Capelin, puzzava

Vi presento due pesci marini appartenenti alla stessa famiglia profumata. La capelin è più grassa, ha odore di popestà, ma le proprietà gustative di entrambi sono simili. Se non si presta attenzione al pesce affumicato (per la birra), perché sono venduti pronti, quindi dal pesce fresco si possono cucinare molti piatti diversi. Ma l'odore sembra meglio arrostito. Petersburgers confermerà che il profumo di odore di odore è sorprendentemente simile al cetriolo, per il quale è stato spesso chiamato "cetriolo di mare".

Grigliato allo sperlano o allo spratto

Sentire - 600 g, olio vegetale - 1,5 cucchiai. cucchiai, burro - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale qb

Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, è abbastanza possibile decorarlo come un picnic da pesca, e un tavolo da vacanza, tutto dipende da cosa guarnisce il pesce e come decorare.

Lavare il pesce preparato, asciugarlo con un panno pulito, salare, lubrificare bene con olio vegetale e mettere su una gratella. Friggere sui carboni ardenti finché non si è pronti. Mettere su un piatto e versare con burro fuso. Servire le patate fritte come contorno.

L'odore può essere fritto in una piastra, impanato nella farina, basta non dimenticare di lavarlo, sventrarlo e decapitarlo. E, naturalmente, ricorda che molto dipende dalla qualità dell'olio - preferisco l'olio d'oliva.

Capelin fritto in olio

Capelin - 500 g, olio vegetale - 1,5 cucchiai. Cucchiai, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pesce condito a piacere.

Una delle ricette più semplici è che il capelin è impanato in farina, a cui viene aggiunto il sale e il pesce, e poi saltato in una padella. Qualcuno si prende la briga di pulirlo prima della torrefazione, tuttavia, di regola, non si preoccupa di provvedere.

Capelin al forno con formaggio

Capelin - 500 g, burro - 2 cucchiai. cucchiai, panna acida - 1/2 tazza, formaggio grattugiato - 1/2 tazza, pepe, sale, verdure.

La ricetta è un po 'più laboriosa, quindi ti consigliamo di scegliere un pesce più grande per cucinare. Pesce tagliato a filetti, pepe, sale e soffriggere in olio fino a doratura. Mettere il pesce in una casseruola unta con uno strato, cospargere con panna acida, cospargere di formaggio e infornare in un forno caldo fino a ottenere un colore rosato.

Al momento di servire, guarnire con insalate di verdure fresche e guarnire con verdure.

http://eda.wikireading.ru/55206

Top Blogging Top Ratings

Yablor.ru - la valutazione dei blog del RuNet, ordinati automaticamente per numero di visitatori, link e commenti.

Phototop - una visione alternativa dei primi posti, classificati in base al numero di immagini. Il videotopo contiene tutti i video trovati nei record dei blogger attuali. Il top della settimana e il primo del mese sono la classifica dei post più popolari della blogosfera per il periodo specificato.

Nella sezione di valutazione ci sono statistiche su tutti i blogger e le comunità che colpiscono la cima principale. La valutazione dei blogger viene considerata in base al numero di post pubblicati nella parte superiore, al tempo trascorso in alto e alla loro posizione.

http://yablor.ru/blogs/raznica-est/5585207

Famiglia odorata (Osmeridae)

Odore - piccolo pesce magro, con un tolom a forma di fuso, un dorso scuro e lati argentati e addome. La pinna dorsale è corta, contiene 7-14 raggi, situati nel centro del corpo, sopra le pinne ventrali. Sopra la pinna anale c'è la pinna grassa. Ci sono 19 raggi nella pinna caudale, 7-8 nella pinna ventrale. Pa ossa mascellari. ci sono denti nella lingua e nel cielo. Lo stomaco nella maggior parte delle specie sotto forma di un sacchetto cieco. C'è una vescica natatoria. Per molti pesci profumati, il caratteristico odore dei cetrioli freschi è caratteristico, per cui l'odore è anche chiamato "borragine".

Sentite l'odore di pesci che vivono negli strati inferiori o nella colonna d'acqua. In giovane età si cibano di crostacei planctonici, il pesce adulto in alcune specie (capelin) continua a nutrirsi di plancton, in altri si passa a nutrirsi di crostacei, vermi e piccoli pesci. Le uova di odore sono macinate, incollate; il diametro delle uova è 0,7-1,1 mm.

L'odore è ampiamente diffuso nell'emisfero settentrionale. I mari e le acque dolci dei bacini, la parte settentrionale degli oceani Atlantico e Pacifico e l'Oceano Artico abitano. Tra le specie odorose, alcune specie trascorrono tutta la vita nel mare (capelin, allosmere, ecc.), Altre trascorrono parte della vita in mare o nelle aree fluviali, in acqua salmastra, e per la riproduzione entrano nei fiumi (odore comune, odore, odore breve, hevlakhon ), e alcuni di loro possono vivere in acqua dolce. formando forme residenziali (odore del lago, odore, spirinha).

Ci sono sei tipi nella famiglia del profumo, con 11-13 specie. Rappresentanti di quattro generi abitano le acque dell'Unione Sovietica: odore (Osmerus), odore di piccolo odore (llypomesus), capelin (Mallotus) e spirinha (Spirinchus).

Gli smelter abitano gli spazi pre-bocca dei fiumi e delle aree costiere dei mari del Nord Atlantico, del Nord Pacifico e dell'Oceano Artico. Vivono in una serie di corpi d'acqua dolce (bacini di questi mari). In questo modo, ci sono due tipi, i cui nomi scientifici devono ancora essere chiariti.

L'odore europeo (O. eperlanus) ha una linea laterale più corta e denti deboli: è comune nei bacini dei laghi Baltico e del Mare del Nord, Ladoga e Onega. Le forme d'acqua dolce residenziali di odore europeo di odore (O. eperlanus m. Spirinchus) - sono di grande importanza commerciale nei laghi della parte nord-occidentale del territorio europeo dell'Unione Sovietica e in molti laghi dell'Europa occidentale settentrionale.

Odore, o asiatico, odore (Osmerus eperlanus dentex) - in alto e odore di lago europeo - odorato (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus) - nella parte inferiore.

La maggior parte dell'anno puzzava in prossimità della costa. L'ingrasso più intenso si verifica in estate e in autunno. Con l'inizio del cibo invernale diventa meno intenso. L'odore si accumula nelle aree della foce del fiume e si svolge qui fino all'inizio della migrazione della deposizione delle uova. La lunghezza del percorso migratorio tra gli abitanti sperduti in diversi luoghi della popolazione è diversa e, a quanto pare, è determinata dalla posizione dei luoghi adatti alla deposizione delle uova. Così, lo Yenisei si alza verso l'alto lungo il fiume Yenisei per 1000 km, la sua migrazione non in crescita dura circa 4 mesi, l'odore sale da 180-200 km a Lena, 270 km ad Amur e 100 km all'Elba. L'odore non va più di 16-18 km ai fiumi di Primorye; L'odore del Mar Bianco arriva per la deposizione in fiumi e torrenti (fino ai più piccoli), allontanandosi dal mare in molti casi non più di 2-3 km, o anche solo poche centinaia di metri. Negli insediamenti residenziali di acqua dolce, i terreni di riproduzione e di alimentazione non sono così divisi. Molti laghi odoravano e odoravano le uova nelle zone preestorie dei fiumi che scorrono nei laghi e possono entrare completamente nel fiume.

