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Margarina: composizione, proprietà benefiche, controindicazioni. Scopri cosa rende la margarina

Grasso culinario o, più semplicemente, la margarina è diventata parte integrante della cucina moderna. La sua gamma è enorme. Nei negozi puoi trovare questo prodotto di qualsiasi qualità, composizione, colore e marca. È presente nei piatti pronti e nella cottura. Ma poche persone sanno che questo prodotto è in uso relativamente di recente. Margarine deve il suo aspetto a Hippolyte Inter-Mourier, un chimico francese che ha inventato un fantastico prodotto caseario più di un secolo fa. È stato coniato come analogo economico e di alta qualità del burro.

Cucina e tavolo

Questi sono i due tipi di margarina, la cui composizione diamo di seguito. Preferendo questa o quella opzione, dovresti decidere da te con che cosa stai pianificando di usarlo. Dopotutto, il look da cucina si aggiunge ai primi caldi e secondi, utilizzati per arrostire verdure e prodotti a base di carne. Tavolo alla marinara da gustare come il burro, e quindi perfetto per impasti e spuntini. Le casalinghe preferiscono il grasso, non l'olio, in quanto impedisce il rapido indurimento dei prodotti di farina. Inoltre, l'aspetto del prodotto a base di latte rende il pasto molto più gustoso, conferisce un odore cremoso unico e una tonalità dorata.

I benefici della margarina

Molti consumatori pensano da tempo a comprare margarina o burro. Questi dubbi sono causati dall'incertezza sul fatto che ci sia qualcosa di utile nella composizione del primo prodotto. Naturalmente, la margarina contiene vitamine, ma sono tutte aggiunte artificialmente. Questo è fatto al fine di approssimare le sue proprietà nutrizionali al burro naturale.

La margarina è un prodotto lattiero-caseario di origine vegetale, quindi non contiene colesterolo. Ma a volte alcuni elementi di origine animale vengono aggiunti al gusto per migliorare il gusto. Tuttavia, naturalmente, questo prodotto ha alcuni vantaggi. Quindi, la margarina rimane fresca più a lungo. Di conseguenza, questa caratteristica è diversa e i piatti preparati sulla base. Questo prodotto è molto più economico. È più facile diffondersi sui prodotti da forno. Ma l'uso della margarina è direttamente correlato alla qualità delle sostanze da cui è prodotto.

Attenzione, può essere pericoloso!

La margarina, la cui composizione è composta per lo più da grassi trans, ha un effetto dannoso sul cuore. Anche per la produzione di questo prodotto utilizzare rifiuti di prodotti di origine chimica, che possono causare gravi danni alla salute. Non è un segreto che i grassi vegetali sono la materia prima per la produzione di margarina. E i produttori moderni li ottengono da soia geneticamente modificata, che può anche provocare la comparsa di reazioni allergiche molto forti.

Cosa rende la margarina

C'era un'opinione diffusa tra i compratori che il petrolio veniva usato per la produzione di margarina. Ma, naturalmente, queste sono solo fantasie di persone troppo impressionabili a cui piace trasmettere al pubblico varie voci e speculazioni. Per smascherare questo mito, diremo al lettore in cosa consiste effettivamente il prodotto lattiero-caseario. La composizione della margarina secondo GOST comprende oli di origine vegetale e / o il grasso di pesci e mammiferi marini. È inoltre consentito aggiungere grassi e prodotti lattiero-caseari.

La margarina è un'emulsione acqua in olio che contiene almeno il 39% di grassi in peso totale. Per la produzione del prodotto con oli e grassi vegetali idrogenati liquidi di mammiferi marini (anche in forma liquida). In quantità leggermente inferiori, possono essere presenti grassi animali, burro e grasso di latte.

E cos'altro è fatto con la margarina? Contiene sostanze come conservanti, acqua, emulsionanti, sale, colorante alimentare, antiossidanti e aromi. Possono anche verificarsi ingredienti che migliorano il sapore del sostituto dell'olio. Tra questi ci sono siero di latte, zucchero, latte e panna pastorizzata o in polvere.

Con "Pyshka" più buono

Questo prodotto caseario è molto popolare tra le hostess. Questo agiotage è causato principalmente dal fatto che la composizione della margarina Pyshka è favorevolmente distinta dall'assenza di grassi idrogenati, che sono l'ingrediente più dannoso di qualsiasi prodotto in questa categoria. Un olio sostitutivo sotto il marchio specificato è un prodotto di alta qualità con una consistenza omogenea, che ha un effetto positivo sulla cottura.

La composizione completa della margarina "Pyshka" è la seguente:

  • Il 75% di oli e grassi deodorati vegetali raffinati;
  • acqua;
  • siero di latte in polvere;
  • emulsionanti;
  • sale;
  • acido citrico;
  • coloranti naturali;
  • vitamine;
  • sapore.

C'è latte?

È piuttosto difficile distinguere il burro dalla margarina del latte. Sono simili per composizione, digeribilità dal corpo umano, gusto e proprietà aromatiche. La margarina del latte (composizione presentata nell'articolo) contiene l'82-84% di grassi, le proteine ​​nella quantità da mezzo a un percento, così come il calcio, il potassio, le vitamine A, B ed E e il magnesio. Nel processo di fabbricazione di questo sostituto del burro, viene aggiunto latte fermentato. Questo ingrediente ti consente di massimizzare la somiglianza della margarina e del burro di latte. La pre-pastorizzazione del latte prima di aggiungerlo al grasso e la sua ulteriore maturazione con i batteri dell'acido lattico fornisce alla margarina l'odore e il sapore di questo prodotto.

Oh, crema, crema!

La composizione di margarina cremosa comprende oli di origine vegetale e grassi animali. Durante la produzione del prodotto è ricorso al metodo di emulsionamento. Questo processo si riferisce alla miscelazione di grassi con un liquido contenente acqua. Ad esempio, con latte vaccino pastorizzato. Questo prodotto non deve contenere più del 25% di burro. Anche tenendo conto delle argomentazioni dei produttori che il grasso cremoso ha la massima qualità, non può essere paragonato al vero burro.

Tuttavia, questo prodotto ha proprietà uniche. In primo luogo, è caratterizzato dalla versatilità dell'applicazione. In secondo luogo, la margarina (la composizione che abbiamo già specificato) è arricchita con vitamine dei gruppi A, B, PP ed E. Contiene elementi quali colina, magnesio, sodio, fosforo e potassio. Ecco perché il prodotto cremoso viene utilizzato attivamente nelle imprese industriali e a casa.

Margarina da tavola

Questa specie è comparsa negli anni Trenta del secolo scorso. Erano tempi duri di fame. Gli scienziati hanno inventato un nuovo prodotto, che è più economico del burro. Il grasso della tavola cominciò ad essere aggiunto non solo all'impasto, ma anche ad altri piatti. Ma nonostante questo, questo prodotto caseario è rimasto un prodotto del secondo grado. Con l'avvento degli anni '90, quando il burro passò alla categoria dei beni scarsi, la margarina da tavola riacquistò popolarità. Non solo un prodotto interno, ma anche uno straniero è apparso sul mercato.

