Cosce di pollo sono le cosce dell'uccello, è lì che si trova la carne scura e rossa, mentre la carcassa di pollo è prevalentemente bianca. I nutrizionisti credono che la carne scura non sia così utile. Tuttavia, le cosce di pollo sono ampiamente utilizzate in cucina. Sono usati per creare brodi, piatti di carne, fritti in padella, cotti al forno e alla brace. In realtà, il colore scuro della carne è causato dalla presenza di più vasi sanguigni in questa parte della carcassa. Poiché i polli non volano, il loro carico principale cade sui fianchi e sulle gambe, per cui i muscoli di queste parti hanno più arterie e vasi sanguigni, quindi la carne è scura. È dovuto all'aumento della carne muscolare sulle zampe di pollo più rigide rispetto, per esempio, al seno. Le cosce di pollo contengono anche più grassi della carne su altre parti della carcassa di pollo. Allo stesso tempo, non ci sono carboidrati in tutto.

vantaggi:
Le cosce di pollo sono utili grazie al contenuto di magnesio, ferro, aminoacidi benefici e vitamine. È questa carne che è raccomandata per l'anemia. Le vitamine del gruppo B contenute in esso contribuiscono alla normalizzazione dei processi metabolici del corpo.

Danno / controindicazioni:
A causa del maggiore contenuto di grassi e del suo valore energetico, questa carne non è adatta per coloro che sono obbligati ad aderire alla dieta, ma è piuttosto importante per gli atleti. La carne di coscia di pollo è una fonte di colesterolo. E se è anche cotto a frittura, contiene agenti cancerogeni nocivi. Il danno di tale carne si manifesta nell'uso illimitato. Con una quantità moderata del corpo prenderà da questa carne tutto il necessario e utile. In molti modi, il grado di danno dipende anche dal metodo di cottura: tale carne è meglio cucinare o cuocere a fuoco lento.

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Proprietà delle cosce di pollo, loro contenuto calorico, così come le foto di questo prodotto; lista di ricette con cosce di pollo

Cosce di pollo: proprietà

Calorie: 1846 kcal.

Valore energetico della coscia di pollo:
Proteine: 21,3 g.
Grasso: 11 g.
Carboidrati: 0,1 g

descrizione

Cosce di pollo rappresentano la parte della carcassa, che è caratterizzata da carne rossa (vedi foto). Ciò è dovuto alla presenza di un gran numero di vasi sanguigni. Poiché i piedi di pollo sono la parte più attiva dell'uccello, sono la parte più difficile. In confronto al seno, le gambe sono molto più grasse.

Come scegliere e memorizzare?

Molti venditori usano metodi diversi per dare alle coscette di pollo viziate un prodotto fresco. Per non cadere per la loro esca, segui questi consigli:

• Per iniziare è guardare l'aspetto del prodotto. La buccia deve essere liscia, intera, senza macchie e danni. Non ci dovrebbero essere lividi e difetti su di esso. La pelle non deve rimanere indietro rispetto alla carne, poiché questo è un segno di danno e la scadenza è scaduta.
• Guarda il taglio sul giunto. Deve essere pulito e malsano. Altrimenti, può essere considerato un danno al prodotto.
• Prestare attenzione al colore del grasso, la qualità del prodotto dovrebbe essere bianco e giallo.
• Un piacevole aroma di carne testimonia la freschezza delle cosce di pollo, dal momento che l'odore di muffa è un segno di deterioramento del prodotto.
• Se comprate le cosce di pollo in base al peso, quindi non prendere le opzioni che si trovano in cima, in quanto ciò non solo rovinerà il gusto, ma anche la qualità, perché questo prodotto tende ad essere alterato. Nel negozio, le cosce refrigerate dovrebbero essere poste in frigorifero a una temperatura non superiore a 6 gradi.
• Controlla la qualità del metodo più diffuso: premi sulla superficie con il dito, se l'ammaccatura si è ristabilita rapidamente, quindi hai un prodotto fresco. Se il buco rimane, allora è meglio rifiutare l'acquisto.
• Se acquisti già le cosce di pollo confezionate, assicurati che l'imballaggio sia solido e pulito. Se vedi umidità in eccesso o neve, allora questo è un segno di congelamento ripetuto.

Per conservare le cosce di pollo è nel frigorifero in un contenitore sotto vuoto, ma non più di 5 giorni. Se non hai intenzione di utilizzare il prodotto in questo momento, allora vale la pena congelarlo.

Proprietà utili

I benefici delle cosce di pollo grazie alla loro composizione chimica. Ci sono ferro, magnesio, vitamine e amminoacidi in questo prodotto a base di carne, che hanno un effetto positivo sul sangue e sul processo di formazione del sangue. Si raccomanda l'uso di zampe di pollo bollite o in umido per l'anemia. Questo prodotto è utile per le donne in gravidanza e in allattamento. Le cosce di pollo comprendono vitamine del gruppo B, che sono importanti per la normalizzazione del metabolismo e per migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Il prodotto è ricco di proteine, che è importante per il corpo, specialmente durante le occupazioni fisiche e mentali.

Per ottenere solo il beneficio delle cosce di pollo, cucinarle senza sbucciare e mangiare piccole quantità di cibo.

Utilizzare in cucina

Le cosce di pollo sono un prodotto eccellente che viene combinato con vari contorni, ad esempio con verdure, funghi, cereali e pasta. Fornire un prodotto di vari trattamenti termici, ad esempio, spezzatino, friggere, grigliare, ecc. Le cosce di pollo possono essere preparate primi e secondi, antipasti, insalate e vari piatti a base di carne, ad esempio i panini. Un'altra carne può essere macinata in trito, che permetterà di cucinare hamburger, ecc. Le cosce di pollo possono essere cucinate per una cena ordinaria, così come per un tavolo festivo, ad esempio, cuocere in salsa d'aglio.

Come cucinare le cosce di pollo?

Le cosce di pollo possono essere cotte in vari modi: sono bollite e cotte, e anche fritte sul fuoco, sulla griglia e anche sul fuoco. Inoltre, questo prodotto è affumicato. Successivamente, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno dei metodi di cottura delle cosce di pollo.

Il modo più semplice per far bollire questo prodotto. È meglio usare carne refrigerata, piuttosto che congelata (risulterebbe più gustosa e succosa). Se usi ancora la versione congelata, prima di iniziare a cucinarla devi lasciare che il ghiaccio si sciolga naturalmente. Solo quando la carne è completamente scongelata può essere inviata alla stufa.

Per rendere più delizioso un prosciutto di pollo bollito, puoi aggiungerlo in un pentolino con le spezie a piacere, così come le cipolle.

