Vitamine nella carne

La carne è un prodotto presente quotidianamente nella dieta di ogni seconda persona. Coloro che credono che le vitamine e le sostanze minerali si trovano solo nelle verdure e nei frutti freschi sono profondamente sbagliati. Le vitamine nella carne sono uno dei suoi componenti principali, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo, sulla crescita del tessuto osseo e sul funzionamento delle parti principali del cervello. Pensando di abbandonarlo, andare al vegetarismo o essere dipendente dal cibo crudo, dovresti studiare le informazioni sul loro valore nutrizionale e composizione.

Valore nutrizionale dei prodotti a base di carne

La composizione principale dei prodotti a base di carne è il tessuto muscolare contenente elementi quali:

acqua - 73-77%;
lipidi - 1-3%;
proteine - 18-21%;
minerali - 0,8-1%;
composti di azoto - 1,7-2%;
composti privi di azoto - 0,9-1,2%.

Il valore energetico delle diverse varietà del prodotto presentato varia da 66 Kcal per 100 ge 489 Kcal. I più grassi di loro sono carne di maiale, anatra, oca e dieta includono pollo, tacchino e coniglio.

proteine

L'uso di prodotti a base di carne è molto importante per il fatto che le proteine in esso contenute sono divise in due tipi: pieno e incompleto. Il primo è molto di più e contengono aminoacidi di natura insostituibile, non sintetizzati dal corpo umano. Rifornire i propri stock in continua diminuzione non può che alimentare certi cibi.

lipidi

I lipidi sono caratterizzati da sostanze grasse contenute nelle cellule adipose. Sono indispensabili per il funzionamento degli organi interni, sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi, contribuiscono alla normalizzazione delle contrazioni muscolari, influenzano il flusso dei processi metabolici, trasmettono segnali a livello cellulare, accelerano i processi di rigenerazione. Rifornire la loro quantità nel corpo assumendo complessi vitaminici non è possibile, e quindi la dieta deve essere equilibrata.

Composti azotati e privi di azoto

I composti azotati e privi di azoto sono anche chiamati elementi di tipo estrattivo. Il loro ruolo nell'organizzare il lavoro del corpo umano è tanto importante quanto il ruolo delle sostanze vitaminiche e minerali. Inoltre, il grado di tostatura del prodotto a base di carne dipende dalla quantità di questi composti, nonché dalla possibile comparsa di una crosta croccante su di esso, che è così popolare tra i buongustai.

Sostanze vitaminiche e minerali nella composizione

Chiedendo quali vitamine sono contenute nella carne, una persona cerca di sapere se è possibile sostituire il prodotto con qualcosa. Gli amminoacidi, che sono considerati indispensabili, si trovano nel grano, nella soia, nell'olio di pesce, nei fiocchi di latte, nelle noci, ma è improbabile che l'elenco di questi prodotti sia in grado di soddisfare le esigenze delle persone che preferiscono i piatti a base di carne. Le vitamine nella carne sono un componente che fornisce non solo i suoi benefici, ma anche il suo gusto.

Sostanze vitaminiche

Le vitamine non sintetizzate, che contengono carne, sono sostanze appartenenti ai gruppi B (tiamina, riboflavina, acido nicotinico, colina, acido pantotenico, piridossina, biotina, acido folico, cobalamine) ed E. Contribuiscono al miglioramento del sistema nervoso, rallentano il processo di invecchiamento, Accelerare la crescita di capelli, unghie, ossa e tessuto muscolare, sono responsabili della normalizzazione dei processi metabolici e di altri compiti. La loro quantità è sufficiente a reintegrare le riserve nel corpo durante il suo uso quotidiano.

Sostanze minerali

La composizione minerale dei prodotti a base di carne naturale contiene micro e macro elementi. Il primo include:

ferro - 4,9 mg;
rame - 0,178 mg;
manganese - 0,022 mg;
zinco - 15,23 mg;
cobalto - 0,04 mg;
fluoro - 24,1 mg;
iodio - 0,65 mg;
cromo - 8,37 mg;
molibdeno - 10,08 mg;
Nichel - 5,06 mg;
selenio - 45 mg.

La loro percentuale nella composizione principale rispetto ad altri elementi è piccola, ma l'effetto sul corpo umano è ampio. Il gruppo di macronutrienti include:

sodio - 65 mg;
magnesio - 22 mg;
fosforo - 188 mg;
potassio - 325 mg;
zolfo - 230 mg;
calcio - 24 mg;
cloro - 17 mg.

Le informazioni, le cui vitamine sono contenute nella carne, forniscono una conoscenza completa delle sue proprietà benefiche e dell'impatto sul funzionamento degli organi interni umani.

Proprietà utili

C'è un'opinione che ora è difficile trovare prodotti contenenti una grande quantità di sostanze nutritive. La ragione è semplice: gli allevatori accelerano la crescita del bestiame allevato per il macello, lo attirano con prodotti omogeneizzati. A causa di ciò, non sono le cellule muscolari a crescere, ma le cellule adipose, quindi non ci sono praticamente elementi utili nel prodotto ottenuto dopo la lavorazione.

Prevenire prodotti di scarsa qualità sul tavolo è abbastanza semplice. Basta acquisire un fornitore affidabile o organizzare una mini-fattoria, che è in realtà fastidiosa e costosa. Le vitamine nella carne causano le sue proprietà utili come:

rafforzare il sistema nervoso;
stimolazione del funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare;
eliminando il rischio di sviluppare condizioni patologiche degli organi visivi;
prevenire lo sviluppo di ipertensione;
normalizzazione dei processi metabolici del corpo;
migliorare il funzionamento del tratto digestivo;
rapida saturazione del corpo per lungo tempo, ottenuta grazie al suo alto contenuto calorico;
neutralizzare gli effetti dell'acido cloridrico sulle pareti dello stomaco;
rimozione di rifiuti dalla lavorazione di ortaggi e frutta;
miglioramento del sistema sanguigno;
aumenta la resilienza alle situazioni stressanti, riduce la suscettibilità agli stati depressivi;
migliora la funzione cerebrale.

Alcune varietà di prodotti a base di carne, ad esempio, maiale a basso contenuto di grassi, pollo, coniglio, tacchino, sono adatti per l'organizzazione di alimenti dietetici. Si adattano perfettamente alla dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Si raccomanda di iniziare a dare da mangiare ai piccoli bambini con un coniglio o un tacchino, poiché sono meno delle altre varietà che contribuiscono allo sviluppo di allergie nei bambini.

Danno al corpo

Comprendendo quanto contenuto di una vitamina nei prodotti a base di carne, non dimenticare che la loro sovrabbondanza potrebbe avere l'effetto opposto per il corpo. Ci sono gruppi di persone a cui non è consigliato l'uso in grandi quantità. Tra di loro separatamente sofferenza isolata da colesterolo alto nel sangue, aterosclerosi, diabete, reazioni allergiche di origine sconosciuta e altri disturbi.

Una dieta equilibrata è una garanzia di salute umana, e quindi la quantità di prodotti a base di carne non deve superare il 25% della massa totale di cibo al giorno, e per le persone con attività fisica pesante - 35%. Non è raccomandato l'uso di frattaglie, prodotti semilavorati, "fast food", poiché sorge la domanda se ci siano vitamine in tali carni. È necessario astenersi dal mangiare un prodotto crudo che non ha subito trattamenti termici, poiché vi è il rischio di sviluppare un avvelenamento.

Conservazione della vitamina nel trattamento termico dei prodotti a base di carne

Avendo imparato quali vitamine nella carne sono contenute in grandi quantità, una persona si chiede se siano conservate durante il suo trattamento termico o che siano contenute solo nella sua forma raffreddata. È meglio combinare il prodotto con verdure ed erbe, contribuendo al pieno assorbimento delle proteine e alla rimozione di composti nocivi. Non dovresti combinare piatti di carne cotti con patate, poiché ci sono troppi composti di tipo amido in esso.

Cercando di trovare informazioni su quale tipo di carne contiene più vitamine - refrigerate o cotte, non dimenticare il metodo di preparazione. È molto utile usare il prodotto da forno, meno spesso, bollito e fritto. Bene, le carni affumicate e le frattaglie non arricchiscono il corpo di sostanze nutritive, in quanto contengono un gran numero di elementi cancerogeni.

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Cosa è utile e cosa è la carne nociva: un fondamento scientifico e un consiglio

Per una vita sana, è necessario fare una dieta con competenza, per includere in essa vari componenti. Considera i benefici e i danni della carne - un prodotto amato da molti.

struttura

La carne si distingue per il fatto che la sua composizione è vicina alle fibre muscolari umane. Contiene i seguenti componenti:

proteine (dall'11 al 20% a seconda del tipo di animale);
grassi (1-49%) - il maiale è considerato il più grasso, ma nel vitello il contenuto di questo componente è minimo;
glicogeno carboidrato (circa 1%);
cloro, magnesio, sodio, ferro, iodio, potassio, fluoro, rame.
vitamine del gruppo B, H, A, E, D, PP.

