La margarina è un prodotto fatto con oli vegetali e grassi animali. È considerato un sostituto del petrolio e viene utilizzato per scopi culinari sia a casa che nelle panetterie commerciali e nella produzione di dolciumi. Forse il suo uso nel cibo invece del burro. Sebbene sia completamente due prodotti diversi. Qual è la margarina, come e da cosa viene prodotta, c'è qualche beneficio e quale danno può portare, scoprire le risposte in questo articolo.

Cos'è la margarina

La margarina è un prodotto alimentare, ottenuto principalmente da uno o più tipi di oli vegetali o grassi animali, in cui la parte acquosa viene dispersa (emulsionata). Può contenere sia latticini solidi e liquidi, sale e altri ingredienti.

Nonostante la possibile presenza di grasso del latte, la margarina moderna viene prodotta principalmente da oli vegetali raffinati e acqua.

La margarina, come il burro, consiste in un'emulsione acqua-in-olio, dove minuscole gocce d'acqua sono uniformemente distribuite in tutta la massa in una forma cristallina stabile.

Grazie alla sua versatilità, è usato come uno degli ingredienti principali in molti tipi di cottura.

Storia delle invenzioni marinare

La margarina è un sostituto del petrolio, inventato e brevettato in Francia nel 1869 dal chimico francese Ippolit Mege-Mourier. 9 anni prima, l'imperatore Napoleone stabilì il compito di creare un prodotto alternativo a basso costo al posto del burro, per nutrire l'esercito e la gente comune.

Propose di emulsionare la parte a basso punto di fusione del sego di manzo con latte e l'estratto di caglio dallo stomaco della mucca. Inizialmente, lo scienziato chiamò il suo prodotto oleomargarina, che fu in seguito ribattezzato semplicemente margarina. Oggi sotto questo nome è venduto in tutto il mondo ed è il termine generale per qualsiasi prodotto dallo spettro di oli commestibili simili.

L'origine del nome è associata all'acido di margarina, scoperto nel 1813 dal chimico francese Michel Eugene Chevrel. A quel tempo, questo acido era uguale a tre acidi grassi di base. Ma nel 1853 un chimico tedesco scoprì un obiettivo che era solo una miscela degli altri due: acidi stearici e palmitici sconosciuti a questo.

Nel 1871, Mourier vendette un brevetto alla compagnia olandese Unilever. Nello stesso anno, un farmacista tedesco di Colonia, Benedict Klein, fondò il primo impianto per la produzione della margarina Benedict Klein Margarinuerke, producendo i marchi Overstolz e Botteram.

Anche se inizialmente lo sviluppo della produzione di margarina non è andato così veloce, ma alla fine del 19 ° secolo, la sua diffusione ha guadagnato slancio. Ben presto fu venduto sia nel Vecchio che nel Nuovo Mondo. Nell'Unione Sovietica, la produzione di questo prodotto è stata stabilita solo negli anni 1930-1940.

Inizialmente, la principale materia prima per la margarina era solo il sego di manzo, che rappresentava l'80%. Il resto è acqua.

Nel 1871, Henry W. Bradley di Binghamton brevettò la produzione di margarina da una miscela di oli vegetali e grassi animali. Entro la fine del 19 ° secolo in America, circa 37 aziende erano impegnate nella produzione di margarina. Sono costantemente di fronte all'opposizione dei produttori di petrolio. Già alla fine del 1877, molti Stati in America approvarono leggi che limitavano la vendita della margarina e introdussero regole severe sull'etichettatura per evitare la sua presentazione di vero burro. Inoltre, entro la fine del 1880, il governo impose una tassa di 2 centesimi su ogni sterlina di margarina e una licenza costosa per produrla o venderla.

Tutto ciò ha portato a una riduzione del rilascio di questo prodotto. Interessante, ma la lamentela principale era il suo colore. Il colore naturale della margarina è bianco. Per dargli un colore cremoso, sono stati aggiunti coloranti che lo hanno reso molto simile al burro. Pertanto, è stato introdotto un divieto di aggiungere coloranti, in modo da non confonderlo con l'olio. Questo divieto in alcuni paesi è stato revocato quasi esclusivamente nel nostro tempo. Ad esempio, in Australia solo nel 1960, e nella provincia del Quebec in Canada nel 2008.

La nuova rinascita del prodotto è iniziata con l'inizio della prima guerra mondiale. A poco a poco, molti divieti sulla sua produzione e rilascio sono stati rimossi.

Cosa e come fare la margarina in fabbrica

Il principale metodo di produzione della margarina oggi è l'emulsione di una miscela di oli e grassi vegetali, che può essere modificata mediante frazionamento, transesterificazione e / o idrogenazione con latte scremato, raffreddando la miscela per indurirla e lavorarla per migliorarne la consistenza.

La moderna margarina può essere prodotta da una varietà di grassi e oli, che vengono mescolati con sale, latte scremato ed emulsionanti. Le miscele e i grassi vegetali possono avere diversi punti di fusione. È permesso usare i salomi - grassi solidi derivati ​​da oli vegetali.

Oltre alla parte grassa, vengono aggiunti sale, coloranti, emulsionanti, aromi e altri componenti per conferire colore, consistenza e sapore.

Fino a poco tempo fa, il metodo principale era l'idrogenazione, che aveva un grosso inconveniente: un aumento del contenuto di grassi trans. Pertanto, il metodo di transesterificazione è più richiesto oggi. Tale transizione verso una nuova tecnologia è dovuta agli effetti dannosi sulla salute degli isomeri degli acidi grassi trans, e in particolare sul sistema cardiovascolare. Grazie a questa tecnologia, la quantità di grassi trans è ridotta quasi a zero.

La produzione di margarina comprende diverse fasi fondamentali della preparazione:

Le principali miscele di verdure e grassi;

Acqua (o latte);

A seconda del contenuto finale di grasso e del suo scopo, la quantità di acqua e oli vegetali utilizzati è leggermente diversa. L'olio viene spremuto dai semi e pulito. Quindi viene mescolato con grasso solido. Se i grassi solidi non vengono aggiunti agli oli vegetali, questi ultimi subiscono un processo di idrogenazione totale o parziale per indurirli.

La miscela risultante viene miscelata con acqua, acido citrico, carotenoidi, vitamine e latte in polvere. Come emulsionante, viene spesso utilizzata la lecitina, che consente alla fase acquosa di essere uniformemente distribuita in tutta la miscela di grassi. Inoltre, sale e conservanti vengono immediatamente aggiunti in questa fase. La miscela viene quindi riscaldata, miscelata e raffreddata.

Il fatto che la margarina sia fatta con l'olio è un mito. Apparentemente viene dall'uso dei salomi. I salomi sono grassi solidi ottenuti dall'idrogenazione di oli vegetali liquidi.