La deposizione delle uova inizia quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 4 ° C, l'altezza della deposizione delle uova a una temperatura di 6-9 ° C. Il tempo di deposizione delle uova sulla vasta gamma di odore è diverso. L'odore si riproduce a marzo e persino a febbraio nei fiumi dell'Europa occidentale; in molte case dell'Europa orientale e del Nord America - in aprile - maggio, sul Mar Bianco - a maggio; nei fiumi della Siberia - a giugno e persino a luglio. La deposizione delle uova inizia a breve dopo la deriva di ghiaccio, e talvolta anche sotto il ghiaccio.

La deposizione di massa di solito dura solo pochi giorni. La femmina si riproduce immediatamente e lascia presto l'area di deposizione delle uova (nel Mar Bianco si sente odore, la femmina rimane nel terreno fertile solo poche ore); i maschi mantengono i terreni fertili per un periodo più lungo e partecipano alla deposizione delle uova con molte femmine, spazzando via gradualmente la loro quantità di latte. L'odore si genera principalmente di notte. Sentire crescere in piccole quantità per deporre le uova in piccoli fiumi e torrenti diventa facile preda per i predatori (principalmente uccelli che mangiano pesce), oltre che per la pesca. Nella sua ricerca di terreni di deposizione delle uova e nei terreni di riproduzione, l'odore perde ogni cautela e può essere catturato a mano. Nei ruscelli, l'odore della deposizione delle uova è scavato con una rete ordinaria. Pesci generati con rumore e schizzi. Spesso, a causa delle spalle scure dei pesci generati, non c'è letteralmente il fondo.

Durante il periodo di deposizione delle uova, si sviluppa l'abito di accoppiamento: la parte superiore della testa e le coperture delle branchie diventano bluastre nere, la mascella inferiore è affilata, la testa, la schiena ei lati del corpo sono coperti di tubercoli. Nelle femmine, l'abbigliamento di accoppiamento è molto meno pronunciato che nei maschi. Ha un certo significato biologico. È stato osservato che, durante la deposizione delle uova, i pesci dello stesso sesso divergono istantaneamente al contatto, mentre i pesci di sesso diverso formano immediatamente una coppia di riproduttori. Apparentemente, pesci di sesso diverso si trovano l'un l'altro con l'aiuto del tatto, e le collinette in questo caso sono di grande importanza. L'odore fa spawn sul corso. Il caviale germoglia su pietre, ciottoli, vegetazione acquatica, lava via le radici delle piante costiere, immerse nei rami dei cespugli. Il caviale è molto meno comune sulla sabbia e mai su suoli. La profondità dei terreni di riproduzione è in genere piccola: da 15-20 cm a diversi metri.

Nel caso di un uovo che è entrato nell'acqua, il guscio esterno è reso appiccicoso e, essendo entrato in contatto con qualsiasi oggetto - una pietra, una pianta, ecc., Aderisce saldamente ad esso. Poi c'è un fenomeno interessante. Il guscio esterno dell'uovo gonfio scoppia, scivola giù dal sé interiore e si gira verso l'esterno, rimanendo collegato al guscio interno solo in un punto, formando un piccolo gambo particolare. Su questo gambo, l'uovo viene tenuto attaccato, ondeggiando nell'acqua. Alcune delle uova successivamente si staccano e vengono portate via con l'acqua, un guscio esterno invertito simile a un paracadute aiuta ad accelerare la demolizione delle uova. Alcune osservazioni suggeriscono che le uova morte vengono portate via dai terreni di riproduzione in questo modo. È caratteristico dell'odore che i terreni di riproduzione di solito hanno una piccola area e le loro uova sono distribuite in modo non uniforme, cosicché in alcuni punti si forma uno strato piuttosto spesso di uova differite, che talvolta raggiungono diversi centimetri di spessore (ad esempio, nel Mar Bianco odorava e odorava in alcune regioni del Nord America). Molte uova muoiono a causa dell'essiccazione quando il livello dell'acqua oscilla, vengono distrutte dai predatori: insetti, pesci stickfish, trote fario, ghiozzi, gorilla, pesce persico nei laghi e annusano la deposizione delle uova, che spesso ha il suo caviale nello stomaco.

Le larve si schiudono in 15-20 giorni e rotolano a valle. All'inizio si nutrono di plancton, quindi passano a nutrirsi di invertebrati e pesci bentonici, mangiando, tra le altre cose, i loro piccoli. Sentire - vivere forme di nana d'acqua dolce - nutrirsi di crostacei planctonici per tutta la vita. Snetki raggiunge rapidamente la maturità sessuale e si moltiplica all'età di -2 anni; Razze di odore del Baltico all'età di 2-4 anni, il Mar Bianco di 3-4 anni e l'odore della lingua siberiana - 5-7 anni. La maturazione successiva ha vissuto più a lungo (Siberian puzza fino a 9-12 anni) e raggiunge dimensioni maggiori (lunghezze fino a 30-35 cm e masse 350 g) rispetto a quelle che maturano prima (snetki vivono non più di 2-3 anni, le loro dimensioni di solito non superano 9 -10 cm e peso - 6-8 g). La fertilità dipende dalle dimensioni e dal peso del pesce e varia da 2 mila uova in odore a 100 mila uova in grandi femmine di passaggio di odore. Il tasso di crescita e maturazione delle diverse popolazioni dipende dalla combinazione di foraggio e condizioni climatiche in cui vivono.

L'odore è stato a lungo oggetto di allevamento e acclimatazione. Nell'Unione Sovietica l'odore e l'odore erano pieni di laghi nel nord-ovest del territorio europeo del paese, così come nei laghi degli Urali. Conosciuto successo di acclimatazione dell'odore nei Grandi Laghi del Nord America dai laghi del New England, dove rapidamente si moltiplica e diventa uno dei pesci commerciali più importanti. L'odore sviluppa nuovi serbatoi a volte senza intervento umano. Ad esempio, l'odore dei laghi del Volga superiore ha popolato il bacino idrico di Rybinsk, è apparso nei bacini artificiali di Gorky e Kuibyshev e in altri nuovi bacini idrografici del bacino del Volga.

L'odore è cacciato ovunque venga trovato. Ne prendiamo un sacco in Estremo Oriente e nel bacino del Mar Baltico, dove si sente odore e odore. La gente di Leningrado la ama molto; Sperimentare la pesca nella Neva si svolge anche direttamente all'interno della città. Catturalo con varie trappole durante la corsa di spawning, le reti di rifornimento e le reti. Il grande odore è ben catturato da un gancio.

La seconda specie molto vicina è l'odore americano-asiatico (O. mordax). Abita le coste del Pacifico e degli Oceani artici (sottospecie - odori dentati) e al largo della costa occidentale dell'Oceano Atlantico (sottospecie - odore americano).

L'odore americano (O. mordax mordax) è distribuito lungo la costa orientale del Nord America dal New Jersey al Labrador ed è anche infuso nei Grandi Laghi del Nord America, dove ha dato un'epidemia di numeri. È un prezioso pesce commerciale del Canada, braccato dalla pesca, dalla sciabica e dalla pesca a strascico.

Odore dentato (O. mordax dentex) è comune nei mari dell'Oceano Artico, al largo delle coste occidentali e nordoccidentali del Nord America. In Estremo Oriente, vive nel Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk e nel Mare di Bering, essendo un oggetto di pesca industriale e sportiva. La costa americana si estendeva dall'isola di Vancouver allo stretto di Bering e nel mare di Chukchi, ad est fino al delta del fiume Mackenzie.

