La farina è un ingrediente comune in molti alimenti, tra cui pane, dolci e pasta. Inoltre è spesso usato come addensante nelle salse e nelle zuppe. La maggior parte dei prodotti è composta da farina bianca (grano) o scura (segale). Nonostante il fatto che per molte persone mangiare cibi contenenti farina non causi problemi, persone con celiachia, sensibilità non celiaca al glutine o coloro che evitano il glutine per altri motivi non dovrebbero consumare questi due tipi di farina. Fortunatamente sul mercato esistono molti tipi di farina senza glutine (senza glutine), ciascuno con un sapore, una consistenza e un valore nutrizionale diversi. Di seguito, vedremo 14 farine prive di glutine che puoi includere nella tua dieta.
Tipi di farina senza glutine (Farina senza glutine)
1. farina di mandorle
La farina di mandorle è uno dei tipi più comuni di farina di cereali senza glutine. È prodotto dalla macinazione di mandorle sbollentate, il che significa che la sua pelle è stata precedentemente rimossa.
Un bicchiere di farina di mandorle contiene circa 90 noci di mandorle e ha un sapore di nocciola. Questa farina è comunemente usata nei prodotti da forno e può essere usata al posto del pane grattugiato.
La farina di mandorle può essere completamente sostituita dalla farina di grano tradizionale. Se stai cuocendo usando questo tipo di farina, aggiungi un uovo in più. Si prega di notare che l'impasto sarà più spesso e il prodotto finale sarà più denso.
La farina di mandorle contiene molti minerali, tra cui ferro, magnesio, calcio, potassio, rame e manganese. È anche una buona fonte di vitamina E e grassi monoinsaturi. Tuttavia, un elevato contenuto di grassi aumenta anche il numero di calorie - fino a 640 kcal per tazza, che è 200 calorie in più rispetto a quella contenuta nella farina di frumento (1, 2, 3).
Sebbene le mandorle e le noci siano naturalmente prive di glutine, è comunque importante leggere l'imballaggio per assicurarsi che la farina non sia stata preparata nella struttura in cui viene lavorato il glutine.
Sommario:
La farina di mandorle è un sostituto nutrizionale della farina contenente glutine e può essere utilizzata in varie ricette di cottura.
2. Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno ha un sapore ricco e speciale ed è indicata per la cottura veloce e il pane di lievito. A causa della mancanza di glutine, tende ad essere friabile in natura. Per fare un prodotto di qualità, può essere miscelato con altri tipi di farina senza glutine, come la farina di riso integrale.
La farina di grano saraceno contiene molte vitamine del gruppo B ed è ricca di ferro, acido folico, magnesio, zinco, manganese e fibre. Ha anche un alto contenuto di antiossidanti, in particolare la polifenolo-rutina, che ha proprietà anti-infiammatorie (4, 5, 6, 7).
Il grano saraceno durante la lavorazione e il trasporto può essere contaminato da prodotti contenenti glutine. Assicurati di controllare il glutine sulla confezione del prodotto per sicurezza.
Sommario:
La farina di grano saraceno è ricca di fibre e sostanze nutritive e contiene antiossidanti che aiutano il corpo a combattere l'infiammazione.
3. Farina di sorgo
La farina di sorgo è ricavata da antichi cereali, che esistono da oltre 5000 anni. Il sorgo non contiene glutine ed è considerato il quinto cereale più importante al mondo (8).
Ha un colore chiaro e consistenza, così come un aroma dolce e morbido. A causa del fatto che la farina di sorgo è pesante e densa, è spesso mescolata con altri tipi di farina senza glutine, o utilizzata in ricette che richiedono una piccola quantità di farina.
Il sorgo ha un alto contenuto di fibre e proteine, che può aiutare a rallentare l'assorbimento dello zucchero. Contiene anche un'abbondanza di ferro minerale e antiossidanti che aiutano a combattere l'infiammazione (9, 10, 11).
La farina di sorgo può essere contaminata dal glutine durante la lavorazione. Sull'etichetta di imballaggio della farina di sorgo dovrebbe essere scritto "senza glutine".
Sommario:
Gli studi dimostrano che la farina di sorgo contiene sostanze nutritive che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e bilanciare i livelli di zucchero nel sangue.
4. Farina di amaranto
Le semole di amaranto erano un tempo considerate un alimento base nelle civiltà Inca, Maya e Aztechi.
L'amaranto ha un sapore di nocciola e, di regola, ottiene il sapore di altri ingredienti. Può sostituire il 25% di farina di frumento, ma durante la cottura, la farina di amaranto deve essere combinata con altri tipi di farina senza glutine. È meglio usare questa farina allo scopo di preparare torte piatte, torte e pane.
È ricco di fibre e proteine, oltre a oligoelementi come manganese, magnesio, fosforo, ferro e selenio. Questi nutrienti aiutano la funzione cerebrale, la salute delle ossa e la sintesi del DNA (12, 13, 14, 15).
Poiché l'amaranto non viene coltivato nelle stesse aree del grano, il rischio di contaminazione con il glutine è basso.
Sommario:
La farina di amaranto è ricca di sostanze nutritive che svolgono un ruolo nella salute del cervello, nella salute delle ossa e nella sintesi del DNA.
5. Farina di tef
Tef è il grano più piccolo del mondo ed è 1/100 delle dimensioni di un chicco di grano. È disponibile in una varietà di colori: dal bianco al rosso e al marrone scuro. I colori chiari hanno un sapore delicato e sfumature più scure, più saturi a piacere.
La farina di teff è stata tradizionalmente utilizzata per preparare un piatto chiamato Ingera, un pane etiope fermentato. Oggi, tef è anche usato per fare altri alimenti, come pancake, cereali, pane e snack. La farina di Tefu può essere sostituita dal 25-50% di grano o farina universale.
La farina di tepha contiene molte proteine, che ti fanno sentire pieno e possono aiutare a ridurre il desiderio di cibo (16, 17).
L'alto contenuto di fibre di questa farina può anche aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, ridurre l'appetito e facilitare la perdita di peso (18, 19).
Inoltre, il teph contiene più calcio di qualsiasi altro grano ed è l'unico cereale antico contenente vitamina C (20, 21).
Per rendere il tuo tef farina 100% senza glutine, guarda dove è stato lavorato.
Sommario:
Tef è il più piccolo granello del mondo. Tuttavia, la farina prodotta da esso è ricca di sostanze nutritive.
6. Freccia (farina di amido)
La freccia è una polvere di amido meno comune senza glutine. È prodotto da una sostanza amidacea estratta da una pianta tropicale chiamata canna Maranta.
È una farina versatile che può essere usata come addensante o miscelata con farina di mandorle, cocco o tapioca per fare pane e dolci. Se vuoi ottenere un prodotto croccante, usa arrowroot nella sua forma più pura.
Questa farina è ricca di potassio, vitamine del gruppo B e ferro. Gli studi hanno dimostrato che può stimolare le cellule immunitarie e la funzione immunitaria (22, 23).
I problemi di contaminazione crociata con il glutine sono meno probabili a causa della natura amidacea di arrowroot.
