Elenco di funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni

Nelle foreste della fascia centrale, nelle montagne della Kamchatka e sulla penisola di Kola, nelle cinture del Caucaso settentrionale e nelle famose steppe del Kazakistan, regioni dell'Asia centrale, ci sono più di 300 specie di funghi commestibili che la gente ama raccogliere così tanto per "caccia tranquilla".

In effetti, l'occupazione è molto eccitante e interessante, permettendo, inoltre, di banchettare sul raccolto. Tuttavia, è necessario conoscere i funghi, in modo che quelli velenosi non entrino nel cesto insieme a quelli commestibili: se li mangi, puoi ottenere un grave avvelenamento da cibo. Funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni sono offerti per la revisione a tutti coloro che sono interessati a raccogliere funghi.

Elenco dei funghi commestibili forestali con foto e suggerimenti per i raccoglitori di funghi novizi

I funghi sono considerati commestibili, che possono essere utilizzati per il cibo senza alcun rischio per la vita e la salute, in quanto hanno un valore gastronomico significativo, diverso nel gusto delicato e unico, piatti da loro non sono noiosi e sono sempre richiesti e popolari.

I buoni funghi si chiamano lamellari, sul lato inferiore dei tappi ci sono strutture lamellari o spugnose, perché con i loro tappi sul lato inferiore assomigliano a una spugna, all'interno della quale ci sono le spore.

Durante la raccolta, i raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione ai segni speciali che il fungo è commestibile:

la frequenza della posizione delle lastre;
di che colore è la polemica;
come i piatti sono attaccati alla gamba;
cambiare il colore della polpa quando premuto su di esso.

I funghi della foresta crescono da un micelio simile a una leggera muffa grigiastra che appare su un albero in decomposizione. Le delicate fibre del micelio attorcigliano le radici dell'albero, creando una simbiosi reciprocamente benefica: gli organici ricevono i funghi dall'albero, l'albero dal micelio riceve nutrienti minerali e l'umidità. Altri tipi di funghi sono legati alle specie arboree, che hanno ulteriormente determinato il loro nome.

L'elenco contiene funghi di bosco con foto e il loro nome:

funghi porcini;
podoreshnik;
Boletus;
poddubovik;
pino allo zafferano;
Dubovik macchiettato o ordinario, altri.

Nelle foreste di conifere e miste ci sono molti altri funghi che sono trovati volentieri dai raccoglitori di funghi:

È più corretto piegare i funghi durante la raccolta in cestini di vimini speciali dove possono essere ventilati, in un tale contenitore è più facile per loro mantenere la loro forma. È impossibile raccogliere funghi in sacchetti, altrimenti, dopo essere tornati a casa, è possibile trovare una massa unita, informe.

È permesso raccogliere solo quei funghi, che sono probabilmente noti per essere commestibili e giovani, vecchi e vermi dovrebbero essere gettati via. È meglio non toccare i funghi sospetti, ignorarli.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, mentre i funghi sono forti e freschi, dureranno più a lungo.

Caratteristiche caratteristiche dei funghi commestibili e loro descrizione

Tra i rappresentanti nobili di funghi commestibili, gustosi e sani c'è un gruppo speciale, che di solito è caratterizzato da una parola "funghi velenosi", perché sono tutti velenosi o mortalmente velenosi, ci sono circa 30 specie. Sono pericolosi perché di solito crescono nelle vicinanze del cibo, e spesso esteriormente li assomigliano. Purtroppo, solo poche ore dopo si scopre che un fungo pericoloso è stato mangiato quando una persona è stata avvelenata e portata in ospedale.

Per evitare problemi così seri, non sarà fuori luogo guardare le foto, i nomi e le descrizioni dei funghi commestibili delle foreste prima di andare in una "caccia tranquilla".

Puoi iniziare con la prima categoria, che ha registrato i funghi più nobili e di alta qualità con il massimo gusto e le qualità nutrizionali.

Fungo bianco (o porcini) - ha una palma, è uno dei più rari tra i parenti, le proprietà benefiche di questo fungo sono uniche e il sapore è il più alto. Quando il fungo è piccolo, ha un cappello a cilindro molto leggero, che con l'età cambia colore in abbronzatura e castagna. La parte inferiore è tubolare, bianca o giallastra, la carne è densa, più vecchio diventa il fungo, più la sua pelle è flaccida, ma il suo colore sul taglio non cambia. Questo è importante sapere, dal momento che il fungo velenoso è esternamente simile al bianco, ma la superficie dello strato spugnoso è rosa e la polpa della frattura diventa rossa. Nei porcini giovani, le gambe hanno la forma di una goccia o di una botte, con l'età che diventa cilindrica.

Si verifica più spesso in estate, non cresce in gruppi, può essere trovato su radure sabbiose o erbose.

Il boletus marrone è un delizioso fungo, ricco di oligoelementi, noto come un assorbente che lega e rimuove sostanze tossiche nocive dal corpo umano. Il cappuccio di un porcino di una tenue tinta marrone, convessa, che raggiunge un diametro di 12 cm, la gamba è coperta con piccole squame, alla base - estesa. La carne senza un particolare odore di fungo, in una pausa acquista una tonalità rosata.

I funghi amano il terreno umido, vale la pena andare al boschetto di betulle dopo una buona pioggia, è necessario guardare le radici degli alberi di betulle, che si trovano nei pioppi.

Il fungo rosso è un fungo che ha preso il nome dal suo particolare colore rosso carota, un interessante cofano a forma di imbuto, con una cavità nel mezzo, si possono vedere cerchi dalla cavità ai bordi, la parte inferiore e la gamba sono anch'esse arancioni, le plastiche diventano verdi. Anche la polpa è arancione brillante, emana un leggero aroma e sapore tarry, il succo lattiginoso, che si staglia su una pausa, diventa verde, poi diventa marrone. Il sapore dei funghi è molto apprezzato.

Preferisce crescere nelle pinete su terreni sabbiosi.

Il vero fungo è quello che i raccoglitori di funghi considerano e lo chiamano "il re dei funghi", sebbene non possa vantarsi di essere adatto a varie lavorazioni: si consuma principalmente solo in forma salata. Il cappello in giovane età ha un piatto-convesso, con una leggera rientranza, che passa con l'età in un imbuto a forma di giallastro o bianco-verdastro. Ha cerchi diametrici trasparenti, quasi vitrei, uno dei segni caratteristici del carico. I piatti dalle gambe si estendono fino al bordo del cappuccio, sul quale cresce la frangia fibrosa. La carne bianca e fragile ha un odore riconoscibile di muffa, succo bianco, alterato, comincia a ingiallire.

Quindi puoi continuare a considerare la descrizione dei funghi commestibili appartenenti alla seconda categoria, che possono essere gustosi e desiderabili, ma il loro valore nutrizionale è in qualche modo inferiore, i raccoglitori di funghi esperti non li ignorano.

Oliatore - un genere di funghi tubolari, il nome era dovuto al berretto oleoso, prima rosso-marrone, poi trasformandosi in un giallo-ocra, semicircolare con un tubercolo al centro. La polpa ha un colore succoso, giallastro, senza modificarlo sul taglio.

Aspen (Aspenik) - mentre è giovane, il cappello ha una forma sferica, dopo un paio di giorni la sua forma assomiglia ad un piatto su una gamba tarchiata estesa a 15 cm, coperta da scaglie nere. Il taglio sulla polpa da bianco si trasforma in un colore rosa-viola o grigio-viola.

