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Menu della cucina nazionale bielorussa

Piatti della cucina bielorussa

Il 99 percento dei bielorussi moderni leggerà il titolo e si stupirà: "Dove l'autore ha trovato 10 piatti bielorussi degni di una valutazione?". Tutte queste persone saranno ancora più sorprese quando apprenderanno le lunghe riflessioni dell'autore: "Tutti uguali, TOP-10 o TOP-20..."

In qualche modo è successo negli ultimi decenni che letteralmente 3-4 piatti sono associati alla cucina bielorussa. Si può parlare e analizzarli per lungo tempo, ma ci sarà una conclusione - molti bielorussi hanno dimenticato nelle loro tradizioni culinarie, eppure queste tradizioni non sono meno ricche del tedesco o del francese.

Quindi iniziamo. Nel compilare la valutazione, varie fonti sono state attentamente studiate, che contengono piatti della moderna cucina bielorussa e della vecchia cucina bielorussa (chiamiamola così). Inoltre, abbiamo studiato sia la razione delle persone comuni che la "morente".

Primo posto. Verashchaka

Sono sicuro che tutti i lettori si aspettavano di vedere in primo luogo l'onnipresente "draniki". Draniki è il piatto bielorusso più popolare, ma secondo noi, Verashchak è un degno biglietto da visita della Bielorussia tra i piatti a base di carne.

Ricetta: Esistono diversi tipi di cottura Verashaki, offriamo il più originale.

Ingredienti: 0,5 kg. maiale con costole, 1-2 cipolle, 1 bicchiere di pane kvas, sale, pepe, alloro.

Il processo di preparazione: tagliare carne di maiale, sale, pepe, friggere su entrambi i lati. Nel grasso che spicca, soffriggere la cipolla tritata finemente. Carne con le cipolle per spostare nella ghisa (stufato), versare kvas di pane e stufare su un fuoco piccolo per 10 minuti. Servito con purè di patate o pancake.

Se provi a portare "Veraščaku" in un certo intervallo di classificazione, allora usando questo piatto è "machanka". Tra i piatti della cucina bielorussa puoi trovare almeno una dozzina di "machanok" diversi. Queste specialità di cui possiamo essere fieri.

Secondo posto Zuppa di barbabietole

Ma la seconda specialità di cui la cucina bielorussa può essere orgogliosa è, naturalmente, le zuppe fredde di barbabietola, acetosa, ortica. Le zuppe fredde sono esclusivamente tradizione culinaria bielorussa, e se un tale piatto si trova nei vicini, allora hanno preso in prestito da noi, non noi da loro. E questo è bello.

Ricetta: In secondo luogo mettiamo "barbabietola", preparato secondo la ricetta tradizionale. Anche se le varietà di zuppe fredde possono essere trovate molte.

Ingredienti: barbabietole con piccioli e cime, cetrioli, cipolle verdi, aneto, ravanello, aneto, uova, aceto, sale, zucchero, panna acida.

Preparazione: Pulire le barbabietole giovani lavate accuratamente, tritate o tagliate a dadini (insieme ai piccioli finemente tritati) far bollire fino a quando sono pronte in una piccola quantità d'acqua con aceto. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere un po 'di cima di barbabietola sminuzzata, salare e poi raffreddare. Cetrioli freschi lavati, sbucciati, tagliati a cubetti. Cipolle verdi, aneto, ravanello da smistare, lavare, tritare separatamente. Tritare finemente le uova Nel brodo di barbabietola raffreddato, versare il kvas, aggiungere sale, zucchero, cetrioli a fette, ravanelli, cipolle verdi, aneto, uova. Separatamente presentare la panna acida.

Terzo posto. frittelle

Il bielorusso senza pancake è difficile da immaginare. E le frittelle di patate grattugiate veramente crude sono un'invenzione meravigliosa. Nessuna meraviglia che tutte le nazioni vicine nella tradizione nazionale abbiano piatti simili. In Ucraina, non molto tempo fa, si è tenuto il festival delle frittelle di patate, e in Germania le frittelle di patate sono state mangiate con marmellata, non panna acida... Questi fatti sulle analogie dei nostri pancake sono stati ricordati in movimento, ma non sono gli unici.

Ricetta: Tradizionalmente, i pancake sono frittelle di patate e le tortillas di patate sono solitamente chiamate streghe. Sebbene 150-200 anni fa, sotto gli stregoni comprendevano piatti completamente diversi. In questa classifica, il terzo posto è occupato da classici pancakes bielorussi.

Ingredienti: patate, farina, yogurt o kefir, sale.

Preparazione: grattugiare le patate crude, aggiungere la farina, lo yogurt (kefir), salare e mescolare. Friggere in olio vegetale. Le frittelle finite sono servite al tavolo con cipolle tritate, fritte e pancetta fritta.

Nella moderna cucina bielorussa, i pancake senza farina sono popolari nella composizione e vengono serviti con panna acida. Inoltre, i pancake sono ottimi come contorno alla "mamma" bielorussa insieme ai pancake di farina.

Il terzo posto con i pancake può essere condiviso da un altro famoso piatto bielorusso - la nonna o "drachona bulbyanaya".

Quarto posto. Krambambulya

Quale cucina nazionale senza una forte bevanda alcolica locale. I cechi sono orgogliosi della loro Becherovka, dei tedeschi - shvaps, degli inglesi - whisky, dei russi - della vodka... Puoi continuare per molto tempo. Abbiamo anche la nostra bevanda forte, che negli ultimi dieci anni è stata fortemente associata al progetto musicale di Lyavon Volsky. Anche se vale la pena essere giusto, prima non era associato a niente.

Ricetta: questa bevanda e la sua ricetta sono fermamente dimenticate dai produttori di alcolici e dai ristoratori. E potresti ottenere un marchio interessante per i turisti.

Ingredienti: 0,5 l. vodka o alcool, un bicchiere d'acqua, la quarta parte della noce moscata schiacciata, 1-2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, 4 cucchiaini di chiodi di garofano schiacciati, pepe rosso e nero.

Preparazione: prendere la vodka o l'alcol, versare un bicchiere e mescolare con la stessa quantità d'acqua. Aggiungere noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano schiacciati, 4-5 grani di peperone amaro. Tutto questo è riscaldato e bollito per 10 minuti. Quindi versare attentamente il resto della vodka e lasciare in un contenitore sigillato per 5 minuti, filtrare con 4 strati di garza in una bottiglia, gettato in là prima che 2-3 pisello pepe nero.

Quinto posto Pane nero bielorusso inacidito

Quando vengo all'estero, mi chiedo sempre quanto sia delizioso il pane in Bielorussia. Abbiamo sempre avuto un famoso pane nero inacidito. Il suo rappresentante "industriale" è il famoso "Narochansky". Questo delizioso pane, che peraltro praticamente non diventa stantio, non può essere degustato all'estero.

Ricetta: Introducendo la ricetta tradizionale per fare il pane, secondo la quale le nostre nonne lo hanno cotto in veri forni.

Ingredienti: farina, acqua, sale.

Preparazione: l'impasto viene impastato la sera e il pane viene cotto al mattino. L'acqua è aggiunta alla farina e impastata. Non dovrebbe essere una pasta molto spessa. Per rendere l'impasto acido e ben fatto, è coperto con un coperchio e posto durante la notte in un luogo caldo. Impasto Kvastyat con l'aiuto del cosiddetto "Roshchyny", che, di regola, serve come un piccolo pezzo di pasta rimasto dalla cottura precedente.