Nelle acque dell'Estremo Oriente dell'Unione Sovietica, il piccolo odore (Hypomesus, tre o cinque specie) è comune insieme all'odore di denti. Hanno una piccola bocca, piccoli denti, sono più piccoli del normale odore di denti. La dimensione media del piccolo odore nelle catture commerciali è di 10-12 cm, il peso medio è di 11 g. Il piccolo odore raggiunge la maturità sessuale al 2-3 ° anno di vita.

Piccolo odore (Hypomesus olidus).

Il fiume odorava (Hypomesus olidus) vive in fiumi, laghi e aree pre-bocca di fiumi che scorrono nei mari dell'Oceano Pacifico lungo la costa asiatica dallo stretto di Bering al nord del Giappone, l'americano dallo stretto di Bering al Canada settentrionale e ad est fino ai bacini Yukon e Mackenzie. La popolazione isolata di questa specie vive nel lago Kuglo sulle rive del mare di Kara. Per generare alza il fiume, ad Amur, per esempio, sorge sopra Chabarovsk. Spawns in aprile - maggio. In alcuni laghi freschi del bacino dell'Amur, a Sakhalin, sulla Kamchatka ci sono piccole forme residenziali di piccolo fiume.

Una vista ravvicinata del mare odorava (Hypomesus pretiosus, sottospecie asiatica e americana, secondo alcuni scienziati, sono specie indipendenti) è distribuita lungo la costa asiatica dell'Oceano Pacifico dalla Kamchatka alla Corea e, secondo l'americano, dall'Alaska alla California. Si riproduce in mare, al largo della costa, a volte arriva in acqua salmastra. La terza specie di questo genere (Hypomesus transpacificus, con due sottospecie, anch'essa talvolta considerata come specie indipendente) è limitata nella sua distribuzione alle acque salmastre e fresche del Bacino di Sacramento e delle isole giapponesi. Hypomesus transpacificus è una forma piccola, che matura all'età di uno.

Tra le specie della famiglia odorosa, il capelin (Mallotus villosus) ha la massima importanza commerciale.

Capelin (Mallotus villosus). Maschio (sopra) e femmina.

Il capelin ha squame molto piccole e piccoli denti. Il dimorfismo sessuale del capelin è interessante: i maschi sono più grandi delle femmine, hanno una base espansa delle pinne anali, l'intera pinna è più lunga e più alta, e ci sono delle creste allungate simili a peli allungati sui lati durante il periodo di riproduzione. I pescatori di Murmansk li chiamano "galley". La lunghezza massima del capelin nelle catture commerciali è di 11-19 cm, età 1-3 anni. Capelin - una visione puramente marina. Non entra in acqua dolce, vive in mare aperto, negli strati superiori dell'acqua. Si avvicina alla costa solo durante il periodo di deposizione delle uova. La capelin è distribuita quasi circolarmente nell'Artico e nelle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. A ovest, vive dalla baia del Maine fino alla baia di Hudson, la Groenlandia meridionale, l'Islanda e Jan Mayen, dalla Norvegia sudoccidentale a Spitsbergen. Entra nel Mar Bianco, è nei mari di Kara e Laptev. A est, il capelin è diffuso nella parte settentrionale del Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Bering e nel Mare di Chukchi, lungo la costa americana - a sud fino alla British Columbia. Ci sono molti resti fossili conosciuti del capelin del periodo Pleistocenico, ed è particolarmente interessante essere in Bosnia, sul mare Adriatico, indicando il clima freddo del Mediterraneo durante l'era glaciale. Nell'Atlantico occidentale, il capelin si genera in primavera e in estate, nell'Est - dalla primavera all'autunno, nell'Oceano Pacifico occidentale - in primavera e in estate, nell'est - in autunno. I terreni di riproduzione di capelin si trovano su terreni sabbiosi, in acque basse e argini a una profondità compresa tra 50 e 150 m.

Fecondità di capelin 6-40 mila uova. La deposizione delle uova si verifica quando la temperatura dell'acqua negli strati inferiori è di 2-3 ° С. Un sacco di capelin muore dopo la deposizione delle uova. Le uova, come il resto, odoravano, in basso, si attaccavano. Un terzo delle uova di conchiglia scure (tappo a pigmento). L'incubazione di lvchinok si verifica dopo 28 giorni. Dopo la schiusa, le larve vengono abbattute in mare aperto. Per la deposizione delle uova sulla costa, il capelin arriva in enormi stormi, seguito da scuole di merluzzo, gabbiani e persino balene che si nutrono di capel- li. Con un forte vento, le onde si generano generando sulla riva. Nell'Estremo Oriente, la fascia costiera è talvolta coperta per molti chilometri con uno spesso strato di capelin scartato dalle onde. Il capelin generato di nuovo parte dalle rive verso il mare aperto. La pesca del capelin fu fatta solo prima, ma il tempo del suo avvicinamento alle coste, e il capelin fu usato come esca nella pesca del merluzzo con palangari. Ora il capelin è catturato principalmente dalle reti da traino e utilizzato per il cibo. Le scorte di capelin sono piuttosto grandi, e nel 1975-1980. è stato estratto a 3-4 milioni di tonnellate.

Solo nel bacino dell'Oceano Pacifico viviamo spirinha, allosmery ed evlahony.

Spirinha (genere Spirinchus) raggiunge una lunghezza di 12-15 cm. Sono rappresentati da tre tipi: Spirinchus starksi puramente marino, che vivono sulla costa del Pacifico americano dall'Alaska alla California; Spirinchus thaleichthys vive nelle stesse acque, entra nei fiumi per la riproduzione, di solito muoiono dopo la deposizione delle uova, e Spirinchus lanceolatus, che è distribuito solo al largo della costa orientale dell'isola di Hokkaido e alleva nei fiumi di quest'isola. Lungo la costa del Pacifico americano, dallo Stato di Washington alla California, viene distribuito l'unico rappresentante del genere Allosmer (Allosmerus elongatus), che raggiunge una lunghezza di 23 cm. Questo è un pesce poco studiato che trascorre tutta la sua vita in mare, è notevole per la fase larvale: le larve allosmere trasparenti raggiungono una lunghezza di 7,5 cm, le femmine di questa specie già maturano ad una lunghezza di 10,5 cm.

Inoltre, il membro puramente americano della famiglia odorosa è l'evlahon, o taleiht (Thaleichthys), l'unica specie del genere Th. Pacifico, vive lungo la costa del Pacifico del Nord America, dalla California al Mare di Bering. L'Evlahon entra nel fiume per la deposizione delle uova. I maschi hanno pinne pettorali e specialmente ventrale più lunghe delle femmine; durante la deposizione delle uova, appaiono protuberanze sulla testa, pinne e squame e un rullo sporgente si sviluppa lungo la linea laterale; i pesci generati, in particolare i maschi, perdono anche i loro denti. Molti pesci muoiono dopo la deposizione delle uova. Evlahony vive vicino alla costa a una profondità ridotta, serve da cibo per molti nemici: squalo spinoso, merluzzo, salmone, delfini, uccelli marini.

La dimensione massima dell'eulahona è di 23 cm, la sua carne è molto grassa. Evlahona utilizzato nel cibo, per il grasso, i mangimi, gli animali da pelliccia negli allevamenti di animali da pelliccia. Il pescato dell'evlakhona ammonta ora a 1,5 mila tonnellate: questo pesce era particolarmente apprezzato dagli indiani del Nord America come prodotto alimentare e fonte di grassi, la sua pesca era accompagnata da cerimonie rituali. In precedenza, con la mancanza di lampade da aviatore, lo usavano anche a questo riguardo. Essiccato e dotato di uno stoppino inserito nella bocca, che brucia con una luce intensa, il che spiega il vecchio nome di questo pesce "pesce candela".