La domanda su quanto tempo impiega il processo di cottura, la risposta è semplice - da 30 a 50 minuti. Il modo più sicuro per controllare la prontezza è di colpire la carne con un coltello. Se il coltello entra facilmente nella coscia di pollo e allo stesso tempo produce un succo leggero, allora il prodotto è pronto.

Far bollire la coscia di pollo può essere non solo sul fornello, ma anche con l'aiuto di un fornello lento. Per fare questo, mettere questo prodotto a base di carne in una ciotola, riempirlo con acqua, quindi scegliere una modalità di spegnimento, della durata di 30-40 minuti.

Anche le cosce di pollo fritte non sono difficili. Devono prima essere grattugiati con spezie, o marinati in anticipo, e poi inviati in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Un paio di minuti friggono le cosce di pollo possono essere a fuoco alto, e quindi dovrebbe essere ridotto a moderato. Per cucinare questo prodotto in questo modo dovrebbe essere sotto il coperchio. La prontezza della carne deve essere controllata bucando la carne con un coltello o una forchetta. Il succo leggero rilasciato indicherà la prontezza del prosciutto di pollo.

Il pollo al forno è l'opzione di cottura più comune per questo prodotto a base di carne. Quando la procedura di cottura dura circa 40 minuti, la temperatura del forno dovrebbe essere di circa 200 gradi. È meglio cuocere le cosce di pollo, spalmarle con salsa, selezionate secondo i vostri gusti o massaggiandole con spezie. Quindi il gusto del piatto finale sarà più vivido e ricco.

Puoi conoscere gli altri modi di preparare questo prodotto dalle numerose ricette del nostro sito.

Danni alle cosce di pollo e controindicazioni

Danni alle cosce di pollo possono portare persone che hanno intolleranza individuale alla carne di pollo. Inoltre, questo prodotto ha un alto contenuto di grassi e contiene una grande quantità di colesterolo (in grandi quantità è contenuto nella pelle), che può accumularsi nel corpo, causando lo sviluppo di problemi con il sistema cardiovascolare. Va detto delle cosce di pollo ad alto contenuto calorico, quindi non possono essere utilizzate per l'obesità e durante la perdita di peso. È necessario tenere conto del fatto che durante la frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni che possono causare lo sviluppo del cancro.

Come altri prodotti, non è consigliabile consumare cosce di pollo in grandi quantità, poiché una quantità eccessiva di carne nello stomaco viene scarsamente digerita e i resti di cibo non digerito iniziano a fermentare, il che può disturbare la microflora intestinale e persino causare lo sviluppo del cancro.

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Cosce di pollo

La carne di pollo occupa un posto dominante nella dieta di molte persone moderne grazie al suo basso costo, alla sua ricchezza e al suo eccellente gusto. Più di 200 piatti possono essere cucinati dal pollo, ma la carne di questo uccello è convenzionalmente divisa in bianco e rosso (scuro), quest'ultimo è concentrato in cosce e cosce di pollo. Le cosce di pollo sono cotte, arrostite su un reticolo, sono bollite da loro brodo, perché il contenuto di sostanze utili nelle gambe è fuori scala.

Composizione di coscia di pollo

La coscia di pollo, detta anche bacchetta, è il fondo della zampa dell'uccello, separata dalla coscia. Come parte della coscia di pollo più grassa, a causa del costante movimento e dei costi energetici.

Interessante da sapere! Alcuni nutrizionisti non raccomandano di mangiare le cosce di pollo, perché questo prodotto contiene molto grasso. I grassi contribuiscono alla formazione di placche di colesterolo nel sangue, e i polli da carne cresciuti nelle fabbriche non sono molto utili per la figura. Se usi 1-2 zampe di pollo fritte ogni giorno, poi entro la fine del mese puoi guadagnare più di 5 kg di peso.

La carne di cosce di pollo contiene un sacco di proteine ​​e aminoacidi, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B.

I benefici delle cosce di pollo

Come qualsiasi altra carne di pollo, le gambe sono utili. L'alto contenuto proteico tonifica il corpo e le gambe possono essere aggiunte alla dieta di persone che soffrono di esaurimento e insufficienza muscolare. Alcuni medici raccomandano gambe e cosce di pollo a donne che soffrono di anemia e debolezza dopo la gravidanza.

Danni alle cosce di pollo

Il contenuto di grassi è il danno principale delle cosce di pollo, che non è raccomandato per l'uso con colesterolo alto, malattie cardiache, obesità.

È importante! È necessario tener conto del fatto che con l'uso eccessivo di carne di pollo scura, quest'ultimo viene lentamente assorbito dallo stomaco. Come risultato, i resti di cibo crudo entrano nel colon, provocando i processi di decadimento. Di conseguenza, la microflora viene interrotta, appare il gonfiore.

Cosce di pollo in cucina: come minimizzare il danno del prodotto

Cosce di pollo tradizionale cucina - sta cucinando in una padella in una grande quantità di olio vegetale. Inoltre, le gambe sono cotte con miele o senape nel forno, i sacchi di patate sono fatti da loro e le gambe sono cotte in un impasto di farina di patate.

È importante! Recenti studi hanno dimostrato che le cosce di pollo affumicate possono essere pericolose per il corpo umano: durante il processo del fumo, la composizione chimica del prodotto cambia. Le cosce di pollo affumicate in casa sono meno pericolose, ma quelle acquistate con l'uso di "Liquid Smoke" non valgono la pena acquistarle.

Ma l'intero segreto delle zampe di pollo si trova nel modo di cucinare: fritto con burro è dannoso, e bollito o al vapore può essere utilizzato 2-3 volte a settimana. Per ridurre al minimo il danno delle cosce di pollo si può usare la loro preparazione a doppia caldaia, su forno a convezione e fuoco aperto. Insalate con un alto contenuto di fibre senza olio, che accelerano l'assorbimento del cibo, aiutando il lavoro dello stomaco, vengono aggiunte agli alimenti grassi come contorno.

Il valore energetico del prodotto (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):

Proteine: 19,4 g. (~ 77,6 kcal)

Grasso: 14,6 g. (~ 131,4 kcal)

Carboidrati: 0,2 g. (~ 0,8 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 36% | 61% | 0%

Cosce di pollo

Vediamo quanto sono giustificate le paure delle professioni mediche e quanto sono dannose le cosce di pollo.

Qual è la carne di pollo scura?

Il colore scuro della carne è dovuto alla presenza di un gran numero di vasi sanguigni nei rispettivi muscoli dell'uccello. Più un muscolo specifico funziona, più deve avere vene e arterie per rifornirlo di sangue, più scura sarà la carne.

