CHE COS'È, NATURAL BEE BEAN?

Nella lussureggiante decorazione primaverile del frutteto, inondata di raggi di sole splendente. Fiori fioriti di meli, pere e prugne riempiono l'aria di aroma fragrante. Le api ronzanti vengono ascoltate da lontano. La primavera è arrivata Alle corone degli alberi da frutto che hanno indossato il loro abito da sposa, gli apicoltori si precipitano in un flusso infinito. Fiore dopo fiore, esaminano attentamente, raccogliendo gocce di rugiada e polline. L'apicoltore che torna dalla preda al collezionista di nettare all'ingresso dell'abitazione in cera. Sceglie il nettare liquido consegnato con la sua proboscide, lo accumula nel ventricolo, lo arricchisce con il segreto delle ghiandole faringee e lo piega nella cellula del favo. Nel nido di un'ape, un tale processo di trasformazione di ogni goccia di cibo dolce estratto sui fiori viene ripetuto più volte - fino a quando questa gocciolina non si addensa con una certa consistenza, non viene fornita con la quantità necessaria di enzimi e si trasforma in miele. Il collezionista scarica i grumi di polline dai cesti delle zampe posteriori in una cella senza l'aiuto di api alveari. Nel periodo di abbondanti bustarelle, quando la popolazione del nido di cera non ha il tempo di raccogliere il nettare che scorre incessantemente e metterlo nelle cellule dei favi, molti stessi collezionisti devono fare questo lavoro. Quindi l'ape caricata che è tornata nell'alveare cerca una cella libera, appende una goccia di nettare estratto ad essa, lascia cadere la polo dalla tibia e, dopo una breve danza che attira altre api nella collezione di miele, fa il volo di ritorno.

Il nettare raccolto dalle api contiene molta umidità, che deve essere immediatamente rimossa dall'alveare, altrimenti il ​​prodotto dolce ottenuto in magazzino potrebbe deteriorarsi. Pertanto, nel periodo della raccolta attiva del miele, dozzine, centinaia e perfino migliaia di alveari sono impegnati a eliminare l'umidità non necessaria dall'alveare. Collocati in file sul fondo dell'alveare e sulle pareti, oltre che vicino ai fori dei rubinetti sui pianerottoli, fanno vibrare le loro ali così forte che il flusso d'aria generato viene udito da una certa distanza e può persino spegnere una candela accesa accesa. Allo stesso tempo, il processo biologico di conversione del nettare in miele non si ferma in un alveare, in conseguenza del quale gli zuccheri complessi si scindono in quelli semplici, si formano acidi organici e altre sostanze utili, dando al miele un gusto gradevole e proprietà curative. Ecco perché il miele è diverso dal nettare sia nella composizione fisica che in quella chimica. Contiene circa 100 diverse sostanze necessarie per il corpo umano. I principali: carboidrati - glucosio (zucchero d'uva) e fruttosio (zucchero della frutta o levulosio). Il loro rapporto quantitativo dipende dalla composizione delle specie delle piante da cui è stato raccolto il nettare, dal suolo, dalle condizioni climatiche e da altre condizioni.

Una miscela costante di miele è il polline delle piante, grazie al quale è arricchito con sostanze proteiche, vitamine, microelementi. Gli enzimi (diastasi, inver, β-catalasi) entrano nel miele principalmente dalle ghiandole faringee delle api (la loro presenza indica la naturalezza del prodotto). Dalla natura del polline dei fiori, è possibile giudicare da quali piante il nettare è stato raccolto dalle api e stabilire una varietà di miele (calce, grano saraceno, trifoglio, cipresso, frutta, ecc.). Il gusto, il colore e l'aroma, la capacità del miele di cristallizzare dipendono anche dai fiori da cui proviene. Secondo gli scienziati medici, nel miele naturale delle api ci sono ancora sostanze poco studiate - antibiotici e phytoncides, che aumentano il suo effetto distruttivo su molti microrganismi e muffe. In questo caso, solo il miele di api benigne ha un effetto antimicrobico, in particolare il miele poliflera, cioè raccolto da insetti di fiori di diverse specie vegetali.

Il miele di fiori maturi è di colore spesso, leggermente colorato di giallo, ambra, arancione o verdastro. Ha un leggero sapore di acidi organici, con l'aroma caratteristico di una o più specie di piante da cui è ottenuto, non dolcemente stucchevole, che è solitamente miele ottenuto dallo sciroppo di zucchero. Soprattutto gradevole da gustare e fragrante lime, melone dolce e miele erbe erbacee. Il miele a nido d'ape è molto più prezioso e più utile del miele centrifugo, cioè pompato su un estrattore di miele, che a seguito del pompaggio e dello stoccaggio cambia parzialmente le sue proprietà originali.

Al fine di prevenire il deterioramento del miele, è necessario conservarlo al chiuso a una temperatura non inferiore a 13 ° di calore. Le aree umide e non ventilate non sono adatte. A casa, è meglio conservare il miele in barattoli smaltati, barattoli di vetro o barilotti di calce.

Colza, senape, colza, serdell, erica e miele di girasole cristallizzano rapidamente e contengono molti piccoli grani di polline. In un bicchiere di miele di erica, ad esempio, fino a 200mila grani di polline, a seguito del quale diventa viscoso. Solo un pompaggio pulito sull'estrattore del miele, e quindi il miele delle api ben filtrato, se conservato correttamente, può rimanere non cristallizzato per un lungo periodo. Questo è - miele d'api naturale. È immagazzinato dalle api stesse in celle di cera sigillate.

Ai vecchi tempi, il miele era considerato il cibo di dei, re e guerrieri. L'ape stessa era considerata un favore divino. Il dio del sole indiano Vishnu, per esempio, è stato raffigurato come un'ape blu in un fiore di loto. La corda dell'arco del dio dell'amore Kana consisteva in una catena di api - un simbolo di dolce sofferenza. Il Corano musulmano si riferisce anche alle proprietà curative del miele. I Greci lo consideravano un simbolo di immortalità e beatitudine; I cristiani diedero miele e latte ai neo battezzati, il che significava, per così dire, la nobiltà dello spirito.

E al giorno d'oggi, in presenza di un'ampia varietà di prodotti alimentari, tra cui prelibatezze come cioccolato, torte, muffin, gelati e dolciumi, il miele d'api naturali è considerato una prelibatezza. Vuoi preservare la longevità e la giovinezza - assicurati di mangiare il miele, - l'eminente antico dottore Avicenna (980-1037) ha lasciato in eredità alla gente. Il miele d'api naturale è estremamente benefico per la salute umana: attiva l'attività del corpo, migliora la salute, aumenta l'efficienza.

Il miele di fiori è il cibo più completo per le api stesse. Al fine di fornire la colonia di api con condizioni favorevoli per la raccolta del miele, si deve prima di tutto avere un'abbondanza di piante di miele in fiore vicino all'apiario. In condizioni moderne, quando si tengono le famiglie di api in aree di uso intensivo del territorio, gli apicoltori devono organizzare migrazioni con apiari lontano dalla taiga o dalle montagne, dalle paludi o dalle steppe - a vaste aree di miele e colture naturali, altrimenti non si otterrà un grande miele. Il trasportatore continuo di fiori per le api è la condizione principale per l'alta produttività delle colonie di api, la commerciabilità e la redditività dell'industria dell'apicoltura. Se il nettare dei fiori è assente in natura, gli insetti raccolgono spesso pad dalle piante - afidi odorosi, vermi o foglie di foglie che si nutrono pesantemente di succhi di piante, nonché di melata, che appare sulle piante durante il periodo più fresco della giornata dopo una giornata calda. Raccolgono anche i succhi dolci di frutta e bacche, che possono sostituire parzialmente il loro cibo naturale.