Fungo polacco - è un prezioso fungo elitario, ha qualche somiglianza con il fungo bianco, il suo cappello è castano-marrone, prima arrotolato, nei funghi adulti si presenta, diventa più piatto, in caso di pioggia c'è una sostanza appiccicosa, la buccia è separata con difficoltà. Lo stelo è denso, ha la forma di un cilindro di diametro fino a 4 cm, spesso liscio, trovato con squame sottili.

Dubovik maculato - esternamente simile al fungo bianco, ma ha un colore leggermente diverso, nero e marrone, la gamba è di colore giallastro pallido con spruzzi rossastri. La carne è carnosa e densa, di un colore giallo brillante, che diventa verde durante una pausa.

Dubovik ordinario - la sua gamba è più luminosa, la base è dipinta con una sfumatura rossastra con una leggera rete rosata. La carne è anche carnosa e densa, di un giallo brillante, diventa verde durante una pausa.

I nomi dei funghi commestibili della terza, penultima categoria non sono così familiari ai raccoglitori di funghi principianti, ma è piuttosto numeroso, i funghi di questa categoria sono molto più comuni dei primi due combinati. Quando nella stagione dei funghi è possibile raccogliere una quantità sufficiente di bianchi, funghi di latte allo zafferano, funghi di latte e altri, onde, finferli, russuli, waluya, molti bypassano la festa. Ma quando ci sono fallimenti con il numero di funghi nobili, questi funghi vengono anche raccolti con entusiasmo, ma non tornano a casa con i cesti vuoti.

I lupi sono rosa, bianchi, molto simili tra loro, la differenza è solo nel colore del cappuccio; stretto e frequente. A causa della polpa densa, i mulini a vento tollerano bene il trasporto. Hai bisogno di un trattamento termico a lungo termine prima dell'uso.

Le Russule sono le più comuni della famiglia Russula, ci sono più di dieci specie in Russia, e talvolta sono dotate di una poetica definizione di "gemme" per belle varie sfumature di cappucci. I più deliziosi sono russula alimentare con cappucci ricurvi o emisferici rosati, rossastri, ondulati che diventano appiccicosi in caso di pioggia e opachi quando secchi. Ci sono tappi di colore non uniforme, con macchie bianche. La gamba di russula è alta da 3 a 10 cm, la polpa è solitamente bianca, piuttosto fragile.

I finferli comuni sono considerati prelibatezze, i cappucci diventano a forma di imbuto con l'età, non hanno una chiara transizione a gambe irregolarmente cilindriche, affusolate alla base. La polpa carnosa densa ha un piacevole aroma di funghi, un sapore acuto. I finferli si differenziano dai funghi in una forma ondulata o riccia di un berretto, sono più leggeri dei funghi, appaiono traslucidi alla luce.

È interessante notare che i finferli non sono un verme perché contengono chinomannoza nella polpa, insetti e artropodi incisi dal fungo. Il tasso di accumulo di radionuclidi è nella media.

Quando si raccolgono i finferli bisogna stare attenti che i finferli non cadano nel cesto insieme ai funghi commestibili, un finferlo finto che differisce dal presente solo in giovane età, quando diventa vecchio assume un colore giallo pallido.

Si distinguono quando si trovano colonie di finferli con funghi di diverse età:

funghi reali di ogni età dello stesso colore;
funghi giovani falsi - arancione brillante.

Valui - con tappi a forma di sfera, che nei funghi adulti diventa convesso con bordi cascanti, piatti giallastri con macchie brunastre, la polpa del valore è bianca e densa. L'odore di funghi vecchi è sgradevole, quindi si raccomanda di raccogliere solo giovani valui, simili alle camme.

Funghi - funghi che crescono in grappoli in molti pezzi, crescono annualmente negli stessi luoghi, quindi, avendo notato un tale luogo di funghi, puoi tranquillamente ritornare ad esso ogni anno con la certezza che il raccolto sarà garantito. Sono facili da trovare sui ceppi marci, marci, alberi caduti. Il colore dei tappi è beige-marrone, sempre più scuro al centro, più chiaro verso i bordi, diventando rossastro ad alta umidità. La forma dei cappucci nei giovani funghi è emisferica, nel maturo - piatto, ma la collinetta nel mezzo rimane. Nei giovani, un film sottile cresce dalla gamba al cappello, che si rompe man mano che cresce e la gonna rimane sulla gamba.

L'articolo presenta non tutti i funghi commestibili con foto, nomi e la loro descrizione dettagliata, ci sono un sacco di varietà di funghi: goatlings, volani, file, spugnole, impermeabili, maiali, ostriche, more, agrodolci, altri - la loro diversità è semplicemente enorme.

Andando nella foresta per i funghi, i moderni raccoglitori di funghi inesperti possono usare i telefoni cellulari per catturare le foto dei funghi commestibili più comunemente trovati nell'area per poter controllare i funghi che hanno trovato con le foto al telefono come un buon suggerimento.

Elenco esteso di funghi commestibili con foto

In questa presentazione, ci sono tutti i funghi, compresi quelli non menzionati nell'articolo:

http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/

Facciamo conoscenza con i funghi porcini: qual è la loro particolarità e cosa sono

La maggior parte dei raccoglitori di funghi considerano i funghi spugnosi come i prodotti forestali più preziosi a causa della loro carne carnosa e densa, ma non si deve trascurare un altro, non meno numeroso, gruppo di funghi lamellari. Sebbene la struttura del loro corpo di fungo non possegga tali caratteristiche e il più delle volte siano sottili e fragili, tra questi esemplari ci sono anche funghi molto saporiti, specialmente in forma sottaceto. È vero, ce ne sono parecchi tra i funghi lamellari e le varietà non commestibili e persino velenose, che rappresentano un grande pericolo, per prendere almeno un pallido fungo velenoso. Qual è la differenza tra i funghi lamellari da quelli tubolari e come sono, ne parliamo oggi.

Caratteristiche della categoria di specie

Come è noto, per determinare se un fungo appartiene ad un particolare gruppo, è necessario guardare sotto la testa. Se i rappresentanti tubolari sotto di esso hanno una spugna ampia e densa, allora i funghi lamellari, il nome e le foto di alcuni saranno presentati sotto, sono radicalmente diversi nella loro struttura: in un cerchio di un cappello, dalla gamba al bordo, ci sono dei piatti sottili su cui stanno aspettando nelle ali dispute di maturazione. Il colore e la forma dei piatti possono essere molto diversi e dipende dalla particolare varietà, cioè dal fungo. In alcuni, passano dolcemente nella gamba, in altri sono saldamente fusi con esso, mentre nel terzo non raggiungono nemmeno completamente la gamba, stabilendosi esclusivamente sul cappuccio.

Ci sono anche alcuni funghi che hanno ponti tra le piastre che li collegano tra loro, il che si traduce in una rete finemente a maglie.

Inoltre, la maggior parte dei funghi agarici ha un gambo cavo. Può essere completamente piatto o decorato con un anello di resti del copriletto che copre il cappello di giovani esemplari. Mentre la copertura cresce, la parte di esso che rimane sulla gamba si rompe e forma un anello.

Quasi tutti i prugne emettono una linfa lattiginosa, e quelli che non ce l'hanno vengono comunemente chiamati "briciole di pane".

