Cazzo! Andando in un altro paese, faremo sicuramente conoscenza con i suoi piatti e bevande nazionali. Questa è diventata la nostra buona tradizione. E dal momento che il viaggio a Minsk non si è limitato alla conoscenza dei luoghi della capitale, nell'articolo parlerò della cucina nazionale della Bielorussia e di ciò che vale la pena provare.

Contenuto dell'articolo:

La cucina nazionale della Bielorussia combina molti sapori di altri paesi. Ci sono accenti di cucina ebraica ucraina, russa, polacca, lituana, lettone e persino kosher. Ma, nonostante ciò, è unico a suo modo e molto vario.

Sicuramente, la prima cosa che viene in mente alla menzione della cucina nazionale bielorussa sono le patate, o meglio, il bulba. E infatti, è speciale tra i bielorussi, con un alto contenuto di amido. A causa di ciò che i pancake familiari risultano essere molto più gustosi e succosi. Bulba fa parte di una varietà di piatti che sono integrati da vari prodotti e salse. I bulbi dei vicini comuni sono ciccioli. Danno piatti pieni e sapori incredibili. Sto sbavando. E tu tieni ancora duro?

Piatti nazionali della Bielorussia

Il leader costante nella lista dei piatti nazionali era e rimane pancake. Questo è un piatto internazionale che è presente nelle cucine di molte nazioni. Ma ognuno ha le sue caratteristiche di cottura, che cambiano il gusto e le impressioni.

frittelle

Draniki è il piatto nazionale più popolare della Bielorussia. Non sono un rappresentante della nazionalità bielorussa, ma mi sono familiari fin dall'infanzia. Draniki cucinava spesso nonna. Ricordo per quanto tempo dovettero essere strofinati per nutrire tutta la famiglia. Fortunatamente, questo processo richiede molto meno tempo. Il nome draniki deriva dal metodo di cottura delle patate. La composizione dei classici pancakes era: patate strappate, cioè squallide su una grattugia fine, sale e lardo per friggere. Si noti che farina, cipolle e uova non sono state aggiunte inizialmente. Come ingrediente legante, servito come un amido contenuto nelle patate. I pancake sono serviti caldi in vaso o su un piatto con panna acida o salse varie.

stregoni

Bene, come essere in Bielorussia e non provare gli stregoni con la carne ?! Dovevano cacciare ancora un po ', ma ne valeva la pena. Siamo riusciti a provare gli stregoni nel ristorante "Fiordalisi". Ce ne sono diversi a Minsk. La cosa più vicina era un'istituzione vicino alla strada Jacob Kolos, dove abbiamo affittato un appartamento. Nei tempi antichi, gli stregoni erano fatti con pasta a base di farina, uova, succo di cipolla e sale. Questa è considerata una ricetta classica per gli stregoni. Oggigiorno, gli stregoni sono più spesso preparati sulla base della pasta di patate. Esternamente, sono un po 'come i pancakes solo più spessi a causa del ripieno. Le streghe potrebbero essere molto diverse. Abbiamo provato con carne e funghi.

Paletta di patate

Piatto nazionale bielorusso a base di patate. Grattugiate il brodo, aggiungete la pancetta fritta, la carne e le cipolle. Dopo, sale, pepe, per tenerezza aggiungi la panna acida e mandala al forno. Servire la nonna di patate calda con latte o panna acida.

Mochanka

L'agnello è un piatto classico bielorusso. Il nome deriva dal modo di mangiare. I pancake devono essere immersi in una ciotola. Questo è un piatto sostanzioso e gustoso, che è un sugo denso di un diverso tipo di carne. La classica ciotola comprende: costolette di maiale, salsiccia fatta in casa, carne affumicata (pancetta) e lardo. Quando ho portato questo piatto, non riuscivo a capire come mangiarlo, ma poi ho capito. Il modo più comodo per schiacciare.) Le costolette di maiale sono fritte in padella con olio vegetale. Ha bisogno di essere versato un po ', come le costole e salsiccia darà il loro succo. Aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti brodo con pentole si fondono, e la base di tali sostanze Machanka preparazione aggiungendo la farina, cipolla arrosto, sale ed erbe aromatiche. La consistenza della salsa è molto simile alla famosa Bechamel. Nella machanka finita metti la carne, e voilà! Il piatto nazionale della Bielorussia è pronto! Servire una ciotola con frittelle sottili o spesse. Leccati le dita!

Vereshchaka

Vereshchak fu addestrato al tempo del principato della Lituania. Secondo una versione, il piatto porta il nome dell'autore della ricetta, un cuoco del re polacco Augusta. Ma c'è un'altra versione, più bianca della tradizionale, secondo me. Quando Vereshchaka si prepara, lei "strilla e shkvarchit", emettendo suoni forti (seducenti) da questo e dal nome. In termini di composizione, l'erica assomiglia a Mochan. Comprende costolette di maiale (fresche e affumicate), salsicce di maiale, funghi porcini, carote, sedano, cipolle. La carne viene stufata su una piastra, vengono aggiunti sale, pepe, semi di ginepro. Le verdure sono passate. Sulla base del brodo di carne, la salsa viene preparata aggiungendo farina ed erbe. Vereshchaka servito con pancake o frittelle.

Un altro piatto antico della Bielorussia. Mi ha ricordato una frittata. Ma, come molti piatti bielorussi, non era privo di grassi. Sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte. La miscela risultante viene versata in una padella con lardo tostato. Quindi le massaie hanno mandato il piatto al forno per 15 minuti. Quando è stato schiacciato, è stato "speziato" e arrostito è stato tolto, tagliato come una torta e dato da mangiare alla famiglia. A scapito dei ciccioli, la drachna si è rivelata nutriente e ipercalorica. Due pezzi erano sufficienti per rinnovare la forza e continuare a lavorare. Sul tavolo Drachenu serviva con il latte.

Gnocchi con docce

Gnocchi con anime è un altro piatto nazionale della Bielorussia. Gnocchi sono stati a lungo sul menu dei residenti della regione di Vitebsk, ma nel corso del tempo sono entrati nel menu di molte casalinghe e chef. L'ingrediente principale, chi dubiterebbe, è patate. Nel mezzo è messo il ripieno, che è chiamato "anima". Di norma, è tritato. Servire gli gnocchi al tavolo, annaffiarli con una frittura (cipolla e lardo) o con panna acida, salse varie o versare il brodo in cui sono stati cucinati gli gnocchi.

Oltre ai principali piatti principali, la cucina nazionale bielorussa presenta anche primi piatti meno interessanti. Condividerò con voi il più popolare di loro e che dovrebbe essere provato in Bielorussia.

Krupenya o Krupnik

Krepenya è l'irrigazione che viene preparata in brodo di carne con l'aggiunta di orzo perlato. Zuppa densa abbondante Krupnik, che si basa su orzo, segale o farina d'avena. Questo è ciò che riguarda la cottura classica. Ora le hostess bielorusse progressiste aggiungono riso, grano saraceno, orzo, mescolando spesso l'uno con l'altro. Oltre ai cereali nella zuppa comprende le patate. Viene condito con panna acida, tuorlo e cotto in forno. Risulta molto gustosa zuppa abbondante. Al giorno d'oggi, ci sono molte opzioni per cucinare croissant. Su brodo di carne o pesce È bollito o cotto, come ho scritto sopra.

