Aragosta, o aragosta (lat Nephropidae) - un rappresentante della famiglia dei crostacei decapodi marini. In altre parole, l'aragosta è un cancro marino. Cosa rende l'aragosta diversa dall'aragosta? La risposta corretta è nulla. È lo stesso cancro Esteriormente, è molto simile a suo cugino del cancro del fiume, ma si differenzia per le dimensioni più grandi e, in particolare, per le enormi zampe artigliate.
Dove sono le aragoste? Vivono in acqua di mare, in quasi tutti i mari, ad eccezione del Baltico. Sono una specie commerciale preziosa a causa della deliziosa carne - le aragoste sono sempre state considerate una vera prelibatezza. A causa dei secoli di caccia alle aragoste, le loro popolazioni stanno gradualmente diminuendo.
La carne di aragosta è estremamente gustosa e salutare. Le giovani aragoste sono considerate le migliori in termini di gusto - non più di 5 anni. Il peso di un aragosta quinquennale supera raramente 1 kg; e questi gamberi vivono per molto, molto tempo. Gli individui hanno diversi decenni di età e durante questo periodo guadagnano qualche chilo di peso.
L'aragosta è considerata uno dei prodotti proteici più utili. La carne dell'aragosta è povera di grassi e allo stesso tempo la composizione dell'aragosta contiene tutti gli elementi benefici e gli amminoacidi, e la sua saturazione di vitamine e minerali è assolutamente sorprendente. Quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina E, provitamina A, fluoro, fosforo, zinco, cromo, calcio, ferro, magnesio - questo non è un elenco completo degli elementi che possono essere trovati nella composizione delle aragoste. 100 grammi di carne di questo tipo forniscono oltre la metà del fabbisogno giornaliero di selenio, un terzo del fabbisogno giornaliero di iodio e in parte di calcio e magnesio.
Diverse parti di aragosta hanno gusti diversi, composizione diversa e sono anche utilizzate in modo diverso. Il lubster nascose la carne più preziosa e saporita nella sezione della coda - il cosiddetto "collo". La carne degli artigli e degli arti è molto più densa delle code di aragosta, ma anche commestibile e gustosa.
Sopra, nella testa, sotto il braccio c'è il fegato. Fegato di aragosta - un delicato grumo viscoso di colore verdastro - viene spesso usato per fare mousse, salse e zuppe. Una prelibatezza separata è il caviale di aragosta. Questo delicato caviale rosso è costituito da proteine di alta qualità e facilmente digeribili, completamente assorbite dall'organismo (oltre il 95%).
Mangiare aragoste, come gli altri frutti di mare, ha un effetto benefico sulla condizione del fegato, sulla composizione del sangue e sul sistema cardiovascolare. L'uso regolare di aragosta può ripristinare la funzione sessuale negli uomini. Nessuna meraviglia che la carne di aragosta sia considerata l'afrodisiaco più forte.
http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/moreprodukty/omar-lobsterAragoste: stili di vita, proprietà utili e differenze dalle aragoste
A proposito di una tale delicatezza come l'aragosta, molti hanno sentito, ma non tutti l'hanno provato. Chi non chiede per strada, tutto...
A proposito di una tale delicatezza come l'aragosta, molti hanno sentito, ma non tutti l'hanno provato. Chi non chiede per strada, tutti diranno che le aragoste (aragoste) sono un attributo di una vita ricca e lussuosa. Appaiono subito le associazioni: questa prelibatezza viene consumata da coloro che hanno ville suburbane, elicotteri privati, che indossano esclusivamente abiti firmati e conservano costosi cagnolini in miniatura a casa. Naturalmente, c'è una verità in tale ragionamento. Certo, grandi tipi di aragosta - non un piacere economico. Non tutti possono permettersi questa prelibatezza. Ma il fatto che valga la pena provare almeno una volta nella vita è la migliore raccomandazione.
Se non hai provato la polpa di aragosta, prova a correggerla presto. Le aragoste devono provarci. Il gusto è semplicemente divino. Molti che li hanno già provati, dicono che questa è la carne più deliziosa del mondo, che non abbiano mai avuto nulla di simile prima.
Aragoste: cos'è e come si differenziano dalle aragoste?
Come si differenziano le aragoste dalle aragoste? La risposta a questa domanda è fonte di preoccupazione per molti. Per non generare una lunga controversia, ha senso dire che non c'è differenza tra aragoste e aragoste. In realtà, questi sono due nomi diversi per lo stesso crostaceo.
Per capire le differenze tra aragoste e aragoste, si dovrebbe chiedere il parere dei biologi. La risposta sicuramente ti sorprenderà: infatti, l'aragosta e l'aragosta sono davvero i nomi dello stesso crostaceo. Se, invece, consulti un filologo per un consiglio, imparerai che due diversi nomi dell'animale rappresentato sono venuti nella nostra lingua dall'inglese e dal tedesco. Stiamo parlando della parola inglese "aragosta" e della parola tedesca "martello". Entrambi contraddistinguono i crostacei su larga scala.
Pertanto, ovunque tu legga le informazioni sulle aragoste, sappi che si applica ugualmente alle aragoste. Pertanto, non si dovrebbe credere alle voci secondo cui questi crostacei sono specie correlate.
Oggi le aragoste si nutrono dei gurani. Ma due secoli fa stavano pescando sul fondo, stavano fertilizzando i campi.
Aragoste: cosa c'è, dove vivono, cosa mangiano?
Le aragoste appartengono alla famiglia dei più grandi crostacei marini a 10 zampe. Si distinguono per la potente armatura e 10 zampe, la seconda delle quali è stata trasformata in potenti artigli. Sotto il guscio di aragosta è molto delicato il myasco. Il cibo consumato e la carne, che si trova sulle zampe e la coda del crostaceo, e il caviale, il fegato di aragosta.
Le caratteristiche distintive dell'aragosta sono lunghe baffi rossi e un ventaglio di coda. Diversi tipi di aragoste hanno
colore diverso Le aragoste possono essere trovate sia in grigio-verde che in verde-blu. Quando aragosta
raggiunge l'età di sei anni, pesa circa un chilogrammo.
L'aragosta ama abitare gli oceani, negli scaffali rocciosi. In apparenza, assomiglia a un semplice cancro, solo con enormi artigli. Esistono diversi tipi di aragosta. Tutti loro differiscono nel loro gusto e aspetto.
Varietà di aragosta:
- Il norvegese è il miglior tipo di aragosta. Le loro dimensioni raggiungono i 22 centimetri di lunghezza.
- Europeo - una specie di aragosta di mare più grande, in lunghezza, può essere di circa 90 centimetri e pesare circa 10 chilogrammi.
- Nordico (americano) sono crostacei lunghi fino a un metro e di peso fino a 20 kg. Abitano l'Atlantico e sono allevati nelle fattorie. Questo tipo di aragosta ha un gusto meno impressionante di quello europeo e norvegese.
Un enorme numero di piatti sono cucinati con carne di aragosta.
