessert, insalate, cereali e altri piatti. In generale, guarda come ti senti: se il tuo corpo manca di calcio, mangerai una tonnellata di sesamo. Tale deficit non è soddisfatto solo con semi di sesamo, e quei chili in più sono inutili. Pertanto, la mancanza di calcio è meglio trattare in modo completo, cioè alimenti ricchi di questo elemento e vitamine.

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Proprietà utili di sesamo

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Proprietà utile dei semi di sesamo # 8212; la capacità di rimuovere i prodotti metabolici dannosi dal corpo umano. Con questo scopo è migliore per usare non i semi, ma l'olio da sesamo.

Contenuto calorico dell'olio: 899 kcal / 100 grammi.

Olio di sesamo # 8212; utilizzato in cucina

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Pollo all'olio di sesamo

Ricette di semi di sesamo

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Composizione e calorie sesamo

Il seme di sesamo, come qualsiasi altro grano, ha un alto contenuto calorico, e quindi le persone che stanno cercando di perdere peso dovrebbero essere cauti nel suo uso con cautela e somministrare rigorosamente l'uso del prodotto per il cibo.

Tra gli oligoelementi nella composizione di sesamo c'è solo ferro, la cui quantità è di 16 mg per 100 g

Aminoacidi essenziali per 100 g:

Acidi grassi per 100 g:

Carboidrati digeribili per 100 g:

Proprietà utili di sesamo

Prevenzione dello sviluppo di tumori. Come accennato in precedenza, il prodotto contiene antiossidante sesamolina, che combatte attivamente i radicali liberi, contribuendo così non solo al ringiovanimento del corpo, ma anche impedendo lo sviluppo e la crescita dei tumori. Alcuni medici confrontano l'effetto del sesamo sulle cellule tumorali con l'azione dei moderni farmaci antitumorali.

Danno e controindicazioni all'uso di sesamo

Sfortunatamente, anche un prodotto così utile, come il sesamo, può danneggiare il corpo se viene mangiato in modo errato e / o in presenza di determinate malattie.

I semi non possono essere consumati a stomaco vuoto, possono causare sete, nausea e altri disturbi del tratto gastrointestinale.

Allo stesso tempo, c'è anche un gruppo di persone a cui il sesamo è, in linea di principio, controindicato: si tratta di pazienti affetti da urolitiasi, disturbi emorragici, vene varicose, gravi malattie gastrointestinali.

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Ricette di sesamo

Crema di zucca con sesamo. In una casseruola soffriggere un po 'l'aglio (2 chiodi di garofano), aggiungere le carote grattugiate (1 pezzo), le cipolle tritate finemente (1 testa) e il sedano (metà del gambo piccolo). Passa 5-7 minuti. Aggiungi la zucca a dadini (400 grammi), metti tutto insieme per un paio di minuti. Versare acqua o brodo in modo che il liquido copra leggermente le verdure e cuocere la zucca fino a quando non è pronta per 20-30 minuti. Raffreddare un po 'di zuppa, aggiungere sale e pepe, battere con un frullatore. Versalo nei piatti, cospargere di sesamo su ogni porzione. Mangiare una zuppa del genere è eccellente con verdure e crostini di pane.

Fatti interessanti su sesamo

Sesamo: un prodotto sano e condimento gustoso. Nelle cucine russe non ci incontreremo spesso, ed è un peccato. Le spezie rendono più ricco il sapore del piatto e il suo aspetto è più attraente e appetitoso. Sì, e i benefici aumentano a volte! Quindi, quando guardi ancora una volta il supermercato, non dimenticare di portare un sacchetto di semi di sesamo dallo scaffale.

http://slovovracha.ru/rekomencacii-specialistov/kunzhut-kalorijnost-na-100.html

Semi di sesamo: benefici e danni. Come portare semi di sesamo in bianco e nero a bambini, donne o uomini

Seme di sesamo o di sesamo è usato non solo in cucina, ma anche per scopi medici e cosmetici. L'uso diffuso del sesamo si spiega con la sua composizione chimica, grazie alla quale i semi della pianta sono coinvolti nel reintegro del calcio, alleviano la condizione in varie malattie e hanno un effetto benefico sulla pelle e sul corpo umano.