Come materie prime per la produzione di oli vegetali servono, come ad esempio:

Burro di cacao Utilizzare, anche se raramente, grasso del latte, latte in polvere.

http://edalekar.ru/margarin.html

margarina

La margarina è un sostituto economico del burro naturale, simile a quello della composizione chimica, della consistenza, dell'olfatto e del gusto.

Margarine è stata creata in Francia dal chimico Hippolytus Mezh-Mourier.

Produzione e composizione della margarina

Oggi vengono prodotti sandwich bar e sandwich di margarina morbida, margarina di qualità migliorata e margarina da tavola. Tra i consumatori, la margarina sandwich più popolare è leggermente gialla.

Le materie prime ausiliarie e principali sono utilizzate nella produzione di questo prodotto alimentare. Come la principale materia prima utilizzata base grassa. La qualità del prodotto finito dipende in gran parte dai parametri fisico-chimici e dalle caratteristiche reologiche della base.

La durezza, il punto di fusione e la concentrazione della fase solida sono gli indicatori più importanti delle proprietà della margarina. L'accumulo di gliceridi multi-fusione monoacidi conferisce a questo prodotto morbidezza e alta fusione - maggiore durezza.

Come base grassa della margarina, vengono spesso utilizzati olii di girasole raffinati, senza gusto e odore. Negli Stati Uniti, l'olio di soia è la principale materia prima per la produzione di questo prodotto e l'olio di colza nell'Europa occidentale.

Nella produzione di margarina a basso contenuto calorico, gli oli vegetali di palmisti, cocco e palma sono ampiamente utilizzati. Quando si utilizzano questi oli, questo prodotto è più di plastica. In Germania, il grasso di lardo viene aggiunto alle singole varietà di margarina.

La margarina squadrata dura è composta per l'80% di grassi e per il 20% di grassi liquidi (spesso olio vegetale). La margarina sfusa per il 40-50% è costituita da grasso liquido.

La composizione della margarina come componenti ausiliari di solito include latte, burro, sale, zucchero, conservanti, emulsionanti, aromatici e aromatizzanti (vaniglia, cacao in polvere, estratto di caffè). Componenti ausiliari formano la base del latte d'acqua del prodotto.

Il sale nella margarina conferisce un sapore salato e riduce anche gli schizzi quando viene utilizzato per friggere gli alimenti.

Oltre alla margarina del latte, la margarina è attualmente prodotta, che non contiene latte. Tuttavia, la crema fermentata, il caseinato di sodio è aggiunto ad alcuni tipi di un tale prodotto.

Gli acidi sorbico, citrico e benzoico possono essere utilizzati come conservanti nella produzione di margarina nel nostro paese. L'acido sorbico e il sorbato di potassio sono usati in Olanda e Danimarca. Nel Regno Unito e negli Stati Uniti, usano sia l'acido sorbico che il benzoico, così come i loro sali di sodio e di potassio. Gli acidi lattici e citrici vengono introdotti nella base acquosa del prodotto per migliorare la resistenza microbiologica. L'acido citrico ha un effetto sinergico su conservanti e agenti ossidanti.

Per aumentare la stabilità dei grassi solidi contro l'ossidazione, gli ossidanti sono inclusi nella composizione della margarina - butilossianisolo e butilossitoluene ad una concentrazione dello 0,02%. Di solito vengono aggiunti in miscele con tocoferolo, lecitina e acido citrico.

Gli emulsionanti aiutano a trattenere l'umidità e hanno anche proprietà anti-spruzzi e garantiscono la durata di questo prodotto durante lo stoccaggio.

Oggi si producono margarina di cioccolato (marrone), rosa, giallo e altri colori.

Valore nutrizionale e margarina calorica

La margarina calorica non è molto inferiore al burro. Il contenuto calorico della margarina è di 745 kcal per 100 g.

Cento grammi di questo prodotto contengono 16,5 g di acqua, 0,5 g di cenere, 3 mg di colina, 25 mg di vitamina E, 0,03 mg di vitamina B2, 0,02 mg di vitamina A, 400 μg di vitamina PP.

Inoltre, la margarina contiene 7 μg di fosforo, 10 μg di potassio, 187 mg di sodio, 1 mg di magnesio e 11 mg di calcio.

Tutti i nutrienti aggiunti a questo prodotto artificialmente.

Benefici della margarina

Il valore energetico della margarina è superiore a quello del burro di mucca, quindi questo prodotto è considerato una buona fonte di grassi. Inoltre, contiene un numero di oligoelementi e vitamine.

I benefici della margarina sono nella sua origine vegetale. Questo è il motivo per cui non contiene il colesterolo. Anche se a volte i grassi di origine animale vengono aggiunti a questo prodotto per migliorarne il gusto.

L'uso della margarina dipende direttamente dalla qualità delle materie prime da cui viene prodotto.

Danno Margarine

Negli ambienti scientifici e la stampa viene spesso discussa la questione dei pericoli della margarina.

Il prodotto contiene isomeri di acidi grassi trans (TIZHK) e residui di varie sostanze chimiche. Ecco perché la margarina può causare danni considerevoli a un adulto e al corpo di un bambino.

Gli enzimi digestivi umani non possono elaborare gli ingredienti artificiali che formano la margarina. Ecco perché l'uso regolare di TIZHK anche in piccole quantità porta a disordini metabolici, ridotta immunità e aumenta anche il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e oncologiche. Inoltre, i grassi trans degradano la qualità del latte materno e portano a neonati con basso peso alla nascita.

Negli uomini, l'uso regolare e a lungo termine della margarina porta a un deterioramento della qualità dello sperma e riduce anche la produzione di testosterone e aumenta il rischio di infertilità.

Condizioni di conservazione

La margarina deve essere conservata in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 ° C - un mese e mezzo, a una temperatura compresa tra -10 e -20 ° C - circa due mesi. La durata di conservazione del prodotto dipende anche dal tipo di imballaggio.

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Margarine: per di più: danno o beneficio

A proposito del pericolo della margarina, dice molto. Ma è ancora aggiunto a pasticcini e altri alimenti. Perché?

Foto: Depositphotos. Postato da: llepet.

Oggi, è considerato quasi il principale male culinario. Ma la gente dimentica che ha salvato la vita a migliaia di persone che avrebbero dovuto affrontare la fame quando i prodotti lattiero-caseari non potevano essere raggiunti.

Poi sono arrivati ​​i tempi difficili per il mondo, e già i civili sono diventati consumatori di prodotti di margarina. Gradualmente, la fame passò e la margarina fu ancora aggiunta a pasticcini, burro e altri cibi.

Alla fine del XX secolo, i sostenitori di un'alimentazione sana iniziarono a parlare di grassi trans dannosi e il prodotto cadde in disgrazia con il consumatore di massa.