Selezione dell'aragosta e regole di conservazione
Fai sapere che le aragoste sono prodotti deperibili. Ecco perché il rischio di imbattersi in un prodotto di scarsa qualità è molto alto. Ci sono un certo numero di regole che ti permettono di acquistare solo carcasse di alta qualità e fresche di aragoste. Seguirli
Suggerimenti per la scelta di una buona aragosta:
- Si consiglia di acquistare aragoste vere - crostacei mobili con guscio morbido. Possono essere trovati in grandi ipermercati.
- In aragosta di alta qualità senza macchie sul guscio, in quanto non ci sono danni o alghe.
- Quando si scelgono aragoste congelate, si dovrebbe dare la preferenza a quelle opzioni dove c'è meno neve e ghiaccio.
Per quanto riguarda lo stoccaggio, è meglio inviare aragoste nel congelatore. Se si decide di lasciare in frigorifero, utilizzare carta pergamena, alghe per l'involucro.
Quali sono le proprietà benefiche della carne di aragosta?
Come altri crostacei, l'aragosta ha una serie di proprietà utili. E il suo vantaggio principale risiede nella composizione chimica. La carne di aragosta è una vera fonte di proteine, potassio e magnesio (questi minerali sono particolarmente importanti per il buon funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni). Non è un segreto che aiuta a migliorare il metabolismo, a causa della presenza di vitamine del gruppo B. Il sistema nervoso con un tale prodotto torna alla normalità. Le aragoste sono ricche di calcio, fosforo, ferro. Ciò significa che il sangue verrà reintegrato con l'emoglobina, il tessuto osseo riceverà i minerali necessari. È interessante notare che tale carne ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo, dal momento che la carne di astice contiene zinco.
La carne di aragosta può essere dannosa?
Come ogni pesce, l'aragosta ha le sue controindicazioni. Se una persona ha un'intolleranza individuale, non mangiare aragoste. Inoltre, va ricordato che contengono un sacco di colesterolo, che a sua volta può provocare malattie cardiovascolari. Non farti coinvolgere in aragoste e persone con la gotta, nel prodotto è troppo purina, l'accumulo di acido urico nel corpo sarà particolarmente intenso.
In che modo i cuochi moderni usano le aragoste?
Come tutti sanno, l'aragosta è considerata una vera prelibatezza. È servito in molti ristoranti famosi. Quali unici piatti non sono fatti con l'aragosta. Ad esempio, scaloppine e medaglioni sono fatti dalla carne più tenera situata nella sezione di coda. Le aragoste sono spesso bollite. Il caviale è considerato una prelibatezza speciale. Specialmente deliziose sono le aragoste ripiene. Più spesso, vengono serviti insieme a una varietà di salse (la più deliziosa è cremosa), che esacerbano il gusto e consentono di gustare carne ancora più tenera. Anche dalle aragoste si preparano mousse, aspic. E come la zuppa di aragosta è divina. Vale sicuramente la pena provare. Con l'aiuto delle spezie puoi migliorare e diversificare il gusto della carne di aragosta. I più popolari sono kari, zenzero. Forse, non tutti lo sanno, ma la carne di aragosta viene utilizzata anche per la cottura, il ripieno è particolarmente tenero e gustoso.
http://vodabereg.ru/article/lobsteri-obraz-zhizni-poleznie-svoyst/Aragoste dove si trovano
Cos'è questo?
Le aragoste, o aragoste, fanno parte di una grande famiglia di crostacei marini.
Cos'è?
Gamberi marroni ricoperti di artigli. L'aragosta europea può raggiungere fino a 50 centimetri di lunghezza e un peso fino a 11 kg, mentre l'aragosta americana può pesare fino a 15 kg. Tuttavia, l'aragosta della dimensione media (400-800 g) è considerata la più deliziosa.
Dove vive?
In fondo all'oceano. L'aragosta è catturata in Nord America, Canada e in Europa. A proposito, questi animali possono vivere fino a 100 anni.
Cosa c'è dentro?
La carne di aragosta è meno calorica del pollo e non contiene grassi. È una fonte di vitamine E, B12 e anche di zinco.
Come usare?
L'aragosta è bollita, al vapore, anche alla griglia, fritta e al forno. Ne fanno anche zuppa.
Come usato non convenzionalmente?
I pellegrini americani macinavano l'aragosta per fertilizzare i campi di mais. In generale, fino al XX secolo in America, mangiare aragoste significava essere poveri.
Come scegliere?
L'aragosta è meglio mangiata fresca. Di solito è catturato vivo. Di norma, le chele di aragosta si agganciano tra loro in modo da non ferire nessuno durante il trasporto e le vendite. Nei supermercati si può trovare un falso: si tratta di un pesce la cui carne ha il sapore di un'aragosta, e anch'essa viene cambiata per ingannare i consumatori. Alcuni ristoranti servono il granchio, che si chiama aragosta e ovviamente costa di più, come l'aragosta.
Come cucinare?
Se l'aragosta è grigliata, fritta o al forno, non è necessario cuocerla prima. Il congelamento può rendere difficile la carne di aragosta. Se cucini l'aragosta, devi cuocerla a fuoco basso per 5 minuti. Gli ambientalisti si oppongono alla cottura degli animali, in questo caso, l'aragosta viva, perché li offre o li congela prima di cucinare per smorzare le sensazioni dell'aragosta, o utilizzare un dispositivo speciale che agisce come una scossa elettrica per rendere il processo di cottura non così doloroso.
Come mangiare?
Per mangiare l'aragosta, usa molte posate, incluso orekhodavku. Ovviamente puoi mangiare solo con le mani, se non hai paura di farti male sulle cuspidi del corpo del cancro. Le tenaglie mangiano il più possibile aprendole, tirando fuori la maggior parte di un artiglio. Anche l'artiglio può essere aperto con una spina normale. In alcuni ristoranti, gli artigli e le code potrebbero essere già aperti, il che è spiegato dalle esigenze di servire e dalla presentazione di questo piatto. La maggior parte della carne è in artigli e nella coda, ma può anche essere trovata nel torso e sulle gambe. L'aragosta è la più deliziosa con burro o maionese.
Come conservare?
Le aragoste vive possono essere conservate per un massimo di giorni nel frigorifero, avvolte con un asciugamano bagnato. Le aragoste bollite possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni a 5 ° C.
Aragoste - che cos'è e proprietà utili, come cucinare, tagliare e mangiare correttamente
Le aragoste sono una famiglia di crostacei decapodi dell'Atlantico, che le persone mangiano volentieri. Si sa che all'inizio del diciannovesimo secolo fu fatto un tentativo di allevare artificialmente animali marini. Aragoste e aragoste non hanno messo radici nelle condizioni create dall'uomo, o dal punto di vista commerciale il contenuto si è rivelato non redditizio. Questo cancro vive nelle acque dell'Oceano Atlantico a una profondità di non più di 200 metri. Le aragoste sono spazzini. Gli animali mangiano alghe, benthos (zooplancton), resti organici, piccoli pesci.
Cosa sono le aragoste
È la sottospecie di crostacei più famosa, che viene spesso confusa con le aragoste. In realtà, questi sono nomi etimologicamente diversi per un essere. Dal punto di vista culinario, le aragoste sono una prelibatezza costosa, ricca di vitamine e minerali. Il grande corpo di aragosta, che nasconde un potente guscio, è famoso per un gran numero di carni delicate e gustose che ha un sapore marino unico. Il costo dei crostacei freschi in forma congelata o dal vivo può variare da 3000-15000 rubli per kg.