Per le stesse api, il miele di melata è dannoso solo durante il periodo di svernamento. A differenza del fiore contiene molti più minerali e destrine, meno zuccheri. Pertanto, le famiglie che svernano su di esso di solito si logorano e muoiono. Ciò è dovuto principalmente agli effetti nocivi sul corpo dei sali minerali delle api, che sono contenuti nella melata. È volatile, di sapore salato e eccessivamente scuro. Alcune varietà di miele di melata hanno anche un odore sgradevole. Poiché questo miele non ha effetti nocivi sul corpo umano, in molti paesi occidentali è ampiamente usato nell'industria alimentare e dolciaria. Nell'Unione Sovietica, il miele di melata secondo lo standard statale si riferisce anche ai prodotti di apicoltura naturale, mentre il miele ottenuto negli apiari dallo sciroppo di zucchero è considerato contraffatto. L'uso diffuso nell'apicoltura dello zucchero è causato dalla necessità di alimentare in modo incentivante le api negli apiari, che stimolano la coltivazione di più covate nel periodo non fetale, specialmente all'inizio della primavera e prima dell'inizio del principale raccolto di miele. Lo sciroppo è alimentato per le api e per reintegrare gli stock di miele negli alveari, sostituendo il miele di melata, portando avanti la prevenzione o il trattamento delle malattie familiari, negli allevamenti, ecc. Va inoltre notato che le colonie di api sopportano lo svernamento molto meglio con lo sciroppo di zucchero che con alcuni animali naturali., cristallizzando rapidamente le varietà di miele di fiori.

Gli insetti ubriachi del miele sono raccolti da rosmarino selvatico, rododendro, aconito, da alcune piante arbustive. Secondo i segni esterni, è difficile distinguere dal solito, ma è velenoso a causa della presenza di glucoside. L'uso di una piccola dose (fino a 100-150 grammi) di tale miele causa nausea, vertigini e persino perdita di coscienza. Per la prima volta, l'avvelenamento di massa con questo miele fu descritto nel 401 aC dall'antico storico e scrittore greco Senofonte. Dopo la battaglia di Kunaks, i 10.000 soldati si fermarono per la notte in un'area con un'apicoltura ben sviluppata. I guerrieri stanchi si avventavano sul miele, mangiavano a sazietà, a causa della quale si ammalavano. Il recupero è arrivato solo dopo quattro giorni.. Il tempo è passato. Gli scienziati stavano cercando modi per pulire questo miele da componenti indesiderati. È stato trovato un metodo piuttosto semplice. Si scopre che se si tiene il miele ubriaco per qualche tempo sotto pressione a una temperatura di 46 °, tutte le sostanze tossiche in esso si disintegrano. E questo è caratteristico - il suo gusto e le sue qualità nutrizionali non cambiano. E un altro fenomeno molto curioso: il miele prodotto dalle api dal nettare delle piante velenose (giusquiamo, cicuta, oleandro, digitale), risulta essere completamente innocuo - sia per le api che per gli umani.

Il miele di pietra è una sostanza dolce cristallizzata di colore paglierino. È gradevole e fragrante, può durare a lungo senza cambiare le sue preziose qualità.

Il miele di api naturali si distingue in base alla composizione di specie delle piante di miele a quelle monoferniche e polifere, cioè da una o più specie di piante. Da qui il nome: lime, grano saraceno, lampone, prateria, foresta, frutta, ecc. Secondo il metodo di produzione, può essere centrifugo e a nido d'ape; consistenza - liquido, denso, cristallizzato; il colore è marrone con sfumature chiare e scure (c'è anche del miele completamente trasparente, ad esempio l'acacia). Clover, acero, miele di lampone - bianco. Salice, lupino, trifoglio dolce, girasole - ambra o giallo dorato. Questi sono i migliori tipi di miele di api naturali, piacevoli al gusto, hanno un delicato aroma fragrante. Soprattutto un sacco di miele è prodotto da api di tiglio - fino a 1 mila chilogrammi per ettaro della matrice. Lo svantaggio di questa straordinaria pianta di miele è che durante la fioritura il tiglio è molto sensibile alle condizioni climatiche avverse, motivo per cui esso assegna il nettare non ogni anno.

Il miele di tiglio contiene il 76-79% di glucosio e fruttosio. Durante la cristallizzazione, acquisisce una struttura a grana grossa. Nella medicina popolare, è usato per curare il raffreddore (un cucchiaio di miele per un bicchiere di latte caldo o tè).

Il miele di lampone di bosco è anche considerato il miglior dietetico e curativo. Le api amano raccoglierlo dalla mattina alla sera tardi, volando fuori per una bustarella, anche durante una leggera pioggia. I lamponi fioriscono a giugno, fornendo agli insetti la bustarella principale. Nei giorni favorevoli al miele, le api possono raccogliere fino a 4 chilogrammi di miele da una media per alveare. Utilizzato nel trattamento di raffreddori e calce.

Da alberi da frutto (ciliegie, prugne, mele e pere), le api raccolgono miele e polline, ma questa piccola raccolta di miele primaverile è estremamente necessaria per loro. Durante il periodo di fioritura massiccia dei giardini, le colonie di api sono principalmente rifornite con miele e scorte di perle e vengono coltivate molte giovani api. Sulle vaste piantagioni di alberi da frutta in cui le api vengono utilizzate per l'impollinazione, non è esclusa la possibilità di ottenere miele commerciale di alta qualità negli apiari; i suoi apicoltori sono spesso chiamati maggio.

Tra il buio, o marrone, il miele di grano saraceno più prezioso. Il gusto e l'aroma peculiari del suo conosciuto, forse, per tutti. Le medicine consigliano il miele di grano saraceno per l'anemia. Contiene oltre il 75% di fruttosio e glucosio; più che leggero miele, proteine ​​e ferro, molte vitamine ed enzimi.

La qualità del miele dipende in gran parte dalle condizioni igieniche dell'apiario e dalla pulizia dell'apicoltore. Se consideriamo il miele come una medicina, che, tuttavia, non viene effettuata dai lavoratori della farmacia in camice bianco e bende di garza, ma da api mellifere, lo specialista che si prende cura di loro dovrebbe essere in qualche misura equiparato ai medici professionisti. Sebbene il miele stesso sia una sostanza battericida, la purezza della sua produzione rimane non solo desiderabile, ma anche una condizione necessaria. È possibile inquinare un dono così prezioso della natura, che riceviamo con l'aiuto dei nostri piccoli amici alati? La perfetta pulizia delle mani, l'abbigliamento di un apicoltore, tutte le attrezzature e contenitori per l'apicoltura, i locali in cui viene pompato il miele sono tutte condizioni estremamente importanti quando si tratta di ottenere un prodotto di alta qualità, avendo cura dello sviluppo dell'apicoltura. Tutti capiscono che il contenuto sporco dell'apiario porta a varie pericolose malattie degli insetti, alla riproduzione in vari alveari di api nell'alveare e nel magazzino.

Nel nostro paese, specialisti dell'apicoltura e operatori sanitari hanno sviluppato un metodo accelerato per ottenere il miele medicinale negli apiari. È ottenuto dal succo di bacche, mele, pere e carote, che viene alimentato in una miscela con lo zucchero. Questo miele è utile durante la stagione attiva e le api stesse. Ottenendo succhi dolci, la famiglia delle api coltiva una grande quantità di covata, produce molta cera e pappa reale. Le api elaborano il succo in eccesso, le piegano in celle a nido d'ape e le sigillano con tappi di cera, proprio come il miele normale è sigillato. Un metodo così accelerato viene utilizzato nell'apicoltura per ottenere miele ematogeno, lattiginoso, moro, multivitaminico.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

La composizione e le proprietà benefiche dell'ape del miele: i segreti dell'apiterapia

Che cosa è miele d'api, cosa è incluso nella sua composizione, proprietà medico-biologiche del miele, come è utile per l'uomo, tipi di miele, dosaggio dell'applicazione, leggi di più in questo articolo.

Miele d'api - proprietà benefiche per l'uomo

Il miele d'api è il prodotto più importante dell'apiterapia, che ha una massa di proprietà curative per l'uomo.

Tipi di miele:

La composizione chimica del miele

Esistono molte versioni di quante sostanze nutritive si trovano effettivamente nel miele naturale.

I dati di alcuni autori suggeriscono che ci sono circa 70 diverse sostanze biologicamente attive. Altre fonti affermano che almeno 300.

Cosa c'è esattamente nella composizione del miele?

Questo è principalmente:

• zucchero (circa l'80% della composizione totale),
• acqua (dal 20 al 25%),
• destrine (non più del 5%),
• varie sostanze azotate (0,5-0,6%),
• sostanze minerali (fino allo 0,3%),
• grassi (0,3%),
• tutti i tipi di acidi (circa 0,2%),
• vitamine,
• amminoacidi, ecc...

