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Come si mangiano le aragoste

Oggi, il pesce è considerato una prelibatezza, che è ampiamente rappresentata nel menu della maggior parte dei ristoranti. Ma non tutti sanno come mangiare in modo appropriato l'aragosta.

Cosa mangiare in aragosta

Le parti "commestibili" del corpo di aragoste sono la carne del collo, dell'addome, degli artigli, del caviale e del fegato. Il caviale visivamente confuso con altre interiora è impossibile. Il fegato è strettamente adiacente al collo. Di norma, questo corpo è abbastanza grande, quindi è difficile sbagliare.

Come le aragoste sono incrinate

Puoi affrontare l'aragosta quando è calda o si è raffreddata un po '. Tagliare l'aragosta in sequenza stretta. Innanzitutto, gli artigli sono separati dal corpo. Il prossimo stadio - il guscio, che viene rivelato usando delle tenaglie speciali. Un astice o una carcassa di aragosta viene solitamente tagliato longitudinalmente, quindi gli interni vengono rimossi e l'aragosta stessa viene posta su un piatto e servita al tavolo.

Come mangiare l'aragosta

Secondo le regole dell'etichetta mangiare l'aragosta con una forchetta speciale. Da un lato è dotato di un gancio, per cui la carne viene rimosso dai gusci di cancro marina, sulla dall'altro cucchiaio previsto che succo scoopable. È consuetudine tenere la spina con due dita - pollice e indice, più vicino al centro - cioè, dove la maniglia è ampia e piatta.

La carne, estratta dal guscio con un gancio su una forchetta, viene pre-tagliata con un coltello in piccoli pezzi. Quindi - puntura, immersa in salse e condimenti.

Se gli artigli e le zampe non sono aperti, questo può essere fatto con delle tenaglie speciali. Sono tra le posate che servivano la tavola per i frutti di mare. I frammenti del guscio possono tenersi per mano. Mettili su un piatto separato.

Durante le pause e alla fine del pasto, le dita dovrebbero essere risciacquate in una ciotola con acqua tiepida. Nella maggior parte dei casi, le fette di limone vengono aggiunte al contenitore.

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Recensione "Come mangiare l'aragosta" del ristorante "The Captain Boil"

Ristorante The Captain Boil

Canada, Toronto

Si tratta di un ristorante insolito sotto ogni aspetto, anche per una città così multiculturale come Toronto.

Il chip di questa istituzione è di svegliare il cliente del suo uomo primitivo interiore.

Metti da parte tutte le idee su cibi gustosi e sani, dimentica le regole e l'etichetta. Chiudi gli occhi, accendi tutti i tuoi ricettori e immergiti in un sacchetto di plastica nel vero senso della parola.

Hai mai mangiato un granchio, ma un'aragosta? Colui che ha mangiato, sa come questo esercizio noioso e per nulla estetico. Il guscio si spezza sotto la forza della pinza, costringendo il succo a spruzzare direttamente sui vestiti. L'intero piatto è disseminato di frammenti del guscio e le mani sono solo un gomito nella carne.

I ragazzi che hanno inventato un modo per mangiare gli artropodi in un pacchetto, mentre forniscono un grembiule e dei guanti, solo dei geni del marketing! A proposito, ho ordinato l'aragosta con salsa all'aglio. Solo fuoco! Ottenuto tutte le papille gustative. Nella mia testa balenò: voglio la Thailandia, qui è la felicità, perdonami mamma, io sono un animale. e molte altre sciocchezze! Apparentemente, ha guadagnato l'ippocampo.

Il menu include: aragosta, granchi, ostriche, cozze, gamberetti, verdure, riso. In generale, come dicono i professionisti, c'è qualcosa su cui lavorare.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Come mangiare le aragoste?

Tutti conoscono l'esistenza di prelibatezze di mare deliziose: aragosta, aragosta, aragosta. Ma pochissime persone hanno dovuto provarli. Inoltre, non tutti comprendono se questo animale è uno con nomi diversi o tre. In effetti, ce ne sono due. I francesi chiamano il loro aragosta di crostacei e l'aragosta inglese. Per quanto riguarda l'aragosta, ha un aspetto più raffinato, un paio di zampe in più e carne tenera. Le aragoste hanno carne più dura, ma di più.

Sfortunatamente, le prelibatezze a base di pesce stanno diminuendo a causa delle catture intensive. Ciò influisce sul costo dei pasti. C'è stato un tempo in cui le aragoste erano considerate cibo dai poveri e i pescatori li hanno catturati in grandi quantità. Mentre i crostacei sono ancora disponibili, vale la pena di parlare del loro valore utile, e anche di capire come sceglierli correttamente, cucinare e mangiare.

Benefici e danni

Le aragoste non sono solo dei deliziosi frutti di mare, ma anche un prodotto piuttosto utile. Sono a basso contenuto calorico: per 100 grammi di peso - solo 75 Kcal. Le aragoste contenevano vitamine praticamente tutti B, così come E, PP, K. nutrizionale elevata percentuale di selenio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e altri minerali necessari per il corpo.

Lo straordinario equilibrio di vitamine e minerali ha un effetto positivo sul sistema immunitario e consente di lavorare sui tumori del cancro. Le sostanze utili contenute nell'aragosta, influenzano attivamente il sangue, la formazione di nuove cellule.

L'uso periodico di crostacei marini riduce la pressione, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora le condizioni del sistema nervoso.