Sommario:
La farina di amido chiamata arrourut può essere utilizzata nella preparazione del pane in combinazione con altri tipi di farina priva di glutine ed è anche un buon addensante. È in grado di stimolare il sistema immunitario e le cellule immunitarie.
7. Farina di riso integrale
La farina di riso integrale è considerata farina integrale e contiene crusca, germe e endosperma. Ha un sapore di nocciola e può essere usato per fare di Ru - un agente addensante per salse o pastella, usato per cucinare cibi avariati come pesce e pollo. La farina di riso integrale viene spesso utilizzata per fare i noodles e può essere abbinata ad altri tipi di farina senza glutine per fare pane, biscotti e torte.
Questa farina è ricca di proteine e fibre, che può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il peso corporeo (24, 25, 26, 27).
È anche ricco di ferro, vitamine del gruppo B, magnesio e manganese, oltre a composti vegetali chiamati lignani. Gli studi dimostrano che i lignani aiutano a proteggere il corpo umano dallo sviluppo di malattie cardiovascolari (28, 29, 30).
Per evitare la contaminazione incrociata con il glutine, cercare la farina di riso integrale nei negozi che non sono stati prodotti nella struttura in cui viene lavorato anche il grano.
Sommario:
La farina di riso integrale ha varie proprietà benefiche. Può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, ridurre il peso corporeo e proteggere dalle malattie cardiovascolari.
8. Farina d'avena
La farina d'avena viene prodotta macinando l'avena integrale. Ciò conferisce ai prodotti da forno un gusto più pronunciato rispetto ai prodotti della farina di frumento e porta a una consistenza più rigida.
La cottura con farina d'avena può rendere più umido il prodotto finale. A causa della mancanza di glutine, il contenuto di alcuni ingredienti deve essere regolato per ottenere prodotti da forno leggeri e soffici.
L'avena contiene un tipo di fibra solubile chiamata beta-glucano, che ha molte proprietà benefiche. Questa fibra può aiutare a ridurre il livello di colesterolo LDL "cattivo", i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di insulina (31, 32, 33).
La farina d'avena è anche ricca di altri nutrienti, come proteine, magnesio, fosforo, vitamine del gruppo B e gli antiossidanti Avenantramides (34, 35, 36, 37).
Avena e farina d'avena sono spesso contaminate con il glutine, a seconda di come sono stati coltivati e dove sono stati trattati. Se non puoi mangiare il glutine, assicurati di cercare la farina certificata senza glutine.
Sommario:
L'avena fornisce al corpo umano fibre e antiossidanti che possono aiutare a proteggere dalle malattie cardiovascolari e ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Si prega di notare che può essere contaminato con glutine.
9. farina di mais
La farina di mais è composta da tutto il kernel, inclusi crusca, germe e endosperma. È comunemente usato come addensante per liquidi e può essere usato per fare pane e pane.
La farina di mais si presenta sotto forma di varietà bianche e gialle e può essere combinata con altri tipi di farina senza glutine. Ha un alto contenuto di fibre ed è una buona fonte di carotenoidi, come luteina e zeaxantina. Questi due composti vegetali agiscono come antiossidanti e possono giovare alla salute degli occhi, riducendo la degenerazione maculare legata all'età e, di conseguenza, il rischio di cataratta (38, 39, 40).
Ha anche un alto contenuto di vitamina B6, tiamina, manganese, magnesio e selenio (41).
Mais da un altro ramo di cereali, al contrario di grano, orzo e segale ricchi di glutine. La contaminazione incrociata è generalmente più probabile negli alimenti di fabbrica fatti con farina di mais. Anche il pane di mais può contenere farina semplice.
Dettagli sulle proprietà benefiche della farina di mais, leggere in questa pagina - farina di mais: i benefici e i danni.
Sommario:
La farina di mais è una farina di grano intero che fornisce al corpo umano fibre e antiossidanti che possono giovare alla salute degli occhi.
10. Farina macinata
Nute fa parte della famiglia dei legumi. La farina di ceci è composta da ceci secchi e la farina di ceci e di besan è anche conosciuta sotto i nomi.
Il cece ha un sapore di nocciola e una consistenza granulosa ed è popolare nella cucina mediorientale e indiana. La farina di ceci viene utilizzata per preparare falafel, hummus e succo di frutta.
Questo prodotto è una buona fonte di fibre e proteine vegetali. Lavorando insieme, questi nutrienti rallentano la digestione, aumentano la sazietà e aiutano a controllare il peso corporeo (42, 43, 44, 45).
La farina di ceci è anche ricca di minerali come il magnesio e il potassio, che svolgono un ruolo positivo nel promuovere la salute del cuore (46, 47, 48).
La contaminazione incrociata può verificarsi quando si acquistano prodotti fabbricati in fabbrica che sono stati preparati con l'aggiunta di altri tipi di farina contenente glutine.
Per saperne di più sui benefici del cece per la salute umana in questa pagina - Ceci: benefici per la salute e danni.
Sommario:
La farina di ceci è ricca di proteine vegetali, fibre e altri nutrienti che possono aiutare a proteggere dalle malattie cardiovascolari.
11. Farina di cocco
La farina di cocco è prodotta dalla polpa di cocco secca e ha un delicato sapore di cocco. Può essere usato al posto della solita farina allo scopo di cuocere pane e dolci. Si noti che la farina di cocco assorbe molta più acqua rispetto alla farina normale o di mandorle.
Questo prodotto contiene grandi quantità di acido laurico grasso saturo. Questo trigliceride a catena media può fornire energia al corpo e ridurre il livello di colesterolo LDL "cattivo" in combinazione con fibre (49, 50).
Gli studi dimostrano che la fibra può aiutare a mantenere un livello di zucchero nel sangue sano, dal momento che non causa un'ondata (51).
La farina di cocco è una buona opzione per coloro che sono allergici alle noci e al glutine. Potrebbe essere contaminato durante la fase di lavorazione, quindi assicurati di controllare dove è stata prodotta la farina.
Sommario:
Ricco di fibre dietetiche e grassi saturi sani, la farina di cocco è una buona opzione per coloro che hanno allergie alimentari.
12. Farina di tapioca
La farina di tapioca è composta da un liquido amidaceo estratto dalla radice sudamericana della pianta chiamata manioca. Questa farina è usata come addensante nelle zuppe, nelle salse e nelle torte e non ha alcun sapore o odore apprezzabile. Può anche essere usato in combinazione con altri tipi di farina senza glutine nelle ricette del pane.
Oltre ai carboidrati, la farina di tapioca contiene una piccola quantità di fibre, proteine e oligoelementi. In realtà, è considerato peggiore di altri tipi di farina senza glutine e viene spesso considerato come calorie vuote (52, 53).
Una delle proprietà benefiche della farina di tapioca è l'amido resistente contenuto in esso, che funziona come la fibra. Questo amido è resistente alla digestione ed è associato a una migliore sensibilità all'insulina, a livelli più bassi di zucchero nel sangue, a diminuzione dell'appetito e ad altri effetti benefici sulla digestione (54, 55, 56, 57).
Se hai una dieta priva di glutine, assicurati che la farina di tapioca non si abbini ad altre farine contenenti glutine.