Al mattino, aggiungi farina e sale all'impasto, impasta l'impasto con i pugni. Per l'impasto ben dietro le mani, vengono periodicamente inumiditi con acqua. Mettere un pezzo di impasto su una vanga di legno, cosparso di farina, levigarlo con le mani e metterlo in un forno caldo. Sull'impasto davanti al fornello doveva necessariamente dipingere una croce. Il pane è considerato pronto quando il vapore da esso sale senza intoppi.

I cechi sono orgogliosi della loro acqua minerale Mationi. Questo è il loro marchio, nella cui promozione investono molto impegno e denaro. E questi sforzi danno un risultato serio. Il pane inacidito bielorusso non è solo il nostro marchio non ancora promosso, questo orgoglio del popolo bielorusso.

Sesto posto Chowder di birra

I paesi della birra sono la Repubblica ceca e la Germania. È un peccato che la Bielorussia non si sia unita a questo duetto. Ma le tradizioni della birra in una volta nelle terre bielorusse erano molto vaste. Vale la pena leggere Henryk Sienkiewicz - non importa quanto sia la festa del signor Pan Zagloba, poi la birra o il miele o la zuppa di birra con formaggio o panna acida. Ma il tempo ha ordinato diversamente e, sfortunatamente, la birra in Bielorussia ha ceduto il passo a una vodka più forte e più dannosa.

Ricetta: in questa classifica, presentiamo il famoso stufato di birra, che i bielorussi amavano nei "pasmakavats" nei secoli XVI-XVIII.

Ingredienti: 1 l. birra, zucchero, 6 tuorli d'uovo, zenzero, crostini di pane.

Preparazione: fai bollire la birra, aggiungi lo zucchero a piacere, i tuorli montati, puoi aggiungere lo zenzero. Servire la zuppa di crostini.

Settimo posto. Kulaga

La cucina nazionale senza il proprio dessert è inferiore. Nella tradizione culinaria bielorussa ci sono molti piatti dolci interessanti, ma lo abbiamo considerato degno di essere incluso nei primi dieci del kulag.

Ricetta: Kulaga è un meraviglioso piatto dolce a base di frutti di bosco freschi.

Ingredienti: 400 grammi di bacche (mirtilli, mirtilli, cenere di montagna, viburno o lamponi), 70 grammi di miele, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

Processo di preparazione: bacche fresche si separano, prendono, danno fuoco. Quando le bacche sono bollite, aggiungi la farina di grano, diluita in una piccola quantità d'acqua e aggiungi miele o zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando il piatto acquisisce la consistenza della gelatina. Kulaga è servito con pancake, pane bianco e latte.

Ottavo posto. Pyachysty

Il dolce è buono, ma ogni cucina è principalmente caratterizzata da piatti di carne. Uno di questi è "Pachysty". Questo è un piatto di agnello. Il lettore attento chiederà: "Che in Bielorussia agnello, non siamo nelle montagne del Caucaso" Sì, in effetti, non abbiamo montagne, ma prima dell'ultima pecore guerra in Belarus occupa una posizione di leadership nel bilancio di tutto il bestiame. Dopo la devastante guerra, questa tradizionale industria bielorussa è stata decisa a non essere ripristinata. A poco a poco (e forse rapidamente) l'agnello scomparve dalla dieta dei bielorussi. Ma molte ricette sono rimaste e la più interessante è "Pachysty".

Ricetta: ci sono molti riferimenti al misterioso "Pyachist" in letteratura. Ma la ricetta esatta non si trova da nessuna parte. Perché così? Dopotutto, così tanti ricercatori impegnati in questioni culinarie.

Ingredienti: agnello

Processo di preparazione: il montone magro viene cotto a pezzi grossi (di solito l'intero dorso).

Questo è tutto ciò che si sa di questo piatto misterioso. Ma questa breve descrizione dipinge un quadro molto appetitoso.

Nono posto. Sbiten

I primi dieci non potranno fare a meno di una bibita analcolica. Sbiten per questo ruolo è più che adatto. È utile, disseta ed è sicuramente molto gustoso. Va notato che ci sono molte ricette. Oggi è più associato a una bevanda analcolica (può essere acquistato in forma fredda in alcuni negozi), ma il classico Sbiten è stato usato molto caldo. Immagina una ricetta tradizionale.

Ricetta: Sbiten può essere alcolico o non alcolico. Oltre alle spezie, è consigliabile aggiungere erbe allo sbiten.

Ingredienti: acqua, miele, pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata.

Preparazione: fai bollire l'acqua con il miele (puoi farlo con zucchero o melassa), metti pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata grattugiata e altri condimenti a piacere. A volte alla birra vengono aggiunti birra o alcol. Bevi caldo.

Sbiten era popolare in Bielorussia nei secoli XVIII-XIX. Nella medicina popolare, era usato come agente anti-zinging.

Decimo posto. Nalisniki

A nostro avviso, la top ten dovrebbe essere un piatto che possa beneficiare del fast food nazionale bielorusso. Tali piatti si sono rivelati una quantità decente. Ma questo è per frittelle ruolo del fast food - non è sufficiente per la salsiccia bielorusso - è banale, ma frittelle Polissya "Nalisniki" per questo ruolo perfettamente adatto.

Ricetta: fondi - pancakes tradizionali poleska, la cui ricetta è stata registrata in una delle spedizioni etnografiche nel distretto di Rechitsa. Sono sicuro che questo piatto è familiare a molti, ma non proverai mai tali frittelle nei vassoi di strada.

Ingredienti: farina, latte, ricotta, formaggio, burro.

Preparazione: la farina viene mescolata con latte fresco e mescolata fino ad ottenere un impasto raro. I pancake sottili sono fritti in una padella calda. I pancake sono farciti con formaggio o formaggio, avvolti in una cannuccia o piegati in quattro. Pancake superiore spalmare con burro e friggere in una padella. I pancake fritti vengono messi in una pentola, aggiungere burro o panna acida e stufare in un forno di ottone.

Almeno due dozzine di interessanti piatti bielorussi non rientrano nel nostro giudizio. Soddisfa uno, questa valutazione nel nostro blog prima, ma non l'ultima.

Post scriptum il 28 aprile 2013: Con una risoluzione TALERKA progetto autore Andrew Azarov, sono stato in grado di illustrare alcune delle ricette di questa valutazione materiali originali dal suo canale su YouTube. Grazie per l'interessante iniziativa culinaria.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Cucina nazionale della Bielorussia. Cosa provare

Cazzo! Andando in un altro paese, faremo sicuramente conoscenza con i suoi piatti e bevande nazionali. Questa è diventata la nostra buona tradizione. E dal momento che il viaggio a Minsk non si è limitato alla conoscenza dei luoghi della capitale, nell'articolo parlerò della cucina nazionale della Bielorussia e di ciò che vale la pena provare.

Contenuto dell'articolo:

La cucina nazionale della Bielorussia combina molti sapori di altri paesi. Ci sono accenti di cucina ebraica ucraina, russa, polacca, lituana, lettone e persino kosher. Ma, nonostante ciò, è unico a suo modo e molto vario.

Sicuramente, la prima cosa che viene in mente alla menzione della cucina nazionale bielorussa sono le patate, o meglio, il bulba. E infatti, è speciale tra i bielorussi, con un alto contenuto di amido. A causa di ciò che i pancake familiari risultano essere molto più gustosi e succosi. Bulba fa parte di una varietà di piatti che sono integrati da vari prodotti e salse. I bulbi dei vicini comuni sono ciccioli. Danno piatti pieni e sapori incredibili. Sto sbavando. E tu tieni ancora duro?