Non dovresti essere troppo zelante nel mangiare una prelibatezza, anche se c'è un'opportunità materiale - dovrebbe esserci una misura ragionevole per ogni cosa. Le aragoste, come altri crostacei, hanno un alto contenuto di colesterolo, che può provocare depositi indesiderati sulle pareti vascolari e portare a problemi di salute.

Va ricordato che l'aragosta è un prodotto deperibile che non può essere conservato senza congelare completamente: mangiare un animale stantio può causare avvelenamento.

selezione

In un buon ristorante può offrire di scegliere l'aragosta dall'acquario. Se consideriamo che vivono fino a 50 anni, la più deliziosa è considerato un caso di animale 7-8 anni di età, quando la massa degli adulti già stata impostata, e la carne è ancora giovane e tenero.

Scegli un astice vivo. Se l'animale si è già fermato, i microbi patogeni iniziano a moltiplicarsi in esso.

Cerca di identificare un individuo sano: dovrebbe avere un colore brillante di conchiglia e occhi non torbidi.

Le aragoste vengono in guscio duro o morbido dopo la muta. La carne della seconda variante è più morbida, più facile da raggiungere, ma è più piccola di quella di un animale più adulto.

Puoi scegliere tra una femmina e un maschio. Gli amanti della coda dovrebbero scegliere la femmina: hanno una coda ampia e larga, adattata per il trasporto del vitello. Ma la carne del maschio è più deliziosa e profumata.

Opzioni per servire e cucinare

Quando si ordina l'aragosta in un ristorante, si ottiene in qualsiasi forma. Questi possono essere piatti pronti (insalate, zuppe, aspic) o aragosta stessa in tutto il suo splendore. Ci sono anche diverse opzioni qui.

  • L'aragosta caldo viene tagliata in cucina, spread estratta dal guscio della carne in un piatto, completamente ripetendo la forma dell'animale, ei pezzi di artiglio, gambe, coda si trovano esattamente al suo posto. Il gambero di mare è completato con salsa, maionese, limone, il cui succo è cosparso di carne.
  • L'aragosta bollita e raffreddata può essere servita non lavorata, offrendo all'ospite di farlo da sé. È chiaro che non lo metti su una forchetta e non lo metti in bocca. Ma non devi farti prendere dal panico: con l'aiuto di mani e dispositivi speciali, dal guscio si estrae carne gustosa. Puoi mangiarlo nel processo di macellazione o di estrazione completa della carne, e poi procedere al pasto usando un coltello e una forchetta.

Strumenti ausiliari

Per tagliare e mangiare l'aragosta bollita, avrai bisogno di alcune posate e strumenti.

  • Pinze. Un dispositivo speciale simile a come i dadi vengono spinti. Le pinze aprono il guscio e gli artigli dell'astice, quindi estraggono la carne profumata.
  • Una forchetta per mangiare aragoste. Sembra strano: è un piccolo dispositivo con un gancio per tirare la carne da un lato e un cucchiaio dall'altro. La forchetta ottiene una buona notizia anche dalle parti più strette dell'aragosta. Spoon il succo risultante con un cucchiaino. Questa miniatura posate è più comoda da tenere in mezzo con il pollice e l'indice.
  • Knife. Dovrà tagliare la carne in piccoli pezzi, che vengono convenientemente messi in bocca.
  • Capacità di stare separatamente. Nel processo di mangiare l'aragosta viene generata una certa quantità di rifiuti, che devono essere messi da qualche parte. Per questi scopi è un dispositivo separato.
  • Una ciotola di acqua o tovaglioli. Smontare manualmente l'aragosta e rimanere pulito non funzionerà. Le salviette e l'acqua aiuteranno nel processo di mangiare l'aragosta per pulire periodicamente le mani.

Sequenza di macellazione

Il processo di analisi dell'aragosta sarà più semplice se segui la sequenza di azioni. Seguendo le istruzioni condizionali, separa prima le zampe e le chele, apri il carapace dello scafo e della coda, rimuovi la carne, quindi estrai le uova e il fegato.

  • Rimozione della zampa. L'aragosta bollita ha bisogno di girare la schiena e strappare le otto gambe una ad una. Usando una pinza, dovrebbero essere rotte nelle articolazioni, quindi rimuovere la carne utilizzando ferri da calza o un gancio (tutto dipende da quale dispositivo è dotato la forcella). Aprendo il piede, puoi spingere la buccia e succhiare la carne.
  • Rimozione degli artigli. La separazione degli artigli viene eseguita con un movimento di torsione, come se si svitasse dal corpo. Quindi spostano fiduciosamente l'arto in basso e di lato. L'artiglio cancellato sul tagliere viene tagliato con un martello di legno. Nel ristorante per ottenere la carne dell'arto, puoi usare le pinze. Si consiglia di rimuovere il contenuto dell'intero pezzo. Anche la cartilagine viene rimossa e insieme ai resti del guscio viene trasferita alla nave dei rifiuti.
  • Aprendo lo scafo e la coda. L'aragosta deve essere posta sulla schiena. Fai un taglio con un grosso coltello dalla coda attraverso tutto il corpo. A volte è fatto nel centro del corpo, ma il contenuto è più facile da estrarre se ci sono due tagli laterali lungo l'intera lunghezza del cancro marino. Rimuovere la carne dalla coda, liberando gradualmente ogni sezione. Se tutto è fatto con attenzione, i contenuti saranno rimossi in grandi pezzi. Puoi aprire l'aragosta non solo con un coltello, ma anche con delle tenaglie speciali. A volte la coda è separata dal corpo e taglia ogni parte separatamente. La coda pulita dovrebbe essere incisa al centro della parte superiore e camminare per tutta la lunghezza con un coltello, rimuovere e scartare la vena nera (intestino).
  • Tomally e corail. Aprendo l'aragosta deve essere preparato per vedere i suoi organi interni: sistema sangue, le branchie, intestini sotto forma di un filo nero Thomalla (fegato), uova. Da tutto l'eccesso puoi sbarazzarti di una forchetta biforcuta. Ma non tutti i suddetti dovrebbero essere gettati via, alcuni buongustai tomalli e corail (caviale) sono considerati una prelibatezza speciale. Il fegato è adiacente al collo, viene raschiato con un cucchiaio, viene anche con il caviale. Per fare ciò, rimuovere prima il carapace, il sacchetto di sabbia (stomaco) e le branchie tubolari. I pomodori sono di colore verde, mentre il caviale crudo sembra nero, e vanta un colore rosso vivo per l'aragosta bollita. Puoi mangiare il caviale da solo, coprirlo con panini al burro, fare salse.

