Peperoncino in polvere: fai da te

Il peperoncino ha acquisito grande popolarità grazie alla sua composizione unica e alle proprietà utili. Questo è un condimento versatile che contiene un'enorme quantità di vitamina A, C, B6, magnesio, potassio e ferro. È usato in cucina, aggiungendo a una varietà di piatti, nella stagione fresca e al freddo nell'essiccato. Per poter utilizzare il peperoncino in inverno, deve essere asciugato e macinato a casa. Quindi avrai un condimento piccante di alta qualità, che ha un enorme numero di qualità utili. Alcuni consigli utili e lifehacks ti aiuteranno nella preparazione della medicazione.

I peperoncini si distinguono per colore, forma, dimensione, gusto, intensità, piccantezza.
Acquista peperoncino fresco al tatto, non scurito, con una punta dura, non spezzata.
Se il peperoncino è verde, significa che è immaturo e non ha ottenuto tutti i succhi di pepe rosso, quindi è meno piccante.
Quando si asciuga, il peperone si scurisce: il verde diventa nero e il rosso diventa marrone scuro saturo. Pertanto, sono facili da confondere.
Il pepe essiccato si piega facilmente, ha un colore intenso ed emette un aroma caratteristico.
I peperoncini fragili e secchi sono vecchi o mancanti e non danno sapore al piatto.
Conservare i peperoni essiccati in un contenitore o barattolo chiuso per preservarne il sapore e l'aroma.
Se hai asciugato molto pepe, avvolgilo in un sacchetto sotto vuoto e congelalo.
Un peperoncino fresco corrisponde a 1 cucchiaino. terra.
In grandi specie di semi di peperoncino sono dure, quindi prima di asciugarle è meglio rimuoverle.
Il peperone fresco può essere prima asciugato in una padella asciutta, quindi, se lo si desidera, rimuovere la buccia.
I peperoni essiccati devono essere fracassati con un frullatore, un macinino o un macinino da caffè in modo che la pelle non si senta parte dei piatti.

Calorie per 100 g - 314 kcal.
Numero di porzioni - qualsiasi numero
Tempo di cottura - 3-4 ore in forno o 2 settimane all'aperto

ingredienti:

Peperoncino rosso - qualsiasi quantità

Step-by-step cooking chili chili secchi, ricetta con una foto:

1. Selezionare peperoni freschi e densi senza ammaccature, crepe e muffa. La coda dovrebbe essere verde brillante e la punta fresca. Selezionate il lavaggio del pepe e asciugate con un tovagliolo di carta.

2. In questo caso, ho asciugato il peperone nell'aria. Pertanto, con un ago, metti la coda del pepe sul filo. Mettere i peperoni a poca distanza.

3. Appendere i peperoni ad asciugare in un luogo ventilato. È possibile al sole, è possibile all'ombra. Il tempo di asciugatura può richiedere fino a un mese, a seconda delle condizioni meteorologiche. Nelle giornate estive più calde, il peperone può seccarsi in una settimana.

4. Il peperoncino pronto viene considerato quando è completamente asciutto, diventa secco e fragile.

5. Deve essere macinato più a lungo. Per fare questo, sbriciolare i peperoni con i semi in un macinino, chopper o frullatore con le forbici.

6. Macinare il pepe in piccoli lotti fino alla consistenza desiderata. Puoi trasformarlo in fiocchi, puoi cancellarlo in polvere. Più fine sarà il pepe, più nitida e fragrante sarà. Mettere la billetta finita in un contenitore pulito, firmare la data di preparazione e conservarla in un luogo asciutto. Se viene memorizzato troppo a lungo, scadrà e perderà la sua forza.

Lavare immediatamente le mani accuratamente con acqua e sapone dopo aver usato peperoncino secco e macinato. È molto acuto e può bruciare le mucose del naso, della bocca, degli occhi e persino della pelle in alte concentrazioni.

Vedi anche la ricetta video su come cucinare il peperoncino.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Peperoncino macinato: proprietà benefiche, danno e applicazione

Peperoncino in polvere: proprietà

Contenuto calorico: 314 kcal.

Valore energetico del peperoncino in polvere:
Proteine: 12,26 g.
Grasso: 16,76 g.
Carboidrati: 20,46 g.

descrizione

Il peperoncino in polvere è condimento, che ha un enorme numero di qualità utili. Ma oltre a questo, la sua storia è diventata invasa da molti fatti interessanti e leggende. Per esempio, quando creasse un mondo così armonioso nella sua incredibile variabilità, Dio aggiunse l'amarezza salata sotto forma di pepe ad essere fragile, ricordandoci, quindi, di contrasto.

I missionari cattolici chiamavano il peperoncino l'arma del diavolo, dal momento che credevano che solo le nature potevano usarlo, e nel 16 ° secolo erano considerati terribili peccatori. Nonostante tutti i loro sforzi a volte brutali, il peperoncino è diventato uno dei condimenti più amati al mondo.

È interessante notare che gli indiani d'America non avevano familiarità con il sale, ma avevano abbondantemente aromatizzato il loro cibo con il condimento piccante. Si ritiene che Cristoforo Colombo abbia presentato il mondo intero ad esso, e questa scoperta può essere considerata di importanza abbastanza proporzionata con il continente trovato. Lì fu trattato con una bevanda aromatizzata al gusto di cacao aromatizzata con polvere speziata. Pepper fu presentato alla regina spagnola e divenne una specie di moneta chiamata "sale rosso".

Già in quei giorni si notavano qualità culinarie e decorative. I compatrioti di Colombo in un primo momento hanno trattato la pianta abbastanza fredda, apprezzando solo il suo fascino visivo e l'hanno usata per la decorazione. Successivamente, scienziati e medici hanno notato le proprietà benefiche del peperoncino per la salute umana e l'attività vitale. Le sue proprietà antibatteriche e toniche sono state notate, così come l'effetto sulle "relazioni familiari", su cui i missionari hanno rivolto la loro attenzione.

Il peperoncino è una pianta tropicale con frutti rossi con un forte sapore di bruciato. I frutti stessi sono disponibili in diverse dimensioni (da 1 a 25 cm), a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. Il nome chilli (txile) deriva dalla designazione azteca della parola "rosso". Il condimento del pepe era chiamato solo a causa dello stesso errore di Colombo, che credeva di essere arrivato in India, e dei frutti infuocati: il pepe nero, che cresce lì.

Oggi, dalla parte tropicale delle Americhe, la pianta si è diffusa in quasi tutto il pianeta. A causa del clima caldo e umido di cui ha bisogno, la coltivazione industriale si trova in India, Vietnam, Thailandia e, naturalmente, in America Latina.

