La liquirizia è un'erba della famiglia dei legumi, conosciuta dall'umanità fin dall'antichità. Un tempo, Teofrasto, uno studente del famoso Aristotele e il fondatore della botanica, descrisse la proprietà della sua radice per ridurre la sete. I guerrieri di Alessandro di Macedonia, grazie alla liquirizia, sopportarono lunghe e noiose campagne, consumando un minimo d'acqua. Successivamente, l'impianto legionario romano incluso nella dieta ed è diventato una parte indispensabile del menu del giorno.

La storia delle caramelle

Fino al XVIII secolo la liquirizia veniva usata come medicina. Nel 1760, il farmacista britannico D. Dunhill, aggiunse zucchero al suo estratto per rendere il gusto più piacevole. Risultarono losanghe, che divennero i predecessori delle moderne caramelle alla liquirizia. Nel corso del tempo, sono state create molte nuove opzioni, con gusti diversi. Oggi, la liquirizia è una caramella con proprietà utili.

Che aspetto hanno?

I dolci di liquirizia sono dolci tradizionali finlandesi fatti sulla base della radice di liquirizia, che si chiama liquirizia in medicina. Li abbiamo di recente. Il gusto, insolito e peculiare, rispecchia pienamente le proprietà della radice di liquirizia. Hanno una consistenza densa e densa. Tradizionalmente, si tratta di caramelle nere sotto forma di tubuli, ma grazie alle moderne tecnologie possono essere di qualsiasi tonalità e configurazione.

Foto di caramelle alla liquirizia

struttura

I dolci di liquirizia originali devono contenere:

• estratto di radice di liquirizia;
• sale e zucchero;
• melassa e amido;
• elemento gelificante (può essere gelatina, agar-agar o gomma arabica);
• sapori, colori alimentari e sapori naturali.

I più popolari sono le caramelle con anice.

Che sapore ha

Indipendentemente dal gusto e dall'aroma dei dolci di liquirizia, un buon assaggiatore sentirà sempre il colore originale "curativo". È insolito e non piace a tutti, ma questa circostanza è più che coperta dall'indiscusso beneficio della delicatezza della liquirizia.

Caramelle alla liquirizia moderne - un arcobaleno di sapori e colori. Possono essere:

• rosso e nero;
• dolce e salato
• vaniglia e cioccolato.

Vengono anche venduti pezzi gommosi, e losanghe con vari ripieni: dalla frutta al caffè amaro.

I bambini sono entusiasti di una tale varietà! Gli adulti, specialmente nei Paesi Bassi e nei paesi scandinavi, amavano la liquirizia acida e molto salata.

Proprietà utili di caramelle alla liquirizia

L'utilità delle caramelle è dovuta alle proprietà della liquirizia, che:

• allevia gli episodi di tosse;
• è un immunomodulatore naturale, pertanto è indicato per patologie virali e batteriche;
• è un antispasmodico naturale, normalizza la microflora intestinale e quindi aiuta con disturbi alimentari e coliche. È anche noto come un rimedio efficace per la cinetosi e la nausea nei trasporti;
• contiene acido glicirrizico, a causa del quale ha un sapore dolce, e in quantità moderate sostituisce lo zucchero con i diabetici;

Gli amanti delle losanghe utili possono dimenticare problemi come:

• costipazione ed emorroidi;
• ulcera allo stomaco;
• stomatite e tonsillite;
• dermatite ed eczema;
• altri problemi di salute

Il liquore alla liquirizia era un piacere per i fumatori. Le caramelle smettono di tossire, eliminano l'alitosi (alito cattivo) e prevengono i bruciori di stomaco.

Benefici e danni

Le caramelle alla liquirizia possono portare benefici e danni, perché le materie prime hanno un effetto medicinale e, pertanto, possono avere controindicazioni. Non è consigliabile essere coinvolti in persone con intolleranza ai componenti in ingresso, così come coloro che hanno una storia di:

• sovrappeso, poiché la caramella è un prodotto ad alto contenuto di carboidrati;
• malattia cardiovascolare - perché la composizione contiene sostanze che stimolano l'escrezione di potassio, che è pericoloso aumentando la pressione sanguigna;
• gravi disfunzioni epatiche e renali.

Durante il periodo di gravidanza e allattamento dovrebbero essere evitati i dolci di liquirizia. Lo stesso vale per le persone con una tendenza alle allergie.

È importante sapere che il consumo eccessivo di droghe e prodotti con la liquirizia riduce il livello degli ormoni maschili, che possono provocare impotenza e infertilità negli uomini e ridurre il desiderio sessuale nelle donne.

Di cosa sono fatte le caramelle

Di cui è composta una caramella è una base densa a base di radice di liquirizia, oltre a componenti aggiuntivi: zucchero, melassa, amido, gelatina, colori naturali, aromi e aromi.

Oltre alla naturale, c'è anche una "liquirizia" artificiale, ottenuta con l'uso di mezzi chimici dall'ammoniaca.

Le caramelle di tali materie prime contengono gli stessi componenti aggiuntivi del prodotto su base naturale e non si differenziano dal sapore. È interessante notare che la produzione di basi sintetiche non è proibita e abbastanza legale, poiché si ritiene che non sia pericolosa per la salute. Tuttavia, i buongustai e gli esperti dicono che la differenza nel gusto è ancora lì, e preferiscono le caramelle naturali.

Dove produrre

Bastoncini di liquirizia, pastiglie e confetti in Europa sono prodotti su scala industriale, soprattutto in Danimarca, Finlandia e Norvegia. La gente del posto ama questa delicatezza e tradizionalmente la consuma in grandi quantità. Le caramelle vengono esportate in tutto il mondo. In Russia, non sono ancora abituati a loro, ma le fila di fan crescono ogni giorno.

Ricetta di cioccolata artigianale alla liquirizia

I dolci salutari possono essere facilmente cucinati nella cucina di casa. Ciò richiederà:

• polvere di liquirizia e aroma di anice - 1-4 bicchieri ciascuno;
• succo di bacche e sciroppo di mais - 1/2 tazze ciascuna;
• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 1/3 di tazza.

La procedura di cottura è semplice:

1. Bollire una massa densa, mescolando tutti gli ingredienti tranne anice e liquirizia.
2. Se vi sono segni di caramellizzazione, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e lasciare bollire di nuovo.
3. Rimuovere dalla piastra, distribuire su stampi in silicone.
4. Raffreddare e quindi rimuovere le losanghe.
5. In modo che le caramelle finite non si uniscano, vengono versate con l'amido e conservate in un luogo buio, in un barattolo di vetro con un coperchio. Periodo di validità - 6 mesi.