Oltre a questi componenti, il prodotto animale contiene acqua e colesterolo.

Proprietà utili

Numerosi studi hanno dimostrato che i prodotti a base di carne sono necessari al corpo per saturarlo con grassi animali, amminoacidi e minerali.

E cos'altro è carne utile?

Stimola il cervello, migliora la memoria.
I grassi animali sono una grande fonte di energia.
I bambini per lo sviluppo normale devono avere carne magra di alta qualità.
Effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale.
È un antiossidante eccellente.
Migliora la pelle, i capelli e le unghie.
In quantità moderate, il grasso animale ha un effetto coleretico e ha un effetto benefico sulla funzionalità epatica.
Pollo a basso contenuto di grassi, carne di tacchino e coniglio sono alla base della dieta.
Prodotti a base di carne - un mezzo per prevenire l'anemia.

La carne è anche importante per le persone perché è la base di molte cucine nazionali, e si possono preparare piatti sorprendentemente gustosi, che sono spesso una decorazione per le feste.

Le pietanze a base di carne sono le migliori da non servire con le solite molte patate fritte o purè di patate. La migliore coppia per la carne sono le verdure.

A proposito di danno

Qual è il danno di questo prodotto gustoso e fragrante?

Prima di tutto, il grasso animale si riferisce a cibi difficili da digerire nel corpo. Pertanto, sulle pareti dei vasi sanguigni comincia ad accumulare il colesterolo in eccesso. Nel tempo può verificarsi aterosclerosi.
Nel processo di digestione della carne rossa, si forma l'acido urico, che causa problemi articolari, artrite e artrosi.

È meglio abbandonare il consumo frequente ed eccessivo di prodotti a base di carne, ma non completamente escludere dalla dieta. Tutto è buono con moderazione.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'acquisto di un prodotto di qualità, poiché in alcune imprese si aggiungono ormoni di crescita all'alimentazione del bestiame in modo che gli animali aumentino di peso più velocemente. Questo non può influenzare la qualità della carne.

Il danno della carne al corpo umano è che, consumando le sue varietà grasse in grandi quantità, le persone possono ottenere molte malattie:

patologie del cuore e dei vasi sanguigni;
aterosclerosi;
l'obesità.

Ci sono informazioni che l'abuso di questo cibo difficile da digerire può scatenare il cancro.

L'abuso di prodotti a base di carne porta ad un aumento del carico sul fegato, compromettendo negativamente i reni.

Molto utile

La carne contiene nella sua composizione aminoacidi essenziali per la salute umana, che sono piuttosto difficili da ottenere nella quantità richiesta da altre fonti.

La carne di vitello (oltre il 70% di proteine in peso secco) appartiene al numero di alimenti ricchi di proteine, mentre non vi è praticamente alcun grasso in esso. Questo è il motivo per cui questo tipo di carne viene utilizzato dagli atleti per nutrire i muscoli.

Il montone e il manzo sono ricchi di proteine e aminoacidi, il maiale ne contiene molto meno, ma è molto più grasso. Il manzo è un detentore del record di zinco, il suo uso sarà utile per gli uomini - tale carne aiuta il lavoro della prostata e rafforza anche il sistema immunitario.

Il pollo è un prodotto dietetico delicato ricco di acidi insaturi, grazie al quale serve a prevenire molte malattie cardiache. Il pollo normalizza lo zucchero nel sangue e il metabolismo dei lipidi, è una buona fonte di fosforo.

Il coniglio è ricco di aminoacidi, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, riduce il colesterolo, migliora le condizioni della pelle e dei capelli.

Proprietà di vari tipi di carne

I benefici e i danni dei prodotti a base di carne dipendono direttamente dal tipo di animale, quindi il tavolo presenterà i pro ei contro delle varietà più popolari.

Carne e vegetariani

Al culmine della popolarità è ora un completo rifiuto dei prodotti a base di carne. Vegetariani e vegani non mangiano carne, sostenendo che il tratto digestivo umano (in effetti un erbivoro, come i primati) non è adatto alla sua digestione. Tuttavia, è importante ricordare - i grassi animali sono necessari per il pieno funzionamento del corpo, e nei prodotti vegetali non lo sono. Pertanto, un rifiuto completo di carne di manzo, vitello e pollame è irto di complicazioni.

È meglio rifiutare i prodotti semilavorati: salsicce, salsicce, polpette surgelate - non sono di beneficio al corpo e sono difficili da digerire.

Regole per mangiare carne

Esistono diverse raccomandazioni scientificamente fondate sull'uso dei prodotti a base di carne.

È importante osservare la moderazione, la carne sul tavolo dovrebbe essere presente sul tavolo 2-3 volte a settimana. Negli altri giorni è consigliabile sostituirlo con pesce o verdure.
È meglio dare la preferenza alle varietà a basso contenuto di grassi: pollame, carne di vitello, coniglio.
Il miglior metodo di cottura è l'ebollizione.

Per i componenti dannosi nel prodotto era la quantità minima, prima di cuocere la carne è imbevuta di acqua fredda. Successivamente è necessario far bollire per circa 2-3 minuti, scolare il primo brodo e solo dopo cuocere.

Combinare i prodotti a base di carne è il migliore con le verdure che non contengono amido: cavoli, cetrioli, pomodori. Ciò ridurrà gli effetti nocivi.
La carne arrostita è gustosa ma non salutare, contiene una grande quantità di sostanze nocive che possono provocare il cancro.
La carne essiccata viene preparata utilizzando una grande quantità di sale, quindi il suo uso dovrebbe essere abbandonato per le persone che soffrono di obesità e problemi ai reni.

Con aterosclerosi, colecistite, eczema, carne rossa grassa è completamente controindicato.

Alcuni segreti dell'uso delle proprietà benefiche della carne

Per i prodotti a base di carne apportano solo benefici al corpo, è importante utilizzare le seguenti raccomandazioni.

Mangiando manzo in forma bollita aiuterà a recuperare da ustioni e ferite. Viene anche mostrato agli atleti e alle persone che stanno vivendo uno sforzo fisico significativo.
La carne di vitello è indicata per pazienti ipertesi, bambini e gli anziani, è consigliato per il rinforzo generale di un organismo indebolito.
Si raccomanda di inserire la carne di maiale nella dieta delle donne durante l'allattamento, poiché questo prodotto ha un buon effetto sulla qualità del latte.
In caso di gastrite a bassa acidità, si consiglia di utilizzare il brodo di carne di agnello. E se la gastrite è ad alta acidità, allora un tale prodotto grasso dovrà essere abbandonato.
Il brodo di pollo è indicato per raffreddori e malattie virali, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e la resistenza del corpo.
La Turchia è ricca di fosforo, quindi per rinforzare ossa e denti basta mangiare 150 grammi di questo prodotto dietetico.

Proprietà utili di vari tipi di carne permettono di fare una varietà nella vostra dieta.

selezione

L'acquisto di alimenti di qualità è la base per una dieta sana. Ci sono alcuni consigli per non sbagliare quando si sceglie la carne.

Acquista solo da fornitori verificati.
Dalla carne congelata e fresca è meglio scegliere il secondo. E necessariamente a peso, ma non confezionato.
Per determinare la qualità della carne, dovresti esaminarla attentamente e annusarla: più giovane era l'animale, più pronunciato (ma piacevole) l'odore sarebbe stato al pezzo.
Se si preme su carne di qualità fresca, si ritorna rapidamente alla sua forma originale e la fossa non sarà visibile. Sul vecchio pezzo rimarrà una caratteristica impronta.
Venditori senza scrupoli usano una tintura per fare in modo che il maiale abbia un ricco colore rosso. Esponili semplicemente: è necessario tenere un pezzo di carta con un tovagliolo di carta - se è macchiato, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.
Il taglio sulla carne dovrebbe essere brillante. Manzo - rosso, maiale - rosa-rosso, vitello - rosa, agnello - marrone-rosso.

Tutto ciò aiuterà a scegliere un prodotto di qualità e non a danneggiare te stesso e i tuoi cari.

La carne è un prodotto il cui beneficio e danno ha causato polemiche per parecchio tempo. Gli scienziati dicono che senza il suo regolare uso moderato, il corpo non sarà in grado di ottenere i grassi e gli amminoacidi necessari per intero, e ci sono giustificazioni scientifiche. Ma affinché il prodotto sia benefico, è importante limitarlo nella dieta e scegliere la cottura dai metodi di preparazione.