Che aspetto hanno?
Le aragoste sono grandi crostacei che possono raggiungere anche i 40-50 cm e hanno un guscio duro e chitino, ricoperto da punte irregolari. Gli arti anteriori sono potenti artigli con un bordo seghettato, perfettamente adattato per afferrare e strappare la preda. La coda è potente, con articolazioni pronunciate di copertura chitinosa, circa un terzo della lunghezza del corpo, tenendo conto delle estremità. Sotto il braccio ci sono 4 paia di gambe, posizionate l'una vicino all'altra. Il colore del guscio esterno varia a seconda dell'età, sottospecie di aragosta.
Le aragoste sono spesso confuse con le aragoste, sebbene le differenze tra le sottospecie siano molto pronunciate. Questi ultimi si distinguono per un corpo allungato, arti fortemente allungati. Non hanno artigli: si nutrono di sottospecie di crostacei con plancton, carogne e alghe. Sulla fronte della testa ci sono due antenne coperte di chitina. La lunghezza dei processi è approssimativamente uguale al resto del corpo dell'aragosta, che in apparenza, struttura, posizione degli organi interni assomiglia ad un gambero regolare.
Quanti vivono
Come tutti i crostacei, le aragoste crescono per tutta la vita, passando gradualmente attraverso un complesso processo biologico di cambiamento del guscio, chiamato muta. Convenzionalmente, l'età di un'aragosta può essere determinata dalle dimensioni del corpo, colore. È noto che l'aspettativa di vita massima registrata del maschio era 31 anni, le femmine - 54. Gli individui particolarmente vecchi acquisiscono un colore più opaco del guscio, con il quale possono essere facilmente distinti dai giovani. L'aragosta più grande è stata catturata al largo delle coste del Canada. La massa dell'individuo, secondo il Guinness dei primati, era di 20,15 kg.
Composizione chimica
La caratteristica chiave dei crostacei marini è la composizione chimica. Il corpo degli artropodi degli oceani è molto ricco di sali benefici, vitamine, microelementi e macroelementi. Ciò è dovuto alle caratteristiche della loro gamma (habitat), così come la dieta. L'uso della delicata carne di aragosta aiuta a rafforzare l'immunità umana, migliorare la forma fisica, normalizzare l'equilibrio acido-base del sangue, ecc. I dati sui crostacei contengono le seguenti sostanze:
- Vitamine. Metà del gruppo B: colina, niacina, riboflavina, piridossina, acido folico, acido pantotenico, cianocobalamina, vitamine A, E.
- Macronutrienti. Sodio, fosforo, potassio, molti sali di calcio, magnesio.
- Elementi traccia Rame, zinco, ferro, manganese, selenio.
Proprietà utili
A causa della presenza di un gran numero di elementi e composti chimici utili, la carne di aragosta può essere considerata come un mezzo per prevenire e curare determinate malattie. I residenti dei paesi che hanno accesso al mare, spesso mangiando crostacei dell'Atlantico, celebrano il loro eccellente stato di salute. Queste persone sono statisticamente meno colpite da malattie croniche dei sistemi immunitario, cardiovascolare e digestivo. Quando si utilizza il prodotto, si notano i seguenti processi nel lavoro del corpo:
- Migliorare il sistema cardiovascolare, stabilizzare il processo di formazione del sangue, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, i capillari.
- L'effetto benefico sugli ormoni associati al sistema riproduttivo. Normalizzazione della produzione di testosterone negli uomini.
- Facilitare la rimozione delle tossine dall'intestino. Diminuzione dell'assorbimento di acidi grassi.
- Migliorare i sistemi di protezione del corpo, la normalizzazione del sistema immunitario.
- Stabilizzazione del sistema nervoso, riduzione dei livelli di stress, sviluppo di resistenza agli effetti di forti stress emotivi e mentali.
Proprietà pericolose
Fare attenzione a mangiare crostacei dell'Atlantico è utile per le persone che soffrono di gotta. La carne di aragosta contiene molta sostanza purinica, che contribuisce all'accumulo e alla produzione di grandi quantità di acido urico, aggravando i sintomi della malattia. La stessa carne di aragosta è considerata un alimento ricco di proteine. Il suo uso in grandi quantità porterà ad un forte aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, che influenzano negativamente il lavoro del sistema cardiovascolare. È possibile e la manifestazione di allergie individuali a tali frutti di mare.
Come tagliare l'aragosta
È molto semplice ottenere la carne da una grande carcassa di artropodi incatenata a una conchiglia resistente. Ciò richiederà grandi forbici, un asciugamano o qualsiasi panno pulito, guanti di stoffa e lattice, un coltello resistente con una lama larga e larga, una tavola grande. Il taglio viene eseguito nel seguente ordine:
- Indossare guanti in tessuto per proteggere la pelle da frammenti taglienti di chitina. Lattice elastico sopra la parte superiore in modo che nessuna fibra di tessuto rimanga sul guscio.
- Inumidire un piccolo panno, stenderlo sotto il pannello in modo che non scivoli.
- Afferrare la parte superiore della testata dell'aragosta. Con l'altra mano, allentare e torcere dolcemente gli arti con gli artigli con un movimento circolare. Allo stesso modo, dividili a metà lungo le articolazioni. Ottieni 6 pezzi finiti.
- Per rimuovere la carne dall'artiglio dell'aragosta, deve essere rotta. Fai un colpo forte e acuto con il lato piatto e smussato del coltello. Tagliare le falangi artiglio lungo il carapace tubolare con le forbici.
- La coda dovrebbe essere separata dal corpo con un movimento circolare. La sua copertura chitinosa può essere necessaria per una bella alimentazione, quindi non correre a separarla. All'interno del resto dell'aragosta ci sono organi interni che non vengono mangiati.
- Per individui molto grandi, è possibile ottenere carne da 4 coppie di arti posteriori. Le gambe sono separate e tagliate in modo simile alle piccole falangi artiglio.
Cosa sono le aragoste
Contenuto dell'articolo
- Cosa sono le aragoste
- Aragoste: cucinare frutti di mare con benefici per la salute
- Cos'è il lobbismo
Che aspetto hanno le aragoste
Le aragoste possono avere un colore diverso: dal grigio-verde al blu-verdastro. Nelle aragoste vere, solo le antenne sono rosse. Durante il processo di trattamento termico, tutto il corpo di questo crostaceo è colorato.
Il corpo delle aragoste è puntato verso la testa, la coda è a ventaglio e l'addome è diviso in sette compartimenti. Il primo paio hanno artigli abbastanza potenti. La taglia media dell'aragosta è di 30-50 centimetri e il peso è di 300-700 grammi. Le copie individuali possono raggiungere una lunghezza di un metro.
Dove viene estratto l'aragosta
Le aragoste vivono nelle calde e fredde acque dell'oceano. Preferiscono stabilirsi su banchi di sabbia rocciosi, principalmente in fessure, da dove escono per pescare solo di notte.