La delicatezza, preparata secondo la ricetta fatta in casa dalle mani di una hostess premurosa, sarà molto apprezzata da tutta la famiglia, perché è molto più deliziosa del negozio!

http://pryanalavka.com/licorice-sweets.html

Caramelle di liquirizia - i benefici o i danni alla nostra salute da questo dolce?

Ad oggi, ci sono molte varietà di varie caramelle. E ogni goloso può scegliere ciò che gli piace. Le caramelle alla liquirizia sono estremamente rare sulle nostre tavole. Beneficio o danno porta una tale delicatezza, di cui parleremo nell'articolo di oggi.

Caramelle alla liquirizia - che cos'è?

Forse tutti sanno cos'è la radice di liquirizia. Questa phytogenesis è associata allo sciroppo per la tosse della farmacia. La caramella della liquirizia è composta dal succo della radice di liquirizia. A proposito, il suo secondo nome è la liquirizia.

Candy ha un colore scuro ricco e un gusto incredibile. Non è piaciuta a tutti questa prelibatezza, come si percepisce chiaramente il gusto della pianta medicinale.

Composizione componente di dolci:

• liquirizia;
• agenti aromatizzanti;
• amido da tavola;
• melassa;
• gelatina animale

I dolci sono più spesso realizzati nei paesi scandinavi e in Norvegia. Sembrano caramelle di gelatina morbida. La loro forma può essere variata. I tubuli più comuni.

Oggi i produttori aggiungono vari additivi ai dolci di liquirizia. Può essere spezie anice, speziate e speziate, condimenti.

Caramelle di liquirizia: buone e dannose

Prima di studiare le proprietà benefiche e le controindicazioni all'uso della prelibatezza norvegese, vale la pena discutere del valore della liquirizia o della radice di liquirizia per il corpo umano. Dopo tutto, questo è l'ingrediente principale che fa parte di una prelibatezza insolita.

Composizione componente:

• flavonoidi;
• glicirrizina;
• acidi organici;
• resine;
• estratti di olio essenziale;
• Vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico;
• fruttosio.

Forse, vale la pena iniziare con la glicirrizina. Questa sostanza appartiene al numero di dolcificanti di origine vegetale. È questo componente che conferisce alla radice di liquirizia e alle caramelle un sapore dolciastro. Inoltre, la glicirrizina ha proprietà antinfiammatorie. Questa sostanza aiuta a rafforzare il sistema immunitario e la resistenza dei patogeni.

Tutti gli altri componenti insieme aiutano a normalizzare l'equilibrio acido-base e i processi metabolici.

Proprietà utili di liquirizia:

• promuovere l'escrezione dell'espettorato;
• migliorare la condizione del muscolo cardiaco;
• aumento della pressione sanguigna;
• promuovere la produzione di insulina;
• trattamento di ulcere gastriche e gastrite;
• prevenzione dello sviluppo di malattie del cancro;
• trattamento di malattie dermatologiche;
• miglioramento delle prestazioni;
• stimolazione cerebrale;
• effetti antivirali;
• liberarsi dei sintomi della febbre;
• purificando il corpo.

Molto spesso, la radice di liquirizia viene utilizzata per trattare un numero di disturbi degli organi dell'apparato respiratorio. Come già accennato, la liquirizia ha proprietà espettoranti. A proposito, i fumatori di liquirizia possono essere mangiati dai fumatori per liberarsi di una tosse specifica.

Le caramelle alla liquirizia non sono solo per il sistema respiratorio. La radice di liquirizia contiene sostanze che aiutano a rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare nel suo complesso.

Tale trattamento è utile anche per lo stomaco. La membrana mucosa avvolgerà e proteggerà le pareti dello stomaco. Inoltre, la liquirizia ha un lieve effetto lassativo, quindi i dolci possono essere utili per le persone che soffrono di stitichezza.

Le caramelle alla liquirizia incredibilmente utili saranno per le persone con diabete. La radice di liquirizia contribuisce alla produzione di insulina nel corpo, che è estremamente importante in questa malattia.

La liquirizia è usata non solo per scopi medicinali. Puoi goderti il ​​gusto di questa delicatezza con il beneficio della pelle. La produzione di collagene è aumentata, il tono della pelle è uniforme.

Alcuni esperti sono convinti che la radice di liquirizia contenga sostanze che proteggono il corpo dallo sviluppo di processi maligni. Inoltre, la liquirizia ha proprietà detergenti. Candy può aiutare a rimuovere le tossine e le scorie dal corpo, oltre a far fronte agli effetti dell'intossicazione.

Come altri dolci, i dolci di liquirizia hanno un effetto benefico sull'attività cerebrale. Puoi mangiare questi dolci per stimolare il cervello e aumentare l'efficienza.

La radice di liquirizia è utile anche per i disturbi respiratori virali e acuti. La liquirizia aiuta a migliorare il benessere e ad eliminare i sintomi della febbre. Le caramelle alla liquirizia nei paesi scandinavi sono considerate non solo un regalo, ma anche sotto forma di droga. Se mangi sistematicamente dolci così insoliti, allora puoi guarire una volta per tutte da una serie di disturbi.

Elenco delle malattie:

• stomatiti;
• mal di gola;
• ulcera allo stomaco;
• emorroidi;
• costipazione;
• reumatismi;
• dermatite di varie eziologie;
• eczema;
• asma bronchiale.

Brevemente sulle controindicazioni

Come comprendi, i benefici e i rischi delle caramelle alla liquirizia sono dovuti alla composizione dei componenti. In effetti, il valore della radice di liquirizia per la salute umana è indiscutibile. Ma ci sono un certo numero di sfumature che dovrebbero essere considerate quando si consuma tale dolcezza.

Controindicazioni:

• elevata pressione sanguigna;
• cirrosi epatica;
• disturbi ormonali;
• patologie cardiache.

Se ci sono malattie acute o croniche, l'uso di caramelle alla liquirizia deve essere coordinato con il medico. Gli esperti dicono che a causa della radice di liquirizia può essere rotto la rimozione di liquidi dal corpo, che porta al gonfiore.

Per questo motivo, i dolcetti di liquirizia devono essere abbandonati da persone che soffrono di vene varicose e patologie renali.

Vedi anche:

Le caramelle alla liquirizia non sono vendute in tutti i negozi, ma nel nostro paese è ancora possibile trovare tale prelibatezza. Nonostante gli enormi benefici della radice di liquirizia, è necessario usare i dolci con moderazione e solo in assenza di controindicazioni dirette. Si noti che i dolci a base di liquirizia hanno un gusto specifico. Tutti gli assaggiatori dicono quasi all'unanimità che i dolci hanno un sapore di sciroppo farmaceutico. Ti benedica!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konfety-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Caramelle alla liquirizia - che cos'è?

Caramelle di liquirizia: proprietà

Contenuto calorico: 385 kcal.