Piastra gustosi funghi

Nonostante la carne fragile, che spesso si rompe nel processo di cottura, i funghi lamellari sono molto buoni, soprattutto in forma fritta o in salamoia. Ma per il brodo, purtroppo, vengono usati raramente per lo stesso motivo, tranne per il fatto che i funghi e persino alcune specie sono più resistenti e mantengono la forma meglio di altri.

Tra i funghi commestibili agarici meritano attenzione:

Limone ostrica Uno di quei funghi con cui puoi fare tutto, anche bollire, è un peccato che cresca solo in Estremo Oriente. I tappi sono piccoli, fino a un massimo di 10 cm, di un bel colore limone, i piatti passano dolcemente a una piuttosto lunga, come per un'ostrica, una gamba (circa 9 cm), che prima cresce al centro, ma cambia con l'età. La carne è bianca e tenera, odora di farina, ma nei vecchi funghi diventa ruvida.
Bagnato rosa. Nonostante il muco cattivo, coprendo completamente il cappuccio marrone chiaro con rare macchie scure, il fungo è molto gustoso in forma fritta e salata. L'unica cosa che deve essere presa in considerazione è che i piatti spessi sotto il cofano devono ancora rimanere bianchi, perché, come i vecchi funghi, diventano neri e il fungo perde la sua presentazione, specialmente quando è bollito.
Ragnatele viola. Uno di quei funghi, che è difficile da confondere: il suo colore viola attira immediatamente la sua attenzione, ma non dovrebbe spaventare, perché il fungo è completamente commestibile. Il cappuccio leggermente convesso nella parte inferiore ha piastre più scure e si leva in piedi su un gambo alto. La carne è dello stesso colore, odora di pelle.
Russula blu. È caratterizzato da un cappello più carnoso con spessi piatti bianchi, mentre il cappello stesso è colorato in un bellissimo colore blu-lilla con un centro più scuro. La gamba bianca al centro è leggermente più spessa. La carne è leggera, piacevole al gusto.
Forest Mushroom Uno dei funghi più deliziosi con una polpa chiara insolitamente fragrante e dolce, che diventa leggermente marrone quando si rompe. Si differenzia dai suoi "fratelli dalla faccia pallida" con un cappello marrone coperto di scaglie.

La maggior parte dei funghi commestibili è più gustosa in giovane età, e gli esemplari più vecchi spesso scuriscono il piatto, e la carne diventa completamente "cristallina" e si sfalda quando si tenta di tagliare il fungo, o diventa un retrogusto duro e sgradevole.

"Piatti" belli, ma immangiabili

I funghi bellissimi non sempre soddisfano le aspettative e talvolta possono sorprendere spiacevolmente con il loro gusto. Ci sono tali "falsi" tra i funghi lamellari non commestibili:

L'inedibilità del fungo spesso emana il suo odore, quindi non sarà superfluo "annusare" il tesoro trovato.

Funghi pericolosi per la salute con piatti sotto il cappello

Come già accennato, ci sono molti funghi agarici velenosi, che non possono essere raccolti e consumati. Per le tristi conseguenze dell'uso di tali funghi:

L'entomum è velenoso (è un piatto rosa). Fungo molto bello con una gamba densa a forma di mazza e un grande cappuccio giallo pallido con un diametro fino a 20 cm. Le piastre larghe sono prima chiare, quindi diventano rosse. La carne è sgradevole, con un odore amaro.
Macra Russula. Il cappuccio piccolo (non più di 7 cm) è di colore rosato, i piatti sono spessi, bianchi con una leggera sfumatura grigio-verde. La gamba è bianca, densa, con il tempo diventa gialla. La polpa odora di cocco, i vecchi funghi hanno solo un aroma dolce, ma con un gusto aspro.
Amanita di porfido Il cappuccio grigio-bruno è inizialmente convesso, quindi diventa concavo, coperto di squame. La gamba è lunga, circondata da sopra. La carne leggera ha un odore sgradevole.
Fibra terrestre Cappello bianco con una tinta viola piatta, gonfio al centro. La gamba è sottile, fibrosa. I piatti sono chiari, quindi si scuriscono.

I sintomi di avvelenamento possono non apparire immediatamente, o addirittura completamente assenti all'inizio, ma le tossine pericolose in realtà distruggono il fegato dall'interno, quindi non rischiare e lasciare questi funghi nella foresta meglio.

I prugne sono uno dei gruppi più numerosi, inclusi sia i preziosi esemplari per la cucina che i più pericolosi. Fai attenzione, proseguendo le ricerche, in modo da non confonderle e passare da funghi sconosciuti. La salute è più costosa degli esperimenti!

http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/

Tipi, descrizioni e caratteristiche dei funghi marroni

Il fungo marrone si trova spesso nelle foreste e si distingue per la polpa saporita e fragrante, motivo per cui è molto apprezzata dai raccoglitori di funghi. Tuttavia, è necessario essere in grado di distinguere correttamente tra funghi commestibili e non commestibili.

Il fungo marrone si trova abbastanza spesso nelle foreste.

Funghi porcini

Un tipo piuttosto popolare è considerato il fungo polacco della famiglia Mohovik. Cresce principalmente vicino a questi alberi:

Il diametro del cappuccio varia da 4 a 12 cm, inizialmente ha una forma convessa e col passare del tempo può diventare piatto. La pelle non viene staccata e si sente secca e liscia al tatto e diventa leggermente scivolosa quando il tempo è umido.

La polpa di questo fungo è carnosa e densa, con un taglio nel cappuccio diventa un po 'blu, poi diventa di nuovo leggero, e diventa blu sulla gamba, e dopo un po' diventa marrone. L'aroma è pronunciato, fungo, e il gusto si distingue per la sua morbidezza.

L'altezza della gamba è da 4 a 12 cm, e di spessore - 1-4 cm, ha una forma cilindrica e può essere alquanto ristretto o, al contrario, gonfio. Questo fungo è ampiamente utilizzato per la cottura di vari piatti, ed è anche eccellente per l'essiccazione e il decapaggio.

Galleria: funghi marroni (25 foto)

Funghi marroni popolari

Ci sono una varietà di funghi marroni, che sono del tutto possibili sia per raccogliere nella foresta e crescere da soli. Quando raccogli funghi, assicurati di prestare attenzione all'ombra del cappuccio, delle briciole, degli anelli e dei piatti, posti sul gambo. Tutti i funghi sono suddivisi nei seguenti tipi:

commestibili;
condizionatamente commestibile;
immangiabile.

Una descrizione dei tipi di funghi commestibili, oltre a una descrizione completa di ciascuna specie, ti aiuterà a scegliere il fungo più appropriato, che ha un gusto eccellente e un aroma unico.

Il gusto eccellente ha caratterizzato i funghi raccolti nella foresta. Dei funghi autocostruiti, è necessario selezionare funghi con un cappuccio marrone, dal momento che hanno un aroma e un gusto più ricco.

I funghi marroni più popolari sono molto richiesti:

I porcini non sono così comuni, hanno proprietà curative sorprendenti. Ha un grande cappello convesso di colore marrone chiaro, la sua gamba è bianca. Cresce soprattutto in estate, motivo per cui è possibile raccogliere al culmine della stagione. Cresce principalmente uno per uno, di regola, su radure pulite, sabbia.

A seconda della zona in cui cresce, il fungo bianco può variare a forma di berretto, gamba, forma di micelio. Il fungo bianco è caratterizzato dal fatto che l'ombra della sua polpa non cambia affatto. Il cappello ha una forma sferica e col tempo diventa piatto.