Quando dividi l'aragosta, è facile familiarizzare con la sua anatomia. E se guardi in una nave con pulizia e interiora, puoi capire che la carne delicata di un animale è solo il 30% di se stessa.

Come mangiare l'aragosta, puoi vedere nel prossimo video.

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Come mangiare l'aragosta

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STEP 1. REPARTI DA TORSO

Prendi questo gambero troppo cresciuto per il più grande artiglio. Disegna e ruota l'arto una volta formidabile finché non si stacca. In modo simile, amputazione il secondo. Oltre agli arti già amputati, l'aragosta ne ha ancora otto sottili sulla pancia. Separa e salva anche loro.

Quindi vai agli esercizi di potere. Con l'aiuto del forcipe (se il destino ti mette in contatto con un'aragosta a casa, prendi un martello o una pinza), spezza ogni artiglio in due punti: alla base e alla fine.

PASSO 3. CARNE MARRONE

Attraverso i buchi formati, spremere la prima porzione di salumiera. Usa un'aragosta o una semplice forchetta come un pistone. In casi estremi - il tuo dito. Se il cameriere ti ha portato delle forbici, taglia l'artiglio con loro e inizia a mangiare.

PASSAGGIO 4. REPARTI DAL CORPO

Trasforma l'animale storpio nella pancia e rompi la coda, tirandola di lato. Se raschi le palle rosse, ottieni una femmina con caviale commestibile. Mangia caviale Strappa la pinna inutile all'estremità della coda.

PASSO 5. CARNE MARRONE

Puoi spingere la carne con una forchetta (ancora una volta) o un mucchio di stuzzicadenti. Sbatti una fetta appetitosa con le dita prima di inghiottirla. Perché lungo il corpo si estende un intestino scuro, che sarebbe bene buttare via. Tutto, mangia già.

Puoi, ovviamente, scioccare gli altri semplicemente succhiando il contenuto. Ma molto più cortese userà una cannuccia per questo o prenderà una bottiglia e, dopo averla arrotolata su gambe sgradevoli, spremerà la carne.

PASSAGGIO 7. VAI

Ancora non pieno? Separando l'addome dal guscio, trova piccoli pezzi di carne e fegato. Il fegato è chiamato "tomali", è di colore verde e, sebbene commestibile, ha un gusto specifico. In generale, è meglio ordinare più vodka.

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Cosa sono le aragoste e le aragoste. preparazione

Molti hanno sentito parlare di una tale delicatezza come l'aragosta, ma non tutti l'hanno provato. Se conduci un sondaggio per strada, allora tutti diranno che le aragoste (aragoste) sono un attributo di una vita lussuosa e ricca. Le associazioni nascono immediatamente che mangiano questa prelibatezza di coloro che hanno elicotteri privati, ville di campagna, che indossano abiti firmati e comprano cani in miniatura. C'è una verità in tale ragionamento, perché i più grandi tipi di aragosta sono costosi. Non tutti possono permetterseli. Ma la migliore raccomandazione per te è quella di provare almeno una volta nella vita, ne vale la pena.

Se non hai provato l'aragosta, sistemala presto. Il loro gusto è magnifico e divino. Molti di coloro che hanno provato hanno confermato che questa è la carne più deliziosa del mondo e che non è stato possibile provare qualcosa di simile a loro.

Aragoste: cos'è?


Cosa rende le aragoste diverse dalle aragoste? Molte persone sono interessate alla risposta a questa domanda. Ma non c'è differenza in generale tra di loro. Questi sono due nomi diversi per un crostaceo.

Se ci rivolgiamo ai biologi, loro confermeranno che in realtà, l'aragosta e l'aragosta sono i nomi dello stesso crostaceo. I filologi diranno che questi nomi ci sono venuti da diverse lingue, inglese e tedesco.

Quindi, ovunque tu veda le informazioni sulle aragoste, sappi che si applica alle aragoste. Non credere alle voci sulla semplice parentela di queste due specie presumibilmente diverse.

Aragoste: cosa c'è, dove vivono, cosa mangiano?

Le aragoste appartengono alla famiglia dei grandi crostacei di mare decapodi. Differire l'armatura più potente. Dieci gambe, due delle quali sono state trasformate in artigli. Caratteristica: è un baffo rosso lungo e un fan della coda.

L'aragosta può essere trovata sia in verde-blu che in grigio-verde. Sotto il guscio di aragosta delicatamente carne. Quando raggiunge i sei anni, l'aragosta pesa circa un chilogrammo.

Le aragoste abitano gli oceani, come rilievi rocciosi. Assomiglia a un cancro normale, ma con artigli molto grandi. Esistono diversi tipi di aragosta. Differiscono nell'aspetto e nel gusto.