Il valore energetico del prodotto caramelle alla liquirizia:
Proteine: 3,7 g.
Grasso: 10 g.
Carboidrati: 69 g.

descrizione

I dolci di liquirizia sono famosi dolci finlandesi a base di succo di radice di liquirizia. Questa pianta in terminologia medica è chiamata liquirizia. È da qui che viene il nome del regalo ottenuto.

Abbiamo questi dolci sono diventati popolari di recente, e sono utilizzati più spesso per scopi medicinali. Il gusto di queste caramelle è particolare e trasmette pienamente la qualità delle materie prime. Le caramelle sono molto dolci, hanno una consistenza densa e sembrano esternamente come tubi neri, che possono essere tagliati in piccoli pezzi o arrotolati in figurine di fantasia.

Recentemente, è possibile acquistare e caramelle multicolore di liquirizia, e sembrano delle prelibatezze nella foto. Sono preparati con l'aggiunta di una tintura di sfumature naturali.

Le caramelle alla liquirizia hanno sapori diversi, ma in qualsiasi delle opzioni utilizzate, l'assaggiatore può chiaramente sentire il sapore della pozione di guarigione. Ecco perché tali caramelle non sono amate da tutti. Ma quando si tratta dei benefici di questa prelibatezza dall'aspetto sgradevole, molti rifiutano la loro riluttanza e la usano. Le recensioni dei prodotti con proprietà medicinali sono le migliori.

È difficile trovare tali caramelle sugli scaffali dei nostri negozi, solo gli ipermercati possono vantarsi della loro presenza, ma non importa, perché una sana prelibatezza può essere preparata indipendentemente, conoscendo la ricetta.

La composizione di questa caramella alla liquirizia

La composizione di questa caramella alla liquirizia dovrebbe includere i seguenti ingredienti:

Il sapore più comune di queste caramelle è il raffreddamento dell'anice, anche se ultimamente è possibile trovare dolcetti di vari sapori e sapori. Se inizialmente queste caramelle erano fatte come losanghe medicinali, ora la loro diversità stupisce semplicemente il consumatore.

Ci sono anche caramelle gommose alla marmellata e losanghe con vari tipi di ripieni in offerta: che vanno dalle masse di frutta al caffè macinato al gusto di caffè toffee. Producono anche dolci taglienti e molto salati. Questi ultimi sono diventati un prodotto preferito in Olanda e in Scandinavia. Lì sono più spesso realizzati sotto forma di gatto o pesce.

Ricetta di cucina

La ricetta per fare le caramelle è abbastanza interessante, e in sostanza è identica per l'industria e casalinga.

Nell'industria alimentare

Nell'industria alimentare, per ottenere materie prime, la radice legnosa e dura della liquirizia viene impregnata e sbucciata. Quindi si fa bollire in una piccola quantità d'acqua e si ottiene uno sciroppo molto dolce, che per dolcezza supera lo sciroppo di zucchero più di cento volte. Il materiale di base viene raffreddato e utilizzato per diversi giorni.

In condizioni industriali, insieme, la melassa di liquirizia (in realtà, estratti da esso), farina e sale. Quindi, alla massa risultante vengono aggiunti gelatina e aromi gonfiati e, alla fine della preparazione, viene aggiunto l'amido, che impedisce al prodotto finito di aderire e permetterà di dare ai cioccolatini una data forma in futuro. Dopo di ciò, la massa viene versata in stampi o tirata come pasta, e dopo la solidificazione, tagliata in pezzi di una data forma.

A casa

A casa, cucinare caramelle alla liquirizia è un processo altrettanto interessante. Sarà apprezzato da molti e, dopo aver preparato questa prelibatezza una volta, vorrai ripeterlo più di una volta nella tua cucina. Inoltre, il processo di preparazione può coinvolgere i bambini che saranno felici di aiutarti, e tu, a tua volta, sarai in grado di divertirti a comunicare con loro.

Per i cioccolatini fatti in casa avrai bisogno di:

• polvere di liquirizia - un quarto di tazza;
• polvere di anice (sapore) - un quarto di tazza;
• zucchero semolato -1 bicchiere;
• succo di bacche - mezzo bicchiere;
• sciroppo di mais - mezzo bicchiere;
• l'acqua limpida è un terzo di un bicchiere.

Lo stesso processo di cottura è che è necessario cucinare la massa dolce, che consiste nello sciroppo di mais, zucchero semolato, acqua e succo di bacche, fino alla caramellizzazione. Quindi è necessario versare la polvere di liquirizia e anice, mescolare bene e portare a ebollizione di nuovo. Dopo di ciò, la massa deve essere rimossa dal calore e versata nei produttori di caramelle al silicone.

I dolci refrigerati devono essere versati con una piccola quantità di patate o amido di mais e messi in un barattolo di vetro con un coperchio ben aderente, e poi messi in un luogo buio e fresco. Utile prelibatezza, cucinato con le sue mani, adatto per l'uso per sei mesi.

Benefici e danni

I benefici e i danni del prodotto sopra descritto sono completamente dovuti all'effetto sul corpo dei componenti principali della delicatezza.

È noto che la liquirizia è un farmaco, quindi il suo uso nel cibo deve essere rigorosamente confrontato con i possibili rischi per ogni singola persona. Non mangiare questi dolci per le persone che soffrono di intolleranza individuale ai componenti, così come quelli che sono soggetti alle seguenti condizioni:

• disturbi ormonali;
• malattie cardiache;
• cirrosi epatica;
• ipertensione.

Anche la gravidanza e l'allattamento sono controindicazioni all'uso di questo prodotto.

La radice di liquirizia è nota per la sua capacità di accumulare liquidi nel corpo, quindi il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone con malattie renali e avere una tendenza alle vene varicose.

A tutte le altre categorie di persone, l'uso di radice di liquirizia e preparati da esso viene mostrato con una tosse dolorosa, lotta contro infezioni virali e batteriche, così come malattie intestinali, accompagnate da disturbi della microflora naturale del corpo, che si manifestano come disturbi dello stomaco e dolore nella regione epigastrica. La liquirizia ha un effetto antispasmodico pronunciato, quindi facilmente affronta coliche e gonfiore.

Mostra l'uso di caramelle e pazienti diabetici. L'unica cosa che vuoi attirare l'attenzione delle persone che soffrono di questa malattia è una quantità moderata di prodotto consumato al giorno.

Le caramelle alla liquirizia vengono utilizzate come rimedio contro la chinetosi o la nausea.

Se quotidianamente utilizzi una piccola quantità del prodotto nella tua dieta, puoi dimenticarti di tali condizioni come:

• costipazione;
• ulcera allo stomaco;
• emorroidi;
• stomatiti;
• mal di gola;
• dermatiti;
• eczema;
• asma bronchiale;
• reumatismi.

