Quale parte delle cozze mangia

Le cozze cessano gradualmente di essere una prelibatezza. Oggi possono essere trovati sugli scaffali di supermercati e negozi di pesce, e il prezzo è abbastanza abbordabile.

Tuttavia, nonostante il fatto che la specie di cozze sia oggi familiare a quasi tutti, molti non li hanno mai provati. E la maggior parte di quelli che hanno provato, non hanno idea di quanto correttamente ci siano le cozze. E tutto andrebbe bene, ma stanno diventando più comuni e nessuno è immune dalla situazione in cui in un bar o in un ristorante (o in una modesta cena in famiglia) dovranno affrontarli. E come ogni altro cibo, le cozze hanno le loro regole per servire e mangiare.

Sul tavolo le cozze possono essere presentate in varie forme: essiccate, affumicate, in salamoia, in zuppe e insalate, già pelate o in gusci chiusi. Le opzioni più comuni quando le cozze sono offerte infilate su spiedini. Questo è il caso più semplice in cui non è richiesta alcuna azione speciale: le cozze vengono semplicemente inviate dove dovrebbe andare - in bocca.

Più difficili, se offerte cozze nei gusci. Possono essere un piatto separato o essere ingredienti da zuppa. Di regola, in una tale situazione, i gusci sono leggermente aperti. Per mangiare correttamente le cozze, in questa forma, hai bisogno di attrezzi speciali: pinzette e una speciale forchetta per ostriche. Di solito sono anche serviti tavola. Le pinzette sono poste nella mano sinistra e, con il loro aiuto, la cozza viene fissata su un piatto. Quindi una forca entra nell'azione, con la quale la vongola viene estratta dalla conchiglia. Consentito di usare la fascia aperta come cucchiaio. Quindi la vongola viene versata con salsa, il lembo viene portato alla bocca e il suo contenuto viene delicatamente tirato verso l'interno. I gusci vuoti sono impilati su una piastra appositamente progettata. La cosa principale è eseguire con estrema attenzione quando si effettua l'intero processo al fine di evitare spruzzi di succo o contatto accidentale con il mollusco del vicino.

Le cozze sono frutti di mare, quindi non sorprende che valgano per loro le stesse regole. Di solito alle cozze vengono servite birra leggera o vino bianco (secco) a temperatura ambiente.

Se le cozze dovessero essere nei lavandini, ci dovrebbero essere tazze con acqua pulita sul tavolo, pezzi di limone (per lavarsi le mani). In alternativa, è possibile utilizzare salviettine umidificate o salviette di carta.

come mangiare le cozze bollite

Bellezza e salute Nutrizione salutare

Le cozze sono bivalvi che vivono nei mari e negli oceani - dove l'acqua non è troppo calda, ma non fredda - amano le temperature temperate. I gusci di cozze sono piuttosto grandi - possono raggiungere fino a 20 cm, ma le cozze del Pacifico sono 2 volte più grandi del Mar Nero o del nord e vivono più a lungo - fino a 30 anni o più. Altri tipi di cozze possono vivere da 5 a 12 anni, ma la maggior parte delle persone non è interessata a questi molluschi come rappresentanti del mondo animale del pianeta Terra, ma solo come prodotto alimentare prelibato - beh, ne parleremo un po '.

Vale ancora la pena di parlare della vita delle cozze - almeno in breve: dopotutto, per capire perché dovrebbero essere mangiati, si dovrebbe imparare di più su di loro. Le cozze si nutrono di alghe e detriti monocellulari - una sospensione organica formata dai resti di animali e piante, le loro secrezioni - è abbondante nell'acqua di mare e ci sono molti diversi microrganismi in essa contenuti. Le cozze passano tutto questo attraverso se stesse, come attraverso un filtro: questo è il loro modo di nutrirsi, e ogni cozza adulta al giorno filtra quasi 70 litri di acqua di mare.

Oggi, le cozze sono allevate in modo specifico, rispetto a quelle estratte - i produttori dicono che è più redditizio: la qualità della carne migliora e la produzione diventa più economica - il che significa che il consumatore può acquistare buone cozze a un prezzo inferiore.

Si dice che i marinai irlandesi abbiano imparato a coltivare le cozze già nel 13 ° secolo - ovviamente i metodi erano diversi allora, e oggi ci sono molti allevamenti di mitili nel mondo.

Anche la riproduzione delle cozze è un processo interessante: i molluschi rilasciano milioni di uova nel mare, che, dopo la fecondazione, continuano a nuotare nell'acqua. Insieme all'acqua, le cozze adulte succhiano queste uova e poi le larve, ma non le mangiano, ma le rilasciano dai gusci in un'area più sicura - sotto i gusci attaccati da speciali fili al fondo marino e chiudendo le larve dai predatori e dalle onde. Quando i gusci appaiono nelle cozze giovani, affondano anche sul fondo e sono attaccati ad esso con un filo - questi fili sono prodotti da ghiandole speciali; o si attaccano a pietre, rocce e tutto ciò che è difficile da trovare nel mare - persino ai gusci dei loro compagni tribù.

Pertanto, non è così difficile coltivare le cozze: per questo vengono utilizzate corde, piattaforme, piastre di cemento speciali - le calze giovani vengono sistemate su di esse e dopo 1,5 anni è possibile raccogliere il "raccolto". Di solito si coltivano cozze nere o blu scuro - sono considerate molto gustose, ma anche altre cozze sono buone: ci sono gusci simili a un guscio di tartaruga con riflessi dorati, verde brillante, con molluschi verdi all'interno - tali cozze pesano più di altri tipi.

In effetti, la gente ha imparato a mangiare le cozze molto tempo fa - più di 100 mila anni fa, anche se ci sono pochi reperti archeologici di questo tipo, e la maggior parte degli scienziati ritiene che ciò sia accaduto più tardi, circa 60 mila anni fa.

Le cozze vivono in grandi colonie, attaccate a luoghi che sono convenienti per loro, e oggi ce ne sono molte al mondo - più di 1,5 milioni di tonnellate ogni anno.

Muscoli e manto sono considerati le parti commestibili delle cozze - questo è il nome del guscio carnoso che ricopre il corpo del mollusco all'interno del guscio. Ci sono pochi grassi e carboidrati nei tessuti di cozze, ma ci sono molte proteine utili - le cozze sono superiori nel loro contenuto alla carne di alcuni animali domestici e pesci, e inoltre, ci sono più aminoacidi in questa proteina che nel manzo.

I grassi di mitili contengono molti acidi grassi polinsaturi; Non ci sono molti minerali nelle cozze, ma la loro concentrazione è piuttosto alta: questi sono sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro, iodio, boro, manganese, cobalto; L'ultimo elemento è molto importante per il processo di formazione del sangue, ed è molto più nelle cozze che nel fegato: maiale, pollo e manzo. Vitamine in cozze: A, PP, E, C, D, gruppo B; c'è il cosiddetto amido animale - il glicogeno, che è un tipo di energia, e aiuta a mantenere normali livelli di glucosio nel sangue negli esseri umani, così come gli enzimi digestivi e altre sostanze.