Sommario:
La farina di tapioca ha un basso livello di nutrienti essenziali, ma è un buon prodotto senza glutine e noci per l'addensamento dei liquidi e l'utilizzo nei prodotti da forno. Ha anche una serie di proprietà benefiche in relazione al tratto digestivo.
13. farina di manioca
La manioca è una radice di amido o tubero, originaria del Sud America. A differenza della farina di tapioca, ottenuta da un liquido amidaceo estratto dalla radice di manioca, la farina di manioca viene prodotta macinando e asciugando l'intera radice della stessa pianta.
Questa farina non contiene glutine, zelaks e noci. Assomiglia più a farina bianca e può essere facilmente utilizzato in ricette che utilizzano farina universale. Ha un sapore neutro ed è facilmente digeribile. Questo prodotto ha anche meno calorie della farina di cocco o di mandorle.
La farina di manioca è costituita principalmente da carboidrati. Come la farina di tapioca, fornisce anche l'amido resistente al corpo, che ha varie proprietà benefiche in relazione al tratto gastrointestinale (54, 55, 56, 57).
Alcuni studi dimostrano che il contenuto di amido resistente in questo tipo di farina può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all'insulina. Si noti che l'elaborazione della radice di manioca può ridurre il livello di amido resistente presente nella farina (58, 59, 60).
Poiché la farina di manioca può essere utilizzata da sola negli alimenti, è meno suscettibile alla contaminazione. Tuttavia, è sempre importante verificare dove è stato elaborato il prodotto.
Sommario:
La farina di manioca non contiene glutine, cereali e noci. È una buona scelta per coloro che hanno allergie alimentari. L'amido resistente presente in questo prodotto può avere un effetto positivo sulla salute dell'apparato digerente.
14. Farina di Chufa
Chufa (mandorle di terra) - una pianta erbacea perenne, i cui tuberi vengono mangiati. La Chufa è considerata la culla del Mediterraneo e del Nord Africa.
La farina di Chufa ha un sapore dolce e ricco di noci, che ben si adatta al suo utilizzo nei prodotti da forno. La dolcezza di questo prodotto ti consente di ridurre la quantità di zucchero nella tua ricetta.
Si noti che è un po 'più grossolano della farina bianca e probabilmente si traduce in prodotti con una consistenza più grossa.
Una quarta tazza contiene 10 grammi di fibra, che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo. La farina di Chufa è anche ricca di grassi sani monoinsaturi, ferro, fosforo, potassio e vitamine E e C (44, 61, 62, 63).
Poche aziende producono questa farina. Il rischio di contaminazione con il glutine è basso.
Sommario:
La farina di chufa (farina di mandorle) ricca di sostanze nutritive è una buona alternativa alla farina bianca in cottura.
http://foodismedicine.ru/14-vidov-muki-bez-gljutena-poleznyh-dlja-zdorovja/Farina di farina
Le tendenze della moda hanno portato la popolarità di una sana alimentazione ad un nuovo livello. Segui la tua dieta, fai attività fisica regolare e sembri semplicemente fantastico - una nuova tendenza, che molti vogliono e cercano di incontrare. La moda ha influenzato tutte le sfere della nostra vita, inclusa una delle sue componenti più importanti: il cibo.
Bancarelle di piccole bancarelle e milioni di catene di ipermercati riempiono i prodotti con le parole "eco", "biologico", "senza glutine". L'olio di girasole fu sostituito con cocco, cacao con carruba, semi di girasole con zucca e farina di frumento con semi di lino. Fermiamoci sull'ultima variante intercambiabile. Cosa c'è di così buono nella farina di lino, come e per cosa può essere usato, ed è davvero tanto utile quanto i produttori ci assicurano?
Cos'è il lino
Questa pianta del lino familiare. Ci sono circa 100 specie di piante, ma la specie più importante (da un punto di vista industriale) è il lino. La gente lo chiama una fabbrica di filatura. Questo è un erba senza pelo di un anno che raggiunge i 60 centimetri di lunghezza.
Nei paesi con un clima caldo (ad esempio, l'India), il lino cresce più velocemente e più in alto rispetto alla zona climatica temperata.
Fiori celesti Lena - gli eroi dell'arte popolare e moderna cultura popolare. La pianta è usata per fare vestiti, produrre cibo e persino nutrire il bestiame.
Descrizione botanica
Le foglie della pianta annuale sono intere, strette-lanceolate, disposte alternativamente lungo lo stelo, meno spesso - opposte ad esso. Rami di lino esclusivamente nella parte superiore (in infiorescenze). Il fiore assume una forma rigorosamente a cinque dimensioni. Salire come un falso ombrello. Sepal punta, sormontata da piccole ciglia. I petali sono dipinti in una tonalità grigio-blu cielo, raramente ci sono sfumature profonde di grigio e bianco. Oltre ai cinque stami sviluppati, la pianta forma cinque petali addizionali sottosviluppati. La loro forma è simile al filo o ai denti. Un corno di frutta (testa di lino) sembra una palla leggermente allungata. Forma i semi oleosi marroni corretti con una tonalità lucida.
Breve storia storica
La coltivazione del lino è iniziata da tempo immemorabile. Gli storici hanno ancora difficoltà a determinare il "punto di partenza" della pianta. La coltivazione è avvenuta su enormi piani territoriali. La patria è considerata come i paesi del Mediterraneo orientale. Il clima della Persia occidentale, di Antalya e della Transcaucasia è eccellente per la normale crescita e lo sviluppo della pianta. Gli agronomi sottolineano che il lino si scatena immediatamente nella terra "discutibile", cessa di dare la solita quantità di raccolto e marcisce lentamente.
Proprietà utili dei semi di lino
La farina è ottenuta da semi macinati, quindi il loro beneficio si "sposta" al prodotto che viene prodotto. La composizione dei semi di lino è ricca di acidi grassi Omega-3 benefici, fibre, lingans, fitoestrogeni e vitamine. Considera ogni elemento in modo più dettagliato.
Acidi grassi insaturi
Ogni scolaro conosce i benefici di Omega-3. Sono i grassi insaturi che il corpo umano ha semplicemente bisogno di un funzionamento sano, di alta qualità ed efficiente. "Omegas" rende i vasi sanguigni più elastici, riduce i livelli di colesterolo, stabilizza l'apporto di sangue al cervello, che provoca un aumento del livello generale di attività.
Un'attenzione particolare alla farina di lino dovrebbe essere pagata per l'handicap visivo, la debolezza evidente del corsetto muscolare, l'eccessiva perdita di capelli e il deterioramento della pelle. Gli acidi grassi utili aiuteranno il corpo ad affrontare rapidamente la causa di sintomi spiacevoli, ma ciò non annulla il viaggio dal medico del profilo.
cellulosa
La cellulosa è una parte ruvida delle piante che il corpo umano non può digerire e assimilare. Questa proprietà determina il vantaggio complessivo del componente. La fibra riduce il tasso di scissione e, di conseguenza, l'ingresso nel sangue dei singoli componenti alimentari. In questo modo viene regolato il livello di zucchero nel sangue e vengono impediti i bruschi cambiamenti in questi indicatori.