Piatti nazionali della Bielorussia

Il leader costante nella lista dei piatti nazionali era e rimane pancake. Questo è un piatto internazionale che è presente nelle cucine di molte nazioni. Ma ognuno ha le sue caratteristiche di cottura, che cambiano il gusto e le impressioni.

frittelle

Draniki è il piatto nazionale più popolare della Bielorussia. Non sono un rappresentante della nazionalità bielorussa, ma mi sono familiari fin dall'infanzia. Draniki cucinava spesso nonna. Ricordo per quanto tempo dovettero essere strofinati per nutrire tutta la famiglia. Fortunatamente, questo processo richiede molto meno tempo. Il nome draniki deriva dal metodo di cottura delle patate. La composizione dei classici pancakes era: patate strappate, cioè squallide su una grattugia fine, sale e lardo per friggere. Si noti che farina, cipolle e uova non sono state aggiunte inizialmente. Come ingrediente legante, servito come un amido contenuto nelle patate. I pancake sono serviti caldi in vaso o su un piatto con panna acida o salse varie.

stregoni

Bene, come essere in Bielorussia e non provare gli stregoni con la carne ?! Dovevano cacciare ancora un po ', ma ne valeva la pena. Siamo riusciti a provare gli stregoni nel ristorante "Fiordalisi". Ce ne sono diversi a Minsk. La cosa più vicina era un'istituzione vicino alla strada Jacob Kolos, dove abbiamo affittato un appartamento. Nei tempi antichi, gli stregoni erano fatti con pasta a base di farina, uova, succo di cipolla e sale. Questa è considerata una ricetta classica per gli stregoni. Oggigiorno, gli stregoni sono più spesso preparati sulla base della pasta di patate. Esternamente, sono un po 'come i pancakes solo più spessi a causa del ripieno. Le streghe potrebbero essere molto diverse. Abbiamo provato con carne e funghi.

Paletta di patate

Piatto nazionale bielorusso a base di patate. Grattugiate il brodo, aggiungete la pancetta fritta, la carne e le cipolle. Dopo, sale, pepe, per tenerezza aggiungi la panna acida e mandala al forno. Servire la nonna di patate calda con latte o panna acida.

Mochanka

L'agnello è un piatto classico bielorusso. Il nome deriva dal modo di mangiare. I pancake devono essere immersi in una ciotola. Questo è un piatto sostanzioso e gustoso, che è un sugo denso di un diverso tipo di carne. La classica ciotola comprende: costolette di maiale, salsiccia fatta in casa, carne affumicata (pancetta) e lardo. Quando ho portato questo piatto, non riuscivo a capire come mangiarlo, ma poi ho capito. Il modo più comodo per schiacciare.) Le costolette di maiale sono fritte in padella con olio vegetale. Ha bisogno di essere versato un po ', come le costole e salsiccia darà il loro succo. Aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti brodo con pentole si fondono, e la base di tali sostanze Machanka preparazione aggiungendo la farina, cipolla arrosto, sale ed erbe aromatiche. La consistenza della salsa è molto simile alla famosa Bechamel. Nella machanka finita metti la carne, e voilà! Il piatto nazionale della Bielorussia è pronto! Servire una ciotola con frittelle sottili o spesse. Leccati le dita!

Vereshchaka

Vereshchak fu addestrato al tempo del principato della Lituania. Secondo una versione, il piatto porta il nome dell'autore della ricetta, un cuoco del re polacco Augusta. Ma c'è un'altra versione, più bianca della tradizionale, secondo me. Quando Vereshchaka si prepara, lei "strilla e shkvarchit", emettendo suoni forti (seducenti) da questo e dal nome. In termini di composizione, l'erica assomiglia a Mochan. Comprende costolette di maiale (fresche e affumicate), salsicce di maiale, funghi porcini, carote, sedano, cipolle. La carne viene stufata su una piastra, vengono aggiunti sale, pepe, semi di ginepro. Le verdure sono passate. Sulla base del brodo di carne, la salsa viene preparata aggiungendo farina ed erbe. Vereshchaka servito con pancake o frittelle.

Un altro piatto antico della Bielorussia. Mi ha ricordato una frittata. Ma, come molti piatti bielorussi, non era privo di grassi. Sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte. La miscela risultante viene versata in una padella con lardo tostato. Quindi le massaie hanno mandato il piatto al forno per 15 minuti. Quando è stato schiacciato, è stato "speziato" e arrostito è stato tolto, tagliato come una torta e dato da mangiare alla famiglia. A scapito dei ciccioli, la drachna si è rivelata nutriente e ipercalorica. Due pezzi erano sufficienti per rinnovare la forza e continuare a lavorare. Sul tavolo Drachenu serviva con il latte.

Gnocchi con docce

Gnocchi con anime è un altro piatto nazionale della Bielorussia. Gnocchi sono stati a lungo sul menu dei residenti della regione di Vitebsk, ma nel corso del tempo sono entrati nel menu di molte casalinghe e chef. L'ingrediente principale, chi dubiterebbe, è patate. Nel mezzo è messo il ripieno, che è chiamato "anima". Di norma, è tritato. Servire gli gnocchi al tavolo, annaffiarli con una frittura (cipolla e lardo) o con panna acida, salse varie o versare il brodo in cui sono stati cucinati gli gnocchi.

Oltre ai principali piatti principali, la cucina nazionale bielorussa presenta anche primi piatti meno interessanti. Condividerò con voi il più popolare di loro e che dovrebbe essere provato in Bielorussia.

Krupenya o Krupnik

Krepenya è l'irrigazione che viene preparata in brodo di carne con l'aggiunta di orzo perlato. Zuppa densa abbondante Krupnik, che si basa su orzo, segale o farina d'avena. Questo è ciò che riguarda la cottura classica. Ora le hostess bielorusse progressiste aggiungono riso, grano saraceno, orzo, mescolando spesso l'uno con l'altro. Oltre ai cereali nella zuppa comprende le patate. Viene condito con panna acida, tuorlo e cotto in forno. Risulta molto gustosa zuppa abbondante. Al giorno d'oggi, ci sono molte opzioni per cucinare croissant. Su brodo di carne o pesce È bollito o cotto, come ho scritto sopra.

Un altro piatto interessante della Bielorussia. Zuppa a base di farina d'avena, che proviene dall'antichità. Farina d'avena viene versata con acqua, insistono 2-3 giorni. Poi schiacciato e filtrato. Tsezhu portare a ebollizione, aggiungere lardo e cipolle fritte in una padella. Aggiungete un po 'di sale. Jour servito con patate bollite. Ci sono molte varianti di servire questa zuppa con vari ingredienti.

Zuppa di frigorifero o barbabietola rossa

Zuppa di barbabietole - zuppa fredda (borsch), preparata sulla base di brodo di barbabietola. Un grande piatto nella stagione calda. Perfettamente rinfrescante e non meno utile. La base dell'olodnik comprende barbabietole, cetrioli freschi, uova sode e verdure (cipolle verdi, aneto, cime di barbabietola). Puoi anche aggiungere patate bollite per la sazietà. La barbabietola può essere preparata sulla base di brodo di barbabietola o di kvas con l'aggiunta di rafano. Servito freddo con panna acida e uovo.

Pane tostato

Il pane aspro è uno dei preferiti gastronomici della Bielorussia. È molto apprezzato dai bielorussi locali e annoiato, quelli che hanno lasciato il paese. Fin dall'infanzia, amo il pane cotto nel forno. Spesso aiutavamo la nonna a impastare la pubblicità in botti speciali. Ho letto come i bielorussi hanno fatto il pane, il processo è molto simile alla nonna. Solo qui, di regola, si usava la farina bianca e la loro era buia. Il pane in Bielorussia è delizioso, come i latticini, ma non ho apprezzato le salsicce.