Le più preziose sono le aragoste atlantiche. Il loro gusto è molto migliore di quello dei borsisti. La lunghezza di queste aragoste è di 22 centimetri. Nei mari della Norvegia è possibile trovare l'aragosta europea, la cui lunghezza raggiunge i 90 centimetri e il peso è superiore a 10 chilogrammi. Sulla costa del Nord America, le aragoste vengono allevate in fattorie speciali. La loro lunghezza raggiunge un metro e il peso è di 20 chilogrammi.
Tuttavia, l'espressività delle dimensioni non conferma sempre il gusto eccellente. Così, piccole aragoste abitano nelle acque dell'Oceano Indiano, il cui gusto è più interessante e più ricco.
Cottura dell'aragosta
Le aragoste sono vendute in negozi in scatola, surgelati e freschi. Un chiaro indicatore della qualità di un'aragosta viva è la sua mobilità. Più muove i suoi occhi e baffi, quindi è fresco. È meglio comprare aragoste vere durante la cattura: in primavera o all'inizio dell'autunno. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data ai maschi, poiché la loro carne è più tenera e più saporita.
La parte più gustosa dell'aragosta è nella sua sezione di coda. Nelle zampe e nelle tenaglie la carne non è meno gustosa, ma piuttosto densa. È piuttosto difficile da assimilare, ma è ricco di sali minerali, proteine e colesterolo "buono".
Sulla testa dell'astice, sotto il guscio, c'è il fegato - tomali. Il suo aspetto non sembra abbastanza appetitoso. Il fegato è un grumo di schiuma verde. Nel frattempo, è una prelibatezza riconosciuta. Dal fegato di aragosta cucinate fantastiche salse e zuppe. Anche il caviale rosso di aragosta è considerato una prelibatezza.
L'aragosta può bollire, cuocere o friggere. Il metodo più elementare della sua preparazione è di far bollire intere in acqua salata per 5-7 minuti. Nel processo di ebollizione diventa rosso.
Dall'astice preparate l'aspic, le insalate, i soufflé, le crocchette, le zuppe, le mousse. È anche un ingrediente frequente nella paella spagnola, nella zuppa di pesce giamaicana, nella zuppa di pesce alla bouillabaisse di Marsiglia, nelle fettuccine italiane con frutti di mare e sushi. La carne di aragosta è considerata il ripieno perfetto per la bender - ciambelle francesi.
http://www.kakprosto.ru/kak-837138-chto-takoe-lobsteryTutto sulle aragoste: che aspetto hanno, dove si applicano e come si differenziano dalle aragoste?
L'aragosta è una creatura, in un certo senso, misteriosa: tutti ne hanno sentito parlare, tutti sanno che può essere mangiata, ei piatti sono considerati d'élite, ma non tutti lo hanno provato, ovviamente. Molti sognano persino di provare l'aragosta, non molto bene immaginando cosa sia. Capire questo argomento è almeno per lo sviluppo generale, e idealmente - per non sembrare ridicolo, quando si parla seriamente di provare a provarlo ancora.
descrizione
Per prima cosa, vediamo che tipo di animale è. In realtà, il nome "aragosta" nella lingua russa non è molto corretto, poiché questa è una parola inglese che ha una corrispondenza in lingua russa: sarebbe più corretto chiamare questa specie di aragoste.
L'introduzione della parola in lingua inglese è probabilmente apparsa in epoca sovietica, quando i traduttori locali, poco familiari con la raffinata cucina d'oltremare, erano troppo pigri per trovare il significato corretto nei dizionari, scoprendo che l'animale esotico semplicemente non ha un nome russo.
Tuttavia, per molti, e l'aragosta è un enorme mistero, quindi chiariremo che questa è una famiglia di abitanti marini appartenenti ai crostacei. In realtà, una tale creatura sembra quasi la stessa del cancro, tuttavia ha più di due artigli (anche se solo due sono grandi e ben visibili), ed è anche significativamente più grande dei suoi parenti familiari.
Basti dire che il peso maggiore del calamaro catturato era di poco più di 20 chilogrammi, e la lunghezza era di 80 centimetri, ma in media, naturalmente, i frutti di mare pesano molte volte di meno - il più delle volte non superano nemmeno un chilogrammo. Inoltre, le dimensioni e il peso dipendono anche dal sesso dell'animale, poiché le femmine sono significativamente più piccole dei maschi. In ogni caso, questo crostaceo può raggiungere un peso così enorme per una significativa aspettativa di vita: i maschi vivono in media 31 anni, e le femmine - ben 54. Il colore di queste creature è anche fondamentalmente diverso dal gambero, quindi una persona inconsapevole non può distinguerle.
Le aragoste si trovano in mari caldi e oceani in quasi tutte le parti del globo, ma questo non riduce i costi: un animale così grande non si trova molto spesso e viene spesso servito direttamente con la conchiglia, perché l'acquirente deve pagare un peso enorme. Nonostante molti anni di sforzi da parte delle persone per far crescere le aragoste in cattività, tali tentativi non hanno ancora portato a un risultato veramente positivo - gli animali o non attecchiscono affatto, o non raggiungono la dimensione desiderata, o il loro allevamento costa ancora di più del pescato.
Differenze da gamberi e aragoste
Come accennato in precedenza, l'aragosta non differisce dall'aragosta - è biologicamente la stessa specie. La differenza tra i due nomi risiede unicamente nell'origine della parola stessa - l'aragosta di lingua russa, a proposito, ha anche un'origine straniera (tedesca), ma è più sistemata e teoricamente può essere considerata più corretta di quella di "aragosta" in stile moderno presa in prestito dall'inglese "senza traduzione ".
Per quanto riguarda le aragoste e i gamberi, ci sono già molte più differenze. L'aragosta non deve essere così grande come tutti immaginano - nell'Oceano Indiano, ad esempio, catturano piccole aragoste paragonabili ai gamberi, ma non ci vengono portati, quindi per noi questo animale sembra ancora gigantesco. Nell'ambito di un servizio di lusso, questo tipo di pesce viene spesso portato in toto, ma è più probabile che l'uomo comune non sia destinato a vedere una persona così ordinaria, ma puoi provare piatti con una piccola quantità di carne di aragosta già estratta.
Per quanto riguarda i gamberi, il consumatore stesso si occupa sempre di pulirli - sono sempre venduti nel guscio. Un'altra differenza caratteristica sono gli artigli anteriori, che hanno un'aragosta molto grande in relazione al busto.
A proposito, a livello globale, i "crostacei" sono chiamati tutti i crostacei (a meno che non siate un biologo), ma in realtà i gamberi vivono principalmente nei fiumi, mentre l'aragosta è una creatura marina e non si trova nei corpi d'acqua dolce. L'habitat influisce in parte sul gusto della carne - se il cancro è piuttosto insipido, allora l'aragosta differisce per tenerezza e note speziate, sebbene non sia il buongustaio più avido a distinguerli dal gusto.
Se i gamberi sono spesso bolliti con spezie, e anche piuttosto comunemente, come il pepe o l'aneto, l'aragosta preferisce friggere o cuocere o anche cucinare un piatto complesso basato su di esso, e le spezie sono necessarie più raffinate - in particolare, pepe di cayenna, paprika o timo.