Una parte ruvida della pianta è in grado di abbassare il colesterolo, che protegge il cuore e i vasi sanguigni da varie patologie. Nutritsiologi nota che la fibra inizia ad agire immediatamente dopo l'ingestione. La normalizzazione delle feci, il miglioramento dell'appetito, l'abolizione delle sensazioni dolorose nella cavità addominale si verificano già nei primi giorni dopo l'introduzione del componente nella dieta.
La fibra contribuisce alla saturazione a lungo termine del corpo. Più a lungo una persona prova sazietà, minore è la tentazione di mangiare cioccolato o una porzione extra del suo piatto preferito, il che riduce il rischio di guadagnare centimetri in più.
Il componente normalizza la microflora del corpo, tratta le infiammazioni interne e migliora le condizioni della pelle. L'acne / post-acne / eruzione cutanea di natura diversa dipende direttamente dallo stato degli organi interni. Prova a sostituire la farina di frumento con semi di lino e dopo un po 'noterai non solo una diminuzione del rossore, ma anche una diminuzione della vita, la normalizzazione delle feci e un inesplicabile flusso di energia.
La fibra riduce il rischio di sviluppare tumore del colon e del seno normalizzando la microflora, che colpisce gli ormoni.
Lingala
Lingana - un gruppo di composti fenolici, che è caratterizzato da origine vegetale. Questi sono potenti immunomodulatori che potenziano la funzione protettiva del sistema immunitario. I lingotti sono particolarmente importanti per il corpo nel periodo autunno-inverno, quando aumenta la necessità di ulteriori "nutrimenti".
100 grammi di semi di lino contengono 300.000 microgrammi di lingana.
fitoestrogeni
I fitoestrogeni sono composti vegetali naturali non steroidei. Questi sono i componenti che regolano gli ormoni. A causa dei fitoestrogeni, è possibile prevenire il rischio di sviluppo di patologie del sistema urogenitale, per evitare problemi riproduttivi.
L'impatto dei fitoestrogeni sulla funzione riproduttiva è stato confermato dalla ricerca presso la Queen University di Belfast (Irlanda del Nord). La mancanza di componenti porta a gravi disturbi ormonali in età adulta, irto di sterilità e sviluppo del cancro. La medicina moderna mette in discussione l'adeguatezza dei dati e conduce ulteriori ricerche sugli effetti dei fitoestrogeni.
proteine
I semi di lino sono in testa ai popolari semi di chia nelle concentrazioni proteiche e negli acidi grassi benefici. Le proteine sono responsabili non solo della saturazione, ma anche del normale funzionamento del sistema muscolare, rafforzando il sistema muscolare e ottenendo una massa corporea di alta qualità.
I nutrizionisti raccomandano di aggiungere farina di lino a frullati, porridge o pasticcini per migliorare il valore nutrizionale complessivo del piatto. Allo stesso tempo, l'aumento dell'apporto energetico sarà minimo, ma i benefici dell'assunzione di cibo aumenteranno significativamente.
Quello che devi sapere sulla farina di lino
La caratteristica principale del prodotto è una tecnica di produzione specifica. La farina viene prodotta dopo aver spremuto l'olio dai semi. Cosa significa? Il grasso in eccesso viene rimosso dai semi sotto forma di olio, ma la vitamina benefica e la composizione dei nutrienti rimangono negli stessi luoghi. Il consumatore riceve la massima concentrazione di nutrienti nella sua "versione senza grassi", che avrà un effetto positivo sulla salute e sulla cultura del consumo.
A causa di vitamine, sostanze nutritive, acidi grassi insaturi, la farina ha una serie di proprietà utili. Il lino ha un effetto anestetico locale sul corpo. Componenti utili della farina (in forma processata) scansionano l'ambiente interno della cavità addominale, trovano le aree interessate e aiutano il corpo a gestire rapidamente i danni. Vi è un blocco del segnale del dolore, accelerazione della rigenerazione e supporto per le prestazioni generali del corpo, nonostante la presenza di lesioni e lesioni.
La farina è particolarmente utile per le malattie della pelle, dei reni e della vescica. Il prodotto ha un effetto tonico e, con il consumo razionale, può davvero sostituire una manciata di farmaci.
Come usare il prodotto
Le proprietà culinarie della farina di lino sono quasi indistinguibili da qualsiasi altra cultura macinata. La principale differenza è il componente / composizione chimica e gli effetti sul corpo umano.
Usa la farina per cucinare:
- pane;
- impanatura;
- biscotti;
- prodotti da forno;
- cereali;
- frullati;
- insalate di verdure / pesce / carne;
- dolci;
- primo e secondo.
Il gusto della farina di lino sarà leggermente diverso dal grano tradizionale. È più saturo e luminoso. I semi di lino trasformati hanno un sapore leggermente amarognolo con un piacevole retrogusto di cereali. Una tale tavolozza di gusto metterà perfettamente in ombra la dolcezza dei dessert o completerà un piatto di carne, pesce e verdure.
Sperimenta e metti insieme diverse opzioni di farina. Ad esempio, una delle combinazioni di maggior successo: orzo + mais + semi di lino. La farina a tre componenti è particolarmente indicata per pasti veloci ma nutrienti come torte di verdura o torte in gelatina. La farina di lino tende ad assorbire grandi quantità di liquidi. Pertanto, essere preparati per il fatto che nella pasta dovrà versare un po 'più di olio e acqua del previsto. Non appena l'impasto "prende" la quantità necessaria di liquidi, prendi subito la consistenza, la struttura e il gusto necessari.
Consiglio culinario: la farina di lino risponde perfettamente al ruolo di addensante naturale.
Cos'è il glutine ed è nella farina di lino?
Gli aderenti al mangiare sano hanno battuto le campane sui pericoli dei produttori di glutine e dei detenuti nella diffusa aggiunta di questo componente non sicuro. Il glutine è nella composizione dei cereali, quindi la farina, i cereali e altri prodotti sono considerati "infetti". Qual è il pericolo del glutine e se abbandonare la farina di lino, il porridge e i semi?
Il glutine è glutine, una proteina speciale che fa parte dei chicchi di cereali. Il concetto in sé esiste molto tempo fa, ma il problema del glutine ha ricevuto la pubblicità mondiale solo 5 anni fa.
Qual è la componente vegetale pericolosa?
- Celiachia Questa è una malattia genetica autoimmune. Si verifica in 1 caso su 500 (in alcuni paesi l'indicatore è ridotto a 1: 100), che è un indicatore piuttosto alto. Quando la celiachia è vietata usare il glutine, perché degrada la qualità della vita del corriere. La celiachia è una diagnosi medica. Se il tuo medico curante non ti ha ancora dato questa notizia, allora non c'è bisogno di preoccuparsi (e di avere paura anche del glutine).
- C'è una percentuale molto piccola di persone nel mondo che sono allergiche al glutine. Questa è la forma più comune di allergia, che può trasformarsi in qualsiasi cosa: anche per il glutine, anche per le arance. Per rilevare un'allergia, è sufficiente passare un esame del sangue.
- L'uomo moderno è incline alla sensibilità secondaria (acquisita) al glutine. Sintomi spiacevoli si verificano dopo che il prodotto contenente glutine è stato mangiato. Tale assunzione di cibo è irto di mal di testa, stanchezza cronica e persino ospedalizzazione.