La margarina da tavola, la cui composizione è costituita da grassi alimentari, latte, sale, zucchero, coloranti e oli raffinati di origine vegetale, è suddivisa in due varietà. Questo è un tavolo e un tavolo a sandwich. Inoltre, può essere di tipi solidi e sfusi (sono confezionati in vasetti di plastica).

Come scegliere il miglior prodotto

Qualunque cosa si possa dire sulla nocività della margarina, continuiamo a usarla. Le uniche eccezioni sono i bambini a cui non è raccomandato darlo in linea di principio. I piccoli mangiatori hanno bisogno solo della quantità di sostituti del petrolio che ricevono mentre mangiano prodotti da forno. Pertanto, acquistando margarina, devi imparare a sceglierlo.

La massima qualità è il prodotto, la cui confezione è contrassegnata da "R 52179-2003" e il simbolo GOST. Tale prodotto deve essere avvolto in un foglio, lo protegge dagli effetti di odori estranei, umidità e luce. L'etichetta dovrebbe contenere anche informazioni sulla composizione della margarina. Preferisci il prodotto che non contiene OGM. Viene aggiunto un colorante al grasso, dal quale dipende direttamente la tonalità del prodotto originale. Se il prodotto caseario ha un colore giallo, allora ha vitamine, una tonalità bianca indica che il prodotto non è colorato e il prodotto contenente coloranti avrà un colore giallo chiaro.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Qual è il danno dell'olio di palma e quali prodotti contiene?

Olio di palma ovunque Ecco cosa devi sapere su di esso e sui prodotti più comuni contenenti olio di palma.

L'olio di palma non è un nuovo prodotto sul mercato mondiale, ma non ci sono ancora dati sufficienti sul fatto che sia dannoso o utile.

L'ultimo studio presentato nel rapporto dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che l'industria dell'olio di palma ha prodotto e venduto ricerche influenzate sugli effetti sulla salute dell'olio di palma, come hanno fatto le industrie di alcol e tabacco nel loro tempo in modo tale che i loro prodotti sembravano più innocuo.

Poiché alcuni studi che sostengono che l'olio di palma non causa alcun danno possono essere influenzati, è possibile che il suo consumo abbia effetti sulla salute di cui i consumatori non sono a conoscenza.

Composizione di olio di palma

L'olio di palma si riferisce a oli vegetali o commestibili, che sono prodotti dai frutti di palma da olio. È commestibile ed è uno degli oli vegetali più usati al mondo. Si ottiene o spremendo il frutto della palma da olio, o macinando il frutto del frutto. L'olio di palma può anche essere elencato sotto altri 200 nomi.

Un cucchiaio di olio di palma contiene:


7 grammi di grassi saturi


5 grammi di grassi monoinsaturi


1,5 grammi di grassi polinsaturi


Vitamina E: 11% dell'apporto giornaliero raccomandato

Il principale tipo di grassi saturi nell'olio di palma è l'acido palmitico, che rappresenta il 44% delle sue calorie. Contiene anche vitamina E e olio di palma rosso è ricco di carotenoidi, che il nostro corpo si trasforma in vitamina A.

Come l'olio di cocco, l'olio di palma è semi-solido a temperatura ambiente. Tuttavia, il suo punto di fusione è 35 ° C. Viene spesso utilizzato quando si frigge a causa dell'elevata soglia di fumo - 232 ° C e rimane stabile a fuoco alto.

Benefici dell'olio di palma

L'olio di palma è spesso pubblicizzato come un'alternativa più salutare ai grassi trans, che l'Oms prevede di vietare ovunque entro il 2023.

La stessa palma contiene pochi grassi trans, anche se più della metà del grasso nell'olio di palma è costituito da grassi saturi, che possono aumentare il livello di colesterolo e trigliceridi non sani, aumentando il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

E sebbene l'olio di palma sia grasso per il 52 per cento, il resto è composto per il 40 percento di acidi grassi monoinsaturi e per il 10 percento di acidi grassi polinsaturi.

Il contenuto di beta-carotene e licopene previene la carenza di vitamina A. Il prodotto contiene altri 20 caroteni, coenzima Q10, vitamina E e vitamina K.

Il fitostirolo nell'olio di palma può impedire l'assorbimento del colesterolo nella dieta e i flavonoidi possono aiutare nella lotta contro le malattie infiammatorie.

Si può dire che la palma è meno utile di alcuni grassi ed oli commestibili, ma non è così utile come gli oli vegetali, ad esempio l'olio d'oliva.

Danni all'olio di palma

Alcuni studi affermano che l'olio di palma fa parte di una dieta equilibrata e sana e non aumenta il rischio di malattie cardiache, mentre altri trovano un collegamento tra un aumentato rischio di mortalità per malattie cardiache.

L'olio ossidato comporta rischi per la salute ancora maggiori. L'ossidazione si verifica durante la lavorazione durante la cottura, che produce tossine che influiscono negativamente sul cuore, sul fegato, sui reni e sui polmoni.

L'olio di palma crudo e non trasformato non ha effetti negativi. Tuttavia, gli studi hanno rilevato un aumento dello sviluppo di aterosclerosi in sei mesi dopo l'utilizzo di olio di palma riscaldato.

Secondo l'OMS, sono necessarie ulteriori ricerche su questo argomento.

In uno studio relativo alla lavorazione dell'olio di palma per l'uso in prodotti semilavorati, è stato trovato un collegamento tra questo olio e un inquinante potenzialmente cancerogeno, ma solo se l'olio è stato riscaldato a 200 gradi Celsius.

Nel 2016, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha espresso preoccupazione per il fatto che un livello elevato di 3-MHPD, una sostanza considerata cancerogena e presente nell'olio di palma raffinato, possa rappresentare un rischio per i reni e il sistema riproduttivo maschile.

Olio di palma in formula infantile

L'olio di palma è uno degli ingredienti che si trova spesso nella formula del bambino.

Il fatto è che ogni miscela deve contenere grasso. Produttori della miscela nel tentativo di ricreare il latte materno acido palmitico, aggiungere olio di palma lì.

Tuttavia, l'olio di palma è scarsamente assorbito dal corpo del bambino, portando a una bassa densità ossea. Ciò è dovuto al fatto che la struttura dell'acido palmitico e dell'olio di palma nella miscela è diversa.

Quando l'acido palmitico non viene assorbito dal corpo, reagisce con il calcio e lo rende insolubile. Di conseguenza, il corpo del bambino produce grassi e calcio insolubili.

Con il consumo regolare di olio di palma nella miscela, il bambino non solo non riceve i grassi necessari, ma anche il calcio, che è necessario per il pieno sviluppo.

In quali paesi è vietato l'olio di palma

Anche se il danno dell'olio di palma è ancora in discussione, c'è un altro problema con l'impatto ambientale dell'olio di palma.

La maggior parte delle riserve mondiali di olio di palma sono prodotte in Indonesia o in Malesia e le piantagioni che producono olio di palma stanno diventando la causa principale della deforestazione. L'industria dell'olio di palma porta alla distruzione delle foreste tropicali, in particolare degli habitat di specie in via di estinzione.

Inoltre, la sua produzione è associata ad un aumento delle emissioni di carboidrati, all'affollamento della popolazione indigena e allo sfruttamento del lavoro.