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Quali sostanze nutritive sono contenute in carne di diversi tipi

La carne è presente quasi quotidianamente sul nostro tavolo. Ora sempre più persone si sforzano di abbandonare il cibo a base di carne in favore di cibo vegetale, senza rendersi conto che non tutti i componenti dei piatti a base di carne possono essere sostituiti con verdure e cereali senza pregiudizio per la salute. È tempo di capire quali sono le vitamine nella carne e quali benefici ne ricaviamo.

Prendi i tipi di carne più popolari e confronta la loro composizione.

pollo

Il pollo è una preziosa fonte di proteine. Seno: parte integrante della dieta degli atleti.

La composizione di vitamine e oligoelementi in 100 grammi di pollo:

In Oriente, le prelibatezze di pollo sono apprezzate come prodotti che ritardano l'invecchiamento. A causa del basso livello di grassi, il pollo è facilmente digeribile e raccomandato per l'inclusione nella dieta di bambini, persone in età avanzata e perdita di peso.

Le vitamine nella carne di pollo, B3 e B6, rafforzano i nervi, supportano il lavoro del cuore. Il filetto d'uccello è ricco di fosforo come frutti di mare. I piatti di pollo sono a basso contenuto di carboidrati, ad eccezione della pelle. La carne di pollo contiene molto ferro, magnesio e proteine.

Possibile danno:

La salmonella può essere nel pollo, quindi è necessario un attento trattamento termico;
le istamine di pollo danno spesso allergie;
gli antibiotici sono usati nelle fattorie per la crescita dei polli, quindi il pollame è più utile;
il pollo fritto e affumicato ha un alto valore di colesterolo.

coniglio

La carne di coniglio è riconosciuta come un piatto dietetico ideale. I medici lo raccomandano per la nutrizione dopo la malattia.

La composizione dei nutrienti per 100 grammi di carne:

La carne di coniglio è utile per:

malattie cardiache;
violazioni del tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere;
diabete e sovrappeso;
emoglobina bassa;
recupero dopo malattia;
allergie.

carne di maiale

Uno dei tipi più popolari di carne. Nonostante il pregiudizio che la carne di maiale aggiunge solo chili in più, include un ampio set di componenti utili.

La composizione del prodotto ottimizza il metabolismo. Il consumo regolare di carne di maiale rafforza la vista, aumenta la potenza, è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle donne incinte.

Il famoso lardo non è solo grasso. Questo è un insieme di vitamine (A, F, E e gruppo B), oligoelementi e acidi grassi. Il grasso contiene acido arachidonico unico. Rimuove il colesterolo dannoso, aumenta l'attività cerebrale, aiuta il cuore e i reni.

manzo

Per popolarità, la carne bovina è al secondo posto dopo il pollo.

Composizione di vitamine e minerali:

Le sostanze che entrano con la composizione del manzo attivano la formazione di nuove cellule del sangue. Si consiglia di mangiare questa carne con poco emoglobina.

agnello

L'agnello è apprezzato per il basso contenuto di grassi e il basso contenuto di colesterolo.

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'agnello accelera il metabolismo, attiva la sintesi dei nutrienti, dà energia. Si raccomanda di includere nella dieta di bambini e adolescenti. La carne aumenta l'emoglobina e sostiene il sistema nervoso.

tacchino

Vitamine e minerali che compongono il tacchino:

Proprietà utili:

Dà un grande afflusso di energia durante l'esercizio.
Assorbito facilmente, quindi, indicato come un bambino piccolo dietetico.
Il triptofano, che è una parte del tacchino, contribuisce alla produzione di serotonina - l '"ormone della gioia".
È indicato per le malattie gravi e durante il periodo di recupero come prodotto dietetico.

Riassumiamo

La composizione di tutti i tipi di carne, eccetto vitamine e minerali, include proteine, lipidi, fosfolipidi.

La parte principale del prodotto è il tessuto muscolare. La sua composizione è:

acqua - 73-77% del peso totale;
proteine - 18-23%;
lipidi - 1-3%;
sostanze azotate - 2%;
privo di azoto - 1%.

Le proteine complete più preziose nella carne sono l'actina e la tropomiosina. Includono amminoacidi che possiamo ottenere solo con il cibo: triptofano, metionina, isoleucina, fenilalanina, ecc. Questo è il 60% delle proteine totali contenute nella carne.

La carne è dannosa?

L'argomento principale degli oppositori dei prodotti a base di carne è il colesterolo alto. Tuttavia, come hanno dimostrato gli scienziati, il corpo ne ha bisogno. Un'altra cosa, se il livello di colesterolo nel corpo è già elevato.

Il consumo di carne dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di:

diabete;
aterosclerosi;
suscettibilità alle allergie;
colesterolo alto.

I benefici

La carne contiene la maggior parte dei micronutrienti di cui una persona ha bisogno. Analizzando quali vitamine sono contenute nella carne, è chiaro che questo è un set completo necessario per il mantenimento di energia e immunità. Naturalmente, questi sono composti del gruppo B, che supportano la salute del sistema cardiovascolare e nervoso.

L'uso di carne cruda è inaccettabile a causa della possibile infezione da elminti e altri parassiti. Alcune vitamine vengono distrutte dal trattamento termico, quindi la tostatura è considerata la più utile, in questo caso rimangono più vitamine.

Quando si cuoce, alcuni nutrienti vanno nel brodo, quindi il brodo di carne viene mostrato ai pazienti per il recupero.

Includere nella tua dieta carne o abbandonarla completamente, ognuno decide per se stesso. Il principio principale qui è un senso di equilibrio e misura. Il corpo ha bisogno di una dieta variata in cui gli ingredienti si completano a vicenda. La mancanza di una qualsiasi delle sostanze può influire negativamente sulla salute.

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I benefici di vari tipi di carne

Sebbene ci siano state molte polemiche e dibattiti sulla carne per più di un secolo, la maggior parte della gente lo considera uno dei cibi più nutrienti e gustosi. Non è sorprendente, perché grazie alle sostanze che contiene, la carne ha molte proprietà utili.

Sostanze utili contenute nella carne

Le proteine animali sono la base di una buona immunità ed è un eccellente "materiale da costruzione" per ossa, muscoli, articolazioni e tendini. Un altro componente predominante nella carne sono i grassi, che sono una fonte unica di vitamine liposolubili e acidi polinsaturi. Ma non dobbiamo perdere di vista il fatto che i grassi animali, a seconda del tipo e della composizione, hanno un diverso valore nutrizionale.

Inoltre, la carne contiene una grande quantità di minerali, aminoacidi essenziali e vitamine (specialmente il gruppo B). Ci sono sostanze estrattive nella carne, che contribuiscono alla separazione dei succhi digestivi. Tuttavia, quanti nutrienti e vitamine il corpo riceve dipende direttamente dal metodo di cottura della carne (leggi consigli utili su come cucinare la carne).

I benefici di maiale, manzo e agnello

Il maiale non è grasso come molti credono. C'è quasi tanto grasso in questa carne come nel pollo, e la quantità di acidi grassi polinsaturi è maggiore che in qualsiasi altra carne. Inoltre, contiene in grandi quantità e zinco, selenio, magnesio, acido arachidonico. Tuttavia, non dimenticare la moderazione nell'uso della carne di maiale, poiché mangiare eccessivamente può influenzare negativamente il lavoro del cuore e del fegato, peggiorando le condizioni dei vasi sanguigni.

Vitello - la meno grassa carne di animali, che contiene vitamine C, PP, E e B vitamine, cobalto, potassio, ferro, rame, zinco e magnesio. Ha un basso contenuto di colesterolo e la presenza di aminoacidi, che vengono conservati durante il trattamento termico e sono ben assorbiti dal corpo.

L'agnello in eccesso contiene lecitina, quindi può essere considerato un ottimo strumento per la prevenzione del diabete, e il grasso contenuto in questa carne ha un effetto positivo sull'apparato digerente. Contiene anche molto fluoro, magnesio, sodio e potassio e iodio.

I principali vantaggi di altri tipi di carne

- La carne di coniglio ha un alto valore nutrizionale: è dietetica (contiene solo l'11% di grassi), è facilmente assorbita dall'organismo, contiene molto ferro e fosfolipidi, ha pochi tessuti connettivi, ha meno colesterolo rispetto alla carne rossa.

- La carne di pollo prende le posizioni di punta nell'utilità: è la carne meno grassa, ipocalorica e dietetica, contiene vitamina B6, magnesio, ferro, potassio, proteine, glutammina e molte proteine, e solo alcuni frutti di mare superano questa carne.