  • Quelli settentrionali sono crostacei, lunghi fino a un metro e del peso di circa 20 chilogrammi. Vivere e allevare nelle fattorie nell'Atlantico. Il gusto è il meno impressionante.
  • Norvegese: il più delizioso e migliore tipo di aragosta. Le dimensioni raggiungono i 25 centimetri di lunghezza.
  • Europeo - aragosta di mare, di grandi dimensioni, il peso raggiunge i 10 chilogrammi e una lunghezza di 90 centimetri.

Un gran numero di piatti sono preparati con carne di aragosta.

Regole per la selezione e la conservazione delle aragoste:

Le aragoste sono un prodotto deperibile. C'è un grande rischio per l'acquisto di un prodotto di bassa qualità.

Suggerimenti dell'aragosta:

  • Preferito l'acquisto di aragoste vere - mobile e soft shell. Nei grandi ipermercati puoi trovarli.
  • Sul guscio, aragoste di alta qualità non hanno macchie, alghe e danni.
  • Se preferisci l'aragosta surgelata, allora acquista l'opzione dove c'è meno ghiaccio e neve.

Per quanto riguarda lo stoccaggio, è meglio mettere le aragoste nel congelatore. Ma se si decide di lasciare in frigo, quindi utilizzare alghe o carta pergamena per il confezionamento.

Quali sono le proprietà benefiche della carne di aragosta?

Le aragoste, come gli altri crostacei, hanno proprietà benefiche. La carne di aragosta è una fonte di proteine, magnesio e potassio. La presenza di vitamine del gruppo B aiuta a migliorare il metabolismo. Anche il sistema nervoso ritorna normale, se si utilizza questo prodotto. Le aragoste sono ricche di ferro, calcio e fosforo. Ciò significa che il sangue sarà saturo di emoglobina e il tessuto osseo riceverà tutti i minerali necessari. La carne ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo a causa del contenuto di zinco nell'aragosta.

La carne di aragosta può essere dannosa?

L'aragosta, come altri prodotti marini, ha le sue controindicazioni. Non dovresti mangiarlo, con intolleranza individuale. Ricorda di colesterolo alto, che provoca malattie cardiovascolari. Le persone con la gotta non dovrebbero consumare molta carne, perché ha un sacco di purine, a causa della quale l'accumulo di urina sarà più intenso.

Come cucinare l'aragosta?

Le aragoste sono considerate una prelibatezza, tutti ne sono a conoscenza. È servito nei ristoranti più famosi. Le aragoste preparano vari piatti. Ad esempio, medaglioni e scaloppine sono fatti da carne tenera, che si trova nella sezione di coda. Le aragoste sono spesso cotte al vapore. Il caviale è una prelibatezza speciale. Le aragoste ripiene si trovano spesso e sono particolarmente gustose. Spesso vengono serviti con una salsa, soprattutto cremosa, che consente di gustare la carne ancora più a lungo.

Dalle aragoste vengono preparati l'aspic, le mousse. La zuppa di aragosta è divina a tutti. Vale la pena provare. Il gusto della carne di aragosta può essere variato e migliorato con l'aiuto delle spezie. Ginger e Kari sono popolari. Anche la carne di aragosta viene utilizzata per la cottura, il suo riempimento è particolarmente gustoso e tenero.

Descrizione. Come mangiare le aragoste?

Per estrarre la carne dall'astice finita, prendi le forbici e un grosso coltello. Indossare guanti per evitare danni alle mani. Sganciare gli artigli nel punto di attacco al corpo. Quindi, strappare il fondo dell'artiglio. È necessario tirare e allentare delicatamente in modo che la carne non si stacchi. Scollegare l'artiglio Alla fine, ottieni 6 parti. Il lato smussato di un grosso coltello ha bisogno di dividere la costola dell'artiglio nel centro. Questa azione ti consentirà di dividere il guscio in due parti e potrai facilmente ottenere la carne.

Prendere la parte oblunga e tagliare un pezzo in diagonale con una forbice. Quindi inserire le forbici all'interno e tagliare lungo la lunghezza.

Separa la coda dal corpo e posizionala sul tavolo finché non si arriccia in una palla. Quindi spingerlo con le mani al crunch. Quindi puoi rimuovere facilmente il guscio e togliere la carne.

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Come mangiare l'aragosta (aragosta)

Le aragoste sono un piatto raro anche nei ristoranti gastronomici. Il più delle volte, la carne di aragosta viene servita nella shell, il che complica notevolmente la vita degli ospiti. Forse sei venuto al ristorante con la tua anima gemella o sei ad un ricevimento sociale che serve crostacei, e non hai il coraggio di provare l'aragosta, perché non riesci a immaginare come estrarre il cibo dal guscio. Se pensi che questo non possa essere fatto rapidamente ed esteticamente, allora ti sbagli. L'aragosta può essere mangiata correttamente in 3 semplici passaggi, tanto più che in tutti gli stabilimenti utensili speciali (pinze con bordi seghettati) vengono sempre serviti su questo piatto.

Fase uno: strappa gli artigli

Prendi l'aragosta in mano, il beneficio dell'etichetta ti permette di mangiare questo crostaceo con le tue mani e con movimenti bruschi separa tutti gli artigli dal corpo. Quindi raccogliere la pinza e tagliare il corpo dei crostacei nel mezzo.