Il boletus appartiene al tipo tubolare e prende il seguente posto per il livello del suo valore, immediatamente dopo l'esperienza. Il berretto di un porcini arancione è piuttosto ricco marrone-marrone, carnoso e grande. La gamba è bianca, piuttosto larga, che si espande verso la base. Aspen può essere trovato sotto gli alberi a foglie caduche.

Il fango è conosciuto da molto tempo ed è considerato uno dei più grandi di diametro tra i rivali. Puoi incontrarlo solo nelle foreste di conifere, principalmente su terreni sabbiosi, poiché ha la capacità di trattenere l'umidità. Il cappello è grande, può raggiungere un diametro di 20 cm, è una pianta molto gustosa con una gamba spessa che raggiunge la larghezza del cappello. Ha un gusto eccellente in forma fritta e in salamoia. Abbastanza spesso è usato per fare varie salse.

Il maslata spesso si trova nelle foreste di conifere. Hanno un aspetto e un sapore molto interessanti e sono anche adatti all'uso anche crudo. Nella foto puoi vedere queste piante insolite. Il tipo di cappuccio tubolare è un po 'convesso, sulla superficie come se fosse coperto da un leggero strato di muco. Per questo motivo ha una lucentezza molto bella e attraente. La gamba di una giovane pianta è sottile e uniforme, ma col tempo si piega sotto il peso del cappello.

I burro sono caratterizzati da un gusto eccellente, particolarmente adatto per l'uso in arrosto. La polpa è densa, asciutta, ha un gusto eccellente e un buon sapore di funghi.

I funghi hanno il maggior valore tra tutte le altre specie. Cappelli di agarico ha un colore marrone chiaro e un gusto eccellente. All'inizio è leggermente arrotondato e col tempo diventa piatto.

I tartufi sono considerati la vera prelibatezza. Questo è un tipo interessante e particolare, con un colore marrone scuro. I tartufi crescono sottoterra e sono in qualche modo simili agli impermeabili, ma hanno depressioni caratteristiche su tutta la superficie. Crescono principalmente alle radici degli alberi, principalmente intorno a querce o pini, ma la foresta dovrebbe essere piuttosto vecchia.

Inoltre, ci sono molti altri rappresentanti con cappelli marroni, caratterizzati da un gusto eccellente e un alto valore nutrizionale.

Olio di colliby

Abbastanza interessante per il loro aspetto e il gusto è considerato un olio collibia. Altri nomi:

collibium oleoso;
Olio di Rodocollybium;
olio di soldi.

Il cappuccio della pianta giovane è di colore convesso, marrone chiaro, ma col passare del tempo diventa largo, con un centro leggermente depresso. Con un maggiore livello di umidità, il cappuccio ha un colore marrone scuro con una sfumatura rossastra, e quindi diventa marrone chiaro.

Un interessante olio di collisione è considerato piuttosto interessante per aspetto e gusto.

La polpa ha un colore quasi lattiginoso. Questa pianta è caratterizzata da una gamba piuttosto lunga e sottile. Alla base è leggermente ispessito, biancastro in fondo. La gamba stessa ha un colore marrone chiaro, è abbastanza densa e completamente vuota all'interno. Ha un buon sapore, è principalmente consumato in forma bollita e fritta, adatto alla cottura di varie salse.

A differenza di altri tipi simili, ha un tappo oleoso e buon gusto.

Podmolochnik ordinario

Il podmolochnik si trova abbastanza spesso ed è considerato un fungo commestibile abbastanza buono. Altri nomi:

marrone rossiccio;
subdulcis Lactarius;
euforbia.

Il suo cappello è piuttosto denso e carnoso, di colore marrone chiaro, può raggiungere 10 cm di diametro, la sua forma è piatta, leggermente arrotondata ai bordi e ha una piccola tacca nel mezzo. L'ombra del cappello può essere molto diversa, dal giallo chiaro al marrone scuro. La carne è leggera, ma una volta tagliata si scurisce molto rapidamente. Su un taglio si forma un sacco di succo leggero.

Il ricevitore è abbastanza comune

Il sapore è abbastanza gradevole e leggermente dolce. Il piede ha un colore simile al cappello. Ha buon gusto e ottimo per cucinare vari piatti, piuttosto gustoso in arrosto. Adatto per la cottura di varie salse per la salatura e il decapaggio. Prima di cucinare, funghi, è consigliabile far bollire per eliminare gli odori sgradevoli.

Cresce principalmente sotto le querce. Ampiamente distribuito, ma è piuttosto raro. Crescono principalmente singolarmente, ma a volte possono crescere in gruppi.

Peachitsa castagna scura

La castagna scura di Peachitsa cresce nelle foreste di conifere e miste. Ha altri nomi, in particolare, tali:

Pecitsa marrone;
petto di castagno;
castagna marrone marrone.

Il corpo del frutto lascia 1-5 cm di diametro, inizialmente è quasi sferico, quindi diventa ovale e leggermente appiattito. La parte interna è opaca, marrone scuro, a volte con una sfumatura arancione. La carne è piuttosto sottile, fragile, senza un odore caratteristico.

La castagna scura di Peachitsa cresce nelle foreste di conifere e miste

È abbastanza possibile confondere con altri paragrafi. È usato principalmente in fresco e essiccato. Per cucinare devi bollire per qualche minuto.

Brown Dubovik

Dubovik è caratterizzato da un cappuccio marrone scuro di grande diametro, la cui tonalità cambia durante la sua crescita. La gamba ha una struttura densa di colore bianco o leggermente giallastro. Dubovik cresce di solito in foreste miste su terreni ricchi di calce.

Abbastanza spesso c'è una quercia macchiata. Cresce nella stessa area di un dubovik ordinario. Ha un cappuccio più scuro e un gambo giallo pallido con caratteristiche strisce rossastre. Ha un buon gusto e si consuma fresco o salato. Per il suo gusto, non è affatto inferiore al bianco e, a differenza di quest'ultimo, non è quasi mai influenzato dai vermi. La carne è densa, leggermente giallognola, e quando tagliata, tutte le sue parti sono dipinte in un ricco colore blu. La tinta bluastra durante la preparazione scompare e la carne acquista nuovamente un colore bianco come la neve.

Dubovik ordinario ha un cappuccio con un diametro di 20 cm di tonalità marrone-marrone. La parte superiore al tatto è un po 'vellutata, e la carne è una tonalità densa, di colore giallo chiaro, e alla base del gambo diventa un po' rossastra.

Quando tagliata, la carne inizia a diventare immediatamente blu. Dubovik ha un gusto molto piacevole e un caratteristico sapore di funghi. La gamba può raggiungere una lunghezza di 15 cm e ha una tonalità giallo chiaro. Si verifica principalmente nelle foreste miste.

Dubovik può essere messo in salamoia e in salamoia, ma per un gusto eccellente, deve subire una lavorazione culinaria preliminare. Quindi diventa molto gustoso.

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Funghi commestibili: nomi e breve descrizione con foto

Descrivi brevemente i funghi commestibili popolari, come appaiono, dove crescono...

Anche menzionare il fungo vale il suo peso in oro.

Ti piace raccogliere i funghi? Per molti, questa attività è molto interessante e divertente, ad alcune persone piace raccogliere i funghi ancora di più che mangiarli. Ma non dimenticare che esiste il pericolo di trovare funghi velenosi o di essere scambiato per la vista dei funghi. Inoltre, molte persone non sono consapevoli delle proprietà benefiche di alcuni funghi.