Cos'è sesamo

Il sesamo o il sesamo è un'erba della famiglia Pedalievye, le cui principali aree di coltivazione sono l'India e l'Africa. La foto mostra che il sesamo tropicale ha fiori bianchi e viola. La pianta oleosa più preziosa del genere è il sesamo indiano, che ha assunto la sua onorevole posizione culinaria. È usato per kozinaki, spolverando su prodotti da forno, spezie aromatiche, salse e anche tahini - una pasta speciale conosciuta in cucina araba ed ebraica.

I semi di sesamo sono usati per preparare l'olio di sesamo, utile nella produzione di cosmetici e unguenti medici. Esistono 2 tipi di sesamo: bianco e nero. Quest'ultimo tipo è molto più costoso e più utile, dal momento che i grani neri grezzi non sono sottoposti a macinazione. I semi di sesamo hanno un sapore come noci. I semi di sesamo pelati possono essere utilizzati per 6 mesi se conservati in frigorifero e, se congelati, circa un anno. Periodo di validità dell'olio di sesamo - 10 anni.

Sesamo - Composizione

La composizione dei grani di sesamo oltre ai minerali contiene vitamine: acqua, proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari (fibre), ceneri, antiossidanti (sesaminolo, sesamolo). Il complesso vitaminico comprende beta-carotene (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), acido folico e pantotenico (B9 e B5), piridossina (B6), tocoferolo e colina (E, B4). Se consideriamo la composizione minerale del sesamo, ci sono tali macro e micronutrienti:

Calorie di semi di sesamo

Il seme di sesamo ha un gran numero di calorie dovuto al fatto che più della metà è costituita da grassi. Il contenuto calorico medio di semi di sesamo per 100 grammi è di circa 570 calorie. Quali sono i semi di sesamo utili? Sono ricchi di calcio. Un fatto unico è che 100 grammi di sesamo possono riempire il fabbisogno giornaliero del corpo in una macrocella particolarmente importante. Il calcio del sesamo è assorbito meglio dei latticini.

Sesamo - proprietà utili

Il sesamo è dotato di proprietà antiossidanti, funge da profilassi contro l'invecchiamento, aiuta con la perdita di peso. I benefici dei semi di sesamo nell'industria cosmetica sono le proprietà idratanti e ammorbidenti. Le sostanze contenute permettono di utilizzare il prodotto nella produzione di creme e lozioni da scottature, poiché non trasmettono radiazioni ultraviolette. Il sesamo viene utilizzato in medicina come agente terapeutico, non solo per l'osteocondrosi, ma anche per la prevenzione di altre malattie:

oncologia;
ipertensione;
fratture;
mancanza di respiro;
manifestazioni di asma;
tosse;
infiammazione dei polmoni.

I semi sono utili per le malattie:

tiroide, pancreas;
il fegato;
cistifellea;
malattie articolari;
cuore;
navi;
sistema digestivo.

Cos'è utile sesamo per le donne?

Per alleviare la condizione di mastite durante l'allattamento (allattamento), le donne hanno bisogno di applicare impacchi di olio vegetale, polvere di sesamo alle aree infiammate. Il seme di sesamo riduce il rischio di cancro al seno e favorisce anche il flusso di sangue al bacino. Se miscelato con semi di papavero o di lino, il prodotto mostra le sue proprietà nascoste, fungendo da forte afrodisiaco. L'uso principale di sesamo per le donne è in un sostituto dell'ormone sessuale, il fitoestrogeno, che è buono per la salute delle donne dopo 45 anni.

I benefici di sesamo per gli uomini

I rappresentanti del sesso più forte, che sono impegnati nel bodybuilding, saranno interessati ad apprendere che un gran numero di proteine accelera il processo di costruzione dei muscoli e li ripristina dopo un carico pesante. I benefici del seme di sesamo per gli uomini - la sua capacità di ridurre il colesterolo a causa del contenuto di fitosteroli, aumentando così la potenza. Lo zinco, una sostanza direttamente coinvolta nella produzione di testosterone, l'ormone maschile più importante, aiuta ad attivare la libido.

Danno al sesamo

Non sono stati condotti seri studi nel campo delle controindicazioni all'uso dei semi di sesamo, quindi ci sono solo alcuni motivi per non mangiare un prodotto. Tuttavia, il fatto che le persone abbiano trovato benefici in sesamo fin dai tempi antichi è innegabile, quindi possiamo concludere che ha un alto valore nutrizionale. Quindi quali sono le controindicazioni e il danno del seme di sesamo, quando il suo uso non ne giova:

con intolleranza individuale;
se ci sono problemi con il tratto digestivo, i semi vengono digeriti a lungo;
durante la gravidanza (aborto minacciato);
se mangi a stomaco vuoto (si verifica nausea);
con aumento della coagulazione del sangue;
all'età di tre anni (a causa dell'incapacità del corpo del bambino di abbattere i grassi).