Tra le altre cose, le differenze di gusto presumibilmente insignificanti sono molto evidenti quando si sceglie una bevanda alcolica per un piatto cucinato - i gamberi sono considerati il tradizionale accompagnamento alla birra, ma l'aragosta è tradizionalmente usata con il vino.
Sebbene molte aragoste siano descritte come quelle che non sono molto diverse per colore rispetto al cancro normale, infatti, le loro varietà possono avere diverse tonalità di guscio, ad esempio blu, blu o rosso. In pratica, questo spesso non indica una vista specifica. Per la colorazione, l'habitat di un particolare aragosta, la presenza di alcuni elementi chimici nell'acqua e il cibo di un animale, anche l'adattabilità di base al mascheramento sul fondo marino è più importante.
Se parliamo dei tipi di aragosta, tradizionalmente ci sono tre principali e più famosi, che hanno ricevuto il loro nome nella regione, dove pescano tali frutti di mare. Considera in breve tutti e tre i tipi.
- L'aragosta norvegese è considerata esemplare in termini di gusto: è lui che si distingue per la carne più tenera. Questa vista scura si trova nel Mare del Nord, al largo della costa della Scandinavia, ma a causa delle sue caratteristiche impressionanti è presentata nei migliori ristoranti di tutto il mondo. A causa dell'acqua piuttosto fredda in cui vive questo crostaceo (anche la calda corrente del golfo non risparmia molto), le sue dimensioni sono solitamente relativamente piccole - fino a 22 centimetri di lunghezza.
- Altre aragoste che vivono nei mari lungo le coste dell'Europa sono chiamate europee. La gamma della loro distribuzione è molto più ampia, e vivono a sud delle loro controparti norvegesi, il che ha un effetto positivo sulle dimensioni di un tale animale - può essere lungo quasi un metro, sebbene pesa al massimo 10 chilogrammi. In termini di tenerezza, la loro carne è un po 'inferiore al prodotto simile dello scampo norvegese, ma il valore principale è precisamente in dimensioni impressionanti.
- Le aragoste settentrionali, anche conosciute come quelle americane, vivono nella stessa calda corrente della Corrente del Golfo, ma già lungo le coste del Nord America - questa è la costa orientale degli Stati Uniti e del Canada. In termini di dimensioni, sono anche più grandi di quelli europei, ed è loro che possiedono tutti i record noti in termini di dimensioni e peso, ma la loro carne in generale è valutata un po 'più in basso, perché non ha una tenerezza così sbalorditiva come quella delle sottospecie concorrenti.
I benefici
Oggi molti piatti sono valutati dalla società non solo e non tanto dal gusto o dalla disponibilità, quanto dai suoi effetti benefici sul corpo, o almeno dalla mancanza di danni alla salute. Va notato che la carne di aragosta da molti esperti in nutrizione sana è considerata un elemento molto positivo nella dieta.
La maggior parte degli alimenti di origine animale sono valutati principalmente come fonti di proteine, che è urgentemente necessaria per mantenere il normale tessuto muscolare. Le aragoste sono giustamente considerate una delle migliori fonti di proteine, dal momento che il loro contenuto in equivalente peso può arrivare fino al 20%, che è molto. Allo stesso tempo, un tale prodotto non rappresenta un pericolo particolare per la figura, poiché i grassi e i carboidrati non sono oltre l'1,5% combinati qui, e il contenuto calorico è molto basso - è solo 90 kcal per 100 grammi.
Il buon cibo deve necessariamente essere una fonte preziosa di vari micro e macro elementi, e l'aragosta soddisfa pienamente questo requisito. I crostacei coltivati nell'acqua di mare sono apprezzati per l'alto contenuto di magnesio e potassio, mentre questi minerali sono necessari per sostenere il lavoro a tutti gli effetti del sistema cardiovascolare e di alcuni altri. Ma la componente minerale della carne di aragosta non si limita a questi due punti: qui c'è anche il ferro, che aumenta il livello di emoglobina e, di conseguenza, rende possibile alimentare meglio i tessuti con l'ossigeno.
Il profilo minerale dell'aragosta è integrato da fosforo e calcio - metalli, che possono avere diverse funzioni nel corpo, ma svolgono un ruolo fondamentale nella costruzione di ossa forti in grado di sopportare carichi significativi senza lesioni. In una piccola quantità nel prodotto c'è anche lo zinco, che è necessario per il sistema riproduttivo, specialmente il maschio, per il corretto funzionamento.
L'aragosta non può vantarsi della presenza abbondante di varie vitamine nella sua carne, ma il gruppo B qui è rappresentato molto degno. Il valore di queste sostanze per il corpo è difficile da sovrastimare: aiutano a stabilire un metabolismo (eliminano le tossine e il colesterolo in eccesso dal corpo, contribuiscono anche ad un adeguato e completo assorbimento di tutto il cibo necessario) e tonificano il sistema nervoso, consentendo di sopportare più efficacemente lo stress e stabilire una modalità normale del giorno Gli effetti descritti alla fine portano al fatto che una persona si sente molto meglio, e questo è espresso, anche nel suo aspetto.
Certo, ci sono composti organici più complessi nei piatti di aragosta, che sono anche molto necessari per il corpo umano. Di particolare importanza è la carne di questo crostaceo a causa della presenza di acidi grassi omega-3 in esso, il cui compito principale è la rimozione del colesterolo in eccesso e, di conseguenza, l'ottimizzazione del sistema circolatorio.
Tutte le proprietà sopra suggeriscono che l'aragosta potrebbe essere inclusa nella maggior parte delle diete per la perdita di peso e la salute generale se fosse un po 'più economica.
Prima di entrare nella razione di un prodotto precedentemente sconosciuto, dovresti chiedere se hai controindicazioni che ti impediscono di usarlo nel tuo caso, dal momento che purtroppo i prodotti alimentari completamente innocui semplicemente non esistono. In particolare, per la carne di aragosta, come per qualsiasi altro prodotto, si può osservare una reazione allergica. Il più delle volte può essere rilevato anche prima, dal momento che di solito si estende ai crostacei in generale, ma ci sono anche spiacevoli sorprese.
Un altro potenziale pericolo di aragosta è che c'è molto colesterolo dannoso nella sua carne. Da un lato, nello stesso prodotto ci sono vari componenti che contribuiscono alla rimozione di una tale sostanza dal corpo, d'altra parte, con l'uso regolare di questo pesce, è più probabile ottenere l'accumulo piuttosto che la riduzione del colesterolo. In futuro, questo potrebbe diventare un altro mattone nella fondazione della malattia vascolare prevista, e specialmente questo rischio è grande se il menu di una persona è già ricco di cibo per il colesterolo.
Un crostaceo è anche un pericolo per le persone con diagnosi di gotta. L'essenza della malattia sta nel fatto che il corpo non è in grado di far emergere tutto l'acido urico presente nel sangue, a causa del quale cristallizza, il più delle volte nelle articolazioni, e porta a dolore acuto in esse.