Non ci sono così tante calorie nelle cozze - 75-77 kcal per 100 g di prodotto, quindi puoi introdurre con successo la loro carne in una dieta per perdere peso: è più leggera della carne magra e persino del pollo, ha un gusto delicato e gradevole e il valore nutrizionale è alto. Inoltre, le cozze hanno proprietà medicinali: il loro uso può rafforzare il sistema immunitario, prevenire lo sviluppo di malattie delle articolazioni e persino il cancro.

Le cozze sono gustose - l'abbiamo già capito e le mangiamo in varie forme: non solo bollite, al forno o fritte, ma anche essiccate, in salamoia, affumicate, salate e persino al formaggio, anche se oggi si può dire che il secondo metodo sia ragionevolmente ragionevole.

Le cozze bollite non sembrano molto attraenti: la loro carne è di colore grigio scuro o giallastro - come se l'uovo fosse pronto per essere cucinato, dimenticato sul fornello, ed è stato digerito, ma ciò non influisce sul piacevole sapore dolciastro del prodotto. Purtroppo nel nostro paese le cozze consumano pochissimo - ad esempio, in Europa ci sono diversi chilogrammi di cozze per persona all'anno.

Non dovresti descrivere il sapore delle cozze - è meglio provarle tu stesso, ma vorremmo sapere come mangiarle correttamente, perché per la maggior parte di noi sono ancora una rara prelibatezza.

Nei ristoranti, le cozze possono essere servite in varie forme, e più spesso queste sono cozze su spiedini - sono molto facili da mangiare. Ma le cozze nei gusci - questo è più difficile, anche se i gusci sono di solito già leggermente aperti.

Se il ristorante serve questo piatto, serve anche le posate: una forchetta speciale e una pinzetta. Le pinzette, tenendole nella mano sinistra, tengono la cozza su un piatto, e con una forchetta estraggono delicatamente la vongola dal lavello, versatela sulla salsa e mangiatela. Aprire l'anta può anche essere portato alla bocca e disegnare delicatamente nel suo contenuto, e mettere un lavandino vuoto su un piatto speciale - dovrebbe essere sul tavolo. La pulizia qui è molto importante, poiché con la negligenza e la negligenza puoi spruzzare il succo di cozze tu o un vicino, o anche entrare nel lavandino, e un cameriere, come nel famoso film con Julia Roberts, potrebbe non essere vicino.

Le cozze si uniscono ad altri cibi e bevande quasi quanto i frutti di mare. Il vino per loro è solitamente servito bianco secco, non freddo, e birra - luce. Le cozze si combinano bene con il limone, e in brodi con cipolle, aglio e prezzemolo, ma in generale ci sono molte ricette con le cozze, e puoi sempre scegliere per te quello che ti piace.

Ma non c'è bisogno di cozze crude, anche se sembra elegante e alla moda. Se ci pensate, le cozze lasciano passare decine di litri di acqua marina al giorno, e l'acqua dei mari e degli oceani non è così chiara oggi, e in certi posti è semplicemente pericolosa per la salute. Non è difficile avvelenare le cozze e molti composti tossici possono accumularsi nel nostro corpo, quindi dovresti comprare le cozze solo in negozi noti, in modo da non mettere in dubbio la loro qualità e cucinare secondo le regole.

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Come mangiare le cozze e con cosa combinarle?

Nella vita quotidiana dei cittadini russi include gradualmente un numero crescente di piatti esotici. Molte persone prima o poi ci sono situazioni in cui devi mangiare le cozze e combinarle con altri prodotti. È importante farlo correttamente, senza violare l'etichetta gastronomica e senza creare problemi di salute.

Cos'è?

La stragrande maggioranza degli abitanti del nostro paese, dove prevale il clima nettamente continentale, ha una vaga idea di cozze. Al massimo, il 90% risponderà che sono abitanti del mare e, dopo aver pensato, indicheranno che sono molluschi. Ma è necessario capire più profondamente l'argomento per capire chiaramente cosa viene messo sul tavolo. I molluschi bivalvi con un paio di conchiglie ovali piatte sono le cozze da tavola. La carne di cozze ha un gusto salato e allo stesso tempo dolce.

Cuochi abili, alimentando molluschi nel burro, creano un'imitazione di funghi bianchi. Puoi mangiare le cozze del secondo anno di sviluppo, non prima di 18 mesi. Nei negozi puoi trovare sia vongole congelate che in scatola. 1 kg può essere da 40 a 60 individui. La composizione chimica unica dei molluschi è legata al loro stile di vita.

Gli animali assorbono:

alghe unicellulari;
sostanze organiche disciolte;
organismi microscopici.

Nella composizione delle cozze di carne proteine di prima classe. La concentrazione di carboidrati è piccola. La percentuale di proteine è superiore del 100% rispetto all'uovo di gallina "di riferimento". Gli aminoacidi qui più che nel pesce e nella carne di manzo. Le cozze sono raccomandate per gli atleti per i quali è molto importante costruire muscoli e recuperare rapidamente dall'esercizio.

I molluschi sono ricchi di oligoelementi:

manganese;
sodio;
boro (invecchiamento in modo schiacciante irragionevolmente veloce);
cobalto (utile per la funzione ematopoietica);
fosforo e potassio (aiutano il muscolo cardiaco, il cervello, le unghie e i capelli);
iodio.

Ci sono molte vitamine nelle cozze: dal carotene alla tiamina e all'acido folico. A causa della presenza di glicogeno fornisce il miglior glucosio nel sangue. La carne di molluschi contiene molti antiossidanti che sopprimono il germe dei tumori maligni. Coloro che mangiano le cozze hanno meno probabilità di soffrire di artrite e disturbi immunitari, meno probabilità di sperimentare un deterioramento del tono del corpo. Ulteriori vantaggi dal prodotto potrebbero essere:

ridurre la concentrazione di colesterolo nel sangue;
ottimizzazione del cuore e dei vasi sanguigni;
ridurre il rischio di coaguli di sangue arterioso e venoso;
prevenzione del morbo di Alzheimer e insufficienza epatica.

Ma va tenuto presente che i molluschi accumulano abbondantemente non solo componenti utili, ma anche dannose. Di particolare pericolo è la saxitoxina, che è in grado di paralizzare il sistema nervoso. Per poter utilizzare i frutti di mare, viene tenuto per 30 giorni in acqua di mare. Flusso di fluido richiesto.

Consumare le cozze non può essere la gotta malata. Le proteine che compongono questi organismi sono spesso trasformate in acido urico. È necessario ricordare che le allergie possono svilupparsi in cozze. A volte causano danni con una coagulazione del sangue insufficiente. E inoltre è necessario selezionare attentamente il prodotto, in modo da non affrontare problemi allo stomaco.

Come mangiare le cozze?

Innanzitutto, parliamo dei principi di etichetta che non possono essere violati. Viene mangiata solo la parte pulita del mollusco. Shell placcato su un piatto speciale. Se non lo è - sul bordo della piastra principale. Come con l'uso di qualsiasi prodotto, una porzione troppo grande non dovrebbe essere presa - questo è scomodo e sbagliato rispetto ad altre persone.