Così, la stragrande maggioranza delle specie della famiglia odorosa vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, lungo l'Asia e specialmente lungo la costa americana. Solo il capelin e l'odore (Osmerus) sono distribuiti quasi circolarmente e vivono, tranne che per la parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nei mari dell'Oceano Artico e del Nord Atlantico. Si può presumere che la patria odorosa nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, da cui solo il più freddo-amato - odore e capelin - potrebbe diffondersi lungo le coste settentrionali dell'Asia (e forse in America) e adattarsi alla vita in nuove condizioni.

http://www.vseofishing.net/e37.html

introduzione

pesce commerciale puzzava capelin

L'odore è un piccolo pesce, che è indubbiamente uno dei più popolari in Russia, specialmente nel suo nord-ovest. A San Pietroburgo, ogni anno si svolge una vacanza dedicata a questo piccolo pesce, che si chiama "Smelt Holiday".

Odore, odore (Osmeridae) Ї pesce marino della famiglia dei salmoni. L'odore è diviso in 6 generi, che comprendono più di 10 specie: Smelt (Osmerus) (diviso in denti, è asiatico ed europeo), piccolo odore (Hypomesus) (3 specie), capelin (Mallotus, 1 specie), Spirinha ( Spirinchus), Taleichthys e Allosmerus. L'odore è diffuso nell'emisfero settentrionale, abitando le acque marine e fresche dei bacini del Nord Atlantico, dell'Oceano Artico e del Nord Pacifico.

In Estremo Oriente vivono quattro specie di odore. Hypomesus japonicus vive nel Bering (baia di Karaginsky, baia di Korf), Okhotsk (baia di Tauiskaya, estuario di Yamsky e Iretsky, parti occidentali e meridionali), giapponese (lungo la costa continentale: sud a Wonsan, lungo le isole giapponesi: sud a Stretto del Sangar) e il Mar Giallo (Zhifu). Si verifica nel sud-est della Kamchatka (Avacha Bay), nelle isole Curili meridionali e al largo dell'isola di Hokkaido.

L'odore per l'allevamento entra nel fiume, ma ci sono puramente mare (capelin, Allosmerus) e acqua dolce (lago, odore).

L'odore è catturato in tutti i mari dell'Oceano Artico, così come nel Mare di Bering di Okhotsk e nel Mar del Giappone. La ricerca è facile. In primavera e in estate, tutte le specie di questo pesce sono adatte alla deposizione delle uova, dal piccolo odore di mare al capelin. In alcuni posti di Primorye, sembra molto impressionante. Dopo tutto, branchi di merluzzo e altri amanti di questo pesce grasso seguono le mandrie di odore, i gabbiani li seguono in aria e persino alcune specie di balene possono chiudere questo fiume!

Questo piccolo pesce è indubbiamente il più popolare nella Russia nordoccidentale: a San Pietroburgo è consumato in grandi quantità dalla classe meno abbienti della popolazione.

L'oggetto di studio Ї puzzava e capelin.

Lo scopo del corso Ї caratteristiche generali, biologia, valore commerciale di odore e capelin.

- dare una descrizione generale della famiglia odorata;

- determinare le caratteristiche biologiche;

- considerare il valore economico e l'odore della pesca.

Nello sviluppo dell'argomento sono stati utilizzati i dati di periodici, rapporti e materiali del laboratorio di pesca industriale, manuali di riferimento e di addestramento sulla pesca industriale del Dipartimento della Banca Mondiale.

CARATTERISTICHE GENERALI DI SQUIRDS E MOYVA

sperlano

L'odore (Osmerus) appartiene al genere Salmonidae (Salmonidae). Il suo nome, a seconda della regione, è pronunciato in modo diverso: odore, odore, korax (Bogdanov et al., 2005).

L'odore ha un corpo traslucido con scaglie piccole o moderate, non lucenti. L'odore vivo ha una colorazione molto bella: il dorso è verde-brunastro, un po 'traslucido, poiché le scaglie dorsali non sono rivestite internamente con pigmento argentato; lati argento con tinta blu sopra e sotto; questa fascia d'argento è a volte più ampia, ora, quindi più o meno brillante (a seconda dell'habitat), parte dalla copertura delle branchie e, gradualmente restringendosi, si estende fino alla base della pinna caudale; nei giovani non succede Questo colore argenteo dei lati del corpo dipende dal pigmento depositato nella pelle stessa, sotto le squame. Il nodulo ventrale è anche argenteo, e all'interno del gill cover c'è una deposizione di pigmento nero sotto forma di macchie più o meno spesse. Le pinne dell'odore sono biancastre, ma a volte sono talvolta più chiare o più scure (Fig. 1.1)

Fig. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontova, 2007).

La lunghezza dell'odore può variare da 8 a 35 cm. Questo pesce ha una bocca larga, una mascella lunga lunga che va sotto il bordo posteriore dell'occhio. La bocca, cioè tutte le sue ossa, così come la lingua e le ossa pterigoidee, è seduta con i denti, la parte anteriore del vomere è coronata da diversi denti più grandi. Ci sono diverse specie di odore, esse differiscono poco l'una dall'altra. Nell'ordinario odore, il corpo allungato è solo leggermente compresso dai lati, la mascella inferiore che sporge in avanti, i denti lunghi sull'osso frontale e il vomere, la placca ossea è seduta con piccoli denti. I maschi hanno una mandibola più prominente e durante la deposizione delle uova hanno anche un numero maggiore di collinette (Kotlyar, Mamontova, 2007).

I maschi differiscono dalle femmine in una mandibola più prominente e durante la deposizione delle uova - da un gran numero di verruche sulla testa e da pinne abbinate in basso.

L'odore europeo (lat Osmerus eperlanus) è un tipo di odore. L'odore è un pesce migratore, ma ha anche popolazioni lacustri isolate. Diffuso e con un numero elevato (Bogdanov et al, 2005).

L'odore di piccolo corpo è un pesce piccolo, che raggiunge una lunghezza di 13 - 14 cm. Ha un corpo a gonfiore basso coperto da squame sottili e facilmente cadenti. La pinna dorsale corta si trova nel centro del corpo e sopra l'anale si adatta una piccola pinna grassa. La piccola bocca è rivolta verso l'alto, i denti sulle mascelle sono piccoli e deboli. La parte posteriore dell'odore è scura, i lati e l'addome sono argentati, lungo il lato passa una banda d'argento chiaramente visibile. Sopra il centro del lato, le parti libere della bilancia lungo il bordo sono coperte da piccoli punti neri. Piccoli punti neri coprono entrambi i raggi delle pinne dorsale e anale. Questo pesce è caratterizzato dall'odore di cetrioli freschi, per cui è anche chiamato "borragine" (formulafish.ru).

In un certo numero di laghi d'acqua dolce nei bacini dell'Amur, di Sakhalin, della Kamchatka e della Siberia, si trova una forma vivente che differisce dal passaggio attraverso dimensioni più piccole, fecondità e precocità inferiori (Bogdanov et al., 2005).