Pollo - volando dell'uccello. Di conseguenza, batte raramente le ali, ei suoi muscoli pettorali non svolgono un lavoro particolarmente attivo. La carne sul petto è così bianca e abbastanza tenera. Calci è un'altra questione. A causa del grande amore per il camminare, il pollo deve avere muscoli forti sulle gambe. Ecco perché le zampe di pollo, i cui benefici per l'organismo sono anche presenti, saranno più scuri e più duri nella composizione della carne.

A proposito, i piccioni domestici, che in ogni caso volano più polli, e sul petto la carne è scura come sulle zampe. E a causa delle funzioni svolte, la carne scura del pollo differisce da quella bianca sia nella sua composizione che nelle sue proprietà.

Composizione, calorie e effetti sulla salute

La composizione della carne di pollo scura contiene più grasso del petto di pollo. Questo è comprensibile: sono le zampe dell'uccello che hanno bisogno di un supporto energetico, ed è dallo strato grasso che si ottiene questa energia. Pertanto, 100 grammi di carne di pollo scura contengono 8,12 grammi di grassi, 19,7 grammi di proteine ​​e nessun carboidrato.

Naturalmente, insieme al grasso, la composizione delle cosce di pollo ci fornisce abbondantemente colesterolo e viene fritta nell'olio con una quantità sufficientemente grande di agenti cancerogeni. Tutto questo è un grande danno per le zampe e le cosce di pollo, a causa del quale alcuni nutrizionisti non raccomandano affatto di mangiare il pollo scuro.

Inoltre, la coscia di pollo calorico è di 157 kcal, il che lo rende molto prezioso per gli atleti, ma anche pericoloso per la figura di chi si muove molto poco. Se aggiungete qui il danno della pelle di pollo, che è anche molto grassa, allora la composizione della carne di pollo scura può davvero essere spaventata. Ma non tutto è così male!

Cosce di pollo - cucina, selezione e conservazione

Le cosce di pollo o le bacchette sono diventate a lungo una delle specialità preferite in tutto il mondo. A casa o in un fast food, molti altri pezzi di pollo deliziosamente cucinati danno sempre la precedenza a questa parte della carcassa. La forma comoda e piacevole al gusto, la carne moderatamente grassa e anche una croccante crosta croccante appetitosa non lasciano indifferenti.

I bocconcini di pollo sono i prodotti più frequenti che vengono ordinati nei ristoranti fast food, anche per la consegna a domicilio. La coscia di pollo è cucinata molto semplicemente e la sua qualità è apprezzata dai suoi consumatori. I vassoi con il prodotto confezionato sono rapidamente esauriti. Il prezzo basso e il gusto eccellente rendono le zampe di pollo appetitose sui tavoli sia in un giorno normale che in vacanza. Ma non solo il costo attira il consumatore. Le cosce di pollo sono facili da preparare per colazione e cena, dopotutto, stufate, infornate e bollite molto facilmente e abbastanza velocemente. La carne delicata e succosa consente di utilizzare il pezzo senza preparazione preliminare, ovvero senza decapaggio. Basta strofinare la gamba con pepe e sale - e può già essere fritto o cotto.

I bambini hanno un amore speciale per le cosce di pollo, e questo è probabilmente il motivo per cui, tra i giocattoli per i giochi di trama, le gambe sono gli oggetti più riconoscibili del cibo. La coscia di pollo, più precisamente, i suoi contorni, sono usati dai produttori di condimenti aromatici noti con il nome insolito "bouquet di garni". E questo non è scelto per caso. Cos'altro è comodo da tenere come questo semplice prodotto? Tutti quelli che sono interessati a questa vita hacking e quelli che vogliono sapere che tipo di argomento, suggeriamo di guardare la foto.

Composizione e proprietà utili

La composizione della carne di cosce di pollo ha rivelato vitamine A, C, H, così come il gruppo B. Sono presentate sostanze minerali:

Ricca carne di pollo e una sostanza simile alla vitamina, come colina. È lui che permette di affrontare i problemi nella sfera riproduttiva dell'uomo. La colina è particolarmente necessaria per gli uomini, perché aiuta ad evitare le malattie della prostata.

Proprietà utili della carne di pollo a causa dell'impatto di tutti i suoi oligoelementi. Il consumo regolare di questo prodotto consente di migliorare il funzionamento del corpo. Gli scienziati hanno a lungo scoperto che il magnesio e il potassio hanno un effetto diretto sullo stato del sistema nervoso, il sodio è coinvolto nel metabolismo del sale marino, il ferro aiuta a combattere le malattie del sistema circolatorio e lo zolfo e il fosforo supportano l'equilibrio naturale del sistema muscolare. Il consumo moderato di carne di pollo consente a una persona di mantenere normali tutti gli indicatori.

Il valore nutrizionale del prodotto è leggermente superiore alle caratteristiche energetiche della carne dei petti di pollo, ma le gambe non sono così asciutte. La carne di cosce di pollo ha un rapporto accettabile di BJU, quindi le gambe, ad eccezione della pelle su di esse, possono essere utilizzate per preparare pasti dietetici e applicare con una corretta alimentazione.

Secondo i nutrizionisti, una coscia di pollo crudo contiene circa duecentocinquanta kilocalorie per cento grammi di prodotto. Per quanto riguarda un prodotto bollito per una coppia senza pelle, va detto che ha un contenuto calorico nell'intervallo da centocinquanta a centoottanta chilocalorie per cento grammi. Allo stesso tempo, il contenuto calorico della gamba cotta senza condimenti e zuccheri aggiuntivi è approssimativamente uguale al prodotto bollito.

Come scegliere?

Come scegliere le cosce di pollo di alta qualità, sicuramente interessanti per conoscerne molte. La prima cosa che voglio dire è che il prodotto sale sugli scaffali congelato, fresco o refrigerato. Il vantaggio nell'acquisizione ha carne fresca e ha raffreddato la sua versione, perché il prodotto congelato contiene molta acqua e la carne stessa dopo il riscaldamento diventerà sicuramente morbida. I pasti di carne congelata nel suo complesso non sono male, ma sono comunque inferiori nella succosità alle prelibatezze della carne fresca.

Un altro criterio nella scelta del prodotto può essere l'età del pollo, con cui si ottiene la carne. Questo è soprattutto vero per il prodotto acquistato sul mercato degli agricoltori, perché nelle aziende avicole polli da carne, che hanno già quattro mesi, sono pronti per il macello e hanno un peso di merce di un anno e mezzo, o anche più di un chilogrammo. Quindi, per determinare quanto saranno morbidi, ma anche veloci nella preparazione verranno acquisite le gambe, puoi facilmente. Per fare questo, è necessario esaminare attentamente la pelle sul giunto alla base. Nei polli giovani, la pelle è bianca e tenera, con un piccolo disegno, mentre nel vecchio uccello diventa giallastra e densa al tatto.