Un altro piatto interessante della Bielorussia. Zuppa a base di farina d'avena, che proviene dall'antichità. Farina d'avena viene versata con acqua, insistono 2-3 giorni. Poi schiacciato e filtrato. Tsezhu portare a ebollizione, aggiungere lardo e cipolle fritte in una padella. Aggiungete un po 'di sale. Jour servito con patate bollite. Ci sono molte varianti di servire questa zuppa con vari ingredienti.

Zuppa di frigorifero o barbabietola rossa

Zuppa di barbabietole - zuppa fredda (borsch), preparata sulla base di brodo di barbabietola. Un grande piatto nella stagione calda. Perfettamente rinfrescante e non meno utile. La base dell'olodnik comprende barbabietole, cetrioli freschi, uova sode e verdure (cipolle verdi, aneto, cime di barbabietola). Puoi anche aggiungere patate bollite per la sazietà. La barbabietola può essere preparata sulla base di brodo di barbabietola o di kvas con l'aggiunta di rafano. Servito freddo con panna acida e uovo.

Pane tostato

Il pane aspro è uno dei preferiti gastronomici della Bielorussia. È molto apprezzato dai bielorussi locali e annoiato, quelli che hanno lasciato il paese. Fin dall'infanzia, amo il pane cotto nel forno. Spesso aiutavamo la nonna a impastare la pubblicità in botti speciali. Ho letto come i bielorussi hanno fatto il pane, il processo è molto simile alla nonna. Solo qui, di regola, si usava la farina bianca e la loro era buia. Il pane in Bielorussia è delizioso, come i latticini, ma non ho apprezzato le salsicce.

Puoi parlare a lungo dei piatti nazionali della Bielorussia, ma non c'è più forza. Tornerò a casa a cucinare i pancake. E sempre con panna acida.

Bene, vai ai dessert. Non mi considero un goloso, quindi spero che sarà più facile con i dessert.

Pancakes

Durante il nostro viaggio a Minsk per il fine settimana, siamo andati spesso a mangiare all'istituto "Lido". Questo è il tipo della nostra cucina casalinga. Cammini con un vassoio e prendi ciò che ti piace. A proposito, i prezzi sono abbastanza ragionevoli e preparati non male. Qui puoi provare i pancakes e concederti dei sottaceti (pancake) con una varietà di ripieni (panna acida, marmellata, miele, ecc.). Ho già scritto sopra che i pancake sono serviti per i piatti principali, ma a parte quello in Bielorussia sono considerati come dessert.

Kulaga

Dolce tradizionale bielorusso La base del kulag comprende una varietà di bacche (more, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc.). Le bacche selvatiche bollono su un fuoco piccolo fino a quando non si ribollono. Quindi aggiungere la farina (con acqua) e lo zucchero. Bollire fino alla consistenza della gelatina. Servito kulaga con pancake o pane bianco.

Nei ristoranti, ci sono spesso insalate con i nomi tradizionali "Minsky", "Belorussky". Ma oltre a loro c'è un noto cappotto di pelliccia, che adoriamo. Volevo provare, mentre lo preparano in Bielorussia. Il servizio è molto originale e il gusto è molto tenero.

Bevande tradizionali della Bielorussia

Oltre ai piatti e ai dessert, vorrei parlarvi delle bevande dei bielorussi. Kvas, composta, birra, varie tinture e balsami a base di spezie ed erbe aromatiche e vodka tradizionale sono popolari nel paese.

Sbiten

Sbiten è un vin brulè bielorusso. Può essere analcolico o bevanda alcolica. Si compone di: chiodi di garofano, alloro, noce moscata, fiori di tiglio, foglie di betulla. Gli ingredienti possono variare in base alle preferenze del cuoco. Per gradi, aggiungi alcol o birra. Tradizionalmente, lo sbiten dovrebbe essere bevuto caldo, ma ora è anche consumato come bevanda analcolica.

Vodka bielorussa o garel

La vodka bielorussa è un classico e con vari additivi. Questi possono essere noci, spezie, erbe, germogli di betulla, ecc. I più popolari in Bielorussia sono:

• garelka su boccioli di betulla o betulla
• pane garelka
• garelka con pepe
• garelka con miele
• mirtillo rosso

Oltre alla vodka in Bielorussia, i balsami e le tinture sono molto popolari. Queste sono bevande alcoliche, che includono varie erbe medicinali, radici, spezie, bacche, germogli di alberi, miele, ecc. Tra questi ci sono:

• Il famoso Zubrovka che contiene l'erba Zubrovka raccolta in Belovezhskaya Pushcha.
• Tinture di Belovezhskaya e Belovezhskaya Pushcha
• Balsami curativi "Polesie", "Wizard", "Bielorusso"
• Krambabula è un'infusione a base di miele e spezie varie. Preparare il krambambulya a base di vodka o alcol con l'aggiunta di noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano, pepe rosso e nero. Bevande, sia a freddo che a caldo.

La ricetta dei piatti più popolari in Bielorussia

Ricetta bielorusso dranikov

Pelare le patate, sciacquare e grattugiare su una grattugia fine insieme a cipolle (per preservare il colore chiaro). Salare e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Stendere la pasta di patate sotto forma di piccole torte. Friggere i pancakes da un lato per circa 2-3 minuti fino a doratura. Quindi girare dall'altra parte, friggere per altri 1-2 minuti. Servire caldo con panna acida.

Puoi anche preparare dei pancakes con i mirtilli rossi inzuppati, la crema di mele o la salsa di cipolle, la machanka. Oppure cuocere le frittelle in una pentola - con carne, salsicce, funghi. Buon appetito!

Dove mangiare cucina nazionale della Bielorussia a Minsk

Abbiamo visitato il ristorante "Fiordalisi". Il menu è vario e cucinato delizioso. E, soprattutto, ci sono piatti della cucina nazionale. Questa è una catena di ristoranti. Ce ne sono diversi a Minsk. Ecco gli indirizzi:

• Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Indipendenza, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4 ° piano)
• Str. P. Glebki, 5 Centro Commerciale Scala
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Vincitori, 9 SEC "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Più volte abbiamo mangiato nel ristorante-bistro "Lido". Qui puoi provare pancakes e lampadari e, a proposito, non è male da mangiare. Ci sono tre di questi caffè a Minsk:

• su ul.Kulman, 5A
• su Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• in via Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

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Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del nostro diario di viaggio

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bielorusso

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo. leggi tutto

Cucina bielorussa

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo.

Caratteristiche della cucina bielorussa

Il principale prodotto alimentare - il secondo pane - era e rimane la patata: stregoni, pancakes, casseruole, confetti, nonna, oltre a piatti a base di carne, verdure, funghi con l'aggiunta costante di patate. Ci sono tre modi per preparare le masse di patate:

• Patate - le patate crude sono grattugiate e cucinate con succo.
• La massa a lame - dopo aver strofinato la massa di patata cruda viene filtrata.
• Purè di patate - peso bollito e schiacciato.

Nella cucina nazionale della Bielorussia veniva utilizzata attivamente la farina nera: segale, farina d'avena, grano saraceno, orzo e pisello. I pancake bielorussi basici sulla base della farina d'avena non assomigliano molto ai russi, poiché sono cotti fuori dalla loro gloria - fermentando spontaneamente il fermento dalla farina e dall'acqua. Le torte della cucina bielorussa non si trovano affatto.