Vista ravvicinata - odore di mare (Hypomesus japonicus) che si trova nelle nostre acque al largo delle coste di Sakhalin, nelle isole Curili e lungo la costa del Mar del Giappone, a volte entra nell'acqua dolce, ma alleva sempre in mare, nella zona costiera, sia nel sale che acqua fresca in primavera. Si differenzia dal solito piccolo odore da un gran numero di vertebre e alcune altre caratteristiche della struttura dello scheletro. Insieme al profumo del mare, un piccolo odore, c'è un'altra specie termofila, ma piccola spina dorsale - il piccolo odore giapponese (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Siamo ben noti per il nostro stesso odore, che differisce da quelli piccoli con una grande bocca con grandi denti. L'odore europeo od odore (Osmerus eperlanus) è diffuso nelle aree costiere del Nord Atlantico. In Russia, abita nei bacini del Mar Baltico, di Barents e del Mar Bianco. La forma passante entra nel fiume in primavera, sotto il ghiaccio o subito dopo si scioglie. Vive 9 anni. L'odore europeo è un obiettivo importante ed è stato utilizzato per l'acclimatazione nei laghi. Nel nostro paese odoravano e odoravano di laghi del nord-ovest e degli Urali. A volte questo pesce stesso sviluppa nuovi serbatoi: ad esempio, l'odore dei laghi dell'Alto Volga ha popolato i serbatoi Rybinsk, Gorky e Kuibyshev ed è apparso in altri nuovi bacini del bacino del Volga (Kotlyar, Mamontov, 2007).

Un punto di vista ravvicinato: l'odore asiatico (Osmerus mordax) - si trova sulla nostra costa settentrionale dal Mar Bianco a Chukotka e lungo la costa del Pacifico fino a Peter the Great Bay. Questa forma di feed-through si nutre nel mare da piccoli crostacei, larve di chironomidi e giovani pesci, raggiunge una lunghezza di 34 cm ed è cacciata ovunque nella sua area di distribuzione (Kotlyar, Mamontova, 2007).

capelin

Capelin, pesce persico (lat. Mallotus villosus) è un pesce profumato al mare. Lunghezza del corpo fino a 22 cm, peso fino a 65 g Il capelin ha squame molto piccole e piccoli denti. La parte posteriore è verde oliva, i lati e la pancia sono argentati. I maschi si distinguono per la presenza ai lati di una striscia di scaglie, su ciascuna delle quali c'è una somiglianza di pisolino (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Il capelin (Mallotus villosus) vive in un numero incommensurabile nell'Oceano Artico ed è estremamente importante per la pesca. Ha una forma del corpo allungata, piccole squame, pinne pettorali tonde molto grandi, in piedi pinne dorsali arretrate e denti ispidi deboli nelle mascelle, sul palato e sulla lingua. Il colore della schiena è verde scuro con riflessi brunastri, il colore dei lati e la pancia è bianco argentato con molti punti neri, le pinne sono grigie e hanno un bordo nero. I maschi e le femmine sono abbastanza diversi l'uno dall'altro. Il maschio è magro, con una testa grande e un muso affilato, e durante la riproduzione si sviluppa sui lati lungo una striscia longitudinale di colore verde scuro, seduta con formazioni cuticole lunghe e appuntite, quindi pelose. La femmina è più corta e la sua faccia è smussata. La lunghezza varia tra 14 e 18 cm (figura 2).

Fig.2. Capelin (Mallotus villosus) 1 - femmina, 2 - maschio (Kotlyar, Mamontova, 2007).

http://studbooks.net/1101735/agropromyshlennost/obschaya_harakteristika_koryushki_moyvy

Capelin: descrizione, differenze da altri pesci e suggerimenti sulla scelta

Sicuramente molte persone conoscono l'utilità di trote, salmoni e salmoni, tuttavia, il prezzo di questo pesce è alto, e non tutti possono permettersi un tale prodotto. Ma questo non è un motivo per disperare - dopotutto, secondo gli esperti, il pesce d'élite ha un degno "concorrente" - il capelin, che è considerato un'ottima fonte di acidi Omega e allo stesso tempo ha un valore molto democratico.

Che aspetto ha il capelin?

Capelin, o, come viene anche chiamato nelle regioni dell'Estremo Oriente, uek è un pesce piccolo e anonimo appartenente alla famiglia odorosa.

Il corpo è aerodinamico, appiattito sui lati, la dimensione raggiunge più spesso 20-25 cm, il peso massimo della carcassa è di 65 g Le squame sono piccole, sul retro e l'addome praticamente non differisce in diametro. La testa è piuttosto grande, l'apertura orale è ingrandita, le ossa della mascella superiore nella proiezione raggiungono il centro delle orbite. Denti piccoli, molto affilati.

La particolarità del capelin sono le pinne delimitate da una striscia nera. Toracico arrotondato e dorsale abbastanza notevolmente respinto. La tinta sul retro è verde oliva, e l'addome ei lati sono argentati, con lievi chiazze bianche.

Secondo la descrizione degli scienziati, le femmine e i maschi sono molto diversi: i maschi sono molto più grandi, hanno pinne allungate e la testa è appuntita. Nella stagione degli amori, le scaglie simili ai capelli crescono sui lati, creano una superficie come un pelo.

Dov'è lei?

Alcune varietà di capelin si possono trovare nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico, molti di questi pesci sono catturati nello stretto di Devisian, grandi popolazioni si vedono nei bacini delle acque norvegesi, e anche nei mari Bianchi, Kara, Chukchi. Anche il capelin viene raccolto in Russia, nelle acque dei mari Laptev e Barents, e vicino alla costa della Groenlandia.

Nel nord e nell'Oceano Pacifico anche questa specie di pesci viene catturata, tuttavia, in queste acque, l'habitat è significativamente limitato dalla costa della Corea e dalla Vancouver canadese. Inoltre, il capelin si sente bene in Giappone, così come il Mare di Okhotsk e il Mare di Bering.

Il capelin è esclusivamente pesce di mare, la cui area è costituita solo da bacini salini di 200-300 m di profondità, nei casi più rari il pesce nuota 700 m. La veglia non nuota mai nelle acque dei fiumi e di altri corpi d'acqua dolce, dura per tutta la sua vita. in mare aperto, nuotando fino alla riva solo durante la deposizione delle uova.

Poco prima della deposizione delle uova, il capelin sta andando a banchi molto grandi, che vengono inviati sulle rive. A seconda dell'habitat e delle specie di pesci, può deporre le uova dall'inizio della primavera all'autunno. Quando il tempo è pessimo, i pesci che depongono le uova spesso scendono a terra, ad esempio, in Estremo Oriente, la superficie costiera è a volte coperta di capelin scartata dalle onde per diversi chilometri.

Differenze da altri pesci

La capelin è spesso confusa con lo spratto. Entrambi appartengono alla vita marina, tuttavia, il capelin è un rappresentante di odore, e lo spratto rappresenta l'aringa, che, oltre ad essa, include altri due piccoli pesci: lo spratto e anche gli spratti.

Un acquirente inesperto può confondere questi due pesci, ma in realtà sono piuttosto diversi:

la lunghezza dello spratto non supera i 17 cm e la lunghezza del capelin è di 25 cm;
la massa massima del kilka adulto è di 53 g, mentre i campioni di capelina più grandi pesano 65 g;
la carcassa del kilka è leggermente ovale e quella del pesce dell'orecchio è allungata;
La parte posteriore dello spratto è di colore verde oliva, vicino al capelin è vicino al grigio.

E, naturalmente, il capelin è significativamente superiore allo spratto nella sua composizione e benefici per adulti e bambini. Movae ha molti più acidi grassi polinsaturi, oltre al fosforo e allo iodio.