Puoi parlare a lungo dei piatti nazionali della Bielorussia, ma non c'è più forza. Tornerò a casa a cucinare i pancake. E sempre con panna acida.

Bene, vai ai dessert. Non mi considero un goloso, quindi spero che sarà più facile con i dessert.

Pancakes

Durante il nostro viaggio a Minsk per il fine settimana, siamo andati spesso a mangiare all'istituto "Lido". Questo è il tipo della nostra cucina casalinga. Cammini con un vassoio e prendi ciò che ti piace. A proposito, i prezzi sono abbastanza ragionevoli e preparati non male. Qui puoi provare i pancakes e concederti dei sottaceti (pancake) con una varietà di ripieni (panna acida, marmellata, miele, ecc.). Ho già scritto sopra che i pancake sono serviti per i piatti principali, ma a parte quello in Bielorussia sono considerati come dessert.

Kulaga

Dolce tradizionale bielorusso La base del kulag comprende una varietà di bacche (more, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc.). Le bacche selvatiche bollono su un fuoco piccolo fino a quando non si ribollono. Quindi aggiungere la farina (con acqua) e lo zucchero. Bollire fino alla consistenza della gelatina. Servito kulaga con pancake o pane bianco.

Nei ristoranti, ci sono spesso insalate con i nomi tradizionali "Minsky", "Belorussky". Ma oltre a loro c'è un noto cappotto di pelliccia, che adoriamo. Volevo provare, mentre lo preparano in Bielorussia. Il servizio è molto originale e il gusto è molto tenero.

Bevande tradizionali della Bielorussia

Oltre ai piatti e ai dessert, vorrei parlarvi delle bevande dei bielorussi. Kvas, composta, birra, varie tinture e balsami a base di spezie ed erbe aromatiche e vodka tradizionale sono popolari nel paese.

Sbiten

Sbiten è un vin brulè bielorusso. Può essere analcolico o bevanda alcolica. Si compone di: chiodi di garofano, alloro, noce moscata, fiori di tiglio, foglie di betulla. Gli ingredienti possono variare in base alle preferenze del cuoco. Per gradi, aggiungi alcol o birra. Tradizionalmente, lo sbiten dovrebbe essere bevuto caldo, ma ora è anche consumato come bevanda analcolica.

Vodka bielorussa o garel

La vodka bielorussa è un classico e con vari additivi. Questi possono essere noci, spezie, erbe, germogli di betulla, ecc. I più popolari in Bielorussia sono:

  • garelka su boccioli di betulla o betulla
  • pane garelka
  • garelka con pepe
  • garelka con miele
  • mirtillo rosso

Oltre alla vodka in Bielorussia, i balsami e le tinture sono molto popolari. Queste sono bevande alcoliche, che includono varie erbe medicinali, radici, spezie, bacche, germogli di alberi, miele, ecc. Tra questi ci sono:

  • Il famoso Zubrovka che contiene l'erba Zubrovka raccolta in Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinture di Belovezhskaya e Belovezhskaya Pushcha
  • Balsami curativi "Polesie", "Wizard", "Bielorusso"
  • Krambabula è un'infusione a base di miele e spezie varie. Preparare il krambambulya a base di vodka o alcol con l'aggiunta di noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano, pepe rosso e nero. Bevande, sia a freddo che a caldo.

La ricetta dei piatti più popolari in Bielorussia

Ricetta bielorusso dranikov

Pelare le patate, sciacquare e grattugiare su una grattugia fine insieme a cipolle (per preservare il colore chiaro). Salare e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Stendere la pasta di patate sotto forma di piccole torte. Friggere i pancakes da un lato per circa 2-3 minuti fino a doratura. Quindi girare dall'altra parte, friggere per altri 1-2 minuti. Servire caldo con panna acida.

Puoi anche preparare dei pancakes con i mirtilli rossi inzuppati, la crema di mele o la salsa di cipolle, la machanka. Oppure cuocere le frittelle in una pentola - con carne, salsicce, funghi. Buon appetito!

Dove mangiare cucina nazionale della Bielorussia a Minsk

Abbiamo visitato il ristorante "Fiordalisi". Il menu è vario e cucinato delizioso. E, soprattutto, ci sono piatti della cucina nazionale. Questa è una catena di ristoranti. Ce ne sono diversi a Minsk. Ecco gli indirizzi:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Indipendenza, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4 ° piano)
  • Str. P. Glebki, 5 Centro Commerciale Scala
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Vincitori, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Più volte abbiamo mangiato nel ristorante-bistro "Lido". Qui puoi provare pancakes e lampadari e, a proposito, non è male da mangiare. Ci sono tre di questi caffè a Minsk:

  • su ul.Kulman, 5A
  • su Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • in via Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Condividi nei commenti a chi è piaciuto il piatto della cucina nazionale della Bielorussia ?! Siamo sempre lieti di leggere la tua opinione.

Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del nostro diario di viaggio

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bielorusso

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo. leggi tutto

Cucina bielorussa

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo.

Caratteristiche della cucina bielorussa

Il principale prodotto alimentare - il secondo pane - era e rimane la patata: stregoni, pancakes, casseruole, confetti, nonna, oltre a piatti a base di carne, verdure, funghi con l'aggiunta costante di patate. Ci sono tre modi per preparare le masse di patate:

  • Patate - le patate crude sono grattugiate e cucinate con succo.
  • La massa a lame - dopo aver strofinato la massa di patata cruda viene filtrata.
  • Purè di patate - peso bollito e schiacciato.

Nella cucina nazionale della Bielorussia veniva utilizzata attivamente la farina nera: segale, farina d'avena, grano saraceno, orzo e pisello. I pancake bielorussi basici sulla base della farina d'avena non assomigliano molto ai russi, poiché sono cotti fuori dalla loro gloria - fermentando spontaneamente il fermento dalla farina e dall'acqua. Le torte della cucina bielorussa non si trovano affatto.

I latticini usano attivamente burro, panna acida, siero e ricotta come "marmellata", "fermento", "vologi" per molti piatti con l'aggiunta di farina, verdure, funghi e patate.

Il maiale viene spesso usato per cucinare salsicce e vandlina - prosciutto o petto affumicato. Lei, come l'agnello, viene preparata per preparare il piatto nazionale "pachisty". Tra gli altri piatti a base di carne, il bigus è popolare - cavoli in umido con carne.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tintura su "Garelka"), "Krambambula" (una bevanda alcolica a base di vodka e miele) sono usati come bevande alcoliche.

Frutta e bacche vengono utilizzate per preparare gelatina, kvas, kulag, purè di patate e casseruole. Kissel in Bielorussia difficilmente può essere definito un drink - è molto denso e sano, con l'aggiunta di frutti di bosco.

Piatti nazionali bielorussi

I principali prodotti utilizzati nella cucina bielorussa non sono cambiati molto. Ma i metodi di elaborazione e composizione qualitativa dei piatti oggi sono diversi. In precedenza, la festosa festa della signora veniva preparata con la segale liquida o con la pasta di frumento, dove il lardo sbriciolato, la cipolla, la salsiccia, il pepe e cotto in una pentola nel forno. Ora tutti i prodotti sono fritti in una padella, preparando la salsa da loro. E dalla farina cuociono i pancake, che sono serviti con questa salsa.