Quando si mangiano le cozze è necessario tenere in mano un vaso con acqua calda pulita. Risciacqua le mani, che saranno inevitabilmente contaminate. Per semplificare l'estrusione del mollusco dal guscio, a volte viene versato sopra la salsa. In questo caso, si dovrebbe evitare il minimo rumore (slurping). Se i gusci con le cozze nuotano nella zuppa, vengono alternativamente rimossi, mangiati e solo allora si mangia la zuppa; non puoi mangiare tutte le cozze, ma solo quelle che soddisfano i requisiti di qualità.

chiuso

I molluschi congelati nelle conchiglie non dovrebbero avere uno spesso strato di ghiaccio. Se sulla superficie della crosta di ghiaccio compaiono noduli giallastri, la brina è un vero segno che i frutti di mare sono stati congelati e scongelati più volte. La carne congelata viene conservata per un massimo di 8 mesi. Se questo periodo è trascorso, il prodotto deve essere scartato. Salva qui - per provocare rischi indebiti.

Scegliendo le vongole, devi guardare le conchiglie. Non dovrebbero avere aree divise e nemmeno piccole crepe. È necessario controllare l'odore della carne - non dovrebbe assomigliare all'ammoniaca. La carne non dovrebbe essere eccessivamente leggera, anche la perdita di elasticità è inaccettabile. Non usare filetti eccessivamente flaccidi e che mangiano i fori.

Il guscio di cozze dovrebbe aprirsi liberamente, ma non eccessivamente facile. La commensurabilità della massa e delle dimensioni è molto importante: entrambi i molluschi molto pesanti ed estremamente leggeri sono cattivi. Le conserve dovrebbero essere circondate da un sottaceto completamente trasparente.

Il minimo coaguli di sangue e le tracce di muffa sono inaccettabili. Inoltre, non è ammessa la presenza di altre particelle estranee.

Lavelli immediatamente prima dell'uso lavati in acqua di rubinetto. La pulizia dalle impurità meccaniche viene eseguita con un coltello o una spazzola con setole rigide. Assicurati di rimuovere l'intestino. Sembra un tubulo nero nascosto sotto il mantello. I molluschi vengono talvolta mangiati crudi, ma è ancora più corretto elaborarli, anche se in modo limitato.

Se le cozze Norman sono cotte (secondo una ricetta speciale), allora i gusci dovrebbero essere non aperti. Quando si aprono, puoi sospettare che il piatto non sia fresco. Importante: anche i molluschi leggermente aperti sono inaccettabili. Il tempo di cottura massimo è di 5 minuti. Una lavorazione più lunga delle cozze può rendere la carne dura, degradare il gusto.

Se i gusci sono leggermente aperti, dovresti mangiare le cozze usando le pinze e una forchetta speciale. Nei ristoranti, così come in preparazione per ricevere gli ospiti, vengono messi sul tavolo. Le pinze prendono la mano sinistra, usandole per un morsetto. Il secondo strumento ti consente di estrarlo. È possibile sostituire il cucchiaio con una fascia aperta - non vi è alcun errore rispetto alle regole del galateo.

La sequenza è la seguente:

il pesce è aromatizzato con salsa;
il lembo viene portato alla bocca;
succhiare delicatamente il contenuto;
gettare gusci vuoti su un piatto separato;
Guarda attentamente che il succo non schizza e non cade sulle altre persone.
Va tenuto presente che il metodo di estrazione di un mollusco può variare a causa del suo stato solido o liquido. Il pesce duro viene talvolta estratto "senza modi secolari". Un picnic in natura o l'arredamento di casa spesso hanno questa soluzione:
tenendo il guscio a mano;
incisione della gamba con un coltello da tavola;
estraendo la parte principale con un cucchiaio o una forchetta.

A volte costa uno strumento da tavola: una forchetta. Viene delicatamente ruotato, separando la vongola e quindi mettendolo in bocca con la stessa forchetta. Ci sono cozze con un coltello non solo brutte, ma semplicemente pericolose. Il cucchiaio separa male e tiene i frutti di mare.

La tecnica squisita del ristorante è molto più comoda, poiché ti consente di eliminare la contaminazione delle mani. Inoltre, avendo familiarità con lei a casa, puoi eliminare l'imbarazzo in un ristorante o in un banchetto. Attenzione: è necessario fissare saldamente la pinza sul guscio. Se iniziano a scivolare, è necessario cambiare la presa e non fare il massimo sforzo.

Le cozze liquide sono più facili. Ma non dobbiamo dimenticare che l '"esotico" è irrigato con succo di limone o ricoperto di salsa. È necessario bere liquidi da un lavandino in modo che non si rovesci sui vestiti anche nella più piccola quantità. Conclusione: non basta premere l'anta a bocca saldamente, è necessario fissare un tovagliolo in basso. La violazione dell'etichetta è un volume eccessivo quando viene inalata.

Azzerato

A volte le cozze vengono rimosse dai gusci e quindi preparare una varietà di piatti:

Le vongole pulite possono essere cotte, in umido, fritte o marinate. È usato come piatto principale e come additivo per altri alimenti. Le cozze aprivano le porte e davano un delizioso succo salato, sono passanti. La friggitrice ottenuta secondo questa ricetta è cosparsa di vino bianco.

La quantità di vino è selezionata individualmente.

È più facile mangiare cozze infilzate su spiedini o stuzzicadenti. I molluschi in scatola sono spesso serviti in una forma sbucciata. Importante: questo prodotto deve essere consumato in quantità limitata, altrimenti il peso corporeo potrebbe aumentare. Le loro sottigliezze sono quando si utilizzano frutti di mare affumicati in olio.

Uno per uno, tutte le copie vengono spostate su un setaccio. Aspetta che l'olio si esaurisca. Gli avanzi vengono rimossi con un tovagliolo di carta. Da ogni cozza estrarre corde verdastre. Prodotto qualitativamente elaborato non ha una tale filettatura.

Ancora una volta, pulire tutti i campioni con un tovagliolo di carta. Le vongole non marinanti (appena riempite di burro) vengono mescolate con succo di limone. Il sapore di questo piatto è molto piacevole. È già completamente pronto per l'uso. L'unico problema, a giudicare dalle recensioni dei buongustai, sta sviluppando un'abitudine.

Qual è la combinazione?

L'approccio alla miscelazione di cozze con altri alimenti è lo stesso di quello di altri frutti di mare. Le cozze sono armoniosamente combinate:

con limone;
con aglio;
con verdure vegetali;
con bulgur, couscous, riso e altri contorni.

Che vino?

Di solito, insieme alle cozze, bevono birra chiara o vino bianco secco. Per vostra informazione: entrambe le bevande devono essere a temperatura ambiente. Coloro che per qualche motivo non bevono alcolici (compresi i bambini), usano le cozze con succo d'uva. Altre bevande non sono raccomandate.

Che tipo di salsa?

La selezione e la preparazione della salsa non sono meno importanti della selezione di bevande adatte. Spesso i cuochi professionisti servono le cozze con salsa allo zafferano. Questo supplemento è facile da preparare a casa. Con l'aiuto della salsa di panna puoi aggiungere tenerezza e raffinatezza ai frutti di mare. La composizione del sugo ottimale include pepe bianco e noce moscata.

Come servire i frutti di mare?

Le cozze possono essere servite con una varietà di cibi. A volte vengono messi sul tavolo con verdure, cereali, patate in varie forme. Ma in ogni caso, dovrebbero trascorrere al massimo 12 ore tra preparazione e consumo. Questo requisito è connesso non solo alle considerazioni culinarie, ma anche ai requisiti di sicurezza. Per troppo tempo, i molluschi in piedi possono accumulare sostanze tossiche.