Come prendere i semi di sesamo

Prima di utilizzare il prodotto, è necessario assicurarsi che sia di alta qualità. I semi di sesamo devono apparire puliti e non amari, e il difetto indica un deterioramento, quindi può essere dannoso. La tariffa giornaliera è di 2 cucchiaini. Come prendere i semi di sesamo, a seconda della malattia:

Per motivi di salute, prendere sesamo (20 g) come polvere 3 volte per rimuovere le tossine dal corpo. È meglio bere con acqua prima di mangiare.
Con disturbi digestivi 2 cucchiaini. i semi devono macinare, mescolare in una soluzione di miele (1 cucchiaio di acqua in 1 cucchiaino di miele).
Come prendere semi di sesamo con una mancanza di calcio: mangiare ogni giorno 1 cucchiaio. l. semi di sesamo
La polvere di sesamo viene presa per le sensazioni dolorose alla schiena, i dolori nevralgici delle braccia e delle gambe. Per fare questo: friggere i semi fino alla comparsa di un odore specifico, tritare finemente. Prendete correttamente 1 volta al giorno per 1 °. l. insieme con 1 cucchiaio. l. miele, lavato con acqua tiepida.
Rimuovere i sintomi delle emorroidi può, se si versa 2 cucchiai. l. semi schiacciati 0,5 litri di acqua bollente. Far bollire per 5 minuti, lasciare fermentare il brodo per mezz'ora. Dopo il raffreddamento, bere a piccoli sorsi.

Video: L'uso di sesamo

Recensioni

Angelina, 28 anni

Mio marito e i miei figli sono persone molto religiose, quindi spesso dobbiamo rinunciare al solito cibo, mantenere un digiuno. Il sesamo ci aiuta a compensare la mancanza di calcio, una vitamina necessaria per le ossa. Lo aggiungo al porridge e alla fine del post - nel pollo, prodotti caseari. Penso che la migliore alternativa alle vitamine delle pillole sia dannosa.

Sono un bodybuilder principiante che prende miscele proteiche per il tono muscolare e l'aumento di peso. Un amico consiglia di leggere cosa sono i semi di sesamo: benefici e danni, come prendere, quali sono le controindicazioni. Devi avere 1 cucchiaio. l. polvere di sesamo al giorno. Risultato: dopo 2 mesi la dieta al sesamo ha fatto il suo lavoro, corpo quasi perfetto, nessun danno.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

sesamo

Contenuto dell'articolo:

Composizione e calorie
Proprietà utili
Danno e controindicazioni
Ricette di piatti
Fatti interessanti

Il sesamo è una pianta singola o perenne che contiene semi nei suoi baccelli. Trovano il loro uso in cucina. Hanno un piacevole sapore di nocciola e un aroma dolciastro. Tuttavia, il prodotto è anche usato in medicina e cosmetologia. Questa cultura ci è venuta dall'Asia antica. Utilizzato attivamente nell'antica Grecia, a Roma, a Babilonia, in Cina, su cui sono conservate le registrazioni scritte. Oggi il sesamo viene coltivato in molti paesi. Principali esportatori: Asia centrale, Estremo Oriente, India, Transcaucasia. I semi sono disponibili in molti colori, i più comuni sono il bianco, il marrone e il nero. Si ritiene che più scuro è il colore del grano, più è fragrante.

Composizione e calorie sesamo

Il contenuto calorico di sesamo è di 565 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

Proteine - 19,4 g;
Grasso - 48,7 g;
Carboidrati - 12,2 g;
Fibra alimentare - 5,6 g;
Acqua - 9 g;
Cenere - 5,1 g

Ma syroedam, vegani e persone che in qualche modo limitano la dieta, il sesamo, al contrario, si consiglia di utilizzare quotidianamente. I semi di questa pianta contengono molti componenti benefici che, nelle condizioni di abbandono di determinati prodotti, sono in grado di soddisfare le esigenze del corpo di molti macro e microelementi, vitamine e acidi essenziali.

Macroelementi per 100 g:

Potassio - 497 mg;
Calcio - 1474 mg;
Magnesio - 740 mg;
Sodio - 75 mg;
Fosforo - 720 mg.