In effetti, la ricerca conferma il legame tra l'assunzione di grassi trans e lo sviluppo di malattie cardiache, infertilità e altri disturbi nell'uomo. Molti produttori moderni hanno ridotto significativamente il contenuto di molecole dannose nella margarina. E alcuni addirittura producono un prodotto senza grassi trans nella composizione. Pertanto, il burro naturale è più popolare non solo per il suo maggiore beneficio per il corpo, ma per il suo gusto piacevole e abituale, nonché per i miti radicati nella società.

Quindi la margarina è davvero dannosa? Proviamo a capirlo.

struttura

Pochi possono rispondere a ciò che rende la margarina. C'è anche un mito che è prodotto dal petrolio. Probabilmente, questa finzione è apparsa a causa del commento di qualcuno sul gusto del prodotto e poi radicata nella coscienza di massa come verità.

Le idee alimentari del petrolio sono state incontrate da scrittori anti-utopici, come Harry Harrison. La fantascienza credeva che nel XXI secolo la popolazione della Terra aumenterà a tal punto che la natura sarà distrutta e il cibo non sarà sufficiente.

Oggi non è tutto così male: la margarina e altre prelibatezze dal petrolio non vengono offerte agli acquirenti.

Questo prodotto è un'emulsione di acqua e grasso. Pertanto, è anche chiamato olio da cucina. Oggi, per la produzione vengono utilizzati vari oli modificati: vegetale, cocco, palma, oliva, semi di cotone, ecc. In alcuni casi vengono aggiunti grassi animali o di latte.

Esistono diversi tipi di margarina con la seguente etichetta:

• MT è un solido utilizzato nell'industria alimentare;
• MTS - olio da cucina, adatto alla pasta sfoglia;
• MTK - adatto per fare creme e soufflé;
• MM è un prodotto abbastanza morbido, ottimo per i sandwich;
• MZHK / MZHP - le sostanze liquide utilizzate per friggere nel grasso profondo e cuocere pane e focacce.

I consumatori ordinari utilizzano solo la margarina da tavola, che può essere facilmente diffusa sul pane. Alcuni sostengono addirittura che non è in alcun modo inferiore al burro nel gusto e nel beneficio. Questo tipo di margarina è diviso in latte e panna.

Non dimenticare la qualità

Più economico è il prodotto, peggio è. Il basso costo indica materie prime scadute, di scarsa qualità o non molto utili. Per panini e dolci fatti in casa, è meglio comprare la margarina da tavola ad un costo adeguato.

L'olio di palma non gradisce il sapore di molti (ricorda un po 'di sapone), anche se nei prodotti finali di solito si sente solo una leggera sfumatura.

latteria

Paradossalmente, è in questo prodotto che non c'è latte o nemmeno un suggerimento. Di solito, i derivati ​​dell'olio di balena sono usati per la sua fabbricazione. Contiene molti nutrienti naturali. Ma i benefici per la salute possono derivare da vitamine e oligoelementi con cui i produttori arricchiscono artificialmente i loro prodotti. Queste sono vitamine A, E e PP e gruppo B, fosforo, calcio e colina, sodio e magnesio.

Quasi il 99% della margarina da latte è costituito da grassi e alcune proteine ​​sono presenti anche nella composizione.

Contenuto calorico - circa 770 kcal per 100 g.

I pasticceri professionisti ritengono che questa varietà sia ideale per la creazione di prodotti culinari. Utilizzato per fare il pane, vari panini, crema pasticcera. A casa, la margarina del latte è adatta alla cottura di biscotti fatti in casa e creme dessert. Inoltre, con esso, puoi semplicemente preparare deliziosi sandwich.

cremoso

Contiene oli vegetali e grassi animali. Per produzione si usa sicuramente anche latte vaccino pastorizzato. La composizione non deve contenere più del 25% di burro. Quindi, nel complesso, questo è un prodotto commestibile di alta qualità.

Anche la composizione chimica è abbastanza decente. Ad esempio, molta vitamina E, vitamine del gruppo B, A, PP. La margarina cremosa contiene potassio, magnesio e fosforo, colina e magnesio.

Calorie per 100 g - circa 743 kcal, consistenti in 82 g di grassi.

Il prodotto è adatto alla cottura, alla preparazione di panini, creme spesse.

La principale margarina del danno - la presenza di grassi trans. Ma il fatto è che questi composti sono praticamente assenti nei prodotti moderni che si possono trovare sugli scaffali. Pertanto, l'uso di quantità adeguate non danneggia il corpo e non è la causa della formazione di tumori cancerosi, lo sviluppo di infertilità e altri disturbi che vengono attribuiti al prodotto.

Tuttavia, la margarina è molto calorica, quindi l'abuso può causare l'obesità e non necessariamente sotto forma di pieghe di grasso nelle aree problematiche. Dopo tutto, il grasso è immagazzinato negli organi interni e una persona rimane spesso relativamente snella.

L'obesità, a sua volta, porta a malattie del tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare, deterioramento delle capacità mentali, disturbi ormonali, depressione e infertilità.

Anche la cottura e la pasticceria con olio da cucina non possono causare seri danni. Certo, se mangi una torta al giorno, i problemi di salute appariranno sicuramente.

C'è qualche vantaggio

La margarina ha un sacco di vitamine e minerali che il corpo umano ha bisogno quotidianamente. Inoltre, il prodotto è ricco di acidi grassi saturi e insaturi. Pertanto, sì, può essere utile.

Naturalmente, la margarina non può essere attribuita al cibo dietetico, ma dà molta energia, e quindi aiuta a soddisfare rapidamente la fame e alleviare la fatica. Inoltre, se il prodotto è preparato con grassi vegetali di alta qualità, non aumenta il livello di colesterolo cattivo (l'eccesso di norma per il colesterolo è considerato il precursore di molte malattie gravi).

Come scegliere e memorizzare

• Non acquistare il prodotto in imballaggi di carta, solo in fogli di alluminio - non lascia entrare la luce e gli odori.
• Non prendere margarina a buon mercato - potrebbero non usare i prodotti più utili per la sua preparazione.
• È consigliabile acquistare un sostituto del burro senza aromi ed emulsionanti.
• Dovrebbe essere conservato solo in frigorifero, ma non più di 3 mesi.
• Se la margarina ha un sapore acido, rancido o metallico, è tempo di buttarla via.
• Il colore della barra deve essere liscio su tutta la superficie, senza macchie gialle o punti grigi.

Le sfumature grigie e marroni parlano di violazioni nel processo di produzione. "Marbling" o "banding" riguardano lo stoccaggio improprio e il raffreddamento irregolare.