Se la zuppa è cotta con i crostacei, di solito viene servita con riso bollito. Dopo aver deciso di cucinare una lok-lacca esotica, è necessario prevedere un supporto di legno per una padella riscaldata. La salsa è versata sul piatto cotto. Servire molto velocemente (sul tavolo la salsa dovrebbe emettere un caratteristico sibilo). In altri casi, è necessario servire piatti come richiesto da una ricetta specifica e dal tatto culinario.

Come correttamente ci sono cozze, guarda nel seguente video.

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Come si staccano le cozze, in salamoia e in guscio: le regole dell'etichetta e delle posate speciali

I frutti di mare, che un tempo erano considerati cibi esotici, sono diventati a lungo parte integrante della festa: cozze, ostriche, lumache, gamberetti, polpi, calamari, granchi vengono mangiati come parte degli antipasti e dei piatti principali. Frutti di mare per un gusto insolito e proprietà salutari. I fan sanno come trattarli, e le persone che vogliono provare questo piatto per la prima volta, si trovano di fronte alla domanda: come tagliare le cozze?

Cosa sono le cozze

Questo è un bivalve con un guscio nero liscio, che oltre alla carne più tenera nasconde le perle. Questi abitanti marini vivono in tutti i mari e gli oceani del mondo, vengono rimossi artificialmente nelle fattorie marine. I molluschi dovrebbero essere mangiati solo freschi. L'essenza della cottura è semplice: vengono fatti bollire in una piccola quantità di acqua salata. A volte il prodotto viene servito affumicato, marinato, fritto, ma senza i "vestiti"; Spesso servono come componenti di piatti italiani - pasta o pizza.

Cosa mangiano nelle cozze

Una parte gustosa delle vongole è nascosta sotto le due ali del guscio: si tratta di muscoli e mantello carnosi (gli interni sono visibili nella foto). La delicatezza della carne è una fonte di una grande percentuale di proteine, mentre ci sono pochi carboidrati e grassi. Le cozze contengono molti micro e macro elementi che sono utili per il corpo, vitamine, aminoacidi, glicogeno. Il contenuto calorico del piatto per 100 grammi è di 77 kcal.

Cosa mangiare

Le cozze sono un piatto per veri intenditori da mangiare con chic, anche se sono già considerati un pasto facilmente accessibile. Un'aggiunta perfetta ai frutti di mare è il vino bianco secco a temperatura ambiente o birra leggera - queste bevande enfatizzano armoniosamente il gusto delicato e salato delle cozze. Il succo d'uva è servito ai non bevitori o ai bambini. La delicatezza è combinata con il limone, nelle zuppe con vongole c'è verde, aglio. Come contorno per un piatto, puoi scegliere insalate o cereali, come riso, couscous, bulgur.

Come mangiare le cozze

Mangiare molluschi in modi diversi - tutto dipende dal deposito di questo piatto. La loro carne è infilzata su spiedini, può essere servita in salsa, ma, di regola, languisce all'interno del guscio, lo si può vedere nella foto in varie riviste culinarie. La carne di cozze posta su bastoncini viene mangiata direttamente da loro o portata con una forchetta. In una zuppa speciale, i molluschi "galleggiano" sbucciati, in presenza di un guscio, è necessario ottenere la carne da lì. Le cozze non trattate necessitano di pinzette e una forchetta per ostriche.

In salamoia

Le cozze in salamoia (in scatola) sono popolari quando è difficile da trovare sugli scaffali dei molluschi freschi. Questo prodotto viene utilizzato per una varietà di insalate: ad esempio, è possibile aggiungere cozze in scatola a foglie di iceberg, avocado e uova sode. Mangiate correttamente le cozze sott'olio: possono essere riempite con olio d'oliva o altro olio vegetale. Deliziosi molluschi possono essere abbinati a pasta o grana. Inoltre le cozze in salamoia sono le seguenti: semplicemente non hanno bisogno di essere rimosse dal guscio, sono pronte per essere mangiate.

Nei lavandini

Questo è un prodotto deperibile, quindi deve essere preparato dopo essere stato catturato dal mare o dopo lo scongelamento. Se il guscio cade a pezzi nelle mani, il prodotto non è adatto al consumo: puoi essere avvelenato. La fascia del mollusco dovrebbe essere leggermente socchiusa dopo il trattamento con acqua bollente. Ci sono alcuni passaggi molto semplici su come mangiare le cozze nelle conchiglie:

È necessario separare una fascia dal lavandino - servirà come una sorta di cucchiaio.
Mani divise (pinzette) cuspidi delicatezza, raggiungere vongole con una forchetta, senza dimenticare di sale e limone per il gusto.
Versa la salsa dentro la conchiglia, portala alla bocca e succhia realmente il contenuto.

Come mangiare le cozze in un ristorante

Per mangiare qualsiasi piatto ci sono regole di etichetta che dovrebbero essere seguite al tavolo. Quando si servono deliziosi frutti di mare, una tazza di acqua e limone, un asciugamano, deve necessariamente stare in piedi, dopo tutto, è necessario lavarsi le mani in modo che il particolare odore di frutti di mare non si depositi sulla pelle. Per aprire la "casa", vengono emesse una forchetta per ostriche e pinzette speciali (nella foto è possibile vedere di che forma si tratta). Le conchiglie vuote giacevano su un piatto separato.

Le tenaglie vanno tenute con la mano sinistra per comodità, premendo il guscio sul piatto. Utilizzando un altro dispositivo nella mano destra (con una forchetta), aprire il lavandino e sollevare delicatamente la carne dalla gamba, senza schizzare il succo. Aprire il mollusco versare il limone e cospargere con sale, il guscio deve essere portato alla bocca, disegnare in gustosa carne e succo, mentre non emettere suoni inutili - questa è considerata una mossa.

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Posso mangiare cozze durante la gravidanza? Quali sono i molluschi pericolosi, in scatola nell'olio?

Durante la gravidanza, una donna deve scegliere con attenzione il cibo. Ciò che è stato mangiato con piacere in precedenza - ora può danneggiare la salute della madre e del bambino.

Come sapete, il pesce è una delle principali fonti di proteine - il principale materiale da costruzione per le cellule, gli organi e i sistemi interni del feto. Ma non tutti sono consentiti per l'uso durante la gravidanza.

E 'possibile che le donne incinte mangiano cozze, qual è il beneficio e il danno di questo pesce e in quale forma è meglio usarlo - descritto in questo articolo.

I benefici di questi frutti di mare

Le cozze sono molluschi che vivono in corpi d'acqua dolce. Contengono una grande quantità di proteine - un elemento importante per il corretto sviluppo del feto. Come sapete, una carenza di proteine può portare a un ritardo nello sviluppo del bambino, e in futuro la madre causerà un aumento della pressione sanguigna e del livello di emoglobina nel sangue.