Menu tradizionale per il pranzo bielorusso

Antipasto freddo - insalata Minsky. Patate bollite tagliate a cubetti, aggiungere il cavolo tritato, i champignon bolliti tritati. Condire con olio, zucchero, aceto.

Il primo piatto è il brodo con "stregoni" e orecchie. Gli "Stregoni" (un analogo di gnocchi di grandi dimensioni), bolliti per 5 minuti in acqua bollente, vengono messi in un brodo di ossa trasparente e cotti fino al momento. Le orecchie vengono preparate da pasta non lievitata, tagliando uno strato di diamanti. Pizzicare le estremità opposte, cotte nel forno e servite al brodo.

Piatto di carne caldo - patata frantumata. Farina, sale, soda, pepe, cipolla, scotta con pancetta, fette di maiale fritte vengono aggiunte alle patate crude grattugiate. Tutto viene accuratamente mescolato e cotto in una teglia unta. Servire caldo ardente, con olio.

Dolce - gelatina bielorussa. Dalla farina d'avena fredda e acqua fare lievitazione naturale. Quando è ben acida, filtrare e preparare una gelatina densa. Raffreddato in stampi, quando serve, versare lo sciroppo dalle bacche. Può essere servito con latte freddo.

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Cucina bielorussa

La cucina nazionale bielorussa è una simbiosi di cucina slava, baltica ed ebraica. Altro su cucina nazionale bielorussa.

bielorusso

Myadzvodz (orso) è un semplice piatto bielorusso di patate e cipolle. Il piatto è universale, può essere magro o con l'aggiunta di pancetta, salsiccia, ecc. Secondo questa ricetta, viene preparato il "myadzvodz" bielorusso con salsiccia affumicata e panna acida.

Offrirò i pancake per guarnire, ma non quelli semplici. Frittelle di patate con cipolle, formaggio e aglio. Molto buono, lo consiglio.

La ricetta per i noonies ti aiuterà sicuramente a imparare tutte le sottigliezze della cottura della delicatezza della carne. Cottura di ramoscello di lombo di maiale fatto in casa.

Se ti piacciono i pancakes, allora un piatto come una paletta di patate ti piacerà sicuramente. Dopo tutto, è anche a base di patate grattugiate, ma non come frittelle, ma come casseruole, e anche con pezzi di pollo fritto come additivo. Piatto molto gustoso per una cena in famiglia, soddisfacente, originale e conveniente!

Stregoni - Zrazy di patate crude grattugiate, piatto bielorusso. Il ripieno è spesso fatto di carne o di funghi. Oggi ho deciso di cucinare maghi magri con fagioli. È risultato delizioso.

Polendvitsa: un piatto della cucina polacca e bielorussa. Puoi cucinare deliziose carni secche a casa. Soddisfa i tuoi cari con una deliziosa prelibatezza di carne. Per il lardo, il filetto di maiale viene preso ed essiccato (essiccato) con le spezie.

Torta per gli amanti della pasta frolla secca e friabile e gustosa ricotta farcita con noci e uvetta.

Draniki è veramente il tesoro della nazione. Delicate e fragranti frittelle di patate e funghi con panna acida per il pranzo. Cosa potrebbe esserci di meglio?

L'insalata piccante speziata di ravanelli con formaggio e aglio viene preparata molto rapidamente, letteralmente di fretta.

Famose cheesecake bielorusse in versamento papavero-acido.

Ricetta molto semplice e veloce per frittelle di patate (frittelle di patate).

Ti consiglio di prendere questa nota di insalata. Una grande combinazione di sottaceti e spezie di mele. Molto soddisfacente, anche se privo di carne, dovrebbe essere gustato dai vegetariani o essere adatto a giorni magri (senza aggiungere uova). Allo stesso tempo, un'insalata di fagioli e sottaceti è poco costosa e molto facile da preparare.

Ho sempre desiderato creare stregoni, ma non quelli fritti. E ora il sogno è diventato realtà. Piaciuto, puoi anche servire come piatto festivo. Preparare è facile e abbastanza veloce.

Una ricetta molto interessante per il tavolo di Quaresima. Raccomando polpettine di patate con funghi e melograno.

Veloce, Signore. Draniki - una ricetta appena creata per il post! Le frittelle di patate in quaresima sono cotte senza uova, il che, a proposito, è molto più buono.

Esco sempre con le patatine di patate, mi piace fare colazione. E guarnire e carne :)

Le fonti più competenti concordano sul fatto che knish è un piatto della cucina bielorussa. Ma dove i cavalieri non sono nati, il sapore di queste torte non ha eguali. Il riempimento per cavalieri può essere diverso. Portiamo alla tua corte un briciolo di patate.

Offrirò la mia patata zrazy preferita con i funghi per il pranzo. È semplice

Frigo di barbabietole su kefir - questa è una vera salvezza nella calura estiva! Questa zuppa si rinfresca, raffredda, si satura! Gustoso e utile!

Saltison o brawn, come viene anche chiamato, è uno snack ad alto contenuto calorico, conosciuto fin dall'antichità in Polonia, Bielorussia e Ucraina. Offro una ricetta per il salato dalla testa di maiale e il filetto di pollo.

Kulaga è un dolce antico che ricorda il kissel, ma la farina di segale è usata come addensante, non come amido. Kulaga in bielorusso è fatto da quasi tutte le bacche fresche o congelate, e anche gli esperimenti con la frutta sono deliziosi.

La babanka in stile bielorusso è un piatto molto ricco, perché contiene quattro tipi di prodotti a base di carne: maiale, salsiccia fatta in casa, prosciutto e pancetta (lardo con strati).

Una semplice ricetta tradizionale di questo piatto decorerà la tavola della Quaresima e diversificherà il menu. Adoro i funghi con i funghi, forse ti piaceranno?

Piatto tradizionale della cucina bielorussa. La ricotta Gulbishnik offre tutti i vantaggi della cucina popolare, un piatto nutriente, gustoso e facile da preparare.

L'appetitosa patata croccante può essere servita come contorno per la carne, ma si abbina bene con diversi ripieni e come piatto indipendente.

Prepara i pancake al forno con il ripieno di carne velocemente e facilmente. Provalo!

Ricetta inaspettata ) Non ci credevo finché non l'ho cucinato io stesso. ) Più veloce e più semplice dei normali pancake e meno chiasso.

Voglio farti piacere te e te con qualcosa di solare e gustoso. Ad esempio, draniki.

La ricetta per il borscht freddo con la carne è la stessa del borscht freddo magro, ma su un brodo di carne raffreddato con aggiunta di brodo di barbabietola.

Tasty, non difficile da preparare, cotolette di pollo bielorusso con il nome poetico "Paparats Kvetka", vale a dire. "Fiore di felce". In mezzo alle costolette avvolto il formaggio e il burro.

Una ricetta molto semplice per il frigo. Avrai bisogno di un minimo di prodotti.

Zrazy è un piatto tradizionale bielorusso. Prova a cucinare la carne con i funghi zrazy.

Le ricette dei pancakes sono un po 'diverse. Come cucinare frittelle di patate o frittelle di patate - ognuno ha la sua ricetta. Nella nostra famiglia, i pancake fanno questo:

Kartoplyaniki con carne. Sono polpette di patate o zrazy con carne, polpettine di patate con carne. Non importa come lo chiami, ma delizioso.