Le gambe stesse dovrebbero avere carne rosa e pelle ben separata senza muco, foche e brunitura in certe zone. Non dovrebbero esserci lividi o ammaccature di origine sconosciuta sugli stinchi. Qualsiasi discrepanza tra il pezzo in lavorazione e gli standard accettati di valutazione della qualità indica danni latenti. La carne di qualità deve essere tesa, le gambe devono essere completamente coperte dalla pelle e non devono essere tagli e crepe.

Per non rimanere delusi nell'acquisto, assicurati che le cosce di pollo siano tenute in condizioni adeguate e non esitare a sentire l'odore del prodotto venduto a peso. Qualsiasi odore diverso dal sapore della carne di pollo, assicurati di convincerti ad abbandonare l'acquisizione.

Un'attenzione particolare al momento dell'acquisto di un greggio dovrebbe essere data al momento dell'imballaggio e della produzione, nonché il limite di tempo per la sua conservazione, nonché l'aspetto del pacchetto. Il film sulla superficie deve essere ben teso e al di sotto di esso non dovrebbero esserci tracce di condensa o ichor. Per raccogliere gli ultimi produttori che si preoccupano dell'aspetto dei prodotti, assicurarsi di utilizzare una speciale linguetta assorbente, che non solo raccoglie il succo di carne, ma consente anche di preservare la freschezza del pezzo per l'intero periodo di garanzia.

Come conservare?

È necessario conservare le cosce di pollo come qualsiasi altra carne. Va ricordato che il pollo può essere lavato solo prima della cottura, altrimenti la carne si rovinerà molto più velocemente.

La temperatura ottimale alla quale il prodotto raffreddato mantiene le sue proprietà originali va da zero a cinque gradi Celsius. In tali condizioni, il prodotto sarà adatto alla cottura per due giorni. Ma le cosce di pollo congelate possono essere conservate nel congelatore per più di nove mesi, a condizione che non siano soggette a variazioni di temperatura. Pertanto, acquistare alimenti surgelati solo per cucinare e in nessun caso non deporli per un uso futuro!

I buoni modi di conservare le cosce di pollo possono essere chiamati essiccazione e fumo naturale del prodotto, oltre che cucinare in umido.

Le cosce di pollo in cucina possono essere trovate abbastanza largamente usate. Le casalinghe esperte non pensano nemmeno a cosa cucinare da questo prodotto, ma i giovani e inesperti scelgono una ricetta e un modo per gestire questa carne tenera per molto tempo. In effetti, le cosce di pollo, come, comunque, i fianchi e le ali di un pollo, sono un prodotto universale, perché puoi:

• bollire:
• in acqua (in una pentola o in una pentola a pressione);
• a vapore (a doppia caldaia o pentola del vaso di terracotta);
• cuocere:
• nel forno:
  • sulla padella;
  • in piedi;
  • in banca;
  • nella manica (thermopacket);
  • in lamina;
  • sulla griglia;
  • sulla griglia;
  • nel microonde (microonde)
  • sul barbecue;
  • stufato:
  • nel fornello lento;
  • in una pentola a pressione;
  • nell'uatyana;
  • friggere in padella;
  • Cook:
  • sui carboni;
  • nel wok;
  • su forno a convezione;
  • fumare nel modo caldo e freddo:
  • nell'affumicatoio;
  • nel generatore di fumo;
  • scatto;
  • roba;
  • salamoia.

Le cosce di pollo in cucina sono usate nel loro complesso e senza osso. Quest'ultimo è consigliabile quando si intende riempire la carne (o anche solo una pelle) con altri prodotti, tra cui verdure e frutta, cereali e sottoprodotti di pollo.

Le bacchette di pollo sono usate per fare i brodi (come piatto separato), così come le basi per il borscht, la zuppa di cavoli e le zuppe leggere. I primi piatti più deliziosi nel brodo di pollo sono:

• minestre trasparenti con pasta (pasta, corna, piume, conchiglie, noodles);
• zuppa con gnocchi fatti in casa o, come talvolta vengono chiamati in alcune regioni, gnocchi;
• zuppa di piselli giovani o fagiolini;
• zuppa di riso;
• zuppa d'orzo e sottaceto;
• zuppa di grano saraceno o chop.

Naturalmente, tutte le casalinghe attirano la facilità di cottura del brodo e il suo gusto eccellente. Ma non solo questo è un fattore decisivo nella scelta di questa carne particolare per cucinare il brodo. Il rapporto ideale di osso e polpa consente di ottenere un prodotto nutriente, ricco e trasparente con una quantità minima di grasso e schiuma che si verifica durante la cottura. I cuochi esperti conoscono da molto tempo questo segreto e lo usano.

Oltre ai primi piatti, gli stinchi stufati e cotti sono particolarmente popolari in molte famiglie. Questa è una grande opzione per servire la carne al secondo. È conveniente prenderli a mano, come richiesto dall'etichetta. Nonostante le piccole dimensioni e il peso (una gamba pesa poco più di cento grammi), si saturano perfettamente. I migliori contorni per le gambe in qualsiasi forma sono:

• purè di patate e patate al forno;
• verdure di radice bollite o al forno (carote, rape, rape, barbabietole, sedano) e insalate leggere con olio vegetale, preparate da loro;
• stufato di zucca e cotto;
• zucchine e zucchine stufate, così come il caviale, saltano da loro;
• cereali: grano saraceno, riso, grano, miglio;
• melanzane;
• pomodori, sia freschi che decapati o salati;
• tutti i tipi di cavolo (cavolo bianco, broccoli, cavolfiore, ecc.) e piatti da loro;
• funghi: freschi e in scatola, ad esempio, champignons, funghi selvatici, ostriche, porcini e finferli);
• fagioli bolliti o in scatola nel loro succo o in salsa di pomodoro;
• mais bollito in forma pura o come parte di altri piatti;
• peperone fresco o in salamoia.

Nelle ricette che prevedono la torrefazione, si consiglia di cospargere le cosce con tutti i tipi di noci, semi di sesamo, formaggio e pre-sottaceto. I migliori prodotti per la preparazione delle marinate sono:

• vino bianco o rosa, ma sempre asciutto;
• aceto di mele o infuso con erbe;
• latte e prodotti caseari di fermentazione naturale: yogurt, yogurt, siero di latte, kefir;
• succo di melograno;
• miele naturale;
• maionese;
• senape pronta;
• salsa di soia;
• succo di frutta;
• salsa di funghi;
• succo di limone;
• succo di pomodoro, pasta e ketchup;
• adjika;
• paprica;
• sale e zucchero semolato in proporzioni uguali.