I latticini usano attivamente burro, panna acida, siero e ricotta come "marmellata", "fermento", "vologi" per molti piatti con l'aggiunta di farina, verdure, funghi e patate.

Il maiale viene spesso usato per cucinare salsicce e vandlina - prosciutto o petto affumicato. Lei, come l'agnello, viene preparata per preparare il piatto nazionale "pachisty". Tra gli altri piatti a base di carne, il bigus è popolare - cavoli in umido con carne.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tintura su "Garelka"), "Krambambula" (una bevanda alcolica a base di vodka e miele) sono usati come bevande alcoliche.

Frutta e bacche vengono utilizzate per preparare gelatina, kvas, kulag, purè di patate e casseruole. Kissel in Bielorussia difficilmente può essere definito un drink - è molto denso e sano, con l'aggiunta di frutti di bosco.

Piatti nazionali bielorussi

I principali prodotti utilizzati nella cucina bielorussa non sono cambiati molto. Ma i metodi di elaborazione e composizione qualitativa dei piatti oggi sono diversi. In precedenza, la festosa festa della signora veniva preparata con la segale liquida o con la pasta di frumento, dove il lardo sbriciolato, la cipolla, la salsiccia, il pepe e cotto in una pentola nel forno. Ora tutti i prodotti sono fritti in una padella, preparando la salsa da loro. E dalla farina cuociono i pancake, che sono serviti con questa salsa.

Menu tradizionale per il pranzo bielorusso

Antipasto freddo - insalata Minsky. Patate bollite tagliate a cubetti, aggiungere il cavolo tritato, i champignon bolliti tritati. Condire con olio, zucchero, aceto.

Il primo piatto è il brodo con "stregoni" e orecchie. Gli "Stregoni" (un analogo di gnocchi di grandi dimensioni), bolliti per 5 minuti in acqua bollente, vengono messi in un brodo di ossa trasparente e cotti fino al momento. Le orecchie vengono preparate da pasta non lievitata, tagliando uno strato di diamanti. Pizzicare le estremità opposte, cotte nel forno e servite al brodo.

Piatto di carne caldo - patata frantumata. Farina, sale, soda, pepe, cipolla, scotta con pancetta, fette di maiale fritte vengono aggiunte alle patate crude grattugiate. Tutto viene accuratamente mescolato e cotto in una teglia unta. Servire caldo ardente, con olio.

Dolce - gelatina bielorussa. Dalla farina d'avena fredda e acqua fare lievitazione naturale. Quando è ben acida, filtrare e preparare una gelatina densa. Raffreddato in stampi, quando serve, versare lo sciroppo dalle bacche. Può essere servito con latte freddo.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 piatti della cucina nazionale bielorussa di cui dovresti sapere

È successo che letteralmente 3-4 piatti sono associati alla cucina bielorussa. Si può parlare e analizzarli per lungo tempo, ma ci sarà una conclusione - molti bielorussi hanno dimenticato nelle loro tradizioni culinarie, eppure queste tradizioni non sono meno ricche del tedesco o del francese.

La maggior parte dei bielorussi moderni leggerà il titolo e rimarrà sorpreso: "Dove l'autore ha trovato 10 piatti bielorussi degni di una valutazione?".

Quindi iniziamo. Nel compilare la valutazione, varie fonti sono state attentamente studiate, che contengono piatti della moderna cucina bielorussa e della vecchia cucina bielorussa (chiamiamola così). Inoltre, abbiamo studiato sia la razione delle persone comuni che la "morente".

1. Verashchaka

Sono sicuro che tutti i lettori si aspettavano di vedere in primo luogo l'onnipresente "Draniki". Draniki è il piatto bielorusso più popolare, ma secondo noi, Verashchaka è un degno biglietto da visita della Bielorussia tra i piatti a base di carne.

Ricetta: Ci sono diverse varietà di cucina "Verashchaki", offriamo il più originale.

Ingredienti: 0,5 kg. maiale con costole, 1-2 cipolle, 1 bicchiere di pane kvas, sale, pepe, alloro.

Il processo di preparazione: tagliare carne di maiale, sale, pepe, friggere su entrambi i lati. Nel grasso che spicca, soffriggere la cipolla tritata finemente. Carne con le cipolle per spostare nella ghisa (stufato), versare kvas di pane e stufare su un fuoco piccolo per 10 minuti. Servito con purè di patate o pancake.

Se provi a portare "Veraščaku" in un certo intervallo di classificazione, allora usando questo piatto è "macaca". Tra i piatti della cucina bielorussa puoi trovare almeno una dozzina di "machan" diversi. Queste specialità (specialità) di cui possiamo essere fieri.

2. Barbabietola

Ma la seconda specialità di cui la cucina bielorussa può essere orgogliosa è, naturalmente, le zuppe fredde di barbabietola, acetosa, ortica. Le zuppe fredde sono esclusivamente tradizione culinaria bielorussa, e se un tale piatto si trova nei vicini, allora hanno preso in prestito da noi, non noi da loro. E questo è bello.

Ricetta: In secondo luogo mettiamo "barbabietola", preparato secondo la ricetta tradizionale. Anche se le varietà di zuppe fredde possono essere trovate molte.

Ingredienti: barbabietole con piccioli e cime, cetrioli, cipolle verdi, aneto, ravanello, aneto, uova, aceto, sale, zucchero, panna acida.

Preparazione: Pulire le barbabietole giovani lavate accuratamente, tritate o tagliate a dadini (insieme ai piccioli finemente tritati) far bollire fino a quando sono pronte in una piccola quantità d'acqua con aceto. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere un po 'di cima di barbabietola sminuzzata, salare e poi raffreddare. Cetrioli freschi lavati, sbucciati, tagliati a cubetti. Cipolle verdi, aneto, ravanello da smistare, lavare, tritare separatamente. Tritare finemente le uova Nel brodo di barbabietola raffreddato, versare il kvas, aggiungere sale, zucchero, cetrioli a fette, ravanelli, cipolle verdi, aneto, uova. Separatamente presentare la panna acida.

3. Pancakes

Il bielorusso senza pancake è difficile da immaginare. E le frittelle di patate grattugiate veramente crude sono un'invenzione meravigliosa. Nessuna meraviglia che tutte le nazioni vicine nella tradizione nazionale abbiano piatti simili. In Ucraina, non molto tempo fa, si è tenuto il festival delle frittelle di patate, e in Germania le frittelle di patate sono state mangiate con marmellata, non panna acida... Questi fatti sulle analogie dei nostri pancake sono stati ricordati in movimento, ma non sono gli unici.

Ricetta: Tradizionalmente, i pancake sono frittelle di patate e le tortillas di patate sono solitamente chiamate streghe. Sebbene 150-200 anni fa, sotto gli stregoni comprendevano piatti completamente diversi. In questa classifica, il terzo posto è occupato da classici pancakes bielorussi.

Ingredienti: patate, farina, yogurt o kefir, sale.

Preparazione: grattugiare le patate crude, aggiungere la farina, lo yogurt (kefir), salare e mescolare. Friggere in olio vegetale. Le frittelle finite sono servite al tavolo con cipolle tritate, fritte e pancetta fritta.