Sapevi che i veri pancake classici (o le frittelle di patate) sono fatti esclusivamente con patate e cipolle, senza aggiungere uova o farina? Offro una ricetta deliziosa e semplice per i pancake, non le frittelle di patate. Alle frittelle di patate non si scuriscono una volta raffreddate, possono aggiungere un prodotto a base di latte fermentato, come la panna acida. Ma è meglio mangiare frittelle con bollenti, quindi non hanno il tempo di scurire.

Insalata "Minsky" vi aiuterà quando ci sono solo prodotti semplici a portata di mano, ma è necessario preparare un'insalata saporita e gustosa. La combinazione di funghi, patate e crauti è provata e amata da molti, quindi tutta la famiglia apprezzerà questa insalata fatta in casa.

I piatti bielorussi riflettono in gran parte la cucina slava, ma si sono formati anche sotto l'influenza della cucina lituana e della cucina polacca, ebraica e tatara. Le ricette della cucina bielorussa abbondano di patate, carne e funghi. Bigus, tsepellina, stregoni, pancakes e gnocchi - tutta cucina bielorussa. Le ricette a base di carne sono prevalentemente a base di maiale, ma anche il pollame e il pesce sono in grande considerazione. Non dimenticare le numerose torte, così come tinture, gelatina e kvas di betulla, senza di loro, la cucina bielorussa è anche inconcepibile. Ricette con foto di piatti della cucina bielorussa aiuteranno a cucinare correttamente questa varietà culinaria, il che significa gustoso.

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Cucina bielorussa

La prima associazione che molti di noi hanno quando sentiamo parlare della cucina della Bielorussia è un'enorme quantità di piatti a base di patate. Tuttavia, la cucina bielorussa è una tradizione secolare, sapori originali e processi unici di trattamento termico che rendono riconoscibili i piatti bielorussi in quasi ogni angolo del globo.

In questo caso, la patata è davvero presente come uno degli ingredienti in un enorme numero di ricette. Tuttavia, i bielorussi hanno così tanti modi di farlo che è spesso impossibile "identificare" il principale prodotto nazionale.

Caratteristiche generali

Gli scienziati non sono riusciti a stabilire l'età esatta della cucina bielorussa. Gli esperti concordano sul fatto che abbia acquisito una relativa indipendenza nel diciannovesimo secolo. Dopo ciò, i bielorussi iniziarono a difendere più attivamente le loro tradizioni culinarie.

Allo stesso tempo, come evidenziato dai dati ottenuti dai ricercatori, lo stesso processo di nascita di queste tradizioni ha avuto inizio nei tempi del paganesimo. La formazione della cucina bielorussa fu influenzata dalle tribù slave, che a quel tempo costituivano la popolazione dell'attuale territorio della Bielorussia.

Le loro principali occupazioni erano la zootecnia, la caccia, la pesca, l'agricoltura, l'apicoltura e la raccolta - e questo è ciò che ha determinato gli ingredienti principali che sono diventati ingredienti dei piatti nazionali bielorussi. Diverse colture di cereali (segale, avena, orzo, piselli, miglio), verdura, frutta e bacche, carne, pesce e funghi sono alla base della dieta della popolazione locale.

In futuro, le tradizioni culinarie dei bielorussi hanno avuto un impatto sulle cucine di altre nazioni: principalmente russo, ucraino, polacco, lituano, ebreo, tedesco e molti altri. Tuttavia, la cucina bielorussa non ha semplicemente adottato la ricetta di piatti stranieri, ma li ha adattati "per se stessi".

Nella fase iniziale, le cucine della Bielorussia orientale e occidentale si sono sviluppate separatamente. Allo stesso tempo, la cucina della regione orientale era più richiesta dai contadini ortodossi, e dall'occidente - dalla nobiltà, che per lo più professava il cattolicesimo. La razione di rappresentanti del primo gruppo sociale era frequentata principalmente da cereali, frutta e verdura, e piatti a base di carne dominavano il menu della nobiltà.

All'inizio del diciassettesimo secolo, la formazione di un nuovo strato sociale, i borghesi, ebbe inizio nel territorio del paese. I rappresentanti di questo gruppo, principalmente artigiani e funzionari minori, nelle loro preferenze culinarie hanno unito le tradizioni di entrambe le cucine regionali.

Tutti questi fattori hanno portato al fatto che, fino ad oggi, in diverse regioni del paese, gli stessi piatti vengono spesso cucinati in modi assolutamente diversi.

Caratteristiche salienti

Per comprendere le specificità della cucina bielorussa, è necessario evidenziare le sue caratteristiche principali.

La cucina bielorussa è sorprendentemente tradizionale. Oggi usa le stesse ricette di secoli fa. Allo stesso tempo, la gamma di prodotti si è espansa in modo significativo.

Il condimento non è d'onore. Secondo gli specialisti culinari bielorussi, hanno semplicemente rovinato il gusto naturale dei piatti. Pertanto, le spezie sono utilizzate in quantità molto limitate e la loro gamma è più che modesta: pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, cumino e cannella.

Uno dei "chip" della cucina locale, che molti stranieri possono causare perplessità, è il fungo in polvere. Viene preparato dai funghi secchi, che vengono schiacciati, nel senso letterale della parola, in polvere. La polvere viene quindi utilizzata per preparare zuppe e salse, aggiunte a piatti di patate. Si ritiene che sia in questa strana forma che i funghi siano meglio assorbiti. Nella loro forma "naturale", i doni della foresta sono usati anche dagli specialisti culinari bielorussi, ma molto meno spesso.

Il pesce fritto in Bielorussia non piace. Di solito, è cotto al forno o viene ricavato da una carne macinata, che viene poi aggiunta ad altri piatti come ingrediente.

Nelle tradizioni culinarie dei bielorussi, i cosiddetti tipi "scuri" di farina (farina d'avena, segale) sono usati più spesso della normale farina di grano. A volte durante la cottura vengono mescolati con farina di orzo perlato o piselli.

La cucina bielorussa è quasi completamente assente dai dolci. Sono sostituiti da bevande a base di farina d'avena e una varietà di dolci.

Piatti principali

Come già notato, nonostante la vasta gamma di prodotti alimentari che si sono espansi in modo significativo nel corso dell'ultimo secolo, la base della cucina bielorussa sono i piatti, le cui ricette sono rimaste pressoché invariate da secoli.

Piatti di patate

L'uso estensivo delle patate è la principale caratteristica distintiva della cucina nazionale bielorussa. Gli esperti sottolineano che questa popolarità di questo prodotto è dovuta al fatto che è apparsa sul territorio della Bielorussia quasi un secolo prima rispetto alla Russia. Inoltre, le condizioni naturali e climatiche hanno contribuito alla coltivazione di nuove varietà di patate da parte degli allevatori locali.

È interessante notare che nella cucina bielorussa le patate vengono utilizzate principalmente in grattugia e non in tutta la forma. Ci sono diversi modi per cucinare le masse di patate da chef locali. Quindi, c'è un "tagged" (grattugiato e non spremuto) e "klinkovany" (grattugiato e accuratamente spremuto) patate, nonché cotto e macinato. Quando si cucina, le masse di patate sono solitamente combinate con farina e soda.

Uno dei piatti tipici della cucina bielorussa è il "pancake", le frittelle di patate, che vengono servite al tavolo con ciccioli, funghi, panna acida e varie salse. Inoltre, i bielorussi cucinano polpettine di patate. Una delle prelibatezze locali sono le budella di maiale, piena di patate grattugiate e fritte nell'olio. I tuberi di patata intera sono bolliti nelle loro uniformi (questo piatto è noto come "soloniki" perché lo mangiano, cospargendolo abbondantemente di sale) o stufandolo (il cosiddetto "striscio unto").