Diverse varietà di miele differiscono l'una dall'altra nella loro composizione chimica e, di conseguenza, anche nelle loro proprietà benefiche (anche se leggermente).

Descrizione dei componenti chimici del miele d'api:

Come parte del miele, il glucosio e il fruttosio hanno la maggiore quota. Questi sono zuccheri invertiti che sono contenuti nel nettare e nella melata. Si formano quando si verifica il processo di fermentazione del saccarosio per via invertasi. Nel miele d'api, il contenuto di glucosio e fruttosio raggiunge l'80% e il saccarosio - solo fino al 3%.

Questa sostanza è ottenuta per idrolisi dell'amido, che è anche nel miele di fiori e il suo contenuto nella composizione è dal 2% al 5%.

La destrina ha una buona digeribilità. Contribuisce all'ispessimento del miele.

• Enzimi (enzimi)

Queste sono proteine ​​(proteine), che sono di origine vegetale e animale.

Gli enzimi vegetali entrano nel miele delle api insieme al nettare floreale e al polline dei fiori. Gli enzimi animali sono la saliva delle api operaie.

Nella composizione del solito miele ci sono circa 15 diversi tipi di enzimi (enzimi). Ecco alcuni di loro:

• invertasi

Distrugge il saccarosio nel miele in glucosio e fruttosio.

• Diastasi (amilasi)

Accelera il processo di scissione dell'amido. Un indicatore molto importante della qualità del miele è la quantità di diastasi nella sua composizione (il cosiddetto numero diastatico).

• Glucosio ossidasi

Con questo enzima, il processo di ossidazione del glucosio è molto più veloce.

Distrugge il perossido di idrogeno, che si traduce nel rilascio di acqua e ossigeno attivo. La più grande percentuale di ossigeno attivo è contenuta nel miele di melata, quindi si ritiene che sia la melata che ha le più forti proprietà antibatteriche.

Questi sono componenti molto importanti di assolutamente qualsiasi miele che contiene azoto. Gli amminoacidi entrano nel miele a causa del nettare dei fiori e della secrezione delle ghiandole salivari delle api lavoratrici.

Se il miele viene conservato in modo errato o conservato per lungo tempo, la percentuale di aminoacidi nella sua composizione è significativamente ridotta.

• vitamine

Questi sono composti organici molto complessi. La loro percentuale nel miele è piccola, ma per mantenere tutti i processi che si verificano nel corpo umano in uno stato sano e attivo, ce ne sono più che sufficienti!

Nel miele fiore di alta qualità sono contenute quasi tutte le vitamine conosciute dalla scienza. Aiutano il corpo ad assorbire completamente proteine, grassi e carboidrati. Le fonti di vitamine, che sono presenti nella composizione del miele, sono nettare floreale e polline.

La quantità esatta di vitamine contenuta in un particolare miele dipende dalle piante (fiori) da cui il polline è stato raccolto dalle api.

Ad esempio, nel miele di colore scuro c'è più vitamina C che nei suoi gradi più leggeri.

• Acidi organici

Entrano nel miele insieme al nettare dei fiori, al polline dei fiori e anche alla saliva delle api.

È proprio a causa del contenuto di acidi nel miele che ha una "acidità" più o meno pronunciata.

Tutti gli acidi organici sono in grado di aumentare l'appetito e aiutare il corpo ad assimilare pienamente tutti i nutrienti che riceve.

• Sostanze minerali

Cadono nella composizione del miele dal nettare dei fiori, dal pad e dal polline.

Secondo il lavoro scientifico di D. Jarvis per il 2000, quasi tutti i campioni di varie varietà di miele studiati contenevano tutti i minerali più essenziali per l'uomo.

La presenza di minerali nel miele dipende dalle piante da cui è stato raccolto il polline e dalla composizione chimica del terreno su cui queste piante sono cresciute.

Il loro contenuto nel miele è determinato dalla presenza di trigliceridi e acidi grassi liberi.

Il miele ha un gusto meraviglioso, quindi è apprezzato soprattutto come prodotto alimentare.

Ha buone proprietà nutrizionali, a causa della grande quantità di carboidrati che sono nella sua composizione. Sono i carboidrati che danno miele ad alto contenuto calorico e un buon valore nutrizionale.

È dimostrato che i nutrienti contenuti nel miele d'api, il corpo umano è in grado di assorbire più pienamente, a differenza di molti altri alimenti.

Il grande vantaggio del miele di cui parlano gli scienziati medici è la sua capacità, grazie ai suoi stessi enzimi che compongono la sua composizione, di aiutare a digerire il cibo che entra nel corpo.

Proprietà biomediche e benefiche del miele

La capacità del miele di inibire la crescita dei batteri fu descritta per la prima volta da Van Ketel nel 1892 e, grazie alla ricerca di White nel 1906, fu dimostrato che il miele stesso non contiene quasi nessun batterio.

Questi fatti dimostrati parlano delle importanti proprietà antisettiche del miele.

L'attività antimicrobica del miele dipende in modo significativo dalla quantità di perossido di idrogeno inclusa nella composizione.

L'enzima catalasi, che è contenuto nella composizione del miele, ha un effetto deprimente sul perossido di idrogeno in esso contenuto. E lei, a sua volta, è responsabile di quanto siano forti le proprietà antimicrobiche del miele. Dal momento che, nel tempo, l'enzima catalasi diminuisce in percentuale, il contenuto di perossido di idrogeno, al contrario, aumenta. Ecco perché si ritiene che nel tempo il miele diventi più "forte" nelle sue proprietà antimicrobiche.

È possibile scaldare il miele d'api?

Se riscaldi il miele a più di 50 gradi Celsius, le proprietà antimicrobiche del miele vengono completamente distrutte.

Lo stesso accade quando il miele viene riscaldato sotto i raggi diretti del sole caldo. Un'ora è abbastanza per il miele smettere di avere una proprietà così utile!

Proprietà antimicrobiche del miele

Ci sono miele d'api nella composizione e altri componenti con proprietà antimicrobiche.

Sono di origine vegetale e nascono nel miele grazie al nettare floreale.

Ad esempio, una sostanza che inibisce la crescita dei batteri è l'olio essenziale, che fa parte di qualsiasi nettare floreale.

I phytoncides sono anche una parte del miele delle api.

Questi sono composti organici, piuttosto complessi nella loro composizione, la cui caratteristica più importante è quella di inibire la crescita e lo sviluppo di tutti i tipi di batteri e funghi.

I phytoncides si trovano nel nettare della pianta e nel suo polline. La loro funzione principale è proteggere la pianta dalla malattia.

Quanto il miele attivo è contro i batteri dipende direttamente dalla pianta (fiore) da cui il "materiale" per il futuro miele è stato raccolto dalle api:

• Ad esempio, per il trattamento di malattie causate da streptococchi e stafilococchi, così come altri batteri gram-positivi, il più forte è il miele di tiglio, il miele di erba medica, il trifoglio e l'acacia.
• Per il trattamento delle malattie ginecologiche, il miele raccolto dalle api dai fiori delle foreste, così come il miele di calce e il miele melissa è considerato il più efficace.
• Per il trattamento delle malattie batteriche nel rinofaringe e nella cavità orale, i medici raccomandano l'assunzione di salvia e miele di erica.
• Inoltre, le più forti proprietà antibatteriche hanno il miele, raccolto dai fiori di trifoglio e castagna.

Si ritiene che le varietà più utili di miele nelle loro proprietà antimicrobiche siano varietà scure. Sotto questo aspetto, il miele di colore ambrato è più debole.

Come mangiare miele d'api?

Quando si usa il miele per curare le malattie, è necessario tener conto del fatto che l'attività antimicrobica del miele diminuisce quando penetra nello stomaco, per così dire, "direttamente".

In questo caso, l'ambiente acido presente nello stomaco distrugge molti dei componenti del miele, responsabili della sua azione antimicrobica.

Pertanto, si raccomanda di prendere il miele, mescolando attivamente (sciogliendo) in bocca con la saliva e solo dopo deglutire.

Il miele mescolato con la secrezione delle ghiandole salivari non è più in grado di collassare nel tratto gastrointestinale.

Inoltre, in questo caso, i nutrienti del miele già nella cavità orale entrano direttamente nel flusso sanguigno senza subire alcuna modifica, il che significa che la maggior parte dei componenti utili saranno consegnati al tessuto nella sua forma "originale" e senza perdita della quantità di sostanze utili. !