Molte persone credono che uek sia un analogo dell'aringa, ma non è questo il caso: il capelin è molto meglio di questo pesce in presenza di grassi e minerali sani.

La principale differenza tra il capelin e l'odore è che il capelin è pesce di mare e l'odore è il pesce di fiume. Inoltre, quest'ultimo ha l'aroma del cetriolo fresco, che lo rende una prelibatezza eccezionalmente gustosa e costosa.

A seconda delle acque in cui vive il capelin, esistono due tipi principali: Atlantico e Pacifico. All'interno di questi gruppi, anche Sakhalin, Mar Nero, Murmansk e altre sottospecie sono presenti condizionatamente.

Queste specie di capelin non presentano differenze particolari né nei loro parametri esterni né nel loro valore nutrizionale, ma solo la dieta e il tempo di deposizione delle uova differiscono.

Benefici e danni

Il capelin è un pesce che porta grandi benefici all'uomo. I suoi filetti contengono proteine in una forma che è riconosciuta ufficialmente dai medici come una delle più benefiche per il corpo, sono abbastanza facili da digerire e contengono un numero di amminoacidi essenziali. Questi amminoacidi svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento della salute degli organi e dei tessuti umani.

È noto che qualsiasi pesce accumula molto calcio, ma se parliamo di quiche, grazie a un insieme unico di proteine, questo pesce diventa non solo un fornitore del microelemento, ma anche un prodotto che aiuta il suo massimo assorbimento.

UEC è raccomandato per tutti i pazienti con patologie del sistema endocrino, questo pesce è particolarmente utile per i diabetici. Il fatto è che la carne di capelina contiene metionina - un aminoacido responsabile della produzione di insulina, per lo stesso motivo per cui il prodotto è di particolare valore per le persone che soffrono di obesità. La treonina rende i pesci utili per il tessuto cartilagineo e la cisteina ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, unghie e pelle.

Il pesce è ricco di acidi grassi e questo è uno dei vantaggi più importanti del capelin.

Con l'uso costante di acidi:

riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue;
la formazione di placche aterosclerotiche sulle pareti vascolari viene prevenuta;
l'appetito migliora;
l'immunità è rafforzata;
l'attività cerebrale è attivata;
tutte le cellule e i tessuti del corpo sono rafforzati.

L'effetto favorevole del capelin è stato notato con aumento della pressione sanguigna, disturbi del ritmo cardiaco, ischemia, così come con infarto e ictus. Cardiologi in tutto il mondo raccomandano fortemente che le persone con anormalità cardiache includano pesci grassi nella loro dieta almeno 3 volte a settimana. Anche il capelin è un vero pozzo di iodio, solo in una singola porzione c'è quasi una frequenza settimanale di questo oligoelemento. Ecco perché il prodotto è particolarmente necessario per i residenti di megalopoli e persone predisposte allo sviluppo della malattia del gozzo.

L'inclusione del pesce nel menu ha un buon effetto sul funzionamento degli organi dell'apparato gastrointestinale e dell'apparato respiratorio. Molti medici affermano che uek contribuisce alla rimozione di calcoli renali e cistifellea. Questo pesce ordinario dovrebbe prestare particolare attenzione alle persone che sono spesso malate, nonché alle malattie della pelle e al recupero da malattie e ferite a lungo termine. L'uso del capelin accelera la guarigione delle ferite più volte e aiuta a mantenere l'acuità visiva.

E 'stato scientificamente provato che uek rimuove efficacemente gli elementi tossici e i radicali liberi dal corpo e, a causa dell'aumentata concentrazione di selenio e cisteina, il prodotto è considerato un potente antiossidante con spiccata attività antitumorale.

La struttura del capelin contiene quasi tutti i minerali di cui il corpo ha bisogno per mantenere la forza di ossa e denti. Il prodotto ha accumulato molto calcio, magnesio e fosforo, pertanto i pazienti con artrite e osteoporosi dovrebbero concentrarsi su questo pesce e sugli anziani con fratture ossee. Prodotto particolarmente necessario per i bambini, perché il corpo a crescita rapida richiede dosi più elevate di vitamine e minerali, che sono in eccesso nel capelin.

Uek è in grado di mantenere un'attività cerebrale sana - questo è il caso del magnesio e del fosforo, con un deficit di cui l'attività nervosa inizia a vacillare. Recentemente, gli scienziati hanno dimostrato che le persone la cui parte significativa della dieta è il pesce, meno probabilità di soffrire di demenza e demenza, inoltre, uek protegge contro la depressione e le condizioni asteniche.

Capelin si riferisce a prodotti dietetici, quindi, è la scelta migliore per tutti coloro che vogliono perdere peso. In primo luogo, uek ha poche calorie e in secondo luogo contiene un buon numero di sostanze che contribuiscono alla decomposizione delle cellule adipose.

Non è un segreto che qualsiasi pesce agisce come afrodisiaco, tuttavia, poche persone sanno che non solo il pesce costoso, ma anche il capelin ordinario, hanno questa capacità. Con il frequente consumo di tali pesci, il quadro ormonale si normalizza e, di conseguenza, aumenta la gravità del desiderio sessuale di uomini e donne.

Bisogna prestare attenzione alle uova di capelin, che, per il loro valore nutrizionale, non sono molto inferiori alle "uova" del pesce rosso salmone. Essendo la fonte più ricca di acidi grassi, vitamine e minerali, il prodotto è utile per:

mineralizzazione ossea;
rafforzare i denti;
recupero da una grave malattia o chirurgia;
migliorare lo stato emotivo e mentale;
normalizzazione del metabolismo;
aumento della libido;
rafforzare la massa muscolare;
protezione contro i metalli pesanti.

Amare non solo i nutrizionisti, ma anche i cosmetologi. Si noti che la frequente inclusione del prodotto nel menu migliora significativamente la condizione della pelle, poiché contribuisce alla produzione di collagene, ed è questo componente che è responsabile per l'elasticità della pelle e mantenerla in tono. La mancanza di collagene porta a flaccidità dei muscoli, perdita di capelli e la comparsa di pronunciati cambiamenti legati all'età. Anche "il principale nemico di tutte le donne", la cellulite, diventa anche una conseguenza della carenza di collagene.

Ecco perché il capelin dovrebbe essere sicuramente incluso nel suo menu per le donne che vogliono apparire belle, giovani e fresche il più a lungo possibile. A proposito, le proteine sono prodotte dalla pelle del capelin, che sono abbastanza spesso introdotte nella composizione di preparati cosmetici, vari sieri e maschere. Particolarmente famoso per le estetiste belghe, francesi e italiane. Tuttavia, ci sono composizioni che possono essere fatte a casa. Ad esempio, alcune donne fanno una maschera di uova di capelin, che è considerato un vero "primo soccorso" per il viso. Rende luminosità, morbidezza e colore fresco sulla pelle in pochi minuti.

Allo stesso tempo, va ricordato che in alcune situazioni il capelin può causare danni significativi, soprattutto se viene utilizzato in grandi quantità. Prima di tutto, riguarda le persone con intolleranza individuale ai prodotti ittici e alle persone allergiche.

È meglio astenersi dal mangiare pesce affumicato per coloro che hanno malattie cardiache, così come per le persone con disturbi digestivi e metabolici. Questo prodotto contiene un eccesso di sali di sodio, che è controindicato per tutte le patologie elencate.

Come scegliere?

Poche persone hanno l'opportunità di acquistare pesci vivi. Questo è disponibile solo per i residenti delle aree costiere, quindi la preferenza dovrebbe essere data al prodotto fresco congelato secondo GOST. In modo ottimale, se è confezionato in un pacchetto sigillato.

Il miglior indicatore della freschezza del prodotto è l'odore, ma, sfortunatamente, è piuttosto difficile riconoscere l'odore putrido quando si tratta di pesce congelato, quindi è necessario prestare attenzione ad altri segni di una potenziale sporcizia del prodotto.

Gli esperti danno alcuni consigli su quale tipo di capelin può essere acquistato nei negozi:

gli occhi neri dovrebbero essere chiaramente visibili nei pesci, se sono opachi o ghiacciati, è meglio rifiutarsi di comprare;
Indipendentemente dalla forma in cui viene acquistata una settimana, la sua superficie deve essere pulita e uniformemente colorata, qualsiasi tipo di macchia indica direttamente l'inizio dei processi di decomposizione o la presenza di malattie nei pesci;
È importante chiedere la data di scadenza del pesce, se è prossimo alla fine, è meglio acquistare il prodotto altrove;
l'integrità del capelin non dovrebbe essere violata, la settimana è un pesce molto delicato, quindi qualsiasi violazione della sua tecnologia di produzione causa immediatamente difetti esterni.

Dovresti assolutamente rifiutare l'acquisto se:

il pesce ha occhi spenti in cui non sono visibili pupille;
odore chiaramente sgradevole (l'intossicazione da pesce è considerata una delle più pericolose e intrattabili);
sulle branchie è visibile il muco;
ci sono macchie gialle o segni arrugginiti sulla bilancia - questo significa che il pesce è stato più volte scongelato e ricongelato o violato i requisiti di trasporto e conservazione;
senza code o si sono prosciugati - un tale segno indica la conservazione del prodotto per troppo tempo.

Sottigliezze d'uso

100 g di capelin crudo contengono 158 kcal, di cui la proporzione di proteine è di 13-14 g, il contenuto di grasso è di 11-1,5 g, e non ci sono carboidrati nel prodotto. Il contenuto calorico del piatto finito dipende in gran parte dal suo metodo di preparazione. Quindi, il pesce fritto contiene 248 kcal, mentre la quantità di proteine è di 11,6 g, il grasso - 20 g, i carboidrati - 5-6 g.

È abbastanza semplice cucinare capelin arrosto, a questo scopo le carcasse vengono salate, pepate, arrotolate nella farina e fritte in olio vegetale caldo per 3-5 minuti su ciascun lato. Il capelin fritto è meno calorico: 100 g del prodotto contengono solo 120 kcal, mentre il BJU è 15/13/0 g.

Cuocere il capelin in acqua con cipolle, alloro, pepe in grani e sale. Per prima cosa portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere la carcassa e far bollire per altri 5-7 minuti.

Il contenuto calorico di capelin cotto in forno è di 125 kcal, inclusi 13,5 g di proteine e 8 g di grassi Per preparare l'uek secondo questa ricetta, lavare accuratamente il pesce, l'intestino, strofinare con spezie, sale e lasciare in ammollo per mezz'ora. Dopo di ciò, il pesce viene arrotolato nella farina e cotto in forno preriscaldato fino a cottura. Il capelin dovrebbe essere rimosso quando viene coperto con una crosta rossastra.

http://eda-land.ru/mojva/opisanie-otlichiya/

Che tipo di bestia? Odore.

Ora un prodotto come quello essiccato è di grande interesse, ma come mostra la pratica, le grandi masse non sanno che tipo di pesce sia. Wikipedia, sfortunatamente, non siamo un aiuto. Qualcuno da qualche parte ha sentito qualcosa, ma la vera immagine di questa curiosa famiglia odorosa non si vede da nessuna parte. Quindi ho dovuto aprire sul mio sito una sezione dedicata al pesce, che consiglio di riciclare. Tuttavia, dobbiamo parlare la stessa lingua e distinguere il pesce gatto dai piccoli, per esempio.

Per aiutarvi ad armare una guida di riferimento Pesci da pesca dell'URSS per il 1949.

Ci concentreremo su sfumature come il modo di realizzare un prodotto di qualità da questa materia prima. Come salare, come svanire. Se avete domande, sarò felice di integrare questo articolo con ulteriori informazioni. E sarei anche grato per qualsiasi informazione significativa che possa essere utile nella nostra attività.

E in questa tabella puoi vedere le norme relative a rifiuti, perdite e rilascio di HP nella produzione di odore secco.

Rumpling - Osmeridae

Il corpo è allungato, a forma di fuso, coperto di squame. La linea laterale è spesso incompleta. Pinna dorsale corta, contenente non più di 10 raggi ramificati; situato nel mezzo del corpo, sopra le pinne ventrali. Dietro la pinna dorsale, sopra l'anale, c'è una pinna grassa. Il bordo della mascella superiore è formato dalle ossa mascellari, che hanno denti. Raggi membrana branchiale 6-10. Bolla di nuoto è. Le ultime vertebre non si piegano verso l'alto.

L'odore si trova nei mari e nelle acque dolci dei bacini delle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico e nell'Oceano Artico; nell'URSS, nei bacini dei mari Baltico, di Barents, di White, di Kara, di Siberia e dell'Estremo Oriente, nonché nei laghi dell'alta valle del Volga. Tra gli odori ci sono sia generi puramente marini, sia migratori e d'acqua dolce.

Nella famiglia degli sperperi ci sono da tre a sei generi, compresi tre nell'URSS (Osmerus, Hypomesus, Mallotus), rappresentati da cinque specie.

SAWN, O ASIATICO, SQUEED - Osmerus cpcrlanus dcntex, Steindachner.

Pesce gatto, borragine, nagysh (sul Pechora); kyuri, kyuri-uwo (jap.).

Pesci commerciali comuni del Mar Bianco, della Siberia e dell'Estremo Oriente.

Segni. Scaglie relativamente grandi, facilmente cadenti, senza pigmento argentato. Linea laterale incompleta. La bocca grande, inferiore chelyus sporge in avanti. L'osso mascellare raggiunge la verticale del margine posteriore dell'occhio. Sul vomere ci sono due paia di denti, la schiena è molto forte. Il numero di righe trasversali delle scale è 65-72, la linea laterale è 14-28. Gill stamens 26-34. Le vertebre sono di solito 62-67. D II - III 8-10; ^ II (IV) 11-16, di solito 13-14.

Ci sono due forme: odore tipico asiatico e odore del Mar Bianco (natio dvinensis).

Moduli correlati. L'odore europeo, o odore di mare, O. eperlanus, con denti più deboli e una linea laterale più corta è il più vicino.

Distribuzione. Tipico odoroso, o asiatico, odore è comune nelle acque costiere del Mar Glaciale Artico dalla baia di Kara a Tiksi Bay (il mare di Laptev) e dalla penisola di Chukotka Dor. Mack Kenzie. Ci sono in Ob, Yenisei, Khatanga, la parte bassa della Lena, lungo la costa settentrionale della penisola di Chukotka, nella parte inferiore dell'Anadyr, sulla Kamchatka, le Isole Comandanti (raramente), le Isole Shantarsky, nella parte bassa dell'Amur, a Sakhalin. Viene a sud del fiume. Tumen-ula e persino a Genzan (Corea). In Giappone, si dirige a sud verso Hakodate; in Nord America - a Yakut Bay.

Mar Bianco odore vive nel Mar Bianco e le parti sud-orientali e orientali del Mar di Barents (non Murman, si trova sulla costa ovest della Novaja Zemlja), nel Nord. Dvina, Pechora.

SEM - Osmcrus epcrlanus (Linne)

Koryuha; tinta, nors (ect.); salaka (lettone); puzzava (inglese); Stint (tedesco); stynka (polacco); kuore (fin.); eperlan (Fr.).

Pesci commerciali dei laghi del Mar Baltico, Ladoga e Onega.

Segni. Linea laterale incompleta, interrotta da (0) 4-14 (16) scale. L'osso mascellare supera notevolmente la verticale del centro dell'occhio. Negli adulti, la parte posteriore è verde-marrone, con una striscia argentata sui lati. Durante la deposizione delle uova, il corpo, la testa e le pinne sono coperte di tubercoli. Gill stamens sul primo arco 30-37. Le vertebre in odore del Golfo di Finlandia sono solitamente 60-61, in Ladoga 57-61. Scala le righe trasversali (58) 61-69. D (II) III 7-9 (solitamente 8); A (II) III - IV 11-14, di solito 12-13.

Moduli correlati. L'odore asiatico, O. eperlanus dentx, e il Mar Bianco odoravano, O. eperl. dentex natio dvinensis, caratterizzato da denti più forti (due coppie di denti grandi sul vomere), una linea laterale più lunga (12-28); un gran numero di vertebre (62-67) e altri segni.

Distribuzione. Si verifica da Vigo (nord-ovest della Spagna) fino alla Scandinavia e al Mar Baltico; al largo della costa del Golfo di Biscaglia, i mari del Nord e del Baltico. Ci sono in Inghilterra, nel sud del Galles del nord e nell'Irlanda nordoccidentale. Entra nel fiume, ma non sale alto.

Nell'URSS, l'odore è distribuito lungo l'intera costa del Mar Baltico; in grandi quantità è incluso in Kurish-gaf e in r. Neva (odore di Neva). È anche numeroso nei laghi Ladoga e Onega e in alcuni laghi della Carelia (lago odorato, natio ladogensis). Apparentemente, l'odore dei laghi Imandra, God e Lache, appartiene a O. eperlanus. Dai laghi entra nelle foci dei fiumi (Volkhov, meno Svir, Vodla, Suna, ecc.), Ma non sale in alto. Nel 1932-1934 Nebskaya e Ladoga sono stati trapiantati (caviale) in una fila di laghi nella regione di Leningrado.

SNEAK - Osmerus eperlanus eperlanus morpha spirinehns Pallas

Snetok, tiro, colpo, testa a testa (Bielorussia); peipsitint (ect.); Stint (tedesco)

È di grande importanza commerciale nei laghi della parte nord-occidentale dell'URSS.

Segni. Bianchetti - piccolo modulo lago nana tipico odore semi-anadromo, Osmerus eperlanus, e alcuni del suo lago pod¬vidov (odore lago). I denti sulla mascella superiore sono più sviluppati male, il diametro dell'occhio è più grande di quello del lago. Vertebre in odore dal lago Pskov 58-60, da Beloozer 57-60.

Moduli correlati. L'odore del mare, la Ladoga e l'Onega odoravano.

Distribuzione. Nell'URSS, è distribuito nei laghi del bacino del Mar Baltico (Pskov, Chudskoye, Ilmen, Valdaisk, Chemenetskoye, ecc.) E nei laghi del bacino del Volga superiore (Beloozero, Seliger e altri). Si verifica nel lago. Limp in system p. Onega e nel bacino del fiume. La peonia. In molti laghi della regione di Leningrado. l'odore era trapiantato artificialmente (caviale e produttori). Assente nel bacino del Mar Nero. Ci sono nei laghi della Svezia, in Germania.

MAIALE - Hypomesus olidus (Pallas)

Borragine, piccolo odore; lo stagno ha odore (am); chika, wakasagi (jap.).

Pesci commerciali secondari dell'Estremo Oriente.

Segni. La bocca è piccola; la mascella non si estende oltre la verticale della metà dell'occhio; osso mandibolare davanti con una gola profonda. I denti sono piccoli, quasi impercettibili. Righe di scale 53-68. Gill stamens 27-34. Gill rays 6-7. Vertebre 54-58. Appendici piloriche 1 - 4. D (III) 7-9, A (II) III 12-15.

Moduli correlati. Chiudi la vista - diga californiana, II. pretiosus, si distingue per un gran numero di vertebre (conteggio e urostyle, 61-64) e appendici piloriche (5-6), nonché per i luoghi e le condizioni di deposizione delle uova (salata e salmastra, ma non acqua dolce). Nei laghi di Sakhalin forma la sottospecie P. olidus bergi, Kolyma e Kara formano la sottospecie drjagini; nelle forme dell'Amur, apparentemente, una forma vivente speciale.

Distribuzione. Vive nel Pacifico; sulla costa asiatica - dallo stretto di Bering al sud al nord del Giappone e Genzan; sulla costa americana - in Alaska. Dal mare entra nel fiume. Nei limiti dell'URSS, l'URSS vive nelle parti desalinate dei mari dalla pp. Alazei e Kolyma a Peter the Great Bay, da dove entra nei fiumi: Kolyma - a Verkhnekolymsk e Amur - 900 km sopra Khabarovsk. Ci sono in Ussuri, Suyfune, a Razdolny e in altri fiumi. Si trova anche nei laghi del medio corso di Alazei e sulla Kamchatka, a Sakhalin, nel bacino dell'Amur (laghi Kizi, Kadi, Udyl, ecc.). Trovato anche in un lago d'acqua dolce sulla riva della baia di Kara.

Capelin. Maschio e femmina

MOIWA - Mallotus villosus (Muller)

Uyok (in Estremo Oriente); capelin (inglese); Lodde (tedesco e norvegese); capelan (fr.).

Pesce commerciale dei mari di Barents e dell'Estremo Oriente. Esca preziosa

per la pesca del merluzzo con palangari.

Segni. Le scale sono molto piccole. La linea laterale raggiunge la verticale dell'estremità posteriore della pinna dorsale o ancora più indietro. I maschi durante il periodo dell'accoppiamento sui lati dei due rulli delle lunghe squame allungate simili a peli. Denti piccoli, non canini. Gill stamens 32-43, appendici pilorici 4-9. Vertebre (62) 63-73 (42-47 + 21-27). In II - IV 10-14 (14-17 in tutto); A (I) III - VI17-22 (totale 22-26); R 15-20 (Capelina del Nord Atlantico); D 12-16; A 19-24; R 15-18 (Est-capelin ¬).

Moduli correlati. Piccolo odore, Hypomesus, caratterizzato da squame più grandi e bocca più piccola. Questo è seguito da odore, Osmerus, anche caratterizzato da scale più grandi (meno di 80 scale nella linea laterale), una bocca grande, e la presenza di denti con le zanne in alcuni (odore asiatico). Tutti i fonditori si differenziano facilmente dal capelin da una pinna anale più corta (non più di 15 raggi).

Distribuzione. La parte settentrionale dell'Oceano Atlantico dalla baia di Maysky (singoli individui da M. Kod) e dal fiordo di Trondiem alla Groenlandia, Spitsbergen e Novaya Zemlya. Kara Sea. Mare di Laptev. Nord Pacifico dal nord. Corea, Hokkaido e Vancouver allo stretto di Inging. Nell'URSS, il capelin vive nei mari di Barents, White e Kara, nell'ovest e in Giappone, Okhotsk, Bering, Chukotka e Laptev nell'est. Nell'est, forma la sottospecie M.villosus socialis.