Tra gli oligoelementi nella composizione di sesamo c'è solo ferro, la cui quantità è di 16 mg per 100 g

Vitamine per 100 g:

Vitamina B1 - 1,27 mg;
Vitamina B2 - 0,36 mg;
Vitamina E - 2,3 mg;
Vitamina PP, NE - 11,1 mg.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

Arginina: 1,9 g;
Valina - 0,886 g;
Istidina - 0,478 g;
Isoleucina - 0,783 g;
Leucina - 1,333 g;
Lisina - 0,554 g;
Metionina - 0,559 g;
Treonina - 0,768 g;
Triptofano - 0,297 g;
Fenilalanina - 0,885 g.

Acidi grassi per 100 g:

Omega-6 - 19,6 g;
Saturato - 6,6 g;
Monoinsaturi - 19,5 g;
Polinsaturo - 19,6 g

Carboidrati digeribili per 100 g:

Mono - e disaccaridi (zucchero) - 2 g;
Amido e destrina - 10.2 g.

Va notato che i semi contengono una sostanza speciale chiamata sesamolina - il più potente antiossidante naturale. Questo singolo componente caratterizza il prodotto come estremamente utile: non solo ringiovanisce le cellule, ma rafforza anche il sistema immunitario e ha un effetto benefico sul sistema nervoso, riducendo lo stress e migliorando l'umore.

Proprietà utili di sesamo

In passato, il sesamo veniva trattato con rispetto speciale. Molte nazioni credevano che i semi di una pianta potessero prolungare la vita. Gli antichi guaritori provarono a fare di base l'elisir dell'immortalità. E perfino la grande Avicenna descrisse nei suoi scritti l'uso del sesamo.

Bene, vediamo a cosa servono questi piccoli semi. Le loro principali proprietà utili sono le seguenti:

Normalizzazione del metabolismo. Il prodotto aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi lipidici - risolve le placche di grasso e riduce i livelli di colesterolo, che a sua volta ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e lo sviluppo di aterosclerosi.

Effetto benefico su articolazioni e muscoli. Il sesamo contiene quasi un livello record di calcio, che porta ad un miglioramento delle condizioni delle articolazioni. Anche nei semi molte proteine facilmente digeribili, che rafforzano i muscoli. Quindi, il sesamo è una vera scoperta per gli atleti che lavorano con pesi pesanti. Il prodotto non solo promuove il guadagno muscolare, ma aiuta anche le articolazioni a sopportare più facilmente i carichi pesanti.

Pulizia del corpo I semi sono ricchi di fibre alimentari, così anche i cibi difficili da digerire viaggiano più velocemente attraverso il tratto digestivo, mentre i componenti benefici vengono assorbiti in modo efficiente e le tossine e le scorie vengono rimosse.

Effetto benefico sul sistema riproduttivo. Il sesamo è considerato un afrodisiaco, contribuisce a un'ondata di forza, aumenta il desiderio sessuale, ha un effetto positivo sulla normalizzazione della potenza.

Migliorare la condizione della pelle e dei capelli. A causa dell'alto contenuto di oli nella composizione del prodotto ha un effetto benefico sui capelli e sulla pelle, nutrendoli con componenti utili. La pelle è ringiovanita, le rughe sono levigate. I capelli diventano lucenti, cadono meno, diventano più intensi.

Ridurre la brama per le cattive abitudini. I semi di sesamo contengono l'aminoacido triptofano, che ha un'incredibile capacità di sopprimere l'appetito per le cattive abitudini: riduce l'appetito eccessivo, la brama di alcol e sigarette.

Normalizzazione dello sfondo ormonale nelle donne. Questo effetto positivo è ottenuto grazie al contenuto nella composizione dei fitoestrogeni, che è particolarmente importante per le donne dopo 45 anni.

Effetto benefico sul sistema nervoso. Come parte del sesamo c'è molta tiamina - vitamina B1, che è necessaria per il sistema nervoso. Ricordiamo che il sesamolin antiossidante, di cui abbiamo parlato in diverse occasioni, contribuisce anche al suo normale funzionamento.

Normalizzazione della pressione. A causa del contenuto di potassio, il sesamo aiuta a combattere la pressione alta, aritmia, vertigini e mal di testa.