Per un trattamento efficace dei problemi della mucosa orale, miele durante il riassorbimento, è necessario tenerlo in bocca il più a lungo possibile.

Che cosa tratta il miele?

Il trattamento del miele con una malattia allo stomaco causata dal microrganismo Helicobacter pylori si è dimostrato efficace. Questo batterio è considerato causa dello sviluppo di gastrite con elevata acidità e ulcere gastriche.

A causa delle forti proprietà antimicrobiche del miele, viene utilizzato attivamente per il trattamento di ferite purulente, ulcere non cicatrizzanti, ustioni, infiammazione degli occhi, infiammazioni del sistema urinario, malattie infiammatorie del sistema epatobiliare, sistema polmonare e così via.

A causa delle proprietà del miele di inibire attivamente la crescita dei batteri, è considerato uno dei migliori agenti conservanti di origine naturale.

Frutta, bacche e altri prodotti sono perfettamente conservati nel miele, così come nelle composizioni (miscele), a cui viene aggiunto miele d'api.

È dimostrato che le persone che usano regolarmente il miele, la resistenza (resistenza) del corpo a batteri e virus è molto più alta!

Secondo la ricerca di Jarvis, il miele nei favi ha proprietà particolarmente forti contro microbi, virus e funghi.

Miele si adatta abbastanza bene con quasi tutte le droghe.

Con l'uso simultaneo di miele e preparazioni di attività antitumorale, il miele aiuta a migliorare le proprietà farmacologiche del farmaco, oltre a parallelamente neutralizza ampiamente l'effetto tossico di questi farmaci sul corpo umano.

Il miele d'api è una base meravigliosa per la preparazione di molte sostanze medicinali.

Contribuisce a una dissoluzione più completa e alla conservazione dell'attività biologica di molti componenti delle materie prime.

Ad esempio, i preziosi componenti del ginseng e della liquirizia, che hanno proprietà curative, sono meglio assorbiti dal corpo umano se fossero stati precedentemente disciolti nel miele.

Che cosa è utile l'ape?

Ancora una volta sulle proprietà benefiche del miele:

• È dimostrato che il miele di alta qualità ha un alto valore nutrizionale. Presa al mattino a stomaco vuoto, può curare quasi tutte le malattie.
• Il miele d'api se ingerito, così come applicato localmente, aumenta significativamente il flusso sanguigno e il flusso linfatico, migliora il nutrimento delle cellule e dei tessuti corporei, migliora la loro funzione rigenerativa (rigenerativa), normalizza tutti i processi redox (cioè ha proprietà antiossidanti).
• Il miele d'api è un prodotto che è facilmente, rapidamente e completamente assorbito dal corpo umano.
• È indicato per l'aumento dello stress mentale e fisico, l'esaurimento, la debolezza e lo stress.
• Il miele d'api aumenta in modo significativo il tono del corpo e il livello di energia vitale, aumentando così significativamente il livello di efficienza
• L'assunzione regolare di miele guarisce il sistema nervoso, lenisce, migliora il sonno, la memoria, moderatamente tonifica, aiuta la produzione di "ormoni della felicità".
• Il miele quotidiano in caso di anemia (carenza di ferro nel corpo) è fortemente raccomandato.
• Il miele esalta perfettamente e moderatamente la motilità intestinale (peristalsi).
• L'accettazione del miele normalizza tutti i processi metabolici che si verificano nel fegato.
• Quando si utilizza il miele esternamente, penetra molto facilmente e rapidamente nella pelle, migliora la condizione della pelle, il suo turgore, ammorbidisce la pelle e la idrata. Pertanto, il miele è molto apprezzato nella cura della pelle e fa parte di molti cosmetici moderni.
• Il miele guarisce notevolmente tutte le malattie del sistema cardiovascolare, riduce la viscosità del sangue, nutre attivamente il muscolo cardiaco e ha la capacità di stabilizzare la pressione sanguigna, specialmente se assunto con il succo di barbabietole, limone e carote.

Tutte le proprietà sopra menzionate sono in gran parte possedute da miele naturale, quindi è necessario evitare accuratamente i falsi, il cosiddetto "miele di zucchero", che non ha le proprietà curative che sono presenti nel miele naturale.

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I benefici e i danni del miele d'api per il corpo umano

È improbabile che ci sia una persona che non avrebbe provato questa prelibatezza almeno una volta nella vita. Era conosciuto molti secoli fa, ma oggi c'è un vasetto di questo prodotto profumato in quasi tutte le case. Stiamo parlando di miele d'api.

Nel corso degli anni, le persone hanno capito che questo non è solo un gustoso dolce, ma anche una panacea per molte malattie.

È usato in cucina, medicina e cosmetologia.

Caratteristiche principali

Anche uno studio superficiale della composizione del miele naturale mostra la sua unicità. Consiste di oltre cento sostanze utili al corpo umano. La parte del leone (quasi l'80%) è costituita da composti organici: saccarosio, fruttosio e glucosio.

Queste sostanze sono molto rapidamente e facilmente assorbite dal corpo umano, in quanto appartengono al gruppo di carboidrati semplici.

Con il loro aiuto, il corpo umano mantiene la forza per il sistema nervoso, rafforza la massa muscolare e mantiene l'immunità. Una mancanza di carboidrati veloci porta ad una diminuzione dell'efficienza, alla rottura del sistema nervoso, ad un generale indebolimento del corpo.

Ma questo non è tutto ciò che il miele è utile per il corpo umano.

Consiste di acqua, proteine ​​e molti diversi minerali e oligoelementi.

E ciascuno di questi elementi contribuisce a mantenere la buona salute delle persone:

• Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e provitamina, A - il loro effetto benefico sul corpo umano è molto più forte di quello degli analoghi sintetici.
• Ferro - aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue, è attivamente coinvolto nei processi di recupero.
• Lo zinco - è in grado di aumentare il tempo di azione dell'insulina.
• Manganese - accelera il metabolismo, contribuisce alla normale crescita e allo sviluppo del corpo del bambino.
• Il fosforo e il calcio sono elementi essenziali per rafforzare il sistema osseo.
• Stronzio e sodio: contribuiscono al normale funzionamento dei reni.
• Lo zolfo - rimuove le tossine, è utile nel trattamento dell'artrite.

Si può continuare a descrivere il miele e le sue proprietà per un tempo molto lungo, ma è chiaro che è solo un magazzino di sostanze necessarie per il funzionamento ideale del corpo umano. La mancanza di loro nella dieta quotidiana può causare così tante malattie.

Se parliamo della scelta di un particolare tipo di delicatezza, allora ogni persona può fare affidamento solo sul proprio gusto. E se prendiamo la capacità di trattare varie malattie come la caratteristica principale, il miele di grano saraceno sarà il leader tra tutte le varietà.

A proposito, non solo le api sono in grado di raccogliere questa grande delicatezza. I bombi sono impegnati in questo duro lavoro. Ma non immagazzinano per l'inverno, ma raccolgono ed elaborano il nettare solo per nutrire le larve. Pertanto, il miele di bombo è molto raro in vendita e costa molto più dell'analogo dell'ape.

Panacea per molte malattie

Le persone che mangiano regolarmente questa straordinaria prelibatezza affermano che raramente cercano aiuto dai medici o visitano le farmacie per acquistare medicinali. Ed è abbastanza probabile. Dopotutto, insieme a uno stile di vita sano, le proprietà curative del prodotto sono pienamente in grado di mantenere la normale attività umana.

Contributo alla normalizzazione della digestione

Il miele d'api, i cui benefici e danni sono ancora allo studio, è innegabilmente un prodotto unico. Ma per non solo goderne, ma anche per scopi medicinali, è necessario conoscerne tutte le caratteristiche.

Uno o due cucchiai di dolcetti nella dieta quotidiana possono migliorare i processi di digestione. I nutrizionisti spiegano questo contenuto di manganese e ferro, che accelerano il metabolismo e permettono al cibo di digerire più velocemente. Inoltre, il miele è sulla lista dei prodotti raccomandati per il trattamento dell'ulcera duodenale. A causa della capacità di abbassare l'acidità dello stomaco, è raccomandato per le persone che soffrono di bruciore di stomaco.