- La reputazione della carne di soia è molto sporca. Tuttavia, se non è fatto da soia geneticamente modificata, allora è un prodotto molto utile. La carne di soia è indispensabile per i vegetariani e le persone con varie malattie croniche che cucinano da esso usando ricette di carne. Contiene una grande quantità di proteine, acidi grassi polinsaturi, tiamina, acido folico, vitamine del gruppo B, vitamine P P ed E.

- La carne di tacchino è dietetica, contiene poco colesterolo e molti oligoelementi necessari per il corpo: potassio, sodio, iodio, magnesio e manganese, fosforo, calcio. Inoltre, la carne di tacchino è il doppio di quella del manzo.

- La carne di squalo è apprezzata per il suo alto contenuto proteico e la quasi totale assenza di colesterolo e grassi. Quindi, se cucini 150 grammi di carne, otterrai circa 30 grammi di proteine di alta qualità e meno di 100 calorie.

Anna Greskova appositamente per il sito Delicious recipes

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Carne: buona o cattiva?

Più di recente, nessuno avrebbe mai pensato di sollevare la questione sul danno dei prodotti a base di carne. Ma di recente tutto è cambiato: oggi un numero crescente di persone si sta agitando per abbandonare l'uso della "carogna" e passare al cibo naturale. "Carne: i benefici e i danni?" - Uno degli argomenti più urgenti nel nostro mondo. In questo articolo, confrontiamo le proprietà benefiche e dannose della carne e cerchiamo di scoprire cosa prevale.

Cos'è la carne?

Molte persone usano regolarmente questo prodotto, ma non pensano nemmeno a cosa sia la carne (da un punto di vista scientifico). Ti daremo la risposta esatta a questa domanda.

Quindi, la carne è la muscolatura scheletrica di un animale, contenente grasso o tessuto connettivo, così come le ossa adiacenti. Alcuni organi di animali, ad esempio fegato, lingua, cuore, stomaco e altri, possono anche essere attribuiti alla sezione dei prodotti a base di carne. La carne può essere animali diversi. La maggior parte di questi sono appositamente coltivati su macelli e fattorie e successivamente uccisi e inviati sul mercato.

Più avanti nell'articolo daremo un'occhiata più da vicino al danno alla carne e ai suoi benefici, e parleremo anche della carne di vari animali, e ora vorrei parlare di un recente studio dell'OMS su questo argomento.

Cosa dice l'OMS sui pericoli della carne

Il 30 ottobre 2015, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha spiegato i dati delle sue ultime ricerche sui prodotti a base di carne. Secondo lui, i prodotti a base di carne come salsiccia, pancetta, prosciutto e hot dog provocano lo sviluppo di patologie tumorali.

Queste "prelibatezze" sono ufficialmente elencate nell'elenco delle sostanze altamente cancerogene del livello 1, che contiene già sigarette, alcol, arsenico e amianto. Va notato che l'aggiunta dei prodotti sopra descritti a questo elenco non significa affatto che la salsiccia sia cancerogena, ad esempio il fumo. Ma questa è una chiara ragione per pensare agli amanti delle salsicce fritte, degli hamburger e degli hot dog.

Secondo uno studio condotto dall'Agenzia internazionale per lo studio del cancro presso l'OMS, è stato riscontrato che le sostanze presenti nei prodotti a base di carne trasformati portano allo sviluppo del cancro intestinale. La relazione dell'OMS sui pericoli della carne si legge come segue:

"Il rischio di cancro del colon-retto in una persona che consuma carne lavorata è relativamente basso, ma inizia ad aumentare con la quantità di carne consumata".

Gli scienziati dicono che mangiando ogni giorno 50 grammi di carne lavorata (questi sono circa tre pezzi di pancetta fritta), aumentiamo il rischio di sviluppare l'oncopatologia intestinale del 18%.

Inoltre, la relazione dell'OMS sui pericoli della carne contiene dati sull'eventuale cancerogenicità delle carni rosse, in particolare suino, agnello e manzo. La carne rossa era inclusa nella lista dei prodotti pericolosi di livello 2, insieme a sostanze come il glifosato, che è il componente attivo della maggior parte degli erbicidi.

I risultati dell'OMS si basano su oltre 800 studi, ma sono riusciti a ottenere un'enorme quantità di feedback negativi da parte delle aziende coinvolte nella lavorazione della carne. I rappresentanti delle aziende sostengono che la carne è parte integrante di qualsiasi dieta equilibrata e, per valutare il pericolo dei prodotti a base di carne, bisogna tener conto delle condizioni di vita di una persona e dell'ambiente in cui vive.

Proprietà utili di questo prodotto

Il principale vantaggio della carne è l'aumento del contenuto di proteine in esso. La proteina è il materiale da costruzione più importante per le cellule e gli organi del corpo umano. Anche nella carne contiene una grande quantità di vitamine e minerali, aminoacidi preziosi (anche essenziali), grassi. C'è molto ferro nei prodotti a base di carne e questo elemento è estremamente importante nel processo di circolazione del sangue.

La carne di diversi animali contiene dal 10 al 35% di proteine. Per confronto, in legumi e noci, che sono fonti di proteine vegetali, questo indicatore non supera il 25%. Inoltre, le proteine vegetali non vengono assorbite dal corpo come animali.

Esistono altre proprietà utili dei prodotti a base di carne, ad esempio:

I grassi animali hanno un effetto coleretico pronunciato e questi avvantaggiano il fegato;
Le varietà di carne a basso contenuto di grassi vengono utilizzate in varie diete, consentendo di perdere quei chili in più, saturando il corpo con sostanze benefiche importanti per l'attuazione di tutti i processi metabolici.

Per rispondere alla domanda nel modo più preciso possibile, a che cosa serve la carne, è necessario considerare i suoi diversi tipi.

Tipi di carne e loro proprietà benefiche

I più popolari per oggi e più spesso utilizzati nel cibo sono questi tipi di carne:

Carne di maiale. Le sue proprietà benefiche sono causate non solo dall'elevato contenuto di proteine, ma anche dalla presenza di vitamine D, B12 e di preziosi oligoelementi in esso contenuti: sodio, ferro, potassio, magnesio, calcio e fosforo. Il maiale fa bene alle ossa e al sistema nervoso, affermano anche che ha un effetto positivo sulla potenza maschile. Ma non dobbiamo dimenticare che la carne suina è piuttosto grassa, quindi deve essere abbandonata per le persone con eccesso di peso e in presenza di malattie del tratto gastrointestinale.
Manzo. Il beneficio risiede nell'elevato contenuto di vitamine C, A, E, PP, gruppo B, minerali: magnesio, rame, cobalto, sodio, potassio, ferro e zinco. Il manzo è molto utile per la circolazione del sangue, aumenta il livello di emoglobina, è importante includerlo nella vostra dieta con anemia (anemia).
Pollo. Contiene molte proteine facilmente digeribili e un minimo di grassi. La carne di pollo è anche ricca di potassio, fosforo, ferro e magnesio. Questo prodotto ha un buon effetto sulla pressione sanguigna, partecipa al metabolismo dei grassi, normalizza il contenuto di zucchero nelle urine, migliora la funzionalità renale e riduce il colesterolo.
Benefici e danni della carne di tacchino. Le proprietà benefiche della carne di tacchino sono dovute alla grande quantità di vitamine (E e A) in essa contenute, così come a oligoelementi (calcio, zolfo, ferro, fosforo, sodio, potassio, manganese, iodio e magnesio). La carne di tacchino contiene 2 volte più sodio di manzo, quindi durante la sua preparazione è possibile eliminare completamente il sale. C'è anche molto più ferro in questo prodotto rispetto a carne di maiale, manzo e pollo. La carne di tacchino non ha praticamente controindicazioni, l'unico danno possibile è l'uso di prodotti scaduti o di bassa qualità.
Duck. Questa carne è una vera fonte di varie vitamine (K, E, gruppo B) ed elementi utili (selenio, zinco, fosforo, ferro, rame, calcio, potassio, magnesio). Ma non dobbiamo dimenticare che la carne di anatra è piuttosto cibi grassi, che contiene acidi grassi saturi che contribuiscono alla comparsa di placche di colesterolo nelle navi.
Coniglio. La carne di coniglio è ampiamente conosciuta come un prodotto dietetico con un alto contenuto di proteine e un minimo di grassi. La carne di coniglio ha una composizione di vitamine e minerali non è affatto più povera di altri tipi di carne, ma grazie a una piccola quantità di sodio porta grandi benefici all'organismo. La carne di coniglio deve essere inclusa nella dieta se si hanno allergie alimentari, patologie cardiovascolari e malattie del tratto gastrointestinale.

Naturalmente, questo non è tutti i tipi di carne esistenti, ma i tipi descritti sono usati più spesso.

Qual è il danno alla carne per il corpo

Avendo affrontato le proprietà benefiche dei prodotti a base di carne, è necessario considerare cosa può danneggiare la carne.