Le caramelle alla liquirizia sono diventate una prelibatezza preferita dei fumatori, perché sono in grado non solo di alleviare la seconda tosse molesta, ma anche di eliminare l'odore sgradevole dalla bocca e di superare il bruciore di stomaco.

Non per niente in Cina la liquirizia chiama il secondo ginseng e lo apprezza per le sue proprietà benefiche. In Inghilterra, è anche impossibile trovare una casa in cui non ci sarebbe un tale prodotto in magazzino, e più spesso può essere trovato, trasformato in meravigliosi dolci, portando grandi benefici al corpo.

http://xcook.info/product/lakrichnie-konfeti.html

Liquirizia e salmiakki: comprendiamo i dolci preferiti dei finlandesi

Caramelle alla liquirizia - di cosa sono fatte?

L'ingrediente principale è la radice di liquirizia, la stessa pianta dalla quale viene prodotto il famoso sciroppo per la tosse naturale in Russia. I dolci di liquirizia hanno un sapore acido-salato. In Finlandia, sono fatti in diverse forme e talvolta riempiti di ripieno. Il cosiddetto "liquirizia del metro" è particolarmente popolare: le caramelle sembrano una corda tagliata a pezzi.

Oltre alla liquirizia, nel trattamento sono inclusi farina di frumento, acqua, zucchero, sciroppo, carbone di legna, aromi, colori e conservanti.

In Russia, la liquirizia è considerata un buon rimedio espettorante e tonico, ma in Finlandia è più apprezzato come ingrediente dolciario. La liquirizia viene aggiunta a gelati, torte, pane, farina, dolci, cioccolato, liquore e vodka.

I benefici della liquirizia

La radice di liquirizia contiene un'enorme quantità di vitamine e utili composti naturali biologicamente attivi. La liquirizia viene utilizzata per scopi medicinali nelle malattie del tratto respiratorio superiore, gastrite e ulcere, dermatite allergica e diabete. La medicina ufficiale non è contro l'uso di tali dolci per la prevenzione di influenza e raffreddori.

A proposito

Tuttavia, i prodotti a base di liquirizia sono vietati a essere consumati da donne in gravidanza o in allattamento. I dolci con liquirizia salata non sono raccomandati per le persone con problemi di equilibrio salino, malattie renali e ipertensione. Inoltre, altre sostanze che fanno parte della pianta possono dare una grave reazione allergica.

Cos'è il salmiakki

Salmiakki è un altro prodotto finlandese unico. Per una persona non illuminata, sembrerà molto simile nel gusto alla liquirizia, ma non per i finlandesi. Si tratta di una delicatezza di nero carbone con un sapore bruciante, dolce-salato, considerato parte dell'identità nazionale finlandese.

Il nome "salmiakki" è dovuto alla grande quantità di salammoniaca (NH4CI ammonio cloruro) contenuta in loro, che è comunemente conosciuta come ammoniaca nelle persone comuni. Dà un sapore distintivo al prodotto.

Il fondatore di questa insolita prelibatezza è il famoso imprenditore e pasticcere finlandese Karl Fazer. Fu Fazer a lanciare la produzione di piccole placche a forma di diamante nel 1897. Da queste tavole, la nozione di salmiak appariva come un prodotto alimentare, perché un rombo in finlandese suona come "salmiakki". In un primo momento, la parola era un marchio, ma poi divenne un nome comune per tutti questi dolci. Negli ultimi cento anni, la gamma di prodotti di salmiak si è notevolmente ampliata. Nei negozi finlandesi puoi trovare non solo dolci, ma anche gelati con salmonia e liquore alla salmonia.

È interessante

Oltre alla Finlandia, salmiak ha guadagnato popolarità in Norvegia, Svezia, Danimarca e Islanda. In altri paesi europei, la dolcezza non ha trovato molto riconoscimento, ad eccezione dei Paesi Bassi. A questo proposito, l'Olanda è persino scherzosamente chiamata "la sesta nazione settentrionale dell'Europa".

Salmiak: buono o cattivo?

Nel salmiacchi si aggiunge di solito il sale e spesso la liquirizia. Se il sale o la liquirizia vengono aggiunti molto, quindi con un grande consumo del prodotto possono avere vari effetti collaterali, ad esempio, aumentare la pressione sanguigna. In altri casi, al contrario, si ritiene che un trattamento contenente cloruro di ammonio contribuisca alla rimozione del fluido dal corpo e agisca come agente depressivo. Sia come sia, ma la moderazione nell'uso di questo prodotto, se è ancora venuto a gusto, non fa male.

Perché i finlandesi amano così tanto la liquirizia e il salmiakki?

Se chiedete ai finlandesi perché amano tanto la liquirizia e la salmiacci, molto probabilmente diranno che a loro piace il gusto a cui sono abituati fin dall'infanzia. Questo è probabilmente il caso dell'abitudine di un certo piatto nazionale, come i russi per l'okroshka o il brawn, o gli australiani per la pasta nazionale Vegemite, che è fatta sulla base del lievito.

I rappresentanti di altri paesi spesso non riescono a capire le delizie di tali alimenti specifici, mentre i residenti del paese non possono immaginare la loro cucina etnica senza questi prodotti.

http://e-finland.ru/info/cuisine/lakrica-i-salmiakki-razbiraemsya-v-lyubimyh-sladostyah-finnov/

liquirizia

La liquirizia (liquirizia) è un'erba perenne della famiglia dei legumi. Utilizzato nell'industria medica e alimentare, come agente schiumogeno. Cresce in Nord Africa, Francia, Italia, Asia occidentale e centrale, Europa sud-orientale. Coltivato nelle regioni temperate. La liquirizia preferisce il terreno salmastro e sabbioso, si radica su terreni argillosi di chernozem. La liquirizia cresce nelle steppe, nei semi-deserti, lungo i canali di irrigazione, le strade, i pozzi di sabbia, nelle valli dei fiumi della steppa, formando boschetti fitti.

La liquirizia è una pianta medicinale, sulla base della quale vengono prodotti preparati espettoranti, diuretici e lassativi. Inoltre, l'erba contiene saponine, che hanno un effetto avvolgente. Secondo i dati sperimentali, è dimostrato che i farmaci prodotti dalla liquirizia accelerano la guarigione delle ulcere.

In Tibet, si ritiene che la radice di liquirizia "migliori la partenza dei sei sensi, contribuisce alla longevità".

Oltre all'uso medico, la liquirizia viene utilizzata nella metallurgia come agente schiumogeno per il riempimento degli estintori. Viene utilizzato nella produzione di lucido da scarpe, inchiostro, inchiostro, nell'industria tessile per fissare vernici, l'industria del tabacco con lo scopo di aromatizzare e migliorare il gusto del tabacco da fiuto, del tabacco da masticare.