Questa meravigliosa delicatezza ha un'altra proprietà miracolosa: nello stomaco umano funge da lassativo. Pertanto, si consiglia di prenderlo in pazienti affetti da stitichezza e debole motilità intestinale. Inoltre, il miele come lassativo non causa crampi e fastidio all'intestino.

Graffi e abrasioni cicatrizzanti

Ai vecchi tempi, la gente notava che se la ferita veniva imbrattata con un sottile strato di miele, dopo un po 'il taglio era coperto da un nodulo e la ferita guariva più velocemente. Questo perché il medok promuove l'afflusso di linfa e sangue al taglio e, a causa di ciò, è il lavaggio meccanico dei batteri.

Inoltre, il prodotto dell'elaborazione delle api ha la capacità di uccidere i batteri, arrestando così la crescita dei microbi.

Quindi, insieme alla purificazione del taglio dai microbi, avviene la fagocitosi, cioè le cellule iniziano ad assorbire intensivamente le particelle estranee.

La ferita, che viene trattata con dolcezza d'api, non solo guarisce più velocemente, ma non lascia una cicatrice o una cicatrice. C'è anche una spiegazione scientifica per questo fenomeno: le abilità uniche del miele includono la capacità di attirare l'umidità dall'aria. A causa di ciò, il serraggio della ferita viene accelerato, si formano nuove cellule epiteliali, cioè appare un nuovo strato di pelle.

Dagli alveari il miele è preso a pettine. Oltre al fatto che il miele fresco è incredibilmente aromatico e gustoso, è anche sterile. È questo miele che viene usato per trattare varie malattie degli occhi. Puoi tranquillamente seppellirlo nei tuoi occhi senza paura di portare un'infezione lì.

È molto utile masticare la cera cellulare. Ha un effetto positivo sulla mucosa orale, guarisce le ferite, allevia i processi infiammatori. Soprattutto masticando a nido d'ape è raccomandato per le persone che fumano. Wax pulisce perfettamente la placca, mentre sbianca anche i denti.

Delicatezza dannosa

Studiando le proprietà del miele di grano saraceno, la sua utilità e il danno per il corpo umano, gli esperti sono giunti alla conclusione che questa delicatezza è più utile che dannosa. Ma ci sono persone a cui questa dolcezza può ancora far male. Questi includono:

• Le persone che sono allergiche ai prodotti delle api. Se vuoi provare, allora devi iniziare con un cucchiaino e monitorare attentamente la reazione del corpo.
• Pazienti con diabete. Nel grano saraceno miele molto alto contenuto di glucosio e fruttosio. Pertanto, senza consultare il medico, è meglio che i diabetici si astengano dal mangiare questa dolcezza.
• Coloro che desiderano perdere peso dovrebbero sapere che 100 grammi di miele contengono 350-400 kcal, e questo equivale al contenuto calorico di 100 grammi di fegato, carne o pane. Quindi devi scegliere dolcezza o carne.
• Non è possibile aggiungere il miele di grano saraceno nella dieta dei bambini fino a due anni. I bambini hanno ancora uno stomaco molto debole, che non è in grado di digerire completamente questo prodotto, e di conseguenza - danno invece di beneficio per un piccolo organismo. Quindi la loro conoscenza della delicatezza è meglio rimandare.

Bellezza di capelli e pelle

Non c'è da meravigliarsi se il prodotto della produzione di api è considerato unico. Inoltre, è molto gustoso, e con il suo aiuto è possibile curare molte malattie, il miele è molto attivamente utilizzato per la produzione di cosmetici per la cura della pelle e dei capelli.

Recupero della gioventù

Un trattamento dolce viene aggiunto durante la produzione di varie creme e maschere per il viso. Se credi alcuni fatti della storia dell'antico Egitto, allora è stata la regina Cleopatra che è stata la prima donna che ha iniziato a utilizzare le caratteristiche uniche di questo prodotto per ringiovanire la sua pelle. E ora è già noto a tutti che i cosmetici a base di miele non possono solo migliorare l'aspetto, ma anche modificare la struttura della pelle. Con l'uso costante di tali cosmetici:

• pori affusolati;
• la pelle è ben idratata;
• brufoli e acne scompaiono;
• le cellule dell'epidermide sono sature di ossigeno e iniziano a respirare.

Il miele aiuta a uniformare il tono della pelle, viene eliminato, diventa più leggero, le piccole rughe scompaiono. La maggior parte di tutti questi cambiamenti favorevoli sono evidenti sulla pelle problematica con pori dilatati. La maschera con il miele è in grado di riportare in vita anche la pelle molto sbiadita, ringiovanirla e farla risplendere, come nella giovinezza.

Le procedure anti-invecchiamento con il miele vengono eseguite non solo per la pelle del viso, ma anche per tutto il corpo. I massaggi al miele possono anche aiutare a liberarsi della cellulite. La "buccia d'arancia" scompare e la pelle dopo diverse sedute di questo massaggio diventa elastica e levigata.

Controllo della caduta dei capelli

Per coloro che conoscono la composizione del prodotto, non c'è dubbio che il miele sia utile per i capelli. In composizione, è molto simile al plasma sanguigno e contiene i minerali, le vitamine e gli oligoelementi necessari per fermare la perdita di capelli e riempirli di vitalità. Grazie alle maschere di miele:

• I ricci si rafforzano, ricominciano a brillare e risplendono.
• La struttura naturale dei capelli viene ripristinata, la loro perdita viene prevenuta.
• La circolazione sanguigna del cuoio capelluto aumenta, le cellule vengono ripristinate e il bulbo pilifero viene rafforzato.
• I riccioli di luce sono pieni di lucentezza naturale, mentre il tono naturale non cambia. Ambra dolcezza solo leggermente sfumature di marrone chiaro e riccioli chiari.
• Le maschere al miele sono molto efficaci per trattare le doppie punte. Dopo diversi trattamenti, questo problema scompare e il pelo diventa di nuovo sano per tutta la sua lunghezza.

Puoi dare una seconda vita ai tuoi ricci con l'aiuto di maschere già pronte, oppure puoi preparare un rimedio miracoloso a casa. Per questo usano: tuorli d'uovo, olio d'oliva, succo di limone o cipolla, kefir, brandy. Ma c'è una sola condizione: il miele dovrebbe essere naturale al 100%.

Se non vi è alcuna predisposizione alle eruzioni allergiche da questa grande delicatezza, è possibile utilizzare la ricetta più semplice per una maschera per capelli.

Per la sua preparazione prendi un tuorlo d'uovo e mescolalo con due cucchiai di miele.

La maschera rassodante e restitutiva deve essere applicata su capelli puliti e leggermente umidi. La miscela viene distribuita in modo ordinato prima sulle punte e poi su tutta la lunghezza dei riccioli e del cuoio capelluto.

Per una maggiore efficienza della procedura, un berretto o un sacchetto di plastica viene messo sulla testa e avvolto in un asciugamano. Mezz'ora dopo, la maschera viene lavata via con acqua tiepida.

Non importa quale tipo di dolce liquido ambrato sia assaggiato di più. La cosa principale è che si tratta di un prodotto naturale e rispettoso dell'ambiente, raccolto dai pollini dei fiori e non trasformato in zucchero da piccoli lavoratori. Quindi sarà possibile utilizzare tutte le caratteristiche uniche di questo magnifico regalo dalle api solo a beneficio.

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Tutto su miele. Proprietà utili del miele, determinazione della qualità del miele, miti sul miele

Nonostante il fatto che ai nostri tempi gli scaffali dei negozi siano pieni di tutti i tipi di prodotti, trovare prodotti naturali e salutari non è facile. Ma i prodotti dovrebbero anche essere utili. La stessa situazione è con il miele. Un gran numero di fiere e mostre di miele si svolgono, molte opzioni sono presentate nei negozi, un prodotto chiamato "miele" non è affatto scarso, ma trovare miele vero non è facile. Il miele è uno dei prodotti contraffatti più frequenti.

In questo articolo cercheremo di capire come proteggerci, imparare come scegliere il miele giusto e iniziare a conoscere meglio questo prodotto.