Inoltre, questi molluschi contengono molti nutrienti e vitamine, come:

La vitamina E (tocoferolo) - aiuta il feto a prendere piede nell'utero, partecipa alla formazione dell'apparato respiratorio del bambino e ha un effetto positivo sulla maturazione della placenta;
Iodio - come durante la gravidanza aumenta il carico su tutti i sistemi della madre, tra cui la ghiandola tiroidea, le cozze forniscono al corpo la mancanza di iodio;
Il selenio - sostiene anche il lavoro della ghiandola tiroidea, prende parte alla formazione delle ossa e dei muscoli del feto;
Calcio: partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto cartilagineo del feto, fornisce una normale coagulazione del sangue;
Magnesio - un effetto positivo sulla madre: migliora il sonno, migliora l'immunità e riduce anche gli spasmi muscolari e serve a prevenire la tachicardia;
Le vitamine del gruppo B - sono coinvolte nello sviluppo dei sistemi nervoso, digestivo e cardiovascolare del bambino;
Manganese - partecipa alla formazione di tessuto osseo e cartilagineo del feto in via di sviluppo;
Glicogeno: controlla e regola i livelli di glucosio nel sangue;
Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6 supportano i sistemi immunitario ed ematopoietico.

Le cozze sono solo una manna dal cielo per le future mamme che hanno problemi con l'eccesso di peso - il loro contenuto calorico è solo 129 kcal per 150 grammi di prodotto. Allo stesso tempo, sono molto rapidamente e facilmente assorbiti dal corpo.

Anche nelle cozze non c'è praticamente nessun colesterolo dannoso, quindi questi molluschi non influenzano negativamente i sistemi circolatorio e cardiovascolare.

Modi d'uso

Le cozze sono un prodotto leggero e facilmente digeribile. Dopo averli usati, non vi è alcuna sensazione di pesantezza nello stomaco.

I medici raccomandano di abbandonare l'uso di cozze e vongole in scatola nell'olio. Tale pesce in scatola è il meno utile, soprattutto per le donne incinte.

Il fatto è che le cozze marinate nell'olio contengono una grande quantità di grassi e carboidrati, che possono causare problemi nel tratto gastrointestinale.

Inoltre, la quantità di sostanze nutritive in essi contenuta è significativamente inferiore rispetto ai molluschi freschi e i conservanti e gli additivi aggiunti durante la preparazione della marinata non apportano alcun beneficio all'organismo.

Possibile danno

Le cozze insufficientemente bollite o crude possono causare danni al corpo. I molluschi che non hanno subito un trattamento termico sufficiente possono contenere batteri pericolosi.

Inoltre, come accennato in precedenza, le cozze in scatola di olio sono piuttosto dannose - a causa del loro alto contenuto di grassi, carboidrati e additivi chimici, possono causare problemi al tratto gastrointestinale.

È possibile mangiare in gravidanza?

Le cozze possono essere mangiate durante la gravidanza, sia in anticipo che in ritardo, includendole nella dieta una o due volte alla settimana. Allo stesso tempo, è necessario abbandonare i molluschi grezzi e conservati nel petrolio - rappresentano la più grande minaccia per la futura madre.

L'opzione ideale per la gravidanza è al vapore e cozze bollite in combinazione con verdure. Il tempo di trattamento termico non dovrebbe essere inferiore a 15 minuti - questa volta è sufficiente che le cozze cucinino e non diventino "gomme".

L'acquisto di cozze è solo nei negozi di fiducia, mentre è meglio portare i prodotti nella loro confezione originale, con l'indicazione della durata di conservazione. I gusci dei molluschi dovrebbero essere ben chiusi, senza crepe. Non dovrebbe esserci odore sgradevole.

Video utile

I benefici e i pericoli delle cozze sono descritti in dettaglio nel video:

http://chudovzhivotike.ru/mozhno-li-vo-vremja-beremennosti/midii.html

Cozze che mangiano

Kopipasta dal lontano 2008 -

Un'altra ricetta semplice e anche testata per te stesso.
Scongelare il cocktail al mare (sciacquare allo stesso tempo, con particolare attenzione - le cozze, perché la sabbia si trova in esse). Bollire leggermente in acqua catrame - 2-3 minuti. Toglietelo con un mestolo forato (o piegatelo in un colino) e versatelo in una padella, in cui l'aglio, tritato o tritato, è già stato fritto nel burro, schiacciato a pezzetti o schiacciato (se non vi piace nei frutti di mare, potete rimuoverlo e il sapore rimarrà). Se si ottiene un polpo grande, li ho pre-tagliati in pezzi più piccoli. Qui puoi anche aggiungere champignon bolliti e tritati.
Dopo un minuto o due, cospargere di salsa di soia (è possibile aggiungere succo d'arancia o di limone), spezzare per un minuto o due, e cospargere con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato e aneto, chiudere la padella per un minuto, quindi servire.
Se si mescola con la pasta bollita e si cosparge di formaggio ed erbe, si ottiene una buona pasta.

Le carcasse di calamaro vengono pulite, tagliate a pezzi medi (quadrati, rombi, rettangoli - come sarà)

5 x 5 o 7 x 7 cm. Incrociato leggermente (reticolo) su un lato.
Arrosto su una miscela di oliva e burro. 2-3 minuti dopo l'inizio della tostatura, aggiungere una miscela di succo d'arancia e salsa di soia. Oltre ad alcuni anelli di porro (puoi frigare quanto vuoi con il calamaro, puoi aggiungerlo in seguito).
Metti i calamari sulle foglie di lattuga e servi caldo.

I gamberi erano di recente con illustrazioni.

E c'è ancora nel mio archivio (non ricordo dove è qualcuno, mi sono semplicemente trascinato nella memoria, preparato qualcosa, leggermente adattato, mi è piaciuto, non in piccola misura a causa della semplicità della ricetta).

1. Pepe bulgaro, pomodori, carote tagliate a listarelle, anelli di porro. Friggere a fuoco vivace con l'aglio e lo zenzero tritato finemente in una piccola quantità di olio d'oliva. (Non ho notato l'ora, l'ho fatto per gli occhi, ma circa 5-7 minuti.) Alla fine (per un minuto) aggiungi la salsa di soia.
Friggere i gamberetti sulla griglia (2-4 minuti), puoi anche in una padella con una goccia di burro e mescolare con le verdure. Cucinato in parallelo su 2 padelle (o padella e grill) per servire caldo.
Metti su foglie di lattuga.

2. Cuocere rapidamente i gamberetti, mescolare con formaggio a dadini fatto in casa (tipo feta), decorare con fette di avocado.

3. Avocado, mele (sbucciate), pepe bulgaro (preferibilmente 2, 3 colori - sembra bello) tagliato a cubetti.
Friggere i gamberi in olio d'oliva con aglio e zenzero, mescolare con verdure e condire con succo di limone.

4. Opzione numero ricetta 3. Avocado, pepe bulgaro tagliato a cubetti. Aggiungere i pomodori a pezzetti (prima versare sopra l'acqua bollente e sbucciare). Friggere i gamberetti sulla griglia (o solo una goccia di olio d'oliva), mescolare con le verdure e cospargere con succo di limone. Puoi provare qualche altra salsa come il curry con l'ananas. Tonalità interessanti danno le salse di Mama Africa (ce n'è una riga intera in tali bottiglie con lo spago legato con perline sul collo).