Nessuna delle forme di intolleranza al glutine non è suscettibile di correzione medica. L'unica via d'uscita è seguire una dieta rigida fino alla fine della vita.
Sembra che le persone assolutamente sane non abbiano nulla da temere dal glutine e puoi tranquillamente usare i derivati del cereale. Ma non lo è. I produttori moderni aggiungono glutine ovunque (anche nella salsiccia) al fine di estendere il tempo di vendita del prodotto e migliorare le sue caratteristiche del prodotto. Se prima dell'umanità si consumavano pochi milligrammi di glutine vegetale (da farina, porridge e semi), oggi questa cifra viene calcolata in chilogrammi.
Sovrabbondanza di glutine è irto di prestazioni ridotte, problemi con la pelle / acne, condizioni depressive, deterioramento della funzionalità del sistema nervoso, frequenti mal di testa.
Per evitare spiacevoli conseguenze, è meglio rifiutare i portatori diretti di glutine (frumento, segale e orzo) in favore di prodotti senza glutine. In semi di lino, cereali e farina non sono glutine. Pertanto, i prodotti di lino sono assolutamente sicuri per la salute.
Presta attenzione alla composizione e alla confezione. Anche la farina di puro lino inizialmente può essere arricchita artificialmente con il glutine.
Oltre alla mancanza di glutine, la farina di lino ha diversi ovvi vantaggi: l'assenza di controindicazioni dirette, il basso costo e il consumo minimo. Migliora le tue abitudini alimentari ed essere sano!
http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/muka-lnyanaya/Celiachia: non puoi liberarti di, ma puoi superare in astuzia!
La celiachia è una parola spiacevole... E la malattia, così chiamata, è ancora più sgradevole. Che tipo di disturbo è questo, cosa è causato, come viene trattato e viene trattato? A proposito di questo - in questo articolo.
Penso di non sbagliarmi se dico che per la maggior parte delle persone la sensazione di comfort domestico e di armonia in famiglia è fortemente associata all'odore di torte, focacce, pane fatto in casa.
Sicuramente molti di noi ricordano con nostalgia i momenti gioiosi dell'infanzia: lunghe serate invernali e preparazione congiunta di biscotti o torte con mia madre. E, forse, modellistica amichevole con tutta la famiglia di gnocchi.
Ricorda quanto ti è piaciuto il tuo primo gnocco koryavenkomu? O sinceramente erano sorpresi di come una statuetta di un animale si ottiene da un pezzo di pasta informe usando uno stampo? Come ha tentato diligentemente di spingere un parassita disobbediente in una torta ?!
Ma sfortunatamente non tutte le persone associano dolci fatti in casa a momenti felici. Per ogni duecentesimo abitante del pianeta Terra, una simile serata familiare con torte o gnocchi può trasformarsi in seri problemi di salute, e persino fatali...
Sto parlando di una grave malattia - la celiachia.
La celiachia è una malattia allergica ereditaria congenita in cui il corpo non riesce a distruggere completamente il glutine di proteine di cereali (lo stesso glutine).
Sembrerebbe, beh, non dividere il glutine e bene. Ma, sfortunatamente, l'impossibilità di scindere questa proteina porta a seri danni alle pareti intestinali.
I villi, che coprono l'intestino e svolgono la sua funzione protettiva, semplicemente si estinguono. Così, il normale processo di digestione viene disturbato e una persona che soffre di celiachia non riesce semplicemente ad assorbire completamente il cibo che entra nel corpo - vitamine e oligoelementi da esso.
Il glutine si trova oggi nei cereali più diffusi: frumento, segale, orzo e avena.
Nella sua forma pura, la celiachia non si verifica troppo spesso, ma troppe persone hanno una predisposizione ad esso, che è più spesso espressa nella forma di diabete di tipo 1, anemia da carenza di ferro, infertilità, osteoporosi, stomatite, dermatite, ritardo della crescita e sviluppo sessuale, ecc.
D'accordo, un brutto bouquet! Ma, in effetti, tutto non è così triste come potrebbe sembrare a prima vista.
Nella maggior parte dei casi, l'esclusione completa dei cereali contenenti glutine dalla dieta porta al ripristino completo dell'intestino e alla normalizzazione del tratto gastrointestinale. Di solito, sono sufficienti da tre a cinque anni di astinenza completa dall'influenza dell'intestino del glutine.
Certamente, un adulto che è responsabile della sua vita e della sua salute, una persona che soffre di celiachia, in ogni modo eviterà di mangiare grano, segale e avena, o piuttosto prodotti fatti da loro.
È molto più difficile proteggere da questo bambino. Di norma, per la prima volta, i genitori di un bambino affetto da celiachia notano l'intolleranza al glutine quando introducono i suddetti cereali nella loro dieta.
Porridge di semola classica, fiocchi d'avena, focacce, cracker, biscotti, pasta, gnocchi e altri ben noti e molti prodotti di farina preferiti sono strettamente controindicati per un bambino così piccolo!
Ma intorno a tutti mangia. Perché possono, ma non posso?! Ma per quanto riguarda le serate accoglienti, i biscotti da forno e la modellazione di vareniki? Privare il bambino di tutto questo?
O forse trovare un'alternativa sicura ?!
Lasciatemi in questo posto dell'articolo fare una piccola digressione e raccontarti una storia della mia vita. Dopo tutto, so di celiachia in prima persona.
Mia sorella minore ha rivelato questa grave malattia durante l'infanzia e, naturalmente, i medici le hanno vietato tutti i prodotti contenenti glutine. I nostri genitori, per non ferire la ragazza, hanno smesso di cucinare in casa i dolci fatti in casa, che tutti amavano così tanto e che tutti associano con l'intimità e il comfort della casa.
Si scopre che non soffre solo la sorella, ma anche tutta la famiglia ?!
Papà si offrì volontario per trovare un'alternativa alla farina di grano. In quegli anni (famigerati anni della perestrojka regnavano nel paese), i banchi dei nostri negozi non differivano per una varietà speciale: solo farina di grano di prima scelta, la farina di segale veniva venduta ovunque - e quello era un prodigio, almeno nella nostra città di provincia.
Dopo una lunga ricerca infruttuosa per la farina "esotica" acquistata dal papà. Macinacaffè manuale. Oh, ricordo i nostri esperimenti familiari congiunti, abbiamo versato chicchi di riso in questo piccolo serbatoio, aspettato pazientemente che papà li macinasse in polvere, con cura scaricare la farina di riso risultante in una ciotola, calcolando meticolosamente la quantità di farina per tutti e cinque i membri della famiglia.
E poi abbiamo pensato insieme: "Tutto questo, ovviamente, è meraviglioso, ma qui ci sarebbe un macinino da caffè un po 'di più!".
"E elettrico!" - è ora da un altezza degli anni passati che aggiungo.
La sorella era felice di mangiare torte di riso, i genitori ritenevano che il loro dovere genitoriale fosse soddisfatto. Ya che cosa è ya Tutti sono felici e mi sento bene e buono perché! Così abbiamo vissuto!
La farina fatta in casa da un mulino a casa è una realtà!
Non è più perestroika. Gli scaffali dei negozi sono pieni di farina
Sembrerebbe, comprarlo, per favore, le persone che soffrono di celiachia, e non negarti nulla. Cuociono i vostri bambini deliziosi e, soprattutto, biscotti e panini senza glutine sicuri. "Esotico" - qui avrete sia la farina di piselli, sia il riso, e lenticchie e mais, grano saraceno e lino...
E senza glutine? Voglio arrabbiarti, cari lettori.
Il fatto è che tutta questa farina esotica "senza glutine" è estratta negli stessi mulini, dove un paio di secondi prima il glutine veniva macinato in farina di grano, segale, farina d'avena e orzo.
Le particelle di una proteina pericolosa per la vita cadono in farina priva di glutine e mettono le persone a rischio di celiachia. Per molti di questi pazienti, questa negligenza può essere fatale.
Un circolo vizioso? Non un po '! Non ci siamo arresi quando i venditori non hanno sentito parlare della farina di lenticchie! Abbiamo macinato. Propongo di macinare e tu.
Ma per macinare con il comfort insito nella moderna società tecnicamente progressista. Qui puoi scegliere tra i mulini fatti in casa, più che un macinino da caffè e persino elettrico!
Già più di 40 anni fa, in Germania sono stati inventati mulini fatti in casa con macine in pietra per macinare grano, fagioli e semi vari.
I produttori di tali stabilimenti si sono presi cura delle persone celiache che hanno bisogno di una dieta priva di glutine.
Così, il principale impianto tedesco per la produzione di mulini domestici Hawos nell'ispezione di mulini in casi normali utilizza grano. Ma soprattutto per i pazienti con malattia celiaca, una parte dei mulini viene testata con mais.
Tali mulini hanno una marcatura speciale sulla scatola: l'immagine della pannocchia di mais. Tienilo a mente quando scegli e acquista un mulino.
È possibile acquistare i mulini hawos testati dal mais, soprattutto per una dieta priva di glutine, nella panetteria russa.
La farina senza glutine appena macinata non solo salverà l'intestino tenero dai problemi, ma aggiungerà anche la salute:
- Questa farina conserva tutte le proprietà benefiche del prodotto originale.
- sicuramente non contiene particelle di glutine
- tu scegli le materie prime per la farina e, quindi, puoi facilmente scegliere, ad esempio, mais, coltivato con cura in ecovillaggio
E quanti nuovi piatti originali sarai padrone! E diventeremo amici tra i gentili padroni di casa, nella cui casa hanno sempre un delizioso ed accogliente profumo di pasticcini senza glutine.
E infine, voglio offrirti un paio di utili ricette senza glutine che possono essere utili non solo per chi soffre di celiachia, ma anche per chi ama tutto ciò che è nuovo, insolito, gustoso e che sperimenta costantemente nella propria cucina!
Quegli stessi cupcakes di riso
- 100 g di burro o burro chiarificato
- 100 g di zucchero di canna
- 150 grammi di riso
- 1 banana matura
- 1 cucchiaino di soda
- uva passa
- Frutta candita
Mescolare il burro e macinare con lo zucchero. Versare gradualmente in questa massa di frullatore di banana pre-tagliata.
Invia il riso al mulino ed è facile ottenere una collina di farina di riso senza glutine appena macinata. Mescolare separatamente la farina di riso setacciata e la soda.
Quindi unire gli ingredienti secchi e liquidi dell'impasto, aggiungere uvetta e frutta candita. Mettere l'impasto in muffin e infornare a 180 ° C fino a cottura ultimata.
Nella classica ricetta per le torte di riso della mia infanzia, sono state usate 2 uova invece di una banana. A causa delle mie attuali opinioni sul cibo, ho modificato leggermente questa ricetta!
Pancake di grano saraceno
- 100 gr di grano saraceno verde
- 300 ml di acqua calda
- 1 uovo (può essere sostituito con 1 banana matura)
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di soda
Macinare il grano saraceno verde nel mulino. Nella farina risultante, aggiungere sale, soda e zucchero. Quindi martellare in un uovo o aggiungere una banana, precedentemente schiacciata in un frullatore, mescolare il tutto accuratamente.
E poi aggiungere gradualmente acqua tiepida all'impasto e mescolare in modo che non ci siano grumi. La pastella risultante viene lentamente versata in una padella pre-oliata e friggere frittelle di grano saraceno aromatizzate!
Pane di fagioli con panna acida
- 200 g di legumi per i tuoi gusti (ceci, lenticchie, piselli)
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida (meglio del rustico fatto in casa)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Sale a piacere
- Un pizzico di soda
- Acqua calda
- Le tue spezie preferite da gustare
Fai la farina dal fagiolo nel mulino. Aggiungi sale, soda, zucchero, spezie ad esso. Quindi mettere la panna acida e mescolare accuratamente. La massa adesiva risultante viene diluita con una piccola quantità di acqua calda - l'impasto dovrebbe avere lo stesso spessore della panna acida.
Quindi mettere la massa di fagioli in una teglia pre-oliata, spalmare la parte superiore con panna acida, coprire la forma con un asciugamano e lasciare riposare per un'ora e mezza in un luogo caldo.
E poi, avendo il pane leggermente lievitato, infornare a 180 ° C per circa un'ora, quindi alzare la temperatura del forno a 200 ° C, in modo che si formi una croccante sul pane.
È molto importante lasciare il pane in un forno caldo in modo che sia cotto uniformemente e non umido all'interno.
Buon appetito, buona salute e deliziosi esperimenti senza glutine!
L'ammiratrice della farina "esotica" appena macinata, Polina Schwartz
http://www.hlebomoli.ru/blog/tseliakiya-nelzya-izbavitsya-no-mozhno-perehitrit7 tipi di farina senza glutine
Le persone con intolleranza al glutine sono costrette a limitarsi nella dieta. Poiché questa sostanza è contenuta nel prodotto stesso, grano, sorgono molte domande su cosa mangiare se lo escludete.
In effetti, molte opzioni. Offriamo di fare la conoscenza di cosa si tratta - farina senza glutine.
Cos'è il glutine e perché è necessario?
È una proteina complessa presente nella maggior parte dei cereali. È anche noto in comune come "glutine". Il secondo nome è associato alla proprietà principale - "incollare" la struttura. Dà spessore e viscosità e viene utilizzato come conservante nei prodotti da forno.
La malattia associata all'intolleranza a questa proteina è molto rara. Tuttavia, un numero crescente di persone è sensibile ad esso. Questa categoria segna un leggero disagio dopo aver mangiato cibi con glutine. Escludendolo dalla dieta si ottiene un miglioramento della digestione e del benessere.
Il campione nel contenuto di glutine è il grano e i suoi prodotti. L'industria alimentare moderna offre una lista di farine senza glutine. Alcune specie sono apparse sul mercato relativamente di recente. All'estero, questi prodotti sono stati a lungo utilizzati da aderenti a uno stile di vita sano. Cos'è una farina senza glutine? Questi sono i semi o chicchi schiacciati di un certo numero di colture agricole. Ognuno ha le sue proprietà uniche. Vi offriamo di fare conoscenza con i nomi di farina senza glutine.