Cos'è il miele naturale? Questo è il nettare raccolto dalle api dalle piante di miele e trasformato da loro in miele. Allo stesso tempo, le api non dovrebbero essere alimentate con lo sciroppo di zucchero. La partecipazione dell'industria alimentare è esclusa. Attualmente, è possibile acquistare un prodotto chiamato "miele", che non è mai stato toccato dalle api, prodotto con l'aiuto dei risultati della scienza moderna. Il caso è meno problematico e il risultato della produzione può essere previsto, ma non bisogna aspettare le proprietà curative di tale "miele". Assaggiarlo è molto inferiore al miele naturale. Se il "surrogato" viene venduto nel negozio, quindi in lettere minuscole sulla banca è possibile leggere la sua composizione - zucchero e altri componenti.

L'apicoltura non è facile. Per ottenere il miele, non è sufficiente costruire alveari e comprare famiglie di api. Vari fattori influenzano il volume della raccolta del miele, tra cui il tempo è piovoso, troppo ventoso e arido interferisce con l'apicoltura; la presenza di piante-piante di miele nell'intervallo disponibile per l'ape; la salute delle colonie di api e molti altri.Negli anni magri, il miele raccolto è appena sufficiente per le colonie di api di nutrirsi durante l'inverno. Il rendimento dell'apiario può essere valutato solo valutando il risultato per diversi anni. Solo gli sforzi instancabili e l'esperienza degli apicoltori portano all'emergere di un prodotto di qualità. A causa di tali condizioni difficili, molti apicoltori sono tentati di applicare varie manipolazioni, poche di loro ricordano la legge di causa ed effetto.

Il miele è diviso in due tipi: floreale e melata.

Il miele di fiori è prodotto dalle api dal nettare raccolto dai fiori. Qualsiasi miele - donnikovy, raznotravya, girasole, grano saraceno, trifoglio, colza e altri appartengono al miele del fiore.

Un altro tipo di miele è più raro - la melata, può essere di origine animale o vegetale. Il miele aromatico di origine animale viene raccolto da alcune specie di insetti che producono succo dolce. Uno di questi insetti è afide. Il miele di melata vegetale viene raccolto dalle gemme di alcune specie arboree (nocciolo, frassino, quercia, acero, frassino, abete rosso e abete, alberi da frutta) che producono succo in autunno. Questa "rugiada" si chiama miele. Il gusto del miele di melata è diverso, a volte è caratterizzato da amarezza, dalla presenza di cui esperti apicoltori possono identificarlo. È di colore più scuro, dal marrone scuro al nero.

Successivamente, considereremo il miele floreale come più comune.

Sin dai tempi antichi, il miele è stato conosciuto per le sue proprietà benefiche, è considerato un mezzo per guadagnare longevità e indolori vecchi tempi.

Ecco alcune proprietà utili del miele:

1. Vitamine e oligoelementi che lo compongono aiutano a mantenere la salute
2. Ha un effetto battericida
3. Normalizza l'attività del tratto gastrointestinale
4. Accelera la rigenerazione dei tessuti
5. Tonifica il corpo
6. Stimola la funzione degli organi interni

Il colore del miele può variare da quasi incolore a marrone scuro, a seconda del tipo di miele. Più scuro è il miele, più minerale e altre sostanze che contiene.

A causa del contenuto di oli essenziali nel nettare raccolto dai fiori, il miele in condizioni normali ha un aroma che varia anche a seconda del tipo. Allo stesso tempo, le varietà meridionali di miele hanno un aroma più notevole rispetto a quelle del nord. Il miele freddo ha un odore più debole perché l'evaporazione degli oli essenziali è più lenta.

Anche il miele varia a seconda del tempo e del luogo di raccolta e anche della razza di api che è stata raccolta.

La composizione del miele.

Fino all'80% del volume di miele proviene da zuccheri semplici - glucosio e fruttosio (approssimativamente in proporzioni uguali), il resto è acqua, minerali, enzimi, amminoacidi. A causa del fatto che gli zuccheri sono nel miele in una forma semplice, sono facilmente assorbiti dal corpo, sono pronti per l'assorbimento, che è completo al 100%. Sull'assimilazione del miele, il nostro corpo non consuma energia (se è consumata entro limiti ragionevoli), che si verifica con il consumo di zucchero normale.

Il miele può essere in diversi stati: liquido, denso, candito, omogeneo. Un gran numero di varietà di miele cambia gradualmente colore e consistenza durante la conservazione. Questo processo è chiamato cristallizzazione (zucchero, avaro), che non influisce sulle proprietà benefiche del miele, nonostante il cambiamento di forma. Cristallizzazione - la formazione di cristalli di glucosio. Il fruttosio, a sua volta, non si cristallizza. Quanto maggiore è il glucosio nel miele, si verifica la cristallizzazione più rapida. Ad esempio, il miele di girasole inizia a cristallizzare quasi immediatamente dopo la raccolta e il miele di acacia bianca può rimanere liquido fino alla primavera. Se c'è meno glucosio nel miele, si cristallizza più lentamente o non si cristallizza affatto. Anche in questo caso, la stratificazione del miele è possibile - la massa cristallina discende e il liquido sale verso l'alto.

Miele in cui la cristallizzazione avviene più velocemente: girasole, colza, cardo giallo, miele raccolto da crocifere.

Più lento - assenzio, acacia bianca.

La percentuale di glucosio / fruttosio dipende non solo dalle specie vegetali, ma anche dalla geografia della sua crescita. Nelle zone più fredde, il glucosio è peggiore nelle piante rispetto alle regioni più meridionali. Ciò porta al fatto che le varietà nordiche di miele cristallizzano più lentamente.

Più fruttosio è nel miele, più è dolce (dal fruttosio 2,5 volte più dolce del glucosio). Pertanto, le varietà di miele, come l'acacia bianca, sono più dolci di quelle in cui prevale la quantità di glucosio.

Il miele artificiale non si cristallizza, quindi la cristallizzazione è un processo positivo.

La struttura della cristallizzazione può anche differire, questo processo dipende da vari fattori. A una temperatura di 14 gradi la cristallizzazione procede più velocemente che ad un livello più alto, e i cristalli sono meno. In una stanza più calda, la cristallizzazione procede più lentamente ei cristalli risultanti sono più grandi.

Poiché la molecola di fruttosio è più leggera, tende verso l'alto. Pertanto, quando si conserva il miele, la sua separazione è possibile, ma si verifica piuttosto lentamente a causa della sua alta densità. A temperature superiori alla temperatura ambiente, questo processo viene accelerato. Un tale fascio può portare a pensieri sulla scarsa qualità del miele, ma in realtà non influenza le proprietà del miele.

È necessario tener conto del fatto che il miele non può essere raccolto da una specie di pianta al 100%. Anche se l'apiario mobile parte per raccogliere il miele in un determinato campo, le api sono libere di scegliere le piante stesse e possono volare nel campo vicino, o raccogliere il nettare dalle erbacce che crescono sul campo. Questo influenza le proprietà del miele.

Il miele, la cui parte principale (dal 40%) è ottenuta da una specie di pianta, è chiamata monoflora. Miele poliflerno - raccolto da diverse piante. Considera i principali tipi di miele monofernico:

• Miele di grano saraceno Il colore è marrone brillante con una tinta rossastra, ha un forte aroma gradevole.
• Miele di acacia Colore da incolore a giallo pallido, cristallizza molto lentamente. Aroma - floreale debole, fresco.
• Miele di tiglio Il colore è bianco-giallo, bianco-ambra, l'aroma è saturo, fresco, farmaceutico. Il tasso di cristallizzazione è medio.
• Colza il miele Colore da bianco a bianco e giallo. La cristallizzazione è veloce. L'aroma è vegetale
• Miele di girasole Colore giallo pronunciato. Aroma debole vegetativo
• Miele di castagne Colore da marrone rossastro a ambra scuro. La cristallizzazione è lenta. L'aroma è saturo, amaro.
• Miele di trifoglio Colore da bianco chiaro ad ambra chiaro. La cristallizzazione è a grana fine veloce. Aroma debole vegetativo
• Miele donnico Il colore è giallo chiaro. L'aroma è sottile.

Una grande quantità di miele, che è attualmente venduta alle fiere, ha origine cinese, chiamata Altai, Bashkir o qualcos'altro. Tale miele viene raccolto principalmente nella zona subtropicale, e questa è una temperatura elevata e umidità. Le api stesse non sono in grado di portare il miele alla giusta proporzione di umidità, e gli apicoltori tirano fuori il miele immaturo e troppo liquido. Al fine di prevenire la rapida acidificazione del miele, gli vengono aggiunti degli antibiotici che interferiscono con il processo di fermentazione. Anche applicato metodi di drenaggio artificiale di miele. I nostri apicoltori e commercianti di miele non sono in ritardo e usano vari trucchi nella produzione e nella vendita di miele.