La carne di aragosta contiene un composto organico come la purina, uno dei cui effetti sul corpo è la ritenzione di acido urico nel sangue. Occasionalmente mangiato in piccole quantità, la carne di aragosta non è in grado di provocare un attacco acuto della malattia, ma con il consumo regolare di un tale prodotto, la probabilità di esacerbazione o anche il verificarsi di gotta aumenta notevolmente. Non c'era da meravigliarsi se la gotta era chiamata la malattia dei ricchi o addirittura dei re - cibo che nemmeno la gente comune poteva permettersi per ragioni finanziarie ha portato al suo sviluppo.
applicazione
La carne del crostaceo in esame è molto apprezzata in una sola volta per diversi motivi. Prima di tutto, è davvero molto gustoso e persino salutare, e non è così spesso incontrato, cioè, la maggior parte delle persone semplicemente non è pallido. Inoltre, le grandi dimensioni di tali frutti di mare possono soddisfare l'ego di persone facoltose con le sue dimensioni o rendere possibile la preparazione di un piatto completo che non richiede una pulizia aggiuntiva da parte del cliente, che è anche molto apprezzato dalle persone che sono irritate dalla pulizia dei gamberi con un minimo di carne.
Tutto ciò fa sì che chef provenienti da tutto il mondo inventino un cibo insolito e squisito preparato con questi frutti di mare. Se ti concentri sul gusto squisito, allora la soluzione migliore sarebbe, forse, medaglioni e scaloppine ricavati dalla sezione della coda: qui la carne ha la tenerezza più espressiva. Una soluzione più semplice in termini di cottura sarà la banale bollitura dei crostacei e il servizio con salsa di panna, tuttavia, è possibile migliorare il piatto per lo stato di una vacanza preparando l'aragosta ripiena. Parti specifiche e molto costose dell'animale, che sono spesso servite separatamente, sono caviale e fegato, rispettivamente, "corallo" e "tomali".
Allo stesso tempo, l'aragosta può essere utilizzata anche per preparare piatti più complessi, in cui è l'ingrediente principale, dando il nome, ma ha ancora una proporzione relativamente piccola rispetto ad altri ingredienti. Quindi, sulla sua base, non solo vengono preparati i primi piatti, ma anche un soufflé, un aspic e persino una salsa. La carne di aragosta è fatta con pasticcini molto insoliti, anche se questa soluzione non si trova spesso.
Anche se per la più completa rivelazione del gusto dell'aragosta, usano per lo più le stesse spezie, nelle cucine di diverse nazioni del mondo usano meno spezie standard, il cui uso corretto consente di conferire un sapore e un aroma "ordinari" a note insolite. Tali esperimenti, acquistando gradualmente crescente popolarità, includono l'aggiunta di curry o zenzero.
Ci sono alcuni trucchi che ti permettono di non rovinare la carne di aragosta, ma in genere richiedono molta meno conoscenza, abilità e pazienza comune che, ad esempio, cucinare l'agnello. Questi includono il corretto scongelamento (graduale, con un periodo di transizione in frigorifero per diverse ore), una salagione abbondante di acqua bollente (almeno 80 grammi di sale per litro) e il corretto calcolo del tempo di cottura (a seconda del peso del crostaceo: 15 minuti per peso 0,5 kg e poi altri 10 minuti per ogni mezzo chilo aggiuntivo).
Come scegliere e memorizzare?
Va ricordato che la carne di astice appartiene a prodotti con una durata di conservazione relativamente breve, quindi questo prodotto non merita assolutamente di essere conservato. Allo stesso tempo, la conoscenza delle regole elementari su come conservare correttamente un tale crostaceo consente di prolungare leggermente la durata di conservazione o almeno di evitare danni al prodotto molto prima del previsto.
Prima di tutto, è desiderabile acquisire ancora animali vivi, e non tutti, ma piuttosto quelli attivi. È abbastanza ovvio che un astice vivo non può guastarsi - il fatto stesso della sua attività vitale bollente indica che tutto è in ordine con esso. Nel caso di frutti di mare già uccisi, non è sempre possibile determinare esattamente per quanto tempo è stato preparato e se le sue condizioni di conservazione fossero normali. Per gli aragoste vere, di solito devi andare in un grande supermercato, idealmente per essere in grado di toccare l'individuo che ti piace - se il guscio è morbido, allora questa è una buona scelta.
Inoltre, una buona aragosta è sempre pulita e molto carina. Eventuali macchie o danni sulla sua armatura indicano che non tutto è a posto con questo esemplare - è malato o ha subito danni meccanici che potrebbero influire negativamente sulle proprietà della carne. Le alghe, a proposito, sono anche un oggetto completamente estraneo: potrebbero diventare un terreno fertile per i batteri che potrebbero rovinare il prodotto. In breve, qualsiasi aragosta di tipo sospetto dovrebbe essere allarmante e non provocare uno spreco di denaro.
Le aragoste sono spesso vendute già congelate - sebbene non sia una cosa viva, la sua carne può anche essere fresca. Qui vale la pena prestare attenzione alla quantità di ghiaccio, perché gli esperti insistono all'unanimità che ci dovrebbe essere un po 'di acqua ghiacciata. Se c'è molta neve e ghiaccio, di solito significa che una volta congelato il crostaceo si è scongelato, e poi si è bloccato di nuovo. La ripetizione delle operazioni di scongelamento e congelamento può disturbare la struttura della carne e spesso porta alla perdita della famosa tenerezza del prodotto, per non parlare del fatto che questa aragosta è rimasta fuori dal freddo - non si sa mai, improvvisamente potrebbe iniziare a deteriorarsi.
Per quanto riguarda lo stoccaggio, il metodo migliore per conservare a lungo il prodotto è congelarlo nel congelatore. Ricorda che lo scongelamento dell'aragosta dovrebbe essere graduale, senza improvvisi sbalzi di temperatura, quindi se hai comprato pesce surgelato esattamente, portalo piuttosto a casa. Anche a condizione di cucinare lo stesso giorno, si consiglia di non scongelarlo immediatamente a temperatura ambiente, conservandolo in frigorifero per un po 'di tempo.
L'aragosta, a proposito, può essere conservata senza congelare solo nel frigorifero, tuttavia, a condizione che venga preparata entro e non oltre il giorno successivo. Questo è fatto per non produrre un ciclo extra di congelamento e scongelamento, ma mettere il crostaceo nel frigorifero non nel modo in cui è, ma avvolto prima in alghe, e poi anche in carta pergamena.
Come intagliare?
Il guscio dell'aragosta può essere così forte che per un'estrazione di carne gourmet senza esperienza può essere quasi più difficile che preparare un piatto. Per risolvere facilmente questo problema, è necessario capire come pulire correttamente un tale crostaceo. A casa, questo richiederà strumenti che esistono in ogni casa - forbici e un grosso coltello.
Inoltre, degli "strumenti" aggiuntivi, una sorta di gomma da stringere, che intrappola le chele di aragosta nella fase di preparazione, ei guanti sono altamente desiderabili - entrambi questi dispositivi sono progettati per proteggere la persona che viene strappata da danni meccanici, poiché l'armatura scheggiata può essere abbastanza affilata e ferire le mani. Tutte queste precauzioni vengono prese fino al momento in cui non si procede al macello. La gomma viene solitamente rimossa dal crostaceo già bollito, facendo così con i guanti e con molta attenzione.