Effetto benefico sul fegato. Molti studi hanno dimostrato che l'uso regolare di sesamo ha un effetto positivo sullo stato del fegato, impedisce lo sviluppo di processi infiammatori in esso. Inoltre, il prodotto è in grado di ridurre il carico su di esso quando si mangia cibo spazzatura e alcol. Quindi, se stai raccogliendo un banchetto, non dimenticare di aggiungere il sesamo in un paio di piatti: i benefici saranno enormi e il gusto migliorerà.

Per ottenere il massimo beneficio dai semi di sesamo, dovrebbero essere consumati crudi o leggermente riscaldati. Ancora meglio se i semi sono pre-imbevuti. Con il trattamento termico a lungo termine, ad esempio, la frittura, il sesamo prodotto da un prodotto utile, diventerà niente più che un condimento fragrante.

Danno e controindicazioni all'uso di sesamo

Sfortunatamente, anche un prodotto così utile, come il sesamo, può danneggiare il corpo se viene mangiato in modo errato e / o in presenza di determinate malattie.

Raccomandazioni per l'uso del sesamo, che deve essere seguito da ogni persona:

Non abusare del prodotto - la dose giornaliera non deve superare i 2-3 cucchiaini. In caso di eccesso di cibo, possono verificarsi capogiri e malessere generale.

Bisogna fare attenzione a usare sesamo in presenza di malattie croniche: se si soffre di una particolare malattia, specificare se si può mangiare questo prodotto con il proprio medico.

Anche una controindicazione è l'intolleranza individuale ai componenti: se ti senti male dopo aver mangiato sesamo, sei molto probabilmente allergico a questo prodotto. Tuttavia, va notato che la reazione a questa cultura è un fenomeno raro.

Un parere controverso si forma tra i medici sull'uso del sesamo nelle donne in gravidanza. Da un lato, si ritiene che una grande quantità di calcio nel prodotto abbia un effetto positivo sul feto, dall'altro i semi hanno un effetto sugli ormoni e possono portare a contrazioni uterine e aborto.

Ricette di sesamo

Il sesamo in cucina viene usato come condimento, e in questo caso i cereali vengono utilizzati - trattati termicamente e non, o come olio ottenuto da semi e utilizzati come condimento per insalate, cereali, ecc. Tuttavia, l'olio è ancora più spesso usato per scopi medicinali e cosmetici, e i cereali sono utilizzati in cucina.

Semi di sesamo: una delle spezie più antiche. Nell'antico Egitto venivano usati per fare la farina, in Babilonia si aggiungevano i grani alle torte e a Roma si faceva la pasta speziata di sesamo e cumino. Condimento utile pertinente oggi. Viene aggiunto letteralmente in tutte le zuppe, piatti di carne e pesce, pasticcini, insalate, salse.

Nel nostro paese, il sesamo è principalmente abituato a vedere i panini, anche molte persone come il kozinaki e l'halvah, prodotti con questi semi. Tuttavia, l'uso del sesamo nelle ricette di tutti i giorni è una grande opportunità per rendere i piatti non solo più sani, ma anche più gustosi. Quindi raccomandiamo che tutte le hostess usino questa condimento più spesso. Ecco alcune interessanti ricette con lei:

La Turchia con salsa teriyaki e sesamo. Tagliare il filetto di tacchino (500 grammi) a cubetti grandi, soffriggere a fuoco vivace fino a doratura. Ridurre il fuoco, aggiungere alle cipolle di carne (1 testa), tagliare a metà anelli e pepe bulgaro (1 pezzo), tagliare a strisce sottili. Stufare per un paio di minuti e aggiungere l'aglio tritato (2 chiodi di garofano) e la salsa teriyaki (100 grammi) - è venduto in qualsiasi grande supermercato, come ultima risorsa, è possibile sostituire con salsa di soia. Fai bollire altri 20 minuti. Aggiungere il miele (1 cucchiaino) e il sesamo (2 cucchiai), mescolare bene, spegnere il fuoco. Servi questo piatto meglio con il riso.

Trota al sesamo. Rimuovere il filetto di trota (500 grammi) dalla pelle, tagliare a cubetti grandi, piegarlo in una ciotola. Aggiungere il sesamo (40 grammi), quindi la salsa di soia (30 ml). Mescolare bene, lasciare riposare per 5-10 minuti. Riscaldare la padella, far soffriggere il pesce in olio vegetale fino a doratura e spegnere il fuoco. Tagliare le zucchine (600 grammi) a cubetti, soffriggere in olio vegetale per 5-7 minuti, aggiungere la scorza (1 cucchiaino) e il succo di limone (20 ml), salare e pepare, cuocere altri 1-2 minuti. Aggiungi cipolle verdi (50 grammi), versa la crema (100 ml), fai sobbollire per 2-3 minuti, spegni il fuoco. Attendere 5-7 minuti - la salsa si addenserà leggermente. Ora prendi i piatti, mettici sopra delle zucchine e sopra i cubetti di salmone al sesamo.