Vi diremo di più sui funghi che si trovano più spesso nelle nostre foreste.

Fungo bianco

Questo fungo è molto raro, ha proprietà benefiche uniche. Ha un copricapo spesso a forma di cuscino di struttura tubolare, polpa densa. Il colore del cappello è diverso, il fungo bianco può avere sia il colore viola-marrone che quello scuro-oliva, ma quando trovi questo fungo, capirai immediatamente - è così!

I funghi bianchi vengono anche chiamati funghi estivi, poiché è più facile trovarli in piena estate. Crescono uno per uno, quindi, avendo trovato uno, non ripongono grandi speranze nel trovare un altro fungo bianco in questa zona. Questi funghi crescono in radure, nella sabbia, possono crescere nell'erba.

I funghi porcini preparano minestre deliziose, quindi dovrebbero essere asciugate. A proposito, quando si asciugano questi funghi emettono un odore meraviglioso.

arancio-cap porcini

Questo fungo è tubolare. Sul valore prende il secondo posto dopo un'esperienza. Il cappello di un aspiro è piuttosto carnoso, di un colore rosso brunastro. A volte puoi incontrare aspen con un berretto bianco, non sono diversi dal solito. La gamba dei funghi aspen è piuttosto spessa, si espande verso la base, ha molte scaglie di grigio scuro.

I luoghi di crescita di questi funghi possono essere identificati con il loro nome. Possono essere trovati sotto pioppi e altri alberi a foglie caduche.

Il momento migliore per cercare gli uccelli pioppi è da metà luglio a fine ottobre. Se si raccolgono questi funghi dopo lunghe piogge, fare attenzione a non raccogliere i vermi, dal momento che appaiono molto rapidamente nell'umidità abbondante nel porcello arancione. Per loro, le condizioni meteorologiche secche con precipitazioni variabili sono più favorevoli.

Questi funghi crescono in gruppi, quindi cercarli è abbastanza semplice.

porcini berretto marrone

Il boletus è un fungo con un cappello lucido marrone scuro. È difficile confondere con funghi di altre specie. I funghi porcini sono ricchi di sostanze nutritive, sono in grado di rimuovere le tossine dal corpo. Cerca questi funghi bisogno in soleggiati boschetti di betulle. Crescono proprio dalla radice di betulla. Questi funghi preferiscono il terreno umido, puoi andare a cercarli dopo una buona pioggia battente.

Il porcini ha una gamba spessa con piccole scaglie, che si espande alla base. Questi funghi sono tubolari. Il loro cappello è convesso, raggiungendo un diametro di 11-12 cm.

russule

Russula sono alcuni dei funghi che incantano i raccoglitori di funghi ogni anno, indipendentemente dal tempo. Possono essere trovati in autunno, anche dopo il primo gelo.

Una russula ordinaria ha bordi leggermente, e talvolta fortemente arrotondati, può avere un colore verde, bluastro, rossastro o rosa, e il colore può essere monotono e saturo, o mescolato con il bianco.

C'è un altro tipo di russula, ma non tutti lo considerano un tipo separato - la russula troppo matura. In un simile fungo, i bordi sono leggermente a coste a costine, berretto piatto, la pelle è facilmente separata dalla base lamellare. Molto spesso, questo fungo può essere trovato nei colori marrone-marrone. La gamba di una russula troppo matura è piegata, ha un diametro di 1,5 - 2 cm. Questi russula sono commestibili e hanno un gusto leggermente diverso da quelli normali.

Ci sono molte varietà di questi funghi, si trovano a seconda della zona e delle condizioni climatiche. Per quanto riguarda l'origine del nome di questi funghi, utilizzarli a crudo non è l'opzione migliore. Per provare un vero fungo, puoi morderlo un po ', ma non è consigliabile usare la russula cruda anche se è in quantità di diversi pezzi, inoltre lascia un retrogusto amaro sgradevole.

fungo latte

Il fatto che gruzd commestibile, è stato conosciuto dal tempo della Russia. Poi da questi funghi cucinati una varietà di piatti, fatti da loro ripieni di torte.

Una poltiglia è un fungo prugna, in Russia è considerato uno dei più grandi funghi di diametro. Li possiamo trovare solo nelle foreste di conifere su aree sabbiose, dove il terreno mantiene sempre l'umidità. Alla ricerca di Gruzdey dovrebbe andare o da maggio a giugno, o da agosto a settembre, è durante questi periodi, tali funghi crescono più abbondantemente.

Il cappello della bottiglia è molto largo, il suo diametro può raggiungere i 20 cm, il muso ha zampe piuttosto spesse, che nei funghi più giovani si confondono quasi con la larghezza del cappello. Il loro berretto ha una tonalità biancastra, ma il suo colore può essere da verdastro pallido a leggermente blu. La superficie del tappo è di marca.

Nel loro stato grezzo, i funghi sono velenosi. Più spesso, sono consumati in una forma fritta, così come in salamoia. Inoltre, i funghi del latte sono uno dei componenti di molte salse di carne, per questo vengono utilizzati all'estero.

volnushki

Molto spesso, nelle nostre foreste puoi trovare una rosa rosa. Tale fungo ha un cappello rosa piuttosto luminoso, il cui diametro può arrivare fino a 12 cm. Ai lati, l'onda è leggermente convessa, e un imbuto si forma più vicino al centro. Sulla pelle di un tale fungo c'è un motivo sotto forma di onde, il colore del motivo è anche rosa, cambia solo la saturazione del colore. Al tatto, la pelle è leggermente mucosa.
La polpa dell'onda è forte, questo tipo di funghi è abbastanza forte, quindi le onde sono abbastanza adatte per il trasporto su lunghe distanze. La gamba del fungo è piatta e liscia, l'altezza della gamba può raggiungere i 6 cm.

Lupi - funghi agarici. I piatti agli avvolgimenti si adattano perfettamente. I funghi devono subire un trattamento termico abbastanza lungo prima di essere idonei al consumo umano.

Sedile del water

Questo fungo è così chiamato per via del colore invariabilmente grigio del cappello. Questo fungo è lamellare. Sulla pelle delle sue specie di berretto caratteristiche per i circoli dei traghetti, evidenziate in un colore più scuro. La polpa del fungo è piuttosto densa, bianca. Di diametro, il tappo del traghetto può arrivare fino a 10 cm. I funghi giovani hanno una forma convessa e col passare del tempo diventano a forma di imbuto. Più vecchia è la ciliegia, più ricca e più scura è il suo colore.

Cerca questi funghi bisogno in foreste decidue e miste. Molto spesso, i funghi grigi crescono in radure soleggiate, nei boschetti di betulle, a loro piace il calore solare. Alla ricerca di questi funghi dovrebbe andare da metà estate all'inizio dell'autunno.

Il più delle volte traghetto utilizzato in forma sottaceto. Inoltre, questi funghi vengono utilizzati attivamente come componente per una salsa particolare. È impossibile friggere o far bollire i germogli, quindi i raccoglitori di funghi spesso li rifiutano.

gallinacci

Questi funghi sono incredibilmente gustosi, non importa come li cucini. Spesso possono essere trovati solo camminando nel bosco, per questo non è necessario focalizzare la visione a terra e osservare da vicino ogni foglia. Il colore arancione brillante di questi funghi soleggiati attira immediatamente l'attenzione. La descrizione dei finferli si può trovare in qualsiasi libro di testo sui funghi, poiché sono uno dei funghi più popolari che crescono in Russia.