Sono gli artigli penzolanti che presentano il maggior rischio di lesioni, perché vengono rimossi per primi. Solo la parte inferiore viene strappata, e anche allora con attenzione - viene gradualmente oscurata e allontanata dal corpo in modo che la carne che si trova all'interno non si stacchi con il guscio. Altrimenti, dovrà succhiare come un cancro. Qualsiasi parte del gustoso prodotto rimarrà comunque all'interno, poiché anche l'artiglio stesso è solitamente diviso a metà.
http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/aragoste
Aragoste o aragoste sono una famiglia nella squadra di decapodi. Hanno corpi lunghi con la coda muscolare, vivono sul fondo del mare in buchi e fessure. Delle dieci coppie di arti, tre hanno artigli. Il più grande e forte è la prima coppia. Questi artropodi sono valutati per la loro alta qualità nutrizionale e hanno un grande valore commerciale.
Descrizione generale
Rappresentanti della famiglia degli invertebrati con un esoscheletro duro protettivo. Dal momento che sono in costante crescita, perdono la testa, rendendoli vulnerabili. Durante lo spargimento, alcune specie cambiano colore. I corpi di questi animali sono costituiti da un cefalotorace coperto di guscio chitinoso, pancia e coda.
Sulla testa ci sono lunghi baffi, che aiutano a navigare in un ambiente torbido sul fondo dell'oceano. Gli occhi hanno una retina complessa che fornisce la rifrazione dei raggi. Il sangue è blu a causa dell'alta concentrazione di rame in esso. Ma i vertebrati hanno il sangue rosso dovuto al ferro, arricchito con l'emoglobina. Per quanto riguarda le dimensioni, l'aragosta più grande catturata al largo delle coste del Canada pesava 20,2 kg (44,4 libbre).
l'aspettativa di vita
È stato stimato che i membri della famiglia vivono fino a 70 anni. Allo stesso tempo, è difficile determinare la vera età. L'aspettativa di vita è stimata in base alle dimensioni e ad altri indicatori indiretti. Come risultato della ricerca, si è scoperto che questi artropodi non perdono le loro funzioni riproduttive con l'età. Al contrario, più sono anziani, più prolifici.
Questo fenomeno è associato alle caratteristiche dei cromosomi che hanno telomeri alle estremità delle sequenze di DNA. Ma la maggior parte dei vertebrati non ha enzimi così riducenti. Tuttavia, va notato che fino al 15% delle aragoste muore durante lo spargimento dovuto all'esaurimento. I sopravvissuti crescono per tutta la vita e, grazie alla loro longevità, raggiungono dimensioni impressionanti. L'esoscheletro allo stesso tempo inizia a collassare, il che porta alla morte.
Comportamento e nutrizione
Questa famiglia di artropodi vive in tutti gli oceani del pianeta. L'habitat è un terreno roccioso, sabbioso e fangoso nella fascia costiera. Questi animali vivono soli in fessure o buchi sotto le pietre. Sono onnivori e tendono a mangiare prede vive. Include crostacei, pesci, molluschi, vermi. Alcune specie di piante vengono anche mangiate. In cattività, ci sono casi di cannibalismo. In natura, le aragoste mangiano la vecchia pelle dopo lo spargimento. La lunghezza abituale dell'astice è di 25-50 cm e si muove lentamente lungo il fondo marino. In caso di pericolo, possono raggiungere una velocità di 5 m / s.
Aragoste come frutti di mare
Le aragoste catturate sono stimate per età e durezza del guscio. Le più grandi prelibatezze sono quegli animali che hanno lasciato cadere i loro vecchi gusci di recente. Il nuovo guscio è sottile, come la carta, e la carne ha un sapore alto. Tuttavia, è molto difficile trasportare una tale presa su lunghe distanze. Ma sotto il guscio duro c'è carne meno gustosa, ma il trasporto in questo caso non pone alcun problema. Nei ristoranti costieri che si affacciano sul piatto di aragosta dell'oceano costa $ 8. Ma da qualche parte a Parigi per un piatto dal gusto peggiore, stanno già prendendo $ 80.
Le aragoste catturate vengono uccise mettendole prima nel congelatore e poi in acqua bollente. Un altro modo è quello di strappare il corpo a metà. Fai anche un'iniezione al cervello usando una soluzione speciale. Ma questo metodo non porta alla perdita di coscienza o alla morte.
È illegale abbattere gli animali vivi in acqua bollente. Una multa di 500 euro è imposta su tali azioni in Italia, dal momento che le aragoste soffrono e muoiono entro 3 minuti. L'opzione migliore è uccidere con l'aiuto di una corrente elettrica. Per fare questo, c'è un dispositivo speciale con una tensione di 110 volt e una corrente con una scarica elettrica di 5 ampere. In questo caso, le aragoste muoiono in 0.3 secondi.
Questa famiglia esiste sulla Terra da 140 milioni di anni. Comprende 14 generi e 65 specie. Come frutti di mare, questi animali sono stati popolari dalla metà del 19 ° secolo.
http://www.tepid.ru/animals/lobster.htmlMeduse, coralli, polipi
Incontri sotto l'acqua Aragoste
Gamberi di mare
Aragoste e il loro modo di vivere
Grandi gamberi marini - le aragoste formano una famiglia separata (Homaridae) di crostacei decapodi.
Si tratta di animali marini che assomigliano ai normali gamberi d'acqua dolce, che differiscono solo per le dimensioni e gli arti anteriori più potenti, trasformati in artigli. In totale, le aragoste, come tutti i decapodi, hanno cinque paia di arti.
Le tre paia anteriori in un grado o nell'altro sono armate di artigli di diverse dimensioni. Sul secondo e terzo paio sono molto più piccoli che sul davanti.
Le aragoste sono capaci di una specie di "hara-kiri" - quando catturano le loro gambe (o gambe) dal nemico, perdono le loro membra (a volte fino a sei in una volta) e nascondono il pericolo alla copertura. I membri perduti vengono rigenerati nel tempo. È vero, il processo di recupero di una perdita dura, a volte, anni, durante numerose mute. Ma la vita è più costosa.
Il corpo delle aragoste, come in tutti i crostacei, è ricoperto da un guscio chitino formato dall'esoscheletro e dall'epidermide ectodermica - lo strato transitorio dalla pelle al guscio duro.
Man mano che l'aragosta cresce, il guscio si trasforma in un altro, uno più grande. Succede in questo modo: quando il guscio diventa troppo stretto per un'aragosta, il suo lato dorsale si rompe e "coperto", indietreggiando, striscia fuori dall'armatura esterna, estraendo, alternativamente, le gambe. Per rendere più facile alle aragoste di uscire dalla vecchia armatura, prima di perdere i muscoli, i loro artigli si restringono a causa del deflusso di sangue.
Durante la muta, l'aragosta diventa completamente indifesa e deve nascondere il corpo in vari rifugi. Il cambio di shell può verificarsi per un lungo periodo, a volte fino a un mese. Un nuovo guscio accumula calcio e diventa solido entro 2-4 settimane.
Il colore del corpo delle aragoste corrisponde al terreno su cui vive, spesso marrone o bruno-rossastro, a volte molto scuro, al nero. La tavolozza di colori in cui sono dipinte le aragoste è molto più modesta di quella dei granchi.