Ma il peperoncino piccante è diventato una delle piante più amate dai coltivatori domestici: sui davanzali di tutto il mondo è possibile trovare un vaso con una bella pianta ornamentale con frutti unici. In questo modo, puoi coltivare il tuo condimento a casa e utilizzare prodotti freschi tutto l'anno.

Esistono diversi tipi principali di peperoncino, che si differenziano per gusto e aroma, nonché per forma e colore:

Habanero: la varietà più acuta;
l'occhio dell'uccello ha un forte sapore bruciante e un'insolita forma angolare;
Poblano: gli indicatori di gravità non sono troppo alti, sono grandi;
Serrano - sapore piccante amaro, a forma di proiettile diverso;
Jalapeno: una varietà acuta che può avere sia colori verdi che rossi;
anaheim: il gusto più morbido.

Si ritiene che per comprendere tutte le varietà di peperoncino utilizzato in tutto il mondo è quasi impossibile. Nello stesso Messico, ci sono più di 60 tipi di peperoncino - una tale diversità è ottenuta dal fatto che la stessa varietà in forma fresca, secca e a martello può avere proprietà diverse.

Molto spesso, il peperoncino viene applicato in una forma macinata. La polvere si ottiene macinando il frutto essiccato della pianta, che nel processo di essiccazione acquisirà il ricco colore rosso-arancio che tutti conosciamo. Il condimento di alta qualità non contiene grumi e ha un aroma e un sapore di bruciato estremamente ricchi.

Il gusto unico del condimento dà un alto contenuto di sostanza capsaicina, a seconda del tipo di pianta, la sua quantità può variare notevolmente. Ad esempio, il suo scarso contenuto è osservato nelle varietà dolci di peperoncino, e il tipo più bruciante, pepe di cayenna, è in grado di provocare un vero fuoco in bocca, causando una grandinata di lacrime dagli occhi.

A proposito, questa qualità era usata attivamente dagli indiani nell'arte militare: gettavano pepe macinato nei falò per accecare temporaneamente il nemico, pur rimanendo invulnerabili, poiché utilizzavano attivamente il condimento come cibo.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche dei peperoncini macinati del corpo umano sono associate al contenuto di capsaicina, nonché a una varietà di vitamine essenziali come A, C, B1, B2, E, R. Inoltre, contiene elementi vitali per la vita: calcio, fosforo, potassio, ferro, rame, zinco e iodio. A causa della presenza di componenti così importanti, l'elenco delle qualità medicinali del condimento è molto ampio:

antibiotico naturale: utilizzando il peperoncino, lo sviluppo di batteri nel cibo, così come nello stomaco (fino al 75%) viene significativamente soppresso, i sintomi del raffreddore possono essere facilmente rimossi (una sudorazione eccessiva aiuta a ridurre la temperatura, alleviare il mal di gola e sbloccare il naso);
antiossidante che impedisce lo sviluppo di radicali liberi nel corpo, che come risultato ha un effetto positivo sulla pelle e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo;
attivazione dell'attività cardiaca e circolatoria dovuta all'ostruzione dei disturbi metabolici del colesterolo;
effetto analgesico nei processi infiammatori delle articolazioni e dei tessuti muscolari.

Il peperoncino macinato si scalda perfettamente anche se applicato esternamente. Da tempo le persone che trascorrono molto tempo all'aria aperta mettono polvere bruciata sui loro calzini.

Il condimento aiuta anche a mantenere un aspetto bellissimo. Presta attenzione a quanto tempo gli abitanti dei paesi caldi conservano la loro giovinezza e salute, perché il peperoncino amaro è un componente irrinunciabile della maggior parte dei piatti. Si nota che durante la sua azione il metabolismo è significativamente accelerato, il che porta ad un aumento del consumo di calorie e, di conseguenza, alla perdita di peso. In parallelo, c'è un aumento della produzione di tossine e tossine. Ma, ovviamente, tutto dovrebbe essere utile con un senso delle proporzioni, altrimenti si possono prevedere risultati negativi.

Applicazione di cottura

L'uso del peperoncino in polvere è dovuto alle sue caratteristiche uniche e caratteristiche del gusto, ma, in aggiunta, ha un effetto tonificante sul corpo, aumenta l'appetito e migliora il processo digestivo. La più grande quantità di componente di masterizzazione è contenuta nei grani e nella shell.

Lo scopo è molto ampio:

piatti a base di carne e pollame;
purea di verdure, insalate, zuppe;
componente di varie miscele di spezie e curry in fiamme;
salse piccanti, condimenti per insalate, marinate;
piatti a base di uova e riso tipici della cucina orientale.

Una combinazione molto interessante di prodotti caseari con un gusto speziato di pepe e altre spezie aromatiche. Molti nutrizionisti raccomandano di bere cocktail così gustosi che desiderano sbarazzarsi dei volumi in eccesso.

A proposito, la ricetta della bevanda dei nativi americani, che il grande Colombo ha vissuto, è molto popolare. Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al cacao caldo o al caffè darà alla bevanda un effetto incredibilmente corroborante e un tocco di piccante al gusto. Anche molto popolare è il cioccolato, che contiene condimento caldo.

I cuochi consigliano di utilizzare piccoli trucchi per ottenere il massimo effetto dall'uso dei peperoncini rossi. Ad esempio, è necessario aggiungere il condimento qualche minuto prima di servire o appena prima di un pasto per godere di un piacevole aroma salato. Macinare i baccelli è anche meglio prima di servire, in modo che il gusto sia fresco e naturale. Il tasso di consumo è determinato individualmente e solo per esperienza, quindi inizia con dosi molto piccole, soprattutto se hai qualche problema di salute.

Prova ad osservare le misure di sicurezza quando lavori con il peperoncino:

non toccare gli occhi dopo aver lavorato con pepe (è meglio indossare guanti di gomma);
non bere il "fuoco" in bocca con acqua, poiché la capsaicina non si dissolve in essa; in questo caso, il latte, il kefir, il succo di agrumi, l'alcol ti aiuteranno, puoi mangiare una fetta di pane o un riso bollito.

È meglio conservare i peperoncini piccanti in forma secca, macinando il frutto solo prima di servirlo: così tutte le sue qualità aromatiche, gustative e salutari saranno preservate il più possibile. È possibile conservare frutta fresca in frigorifero (fino a 2 settimane) o nel congelatore (fino a 1 anno). Se il peperone è già in polvere, prova a creare per esso condizioni di conservazione a secco in un luogo buio.

I benefici del peperoncino in polvere e cura

Il beneficio del peperoncino in polvere è anche nel fatto che viene utilizzato attivamente come agente terapeutico. Le sfere di influenza si applicano a quasi tutto il corpo.