Insalata di verdure con condimento di soia e sesamo. Tagliare i cetrioli (2 pezzi) e le carote (1 pezzo) con un pelapatate - si dovrebbero ottenere piatti lunghi e sottili. Preparare il condimento: versare la salsa di soia (50 ml), olio vegetale (50 ml) nella pentola, aggiungere il miele (1 cucchiaino) e scaldare la miscela fino a quando quest'ultima non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere la paprika macinata e lo zenzero (su un pizzico), l'aglio schiacciato (1-2 chiodi di garofano), il succo di limone (1 cucchiaio), schiacciato sotto una pressa. Mettere le verdure preparate in una ciotola, riempire con il condimento. In mezz'ora puoi mangiare insalata.

Kozinaki dal sesamo. Mescolare lo zucchero (3 tazze), acqua (0,5 tazze), succo di limone (1 cucchiaio). Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere per 3-4 minuti. Rimuovere il coperchio e far bollire lo sciroppo in uno stato chiamato "palla morbida" quando le bolle sulla sua superficie cominciano a crescere e più lentamente a scoppiare. Aggiungere il sesamo (1,5 tazze), mescolare. Ora mescolando continuamente, fai bollire il composto finché lo zucchero non inizia a rosolare e appare un caratteristico odore di caramello. Dovrebbero volerci circa 20 minuti. Togliere il composto dal fuoco, aggiungere il burro (2 cucchiai), la vaniglia (1 cucchiaino), il sale (1 cucchiaino) e la soda (1,5 cucchiaini). Mescolare il tutto accuratamente, versare il composto nello stampo, lasciarlo solidificare a temperatura ambiente. Dopo l'indurimento, spezzate i kozinaki e mangiate.

Tahini o Thini. Sesamo (100 grammi) asciutto nel forno per 8-10 minuti - dovrebbe girare leggermente dorato. Versare i semi in un frullatore e sbattere in uno stato di crema densa, aggiungendo gradualmente l'olio (circa 30-40 ml) - sesamo, arachide, oliva, nel peggiore dei casi - vegetale. La salsa risultante può essere distribuita su pane o dolci e può essere utilizzata come condimento e additivi per vari piatti.

Come puoi vedere, la gamma di applicazioni del sesamo è davvero eccezionale: primi, secondi, dessert, salse. Condimento perfettamente in armonia con una varietà di prodotti e spezie. Trova la ricetta perfetta da gustare e lascia che i semi più sani diventino una parte permanente della tua dieta.

Fatti interessanti su sesamo

Il sesamo nell'Europa occidentale è chiamato "sesamo" e la frase "Open Sesame" è direttamente correlata a questo prodotto. I baccelli di sesamo si aprono con un botto piuttosto forte al minimo tocco, e quindi l'autore della fiaba su Ali Baba, che ha usato l'incantesimo "Sesamo, Aperto" per entrare nella caverna del tesoro, ha voluto creare un'allusione con i baccelli di piantagione. Nella traduzione russa, la frase suona "Sim-Sim, Open" e questa è anche una interpretazione corretta, dal momento che sesamo è chiamato "Sim-Sim" nei paesi arabi.

I produttori di sesamo hanno notato un curioso aspetto psicologico. Gli acquirenti sono disposti a pagare di più per il confezionamento di semi dello stesso colore, credendo erroneamente che se i grani non differiscono in ombra, il prodotto è migliore. In realtà, semi di fiori diversi sono presenti nel raccolto di sesamo della stessa varietà e non influenzano in alcun modo la qualità. Tuttavia, usando il fenomeno scoperto, i produttori iniziarono a usare la macchina per selezionare i semi per colore e furono in grado di aumentare i prezzi del prodotto.

Nei tempi antichi, il sesamo veniva trattato con molto rispetto, da esso, come abbiamo detto, cercavano di creare un elisir di immortalità, ma consideravano anche il prodotto come cibo degli dei. C'era un mito che gli dei bevessero il nettare dai semi di sesamo prima di creare il mondo. L'olio di sesamo a causa degli antiossidanti può immagazzinare nutrienti e non deteriorarsi per 9 anni.