5. Salta la radice di zenzero attraverso uno spremiagrumi. Cipolle, tagliate a cannucce sottili, versare il succo di mezzo limone. Aggiungere il succo di zenzero, una goccia di Tabasco (o peperoncino) - a piacere. Questa è marinata.
Nella marinata aggiungere pepe bulgaro, tagliato a strisce e gamberetti scongelati. Tenere la marinata per 2-3 ore (in generale, più a lungo, meglio è, quanto stand, ma non ho provato la notte, al mattino, pranzare).
Mettere le foglie di lattuga su un piatto e mettere pepe, gamberetti e cospargere con salsa allo zenzero.

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Cozze al vino, ricette con foto

Postato da: admin in Culinary 22.02.2019 Commenti disabilitati su Cozze al vino, ricette con foto disabilitate 3 Visualizzazioni

Oggi siamo andati a riposare su una spiaggia remota e tranquilla. La nostra spiaggia più vicina con vari scivoli, spogliatoi e docce non ha attirato affatto ultimamente. Quest'anno ci sono troppi vacanzieri. Naturalmente, l'acqua dall'afflusso di persone non è così pulita, e su una spiaggia sabbiosa è molto difficile trovare un posto vuoto.

È bello che siamo già qui e conosciamo posti in cui nuotare in acque pulite e trovare molto spazio libero per giocare con tuo figlio. La spiaggia selvaggia è così bella che puoi divertirti, correre, fare rumore, e nessuno farà commenti, perché le persone sono lontane.

Lì abbiamo raccolto un pacchetto di cozze. Questo è un altro vantaggio della spiaggia selvaggia, a cui ora andremo più spesso. Anche il fatto che sia necessario spendere soldi per il carburante non si ferma, perché le cozze fresche catturate con le proprie mani pagano le spese di viaggio.

Per la preparazione di conchiglie al vino sono necessari i seguenti prodotti:

Tempo di cottura: 30 minuti.
La difficoltà di cucinare: abbastanza facile.

Le conchiglie sono molto ben lavate e imbevute per 2 ore in acqua fresca nel frigorifero.

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Cosa mangiano le cozze?

Molte persone hanno dovuto spesso gestire un gran numero di conchiglie nere sulle coste. Questo è cozze. Hanno lo stesso aspetto della maggior parte dei molluschi bivalvi. Tuttavia, a differenza degli altri membri della famiglia, le cozze possono essere associate a tutti i tipi di argomenti.

Il guscio di cozza consiste di due ali, tra le quali non ci sono muscoli per collegarle. La superficie del guscio sembra quasi sempre nera, è liscia senza alcuna crescita. La lunghezza delle cozze può raggiungere, in alcuni casi, 30 centimetri.

C'è un enorme numero di varietà di cozze. Il principale considerato essere marino e d'acqua dolce. Le aziende agricole medie, inoltre, danno un buon profitto e un alto rendimento. Non è difficile allevare le cozze, l'importante è ricreare il loro habitat naturale. È importante sapere cosa mangiano le cozze. Di regola, usano detriti e protisti.

A volte nella loro dieta puoi trovare piccoli invertebrati e altri monocellulari. Ogni tipo di cozza ha il proprio spettro alimentare a seconda del suo habitat, caratteristiche ambientali, stagione, base alimentare e stato fisiologico. Tuttavia, il detrito prevale nell'alimentazione delle cozze. I ricercatori hanno trovato nello stomaco di queste conchiglie anche più di 48 specie di alghe planctoniche.

I mitili sono indicati come organismi con tipo di filtrazione del cibo. "Pascolano" nella colonna d'acqua, trovando il cibo di cui hanno bisogno. Le cozze non cacciano e molto spesso si attaccano semplicemente al fondo o si insinuano nella sabbia. Passano l'acqua attraverso il loro corpo, filtrando così il plancton. La dieta delle cozze è piuttosto ipocalorica, inoltre il suo livello di consumo è anche basso.

Ma se si confrontano le cozze con altri tipi di molluschi, si scopre che mangiano molto. Il metabolismo in questi organismi avviene molto rapidamente e, di conseguenza, hanno bisogno di molto più cibo rispetto al resto dei molluschi.

Non è difficile e il contenuto di cozze piuttosto che nutrirli è già noto. Hanno bisogno di acqua salata di mare. Le cozze si adattano perfettamente all'ambiente surf. Formano una potente fascia costiera grazie alla loro capacità di aderire a vari substrati.

Grazie al loro adattamento, chiamato "byssus", le cozze possono essere attaccate a vari oggetti. Questi possono essere rocce, sabbia, altri gusci, ecc. Byssus viene prodotto usando una ghiandola sulla "gamba" di una cozza, simile ad un fascio di filamenti.

Le cozze sono state usate a lungo nel cibo. La loro carne ha un gusto eccellente e caratteristiche nutrizionali. Questo è il motivo per cui ultimamente il numero di allevamenti di cozze da allevamento è aumentato drasticamente. La creazione di un habitat naturale e un'eccellente base di foraggio per le cozze costituirà un business di successo.

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Cozze al forno, ricette con foto

Postato da: admin in Culinary 22.02.2019 Commenti disabilitati su Cozze cotte, ricette con foto disabilitate 2 Visualizzazioni

In questo piatto la cosa più difficile è ottenere le cozze. Ciò che vedete nella foto sono vongole giganti delle dimensioni di un piccolo canarino, che il Signore dei frutti di mare, Zio Sera, comprò dai cinesi, a turno, i maestri delle pescherie. Non so come i cinesi coltivino le cozze a tali dimensioni. Probabilmente li ingrassano con carne di maiale in salsa agrodolce, ma penso che questa ricetta sia adatta anche ai piccoli molluschi a cui siamo abituati. Si scopre un piatto delizioso.

Lo ammetto, mi ha promesso di cucinarli molto tempo fa, ma l'opportunità è caduta proprio ora. La ragione è stata la mia partenza - i miei cari parenti mi hanno offerto una cena d'addio così squisita, che vorrei che nella confusione non potessi fotografare tutto ciò che era sul tavolo. Un tonno rubino in sesamo nero vale qualcosa. Sì, ed è un peccato che viviamo così lontano. Se vivessimo nelle vicinanze, potrei contare su vacanze regolari per le mie papille gustative.

E le cozze sono rese elementari semplicemente. Come al solito, una delicatezza di qualità non dovrebbe semplicemente interferire. Richard fece esplodere il loro sapore ioduro, carnoso e amaro con una salsa agrodolce. E questo è tutto.

Tempo di cottura: 20 minuti

Salsa mista Condito con sale e pepe a piacere.

In realtà, qui è confuso.

Salsa di cozze spalmate. La migliore tecnologia culinaria. Il livello è dio.

Cotto nel forno a 200 gradi per 10 minuti. Ma dobbiamo tenere a mente che le sue cozze sono gigantesche, il che significa che i piccoli hanno meno tempo. E Richard era stato scongelato e, se congelato, era necessario aspettare ancora un paio di minuti.

Mentre le cozze erano cotte, il prezzemolo tritato.

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Cosa mangiano le cozze

I molluschi, che recentemente hanno avuto l'onore di diventare una prelibatezza umana - le cozze - sono delle conchiglie nere a colori con due ali, non collegate dai muscoli. Come ogni altra cosa sulla Terra, le cozze sono molto ricche di specie, ma hanno due classificazioni principali: acqua dolce e acqua salata.

Guardando questo guscio familiare, in qualche modo non posso credere che anche questo sia un organismo vivente. Nel frattempo, è così, e anche lei ha bisogno, come tutte le cose, di respirare e mangiare. E sebbene le peculiarità della razione di mitili dipendano da molti fattori: le condizioni ambientali, lo stato del guscio stesso, l'area di distribuzione e persino la stagione, i detriti sono considerati le principali prelibatezze di questi molluschi. Per una varietà di cozze a volte si assorbono alghe monocellulari e piccoli invertebrati.

Una caratteristica interessante delle cozze è che, a differenza della maggior parte dei molluschi, il metabolismo di queste conchiglie è più veloce. Pertanto, le cozze hanno bisogno di pasti frequenti. Il processo di saturazione stesso è il seguente: dopo essersi attaccato al fondo del serbatoio, il guscio, con l'aiuto di un organo speciale, un sifone, attira l'acqua in se stessa, facendola passare attraverso il corpo e lasciando il plancton. In parallelo con questo, la cozza arricchisce il suo corpo con l'ossigeno. Questo modo di estrazione del cibo è chiamato il tipo di filtrazione del cibo. Tra l'altro, facendo una selezione di plancton, la vongola è in grado di pompare fino a tre litri di acqua attraverso se stessa in un'ora, nonostante le sue dimensioni modeste.

Sorprendentemente, in che modo è organizzata in modo diverso tutta la vita sul pianeta, e quanto rimane da scoprire, cosa c'è di sorprendente nel mondo della flora e della fauna!

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Come mangiare le cozze

I molluschi bivalvi che vivono non solo in acqua dolce, ma anche nei corpi idrici salini sono chiamati cozze, nella maggior parte dei paesi vengono generalmente allevati in speciali allevamenti commerciali. Per lo più vivono a una profondità di cento metri, si muovono con l'aiuto dei loro lembi. Abbastanza spesso si trovano rappresentanti della specie come ostriche, cozze, senza denti, perle tridacne, ostriche perlate, capesante e molluschi.

Tutti i tipi di questi molluschi hanno lavandini quasi identici con porte simmetriche. All'interno di ogni guscio non è un piccolo adduttore muscolare, ma contrae e isola le cozze dal suo ambiente. Con l'aiuto di byssus (ghiandola speciale), le cozze si attaccano a qualsiasi oggetto e vivono così.

Il mollusco durante l'apertura delle valvole colpisce con la bellezza del suo strato interno di madreperla. Questa madreperla naturale viene utilizzata nella produzione di bottoni e altri articoli per la casa, è un materiale eccellente per la creatività, per creare dipinti, sculture e figurine.

Di norma, le cozze vivono in colonie e vivono in acque limpide su pietre costiere. Più di un milione e mezzo di tonnellate di conchiglie all'anno vengono raccolte e allevate in tutto il mondo. In Irlanda, nel 1234, furono inventate le fattorie di mitili. Nel mare, i marinai hanno abbassato i tronchi di quercia e hanno messo dei molluschi con il caviale, dopo la loro riproduzione sono stati raccolti e utilizzati per il cibo. Oggi l'azienda agricola non ha solo un aspetto moderno, ma anche attrezzature moderne. È una corda o una piattaforma speciale, che è molto costellata di piccole conchiglie. Di solito, le cozze adulte raggiungono la loro dimensione commerciale in diciotto mesi.

In passato, nelle zone costiere degli oceani e dei mari, solo i contadini mangiavano le cozze, nel mondo moderno il piatto delle loro cozze è considerato una prelibatezza dei buongustai ed è servito nei migliori ristoranti del mondo. Le cozze cotte secondo tutte le regole della cucina, hanno un sapore unico e molto delicato.

Poiché nelle cozze è considerato una cozza come una prelibatezza, quindi sarà molto interessante per molti come pulire e cucinare correttamente le cozze congelate.

Cozze congelate - come pulire?

Le cozze devono essere conservate per un periodo non superiore alla data indicata sulla confezione nel congelatore nella confezione di plastica sotto vuoto. Prima di pulire le cozze, devono essere scongelati, avendo abbassato l'acqua fredda e premendola con un carico in modo che non si aprano. Ma il carico non deve essere molto pesante, altrimenti li schiaccerà. Dopo che tutto il ghiaccio è esploso, le vongole dovrebbero essere usate il prima possibile. Il più delle volte si pone la domanda, è necessario pulire le cozze? Certo, sì! Dal momento che hanno antenne, che devono essere rimosse, perché non sono adatte per il cibo. Ci sono diverse sostanze nelle cozze e la sabbia che attraversano.

Prima di iniziare a pulire le cozze, controlliamo l'apertura, se il guscio è aperto, poi lo gettiamo via, poiché il mollusco al suo interno è già morto e tali cozze non sono adatte al cibo. Dopo averli attentamente esaminati, mettiamo le cozze per un'ora in una casseruola con acqua fredda e farina di mais aggiunta all'acqua. Questo è fatto al fine di eliminare le cozze dalla sabbia che non ha avuto il tempo di uscire, o potrebbe rimanere dentro dopo il congelamento. Dopodiché, mettete da parte, tutte le cozze con i baffi a lato e poi pulite anche loro. Per fare questo, usa le dita o le pinze per tirarli alla base del lavandino. Queste antenne non hanno nulla a che fare con noi, quindi le buttiamo via proprio come le cozze aperte.

Quindi, pulire il lavello stesso da terra e sabbia aderenti. Per questo è necessario utilizzare un pennello duro. Dopo aver pulito tutte le cozze, le facciamo cadere immediatamente in una padella con acqua calda e cuociamo fino all'apertura completa ad alta temperatura. Questo processo richiederà dai cinque ai dieci minuti. Di tanto in tanto, agitare delicatamente la padella con le cozze in modo che tutte le cozze siano riscaldate in modo uniforme. Gettare via molluschi non aperti, pronti a servire al tavolo. Per preparare meglio le cozze, aggiungi del vino bianco o del brodo di pesce all'acqua.

Cozze proprietà utili

La carne di cozze è una proteina ad alto contenuto calorico, è molto ricca di fosforo e ha un effetto benefico sul fegato. La composizione della carne di cozze è anche ricca di acidi grassi polinsaturi, che hanno un effetto positivo sulla funzionalità cerebrale e l'acutezza visiva. Le cozze hanno anche un gran numero di oligoelementi, tra cui iodio, zinco, cobalto, manganese, rame, vitamine B1, B2, B6, PP, E, D. Inoltre, le cozze sono considerate antiossidanti eccellenti. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo frequente di carne di cozze riduce significativamente il rischio di cancro, lo sviluppo di artrite e rafforza il sistema immunitario.

Le cozze bivalve hanno un alto valore nutrizionale, hanno le proprietà medicinali più preziose, il gusto delicato, migliorano il metabolismo, stimolano il processo di formazione del sangue e aumentano significativamente il tono generale. Anche nella carne contiene un'enorme quantità di minerali, enzimi, provitamine D3, glicogeno, sono il modo migliore per aiutare a migliorare la digestione.

Come cucinare e mangiare le cozze?

La cottura delle cozze è raccomandata il giorno dell'acquisto o della presa. Il giorno dopo possono ancora essere cucinati, ma il loro gusto è perso e il conto va all'ora. Le più deliziose sono le cozze appena pescate. Se i molluschi sono stati acquistati in un negozio o raccolti in mare insieme a lembi non trattati, devono essere posti sotto l'acqua corrente fredda, pulire accuratamente il fango e il fango dai gusci e strappare tutte le barbe sporgenti.