Molte persone li confondono con i funghi, ma ci sono differenze tra questi funghi. In contrasto con la foglia di latte allo zafferano, la volpe ha una testa ondulata, a volte persino riccia e non concava. Il colore dei finferli è molto più leggero della camelina, se guardi questo fungo alla luce, sembra quasi trasparente. Il vantaggio principale dei finferli è che non sono attraenti per i vermi, e quindi possono crescere fino a tarda età in condizioni eccellenti. Molto spesso i gallinacci crescono singolarmente, ma ci sono anche gruppi di questi funghi.

Di diametro, il cappuccio dei finferli può variare da 2 a 7 cm, più il fungo è giovane, il berretto si gonfia.

I finferli producono una zuppa molto gustosa, questi funghi sono apprezzati in Germania, dove vengono mangiati anche crudi.

milk cap zafferano

Questi funghi sono uno dei più deliziosi, sono consumati sia in forma fritta, bollita e in salamoia, e sono spesso usati per preparare varie salse per piatti gourmet.

Già a luglio, questi funghi solari si trovano nelle radure della foresta. Ogni raccoglitore di funghi ha i suoi segreti per la ricerca dei funghi. Più spesso, questi funghi crescono nelle radure della foresta e radure radure.

Il cappuccio della camelina può raggiungere i 10 cm di diametro, è lamellare, premuto verso l'interno, i bordi leggermente piegati. Sulla superficie del cappuccio, piccoli granelli sono sparsi, formando un colore ondulato. Quando tagli la gamba di un tale fungo, vedrai un succo d'arancia che si scurisce nell'aria. La gamba della camelina è molto fragile e fragile, spesso curva. Questi funghi hanno un odore gradevole.

Molto spesso li puoi trovare vicino alle foreste di abeti rossi.

Mokhovikov

I molluschi si trovano in quasi tutte le foreste del nostro paese. Il cappello di questo fungo di diametro raggiunge 15 cm, ha una forma convessa e una base tubolare. I bordi del cappuccio cadono con l'età. Il colore del cappuccio può variare dal verde palustre al marrone giallo. La gamba di questo fungo è liscia, leggermente ristretta più vicina alla base e ha una superficie liscia.

Molto spesso il volano è marinato, questo è il modo in cui il suo gusto viene espresso più chiaramente.

boletus giallo

Il maslata si trova molto spesso nelle foreste di conifere. Hanno un aspetto gradevole e sono utilizzabili a crudo. Il cappuccio oleoso è tubolare convesso, sulla superficie è ricoperto da un sottile strato di muco, per cui ha una brillantezza particolare. La gamba di un giovane fungo è liscia e liscia, quando l'olio può invecchiare, la gamba si piega sotto il peso del cappello.

I Maslata hanno un gusto eccellente, specialmente delizioso da usarli in padella.

La polpa dell'oliatore è densa, leggermente asciutta, ha un aroma di fungo pronunciato piacevole e un gusto delicato con un retrogusto dolce.

Coltivare le bolette, di norma, in gruppi. Raccoglitori di funghi conditi conoscono i luoghi di crescita di questi meravigliosi funghi.

Miele agarico

Bene, che tipo di funghi senza funghi tradizionali? La struttura di questi funghi è lamellare, hanno il maggior valore nutrizionale tra altri tipi di funghi. I funghi sono funghi autunnali, puoi andare a cercarli dalla fine di agosto. Crescono in gruppi contemporaneamente in più pezzi, a volte crescono in radure. Il copricapo è di color bronzo, dapprima è arrotondato, quindi diventa piatto. Ci sono molte piccole bilance sul cofano.

Nonostante la prevalenza, questo fungo è facilmente confuso con una falsa apertura. Anche i raccoglitori di funghi esperti possono comprarlo. I funghi falsi crescono in gruppi su ceppi di betulla, sono velenosi. Sulla superficie della testa del falso fungo ci sono molte meno scale, spesso sono completamente assenti.

Prima di andare per questi funghi nella foresta, guarda i tipi e i segni dei falsi agarichi.

champignon

Questi funghi sono uno dei più popolari in vari ristoranti d'elite, perché i funghi prataioli sono buoni in qualsiasi forma, sono eccellenti come aggiunta ai piatti principali, possono essere serviti separatamente, possono essere un ingrediente in salsa di carne. In generale, la gamma di applicazione di questi funghi è inimmaginabilmente ampia, ma devono essere raccolti con la mente e un buon bagaglio di conoscenze, poiché è molto facile confondersi con i funghi velenosi. Molto spesso, i funghi prataioli sono cresciuti a casa propria, come i verdi o qualsiasi altra cosa. Per loro, è abbastanza semplice fornire condizioni di crescita confortevoli.

Alcune persone ignorano i funghi quando raccolgono funghi, per paura di raccogliere funghi velenosi.

Champignon ordinario, familiare a tutti, se non li hai raccolti, probabilmente ti sei incontrato nel negozio o sul mercato. Ha un colore bianco piuttosto pronunciato, che differisce significativamente, diciamo, dallo stesso carico. Più giovane è il fungo, più forti sono i bordi del suo cappuccio premuti contro il gambo, con il passare del tempo il cappuccio si appiattisce un po ', raggiungendo 15 cm di diametro. Anche in età avanzata, le placche situate sul cappuccio del fungo iniziano a scurirsi, non c'è niente di male e ciò non influisce sul gusto. Lo stelo del fungo è corto e uniforme.

Puoi trovare funghi champignon in foreste di conifere e miste, dove crescono più spesso.

ombrello

Stiamo ancora parlando di funghi. L'ombrello è un tipo di fungo molto comune. Gli ombrelli si trovano nelle foreste decidue e miste della nostra regione, e talvolta nelle conifere. È abbastanza facile cercarli: una gamba lunga con un caratteristico cappuccio arrotondato si impersona rapidamente.

I funghi chiamati ombrelli possono essere cercati da metà luglio fino alla fine dell'autunno. Di solito crescono in radure, e puoi trovarli anche per strada. Meglio di tutto, crescono subito dopo una pioggia pesante, quindi dopo tali precipitazioni si può andare per i funghi il giorno successivo.

All'inizio della sua crescita, il fungo ha un cappuccio arrotondato con molte squame. Nel processo di crescita, il tappo si apre e può raggiungere un diametro di 20 cm. Può aprirsi fino al punto in cui le pieghe dei bordi saranno posizionate verso l'alto. La gamba dell'ombrello è sempre piatta, coperta di scaglie, con un piccolo "vestito" più vicino alla cima.

tartufi

I tartufi sono considerati una grande prelibatezza, quelli che sono riusciti a trovare un posto dove crescono questi funghi possono ottenere un sacco di soldi per loro. Fare i tartufi è una questione molto delicata. Per coltivare questi funghi, hai bisogno anche di molte opportunità, sforzi e manodopera.

I tartufi crescono sottoterra, quindi sono molto difficili da trovare. È probabile che confondere questi funghi con gli impermeabili, ma a differenza di loro, i tartufi hanno delle cavità su tutta la superficie. Esternamente, il rilievo di questi funghi ricorda il marmo. Un'altra caratteristica distintiva del tartufo degli impermeabili è che la loro carne non si trasforma mai in polvere, marcisce a causa di una sovrabbondanza di umidità, o si asciuga a causa del calore intenso.