La farina senza glutine è adatta per qualsiasi tipo di cottura.
7 tipi di farina senza glutine: una lista di nomi
Oltre al grano e alla segale, ci sono almeno 6 colture di cereali che possono essere utilizzate per fare la farina individualmente o come parte di un mix.
mais
Il metodo per ottenere - macinare i chicchi di mais. La farina di mais senza glutine regola i livelli di zucchero nel sangue ed è utile per le persone con un metabolismo lento. Poiché il mais non contiene glutine, la risposta alla domanda è il glutine in farina di mais, negativo.
farina d'avena
Farina d'avena senza glutine contiene un numero di aminoacidi utili e un sacco di fibre. I prodotti da esso contribuiscono al lavoro salutare del sistema cardiovascolare.
biancheria
È un prezioso prodotto ipocalorico. L'uso di prodotti da esso ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e purifica l'intestino. Manca il glutine nella farina di lino. L'uso di semi di lino e la possibilità del loro uso per la perdita di peso.
riso
La farina di riso senza glutine contiene molte vitamine del gruppo B e un numero di oligoelementi. È ipoallergenico ed è adatto per l'alimentazione dei bambini nel primo anno di vita.
universale
La farina universale senza glutine è una miscela di diverse culture senza glutine. Più spesso unire riso, segale, lino e grano saraceno. La composizione può variare a seconda del produttore. Può includere qualsiasi farina che non contenga glutine.
Farina universale senza glutine del marchio Garnets
grano saraceno
Tutte le vitamine del gruppo B si trovano nella composizione e ha un effetto antiossidante dovuto alla presenza di selenio. Inoltre, il prodotto ha un numero di aminoacidi e oligoelementi preziosi.
amaranto
La farina senza glutine si ottiene macinando i semi di amaranto, contiene molta lisina e proteine. La lisina favorisce l'assorbimento del calcio. Rispetto al grano, l'amaranto ha proprietà nutrizionali più preziose. Inoltre, è un potente antiossidante. A causa del suo alto contenuto di ferro, i prodotti di amaranto sono mostrati a persone che soffrono di anemia.
Rye - contiene glutine o no?
C'è glutine nella farina di segale, ma in quantità minori rispetto alla farina di grano. Ecco perché i prodotti di segale si distinguono per una struttura eterogenea sfusa. La proprietà del glutine è quella di "incollare" la struttura dell'impasto. La composizione della segale è più ricca del grano. I prodotti di segale sono utilizzati nella dieta.
C'è glutine nella farina integrale?
Il contenuto di vitamine e minerali dipende dal grado di macinazione. Il più utile è integrale. L'assenza di glutine nella farina di segale integrale è un mito.
La farina di frumento potrebbe essere senza glutine?
Il grano è ricco di glutine. La tecnologia senza glutine non esiste. Dato che ci sono molti validi sostituti, non ne sorge la necessità. La farina di frumento senza glutine è un mito.
Pane senza glutine
Il pane è per la maggior parte delle persone parte integrante di ogni pasto. Dopo aver rifiutato il glutine, è possibile non cambiare le abitudini e continuare a utilizzare i prodotti da forno.
La differenza tra questo pane dalla solita segale o grano nel gusto e nella consistenza. Risulta più pesante e denso. Quando si cuoce, è più difficile ottenere la stessa pompa del pane di grano. Spesso è fatto da miscele. Per cucinare, un componente obbligatorio è un antipasto speciale, che consente all'impasto di alzarsi.
Diversi tipi di pane senza glutine
Prodotti senza glutine
Puoi scegliere questi prodotti in qualsiasi supermercato. Combinandoli tra loro, puoi cucinare piatti deliziosi e nutrienti.
- latte, carne e pesce e altri prodotti con grassi animali;
- cereali: grano saraceno, riso, mais, fagioli e legumi;
- vari tipi di oli vegetali;
- frutta e verdura, comprese le patate.
Le suddette categorie di prodotti non contengono glutine.
http://bvk.news/zdorove/pp/muka-bez-glyutena.html7 tipi di farina senza glutine per chi vuole mangiare bene
Gli esperti raccomandano di limitare l'uso di prodotti contenenti glutine, anche quelli che non sono allergici al glutine. Il fatto è che negli ultimi 50 anni troppi prodotti della farina di grano e segale sono diventati nella dieta umana. L'apparato digerente è difficile da gestire con così tanti rotoli, paste e sughi di farina, così come yogurt industriale, in cui il glutine o l'amido modificato viene aggiunto alla consistenza della tenerezza. Di conseguenza, persone apparentemente sane si trovano in problemi come flatulenza, acne, dermatiti e permeabilità delle pareti intestinali. Una dieta sana che contiene un minimo di glutine, può sbarazzarsi di tutti questi problemi. Ma a molte persone interessa sapere come vivere senza cottura, pasta e altri prodotti di farina? Non c'è bisogno di rifiutare cibi deliziosi - puoi cucinarli con farina senza glutine: grano saraceno, cocco, con diversi tipi di piselli e noci, semi di lino, riso, amaranto. Ma ognuno di essi ha le sue proprietà benefiche e caratteristiche culinarie, che sono meglio comprese in anticipo.
Come cucinare senza glutine
Il glutine è una proteina complessa, a causa della quale la cottura del grano e della farina di segale sale, diventa soffice ed elastica. I tipi di farina senza glutine sono privati di questa proprietà, quindi non puoi semplicemente sostituire un tipo di farina con un altro nella ricetta, e la cottura risultante sarà ancora più densa e umida del solito. Per portare il gusto al tradizionale, è possibile aggiungere all'impasto uova, ricotta o ricotta. Ma non tutto in una volta: dovrai sperimentare prodotti e proporzioni.
Farina di grano saraceno
Un alto contenuto di proteine vegetali, basso contenuto calorico, un insieme armonioso di vitamine e minerali - tutto ciò che amiamo il grano saraceno, è nella farina da esso. Più scuro rispetto alla farina di grano, la polvere ha un gusto pronunciato. Questo è sia un plus che un aspetto negativo del prodotto: il gusto del grano saraceno domina sempre, quindi è meglio usare la farina ricavata per impanare il pane, fare salse spesse e pasticcini salati - biscotti con erbe e formaggio, focaccia, pancake.
Pasto perfetto: pancake di grano saraceno
In una ciotola profonda, mescolare 150 g di farina di grano saraceno setacciata, un uovo e un pizzico di sale. Nella miscela risultante versare 400 ml di riso caldo o latte di mandorle in un filone sottile, impastando l'impasto in modo costante. Non appena la massa diventa liscia e omogenea, scaldare una padella con un rivestimento antiaderente e ungerla con olio di cocco. Usando il mestolo, versare l'impasto nella padella e friggere le frittelle per 2-3 minuti su ciascun lato. Frittelle sottili come al solito, non possono essere fatte - lo spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm.