A tale riguardo, l'Islanda ha deciso di vietare l'uso di olio di palma nei loro prodotti entro il 2018.

La Norvegia si è opposta all'uso di olio di palma nella sua industria dei biocarburanti a causa della deforestazione.

D'altra parte, rispetto ad altre fonti di oli vegetali, l'olio di palma utilizza meno terra, pesticidi e fertilizzanti chimici.

Quali alimenti contengono olio di palma?

L'olio di palma è quasi ovunque. Può essere trovato in prodotti alimentari, così come cosmetici, prodotti per l'igiene e molti altri prodotti.

Molti di loro non sono scritti che contengono olio di palma, ma è elencato sotto uno dei tanti nomi. Se vedi alcuni dei nomi elencati di seguito, tieni presente che il prodotto contiene olio di palma.

Olio vegetale

Grasso vegetale (grasso vegetale)

Palm Kernel

Olio di palmisti

Olio di palma

Acido stearico (acido stearico)

Acido palmitico (acido palmitico)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoil Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Lauril solfato di sodio

Sodio Palm Kernelate

Lauril laurilattato / solfato di sodio (lauril lattilattilato / solfato di sodio)

Gliceridi di olio di palma idratati (gliceridi palmari Hyrated)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alcool palmitico (Palmityl Alcohol)

I prodotti più comuni che utilizzano olio di palma sono:

L'olio di palma viene utilizzato nella produzione di cioccolato riciclato, poiché conferisce lucentezza lucida e aiuta a stabilizzarlo a temperature più elevate.

Il pane ordinario viene prodotto con olio di palma, poiché è stabile a temperatura ambiente, è economico e facile da preparare.

Prodotti pronti da mangiare

Come per la maggior parte dei prodotti, questo olio viene utilizzato per impedire che il prodotto si attacchi o migliorare la sua consistenza e cremosità. L'olio di palma è un'alternativa più economica al girasole o all'olio d'oliva.

Pasticcini, biscotti e gelati pronti

L'olio di palma è un agente stabilizzante che migliora la consistenza di questi prodotti.

Non è un segreto che la margarina negli ultimi anni è caduta in disgrazia con i compratori. Tuttavia, se stai ancora acquistando margarina o mangiando prodotti contenenti margarina, molto probabilmente, l'olio di palma viene usato per farlo, per le sue qualità stabilizzanti. In questo caso, è meglio dare la preferenza a questo burro.

Set di noci e patatine sono venduti ad un buon prezzo per una ragione - olio di palma. È possibile trovare snack senza olio di palma, ma è necessario leggere attentamente la composizione dei prodotti.

L'olio di palma è contenuto non solo nei prodotti alimentari, ma anche nei beni di consumo, come i deodoranti, il rossetto, il sapone, il detersivo per bucato e il dentifricio.

Tuttavia, non aver paura di esso nei cosmetici. Gli ingredienti nutrizionali come la vitamina A, C ed E hanno proprietà antiossidanti e gli oli levigano la pelle, trattengono l'umidità e proteggono dai radicali liberi.

In altre parole, l'olio di palma è in una varietà di prodotti, ha molti nomi ed è quasi impossibile da evitare.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Qual è la diffusione vegetale

Spesso nei negozi sullo scaffale vicino al burro è possibile trovare un prodotto chiamato "spread". Molte persone pensano erroneamente che questo sia un sottotipo di burro o margarina, ma non è affatto così. Vuoi sapere cos'è una diffusione e come si differenzia dai prodotti familiari? Quindi leggi l'articolo.

Il burro spalmato o la margarina?

Capiremo qual è la diffusione. È un prodotto che assomiglia al burro fatto di panna o margarina, ma differisce da loro nella composizione. La diffusione si basa su grassi vegetali naturali e latticini, e nel burro sono animali, quindi non confondere questi due prodotti.

Sembrerebbe che la diffusione, come la margarina, sia fatta di grassi vegetali, quindi qual è la differenza tra loro? La margarina è costituita da acidi grassi (insaturi), esclusivamente vegetali, e la diffusione, come sappiamo, contiene non solo grassi naturali, ma anche grassi del latte. Anche per la diffusione ci sono restrizioni sull'uso di grassi trans, e per la margarina - no. La differenza tra i prodotti è nella tecnologia di produzione.

La principale differenza tra la diffusione del burro o della margarina - la struttura leggera e plastica, che lo rende facile da imbrattare, anche se appena uscito dal frigorifero.

La diffusione viene solitamente effettuata sulla base di olio di palma, verdura o cocco. Inoltre, include spesso latte scremato in polvere, aromi e varie vitamine.

Il contenuto di grassi del prodotto varia dal 30 al 95%, ma non dovrebbe essere inferiore alla prima cifra.

Di solito producono una diffusione di tre tipi:

  • Vegetali e grassi. Nella composizione di un tale prodotto ci sono solo grassi naturali vegetali, la cui quota oscilla intorno al 39%.
  • Vegetale e cremoso. Di regola, lo spread consiste in grassi vegetali e caseari in parti uguali. Il suo contenuto di grassi è del 15-49%.
  • Cremoso e vegetale: qui i grassi del latte prevalgono sui grassi vegetali. La percentuale di grasso, solitamente superiore al 50%, raggiunge il 70-90%.

A seconda del tipo di spreads sono suddivisi in high-fat, medium-fat e low-fat.

Come potete vedere, la diffusione non è affatto burro o margarina, ma un prodotto unico nel suo genere. Posso mangiarlo? Capiremo questo problema.

Diffusione: dannosa o no?

Si ritiene che la diffusione sostituisca facilmente l'olio a causa dell'aspetto e del gusto cremoso. Tuttavia, molti credono che sia molto dannoso. È davvero così?

In tutto il mondo, molte persone hanno da tempo abbandonato il burro animale e la margarina a favore della diffusione, sostenendo che la sua composizione è molto più sicura per la salute.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, l'atteggiamento verso il prodotto è un po 'diverso. Ed è successo a causa di falsi di burro di scarsa qualità, che sono stati ampiamente distribuiti negli anni '90 e sono stati definiti "margarina morbida".

Da allora, la margarina per qualche motivo è associata alla diffusione. Pertanto, la credibilità di questi due prodotti è crollata: le persone non rischiano di acquistare questo prodotto e preferiscono il solito burro.

Vale la pena sapere: la diffusione di alta qualità non nuoce a nessuno. Al contrario, normalizza la circolazione sanguigna, regola il metabolismo dei grassi, aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi, combatte le malattie cardiovascolari. A causa del contenuto di vitamina A, D ed E, l'uso regolare dello spread aiuta a migliorare la vista, rafforzare il tessuto osseo, prevenire l'invecchiamento e rafforzare il sistema immunitario.

La diffusione può e deve essere utilizzata dai fumatori, dalle persone in sovrappeso e sedentarie, inclini all'aterosclerosi e alle malattie cardiovascolari.

Ci sono controindicazioni all'uso dello spread? Questo prodotto può essere consumato da quasi tutti, a condizione che sia di alta qualità. Ma uno spread di basso livello non vale sicuramente la pena acquistarlo.