Per la preparazione dei primi piatti in Bielorussia vengono usati brodi di carne o di verdure. Tutte le zuppe bielorusse sono caratterizzate dal fatto che sono molto spesse e sembrano più come zuppe di purea. Molti di loro possono essere consumati sia caldi che freddi.

Uno dei piatti nazionali è "garbusz" - zuppa di zucca con carne di maiale e lardo, con aggiunta di cipolle e siero di latte. Molto popolare è anche la "ernia" - zuppa di purè di mare, a cui si aggiunge il cosiddetto "vandlin" - lonza di maiale affumicata o prosciutto. Cotto anche "Krupmenya" - zuppa con funghi e orzo. Tra le fredde zuppe estive, la barbabietola rossa e la kvas "ai funghi", una zuppa con funghi porcini è popolare.

Piatti a base di carne

I bielorussi amano la carne, specialmente il maiale. Anche nella dieta ci sono carne di manzo, vitello e pollame.

La carne di maiale è utilizzata principalmente come materia prima per la preparazione di salsicce fatte in casa e molto popolare tra la popolazione locale "vyandliny" - prosciutto scarsamente affumicato, e "basso contenuto di grassi" - carne secca con spezie. Tra gli altri piatti di carne tradizionali ci sono i "pechist". Si tratta di carcasse di maiali, conigli, pollame o un grosso pezzo di carne di maiale o di maiale bolliti, in umido o fritti.

Uno dei "chip" della cucina bielorussa è la "machanka" o la "carne del custode": fette di costolette stufate in kvas con aggiunta di farina, panna acida e cipolle. Questo piatto è solitamente consumato con pancake. "Vantoprobyanka" - un'altra prelibatezza locale, che è un rene di maiale tritato finemente, fegato, cuore e altri intestini. Sono farciti in intestini di maiale spesso e fritti o in umido. La carne è anche usata come ripieno per "stregoni" - cuocendo dalle patate.

La carne di pollame in Bielorussia è spesso salata. L'oca salata è particolarmente popolare. Anche la carne di oche viene cotta e cotta al forno.

Nella cucina bielorussa, come in ucraino, si usava il grasso. Nella sua forma "naturale", di solito si consuma in inverno, con patate invariate, leggermente salate, sempre con la pelle. Il lardo fritto è usato come spezia per i piatti di farina.

Piatti di farina

Come notato sopra, per la preparazione dei piatti di farina in Bielorussia viene solitamente usata farina "scura". Da esso, ad esempio, cuocere "sachni" - frittelle molto spesse, che sono farcite con carne macinata o verdure.

Anche la "stuccatura" è popolare in Bielorussia: si tratta di pezzi di pasta, bolliti nell'acqua, a cui vengono poi aggiunti latte e grassi. La loro varietà - ben noti e fuori dal paese "gnocchi" - pezzi di pasta bolliti, che vengono serviti con cipolle fritte e pancetta.

Verdure e insalate

Tra le verdure più popolari in Bielorussia ci sono cavoli, carote, legumi, ravanelli e rutabaga. Per la preparazione di insalate, queste e altre verdure vengono utilizzate sia fresche che bollite.

La panna acida e l'olio vegetale sono usati come condimenti per insalata nella cucina bielorussa. La maionese non è molto popolare qui.

dessert

Tra i dolci in Bielorussia, la farina più popolare. Più spesso, si tratta di pancake, frittelle ripiene di frutta e bacche, torte, tra cui "dziad" - una torta enorme, che viene aggiunto uvetta e datteri, e la marmellata di mele viene utilizzata come ripieno. Anche per il tavolo festivo serve mele ripiene di ricotta, a cui si aggiungono noci, uvetta e miele.

bevande

Le bevande più tipiche per la cucina bielorussa sono il kvas (tra cui "Berezovik", che è fatto di linfa di betulla e "Maple" - dall'acero) e idromele (una bevanda preparata utilizzando la tecnologia di fermentazione da miele, erbe e bacche), così come composte di frutta In inverno, "sbiten" è spesso presente sul tavolo - una bevanda riscaldante a base di miele con aggiunta di spezie. Le hostess locali stanno anche preparando "kulag" - un kissel a base di farina, miele, zucchero e bacche.

Fatti interessanti

Gli esperti osservano che il più notevole nella cucina bielorussa non è la composizione dei piatti, ma i metodi di lavorazione. Nella cucina locale si combinano due metodi completamente opposti: l'uso di prodotti in pezzi di grandi dimensioni (ad esempio carne di pollo arrosto, pesce, maialino) e la loro massima macinatura, trasformandosi in carne macinata, purè di patate, polvere. Allo stesso tempo, come notano gli storici, la prima di queste aree è un "trucco" puramente bielorusso, e il secondo è preso in prestito dalla cucina polacca. È sulla base di materie prime farse come la maggior parte dei piatti di patate e di carne preparati in Bielorussia.

Un'altra caratteristica interessante della cucina bielorussa è l'idea che esiste per lungo tempo sul piatto ideale come qualcosa di bollito morbido e informe. Pertanto, gli chef locali utilizzano ampiamente il trattamento termico multistadio: cottura a vapore prolungata, cottura lunga, languore di lunga durata. Di conseguenza, il piatto assume un aspetto pastoso.

Inoltre, gli specialisti culinari bielorussi hanno una divisione di prodotti molto specifica in cinque gruppi, in base al ruolo che svolgono nei piatti.

Quindi, "saldatura" si chiama quei prodotti che formano la base del piatto e svolgono un ruolo importante in esso. Questi sono di solito verdure o cereali.

"Zakrasy" - quegli alimenti che sono progettati per dare al piatto un gusto piacevole e renderlo più nutriente. Questo di solito è carne, compresa la famigerata "Vandlina", che viene aggiunta sia alle zuppe che ai piatti di verdure e farina.

"Zakolot" - un prodotto che viene utilizzato per rendere il piatto più spesso. La farina (per piatti liquidi), l'amido o le patate sono comunemente usati.

"Vologa" è un grasso progettato per aumentare il contenuto calorico del piatto e renderlo più succoso. Molto spesso questo ruolo viene eseguito con panna acida, burro fuso, latte, olio vegetale.

Infine, "prysmaki" - prodotti che vengono aggiunti al piatto in piccole quantità per dargli un sapore, sfumare il gusto e renderlo più particolare. Queste sono cipolle, aneto e coriandolo, pepe nero, cumino e alloro.

Cottura di gnocchi di patate

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti: un bicchiere e mezzo di purè di patate, mezza tazza di farina di segale, 50-75 g di lardo o burro bollito, un paio di uova, un cucchiaino di sale, la stessa quantità di semi di cumino e una cipolla.

Cuocere le purè di patate. Tritare la cipolla e soffriggere nell'olio. Aggiungilo in purè di patate. Spargere i tuorli e aggiungerli a questa miscela. Dopodiché, in piccole porzioni, mescolare, aggiungere la farina e i bianchi montati. Aggiungi cumino, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente

Dalla pasta risultante, formare mezzo cucchiaino di gnocchi. Lessarli in acqua pre-salata (due cucchiaini per litro), a fuoco molto basso, coperto con un coperchio. La durata approssimativa della cottura è di cinque minuti. Quando gli gnocchi sono pronti, galleggiano in superficie. Servire il piatto con ciccioli e cipolle fritte.

Cottura della nonna delle carote

Per preparare la carota nonna, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: un chilogrammo di carote, tre uova, due cucchiai di zucchero, tre cucchiai di burro, 20 g di lievito, tre cucchiai di farina di frumento.