Fase due: separare la coda

La coda dell'astice può anche essere separata a mano. Si staccerà facilmente dal corpo se prendi la coda con due dita e ruotala delicatamente in senso antiorario. Se l'aragosta è giovane e fresca, molto probabilmente il guscio si spezzerà in questo momento. Usa le pinze per scoprirlo. Nel caso in cui il corpo non si spezzi quando la coda è staccata, rompila con l'aiuto della stessa pinza e poi aprila.

Fase tre: rimuovi la carne

Metti l'aragosta sul piatto del ventre. Riduci il corpo delle piccole gambe con le mani o con il forcipe. Aprire completamente la shell. Se non riesce a farlo con una pinza, quindi utilizzare un coltello o una forchetta. Se una forchetta a due punte viene alimentata al tavolo, quindi utilizzarla per rimuovere tutti gli interni. Preparati a mangiare carne.

A casa, puoi servire granchi al tavolo.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4370-kak-pravilno-est-omara-lobstera.html

Come si mangiano aragoste, granchi, aragoste, gamberi e gamberetti?

La regola più importante riguardo l'etichetta di mangiare pesce come granchi, gamberi, aragoste o aragoste, puoi mangiarli a mano. Non farti prendere dal panico, non provare a separarli con un coltello e una forchetta. Devi essere servito dispositivi speciali, se per il loro uso sono necessari.

Aragoste (aragosta)

Prima di procedere alla descrizione del processo del pasto, vediamo qual è la differenza tra aragoste e aragoste? La risposta è molto semplice: no. La parola aragosta - tracciando dall'inglese "aragosta" dall'inglese. aragosta.

Se la carne di aragosta è parte della zuppa, insalata, soufflé o mousse servita, allora la mangiamo con l'aiuto del dispositivo, che sarebbe appropriato per mangiare il piatto situato di fronte a voi. Ma se decidi di provare questo prodotto di delicatezza nel suo insieme, dovrai utilizzare più di un dispositivo.

L'aragosta può essere servita fredda e calda. Con le aragoste calde, tutto è molto più semplice in quanto è condiviso in cucina. Di conseguenza, basta una forchetta con un coltello per dividere la carne in piccoli pezzi e portarla alla bocca. Per macellare un'intera aragosta avrete bisogno dei seguenti dispositivi: pinze, una forchetta a forma di ferri da maglia e una forchetta da pesce con un coltello. Per prima cosa, separa la coda dalla testa, quindi svita gli artigli e le zampe. Tutto deve essere fatto con attenzione. Il filo scuro che corre lungo la schiena deve essere rimosso. Questo è l'intestino dell'aragosta, non dimenticarti di liberarti del suo stomaco. Ora abbiamo bisogno di pinze, spezziamo il guscio degli arti con loro. Per ottenere la carne più deliziosa dalla coda, basta usare le pinze, tagliando la coda. Prendiamo la carne dalle zampe con un ago sottile.

Puoi mangiare l'aragosta mentre viene pulita, oppure puoi prima togliere tutta la carne e solo poi iniziare un pasto. Quindi fai ciò che vuoi. Diversi tipi di salse sono servite per cucinare l'aragosta e assicurarsi di avere un limone. Prima di iniziare a carne cospargere di limone. Ti hanno mangiato una casseruola personale, puoi immergere la carne direttamente in essa, ma in caso contrario, metti la salsa con un cucchiaio nel piatto.

Guardiamo anche un video su come mangiare correttamente l'aragosta secondo le regole dell'etichetta del tavolo:

Il granchio in ristoranti può servire come senza guscio, e in esso. Senza una conchiglia, mangia un granchio con una forchetta e un coltello speciali. Per eliminare il granchio dal guscio, devi prima strappare gli artigli e le gambe. Prendi la testa con una mano e piega il granchio con l'altra. Il guscio dovrebbe scoppiare nel mezzo, quindi si arriva facilmente alla carne di granchio. Ricorda di rimuovere le branchie e lo stomaco. La carne è servita dagli elettrodomestici serviti, questa può essere una forcella a due punte o apparecchi di pesce. Per ottenere la carne nelle pinze, usa le pinze.

gambero

Di norma, l'aragosta è servita come merendina già tagliata a metà. Prendi una forchetta da pesce con un coltello e goditi questa prelibatezza, senza dimenticare di immergere i pezzi di carne separati nella salsa.

Ma se hai cucinato questa delicatezza a casa, devi ancora scolpirla. Lo schema in sé è molto logico e simile al modo di tagliare tutti gli altri crostacei. Strappa le gambe dal corpo, separa la coda dalla testa, sbarazzati degli intestini con lo stomaco. Usando le pinze, apri la coda e tira fuori la carne.

Tutti i piatti di cui sopra sono ottimi vini di accompagnamento Chardonnay, ma non abbiate mai paura di sperimentare e trovare ciò che più vi si addice.

Servire gamberi al tavolo o su un piatto comune, o in porzioni di 3 pezzi su un piatto. Quindi metti un piatto con i dispositivi di cui hai bisogno: un coltello con una fessura rotonda e una forchetta sottile.

Iniziamo con un artiglio, strappiamo la parte mobile, quindi inseriamo l'artiglio nel foro del coltello e lo spezziamo, mangiamo la carne che ci ha aperto. Quindi separa la coda dal corpo, ruotando leggermente. Strappiamo via ogni gamba dal corpo con le mani o con l'aiuto di un coltello. Il succo del guscio può essere succhiato delicatamente aprendo i suoi lati. Per ottenere la carne da questa parte, utilizzare una forchetta.