Si può concludere che la diffusione non comporta alcun pericolo, quindi la padrona di casa può tranquillamente inserirla nella dieta della famiglia. A differenza del burro, questo prodotto è considerato più dietetico. Anche su di esso puoi friggere, aggiungere a cereali, pasta e primi piatti.

Quale diffusione è migliore?

Se decidi di acquistare uno spread, probabilmente sei confuso, perché la loro scelta non è così piccola. Come proteggersi dai problemi e acquistare un prodotto di qualità?

Prima di tutto, presta attenzione all'etichetta, ma per leggerlo non è il nome dell'azienda e la composizione. È grazie a lui che sceglierai una buona diffusione che porterà solo beneficio al corpo.

Ti diremo a cosa devi prestare attenzione quando acquisti un prodotto:

  • Il numero di grassi trans.

Queste sostanze sono le più pericolose perché portano al cancro e influenzano negativamente il sistema cardiovascolare e la salute umana in generale. Pertanto, se sono contenuti nello spread, il loro numero non deve superare l'8%.

Sull'imballaggio, i grassi trans vengono talvolta indicati come grassi o oli idrogenati.

La confezione spalmata deve essere in alluminio. Bene, se è una scatola o un secchio denso.

  • Colore.

La diffusione della qualità può essere bianca o beige chiara, a volte gialla. Non sono ammessi colori molto brillanti, macchie e toni non uniformi.

Una buona diffusione ha una struttura uniforme, leggermente lucida. Il prodotto non dovrebbe delaminare.

La diffusione può essere cremosa, dolce o aspra. Se non è pronunciato, il prodotto non è di alta qualità. Inoltre, non dovrebbe avere odori estranei.

Per quanto riguarda la composizione della diffusione, i più utili sono i prodotti vegetali e grassi, in quanto hanno poco grasso. E il resto è una questione di gusti.

Pertanto, vale la pena acquistare prodotti non pubblicizzati, ma quelli che ispirano fiducia. Assicurati di prestare attenzione a tutte le sfumature di cui sopra.

Hai imparato cos'è una diffusione, come si differenzia dal burro e dalla margarina. Non aver paura di inserire il prodotto nella dieta: è completamente innocuo e persino benefico per la salute umana.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Qual è il danno dell'olio di palma e quali prodotti contiene?

Olio di palma ovunque Ecco cosa devi sapere su di esso e sui prodotti più comuni contenenti olio di palma.

L'olio di palma non è un nuovo prodotto sul mercato mondiale, ma non ci sono ancora dati sufficienti sul fatto che sia dannoso o utile.

Nell'ultimo rapporto presentato da esperti (OMS), dell'Organizzazione Mondiale, ha detto che l'industria è la produzione e la vendita di olio di palma ha influenzato lo studio degli effetti sulla salute di olio di palma, come a suo tempo ha l'alcol e del tabacco, per rendere i loro prodotti sembrano più amichevole.

Poiché alcuni studi che sostengono che l'olio di palma non causa alcun danno possono essere influenzati, è possibile che il suo consumo abbia effetti sulla salute di cui i consumatori non sono a conoscenza.

Composizione di olio di palma

L'olio di palma si riferisce a oli vegetali o commestibili, che sono prodotti dai frutti di palma da olio. È commestibile ed è uno degli oli vegetali più usati al mondo.

Si ottiene o spremendo il frutto della palma da olio, o macinando il frutto del frutto. L'olio di palma può anche essere elencato sotto altri 200 nomi.

Un cucchiaio di olio di palma contiene:

7 grammi di grassi saturi

5 grammi di grassi monoinsaturi

1,5 grammi di grassi polinsaturi

Vitamina E: 11% dell'apporto giornaliero raccomandato

Secondo le raccomandazioni dei cardiologi, il 25-35% delle calorie giornaliere dovrebbe essere costituito da grassi insaturi (olio d'oliva, noci, avocado) e circa il 7% delle calorie dovrebbe essere saturo (burro, carne, latticini).

Il principale tipo di grassi saturi nell'olio di palma è l'acido palmitico, che rappresenta il 44% delle sue calorie. Contiene anche vitamina E e olio di palma rosso è ricco di carotenoidi, che il nostro corpo si trasforma in vitamina A.

Come l'olio di cocco, l'olio di palma è semi-solido a temperatura ambiente. Tuttavia, il suo punto di fusione è 35 ° C. Viene spesso utilizzato durante la frittura a causa della sua elevata soglia di fumo - 232 ° C, e rimane stabile a fuoco alto.

Benefici dell'olio di palma

L'olio di palma è spesso pubblicizzato come un'alternativa più salutare ai grassi trans, che l'Oms prevede di vietare ovunque entro il 2023.

Va un po 'di palma non contiene grassi trans, anche se Bole la metà del grasso in olio di palma - è saturo di grasso, che può aumentare il livello di colesterolo e trigliceridi malsani, aumentando il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

E sebbene l'olio di palma sia grasso per il 52 per cento, il resto è composto per il 40 percento di acidi grassi monoinsaturi e per il 10 percento di acidi grassi polinsaturi.

Il contenuto di beta-carotene e licopene previene la carenza di vitamina A. Il prodotto contiene altri 20 caroteni, coenzima Q10, vitamina E e vitamina K.

Il fitostirolo nell'olio di palma può impedire l'assorbimento del colesterolo nella dieta e i flavonoidi possono aiutare nella lotta contro le malattie infiammatorie.

Si può dire che la palma è meno utile di alcuni grassi ed oli commestibili, ma non è così utile come gli oli vegetali, ad esempio l'olio d'oliva.

Danni all'olio di palma

Alcuni studi affermano che l'olio di palma fa parte di una dieta equilibrata e sana e non aumenta il rischio di malattie cardiache, mentre altri trovano un collegamento tra un aumentato rischio di mortalità per malattie cardiache.

L'olio ossidato rappresenta un rischio per la salute maggiore. L'ossidazione si verifica durante la lavorazione durante la cottura, che produce tossine che influiscono negativamente sul cuore, sul fegato, sui reni e sui polmoni.

L'olio di palma crudo e non trasformato non ha effetti negativi. Tuttavia, gli studi hanno rilevato un aumento dello sviluppo di aterosclerosi in sei mesi dopo l'utilizzo di olio di palma riscaldato.

Secondo l'OMS, sono necessarie ulteriori ricerche su questo argomento.

2. Cancerogeno nell'olio di palma

In uno studio relativo alla lavorazione dell'olio di palma per l'uso in prodotti semilavorati, è stato trovato un collegamento tra questo olio e un inquinante potenzialmente cancerogeno, ma solo se l'olio è stato riscaldato a 200 gradi Celsius.

Nel 2016, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha espresso preoccupazione per il fatto che un livello elevato di 3-MHPD, una sostanza considerata cancerogena e presente nell'olio di palma raffinato, possa rappresentare un rischio per i reni e il sistema riproduttivo maschile.

3. Olio di palma idrogenato

Nel processo di idrogenazione, l'idrogeno viene fatto passare attraverso l'olio riscaldato sotto pressione, a seguito del quale la sua struttura molecolare cambia.