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enciclopedia

Nome latino

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

luogo di nascita

A proposito di spezie

Garanzia di massima qualità

Il peperoncino macinato di alta qualità è una polvere senza grumi, con un colore ricco: dal rosso all'arancio scuro. Il peperoncino rosso in condizioni al suolo ha un odore pepato pronunciato, e il sapore è molto caldo.

Fatti storici

Il peperoncino è l'immagine più riconoscibile dell'intera gamma ricca e varia di spezie: un piccolo baccello rosso fuoco. Ma pochi conoscono la storia della diffusione di questa spezia in tutto il mondo. E la storia del peperoncino è interessante e misteriosa a modo suo. La sua misteriosità risiede, soprattutto, in una connessione indissolubile con le tribù degli Aztechi e degli Incas. Crescevano diversi tipi di peperoncino insieme al mais, che costituiva la base della loro dieta. Secondo la leggenda, Cristoforo Colombo provò per la prima volta il peperoncino rosso nella tradizionale bevanda azteca, il chocolatl fatto con la vaniglia e il cacao usando il peperoncino. Questa bevanda era aromatica, nutriente e letteralmente piccante pungentemente, ma non dolce. Per nitidezza, Cristoforo Colombo, che cercò il Nuovo Mondo per il pepe nero, chiamò questo frutto "pepe" e aggiungendo "chili" (txile), che significava "rosso", lasciò l'Aztec.

Il retrogusto speziato e deciso in combinazione con il cacao continua e oggi - la cioccolata, i dolci e le bevande al cacao con l'aggiunta di peperoncino macinato stanno iniziando a godere di una crescente popolarità.

Il Cile si è rapidamente diffuso in tutto il mondo, particolarmente appassionato dei paesi caldi del sud-est asiatico. In India, i peperoncini sono diventati addirittura oggetti di superstizione e rituali, dotati di miglia soprannaturali. Ad esempio, per proteggersi dal male, diversi baccelli di pepe con limone sono appesi sopra la porta dell'abitazione. In Messico, si crede che il peperoncino illumini la mente. In Thailandia, il peperoncino si trova uno dei prodotti più utili.

Ci sono un numero enorme di varietà di peperoncino - più di 150. Si differenziano per forma, colore, pungenza. Molti di loro sono verdi all'inizio e diventano rossi durante il periodo di maturazione, ma puoi incontrare peperoncini e altri fiori: bianco, arancione e nero. Uno dei tipi più comuni è Jalapeno.

Applicazione di cottura

Il Cile fino ad oggi rimane la principale spezia della cucina messicana (talpa, chili con-carne, tex-mex). Nel curry speziato indiano, il peperoncino in polvere può arrivare fino al 45% di tutto il condimento. Il peperoncino sambal e satay indonesiano dona sapori distintivi.

Il peperoncino è aggiunto al riso, pasta, puree vegetali, soprattutto nei legumi, diluendo la loro vapidità.
Fa parte delle salse "Tabasco" e "Adjika".
Assieme al peperoncino, si consiglia di aggiungere ai piatti il coriandolo, il finocchio, la curcuma, il cardamomo, che non sono così pungenti, ma se combinati l'uno con l'altro armoniosamente aromatici.
In Europa, il peperoncino è talvolta usato in combinazione con prodotti caseari e nella cucina orientale. Ad esempio, il Chavzdos osseto e Kurt uzbeko.

Applicazioni mediche

Il forte sapore di bruciato è dovuto agli alti livelli di capsaicina alcaloide, che è concentrata principalmente nella placenta (polpa bianca) e semi all'interno del frutto. Lo scopo naturale della capsaicina è proteggere dagli organismi patogeni, quindi, quando si mangia peperoncino per il cibo, il corpo aumenta l'immunità. Se aggiungi quotidianamente un po 'di peperoncino, puoi eliminare molte infezioni batteriche e virali. Il peperoncino è particolarmente efficace nel trattamento della rinite e del raffreddore.

Il Cile è ricco di vitamina C e di una serie di altre sostanze necessarie per la normale attività umana (in particolare ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco, potassio e sodio).

Un consumo moderato di peperoncino aiuta a migliorare la digestione, aumentare l'appetito, facilita il lavoro del fegato.

Il peperoncino ha anche la capacità di causare abbondante sudore, raffreddando così il corpo, che è auspicabile nei climi caldi.

Patch di pepe, unguenti e tinture che alleviano efficacemente dolori muscolari e articolari continuano ad essere molto popolari.

Precauzioni e controindicazioni:

Alcune varietà di peperoncino sono così calde che possono lasciare ustioni sulla pelle delle mani, specialmente se entrano negli occhi o nella mucosa nasale. Pertanto, dopo aver lavorato con il peperoncino, si raccomanda di lavarsi accuratamente le mani o usare guanti di gomma. Non è desiderabile usare il peperoncino in caso di ulcera gastrica, ulcera duodenale, colite ulcerosa, gastrite ad elevata acidità. Mangiare chili può essere pericoloso se si dispone di una di queste malattie.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Peperoncino

Alcune varietà di peperoncino sono un tipo di peperoncino. Oggi ci sono circa 30 specie, e sono tutte dello stesso genere - Capsicum, della famiglia della belladonna.

In molti paesi asiatici, così come in Gran Bretagna, Australia, Nuova Zelanda e Sud Africa, la parola "pepe" non viene generalmente utilizzata nella circolazione del discorso. Il nome della spezia piccante in russo, in sintonia con l'omonima Repubblica del Cile (Cile), tuttavia, il termine chili, in relazione al pepe, significa rosso.

aspetto

Tutte le piante di peperoncino sono perenni. I loro arbusti sono molto ramificati, alcuni raggiungono i due metri di altezza, come i peperoni chiamati "a volo d'uccello".

Le foglie possono essere grandi, ellittiche e ovoidali strette, dal verde chiaro al verde scuro.

I frutti si differenziano anche per dimensioni, colore, forma, numero di nidi all'interno delle bacche e anche la direzione di crescita, come la Caienna e il Tobasco, i peperoni crescono verticalmente verso l'alto.

Tra i generi Capsicum si distinguono le cinque varietà più popolari di peperoncino.

Capsico annuum

La specie include molte varietà. Tra questi ci sono: peperoncino piccante, poblano, jalapeno medio-forte e cascano, serrano più acuto, caienna calda e ghiaccio di uccello molto acuto (a volo d'uccello).

Capsicum frutescens

Questa varietà comprende peperoni di malagone molto caldi (grano del paradiso), tabasco medio piccante, piri-piri speziato e cambusa.

Capsicum chinense

Questa specie include peperoni come: arbor debolbol, datil molto bruciante e cuffia scozzese, oltre ad un habanero eccezionalmente forte (che porta la frescura nel mondo del peperoncino - capsaicina a 350mila ECU).