Tra le altre cose, la carne (bollita, al forno o affumicata) senza pelle, rimossa dalle zampe di pollo, viene utilizzata per preparare insalate. Una tale delicatezza troverà sicuramente il suo posto sia nel menu del giorno che nei tavoli festivi. Vai bene con le cosce di pollo:

• prugne;
• olive;
• ananas;
• avocado;
• le arance;
• formaggio e ricotta;
• uvetta e uva;
• mele;
• mele cotogne;
• pere;
• cipolle;
• uova;
• crostini e crostini di pane bianco o di frumento;
• cetrioli freschi e sottaceto;
• aglio.

Le migliori spezie per cucinare la carne di pollo sono la curcuma, la paprika e il curry, ma a volte le casalinghe usano le erbe della Provenza o una miscela versatile di luppolo-suneli. È con l'ultimo dei condimenti sopra di bacchette di pollo chakhokhbili viene preparata delicatezza. Abbondanti condimenti per cucinare le cosce di pollo sono degli spazi bianchi secchi che hanno il sapore dei funghi o del pollo stesso. Solo qui non sono molto utili, perché contengono glutammato monosodico e una grande quantità di sale.

Le casalinghe avventurose preparano bocconcini e carne macinata per polpette semplici o tritate con carne senza osso. Usa la polpa e per cucinare:

• paté;
• braciole;
• goulash;
• pilaf;
• stufati;
• sughi;
• rotoli;
• riempimenti per:
• torte;
• samsy;
• chebureks;
• torte;
• gnocchi;
• i ravioli;
• frittelle;
• casseruole.

Per il meglio della carne grassa e tenera dalle gambe viene utilizzato per la preparazione di molte polpette preferite in stile Kiev con verdure e burro all'interno. Il guscio rosato di cracker o briciole di pane essiccato quando si frigge crea un odore unico e non consente al contenuto di defluire.

Molte casalinghe conoscono le proprietà gelificanti del brodo di pollo. Ecco perché puoi preparare gelatina o aspic con le cosce di pollo e senza aggiungere gelatina. Questa prelibatezza è utile da mangiare per coloro che hanno malattie delle articolazioni. A differenza della gelatina con maiale, questo piatto è sempre trasparente e mai troppo grasso. Cosce di pollo affumicato, così come le ali, così come le carcasse e il seno, sono uno degli snack preferiti per la birra.

Quali uniche prelibatezze inventate dalla bacchetta di pollo? Più spesso sulle gambe del tavolo compaiono:

• avvolto nel bacon e cotto nel forno;
• immerso in cornflakes, pastella liquida, patatine tritate o farina di arachidi e fritta;
• cotto in un sacchetto di frittella, pita o in pasta sfoglia.

Queste gambe sono un po 'asciutte sopra l'osso e molto succose all'interno del guscio, ma questo è il loro mistero. Tutte queste prelibatezze possono essere servite sulla tavola di Capodanno, decorate con una "gonna" di cetriolo fresco o decorate con un ventaglio di carta bianca, come nella foto. I modi più insoliti di servire le cosce di pollo sono i mazzi di carne.

Confermando che le cosce di pollo sono da tempo una delle prelibatezze preferite di molte nazioni, c'è un gran numero di modi e opzioni per preparare piatti deliziosi e insoliti. Il più familiare per noi cosce di pollo, cotto:

1. Viennese. Questo piatto è una coscia in umido con carote e peperone dolce in una padella profonda.
2. Nella parte orientale. La delicatezza consiste nell'introdurre una salsa di soia, miele, succo di limone e cosce di pollo senape, cotte in forno a temperatura elevata senza ingredienti aggiuntivi.
3. In spagnolo Preparato da pollo con verdure fresche o surgelate (pomodori, zucchine, peperoni) e olive. Questo pollo è cucinato in un modo un po 'insolito per molti, perché le zampe sono prima fritte in una padella sotto il coperchio, e poi portate alla prontezza per una coppia, insieme al resto degli ingredienti.
4. In cinese Il piatto realizzato con questa tecnologia piacerà sicuramente agli uomini. Nessuno rimarrà indifferente alle gambe marinate in una miscela di cognac e salsa di soia con un minimo di spezie condite, cotte al forno con l'aggiunta di una piccola quantità di brodo di carne forte e ricco proveniente dalle ossa. Servi questa prelibatezza con riso bollito e salsa piccante.
5. In coreano Una semplice prelibatezza che piacerà alle donne. I condimenti faranno tutto da soli. Tutti gli specialisti culinari dovranno fare friggere le cosce di pollo, che sono state precedentemente condite con salsa piccante di salsa di soia, radice di zenzero e succo di limone con l'aggiunta di una grande quantità di peperoncino, aglio, cipolla verde e miele naturale.
6. In tailandese Una carne appetitosa e molto tenera al forno in un barattolo di marmellata (prugna, albicocca o arancia), a cui sono stati aggiunti estratto di radice di zenzero, succo di pomodoro o ketchup, aglio e peperoncino, è da tempo un capolavoro di abilità culinaria.
7. In francese Casseruola semplice e dolorosamente familiare con patate, formaggio e cosce di pollo. È appropriato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi e non richiede tempo o ingredienti insoliti per prepararlo.
8. In giapponese Piatto di fama mondiale, cotto e servito con salsa teriyaki. Questa delicatezza è facile da ottenere abbastanza. Una caratteristica distintiva delle cosce di pollo in questa ricetta è che possono essere mangiate anche da chi perde peso. Ciò è dovuto al fatto che la preparazione non utilizza grassi o spezie che aumentano il desiderio di mangiare.

Utile per i bambini e piatti gustosi sono ottenuti da carne bollita, e la qualità del prodotto finito non dipende dal fatto che sia stata cotta in acqua o al vapore. I piatti preferiti dei bambini sono le cosce di pollo, cotte con latte, panna, panna acida o salsa di panna.

Piatti principali a basso contenuto calorico, ma nutriente, insalate e antipasti delle gambe possono essere preparati secondo le ricette della dieta Dukan famosa e ampiamente rispettata.

Una semplice ricetta passo-passo per arrostire in modo insolito le cosce di pollo in ananas e miele in dolce agrodolce è felice di condividere il video. E puoi preparare un piatto gustoso non solo in una busta in silicone come la nostra, ma anche nella sua forma abituale o anche in una padella o una pentola resistente al calore.

Segreti di cottura

I segreti della cottura del pollo delizioso riguardano principalmente il rispetto del regime di temperatura per la cottura e le regole dei brodi di cottura.

Iniziamo con il brodo. In realtà, non c'è nulla di difficile in questa materia: osservando i requisiti elencati, otterrai il miglior risultato.