Dopo il processo di idrogenazione, l'olio di palma viene trasformato in grassi trans, che interferiscono con la corretta alimentazione delle cellule e influenzano negativamente lo stato di molti sistemi corporei. Ciò provoca molte violazioni, come ad esempio:

aumento del colesterolo

rischio di aterosclerosi

violazione dei processi metabolici nei tessuti

Danno di olio di palma in formula infantile

L'olio di palma è uno degli ingredienti che si trova spesso nella formula del bambino.

Il fatto è che ogni miscela deve contenere grasso. Produttori della miscela nel tentativo di ricreare il latte materno acido palmitico, aggiungere olio di palma lì.

Tuttavia, l'olio di palma è scarsamente assorbito dal corpo del bambino, portando a una bassa densità ossea. Ciò è dovuto al fatto che la struttura dell'acido palmitico e dell'olio di palma nella miscela è diversa.

Quando l'acido palmitico non viene assorbito dal corpo, reagisce con il calcio e lo rende insolubile. Di conseguenza, il corpo del bambino produce grassi e calcio insolubili.

Con il consumo regolare di olio di palma nella miscela, il bambino non solo non riceve i grassi necessari, ma anche il calcio, che è necessario per il pieno sviluppo.

In quali paesi è vietato l'olio di palma

Anche se il danno dell'olio di palma è ancora in discussione, c'è un altro problema con l'impatto ambientale dell'olio di palma.

La maggior parte delle riserve mondiali di olio di palma sono prodotte in Indonesia o in Malesia e le piantagioni che producono olio di palma stanno diventando la causa principale della deforestazione. L'industria dell'olio di palma porta alla distruzione delle foreste tropicali, in particolare degli habitat di specie in via di estinzione.

Anche la sua produzione è associata ad un aumento delle emissioni di carboidrati, all'affollamento della popolazione indigena e allo sfruttamento del lavoro.

A tale riguardo, l'Islanda ha deciso di vietare l'uso di olio di palma nei loro prodotti entro il 2018.

La Norvegia si è opposta all'uso di olio di palma nella sua industria dei biocarburanti a causa della deforestazione.

D'altra parte, rispetto ad altre fonti di oli vegetali, l'olio di palma utilizza meno terra, pesticidi e fertilizzanti chimici.

Quali alimenti contengono olio di palma?

L'olio di palma è quasi ovunque. Può essere trovato in prodotti alimentari, così come cosmetici, prodotti per l'igiene e molti altri prodotti.

Molti di loro non sono scritti che contengono olio di palma, ma è elencato sotto uno dei tanti nomi. Se vedi alcuni dei nomi elencati di seguito, tieni presente che il prodotto contiene olio di palma.

Olio vegetale

Grasso vegetale (grasso vegetale)

Palm Kernel

Olio di palmisti

Olio di palma

Acido stearico (acido stearico)

Acido palmitico (acido palmitico)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoil Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Lauril solfato di sodio

Sodio Palm Kernelate

Lauril laurilattato / solfato di sodio (lauril lattilattilato / solfato di sodio)

Gliceridi di olio di palma idratati (gliceridi palmari Hyrated)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alcool palmitico (Palmityl Alcohol)

I prodotti più comuni che utilizzano olio di palma sono:

L'olio di palma viene utilizzato nella produzione di cioccolato riciclato, poiché conferisce lucentezza lucida e aiuta a stabilizzarlo a temperature più elevate.

Il pane ordinario viene prodotto con olio di palma, poiché è stabile a temperatura ambiente, è economico e facile da preparare.

Prodotti pronti da mangiare

Come per la maggior parte dei prodotti, questo olio viene utilizzato per impedire che il prodotto si attacchi o migliorare la sua consistenza e cremosità. L'olio di palma è un'alternativa più economica al girasole o all'olio d'oliva.

Pasticcini, biscotti e gelati pronti

L'olio di palma è un agente stabilizzante che migliora la consistenza di questi prodotti.

Non è un segreto che la margarina negli ultimi anni è caduta in disgrazia con i compratori. Tuttavia, se stai ancora acquistando margarina o mangiando prodotti contenenti margarina, molto probabilmente l'olio di palma viene utilizzato per la sua produzione per le qualità stabilizzanti. In questo caso, è meglio dare la preferenza a questo burro.

Set di noci e patatine sono venduti ad un buon prezzo per una ragione - olio di palma. È possibile trovare snack senza olio di palma, ma è necessario leggere attentamente la composizione dei prodotti.

L'olio di palma è contenuto non solo nei prodotti alimentari, ma anche nei beni di consumo, come i deodoranti, il rossetto, il sapone, il detersivo per bucato e il dentifricio.

Tuttavia, non aver paura di esso nei cosmetici. Gli ingredienti nutrizionali come la vitamina A, C ed E hanno proprietà antiossidanti e gli oli levigano la pelle, trattengono l'umidità e proteggono dai radicali liberi.

In altre parole, l'olio di palma è in una varietà di prodotti, ha molti nomi ed è quasi impossibile da evitare.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Qual è il danno dell'olio di palma e quali prodotti contiene?

Olio di palma ovunque Ecco cosa devi sapere su di esso e sui prodotti più comuni contenenti olio di palma.

L'olio di palma non è un nuovo prodotto sul mercato mondiale, ma non ci sono ancora dati sufficienti sul fatto che sia dannoso o utile.

Nell'ultimo rapporto presentato da esperti (OMS), dell'Organizzazione Mondiale, ha detto che l'industria è la produzione e la vendita di olio di palma ha influenzato lo studio degli effetti sulla salute di olio di palma, come a suo tempo ha l'alcol e del tabacco, per rendere i loro prodotti sembrano più amichevole.

Poiché alcuni studi che sostengono che l'olio di palma non causa alcun danno possono essere influenzati, è possibile che il suo consumo abbia effetti sulla salute di cui i consumatori non sono a conoscenza.

Composizione di olio di palma

L'olio di palma si riferisce a oli vegetali o commestibili, che sono prodotti dai frutti di palma da olio. È commestibile ed è uno degli oli vegetali più usati al mondo.

Si ottiene o spremendo il frutto della palma da olio, o macinando il frutto del frutto. L'olio di palma può anche essere elencato sotto altri 200 nomi.

Un cucchiaio di olio di palma contiene:

7 grammi di grassi saturi

5 grammi di grassi monoinsaturi

1,5 grammi di grassi polinsaturi

Vitamina E: 11% dell'apporto giornaliero raccomandato

Secondo le raccomandazioni dei cardiologi, il 25-35% delle calorie giornaliere dovrebbe essere costituito da grassi insaturi (olio d'oliva, noci, avocado) e circa il 7% delle calorie dovrebbe essere saturo (burro, carne, latticini).

Il principale tipo di grassi saturi nell'olio di palma è l'acido palmitico, che rappresenta il 44% delle sue calorie. Contiene anche vitamina E e olio di palma rosso è ricco di carotenoidi, che il nostro corpo si trasforma in vitamina A.

Come l'olio di cocco, l'olio di palma è semi-solido a temperatura ambiente. Tuttavia, il suo punto di fusione è 35 ° C. Viene spesso utilizzato quando si frigge a causa della sua elevata soglia di fumo - 232 ° C, e rimane stabile a fuoco alto.

Benefici dell'olio di palma

L'olio di palma è spesso pubblicizzato come un'alternativa più salutare ai grassi trans, che l'Oms prevede di vietare ovunque entro il 2023.