Margarina vs burro

Ovviamente, il burro è più sano. Contiene più vitamine, minerali e grassi naturali del latte. Ma se nella tua regione non producono prodotti caseari, ma vengono portati esclusivamente da altre aree, c'è il rischio di comprare burro viziato. E la margarina praticamente non si deteriora e il suo valore è ancora più basso.

C'è un altro punto riguardante la produzione. Ad esempio, nel territorio dell'Altaj un pacchetto di gustoso olio naturale del peso di 180 g costa circa 60-80 rubli. Mentre in molte altre regioni è possibile acquistare solo olio da spalmare o da cucina per questo prezzo.

Quindi, se si sceglie tra i prodotti in base al grado di utilità - sicuramente olio. E se preferisci il gusto della margarina, allora mangiala. Ma non dimenticare che entrambe le opzioni sono molto grasse e non dovresti appoggiarti troppo su di esse.

Si consiglia di non assumere più di 1 cucchiaio al giorno. l. burro o margarina. Nel caso del burro, questa porzione porterà alcuni benefici. Se parliamo di margarina, un cucchiaio non causerà danni significativi.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Danno della margarina per il corpo umano

La margarina è un analogo a buon mercato del burro, fatto con latte di mucca. Per caratteristiche organolettiche, alcune delle sue specie sono quasi indistinguibili da un prodotto naturale. A causa del basso costo di produzione, ha superato l'olio in termini di utilizzo nell'industria alimentare. Utilizzato nella preparazione di pasticcini, dolci e la maggior parte dei cibi pronti. Pertanto, è necessario conoscere cos'è la margarina dannosa, come e per quali scopi può essere utilizzata.

La storia dell'apparenza della margarina

È stato inventato in Francia alla fine del XIX secolo. L'impeto fu la rivoluzione industriale francese, che provocò un massiccio deflusso di popolazione rurale nelle città. Ciò ha causato un calo critico nella produzione di burro di mucca naturale nelle aziende agricole e la sua carenza. Il costo del petrolio nell'Europa occidentale in quegli anni è diventato esorbitante. Lo stesso imperatore Luigi III annunciò una ricompensa al creatore di un sostituto del petrolio a prezzi accessibili per i poveri e i soldati.

Il vincitore del concorso era un chimico Hippolyte Mege-Mourier. Nel 1869, ha inventato un prodotto che sembrava burro nell'aspetto e nel gusto e lo chiamava margarina. La sostanza potrebbe essere conservata a lungo senza raffreddamento, senza perdere le sue proprietà e costare molto meno rispetto all'originale naturale. Come risultato della cristallizzazione, il prodotto ha acquisito una lucentezza perla-perla.

Inizialmente, il processo sembrava così. Il grasso animale annegato, di solito carne di manzo, veniva congelato e pressato attraverso i filtri di tessuto. Il liquido pressato a freddo è stato mescolato con latte, sale e mammelle e stomaci da mucca schiacciati. Poi tutto è stato frustato fino a indurirsi, lavato, asciugato e confezionato in contenitori di materie prime. Margarine ha rapidamente guadagnato popolarità ed è stata prodotta in modo simile fino all'inizio degli anni '30 del 20 ° secolo.

Nel corso del tempo, i grassi e gli oli vegetali e animali hanno imparato a trasformarsi in solide materie prime plastiche. Coloranti, aromi, invece di grassi animali, cominciarono ad usare cocco, palma, semi di cotone, soia e altri olii di origine vegetale, oltre che sintetici.

La composizione della margarina

Ora margarina è una combinazione di miscela emulsionata (portato a una omogenei stato massa) grassi ed oli che hanno superato l'idrogenazione preliminare e raffinazione, che aggiunge acqua o latte, batteri speciali fermentati. La consistenza della miscela dipende dai suoi parametri di raffreddamento e dal grado di elaborazione meccanica.

Nella produzione di margarina viene utilizzato da 33 a 40 componenti, senza contare la base - vegetali e (o) grassi animali. Esempi di base:

• oli vegetali: girasole, semi di cotone, mais, arachidi, colza, cocco, palma;
• salomi (sostituti del grasso animale);
• grassi trans (grassi chimicamente modificati);
• frazioni solide di grassi vegetali.

La base deve subire un completo raffinamento e deodorizzazione. Nella composizione sono presenti anche:

• acqua potabile;
• latte vaccino in varie versioni (concentrato, essiccato, ecc.);
• sale da cucina;
• acido citrico;
• vitamina A sintetica in forma altamente concentrata;
• emulsionanti;
• acido lattico;
• acido citrico;
• colorante alimentare;
• aromi;
• conservanti.

A seconda della varietà e del tipo, la margarina viene aggiunta alla polvere di cacao, alla vanillina, alle vitamine di altri gruppi, allo zucchero, agli inserti (uvetta, cioccolato, amaretti, ecc.).

Cos'è la margarina dannosa per il corpo umano?

Perché l'analogo dell'olio naturale è indesiderabile da mangiare, non è difficile da capire, avendo imparato in cosa consiste. Grazie all'elevato contenuto degli isomeri trans (grassi modificati chimicamente) vietato l'uso di coloranti, emulsionanti e conservanti, margarina danno evidente per l'organismo, che non è un componente di una dieta sana. I paesi più sviluppati hanno abbandonato la margarina; ad esempio, negli Stati Uniti, dal 2014 ai produttori è vietato l'uso nella produzione di cibo.

Allo stesso tempo, il prodotto più economico, chiamato olio da cucina e costosi spread, ha lo stesso effetto sul corpo umano.

I simulatori di olio possono causare diabete, malattie del sistema cardiovascolare, disturbi ormonali e persino oncologia. Le norme di calorie necessarie per mantenere l'attività umana nei prodotti a base di grassi artificiali, di norma, vengono superate, il che può causare l'obesità.

Anche una persona relativamente sana con frequenti consumi di cibo a base di margarina soffrirà di bruciore di stomaco e dolore allo stomaco. Il sostituto del burro a base di grassi animali contiene colesterolo, che influisce negativamente sulle condizioni del cuore e dei vasi sanguigni.

I bambini, i soggetti allergici e le persone che hanno già malattie croniche, come la gastrite e altre malattie dell'apparato digerente, reagiscono in modo particolarmente sensibile a un prodotto non naturale. Se soffri di tali patologie o stai pianificando una gravidanza, assicurati di consultare il tuo medico circa la possibilità di mangiare vari semilavorati, prodotti dolciari. È meglio preparare da soli il cibo, sostituendo, ad esempio, nella cottura, la margarina con prodotti grassi naturali simili nelle proprietà.

Cosa sostituire la margarina?

Qualsiasi grasso naturale è preferibile all'artificiale. L'olio di girasole che contiene molta vitamina D può servire come un buon sostituto: quando lo si sostituisce con i grassi liquidi, la loro quantità dovrebbe essere raddoppiata rispetto al peso della margarina, cioè si dovrebbero usare 50 g di olio vegetale invece di 100 g di margarina. Sostituto margarina nella cucina casalinga:

• per la cottura, nella preparazione dell'impasto - burro;
• proprio alla cottura per la lubrificazione di teglie da forno - burro insieme a girasole, oliva o mais, ma necessariamente raffinato, nel rapporto 1: 1;
• per friggere prodotti farinacei, farcire zuppe, verdure stufate e oli raffinati di carne o vegetale da soli o con panna, se il piatto non appartiene ai dolci, è possibile utilizzare grasso animale da forno - manzo, maiale, agnello;
• quando si friggono carne e verdure - qualsiasi tipo di grasso liquido vegetale e animale, così come grasso solido animale (strutto, grasso di maiale, grasso di cammello).

Non è consigliabile utilizzare la diffusione, o la margarina del latte, come sostituto, poiché il contenuto di isomeri trans nella sua composizione è altrettanto grande.

Come scegliere il prodotto giusto?

La produzione mondiale di margarina viene gradualmente ridotta, un numero crescente di restrizioni e requisiti sono imposti sulla qualità di questo prodotto. In totale ci sono 4 gruppi di margarine disponibili per la vendita:

• solido sul latte naturale (soprattutto in termini di sicurezza e gusto) - usato come sostituto del burro;
• contenenti grassi trans sulla base di sostituti sintetici con l'aggiunta di oli vegetali - per esigenze culinarie;
• varietà morbide - utilizzate sia in modo indipendente che per la cottura;
• varietà imitazione - versioni paninar con vari gusti, come cioccolato, noci, aringhe, erbe, ecc.

Il desiderio dei produttori di ottenere il massimo profitto possibile può portare all'interruzione dei processi tecnologici, all'uso di ingredienti di scarsa qualità o scaduti. Scegliendo la margarina, prima di tutto dovresti prestare attenzione alla durata di conservazione. Varia da 3 a 6 mesi. Quindi - sulla composizione del prodotto. In primo luogo, l'assenza di latte vaccino e olio di girasole dovrebbe essere segnalata. Da tale acquisto è meglio rifiutare.

La margarina può essere utile?

Ci sono pochi nutrienti in esso, ma le varietà di qualità della margarina in piccole quantità possono servire come fonti di vitamine e aiutano a soddisfare rapidamente la fame. Come imitazione del burro di mucca, può essere usato in assenza di un frigorifero, per esempio, sulla strada o in natura, perché, a differenza del burro, non si deteriora così rapidamente.

http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.html

I benefici o i danni della margarina

Una volta che questo prodotto ha creato un furore nel mercato alimentare. È diventato una vera salvezza per le persone che hanno sofferto tutte le disgrazie della guerra. La penuria acuta di cibo costretto ad accontentarsi di sostituti economici per prodotti d'élite. Ma, nonostante il suo valore, la margarina non ha praticamente perso il gusto del burro. Pertanto, anche dopo aver detto addio alle privazioni, le casalinghe hanno lasciato questo prodotto come ingrediente in deliziose torte fatte in casa e altri piatti. Ad oggi, i produttori hanno notevolmente cambiato la composizione di questo prodotto, e non per il meglio. Da qui e numerosi miti sul pericolo di un prodotto apparentemente così innocuo. E dov'è la verità? Cercheremo di capire con questo, l'acquirente può aspettarsi il beneficio o il danno della margarina.

La composizione della margarina

È improbabile che una persona lontana dall'industria alimentare sia in grado di rispondere con precisione a ciò che è contenuto in un pacco con una bella confezione. Secondo gli standard, la margarina è un'emulsione di grasso d'acqua con l'aggiunta di componenti ausiliari. Le sorprese dei produttori iniziano immediatamente con la base del prodotto e quegli stessi eccipienti nella maggior parte dei casi rappresentano un mistero completo per l'acquirente finale.

La margarina è fatta da una base grassa - questi sono oli che non hanno alcuna proprietà aromatica o di gusto. Negli Stati Uniti, ad esempio, per la produzione di olio di soia usato. Allo stesso tempo, negli spazi aperti dell'Europa occidentale praticano attivamente la produzione basata sull'olio di colza. I produttori tedeschi aggiungono il lardo ad alcune varietà (note a noi come olio di lardo). Il prodotto a basso contenuto calorico è composto da olio di palma e cocco.

• latte, panna acida o caseina sodica come sostituto;
• burro;
• zucchero;
• sale per migliorare il gusto e prevenire gli schizzi durante la frittura;
• conservanti (acido citrico, sorbico o benzoico);
• emulsionanti per aumentare la durata di conservazione del prodotto finito;
• agenti ossidanti (di solito somministrati insieme al tocoferolo o alla lecitina);
• nelle singole varietà possono contenere aromi e additivi aromatici (caffè e estratto di cioccolato, vaniglia).

Usare prodotti raffinati per la produzione non è altro che un mito. È apparso dopo un feedback non lusinghiero dei consumatori sul gusto del prodotto.

Margarine Variety

Ad oggi, produce diverse varietà. Le varietà più comuni sono la margarina da tavola, il panino morbido e lo squash. In una categoria separata elencato il prodotto "alta qualità". Cosa e dove dovrebbe essere usato può essere determinato dal marchio indicato sulla confezione.

• La MT è una varietà solida utilizzata per produrre altri alimenti;
• MTS - consigliato per cuocere la pasta sfoglia;
• MTK è una varietà adatta alla preparazione di soufflè teneri e ripieni di crema;
• MM è un grado morbido raccomandato per i sandwich ("Rama");
• MZHP / MZHK - il grasso liquido culinario utilizzato per la cottura di prodotti da forno e frittura.

Più spesso, i consumatori scelgono una varietà morbida: la margarina da tavola, aggiungendola ai pasticcini o spalmandola sul pane. Alcuni acquirenti preferiscono sostituire la margarina con uno spread. Questo non è del tutto corretto. Poiché, oltre ai prezzi bassi, questi due prodotti non uniscono più nulla. Inoltre, la composizione della margarina secondo GOST è disciplinata dai regolamenti pertinenti, mentre non vi sono linee guida chiare sulla quantità e la qualità degli ingredienti della diffusione.

Margarina al latte e crema: composizione, contenuto calorico e portata

La tabella è un grado separato che, a sua volta, è suddiviso in due aspetti. Entrambi i prodotti differiscono nel gusto. Pertanto, le raccomandazioni per l'uso nelle aree culinarie per loro sono diverse.

Margarina cremosa

Nella produzione di questo prodotto vengono utilizzati grassi di origine animale e vegetale. Un componente obbligatorio della crema margarina è il latte di mucca, la cui frazione di massa dovrebbe essere di circa il 25%. Il contenuto calorico di questa varietà è di 743 kcal / 100 g di prodotto. Ideale per preparare dolci e creme spesse. Secondo le recensioni, va bene con i panini.

Margarina al latte

Nonostante il suo nome promettente, il latte non è presente in esso. Questa è la sua principale differenza dal suo cremoso compagno. La base della composizione sono grassi di origine animale e composti proteici. Calorie da latte grado 770 kcal / 100 g. Il prodotto è adatto per fare pane e pasticceria salata. Se necessario, può essere utilizzato in pasticceria.

Proprietà utili della margarina

Il principale vantaggio della margarina è il valore energetico del prodotto, che presenta tassi più elevati rispetto al burro naturale. Pertanto, ti permette di saturare rapidamente il corpo, eliminando la sensazione di fame.

Inoltre, la margarina vegetale non contiene colesterolo. Quindi, con un consumo moderato, non aumenta il livello di colesterolo dannoso nel sangue e non provoca lo sviluppo di malattie dei vasi sanguigni.

Per quanto riguarda le caratteristiche dietetiche del prodotto margarina, l'opinione degli esperti in questa materia è ambigua. Il contenuto calorico della margarina e del burro di latte è quasi lo stesso. L'unico vantaggio: la quantità di olio da cucina, che si può mangiare con il pane alla volta, sarà inferiore rispetto a quando si mangiano panini con burro naturale.

Lo stesso si può dire delle vitamine che sono presumibilmente contenute nelle barre di un colore giallo chiaro. Sono davvero presenti lì, così come alcuni elementi in traccia. Ma sono aggiunti alla margarina artificialmente. Quindi i loro benefici per il corpo saranno piccoli.

Le proprietà benefiche della margarina dipenderanno dalla qualità delle materie prime utilizzate nella sua produzione.

Danno al corpo

Possibile danno della margarina è l'argomento più discusso. Il prodotto può contenere sostanze chimiche e grassi trans. È l'ultimo componente che spaventa maggiormente l'acquirente. Queste sostanze sono di origine artificiale, per la cui lavorazione non esistono enzimi nel corpo. Pertanto, con l'uso regolare di grassi trans, è possibile compromettere seriamente la salute:

• violazione dei processi metabolici;
• immunità ridotta;
• aumento del rischio di malattie cardiovascolari e diabete, la comparsa di tumori maligni;
• deterioramento della qualità del latte materno;
• bambini con basso peso alla nascita nelle donne che mangiano regolarmente margarina di bassa qualità;
• deterioramento della qualità dello sperma negli uomini, lo sviluppo della sterilità.

Quindi, in questa materia, l'opinione degli esperti è inequivocabile. Con l'uso regolare in grandi quantità, la margarina ha un effetto dannoso sul corpo umano. Soprattutto se, al fine di risparmiare, la scelta è fatta a favore di un prodotto economico di bassa qualità.

Un altro aspetto negativo della margarina - olio di palma nella composizione. Oggi è riconosciuto come uno degli allergeni più forti. La ricca composizione, che avrebbe dovuto portare il beneficio, era il nemico del corpo umano. Pertanto, fare attenzione quando si offre margarina alle allergie e ai bambini piccoli. E assicurati di leggere la composizione, che indicherà il tipo di base vegetale.

Come scegliere la margarina

Quando si utilizza la margarina in forno o per sandwich, è necessario essere responsabili della scelta di questo prodotto. Conoscendo alcune delle regole, è possibile acquistare un olio da cucina sano o almeno sicuro. Per fare questo, ti offriamo di leggere il memo per l'acquirente.

1. Non acquistare prodotti economici nei negozi. Il costo della margarina aumenta in proporzione alla sua qualità. Pertanto, il prezzo basso è un sicuro segno di una ricca composizione chimica e della completa assenza di ingredienti naturali.
2. Un prodotto di qualità viene offerto solo in imballaggi rivestiti in pellicola, che non trasmettono i raggi luminosi e gli odori in eccesso.
3. Leggi sempre la composizione. Preferibilmente l'assenza di aromi ed emulsionanti.
4. Il colore della margarina dovrebbe essere uniformemente giallo, privo di macchie e macchie. Qualsiasi discrepanza può indicare una violazione della tecnologia di produzione o di conservazione del prodotto.
5. La durata della margarina in frigorifero non supera l'anno e mezzo. In forma congelata, il prodotto è valido solo per due mesi.

Non mangiare la margarina che ha un sapore aspro o amaro. Questo è un prodotto viziato che può causare avvelenamento.

Infine, torniamo alla domanda principale: è possibile mangiare la margarina con il pane, o è meglio abbandonare un'alternativa economica al burro? Puoi mangiare, usare la margarina in cottura e altri piatti. Ma soggetto all'alta qualità di questo prodotto. Se ci sono dei dubbi a riguardo, non rischiare la salute. Altrimenti, i risparmi saranno discutibili.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/polza-ili-vred-margarina.html

Cos'è la margarina pericolosa?

Secondo la definizione data dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, la margarina è indicata come grassi trans, cioè prodotti che aumentano il rischio di infarti e ictus.

Nonostante la margarina sia stata brevettata alla fine del XIX secolo, divenne molto diffusa negli anni '60, quando si scoprì che la causa della mortalità era la formazione di placche di colesterolo. La margarina, d'altra parte, praticamente non conteneva il colesterolo ed è stata quindi riconosciuta sicura. Fino al 1990, si sapeva ben poco che la margarina contenesse grassi trans pericolosi e i loro effetti sul corpo. Attualmente, secondo un medico, l'analista della salute globale dell'OMS, Luke Allen, "solo un divieto mondiale di grassi trans sintetici nel cibo metterà fine a un quarto di secolo di danni che potrebbero essere evitati. Gli scienziati hanno conosciuto i pericoli di questi grassi per un quarto di secolo, ma milioni di persone in tutto il mondo continuano a consumarli in quantità pericolosamente alte ".

La composizione della margarina

Da un punto di vista chimico, la margarina è un'emulsione di acqua nell'olio o un'emulsione inversa. È basato su oli e grassi. Emulsioni di questo tipo si comportano in modo simile al grasso, e gli emulsionanti sono utilizzati nella loro produzione, ad esempio l'additivo alimentare E471, così come la lecitina di soia.

Da dove viene il grasso trans in margarina? I grassi trans si formano durante la produzione di margarina nell'idrogenazione del burro, che ne fa parte. L'idrogenazione viene utilizzata per conferire durezza alla margarina e per mantenere una durata di conservazione più a lungo. Questo processo è piuttosto complicato e, come risultato, anche i grassi insaturi non pericolosi si saturano, alcuni diventano grassi trans (nella foto a destra).

Nonostante le raccomandazioni dell'OMS di limitare il contenuto di grassi trans nella margarina all'1% nel cibo, in tutto il mondo gli standard governativi hanno stabilito questa misura da soli.