Nella moderna cucina bielorussa, i pancake senza farina sono popolari nella composizione e vengono serviti con panna acida. Inoltre, i pancake sono ottimi come contorno alla "mamma" bielorussa insieme ai pancake di farina.

Il terzo posto con i pancake può essere condiviso da un altro famoso piatto bielorusso - la nonna o "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Quale cucina nazionale senza una forte bevanda alcolica locale. I cechi sono orgogliosi della loro Becherovka, dei tedeschi - grappa, degli inglesi - whisky, dei russi - della vodka. Puoi continuare per molto tempo. Abbiamo anche la nostra bevanda forte, che negli ultimi dieci anni è stata fortemente associata al progetto musicale di Lyavon Volsky. Anche se vale la pena essere giusto, prima non era associato a niente.

Ricetta: questa bevanda e la sua ricetta sono fermamente dimenticate dai produttori di alcolici e dai ristoratori. E potresti ottenere un marchio interessante per i turisti.

Ingredienti: 0,5 l. vodka o alcool, un bicchiere d'acqua, la quarta parte della noce moscata schiacciata, 1-2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, 4 cucchiaini di chiodi di garofano schiacciati, pepe rosso e nero.

Preparazione: prendere la vodka o l'alcol, versare un bicchiere e mescolare con la stessa quantità d'acqua. Aggiungere noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano schiacciati, 4-5 grani di peperone amaro. Tutto questo è riscaldato e bollito per 10 minuti. Quindi versare attentamente il resto della vodka e lasciare in un contenitore sigillato per 5 minuti, filtrare con 4 strati di garza in una bottiglia, gettato in là prima che 2-3 pisello pepe nero.

5. Pane nero acido bielorusso

Quando vengo all'estero, mi chiedo sempre quanto sia delizioso il pane in Bielorussia. Abbiamo sempre avuto un famoso pane nero inacidito. Il suo rappresentante "industriale" è il famoso "Narochansky". Questo delizioso pane, che peraltro praticamente non diventa stantio, non può essere degustato all'estero.

Ricetta: Introducendo la ricetta tradizionale per fare il pane, secondo la quale le nostre nonne lo hanno cotto in veri forni.

Ingredienti: farina, acqua, sale.

Preparazione: l'impasto viene impastato la sera e il pane viene cotto al mattino. L'acqua è aggiunta alla farina e impastata. Non dovrebbe essere una pasta molto spessa. Per rendere l'impasto acido e ben fatto, è coperto con un coperchio e posto durante la notte in un luogo caldo. Impasto Kvastyat con l'aiuto del cosiddetto "Roshchyny", che, di regola, serve come un piccolo pezzo di pasta rimasto dalla cottura precedente.

Al mattino, aggiungi farina e sale all'impasto, impasta l'impasto con i pugni. Per l'impasto ben dietro le mani, vengono periodicamente inumiditi con acqua. Mettere un pezzo di impasto su una vanga di legno, cosparso di farina, levigarlo con le mani e metterlo in un forno caldo. Sull'impasto davanti al fornello doveva necessariamente dipingere una croce. Il pane è considerato pronto quando il vapore da esso sale senza intoppi.

I cechi sono orgogliosi della loro acqua minerale Mationi. Questo è il loro marchio, nella cui promozione investono molto impegno e denaro. E questi sforzi danno un risultato serio. Il pane inacidito bielorusso non è solo il nostro marchio non ancora promosso, questo orgoglio del popolo bielorusso.

6. Chowder di birra

I paesi della birra sono la Repubblica ceca e la Germania. È un peccato che la Bielorussia non si sia unita a questo duetto. Ma le tradizioni della birra in una volta nelle terre bielorusse erano molto vaste. Vale la pena leggere Henryk Sienkiewicz - non importa quanto sia la festa del signor Pan Zagloba, poi la birra o il miele o la zuppa di birra con formaggio o panna acida. Ma il tempo ha ordinato diversamente e, sfortunatamente, la birra in Bielorussia ha ceduto il passo a una vodka più forte e più dannosa.

Ricetta: in questa classifica, presentiamo il famoso stufato di birra, che i bielorussi amavano nei "pasmakavats" nei secoli XVI-XVIII.

Ingredienti: 1 l. birra, zucchero, 6 tuorli d'uovo, zenzero, crostini di pane.

Preparazione: fai bollire la birra, aggiungi lo zucchero a piacere, i tuorli montati, puoi aggiungere lo zenzero. Servire la zuppa di crostini.

7. Kulaga

La cucina nazionale senza il proprio dessert è inferiore. Nella tradizione culinaria bielorussa ci sono molti piatti dolci interessanti, ma lo abbiamo considerato degno di essere incluso nei primi dieci del kulag.

Ricetta: Kulaga è un meraviglioso piatto dolce a base di frutti di bosco freschi.

Ingredienti: 400 grammi di bacche (mirtilli, mirtilli, cenere di montagna, viburno o lamponi), 70 grammi di miele, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

Preparazione: bacche fresche da smistare, lavare, bruciare. Quando le bacche sono bollite, aggiungi la farina di grano, diluita in una piccola quantità d'acqua e aggiungi miele o zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché il piatto non diventa consistente di gelatina. Kulaga è servito con pancake, pane bianco e latte.

8. Pyachysto

Il dolce è buono, ma ogni cucina è principalmente caratterizzata da piatti di carne. Uno di questi è "Pachysto". Questo è un piatto di agnello. Il lettore attento chiederà: "Che in Bielorussia agnello, non siamo nelle montagne del Caucaso" Sì, in effetti, non abbiamo montagne, ma prima dell'ultima pecore guerra in Belarus occupa una posizione di leadership nel bilancio di tutto il bestiame. Dopo la devastante guerra, questa tradizionale industria bielorussa è stata decisa a non essere ripristinata. A poco a poco (e forse rapidamente) l'agnello scomparve dalla dieta dei bielorussi. Ma molte ricette sono rimaste e la più interessante è "Pachysty".

Ricetta: Menzione sul misterioso "Pyachysto" nel set letterario. Ma la ricetta esatta non si trova da nessuna parte. Perché così? Dopotutto, così tanti ricercatori impegnati in questioni culinarie.

Ingredienti: agnello

Processo di preparazione: il montone magro viene cotto a pezzi grossi (di solito l'intero dorso).

Questo è tutto ciò che si sa di questo piatto misterioso. Ma questa breve descrizione dipinge un quadro molto appetitoso.

9. Sbiten

I primi dieci non potranno fare a meno di una bibita analcolica. Sbiten per questo ruolo è più che adatto. È utile, disseta ed è sicuramente molto gustoso. Va notato che ci sono molte ricette. Oggi è più associato a una bevanda analcolica (può essere acquistato in forma fredda in alcuni negozi), ma il classico Sbiten è stato usato molto caldo. Immagina una ricetta tradizionale.

Ricetta: Sbiten può essere alcolico o non alcolico. Oltre alle spezie, è consigliabile aggiungere erbe a sbiten.

Ingredienti: acqua, miele, pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata.

Preparazione: fai bollire l'acqua con il miele (puoi farlo con zucchero o melassa), metti pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata grattugiata e altri condimenti a piacere. A volte alla birra vengono aggiunti birra o alcol. Bevi caldo.

Sbiten era popolare in Bielorussia nei secoli XVIII-XIX. Nella medicina popolare, era usato come agente anti-zinging.