Capsumum baccatum

Questa varietà di peperoncino includerà le seguenti varietà: una corona episcopale dal sapore delicato, una peppa leggermente piccante e un limone piuttosto piccante.

Capsicum pubescens

Il pepe Rokoto è una delle varietà di questa varietà di peperoncino e ha un sapore molto caldo.

Oltre a quanto sopra, sembrerebbe, e così acuto, che ci sono campioni del mondo in severità. Il leader è il pepe di Carolina Reaper, la cui centralina raggiunge i 2,2 milioni, il secondo posto è lo scorpione di Trinidad moruga - 2 milioni di ECU. Bhut jolokia - 1,58 milioni di ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1,463 milioni di ECU.

Come è noto, il grado di acuità (concentrazione di capsaicinoidi nella polpa e semi del frutto) è determinato da unità della scala di Scoville (ECU). La capsaicina pura è di 16 milioni di ECU.

Dove cresce

Il peperoncino è un "nativo" dell'America tropicale. In Europa, è venuto attraverso i navigatori di Colombo. Dopo, molte varietà si sono diffuse in tutto il mondo, particolarmente apprezzate in Africa e in Asia.

Ora l'India è il più grande produttore, consumatore ed esportatore di pepe al mondo.

Un metodo per fare le spezie

Io uso i baccelli di pepe in forma sia fresca che secca. Per mantenere la materia prima per un lungo periodo di tempo, viene essiccato al sole. Allo stesso tempo, i frutti diventano più scuri e avvizziti. Dopo di ciò, i semi vengono rimossi e la polpa essiccata viene macinata e contiene tale condimento in un contenitore strettamente chiuso, in un luogo buio.

A volte i peperoni vengono semplicemente essiccati, appesi in un luogo asciutto, che consente anche di tenerlo più a lungo.

Un altro modo per accumulare riserve per un uso futuro è il congelamento. Per fare questo, peperoncino fritto prima, e solo poi congelare, senza rimuovere la pelle.

Caratteristiche speciali

È noto che il peperone rosso è considerato più piccante del verde.
A seconda delle condizioni del frutto (fresco o essiccato), il peperone può essere chiamato in modo diverso. Quindi, per esempio il jalapeno, in forma secca è chiamato morita. E il pepe è rosolato - chiamato ancho.

caratteristiche

Come capisci, il grado di gravità di tutti i peperoncini è molto diverso. Puoi vederlo nella foto seguente.

Valore nutrizionale e calorie

100 grammi di peperoncino rosso fresco contengono:

Composizione chimica

I peperoncini rossi sono ricchi di beta-carotene, vitamine A, C, D e del gruppo B, in particolare B6.

Degli elementi in traccia nella loro composizione include:

Inoltre, ci sono acqua, zucchero, fibra alimentare, oli essenziali, oli grassi e capsaicina.

Proprietà utili

forte antidolorifico;
antivirali;
riscaldamento;
antimicrobica;
diaphoretic;
stimolando il processo di digestione.

Puoi saperne di più su chili peppers dal seguente video.

Bisogna fare attenzione nel maneggiare i peperoncini, poiché alcune specie bruciano così tanto da poter causare ustioni. Non toccare mai gli occhi mentre lavori con esso e lavati accuratamente le mani e gli oggetti una volta terminato.

Controindicazioni

A causa dell'alto contenuto di capsaicina in alcune varietà di peperoncino, il suo uso è controindicato in presenza dei seguenti problemi di salute:

Gastrite, pancreatite;
Ulcere gastriche e duodenali;
Malattie renali ed epatiche;
Reazioni allergiche;
Intolleranza individuale

applicazione

In cucina

Il peperoncino è uno dei condimenti popolari in cucina.

È usato in varie forme, per la maggior parte dei piatti:

viene spesso in mix di spezie;
si abbina bene con santoreggia, aglio, coriandolo, alloro, basilico, ecc.;
fresco - ottimo per sottaceti, zuppe e piatti a base di verdure;
macinato - aggiunto a salse, condimenti, bevande a base di latte fermentato, carne, pesce e sottaceti.

I mercati asiatici sono conditi con peperoncino di vari colori e dimensioni, in forma fresca e secca. Sono una componente importante di quasi tutti i piatti di questi popoli. Uno dei piatti popolari della gente del posto è la frutta leggermente saltata mescolata con formaggio fatto in casa. Il peperoncino è anche usato come spezia da solo, o in una miscela di spezie, per aromatizzare e dare un gusto saporito al cibo.

Il peperoncino è presente in molte cucine. Ad esempio, la salsa arrabiata con questi peperoncini è popolare in Italia. L'Ungheria è famosa per il suo famoso paprikash. In Cina, sono usati nel classico piatto Gunbao e non solo. I messicani preparano salse piccanti per carne e pollame e preparano anche dessert con peperoncino. Nella cucina thailandese e laotiana, questo è l'ingrediente principale di zuppe e insalate.

Oltre ai frutti, foglie commestibili di quasi tutti i tipi di peperoncino, che non hanno forte amarezza. Sono ampiamente usati in India, Filippine, Corea e Giappone.

Ti suggeriamo di provare alcune ricette con questi peperoncini piccanti.

Adjika dal peperoncino

Mezzo chilo di peperoni e pomodori tritati in purea di patate. Alla massa, aggiungi due cucchiai di sale, un cucchiaio di paprika e un cucchiaino di luppolo-suneli.

Sei spicchi d'aglio schiacciati in un frullatore e 25 grammi di radice di rafano fresca. mescolare con verdure. Infine aggiungere 4-5 pezzi di peperoncino tritato finemente.

Difendi il condimento risultante per mezz'ora prima dell'uso. Se si desidera lasciare adjika per un uso futuro, si consiglia di trasferirlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo come di consueto. Per la conservazione a lungo termine, dovresti usare più rafano e peperoncino.

Pollo messicano

Circa un chilo di pollo, tagliato a pezzetti, friggere fino a doratura. Facciamo una miscela di 4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai. cucchiai di brandy (o altro alcol forte) e cuocere a fuoco lento l'uccello in esso contenuto fino a completa evaporazione dell'umidità.

Maciniamo una testa di cipolle, due baccelli di peperoncino (o secondo i vostri gusti) e quattro pezzi di pepe bulgaro. Aggiungere un cucchiaio di zenzero grattugiato alle verdure, due anice stellato, e distribuire la massa risultante alla carne per ulteriori tostature. Nel frattempo, diluiamo mezzo cucchiaio di amido (o farina di riso) in acqua, versatelo in un piatto e fate sobbollire tutti gli uccelli fino a quando non sono pronti.

Spaghetti salati con gamberetti

Puliamo un seme di peperoncino dai semi e tritiamo finemente. Mettilo su una padella preriscaldata e, nel frattempo, lava i gamberetti (confezione standard da 650 gr.) E stendili al pepe. Friggere su entrambi i lati, sale a piacere e aggiungere sei spicchi d'aglio schiacciati. Versare un bicchiere di vino bianco secco e salire a fuoco medio fino a quando l'umidità evapora completamente. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Lessare gli spaghetti (750 grammi) e sciacquare con acqua fredda. Li distribuiamo ai gamberetti, mescoliamo e mettiamo a bollire lentamente a fuoco lento per una decina di minuti. Il piatto è pronto!

Puoi scoprire i peperoncini affumicati, i metodi di cottura e il loro uso nel seguente video "A Thousand and One Spices of Scheherazade".

In medicina

A causa dell'elevato contenuto di capsaicina nella composizione del peperoncino (cioè nelle varietà calde di peperone rosso), è ampiamente utilizzato nell'industria farmaceutica. È molto efficace in pomate e cerotti. Le tinture di frutta sono buone per migliorare la digestione e l'appetito.

Sono anche trattati:

Malattie catarrali;
Mal di testa;
sinusite;
l'artrite;
Malattie polmonari;
Infezioni renali;
Normalizza la circolazione del sangue negli arti inferiori (bagno caldo con soluzione di pepe).

Nella vita di tutti i giorni

L'estratto dal peperoncino viene utilizzato per miscele di gas in bombolette spray al peperoncino, come mezzo di autodifesa.

Crescendo

Il Cile può essere coltivato a casa sul davanzale della finestra e sul terreno del giardino. Ma per questo è necessario creare condizioni speciali per loro: i peperoni sono molto esigenti per il sole e il caldo. È importante fare regolarmente acqua e nutrirsi periodicamente con fertilizzanti speciali.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Peperoncino rosso (macinato), 100 g

Il peperone capsico, peperoncino (Capsicum annuum L.) è un'erba annuale alta fino a 60. Il frutto del peperone è una grande bacca cava, oblunga o tondeggiante lunga fino a 20 cm.Al oggi vi è un gran numero di specie, tra le quali vi sono anche frutti a frutto, con grandi frutta carnosa e piccoli frutti (fino a 1 cm), il cosiddetto peperoncino, vari tipi di peperone dolce, dalla frutta al peperoncino.

applicazione

Più piccolo è il chili, più nitido è. Se non sei sicuro della nitidezza del peperoncino che usi, usa molto poco all'inizio, prova il piatto e poi aggiungi quanto necessario. La polvere di peperoncino è prodotta con varietà di peperoncino coltivato in Oriente. I peperoni utilizzati per la polvere vengono spesso cotti per primi, il che conferisce loro e le spezie risultanti più sapore.

I peperoni freschi e dolci vengono utilizzati come verdure per l'insalata e come spezie in forma di terra fresca e secca. I peperoni vengono aggiunti alle zuppe, soprattutto nel pomodoro, nel pesce, nel goulash, praticamente in tutti i tipi di carne e salsicce, utilizzati per cucinare pesce, salse, fagioli, cavoli e riso. Il pepe vegetale viene anche servito con carne, pane e vari formaggi. Spesso in scatola con varie verdure o separatamente. Va ricordato che non si può versare il pepe nell'olio bollente, perché perde il suo colore, diventa nero e bitter.

Il terreno - il più spesso va a salse, a condimento per l'insalata, a kefir, yogurt, yogurt, uova e piatti di riso sono cosparsi con esso, è aggiunto a stufati e sottaceti. Pepe intero - mettere in borscht, zuppe (durante la cottura e non nel piatto finito). È bene aggiungere pepe rosso macinato al purè di patate in combinazione con aglio, coriandolo, basilico, santoreggia, alloro in polvere.

Proprietà medicinali

La capsaicina alcaloide aggiunge un sapore piccante al pepe, inoltre contiene oli grassi, carotenoidi, capsorubina, capsantina e carotene, zucchero, vitamine C, A e B. Il peperoncino è ricco di potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro.

Nel pepe crudo, la vitamina C è 2 volte superiore rispetto al limone. Inoltre, i peperoncini contribuiscono alla produzione di endorfine, che potenziano il sistema immunitario, migliorano la circolazione, riducono il dolore e riducono lo stress. Sono questi "ormoni della felicità" che fanno impazzire i piccoli fan di questo frutto ancora e ancora. Il loro cervello riceve informazioni che il corpo è in pericolo e rilascia endorfine nel flusso sanguigno al fine di ridurre lo shock e lo stress. Ma dal momento che non ci sono rischi per la salute, le persone semplicemente si divertono.

Il peperoncino può essere usato per trattare alcune delle complicazioni del diabete, ad esempio, il dolore alle gambe che accompagnano il diabete, la crema chili aiuta molto.

Il Cile normalizza l'attività del tessuto nervoso del cervello, tratta l'epilessia. Ha un effetto terapeutico nei tumori benigni, nell'asma bronchiale, nelle malattie allergiche. Tratta l'aterosclerosi di tutto il corpo. Utilizzato in piccole quantità, abbassa i livelli di colesterolo, cioè può servire come agente profilattico per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Grave mal di testa contribuirà a rimuovere la crema a base di peperoncino. Deve essere sfregato sulla superficie del naso e delle narici. In primo luogo, può esserci una sensazione di bruciore nel naso e scarico da esso, ma questi effetti collaterali scompaiono subito dopo la scomparsa del mal di testa.

Stimola la digestione, aumenta la secrezione di succo gastrico, migliora la funzionalità epatica, cura l'epatite di varie etimologie ed espelle i vermi.

Il peperoncino aiuta le persone a far fronte all'insonnia. Un peperoncino al giorno ti farà addormentare più forte e più velocemente.

Il peperoncino può essere trovato non solo nel cibo, ma anche nei prodotti per la cura personale. Ad esempio, nella composizione del dentifricio, aiuterà a curare le gengive dal sanguinamento, accelerare la loro rigenerazione, rafforzare.

Va ricordato che il peperoncino è assolutamente controindicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale.

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Peperoncino

Contenuto dell'articolo:

Oggi nel mondo ci sono circa 30 varietà di peperoncino, che è una verdura calda e speziata utilizzata in cucina principalmente per la preparazione di varie spezie e condimenti.

Cristoforo Colombo portò peperoncino in Europa insieme a tabacco, fagioli e altre verdure. E questo tipo di pepe non è chiamato così in onore del paese del Cile, semplicemente in lingua azteca la parola "peperoncino", da cui il nome del vegetale ha origine, significa "rosso".

Varietà di peperoncino e valore nutrizionale

In realtà, i peperoncini sono chiamati specie di capsico del genere Capsicum annuum.

Ci sono diverse classificazioni di peperoncino. Il primo di questi è sulla scala della gravità, che ci è stata proposta dal chimico americano Wilbur Scoville.

Sulla base dei dati di questa scala, il peperoncino è:

La bruciore determina la quantità di capsaicina che si trova in un vegetale. A volte il suo contenuto raggiunge 1,5 milioni di unità (ad esempio, nel pepe Carolina Reaper).

Più rilevante è la classificazione dei peperoncini dalle varietà più popolari.

L'occhio d'uccello. Questo peperoncino è popolare nelle cucine messicana, orientale e africana. È molto acuto, ha un colore rosso vivo o arancio intenso e una forma angolare, acuta oblunga.

Poblano. Pepe di media nitidezza, forma rotonda e grandi dimensioni. Il Poblano in cucina è usato principalmente in forma al forno o servito con carni affumicate. Ha un ricco colore verde.

Habanero. È considerato il più forte tra tutti i tipi di peperoncino. Habanero è il componente principale della famosa salsa piccante Tabasco. Esternamente, questo aspetto sembra dolce peperone bulgaro - è leggermente rugoso, molto carnoso, ha una forma arrotondata e un aroma ricco. Habanero ha diverse opzioni di colore: rosso, giallo, arancione brillante e verde chiaro.

Serrano. Questo peperoncino è facile da distinguere da altri tipi di pepe grazie alla sua forma polpa. Serrano è caratterizzato da una moderata sensazione di bruciore, quindi viene utilizzato attivamente per la preparazione di varie salse. Ha un colore verde scuro o rosso scuro.

Jalapeno. I peperoncini più popolari in Messico. La verdura ha un colore verde, che diventa rosso scuro man mano che matura. In cucina, è usato sia immaturo che maturo. Jalapeno si sposa bene con vari piatti a base di carne e quasi tutti i tipi di formaggio.

Anaheim. Questo tipo di peperoncino è spesso usato in spezie piccanti sotto il nome al curry a noi noto. Le verdure di Anaheim sono peperoni grandi e oblunghi dal sapore fragrante e delicato. Il peperoncino anaheim in cucina si sposa bene con legumi e riso, a cui conferisce un'incredibile sensazione di bruciore, oltre a piatti a base di carne e verdure.

Valore nutrizionale di 100 g di peperoncino:

100 g di peperoncino piccante contengono 40 calorie.

2 g - Proteine.
8 g - carboidrati.
0,2 g - Grasso.
1,5 g - fibra alimentare
87,8 g - Acqua.
5,1 g - Mono - e disaccaridi.
0,6 g - Cenere

Vitamine contenute in Chili Pepper:

1 mg - Vitamina PP.
0,67 mg - Beta-carotene.
59 mcg - Vitamina A.
0,09 mg - Vitamina B1.
0,09 mg - Vitamina B2.
0,28 mg - Vitamina B6.
23 mcg - Vitamina B9.
243 mg - Vitamina C.
0,7 mg - Vitamina E.
14,3 mcg - Vitamina K.
11,1 mg - colina.

Macro e oligoelementi contenuti nel peperoncino:

18 mg - Calcio.
25 mg - Magnesio.
7 mg - sodio.
340 mg - Potassio.
46 mg - Fosforo.
1,2 mg - Ferro.
0,3 mg - Zinco.
174 mcg - Rame.
0,24 mg - manganese.
0,5 mcg - Selenio.

I benefici

Il peperoncino non è solo un ortaggio preferito per gli appassionati di cibo piccante, ma anche un ingrediente culinario incredibilmente utile.

La prima cosa che ogni medico e nutrizionista dirà è che il peperoncino è un potente antiossidante e quindi utile per molti di noi.
Questo tipo di pepe ha un effetto lassativo, motivo per cui il Cile viene raccomandato di utilizzare in qualsiasi forma le persone che soffrono di stitichezza e flatulenza.
Influisce favorevolmente sui processi del sistema digestivo nel suo complesso, stimolando il lavoro dello stomaco. Questo permette non solo di gustare piatti deliziosi, ma anche di perdere peso.
Il Cile è un prodotto che aiuta ad aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni.
Il peperoncino ha anche proprietà diluenti, quindi è raccomandato per l'ipertensione, perché abbassa perfettamente la pressione sanguigna e le persone che sono inclini alla formazione di coaguli di sangue.
I medici raccomandano di usare il peperoncino per la prevenzione del cancro.
Durante un raffreddore, il peperoncino aiuta a sbarazzarsi delle infezioni nel più breve tempo possibile e promuove il recupero rapido.
Migliora l'appetito e il metabolismo nel corpo. Inoltre, un effetto benefico sul cervello umano, migliorando la memoria, la concentrazione e l'attenzione.
Dopo aver mangiato peperoncino nel corpo, le endorfine vengono prodotte per aiutare a sbarazzarsi di insonnia, dolore, ridurre lo stress e anche migliorare le condizioni per l'epilessia, l'epatite, le allergie, l'asma, l'aterosclerosi.
Il Cile rafforza il sistema nervoso, quindi il suo uso aiuta a far fronte rapidamente a qualsiasi depressione.
Nella medicina popolare, il peperoncino è usato come prodotto riscaldante. A causa di questa proprietà, le compresse con questo tipo di pepe aiutano a curare le malattie dell'apparato respiratorio - mal di gola, bronchite, polmonite.
A causa del fatto che il peperoncino accelera il processo metabolico, è in grado di migliorare le condizioni di una persona in caso di avvelenamento liberando rapidamente il corpo dalle tossine dannose.

Questo è interessante! Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di peperoncino riduce il rischio di diabete. Inoltre, i peperoncini vengono aggiunti ai farmaci per il trattamento della psoriasi e dell'artrite.

Proprietà e controindicazioni nocive

La regola principale del peperoncino è la moderazione. In grandi quantità questo prodotto può essere pericoloso per la salute!

Il peperoncino, come tutti i cibi molto piccanti, non è assolutamente adatto a chi ha problemi con il tratto gastrointestinale, perché il peperoncino rosso può irritare le mucose e provocare il verificarsi di dolore.
Inoltre, anche quando si cucina con l'aggiunta di peperoncino piccante, non si devono toccare occhi e naso.
Vale anche la pena di impedire l'ingresso di pepe nelle ferite aperte - questo provocherà un aggravamento del processo infiammatorio e la guarigione sarà ritardata per un lungo periodo. Ad esempio, se l'olio dai semi di pepe entra nella ferita, è possibile che si verifichino ustioni della pelle. E se non hai calcolato e mangiato un sacco di peperoncino, è possibile una bruciatura della mucosa orale.

Suggerimento: Affrontare una sensazione di bruciore aiuterà alcuni prodotti - latte, yogurt, gelato freddo o acqua potabile pulita. Puoi anche mangiare una fetta di pane fresco, una piccola quantità di patate bollite o riso. Tutti questi prodotti assorbono perfettamente la capsaicina, che provoca una sensazione di bruciore in bocca.

Cile nella dieta: medici e nutrizionisti rispondono alle domande

Nonostante le proprietà benefiche e il ricco contenuto di vitamine del peperoncino, ci sono categorie di persone che non dovrebbero essere consumate in alcuna forma, o dovrebbero essere consumate in quantità molto limitate.

I bambini dovrebbero dare chili?

I pediatri permettono ai bambini di usare varietà di peperoncino che bruciano deboli da 12-13 anni. Fino a questa età, la membrana mucosa dei bambini è troppo sensibile alla capsaicina, quindi evitare le ustioni è quasi impossibile.

Posso mangiare chili peppers?

Dato che alle donne incinte non è raccomandato l'uso di cibi piccanti, il consumo di peperoncino può essere fatto solo con il permesso di un ostetrico-ginecologo. Poiché questo tipo di pepe stimola le contrazioni dei muscoli dell'utero, può provocare un travaglio prematuro.

Chili di diabete

Con il diabete, puoi mangiare chili peppers. Ha un effetto positivo sulla salute, in quanto aiuta a normalizzare l'eccesso di peso e abbassare la pressione sanguigna, che praticamente ogni diabetico è sempre elevato. E a causa del fatto che il peperoncino assottiglia perfettamente il sangue, i pazienti con diabete riducono al minimo il rischio di coaguli di sangue.

E 'possibile mangiare chili se si è allergici a qualsiasi altro tipo di pepe?

Se sei allergico al dolce bulgaro o qualsiasi altro pepe, dovresti mangiare con attenzione e peperoncino. Il fatto è che la composizione minerale-vitaminica di tutti i peperoni è simile e si differenzia solo in una piccola quantità del contenuto di una particolare sostanza. Ecco perché se una persona è allergica ad almeno un tipo di pepe, tutto il resto deve essere usato con cautela e sotto controllo medico.

Come scegliere, conservare e cucinare i peperoncini

Durante l'acquisto di peperoncino crudo, in primo luogo si dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto. Il peperone deve avere una pelle liscia e compatta, senza crepe e rughe. Anche il colore del peperoncino deve essere uniforme e privo di imperfezioni.

Il peperoncino può essere conservato a lungo in forma secca. Il pepe stesso può rimanere intero o essere macinato in polvere. Prima di usare il peperoncino intero secco per il cibo, i cuochi consigliano di immergerlo in acqua tiepida per mezz'ora.

Chili Peppers piccante

Il peperoncino è usato come una verdura fresca in varie ricette, e in forma di terra secca nella composizione di vari condimenti, aromi, spezie.

Cosa cucinare con il peperoncino:

Carne con fagioli e peperoncini piccanti
Stufato di peperoncino piccante
Carne di maiale con salsa tabasco piccante
Gamberi con peperoncino e aglio
Pasta di peperoncino
adjika
Zuppa piccante
Pollo al curry
Manzo con pomodori e peperoncino
taco
Costolette di maiale piccante con salsa messicana

Se ti piace il cibo piccante, sentiti libero di aggiungere chili peppers alla tua dieta! Quindi non solo puoi goderti il suo sapore saporito, ma anche saturare il tuo corpo con una varietà di vitamine utili, macro e micronutrienti.

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Chili: i benefici e i danni, l'uso in cucina e la medicina

È una pianta annuale a crescita bassa con foglie piccole verde scuro fino a 70 centimetri. I piccoli frutti possono essere rossi, arancioni, gialli o verdi.

Il Cile è il più ardente e piccante tra tutte le varietà e tipi di pepe. A seconda del grado, un tipo e un peperoncino di maturità hanno uno zhguchest diverso.

Grazie alle sue proprietà, è ampiamente usato in medicina, cucina e cosmetologia.

La verdura è conosciuta fin dai tempi antichi. La sua patria è considerata il Sud America. Il peperoncino era coltivato dagli antichi indiani. Gli Aztechi credevano che il pepe aumentasse il potere sessuale di un uomo e conferisse a una persona il potere magico di sopprimere la volontà delle altre persone. Pertanto, il peperoncino era considerato una pianta divina.

Divenne noto agli europei grazie a Cristoforo Colombo, che per primo apprezzò il suo gusto tagliente e lo portò in Spagna.

Nei Caraibi, il peperone è considerato il frutto, che viene mangiato intero.

Nell'Europa moderna, l'Ungheria è considerata il centro della coltivazione culturale, dove il vegetale divenne popolare dopo che il paese fu conquistato dai Turchi. Gli ungheresi associano a questo peperone molte leggende e fiabe.

Nei paesi europei, il peperoncino è chiamato frutto rosso scuro, che viene venduto in forma secca e macinata. La cultura ha molti nomi: "chili", "pepe di cayenna" o "paprika".

Il nome "pepe di Cayenna" deriva dal nome di una colonia di colonie in Francia, dove coltivavano verdure insieme ad altre piante. E il nome "peperoncino" è stato dato dai conquistatori spagnoli, che credevano che il luogo di nascita della pianta fosse il Cile.

Recentemente, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha incluso una cultura nella lista di dieci prodotti che sono importanti per promuovere la salute e prolungare la vita.

Attualmente, ci sono diverse varietà di questa pianta, che differiscono nel tempo di maturazione, la nitidezza del gusto e la forma dei frutti. Il californiano, la cera, il caienna, il tailandese, l'habanero, il jalapeno, il padron e la fresno vengono comunemente coltivati e utilizzati.

Molto spesso viene coltivato come pianta ornamentale per decorare la trama del giardino.

struttura

I frutti vengono utilizzati crudi o secchi per cucinare primi piatti, insalate, salse, sottaceti, mix di spezie, nonché in medicina e cosmetologia.

La cultura ha proprietà uniche. I suoi componenti hanno effetti tonici e salutari sul corpo umano.

Una piccola quantità di vegetali può compensare la carenza di corpo umano nelle vitamine A, B6, C, K, così come nei componenti minerali: ferro, zinco, calcio, magnesio, tiamina, niacina, fosforo. In totale, il frutto include più di 40 vitamine e minerali.

La capsicina nella sua composizione, che ha un effetto anti-batterico, analgesico e riscaldante, dà una nitidezza.

Chili: proprietà utili

La pianta ha molte proprietà utili. La capsaicina, che ne fa parte, conferisce alle proprietà vegetali antibatteriche, immunomodulatorie e antinfiammatorie. Virus e batteri muoiono sotto l'azione degli alcaloidi della capsaicina.
Il peperoncino appartiene ad afrodisiaco, il suo uso è utile per gli uomini.
L'uso del prodotto nelle malattie dell'apparato digerente normalizza il tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito, previene l'avvelenamento.
Il Cile ha un effetto positivo sull'attività del fegato, del cuore e dei vasi sanguigni. Aumenta il flusso sanguigno nei vasi di grandi dimensioni, aumenta la loro elasticità e quindi impedisce lo sviluppo di aterosclerosi e la formazione di coaguli di sangue.
Quando viene utilizzato nell'uomo, viene rilasciata una grande quantità di endorfina - un ormone che ha un effetto positivo sul sistema nervoso, migliora l'umore e allevia la depressione. L'endorfina aiuta a ridurre il dolore di natura diversa.
Può anche abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, con l'uso regolare riduce il rischio di tumori maligni.
Sostanze utili che compongono il prodotto, aiutano a migliorare la condizione di unghie e capelli. L'uso del pepe è raccomandato per la prevenzione delle gengive sanguinanti.

I benefici di questa cultura sono evidenti. Tuttavia, l'uso di peperoncino in grandi quantità può causare danni al corpo.

Bruciature da bucce di peperoncino della pelle e delle mucose possono essere ottenute anche in caso di un breve contatto. Per evitare ustioni da peperoncino, la frutta va maneggiata con i guanti. In caso di contatto con la pelle o le mucose, risciacquare l'area di contatto con abbondante acqua fredda.
Non è raccomandato l'uso del prodotto a persone che soffrono di tali malattie del tratto gastrointestinale come ulcere gastriche e duodenali, gastrite, pancreatite, emorroidi, colecistite a causa del fatto che il pepe ha un forte effetto irritante sulla membrana mucosa dello stomaco e dell'intestino.
Non si dovrebbe usare una grande quantità di prodotto nella cardiopatia ipertensiva, durante la gravidanza.

Il danno può causare l'uso di verdure in combinazione con farmaci che fluidificano il sangue. Ciò è dovuto al fatto che il pepe ha un effetto simile sul corpo umano, a seguito del quale può verificarsi l'emorragia interna.

L'uso con moderazione è permesso nei bambini. Si noti che il vegetale è in grado di rafforzare l'immunità dei bambini e proteggere da varie infezioni.

Il suo utilizzo consente di mantenere le buone condizioni dei denti e delle gengive, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, preserva e rafforza la vista.

I nutrizionisti raccomandano l'introduzione di peperoncino rosso nella dieta di un bambino non più vecchio di 10-12 anni, a partire da una piccola quantità.

Utilizzare in cucina

La verdura è ampiamente utilizzata come condimento per la preparazione di primi piatti, insalate, salse, dessert e marinate. È buono per aromatizzare olio di oliva o di girasole, condimenti per insalate. Dona ai piatti piccante e piccante. Viene aggiunto al kefir e al cioccolato.

Il peperoncino è spesso incluso in miscele di condimento insieme ad aglio, coriandolo, aneto, basilico e alloro.

Il Cile fa parte di miscele di spezie come "Garam Masala", "Bakharat", "Shichimi", "Hmeli-suneli", "Curry".

La verdura è utilizzata sia in forma grezza che secca o in salamoia. Viene utilizzato nella preparazione di vari piatti e nell'industria conserviera domestica. I cuochi non consigliano di aggiungere pepe al piatto finito dopo la cottura, è meglio farlo all'inizio o 10 minuti prima della sua fine. Il trattamento termico non riduce le qualità alimentari del condimento. La gravità può diminuire quando si rimuovono i semi o il setto della camera dei semi.

Come salvare

Il Cile, così come il bulgaro, matura per qualche tempo dopo il raccolto. Può essere raccolto immaturo, il che prolungherà significativamente la sua durata e conserverà le sue proprietà benefiche. Di solito viene tenuto sospeso o congelato per due o tre settimane.

Estendere il periodo di consumo di verdure salate può essere l'utilizzo dei seguenti metodi: decapaggio, essiccazione in forma intera o in forma, congelamento.

Se si mangiano grandi quantità di pepe si provoca disagio in bocca, si dovrebbe mangiare una fetta di pane, formaggio o un cucchiaio di prodotto caseario. L'acqua potabile aumenterà solo il disagio.

Chili Peppers in cucine del mondo

Questo tipo di pepe è diventato uno dei condimenti più popolari in tutto il mondo.

Nei mercati asiatici, ai clienti vengono offerti frutti di diverse dimensioni e colori. Ma è questa varietà che è diventata una parte importante di tutti i piatti asiatici.

Ai turisti viene spesso offerta frutta arrostita in olio bollente e mescolata con fette di formaggio fatto in casa.

Nella cucina cinese, il peperoncino è usato per preparare il piatto nazionale di gunbao, in Laos e in Thailandia con lui si preparano zuppe, insalate e pesce.

Nelle Filippine, in India, Corea e Giappone, mangiano non solo i frutti, ma anche le foglie della pianta.

In Italia, questo peperone è fatto con una salsa arrabiata popolare, in Ungheria - zuppa paprikash.

Pepe particolarmente popolare in Messico. Viene aggiunto nella preparazione di salse calde per carne, dolci, stufati messicani e la famosa zuppa chili con carne.

Peperoncino rosso: i benefici della medicina

Nella medicina tradizionale, gli intonaci a base di pepe, le tinture di pepe per la radicolite e le malattie nevralgiche sono utilizzati con successo come agente di riscaldamento e analgesico.

Pepper aiuta ad accelerare il metabolismo nel corpo umano, il che significa che a causa di esso vi è un bruciore accelerato di calorie in più e perdita di peso. Può essere raccomandato per le persone che sono in sovrappeso e vogliono perdere peso.

Sviluppato un gran numero di diete, in cui non l'ultimo ingrediente è il peperoncino rosso.

La "dieta messicana" è molto popolare, raccomandando l'uso della zuppa di pomodoro e peperoncino.

Per ridurre il peso, si consiglia di utilizzare l'infuso di acqua di peperoncino. Per la sua preparazione, un cucchiaino di pepe viene versato con un bicchiere di acqua bollita e infuso per un'ora. La composizione viene consumata ogni giorno in un cucchiaino prima di mangiare con una piccola quantità di acqua.

Per la perdita di peso, vengono praticati bendaggi con peperoncino in polvere. La miscela include peperoncino in polvere, olio d'oliva, sale, caffè macinato. Questa miscela aiuta a sbarazzarsi di cellulite, pelle liscia, aumentare il flusso di sangue e normalizzare il metabolismo.

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