Farina macinata
Si scopre da terra ceci - fagioli, che sono apprezzati per il loro alto contenuto di proteine, fibre e fitoestrogeni. A causa di questa composizione, tutti i piatti di ceci aiutano a perdere peso, hanno un effetto benefico sulla digestione e sono molto utili per la salute delle donne. In Medio Oriente, i ceci sono sempre preparati per le donne in gravidanza e in allattamento - aiuta a mantenere l'equilibrio ormonale.
Pasto perfetto: uova strapazzate con ceci e verdure
Mescolare in un frullatore fino a 120 ml di acqua completamente omogenea, 100 g di tofu o ricotta, 3 cucchiai. l. farina di ceci, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e un pizzico di sale, pepe nero macinato e origano secco. Versare il composto in una padella preriscaldata, soffriggere per 3 minuti, quindi girare e cuocere per altri 2-3 minuti. Preparare un ripieno di verdure in un'altra padella: soffriggere la cipolla tritata finemente, il pomodoro e il peperone in olio di riso. Mettere la frittata su un piatto, guarnire con verdure e guarnire con erbe fresche.
Farina di cocco
La polpa di cocco, macinata nella farina, è ricca di calorie, ma è un prodotto dietetico con un basso indice glicemico. Il segreto è in un alto contenuto proteico (circa 20 g per 100 g), fibre e grassi vegetali sani. Il gusto della farina di cocco è leggermente dolce, che lo rende ideale per i dolci: biscotti, mousse, dolci crudi di frutta secca. È importante considerare che assorbe bene l'acqua, quindi è necessario elaborare le solite ricette, aumentando la quantità di liquido (acqua, latte) o uova.
Pasto perfetto: cheesecake al cocco
Tritare 500 g di tofu (o ricotta) in un frullatore o mescolare accuratamente con una forchetta. Mescolare con 3 uova, 2 cucchiai. l. farina di cocco, 2 cucchiaini. date o altro sciroppo di dolcificante liquido e un pizzico di sale. Dalla massa risultante, formare delle piccole palline, metterle su una teglia da forno pergamena, appiattirle leggermente e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura.
Farina di amaranto
L'amaranto, una cultura pseudo-cereale originaria del Sud America, differisce nel suo contenuto di proteine, vitamine E e B e nel basso indice glicemico della solita groppa. Ma in cucina si apprezza anche il gusto del prodotto, con leggere note di nocciola che si adattano a dessert e piatti saporiti. Per cuocere pane o focacce, è meglio mescolare la farina di amaranto con farina di grano in rapporto 1: 1 - in questo modo il prodotto risulterebbe più ricco, ma sarà arricchito con elementi utili. Come l'impanatura, anche l'aggiunta ai porridge e ai frullati di farina di amaranto è buona.
Pasto perfetto: biscotti vegetali
500 g di zucchine gratinate su una grattugia grossa, cospargere di sale e lasciare in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare finemente un mazzo di verdure (ad esempio, una miscela di spinaci, coriandolo, aneto e prezzemolo), una piccola cipolla e un piccolo peperone bulgaro. Spremere le zucchine, mescolare con altre verdure, salare e pepare molto. Aggiungi 2 uova ad esso, 4 cucchiai. l. farina di amaranto, 2 cucchiai. l. farina di riso e mescolare di nuovo bene. Se l'impasto è acquoso, aggiungi più farina. Spoon l'impasto su una padella di riso riscaldata e unta e friggi i biscotti per 3 minuti su ciascun lato.
Farina di riso
Farina senza sapore, colore e odore è ugualmente adatta per piatti dolci e salati, ma non è possibile cuocere dolci rigogliosi. Il talento della farina di riso è solo quello di preparare biscotti o pane più croccanti, e in casseruole e polpette per garantire una forma stabile e rimuovere l'umidità in eccesso. Avere la farina di riso a portata di mano è estremamente conveniente se hai bisogno di friggere verdure succulente o polpette di carne in modo da ottenere una crosta rossiccia. Basta spolverare i prodotti con la farina e buttarli sulla padella.
Pasto perfetto: mousse di cocco alla vaniglia
In una casseruola versare 500 ml di crema al cocco e mettere a fuoco lento. Aggiungere gradualmente 50 g di farina di riso al liquido, frullando il composto con una frusta, in modo che la farina sia completamente sciolta e non ci siano grumi. Portare a ebollizione la panna, continuando a mescolare continuamente e aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiai. l. zucchero di cocco e 1 cucchiaino. estratto di vaniglia. Far bollire la miscela per 10 minuti fino a quando si addensa, quindi togliere dal fuoco, raffreddare e mettere in frigorifero per 30 minuti. Servire la mousse stendendola in piccole ciotole e guarnita con bacche fresche e cannella in polvere.
Farina di lino
La farina di lino si ottiene da semi che sono stati spremuti dall'olio, quindi il contenuto di grasso in esso non è così alto. Coloro che vogliono perdere peso sono buoni: il prodotto, come i semi, rimuove l'umidità in eccesso e le tossine dal corpo, nutre il microbi intestinale a causa della fibra alimentare, contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, ma meno calorie. Anche il sapore della farina è diverso dal burro e dai semi: più tenero, solo leggermente amaro. Tuttavia, come prodotto stand-alone, la farina di lino non viene utilizzata - viene aggiunta ad altri prodotti per arricchire il piatto con sostanze utili. Alcuni cucchiaini di farina di lino possono essere versati in qualsiasi cereale, frullato mattutino (basta aumentare la quantità di liquido), zuppa di verdure. È meglio non sottoporlo a trattamenti termici: gli acidi e le vitamine preziose non resisteranno a questo. Nelle ricette di cottura vegane, la farina di lino può fare a meno delle uova: 1 uovo di gallina può essere sostituito con 1 cucchiaio. l. farina imbevuta di 3 cucchiai. l. acqua.
Pasto perfetto: frullato detox
Metti ½ banana congelata in un frullatore, una manciata di spinaci baby, ½ succo di lime, un pizzico di zenzero macinato e sale marino e 3 cucchiaini. farina di lino. Aggiungere un bicchiere di acqua di cocco o latte di mandorle e frullare fino a che liscio. Se il frullato si è rivelato troppo denso, aiutate alcuni cucchiai di acqua.
Farina di mandorle
I pasticceri francesi e italiani non possono vivere senza una gustosa farina fatta con noci di mandorle macinate. Ai sostenitori di stili di vita sani piace anche questo: proteine, la principale vitamina E femminile e grassi sani esattamente come nelle noci. Solo un meno - il prodotto è relativamente costoso. Pertanto, è necessario usarlo saggiamente: aggiungere a frullati e salse per dare loro una nota spessa e deliziosa di mandorle (l'abbinamento perfetto è con la ciliegia), e preparare dessert di cibi crudi (il trattamento termico priva il prodotto della parte del leone delle proprietà benefiche).
Pasto perfetto: cioccolatini
Mescolare in un frullatore 200 g di farina di mandorle, 100 g di datterini bucati e 2 cucchiai. l. cacao in polvere senza zucchero. Aggiungere 50 g di mirtilli secchi, tagliati grossolanamente con un coltello, mescolare con le mani o con una forchetta e formare delle palline di caramelle dall'impasto risultante. Mettili su un pannello di pergamena e mettili in frigo per un'ora.
http://myhandbook.com/7-vidov-muki-bez-glyutena/