I grassi animali sono mal digeriti dal nostro corpo. Il colesterolo della carne viene depositato sulle pareti dei vasi sanguigni e provoca lo sviluppo dell'aterosclerosi.
La carne contiene un sacco di acido urico - un prodotto dello scambio di composti purinici, contribuisce allo sviluppo di artrosi, artrite e altre patologie articolari.
Se spesso e in grandi quantità si mangiano prodotti a base di carne nell'intestino ci sono processi putrefattivi. Allo stesso tempo, le scorie entrano nel flusso sanguigno, provocano indisposizione e peggiorano il decorso di molte malattie. Allo stesso tempo, i reni e il fegato iniziano a funzionare con un ritmo potenziato.
Nel processo di crescita degli animali, vengono utilizzati vari additivi chimici: acceleratori di crescita, antibiotici che, insieme alla carne, finiscono nel corpo umano.

Il danno della carne rossa è l'aumento del contenuto di colesterolo in esso, che provoca la comparsa di varie patologie cardiovascolari. Gli aderenti ai prodotti a base di carne, tuttavia, obiettano che il danno della carne è causato principalmente dal metodo di preparazione. E si consiglia di utilizzare questo prodotto in forma bollita e al forno.

Sulla base dei fatti indotti, si può concludere che la carne può essere sia benefica che dannosa. Utilizzare i seguenti consigli e si può mangiare prodotti a base di carne senza timore di conseguenze negative.

Osserva la misura. Qualsiasi prodotto può danneggiare se usato in quantità illimitate. Gli scienziati hanno scoperto che un adulto dovrebbe assumere da 60 a 80 milligrammi di proteine per chilogrammo del suo peso al giorno. Ad esempio, una persona che pesa 60 chilogrammi dovrebbe mangiare da 36 a 48 grammi di proteine. Allo stesso tempo, metà di questa norma cade sulle proteine animali e la seconda parte sui prodotti vegetali (legumi, cereali, noci e così via).
Si sconsiglia inoltre di mangiare prodotti a base di carne tutti i giorni. Idealmente, la carne dovrebbe essere presente nella dieta circa tre volte a settimana. Negli altri giorni, può essere sostituito con pesce e latticini.
Scegliendo un tipo di carne, dai la preferenza al pollame e al coniglio. È necessario provare a rimuovere completamente dalla dieta tutti i prodotti semilavorati di carne - salsicce, salsicce e altri.
Per rendere la carne il più utile possibile per il corpo, è necessario lasciarla a bagno per un po 'prima di cuocerla. Durante la cottura, versare il brodo principale, che si ottiene dopo i primi 5 minuti di ebollizione, cambiare l'acqua e ricominciare a bollire.
Rifiuti di friggere carne. Nel corso di questo metodo di cottura si formano sostanze nocive, tra cui agenti cancerogeni, che possono provocare lo sviluppo dell'oncologia.
Mangiate carne con verdure verdi o non amidacee (ad esempio con ravanelli e non con patate). Questa combinazione è pienamente coerente con i principi di compatibilità del prodotto e contribuisce a migliorare la digestione e l'assimilazione del cibo.

Il sistema digestivo umano è molto diverso nella struttura da predatori o erbivori. Ciò significa che l'uomo è un essere onnivoro e che i nostri organi del tratto gastrointestinale sono adatti sia per la digestione che per l'assimilazione di prodotti vegetali e animali. Pertanto, insistere sul fatto che la carne sia dannosa o utile non ha senso.

Le persone che non riescono a immaginare la propria vita senza questo prodotto dovrebbero imparare ad usarlo con moderazione e correttezza. Coloro che, per vari motivi, sono costretti a rinunciare alla carne, dovrebbero trovare un sostituto completo con un altro alimento.

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Carne per la salute La carne è buona per gli umani?

La carne è uno dei principali prodotti nella nostra dieta, se sei, ovviamente, non vegetariano. Satura il più veloce, contiene le proteine necessarie, vitamine e minerali. Inoltre, ogni tipo di carne ha le sue caratteristiche, la più importante delle quali è il periodo di digestione. Che tipo di carne viene digerita dal corpo il peggio?

Carne di pollo

È considerato la carne più dietetica. Questo è il tipo di alimentazione più comune negli atleti, dal momento che c'è molta proteina nella carne di pollo, è tenera e non grassa. Inoltre, il pollo ha una composizione aminoacidica equilibrata ed è ben assorbito. Lo stesso vale per la carne di tacchino, che contiene un'enorme quantità di macro e microelementi con un contenuto calorico piuttosto basso.

Il grado di digeribilità del pollo dipende dalla sua varietà. Il pollo, come il pollo normale, viene digerito in 1,5-2 ore, mentre la carne di tacchino richiede più di due ore.

Carne di coniglio

È considerato la carne più dietetica, in essa - 21% di proteine. La carne di coniglio è ipoallergenica e assorbita dal nostro corpo del 90%, mentre la carne bovina è solo del 60%. Il coniglio ha un sacco di grassi, ma poco colesterolo, ed è anche ricco di vitamine, minerali e acidi grassi polinsaturi benefici omega-3. Il periodo di digestione del coniglio nello stomaco umano - poco più di 3 ore.

agnello

È apprezzato per il suo basso contenuto di colesterolo e la ricca composizione di vitamine e minerali. Il grasso in agnello è molto meno che nel maiale, e viene assorbito molto meglio, quindi l'agnello è spesso incluso nel menù dietetico.

Tuttavia, la carne di agnello è difficile da digerire (più di 3 ore), e non è raccomandato l'uso per le persone con problemi del tratto gastrointestinale.

manzo

Questa è la carne più popolare al mondo, anche in Russia. Contiene tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano e molti nutrienti. Il manzo è ricco di vitamine, zinco e ferro. Ma il corpo lo digerisce abbastanza a lungo - 3-4 ore.

Separatamente, dovrebbe essere detto sulla carne di vitello. Contiene anche molti aminoacidi benefici, vitamine e minerali. Dal momento che questa carne è tenera e giovane, con un basso contenuto di fibre connettive e una bassa percentuale di grasso, viene assorbita dall'organismo molto meglio del normale manzo.

carne di maiale

Molte persone preferiscono la carne suina, poiché è più gustosa e più facile da preparare. Il maiale ha molte proprietà benefiche, contiene una grande quantità di minerali e vitamine del gruppo B. Ma non si può nominarlo come un prodotto dietetico, perché contiene una grande quantità di grasso ed è molto peggio di altri tipi di carne, quindi molte malattie non permettono il maiale.

Mangiare grandi quantità di carne di maiale può portare a disturbi metabolici e obesità. La carne di maiale di tutti i tipi di carne è la peggiore digerita dal corpo - fino a 5 ore.

L'uomo è "mangiatore di frutta" (da "frutto") e non "carnivoro" (da "carne") organismo vivente. Guarda come fisiologicamente una persona è diversa dai carnivori (predatori)!

I denti dei carnivori sono lunghi e appuntiti, mentre i nostri molari sono adattati per frantumare e macinare i frutti, ma non la carne.

La saliva degli animali carnivori è acida ed è adatta alla digestione delle proteine animali: contiene sostanze per digerire i carboidrati. E la nostra saliva è alcalina e contiene una sostanza per digerire gli amidi.

Lo stomaco dei carnivori rilascia 10 volte più acido ideoclorico dello stomaco dell'animale mangiatore di frutta e dell'uomo.

L'intestino di un carnivoro è 3 volte più lungo del suo tronco ed è adatto per la rapida espulsione di cibo in decomposizione. La lunghezza dell'intestino umano è 12 volte più grande del corpo, ed è intesa a trattenere il cibo in sé per tutto il tempo necessario per l'assorbimento delle sostanze nutritive.

Il fegato di un carnivoro è in grado di rimuovere 10-15 volte più acido urico rispetto al fegato di un uomo, mangiatore di frutta o erbivoro. Il nostro fegato può rimuovere solo una piccola quantità di acido urico. Quindi, per creare l'energia vitale del nostro corpo, ciò che è necessario di più non sono proteine, non grassi, ma carboidrati, anche se sintetizzati da proteine.

Purtroppo, né la medicina ortodossa, né i nutrizionisti, né l'industria alimentare vogliono sapere tutto questo e assicurare a tutti che una persona può ottenere proteine reali solo da carne, uova, pesce, ricotta, latte, salsicce, prosciutto, bistecca, formaggio. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che con un enorme dispendio di forze del nostro corpo, riceve da tutto questo solo il 52-56% e carboidrati, mentre nel miele, frutta dolce, verdura e noci, questo carboidrato è presente in una forma facilmente digeribile per noi nelle migliori combinazioni.