Vale anche la pena ricordare che l'olio di palma è usato nei prodotti alimentari sia in forma grezza che idrogenata. È in questa forma che viene aggiunto ai prodotti alimentari, compresi prodotti caseari e dolciari e, naturalmente, dannosi.

Nel processo di idrogenazione, l'olio viene esposto ad una temperatura elevata, a seguito della quale la sua struttura molecolare cambia.

Dopo il processo di idrogenazione, l'olio di palma viene trasformato in grassi trans, che interferiscono con la corretta alimentazione delle cellule e influenzano negativamente lo stato di molti sistemi corporei. Ciò provoca molte violazioni, come ad esempio:

aumento del colesterolo

rischio di aterosclerosi

violazione dei processi metabolici nei tessuti

Danno di olio di palma in formula infantile

L'olio di palma è uno degli ingredienti che si trova spesso nella formula del bambino.

Il fatto è che ogni miscela deve contenere grasso. Produttori della miscela nel tentativo di ricreare il latte materno acido palmitico, aggiungere olio di palma lì.

Tuttavia, l'olio di palma è scarsamente assorbito dal corpo del bambino, portando a una bassa densità ossea. Ciò è dovuto al fatto che la struttura dell'acido palmitico e dell'olio di palma nella miscela è diversa.

Quando l'acido palmitico non viene assorbito dal corpo, reagisce con il calcio e lo rende insolubile. Di conseguenza, il corpo del bambino produce grassi e calcio insolubili.

Con il consumo regolare di olio di palma nella miscela, il bambino non solo non riceve i grassi necessari, ma anche il calcio, che è necessario per il pieno sviluppo.

In quali paesi è vietato l'olio di palma

Anche se il danno dell'olio di palma è ancora in discussione, c'è un altro problema con l'impatto ambientale dell'olio di palma.

La maggior parte delle riserve mondiali di olio di palma sono prodotte in Indonesia o in Malesia e le piantagioni che producono olio di palma stanno diventando la causa principale della deforestazione. L'industria dell'olio di palma porta alla distruzione delle foreste tropicali, in particolare degli habitat di specie in via di estinzione.

Anche la sua produzione è associata ad un aumento delle emissioni di carboidrati, all'affollamento della popolazione indigena e allo sfruttamento del lavoro.

A tale riguardo, l'Islanda ha deciso di vietare l'uso di olio di palma nei loro prodotti entro il 2018.

La Norvegia si è opposta all'uso di olio di palma nella sua industria dei biocarburanti a causa della deforestazione.

D'altra parte, rispetto ad altre fonti di oli vegetali, l'olio di palma utilizza meno terra, pesticidi e fertilizzanti chimici.

Quali alimenti contengono olio di palma?

L'olio di palma è quasi ovunque. Può essere trovato in prodotti alimentari, così come cosmetici, prodotti per l'igiene e molti altri prodotti.

Molti di loro non sono scritti che contengono olio di palma, ma è elencato sotto uno dei tanti nomi. Se vedi alcuni dei nomi elencati di seguito, tieni presente che il prodotto contiene olio di palma.

Olio vegetale

Grasso vegetale (grasso vegetale)

Palm Kernel

Olio di palmisti

Olio di palma

Acido stearico (acido stearico)

Acido palmitico (acido palmitico)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoil Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Lauril solfato di sodio

Sodio Palm Kernelate

Lauril laurilattato / solfato di sodio (lauril lattilattilato / solfato di sodio)

Gliceridi di olio di palma idratati (gliceridi palmari Hyrated)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alcool palmitico (Palmityl Alcohol)

I prodotti più comuni che utilizzano olio di palma sono:

L'olio di palma viene utilizzato nella produzione di cioccolato riciclato, poiché conferisce lucentezza lucida e aiuta a stabilizzarlo a temperature più elevate.

Il pane ordinario viene prodotto con olio di palma, poiché è stabile a temperatura ambiente, è economico e facile da preparare.

Prodotti pronti da mangiare

Come per la maggior parte dei prodotti, questo olio viene utilizzato per impedire che il prodotto si attacchi o migliorare la sua consistenza e cremosità. L'olio di palma è un'alternativa più economica al girasole o all'olio d'oliva.

Pasticcini, biscotti e gelati pronti

L'olio di palma è un agente stabilizzante che migliora la consistenza di questi prodotti.

Non è un segreto che la margarina negli ultimi anni è caduta in disgrazia con i compratori. Tuttavia, se stai ancora acquistando margarina o mangiando prodotti contenenti margarina, molto probabilmente l'olio di palma viene utilizzato per la sua produzione per le qualità stabilizzanti. In questo caso, è meglio dare la preferenza a questo burro.

Set di noci e patatine sono venduti ad un buon prezzo per una ragione - olio di palma. È possibile trovare snack senza olio di palma, ma è necessario leggere attentamente la composizione dei prodotti.

L'olio di palma è contenuto non solo nei prodotti alimentari, ma anche nei beni di consumo, come i deodoranti, il rossetto, il sapone, il detersivo per bucato e il dentifricio.

Tuttavia, non aver paura di esso nei cosmetici. Gli ingredienti nutrizionali come la vitamina A, C ed E hanno proprietà antiossidanti e gli oli levigano la pelle, trattengono l'umidità e proteggono dai radicali liberi.

In altre parole, l'olio di palma è in una varietà di prodotti, ha molti nomi ed è quasi impossibile da evitare.

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Diffusione - di cosa si tratta e la descrizione del prodotto, la tecnologia di produzione, a differenza del burro o della margarina

Spread e i suoi tipi

Questo sostituto del petrolio combinato è apparso in produzione diffusa solo nel 2003. Il nome deriva dalla parola inglese "spread", che letteralmente significa "sbavatura". Dal 2008, in Russia, una diffusione è intesa come un prodotto alimentare ottenuto da prodotti lattiero-caseari e grassi vegetali (almeno il 39% della massa totale). Il sostituto ha una consistenza plastica e si spalma facilmente sul pane.

Esistono tre tipi di diffusione:

1. Vegetali e grassi.
2. Vegetali e cremosi.
3. Cremoso e vegetale.

Ognuno di questi sostituti è diverso nel contenuto di grassi del latte. Nella prima forma del prodotto di questa sostanza dovrebbe essere inferiore al 15%, nel secondo - dal 15 al 50%. Il più alto contenuto calorico è la diffusione di verdure cremose: si tratta di un prodotto con un contenuto di grassi del latte superiore al 50%. In nutrizione, è permesso usare tutti e tre i tipi.

È impossibile ignorare una cosa come restituire la diffusione allo stato dell'olio. Se lo si desidera, è possibile creare un prodotto completo dal sostituto, ma ciò è impossibile a casa.

La differenza della diffusione dall'olio

La cosa comune in questi due prodotti è che sono fatti di crema di latte. Se i grassi naturali vengono utilizzati per la produzione (almeno il 64%), allora sarà burro. La diffusione è un prodotto combinato. Dovrebbe essere almeno la metà del grasso vegetale.