Stai molto attento a non mangiare carne di un'ombra verde. Puoi anche succhiare ogni arto. E la cosa più deliziosa è lasciata per ultima: carne tenera dalla coda. Possiamo tenerlo in bocca con le mani, in un ambiente più informale o con una forchetta. Con una piccola quantità di gamberi è meglio bere un bicchiere di vino bianco secco o champagne, in una grande azienda sarà difficile rifiutare la birra.

gamberetti

Come per ogni tipo di prodotto, tutto dipende dalla forma in cui viene servito il piatto.

Se i gamberetti sono serviti come cocktail. I cocktail, di regola, servono piccoli gamberetti già puliti e facili da mangiare in un boccone. Useremo l'ostrica della forcella e, se questa non è stata archiviata, verrà eseguita una piccola forchetta.

Se i gamberetti sono grandi, hai la possibilità di agire in due modi: prova a rompere delicatamente i gamberetti con una forchetta, assicurati di tenere la ciotola con la tua seconda mano, oppure adagia i gamberetti su un piatto sotto la ciotola e tagliali con un coltello e una forchetta. Quando i gamberetti vengono serviti fritti, ad esempio, come spuntino, la coda viene lasciata nel guscio. In questo caso, prendi i gamberetti per la coda con le mani e morde la parte pulita. Coda montata sul bordo del piatto. I gamberi su spiedini possono essere immersi nella salsa, ma se i gamberetti erano grandi e l'hai già morso, in nessun caso non immergili nella salsa già morsa.

I gamberetti possono essere serviti in scatole di salsa salsa. Non ci immergiamo i gamberetti, ma prendiamo un cucchiaio e li versiamo.

I gamberetti possono essere trovati nelle insalate e come parte del corso principale, nel qual caso li mangiamo con l'aiuto di una forchetta con un coltello.

Con una cena informale, i gamberetti non possono essere purificati in questo caso, strappando la testa, scorrendola in direzioni diverse, quindi rimuovendo il guscio.

I vini rossi dai vini leggeri a quelli medi, come il Merlot, sono perfetti per i gamberi in salsa all'aglio. Con gamberi alla griglia o alla griglia, consigliamo di provare il vino bianco leggero Sauvignon Blanc.

Non preoccuparti mai della purezza delle tue mani, alla fine del pasto sarai sempre servito con una ciotola d'acqua in modo da lavarti le mani, e una fetta di limone aiuterà a liberarsi dell'aroma indesiderato. Altri frutti di mare esotici, come polpi, calamari, ecc. Sono sempre parte di un piatto. In questi casi, vengono sempre consumati con i dispositivi progettati per loro: la zuppa viene mangiata con un cucchiaio, insalate con una forchetta e un coltello, tempura di polpo mangiata direttamente da uno spiedino.

http://infoeda.com/kak-est-po-etiketu-omarov-krabov-langustov-rakov-i-krevetok.html

Come mangiare l'aragosta

O perché i crostacei succosi sono il miglior cibo per un appuntamento romantico.

Puoi dire molto su una persona dal modo in cui mangia aragosta o semplice cancro. Si strappa tranquillamente i suoi artigli o inspira compassionevolmente con ogni movimento che deve essere fatto per affrontare questo piatto?

Ecco come datare un'aragosta per un appuntamento, uno chef in un ristorante californiano.

1. Ti verrà offerto un bavaglino di stoffa o di plastica - rinunciarlo per non sembrare stupido.

2. Inizia con un artiglio. Spezzali con una pinza (aragosta) o semplicemente rompili (cancro) e prendi la carne più tenera con un artiglio.

3. Da non perdere i piccoli artigli. Contengono anche carne e si rompono più facilmente di quelli grandi. Spezzali con le tue mani.

4. Separa la coda dal corpo con le mani.

5. Taglia la guaina della coda al centro lungo il coltello. Ora puoi facilmente sbarazzarti della buccia e prendere la carne.

6. Separare la parte morbida del corpo dal guscio. Ci sono tamales commestibili e, forse, caviale. Rimuovere il filo grigio prima dell'uso.

Ci sono più aragoste romantiche che ostriche noiose.

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Aragoste - che cos'è e proprietà utili, come cucinare, tagliare e mangiare correttamente

Le aragoste sono una famiglia di crostacei decapodi dell'Atlantico, che le persone mangiano volentieri. Si sa che all'inizio del diciannovesimo secolo fu fatto un tentativo di allevare artificialmente animali marini. Aragoste e aragoste non hanno messo radici nelle condizioni create dall'uomo, o dal punto di vista commerciale il contenuto si è rivelato non redditizio. Questo cancro vive nelle acque dell'Oceano Atlantico a una profondità di non più di 200 metri. Le aragoste sono spazzini. Gli animali mangiano alghe, benthos (zooplancton), resti organici, piccoli pesci.

Cosa sono le aragoste

È la sottospecie di crostacei più famosa, che viene spesso confusa con le aragoste. In realtà, questi sono nomi etimologicamente diversi per un essere. Dal punto di vista culinario, le aragoste sono una prelibatezza costosa, ricca di vitamine e minerali. Il grande corpo di aragosta, che nasconde un potente guscio, è famoso per un gran numero di carni delicate e gustose che ha un sapore marino unico. Il costo dei crostacei freschi in forma congelata o dal vivo può variare da 3000-15000 rubli per kg.

Che aspetto hanno?

Le aragoste sono grandi crostacei che possono raggiungere anche i 40-50 cm e hanno un guscio duro e chitino, ricoperto da punte irregolari. Gli arti anteriori sono potenti artigli con un bordo seghettato, perfettamente adattato per afferrare e strappare la preda. La coda è potente, con articolazioni pronunciate di copertura chitinosa, circa un terzo della lunghezza del corpo, tenendo conto delle estremità. Sotto il braccio ci sono 4 paia di gambe, posizionate l'una vicino all'altra. Il colore del guscio esterno varia a seconda dell'età, sottospecie di aragosta.