10. Posizionamenti

A nostro avviso, la top ten dovrebbe essere un piatto che possa beneficiare del fast food nazionale bielorusso. Tali piatti si sono rivelati una quantità decente. Ma per i pancakes, il ruolo del fast food non è abbastanza, per le salsicce bielorusse fatte in casa è banale, ma i pancakes Polessky "Pallis" sono grandi per questo ruolo.

Ricetta: fondi - pancakes tradizionali poleska, la cui ricetta è stata registrata in una delle spedizioni etnografiche nel distretto di Rechitsa. Sono sicuro che questo piatto è familiare a molti, ma non proverai mai tali frittelle nei vassoi di strada.

Ingredienti: farina, latte, ricotta, formaggio, burro.

Preparazione: la farina viene mescolata con latte fresco e mescolata fino ad ottenere un impasto raro. I pancake sottili sono fritti in una padella calda. I pancake sono farciti con formaggio o formaggio, avvolti in una cannuccia o piegati in quattro. Pancake superiore spalmare con burro e friggere in una padella. I pancake fritti vengono messi in una pentola, aggiungere burro o panna acida e stufare in un forno di ottone.

Almeno due dozzine di interessanti piatti bielorussi non rientrano nel nostro giudizio. Soddisfa uno, questa valutazione nel nostro blog prima, ma non l'ultima.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Cucina bielorussa

La cucina nazionale bielorussa è una simbiosi di cucina slava, baltica ed ebraica. Altro su cucina nazionale bielorussa.

bielorusso

Myadzvodz (orso) è un semplice piatto bielorusso di patate e cipolle. Il piatto è universale, può essere magro o con l'aggiunta di pancetta, salsiccia, ecc. Secondo questa ricetta, viene preparato il "myadzvodz" bielorusso con salsiccia affumicata e panna acida.

Offrirò i pancake per guarnire, ma non quelli semplici. Frittelle di patate con cipolle, formaggio e aglio. Molto buono, lo consiglio.

La ricetta per i noonies ti aiuterà sicuramente a imparare tutte le sottigliezze della cottura della delicatezza della carne. Cottura di ramoscello di lombo di maiale fatto in casa.

Se ti piacciono i pancakes, allora un piatto come una paletta di patate ti piacerà sicuramente. Dopo tutto, è anche a base di patate grattugiate, ma non come frittelle, ma come casseruole, e anche con pezzi di pollo fritto come additivo. Piatto molto gustoso per una cena in famiglia, soddisfacente, originale e conveniente!

Stregoni - Zrazy di patate crude grattugiate, piatto bielorusso. Il ripieno è spesso fatto di carne o di funghi. Oggi ho deciso di cucinare maghi magri con fagioli. È risultato delizioso.

Polendvitsa: un piatto della cucina polacca e bielorussa. Puoi cucinare deliziose carni secche a casa. Soddisfa i tuoi cari con una deliziosa prelibatezza di carne. Per il lardo, il filetto di maiale viene preso ed essiccato (essiccato) con le spezie.

Torta per gli amanti della pasta frolla secca e friabile e gustosa ricotta farcita con noci e uvetta.

Draniki è veramente il tesoro della nazione. Delicate e fragranti frittelle di patate e funghi con panna acida per il pranzo. Cosa potrebbe esserci di meglio?

L'insalata piccante speziata di ravanelli con formaggio e aglio viene preparata molto rapidamente, letteralmente di fretta.

Famose cheesecake bielorusse in versamento papavero-acido.

Ricetta molto semplice e veloce per frittelle di patate (frittelle di patate).

Ti consiglio di prendere questa nota di insalata. Una grande combinazione di sottaceti e spezie di mele. Molto soddisfacente, anche se privo di carne, dovrebbe essere gustato dai vegetariani o essere adatto a giorni magri (senza aggiungere uova). Allo stesso tempo, un'insalata di fagioli e sottaceti è poco costosa e molto facile da preparare.

Ho sempre desiderato creare stregoni, ma non quelli fritti. E ora il sogno è diventato realtà. Piaciuto, puoi anche servire come piatto festivo. Preparare è facile e abbastanza veloce.

Una ricetta molto interessante per il tavolo di Quaresima. Raccomando polpettine di patate con funghi e melograno.

Veloce, Signore. Draniki - una ricetta appena creata per il post! Le frittelle di patate in quaresima sono cotte senza uova, il che, a proposito, è molto più buono.

Esco sempre con le patatine di patate, mi piace fare colazione. E guarnire e carne :)

Le fonti più competenti concordano sul fatto che knish è un piatto della cucina bielorussa. Ma dove i cavalieri non sono nati, il sapore di queste torte non ha eguali. Il riempimento per cavalieri può essere diverso. Portiamo alla tua corte un briciolo di patate.

Offrirò la mia patata zrazy preferita con i funghi per il pranzo. È semplice

Frigo di barbabietole su kefir - questa è una vera salvezza nella calura estiva! Questa zuppa si rinfresca, raffredda, si satura! Gustoso e utile!

Saltison o brawn, come viene anche chiamato, è uno snack ad alto contenuto calorico, conosciuto fin dall'antichità in Polonia, Bielorussia e Ucraina. Offro una ricetta per il salato dalla testa di maiale e il filetto di pollo.

Kulaga è un dolce antico che ricorda il kissel, ma la farina di segale è usata come addensante, non come amido. Kulaga in bielorusso è fatto da quasi tutte le bacche fresche o congelate, e anche gli esperimenti con la frutta sono deliziosi.

La babanka in stile bielorusso è un piatto molto ricco, perché contiene quattro tipi di prodotti a base di carne: maiale, salsiccia fatta in casa, prosciutto e pancetta (lardo con strati).

Una semplice ricetta tradizionale di questo piatto decorerà la tavola della Quaresima e diversificherà il menu. Adoro i funghi con i funghi, forse ti piaceranno?

Piatto tradizionale della cucina bielorussa. La ricotta Gulbishnik offre tutti i vantaggi della cucina popolare, un piatto nutriente, gustoso e facile da preparare.

L'appetitosa patata croccante può essere servita come contorno per la carne, ma si abbina bene con diversi ripieni e come piatto indipendente.

Prepara i pancake al forno con il ripieno di carne velocemente e facilmente. Provalo!

Ricetta inaspettata ) Non ci credevo finché non l'ho cucinato io stesso. ) Più veloce e più semplice dei normali pancake e meno chiasso.

Voglio farti piacere te e te con qualcosa di solare e gustoso. Ad esempio, draniki.

La ricetta per il borscht freddo con la carne è la stessa del borscht freddo magro, ma su un brodo di carne raffreddato con aggiunta di brodo di barbabietola.

Tasty, non difficile da preparare, cotolette di pollo bielorusso con il nome poetico "Paparats Kvetka", vale a dire. "Fiore di felce". In mezzo alle costolette avvolto il formaggio e il burro.

Una ricetta molto semplice per il frigo. Avrai bisogno di un minimo di prodotti.

Zrazy è un piatto tradizionale bielorusso. Prova a cucinare la carne con i funghi zrazy.

Le ricette dei pancakes sono un po 'diverse. Come cucinare frittelle di patate o frittelle di patate - ognuno ha la sua ricetta. Nella nostra famiglia, i pancake fanno questo:

Kartoplyaniki con carne. Sono polpette di patate o zrazy con carne, polpettine di patate con carne. Non importa come lo chiami, ma delizioso.