Per la produzione di un olio usato sostitutivo come palma, girasole, cocco. Molto spesso, la composizione dello spread comprende tutti e tre i tipi, ma a volte i produttori risparmiano sulla qualità, limitatamente a uno degli ingredienti più economici. Va notato che la consistenza del prodotto dipende dalla concentrazione di olio di cocco e di palma e che la concentrazione di acidi polinsaturi sull'olio di girasole dipende da questo. Spesso aggiunto all'oliva. La produzione di spandimento si basa sull'idrogenazione degli oli. Questo metodo consente di escludere grassi trans nel sostituto. Consentito non più dell'8% della concentrazione di queste sostanze, altrimenti il ​​prodotto non sarà sicuro per il corpo. In futuro, si prevede di ridurre questa cifra al 5%. Per quanto riguarda il burro, poi in cremoso trans grasso c'è circa il 10%, quindi il suo uso eccessivo, soprattutto in estate, è severamente vietato.

La diffusione è un prodotto alimentare creato con mezzi artificiali. Tuttavia, è arricchito non solo con complessi vitaminici e microelementi, ma anche con fosfolipidi.

vantaggi

Uno dei principali vantaggi del sostituto dell'olio è che, a causa della bassa concentrazione di grasso del latte, non contiene quasi sostanze nocive come il colesterolo. Quando si crea una diffusione, molti produttori utilizzano la tecnologia di transesterificazione, grazie alla quale il prodotto finale è arricchito con acidi positivi, ad esempio Omega-6. Questa sostanza è necessaria al corpo per normalizzare l'attività del sistema cardiovascolare e ridurre il colesterolo. Immediatamente, vale la pena notare che la diffusione è l'unico prodotto grasso consentito durante il primo e secondo grado di obesità. Non si può dire che ci siano poche calorie in esso, ma la loro quantità è molto inferiore rispetto allo stesso burro. Inoltre, questo sostituto è in grado di migliorare il metabolismo, eliminando gli acidi in eccesso dal corpo. La diffusione è consentita anche con diete severe. Inoltre, è utile per la prevenzione di molte malattie cardiache, come l'ischemia.

I risultati di numerosi studi hanno ripetutamente dimostrato le proprietà organolettiche del prodotto, grazie alle quali il sostituto non provoca allergie e viene rapidamente assorbito nel corpo.

Tipo vegetale e cremoso

Questo tipo di sostituto dell'olio ha un leggero sapore dolce. Su una consistenza è di plastica, quindi, ben spalmato sul pane. Inoltre, il prodotto ha un alto valore biologico e nutrizionale ed è ampiamente distribuito in dietetica. L'indicatore di diffusione di crema di verdure, che lo distingue da tutte le altre specie, è una composizione combinata. In questo sostituto di alta qualità devono necessariamente includere oli come palma, cocco e soia. Il latte vaccino è usato solo in forma scremata. In questa diffusione sono inclusi anche emulsionanti, colori naturali, aromi e acido sorbico.

La maggior parte del valore nutrizionale del sostituto è dato ai grassi - fino all'82%. La parte rimanente è equamente divisa tra proteine ​​e carboidrati. Per quanto riguarda il contenuto calorico, non dovrebbe superare il limite di 670 kcal per 100 grammi. La durata di conservazione del prodotto dipende dal metodo di creazione e varia in 120 giorni. Si consiglia di conservarlo solo in frigorifero.

Spargimento di grasso vegetale

La composizione di questo tipo di sostituto alimentare comprende grassi e origine vegetale e animale. Il prodotto contiene anche una piccola quantità di burro, quindi non c'è praticamente nessun colesterolo. L'indicatore di diffusione di origine vegetale e grassa è il suo contenuto calorico minimo. Per 100 grammi del prodotto, il valore energetico sarà di circa 360 kcal. Per quanto riguarda la composizione chimica del sostituto, è simile alla normale margarina. Questo tipo di diffusione è il più basso in calorie, ma è anche meno nutriente da tutti gli altri. Il fatto è che non ci sono praticamente grassi del latte. In produzione, vengono sostituiti con olio di semi di girasole o di soia. Ciò riduce al minimo la quantità di grassi trans che compromettono il metabolismo e impediscono che le sostanze benefiche vengano completamente degradate e assorbite nel sangue.

Nella diffusione di grassi vegetali ci sono tali gruppi di vitamine come A e D, così come i fitosteroli e i minerali vitali. Il prodotto è più utilizzato in dietetica, in quanto contiene molte meno calorie del burro. Inoltre, un sostituto è raccomandato nella prevenzione delle gravi malattie cardiache associate all'obesità.

Il ritorno della diffusione di questo tipo è impossibile, poiché la sua composizione chimica è significativamente diversa dal petrolio. La durata di conservazione del prodotto varia entro cinque mesi.

Varietà di crema e verdura

La qualità di questo tipo di sostituto dipende direttamente dal contenuto di grassi. La composizione consiste principalmente di oli vegetali. Ecco perché questo prodotto è così ricco di acidi polinsaturi, che permettono di normalizzare l'attività dei sistemi cardiovascolare e digestivo. Lo spread è cremoso e vegetale meno frequentemente rispetto ad altri tipi di sostituti utilizzati in dietologia, poiché il suo contenuto di grassi supera significativamente il 50%. A volte il tasso raggiunge l'85,5%. Questo tipo di sostituto è prodotto solo dalla transesterificazione, a causa della quale un gran numero di grassi trans derivano dal prodotto. Ha un sapore leggermente cremoso di verdure cremose. La consistenza è notevolmente più solida rispetto alle altre specie. Il rapporto tra il grasso del latte nel prodotto può raggiungere l'11%.

La composizione del sostituto crema-vegetale comprende molte fibre biologiche, oltre a pectina e inulina, che sono estremamente utili per il corpo. Il primo rafforza il legame ionico dei metalli e il secondo normalizza la digestione. Periodo di validità in frigorifero - fino a 3 mesi.

Diffusione vegetale cremosa di calorie

Il valore energetico è determinato dalla quantità di grasso nel sostituto. Sia gli oli vegetali che quelli animali sono presi in considerazione. Il rapporto di questi componenti è di circa 3 a 1. Ecco perché questa diffusione è un prodotto vegetale.

Il sostituto può avere sia il 50% di grassi, sia l'80%. La diffusione di verdure cremosa più comune contiene circa il 72%. Ci sono produttori che producono un prodotto con un contenuto di grassi dell'85,5%. Il contenuto calorico di tale diffusione è di 900 kcal. Raccomandato per le persone con elevati valori ematici di lipidi.

I benefici della diffusione cremosa delle verdure

Questo sostituto è permesso includere nella dieta quotidiana, in quanto aiuta a normalizzare il lavoro di quasi tutti gli organi interni di una persona.

Il suo principale vantaggio risiede nel basso contenuto di colesterolo, che porta alla distruzione delle pareti arteriose (il risultato della malattia può essere l'ictus ischemico o l'infarto del miocardio).

La spremuta di verdure cremosa contiene acidi grassi speciali che migliorano l'attività del sistema nervoso centrale. Include anche l'intero complesso di vitamine come A, D, E e K.

Diffusione - che cos'è?