Le aragoste sono spesso confuse con le aragoste, sebbene le differenze tra le sottospecie siano molto pronunciate. Questi ultimi si distinguono per un corpo allungato, arti fortemente allungati. Non hanno artigli: si nutrono di sottospecie di crostacei con plancton, carogne e alghe. Sulla fronte della testa ci sono due antenne coperte di chitina. La lunghezza dei processi è approssimativamente uguale al resto del corpo dell'aragosta, che in apparenza, struttura, posizione degli organi interni assomiglia ad un gambero regolare.

Quanti vivono

Come tutti i crostacei, le aragoste crescono per tutta la vita, passando gradualmente attraverso un complesso processo biologico di cambiamento del guscio, chiamato muta. Convenzionalmente, l'età di un'aragosta può essere determinata dalle dimensioni del corpo, colore. È noto che l'aspettativa di vita massima registrata del maschio era 31 anni, le femmine - 54. Gli individui particolarmente vecchi acquisiscono un colore più opaco del guscio, con il quale possono essere facilmente distinti dai giovani. L'aragosta più grande è stata catturata al largo delle coste del Canada. La massa dell'individuo, secondo il Guinness dei primati, era di 20,15 kg.

Composizione chimica

La caratteristica chiave dei crostacei marini è la composizione chimica. Il corpo degli artropodi degli oceani è molto ricco di sali benefici, vitamine, microelementi e macroelementi. Ciò è dovuto alle caratteristiche della loro gamma (habitat), così come la dieta. L'uso della delicata carne di aragosta aiuta a rafforzare l'immunità umana, migliorare la forma fisica, normalizzare l'equilibrio acido-base del sangue, ecc. I dati sui crostacei contengono le seguenti sostanze:

  1. Vitamine. Metà del gruppo B: colina, niacina, riboflavina, piridossina, acido folico, acido pantotenico, cianocobalamina, vitamine A, E.
  2. Macronutrienti. Sodio, fosforo, potassio, molti sali di calcio, magnesio.
  3. Elementi traccia Rame, zinco, ferro, manganese, selenio.

Proprietà utili

A causa della presenza di un gran numero di elementi e composti chimici utili, la carne di aragosta può essere considerata come un mezzo per prevenire e curare determinate malattie. I residenti dei paesi che hanno accesso al mare, spesso mangiando crostacei dell'Atlantico, celebrano il loro eccellente stato di salute. Queste persone sono statisticamente meno colpite da malattie croniche dei sistemi immunitario, cardiovascolare e digestivo. Quando si utilizza il prodotto, si notano i seguenti processi nel lavoro del corpo:

  1. Migliorare il sistema cardiovascolare, stabilizzare il processo di formazione del sangue, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, i capillari.
  2. L'effetto benefico sugli ormoni associati al sistema riproduttivo. Normalizzazione della produzione di testosterone negli uomini.
  3. Facilitare la rimozione delle tossine dall'intestino. Diminuzione dell'assorbimento di acidi grassi.
  4. Migliorare i sistemi di protezione del corpo, la normalizzazione del sistema immunitario.
  5. Stabilizzazione del sistema nervoso, riduzione dei livelli di stress, sviluppo di resistenza agli effetti di forti stress emotivi e mentali.

Proprietà pericolose

Fare attenzione a mangiare crostacei dell'Atlantico è utile per le persone che soffrono di gotta. La carne di aragosta contiene molta sostanza purinica, che contribuisce all'accumulo e alla produzione di grandi quantità di acido urico, aggravando i sintomi della malattia. La stessa carne di aragosta è considerata un alimento ricco di proteine. Il suo uso in grandi quantità porterà ad un forte aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, che influenzano negativamente il lavoro del sistema cardiovascolare. È possibile e la manifestazione di allergie individuali a tali frutti di mare.

Come tagliare l'aragosta

È molto semplice ottenere la carne da una grande carcassa di artropodi incatenata a una conchiglia resistente. Ciò richiederà grandi forbici, un asciugamano o qualsiasi panno pulito, guanti di stoffa e lattice, un coltello resistente con una lama larga e larga, una tavola grande. Il taglio viene eseguito nel seguente ordine:

  1. Indossare guanti in tessuto per proteggere la pelle da frammenti taglienti di chitina. Lattice elastico sopra la parte superiore in modo che nessuna fibra di tessuto rimanga sul guscio.
  2. Inumidire un piccolo panno, stenderlo sotto il pannello in modo che non scivoli.
  3. Afferrare la parte superiore della testata dell'aragosta. Con l'altra mano, allentare e torcere dolcemente gli arti con gli artigli con un movimento circolare. Allo stesso modo, dividili a metà lungo le articolazioni. Ottieni 6 pezzi finiti.
  4. Per rimuovere la carne dall'artiglio dell'aragosta, deve essere rotta. Fai un colpo forte e acuto con il lato piatto e smussato del coltello. Tagliare le falangi artiglio lungo il carapace tubolare con le forbici.
  5. La coda dovrebbe essere separata dal corpo con un movimento circolare. La sua copertura chitinosa può essere necessaria per una bella alimentazione, quindi non correre a separarla. All'interno del resto dell'aragosta ci sono organi interni che non vengono mangiati.
  6. Per individui molto grandi, è possibile ottenere carne da 4 coppie di arti posteriori. Le gambe sono separate e tagliate in modo simile alle piccole falangi artiglio.
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Come mangiare l'aragosta?