I tartufi hanno origine a metà primavera, durante questo periodo hanno l'aspetto di un pisello. Tuttavia, i tartufi sono adatti al consumo umano solo in autunno, quando acquisiscono un odore gradevole e pronunciato.

I tartufi crescono abbastanza spesso alla radice dell'albero. Si trovano nelle foreste di pini e querce. La foresta deve essere abbastanza vecchia da far apparire questi funghi incredibilmente preziosi.

Oggi molte persone cercano attivamente il tartufo per guadagnare denaro, a questo scopo usano persino cani e maiali, dato che questi animali sono in grado di trovare il tartufo.

Tra di voi ci deve essere qualcuno che ha una buona conoscenza dei funghi ed è in grado di distinguere un buon fungo dal toadstool, sarai una tale persona.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/griby/griby-sjedobnye-nazvaniya-opisanie-foto.html

Funghi commestibili - foto e nome del raccoglitore di funghi

Lieto di dare il benvenuto sul blog. La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, quindi il nostro argomento oggi sarà funghi commestibili, foto e il cui nome troverete di seguito. Nel nostro vasto paese ci sono molte specie di funghi, quindi anche i raccoglitori di funghi esperti non sempre riescono a distinguere tra commestibili e non commestibili. Ma le specie false e velenose possono rovinare il tuo piatto, e in alcuni casi anche causare un risultato letale.

Nell'articolo imparerai cosa sono i funghi commestibili, in che tipo sono suddivisi, dove crescono e come appaiono, quali sono i primi funghi. Ti dirò quali benefici hanno per il tuo corpo e qual è il loro valore nutrizionale.

classificazione

Tutti i funghi sono suddivisi in tre sezioni principali: commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili (velenosi, allucinogeni). Tutti questi sono cappucci a fungo, costituiscono solo una piccola parte del vasto regno.

Possono essere divisi secondo molti criteri. La struttura del cappello è della massima importanza per noi, poiché a volte è diversa per i gemelli.

tubolare (spugnoso) - il fondo del cappuccio è costituito dai tubi più piccoli, ricorda una spugna;
lamelle - piastre nella parte inferiore del cappuccio, disposte radialmente;
marsupiale (morel) - tappi rugosi.

Puoi anche dividere i doni della foresta secondo il gusto, il metodo di formazione delle spore, la forma, il colore, il carattere della superficie del cappuccio e della gamba.

Quando e dove crescono i funghi

In Russia e nella CSI, le aree dei funghi si trovano quasi in tutto il territorio, dalla tundra alle zone della steppa. Soprattutto, i funghi crescono in un terreno ricco di humus che si scalda bene. I doni della foresta non amano il forte ristagno e l'eccessiva secchezza. I posti migliori per loro sono nella radura, dove c'è un'ombra, sui bordi, strade forestali, in piantagioni e boschetti.

Se l'estate viene distribuita, i luoghi piovosi devono essere cercati su una collina e, se secchi, vicino agli alberi in pianura, dove c'è più umidità. Di norma, specie specifiche crescono vicino ad alcuni alberi. Ad esempio, lo zafferano cresce in pini e abeti rossi; bianco: a una betulla, a un pino, a una quercia; Boletus - in Aspen.

I funghi in diverse zone climatiche appaiono in momenti diversi, uno dopo l'altro. Analizziamo la corsia centrale:

Il primo raccolto di foresta primaverile - linee e spugnole (aprile, maggio).
All'inizio di giugno compaiono funghi porcini, funghi porcini, aspen, russula. Durata dell'onda di circa 2 settimane.
Da metà luglio inizia la seconda ondata, che dura 2-3 settimane. Negli anni piovosi non c'è pausa tra le onde di giugno e luglio. Da luglio inizia l'apparizione in massa del raccolto di funghi.
Agosto è caratterizzato da una crescita massiccia di funghi, soprattutto bianchi.
Da metà agosto e all'inizio dell'autunno, enormi famiglie di finferli, funghi selvatici e funghi marini crescono in condizioni climatiche favorevoli.

Nelle foreste di latifoglie, la stagione principale dura da giugno a ottobre, e da novembre a marzo è possibile trovare un fungo invernale nelle foreste. Nelle steppe, i funghi di campo sono più comuni: ombrelli, champignons, parapioggia, funghi prati. Stagione - da giugno a novembre.

La composizione dei funghi ne beneficia

Nella composizione di funghi fino al 90% di acqua, e la parte secca è prevalentemente proteica. Questo è il motivo per cui i doni della foresta vengono spesso chiamati "carne della foresta" o "pane della foresta".

Quasi tutti gli aminoacidi, e persino insostituibili, entrano nelle proteine dei funghi. I funghi sono una parte significativa della dieta, ma a causa del contenuto di funghi, sono meglio esclusi dal menu per le persone che soffrono di malattie renali, epatiche e gastrointestinali.
I carboidrati nella "carne della foresta" sono molto meno delle proteine. Il carboidrato di fungo è diverso dalla verdura e viene assorbito meglio, come latte o pane.
Le sostanze grasse vengono digerite come grassi animali del 92-97%.
La composizione contiene acido tartarico, fumarico, citrico, malico e altri.
Nella composizione c'è una grande quantità di vitamine PP, B1, A. Alcune varietà contengono B2, C, D.
I funghi sono ricchi di ferro, fosforo, calcio, sodio e potassio.
La composizione contiene oligoelementi: zinco, fluoro, manganese, iodio, rame.

I prodotti forestali commestibili hanno molti vantaggi, fin dall'antichità sono stati usati per curare le malattie. Ora è cibo sano e gustoso, e i vegetariani sostituiscono la carne con loro.

I funghi sono in grado di migliorare l'immunità, cancellare i vasi sanguigni e ridurre il colesterolo, combattere la depressione e il sovrappeso. Aiutano a preservare la bellezza di capelli, pelle e unghie. Per ulteriori informazioni sulle controindicazioni e le proprietà benefiche dei funghi, leggere sul nostro sito Web.

Come determinare se un fungo commestibile o no

Come distinguere i funghi commestibili da immangiabili? Dopo tutto, il porcello boletus sa quasi tutti, ma nella foresta ci sono esemplari rari e insoliti. Ci sono molti modi.

Ad esempio, nella mia infanzia ho avuto un'interessante enciclopedia con immagini e descrizioni, inoltre sono sempre andato nella foresta con esperti raccoglitori di funghi. A proposito, questa è l'idea migliore, portare con te nella foresta, una persona che comprende gli affari dei funghi.

Alcuni consigli generali:

Guarda, se vedi i vermi in almeno un fungo da un micelio, sono commestibili.
Le viste tubolari sono più facili da distinguere dai doppi.
Esaminare i colori, bianco e verdastro spesso indicano un gemello velenoso.
Non assaggiare i funghi, non sono sempre amari, ad esempio un pallido fungo velenoso, un po 'dolce. Un simile esperimento può trasformarsi in avvelenamento.
Sui gemelli falsi e velenosi spesso si trovava la gonna.

Questa è solo una piccola parte dei segni. Fondamentalmente, ogni coppia di gemelli le loro differenze. È necessario prestare attenzione alla frequenza delle piastre sul fondo del cappuccio, l'attacco al gambo, il colore, la carne durante il taglio, la presenza di anelli. Sotto troverai una foto e il nome di un fungo commestibile con una breve descrizione.