1. Non cuocere il brodo con carne pesantemente congelata.
2. Utilizzare sempre il frigorifero per scongelare il cibo. In casi estremi, usare acqua o un forno a microonde. Quest'ultima opzione è meno desiderabile perché non solo rompe le molecole d'acqua, ma uccide anche proteine ​​animali.
3. Le gambe refrigerate e scongelate devono essere immerse in acqua fredda per due ore prima dell'uso.
4. Prima di eseguire la posa praticare alcune forature profonde sulla carne direttamente nell'osso. Questo permetterà alla gamba di bollire più velocemente dall'interno.
5. Nel brodo, assicurati di mettere carote, cipolle, sale, pepe in grani e alloro. E scarica subito i primi due ingredienti elencati, ma metti sale, pepe e alloro solo dopo aver fatto bollire l'acqua e rimosso la schiuma.
6. Se il brodo è troppo schiumoso, dopo l'ebollizione dovrebbe essere versato circa cento millilitri di acqua. Questo trucco fermerà la rapida ebollizione e potrai raccogliere con cura tutta la schiuma dalla superficie.

E ricordate sempre: se lo scopo di cucinare cosce di pollo è gustoso e succosa carne, poi li pedina solo in acqua calda, o viceversa, se si vuole un brodo delizioso, sempre immergere il prodotto in acqua ghiacciata.

Quando si friggono le cosce di pollo si deve essere consapevoli che il prodotto ha uno spessore della carne non uniforme, e non in tutti i punti strettamente legati alla padella. Pertanto, quando si sceglie questo metodo dalla carne non dovrebbe essere distratto. Ogni tre, massimo cinque minuti, la bacchetta deve essere girata.

La frittura o la torrefazione è considerata l'opzione migliore. In questo caso, è possibile ottenere non solo una crosta uniforme, ma anche una cottura di alta qualità. E se tutto è chiaro con la frittura profonda e una crosta bella e tostata dice del grado di prontezza del prodotto, allora durante la cottura, dovresti seguire alcune regole. Tutti loro sono elencati di seguito.

1. Le cosce di pollo vanno sempre stese su una teglia unta con olio vegetale o strutto.
2. Prima che la carne venga inviata al forno, dovrebbe essere tenuta a temperatura ambiente per un po ', e l'unità stessa dovrebbe essere riscaldata ad una temperatura di duecento gradi Celsius durante questo periodo.
3. Se si cucina solo carne (senza verdure, e gli altri componenti), il prodotto cotto deve essere di circa duecento e venti gradi della prima mezz'ora, poi abbassate la fiamma di circa il dieci per cento e lasciare languire finché sono teneri. Se la ricetta presuppone la presenza di verdure, è necessario preparare il piatto a una temperatura di circa 180 gradi. Ciò contribuirà ad evitare bruciature e perdita prematura della forma. La carne in grandi quantità di liquido viene preparata ad una temperatura di circa duecentocinquanta gradi.

Come puoi vedere, cucinare le cosce di pollo non è un grosso problema. Tratta da loro si rivelerà altrettanto gustoso come per specialisti culinari esperti e inesperti.

I benefici e il danno delle cosce di pollo

Quanto segue si può dire dei benefici e dei danni delle cosce di pollo. L'uso di questo tipo di carne ha un effetto positivo sul corpo umano. Consumandolo:

• meno probabilità di soffrire di malattie dell'apparato digerente;
• avere un'alta resistenza alle malattie infettive;
• sembrano giovani e possono vantare non solo la pulizia della pelle, ma anche capelli sani e lucenti e unghie forti;
• sostenere i livelli di colesterolo e glicemia;
• ottimizzare e accelerare il metabolismo;
• avere un sistema nervoso stabile e una psiche, percepire meno acutamente i fenomeni negativi;
• non affetto da malattie gengivali.

Le cosce di pollo, cotte in uno dei modi conosciuti, vengono mostrate a persone di tutte le categorie di età. È possibile e necessario mangiare carne di questo tipo alle donne incinte e alle madri che allattano, ma usare solo nella preparazione di pochi condimenti e spezie che possono causare una reazione allergica.

Tutti gli amanti delle cosce di pollo sono meno inclini agli ictus e all'arteriosclerosi, hanno meno probabilità di ottenere gotta o poliartrite di varie eziologie.

In quanto tale, le cosce di pollo non possono causare danni al corpo. L'unica cosa che vale la pena ricordare è che gli stinchi, se conservati in modo improprio o cucinati in modo improprio, possono causare intossicazione alimentare o indigestione.

L'ultima cosa che vorrei attirare l'attenzione di tutti i lettori è che non si dovrebbero mangiare le cosce di pollo per le persone che hanno un'intolleranza individuale al prodotto. Tutto il resto di questa particolare parte della carcassa di pollo dovrebbe essere preferito quando si scelgono prodotti semilavorati sugli scaffali.

Ci auguriamo che questo articolo sia stato in grado di rispondere a tutte le tue domande, e ora sarai in grado di distinguere un prodotto di alta qualità e sapere come ottenerne uno così gustoso!

Cosce di pollo - i benefici e i danni

Molte persone non sospettano nemmeno l'utilità delle cosce di pollo. Raramente si trovano nella composizione dei piatti sul tavolo. Oggi, le cosce e il lombo di pollo sono più apprezzati nel pollo, ma risulta che non solo un piatto gustoso ma anche sano può essere ottenuto dalle cosce di pollo.

Gli scienziati giapponesi hanno notato che il brodo del piede di pollo può aiutare a ridurre la pressione alta. Questo perché questa parte del pollo contiene la quantità massima di proteine ​​antipertensive.

Cosce di pollo per le articolazioni

Oltre al brodo, le cosce di pollo sono perfette per cucinare la gelatina, perché le ossa delle gambe contengono la massima quantità di collagene, il che contribuisce al fatto che i legamenti articolari diventano più elastici. Di conseguenza, per gli anziani, questo piatto ha un particolare beneficio.

I benefici e il danno delle cosce di pollo

Gli amanti cinesi sanno che le cosce di pollo sono spesso utilizzate nella loro cucina tradizionale. Sono cotti con verdure, zucca, zucchine o con senape e salsa al miele.

La composizione chimica di questo prodotto comprende: vitamine A, B, C, E, K, PP, colina. Le cosce di pollo contengono minerali necessari per il corpo umano, come calcio, potassio, zinco, magnesio, rame, selenio, ferro, manganese, fosforo, zolfo e sodio. Le cosce di pollo calorico sono circa 215 kcal per 100 g di prodotto.

I nutrizionisti non consigliano troppo per essere coinvolti in questo tipo di piatti a causa del loro alto contenuto di grassi. Una volta alla settimana sarà abbastanza per estrarre le proprietà benefiche di questo piatto.

Il danno delle zampe di gallina può essere solo in caso di abuso di loro, così come qualsiasi altro prodotto, come è noto che è utile che con moderazione.