La ricerca suggerisce anche che gli animali e le proteine culinarie, così come le proteine artificiali, sono meno adatti a fornire all'organismo la quantità necessaria di energia.

L'acido urico è una sostanza tossica particolarmente pericolosa che può distruggere il corpo. Come risultato della digestione della carne nel corpo, viene rilasciata una grande quantità di questo acido.

La mano dell'uomo per natura stessa è progettata per cogliere i frutti dagli alberi.

Quindi, una persona non è né fisiologicamente né anatomicamente adattata per mangiare carne.

Forse una persona è psicologicamente preparata per uccidere, strappare le pelli, drenare il sangue, intagliare le carcasse, mangiare gli interni di animali indifesi? Prova a dare al tuo bambino un pollo e una banana. Lui, ovviamente, metterà una banana in bocca e giocherà con il pollo. È istintivamente, geneticamente a mangiare frutta (creatura "mangiatrice di frutta"). Eppure... eppure molte persone mangiano carne.

Come mangiare carne

Se continui a mangiare carne, cerca di ridurre al minimo i suoi effetti negativi sul corpo. Nutrizionisti americani, naturopati Harvey e Marilyn Diamond danno i seguenti suggerimenti:

1. Acquista la carne in un posto sicuro. Agli animali vengono spesso somministrate sostanze chimiche pericolose per la nostra salute (penicillina, tetraciclina, droghe incluso cesio 137, scorie radioattive, sostanze che formano grassi) per ingrassare l'animale in vendita... La carne viene spesso sottoposta a trattamenti chimici in varie soluzioni per restituire il suo colore rosso.

La carne si decompone e si decompone nell'intestino, ma il processo di decomposizione inizia immediatamente dopo la macellazione. I veleni formati allo stesso tempo agiscono in modo eccitante su una persona e quindi danno l'illusione di un prodotto nutrizionale. L'effetto stimolante è dovuto all'irritazione dei nervi: tossicodipendenti, tossicodipendenti, amanti del caffè e del tè sono alla ricerca di un tale effetto.

2. Cerca di mangiare carne non più di una volta al giorno, con un uso più frequente di questo nel nostro corpo non c'è abbastanza energia per altre funzioni importanti. Se hai "più di 25 anni", è meglio mangiare carne 1-2 volte a settimana. Le persone di età superiore ai 65 anni dovrebbero abbandonare completamente questo prodotto.
Studi condotti da scienziati americani hanno dimostrato che gli animali (ratti e maiali), dalla dieta di cui si è ritirato il cibo a base di carne, sono diventati fisiologicamente e persino visivamente più giovani dei loro coetanei. Lascia che l'idea di salute e di rinnovamento della gioventù sia un buon incentivo per ridurre il consumo di carne nella tua dieta.

3. Prova a mangiare un piatto di carne alla fine della giornata in base al bilancio energetico, e in alcuni giorni completamente rinunciare. E non preoccuparti, non succederà nulla di brutto.

4. Mangia la carne nella giusta combinazione, cioè con verdure ed erbe, che dovrebbero essere 3 volte di più. Digestare la carne è già un onere esorbitante per il tuo corpo, non aumentarlo con la combinazione sbagliata di prodotti.

Di solito puoi sentire tali obiezioni: "Conduco uno stile di vita attivo, ho bisogno di più proteine!" Ricorda: "Gli atleti hanno bisogno della stessa quantità di cibo proteico dei non atleti. Le proteine non contribuiscono ad aumentare la forza. Spesso impiega solo energia utile per digerire e assorbire quantità eccessive di proteine. " Al contrario, la presenza di proteine in eccesso nel cibo degli atleti può causare disidratazione, perdita di appetito e diarrea.

Se hai uno sforzo fisico pesante, devi aumentare la dose di carboidrati a scapito dei frutti "vivi", naturali. A proposito, la banana e la pera hanno tutti gli amminoacidi essenziali.

Le proteine non contribuiscono direttamente all'aumento dell'attività muscolare - non forniscono energia, ma la portano via. È noto che la dieta vegetale naturale previene gli infarti del 90-97%.

Un leone che mangia solo carne dorme 20 ore al giorno. L'orangutan, che consuma solo cibo vegetale, dorme solo 6 ore al giorno.

Molti medici credono che se non si mangia carne, c'è una carenza di vitamina B12 nel corpo. Ma da dove provengono gli animali di cui mangiamo la carne? Si scopre che piccole quantità di vitamina B12 si trovano nelle piante. Inoltre, questa vitamina produce il corpo stesso.

Questa vitamina è creata dalla flora batterica che abita il nostro intestino. Inoltre, la necessità di questa vitamina per il nostro corpo è misurata in microgrammi - milionesimi di grammo. Un milligrammo di vitamina B12 è sufficiente per noi per 2 anni! E l'uso di cibo insolito per il nostro corpo provoca la decomposizione e la decomposizione, la carne nel tratto digestivo rende difficile rilasciare questo "fattore interno" nello stomaco e rallenta la produzione di vitamina B12. Pertanto, coloro che mangiano carne possono sperimentare una carenza di questa vitamina, e questa carenza è più pronunciata in loro rispetto a quelli che non mangiano carne nella loro dieta o hanno il 70% di alimenti vegetali "vivi".

I più avidi mangiatori di carne non possono immaginare un giorno senza questo prodotto proteico, ma probabilmente hanno anche sentito più di una volta i presunti effetti dannosi della carne sui nostri corpi. Gli scienziati dicono che l'abuso di carne rossa può causare il cancro, che questa fonte di proteine sta marcendo nel nostro corpo e può anche portare a diabete, infarto e molte altre malattie. Ma è davvero? Vedi sotto e lo scoprirai.

La carne marcisce nell'intestino

Alcuni sostengono che la carne non viene digerita correttamente e sta marcendo nel colon. Se un po 'per capire come il processo di digestione, diventerà presto chiaro che questa è un'assurdità assoluta.

Quando mangiamo carne, è esposto agli enzimi acidi e digestivi ancora nello stomaco. Nell'intestino tenue, le proteine vengono scomposte in amminoacidi e i grassi in acidi grassi. Dopo di ciò, vengono assorbiti attraverso le pareti intestinali e entrano nel flusso sanguigno. Di conseguenza, nulla rimane nell'intestino crasso che potrebbe marcire lì.

Ma la fibra alimentare dei prodotti vegetali può davvero fermentare lì, ma questo è piuttosto un processo benefico - è così che si forma la concimazione dei microrganismi amici.

La carne è ricca di colesterolo.

Uno degli argomenti principali contro la carne è il suo alto contenuto di grassi saturi e colesterolo. Ma gli scienziati hanno cercato di non lasciare questo mito senza attenzione. A che conclusione sono arrivati?
Quindi, nonostante tutti abbiano paura del colesterolo, svolge funzioni vitali nel corpo. Il colesterolo si trova in ogni membrana cellulare e viene utilizzato per produrre ormoni. Il fegato lo produce in grandi quantità. E quando prendiamo abbastanza colesterolo dal cibo, il fegato lo produce in piccole quantità. Allo stesso tempo, il contenuto di colesterolo totale nel corpo rimane invariato.

Secondo i risultati della ricerca, circa il 70% delle persone ha il colesterolo nella dieta ha avuto un effetto trascurabile sui livelli di colesterolo nel sangue. Quindi, si può dire che la carne è davvero ricca di grassi saturi e colesterolo, ma questo non è motivo di preoccupazione.

La carne provoca attacchi di cuore e diabete di tipo 2

Stranamente, la carne viene spesso accusata di malattie comuni come il diabete di tipo 2 e l'infarto. Ma gli esperti ci consigliano di non giudicare la carne in modo così categorico.

In un ampio studio pubblicato nel 2010, gli scienziati hanno riunito i dati di 20 test che hanno superato un totale di 1.218.380 individui. Quindi... Non hanno trovato alcuna connessione tra il consumo di carne rossa non trasformata e malattie cardiache o diabete.

Un altro importante studio condotto in Europa, che ha coinvolto 448.568 persone, non ha rivelato alcuna relazione tra la carne non trasformata e queste malattie. Tuttavia, entrambi questi studi hanno stabilito un aumento significativo del rischio per le persone che hanno consumato attivamente tipi di carne lavorati: salsicce, tagli e altri prodotti simili. Per questo motivo, è molto importante vedere la differenza tra i diversi tipi di carne e dare la preferenza alla carne naturale.

La carne rossa provoca il cancro

Una credenza comune è che l'abuso di carne rossa porta al cancro. Gli scienziati concordano sul fatto che una grande quantità di carne lavorata può effettivamente aumentare il rischio di cancro, in particolare il cancro del colon. Ma quando si tratta di carne rossa di alta qualità cucinata correttamente, non è così semplice.