In effetti, lo spread (tradotto dall'inglese come "diffuso") non è margarina o burro. Anche se alla prima apparizione di questo prodotto nel nostro paese è stato affermato che questo è un tipo speciale di olio - "leggero". Ma circa dieci anni fa, le opinioni su questi prodotti sono cambiate in modo significativo, perché è stato creato GOST, in cui è stato chiaramente affermato che lo spread non appartiene alla categoria del "petrolio".

Come sapete, il burro è un prodotto a base di panna naturale, il contenuto di grassi della crema varia dal 50 all'80%. E la diffusione, a sua volta, è fatta di grasso di latte o vari tipi di olio vegetale, a volte si possono aggiungere altri componenti. In termini di struttura, lo spread si riferisce a tipi di prodotti in plastica e il suo contenuto di grassi è compreso tra il 40 e il 95%.

A causa di questa differenza nel contenuto di grassi, gli spread sono divisi in due tipi:

  1. Diffusione con basso contenuto di grassi.
  2. Diffusione con un'alta percentuale di grasso.

L'elemento principale in qualsiasi spread è l'olio vegetale.

Caratteristiche di diffusione vegetale

La verdura sparsa solo del 49% (e talvolta meno) è costituita da grassi del latte, le percentuali rimanenti sono vari grassi vegetali.

Al momento dell'acquisto di vegetali, è necessario leggere la composizione, poiché la sua qualità dipende direttamente dal tipo di grasso vegetale utilizzato per realizzare questo prodotto. Ad esempio, il grasso idrogenato è molto pericoloso per la salute umana. Il pericolo si manifesta nel fatto che contiene isomeri trans che possono causare problemi alle navi e al cuore.

Per ridurre il rischio di morbilità quando si utilizza questo tipo di diffusione, si consiglia di acquistare una crema vegetale, che include olio di palma. Non danneggia la salute umana, perché è un prodotto naturale. Puoi anche prestare attenzione agli spread vegetali, che includono varie vitamine.

Caratteristiche della diffusione di grassi e vegetali

La diffusione di grassi e vegetali si distingue per il fatto che contiene grassi derivati ​​da piante e animali.

Questo tipo di diffusione è stato creato per diventare un sostituto per l'olio naturale, ma non è mai stato in grado di raggiungere il suo obiettivo.

Gli spread di verdure e grassi hanno un alto valore nutrizionale e un basso contenuto calorico. In media, ci sono 360 kcal per 100 grammi di prodotto. È importante notare che con le sue proprietà questo tipo di diffusione è molto simile alla normale margarina.

Quando si crea una spalmabile di grasso vegetale di alta qualità, viene utilizzato principalmente l'olio vegetale e solo in piccola parte il grasso animale oi suoi sostituti in generale.

Che tipo di diffusione è meglio usare?

Diffusione - che cos'è? Come sceglierlo correttamente? Nonostante la diversa composizione, gli spread di grassi vegetali e vegetali possono essere della stessa qualità. Pertanto, quando si sceglie uno spread, è necessario concentrarsi sul gusto, sullo stato di salute e sulla composizione dello spread.

Per gli amanti del cibo con una bassa percentuale di grassi, la diffusione del grasso vegetale è ottima, e chi preferisce un cibo più grasso dovrebbe prestare attenzione a quello vegetale.

La migliore diffusione è quella con la percentuale più bassa di isomeri trans.

Aspetti positivi della diffusione

Diffusione - che cos'è? Può essere utile per il corpo? A causa del fatto che la diffusione è un tipo di cibo a basso contenuto calorico, ma ha un alto valore nutrizionale, può essere utilizzato anche da donne a dieta. Il vantaggio della diffusione è che è in grado di soddisfare la fame e non aggiungere peso.

Questi prodotti possono essere conservati a lungo, dopo di che è possibile utilizzare materie prime o aggiungere prodotti di farina durante la cottura.

La diffusione include molte vitamine che migliorano la salute, rallentano il processo di invecchiamento, prevengono l'emergere di nuove malattie.

Inoltre, la diffusione è molto più economica rispetto al burro e ad alcuni tipi di margarina.

Come distinguere l'olio dalla diffusione?

È possibile distinguere abbastanza facilmente la diffusione dall'olio naturale. La differenza principale è che nella produzione della diffusione in essa si aggiungono una varietà di grassi vegetali, supplementi nutrizionali, vitamine e, naturalmente, olio vegetale. Inoltre, questo prodotto è suddiviso in diversi tipi. Questo può essere determinato dagli elementi presenti nel prodotto e dal grado di contenuto di grassi.

Puoi anche notare che lo spread ha meno calorie per 100 grammi rispetto al burro.

Nei negozi sulla confezione dei prodotti indicati, è olio o spalmato. Se il pacchetto indica che si tratta di uno spread, allora ci deve essere un'iscrizione, che indicherà anche la varietà.

Dopo aver analizzato questi fattori, è molto difficile essere confusi quando lo spread è diverso dal petrolio. L'unica cosa che li unisce è la somiglianza tra aspetto e gusto.

Momenti negativi quando si utilizza lo spread

Il principale fattore negativo nell'uso della diffusione è la presenza di grassi trans nella sua composizione (questi grassi sono formati da mezzi chimici). Sfortunatamente, una grande percentuale di questi grassi può portare a gravi malattie, diabete mellito, problemi ai vasi sanguigni e al cuore spiccano tra loro, e nei casi oncologici, l'oncologia può anche apparire. Per evitare tali problemi, è necessario monitorare attentamente la composizione dello spread, in particolare la presenza di grassi trans lì e qual è la loro percentuale. Gli operatori sanitari sostengono che lo spread può essere utilizzato solo se la percentuale di grassi trans non supera l'8%. Hai anche bisogno di guardare la percentuale di grasso nei prodotti.

Cosa è incluso nella diffusione, le sue principali varietà

I componenti principali della diffusione:

  • Grassi del latte
  • Crema naturale e artificiale
  • Burro.
  • Vari oli vegetali, sia naturali che ottenuti artificialmente.
  • Tutti i tipi di integratori alimentari e vitamine.

Una diffusione è considerata di alta qualità e sicura per la salute se la sua composizione contiene meno dell'8% di grassi trans.

A seconda degli elementi che fanno parte della diffusione, è suddiviso in diverse varietà:

  1. La diffusione è cremosa e vegetale - la quantità di grasso del latte nella composizione del prodotto varia nell'intervallo dal 50 al 95%.
  2. Diffusione vegetale: la quantità di grasso del latte nella composizione dei prodotti varia tra il 15 e il 50%.
  3. Spargimento di grassi vegetali: il grasso del latte è assente o non supera il 15%.

A seconda della quantità di grasso nella composizione dello spread, esiste un'altra suddivisione in tipi:

  1. Gli spread con un'alta percentuale di grassi - il grasso varia dal 70 al 90%.
  2. Spread con una percentuale media di grassi - la percentuale di grasso nella composizione dal 50 al 69,9%.
  3. Gli spread con una bassa percentuale di grassi - il grasso varia dal 39 al 49,9%.

Sebbene lo spread non abbia sovraperformato il burro, è un prodotto ampiamente utilizzato. Pertanto, prima di iniziare a correlarsi negativamente alla diffusione, si consiglia di provarlo. Hai solo bisogno di essere sicuro che sia davvero una diffusione, non un falso, e che sia davvero di alta qualità.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili