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Calorie bollite di poltiglia

Il fagiolo verde (fagiolo verde, fagiolo verde, poltiglia di fagioli, mungo) è l'unica coltura di semi in grado di germogliare. La patria storica è considerata il Sud-est asiatico - Indonesia, Bangladesh. Il mosto è uno dei legumi più antichi, utilizzato dagli uomini per cucinare sin dai tempi antichi. Viene anche chiamato "fagioli d'oro", "semole di erba", "piselli asiatici".

composizione

Masha è un set completo di sostanze nutritive, ci sono proteine, grassi e carboidrati, fibre, fibre alimentari. Questo include una grande quantità di vitamine del gruppo B, acido folico, magnesio, fosforo, sodio, potassio e quantità significative di ferro.

La poltiglia è molto ricca di proteine ​​vegetali, ma ci sono relativamente pochi carboidrati che non sono tipici dei legumi. Pertanto, il cereale è considerato un prodotto utile e dietetico, e si raccomanda di consumarlo anche per le persone che soffrono di eccesso di peso o con disturbi metabolici. Grazie a queste proprietà, il fagiolo verde è molto popolare tra vegetariani, vegani e sostenitori dello stile di vita sano.

Proprietà utili Masha

La poltiglia è molto utile per lo stato del tessuto connettivo, l'elasticità delle articolazioni, la flessibilità. Le proprietà benefiche di Masha sono dovute alla sua composizione: una grande quantità di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. L'acido folico è indispensabile per le donne in gravidanza e in allattamento per il normale sviluppo del feto e la composizione ottimale del latte materno. Benefico Masha ad alto contenuto di fibra, che migliora la digestione e aiuta il tratto gastrointestinale, contribuisce alla rimozione di tossine e sostanze nocive dal corpo.

Gli antichi attribuivano incredibili proprietà curative e persino magiche al fagiolo muang. Gli antichi cinesi consideravano il fagiolo verde come un piatto rinfrescante, e durante la stagione calda ne servivano sempre il porridge. In India, è anche considerato un piatto speciale che aiuta a sintonizzarsi con la meditazione, oltre a stimolare le capacità mentali e lo sviluppo intellettuale nei bambini.

Applicazione di cottura

La poltiglia è particolarmente inquinata nella cucina orientale: cinese, giapponese, tailandese, indonesiana. Di solito si mangia bollito quando ha un leggero sapore di erbe e un piacevole sapore di nocciola. Cosa può essere preparato da Masha? Quasi tutto - pane e pasticcini, contorni, cereali, noodles, dessert, gelatina. Un piatto dietetico particolarmente utile è germogliato da chicchi di fagioli mung, che possono essere aggiunti ad insalate e contorni.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Mense di calorie bollite. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "poltiglia bollita".

Valore energetico poltiglia bollita fa 105 kcal.

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** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI MASH BOLLITE

Che cosa è utile fagiolo mungitura bollito

  • La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
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Piselli bolliti (1: 2,5)

Valore nutrizionale del piatto "Peas Mash bollito (1: 2.5)" (per 100 grammi):

Calorie: 300 kcal.

Componenti e ricetta calorica "Piselli bolliti (1: 2.5)"

(dati calorici e bzhu calcolati approssimativamente, senza uvarki e uzharki)

Questa è una ricetta personalizzata, quindi potrebbero esserci errori e refusi. Se li trovi, per favore scrivi nei commenti sotto la ricetta - corretto.

Le ricette passo-passo con le foto del nostro sito si trovano nella sezione "Ricette".

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Calorie bollite di poltiglia

Mash (fagioli mung) è una pianta della famiglia dei legumi, che è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, fitoestrogeni e inibitori della proteasi. Cultura della patria - India. Oggi cresce nel sud-est asiatico, in Uzbekistan, Corea, Giappone, Cina, Turkmenistan. La raccolta avviene a giugno e novembre.

I fagioli sono piccoli, di forma ovale, verdi. Utilizzato in cucina come contorno. Il poltiglia viene consumato intero o emesso amido da loro, sulla base del quale fanno i noodles. Inoltre, i fagioli vengono utilizzati per preparare zuppe di purea, insalate, creme e snack.

La poltiglia è un prodotto ipercalorico (323 calorie per 100 grammi), molto utile per la salute delle donne. Supporta gli ormoni (che è particolarmente importante durante la menopausa), inibisce lo sviluppo del cancro al seno. Inoltre, i fagioli mung migliorano la memoria e la vista, rafforzano le articolazioni e le ossa, combattono le allergie e l'asma e hanno un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso.

La poltiglia è estremamente popolare nell'industria cosmetica. La composizione dei fagioli comprende il coenzima, che sospende i cambiamenti legati all'età in apparenza: la comparsa di macchie senili, rughe, rilassamento.

Benefici e danni

La poltiglia ha proprietà diuretiche, antisettiche e disintossicanti. È interessante notare che nell'antica Cina i guaritori usavano "fagioli miracolosi" per purificare il corpo.

  • riduce i pori, nutre, ammorbidisce, illumina la pelle (come una maschera);
  • rafforza il sistema immunitario;
  • stimola l'attività mentale;
  • aumenta l'acuità visiva;
  • stabilizza il colesterolo;
  • lotta contro i tumori (inibitori della proteasi);
  • migliora gli ormoni e lo stato psicologico di una donna durante la menopausa, combatte le maree (fitoestrogeni);
  • normalizza la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue;
  • assorbe le tossine, il grasso in eccesso;
  • aumenta la flessibilità delle arterie, delle vene;
  • stimola la produzione di collagene, elastina, acido ialuronico, che conferiscono alla pelle un aspetto giovane, sano e tonico (fitoestrogeni);
  • aumenta le prestazioni;
  • regola la temperatura corporea, prevenendo così il colpo di calore;
  • normalizza il metabolismo;
  • aiuta a frenare la fame, riduce le voglie per i dolci.

Il Dr. Wang Haichao ha scoperto che l'estratto di fagiolo verde previene la sepsi. Secondo l'esperimento (nei topi), è stato confermato che il tasso di sopravvivenza del gruppo che riceve l'estratto dalla poltiglia era del 70%, rispetto al controllo, in cui non superava il 30%.

Il fagiolo verde è una fonte alternativa di proteine ​​tra i prodotti di origine vegetale. È interessante notare che 100 grammi di fagioli mung contengono 23,5 grammi di proteine ​​e nel filetto di manzo - 18,6 grammi, maiale - 17,83 grammi, pollo bollito - 22,6 grammi, uova crude - 12,6 grammi. Pertanto, mungom può sostituire la carne 2 - 3 volte a settimana, questo ridurrà il carico sul tratto digestivo.

La cultura dei fagioli è un prodotto dietetico particolarmente utile per diabetici, vegetariani, atleti, persone con eccesso di peso, problemi cardiaci e metabolismo.

  • intolleranza al prodotto;
  • scarsa motilità intestinale;
  • malattie dell'apparato digerente.

Con un uso eccessivo può causare flatulenza e dispersione.

Composizione chimica

La poltiglia contiene preziose proteine ​​vegetali, fibre, vitamine, minerali, inibitori della proteasi, fitoestrogeni che possono sostituire completamente la carne.

I fagioli germogliati forniscono il più grande valore per gli esseri umani, poiché la concentrazione di sostanze nutritive in essi aumenta da 1,5 a 5 volte.

Il poltiglia viene consumato in forma bollita e germinata. Con l'uso regolare, i fagioli accelerano il recupero dei pazienti affetti da malattie infettive e infiammatorie (laringiti, sinusiti, tracheiti, bronchiti, riniti).

Per assaggiare, mung ricorda fagioli con sentori di noce. Si abbina bene con riso, agnello, spinaci, piselli, ceci. In India, i fagioli sono usati per preparare un piatto nazionale - una spessa miseria. Inoltre, masha prepara casseruole nutrienti, torte salate, cotolette di verdure, stufati, zuppe di purè.

Metodi di cottura

Il fagiolo verde è ampiamente usato nella cucina asiatica in forma bollita. La poltiglia è usata non raffinata, sbramata, sia intera che macinata. I fagioli sono amido estratto, che viene utilizzato per la produzione di pasta, gelatina, gelato, bevande, creme. Nella cucina uzbeka, il masha e il riso crudi rendono il pilaf vegetariano ("mash-khurda" o "mash-kichiri"). I fagioli in combinazione con pollo, carne di manzo, frutti di mare, arachidi, salse, verdure creano insalate nutrienti e deliziose.

Fried Mash è uno snack tradizionale orientale.

Come cucinare i fagioli?

  1. Risciacquare i cereali sotto l'acqua fredda.
  2. Immergere per 2 ore (o notte). Più a lungo i fagioli saranno impregnati di umidità, più saranno morbidi nel piatto finito e sarà necessario meno tempo per la loro preparazione.
  3. Mettere il cereale sul fuoco (al tasso di 1 parte di poltiglia a 2,5 parti di acqua), far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Far rosolare il sale per 10 minuti prima della fine della cottura. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere burro o olio di girasole, cipolle rosolate, carote, funghi, spezie piccanti (asafoetida, curry, peperoncino in polvere, coriandolo, garam masala) al fagiolo mungo.

Come germogliare i fagioli?

Prima di tutto, vale la pena notare che le colture germinate sono una potente risorsa energetica.

Il valore nutrizionale di tali prodotti aumenta di 2 - 10 volte. La germinazione aumenta la concentrazione di sostanze biologicamente attive nel prodotto e riduce la quantità di fitati che ne impediscono l'assorbimento.

I fagioli con germogli possono essere consumati da soli crudi o sottoposti a trattamento termico: friggere nell'olio. Per la crescita occorrono condizioni speciali che implicano l'alternanza di modi di luce e oscurità. I germogli compaiono in 3-5 giorni e sono pronti da mangiare in una settimana. Purché siano alla luce per 4 ore al giorno, il resto del tempo - al buio.

Quindi, prima di germinare, sciacquare, sistemare i fagioli, sbarazzarsi dei granelli e dei rifiuti rotti. Immergili in acqua durante la notte. Al mattino, lavare il mung, metterlo in un barattolo di vetro, coprirlo con una garza, trascinarlo con un elastico. Dopo di ciò, capovolgere il contenitore con i fagioli e metterlo in un piatto con acqua ad un angolo di 45 gradi. I cereali dovrebbero essere saturi di umidità. Il prossimo passo è mettere i fagioli in una stanza buia. Mentre si asciuga, lavalo allo stesso modo.

Si consiglia di consumare la poltiglia quando la dimensione di un fagiolo con un germoglio è di almeno 1 centimetro. È in questa forma che le proprietà utili del prodotto sono divulgate per intero. Tuttavia, non stringere la germinazione, altrimenti otterrete germogli marroni e insipidi anziché freschi, giovani germogli bianco-gialli. Mash germogliato è meglio mangiare immediatamente, la massima durata di conservazione - 2 giorni in frigorifero, in garza.

Le bucce di fagiolo verde contengono fibre vegetali naturali che migliorano la digestione, quindi non lavarle prima di consumare il prodotto.

È interessante notare che il contenuto di vitamina C nelle piantine è aumentato di 7 volte rispetto ai semi (ed è 42,4 milligrammi), antiossidanti - 5 volte (il quinto giorno di coltivazione è 517 milligrammi), fibra - di 1/3 parte (arriva a 8,9%).

I componenti attivi delle piantine munga stimolano la produzione di emoglobina, partecipano alla costruzione di fosfatasi, trasportano una potente carica di energia, alleviano stati stressanti, possiedono attività antimicrobica e normalizzano il metabolismo. I germogli di legumi aiutano nella lotta contro l'artrite, l'asma, le allergie, l'aterosclerosi, il diabete, la menopausa, l'ipertensione. Nella medicina cinese, sono usati come cibo rinfrescante, raffreddando il corpo, purificando la pelle, prevenendo la malattia della SARS.

Tutti i semi di poltiglia sono adatti alla germinazione, poiché non sono sottoposti a trattamento termico e chimico. La condizione principale è che i grani non dovrebbero essere scuri o rugosi.

ricette

  • poltiglia - 200 grammi;
  • burro - 50 grammi;
  • zenzero fresco grattugiato - 5 grammi;
  • cannella - 1 stecca;
  • Cumino - 7,5 grammi;
  • acqua - 1,9 litri;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • peperoncino rosso - 2 cialde;
  • alloro - 2 pezzi;
  • curcuma - 5 grammi;
  • verdure - 275 grammi;
  • sale.
  1. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere alloro e cannella.
  2. Immettere la poltiglia in acqua bollente, fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
  3. Sbucciate le verdure, tritatele finemente, mescolate con il burro, la curcuma. Metti la massa risultante nella macchina. Cuocere fino a quando i fagioli sono morbidi. Se la consistenza della zuppa è troppo spessa, aggiungi dell'acqua.
  4. Riscaldare la padella, friggere nell'olio i peperoni rossi secchi ei semi di cumino, quando scuriscono aggiungete l'aglio e lo zenzero grattugiato.
  5. Condimento versare dal, cuocere per 5 minuti.
  6. Prima di servire, aggiungi la panna acida al piatto.

"Mashhurda"

  • riso a chicco tondo - 200 grammi;
  • grasso d'agnello - 100 grammi;
  • carote - 2 pezzi;
  • pomodori - 3 pezzi;
  • poltiglia - 200 grammi;
  • crespino intero - 15 grammi;
  • coriandolo - 4 ramoscelli;
  • acqua bollita - 3 litri;
  • ossa di manzo - 400 grammi;
  • polpa di agnello - 400 grammi;
  • olio vegetale - 60 millilitri;
  • cipolle - 2 teste;
  • una miscela di peperoncino rosso, semi di coriandolo e coriandolo - 15 grammi;
  • sale.
  1. Grasso e carne tagliata a pezzetti.
  2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a strisce.
  3. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tritare.
  4. Risciacquare il purè e il riso sott'acqua, piegarlo su un setaccio. Non mescolare i cereali tra loro.
  5. In un paiolo, scaldare l'olio, la carne e le ossa soffriggere a fuoco vivo fino a quando non appare una crosta marrone.
  6. Aggiungi grasso (dovrebbe diventare leggermente trasparente), poi cipolle (fino a quando appare una tinta giallastra), pomodori. Versare la miscela di crespino e spezie. Cuocere per 5 minuti.
  7. Mettere le carote in un calderone, aggiungere la poltiglia, versare acqua. Portare a ebollizione il contenuto, avvitare il fuoco, cuocere sotto il coperchio chiuso per almeno mezz'ora. Cuocere il piatto fino allo scoppio dei fagioli.
  8. Aggiungi alloro e riso al contenuto. Far bollire altri 25 minuti, salare. Dopo la cottura, lasciare per 20 minuti sul fornello.
  9. Mashhurd servito con katyk o yogurt denso. Decorare con coriandolo, basilico.

È interessante notare che nelle zuppe dell'Uzbekistan con le spezie arrostite vengono deposte sul palcoscenico del raffreddamento. Spesso vengono somministrati dopo l'aggiunta di verdure (in particolare i pomodori), quando danno attivamente il succo.

conclusione

Poltiglia - fagioli d'oro usati per eliminare intossicazioni alimentari, infiammazioni (tracheiti, laringiti, sinusiti, riniti, bronchiti), acne, dermatiti. L'estratto di fagioli secchi rassoda i pori, purifica, ammorbidisce e nutre la pelle e sostiene anche il corpo della donna durante l'aggiustamento ormonale (menopausa). La poltiglia protegge dai radicali liberi, stimola i processi intercellulari, rimuove l'ottusità del derma, cura le ferite superficiali.

I fagioli verdi sono ampiamente usati in cucina. Sulla loro base, preparare salse, pasta, zuppe, contorni, spuntini, ripieni per frittelle, insalate. La poltiglia è in umido, bollita, fritta o servita in forma germinata. Si sposa bene con piatti di carne, pesce e verdure (pilaf vegetariano, risotto, dal, mashhurda).

Con il consumo giornaliero di fagioli, i livelli di colesterolo sono ridotti del 19%.

Per aumentare la concentrazione di sostanze benefiche, il fagiolo mung viene bagnato e germinato per 5 giorni. Le piantine arricchiscono il corpo con proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati lenti, aminoacidi utili, grassi, rame, zinco, calcio, fosforo, potassio, ferro, vitamine del gruppo B, E, C, K, A, PP. I fagioli germinati alleviano la tensione nervosa, attivano i processi metabolici, normalizzano la pressione sanguigna, resistono alla crescita dei tumori maligni.

Il giorno si consiglia di mangiare non più di 200 grammi di purea bollita. L'eccessivo consumo di legumi è irto di distensione addominale, dispersione e reazioni allergiche.

Inoltre, la somministrazione di Masha dovrebbe essere limitata alle madri che allattano, alle donne in gravidanza e ai bambini sotto i 6 anni di età.

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Calorie bollite di poltiglia

Mash è una pianta della famiglia delle leguminose. Appartenente al genere Vigna consente di chiamare il fagiolo verde "fagiolo dorato" (Phaseolus aureus). Un altro nome Masha, comune nei paesi asiatici, è il fagiolo verde.

I fagioli sono di forma ovale, di colore verde e di piccole dimensioni. Per il tocco sono liscia. Il guscio ha una lucentezza lucida.

Storia di

Anche nei tempi antichi, gli indiani coltivavano fagioli mung: erano quelli che conferivano il nome "mung" ai fagioli Hindi. Il territorio dell'India, Bangladesh, Pakistan è il luogo di nascita storico di Masha. Ecco perché il prodotto è diventato tradizionale nelle cucine orientali.

La coltivazione del valore industriale viene effettuata in Cina, Indonesia, Tailandia, Myanmar, Filippine e in tutta la zona subtropicale. La sua coltivazione è praticata anche in aree particolarmente secche dell'Europa meridionale e degli Stati Uniti. La raccolta avviene in due fasi: a novembre e poi a giugno. Tale processo è associato alla lenta maturazione dei fagioli.

preparazione

La poltiglia viene utilizzata nelle cucine del Sud-est e dell'Asia centrale, in India, Corea e Giappone. In Cina, il fagiolo verde è chiamato "fagiolo verde". Di norma, nella cucina asiatica il prodotto viene bollito e mangiato intero o macinato, sbucciato. A volte i semi germogliati vengono mangiati.

Ottenuto dalla purea di amido viene utilizzato nella produzione di gelatina. La stessa sostanza diventa un ingrediente in uno degli spaghetti.

Nella cucina uzbeka, un piatto è noto (pilaf vegetariano), che consiste in poltiglia non sbucciata mescolata con riso e olio vegetale. Questo piatto si chiama "mash-kichiri" o "mash-khurda".

Mash cuoce per circa 40 minuti senza ammollo. Ha il sapore di fagioli nocciola. La poltiglia cotta può essere aggiunta alle zuppe, utilizzata come guarnizione per i piatti di carne.

Nella cucina asiatica usano germogli di soia (hanno il tempo di germogliare in un solo giorno).

Il fagiolo verde pelato ha un colore verde chiaro. La pasta prodotta da loro in India è chiamata dal (dhal) ed è un componente di pancake, varie creme, dessert o loro ripieni. Può essere trovato nella composizione di bevande, gelatina e gelato. La cottura ayurvedica utilizza la pasta di poltiglia nel suo piatto principale, chiamato kichari.

In combinazione con varie salse, verdure, frutti di mare, arachidi, pollo o poltiglia di manzo, si ottengono insalate nutrienti e saporite. I fagioli mung sono "amici" con aglio e zenzero, decorando il sapore del piatto. Mescolare con lo zucchero di palma crea un retrogusto sottile, appena percettibile e affascinante.

La poltiglia fritta è un eccellente snack orientale.

Composizione e proprietà

I fagioli contengono una grande quantità di proteine, fibre e vitamine. Mash è raccomandato dai nutrizionisti a tutti. I vegetariani onorano il mosto per il contenuto di proteine ​​e ferro e lo considerano un alimento salutare e sano che può sostituire completamente la carne.

Caloria e valore nutrizionale Masha

Calorie Masha - 300 kcal.

Valore nutrizionale del fagiolo verde: proteine ​​- 23,5 g, grassi - 2 g, carboidrati - 46 g

http://lady.mail.ru/product/mash/

Poltiglia di piselli

Mea di pisello (fagioli dorati, soia verde, fagioli mung) - leguminose. Peas Masha lucido, piccolo, verde brillante e ovale. Il prodotto viene spesso utilizzato in cucina - germinato e aggiunto a insalate di verdure, con riempimento di olio vegetale.

struttura

Il fagiolo verde pisello contiene vitamine B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H e PP, così come colina, potassio, zinco, calcio, ferro, magnesio, iodio, selenio, boro, rame, silicio, manganese, stronzio, cloro, stagno, zolfo, cobalto, cromo, alluminio, fluoro, vanadio, molibdeno, sodio, nichel, fosforo, zirconio e titanio.

Proprietà utili

Questo prodotto è una parte significativa della dieta dei vegetariani e di coloro che seguono il digiuno rigoroso. La poltiglia ha proprietà antisettiche. L'uso costante dei piselli porta grandi benefici all'organismo, le sostanze incluse nella sua composizione, proteggono dalle infezioni.

La poltiglia è necessaria per abbassare il colesterolo nel sangue. L'uso costante del prodotto aiuta nella lotta contro i tumori. I frutti della cultura stabilizzano la concentrazione di zucchero nel sangue, che li rende un prodotto indispensabile per i diabetici.

I piselli nocivi portano con intolleranza individuale. È anche controindicato in grandi quantità per problemi al sistema digestivo.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroh-mash.php

Mash è un prodotto ideale per il dimagrimento e la pulizia del corpo.

La poltiglia (fagioli mung) è una coltura leguminosa, che è un piccolo fagiolo dalla forma ovale, coperto di buccia verde. I fagioli contengono una grande quantità di proteine, fibre e vitamine. Questo prodotto è ideale per una dieta vegetariana, in quanto può sostituire perfettamente la carne, ma i nutrizionisti ritengono che i fagioli mung siano buoni per tutti.

La patria di questa pianta è l'India, ma ultimamente Mash è stata coltivata attivamente in Indonesia, Tailandia e Cina. A causa del fatto che i frutti maturano lentamente, il raccolto viene raccolto in due fasi: prima a novembre e poi a giugno.

Mung Bean: ingredienti e proprietà utili

100 g di fagioli mung contengono: 62,5 g di carboidrati, 1,15 g di grassi, 23,8 g di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, vitamine A, C, E, K, nonché sostanze minerali - fosforo, magnesio, sodio, ferro, potassio.

Calorie di fagioli mung - 347 calorie per 100 grammi. Nonostante il fatto che, a prima vista, i fagioli sembrano essere troppo ricchi di calorie, sono un prodotto dietetico a causa del loro basso contenuto di grassi. Il fagiolo germogliato germinato viene attivamente consumato dai vegetariani e dai gastronomi crudi poiché questo prodotto è un'ottima fonte di minerali, vitamine e proteine ​​vegetali.

Quali benefici porta il mosto alla salute

La poltiglia ha proprietà diuretiche e antisettiche. I fagioli mung sono stati a lungo usati dai cinesi come mezzo per disintossicare il corpo.

Poiché i fagioli mung hanno un basso indice glicemico, il loro consumo contribuisce a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue.

A causa delle proprietà benefiche di Masha, è possibile prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche e regolare lo sfondo ormonale durante la menopausa nelle donne.

Mash - il prodotto perfetto per la perdita di peso. Sostituisce perfettamente la carne ed è povera di grassi, ricca di proteine ​​e fibre. L'alto contenuto di fibre nei fagioli mung contribuisce alla normalizzazione del processo digestivo.

Come cucinare la poltiglia

In Asia, i fagioli mung vengono bolliti e consumati interi o tritati, raffinati. A volte si consumano anche frutti germogliati.

L'amido, che si ottiene da masha, viene usato per fare gelatina e pasta. Anche fagioli mung - un ingrediente del pilaf uzbeko uzbeko chiamato "Mash-Kichiri" o "Mash-Khurda". La poltiglia bollita viene aggiunta alle zuppe e utilizzata come contorno.

Funghi con spinaci e peperoni dolci

  • ½ tazza masha;
  • 200 g di spinaci freschi;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 2 peperoni dolci;
  • un pezzo di zenzero fresco (2 cm);
  • ½ cucchiaino cumino;
  • 1 cucchiaino. coriandolo;
  • pizzico di noce moscata;
  • chili - a piacere;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • ½ limone.

1. Labbro, risciacquo e cuocere fino al momento.

2. In un mortaio, strofinare accuratamente il cumino, il coriandolo e il peperoncino, aggiungere un pizzico di noce moscata.

3. Tagliare a metà anelli il peperone dolce e le cipolle, lo zenzero e l'aglio tagliato a cannucce. Gli spinaci si ordinano e si lavano, si rimuovono i folti scapi.

4. Scaldare le spezie in una padella asciutta e ben riscaldata. Versare l'olio, soffriggere la cipolla, lo zenzero e l'aglio (fino a quando le cipolle sono trasparenti).

5. Aggiungi il pepe, friggi tutto insieme per un altro paio di minuti, quindi aggiungi le foglie di spinaci e copri la padella per 2-3 minuti.

6. Versare gli spinaci con il succo di mezzo limone, aggiungere il fagiolo verde preparato e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo.

http://estet-portal.com/statyi/mash-idealnyj-produkt-dlya-pokhudeniya-i-ochishcheniya-organizma

Calorie bollite di poltiglia

I piselli sono dei piccoli chicchi ovali, lisci al tatto, verde brillante con una lucentezza lucida. Questa erba perenne, appartenente alla famiglia dei legumi, era precedentemente coltivata dagli indiani, quindi la patria storica di Masha è il Pakistan, l'India, il Bangladesh. Oggi è coltivato in Cina, Indonesia, Tailandia e in altri paesi della fascia subtropicale del globo.

La raccolta di Masha sta andando in due fasi. Il primo stadio si verifica all'inizio dell'estate - a giugno, e il secondo - a novembre. Tale raccolta è associata alla lenta maturazione dei semi.

In Russia, i piselli sono ancora poco conosciuti. Questa è una grande omissione, in quanto non solo ha un gusto eccellente con note di nocciola e un aroma ricco, ma anche proprietà utili.

Interessante! Un altro nome per purè di piselli è fagioli d'oro, fagioli verdi verdi.

struttura

Il contenuto calorico dei fagioli d'oro è di 300 calorie, ma può ancora essere attribuito ai piatti dietetici, in quanto la poltiglia ha un basso indice glicemico e non contiene quasi grassi.

Come tutti i legumi, il fagiolo verde contiene molte proteine ​​vegetali, oltre a carboidrati, fibre, ceneri e acqua. I fagioli mung sono una fonte di vitamine A, B, C, D, E, PP, così come macro e microelementi: potassio, calcio, fosforo, sodio, ferro, zinco, rame, magnesio. Contiene aminoacidi importanti e acido folico.

E 'interessante! La poltiglia, a differenza di altri legumi, quasi non contiene oligosaccaridi, che causano flatulenza.

I benefici

  1. I fagioli riducono perfettamente il colesterolo e lo zucchero, migliorano il sistema cardiovascolare, aumentano l'elasticità delle pareti delle vene e dei vasi sanguigni.
  2. Mash è famoso per il suo effetto anti-tossico, può essere usato per guarire le ustioni.
  3. Fagioli d'oro ha un effetto diuretico e allevia il gonfiore, è usato per disintossicare il corpo.
  4. Una grande quantità di fibre aiuta a risolvere il problema della stitichezza, normalizza il sistema digestivo.
  5. Con l'uso costante Masha migliora l'acuità visiva e la funzionalità renale.
  6. Minerali e proteine ​​rafforzano il tessuto osseo, guariscono il sistema immunitario. E poiché la poltiglia ha un alto valore nutrizionale, questi fagioli sono semplicemente indispensabili nella dieta degli atleti. Sostituiscono perfettamente la carne.
  7. Le vitamine del gruppo B e del fosforo hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, allevia dallo stress costante, aiutano a migliorare la memoria. E normalizza anche il processo di formazione del sangue.
  8. Germogli di fagioli mung migliorare il sistema ormonale delle donne durante la menopausa, prevenire la comparsa di tumori.
  9. I fagioli hanno un effetto ringiovanente, la pelle diventa sana, elastica e tesa.
  10. Fagioli verdi sicuramente bisogno di includere nella vostra dieta chi soffre di allergie, asmatici, persone che soffrono di artrite.
  11. L'assunzione di fagioli d'oro è raccomandata per l'intossicazione alimentare acuta, poiché aiuta a scovare le tossine dal corpo più velocemente.

E 'interessante! Per aumentare la concentrazione di importanti vitamine e sostanze nutritive, si consiglia di mangiare mung germogliato. Cresce entro pochi giorni.

Non utilizzare i fagioli mung con intolleranza individuale al prodotto. Si deve prestare attenzione alle persone con scarsa motilità intestinale. Con il sovrappeso, il consumo può contribuire alla comparsa di flatulenza e dispepsia.

Applicazione in cosmetologia

La farina di fagioli mung aiuta a combattere le macchie nere e altre lesioni cutanee. Inoltre, stringe perfettamente i pori e nutre la pelle. Le maschere Masha hanno un grande effetto sulla pelle del viso - tonificano, ringiovaniscono, rafforzano il contorno del viso, combattono contro lo sbiadimento della pelle e donano un colore sano.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto di fagioli d'oro, prestare attenzione all'integrità del pacchetto. I fagioli devono essere di un verde brillante con una lucentezza lucida, senza danni e impurità incomprensibili.