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Cosce di pollo

Tutti sanno che nella solita carcassa di pollo si possono trovare due tipi di carne - bianca, situata sul petto, e rossa, scura, che si trova sulle cosce e sulle zampe dell'uccello.

È questa carne di pollo scura, che ci delizia con il famoso "buldyzhki", è, secondo i nutrizionisti, meno utile del bianco, ea volte non è consigliabile usarlo affatto. Ma come abbandonare queste gambe, in particolare - grigliate o bollite in brodo vegetale?

Vediamo quanto sono giustificate le paure delle professioni mediche e quanto sono dannose le cosce di pollo.

Qual è la carne di pollo scura?

Il colore scuro della carne è dovuto alla presenza di un gran numero di vasi sanguigni nei rispettivi muscoli dell'uccello. Più un muscolo specifico funziona, più deve avere vene e arterie per rifornirlo di sangue, più scura sarà la carne.

Pollo - volando dell'uccello. Di conseguenza, batte raramente le ali, ei suoi muscoli pettorali non svolgono un lavoro particolarmente attivo. La carne sul petto è così bianca e abbastanza tenera. Calci è un'altra questione. A causa del grande amore per il camminare, il pollo deve avere muscoli forti sulle gambe. Ecco perché le zampe di pollo, i cui benefici per l'organismo sono anche presenti, saranno più scuri e più duri nella composizione della carne.

A proposito, i piccioni domestici, che in ogni caso volano più polli, e sul petto la carne è scura come sulle zampe. E a causa delle funzioni svolte, la carne scura del pollo differisce da quella bianca sia nella sua composizione che nelle sue proprietà.

Composizione, calorie e effetti sulla salute

La composizione della carne di pollo scura contiene più grasso del petto di pollo. Questo è comprensibile: sono le zampe dell'uccello che hanno bisogno di un supporto energetico, ed è dallo strato grasso che si ottiene questa energia. Pertanto, 100 grammi di carne di pollo scura contengono 8,12 grammi di grassi, 19,7 grammi di proteine ​​e nessun carboidrato.

Naturalmente, insieme al grasso, la composizione delle cosce di pollo ci fornisce abbondantemente colesterolo e viene fritta nell'olio con una quantità sufficientemente grande di agenti cancerogeni. Tutto questo è un grande danno per le zampe e le cosce di pollo, a causa del quale alcuni nutrizionisti non raccomandano affatto di mangiare il pollo scuro.

Inoltre, la coscia di pollo calorico è di 157 kcal, il che lo rende molto prezioso per gli atleti, ma anche pericoloso per la figura di chi si muove molto poco. Se aggiungete qui il danno della pelle di pollo, che è anche molto grassa, allora la composizione della carne di pollo scura può davvero essere spaventata. Ma non tutto è così male!

In effetti, la nocività delle cosce di pollo può aumentare in modo significativo, a seconda del metodo di cottura stesso. Friggere e grigliare a questo proposito sono i modi più dannosi. Ma cucinare o stufare è abbastanza morbido, e una gamba bollita può essere utilizzata anche per le persone gravemente malate per recuperare.

Quanto sono utili cosce e cosce di pollo

Inoltre, non dovremmo dimenticare che le cosce di pollo sono il beneficio di cui in grandi quantità di ferro, magnesio, vitamine e aminoacidi benefici, hanno un buon effetto sul sangue e contribuiscono al trattamento dell'anemia. Inoltre, i benefici delle cosce di pollo per le donne in gravidanza e in allattamento con anemia sono noti. Carne di pollo scura il cui uso in grandi quantità di vitamine del gruppo B aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo. Qui, le cosce e le cosce di pollo dovrebbero essere utilizzate esattamente come prodotto ausiliario.

E ricordati che le proprietà nocive della carne di pollo scura si manifestano soprattutto quando sono eccessivamente consumate. Una volta nel colon, i resti non digeriti di esso iniziano a marcire e portano alla rottura della microflora intestinale e persino allo sviluppo del cancro. Questo danno del pollo scuro è caratteristico di qualsiasi prodotto a base di carne, anche il più dietetico.

Viceversa, quando si mangiano le cosce di pollo in piccole quantità, quando tutta la carne ha il tempo di disgregarsi nel tratto digestivo e di essere utilizzata nel corpo, nulla avrà tempo per raggiungere l'intestino crasso. Di conseguenza, il corpo ne trarrà tutti i benefici che sono necessari, ma non ci sarà praticamente alcun danno da parte di una tale porzione di cosce di pollo. Pertanto, sii moderato nel cibo, cuoci bene la carne di pollo e goditi una buona salute!

http://sostavproduktov.ru/produkt/kurinye-okorochka-polza-i-vred

Cosa nascondono le cosce di pollo? Esame del prodotto

Gli esperti di NP Roskontrol hanno cercato di rispondere a queste domande. Hanno condotto un esame di cosce di pollo al VNIIP FNBI. Sono stati testati i seguenti sette marchi domestici: "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolye", "Mosselprom", "Clear Dawns" e "Petelinka".

Il quarto coscia non è un amico

La prima sorpresa si è verificata aprendo il pacchetto: era visibile ad occhio nudo. In 4 casi su 7 non era una coscia di pollo. Questi erano i cosiddetti quartieri. Qual è la differenza? La maggior parte. Per il prezzo di una coscia di pollo, si paga per la parte più economica del pollo - per la parte inferiore (lombare) della schiena. La gamba è lo stinco e la coscia, tagliati lungo l'articolazione. E se aggiungi un altro lombo, ne ottieni solo un quarto. E in questa parte della schiena ci sono un sacco di ossa e grasso, ma poca carne. Per il produttore, si tratta di un risparmio significativo. Sì, e i requisiti obbligatori per i prodotti di etichettatura non sono stati annullati. Tale focus anatomico è stato messo in scena dai produttori delle gambe "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavl Broiler" e "Prioskolye".

Sotto il microscopio

Dopo aver esaminato il prodotto al microscopio, gli esperti non sono contenti dei tre campioni. Nel tessuto muscolare del marchio "Latif Halal" hanno scoperto i processi di distruzione dei tessuti. Nelle gambe della "Prioskolie" tra le fibre muscolari c'erano degli spazi non dipinti espansi - questo è il caso dell'iniezione con qualsiasi preparazione. Le cavità sono state trovate nelle gambe di "Mosselprom". Secondo gli esperti, ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il prodotto è congelato e scongelato e ciò non può influire sulla qualità della carne.

Sulla base di queste sole violazioni, gli specialisti di Roskontrol hanno inserito questi marchi nella cosiddetta "lista di prodotti con commenti".

Cosa ha "pompato" le gambe?

Successivamente, gli esperti hanno cercato di capire cosa pompava questi marchi. Solo una valutazione visiva, anche al microscopio, non consente di determinarlo. Lo studio ha dimostrato che non sono state effettuate iniezioni di proteine ​​vegetali e polisaccaridi, "proteine ​​animali" e la cosiddetta "carne in carne". Gli ingredienti tipici spesso usati per l'iniezione non sono stati rilevati.

Ci sono buone notizie

Ricordando la carne di pollo, il più delle volte dicono che è completamente imbottito di antibiotici. Infatti, Roskontrol sta controllando il pollo per la terza volta (il filetto di pollo e la carcassa dei polli da carne sono stati precedentemente studiati) e non è stato rilevato nemmeno uno dei campioni di antibiotici. Questo test non fa eccezione. Da questo punto di vista, le gambe russe sono più sicure delle "gambe di Bush", che, come ricordiamo, raramente hanno fatto a meno degli antibiotici.

Tutto è in ordine e con indicatori microbiologici. E questo è un buon risultato, perché in precedenza la situazione ha avuto meno successo. Nel filetto di pollo di tre produttori contemporaneamente, testati due anni fa, è stata superata la contaminazione microbica totale ammissibile e sono stati rilevati due microrganismi patogeni, Salmonella e Listeria.

Chi dovrebbe andare a dieta?

"Le gambe di Bush" erano molto grasse, ma le nostre cosce di pollo non sono affatto dietetiche. GOST per polli da carne ci dice che il loro contenuto di grassi non dovrebbe essere superiore al 9%. Nel frattempo, il marchio "magro" "Petelinki" aveva un contenuto di grassi dell'11,3% (e il 15% era indicato nella sua etichettatura). Questo suggerisce che le zampe sono una parte abbastanza grassa del pollo - il loro contenuto di grassi è superiore alla media, calcolato per l'intero uccello. Le zampe più grasse si sono rivelate a Yaroslavsky Broiler (20,9%). La gamba Halif di Latif è leggermente in ritardo (20,4%). Allo stesso tempo, nell'etichettatura di questi campioni sono presenti rispettivamente il 18 e il 13% di grassi. Nel caso del campione "Latif Halal", la divergenza in una grande direzione era quasi duplice.

La cosa principale - brodo

È molto importante che tipo di brodo si ottiene dalle gambe: questo indica la loro qualità. Dalle "gambe" "Mosselprom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolie" risulta poco chiaro. E questo indica una dubbia freschezza della carne.

E qual è il risultato?

L'esame ha mostrato (vedi tabella) che solo 2 campioni da 7 non sono stati inclusi nell'elenco dei prodotti con commenti. Questi sono i prodotti semilavorati dei marchi Clear Dawns e Petelinka. Ma anche con il marchio "Clear Dawns", gli esperti avevano una serie di domande relative ad alcune discrepanze nel loro valore nutrizionale e nella trasparenza del brodo.

Tabella. Prova i risultati delle cosce di pollo

contrassegno

Conformità con il nome "pollo"

Presenza di antibiotici

Frazione di massa di fosforo (%)

microbiologica
indicatori chesky

Grasso (%), discrepanza con il segno

http://www.aif.ru/food/products/chto_skryvayut_kurinye_okorochka_ekspertiza_produkta

bacchette

Il paese ha lanciato un'altra discussione sull'argomento: "Le cosce di pollo sono dannose per la salute, chiamate amorevolmente" le gambe di Bush "dal popolo? Proviamo a risolverlo in modo imparziale.

Dicono che se si mangia la carne di pollo "ormonale" o "nocivo", si può diventare mortali.
Molti tumori sono causati proprio da una violazione dello stato immunitario e ormonale. Di norma, chi mangia costantemente le gambe si ingrassa molto rapidamente. E raramente chi poi riesce a perdere peso.

I nostri polli, a differenza degli Stati Uniti, sono rispettosi dell'ambiente. No "chimica" sono nutriti. Quindi è meglio comprare i nostri.
Il Ministero dell'Agricoltura e dell'Alimentazione della Federazione Russa conferma che, ovviamente, è meglio comprare polli domestici. Tuttavia, vi è un documento: GOST 18292-95 intitolato "Uccello con a / s per il macello". Secondo lui, ad esempio, gli antibiotici sono "dati al nostro piccolo uccello", tuttavia, ma si fermano 20 giorni prima che diventi una carcassa. Applicare con noi e vari additivi per mangimi. I farmaci ormonali aumentano la massa muscolare nei polli. Ed è difficile garantire il fatto che i produttori nazionali non esagerano con gli additivi.

Tutte le sostanze nocive che si trovano nelle gambe o nelle gambe andranno via se il pollo è ben bollito o fritto..
Questo è un equivoco abbastanza comune che con il trattamento termico prolungato le sostanze nocive scompaiono. È impossibile farli bollire. Inoltre, molti componenti chimici sono "indifferenti" alle alte temperature. Solitamente le sostanze nocive sono concentrate nell'osso e nel tessuto adiposo. Prima di tutto, tutta la pelle e il grasso visibile dovrebbero essere rimossi dal pollo, specialmente dalla parte inferiore dell'addome. Non far bollire il brodo di cosce di pollo. Le zampe dei polli stanno lavorando i muscoli, ed è lì che si accumula l'acido lattico. Il seno è più adatto per il brodo dietetico.

Si dice che gli americani ci importino "gambe di Bush" perché hanno carne di pollo scura. Loro stessi mangiano solo bianco, sano - seno.
Cosa è più utile - carne di pollo bianca o scuro - un punto controverso. La vitamina più importante che si trova nella carne di pollo è WB, che riduce il rischio di insufficienza coronarica cardiaca. Quindi: 100 grammi di petto di pollo contengono 0,18 mg di V., nella coscia di pollo è 0,19 mg e nella carne scura, cioè nella gamba - è soprattutto - 0,31 mg. Allo stesso tempo, c'è più colesterolo nella gamba - 58 mg per 100 g di prodotto, meno al seno - 52 mg. Pertanto, per la nutrizione terapeutica, è raccomandata la carne di pollo bianca.

• Cerca di non comprare un vecchio uccello. L'età può essere definita come segue: la vecchia ha una buccia ruvida, giallastra. Il giovane e il bianco, chiaramente su di esso, specialmente sotto le ali, sono delle strisce visibili. Se compri le gambe, guarda le scale. Piccolo - giovane pollo. Ruvido, grande, con una sfumatura giallastra, con escrescenze calcaree - vecchio.
• Non comprare cosce di pollo congelate e scongelate più volte. Puoi distinguerli come segue: di solito queste zampe hanno una forma irregolare o innaturale, un colore biancastro, la pelle su di loro sembra essere "spostata" ed espone la gamba.

http://www.imbf.org/produkty-pitaniya/okorochka.html