Questo grande cancro marino, che occupa in modo impressionante l'intero enorme piatto, non è per caso considerato il re dei crostacei. Per la prima volta dopo aver visto questo bell'uomo, è difficile immaginare come ci siano le aragoste. In qualsiasi ristorante verranno servite pinzette o un coltello da pesce e una forchetta con due piccoli denti. Affrontare una grande aragosta non è facile, per questo è necessaria un'abilità speciale. Tuttavia, tutti gli sforzi saranno ricompensati regalmente: il gusto di questa prelibatezza a base di pesce è difficile da confrontare con qualsiasi altro piatto.

Cos'è l'aragosta?

Aragosta (lat Nephropidae, nome francese - aragosta) - un rappresentante di grandi crostacei decapodi. Ha artigli molto grandi, altrimenti l'aragosta sembra il suo fratello di fiume. Nel 19 ° secolo, le aragoste erano utilizzate come esca per il pesce e come fertilizzante nei campi agricoli. Nell'America coloniale, l'aragosta era considerata il cibo dei poveri, era inclusa nella dieta dei prigionieri e dei primi coloni europei. Molto probabilmente, a quei tempi questi crostacei semplicemente non sapevano come cucinare correttamente.

Il miglior gusto delle piccole aragoste, che pesano da 0,75 a un chilogrammo.

I crostacei vivi hanno guscio verde scuro o blu-grigio. Arrossiscono durante la cottura. Non per niente, i francesi, famosi buongustai, chiamano le aragoste "cardinali del tavolo" per il loro gusto delicato e delicato, gusto che nessuno dei famosi crostacei marini possiede.

Il tempo di cattura delle aragoste va da agosto a marzo, quindi vengono servite fresche solo in autunno e in inverno. In primavera e in estate, i crostacei hanno un periodo di muta e ripristino della funzione riproduttiva. L'aragosta più deliziosa all'età di cinque anni.

Come mangiare l'aragosta?

Prima di tutto, devi strappare le zampe dell'aragosta bollita. Mangiano i crostacei con le mani, si aiutano con una pinzetta o un coltello da pesce quando aprono il guscio e gli artigli. Gli artigli lacrimosi possono essere rotti alle articolazioni. L'artiglio sporgente è piegato all'indietro, separato dal corpo e raschiato la carne dal guscio con una forchetta. La carne dagli artigli stessi ottiene, rompendola con una pinza.

La parte più deliziosa, come il cancro, nell'aragosta è nella coda. Tenendo il guscio, è necessario attaccare la spina nella coda, è facile da estrarre. Quindi le pinne caudali vengono rimosse, la coda viene pulita, scartando la vena nera posizionata lungo la coda.

È molto più difficile smontare la parte superiore del corpo. Aprendo il guscio, è possibile trovare le branchie, il sistema circolatorio e la ghiandola digestiva verde, i cosiddetti toally. Nelle aragoste, il dimorfismo sessuale è altamente sviluppato, cioè le femmine sono molto più piccole dei maschi. Se sul piatto sono presenti aragoste, si possono trovare anche uova non fecondate nel corpo. E poi, e le uova sono commestibili.

Nell'aragosta non mangiano solo le antenne e il naso grosso, causano indigestione e flatulenza.

Tagliare le zampe del cancro può essere pulito e mangiare carne o succhiare come le ossa di pesce.

La carne di aragosta tenera bianca, pulita dal guscio, può essere consumata nella sua forma naturale e si può cucinare una varietà di piatti da esso - dalla zuppa alla griglia, dalla pizza alla paella. L'aragosta smontata, disposta in pezzi puliti di guscio, ben distesa su un grande piatto, sembra molto appetitosa. Questi piatti sono serviti con salsa alla maionese, vinaigrette e insalata verde fresca, vino bianco secco.

Prendi nota

Se il menu del ristorante offre un piatto di aragosta, lo chef è probabile che utilizzi gamberi di mare in scatola o congelati per farlo.

Anche in una grande aragosta, il peso di mezzo chilo di carne edibile non sarà più di centocentocentocinquanta grammi.

Tuttavia, questo sarà abbastanza per ottenere la vera delizia gastronomica.

La carne di aragosta è un prodotto a basso contenuto calorico: cento grammi contengono solo 90 calorie. È saturo di acidi grassi omega-3, una fonte di colesterolo "buono". Colesterolo: il diavolo non è così cattivo come è dipinto?.

È interessante

La nuova legge, adottata nella città italiana di Reggio nel Emilia (Italia centrale), proibisce la tortura dell'aragosta. Immergendo i crostacei vivi in ​​acqua bollente è ora irto di multe salate - da 25 a 495 euro. "Questa è una tortura senza senso degli animali, devi prima uccidere l'aragosta", - ha detto il rappresentante dell'amministrazione comunale.

Nella città di Coenbunken (USA), lo stato del Maine ha superato il campionato del mondo sull'aragosta ad alta velocità. Il vincitore del concorso è stato Sonia Thomas, che in dodici minuti è riuscito a divorare 38 di questi grandi gamberi. Quali sono le capacità di apertura della shell devono possedere.

Alcuni anni fa, un'enorme aragosta fu catturata al largo delle coste del Canada, la più grande del mondo. Inoltre, questo gigante è stato anche un longevo. Secondo i calcoli degli esperti, questo gigante ha 140 anni.

Uno dei piatti più costosi al mondo è la pizza di Nino Bellisima, che include aragosta, polpa di granchio e sei tipi di caviale. È un miracolo di cucinare poco più di mille dollari.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html

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