Grattugiare le carote. Sciogliere il lievito in un quarto di tazza di acqua tiepida. Aggiungi un cucchiaio di farina. Versare l'impasto nella carota e lasciar riposare per circa un'ora in un luogo caldo.

Quando l'impasto si adatta, aggiungere le uova, pre-bianco strofinato con lo zucchero, la farina e il burro rimanenti. Mescolare accuratamente e lasciare in infusione di nuovo.

Cuocere la nonna in un forno preriscaldato a 190 gradi, dopo aver lubrificato la forma con olio.

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Piatti nazionali bielorussi: un approccio creativo ai prodotti familiari

Coloro che una volta hanno familiarizzato con la cucina bielorussa, di regola, diventa interessante: come si sono formati i piatti nazionali bielorussi e cosa caratterizza la moderna cucina bielorussa? I metodi tradizionali di cottura, una varietà di piatti a base di patate, in particolare il consumo di carne, lo rendono unico. Ciò che i bielorussi cucinano con latte, funghi, bacche e quali bevande preferiscono non è caratteristico di nessun'altra cultura.

L'epoca in cui apparvero i piatti nazionali bielorussi originari appartiene al XIX secolo. Prima di ciò, erano influenzati dalle tradizioni vicine. La popolazione, appartenente a classi e religioni diverse, accettò prontamente queste tendenze.

Un ruolo importante è stato svolto dal clima, che ha permesso di coltivare gustose varietà di patate. Ma è stato difficile in primavera, quando erano disponibili ortica, acetosa e scorte semplici.

Per i poveri, il vero pane era considerato un lusso ed era chiamato torta. Il secondo pane era chiamato patate, che si rifletteva nell'arte popolare.

Nel corso del tempo, ha manifestato il proprio carattere della cucina bielorussa. Questo è ciò che lo caratterizza oggi:

  • Un'ampia selezione di piatti di patate;
  • Preferenza di maiale rispetto alle altre carni;
  • Aggiungere funghi al piatto principale;
  • Molti dessert e bevande alla bacca;
  • L'uso di cereali e verdure;
  • Servire piatti in piatti di ceramica;
  • Completare i piatti principali con sottaceti.

Parleremo ancora di queste caratteristiche e presenteremo alcuni piatti della cucina nazionale bielorussa con foto.

Metodi di elaborazione

Di solito nella cucina nazionale prevale un modo o un altro. Le ricette della cucina nazionale bielorussa con la stessa frequenza offrono diversi metodi:

Se hai visitato un ristorante autentico o hai visto le ricette della cucina nazionale bielorussa con foto sui siti, allora sai che un piatto informe e bollito con una consistenza viscosa è considerato come preparato.

Piatti di patate

Oggi il menu della cucina nazionale bielorussa comprende 25 piatti con patate. Raramente viene consumato nella sua interezza, il più delle volte grattugiato, con o senza succo.

Il piatto più popolare tra i piatti presi in prestito dalla Russia è il pancake, spesso decorato con immagini di ricette della cucina nazionale bielorussa. Altri ben noti sono pugni, stregoni e paletta di patate.

Preparare e tortini di patate. Da non confondere con la torta di patate: fanno impasto, non ripieno, dalle patate.

Peculiarità del mangiare carne

I piatti della cucina nazionale bielorussa del XVIII secolo e precedenti contenevano poca carne. Salo, che ha preso un posto fisso nella cucina moderna, è stato preso in prestito dagli ucraini per molti anni ed è stato salato insieme alla pelle.

Il fatto che i bielorussi hanno dovuto gestire con una piccola quantità di carne per lungo tempo ha portato alla nascita di vari piatti di cereali, legumi, verdure e frutti di bosco. Pertanto, la cucina nazionale dei bielorussi è interessante per i vegetariani.

Varietà favorita bielorussi - carne di maiale, per esempio, in una forma secca con spezie - polndvitsa.

Tra la carne conosciuta e tali nomi di piatti della cucina nazionale bielorussa:

Guardando le foto-ricette della cucina nazionale della Bielorussia, vedrai che la carne è cotta in grandi pezzi.

Ai piatti principali vengono servite salse a base di panna acida con aggiunta di cumino, coriandolo, alloro e aneto. Sono usati in piccole proporzioni, quindi gli alimenti difficilmente possono essere chiamati speziati.

Zuppe nazionali

Le zuppe fredde sono peculiarità puramente bielorusse (con acetosella, kvas di barbabietola). Caldo - anche presente, ad esempio, brodo con gnocchi, funghi, orecchie.

Fiumi da latte

Per molto tempo, l'assenza di prodotti caseari ha distinto la cucina bielorussa da altri slavi. Il latte nella sua forma pura viene consumato tranne nella forma di vologi - molte ricette di piatti della cucina nazionale bielorussa contengono questo elemento, progettato per rendere il cibo meno asciutto sotto forma di salsa o panna.

Oltre al burro, i bielorussi sono felici di preparare altri derivati ​​del latte: panna acida, ricotta, formaggio, siero e malta.

Funghi e frutti di bosco

I funghi sono fritti, salati, bolliti e in umido. Sono serviti in combinazione con uova e come parte di un fritto in umido con verdure.

Godetevi e altri regali della foresta - bacche. Non si mescolano tra loro. Ad esempio, la torta mirtillo-lampone non è un'opzione.

E cosa c'è per il dessert

In precedenza, il piatto dolce più comune era la torta alle bacche. Ora i dolci della cucina nazionale bielorussa includono pancake, pancake, biscotti. I pancake bielorussi sono diversi dal russo. Ad esempio, nalisniki: non solo friggere, ma anche stufare.

Le bacche sono fatte non solo torte. Le ricette della cucina nazionale bielorussa offrono vari baci, ad esempio il kulag, a base di bacche, miele e farina di frumento.

I bielorussi riescono a utilizzare il loro prodotto principale, le patate, nei dessert. Un esempio di pasticceria dolce e salata - pancake con mirtilli rossi.

Consigliamo di familiarizzare con le opzioni di pasticceria dolce qui. Ma quando non c'è molto tempo per cucinare, puoi pensare a frittelle veloci e piatti simili, che puoi leggere in questo articolo.

bevande

Ai vecchi tempi, il miele delle api ordinarie era fatto da bere. E l'accesso al vino doveva solo sapere nel cui territorio crescevano i vigneti.

La bevanda alcolica nazionale è la crambambula a base di vodka, miele, noce moscata e spezie.

Mi è sempre piaciuto l'amore speciale birra e liquore di bacche. Questi ultimi sono spesso preparati con l'aggiunta di erbe e spezie. Il più antico birrificio della Bielorussia fu fondato nel 1864. Ora, oltre alla produzione, c'è un museo della birra.

I bielorussi usano le loro bacche preferite non solo per fare dolci e liquori, ma anche per preparare bibite - composta.

Un'altra bibita analcolica è il kvas bielorusso, altrimenti si inacidisce la linfa di betulla.

Recentemente, il Festival Kvass si è tenuto nella regione di Grodno, dove i principali produttori della bevanda trattano generosamente gli ospiti. Il programma di questo evento include mini-spettacoli, danze e persino giochi relativi a kvas.

La cucina bielorussa è il caso quando, alla ricerca di novità culinarie per tutti i giorni e in occasione di una vacanza, trovi opzioni interessanti non da qualche parte lontano, ma dai tuoi vicini più vicini. E anche se non offri ingredienti raffinati a casalinghi e ospiti, sorprendili con il modo in cui sono preparati e serviti.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

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