Sapevi che i veri pancake classici (o le frittelle di patate) sono fatti esclusivamente con patate e cipolle, senza aggiungere uova o farina? Offro una ricetta deliziosa e semplice per i pancake, non le frittelle di patate. Alle frittelle di patate non si scuriscono una volta raffreddate, possono aggiungere un prodotto a base di latte fermentato, come la panna acida. Ma è meglio mangiare frittelle con bollenti, quindi non hanno il tempo di scurire.

Insalata "Minsky" vi aiuterà quando ci sono solo prodotti semplici a portata di mano, ma è necessario preparare un'insalata saporita e gustosa. La combinazione di funghi, patate e crauti è provata e amata da molti, quindi tutta la famiglia apprezzerà questa insalata fatta in casa.

I piatti bielorussi riflettono in gran parte la cucina slava, ma si sono formati anche sotto l'influenza della cucina lituana e della cucina polacca, ebraica e tatara. Le ricette della cucina bielorussa abbondano di patate, carne e funghi. Bigus, tsepellina, stregoni, pancakes e gnocchi - tutta cucina bielorussa. Le ricette a base di carne sono prevalentemente a base di maiale, ma anche il pollame e il pesce sono in grande considerazione. Non dimenticare le numerose torte, così come tinture, gelatina e kvas di betulla, senza di loro, la cucina bielorussa è anche inconcepibile. Ricette con foto di piatti della cucina bielorussa aiuteranno a cucinare correttamente questa varietà culinaria, il che significa gustoso.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

I 10 migliori piatti della cucina bielorussa che devi assolutamente provare

Venendo in campagna per la prima volta, devi assolutamente provare la cucina locale. Questo ti permetterà di familiarizzare rapidamente con le sue tradizioni e sentire meglio la cultura della gente. Il turismo gastronomico in Bielorussia si sta sviluppando e molti vengono qui per assaggiare piatti più sconosciuti. Pertanto, abbiamo deciso di parlare dei 10 piatti più famosi della cucina bielorussa e dove possono essere assaggiati.

1. "Pancakes"

Questo è forse il piatto bielorusso più riconoscibile. Frittelle di patate grattugiate con cipolle e talvolta uova, nonostante la semplicità della preparazione, hanno un gusto incredibile. Ci sono molte versioni di questa ricetta in altri paesi, ma i bielorussi sono gli autori dell'originale. Di regola, i draniki sono cotti in terracotta e serviti con panna acida o burro.

Dove provare draniki:

Un altro piatto per cui la cucina bielorussa è famosa sono gli gnocchi. Per prepararli, prima strofinare manualmente sulla più piccola grattugia (sì, i bielorussi sono persone che lavorano sodo), cipolle e patate. Quindi la miscela viene spremuta attraverso la garza e dopo viene aggiunto un uovo, sale e una farina di grano. Inoltre, dall'impasto si formano sfere di diametro di circa 5-6 cm e si fanno bollire in acqua salata. In Bielorussia, gli gnocchi vengono serviti con panna acida e cosparsi di erbe fresche tritate.

Gnocchi serviti:

• Minsk: un caffè lounge "Cechov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Regione di Minsk: "Dukorsky maentak";
• Regione di Vitebsk: "Lamus";
• Regione di Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

I titolari sono orgogliosi della cucina tradizionale bielorussa. Nelle calde giornate estive, questa zuppa ha letteralmente salvato i bielorussi dal surriscaldamento e ha dato un sacco di energia per continuare a lavorare. L'ingrediente base della ricetta classica è la barbabietola bollita e raffreddata. Ad esso vengono aggiunte uova sode, aneto tritato, cetrioli e ravanelli. Tutto questo viene versato barbabietola mista con kvas e servito con panna acida.

Dove nella stagione estiva mangiare le barbabietole:

4. "Jour"

Questa è la ricetta più antica della zuppa calda bielorussa dal sapore aspro, che viene preparata sulla farina acidificata. Il nome deriva dalla parola "cranes", che significa "mirtillo", così come dalla vecchia radice germanica "saur-" (che significa "aspro"). E 'stato preparato sulla base di diverse farine: segale, avena, grano saraceno e anche - in una parola, di quanto non fossero ricchi, e poi portato in gioco. In primo luogo, la farina è stata diluita con acqua e lasciata in un luogo caldo per 1-3 giorni. Quindi la miscela è stata filtrata e fatta bollire fino a che non si è spessa. Dopo che è stato condito con lardo e cipolle tostate e servito con una patata bollita o al forno.

Dove degustare la rivista:

5. "Verashchaka"

Il piatto cult della cucina nazionale bielorussa è una sorta di salsa di carne. È piuttosto un piacere festivo, che prima era basato sulla salsiccia fatta in casa e sul kvas di pane, ma servito con pancake o un contorno.

Dove mangiare veraščaku:

6. "Pane nero bielorusso inacidito"

Quasi ogni ospite straniero elogia il pane della Bielorussia. Nei tempi antichi, è stato cotto in forni reali senza l'uso di lievito. L'impasto era aspro su "Roshchyn" - una piccola porzione di pasta della precedente cottura. La composizione consisteva in farina di segale, sale e acqua, e letteralmente impastata con i pugni. Prima di andare al forno sul pezzo di pasta preparato, hanno sempre dipinto una croce. Una pagnotta è considerata perfettamente cotta quando il vapore da esso sale dritto. Questo pane non prova all'estero!

Dove cuocere il pane nero inacidito:

7. Krambambula

Chi non ha familiarità con le peculiarità della cucina nazionale bielorussa, questo nome porta affetto. Ma in realtà, la cosiddetta bevanda goryachitelny, che si basa su di alcool o vodka con miele e spezie come chiodi di garofano, cannella, noce moscata, nero e rosso peperoncino. La tintura è forte, ma molto profumata. Ti consigliamo di assaggiare tutti gli adulti!

Dove viene offerto krambabulyu:

8. "Immagini"

Questo è in origine un piatto bielorusso, alcuni erroneamente chiamati pancakes. Tuttavia, vi è un dettaglio distintivo significativo: mentre i pancake sono un piatto indipendente, i pancake sono progettati specificamente per "confezionare", di regola, con ripieno di cagliata. La pasta all'uovo è insipida e insapore, e il pancake pancake è sottile, non poroso ed elastico. In questo caso, il ripieno viene posizionato esattamente al centro e quindi ben coperto con i bordi.

Dove saranno serviti con favi:

La famosa bevanda bielorussa può essere sia fresca che calda. Il primo è stato preparato per dissetarsi nella calda estate e dopo il bagno, e il secondo - per riscaldarsi in inverno e anche per liberarsi di un raffreddore. In entrambi i casi, consisteva in miele, acqua, peperoncino, chiodi di garofano, alloro e noce moscata.

Dove è preparato lo sbiten:

10. "Kulaga"

Il dolce della cucina nazionale bielorussa è preparato con bacche fresche (mirtilli, fragole, mirtilli, viburno o cenere di montagna). Sono bolliti sul fuoco, si aggiunge miele e farina di grano diluita in acqua. E poi bollire fino alla consistenza della gelatina. Servito con pancake o pane bianco.