Gli organi della vista e dell'udito sono poco sviluppati, e il tatto e l'olfatto si sono sviluppati più, come, invero, nella maggior parte dei crostacei acquatici. Il sistema respiratorio - le branchie sono sotto il guscio.
Tutti i tipi di aragoste preferiscono acqua fredda (non superiore a 20 gradi C) con salinità normale. Nei mari che lavano la costa russa, le aragoste non si verificano quasi mai - la loro gamma è limitata alla penisola scandinava dall'Atlantico.
Il più famoso, con la frequente presenza nel menu dei ristoranti, l'aragosta comune o europea (Homarus vulgaris) vive in molti mari europei e può raggiungere una lunghezza di 50 cm e una massa di oltre 10 kg, ma la sua dimensione media è di 20-30 cm.
Questa non è la più grande delle aragoste - alcune specie di questi crostacei possono raggiungere gli 80 cm di lunghezza e pesare quasi 20 kg.
Descrivendo l'aspetto di un'aragosta non ha senso - è molto simile al gambero, un parente stretto di cui si tratta. Vive in acque poco profonde, raramente scende a profondità di oltre 50 metri, preferendo un fondo roccioso o rocce sottomarine.
Il cibo dell'aragosta è tutta materia organica che può penetrare nei loro artigli sul fondo del mare, compresi i resti di animali marini. Da alimenti per animali, piccoli crostacei, lumache, molluschi e altri invertebrati sono più spesso presenti nelle loro diete. Le chele di aragosta si rompono facilmente con il suo grosso artiglio. Un piccolo artiglio lo serve come una "forchetta" durante un tale pasto.
Le aragoste sono notturne. Con l'inizio dell'oscurità, emergono dai buchi e dalle fessure rocciose, dove si nascondono tutto il giorno, e vanno in cerca di cibo. Nei crostacei decapodi che vivono nell'acqua, la vista e l'udito sono molto poco sviluppati, quindi usano il loro senso dell'olfatto e del tatto quando cercano cibo e durante la caccia.
Crescere molto lentamente, non più di 30 mm all'anno.
Prima di raggiungere la maturità e l'idoneità commerciale, si verificano circa 25 moli in un'aragosta. Nel momento in cui questo periodo è quasi 5 anni.
Le aragoste si accoppiano dopo la fine della muta nella femmina, in estate. Le femmine portano le uova durante l'inverno fino alla metà dell'anno prossimo. Il numero di uova nelle femmine di diverse specie varia da diverse migliaia a diverse decine di migliaia; dipende dall'età della femmina.
Le larve nuotano liberamente negli strati superiori dell'acqua per 2-3 settimane, nutrendosi di zooplancton. Quando sembrano esteriormente come adulti, passano a uno stile di vita inferiore.
Le caratteristiche principali dell'aragosta norvegese (Nephrops norvegicus) sono due artigli oblunghi. Le femmine raggiungono dimensioni fino a 24 cm, i maschi raggiungono i 30 cm di lunghezza e pesa fino a 7 kg. Tuttavia, la maggior parte delle aragoste norvegesi catturate oggi sono solo occasionalmente più grandi di 15 cm.
Questa specie vive in zone morbide del fondale marino, ad una profondità di 40-250 m, dove scava le proprie caverne e passaggi. Lascia il suo rifugio solo di notte per cercare cibo.
Ogni anno, da marzo a novembre, le femmine depongono fino a 4000 uova, che vengono fecondate dal maschio solo dopo essere state attaccate alla coda della femmina. La femmina porta con sé queste uova fino a nove mesi.
Il processo di sviluppo delle larve è uguale a quello del comune aragosta europea.
L'aragosta norvegese abita le isole Lofoten e l'Islanda nel nord Europa e sulla costa del Marocco e sul mare Adriatico. ad una profondità di fino a 600 m. Ad una profondità di oltre 400 m discende solo in inverno.
La pesca di aragosta norvegese è a strascico; catture annuali di circa 20 mila tonnellate.
Le aragoste americane (N. americanus), conosciute anche come aragoste carnose, raggiungono una lunghezza di 60 cm, con un peso fino a 15 kg. La più grande copia dello scampo americano, che abbia mai catturato, pesava 21,3 kg. La sua età aveva almeno 50 anni.
Questi granchi marini si trovano lungo le coste del Nord America - dal Labrador alla Virginia a una profondità di 100 m. Con l'avvicinarsi dell'inverno, N. americanus alla ricerca di temperature e cibo adatti, così come per l'accoppiamento, si sposta in luoghi più profondi.
La fecondità della femmina di aragosta americana è di circa 80 mila uova.
La pesca è di solito condotta con trappole per aragoste; la produzione annuale è di circa 30 mila tonnellate. La pesca viene effettuata principalmente su una fascia di 55-90 chilometri di larghezza lungo la costa della Scozia e nello stato del Maine a una profondità di 150 metri.
I nemici naturali dell'aragosta sono molti predatori marini: squali, razze, polpi, fratelli ancora più grandi. Il cannibalismo nelle aragoste si sviluppa più frequentemente durante lo spargimento, quando i loro corpi richiedono una maggiore quantità di calcio. Le aragoste mangiano la loro vecchia armatura, poi si impossessano dei loro piccoli.
Il principale nemico naturale delle aragoste è il merluzzo, che ama banchettare con delicata carne di aragosta. Le secche di questo pesce spesso incastrano grappoli di aragoste.
Negli ultimi anni, il numero di popolazioni di aragoste nei mari è diminuito drasticamente a causa dell'inquinamento degli habitat e della cattura intensiva. Molti paesi hanno imposto severe restrizioni alla loro pesca. L'unica via legale di pesca è sempre più considerata la trappola per aragoste.
In molti paesi, vengono anche imposte restrizioni alle dimensioni delle aragoste che possono essere catturate.
Oggi è difficile credere che nel XIX secolo la carne di aragosta fosse usata in alcuni paesi come esca per i pesci e persino utilizzata nei campi come fertilizzante economico! Se consideriamo che un chilogrammo di carne di astice al giorno d'oggi costa più di $ 50, allora si può invidiare tali rifiuti.
il gusto delle aragoste, la maggior parte dei russi sa solo per sentito dire. La loro carne tenera è davvero molto gustosa. Oltre al gusto, ha preziosi benefici nutrizionali - la carne di aragosta è una fonte di vitamine E, B12 e zinco. La più deliziosa è la carne di aragosta di medie dimensioni (non più di 1 kg).
Sfortunatamente, questi gamberi marini non vivono nei nostri mari, anche se le condizioni climatiche, per esempio, il bianco, il Barents, l'Okhotsk e il mare giapponese sono adatte a loro. C'erano anche informazioni sui tentativi di stabilirli nelle acque di questi mari. È vero, non è noto se valga la pena condurre esperimenti del genere, perché il delicato equilibrio ecologico del mare è molto facile da rompere.
I subacquei, che hanno la fortuna di vedere le aragoste nel loro habitat naturale, non raccomandano di sperimentare il potere dei loro artigli - i gusci di molti molluschi sono facilmente spezzati da questo strumento.
Nel breve video qui sotto, puoi vedere come questo animale si muove sul fondale roccioso.
http://medusy.ru/diving/omary/