Non dovresti comprare miele raccolto in aree inquinate, in luoghi vicini all'industria chimica, cogenerazione, grandi aeroporti. Le sostanze tossiche sono concentrate nel miele.

Il modo più sicuro per acquistare miele naturale di alta qualità è acquistarlo da buoni amici che non danno la priorità all'arricchimento, ma cercano di condividere un prodotto di alta qualità con le persone. Ma sfortunatamente non tutti hanno l'opportunità di acquistare miele da amici e persone fidate.

Un buon modo per controllare la qualità del miele è un laboratorio, ma dovrai pagare per tale ricerca e non ha senso controllare ogni banca in questo modo. Ad esempio, solo in laboratorio è possibile determinare il numero diastatico corrispondente al miele.

Considera il numero diastatico un po 'di più. Oltre ad altri alimenti naturali e adatti per il cibo, il miele contiene vari enzimi, di cui ne esistono diverse decine. Gli enzimi sono sostanze catalitiche che aiutano e accelerano significativamente il processo di digestione e assimilazione del cibo. Tra questi - catalasi, invertasi, amilasi, perossidasi e diastasi. L'ultimo enzima è meglio conosciuto tra gli intenditori di miele.

L'enzima diastasi è responsabile della possibilità di scissione dell'amido. Attualmente, molte persone danno una valutazione della qualità del miele per il numero diastatico, cioè la quantità di diastasi nel miele. Ma non fare affidamento solo su questo parametro. Il numero diastatico può variare a seconda della regione in cui è stato raccolto il miele, sulla razza delle api, sulla pianta che porta il miele. Quando si determina la qualità del miele, viene utilizzato uno standard, secondo il quale il numero diastatico non deve essere inferiore a 8. Dalla presenza di diastasi nel miele, nei test di laboratorio, si può stabilire se il miele è riscaldato. Nel caso in cui il miele fosse riscaldato, il numero diastatico sarà "0". Ci sono osservazioni che più vecchio è il miele, più alto è il numero diastatico, cioè sale con il tempo.

Ma oltre al laboratorio, ci sono altri modi per controllare il miele, che può aiutarci a proteggerci.

Diversi trucchi per determinare la qualità del miele, che può essere fatto indipendentemente:

Il miele deve essere maturo. Dopo che il nettare è stato raccolto, le api continuano a lavorarci sopra per circa una settimana. Durante questo periodo, l'eccesso di umidità viene evaporato, gli zuccheri complessi sono suddivisi in semplici, il miele è pieno di enzimi. Gli apicoltori senza scrupoli, a scapito della qualità del prodotto, pompano il miele senza aspettare il momento in cui è pronto (solo dopo che il miele è stato preparato, le api lo sigillano in favi con cera). Possono farlo per diversi motivi:

• dopo che il miele si è intasato, il pompaggio diventa più complicato;
• vogliono spedire i beni in vendita più probabilmente;
• lasciato senza miele, le api iniziano a raccoglierlo di nuovo più attivamente;
• questo miele si ottiene di più, perché c'è molta acqua in esso;
• mancanza di favi nella famiglia.

L'eccessiva umidità contenuta nel miele immaturo porta al fatto che è peggio conservato, il processo di fermentazione inizia più rapidamente e il prezioso prodotto perde le sue proprietà nutrizionali e gustative. Il normale contenuto di umidità del miele è inferiore al 21%.

Come distinguere il miele maturo?

1. È più spessa, scorre uniformemente e senza intoppi dal cucchiaio con fili elastici, non diventa immediatamente uniforme sulla superficie. Puoi realizzare un simile esperimento: se raccogli il miele con un cucchiaio a una temperatura di 20 gradi e poi inizi a farlo ruotare orizzontalmente, il miele si terrà sulla sua superficie, scorrendo dolcemente su una o l'altra parte, avvolgendo su un cucchiaio - miele maturo. Il miele acerbo scorrerà lungo un flusso sottile o gocciolerà senza fermarsi.
2. Peso del miele Il miele è un prodotto pesante, pesa più acqua. Con un'umidità normale inferiore al 21%, 1 litro di miele pesa oltre 1,4 kg (senza contare la tara).
3. Determinazione della qualità del miele sulle proprietà organolettiche. Certo, il miele dovrebbe essere dolce. Un gusto amaro è peculiare solo di alcuni tipi di miele, come la castagna e il lime. Il miele dovrebbe essere completamente sciolto in bocca. Dopo aver mangiato un cucchiaio di miele, puoi sentire una leggera irritazione, un formicolio alle mucose della gola. Annusa il miele, senti il ​​suo aroma. Il miele con aggiunta di zucchero non possiede aroma e gusto pronunciato. L'odore acido non dovrebbe essere, potrebbe indicare l'inizio della fermentazione. Il sapore e l'aroma del caramello indicano che il miele è stato riscaldato. Nel miele naturale possono esserci piccole particelle: polline, cera, a volte, in caso di scarsa filtrazione, possono essere presenti ali o altre parti di insetti. Se il miele non fosse ottenuto dal nettare dei fiori, ma dallo sciroppo di zucchero che alimentava le api, tale miele sarebbe innaturalmente bianco. Così sarà se il componente principale di "miele" è lo sciroppo di zucchero. Spesso le api sono alimentate solo parzialmente con un prodotto del genere e in questo caso è più difficile sentire la presenza di zucchero. Qui non dobbiamo dimenticare che il miele naturale ha un colore bianco naturale - lampone, cipresso, alcuni tipi di miele di trifoglio dolce.
4. Determinazione di zucchero e acqua nel miele. Prendi un pezzo di carta, immergilo nel miele e mettilo a fuoco. L'acqua inizierà a sfrigolare, lo zucchero si cristallizzerà e il miele si scioglierà. Un altro modo per rilevare lo zucchero consiste nel riscaldare la punta di un filo di ferro con un accendino (ad esempio, raddrizzando la clip) e quindi abbassarla nel miele per alcuni secondi. Se dopo questo il filo rimane pulito, il miele è buono, se una goccia di "miele" "brucia" ad esso, c'è un falso di fronte a voi.
5. Determinazione del contenuto di umidità del miele con il pane. Se lasci cadere un pezzo di pane con miele di alta qualità, non si bagnerà e potrebbe diventare più difficile, poiché il miele stesso ne estrae l'umidità. Un altro test per la presenza di eccessiva umidità - se si rilascia miele su un pezzo di carta. Se la goccia ha iniziato a diffondersi e la foglia intorno a esso si è bagnata, il miele contiene un'umidità eccessiva.
6. Determinazione della presenza di additivo di gesso nel miele può essere effettuata utilizzando acido acetico. Se c'è gesso, si verificherà una reazione con un intenso rilascio di anidride carbonica.
7. La presenza di amido o farina aggiunta al miele può essere determinata con l'aiuto di iodio, se a contatto con il miele lo iodio diventa blu, l'amido è presente nel miele. Il colore dello iodio sarà più intenso, più l'amido sarà aggiunto al miele.
8. Se una piccola quantità di miele viene messa in un bagno d'acqua e riscaldata a una temperatura di 40-45 gradi per alcuni minuti, il miele di qualità avrà un aroma più pronunciato e non ci sarà alcun falso.
9. Mettere il miele in una tazza di acqua calda, mescolare con un cucchiaio. Il miele non dovrebbe galleggiare - è più pesante dell'acqua. Questo miele si dissolve rapidamente completamente senza sedimenti.
10. Questo miele può essere sfregato tra le dita, è facilmente assorbito dalla pelle, il miele contraffatto non può essere assorbito - ci saranno grumi sulle dita.

È necessario richiedere documenti per il miele dal venditore-apicoltore:

• apiario veterinario del passaporto, rilasciato dal servizio veterinario regionale ed è soggetto a rinnovo annuale obbligatorio, il documento è rilasciato sul nome dell'apicoltore;
• Aiuta l'analisi del miele. La forma di questo documento può variare a seconda della regione in cui è stata ricevuta. Il certificato contiene informazioni quali la data dell'analisi, la descrizione del miele, l'umidità, l'acidità, il numero diastatico, ecc.; La presenza di un documento del genere riduce al minimo i rischi, ma non è una garanzia della qualità del miele, dal momento che un miele può essere inviato per la ricerca e un altro può essere scambiato.
• certificato di presenza di fattoria personale, contiene informazioni sulla conferma della disponibilità e del numero di apiari.