I fagioli possono essere conservati per lungo tempo - più di un anno. Ma più invecchiano, più a lungo si verifica il processo di ammollo prima della cottura. In un contenitore ermetico o in una borsa di tela, in una stanza asciutta e ben ventilata, la poltiglia giace a lungo e si delizierà con le sue qualità.

Applicazione di cottura


È importante! Prima di cucinare, consigliamo di risciacquare bene il mosto, aggiungere acqua e lasciarlo per una notte.

Il fagiolo verde è ampiamente usato nella cucina nazionale del Sud-Est asiatico, in Cina, in Giappone, in India. Si consuma intero, germinato e pelato. Ad esempio, in Cina preferiscono stufare la poltiglia con varie verdure, allo stesso tempo, aggiungendo molte spezie e spezie. In India, la pasta di poltiglia viene aggiunta a vari dolci dolci, pancake e gelati. Spuntino orientale insolito - è fagiolo verde fritto in grasso profondo. In Indonesia, i fagioli vengono trasformati in porridge dolce nell'acqua di cocco e vengono messi dei frutti dolci.

I fagioli possono essere aggiunti ai primi piatti e insalate, oltre a servire con carne. Mash perfettamente combinato con frutti di mare. E anche con verdure, zenzero e aglio.

I fagioli vengono trasformati in amido e successivamente utilizzati per preparare noodles, funchose e gelatine. La farina di Masha viene utilizzata per varie cotture.

Il poltiglia germogliato può essere mangiato come prodotto separato. È molto apprezzato dai vegetariani, poiché sostituisce la carne con proteine ​​vegetali nella sua composizione ed è combinato con quasi tutti i cibi.

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Poltiglia di piselli

Il pisello è conosciuto con molti nomi: fagioli verdi, fagioli dorati, soia verde, mongo. Il nome latino della pianta è Vigna Radiata. Originario dell'Asia, il mosto è particolarmente popolare in India, Pakistan e Bangladesh. Secondo i dati archeologici, l'India ha iniziato a coltivare la poltiglia già nel 1500 aC. Questo ortaggio è spesso usato anche in Cina, Corea, Vietnam, Giappone e nei paesi del sud-est asiatico.

Il contenuto di vitamine e minerali

Il fagiolo verde pisello appartiene alle leguminose, quindi è ricco di proteine ​​e fibre. Contiene vitamine A, E, D, C, K, un complesso di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, acido folico, niacina, acido pantotenico, B6). Masha contiene minerali di calcio, potassio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame e manganese. Anche il fagiolo verde pisello contiene fitoestrogeni, analoghi vegetali di ormoni femminili.


Proprietà utili

Prima di tutto, il pisello è utile per le donne, in quanto contiene fitoestrogeni. Promuovono la produzione di collagene, elastina e acido ialuronico nel corpo, che svolgono un ruolo importante nel ringiovanire la pelle e dargli un aspetto sano. Con l'età, la quantità di ormoni femminili si riduce e i fitoestrogeni regolano gli ormoni di una donna durante la menopausa, alleggeriscono le vampate di calore e prevengono l'osteoporosi.

L'indice di glicemia è pari a 25, che è considerato basso. I pazienti con diabete possono aggiungere fagiolo mung alla loro dieta senza paura per i loro livelli di zucchero nel sangue. A causa dell'alto contenuto di fibre, la poltiglia è adatta anche alle persone con problemi digestivi. Inoltre, i piselli sono in grado di ridurre il colesterolo.

Piselli facilmente digeribili Ha anche proprietà anti-infiammatorie. La poltiglia è ricca di sostanze nutritive che assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e fungono da profilassi contro le malattie cardiache.

applicazione

I piatti dei piselli sono particolarmente apprezzati nella cucina asiatica. La poltiglia contiene amido, che viene utilizzato per fare alcuni tipi di noodles o gelatine. Mash cuoce 40-60 minuti senza ammollo. Il mung bollito viene aggiunto ai piatti di carne o alle zuppe. In Uzbekistan, il pilaf vegetariano viene preparato da Masha e Rice.

Nelle insalate si mangia bene con frutti di mare, pollo o manzo, con arachidi, verdure varie. Varie salse, zenzero e aglio sottolineano il sapore di questo pisello.

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