Sebbene alcune fonti di carne rossa non trasformata possano aumentare il rischio di sviluppare il cancro, studi di indagine che includono dati provenienti da numerosi test mostrano un quadro leggermente diverso. Secondo i loro risultati, è stato riscontrato che l'effetto dipende in gran parte dal metodo di cottura della carne. Nel processo di cottura eccessiva di qualsiasi cibo si possono formare composti cancerogeni dannosi, e questo è vero non solo per la carne. Pertanto, provare a scegliere più metodi di risparmio di elaborazione alimentare.

La carne fa male alle ossa

Molte persone credono che le proteine siano dannose per le ossa e possono portare all'osteoporosi. In teoria, la proteina aumenta l'acidità del corpo, in conseguenza del quale il calcio viene letteralmente lavato via dalle ossa. Tuttavia, ci sono prove che questo è solo un effetto a breve termine.

Studi condotti da esperti dell'Università del Connecticut, affermano che in effetti l'uso delle proteine a lungo termine influisce solo positivamente sullo stato del tessuto osseo: una dieta proteica porta ad un aumento della sua densità e riduce il rischio di osteoporosi e fratture in età avanzata.

Dalla carne ingrassare

Può sembrare che questa affermazione abbia davvero senso, perché la maggior parte delle carni è ricca di grassi e calorie. Tuttavia, la carne è una delle migliori fonti di proteine in una forma biodisponibile, ed è proprio questo componente che è più necessario durante la dieta.

Gli studi dimostrano che le diete proteiche aiutano a rompere il metabolismo, e gli esperti della Harvard School of Public Health hanno concluso che con un aumento dell'apporto proteico, si inizia automaticamente a mangiare meno. Scienziati dell'Università di Medicina a Washington confermano che il consumo giornaliero di alimenti proteici riduce le calorie totali consumate di 100-200 al giorno. Di conseguenza, mangi completamente e allo stesso tempo perdi peso.

Il corpo umano non è adatto a mangiare carne

I sostenitori della dieta vegetale sostengono che l'uomo è naturalmente erbivoro, come i nostri antenati primati. Cioè, il corpo non è programmato per mangiare carne. Ma alcuni studi suggeriscono il contrario.

La struttura del nostro sistema digestivo riflette, piuttosto, l'adattamento genetico a una dieta onnivora con il consumo di prodotti animali come principale fonte di calorie. Ad esempio, nel nostro stomaco è richiesto un sacco di acido cloridrico per la degradazione delle proteine. E in base al rapporto tra la lunghezza dell'intestino e la lunghezza del corpo senza arti, una persona occupa una posizione intermedia tra i predatori e gli erbivori, che riflette anche l'adattamento a una dieta onnivora.

Gli avidi mangiatori di carne non possono immaginare un giorno senza una buona porzione di maiale, manzo, agnello o pollame. I fan della dieta vegetale lo guardano con smarrimento e invitano a pensare alla loro salute, perché a loro avviso, l'abuso di carne porta allo sviluppo di diabete, osteoporosi, morte di microflora intestinale, cancro, infarto, infarto, obesità e colesterolo alto. I prodotti a base di carne sono una piaga della società moderna alla pari dell'alcool e della nicotina?

Naturalmente, gli operatori sanitari non trascurano questo problema e svolgono numerosi studi volti a scoprire la verità. Nella recensione di oggi, condividiamo miti di carne che sono stati smentiti scientificamente.

1. La carne marcisce nell'intestino

Ma la fibra alimentare dei prodotti vegetali può davvero fermentare lì, ma questo è piuttosto un processo benefico - è così che si forma la concimazione dei microrganismi amici.

2. La carne è ricca di colesterolo.

Quindi, nonostante tutti abbiano paura del colesterolo, svolge funzioni vitali nel corpo. Il colesterolo si trova in ogni membrana cellulare e viene utilizzato per produrre ormoni. Il fegato lo produce in grandi quantità. E quando prendiamo abbastanza colesterolo dal cibo, il fegato lo produce in piccole quantità. Allo stesso tempo, il contenuto di colesterolo totale nel corpo rimane invariato.

3. La carne provoca attacchi di cuore e diabete di tipo 2

Stranamente, la carne viene spesso accusata di malattie comuni come il diabete di tipo 2 e l'infarto. Ma gli esperti ci consigliano di non giudicare la carne in modo così categorico.

4. La carne rossa provoca il cancro

5. La carne fa male alle ossa.

6. Dalla carne ingrassa

7. Il corpo umano non è adatto a mangiare carne.

Carne per la salute

Non è un segreto che il dibattito sui pericoli della carne per la salute umana non duri il primo anno. Mangiarlo o no è - scelta personale di tutti, in linea di principio, si può vivere senza carne. Ne vale la pena? La carne non è solo una potente carica di proteine, ma anche una fonte di varie vitamine, proteine, zinco. Scegli la carne che ti è utile.

Il manzo contiene proteine di alta qualità e ben digeribili che sono di grande importanza nella dieta umana, molti oligoelementi (magnesio, zinco, calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio), che rafforzano il sistema muscolo-scheletrico e le vitamine: gruppo A (buono per gli organi della vista ), PP (parte degli enzimi), C (rafforza le pareti dei vasi sanguigni), B6 e B12 (prende un ruolo attivo nell'assorbimento di ferro da parte del corpo). Il manzo bollito aiuta a riprendersi da ferite, malattie infettive, ustioni. Il manzo contiene una piccola quantità di grasso ed è considerato carne magra. Questa qualità lo rende indispensabile per persone a dieta e diabetici.

Le esigenze alimentari più esigenti sono le carni di vitello. Ci sono alcune basi purine in esso, tuttavia, rispetto al manzo (38,5 mg%), ma il colesterolo è significativamente più basso (30,0 mg%). Le fibre muscolari del polpaccio non cicatrizzate sono molto più morbide rispetto ai muscoli di un animale adulto. Più della metà del grasso del vitello sottocutaneo e intramuscolare è. Tuttavia, la carne di vitello bollita è più accettabile per gli alimenti dietetici e per l'infanzia, poiché quasi tutto il colesterolo e fino a tre quarti delle sostanze estrattive contenenti azoto del prodotto originale rimangono nel brodo.

La carne bovina è il leader del contenuto di zinco, necessario per il normale funzionamento della prostata, la spermatogenesi e la produzione di testosterone. 100 g di manzo contengono metà della quantità giornaliera.

Il principale vantaggio del maiale è contenuto nelle vitamine. Il fatto è che la carne di maiale contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B. Il maiale è il campione B1 tra tutti i tipi di carne. Vitamina B1, è tiamina, necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale (sistema nervoso centrale).

Inoltre, ci sono molte proteine nel maiale. Questo è il motivo per cui i medici raccomandano l'inclusione del maiale nella dieta delle donne che allattano, perché le proteine sono un ottimo effetto sulla produzione di latte materno. Il vantaggio del maiale è anche nella sua digeribilità. È scientificamente provato che la carne di maiale è seconda digeribilità dallo stomaco. Che a sua volta ha un effetto positivo sul tratto digestivo del corpo umano. La carne di maiale svolge il suo ruolo e la funzione sessuale del corpo. L'uso di questa carne ha un grande effetto sulla "forza maschile". Quindi, si può dire che i benefici del maiale sono davvero grandi.

La carne di maiale, come gli altri prodotti a base di carne, contiene una grande quantità di elementi come il ferro e lo zinco. Questi elementi sono noti per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Maiale e lardo contengono acido arachidonico e selenio, che aiutano una persona a combattere la depressione, migliorare il rinnovamento cellulare del corpo umano. Il lardo di maiale è una sorta di "antidepressivo naturale". Inoltre, la carne di maiale aiuta a rafforzare le ossa e i muscoli di una persona, riduce la concentrazione di colesterolo nel corpo umano e ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

L'agnello contiene 2-3 volte meno grassi del maiale e 2,5 volte meno della carne, quindi i piatti di agnello magro bollito sono spesso inclusi nelle razioni alimentari.

Il grasso di pecora è ampiamente usato per il raffreddore (mal di gola, influenza, ARVI). A questo scopo, un cucchiaio di miele e grasso di agnello viene sciolto nel latte caldo. La bevanda risultante è calda.

L'agnello non contiene quasi colesterolo. Inoltre, la carne contiene lecitina, che stimola il pancreas e aiuta a normalizzare il metabolismo del colesterolo nel corpo, che riduce significativamente il rischio di aterosclerosi. Il consumo regolare di carne di agnello è una buona prevenzione per il cuore e le malattie vascolari.

I brodi di carne a base di montone sono utili per le persone con gastrite a bassa acidità.

Il grasso di agnello è inferiore a quello del maiale 3 volte. Il colesterolo è meno di 2 volte nella carne di manzo. E utile per noi l'ossido di ferro è il 30% in più rispetto alla forma digeribile. Pertanto, questa carne è una fonte di energia, è facilmente digeribile e raccomandato per i pazienti con anemia.

L'agnello è consigliato per il diabete, contribuisce al lavoro del pancreas, ha minerali per sostenere il sistema cardiovascolare, la presenza di fluoro previene la carie e per la ghiandola tiroide ha iodio. A loro non piace il grasso refrattario in montone, anche se contiene poco colesterolo. Ma le pecore grasse sono vecchie e usano le pecore giovani per il cibo, che semplicemente non ne hanno. Inoltre, il grasso di montone contiene un rapporto ideale tra acidi grassi omega-3 e omega-6 per prevenire l'aterosclerosi.

Contiene oligoelementi e macronutrienti - magnesio, sodio, potassio, ferro, manganese, zinco, rame, molibdeno, cobalto, nichel, piombo, vitamine A, B, C.

La selvaggina migliora il funzionamento del cuore e della circolazione sanguigna, stimola le funzioni sessuali, riduce la formazione di grassi nocivi, elimina l'obesità, previene efficacemente gli effetti nocivi dei metalli pesanti e delle sostanze tossiche, perché contiene un sacco di selenio - 25 mg / 100 g.

La carne di cervo contiene il 2,7-7,6% in più di proteine rispetto alle migliori varietà di manzo. Il contenuto di grassi è piuttosto basso, quindi la carne ha un alto valore per il consumatore.

La quantità di acidi grassi (stearici, palmitici, oleici) nella carne di cervo è all'incirca uguale a quella della carne, ma gli acidi grassi insaturi sono molto meno. Il valore energetico della carne di cervo è inferiore rispetto ad altri tipi di carne, il che conferma le sue proprietà dietetiche. A differenza della stessa carne di maiale, la carne di cervo contiene una quantità relativamente piccola di colesterolo, che lo rende perfettamente sicuro per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, la carne di cervo ha una grande quantità di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo, che sono perfettamente assorbiti. Apparentemente, il consumo regolare di carne di cervo anziché carne più grassa è il segreto della salute del ferro degli indigeni del Nord.

La carne di coniglio è considerata un prezioso prodotto dietetico. La carne di coniglio contiene proteine di alta qualità e ben digerite, ricca di vitamine e minerali. La carne di coniglio in termini di indicatori dietetici è sotto molti aspetti simile al pollo, ma contiene più proteine e grassi. La composizione della carne dipende dalle condizioni di alimentazione dell'animale e dalla sua età. La carne più utile e a tutti gli efetti è costituita da conigli di 4-5 mesi (ha il massimo indice di qualità proteica). La carne di coniglio contiene vitamine B6, B12 e PP, ferro, cobalto, fosforo, fluoro, potassio, manganese, che è molto utile per il funzionamento dello scheletro muscolo-scheletrico. Il coniglio contiene poco sodio, motivo per cui la carne ha un alto tasso di dieta, inoltre è a basso contenuto calorico, quindi può essere raccomandato per le persone in sovrappeso.

La carne di coniglio è un prodotto ipoallergenico, quindi si consiglia di usarlo per bambini, anziani, donne in gravidanza e in allattamento.

Mangiare carne di coniglio è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi vascolare, dell'ipertensione e dei disordini metabolici (la carne di coniglio contiene lecitina e ha un basso livello di colesterolo). Inoltre, il suo uso ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale umano (stomaco, fegato, intestino) e stimola la funzione secretoria.

Il grasso di coniglio è un antico rimedio. Il grasso di coniglio contiene acidi grassi polinsaturi, nonché composti estrattivi e azotati che stimolano l'immunità naturale. Aiuta molto con la bronchite. Il grasso di un coniglio in questo caso è accettato dentro o strofina un petto, aggiungendo il miele. Cura anche le ferite e aiuta con il prurito. Inoltre, alcune aziende cosmetiche utilizzano il grasso di coniglio come base dei loro prodotti a causa della loro ipoallergenicità.

Sì, le donne possono prestare attenzione alle proprietà antiossidanti della carne di coniglio, che hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e ne prevengono l'invecchiamento precoce.

I nutrizionisti sostengono che il consumo regolare di un coniglio può normalizzare il metabolismo.

La carne di coniglio, tra le altre carni, è al primo posto in termini di digeribilità, succosità, gusto e tenerezza. Nel 1964, la carne di coniglio era riconosciuta come la più dietetica negli Stati Uniti. Il corpo umano lo assorbe del 90%. Il manzo, per esempio, è solo del 60%. E ci sono molte più ricette per la sua preparazione che per la carne di pollo. Può essere cotto, in umido, affumicato, fritto. Brodi e zuppe sono cucinati con carne di coniglio (zuppa di cavolo, rassolniki, zuppe di verdure, borscht, salvia), la carne di coniglio è fritta e in umido come piatti separati e in combinazione con verdure (patate, carote, cavoli, zucchine, fagioli), riso, pasta, grano saraceno, orzo, grano e altri cereali. La carne di coniglio viene anche utilizzata per produrre carne tritata da cui si producono polpette, cotolette e zrazy.

Carne di coniglio - è rispettosa dell'ambiente. I ricercatori americani hanno scoperto che il coniglio quasi non "assorbe" i pesticidi nel suo organismo, e fino a sette mesi il coniglio non accetta lo stronzio - 90, è noto per essere il prodotto del decadimento di pesticidi ed erbicidi, che processano i nostri campi per produrre più in alto raccolta e protezione delle piante da un'ampia varietà di agenti patogeni e funghi. La carne di coniglio può ridurre la dose di radiazioni accettate, che è particolarmente importante nel trattamento del cancro. Eppure, si consiglia di usarlo per le persone che vivono in zone particolarmente inquinate.

La carne di cavallo è ricca di molte sostanze preziose, in particolare aminoacidi, vitamine (A, gruppi B, E e PP) e minerali (fosforo, sodio, rame, ferro, potassio, magnesio). Rispetto alla carne di altri animali, la carne di cavallo contiene più proteine di alta qualità, acidi organici e acqua.

Prima di tutto, l'uso della carne di cavallo consiste nel fatto che questa carne contiene in grande quantità proteine di alta qualità e di alta qualità che è meglio bilanciata nella composizione di aminoacidi. A causa di questo cavallo la carne è considerata una carne dietetica. Gli esperti dicono che l'assimilazione della carne di cavallo nel corpo è circa otto volte più veloce dell'assorbimento della carne. La carne di cavallo è una fonte di proteine a basso contenuto calorico ideale: 100 grammi di carne equina sono solo 121 kcal. Allo stesso tempo, c'è più proteine, che è necessario per i muscoli, in questa carne che nella carne di manzo. Il colesterolo in questa carne è quasi almeno - 50 mg e poco grasso - solo 4,1 g.

Secondo i nutrizionisti, la carne di cavallo è utile in quanto i grassi che contiene sono a metà strada tra i grassi di origine animale e vegetale. Quando si mangia carne di cavallo per il cibo, appare un effetto coleretico. Grazie alla sua capacità di abbassare il colesterolo nel sangue, la carne di cavallo è un ottimo prodotto per regolare i processi metabolici nel corpo, e il suo basso contenuto di grassi lo rende abbastanza adatto per diete dimagranti. Non è un segreto che per molti aspetti l'uso della carne di cavallo influisce sulle proprietà speciali del grasso di cavallo. Spesso si consiglia di utilizzare carne di cavallo dopo ittero per ripristinare la salute del fegato. E inoltre, il grasso stesso è usato come componente di vari cosmetici, è usato per la preparazione di medicine fredde e come un unguento curativo per congelamento e ustioni.

La carne di cavallo contiene molte vitamine e microelementi, tra cui la vitamina A e il ferro sono particolarmente importanti. Esistono anche studi che suggeriscono che l'uso della carne di cavallo può manifestarsi nell'aiutare a neutralizzare gli effetti nocivi e le radiazioni. Inoltre, anche gli antichi nomadi sostenevano che la pelle della carne di cavallo, quando viene mangiata, influisce sul miglioramento della potenza.

La carne di cavallo è ipoallergenica e, inoltre, ha un alto contenuto di vitamine E e di gruppo B. A causa di questa caratteristica, la carne di cavallo migliora nel migliorare la circolazione del sangue dopo che è stata consumata. Ci sono piatti a base di carne di cavallo, se c'è una tale opportunità, raccomandare pazienti affetti da anemia. Nei paesi europei, la carne di cavallo è raccomandata negli alimenti per l'infanzia, poiché la carne di cavallo è ricca di emoglobina.