Descrizione botanica

La radice è legnosa, a molte teste, spessa: trasparente e penetrante 2-5 metri. Inoltre, una rete complessa di 5-30 radici di stolone, che si trova a una profondità di 35 centimetri, è lunga fino a 2 metri. Fuori, i germogli sono di colore marrone, in una pausa - giallastro.

Le foglie consistono di 3-10 paia di foglietti interi, oblungo-ovoidi, ovali, lunghi 5-20 centimetri, con una punta all'apice. Pinnate regolare. La loro superficie è ricoperta di ghiandole punteggiate e appiccicose. Nella parte inferiore della foglia ci sono piccole appendici accoppiate, che cadono al momento della fioritura.

I gambi della liquirizia sono eretti, a breve lanuginoso, semplice o basso ramoso, con un'altezza di 0,5 a 2 metri.

I fiori si trovano in racemi sciolti 5-8 ascellari, raggiungendo un diametro di 8-12 mm. Lunghezza peduncolo - 3-5 centimetri. Sulla superficie della coppa sono denti stretti-lanceolati, di dimensioni uguali al tubo. Corolla irregolare, falena, viola-biancastro.

Il frutto è un peso con semi (da 2 a 6 pezzi), dritto o ricurvo, coriacea, colore marrone saturo, largo 4-6 millimetri, lungo 2-3 centimetri, seduto con punte ghiandolari (a volte spoglie). I semi sono di colore grigio-verdastro, a forma di rene, lucidi.

Il periodo di fioritura è giugno-agosto, la raccolta della frutta è agosto-settembre.

La liquirizia è allevata vegetativamente o per seme.

Composizione chimica

Il rapporto energetico della liquirizia B: G: Y è 0%: 0%: 100%. 100 grammi della pianta contengono 375 calorie.

Le radici di liquirizia contengono:

• polisaccaridi, acidi grassi (3-4%);
• mono e disaccaridi (fino al 20%);
• proteine, tannini (8,3-14,2%);
• pectine (4-6%);
• agenti resinosi e amari (2-4% ciascuno);
• flavonoidi (3-4%);
• oli essenziali (alcoli e loro derivati, aldeidi, chetoni, terpenoidi, aromatici);
• acidi organici (fumarico, tartarico, succinico, citrico, malico);
• acidi fenolici carbossilici (salicilico, sinomico, ferulico);
• saponine triterpeniche;
• cumarine;
• alcaloidi;
• steroidi
• vitamine A, B, E, K, PP, C, D;
• minerali (zinco, potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, sodio).

Nella parte a terra della liquirizia concentrata:

• composti abbronzanti (5,5%);
• carboidrati (2%);
• acidi grassi (6%);
• cumarine (1,9-2,4%);
• oli essenziali (0,02%);
• acidi organici (fino al 2,5%);
• flavonoidi (kaempferol, isoquercitrin, quercetina);
• betaina;
• saponine;
• triterpenoidi;
• vitamine A, C, E;
• minerali (selenio, rame, fosforo).

Proprietà medicinali

Fin dai tempi antichi, la liquirizia divenne famosa come un guaritore indispensabile per la bronchite prolungata. Le proprietà della pianta espettorante e separano l'espettorato sono ampiamente utilizzate nella medicina ufficiale e tradizionale fino ad oggi. Pillole e sciroppi per la tosse, ulcere, costipazione, gotta, reumatismi, malattie della pelle, intossicazione del corpo con sostanze tossiche, tra cui droghe chimiche, sono fatti sulla base di liquirizia. Brodo radice di liquirizia - un mezzo per combattere la dipendenza da nicotina, ha sekretoliticheskimi, diuretico, azioni antibatteriche. Combatte la colica cronica.

1. Ha un effetto anti-infiammatorio. Aiuta con la febbre, migliora l'effetto terapeutico dei farmaci. Elimina le reazioni infiammatorie nella vescica, nei reni.
2. Influisce favorevolmente sul sistema respiratorio. Stimola la secrezione di muco, contribuisce alla rimozione di espettorato e microbi dai bronchi. La liquirizia viene utilizzata nella laringite per ripristinare la voce e una tosse prolungata a lungo termine che si sviluppa sullo sfondo di tubercolosi, tonsillite, polmonite.
3. Ha un effetto antispasmodico. Supporta il lavoro del cuore, elimina gli spasmi muscolari lisci, aiuta con le malattie della ghiandola tiroidea e bassa pressione sanguigna.
4. Normalizza il metabolismo del sale dell'acqua, aumenta la resistenza del corpo alla mancanza di ossigeno, normalizza il ciclo e sopprime le sensazioni premestruali dolorose nelle donne.
5. La radice di liquirizia è un antidoto. La pianta contiene glicirrizina, una sostanza che neutralizza l'azione delle tossine.
6. Ripristina il pancreas, aumenta la produzione del corpo della propria insulina. L'acido glicirrizico è ottenuto dalla liquirizia, che viene usata come sostituto naturale dello zucchero nel diabete. Inoltre, la liquirizia previene l'aterosclerosi, normalizza i livelli di zucchero, il lavoro delle ghiandole surrenali.
7. Sopprime la crescita delle cellule maligne. Utilizzato nel trattamento dell'adenoma prostatico e del cancro.
8. Ha una guarigione delle ferite, azioni avvolgenti. È usato come un leggero lassativo, un rimedio per il trattamento dell'ulcera gastrica e della gastrite.
9. Migliora la condizione della pelle. Utilizzato per il trattamento delle allergie, accompagnato dalla desquamazione del derma: asma, orticaria, dermatite, psoriasi, lupus.
10. Mostra le proprietà di un antidepressivo, riduce l'affaticamento, aumenta il tono del sistema nervoso centrale.
11. Utilizzato per ripristinare la mobilità articolare nel trattamento dell'artrite, reumatismi.
12. Migliora le condizioni del corpo dopo il danno da radiazioni.
13. Previene il bruciore di stomaco, migliora la digestione, regola la secrezione del succo gastrico.
14. Avverte la cirrosi del fegato.
15. Rafforza l'immunità.

Per evitare carie e infiammazioni nella cavità orale, si consiglia di masticare un pezzo di radice di liquirizia dopo ogni pasto. In Giappone e negli Stati Uniti, la pianta è usata per combattere la dipendenza dal tabacco.

Indicazioni per l'uso

1. Predisposizione al diabete mellito o progressione della malattia.
2. Problemi digestivi, articolazioni
3. Ferite dopo ferite, ulcere, infiammazione nel cavo orale.
4. Carie.
5. Violazione del metabolismo del sale marino.
6. Immunità debole, tendenza a frequenti malattie virali e catarrale.
7. Problemi mestruali
8. Sedia irregolare.
9. Malattie delle prime vie respiratorie, tiroide, cuore, fegato, vescica, reni.
10. Nevralgie.