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Piatti nazionali bielorussi: un approccio creativo ai prodotti familiari

Coloro che una volta hanno familiarizzato con la cucina bielorussa, di regola, diventa interessante: come si sono formati i piatti nazionali bielorussi e cosa caratterizza la moderna cucina bielorussa? I metodi tradizionali di cottura, una varietà di piatti a base di patate, in particolare il consumo di carne, lo rendono unico. Ciò che i bielorussi cucinano con latte, funghi, bacche e quali bevande preferiscono non è caratteristico di nessun'altra cultura.

L'epoca in cui apparvero i piatti nazionali bielorussi originari appartiene al XIX secolo. Prima di ciò, erano influenzati dalle tradizioni vicine. La popolazione, appartenente a classi e religioni diverse, accettò prontamente queste tendenze.

Un ruolo importante è stato svolto dal clima, che ha permesso di coltivare gustose varietà di patate. Ma è stato difficile in primavera, quando erano disponibili ortica, acetosa e scorte semplici.

Per i poveri, il vero pane era considerato un lusso ed era chiamato torta. Il secondo pane era chiamato patate, che si rifletteva nell'arte popolare.

Nel corso del tempo, ha manifestato il proprio carattere della cucina bielorussa. Questo è ciò che lo caratterizza oggi:

• Un'ampia selezione di piatti di patate;
• Preferenza di maiale rispetto alle altre carni;
• Aggiungere funghi al piatto principale;
• Molti dessert e bevande alla bacca;
• L'uso di cereali e verdure;
• Servire piatti in piatti di ceramica;
• Completare i piatti principali con sottaceti.

Parleremo ancora di queste caratteristiche e presenteremo alcuni piatti della cucina nazionale bielorussa con foto.

Metodi di elaborazione

Di solito nella cucina nazionale prevale un modo o un altro. Le ricette della cucina nazionale bielorussa con la stessa frequenza offrono diversi metodi:

Se hai visitato un ristorante autentico o hai visto le ricette della cucina nazionale bielorussa con foto sui siti, allora sai che un piatto informe e bollito con una consistenza viscosa è considerato come preparato.

Piatti di patate

Oggi il menu della cucina nazionale bielorussa comprende 25 piatti con patate. Raramente viene consumato nella sua interezza, il più delle volte grattugiato, con o senza succo.

Il piatto più popolare tra i piatti presi in prestito dalla Russia è il pancake, spesso decorato con immagini di ricette della cucina nazionale bielorussa. Altri ben noti sono pugni, stregoni e paletta di patate.

Preparare e tortini di patate. Da non confondere con la torta di patate: fanno impasto, non ripieno, dalle patate.

Peculiarità del mangiare carne

I piatti della cucina nazionale bielorussa del XVIII secolo e precedenti contenevano poca carne. Salo, che ha preso un posto fisso nella cucina moderna, è stato preso in prestito dagli ucraini per molti anni ed è stato salato insieme alla pelle.

Il fatto che i bielorussi hanno dovuto gestire con una piccola quantità di carne per lungo tempo ha portato alla nascita di vari piatti di cereali, legumi, verdure e frutti di bosco. Pertanto, la cucina nazionale dei bielorussi è interessante per i vegetariani.

Varietà favorita bielorussi - carne di maiale, per esempio, in una forma secca con spezie - polndvitsa.

Tra la carne conosciuta e tali nomi di piatti della cucina nazionale bielorussa:

Guardando le foto-ricette della cucina nazionale della Bielorussia, vedrai che la carne è cotta in grandi pezzi.

Ai piatti principali vengono servite salse a base di panna acida con aggiunta di cumino, coriandolo, alloro e aneto. Sono usati in piccole proporzioni, quindi gli alimenti difficilmente possono essere chiamati speziati.

Zuppe nazionali

Le zuppe fredde sono peculiarità puramente bielorusse (con acetosella, kvas di barbabietola). Caldo - anche presente, ad esempio, brodo con gnocchi, funghi, orecchie.

Fiumi da latte

Per molto tempo, l'assenza di prodotti caseari ha distinto la cucina bielorussa da altri slavi. Il latte nella sua forma pura viene consumato tranne nella forma di vologi - molte ricette di piatti della cucina nazionale bielorussa contengono questo elemento, progettato per rendere il cibo meno asciutto sotto forma di salsa o panna.

Oltre al burro, i bielorussi sono felici di preparare altri derivati ​​del latte: panna acida, ricotta, formaggio, siero e malta.

Funghi e frutti di bosco

I funghi sono fritti, salati, bolliti e in umido. Sono serviti in combinazione con uova e come parte di un fritto in umido con verdure.

Godetevi e altri regali della foresta - bacche. Non si mescolano tra loro. Ad esempio, la torta mirtillo-lampone non è un'opzione.

E cosa c'è per il dessert

In precedenza, il piatto dolce più comune era la torta alle bacche. Ora i dolci della cucina nazionale bielorussa includono pancake, pancake, biscotti. I pancake bielorussi sono diversi dal russo. Ad esempio, nalisniki: non solo friggere, ma anche stufare.

Le bacche sono fatte non solo torte. Le ricette della cucina nazionale bielorussa offrono vari baci, ad esempio il kulag, a base di bacche, miele e farina di frumento.

I bielorussi riescono a utilizzare il loro prodotto principale, le patate, nei dessert. Un esempio di pasticceria dolce e salata - pancake con mirtilli rossi.

Consigliamo di familiarizzare con le opzioni di pasticceria dolce qui. Ma quando non c'è molto tempo per cucinare, puoi pensare a frittelle veloci e piatti simili, che puoi leggere in questo articolo.

bevande

Ai vecchi tempi, il miele delle api ordinarie era fatto da bere. E l'accesso al vino doveva solo sapere nel cui territorio crescevano i vigneti.

La bevanda alcolica nazionale è la crambambula a base di vodka, miele, noce moscata e spezie.

Mi è sempre piaciuto l'amore speciale birra e liquore di bacche. Questi ultimi sono spesso preparati con l'aggiunta di erbe e spezie. Il più antico birrificio della Bielorussia fu fondato nel 1864. Ora, oltre alla produzione, c'è un museo della birra.

I bielorussi usano le loro bacche preferite non solo per fare dolci e liquori, ma anche per preparare bibite - composta.

Un'altra bibita analcolica è il kvas bielorusso, altrimenti si inacidisce la linfa di betulla.

Recentemente, il Festival Kvass si è tenuto nella regione di Grodno, dove i principali produttori della bevanda trattano generosamente gli ospiti. Il programma di questo evento include mini-spettacoli, danze e persino giochi relativi a kvas.

La cucina bielorussa è il caso quando, alla ricerca di novità culinarie per tutti i giorni e in occasione di una vacanza, trovi opzioni interessanti non da qualche parte lontano, ma dai tuoi vicini più vicini. E anche se non offri ingredienti raffinati a casalinghi e ospiti, sorprendili con il modo in cui sono preparati e serviti.

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Cucina della Bielorussia

La cucina nazionale della Bielorussia si è sviluppata da secoli. Le tradizioni culinarie bielorusse sono la semplicità delle ricette popolari e la raffinatezza dei piatti per gli aristocratici, l'uso vario dei prodotti locali, i modi insoliti di cucinare.

Le antiche ricette della cucina bielorussa sono sopravvissute fino ai giorni nostri, e l'interesse tra di loro tra gli ospiti del paese sta crescendo.