Ci sono altri documenti, ma per lo più non sono richiesti alla presenza di apicoltori.

Alcuni altri consigli:

• Gli apicoltori esperti ti consigliano di parlare con il venditore, di fargli alcune domande sull'apiario e sulla collezione di miele e di vedere come risponderà. In questo modo, puoi determinare se il rivenditore è di fronte a te. Più mani ho passato attraverso il miele, minore è la probabilità della sua alta qualità.
• Se hai intenzione di acquistare una grande quantità di miele, si consiglia di acquistare prima un piccolo barattolo e fare le analisi in laboratorio, o usare i suggerimenti di cui sopra.
• Presta attenzione a quale contenitore viene venduto il miele, da quale contenitore viene applicato. Se le confezioni di metallo - non comprare questo miele.
• Non comprare sul mercato da sconosciuti venditori di miele senza campione, posto in un barattolo di tappo. Al momento dell'acquisto, cerca di navigare e ascoltare i tuoi sensi.
• Alcuni commercianti, per attirare gli acquirenti, danno il loro nome interessante al miele, ad esempio il miele di cedro. Non si deve credere a questo, poiché le api non possono raccogliere abbastanza nettare per tale miele. È possibile che una certa quantità di cedro sia presente nel miele, ma è impossibile chiamarlo cedro monofiore. Non c'è miele di camomilla o olivello spinoso - non c'è nettare su queste piante, le api non si siedono su di esse. Praticamente non c'è rosa, animale, miele di rosa canina - le api raccolgono principalmente polline da queste piante.
• Se non si ha fiducia nei commercianti e si ha paura di acquistare il miele "bodysuit" mescolato con sciroppo di zucchero, amido e altri componenti, è possibile acquistare il miele nei favi, proteggendosi da alcune varianti di falsi. Ma questo miele non garantisce ancora che le api non vengano nutrite con sciroppo e nella sua composizione non ci sono farmaci api che spruzzano api e favi se necessario.
• Scegli il miele più denso, questo potrebbe indicare la sua maturità.

Approccio diverso per l'acquisto di miele a seconda della stagione

Se compri il miele in inverno, è meglio prendere zuccherini, perché è più difficile da falsificare. Dopotutto, questo tipo di dare artificialmente il miele non è facile. Al momento dell'acquisto di miele liquido, la probabilità che sia di scarsa qualità è molto più alta - forse dopo la cristallizzazione naturale, è tornata ad essere liquido dal riscaldamento, che avrebbe influito negativamente sulle sue proprietà benefiche.

Se comprate il miele in estate e all'inizio dell'autunno, è meglio prendere liquido, ovviamente, se non appartiene a quelle varietà di miele che sono soggette a cristallizzazione accelerata. In caso contrario, è probabile che otterrete il miele vecchio che è rimasto per un anno o più. Nel caso di questo articolo, non si dovrebbe dimenticare che il miele liquido può essere anche l'anno scorso, ma sciolto dopo il riscaldamento.

Imballaggio e stoccaggio.

1. Il contenitore non deve essere in metallo, senza smalto, altrimenti quando interagisce con esso, il miele inizia ad ossidarsi. In precedenza, il miele era conservato in barili oliati di tiglio, che non hanno rovinato il miele per un tempo molto lungo. Le pentole zincate e in rame non devono essere utilizzate in nessun caso, in quanto il miele reagisce con tali piatti e viene riempito con sali tossici.
2. Se stendi il miele da solo o porti con te il tuo contenitore per la fiera, assicurati che il contenitore sia pulito e asciutto - la presenza di umidità nella banca ridurrà la durata di conservazione del miele, senza odore.
3. Stendere il miele è meglio con una spatola di legno o un cucchiaio, il metallo ne provoca l'ossidazione. Naturalmente, in un breve periodo di contatto tra il cucchiaio e il miele, il miele non ha il tempo di ossidarsi forte (quindi non c'è nulla di cui preoccuparsi di mangiare il miele con un cucchiaio di metallo), ma se c'è una tale opportunità, è meglio scegliere un cucchiaio di legno.
4. Se il miele è conservato in un contenitore ermetico, si cristallizza molto più lentamente, il che influenza le proprietà gustative del miele e non la sua qualità.
5. A seconda della temperatura di conservazione, anche il processo di cristallizzazione è diverso, come menzionato sopra.
6. Il miele ha la capacità di assorbire l'umidità, gli odori circostanti dall'aria. Questa proprietà si chiama igroscopicità. È consigliabile conservare in un luogo buio e asciutto. Se la stanza è bagnata, il miele può accumularlo gradualmente, causando la fermentazione.

Miti del miele

• Il miele di montagna è meglio del piatto. Non esiste una tale relazione con le qualità benefiche del miele. La qualità del miele dipende dalla pulizia ecologica del luogo in cui è stato raccolto il miele, dall'onestà dell'apicoltore.
• Miele selvatico Chiamando il miele in questo modo, i commercianti vogliono presentarlo come uno che è stato raccolto da api selvatiche che vivono in cavità nella foresta. Non c'è praticamente nulla di simile in natura. Trovarlo e collezionarlo è difficile. Non si parla di grandi volumi. Inoltre, non può nelle regioni steppiche, dove non c'è foresta.
• Miele con pappa reale. Alle fiere, molti commercianti offrono questo miele. Considerate se vale la pena comprare un miele con un nome simile per una tassa elevata - dopo tutto, solo pochi grammi di pappa reale possono essere raccolti da un alveare.
• C'è un'opinione secondo cui il miele è un prodotto allergenico e quindi alcuni lo evitano. In realtà, l'allergia al miele è un fenomeno piuttosto raro. Può accadere se il miele non è di alta qualità e lo zucchero di canna è presente nella sua composizione, particelle di polline delle piante (se una persona è allergica al polline di una certa pianta), meno spesso - una piccola quantità di medicinali con cui gli apicoltori trattano api e alveari. E anche se il miele può diventare un allergene per un certo numero di persone, può aiutare gli altri a far fronte alle allergie ed è stato usato in Russia fin dai tempi antichi, in particolare il miele nei favi. Se sai di essere allergico al polline, esercita la sanità mentale con il miele.
• Il miele candito ha perso le sue proprietà. Come già discusso sopra, il miele candito non perde le sue proprietà, ma, al contrario, può essere un segno della qualità del miele, dal momento che è difficile simularlo. Se il miele si candiva rapidamente, può anche indicare che la produzione di miele non è stata utilizzata o è stata utilizzata in una quantità minima di sciroppo di barbabietola da zucchero. Poiché il miele raccolto usando lo sciroppo viene zuccherato molto più lentamente.
• Alcune persone ritengono che "il miele di maggio" sia il più utile, infatti non esiste praticamente un miele del genere nella nostra natura. Si verifica principalmente nelle regioni meridionali durante la fioritura delle prime piante di miele, come l'acacia. All'inizio dell'anno, l'alveare richiede un sacco di nettare e polline per stabilire il lavoro dopo l'inverno, per nutrire la prole. L'apicoltore attento e responsabile non selezionerà il miele dai loro reparti. Questo termine molto probabilmente è sorto prima delle modifiche nel calendario, quando la fine di maggio era a metà giugno secondo il calendario attuale. Nel tentativo di ottenere benefici, i commercianti senza scrupoli vendono il miele fuso dell'anno scorso sotto le spoglie del miele "May".
• Poiché il miele è un prodotto utile, può essere mangiato senza restrizioni. Non è così, tutto è utile con moderazione e non dovresti esagerare nemmeno con il miele. Il tasso medio di consumo di miele al giorno è di 2 cucchiai per un adulto.

È importante ricordare che il miele non è solo un dolcificante, è un prezioso prodotto alimentare che può rafforzare la nostra salute. Le tecniche considerate non permettono di evitare tutte le falsificazioni del miele, ma si lasceranno proteggere un po '. Non dovresti rischiare e comprare il miele in posti e da persone che non sono credibili. Non procedere dal principio - dove è più economico. È meglio comprare meno miele naturale o non comprarlo affatto, piuttosto che comprare qualcosa sotto il suo nome.

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