Come sono i funghi commestibili?

Fungo bianco (porcini)

Il re dei funghi ha un piede leggero, la spugna sotto il cappuccio ha un colore bianco e crema. Se rompi il tappo, non scurirà. Ha diversi gemelli falsi e velenosi. Ad esempio, nel fungo satanico la rottura diventerà blu, e nella cistifellea diventerà rosa, la gamba rotta sarà coperta da una griglia scura.

Aspen (rossa)

Nella maggior parte dei casi, il porcello arancione ha un berretto rosso, una poltiglia densa e una gamba. A rottura, il taglio è bluastro o bianco, e per una rossa falsa, rosso o rosa.

Boletus (obabok)

Il colore del cappuccio si distingue dal marrone scuro al beige chiaro. Berezovik ha una gamba allungata con una maglia grigia e, una volta tagliata, non cambia colore. Il falso fungo ha una sporca spugna bianca o rosa, e il suo cappello è grigio o rosato.

Dubovik

Un enorme fungo con un cuscino di velluto a forma di cuscino, con polpa giallo limone. Il gambo alla base è rosso e sul taglio diventa blu. È confuso con un fungo satanico, ma il suo colore è più leggero.

finferli

Questo finferli ha un colore dal rosa pallido all'arancio, i bordi sono ondulati, ondulati e sotto la parte superiore del piatto. Nella versione falsa del colore dall'arancione al rosso. I bordi sono perfettamente lisci e, una volta rotto, il succo è bianco.

boletus giallo

Maslyanik è un fungo giallo con un cappuccio viscido e spugnoso, che è collegato a una gamba da un film. Nelle false maschere, il cappuccio è scuro a volte con una sfumatura viola, sotto di esso ci sono piatti. La pelle del secondo non si allunga quando viene rimossa e la carne si arrossa.

Mokhovikov

Volano in spugna, spugna giallo brillante. In "gioventù", il suo cappello è velluto convesso, e nel tempo si raddrizza e si incrina. Il suo colore va dal verde scuro al rosso bordeaux. Una gamba senza impregnazioni speciali, e in una pausa un colore non cambia. Viene spesso confuso con i funghi peperone, biliare e castagna. La principale differenza del flyworm è che cresce su muschio.

champignon

L'originale è beige o color crema, i piatti sono marrone scuro e gonna. Il fungo prataiolo cresce in luoghi ben illuminati. Puoi mescolare un fungo popolare con un pallido fungo velenoso o un puzzolente agarico e sono mortalmente velenosi. Il fungo ha dei piatti leggeri, ma non c'è la gonna sotto il cofano.

Miele agarico

Gli agaremi al miele sono color crema chiaro e marrone, sulla gamba hanno le gonne, e sulle scaglie della testa, sono lamellari, crescono su ceppi. I funghi falsi sono più luminosi, non hanno un anello di pellicola.

russule

Nel giovane cappello syroezhek sferico, mentre il piatto maturo, asciutto al tatto, opaco o lucido. Il colore cambia da verde a rosso. Le piastre sono fragili, di dimensioni diverse, frequenti, gialle o bianche. La carne è bianca e fragile, cambia colore quando tagliata. Se la russula è rossa o viola brillante, molto probabilmente c'è un doppio davanti a te.

Impermeabile (patata di lepre, svolazzante)

Un vero impermeabile ha la forma di una palla, spesso su un piccolo piede. Il suo colore è bianco o beige. La carne è densa, bianca. In un impermeabile falso, la polpa ha una tonalità viola, la pelle è scura.

milk cap zafferano

Crescono più spesso vicino a pini e larici. Nel tempo, il cappello inizia ad assomigliare a un imbuto, il suo colore è arancione, rosso o bluastro-verde. È liscio, appiccicoso. Il taglio alla fine diventerà verde.

Volnushka rosa

Ha un berretto piatto rosa con una rientranza al centro e un motivo non appariscente nei cerchi, i bordi sono piegati verso l'interno. La carne è bianca, densa, il succo è anche bianco. Il colore della tacca non cambia. I doppi hanno spesso scaglie, di colore verdastro, diverse dalla polpa bianca.

Cortinarius (pribolotnik)

Ha un bell'aspetto, colore giallo brillante. La forma del cappello, corretta, rotonda, nasconde il piatto. Una ragnatela adulta ricorda un fungo. I falsi doppi hanno un odore sgradevole, forme irregolari e sono coperti di squame.

ombrello

Ho ottenuto il nome dell'ombrello a causa della gamba lunga e la forma caratteristica del cappello, inizialmente di forma sferica, quindi assomiglia ad un ombrello. Il colore è bianco, con una sfumatura di beige, al centro è un punto più scuro e la superficie è incrinata. I piatti si scuriscono con l'età. Molti doppi, che differiscono nel colore, possono avere un odore acuto e una carne sciolta.

Govorushko

Il cappuccio del govor ha prima una forma emisferica, poi un cavo, simile ad un imbuto. È secco e liscio, bianco, marrone chiaro, ocra, il centro è più scuro. I piatti sono bianchi, ma si scuriscono con l'età. La carne è bianca, densa, sebbene con l'età si allenti. I falsi oratori hanno un colore bianco.

blewits

I funghi piatti meritano il loro nome perché crescono in file o cerchi (cerchi delle streghe). Il cappello del giovane ryadovki assomiglia a una palla e poi si raddrizza. Ha colori bianchi, marroni, rossi, gialli. I bordi possono essere curvi, piatti o curvi. La pelle può essere secca, vellutata o liscia, mucosa. Gamba vellutata, ha spesso un colore rosa-marrone. La doppia velenosa ha un colore grigio sporco, fai attenzione!

linee

Più spesso si trovano linee nella pineta, a causa di possibili gelate appaiono macchie nere sul cappuccio. Il cappello stesso cresce insieme alla gamba, ha una forma sinuosa. Ha un colore marrone, marrone, rossastro o giallo. Più le linee sono vecchie, più il cappello è luminoso. Anche la gamba non è liscia e la carne è bianca e facilmente spezzata.

Morel

La superficie del tappo della spugnola, come se fosse tutto nelle cellule, ha una forma ovoidale. Il suo colore è sfumature grigiastro, giallo e marrone. La carne di Morel è bianca, morbida e la gamba ha una forma cilindrica, leggermente ispessita verso il basso. La falsa spugnola cresce dall'uovo, emette un odore sgradevole ed è ricoperta di muco.

Funghi ostrica

I funghi ostrica crescono sull'albero, l'uno sotto l'altro, e quindi hanno ricevuto un tale nome. Il tappo del fungo di ostrica è liscio, a volte ondulato, il colore è grigio con sfumature violacee. I piatti sono frequenti, densi, hanno un colore grigio. I bordi sono concavi, le gambe sono corte, dense. Funghi di ostrica falsi più vivaci e altre sfumature.

Cresce sugli alberi (betulle) ed è un parassita per loro. Chaga sembra una crescita di forma irregolare, l'esterno è nero e marrone all'interno. È usato per fare il tè, tinture e non tanto quanto i funghi sopra elencati.

Ora sai come controllare un fungo e scoprire se è commestibile o meno. Puoi andare nella foresta senza paura. Scegli solo i funghi giusti e ricorda che anche un fungo commestibile può essere dannoso se è già vecchio o inizia a decomporsi.

Video - funghi commestibili con una descrizione

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