Il quadro giuridico per il consumo di margarina in diversi paesi

Uno dei primi paesi al mondo in cui è stata introdotta la norma del contenuto di grassi trans nella margarina o in un altro prodotto nel 2003 non era superiore al 2%: questa è la Danimarca. Il prossimo paese che ha mostrato una significativa diminuzione del numero di decessi per malattie cardiovascolari dagli anni '60 è la Finlandia. Nonostante il fatto che oltre il 60% dei finlandesi consuma burro e si diffonde quotidianamente, la loro qualità è migliorata significativamente negli ultimi tempi, poiché il paese ha un sistema rigoroso per controllare il livello di grassi trans nella margarina e altri alimenti. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Volume: 19, numero: 9).

Molti paesi sono arrivati ​​a credere che sia necessario abbassare ulteriormente la concentrazione di margarina nel cibo. Quindi, più recentemente, sono stati condotti studi sul contenuto di grassi trans nelle margarine e nelle patate da ristoranti fast food acquistati in Spagna. Il contenuto di grassi trans nelle margarine era compreso tra lo 0,68% e lo 0,43%, e nelle patate fritte - dallo 0,49% allo 0,89%. Pertanto, per tutti i campioni studiati, il marchio di grassi trans è inferiore al 2% previsto dalla legge (NUTRIENTI, Volume: 9, Numero: 7).

In Russia, la produzione di margarina solo nel 2014 è aumentata a 933.000 tonnellate all'anno. La composizione della margarina e degli spread nel nostro paese è disciplinata dal "Regolamento tecnico per i prodotti grassi e oli n. TR TS 024/2011". Secondo questo regolamento, la margarina non può contenere alcun olio vegetale naturale o latte naturale. Il tasso di grassi trans stabilito da questo accordo è il seguente:

• Per margarina dura - 20%.
• Per sostituti del grasso del latte, margarine morbide e liquide -8%.
• Per gli spread -8%.

A giudicare dai numeri relativamente elevati, così come il fatto che margarina e grassi sostituti oggi sono una parte di quasi tutti i prodotti, si scopre che i nostri consumatori non sono protetti e possono contare solo sulle loro conoscenze in questo settore.

L'unica ipotesi qui è fatta in termini di nome del prodotto. Secondo la legge sulle confezioni dei consumatori in nome di margarine e spalmabili, l'uso della parola "burro" non è permesso. Ma anche qui i produttori astuti e inventano sinonimi per la parola margarina:

Memo numero 1 - sinonimi di margarina

• grasso della pasticceria
• sostituto del burro di cacao
• cocoabuttersubstitute
• grasso vegetale
• olio idrogenato
• olio vegetale idrogenato
• sostituto del latte in polvere (lattefatto)
• sonfectioneryfat
• grassi modificati
• olio parzialmente idrogenato
• oli parzialmente idrogenati
• olio di palma (eccetto naturale)
• grasso idrogenato in polvere (grasso idrogenato in polvere)
• sostituto del burro di cacao
• olio da cucina modificato

Come puoi vedere, tali parole sull'etichetta sono spesso molto vicine al significato del naturale. In realtà, non c'è nulla di naturale dietro di loro. Le eccezioni sono cocco naturale, burro di cacao e oli di palma naturali. Tuttavia, nel nostro paese a causa delle condizioni climatiche, questi oli non sono presentati in vendita, sono portati da paesi tropicali e sono costosi.

Ma ci sono buone notizie, secondo le norme dei regolamenti sopra descritti, a partire dal 2018, i produttori del nostro paese saranno tenuti a produrre grassi vegetali industriali con contenuto di transisomero non superiore al 2,0%.

Allo stesso tempo, i produttori stanno cercando di trasferire questa innovazione dal 2018 al 2023 nel loro stesso interesse, poiché per raggiungere questo obiettivo è necessario sostituire le apparecchiature obsolete con quelle moderne.

Quali prodotti possono includere la margarina

La margarina è un analogo economico del burro naturale, che può essere trovato nei seguenti prodotti:

Memo numero 2 - prodotti con margarina

• fast food
• cottura al forno
• torte
• eventuali cibi fritti
• un biscotto
• essiccazione
• burro
• maionese e salse a base di esso
• patatine fritte
• cioccolatini
• cibo per bambini
• glassa al cioccolato
• gelato
• cracker
• patatine fritte
• barrette proteiche
• popcorn a microonde
• spaghetti istantanei

Cos'è la margarina pericolosa?

La margarina è indicata come grassi trans, le cui molecole, come gli scienziati hanno già scoperto, hanno una configurazione trans. Entrando nei processi biologici con le cellule umane, la membrana cellulare inizia a diventare densa, è peggio trasportare sostanze nutritive e ossigeno, la sua funzione cambia. Di conseguenza, nel corpo si verificano reazioni irreversibili che portano a ictus, attacchi di cuore e persino a oncologia (FoodandChem. Tox., 2015).

Secondo gli ultimi dati, i grassi trans pericolosi contenuti nella margarina penetrano nella placenta fino all'embrione e si accumulano anche nel latte materno. Per i bambini, i grassi trans sono molte volte più pericolosi rispetto agli adulti: i bambini crescono attivamente ei lipidi che formano le loro cellule nervose sono molto rapidamente saturati con acidi grassi trans.

Come proteggersi dal consumo di prodotti a base di margarina?

1. Stampa Leaf No. 1 e Leaf No. 2 e portalo sempre nella borsa.
2. Leggere attentamente la composizione dei prodotti sulle etichette.
3. Non comprare margarina, così come i prodotti del numero di promemoria 2.
4. Limitare te stesso a visitare fast food e mense di caffè.
5. Inizia a mangiare oli vegetali, pesce e noci non raffinati che compensano gli effetti nocivi dei grassi trans.
6. Limiti te stesso a mangiare cibi fritti.
7. A casa, la preferenza dovrebbe essere data alla cottura al forno, alla cottura in pentola a pressione, e alla cottura ordinaria sul fornello, poiché le alte temperature nella padella portano a isomerizzazione del grasso.

Vale la pena ricordare che appena si limita alla ricezione di grassi animali e origine vegetale senza il consiglio di un medico non dovrebbe essere, perché le molecole di acidi grassi sono parte dei lipidi presenti in tutte le cellule viventi (Tyutyunnikov BN, grassi Chemistry, 1966).

I lipidi sono i componenti principali della membrana, che dipende direttamente dall'attività vitale della cellula. Inoltre, i lipidi fanno parte della pelle e sono direttamente coinvolti nell'isolamento termico del nostro corpo. Pertanto, è molto importante mantenere la funzione lipidica e reintegrare gli acidi grassi dal cibo. Le principali fonti di lipidi possono essere: pesce e olio di pesce, cereali, verdure, oliva e olio di girasole non raffinato, olio di lino, olio di germe di grano, noci, germe di grano.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Cos'è la margarina dannosa?

La margarina è una miscela di grassi vegetali e animali che vengono idrolizzati. È stato creato da un cuoco francese per sostituire il burro più costoso. Ora, in pratica, viene utilizzato nella produzione di dolciumi. Il suo beneficio e danno è un argomento che è stato toccato da nutrizionisti e medici più di una volta. Vediamo cos'è la margarina dannosa per il corpo umano? Qual è il suo uso? E ne vale la pena di mangiarlo a tutti?

Tipi di margarina

Prima di tutto, dovresti sapere che questo prodotto è diviso in due gruppi, a seconda del suo scopo e composizione:

1. Cremoso - contiene burro nella sua composizione. Questa specie trasporta un minimo di pericolo e danno. È più gradevole al gusto e all'olfatto, ha un colore più naturale vicino al burro. Più adatto per i panini.
2. Latte - può includere olio di cocco, latte, olio di pesce idrogenato. È più adatto per la cottura, creme dessert.

Margarina: beneficio e danno

Sopra la domanda: "La margarina è dannosa e c'è qualche vantaggio in essa?", Pensavano molti medici e nutrizionisti. Quindi vale la pena mangiare? E quale beneficio o danno sarà per il corpo, se lo usi spesso?

Prima di tutto, la sua utilità dipende dalle materie prime da cui viene prodotta (ne parleremo più avanti). La margarina contiene di per sé una grande quantità di vitamine e microelementi utili, come fosforo, magnesio, calcio. Ha anche un alto valore nutritivo e, a differenza del burro, non contiene colesterolo dannoso.

Per quanto riguarda il suo male, è stato a lungo provato dagli scienziati. I nutrizionisti lo attribuiscono a prodotti pericolosi a causa dei grassi trans contenuti, che appaiono in esso dopo un processo di idrogenazione che è stato interrotto o che si utilizzano materie prime di scarsa qualità. Un tale prodotto può portare a problemi come:

• obesità rapida;
• violazione del background ormonale umano;
• danno alle pareti delle arterie;
• malattie cardiovascolari;
• le fasi iniziali della malattia di Alzheimer.

Per chi è particolarmente pericolosa la margarina?

Ci sono 4 gruppi di persone che preferiscono smettere di usare margarina e prodotti contenenti grassi trans:

1. Donne in gravidanza e in allattamento (i grassi trans possono causare gravi danni non solo alla madre, ma anche al bambino.) Vi è la possibilità di parto prematuro, aborti, malattie congenite e peso insufficiente nel feto, possono rovinare la qualità della madre che allatta e influenzare la quantità di latte).
2. Persone che soffrono di malattie cardiovascolari (Il prodotto in sé ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare di una persona, cosa possiamo dire delle persone che hanno già problemi con esso. Questo può portare ad un aumentato rischio di infarto).
3. Coppie che cercano di concepire un bambino (Negli uomini, i grassi trans possono compromettere la qualità dello sperma e ridurre la produzione di testosterone nel corpo. Con l'uso frequente di prodotti che hanno grassi trans, sia uomini che donne possono sviluppare infertilità).
4. Bambini (i grassi trans contribuiscono a una diminuzione dell'immunità, e per un bambino che non è ancora completamente formato sarà estremamente distruttivo, di conseguenza un bambino può diventare doloroso ed estremamente suscettibile a chiunque, anche alla malattia più lieve).

Quali conseguenze possono derivare dall'uso frequente della margarina?

Come in tutto, nel suo utilizzo è necessario conoscere la misura, quindi non si avranno conseguenze spiacevoli dopo averlo usato. A meno che, naturalmente, non sia stato fatto senza violazioni. Come può il consumo frequente di prodotti contenenti grassi trans, sulla salute umana:

• l'emergenza del diabete;
• abbassamento della vista;
• lo stadio iniziale di sviluppo delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico;
• aumentare la probabilità di cancro;
• alterazione della memoria e ritardo mentale;
• e persino un cambiamento nella composizione del sangue.

Cosa dovrei cercare quando scelgo la margarina?

Se pensi che questo intero prodotto sia incredibilmente pericoloso e non vi sia eccezione a questa regola, allora ti sbagli profondamente.

Al momento, GOST R 52179-2003 viene introdotto nel territorio della Federazione Russa. Tutte le margarine prodotte in base ad essa possono avere o una piccolissima quantità di grassi trans che non influenzano il corpo umano, o non averli nella sua composizione.

Ecco alcune regole, guidate dalle quali è possibile acquistare non solo assolutamente innocue, ma anche deliziose margarine: presta particolare attenzione alla presenza di GOST, leggi attentamente la composizione e tutto quanto scritto sulla confezione. Ecco alcune regole riguardanti la composizione di questo prodotto:

1. Se scegli la margarina cremosa, è meglio che contenga del vero burro.
2. Mancanza di additivi aromatici (o del loro basso contenuto).
3. Dovrebbe immediatamente abbandonare i prodotti contenenti OGM.

Marcatura (non molte persone ne conoscono il significato, ma potrebbe essere di aiuto nella scelta):

1. La MT è un grasso utilizzato nell'industria alimentare.
2. MTK è un prodotto più adatto alla produzione di creme pasticcere.
3. MTS - utilizzato per la fabbricazione di pasta sfoglia (meglio conosciuto come olio da cucina).
4. MM - usato per i sandwich (nella sua struttura è abbastanza morbido).
5. SWC è un prodotto adatto alla frittura e alla cottura.

Altre regole:

1. L'imballaggio deve essere fatto di alluminio, quindi non assorbirà odori indesiderati e non sarà disponibile per la luce solare.
2. Non dovrebbe avere un odore pronunciato di pesce o di girasole. Ciò potrebbe indicare l'aggiunta di materie prime di qualità inferiore e più economiche.
3. Il prezzo non dovrebbe essere troppo basso.
4. Il suo colore deve essere liscio su tutta la superficie della barra, senza macchie, scuri e macchie.
5. Su un taglio non ci dovrebbero essere goccioline di un liquido.
6. La margarina deve essere conservata in frigorifero per non più di 2 mesi, ad una temperatura da 0 a 3 gradi.

Speriamo che queste regole ti aiuteranno a scegliere la margarina, che porta il massimo beneficio. Vale anche la pena considerare se è necessario includere nella dieta quotidiana prodotti contenenti una grande quantità di margarina. Dopotutto, ora sai a cosa può portare il loro uso. Vale la pena ricordare che esistono prodotti molto più utili per il corpo.

video

Questo video fornisce informazioni dettagliate sui benefici e sui pericoli della margarina.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html