Controindicazioni

1. Ipertensione.
2. Intolleranza individuale, una tendenza alle allergie.
3. Gravidanza e allattamento.
4. Se assunto contemporaneamente a diuretici. Altrimenti, la liquirizia può causare miopatia, ipopotassiemia, atrofia muscolare.
5. Nell'uso di farmaci contro l'insufficienza cardiaca. La ricezione simultanea di questi fondi e liquirizia contribuisce allo sviluppo di aritmie, in condizioni gravi è fatale.
6. Bambini fino a 3 anni.
7. Funzionalità renale compromessa.
8. Sovrappeso, obesità.

La liquirizia viene assunta solo come prescritto dal medico in quantità strettamente prescritta. L'abuso porta ad una diminuzione della libido maschile, alla comparsa di edema, perdita di capelli, interruzione del ciclo mestruale nelle donne, sviluppo di sentimenti di stanchezza cronica.

Altre proprietà della radice di liquirizia

1. Si tratta di un ugello naturale, utilizzato nella cottura di prodotti da forno, che produce kvas, birra (bevande analcoliche). La liquirizia viene utilizzata per trattare carne e pesce dal deterioramento. Questo è un dolcificante naturale in pasticceria. Inoltre, le foglie di liquirizia possono essere preparate come sostituto del tè o aggiunte al caffè per migliorare il gusto della bevanda.
2. L'estratto di liquirizia viene utilizzato per conferire viscosità alle malte cementizie, nella produzione di colla, sapone, per incidere metalli, in miscele per estintori, nella produzione di petrolio e gas mediante la tecnologia di perforazione.
3. Per migliorare il gusto dei prodotti del tabacco, la produzione di gomme da masticare e sigarette surrogate con una quantità minima di sostanze nocive.
4. Per la tintura di tessuti (fatti di lana e seta), creando colori ad acquerelli.
5. Per la produzione di corde, juta (dalle fibre degli steli delle piante).
6. Per l'alimentazione delle api, come integratore alimentare nei mangimi per il bestiame (dalla parte verde della liquirizia).

Caramelle di liquirizia - buone o nocive?

Questa è una pasta con un gusto specifico e memorabile a cui si lega la radice di liquirizia. I dolci di liquirizia correttamente cotti sono una prelibatezza e una medicina per il corpo umano. Di regola, sono vischiosi, visivamente reminiscenti della marmellata da masticare. Tecnologia di produzione: le radici della pianta sono impregnate, pulite dal guscio esterno, far bollire. L'estratto utile risultante viene versato in stampi per la solidificazione. Contiene un ingrediente dolce (glicerosina). Successivamente, l'estratto viene elaborato, "all'uscita", si forma il caramello alla liquirizia, che può essere dolce o salato, duro o friabile, come il chewing gum.

È interessante notare che l'uso di dolci di liquirizia - un tratto nazionale dei danesi.

La caramella di liquirizia rafforza il sistema immunitario, protegge le persone dai raffreddori e dalle malattie virali. Inoltre, stimolano la circolazione sanguigna (glicerina), mostrano effetti diuretici e lassativi, forniscono all'organismo sostanze pectiche e acido ascorbico.

Secondo la ricetta tradizionale, la composizione delle caramelle alla liquirizia comprende:

• radice di liquirizia;
• sale;
• amido;
• zucchero;
• melassa;
• miscela per la lucentezza (olio di anice o cera d'api);
• gelatina o agar-agar, gomma arabica.

In 100 grammi di caramelle alla liquirizia ci sono 385 calorie concentrate, il rapporto B: G: Y è 4%: 23%: 72%. Le persone in sovrappeso dovrebbero smettere di mangiare una dolcezza ipercalorica.

Norme sugli appalti

Le radici della pianta vengono raccolte in autunno, quando la parte verde della liquirizia inizia a morire, o all'inizio della primavera, mentre è a riposo. Le materie prime sono scelte con una lunghezza non inferiore a 25 centimetri e uno spessore non inferiore a 1 centimetro. Solo queste radici della pianta possiedono potenti proprietà curative. Le materie prime vengono lavate sott'acqua, tagliate e levigate su una spaziatura a secco.

In nessun caso, le radici non possono essere sottoposte a trattamento termico nel forno, perché il calore distrugge le sostanze benefiche. La materia prima essiccata è piegata in una borsa di tela o in un contenitore di vetro, chiuso ermeticamente con un coperchio.

Durata a magazzino - fino a 5 anni.

Ricette popolari

1. Da adenoma prostatico. Metodo di cottura del brodo: tritare la radice essiccata di liquirizia (15 grammi), versare acqua (400 millilitri), cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Raffreddare il farmaco risultante, drenare. Prendi 150 millilitri 3 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 21 giorni. Allora dovresti fare una pausa per 3 settimane. Durante questo periodo, prendere un decotto di radici di bardana. Corsi alternativi per migliorare.
2. Da asma bronchiale. Per la preparazione dell'infusione terapeutica 30 g di radice di liquirizia bollire in 500 millilitri di acqua per 10 minuti. Cool e tensione. Prendi 15 millilitri 4 volte al giorno.
3. Dalla tosse La liquirizia ha un effetto ammorbidente sulle vie respiratorie, accelera l'escrezione dell'espettorato. Lo sciroppo è preso con pertosse, polmonite, tracheite, bronchite, tosse allergica, asma. Per preparare il prodotto, sciroppo di zucchero (100 millilitri), estratto di radice di liquirizia (5 grammi), alcool medico (10 grammi) vengono mescolati accuratamente, versati in un contenitore di vetro, coperti con un coperchio e posti in frigorifero. Sciroppo di liquirizia da assumere 3 volte al giorno dopo i pasti, 5-10 millilitri (a seconda dell'età e del peso corporeo del paziente), diluito preventivamente con acqua.

Ricorda, per migliorare l'effetto antitosse, i farmaci, che includono rizomi di liquirizia, dovrebbero bere molta acqua.

1. Per perdita di peso. La liquirizia accelera i processi metabolici, favorisce la rimozione delle tossine e la pulizia del corpo, riduce la produzione di succo gastrico, sopprime l'appetito. Quindi, la liquirizia riduce il desiderio di cibi dolci e grassi. Per preparare un agente dimagrante, 5 grammi di radici di liquirizia secca vengono versati con 200 millilitri di acqua, filtrati per 1 ora, filtrati. Prendi 15 millilitri prima dei pasti.
2. Con ulcera, gastrite. Ha proprietà anti-infiammatorie. Il principio di tintura dell'acqua di cottura: 10 grammi di radice di liquirizia friggere in una padella asciutta, versare 500 ml di acqua bollente, lasciare per 8 ore. Alla scadenza del tempo specificato, la bevanda viene filtrata e vengono effettuate 35 gocce una volta al giorno.

Se prurito, diarrea, eruzioni cutanee, gonfiore, nausea o vomito, interrompere immediatamente l'assunzione dopo aver assunto droghe contenenti radice di liquirizia. I bambini non sono raccomandati a prendere liquirizia per più di 10 giorni, e gli adulti - 6 settimane.

conclusione

La liquirizia è una pianta unica conosciuta per le sue proprietà avvolgenti, espettoranti, lassative, antiallergiche, antispasmodiche e antimicrobiche. Tratta e previene lo sviluppo di malattie delle vie respiratorie, cuore. La composizione di liquirizia comprende sostanze che sono simili agli effetti degli ormoni steroidei che hanno potenti proprietà anti-infiammatorie. Impediscono la penetrazione di batteri patogeni nel corpo.

La radice di liquirizia combatte le malattie dell'apparato digerente, stimola la dissoluzione delle placche nei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo, aiuta contro l'affaticamento, elimina le manifestazioni di dermatite allergica. Un decotto, l'infusione di liquirizia affronta la stitichezza cronica, è efficace per l'artrite, l'avvelenamento. Inoltre, è un rimedio naturale per rafforzare l'immunità, prevenire l'influenza e le malattie da ARVI.

Per preservare le proprietà benefiche delle radici di liquirizia scavate nel tardo autunno, pulite dal terreno, sottoposte ad essiccazione al sole. Conservare in un luogo buio, asciutto e fresco. Il prodotto è controindicato per le persone con un alto grado di allergenicità e durante la gravidanza, l'allattamento.

http://foodandhealth.ru/travy/lakrica/

Liquirizia (liquirizia)

Descrizione generale

La liquirizia è una pianta perenne appartenente alla famiglia dei legumi. Inoltre, questa pianta ha altri nomi: liquirizia e liquirizia.

La liquirizia ha una radice densa ramificata che cresce dai tre ai quattro metri di profondità nella terra. Il sistema di radici della pianta è esteso, la parte ha fino a diverse dozzine di processi che si verificano a diverse profondità.

La liquirizia ha steli diritti che si ramificano a malapena. Solitamente sono alti uno o due metri. La liquirizia ha una lunghezza di venti centimetri, su cui sono collocati dei volantini, il cui numero varia da 6 a 20. Hanno una forma ovoidale ovale, affilata sulla punta. Hanno anche delle ghiandole, grazie alle quali le foglie si sentono piuttosto appiccicose al tatto.

I fiori di liquirizia hanno un diametro piccolo (circa un centimetro) e sono raccolti in grappoli. Appaiono alla fine dell'estate e sono bianchi o viola.

I frutti della liquirizia maturano entro la fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, rappresentando i fagioli con diversi semi.

Si ritiene che la liquirizia sia apparsa nei paesi del Mediterraneo. La liquirizia cresce in Europa (principalmente nei territori italiani e francesi), nelle regioni settentrionali dell'Africa, negli stati centro-occidentali e asiatici.

In Russia, c'è liquirizia nelle regioni meridionali, nella parte occidentale della Siberia e nel Caucaso. Non coltivarlo in molte aree dove il clima è temperato, in quanto la pianta non tollera gli inverni freddi. La liquirizia si può trovare anche su terreni ricchi di sabbia, sulle rive dei fiumi della steppa, in una cintura semi-desertica, vicino al mare, e anche nei campi. Accade che la liquirizia cresca su terreni ricchi di argilla e terra nera. Questa pianta forma boscaglie lungo strade e sentieri.

La storia della radice di liquirizia ha diversi millenni. Tuttavia, ciò che è meglio conosciuto oggi come una prelibatezza dolce, salata o speziata era considerata una medicina fino al XVIII secolo. La liquirizia era usata principalmente per le malattie dello stomaco e della catarrale. La sua menzione può essere trovata in erboristi cinesi e in papiro egiziano. Quindi, la liquirizia è stata trovata anche nella tomba di Tutankhamon.

Il discepolo di Aristotele Teofrasto, il fondatore della botanica, ha descritto la capacità della radice di una pianta di estinguere anche la sete forte. E le truppe di Alessandro Magno hanno mantenuto lunghe escursioni parzialmente senza acqua grazie all'uso della liquirizia. E in un periodo successivo, i legionari romani, fu incluso nella dieta quotidiana. Durante la prima guerra mondiale, i soldati turchi e francesi portavano costantemente la liquirizia con loro.

Antichi dottori greci e romani glorificavano la radice come cura per il raffreddore, la tosse e il catarro (mucosite). Nel Medioevo, la liquirizia era attribuita al potere magico, attribuendo al suo conto guarigioni fantastiche. E nei giorni del Rinascimento, la liquirizia divenne una "medicina dolce". Il libro botanico del XVII secolo descrive questa pianta e le aree di utilizzo del succo estratto dalle sue radici.

Alla fine, il farmacista George Dunhill nel 1760 aggiunse vari ingredienti all'estratto di radice di liquirizia, compreso lo zucchero. Fu allora che la liquirizia si presentò come una sorpresa.

Come scegliere

Oggi nei negozi puoi scegliere spezie e spezie e solo radice di liquirizia.

• Quando si scelgono le spezie, si dovrebbe prestare attenzione alla tenuta del pacchetto, in quanto elimina l'aspetto di sostanze estranee e impurità nelle spezie.
• Scegliendo la radice di liquirizia, presta attenzione al colore: un rizoma di alta qualità sarà marrone-marrone all'esterno e giallo nella sezione. La radice grattugiata avrà un sapore zuccherino e un delicato odore dolciastro.
• Quando acquisti caramelle alla liquirizia, presta attenzione alla composizione del prodotto. Quindi, i dolci dovrebbero essere fatti solo da zucchero, melassa, amido, farina, gelatina, sale e aromi. E copriteli con una miscela di olio di tintura e anice.

Ricorda che se hai la pressione alta o bevi farmaci diuretici, puoi scegliere un prodotto con liquirizia solo senza glicirrizina.

Come conservare

Le radici della pianta possono essere asciugate da soli. Per fare questo, taglia i gambi della pianta, lavando le radici, tagliandole a pezzi e asciugandole al sole. La radice secca può essere conservata fino a 10 anni.

Sciroppo e caramelle si consiglia di conservare in un barattolo sigillato o in una confezione originale in un luogo fresco e buio.

In cucina

La liquirizia come spezia ha un odore delicato e particolare, vicino all'aroma di finocchio e anice e un ricco sapore dolciastro. Questa spezia è molto popolare nelle cucine di Giappone, Cina, Egitto, Mongolia, Inghilterra, paesi scandinavi. È usato sotto forma di polvere, fiocchi secchi, sciroppi e estratti. In Cina, la liquirizia è particolarmente popolare, viene aggiunta a varie zuppe e minestre, utilizzate come parte delle miscele di spezie.

La liquirizia completa perfettamente i piatti caldi di carne, pollame e selvaggina. Questa spezia si combina bene con uova, riso. La liquirizia viene utilizzata per sottaceti e sottaceti, nella preparazione di pesce in scatola, mele in salamoia e mirtilli rossi, crauti. Nella preparazione di mele e bacche in salamoia, la liquirizia non fermenta i prodotti e impedisce la comparsa di muffe.

Grazie al sapore dolciastro, la liquirizia si sposa bene con frutti di bosco e frutta. Viene aggiunto a varie bevande: gelatine, composte, tè, caffè, cacao.

A causa delle proprietà schiumogene della liquirizia è considerato uno dei componenti principali di kvas, birra e acqua gassata. Inoltre, la liquirizia viene utilizzata per aromatizzare vino, vodka, liquori, birra. Spesso la liquirizia viene aggiunta a pasticcini, dessert e pasticcini: halvah, gelato, caramello, cioccolato, marshmallow. Inoltre, la liquirizia viene spesso utilizzata come sostituto del tè o sostituto dello zucchero. La liquirizia si sposa bene con finocchio, anice, pepe nero, galanga, zenzero, cardamomo, completa la composizione della miscela cinese "5 spezie" (anice, chiodi di garofano, cannella, finocchio, pepe del Sichuan).

La liquirizia può anche essere aggiunta alla farina. Ad esempio, se crei la tua pasta, puoi aggiungere spugna in polvere all'impasto.

La liquirizia ha anche trovato uso culinario per preservare la freschezza dei prodotti e una migliore frustata delle proteine ​​dell'uovo.

E, naturalmente, tutti sanno caramelle gommose alla liquirizia. Sono i dolci - l'industria culinaria, dove la liquirizia ha trovato il più ampio uso.

Contenuto calorico

100 grammi di radice di liquirizia contengono solo 375 kcal. Pertanto, caramelle di liquirizia possono essere mangiati senza molto danno alla figura.

http://edaplus.info/produce/liquorice.html

Caramelle di liquirizia: dolci o medicinali dannosi?

I dolci possono essere utili? O le caramelle sono per definizione dannose? E se contengono sostanze nutritive, allora cosa supererà: beneficio o danno?

Le caramelle alla liquirizia nel mondo producono molto tempo. In Finlandia, Norvegia, Danimarca, sono molto amati e consumati in grandi quantità. È vero, siamo ancora meravigliati. Cosa stanno facendo e come trattarli?

Liquirizia in medicina

La liquirizia non è altro che liquirizia. Erba perenne medicinale che ci è familiare fin dall'infanzia attraverso lo sciroppo per la tosse. In natura, la liquirizia cresce in modo indipendente in un clima abbastanza caldo. Ma può anche essere coltivato in aree con un regime di temperatura moderato. Il più prezioso di tutta la pianta sono le radici e i rizomi, che possono essere lunghi diversi metri. Hanno un sapore dolce perché sono ricchi di zuccheri:

Fin dai tempi antichi, la liquirizia è ampiamente usata come medicina. Fa parte di una varietà di medicine, sia di medicina tradizionale che tradizionale:

Questi farmaci sono usati per trattare:

· Raffreddori delle vie respiratorie superiori;

· Processi infiammatori negli organi urinari;

A causa del gusto dolce della liquirizia aggiunta ad altri farmaci per migliorare il gusto. È anche usato nel diabete come sostituto dello zucchero.

Inoltre, la liquirizia viene utilizzata nell'industria alimentare per la preparazione di sciroppi, dolci, bibite (kvas, birra).

Effetti collaterali della liquirizia

Nonostante la bontà e l'utilità della liquirizia, le persone dovrebbero usarlo con cautela:

· Soffrono dell'ipertensione (ci sono sostanze nella composizione della liquirizia che aumentano l'escrezione di potassio e questo porta ad un aumento della pressione sanguigna);

· Accettare i glicosidi cardiaci in caso di insufficienza cardiaca (è possibile l'arresto cardiaco);

· Nel trattamento di farmaci diuretici (in modo da non causare disturbi dell'equilibrio idrico e minerale);

· Con compromissione della funzionalità renale (dovuta all'influenza di sostanze liquirizie sul metabolismo del sale marino, che è già disturbato nella patologia dei reni);

· Ha malattie allergiche (a causa dell'alto rischio di reazioni allergiche);

· Latte materno in gravidanza e in allattamento (a causa del possibile effetto ormonale e steroideo);

· Sovrappeso e obesi (questo è un prodotto ad alto contenuto calorico con un alto contenuto di carboidrati e zuccheri).

La storia della creazione di caramelle alla liquirizia

Nei tempi antichi, la liquirizia era usata solo per scopi medicinali. Ma nel 1760 in Gran Bretagna, il farmacista George Dunhill decise di migliorare il gusto della liquirizia e aggiungere zucchero all'estratto della radice. Il risultato furono losanghe, che divennero gli antenati delle caramelle alla liquirizia. Successivamente, apparvero molte ricette di caramelle con vari gusti: dolce, salato, cioccolato, anice, ecc.

Composizione di caramelle alla liquirizia

La base della caramella liquirizia è un liquido nero denso, che viene estratto dalle radici e dai rizomi di liquirizia. Per conferire colore, una certa consistenza e sapore può aggiungere:

· Amido, anche modificato;

· Gelatina o altri agenti gelificanti;

Alcuni dolci possono essere fatti con la liquirizia artificiale. Poi hanno il nome di Salmiacchi. Consistono di ammonio cloruro (ammoniaca liquida) con aggiunta di zucchero, sale, amido, gelatina, carbone, aromi, additivi alimentari. A volte aggiungono la liquirizia naturale o il suo sapore. Quindi è impossibile dire il sapore di dove sono le caramelle di liquirizia reale, e dove artificiale. I Salmiacci sono privi degli effetti collaterali negativi della liquirizia.

Quindi, caramelle alla liquirizia - non è altro che dolce e ipercalorico. Non è previsto un grande effetto terapeutico da parte loro. Per questo, è meglio acquistare farmaci più efficaci in farmacia. Inoltre, per alcune persone, mangiare caramelle alla liquirizia è completamente pericoloso, in quanto può portare a problemi di salute. Pertanto, diffidare di questa dolcezza e osservare la misura quando viene utilizzata.

http://mag.103.by/zdorovje/16937-lakrichnyje-konfety-vrednyje-sladosti-ili-lekarstvo/