Se il guscio è socchiuso e non si chiude dopo essere stato tappato, tali mitili devono essere gettati via, non possono essere mangiati. Inoltre, tutti i molluschi che, dopo la cottura, non hanno aperto la fascia, dovrebbero essere gettati via, poiché non sono adatti per il consumo. Poiché questi gusci emettono una grande quantità di umidità durante la cottura, quindi non versare una grande quantità di acqua nella padella non ne vale la pena. Devono essere messi in una pentola dal fondo spesso, aggiungere un po 'd'acqua e metterli sul fuoco a fuoco medio. Bastano pochi minuti perché tutte le porte si aprano e la stanza si riempie del meraviglioso profumo di cozze fresche.

Mangiali subito senza lasciare il giorno dopo. Perché le cozze stantie possono essere facilmente avvelenate. Mangiare correttamente le cozze dovrebbe essere come segue, in una mano è necessario prendere un guscio aperto, nell'altra una piccola forchetta e fare leva con la carne di cozze più tenera, separandola dalla gamba con movimenti rotatori.

Non di rado, invece di una forchetta, usano la fascia di una cozza già mangiata. Nei ristoranti, le tenaglie speciali vengono solitamente servite su piatti di cozze, aprono conchiglie e tagliano la gamba muscolare. La regola principale e basilare è quella di strofinare delicatamente la fascia, è necessario agire con molta attenzione per non schizzare il succo in giro. Le cozze aperte portano alla bocca, mangiano carne e assorbono il succo.

Più spesso, il pesce servito per asciugare il vino bianco non è freddo, o birra leggera. Quando si servono cozze nelle conchiglie, il tavolo viene servito con fette di limone e tazze con acqua pulita per lavarsi le mani, salviettine umidificate o salviette di carta.

Abbastanza spesso, le cozze sono servite affumicate o in salamoia come antipasto sugli spiedini. In questo caso, i segreti di mangiare un tenero mollusco non esiste, devono essere inviati in bocca con l'aiuto di questi bastoncini.

È molto curioso

La cozza non è solo il nome del mollusco, è anche il nome dello stato più antico che si trovava sul territorio dell'Iran moderno ed esisteva dal 670 al 550 aC. Nel mondo moderno, Talysh, curdi e proprietari di dialetti iraniani centrali si considerano discendenti ed eredi dei Medi più antichi.

Sulle rive del Sud Africa nella grotta, gli archeologi hanno scoperto la cena più antica sul pianeta Terra. Questi erano i resti delle cozze mangiate dagli umani. Questa scoperta ha dimostrato che centosessantacinquemila anni fa l'uomo ha introdotto nella sua dieta quotidiana frutti di mare, tra cui le cozze, che con grande piacere mangiano l'umanità fino ad ora.

Le cozze d'acqua dolce non hanno alcun bisso e non possono attaccarsi alle rocce. È in queste cozze che si trovano spesso delle piccole perle, ma sfortunatamente non hanno la forma perfetta.

Come cucinare le cozze sul fuoco

Per cucinare, le cozze sul fuoco ci sono diversi modi. Per il metodo di cottura più semplice, prima di tutto, è necessario avere cozze fresche o appena colte, una superficie di ferro, comunque, la cosa principale è che non c'è ruggine e fuoco.

Su una superficie in metallo riscaldata, è necessario stendere le cozze pulite accuratamente, attendere cinque minuti, le cozze pronte inizieranno ad aprirsi lentamente, e questo è l'intero processo di cottura che puoi iniziare a mangiare.

Cozze - barbecue: cozze fresche, aglio, cipolle, vino bianco, olive o burro, succo di uno o due limoni sono utilizzati per la marinata.

Preparazione: è necessario realizzare una busta di carta stagnola: a tale scopo, il foglio dovrebbe essere piegato un paio di volte, i lati dovrebbero essere accuratamente avvolti, alla fine si otterrà una borsa abbastanza spaziosa. La dimensione della lamina dovrebbe essere selezionata in base al numero di cozze. Successivamente, le cozze scongelate vengono messe in un sacchetto, aglio, cipolla tritata, un bel po 'di vino bianco, un cucchiaio di burro sono aggiunti, avvolgere accuratamente ogni bordo del sacchetto in modo che il vino non scorra. Cucinando sulle cozze tali cozze non hanno bisogno di più di dodici minuti. Quando i gusci si aprono tutti, le cozze possono essere considerate pronte.

Cozze coreane

Le cozze in coreano possono essere cotte velocemente e facilmente come qualsiasi altro piatto, che include i frutti di mare.

Cozze in coreano: cozze fresche congelate senza guscio, coriandolo macinato, salsa di soia, cipolla, sale, noce moscata, limone.

Preparazione: le cozze si scongelano e si fanno bollire in acqua salata per non più di tre minuti. Quindi, scartali in un colino. Quindi girare i semianelli di cipolla marinati, tritati finemente, mescolare con il succo di limone e lasciare marinare le cipolle.

Ora mescolare tutti gli ingredienti per la preparazione della marinata, salsa di soia, 100 ml, con succo di un limone, noce moscata grattugiata, coriandolo, sale e aggiungere le spezie rimanenti. Riscaldare accuratamente la miscela, quindi mescolare tutti gli ingredienti e marinare per tre ore in frigorifero. Dopo tre ore di cozze in coreano pronto.

Cozze alla birra, come cucinare?

La bevanda nazionale di molti stati è la birra. È usato nella sua forma pura, così come vari prodotti, dal pesce ordinario essiccato, ai crauti. I leader nella lista di snack per birra - conduce frutti di mare. Come cucinare le cozze per la birra? Le cozze possono essere cotte al forno aggiungendo fette di pancetta o formaggio, e si può anche far bollire con alloro e aneto, quindi asciugare e aggiungere burro fuso e aglio.

Le cozze possono anche essere bollite nella birra scura aggiungendo erbe e sale.

Cozze con verdure

Ci sono un paio di sfumature di cottura di cozze con verdure, ad esempio, il tempo di cottura non dovrebbe essere più lungo di cinque minuti - questa è la regola più importante, e tutte le ulteriori azioni dovrebbero essere eseguite, concentrandosi su di esso. Ad esempio, se hai intenzione di friggere le cozze con le verdure, prima di tutto devi friggere bene tutte le verdure, quindi estrarle, l'olio in cui sono state fritte per le cozze e solo allora tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme.

Cozze da quattrocento grammi;
Peperone dolce bulgaro, tre pezzi;
Una carota;
Cipolla uno;
Olio d'oliva per friggere;
Spezie e condimenti a piacere.

preparazione:

Macinare carote e cipolle e friggere fino a doratura, fino a metà cottura. Aggiungere loro il peperone dolce bulgaro a fette. Alla miscela di verdure arrostite aggiungere pomodori, pelati dalla pelle e tagliati a fette sottili. Condire con spezie e sale. Stufare a fuoco medio fino a cottura ultimata. Quattro minuti prima di cuocere tutte le verdure, aggiungere le cozze. Questo è un ottimo antipasto, anche un'ottima salsa per riso o pasta.