Nei ristoranti dal sapore nazionale, vi verranno offerti non solo piatti della cucina nazionale, ma anche deliziosi piatti serviti nelle residenze dei magnati bielorussi.

Puoi provare la cucina nazionale nelle fattorie, dove i prodotti del villaggio più freschi vengono utilizzati per preparare piatti - spesso unici, comuni solo in una località.

Qui cuociono il pane secondo antiche ricette e tecnologie, preparano prelibatezze di carne fatte in casa, formaggi di mucca o latte di capra, servono dolci di miele, mele, mirtilli rossi.

Nella cucina casalinga dei bielorussi sono popolari anche i piatti nazionali. Tra i più amati ci sono machanca e sowschack, salsicce fatte in casa, pancakes, stregoni, gnocchi, teste di patate, chill out di acetosa, zuppe di funghi...

Vecchia cucina bielorussa

La cucina bielorussa si è formata sotto l'influenza di due fattori principali:

Sin dai tempi del Granducato di Lituania, le radici slave, baltiche, ebraiche e in parte tedesche si sono strettamente intrecciate alla cucina nazionale.

Pertanto, la cucina bielorussa è una delle più diverse del continente. È simile a russo, lituano, ucraino, polacco, ebreo, ma a suo modo unico, insolitamente nutriente e gustoso.

Ai vecchi tempi ogni classe aveva le sue tradizioni gastronomiche, grazie alle quali apparivano intere direzioni nella cucina bielorussa: contadina e borghese, gentry e magnate.

I prodotti locali erano ampiamente usati nei piatti bielorussi:

Le patate meritano una menzione speciale: essendo apparsa in Bielorussia nel 18 ° secolo, ha arricchito la cucina nazionale e divenne la base di molti piatti bielorussi.

Questi sono famosi pancakes, stregoni, pyzy, salsiccia di patate, gnocchi, nonna...

Per molti secoli, i bielorussi usavano una quantità limitata di carne, di regola, in piatti festivi, sotto forma di cibi salati e secchi. Ma nel tempo, la razione di carne si è espansa. I più popolari erano:

Nel menu nazionale c'è un'enorme varietà di piatti a base di carne e pollame (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), tutti i tipi di salsicce fatte in casa, lardo salato, piatti di frattaglie (vantrabyanka, cicatrici - stomaco di maiale ripieno con carne e polenta di grano saraceno), carni affumicate...

Nella cucina bielorussa ci sono molti piatti a base di pesce, di norma, fiume (tinca, storione, luccio, bottatrice, orata, anguilla, trota, pesce persico, carpa). Hanno cucinato una yucca, preparato gnocchi, pesce salato e fumato. E oggi nei ristoranti servono il famoso "Sudzik Radzivillovski".

Tra i prodotti lattiero-caseari i più comuni erano il formaggio fresco (mucca e capra), la panna acida, il burro. Il latte è incluso nelle ricette di molti piatti bielorussi in forma di "zabelok", "zakkras" e "volog" (additivi). Queste sono zuppe, pappe, mokanka.

I piatti dei paesani bielorussi erano sostanziosi, relativamente semplici da preparare (molti languivano nel forno da molto tempo), ma sempre preparati al momento: non servivano cibo raffreddato o riscaldato sul tavolo!

Le cucine dei magnati e dei nobili erano caratterizzate da una maggiore raffinatezza, una varietà di prodotti e spezie, compresi quelli esotici e, naturalmente, una complessa tecnologia di cottura. Sulla tavola principesca apparvero labbra di alce in aceto zuccherato, anguille impagliate, orecchie di gallo.

Peculiarità della cucina nazionale della Bielorussia

Caratteristiche caratteristiche distinguono la cucina bielorussa dalle tradizioni culinarie di altri paesi, conferendole un sapore e un fascino.

Ad esempio, la cucina bielorussa è piuttosto complessa e una lunga elaborazione dei prodotti. Spegnere, languire, cuocere, bollire, sbollentare, arrostire - queste tecniche possono alternarsi in un'unica ricetta.

Molti piatti nazionali utilizzano diversi tipi di farina: farina d'avena, grano saraceno, pisello, segale e le loro miscele.

Inoltre, la farina non è solo l'ingrediente principale (torte di sfoglia, pancake bielorussi specifici di diversi tipi di farina, pancake ai piselli, ecc.), Ma anche un agente addensante ("appuntato" per le zuppe). L'impasto in Bielorussia fin dai tempi antichi era impastato senza lievito.

Nelle ricette della cucina bielorussa c'è un'enorme quantità di vari piatti di verdure. Molti di loro, nonostante la base slava, sono unici.

Per esempio, zuppa Jour (magro, latte o carne) sulla base di brodo di avena, irrigazione (zuppa liquida di cereali e verdure), carota (zuppa di carote), gryzhanka (zuppa di rapa), garbuzka (zuppa di zucca)...

Un orgoglio speciale della cucina nazionale è il tradizionale pane bielorusso, che viene cotto dalla farina di segale senza lievito, su una pasta madre appositamente coltivata. Per una dieta sana è un prodotto molto utile.

Il pane bielorusso è più pesante, con un piacevole sapore di "aspro". Nelle vecchie ricette si usavano vari additivi: cumino, semi di lino, semi. Il pane stesso veniva spesso cotto sul "cuscino" di foglie di betulla, rovere...

Cucina bielorussa oggi

La cucina bielorussa moderna è eclettica a suo modo. Conserva e fa rivivere ricette e piatti nazionali vecchio stile da tutto il mondo che stanno diventando popolari.

Oggi i ristoranti offrono interpretazioni moderne dei piatti bielorussi, che incarnano le idee originali degli chef e i principi dell'alta cucina, tenendo conto della diversità dei prodotti, dell'evoluzione delle stagioni, ecc. Apprezzerai sicuramente il meraviglioso gusto di piatti come:

Nel XX secolo - in epoca sovietica - ricette e tradizioni culinarie di altre nazionalità sono venute alla nutrizione dei bielorussi: cucina russa, ucraina, caucasica, centroasiatica. Il menu di ristoranti e mense del tempo è apparso in molti piatti di carne dell'Europa occidentale.

I principali cambiamenti avvenuti nella cucina bielorussa durante il XX secolo furono:

Oggi nel menu del ristorante troverete e bielorusso, e varie cucine europee, orientali, moderne aree di cottura (benessere, fusione).

Ma quando vieni in Bielorussia, assicurati di provare la cucina nazionale - piatti che possono essere veramente bielorussi qui.

Imparerai come la cucina bielorussa è gustosa, interessante e talvolta completamente esclusiva e imprevedibile!

Dessert bielorussi

Sin dai tempi antichi, il dolce principale per i bielorussi era il miele. Hanno anche cotto la malta (pasta di malto), kulag (bacello di bacche, farina, zucchero e miele), mele cotte.

Tra le ricette famose ci sono le frittelle dolci con machino machanka, una pera in stile Radziwill.

Oggi i dessert più popolari sono:

Vodka in Bielorussia

La vodka (garelka, vino bruciato) è la bevanda alcolica forte più popolare in Bielorussia. Apparve alla fine del XV secolo e divenne gradualmente il principale tipo di alcol. Vodka consumata in occasione di feste e occasioni speciali.

Puoi scoprire altre bevande alcoliche e analcoliche popolari qui.

http://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine